แฮมหมูอบในกระดาษฟอยล์เป็นสิ่งที่ฉันไม่ค่อยได้ทำ แต่ตอนซื้อซากส่วนนี้มาไม่เคยสงสัยเลยว่ามันจะอร่อย เนื้อสัตว์ประสบความสำเร็จ มันไม่ได้ผลในทางอื่น น่าเสียดายที่นี่ไม่ใช่กรณีเสมอไป เมื่อนึกถึงประสบการณ์ครั้งแรกในการทำหมูย่าง ฉันยิ้มอย่างแดกดัน แน่นอนว่านี่ไม่ใช่ความหายนะในระดับสากล แต่ฉันต้องเคี้ยวเป็นเวลานานและไม่มีความสุขมาก อย่างไรก็ตาม "การแก้ไขข้อผิดพลาด" และเทคนิคการทำอาหารง่ายๆ สามารถละลายชั้นน้ำแข็งที่น่าประทับใจระหว่างฉันกับเนื้ออบได้ และตอนนี้ฉันทำอาหารด้วยความยินดีอย่างยิ่ง

ในการอบหมูในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์คุณจะต้อง (แก้ว - 200 มล.)

วิธีการอบแฮมหมูในเตาอบ

ซากส่วนนี้เหมาะสำหรับทำอาหารในเตาอบเท่านั้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามีน้ำมันหมูและกระดูก ฉันมีเนื้อโดยไม่มีอันแรกและไม่มีอันที่สอง แต่มันกลับกลายเป็นว่ายอดเยี่ยม - นุ่มนุ่มฉ่ำ ดังนั้นเตรียมแฮมหมูสำหรับหมัก แต่ทำไมต้องทำท่าทางที่ไม่จำเป็นถ้าคุณสามารถแช่เนื้อในน้ำดองได้ทันทีและรอเวลาที่กำหนด? แน่นอนมันจะทำ แต่ถ้าคุณต้องการย่นระยะเวลาในการหมักให้สั้นลง การแช่ในน้ำส้มสายชูซึ่งจะทำให้เส้นใยหมูนิ่มลงเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ อัตราส่วนของน้ำและน้ำส้มสายชู (ปกติ 9 เปอร์เซ็นต์) ในสารละลายคือ 1 ต่อ 1
แช่ชั่วโมงครึ่ง ไม่จำเป็นต้องซ่อนในที่เย็น ปล่อยให้มันยืนอยู่ในห้องครัว
เตรียมน้ำดอง. ใช้น้ำมะนาวเป็นเบส บีบออกและคลายจากหลุม
ในชามผสมน้ำมะนาวคั้นสดมัสตาร์ดเครื่องเทศเกลือและผสมให้เข้ากัน
ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด แต่คุณสามารถผ่านสื่อโดยตรงไปยังน้ำดองและไม่หลอกหัวของคุณด้วยการตัด ใครชอบใครมากกว่ากัน.
เพิ่มกระเทียมลงในส่วนผสมที่เหลือของหมักและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
นำแฮมหมูออกจากน้ำส้มสายชู ซับให้แห้ง แล้วถูน้ำดองทุกด้าน (นวดๆ) ใส่ในชาม คลุมด้วยบางสิ่งเพื่อไม่ให้พื้นผิวเป็นผุกร่อน (เช่น การห่ออาหาร) และใส่ในที่เย็น 3-4 ชั่วโมงขึ้นไป
เมื่อเวลาที่กำหนดผ่านไป ให้นำเศษผ้าที่หมักไว้ออกด้วยผ้าเช็ดปาก (กระเทียมที่สุกเกินไปไม่ได้กลิ่นที่ถูกใจและขมมาก) แล้วทอดเนื้อในน้ำมันพืชที่มีความร้อนสูง ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันมากเพียงเพื่อไม่ให้ไหม้ ทำขอบทองด้านหนึ่ง
และอันที่สองด้วย แบบนี้. ด้วยขั้นตอนง่าย ๆ นี้ พื้นผิวของเนื้อจะ "ปิดผนึก" และมีน้ำอยู่ภายในมากขึ้น ห่อหมูทอดด้วยกระดาษฟอยล์หลายชั้น (ไม่ควรมีรูมิฉะนั้นจะแห้ง) แล้ววางในรูปแบบทนความร้อนหรือบนแผ่นอบ เปิดเตาอบ (200 องศาก็พอ) แล้วใส่หมูลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออก (หรือเพียงแค่แกะมันออก) แล้วนำขาหมูกลับเข้าเตาอบ 20-30 นาทีก็เพียงพอแล้วที่จะสร้างเปลือกที่กรอบไร้ที่ติ
เนื้อชิ้นสวยจังเรา

ทุกคนสามารถลองได้ในที่สุด ตัดทันที เพียงดึงออกจากเตา เสิร์ฟแฮมหมูแดงทันที อบไอน้ำและมีกลิ่นหอมเหลือเชื่อบนโต๊ะ

งานเลี้ยงรื่นเริงมักจะบังคับให้ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารคิดค้นสิ่งพิเศษ ซึ่งเป็นอาหารที่สามารถทำให้แขกทุกคนประหลาดใจได้โดยไม่มีข้อยกเว้น จานนี้เป็นแฮมหมูอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ซึ่งวันนี้เราจะมาทำอาหารกัน

ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารดังกล่าวจะไม่เพียงสร้างความพึงพอใจให้กับผู้ที่กินเนื้อเท่านั้น แต่ยังดึงดูดแม้แต่นักชิมที่ชื่นชอบผักด้วย

ชิ้นส่วนของเนื้อหมูที่น่ากินที่สุดน่าจะเป็นแฮม ส่วนใหญ่มักจะปรุงสุกทั้งตัวและใช้สำหรับเตาอบนี้ อย่างไรก็ตาม วิธีการทำอาหารนี้ต้องใช้ทักษะและความอดทนจากพ่อครัว

• ทางที่ดีควรใช้เนื้อที่ไม่แช่แข็ง แต่ควรแช่เย็น ด้วยส่วนผสมหลักเช่นนี้ จานจะมีรสชาติดีขึ้นมาก หากยังคงไม่พบแฮมสด ให้ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์นั้นละลายจนหมดก่อนปรุงอาหาร
• แม้แต่เนื้อแช่เย็นก็ต้องอุ่นก่อน ก่อนส่งเข้าเตาอบ ปล่อยให้ชิ้นอยู่ข้างนอก 30 นาที . ในช่วงเวลานี้ อุณหภูมิภายในและภายนอกของชิ้นจะเท่ากัน และเนื้อจะออกมาอร่อยมาก

• คุณสามารถอบแฮมได้ทันที แต่เนื้อหมูจะออกมามีรสชาติมากขึ้นหากหมักด้วยเครื่องเทศและหัวหอมเป็นเวลาหลายชั่วโมง น้ำดองดังกล่าวจะทำให้เนื้อนุ่มขึ้นเล็กน้อยและยังช่วยประหยัดจานจากรสชาติโปรตีนที่ไม่พึงประสงค์
• จานสีสำหรับจานในอนาคตขึ้นอยู่กับเครื่องเทศที่คุณใช้ ดังนั้นคุณสามารถใช้พริกไทยและกระเทียมมากขึ้นได้ ถ้าคุณชอบเนื้อเผ็ด หรือใช้มัสตาร์ดและน้ำผึ้งเพื่อทำเป็นเคลือบหวาน
• ไขมันส่วนใหญ่จะละลายระหว่างการปรุงอาหาร แต่ทางที่ดีควรเอาออกก่อน หากคุณสังเกตเห็นไขมันจำนวนมากบนแฮม ให้ตัดทิ้งโดยเหลือเพียงชั้นประมาณ 3-4 มิลลิเมตร
• ไม่ควรเทน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นระหว่างการย่างเนื้อและเก็บในกระดาษฟอยล์ คุณสามารถใช้น้ำซุปเข้มข้นนี้สำหรับอาหารอื่นๆ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเพิ่มลงในมันฝรั่งอบหรือเทลงในซุป

เวลาอบแฮมในเตาอบ

เวลาอบเป็นรากฐานที่สำคัญของกระบวนการทำอาหารสำหรับอาหารจานนี้ หากคุณไม่ทำเนื้อให้เสร็จก็จะยังคงดิบอยู่ตรงกลาง ซึ่งเป็นอันตรายเพราะไม่ควรปล่อยให้เนื้อหมูดิบ การเก็บเนื้อไว้ในเตาอบนานเกินไป อาจเสี่ยงต่อการทำให้เนื้อแห้งเกินไป

การคำนวณเวลาที่ใช้ในการอบแฮมนั้นง่ายมาก ในการทำเช่นนี้ คุณเพียงแค่ต้องหาน้ำหนักของชิ้นงานและเพิ่ม 40 นาทีสำหรับแต่ละกิโลกรัม นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องปล่อยให้เนื้อยืนเล็กน้อยในเตาอบที่ปิดอยู่เป็นเวลา 20 นาที

ตัวอย่างเช่น ชิ้นละ 2 กิโลกรัมจะปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 40 นาที

แฮมหมูอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ สูตรทีละขั้นตอนง่ายๆ

วัตถุดิบ

• แฮมหมู - 3 กก.
• ส่วนผสมของพริกป่น - ½ ช้อนชา;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• พริกขี้หนู - 2 ช้อนชา;

• หัวหอม - 1 หัว;
• ผงมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา;
• โหระพา - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำขาหมูแบบง่ายๆ ที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์

ขั้นแรก ละลายเนื้อหมูของเรา ถ้ามันแช่แข็ง ล้างเนื้อแช่เย็นด้วยน้ำไหลและเช็ดเบา ๆ ด้วยผ้าเช็ดปาก

• ถัดไป ให้ตัดไขมันส่วนเกินออก และเอาฟิล์มขนาดใหญ่ออกด้วย หากมี เราทำการตัดเล็กน้อยบนพื้นผิวของแฮม โอนชิ้นส่วนไปยังชามลึก
• ปอกหัวหอมออกจากเปลือกแล้วหั่นเป็นวงที่ค่อนข้างใหญ่ เราแบ่งพวกมันออกเป็นวงแหวนแยกและเปลี่ยนเป็นเนื้อ
• ลอกผิวออกจากกลีบกระเทียมแล้วกดให้ทั่ว หรือเพียงแค่สับให้ละเอียดด้วยมีด เพิ่มลงในชาม
• ตอนนี้เทเครื่องเทศทั้งหมดของเราแล้วใส่เกลือลงในชาม เราถูชิ้นด้วยเครื่องเทศทั้งหมดด้วยมือของเราและนวดหมูพร้อมกับหัวหอม ปิดฝาชามแล้วใส่ในตู้เย็น ที่นี่เนื้อควรยืนอย่างน้อย 3-4 ชั่วโมงและควรทิ้งไว้ทั้งคืน
• เรานำเนื้อออกมาแล้วปล่อยให้มันอุ่นที่อุณหภูมิห้อง ในระหว่างนี้ ให้ตั้งเตาอบให้ร้อนถึง 250 องศา
• ลอกหัวหอมออกจากชิ้นส่วนอย่างระมัดระวังแล้ววางลงบนแผ่นอลูมิเนียมฟอยล์ เราพับขอบเพื่อให้ชิ้นส่วนปิดสนิท คุณสามารถเพิ่มแผ่นงานอื่นได้หากต้องการ
• เราเอาเนื้อในเตาอบอุ่น ลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา เราทำเครื่องหมาย 2 ชั่วโมงและลืมเรื่องเนื้อสัตว์ไปชั่วขณะหนึ่ง
• หลังจากเวลาที่กำหนด ปิดเตาอบ แต่อย่าเปิดประตู เรารออีกสามชั่วโมงและนำอาหารอันโอชะที่มีกลิ่นหอมออกจากเตาอบ

เปิดกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวัง พยายามอย่าให้น้ำอะโรมาที่ล้ำค่าหกเลอะเทอะ แฮมสำเร็จรูปสามารถรับประทานได้ทันทีหรือแช่เย็นแล้วนำไปใช้ประโยชน์ เช่น .

สูตรแฮมเคลือบน้ำผึ้ง

แน่นอนคุณเคยเห็นแฮมอบที่มีเปลือกสีน้ำตาลทองและตารางที่สวยงามบนหน้านิตยสารการทำอาหารมากกว่าหนึ่งครั้ง อันที่จริงคุณสามารถสร้างความงามได้อย่างง่ายดายด้วยตัวเองคุณเพียงแค่ต้องทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอนนี้อย่างแน่นอน

วัตถุดิบ

• แฮมหมู - ประมาณ 3 กก.
• น้ำผึ้ง - 200 มล.;
• น้ำตาลทรายแดง - 50 กรัม

• มัสตาร์ดเม็ด - 50 มล.;
• เนย - 4 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีทำหมูขาหมูในเตาอบ

• เราเตรียมแฮมในลักษณะเดียวกับที่เราทำในสูตรก่อนหน้า คราวนี้เราจะไม่หมักเนื้อ ดังนั้นเราจึงถูชิ้นด้วยเกลือและพริกไทยทันทีแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง
• เมื่อหมูอยู่ในอุณหภูมิห้อง ให้วางบนกระดาษฟอยล์ 2 แผ่น เราวางแผ่นหนังไว้ด้านบน - จะทำให้เนื้อด้านบนแห้งและปิดน้ำด้านใน เราหมุนขอบของกระดาษฟอยล์และปิดชิ้นส่วนของเราอย่างแน่นหนา
• เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศาแล้วใส่เนื้อข้างในประมาณ 45-50 นาที

ในขณะที่หมูกำลังอบให้เตรียมเคลือบ เทน้ำผึ้งลงในกระทะขนาดเล็ก ใส่น้ำตาล มัสตาร์ดและเนย เราใส่จานบนกองไฟเล็ก ๆ แล้วคน ๆ เรารอการละลายของผลึกน้ำตาล เราเอามันออกจากกองไฟ

ถึงเวลานี้แฮมควรจะอบแล้ว เรานำออกจากเตาตั้งอุณหภูมิทันทีที่ 230-240 องศา ลอกฟอยล์และกระดาษ parchment ชั้นบนออก

เราปล่อยให้เนื้อเปิดออกและด้วยความช่วยเหลือของมีดคม "วาด" ตารางการตัด หล่อลื่นชิ้นงานด้วยส่วนของเคลือบแล้วใส่กลับเข้าไปในเตาอบ

หลังจากผ่านไป 15 นาที นำออกมาอีกครั้งแล้วทาด้วยเคลือบเล็กน้อย จากนั้นตั้งหมูให้อบต่อไป ทำซ้ำขั้นตอนนี้ทุกๆ 15 นาที จนกว่าสารเคลือบจะหมด โดยปกติจะใช้เวลา 1-1.5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เนื้อหมูจะได้เปลือกหนาและมีเวลาอบภายใน

เมื่อส่วนผสมหมดและอบแล้ว ให้นำเนื้อออกจากเตาอบ แฮมหมูที่อบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ควรยืนอีก 15-20 นาทีที่อุณหภูมิห้องจากนั้นก็สามารถหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และชิมได้

แฮมหมูอบในเตาอบ - หลักการทั่วไปการทำอาหาร

สำหรับการแปรรูปไม่ว่าด้วยวิธีใด แฮมจะถูกนำมาจากต้นขาบนสุดของหมู แฮมจากบริเวณหัวไหล่ด้านหน้ามีลักษณะเป็นเส้นๆ และมีไขมันน้อย เหมาะสำหรับการย่าง การทำโรล และสูตรอาหาร เนื้อส่วนหลังหรือส่วนเบคอนของลูกสุกรมีเนื้อฉ่ำและมีไขมันมากกว่า โดยมีชั้นไขมันที่มีความหนาต่างกัน สำหรับเนื้อสัตว์นี้ ตัวเลือกการทำอาหารที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดคือการคั่ว

การย่างมักจะนำหน้าด้วยการเตรียมแฮมสำหรับการอบร้อน

เนื้อต้องล้างใต้ลำธาร น้ำเย็นดังนั้นเศษหินเล็ก ๆ ขนแปรงและซากของคราบเลือดจึงถูกชะล้างออกไป

ส่วนใหญ่ก่อนอบ แฮมจะบ่มในน้ำเกลือหรือน้ำดอง ขั้นตอนนี้ช่วยลดเวลาในการเตรียมในเตาอบได้อย่างมาก

สูตร 1. แฮมหมูอบในเตาอบในกระดาษฟอยล์ (กับส้ม)

วัตถุดิบ:

1-2 กก. แฮมไขมัน

4 ส้ม;

เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;

สลัดผัก (สำหรับตกแต่ง)

การทำอาหาร:

ขูดผิวของแฮมด้วยมีดเพื่อทำความสะอาดและเปิดรูขุมขน ทำแผลรูปกากบาทรอบปริมณฑลของแฮมทั้งหมด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.

ตัดส้มที่มีเปลือกเป็นวงกลม

ปูแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้ขอบหลุดออกจากแผ่น

ใส่ชิ้นส้มบนกระดาษฟอยล์วางเนื้อไว้ ในทางกลับกันก็มีชั้นของส้มและปิดด้วยกระดาษฟอยล์ไม่แน่นมาก

แฮมอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 80 นาที

เนื้อสำเร็จรูปออกจากกระดาษฟอยล์แล้วหั่นเป็นส่วน ๆ วางบนจานที่คลุมด้วยใบผักกาดหอม ส้มวางอยู่ด้านบน

ส้มในสูตรสามารถแทนที่ด้วยสับปะรดหรือมะละกอ

สูตร 2. แฮมหมูอบในเตาอบในกระดาษฟอยล์ (กับซอสแอปเปิ้ล)

วัตถุดิบ:

แฮมชิ้นหนึ่ง - 2 - 2.5 กก.;

แครอท - 2 ชิ้น;

หัวกระเทียม

เครื่องเทศ, ใบกระวาน;

น้ำมันลีน (มี) - 40 มล.;

แอปเปิ้ล (พันธุ์ไม่หวาน) - 5 ชิ้น.;

ไวน์ของหวาน (สีแดง) - แก้ว;

ผิวมะนาว;

เครื่องเทศและเกลือ

การทำอาหาร:

ล้างเนื้อให้แห้งและยัดไส้ด้วยกระเทียมใบกระวานและแครอท

เนื้อเค็มควรเค็ม ถูด้วยพริกไทยร้อนแดงและเคลือบด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันอื่น ๆ ชิ้นส่วนที่ปรุงด้วยเครื่องเทศปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

หลังจาก 24 ชั่วโมง เนื้อจะถูกลบออกจากตู้เย็น จุ่มในกระดาษชำระเพื่อเอาน้ำส่วนเกินออกและห่อด้วยกระดาษฟอยล์

แฮมหมูอบในเตาอบด้วยไฟปานกลาง (180-190 องศา) ประมาณ 2 ชั่วโมง

การเตรียมซอส: ปอกแอปเปิ้ล หั่นเป็นชิ้น เติมน้ำ ต้มจนนิ่ม หลังจากเดือดแอปเปิ้ลจะถูกทำให้บริสุทธิ์เจือจางด้วยไวน์และผิวมะนาวขูด

แฮมที่เสร็จแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ วางในจานทนไฟทาน้ำมันแล้วราดด้วยซอสแอปเปิ้ล ก่อนเสิร์ฟต้องอุ่นจานในเตาอบ (ไม่มีเวลาให้เย็น) ประมาณ 5-7 นาที

สูตร 3. แฮมหมูอบในเตาอบ (ในแป้ง)

วัตถุดิบ:

แฮม - 1.5-2 กก.

ชีส 100 กรัม

ตาม 4 ช้อนโต๊ะ. ช้อนครีมและซอสมายองเนส

เกลือ, เครื่องเทศ;

แป้ง ½ ถ้วย;

ผงปรุงรสสมุนไพร 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

ตัดหนังและไขมันออกจากแฮม ต้มเนื้อด้วยเกลือและเครื่องเทศในน้ำประมาณ 1.5 ชั่วโมงแล้วใส่กระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำซุป

ผสมครีมเปรี้ยว มายองเนส ไข่ไก่ ชีสขูด และแป้ง ใส่เครื่องปรุงรสสมุนไพรแห้งแล้วคลุกแป้ง เคลือบแฮมต้มที่เย็นแล้วเล็กน้อยด้วยส่วนผสมนี้แล้ววางลงในถาดอบ คุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดหนึ่งช้อนลงในแป้งเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติที่เผ็ดร้อน

ดังนั้นการปรุงแฮมในเตาอบจึงเร็วกว่าวิธีอื่นๆ มาก เนื่องจากเนื้อสัตว์นั้นผ่านการต้มไว้ก่อนแล้ว อบจนแป้งเป็นสีน้ำตาลที่อุณหภูมิ 170-180 องศา

สูตร 4. แฮมหมูอบในเตาอบเป็นบางส่วน

วัตถุดิบ:

ต้นขาหมู (เนื้อมีไขมัน) - 2.5 กก.;

น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;

หลอดไฟ;

แป้งหรือแป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;

น้ำ 1 แก้ว

ปาปริก้า 1 ช้อนชา;

ครีม (10%) - ½ถ้วย;

เห็ดน้ำผึ้ง (กระป๋อง) - 200 กรัม

น้ำซุปหนึ่งแก้ว

พริกไทยเกลือ

การทำอาหาร:

เนื้อถูกหั่นเป็นชิ้นใหญ่ประมาณครึ่งหนึ่งของฝ่ามือแล้วทอดเล็กน้อย หลังจากบราวนี่คุณต้องโอนชิ้นหมูลงในกระดาษแล้วเช็ดให้แห้ง

สับหัวหอมและผัดกับพริกหยวก เทแป้งและเกลือลงในกระทะแล้วทอดต่ออีก 1 นาที ถัดไปเทน้ำซุปและไวน์ เคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อนจนเริ่มข้น ก่อนปิดเตา 2 นาที เติมครีมลงในซอส

ใส่ชิ้นแฮมที่ปิ้งแล้วลงในแม่พิมพ์พร้อมกับเห็ด เทซอสลงบนเนื้อและนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 35 นาที ตั้งอุณหภูมิได้ - 160-170 องศา

ถึง ขาหมูอบกับเห็ดจะดีกว่าที่จะเสิร์ฟข้าวเป็นกับข้าวเพื่อชดเชยปริมาณไขมันที่มากเกินไปของเนื้อสัตว์

สูตร 5. แฮมหมูอบในเตาอบ (กับ kvass)

วัตถุดิบ:

เนื้อหมู (ต้นขา) - 3 กก.

หัวหอม - 10 ชิ้น;

ออลสไปซ์ - 10 ถั่ว;

ดอกคาร์เนชั่น - 3-4 ร่ม;

กระเทียม - 2 หัว;

Kvass - 1 ลิตร

การทำอาหาร:

Kvass เทลงในอ่างหรือชามใส่เครื่องเทศหัวหอมและเกลือ นำเนื้อแช่น้ำหมักไว้ 2 วัน ล้างจานหมักในที่เย็น

หลังจากผ่านไป 2 วัน แฮมจะถูกลบออกจากน้ำดอง เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากและยัดไส้ด้วยกระเทียม

หมูยัดไส้วางในแผ่นอบที่มีด้านและอบในเตาอบเป็นเวลา 80 นาที

หลังจากเวลานี้ของเหลวที่เหลือจากการหมักจะถูกเทลงในกระทะเนื้อยังคงอบต่อไปอีก 1 ชั่วโมง ในบางครั้งควรรดน้ำหมูด้วยน้ำผลไม้จากแผ่นอบ

สามารถเพิ่มหัวมันฝรั่งปอกเปลือกลงในแฮมที่อบได้ จากนั้นเตรียมเครื่องเคียงพร้อมกับเนื้อ

Kvass ในสูตรสามารถถูกแทนที่ด้วยเบียร์

สูตร 6. แฮมหมูอบในเตาอบที่แขนเสื้อ (กับจูนิเปอร์เบอร์รี่)

วัตถุดิบ:

1 กก. เนื้อหมู (ไหล่หรือต้นขา);

ลูกพรุน 300 กรัมไม่มีกระดูก

100 ลิตร ไวน์แห้ง (ขาว);

เนยวัว 50 กรัม

จูนิเปอร์เบอร์รี่หนึ่งกำมือ;

150 มล. น้ำซุป;

แครกเกอร์บดหนึ่งช้อน

เครื่องเทศเกลือ

การทำอาหาร:

บดเบอร์รี่จูนิเปอร์และใบกระวานในครก ตะแกรงหมูด้วยเครื่องเทศ เกลือ และส่วนผสมที่บดแล้ว หลังจากครึ่งชั่วโมงทาเนื้อด้วยเนยละลายแล้วเทไวน์

ใส่แฮมลงในถุงอบแล้วส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมง อุณหภูมิเตาอบอยู่ที่ 200-210 องศา ในบางครั้ง คุณต้องพลิกแขนเสื้อเพื่อให้เนื้อย่างได้สม่ำเสมอ

ขณะปรุงเนื้อให้เตรียมซอส ลูกพรุนแช่ใน น้ำร้อนแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ

แครกเกอร์ทอดในน้ำมันลูกพรุนและน้ำซุป ซอสเค็มและเคี่ยวเป็นเวลาหลายนาทีบนไฟร้อนปานกลาง

ครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการอบ ปลอกแขนถูกตัด จากนั้น 30 นาทีที่เหลือ น้ำผลไม้จะระเหยและแฮมจะกลายเป็นสีน้ำตาล

แฮมเสร็จแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วราดด้วยซอส

สูตร 7. แฮมหมูอบในเตาอบ (มีควันเหลว)

วัตถุดิบ:

แฮมชิ้นหนึ่ง (ไม่มีกระดูก) - 1.5 กก.;

พริกแดงร้อน - 1/3 ช้อนชา;

กระเทียม 2 กลีบ;

เกลือ - 40 กรัม

7 อาร์ต. ช้อนควันเหลว

1 ลิตร น้ำ.

การทำอาหาร:

ขั้นแรกให้แช่เนื้อในน้ำเกลือประมาณ 6 ชั่วโมง ของดองเตรียมพร้อม ด้วยวิธีดังต่อไปนี้: เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะและควันเหลวละลายในน้ำ 1 ลิตร

หลังจากอายุ 6 ชั่วโมง เนื้อสามารถอบได้ ขั้นแรกควรถูด้วยพริกไทยและข้าวต้มกระเทียมผสมกับน้ำมันเล็กน้อย อุณหภูมิในการอบ 150 องศา เวลาที่ต้องการคือ 3 ชั่วโมง

สูตร 8. แฮมหมูอบในเตาอบ (ในซอสถั่วเหลืองมัสตาร์ด)

วัตถุดิบ:

แฮมบนกระดูกชิ้นหนึ่ง - เลื่อยตัดกว้างประมาณ 10 ซม.

ซอสมัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;

ซอสถั่วเหลือง (คลาสสิค) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;

น้ำตาลทราย - ½ช้อนชา;

น้ำส้มสายชูบัลซามิกหรือไวน์ - 15 มล.;

ผักชีฝรั่งแห้ง - 10 กรัม

การทำอาหาร:

บนหนังหมู ตัดทุกๆ 2 ซม. แล้วโรยเนื้อด้วยน้ำส้มสายชู เก็บเนื้อหมูไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ผสมซีอิ๊วขาวกับมัสตาร์ด น้ำตาล และผักชีฝรั่ง เคลือบแฮม พยายามสอดเข้าไปในส่วนที่หั่นไว้ ดังนั้นให้ถือหมูอีกชั่วโมง

แฮมจะอบครั้งแรกเป็นเวลา 15 นาทีที่ 200 องศาหลังจากนั้นความร้อนจะลดลงเหลือ 180 องศาและเนื้อสุกต่ออีก 40 นาที

สูตร 9. แฮมหมูอบในเตาอบ (แบบประหยัด)

สูตรนี้เรียกว่าประหยัดเพราะการนำไปใช้ต้องมีชุดอาหารขั้นต่ำ

วัตถุดิบ:

เนื้อสัตว์จากส่วนสะโพก (มีชั้นไขมัน) - 2 กก.

เกลือหยาบ -1.5 กก.

การทำอาหาร:

แฮมจะต้องเตรียมสำหรับการอบ ด้วยเหตุนี้จึงเตรียมน้ำเกลือ (hypertonic) อัตราส่วนของน้ำและเกลือในสารละลายคือ 1 ถึง 4 ไม่แนะนำให้เติมเกลือลงไปในน้ำ เพราะเนื้อจะดึงเกลือที่หายไปจากสารตั้งต้น ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ ผงพริกไทยป่นหรือเครื่องเทศอื่นๆ สามารถเจือจางในสารละลายได้ ด้วยความช่วยเหลือของหลอดฉีดยาทางการแพทย์ขนาดใหญ่ น้ำเกลือนี้ควรบำรุงชิ้นส่วนให้มากที่สุด

เทเกลือที่ด้านล่างของแผ่นอบวางแฮมแล้วส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 3 ชั่วโมง อุณหภูมิอยู่ที่ -160 องศา

หากผิวเนื้อเริ่มไหม้ ควรคลุมแฮมด้วยกระดาษฟอยล์ระหว่างอบ ก่อนสิ้นสุดการทอด 20 นาที ฟอยล์จะถูกลบออก

แฮมปรุงบนเตียงเกลือมีรสฉ่ำและเป็นธรรมชาติ หลายคนลองใช้ตัวเลือกนี้แล้วชอบ

สูตร 10. แฮมหมูอบในเตาอบ (สูตรเวลส์)

วัตถุดิบ:

แฮม (ส่วนไหล่) - 1.2-1.5 กก.

หัวหอม - 2 ชิ้น;

มันฝรั่ง (อ่อน) - 1 กก.;

น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;

แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;

แอปเปิ้ล (สีเขียว) - 1 ชิ้น;

น้ำซุป - 1 แก้ว;

ผักใบเขียวและมะกอก - สำหรับตกแต่ง

การทำอาหาร:

มันฝรั่งขนาดกลางล้างและขูดออก (คุณไม่สามารถลอกผิวออกจากมันฝรั่งอ่อนได้) หัววางอยู่ที่ด้านล่างของหม้อหรือแพทช์แล้วเทน้ำมัน วางแฮมไว้ด้านบน ก่อนหน้านี้ขูดด้วยเกลือ

เครื่องคั่วที่มีเนื้อหาอยู่ในเตาอบร้อน (230-250 องศา) และเก็บไว้ในนั้นจนกว่าเนื้อจะเป็นสีน้ำตาล

ผลไม้แอปเปิ้ลปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ ทอดให้เป็นสีทอง หลังจากนั้นผัดหัวหอมและแป้งในน้ำมันนี้

ตั้งหม้อกับน้ำซุปบนเตา ใส่เนื้อย่าง แอปเปิ้ล แล้วลดของเหลวลง 1/3

เทน้ำซุปลงในเครื่องปิ้งขนมปังปิดฝาแล้วปรุงแฮมกับมันฝรั่งต่อไปอีก 25 นาที

โรยจานสำเร็จรูปด้วยสมุนไพรสับและประดับด้วยมะกอก

สูตร 11. แฮมหมูอบในเตาอบในแขนเสื้อ (มีส่วนผสมของ lingonberry)

วัตถุดิบ:

แฮมหมู (ไม่มีกระดูก) - 1 กก.;

น้ำส้ม - 100 มล.;

ผลเบอร์รี่คาวเบอร์รี่ (200 กรัม);

น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;

การทำอาหาร:

Lingonberries น้ำผึ้งและน้ำส้มคั้นในเครื่องปั่น

เนื้อหนังหั่นเป็น 4-5 ส่วนและเค็ม

วางชิ้นหมูไว้ในแขนเสื้อและเทส่วนผสมของ lingonberry ลงไป ถุงอบถูกมัดและเขย่าเพื่อกระจายของเหลวอย่างสม่ำเสมอ

เนื้อในปลอกจะถูกส่งไปอบในเตาอบเป็นเวลา 50 นาที อุณหภูมิ 200 องศา

สูตร 12. แฮมหมูอบในเตาอบ (ชุบเกล็ดขนมปัง)

วัตถุดิบ:

แฮมหมู - 1-2 กก.;

ใบโหระพา (พวง);

เมล็ดสน - กำมือ;

บุญ (สีขาว);

เนยหนึ่งช้อน;

ชีส 50 กรัม (แข็ง);

80 มล. น้ำมันพืช;

กระเทียม - กานพลูสองสามกลีบ;

เครื่องเทศเกลือ

การทำอาหาร:

ม้วนสีขาวจะดีกว่าที่จะไม่สดแรก เปลือกถูกตัดออกจากมันและเนื้อขนมปังบดในเครื่องปั่น

เศษเล็กเศษน้อยทอดในเนยและทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว

ขั้นตอนต่อไปในเครื่องปั่นคือถั่วสับ (บางส่วน) ชีส กระเทียมและสมุนไพร

เพิ่มเครื่องเทศเกลือและน้ำมันลงในมวล ตีทุกอย่างให้เข้ากันดีแล้วคลุกกับเศษขนมปังทอด

ในแฮมนั้น กรีดลึกกว้างตลอดทั้งชิ้น ช่องจะเคลื่อนออกจากกันเล็กน้อยและเทของเหลวน้ำมันถั่วบางส่วนลงไปแล้วเทถั่วที่เหลือ

เพื่อปิดรูหมูชิ้นหนึ่งห่อด้วยด้าย

ก่อนส่งแฮมไปที่เตาอบจะเคลือบด้วยส่วนผสมในการทำขนมปัง

การอบใช้เวลา 2 ชั่วโมงและอุณหภูมิ 200 องศา

เพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้เนื้อหมูจะถูกคลุมด้วยกระดาษฟอยล์ก่อนและหลังจาก 60 นาทีจะถูกลบออกเพื่อให้เปลือกที่มีกลิ่นหอมและทอดบนแฮม

ขาหมูอบเตาอบ - เคล็ดลับและเคล็ดลับ

อาหารที่ปรุงจากเนื้อสดมีความโดดเด่นด้วยรสชาติที่ดีที่สุดและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม ไม่สามารถซื้อหมูได้เสมอ ดังนั้นในกรณีที่ซื้อแฮมแช่แข็ง ควรละลายน้ำแข็งชิ้นหนึ่งด้วยวิธีธรรมชาติ ไม่ใช่ในน้ำ: ล้างน้ำผลไม้ที่มีคุณค่าซึ่งมีโปรตีน กับมัน

ตัดเป็นชิ้นก่อนนำไปอบเพื่อให้เนื้อสุกฉ่ำและไม่เหนียว สำหรับการแช่แฮมให้ทั่วถึงยิ่งขึ้น สามารถใช้น้ำดองเทลงในแผลโดยใช้ช้อนหรือใช้เข็มฉีดยาทางการแพทย์

เนื้อแข็งจากหมูวัยกลางคนจะนิ่มขึ้นหากในกระบวนการต้มแฮมเบื้องต้นให้ใส่น้ำซุป 1 ช้อนโต๊ะ แอลกอฮอล์หนึ่งช้อนโต๊ะหรือน้ำส้มสายชู ½ ช้อนโต๊ะ (9%)

นมสามารถเป็นทางเลือกที่ดีในการทำน้ำเกลือ ซึ่งทำให้ชิ้นเนื้อมีรสเผ็ดและนุ่ม แฮมสุกในนั้นเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนอบ มัสตาร์ดที่มักพบในสูตรแฮมหมูมีคุณสมบัติเหมือนกัน

เนื่องจากแฮมนั้นเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีแคลอรีสูง จึงควรเลือกเครื่องเคียงที่มีผักเป็นสารเติมแต่ง การรวมกันนี้จะประสบความสำเร็จและมีสุขภาพดีที่สุด

เนื้อสุกรเป็นที่นิยมไปทั่วโลก ยกเว้นประเทศที่ศาสนาห้ามมิให้มีการใช้เนื้อสุกร

มนุษย์เริ่มกินตั้งแต่ก่อนยุคเราเป็นต้นมา คำว่า แฮม มาจาก รัสเซียโบราณที่ปรุงในเตาอบก็ยังเป็นที่ชื่นชอบมาจนถึงทุกวันนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งอบในกระดาษฟอยล์

เนื้อสุกรมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน เส้นใยบาง และปรุง ทอด และเคี่ยวได้ง่าย ใช้สำหรับทำอาหารเคบับ เนื้อทอด เกี๊ยว ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ไส้กรอก และอาหารรสเลิศต่างๆ ซากหมูถูกหั่นเป็นชิ้นๆ ขึ้นอยู่กับสถานที่ จุดประสงค์ของชิ้นส่วนก็เปลี่ยนไปเช่นกัน เนื้อสันใน, คอ, สะบัก, แฮม, เนื้อซี่โครง, เนื้อหน้าอก แต่นี่ไม่ใช่รายการทั้งหมด ผู้เชี่ยวชาญในสาขาของเขาสามารถแยกแยะเนื้อสัตว์ประเภทหนึ่งจากอีกประเภทหนึ่งได้อย่างง่ายดาย

ผลิตภัณฑ์นี้โดดเด่นด้วยโปรตีน กลุ่มวิตามินบี และธาตุที่มีประโยชน์สูง เช่น เหล็ก ไอโอดีน สังกะสี ฝ่ายตรงข้ามของหมูพูดถึงปริมาณไขมันของมัน แต่ส่วนใหญ่จะเข้มข้น แต่การแยกมันออกจากเนื้อสัตว์ค่อนข้างง่าย

เนื้อหมูแตกต่างจากสายพันธุ์อื่นในองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ มันสามารถทำหน้าที่เป็นประโยชน์ต่อคุณสมบัติของร่างกาย ข้อดีหลักประการหนึ่งคือความสามารถในการลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด และการใช้เนื้อหมูอย่างต่อเนื่องจะช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคของหัวใจและหลอดเลือด บางคนเชื่อว่าน้ำมันหมูมีแคลอรีและโคเลสเตอรอลมากมาย แต่ที่จริงแล้ว ไขมันจากสัตว์มีความสำคัญต่อร่างกายในปริมาณเล็กน้อย

นอกจากนี้ยังควรค่าแก่การชี้ให้เห็นว่าเนื้อหมูถูกดูดซึมและย่อยได้ดีในกระเพาะอาหารของมนุษย์ ดังนั้นเขาจึงสามารถรับสารที่จำเป็นและมีประโยชน์ทั้งหมดได้อย่างง่ายดาย เนื้อหมูมีผลดีต่อสมรรถภาพเพศชาย แพทย์มักจะแนะนำให้ผู้ป่วยที่มีปัญหาของพวกเขาแนะนำอาหารให้มากที่สุด

ประโยชน์สูงสุดของสารจะถูกเก็บรักษาไว้ในเนื้อต้ม ตุ๋น และอบ

แฮมหมูหมัก

แฮมเป็นสะโพกหมูเนื้อ ส่วนบนสุดของขาหลัง นิยมเรียกว่า "หลัง" ใช้ในรูปแบบต้ม อบ รมควัน และต้ม-รมควัน แม่บ้านที่ดีจะปรุงอะไรก็ได้จากแฮมเนื่องจากแฮมมีคุณสมบัติ แต่ที่สำคัญที่สุดคือเหมาะสำหรับการอบเป็นชิ้นใหญ่และสำหรับปรุงหมูต้ม

มีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย ทุกอย่างมารวมกันเป็นหนึ่งเดียว - ควรหมักเนื้อไว้ล่วงหน้าจะดีกว่า ที่ทำไปเพราะแฮมมี ขนาดใหญ่และแม้แต่พริกไทยและเกลือที่ด้านบน เครื่องเทศก็จะไม่แทรกซึมเข้าไปข้างใน ส่งผลให้แกนของชิ้นไม่มีรสจืด การดองยังใช้เพื่อทำให้นุ่มขึ้นอีกด้วย

หมักครั้งแรก

วิธีการหมักแฮมหมู? สารเติมแต่งที่หลากหลายสำหรับน้ำดองจะช่วยทำให้รสชาติเป็นเอกลักษณ์และพิเศษทุกครั้ง เครื่องเทศสามารถเลือกได้แตกต่างกันมากตามรสนิยมของคุณ แต่เหมาะที่สุดสำหรับการดอง:

• กระเทียม.
• พริกไทยดำ.
• ใบกระวาน.
• เมล็ดยี่หร่า.
• โรสแมรี่.

สำหรับน้ำดองต้มน้ำเกลือและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นเติมเครื่องเทศที่คุณชอบและเทน้ำลงในอุณหภูมิห้อง ถ้าใส่กระเทียมเข้าไป ให้สับให้ละเอียด

เนื้อถูกเตรียมไว้ล่วงหน้า: กระดูกถูกตัดออก สามารถเลือกเอาออกได้ จากนั้นแฮมจะถูกวางในน้ำดองและคงอยู่ที่นั่นอย่างน้อยหนึ่งวันสูงสุดสามวัน เก็บเนื้อดองไว้ในตู้เย็น โดยพลิกกลับด้านเป็นครั้งคราว

หากไม่มีเวลาเปิดรับแสงด้วยเหตุผลบางประการ คุณสามารถใช้วิธีการเช่นการอัดรีด ประกอบด้วยน้ำเกลือชนิดเดียวกันถูกฉีดเข้าไปในชั้นของเนื้อสัตว์ด้วยเข็มฉีดยา การคำนวณน้ำดองคือ 100 มล. ต่อ 1 กก.

ตัวเลือกน้ำดองที่สอง

ผู้ชื่นชอบเปลือกสีน้ำตาลทองแสนอร่อยสามารถใช้ครีมเปรี้ยวมายองเนสและมัสตาร์ดหมัก แม่บ้านยังเพิ่มเครื่องเทศลงในส่วนผสมนี้

มีการใช้จานลึกส่วนผสมที่ระบุไว้ข้างต้นผสมเครื่องเทศเพื่อเพิ่มรสชาติ แฮมหมูเคลือบด้วยส่วนผสมนี้จนหมด ห่อด้วยโพลีเอทิลีน แล้วใส่ในตู้เย็นในรูปแบบนี้ ด้วยการเตรียมนี้ เนื้อสัตว์สามารถมีอายุน้อยแต่ไม่ล้มเหลวอย่างน้อย 3 ชั่วโมง

น้ำดองรุ่นที่สาม

สำหรับนักล่าที่มีรสนิยมดั้งเดิมมากยิ่งขึ้น อาจมีอีกทางเลือกหนึ่งด้วยการเพิ่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ แอลกอฮอล์ทำให้เนื้อนุ่มและละลายในปากหลังจากนั้น เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การระลึกว่าในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนแอลกอฮอล์จะระเหยไปเพื่อป้องกันไม่ให้ผู้ไม่ดื่มสงสัยการใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

สำหรับน้ำดองนี้จำเป็นต้องต้มน้ำใส่ส่วนผสมที่จำเป็นที่นั่น: ขิง, พริกไทย, สมุนไพร, น้ำผึ้งหรือน้ำตาล, ใบกระวาน นำไปต้มเคี่ยวไม่กี่นาที

หลังจากเวลาผ่านไป ให้ยกกระทะออกจากเตา เทส่วนผสมที่กัดลงไป ปล่อยให้ของเหลวเย็นลง จากนั้นใส่ซีอิ๊วขาวและไวน์แดงแห้งหรือแห้งลงในน้ำดอง แฮมหมูราดด้วยน้ำดองที่ปรุงสุกแล้วทิ้งไว้ค้างคืนในตู้เย็น

นอกจากการดองแล้วยังใช้วิธีอื่นในการเตรียมแฮม:

• ไส้แฮม. การบังคับทำให้ได้รสชาติของเนื้อสัตว์ที่เข้มข้นยิ่งขึ้น และกระบวนการทำอาหารก็เร็วขึ้นเนื่องจากการหั่น วิธีนี้จะช่วยผู้ที่ไม่มีเวลาหมักเนื้อล่วงหน้า หั่นเป็นชิ้นเนื้อที่วางกานพลูเทเครื่องเทศ การบังคับอาจเป็นวิธีเดียวในการแปรรูปเนื้อสัตว์ก่อนปรุงอาหาร หรือส่วนประกอบหนึ่งในห่วงโซ่
• ก่อนย่าง หลังจากเวลาผ่านไป พนักงานต้อนรับก็เอาเนื้อออกจากน้ำดอง ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ แล้วก็ถึงเวลาทอดให้สุกก่อน การคั่วนี้เรียกว่า "การปิดผนึก" มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ไขมันและความชื้นระเหยออกจากเนื้อสัตว์และเปลือกโลกจะกลายเป็นสีทองที่น่ารับประทาน กระทะสำหรับการทอดประเภทนี้จะต้องอุ่นก่อนและทาน้ำมัน แฮมทอดในแต่ละด้านเป็นเวลาหลายนาทีจนเป็นสีเหลืองทอง ควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าเปลือกโลกครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมดของเนื้อ หากคุณข้ามอย่างน้อยหนึ่งพื้นที่ น้ำผลไม้ทั้งหมดจะไหลผ่านมัน
• เนื้อเคลือบ. วิธีการประมวลผลเพิ่มเติมนี้นอกเหนือจากสีที่สวยงามจะให้รสหวานที่น่าอัศจรรย์ ใช้น้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อม มัสตาร์ด น้ำมันพืช และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเพื่อสร้างสารเคลือบ ส่วนผสมที่ได้จะถูกเคลือบด้วยเนื้อหลังจาก "ปิดผนึก" และส่งไปยังเตาอบ

ย่างเนื้อในเตาอบ

เนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยวิธีเหล่านี้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์หลายชั้น สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าครอบคลุมขาหมูทั้งหมดก่อนนำเนื้อเข้าเตาอบ ด้วยวิธีนี้ เนื้อหมูจะอยู่ในถุงฟอยล์สุญญากาศ และไอน้ำและน้ำผลไม้ทั้งหมดจะยังคงอยู่ข้างใน ช่วยเพิ่มการอบชุบด้วยความร้อน

เตาอบจะต้องอุ่นที่อุณหภูมิ 180-200 องศา ใส่หมูลงในกระดาษฟอยล์บนแผ่นอบแล้วใส่เข้าไป เวลาทำอาหารอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับน้ำหนักของแฮม ระยะเวลาเฉลี่ยจะถูกนำมาในอัตรา 1 กิโลกรัมของเนื้อเป็นเวลา 60 นาที

ในการทำแป้งให้เป็นสีแดงก่ำ 25 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ควรเปิดฟอยล์ออกเล็กน้อย เมื่อแฮมพร้อมต้องดึงออกจากเตาแล้วปิดฝาอีกครั้ง ในสถานะนี้ปล่อยให้เนื้อยืนประมาณ 15-20 นาที

วัตถุดิบ

แฮมหมู -1.5-2 กก.

ตัวเลือกแรก:

• น้ำ 500 มล.
• กระเทียม 4-5 กลีบ.
• ใบกระวาน - 5 ใบ
• พริกไทยดำ - ครึ่งช้อนชา

ตัวเลือกที่สอง:

• ครีมเปรี้ยว -1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.
• มายองเนส 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.
• มัสตาร์ด 2 ช้อนชา.
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

ตัวเลือกที่สาม:

• กระเทียม 5-6 กลีบ
• น้ำ 1,000 มล
• ซีอิ๊วขาว 140 มล
• น้ำส้มสายชูไวน์ 20 มล
• น้ำผึ้ง 1 กรัม
• พริกไทยดำ 5 กรัม

โรยหน้าแฮม

แฮมหมูเป็นอาหารจานเดี่ยวและไม่ต้องการเครื่องเคียงเป็นพิเศษ เพราะมันให้แคลอรีสูงและน่าพอใจในตัวเอง แต่ถ้ามีวันหยุดใหญ่ข้างหน้าซึ่งคนจะเยอะ คุณก็ทำอาหารได้เช่นกัน

ปาล์มในการต่อสู้กับเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์โดยไม่ต้องสงสัยเลยถูกครอบครองโดยมันฝรั่ง ให้รสชาติของเนื้อได้อย่างลงตัว เหตุผลหลักเมื่อเลือกมันฝรั่งเป็นเครื่องเคียงคือไม่มีคนที่ไม่ชอบ ในขณะเดียวกัน เขาก็ดูได้เปรียบใน ตารางวันหยุดโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าปรุงด้วยมายองเนสและเครื่องเทศ ในกรณีนี้ชิ้นจะกลายเป็นสีแดงก่ำและฉ่ำ

อันดับที่สองถูกต้องไปที่ผัก เหล่านี้คือกะหล่ำปลี แครอท บวบ ฟักทอง มะเขือม่วง หัวผักกาด ฯลฯ ยิ่งส่วนผสมผักดั้งเดิมมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดี เนื่องจากแฮมอุดมไปด้วยแคลอรี กับข้าวมื้อเบาจะมีประโยชน์

กับข้าว แม้แต่อาหารอย่างพาสต้าและซีเรียลก็เหมาะสำหรับหมู ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของพวกเขาสามารถเรียกได้ว่าเป็นรูปลักษณ์ที่ไม่ใช่วันหยุด แต่ถ้าแฮมเตรียมไว้สำหรับการสังสรรค์ที่บ้านเท่านั้นเครื่องเคียงดังกล่าวก็จะเรียบง่ายน่าพอใจและที่สำคัญที่สุดคือเหมาะสม

คุณสามารถปรุงมันฝรั่งและผักอื่นๆ ร่วมกับแฮมในกระดาษฟอยล์ ในกรณีนี้พวกเขาจะแช่ในน้ำผลไม้และน้ำดองด้วย วิธีที่สองในการเตรียมส่วนผสมผักคือการเคี่ยวในกระทะ พนักงานต้อนรับแต่ละคนจะตัดสินใจด้วยตัวเองว่าเธอชอบทำอาหารแบบไหนมากที่สุด

ปัจจุบันพื้นที่ค้าขายเนื้อไม่ขาดแคลน มีให้สำหรับทุกรสนิยมและเกือบทุกงบประมาณ แม่บ้านสมัยใหม่ไม่ค่อยเชี่ยวชาญเรื่องกายวิภาคของหมูมากนัก และเนื้อชิ้นนี้หรือชิ้นนั้นควรมีลักษณะอย่างไร หากคุณเชี่ยวชาญในเรื่องนี้ คุณจะไม่เพียงแต่ชนะด้วยงบประมาณของครอบครัวเท่านั้น แต่ยังทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจอย่างมากในทักษะการทำอาหารด้วย เพราะชิ้นส่วนต่างๆ นั้นเหมาะสำหรับอาหารจานต่างๆ

แฮมหมูในเตาอบ (แฮม) - ในวิดีโอ:

อาหารสลาฟแบบดั้งเดิมมีลักษณะเฉพาะในการเตรียมเนื้อสัตว์ในรูปของชิ้นใหญ่ พวกเขาต้มและอบในหม้อ เหล็กหล่อ และเปิดไฟ

วิธีนี้ถือว่าง่ายและสมเหตุสมผล

ในศตวรรษที่ผ่านมา เตาอบแบบเปิดถูกแทนที่ด้วยเตาอบ โดยชิ้นขนาดใหญ่จะถูกทอดจากทุกด้านเท่าๆ กันโดยไม่กระทบกระเทือน รูปร่างและคุณภาพรสชาติ

แฮม (ด้านหลัง) - ส่วนสะโพกหรือส่วนไหล่ของเนื้อหมูซึ่งส่วนใหญ่มักจะผ่านการอบร้อน

เนื้อแฮมบริโภคร้อนและเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น (แฮม, โปรสชุตโต, หมูต้ม, เจมอน) สำหรับการอบ คุณสามารถเลือกเนื้อส่วนกระดูกโคนขาของแฮม หรือแฮมที่มีไขมันติดกระดูก บางคนชอบเนื้อไม่ติดมัน ในขณะที่บางคนนึกไม่ออกว่าแฮมที่ไม่มีไขมันเป็นชั้นๆ แฮมหมูทุกชนิดมีวิธีการทำอาหารของตัวเอง

แฮมหมูอบในเตาอบ - หลักการทำอาหารทั่วไป

สำหรับการแปรรูปไม่ว่าด้วยวิธีใด แฮมจะถูกนำมาจากต้นขาบนสุดของหมู แฮมจากบริเวณหัวไหล่ด้านหน้ามีลักษณะเป็นเส้นๆ และมีไขมันน้อย เหมาะสำหรับการย่าง การทำโรล และสูตรอาหาร เนื้อส่วนหลังหรือส่วนเบคอนของลูกสุกรมีเนื้อฉ่ำและมีไขมันมากกว่า โดยมีชั้นไขมันที่มีความหนาต่างกัน สำหรับเนื้อสัตว์นี้ ตัวเลือกการทำอาหารที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดคือการคั่ว

การย่างมักจะนำหน้าด้วยการเตรียมแฮมสำหรับการอบร้อน

ต้องล้างเนื้อด้วยน้ำเย็น ดังนั้น เศษกระดูก ขนแปรง และเศษซากที่เหลือจะถูกชะล้างออกไป

ส่วนใหญ่ก่อนอบ แฮมจะบ่มในน้ำเกลือหรือน้ำดอง ขั้นตอนนี้ช่วยลดเวลาในการเตรียมในเตาอบได้อย่างมาก

สูตร 1. แฮมหมูอบในเตาอบในกระดาษฟอยล์ (กับส้ม)

1-2 กก. แฮมไขมัน

เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;

สลัดผัก (สำหรับตกแต่ง)

ขูดผิวของแฮมด้วยมีดเพื่อทำความสะอาดและเปิดรูขุมขน ทำแผลรูปกากบาทรอบปริมณฑลของแฮมทั้งหมด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.

ตัดส้มที่มีเปลือกเป็นวงกลม

ปูแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้ขอบหลุดออกจากแผ่น

ใส่ชิ้นส้มบนกระดาษฟอยล์วางเนื้อไว้ ในทางกลับกันก็มีชั้นของส้มและปิดด้วยกระดาษฟอยล์ไม่แน่นมาก

แฮมอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 80 นาที

เนื้อสำเร็จรูปออกจากกระดาษฟอยล์แล้วหั่นเป็นส่วน ๆ วางบนจานที่คลุมด้วยใบผักกาดหอม ส้มวางอยู่ด้านบน

ส้มในสูตรสามารถแทนที่ด้วยสับปะรดหรือมะละกอ

สูตร 2. แฮมหมูอบในเตาอบในกระดาษฟอยล์ (กับซอสแอปเปิ้ล)

เครื่องเทศ, ใบกระวาน;

น้ำมันลีน (มี) - 40 มล.;

แอปเปิ้ล (พันธุ์ไม่หวาน) - 5 ชิ้น.;

ไวน์ของหวาน (สีแดง) - แก้ว;

เครื่องเทศและเกลือ

ล้างเนื้อให้แห้งและยัดไส้ด้วยกระเทียมใบกระวานและแครอท

เนื้อเค็มควรเค็ม ถูด้วยพริกไทยร้อนแดงและเคลือบด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันอื่น ๆ ชิ้นส่วนที่ปรุงด้วยเครื่องเทศปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

หลังจาก 24 ชั่วโมง เนื้อจะถูกลบออกจากตู้เย็น จุ่มในกระดาษชำระเพื่อเอาน้ำส่วนเกินออกและห่อด้วยกระดาษฟอยล์

แฮมหมูอบในเตาอบด้วยไฟปานกลาง (180-190 องศา) ประมาณ 2 ชั่วโมง

การเตรียมซอส: ปอกแอปเปิ้ล หั่นเป็นชิ้น เติมน้ำ ต้มจนนิ่ม หลังจากเดือดแอปเปิ้ลจะถูกทำให้บริสุทธิ์เจือจางด้วยไวน์และผิวมะนาวขูด

แฮมที่เสร็จแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ วางในจานทนไฟทาน้ำมันแล้วราดด้วยซอสแอปเปิ้ล ก่อนเสิร์ฟต้องอุ่นจานในเตาอบ (ไม่มีเวลาให้เย็น) ประมาณ 5-7 นาที

สูตร 3. แฮมหมูอบในเตาอบ (ในแป้ง)

ตาม 4 ช้อนโต๊ะ. ช้อนครีมและซอสมายองเนส

ผงปรุงรสสมุนไพร 1 ช้อนชา

ตัดหนังและไขมันออกจากแฮม ต้มเนื้อด้วยเกลือและเครื่องเทศในน้ำประมาณ 1.5 ชั่วโมงแล้วใส่กระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำซุป

ผสมครีมเปรี้ยว มายองเนส ไข่ไก่ ชีสขูด และแป้ง ใส่เครื่องปรุงรสสมุนไพรแห้งแล้วคลุกแป้ง เคลือบแฮมต้มที่เย็นแล้วเล็กน้อยด้วยส่วนผสมนี้แล้ววางลงในถาดอบ คุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดหนึ่งช้อนลงในแป้งเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติที่เผ็ดร้อน

ดังนั้นการปรุงแฮมในเตาอบจึงเร็วกว่าวิธีอื่นๆ มาก เนื่องจากเนื้อสัตว์นั้นผ่านการต้มไว้ก่อนแล้ว อบจนแป้งเป็นสีน้ำตาลที่อุณหภูมิ 170-180 องศา

สูตร 4. แฮมหมูอบในเตาอบเป็นบางส่วน

ต้นขาหมู (เนื้อมีไขมัน) - 2.5 กก.;

น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;

แป้งหรือแป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;

ปาปริก้า 1 ช้อนชา;

เห็ดน้ำผึ้ง (กระป๋อง) - 200 กรัม

เนื้อถูกหั่นเป็นชิ้นใหญ่ประมาณครึ่งหนึ่งของฝ่ามือแล้วทอดเล็กน้อย หลังจากบราวนี่คุณต้องโอนชิ้นหมูลงในกระดาษแล้วเช็ดให้แห้ง

สับหัวหอมและผัดกับพริกหยวก เทแป้งและเกลือลงในกระทะแล้วทอดต่ออีก 1 นาที ถัดไปเทน้ำซุปและไวน์ เคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อนจนเริ่มข้น ก่อนปิดเตา 2 นาที เติมครีมลงในซอส

ใส่ชิ้นแฮมที่ปิ้งแล้วลงในแม่พิมพ์พร้อมกับเห็ด เทซอสลงบนเนื้อและนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 35 นาที ตั้งอุณหภูมิได้ - 160-170 องศา

สำหรับแฮมหมูอบกับเห็ดจะดีกว่าที่จะเสิร์ฟข้าวเป็นกับข้าวเพื่อชดเชยปริมาณไขมันส่วนเกินของเนื้อสัตว์

สูตร 5. แฮมหมูอบในเตาอบ (กับ kvass)

ออลสไปซ์ - 10 ถั่ว;

ดอกคาร์เนชั่น - 3-4 ร่ม;

Kvass เทลงในอ่างหรือชามใส่เครื่องเทศหัวหอมและเกลือ นำเนื้อแช่น้ำหมักไว้ 2 วัน ล้างจานหมักในที่เย็น

หลังจากผ่านไป 2 วัน แฮมจะถูกลบออกจากน้ำดอง เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากและยัดไส้ด้วยกระเทียม

หมูยัดไส้วางในแผ่นอบที่มีด้านและอบในเตาอบเป็นเวลา 80 นาที

หลังจากเวลานี้ของเหลวที่เหลือจากการหมักจะถูกเทลงในกระทะเนื้อยังคงอบต่อไปอีก 1 ชั่วโมง ในบางครั้งควรรดน้ำหมูด้วยน้ำผลไม้จากแผ่นอบ

สามารถเพิ่มหัวมันฝรั่งปอกเปลือกลงในแฮมที่อบได้ จากนั้นเตรียมเครื่องเคียงพร้อมกับเนื้อ

Kvass ในสูตรสามารถถูกแทนที่ด้วยเบียร์

สูตร 6. แฮมหมูอบในเตาอบที่แขนเสื้อ (กับจูนิเปอร์เบอร์รี่)

1 กก. เนื้อหมู (ไหล่หรือต้นขา);

ลูกพรุน 300 กรัมไม่มีกระดูก

100 ลิตร ไวน์แห้ง (ขาว);

เนยวัว 50 กรัม

จูนิเปอร์เบอร์รี่หนึ่งกำมือ;

แครกเกอร์บดหนึ่งช้อน

บดเบอร์รี่จูนิเปอร์และใบกระวานในครก ตะแกรงหมูด้วยเครื่องเทศ เกลือ และส่วนผสมที่บดแล้ว หลังจากครึ่งชั่วโมงทาเนื้อด้วยเนยละลายแล้วเทไวน์

ใส่แฮมลงในถุงอบแล้วส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมง อุณหภูมิเตาอบอยู่ที่ 200-210 องศา ในบางครั้ง คุณต้องพลิกแขนเสื้อเพื่อให้เนื้อย่างได้สม่ำเสมอ

ขณะปรุงเนื้อให้เตรียมซอส ลูกพรุนแช่ในน้ำร้อนแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ

แครกเกอร์ทอดในน้ำมันลูกพรุนและน้ำซุป ซอสเค็มและเคี่ยวเป็นเวลาหลายนาทีบนไฟร้อนปานกลาง

ครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการอบ ปลอกแขนถูกตัด จากนั้น 30 นาทีที่เหลือ น้ำผลไม้จะระเหยและแฮมจะกลายเป็นสีน้ำตาล

แฮมเสร็จแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วราดด้วยซอส

สูตร 7. แฮมหมูอบในเตาอบ (มีควันเหลว)

แฮมชิ้นหนึ่ง (ไม่มีกระดูก) - 1.5 กก.;

พริกแดงร้อน - 1/3 ช้อนชา;

กระเทียม 2 กลีบ;

7 อาร์ต. ช้อนควันเหลว

ขั้นแรกให้แช่เนื้อในน้ำเกลือประมาณ 6 ชั่วโมง น้ำเกลือเตรียมดังนี้ 1.5 ช้อนโต๊ะเกลือและควันเหลวละลายในน้ำหนึ่งลิตร

หลังจากอายุ 6 ชั่วโมง เนื้อสามารถอบได้ ขั้นแรกควรถูด้วยพริกไทยและข้าวต้มกระเทียมผสมกับน้ำมันเล็กน้อย อุณหภูมิในการอบ 150 องศา เวลาที่ต้องการคือ 3 ชั่วโมง

สูตร 8. แฮมหมูอบในเตาอบ (ในซอสถั่วเหลืองมัสตาร์ด)

แฮมชิ้นหนึ่งบนกระดูก - เลื่อยกว้างประมาณ 10 ซม.

ซอสมัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;

ซอสถั่วเหลือง (คลาสสิค) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;

น้ำส้มสายชูบัลซามิกหรือไวน์ - 15 มล.;

ผักชีฝรั่งแห้ง - 10 กรัม

บนหนังหมู ตัดทุกๆ 2 ซม. แล้วโรยเนื้อด้วยน้ำส้มสายชู เก็บเนื้อหมูไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ผสมซีอิ๊วขาวกับมัสตาร์ด น้ำตาล และผักชีฝรั่ง เคลือบแฮม พยายามสอดเข้าไปในส่วนที่หั่นไว้ ดังนั้นให้ถือหมูอีกชั่วโมง

แฮมจะอบครั้งแรกเป็นเวลา 15 นาทีที่ 200 องศาหลังจากนั้นความร้อนจะลดลงเหลือ 180 องศาและเนื้อสุกต่ออีก 40 นาที

สูตร 9. แฮมหมูอบในเตาอบ (แบบประหยัด)

สูตรนี้เรียกว่าประหยัดเพราะการนำไปใช้ต้องมีชุดอาหารขั้นต่ำ

เนื้อสัตว์จากส่วนสะโพก (มีชั้นไขมัน) - 2 กก.

เกลือหยาบ -1.5 กก.

แฮมจะต้องเตรียมสำหรับการอบ ด้วยเหตุนี้จึงเตรียมน้ำเกลือ (hypertonic) อัตราส่วนของน้ำและเกลือในสารละลายคือ 1 ถึง 4 ไม่แนะนำให้เติมเกลือลงไปในน้ำ เพราะเนื้อจะดึงเกลือที่หายไปจากสารตั้งต้น ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ ผงพริกไทยป่นหรือเครื่องเทศอื่นๆ สามารถเจือจางในสารละลายได้ ด้วยความช่วยเหลือของหลอดฉีดยาทางการแพทย์ขนาดใหญ่ น้ำเกลือนี้ควรบำรุงชิ้นส่วนให้มากที่สุด

เทเกลือที่ด้านล่างของแผ่นอบวางแฮมแล้วส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 3 ชั่วโมง อุณหภูมิอยู่ที่ -160 องศา

หากผิวเนื้อเริ่มไหม้ ควรคลุมแฮมด้วยกระดาษฟอยล์ระหว่างอบ ก่อนสิ้นสุดการทอด 20 นาที ฟอยล์จะถูกลบออก

แฮมปรุงบนเตียงเกลือมีรสฉ่ำและเป็นธรรมชาติ หลายคนลองใช้ตัวเลือกนี้แล้วชอบ

สูตร 10. แฮมหมูอบในเตาอบ (สูตรเวลส์)

แฮม (ส่วนไหล่) - 1.2-1.5 กก.

น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;

ผักใบเขียวและมะกอก - สำหรับตกแต่ง

มันฝรั่งขนาดกลางล้างและขูดออก (คุณไม่สามารถลอกผิวออกจากมันฝรั่งอ่อนได้) หัววางอยู่ที่ด้านล่างของหม้อหรือแพทช์แล้วเทน้ำมัน วางแฮมไว้ด้านบน ก่อนหน้านี้ขูดด้วยเกลือ

เครื่องคั่วที่มีเนื้อหาอยู่ในเตาอบร้อน (230-250 องศา) และเก็บไว้ในนั้นจนกว่าเนื้อจะเป็นสีน้ำตาล

ผลไม้แอปเปิ้ลปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ ทอดให้เป็นสีทอง หลังจากนั้นผัดหัวหอมและแป้งในน้ำมันนี้

ตั้งหม้อกับน้ำซุปบนเตา ใส่เนื้อย่าง แอปเปิ้ล แล้วลดของเหลวลง 1/3

เทน้ำซุปลงในเครื่องปิ้งขนมปังปิดฝาแล้วปรุงแฮมกับมันฝรั่งต่อไปอีก 25 นาที

โรยจานสำเร็จรูปด้วยสมุนไพรสับและประดับด้วยมะกอก

สูตร 11. แฮมหมูอบในเตาอบในแขนเสื้อ (มีส่วนผสมของ lingonberry)

แฮมหมู (ไม่มีกระดูก) - 1 กก.;

น้ำส้ม - 100 มล.;

ผลเบอร์รี่คาวเบอร์รี่ (200 กรัม);

Lingonberries น้ำผึ้งและน้ำส้มคั้นในเครื่องปั่น

เนื้อหนังหั่นเป็น 4-5 ส่วนและเค็ม

วางชิ้นหมูไว้ในแขนเสื้อและเทส่วนผสมของ lingonberry ลงไป ถุงอบถูกมัดและเขย่าเพื่อกระจายของเหลวอย่างสม่ำเสมอ

เนื้อในปลอกจะถูกส่งไปอบในเตาอบเป็นเวลา 50 นาที อุณหภูมิ 200 องศา

สูตร 12. แฮมหมูอบในเตาอบ (ชุบเกล็ดขนมปัง)

ใบโหระพา (พวง);

เมล็ดสน - กำมือ;

เนยหนึ่งช้อน;

ชีส 50 กรัม (แข็ง);

80 มล. น้ำมันพืช;

กระเทียม - กานพลูสองสามกลีบ;

ม้วนสีขาวจะดีกว่าที่จะไม่สดแรก เปลือกถูกตัดออกจากมันและเนื้อขนมปังบดในเครื่องปั่น

เศษเล็กเศษน้อยทอดในเนยและทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว

ขั้นตอนต่อไปในเครื่องปั่นคือถั่วสับ (บางส่วน) ชีส กระเทียมและสมุนไพร

เพิ่มเครื่องเทศเกลือและน้ำมันลงในมวล ตีทุกอย่างให้เข้ากันดีแล้วคลุกกับเศษขนมปังทอด

ในแฮมนั้น กรีดลึกกว้างตลอดทั้งชิ้น ช่องจะเคลื่อนออกจากกันเล็กน้อยและเทของเหลวน้ำมันถั่วบางส่วนลงไปแล้วเทถั่วที่เหลือ

เพื่อปิดรูหมูชิ้นหนึ่งห่อด้วยด้าย

ก่อนส่งแฮมไปที่เตาอบจะเคลือบด้วยส่วนผสมในการทำขนมปัง

ใช้เวลาในการอบ 2 ชั่วโมงและอุณหภูมิ 200 องศา

เพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้เนื้อหมูจะถูกคลุมด้วยกระดาษฟอยล์ก่อนและหลังจาก 60 นาทีจะถูกลบออกเพื่อให้เปลือกที่มีกลิ่นหอมและทอดบนแฮม

ขาหมูอบเตาอบ - เคล็ดลับและเคล็ดลับ

• อาหารที่ปรุงจากเนื้อสดมีความโดดเด่นด้วยรสชาติที่ดีที่สุดและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม ไม่สามารถซื้อหมูได้เสมอ ดังนั้นในกรณีที่ซื้อแฮมแช่แข็ง ควรละลายน้ำแข็งชิ้นหนึ่งด้วยวิธีธรรมชาติ ไม่ใช่ในน้ำ: ล้างน้ำผลไม้ที่มีคุณค่าซึ่งมีโปรตีน กับมัน
• ตัดเป็นชิ้นก่อนนำไปอบเพื่อให้เนื้อสุกฉ่ำและไม่เหนียว สำหรับการแช่แฮมให้ทั่วถึงยิ่งขึ้น สามารถใช้น้ำดองเทลงในแผลโดยใช้ช้อนหรือใช้เข็มฉีดยาทางการแพทย์
• เนื้อแข็งจากหมูวัยกลางคนจะนิ่มขึ้นหากในกระบวนการต้มแฮมเบื้องต้นให้ใส่น้ำซุป 1 ช้อนโต๊ะ แอลกอฮอล์หนึ่งช้อนโต๊ะหรือน้ำส้มสายชู ½ ช้อนโต๊ะ (9%)
• นมสามารถเป็นทางเลือกที่ดีในการทำน้ำเกลือ ซึ่งทำให้ชิ้นเนื้อมีรสเผ็ดและนุ่ม แฮมสุกในนั้นเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนอบ มัสตาร์ดที่มักพบในสูตรแฮมหมูมีคุณสมบัติเหมือนกัน
• เนื่องจากแฮมนั้นเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีแคลอรีสูง จึงควรเลือกเครื่องเคียงที่มีผักเป็นสารเติมแต่ง การรวมกันนี้จะประสบความสำเร็จและมีสุขภาพดีที่สุด