Čučoriedkový koláč je klasikou v americkej kuchyni a vo fínskej je národným jedlom a každá rodina má svoj vlastný jedinečný recept. Ktokoľvek sa postavil do čela pri vymýšľaní tejto pochúťky, radi vám pripravíme koláč s tvarohom a čučoriedkami, ktorý si vychutná jeho jednoduchosť a prirodzenosť ingrediencií.
Krehký koláč s tvarohom a čučoriedkami
Takzvaný „otvorený koláč“, ktorý pozostáva výlučne z ľahkého a jemného tvarohu a čučoriedkovej plnky a tenkej vrstvy krehkého cesta rámuje tento dezert.
Ingrediencie:
- múka - 280 g;
- cukor - 105 g;
- vajcia - 2 ks;
- prášok do pečiva - 2 čajové lyžičky;
- štipka vanilínu;
- - 95 g;
- tvaroh - 280 g;
- kyslá smotana - 110 g;
- čučoriedky - 380 g.
Príprava
Maslo posekáme s múkou, cukrom a práškom do pečiva, pridáme vajce a vanilín, vymiesime krehké cesto. Cesto vytvarujeme do gule a rozvaľkáme. Formu na koláč vymastíme maslom a vysypeme múkou. Vypracované cesto vložíme do formy, navrch položíme papier na pečenie a aby cesto nenapuchlo, pridáme tenkú vrstvu ľubovoľnej cereálie. Koláč pečieme 10 minút pri 180 stupňoch, potom odstránime papier s cereáliami a opekáme ešte pár minút.
Tvaroh zmiešame s čučoriedkami a cukrom, pridáme kyslú smotanu. Do vychladnutej kôry vložte čučoriedky, tvaroh a kyslú smotanu, vložte koláč do rúry na ďalších 30 minút.
Koláč s čučoriedkami a tvarohom je vždy vítaný: kedykoľvek počas roka, v ktorýkoľvek deň v týždni a možno aj kedykoľvek počas dňa... Chrumkavá krehká krehká kôrka, vrstva sladkého vanilkového tvarohu a samozrejme , čučoriedky! Počas sezóny používajte čerstvé bobule a po celý rok - zásoby z mrazničky.
Na plnku budeme potrebovať suchý tvaroh (predsa len doň pridáme tekuté ingrediencie vo forme kyslej smotany, vajec a cukru), z ktorého sa po rozpustení v plnke stane sirup a tvaroh bude tekutejší . Ak teda tvaroh nie je dostatočne suchý, položte ho na sito vystlané niekoľkými vrstvami gázy a nechajte niekoľko hodín v chladničke odtiecť prebytočnú srvátku.
Obsah tuku v kyslej smotane nehrá zvláštnu úlohu, použil som kyslú smotanu s obsahom tuku 20%. Ak sú čučoriedky zmrazené, netreba ich vopred rozmrazovať. Maslo nakrájajte na malé kocky a uchovávajte v chladničke, kým nie je potrebné.
Pripravíme si formu na pečenie s priemerom 22 cm, môžeme ju vymastiť a vysypať múkou (francúzska košeľa), alebo ju jednoducho vystlať papierom na pečenie. Nie je potrebné používať formu na jar, vychladnutý koláč sa dá ľahko vybrať z jednoduchej formy s drážkovanými stranami.
Začnime testom. Múku zmiešame s cukrom a práškom do pečiva, pridáme kocky studeného masla.
Maslo pomocou prstov votrite do zmesi suchých ingrediencií, aby vznikla jemná drobivá posýpka.
Pridáme kyslú smotanu a žĺtok.
Rukami rýchlo vymiesime cesto. Krehké cesto nie je potrebné dlho miesiť, stačí spojiť suchú a tekutú zložku, inak bude hotový krehký základ drsný a tvrdý.
Hneď ako sa cesto začne spájať, prestaňte miesiť. Ak sa cesto nespojí a rozpadá sa v rukách, pridáme trochu kyslej smotany, ak sa cesto príliš lepí, pridáme trochu múky.
Z celkového množstva cesta oddeľte časť (asi 1/3), zabaľte ju do fólie a vložte do mrazničky. Zvyšné cesto rukami rozotrieme do formy s priemerom 22 cm, pričom vytvarujeme strany vysoké asi 2 cm.
Aby plnka nenasiakla pieskový základ, potrieme cesto malým množstvom vaječného bielka a panvicu s cestom odložíme do chladničky, kým pripravíme plnku.
Rúru si zapneme, aby sa vyhriala na teplotu 180-190 stupňov a začneme plniť. Ak je tvaroh príliš zrnitý, pretrieme ho cez sitko.
Do tvarohu pridáme cukor (množstvo cukru závisí od kyslosti tvarohu), jedno vajce a jeden bielok, kyslú smotanu a vanilkový cukor. Všetko miešame, kým nezískame homogénnu, stredne hustú plnku.
Vyberte panvicu s pieskovým základom z chladničky a nalejte náplň tak, aby nepresahovala okraje cesta.
Čučoriedky zmiešame so škrobom. Upozorňujeme, že do čučoriedok nepridávame cukor, takže tvarohová plnka by mala byť dosť sladká.
Čučoriedky rozložíme v tenkej vrstve na povrch tvarohovej plnky.
Predtým odloženú časť cesta vyberieme z mrazničky a nastrúhame priamo na čučoriedky. Koláč vložte do predhriatej rúry a pečte 40 – 45 minút alebo kým nebude hotový.
Hotový koláč zhnedne a odtiahne sa od okrajov formy. Ale pred vybratím koláča z formy ho musíte nechať úplne vychladnúť.
Vychladnutý koláč vyberieme z formy...
A nakrájame na porcie.
Môžete si vychutnať koláč s tvarohom a čučoriedkami!
Dobrú chuť!
Dodajme trochu farby a osviežujúcej chuti strúhanému tvarohovému koláču pridaním šťavnatých čučoriedok do plnky. Tentokrát si pripravíme cesto s kakaovým práškom pre vonkajší kontrast a ľahkými čokoládovými „nótami“. A pri formovaní múčneho základu nahradíme cukor práškovým sladkým práškom, aby sme získali jemnejšiu, ľahšiu textúru (príkladom je známy).
Koláč s čučoriedkami a tvarohom príde vhod ako vo všedné dni, tak aj k nedeľnému čaju. Toto pečivo je možné pripraviť s čučoriedkami, černicami, malinami atď.
Ingrediencie: 
Na test:
- maslo - 100 g;
- vaječný žĺtok - 1 ks;
- múka - 200 g;
- prášok do pečiva - ½ lyžičky;
- kyslá smotana - 1 polievková lyžica. vrchovatá lyžica;
- práškový cukor - 80 g;
- kakaový prášok - 2 lyžice. lyžice.
Na plnenie:
- tvaroh (najlepšie jemnozrnný od 9%) - 400 g;
- kyslá smotana - 3 lyžice. lyžice;
- vajcia - 1 ks. (+ 1 proteín);
- cukor - 80 g;
- vanilkový cukor - 10 g;
- čučoriedky - 150 g;
- zemiakový škrob - 2 lyžice. lyžice.
Koláč s čučoriedkami a tvarohom recept s fotografiami krok za krokom
- Po preosiatí zmiešame všetky suché ingrediencie cesta - múku, práškový cukor, prášok do pečiva, kakao.
- Mäkké rozpustené maslo nakrájame na malé kocky a pridáme k múčnej zmesi.
- Dlaňami zmes intenzívne potierajte, kým nezískate jemné omrvinky.
- Pridajte žĺtok a kyslú smotanu, vytvorte mäkkú guľu z múky. Cesto nie je potrebné dlho miesiť - stačí dať všetky komponenty dohromady. Ak sa nakoniec hmota ukáže ako príliš drobivá, pridajte len trochu kyslej smotany. Ak sa naopak cesto lepí, pridajte trochu múky, ale snažte sa príliš neodchýliť od uvedených pomerov.
- Oddeľte asi tretinu cesta a vložte ho do mrazničky na 30 minút. Zvyšnú hmotu rozdeľte do nádoby s priemerom 22 cm.Vytvarujeme rovnomerný tenký koláč so stranou vysokou asi 2 cm.Vložíme na pol hodiny do chladničky.
Recept na koláčovú plnku s čučoriedkami a tvarohom
- Tvaroh posypeme hladkým a vanilkovým cukrom. Dôkladne roztlačte vidličkou, zbavte sa veľkých hrudiek tvarohu. Ak má výrobok hrubozrnnú štruktúru, najprv ho rozdrvte cez sito.
- Pridajte kyslú smotanu, celé vajce a proteín, ktorý vám zostane po príprave cesta. Miešajte.
- Vychladnutý múkový „košík“ naplníme tvarohovou zmesou.
- Čučoriedky posypeme škrobom, aby bobule pri pečení príliš nenasiakli plnku. Premiešame a natrieme na tvarohovú vrstvu. Čučoriedky sú vhodné čerstvé aj mrazené. V druhom prípade nie je potrebné predbežné rozmrazovanie.
- Zvyšné cesto vyberieme z mrazničky, potrieme ho veľkými hranolkami a rovnomerne ním posypeme koláč.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov asi 40 minút.
- Hotový koláč s čučoriedkami a tvarohom pred krájaním a ochutnávaním úplne ochlaďte.
Užite si svoj čaj!
Pekný deň všetkým!
Naozaj milujem robiť koláče s otvoreným pečivom s rôznymi bobuľami. V zime používam mrazené bobule av lete čerstvé. Začala sa sezóna čučoriedok, pri tejto príležitosti by som vám dnes rada ponúkla otvorený koláč s tvarohom a čučoriedkami.
Pre milovníkov čučoriedok môžem ponúknuť niekoľko ďalších chutných receptov:
čučoriedkový koláč s čokoládovými lupienkami
-môj obľúbený čučoriedkový koláč
- otvorený koláč s bobuľami v kyslej smotanovej plnke
Na dnešný koláč si pripravíme krehké cesto. Hotové je behom chvíľky, jediné je vopred vybrať maslo z chladničky, malo by mať izbovú teplotu.
Do hlbokej misy preosejte pšeničnú múku, pridajte maslo izbovej teploty, všetko dôkladne rozdrvte, až kým sa nerozpadne.
Pridajte jedno kuracie vajce a kryštálový cukor, vypracujte cesto. Cesto je mäkké, elastické a nelepí sa na ruky. Zabaľte do potravinovej fólie a vložte do chladničky na 15 - 20 minút
Pripravíme si náplň. Vezmite balenie tvarohu, rozdrvte ho vidličkou, pridajte k nemu kryštálový cukor a kuracie vajce a potom dôkladne premiešajte, až kým nebude hladká.
Vezmeme si zapekaciu misu, nenatieram ju olejom, keďže samotné cesto je dosť mastné, cesto rozotrieme rukou po povrchu formy, navrch položíme tvarohovú náplň
Vopred som umyla čučoriedky, nechala odtiecť vodu a rovnomerne rozložila po povrchu.
Vložíme do vyhriatej rúry na 200 stupňov na 30 minút. Úplne hotový koláč! Ochlaďte vo forme, až potom vyberte
