V súčasnosti zaujímajú vafle v cukrárskej praxi silné miesto. V ktorejkoľvek kuchárskej knihe v sekcii cukrovinky o nich vždy nájdete kapitolu. Oblátky, ktorých obsah kalórií nie je nižší ako u iných cukrárskych výrobkov, sú jednou z mnohých odrôd sušienok, ktoré majú tvar tenkej dosky s odtlačkom bunkovej štruktúry. Vafle sa zvyčajne vyrábajú z cesta v špeciálne navrhnutých formách na pečenie.

Vafle sa dajú piecť nielen ako samostatný dezert, ale aj na výrobu zložitejších cukrárskych majstrovských diel, napríklad plnené rozety, trubičky, vaflové koláče atď. Pre milovníkov štíhlej postavy by som ich neodporúčal zneužívať alebo dokonca úplne opustiť taký výrobok, ako sú vafle: jeho obsah kalórií je pomerne vysoký (od 300 kalórií na 100 g).

Suché a chrumkavé listy, nazývané vafle, sa pečú v špeciálnych vaflovačoch podľa veľmi jednoduchého receptu. Zloženie klasickej verzie je nasledovné: voda, vajcia, múka, práškový cukor. Upečené výrobky nakrájame na menšie kúsky. Plnka je veľmi odlišná, najčastejšie tučná alebo bobuľovo-ovocná. Oblátky v čokoláde sú obzvlášť obľúbené, majú najvyšší obsah kalórií (viac ako 500 kalórií na 100 g výrobku). Výrobok môže mať rôzne tvary, môže byť úplne alebo čiastočne glazovaný čokoládovou alebo inou polevou.

Výrobcovia zvyčajne vyrábajú oblátky s ovocnou náplňou v 5 vrstvách, na báze tuku - 9 vrstiev. Výrobky plnené tukom sú samozrejme veľmi jemné a príjemne sa topia v ústach, ale nie sú užitočné. Povedal by som, že škodlivé. Na regáloch supermarketov je veľký výber vaflí na báze tukových náplní. Takéto plnky nie sú nič iné ako transmastné kyseliny. Mnohí výrobcovia nedodržiavajú technologické štandardy a takéto tuky vo výrobku sa míňajú. Myslím, že nie je potrebné veľa vysvetľovať, že vďaka takémuto nekvalitnému produktu sa v ľudskom tele hromadí nadbytočný cholesterol. Do takejto náplne možno pridať arómy, ktoré neprinášajú telu výhody. Oblátky, ktorých obsah kalórií je vysoký, okrem škôd, nadváhy, cholesterolu, chorôb, neprinesú nič dobré, snáď okrem dvoch minút chuťového pôžitku, kým sa nimi osviežite.

Medzi negatívne faktory, ktoré nepriaznivo ovplyvňujú organizmus pri konzumácii veľkého množstva oblátkových výrobkov, niektorí vedci zaraďujú rakovinu prsníka, riziko vzniku cukrovky. Imunita z nich klesá, pozoruje sa nadváha.

Ale ak si myslíte, že je to všetko, potom by som rád zdôraznil, že napriek všetkej vzdušnosti, zjavnej ľahkosti sú vafle veľmi kalorické. Tukové oblátky, ktorých obsah kalórií na 100 g je 300 kcal, nepriaznivo ovplyvňujú naše zdravie. Čo môžeme povedať o tom, keď jeme čokoládové oblátky, ktorých obsah kalórií dosahuje 516 kalórií.

Technológia výroby oblátok v priemyselných aj domácich podmienkach je pomerne jednoduchá: ešte horúce oblátky sa zvinú do trubice s dutinou. Zloženie vaflí môže byť veľmi rôznorodé, ale musia byť prítomné hlavné zložky - múka, voda a nejaký druh tuku. V obchodoch sa bežne predávajú sladké rožky, najčastejšie plnené kondenzovaným mliekom, tvarohovou hmotou alebo šľahačkou.

Oblátkové rolky bude viac pražená a zlatistá s vysokým obsahom cukru. Kravské maslo alebo margarín im dodajú chrumkavé vlastnosti – čím viac, tým chrumkavejšie, ale podľa toho aj tučnejšie.

Doma si môžete diverzifikovať ako zloženie cesta, tak aj druh plnky. Zo slaného cesta môžete variť tuby na občerstvenie plnené mäsovým alebo zeleninovým šalátom, kaviárom, rybami, klobásami - všetko, čo je schopná fantázia hostesky. Pre sladké domáce oblátkové rolky je výber plniva tiež pomerne široký. Hlavnou vecou je nezabudnúť, že vafle sa môžu rozmočiť z prebytočnej tekutiny, preto je lepšie používať olejové náplne s nízkym obsahom tekutých prísad.

Výhody oblátkových roliek

Oblátky sú užitočné pre tých, ktorí chcú pribrať, alebo sa venujú tvrdej práci alebo aktívnemu športu. Rýchlo doplnia energiu vďaka ľahko stráviteľným sacharidom. Užitočnosť rúrok zvýšite pomocou prírodných výplní s obsahom vitamínov a stopových prvkov.

Oblátkové rolky s náplňou(pozri fotografiu) - jedna z najobľúbenejších pochúťok detstva, hoci mnohí stále milujú tento dezert. Vďaka svojej chrumkavej kôrke a vynikajúcej chuti krému zanecháva tento produkt nezabudnuteľný dojem, po ktorom si ho budete chcieť kúpiť alebo vyrobiť znova a znova.

Predtým sa rúrky plnili iba krémom, ale pokrok sa nezastavil a teraz nájdete veľa výrobkov s akoukoľvek náplňou (so smotanou, kondenzovaným mliekom, ovocím, čokoládou, rybou alebo mäsovou zálievkou).

Podľa súčasnej normy kvality musia oblátkové kotúče spĺňať tieto technologické požiadavky:

Obsah kalórií v tomto produkte je veľmi vysoký, takže by ste ho nemali používať vo veľkých množstvách, aby ste nezískali ďalšie libry.

Oblátkové rolky neprinášajú žiadne zvláštne výhody ani poškodenie zdravia. Vďaka vysokej stráviteľnosti uhľohydrátov obsiahnutých v dezerte môžu športovci alebo ľudia, ktorí majú ťažkú ​​fyzickú prácu, zjesť niekoľko týchto vaflí, aby obnovili aktívny život na celý deň.

Jedinou kontraindikáciou je, že ich nemôžete jesť veľmi často a jesť veľa, pretože ide o produkt z múky, ktorý môže viesť k nežiaducemu priberaniu.

Druhy výplní

Existuje veľa druhov náplní do oblátkových roliek. Delia sa na sladké a slané. Sladké náplne zahŕňajú: smotanu (puding, tvaroh), kondenzované mlieko, čokoládu, ovocie. A medzi nesladené patria plnky z rýb či mäsových výrobkov. Takéto skúmavky však nepôjdu ako dezert na čaj, ale budú sa podávať na stôl ako studené občerstvenie.

Tuby môžete naplniť buď špeciálnou injekčnou striekačkou na súpravu krému, alebo náplň vložiť do obyčajného vrecka, dobre ho zaviazať, na jednom konci vrecka urobiť štrbinu a obsah jemne vytlačiť.

Ako si vyrobiť oblátkové rolky doma?

Na výrobu oblátok doma budete potrebovať nasledovné: V malej miske vyšľaháme mixérom tri žĺtky a asi pol pohára cukru, kým sa cukor nerozpustí. Ďalej tam dáme asi sto gramov rozpusteného margarínu a ďalej šľaháme, kým nevznikne nadýchaná hmota. Potom v samostatnej miske zmiešajte asi pohár múky a vrecko vanilínu tak, aby sa vanilín rovnomerne rozložil na cesto. Do zmesi pridajte múku a dôkladne šľahajte, kým v ceste nezostanú žiadne hrudky.

Potom si pripravíme vaflovač tak, že ho z oboch strán potrieme olejom, aby sa koláčiky nepripálili. Do zariadenia dáme asi jednu polievkovú lyžicu cesta a pečieme, kým sa neuvarí. Po upečení koláčiky opatrne zložíme do trubičiek a naplníme plnkou, ktorú sme si pripravili. Dobrú chuť!

Oblátkové rolky s náplňou sú skutočne jedným z najchutnejších jedál spomedzi všetkých cukrárskych výrobkov. Sú dosť multifunkčným jedlom: môžu poslúžiť ako sladkosť k čaju a ako studené predjedlo na slávnostný stôl, ak ich naplníte rybami alebo mäsovými pochúťkami. Takáto pochúťka zostane obľúbená za každých okolností, pretože ju zbožňujú nielen deti, ale aj dospelí.