สูตรอาหารที่มีแชมเปญมักจะเตรียมได้ง่ายและอาหารที่ทำจากแชมเปญนั้นอร่อยและอร่อยมาก รายการอาหารแชมปิญองประกอบด้วยซุปครีม รีซอตโต้ พาสต้า สตูว์ ซอส และน้ำเกรวี่ เห็ดมีรสชาติอร่อยในการทอดในแป้งหรือตุ๋นกับหัวหอม และน้ำซุปเห็ดที่เข้มข้นสามารถทดแทนน้ำซุปเนื้อได้อย่างง่ายดาย Champignons ซึ่งมีเนื้อสัมผัสที่แน่นและยืดหยุ่น ไม่จำเป็นต้องต้มล่วงหน้า สามารถรับประทานดิบๆ กับน้ำส้มสายชูหรือน้ำสลัดอื่นๆ ก็ได้ แชมปิญองสดหั่นบาง ๆ และย่างยังคงชื้นอยู่ข้างในเล็กน้อยและเมื่อปรุงด้วยเนื้อสัตว์จะได้กลิ่นเห็ดที่คงอยู่ สูตรส่วนใหญ่ใช้เวลาไม่นาน สำหรับอาหารบางจาน เช่น ซุปครีมและสลัด เห็ดจะถูกต้มไว้ล่วงหน้าและหมักตามลำดับ แชมปิญองสีขาวแช่แข็งสามารถทอดในเนยกับหัวหอมได้ทันทีและเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังโบโรดิโน - กลายเป็นของว่างที่อร่อยและเรียบง่ายสำหรับแอลกอฮอล์ที่เข้มข้น นอกจากนี้ยังสามารถห่อด้วยแพนเค้กรัสเซียหรือวางในทาร์ตขนมปังชนิดร่วน สูตรอาหารที่ใช้แชมปิญอง ได้แก่ เนื้อสัตว์ ผัก และแม้แต่สลัดผลไม้: เห็ดพอร์ชินีเหล่านี้ผสมกับส่วนผสมมากมาย ใช้ทำซอสขาว น้ำเกรวี่ และแม้แต่ซูเฟล่ Champignons มักใช้เป็นไส้พาย พัฟเพสตรี้ และ kulebyak แบบดั้งเดิม รสชาติเห็ดอย่างแท้จริงเสริมด้วยซอสถั่วเหลืองและครีมหนัก ส่วนผสมสองอย่างที่มีรสชาติตรงกันข้ามเน้นกลิ่นหอมของเห็ดและเปิดเผยตัวเอง: ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่จะเติมแชมเปญลงในรีซอตโต้, จูเลียนและเนื้อวัวในซีอิ๊วรสเผ็ด คุณสามารถปรุงแชมปิญองได้ไม่เพียงแต่สำหรับมื้อเช้า กลางวัน หรือเย็นเท่านั้น แต่ยังรวมไว้สำหรับฤดูหนาวด้วย

ในระหว่างการอดอาหาร ผู้คนจะมีผลิตภัณฑ์จำกัดมาก แต่ไม่มีความคิดเกี่ยวกับวิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่สามารถรับประทานได้ อาหารกลางวันหรืออาหารเย็นแสนอร่อยสามารถทำได้จากผัก ผลไม้ ผักราก ซีเรียล และสามารถสร้างเมนูได้ตลอดทั้งเจ็ดสัปดาห์ของการอดอาหารจากอาหารจานต่างๆ ผสมกัน เว็บไซต์นี้มีสูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับอาหารถือบวช - เรียบง่ายและซับซ้อนตั้งแต่วินาทีไปจนถึงสลัด นอกจากนี้สูตรอาหารจำนวนมากยังมีรูปถ่ายทีละขั้นตอนซึ่งจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารได้อย่างดีที่สุด ในช่วงเข้าพรรษาจะมีการจัดเตรียมซุปหลากหลายชนิดเพราะช่วยในการย่อยอาหารในสภาวะที่ยากลำบากและจำกัด อาจเป็นบอร์ชต์แบบลีนหรือซุปหัวหอมหรือคุณสามารถปรุงสตูว์ผักในน้ำมันพืชโดยเติมน้ำ - ผักจะชุ่มฉ่ำและเครื่องปรุงรสต่างๆจะช่วยเปิดเผยรสชาติของพวกเขา ดูเว็บไซต์อาหารสำหรับสูตรอาหารต่างๆสำหรับเข้าพรรษา

ค้นหาสูตรอาหารโดยเลือกประเภทอาหาร ประเภทย่อย อาหาร หรือเมนู และในตัวกรองเพิ่มเติมคุณสามารถค้นหาตามส่วนผสมที่ต้องการ (หรือไม่จำเป็น): เพียงแค่เริ่มเขียนชื่อแล้วไซต์จะเลือกองค์ประกอบที่เหมาะสม

Champignons: สูตรอาหารถือบวช

ในช่วงเข้าพรรษาซึ่งยาวนานที่สุดและกินเวลาเกือบ 7 สัปดาห์ อาหารที่อนุญาตอย่างหนึ่งคือเห็ด ในบรรดาเห็ดที่เป็นไปได้ในช่วงเวลานี้ของปี สิ่งที่เข้าถึงได้มากที่สุดทั้งในแง่ของการจัดจำหน่ายและราคาคือเห็ดแชมปิญองซึ่งมีขายทุกที่ ดังนั้นวันนี้เราจะพูดถึงอาหารถือบวชที่สามารถเตรียมได้จากเห็ดวิเศษเหล่านี้

Champignons จำหน่ายทุกที่และมีราคาที่เหมาะสมซึ่งทำให้พวกเขาเป็นตัวเลือกที่ดีกว่าในบรรดาเห็ดที่มีจำหน่ายในท้องตลาด - เห็ดดองมักจะไม่ค่อยพอใจกับรสชาติเนื่องจากมีน้ำส้มสายชูอยู่มาก, เห็ดเค็มก็ทำเช่นเดียวกันและเห็ดแห้งก็ไม่ ราคาถูก. โดยทั่วไป หากคุณกำลังอดอาหาร เห็ดเหล่านี้จะเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับการรับประทานอาหารประจำวันของคุณ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณพิจารณาว่าคุณสามารถปรุงอาหารแบบไม่ติดมันได้กี่จาน

สำหรับผู้เริ่มต้น - ซุปไม่ติดมันกับแชมปิญอง

คุณสามารถเตรียมซุปต่างๆ ด้วยแชมเปญได้ เราจะให้สูตรง่ายๆ ที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสองสามสูตรเพื่อความพึงพอใจสูงสุดของพวกเขา

สูตรซุปกะหล่ำปลีแบบลีนกับแชมปิญอง

คุณจะต้อง: กะหล่ำปลีขาว 1 กิโลกรัม, แชมเปญ 500 กรัม, หัวหอม 150 กรัม, น้ำมันพืช 30 กรัม, แป้งสาลี 25 กรัม, พริกไทยดำ, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, เกลือ

วิธีการปรุงซุปกะหล่ำปลีแบบลีนกับแชมปิญอง สับกะหล่ำปลีและหัวหอมสด ใส่ในกระทะที่มีน้ำเดือดเล็กน้อย ใส่ใบกระวาน ผักชีฝรั่ง และพริกไทย ต้มเห็ดสับแยกกัน จากนั้นนำออกจากน้ำซุปแล้วทอดในน้ำมันเล็กน้อย ในกะหล่ำปลีที่เกือบเสร็จแล้วใส่แป้งทอดในกระทะแห้งจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนคนให้เข้ากันใส่เห็ดผักชีฝรั่งสับใส่น้ำซุปเห็ดตามความหนาที่ต้องการของซุปใส่เกลือลงไปผัด ต้มซุปกะหล่ำปลีไร้มันด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยไม่ต้องนำไปต้ม

สูตรซุปข้าวโอ๊ตกับเห็ดแชมปิญอง

คุณจะต้อง: น้ำ 2 ลิตร, แชมเปญ 500 กรัม, ข้าวโอ๊ต Hercules 200 กรัม, แครอทและหัวหอม 1 อัน, สมุนไพร, พริกไทยดำ, น้ำมันพืช, เกลือ

วิธีทำซุปไม่ติดมันกับข้าวโอ๊ตและเห็ด ล้างและต้มเห็ดแชมปิญอง จากนั้นสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ และสับหัวหอม ทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมัน ใส่ข้าวโอ๊ตและหัวหอมกับแครอทลงในน้ำซุปเห็ด ต้มจนนุ่ม ใส่เห็ดสับก่อนเสิร์ฟ ปรุงรสซุปด้วยสมุนไพร พริกไทย และเกลือ

สำหรับอาหารจานหลัก - อาหารจานหลักแบบไม่ติดมันพร้อมแชมเปญ

แน่นอนว่ายังมีคอร์สที่สองพร้อมแชมเปญอีกมากมาย แค่ดูโจ๊กที่สามารถปรุงด้วยเห็ดเหล่านี้ได้! ซึ่งรวมถึงหม้อปรุงอาหาร สตูว์ เนื้อทอด และอื่นๆ อีกมากมาย

สูตรบัควีทแบบลีนกับแชมปิญอง

คุณจะต้อง: แชมเปญ 700 กรัม, หัวหอม 3 หัว, บัควีท 1 ถ้วย, 5 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศบด, เกล็ดขนมปัง, สมุนไพร, พริกไทย, เกลือ

วิธีการปรุงบัควีทบอลด้วยแชมปิญอง เทน้ำเย็น 2 ถ้วยลงบนบัควีท ใส่เกลือแล้วปรุง เมื่อโจ๊กพร้อมแล้ว ให้ห่อกระทะด้วยผ้าขนหนูเป็นเวลา 15 นาที สับเห็ด หัวหอม และสมุนไพรอย่างประณีต ผัดหัวหอมในน้ำมันร้อน ใส่เห็ด เคี่ยวประมาณ 15 นาที พริกไทยและเกลือ พักให้เย็น บดเห็ดและหัวหอมในเครื่องบดเนื้อผสมเนื้อสับกับโจ๊กบัควีทและสมุนไพรปั้นลูกชิ้นเล็ก ๆ ชุบแป้งแล้วใส่เกล็ดขนมปังวางในกระทะด้วยน้ำมันอุ่นแล้วทอด

คุณสามารถเสิร์ฟลูกชิ้นเหล่านี้กับซอสแบบไม่ติดมัน: เจือจางมะเขือเทศบดด้วยน้ำ ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ ข้นด้วยแป้ง เคี่ยวจนข้นตามที่ต้องการ

สูตรสำหรับหม้อปรุงอาหารมันฝรั่งบดแบบไม่ติดมันกับเห็ดแชมปิญอง

คุณจะต้อง: มันฝรั่ง 500 กรัม, เห็ดแชมปิญอง 100 กรัม, หัวหอม, สมุนไพร, น้ำมันพืช, เกลือ

วิธีการปรุงหม้อปรุงอาหารใส่มันฝรั่งและเห็ด ทอดหัวหอมสับละเอียด พักไว้เล็กน้อย แล้วคลุกส่วนที่เหลือกับเห็ดทอดและสมุนไพรสับ ต้มมันฝรั่งจนนุ่ม บดให้เป็นน้ำซุปข้น ใส่น้ำมันพืช ทาน้ำมันในจานหม้อปรุงอาหาร ใส่มันฝรั่ง เห็ด และหัวหอมลงไปครึ่งหนึ่ง จากนั้นจึงใส่มันฝรั่งที่เหลือ โรยด้วยหัวหอมที่เตรียมไว้ แล้วโรยหม้อตุ๋นเล็กน้อยด้วย น้ำมันอบในเตาอบจนเป็นสีน้ำตาล

สำหรับของว่าง - ของว่างแชมปิญองถือบวช

เช่นเดียวกับคอร์สที่ 1 และ 2 มีของขบเคี้ยวถือบวชมากมายที่ทำจากเห็ดแชมปิญองได้ เห็ดเหล่านี้สามารถดองได้, หมวกสามารถอบด้วยไส้อาหารใด ๆ ที่เหมาะสำหรับการอดอาหารและตัวเลือกทั้งหมดสำหรับสลัดกับเห็ดเหล่านี้มีมากมายนับไม่ถ้วน

สูตรสลัดลีนกับแชมปิญองและถั่ว

คุณจะต้อง: แชมเปญ 100 กรัม, วอลนัท 80 กรัมและผักกาดอย่างละ, น้ำมันพืช, เครื่องเทศ, เกลือ

วิธีเตรียมสลัดแบบลีนพร้อมถั่วและแชมปิญอง ตัดสลัดเป็นเส้นต้มเห็ดแล้วสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับถั่ว ปรุงรสน้ำมันด้วยพริกไทยและเกลือ ผสม ปรุงรสสลัดและเสิร์ฟ

สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยใส่เห็ดแชมปิญอง

คุณจะต้อง: แชมเปญขนาดใหญ่ 10 อัน, หัวหอม 2 อัน, 1 ช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปัง, พริกไทยดำ, สมุนไพร, น้ำมันพืช, เกลือ

วิธีการปรุงแชมปิญองยัดไส้ไม่ติดมัน แยกก้านออกจากหมวกของเห็ดที่ล้างแล้ว ทาน้ำมันลงในถาดอบ ใส่เกลือด้านในของหมวกแต่ละใบ และสับก้านอย่างประณีต สับหัวหอมอย่างละเอียด, ทอด, เพิ่มขาสับ, ทอดทุกอย่างเข้าด้วยกัน, เพิ่มพริกไทยและเกลือ, จนของเหลวระเหย, เพิ่มเกล็ดขนมปัง, ผัดและทอดต่ออีกนาที, ใส่สมุนไพรสับ, ผัด ใส่ไส้ในแคปวางบนถาดอบโรยด้วยน้ำมันแล้วอบเห็ดเป็นเวลา 20 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึงอุณหภูมิปานกลาง

อะไรก็ตามที่คุณสามารถปรุงจากแชมปิญองได้ คุณยังสามารถทำซอสได้ด้วย! ซอสดังกล่าวเหมาะสำหรับพาสต้า สปาเก็ตตี้ และซีเรียล

สูตรซอสแชมเปญ Lenten กับมะเขือเทศ

คุณจะต้อง: แชมเปญ 500 กรัม กระเทียม 4 กลีบ หัวหอม 1 หัว และมะเขือเทศ 1 กระป๋องในน้ำผลไม้ พริกไทย เกลือ

วิธีทำซอสแชมปิญองถือบวช สับหัวหอมกระเทียมและเห็ดอย่างประณีตขั้นแรกให้ทอดหัวหอมและกระเทียมในน้ำมันเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นใส่เห็ดและทอดในปริมาณเท่ากันใส่มะเขือเทศพร้อมกับน้ำจากกระป๋องพริกไทยเกลือปรุงรสซอสด้วย เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส นำไปต้มและเคี่ยวซอสเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟปานกลางโดยไม่มีฝาปิดจนข้น

สูตรสำหรับซอส Lenten Champignon กับมะนาว

คุณจะต้อง: แชมเปญสด 200 กรัม น้ำดื่มสะอาด 1.5 ถ้วย น้ำมะนาว 1/2 ถ้วยหรือ 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ, มาการีนชิ้นเล็ก 2 ชิ้น, 2 ช้อนโต๊ะ แป้งเกลือ

วิธีทำซอสแชมปิญองด้วยมาการีน ทอดแป้งในกระทะที่แห้งจนเป็นสีน้ำตาล นำออกจากกระทะ ใส่มาการีน 1 ชิ้นลงไป ละลาย ใส่เห็ดสับละเอียด เทน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู เคี่ยวประมาณ 5 นาที เทน้ำ ใส่มาการีนชิ้นที่สอง ใส่แป้ง คนเร็วๆ เพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน . ต้มซอสจนข้นและคนตลอดเวลา

ซุป อาหารจานหลัก อาหารเรียกน้ำย่อย และแม้แต่ซอส - และนั่นไม่ใช่ขีดจำกัด คุณยังสามารถปรุงอาหารอบต่างๆ ด้วยแชมปิญองได้ แต่จะทำอย่างอื่นได้ในช่วงอื่น แต่ตอนนี้เรามาลองสูตรอาหารและเพลิดเพลินกับอาหารถือบวชแสนอร่อยและหลากหลายกันดีกว่า!

อาหารถือศีลอดกับเห็ดเป็นวิธีที่ดีเยี่ยมเมื่อสัปดาห์ที่ผ่านมากลายเป็นเรื่องยากที่สุดก่อนอีสเตอร์ปี 2559 แต่เมื่อกินเห็ดไม่มีประโยชน์ที่จะฝันถึงเนื้อสัตว์ - ส่วนผสมเหล่านี้ทำให้อาหารมีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าพึงพอใจ ดังนั้นเราจึงได้รวบรวมสูตรอาหารถือบวชยอดนิยมไว้ในเนื้อหาเดียว มันฝรั่งกับเห็ด กับเห็ด ถือบวช zrazy กับเห็ด กับเห็ด - แค่เอ่ยถึงอาหารเหล่านี้ก็ทำให้คุณน้ำลายสอ

อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการสูตรอาหารถือศีลอดเพิ่มเติมที่จะช่วยให้อาหารของคุณสดใสขึ้น เรามีหนึ่งในเว็บไซต์ของเราซึ่งประกอบด้วยอาหารจานอร่อย 10 รายการ

มันฝรั่งกับเห็ดสูตรถือบวช

สิ่งที่เราต้องการ:

6 มันฝรั่ง
เห็ดแชมปิญอง/เห็ดนางรม 150 กรัม
น้ำมันมะกอก
พาสลีย์
ผักชีฝรั่ง
ผักชี
พริกไทยดำ
เกลือ

มันฝรั่งกับเห็ด: สูตรถือบวช

1. ล้างมันฝรั่ง หั่นแบบหีบเพลง (ตามภาพ) โดยไม่ต้องผ่าให้หมด
2. ล้างเห็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นใส่เกลือและพริกไทย
3. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางมันฝรั่งไว้ตรงนั้นเพื่อไม่ให้กระจุย วางเห็ดลงในหม้อปรุงอาหารมันฝรั่งแล้วโรยด้วยน้ำมันมะกอก วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 50-60 นาที
โรยมันฝรั่งร้อนด้วยผักชีและสมุนไพรสดสับ

แพนเค้กถือศีลอดกับสูตรเห็ด

สิ่งที่เราต้องการ:

แป้ง 1 กก
น้ำอุ่น 0.5 ลิตร
ยีสต์สด 10 กรัม
น้ำมันพืช 100 กรัม
แชมเปญ 1 กก
1 หัวหอม
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
เกลือ

วิธีการปรุงแพนเค้กแบบลีนกับเห็ด: สูตรอาหาร

1. ละลายน้ำตาล เกลือ (เติมด้วยตา) และยีสต์ในน้ำอุ่น ค่อยๆ ใส่แป้งเล็กน้อย คลุกเคล้าและเติมน้ำมันพืช วางแป้งสำหรับแพนเค้กแบบไม่ติดมันในที่อบอุ่นเป็นเวลาประมาณ 60 นาที
2. ล้างและสับเห็ดให้ละเอียด สับหัวหอม ทอดเห็ดและหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองแล้วเติมเกลือ
3. ใส่แป้งที่เหลือลงในแป้ง พักแป้งไว้อีก 15 นาที
4. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดแพนเค้กเป็นชุด - แพนเค้กแบบไม่ติดมันทีละอัน ห่อไส้เห็ดในแพนเค้กแต่ละชิ้น

Lenten zrazy กับสูตรเห็ด

สิ่งที่เราต้องการ:

8-10 มันฝรั่ง
แชมเปญ 500 กรัม
1 หัวหอม
แป้ง 150 กรัม
น้ำมันพืช
เขียวขจี
เกลือ
พริกไทยดำ

วิธีการปรุง Lenten zrazy กับเห็ด: สูตร

1. ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือกและต้ม เมื่อมันฝรั่งพร้อมแล้ว ให้บดเป็นน้ำซุปข้น
2. ในขณะที่มันฝรั่งกำลังสุก ให้สับเห็ดและหัวหอมสับ แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ใส่แป้งลงในมันฝรั่ง เกลือ และพริกไทย แล้วผสมให้เข้ากัน
4. สร้างเค้กมันฝรั่งใส่เห็ดไว้ตรงกลางของ zraza แต่ละอันแล้วห่อไว้เพื่อไม่ให้แชมปิญองหลุดออกมาระหว่างการทอด
5. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชวาง zrazy แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง วางจานแล้วโรยมันฝรั่งไร้มัน zrazy ด้วยสมุนไพร

สูตร Lenten pilaf กับเห็ด

สิ่งที่เราต้องการ:

ข้าว 1 ถ้วย
แชมเปญ 400 กรัม
1 หัวหอม
แครอท 1 อัน
กระเทียม 3 กลีบ
เกลือ
พริกไทยดำ
ขมิ้น

Lenten pilaf กับเห็ด: สูตรอาหาร

1. ล้างแครอท ปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบ ปอกหัวหอมแล้วสับ
2. เตรียมหม้อหรือกระทะสำหรับ pilaf - ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนที่ก้นหม้อ ผัดหัวหอมจนโปร่งแสง จากนั้นใส่แครอทและเห็ดลงไป ทอดทุกอย่างประมาณ 5-7 นาที จากนั้นใส่เกลือและพริกไทย
3. ล้างข้าวแล้วเติมลงในหม้อต้มส่วนผสมอื่น ๆ ใส่ขมิ้นเล็กน้อย เติมน้ำทุกอย่างให้สูงกว่าข้าวหนึ่งเซนติเมตร
4. เมื่อน้ำเดือดแล้วให้กระจายกลีบกระเทียมที่หั่นแล้วให้ทั่วกระทะ
5. ปิดฝาแล้วปรุงพิลาฟแบบไม่ติดมันเป็นเวลาประมาณ 15 นาที หากจำเป็นให้เติมน้ำเพิ่ม

เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่า ซึ่งขาดไม่ได้เฉพาะในวันที่ต้องอดอาหารอย่างเข้มงวดเท่านั้น พวกเขามีโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก รวมถึงองค์ประกอบไมโครและมาโครที่มีประโยชน์ เช่น โพแทสเซียม แคลเซียม สังกะสี เหล็ก ทองแดง โคบอลต์ อาหารที่มีเห็ดเพิ่มความหลากหลายให้กับโต๊ะถือบวชและเติมเต็มได้อย่างลงตัว เห็ดเกือบทุกชนิดเหมาะสำหรับการเตรียม: แชมปิญอง, เห็ดนางรม, ชานเทอเรล, เห็ดน้ำผึ้ง, พอร์ชินี... คุณสามารถใช้เห็ดสด, แช่แข็ง, แห้ง, เค็มหรือกระป๋อง เฉพาะเห็ดดองเท่านั้นที่ไม่เหมาะสำหรับการปรุง - เมื่อถูกความร้อนจะเหนียว

เมื่อซื้อเห็ดแชมปิญองและเห็ดนางรม ให้คำนึงถึงรูปลักษณ์ของมันด้วย: เห็ดสดมีฝาปิดที่ไม่เสียหาย มีคราบหรือเน่า และตัวเห็ดเองก็แข็งแรงและหนาแน่น เมื่อซื้อเห็ดแช่แข็ง ให้ค้นหาประเทศผู้ผลิตบนบรรจุภัณฑ์ และหากขายเห็ดตามน้ำหนัก ให้ตรวจสอบข้อมูลนี้กับผู้ขาย ความจริงก็คือภายใต้หน้ากากของเห็ดน้ำผึ้งแช่แข็งบางครั้งพวกเขาขายเห็ดจีนซึ่งมีกลิ่นค่อนข้างแปลก (บางครั้งพวกเขาก็มีกลิ่นเน่าเสีย!) เห็ดแช่แข็งควรจะร่วนๆ โดยไม่มีน้ำแข็งหรือหิมะ มิฉะนั้น มีความเป็นไปได้สูงที่เห็ดจะถูกแช่แข็งอีกครั้ง โดยหลักการแล้วไม่มีอะไรผิดปกติ เพียงแต่ว่าเห็ดเหล่านี้อาจมีรสชาติจืดชืดและไม่มีรสได้ เมื่อซื้อเห็ดแห้งให้ลองเลือกเห็ดชิ้นใหญ่ที่มีสีเข้มสม่ำเสมอ - มีกลิ่นหอมแรงกว่า รูเล็กๆ ในเนื้ออาจบ่งบอกว่าเห็ดมีหนอน ดังนั้นควรระวัง หากเป็นไปได้ ให้ดมกลิ่นเห็ด - กลิ่นของพวกมันควรจะลึกและเข้มข้น เห็ดแห้งควรแช่ในน้ำเย็นแล้วต้มในนั้น หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้บีบเห็ดออก กรองน้ำซุป และใช้ในการปรุงอาหาร เห็ดแห้งสามารถใช้เป็นน้ำสลัดที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารจานใดก็ได้: บดเห็ดให้เป็นผงในเครื่องเตรียมอาหาร เครื่องปั่น หรือเครื่องบดกาแฟอันทรงพลัง ผงนี้สามารถเติมลงในซอส น้ำสลัด หรือแป้งก๋วยเตี๋ยวได้

มีอาหารเห็ดถือบวชจำนวนมาก ได้แก่อาหารเรียกน้ำย่อย สลัด อาหารจานที่หนึ่งและสอง ซอส และขนมอบ เว็บไซต์ของเราได้เลือกสูตรอาหารที่น่าสนใจมากมายสำหรับคุณ

วัตถุดิบ:
เห็ดพอชินี 600 กรัม
วอลนัท 150 กรัม
1 หัวหอม
มะนาวครึ่งลูก
น้ำมันพืชสำหรับทอด
เกลือ, พริกไทย, พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ผัดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันพืชร้อน เพิ่มเห็ดและบีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูก ทอดเห็ดจนนิ่ม โอนไปยังเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร ใส่วอลนัทและสับ เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:
แชมเปญ 100 กรัม
วอลนัท 60 กรัม
สลัดผักสด 30 กรัมหรือผักกาดขาว
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ต้มแชมเปญแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ บดวอลนัทและสับไม่ละเอียดมาก ผสมน้ำมันพืชกับเกลือและพริกไทย ตัดสลัดหรือผักกาดขาวเป็นเส้นบาง ๆ รวมกับเห็ดและถั่วคลุกเคล้าให้เข้ากัน คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวหรือน้ำเกรพฟรุตเล็กน้อยลงในน้ำสลัดได้

วัตถุดิบ:
แชมเปญ 250 กรัม
พาสต้าสั้น 400 กรัม
แครอท 1 อัน
1 หัวหอม
1 กระเทียมหอม
พริกหวาน 1 อัน
5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก,
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชูไวน์,
8 มะกอกหลุม
2 ช้อนชา โรสแมรี่สีเขียว,
2 ช้อนชา พาสลีย์,
เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
หั่นผักที่ปอกเปลือกแล้วเป็นวงแหวนบาง ๆ หั่นเห็ดเป็นชิ้น ผัดแครอทและหัวหอมใน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช ใส่เห็ด น้ำส้มสายชู และพริกไทยป่น หลนเป็นเวลา 15 นาที ใส่ 3 ช้อนโต๊ะ เนยและแช่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ต้มพาสต้าในน้ำเค็มแล้วล้างออก หั่นพริกหวานเป็นก้อน รวมพาสต้า พริกหยวก และผักตุ๋นเข้ากับเห็ดแล้วคนให้เข้ากัน หั่นกระเทียมหอมและมะกอกเป็นชิ้นบางๆ แล้วโรยบนสลัด

วัตถุดิบ:
เห็ดนางรม 1.5 กก.
หัวหอมแดง 1 หัว
หัวหอม 1 หัว
กระเทียม 3-5 กลีบ
น้ำตาล 20 กรัม
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 15 กรัม
น้ำมันพืช 50 กรัม
1 ช้อนชา พริกแดงป่น
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ฉีกเห็ดที่ล้างแล้วเป็นเส้นยาวบาง ๆ ด้วยมือแล้วต้มในน้ำเดือดเค็มเป็นเวลา 15 นาที ระบายในกระชอนแล้วปล่อยให้ของเหลวระบาย ปอกหัวหอมหั่นตามยาวตรงกลางแล้วหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ - คุณควรได้เส้นยาว เพิ่มหัวหอมแดงลงในเห็ด ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชจนโปร่งใสแล้วใส่เห็ดด้วย บีบกระเทียมผ่านการกดใส่เห็ดใส่น้ำตาลเกลือพริกแดงป่นเทน้ำส้มสายชูผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ในตู้เย็นข้ามคืน

วัตถุดิบ:
เห็ดแห้ง 100 กรัม
น้ำ 2 ลิตร
5-6 มันฝรั่ง
ครึ่งถ้วย ข้าวบาร์เลย์มุก,
แครอท 1 อัน
1 หัวหอม
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
แช่เห็ดแห้งในน้ำเย็นข้ามคืน แยกข้าวบาร์เลย์มุกออกจากกัน สับเห็ดที่บวมแล้วใส่ในกระทะพร้อมกับของเหลวที่กรองแล้ว ต้มเห็ดเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นใส่มันฝรั่งหั่นเต๋าแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที ใส่ข้าวบาร์เลย์มุกลงในซุป นำไปต้มและปรุงรสด้วยหัวหอมทอดและแครอททอดในน้ำมันพืช ต้มอีกครั้งแล้วนำออกจากเตา เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียว

วัตถุดิบ:
แชมเปญสด 300 กรัม
4 ช้อนโต๊ะ เมล็ดถั่ว,

1 หัวหอม
แครอท 1 อัน
ออลสไปซ์, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ปรุงถั่วแยกกัน ต้มเห็ดที่ปอกเปลือกแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ (อย่าเทน้ำซุปออก) หั่นเห็ดเป็นชิ้นๆ ใส่กลับเข้าไปในน้ำซุปแล้วใส่ถั่วลงไป ต้มใส่หัวหอมและแครอททอดในน้ำมันพืชใส่เกลือและเครื่องเทศทุกชนิด

วัตถุดิบ:
น้ำ 1.5 ลิตร
แชมเปญ 200 กรัม
แป้งข้าวเจ้า 60 กรัม

ขนมปังขาวค้าง 50 กรัม
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
พักเห็ดไว้ 4-5 ดอก สับส่วนที่เหลือเป็นชิ้นบางๆ ปิดด้วยน้ำเย็นแล้วเติมขนมปังเก่าลงไป นำไปต้มลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง สับเห็ดที่เหลืออย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืช บดเห็ดต้มโดยใช้เครื่องปั่นหรือถูผ่านตะแกรงแล้วใส่ไฟอีกครั้งแล้วนำไปต้ม เพิ่มแป้งข้าวเจ้าเจือจางในน้ำเย็นจำนวนเล็กน้อย เห็ดทอด เกลือ พริกไทย และปรุงเป็นเวลา 10 นาที

วัตถุดิบ:
เห็ดกระป๋อง 400 กรัม
ถั่วกระป๋อง 500 กรัม
พริกหวานสีเหลือง 3 อัน
กระเทียม 1-2 กลีบ
กระเทียมหอม 300 กรัม
น้ำซุปผัก 750 มล.
มะเขือเทศ 3 กระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง
ใบโหระพา 1/2 พวง
4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก,
1 ช้อนชา ไธม์,
ใบกระวาน 2 ใบ
ดอกคาร์เนชั่น 3 ดอก
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะแล้วทอดพริกหยวก กระเทียมต้น และกระเทียมสับ ใส่ใบกระวานและไธม์ เทน้ำซุปผักแล้วนำไปต้ม ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที เพิ่มมะเขือเทศบดพร้อมกับของเหลว เห็ด และถั่ว แล้วนำไปต้มอีกครั้ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ใส่ใบโหระพาสับ นำใบกระวานออกแล้วเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยใบโหระพา

วัตถุดิบ:
เห็ดแห้ง 50 กรัม
แครอท 1 อัน
1 หัวหอม
1 รากผักชีฝรั่ง
บะหมี่หรือวุ้นเส้น 150 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช,
เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
แช่เห็ดแห้งในน้ำเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นต้มในน้ำเดียวกันจนนิ่ม กรองน้ำซุปเห็ด ใส่ผักชีฝรั่งสับ แครอท และเห็ดลงไป ปรุงบะหมี่แยกกัน ใส่ในน้ำซุป ใส่ใบกระวาน เกลือ และพริกไทย แล้วปรุงประมาณ 5-10 นาที เสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพร

วัตถุดิบ:
แชมเปญขนาดใหญ่ 20 อัน
1 กอง ข้าวบาร์เลย์มุก,
ครึ่งถ้วย ถั่วชิกพีต้ม
แครอท 1 อัน
หัวหอม 1/2
กระเทียม 2 กลีบ
พริกหวานแดง 1/2
พริกหวานเขียว 1/2
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันมะกอก,
1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว,
3-4 กอง ซุปผัก,
เกลือ, พริกไทย, ยี่หร่า – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ผัดแครอท หัวหอม พริกหยวก และกระเทียมสับในน้ำมันร้อน ใส่เห็ดสับแล้วทอดจนสุก ใส่ส่วนผสมที่เหลือ เติมน้ำซุปผักหรือน้ำ แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนข้าวบาร์เลย์มุกนิ่ม ปรุงรสตามชอบ

วัตถุดิบ:
เห็ดพอชินีแห้ง 20 ฝา
15 ช้อนโต๊ะ ข้าว,
5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
5 หัวหอม
3 แครอท
3-5 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ,
1 กอง น้ำซุปผักหรือน้ำ
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
แช่เห็ดแห้งเป็นเวลา 3 ชั่วโมงแล้วปรุงจนนิ่มในน้ำเดียวกัน เอาเห็ดที่เสร็จแล้วออกด้วยช้อน slotted หั่นเป็นเส้นใหญ่แล้วทอดในน้ำมันพืช ใส่หัวหอมสับละเอียด แครอทผัด ซอสมะเขือเทศ เทน้ำซุปเห็ดที่กรองแล้วเล็กน้อย ใส่ข้าวที่ล้างแล้วแล้วเคี่ยวภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิทจนสุก

วัตถุดิบ:
เห็ดนางรม 350 กรัม
ขนมปังขาวไม่ติดมัน 150 กรัม
1 ชิ้น มันฝรั่ง,
1 หัวหอม
½ ชิ้น พริกหวานแดง,
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
เกล็ดขนมปัง,
น้ำมันพืช.

การตระเตรียม:
แช่ขนมปังในน้ำเล็กน้อย ปอกเห็ดและผักแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับขนมปังที่แช่ไว้ เกลือพริกไทยคลุกเนื้อสับแล้วปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือที่เปียก ม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมันพืชใต้ฝา

วัตถุดิบ:
เห็ดแห้ง 70 กรัม
ขนมปังข้าวไรย์ 200 กรัม
กะหล่ำปลีดอง 300 กรัม
1 หัวหอม
ครึ่งถ้วย น้ำมันพืช,
1 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
พริกไทย, ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
แช่เห็ดแห้งในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง แล้วต้มจนนิ่ม สับเห็ดและกรองน้ำซุป หั่นขนมปังเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันพืชจนกรอบ ผัดกะหล่ำปลีดองในน้ำมันพืชร้อนพร้อมกับหัวหอมสับ เพิ่มแป้งผสมเห็ดสับผสมอีกครั้งเทน้ำซุปเห็ด ใส่ขนมปังก้อน ใบกระวาน และพริกไทยลงในส่วนผสมแล้วใส่กระทะในเตาอบร้อนเป็นเวลา 20 นาที

วัตถุดิบ:
เห็ดแห้งต้ม 100 กรัม
2 กอง น้ำซุปเห็ด,
1 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช,
1 หัวหอม
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ทอดแป้งในกระทะที่แห้งจนเป็นสีน้ำตาลเจือจางด้วยน้ำซุปเห็ดและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที ในขณะเดียวกันก็ผัดหัวหอมสับละเอียดแล้วใส่ลงในซอส เพิ่มเกลือพริกไทยต้มและนำออกจากเตา

วัตถุดิบ:
เห็ดแห้ง 30 กรัม
5 กอง น้ำ,
แป้ง 40 กรัม
2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
แครอท 1 อัน
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ตอนเย็นเทเห็ดแห้ง 5 ถ้วย น้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน แล้วต้มในน้ำเดียวกันต้มลงไป 4 แก้ว (ประมาณ 40-50 นาที) ต้มแครอทแล้วสับด้วยเครื่องปั่นหรือถูผ่านตะแกรง สับเห็ดต้มด้วย ทอดแป้งในกระทะที่แห้งจนเป็นสีเบจถูด้วยน้ำมันพืชเจือจาง 1 ถ้วย น้ำซุปเห็ดและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีด้วยไฟอ่อน ใส่เกลือ ใส่เห็ดสับและแครอท ผัดและปรุงต่ออีก 10 นาที

วัตถุดิบ:
2 กอง แป้ง,
2.5 สแต็ค น้ำเดือด
8 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
20 ชิ้น เห็ดพอชินีแห้ง,
1 กอง โจ๊กบัควีทต้ม,
1 หัวหอม
น้ำ 500 มล.
ใบกระวาน 3 ใบ
พริกไทยดำ 4-5 เม็ด
กระเทียม 2-3 กลีบ
เกลือ, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
เท 4 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเดือด น้ำมันพืชใส่แป้งแล้วนวดแป้งอย่างรวดเร็วโดยใช้มือนวดให้เข้ากัน แช่เห็ดในน้ำต้มแล้วเทน้ำซุปลงในชามแยกต่างหากสับเห็ดให้ละเอียดแล้วผัดกับหัวหอมในน้ำมันที่เหลือ รวมเห็ดกับโจ๊กบัควีทแล้วคนให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน รีดแป้งบาง ๆ ตัดเป็นวงกลมด้วยแก้วแล้วทำเกี๊ยว ทอดในน้ำมันพืชใส่ในหม้อแล้วเทน้ำซุปเห็ดพร้อมเครื่องเทศ วางหม้อในเตาอบร้อนเป็นเวลา 15 นาที

วัตถุดิบ:
แป้ง 1 – 1.2 กก.
2 กอง น้ำอุ่น,
1 กอง น้ำมันพืช,
ยีสต์กด 50 กรัม
1 ช้อนชา เกลือ.
การกรอก:
กะหล่ำปลีขนาดกลาง 1 หัว
เห็ดแห้ง 200 กรัม
หัวหอม 1-2 หัว
ครึ่งถ้วย น้ำมันพืช.

การตระเตรียม:
นวดแป้งจากแป้ง น้ำมันพืช น้ำ ยีสต์ และเกลือ แล้วพักไว้ สับกะหล่ำปลีและเคี่ยวในน้ำมันพืชจนนิ่ม แต่ไม่ปล่อยให้เป็นสีน้ำตาล แช่เห็ดแห้งต้มสับละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืชพร้อมหัวหอม รวมกะหล่ำปลีและเห็ดเกลือและพริกไทย ต่อยแป้งที่ขึ้นแล้วแบ่งเป็นสองส่วนไม่เท่ากันแล้วคลึงออก วางส่วนที่ใหญ่กว่าลงในแม่พิมพ์ เกลี่ยไส้ที่เย็นแล้ว ปิดด้วยส่วนที่บางและเล็กกว่า แล้วบีบขอบแล้วสอดเข้าด้านใน ทาผิวพายด้วยชาเข้มข้น แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C อบจนเป็นสีน้ำตาลทอง

เห็ดและมันฝรั่งเป็นอาหารไร้ไขมันที่น่าพึงพอใจที่สุด แต่ในช่วงเจ็ดสัปดาห์เข้าพรรษา พวกเขาจะค่อนข้างน่าเบื่อ หากต้องการกระจายเมนูของคุณ ให้เพิ่มเครื่องเทศ พริกไทยดำและขาว ไธม์ ผักชีฝรั่ง ผักชี ออริกาโน และเฟนูกรีกเป็นส่วนผสมที่ลงตัวกับเห็ด และเครื่องเทศเกือบทั้งหมดจะเหมาะสมกับมันฝรั่ง: โรสแมรี่, ยี่หร่า, พริกไทยดำและแดงป่น, เมล็ดมัสตาร์ดและอื่น ๆ อีกมากมาย

เห็ดทุกประเภทในรูปแบบใดเหมาะสำหรับอาหารถือศีลอด: สด, แห้ง, กระป๋อง อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรถูกพาไปอย่างหลัง - ไม่จำเป็นต้องมีน้ำส้มสายชูเพิ่มเติมในอาหารถือบวช

สตูว์พริกหวาน

วัตถุดิบ:

• พริกหวานขนาดใหญ่ 3 ชิ้น
• มะเขือเทศ 5 ลูก
• 1 หัวหอม
• กระเทียม 4 กลีบ
• น้ำมันพืชครึ่งแก้ว
• ใบโหระพาสับครึ่งถ้วย
• ออริกาโนแห้งเล็กน้อย
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
• พริกไทยดำ,
• เกลือ,
• น้ำมะนาว.

ตัดพริกเป็นเส้นบาง ๆ ปอกมะเขือเทศออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นก้อน หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มพริกผัดและทอดจนนิ่ม เพิ่มกระเทียมสับและผัดต่ออีกสองสามนาที

สตูว์พริกหวาน

ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่น้ำตาล มะเขือเทศ ออริกาโน และเคี่ยวต่ออีก 10 นาที ปิดไฟแล้วใส่ใบโหระพาสด โรยด้วยน้ำมะนาวก่อนเสิร์ฟ

ลาซานญ่าผัก

สำหรับลาซานญ่า คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• แป้ง 2 ถ้วย
• เย็น1แก้ว
• น้ำ 0.5 ช้อนชา เกลือ

สำหรับการกรอก:

• 1 หัวหอมใหญ่
• พริกหยวกแดง 1 อัน
• มะเขือยาว 1 อัน
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• กระเทียม 2 กลีบ
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง,
• 2 ช้อนชา ใบโหระพาแห้ง
• น้ำมันพืช,
• เกลือ.

ในชามขนาดใหญ่ ร่อนแป้ง ใส่เกลือ และคนให้เข้ากัน ทำบ่อตรงกลางแล้วค่อยๆ เติมน้ำเค็ม นวดแป้งจนได้เนื้อเนียนสม่ำเสมอ คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ 30 นาที

ตัดหัวหอมลงครึ่งหนึ่ง สับครึ่งหนึ่งอย่างประณีต ตัดอีกครึ่งหนึ่งเป็นครึ่งวง ตัดพริกไทยเป็นเส้น ปอกมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นก้อน และมะเขือเทศเป็นชิ้น

ขั้นแรกให้ทอดหัวหอมในน้ำมัน จากนั้นใส่มะเขือเทศ พริกไทย มะเขือยาว เกลือ ผัดและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที นำลงจากเตา ใส่กระเทียมสับละเอียดแล้วคนอีกครั้ง เตรียมซอส. ผัดหัวหอมสับในน้ำมันใส่แป้งลงไปผัดเคี่ยวสักสองสามวินาที

ลาซานญ่าผัก

เติมน้ำหรือน้ำซุปผักแล้วปรุงโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 3-5 นาที คนตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้จับตัวเป็นก้อน แบ่งแป้งออกเป็นหกส่วน ม้วนแต่ละส่วนเป็นชั้นบางๆ เพื่อให้พอดีกับถาดอบ วางแผ่นชั้นแรก (2 ชิ้น) ลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วปิดด้วยไส้ครึ่งหนึ่ง จากนั้นวางแผ่นชั้นที่สองและครึ่งหลังของไส้ และอีก 2 แผ่นที่เหลือไว้ด้านบน เทซอสลงไปทุกอย่าง อบลาซานญ่าในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

สตูว์กับกะหล่ำปลีดองและผลไม้แห้ง

วัตถุดิบ:

• 6 มันฝรั่ง
• แครอท 1 อัน
• 1 หัวหอม
• คื่นฉ่าย 1 ก้าน
• กะหล่ำปลีดอง 250 กรัม
• แอปเปิ้ลเขียว 2 ผล
• ลูกพรุน 100 กรัม แอปริคอตแห้งและลูกเกด
• กระเทียม 2 กลีบ
• 1 ช้อนชา ผงยี่หร่า,
• น้ำมันพืช,
• พริกไทยดำ,
• เกลือ,
• น้ำตาล,
• เขียวขจี

หั่นแครอท คื่นฉ่าย และหัวหอมเป็นเส้นแล้วทอดในน้ำมัน ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนใหญ่ ใส่แอปเปิ้ลหั่นเต๋า กะหล่ำปลีดอง และผลไม้แห้งสับ เกลือ พริกไทย เพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย ยี่หร่า และกระเทียมสับ

ผสมให้เข้ากันแล้วเติมน้ำร้อนลงไปตรงกลางสตูว์ หลนด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที ก่อนปรุงอาหาร 5 นาที ใส่ใบกระวาน เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพร

หม้อตุ๋นกับมันฝรั่งและเห็ดป่า

• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• เห็ดป่าแช่แข็ง 1 กก.
• มะเขือเทศ 3 ลูก
• 3 หัวหอม
• แครอท 1 อัน
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนสแบบลีน,
• น้ำมันพืช,
• ใบกระวาน
• เกลือ,
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง.

ปอกมันฝรั่งและแครอทแล้วต้มกับหัวหอมครึ่งลูก, พริกไทยและใบกระวาน ทำมันฝรั่งบดโดยเติมน้ำซุปผักเล็กน้อยที่ใช้ต้มมันฝรั่ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. สับหัวหอมและเห็ดอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันและเมื่อเย็นแล้วจึงบดในเครื่องปั่น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.

ใส่ 1/3 ของน้ำซุปข้นลงในกระทะทาน้ำมัน จากนั้นใส่เห็ดลงไป และโรยด้วยมันฝรั่งอีกครึ่งหลัง วางมะเขือเทศหั่นบาง ๆ ไว้ด้านบนแล้วคลุมด้วยน้ำซุปข้นที่เหลือ หล่อลื่นชั้นสุดท้ายด้วยมายองเนสแบบลีน อบหม้อปรุงอาหารในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

Champignons ยัดไส้กระเทียมและเต้าหู้

คุณจะต้องการ:

• 12 แชมเปญขนาดใหญ่
• ก้านกระเทียม 1 ต้น
• เต้าหู้ชีส 200 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกล็ดขนมปัง,
• พวงผักชีลาว
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช
• เกลือ,
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ล้างและทำให้แห้งแชมปิญอง ถอดขาออกอย่างระมัดระวัง วางฝาปิดไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วใส่เกลือลงไปเล็กน้อยด้านใน เตรียมไส้. สับก้านเห็ด หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบางๆ แล้วเคี่ยวในกระทะร้อนประมาณ 2-3 นาที ใส่ขาแชมปิญอง เกลือ และพริกไทย เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที ใส่แครกเกอร์ลงไปผัด ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

บดชีสเต้าหู้กับผักชีลาวสับละเอียดแล้วผสมกับส่วนผสมหัวหอมและเห็ด ตักไส้ใส่หมวกเห็ด อบประมาณ 15 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา

สตูว์เนื้อวัวเห็ด

• แชมเปญสดหรือเห็ดแช่แข็ง 500 กรัม
• 2-3 หัวหอม
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช,
• 1 พริกเขียวหรือแดง
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง,
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ,
• น้ำเกลือพริกไทย

ผัดเห็ดและหัวหอมสับละเอียดในน้ำมัน ใส่พริกไทยสับและเคี่ยวจนนุ่ม โรยด้วยแป้งแล้วใส่มะเขือเทศลงไป

สตูว์เนื้อวัวเห็ด

หากต้องการคุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อยได้ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เคี่ยวต่ออีกสักครู่

ม้วนเห็ดและมันฝรั่งต้ม

• แชมเปญ 500 กรัม
• มันฝรั่งต้ม 800 กรัม
• 2-4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช,
• เขียวขจี,
• 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง,
• 1 หัวหอม
• เกลือ,
• พริกไทย.

สับเห็ดและทอดในน้ำมัน ใส่หัวหอม เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส และปรุงจนสุก ต้มมันฝรั่งและบดให้เป็นน้ำซุปข้น ใส่แป้งเกลือลงไปแล้วคลุกแป้งมันฝรั่งเนื้อนุ่ม แบ่งเป็นเค้กชิ้นเล็กๆ วางเห็ดสับไว้ตรงกลาง เค้กมันฝรั่งปั้นเป็นก้อนกลมๆ แล้วทอดในน้ำมัน เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศรสเผ็ดหรือซอสมะรุม

ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้เห็ด

• ผักกาดขาว 8-10 ใบ
• เกลือ,
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช,
• เห็ดสด 500 กรัมหรือเห็ดแห้ง 100 กรัม
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ,
• ข้าวครึ่งแก้ว
• แก้วน้ำ.

ต้มใบกะหล่ำปลีในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที นำออกจากน้ำแล้วปล่อยให้แห้ง ต้มข้าวจนสุกครึ่ง ล้างและต้มเห็ด สับละเอียด ทอดในน้ำมันจนสุกครึ่งหนึ่ง ผสมกับข้าวและมะเขือเทศบด แล้วเติมเกลือเพื่อลิ้มรส

วาง 2-3 ช้อนโต๊ะบนใบกะหล่ำปลีแต่ละใบ ล. ไส้และสร้างม้วนกะหล่ำปลี ทอดในน้ำมันจากนั้นนำไปวางบนถาดอบหรือกระทะก้นลึกที่มีก้นหนา โรยด้วยน้ำมันพืชและเคี่ยวในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที

เห็ดกับกุ้ง

ในวันหยุด เมื่อการอดอาหารผ่อนคลาย ให้รางวัลตัวเองด้วยเห็ดและกุ้ง

สำหรับอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

• แชมเปญ 500 กรัม
• กุ้งปอกเปลือก 300 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว,
• น้ำมันพืช,
• เกลือและพริกไทย.

หั่นแชมเปญเป็นครึ่งวง สับกระเทียมให้ละเอียด ผัดเห็ดในน้ำมันพืช ใส่กระเทียม กุ้ง และน้ำมะนาว นำไปตั้งไฟต่อไปอีก 5-7 นาที คนตลอดเวลา

ซอสเห็ดจากเห็ดนางรม

• เห็ดนางรม 200 กรัม
• 2 หัวหอม
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช,
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งด้วยสไลด์
• เกลือ,
• พริกไทยดำ.

หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง แยกกลุ่มเห็ดออก ฉีกชิ้นใหญ่ตามยาวเป็น 3-4 ชิ้น วางในกระทะที่หัวหอมทอดและทอดเป็นเวลาห้านาที จากนั้นใส่หัวหอมทอดผัดใส่แป้งและคนตลอดเวลาเคี่ยวประมาณ 5 นาที จากนั้นเทลงในน้ำแล้วคนต่อไปนำซอสไปต้มแล้วตั้งไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาห้านาที

ในอาหารไม่ติดมัน นอกเหนือจากผักพื้นเมืองของเรา (มันฝรั่ง, หัวบีท, แครอท ฯลฯ ) มักใช้เห็ด บรอกโคลีและหน่อไม้ฝรั่งที่แปลกใหม่มากขึ้น เห็ดจะเติมเต็มการขาดโปรตีนในร่างกายส่วนบรอกโคลีและหน่อไม้ฝรั่งจะเติมเต็มวิตามินซึ่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งจะรู้สึกได้ในฤดูใบไม้ผลิ มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าหน่อบรอกโคลีดีต่อสุขภาพมากกว่าช่อดอก มันอยู่ในหน่อที่มีสารที่ช่วยต่อต้านสารพิษสะสม มีความสำคัญมากในการทำความสะอาดร่างกายระหว่างการอดอาหาร