Temperatura gotowania w multicookerze. Temperatury trybu w multicookerze Polaris

Program pieczenia
Piekarnia- działa w temperaturze 118 - 122 stopni, temperatury nie można regulować, program jest przeznaczony na 50 minut, nie ma możliwości jego zmniejszenia ani zwiększenia, chyba że naciśniesz przycisk „Anuluj”. W tym programie bardziej skuteczne są ciastka, ciasta, ciasta z ciastem i pizza.

Program jest idealny, popisowym daniem w domu jest Charlotte z jabłkami, z tego samego ciasta Charlotte można zrobić dowolne inne ciasto z owocami i jagodami. Po prostu świetny deser dla dzieci.

Parzenie- 115-120 stopni, czas gotowania można regulować w zakresie od 5 minut do 1 godziny.

Smażenie– temperaturę można regulować w zakresie od 100 do 160 stopni, czas można regulować w zakresie od 10 minut do 1 godziny. Można smażyć przy otwartej pokrywie. Dość mocny program, zacznij od niskiej temperatury, a następnie zwiększaj aż do najlepszego rezultatu, w przeciwnym razie istnieje ryzyko, że wszystko się spali. Smażone ziemniaki, idealne w powolnej kuchence.

Pasta 118-120 stopni, czas od 8 minut do 20 minut. Można przygotować sosy, sosy, makarony.

Kasza- 110 stopni, czas 25 minut, nic nie jest regulowane. Rzeczywiście program idealny. Z pierwszą kreskówką z tym programem miałem problemy, wszystko się w niej zarumieniło, ale potem wyszła idealnie krusząca się owsianka.

Owsianka mleczna- 95 stopni, od 10 minut do 30 minut. Czasem 30 minut to za mało, na kaszę kukurydzianą potrzeba całych 50 minut, trzeba to doliczyć później. I tak program jest idealny, możesz ugotować dowolną owsiankę mleczną.

Gaszenie- 93 stopnie, od 2 do 8 godzin. Program się nie udaje, gotowanie zajmuje bardzo dużo czasu, dlatego częściej zastępuję go programem „multi-cook”, z ustawionym czasem (40 minut) i temperaturą na 110 stopni), szybciej jest to gotować na wolnym ogniu sposób.

zupa- 93 stopnie, od 1 godziny do 8 godzin. Nie wiem, jaką zupę można tak długo gotować, ale nie mam już dość cierpliwości, temperatura jest niska, zastępuję ten program multicookerem z ustawieniem czasu (30 minut) i temperaturą 140 stopni.

Jogurt– temperatura 38-40 stopni, stale ją utrzymuje. Przez jakiś czas obserwowałem multicooker w tym trybie. Co około 20-30 minut multi automatycznie się włącza i nagrzewa, następnie przechodzi w stan uśpienia i włącza się ponownie, i tak dalej przez całe 8 godzin. Jak zrobić jogurt jest napisane tutaj.

Multicook– temperatura od 40 stopni do 160, czas od 5 minut do 12 godzin, mój ulubiony program, w którym można ugotować wszystko, od zup po wypieki.

Pizza– czas od 20 minut do 50 minut. Straszny program, wychodzi na nim pizza, w ogóle skorupa pali się w tym programie. I zjedz to tak, jakby to był krakers. Nie polecam do surowej pizzy, lepiej piec pizzę w trybie pieczenia przez 40 minut. Nie wiem, jaka jest temperatura, ale na pewno powyżej 120.

Owsianka(do szybkiego przygotowania płatków owsianych, 10-30 minut),

Deser(do robienia dżemów, konfitur, karmelu, słodyczy, marmolady itp., czas gotowania 1-4 godziny, regulowany).

Pieczenie, czas od 10 minut do 30 minut. Program pomaga w pieczeniu warzyw, mięsa, grzybów itp.

Skorupa, czas od 1-2 godzin, regulowany. Pomaga stworzyć skórkę na każdym naczyniu. Oznacza to, że gotuje się na złoty kolor.

fasolki, czas 1-4 godziny, regulowany, przeznaczony do gotowania roślin strączkowych: grochu, fasoli, soczewicy itp.
Dostępny jest także program podgrzewania oraz osobny przycisk pomagający utrzymać temperaturę potrawy.

Temperatury gotowania w trybie „Multi-cook”.

O multicookerze jako postępowym urządzeniu kuchennym powiedziano już wiele. Być może więcej powiedziano tylko o przepisach na to - w końcu w tej chwili liczba potraw regularnie przygotowywanych za pomocą tego urządzenia z pewnością przekracza kilka tysięcy (według specjalnych stron).

Jednak możliwość tworzenia i opracowywania różnych nowych przepisów na multicooker jest bezpośrednio związana tylko z jedną z jego głównych właściwości - wszechstronnością. A raczej wielomodowy.

To pozwala kreatywnie podejść do kwestii takiego „technologicznego” gotowania, generując niuanse konkretnego przepisu w zależności od zadania przypisanego urządzeniu - temperatury, czasu i, w rzeczywistości, trybu.

W tej chwili nawet budżetowe multicookery, prezentowane np. na stronie internetowej - http://ek.ua/m746.htm, są „pełne” szerokiej gamy trybów automatycznych i ręcznych. I szczerze mówiąc, nie każdemu udaje się sobie z nimi poradzić. Z reguły gospodynie domowe dostosowują się do 1-2 trybów i gotują swoje ulubione potrawy wyłącznie „na nich”, faktycznie ograniczając się w ten sposób w swobodzie kulinarnej wyobraźni.

Oczywiście tylko najbardziej zagorzali fani urządzenia korzystają w 100% z możliwości multicookera, ale my postaramy się choć trochę poszerzyć Twoje „horyzonty reżimu” i powiedzieć, czym charakteryzują się niektóre ustawienia tego niesamowitego urządzenia.

1. Multicook

Zazwyczaj „multi-cook” jest jedynym trybem ręcznego sterowania w przypadku multicookera. Za jego pomocą ustawia się równomierne nagrzewanie misy (bez „warunkowych” przestojów), a temperaturę i czas regulujesz bezpośrednio przez Ciebie. Jest to bardzo wygodne, gdyż tylko sam szef kuchni może ocenić właściwości produktów umieszczonych w urządzeniu.

Często okazuje się, że na przykład duszony gulasz mięsny okazuje się surowy - w takiej sytuacji „multi-cook” pomoże Ci szybko doprowadzić go do gotowości (możesz podnieść temperaturę i ustawić krótki czas, 5-10 minut).

2. Ogrzewanie

Jeden z podstawowych trybów, który z reguły włącza się już w trybie czuwania. Miska nagrzewa się do około 60-75 stopni, a urządzenie utrzymuje ją do momentu włączenia innego trybu lub wyłączenia samego multicookera.

Głównym celem tego trybu jest utrzymanie temperatury już przygotowanego dania, jednak niektórzy wykorzystują podgrzewanie nawet w celu awaryjnego rozmrożenia lub roztopienia (podgrzania) masła.

3. Pieczenie

Kolejny „delikatny” tryb. Ustawiona temperatura nie jest zbyt wysoka (w granicach 140-170 stopni), jednak przy dłuższym przebywaniu w przestrzeni miski multicookera działa to na plus – wypieki pieczą się bardzo równomiernie i w żadnym wypadku nie przypalają się.

Jedynym problemem jest odprowadzanie wilgoci. Dlatego doświadczeni kucharze zalecają okresowe sprawdzanie biszkoptu (lub czegokolwiek innego) w trakcie gotowania, otwierając pokrywkę.

4. Duszenie

Tryb ten często wykorzystywany jest do przygotowywania bulionów, zup, gulaszy, szynek i innych dań wymagających długotrwałego utrzymywania temperatury „tuż nad punktem wrzenia”.

To najdłuższy tryb multicookera. Czasami pozwala na samodzielne ustawienie czasu gotowania, ale w innych przypadkach „ustawia” co najmniej 90-100 minut.

5. Smażenie

W tym trybie multicooker zamienia się w głęboką patelnię, umieszczoną jak na kuchence elektrycznej.

Urządzenie aktywnie podgrzewa ścianki misy do maksymalnej temperatury (powyżej 200 stopni), dzięki czemu produkt od razu zaczyna „twardnieć” z jednej strony.

Nawiasem mówiąc, ten tryb jest często używany, gdy pokrywa urządzenia jest otwarta - w ten sposób efekt smażenia objawia się jeszcze lepiej, bez poczucia „ugotowanego jedzenia”.

6. Para

Często ten tryb jest podzielony na dwa zasadniczo różne tryby.

Pierwszy to zwykły podwójny kocioł: w misce instalujesz specjalny ruszt, na którym kładziesz jedzenie, a na dno wlewasz wodę. Woda wrze i zalewa wszystko gorącą parą, która następnie wydostaje się przez specjalny zawór.

Nadaje się np. do filetów rybnych czy warzyw.

Drugi to „szybwar”. W tym trybie zawór nie uwalnia całej pary, a wewnątrz tworzy się obszar nadciśnienia, dzięki czemu jedzenie gotuje się szybciej, ale mniej „delikatnie”. Stosowany jest do potraw wymagających bardziej aktywnych efektów termicznych. Na przykład pierogi z mięsem lub manti.

7. Przystawka

Czasami nazywa się to inaczej - „kaszą gryczaną”. Ale ten tryb jest przeznaczony specjalnie do dodatków z różnych zbóż (ryż, jęczmień perłowy) lub roślin strączkowych.

Jego sztuczka polega na tym, że ma na celu stopniowe odparowywanie wilgoci (której część oczywiście zostaje wchłonięta przez produkt). Gdy w misie multicookera zabraknie płynu, urządzenie automatycznie włącza tryb grzania.

Nawiasem mówiąc, z jakiegoś powodu wiele osób korzysta z trybu „przystawki” do przygotowania owsianki. To błąd, ponieważ owsianka oczywiście nie wymaga całkowitego „usunięcia” płynu. W takim przypadku należy okresowo dodawać wodę (lub mleko).

Lepiej nadaje się „multikuchenka” (około 40 minut w temperaturze 180 stopni) lub specjalny tryb „owsianki”, który jest wyposażony w wiele nowoczesnych multicookerów, w tym te prezentowane w sklepie internetowym E-katalog.

To oczywiście nie wszystkie tryby dostępne podczas pracy z nowoczesnymi multicookerami. Jednak, jak mówią doświadczeni użytkownicy, różne „innowacyjne ustawienia” to tylko drobne zmiany wprowadzone w standardowych trybach. Dlatego zawsze możesz wszystko skonfigurować ręcznie - nie zapomnij tylko przeczytać instrukcji!

:: Być może zainteresują Cię inne publikacje kulinarne.

Multicooker rozumiany jest jako urządzenie gotowe do serwowania każdego rodzaju potrawy, niczym samodzielnie złożony obrus. Dlatego gospodynie domowe są bardzo zdenerwowane, gdy owsianka mleczna zaczyna wypełzać ze wszystkich pęknięć urządzenia. Rozpoczyna się poszukiwanie idealnego przepisu i reżimu. Jednym z pytań, które dręczy gospodynie domowe, jest temperatura w multicookerze?

Podstawowe tryby

Zastrzegajmy od razu, że nie jest możliwe dostosowanie temperatury do wszystkich potraw. Modele urządzeń są wyposażone w określoną liczbę trybów. Wypiszmy jakie programy znajdziesz w multicookerze: 1. Piekarnia. Maksymalna temperatura w tym trybie sięga 120 stopni. Szybkość gotowania wynosi od 50 do 60 minut. Regulacja temperatury nie jest zapewniona. Program „pieczenie” umożliwia przygotowanie pizzy i pieczenie ciast z różnymi nadzieniami.2. Smażenie. Ten tryb jest dość mocny i zapewnia temperatury do 160 stopni. Minimalna wartość to 100 g. Można go regulować w proponowanym zakresie. Aby zapobiec przypaleniu naczynia, stopniowo zwiększaj temperaturę. Można gotować z otwartą lub zamkniętą pokrywą. Za pomocą tego programu możesz przygotować wspaniałe smażone ziemniaki.

3. Gotowanie na parze. Temperatura nie wyższa niż 120 stopni. Tryb umożliwia niezależne ustawienie czasu gotowania. Może to być od 5 min. do 1 godziny.

4. Zboża. Zwykle po 25–30 minutach. możesz dostać pyszną, kruchą owsiankę. Tryb jest zaprogramowany na temperaturę 110 stopni. Czas z reguły nie jest w tym trybie regulowany.5. Pasta. Ten program nie jest dostępny we wszystkich modelach multicookera. Pozwala szybko i sprawnie przygotować różnorodne sosy i sosy. Proces trwa średnio około 10–20 minut.6. Gaszenie. Reżim, do którego najtrudniej się dostosować. Urządzenie nagrzewa się nie wyżej niż 100 stopni. Czas przygotowania wynosi od 2 do 8 godzin. Ze względu na długi czas gotowania wiele gospodyń domowych zastępuje tę funkcję inną.7. Owsianka mleczna. Rezultatem jest delikatna, normalnej grubości i aromatyczna owsianka. Zajmuje to około 30 minut. Ten okres może nie wystarczyć, jeśli gotujesz kaszę kukurydzianą. Będziesz musiał dodać mleko i dodać czas.8. Jogurt. Przygotowywany w niskiej temperaturze nie przekraczającej 40 stopni. w standardowych 8 godzinach. W razie potrzeby wyłącza się automatycznie, a następnie kontynuuje ogrzewanie. 9. Zupa. Multicooker nagrzewa się tylko do 100 stopni. i sugeruje gotowanie płynnych potraw aż do 8 godzin. Ten tryb jest niepopularny wśród gospodyń domowych, ponieważ temperatura jest bardzo niska.

10. Pizza. Złożona funkcja, do której należy podejść. Niegotowana pizza nie działa; podstawa zwykle się pali.

Czy można regulować temperaturę?

Tak, jeśli Twój model jest wyposażony w funkcję Multicook. Pozwala na samodzielne ustawienie żądanej temperatury i czasu. Dzięki tej funkcji możesz ugotować dowolne danie z książki kucharskiej. Zakres temperatur wynosi od 40 do 160 stopni. Maksymalny czas przeznaczony na gotowanie wynosi 12 godzin, minimalny to 5 minut.

Jeśli chcesz, aby Twój multicooker poradził sobie z każdym zadaniem, to przy jego zakupie zwróć uwagę na funkcje i liczbę programów. Jeśli nie ma trybu „Owsianka mleczna”, prawdopodobnie nie będziesz w stanie przygotować pysznego śniadania dla swojego dziecka.

e-commercemarket.ru

SEMINARIUM NA TEMAT KORZYSTANIA Z KUCHENKI PANASONIC MULTI COOKER. DZIEŃ 2

menunedelinatyan07

Dzisiaj przyjrzymy się panelowi sterowania multicookera i dowiemy się, jakie tryby są nam oferowane. Panel sterowania ma wyświetlacz z liczbami i oznaczeniami trybów oraz 5 przycisków. Myślę, że większość uczestników jest już dobrze zaznajomiona z całym tym rolnictwem, ale nadal opowiem o multicookingu dla początkujących.

Tryby na panelu można wyraźnie podzielić na 2 grupy. Po lewej stronie wyświetlacza znajdują się tryby automatyczne. Działają samodzielnie w oparciu o odczyty z czujników. Po prawej stronie wyświetlacza znajdują się tryby ręczne. Ich czas pracy można regulować ręcznie. Temperatury nie są nigdzie regulowane.

Istnieją modele multicookerów, które mają tryby z kontrolą temperatury. Ale większość modeli, w tym Panasonic, ma ścisłe ustawienia od producenta. Po zakończeniu wszystkich trybów multicooker przełącza się w tryb ogrzewania.

Podstawowa zasada działania automatycznych trybów Kasza Gryczana i Pilaw jest taka, że będą one działać tak długo, jak długo w rondlu pozostanie wolny płyn. Dlatego czas gotowania w tych trybach można regulować ilością dodanej wody. Jeśli dodamy więcej wody, będzie ona gotować dłużej i produkt będzie bardziej zagotowany, jeśli dodamy mniej, będzie gotować szybciej i otrzymamy produkt „al dente”.

Ze względu na tę specyfikę działania multicookerów większość niepowodzeń i rozczarowań pojawia się dla początkujących. Chodzi o to, że wystarczy wybrać optymalne proporcje dla danej marki zbóż i według własnego gustu. Osiągnięte dzięki ćwiczeniom. Należy pamiętać, że podczas gotowania w trybach automatycznych nie można otwierać pokrywy multicookera. W przeciwnym razie ustawienie trybu może zostać zresetowane, a w najlepszym przypadku cały proces rozpocznie się od nowa, a w najgorszym przypadku po prostu przejdzie w tryb Grzanie. Przyjrzyjmy się dalej panelowi sterowania. Teraz o przyciskach. Jest ich 5, wymienione od lewej do prawej:

Stop/Heat – zatrzymuje proces gotowania w dowolnym trybie, można też po prostu włączyć tryb grzania

Timer – ustawia czas opóźnionego startu. To nasz ulubiony przycisk, to dzięki niemu rano możemy mieć gotowe śniadanie, lub kolację, kiedy wracamy z pracy do domu. Na tym przycisku znajduje się zielony wskaźnik, który włącza się po uruchomieniu timera.

Menu – wybierz tryb gotowania. Po kolejnym naciśnięciu tego przycisku strzałka na wyświetlaczu porusza się po okręgu z jednego trybu do drugiego.

Czas gotowania – ustawia czas gotowania dla programów ręcznych (tych po prawej stronie)

Start – uruchamia dowolny program. Ten przycisk ma czerwony wskaźnik. Miga, gdy rozpoczął się proces wybierania programów, i świeci w sposób ciągły podczas gotowania.

A dzisiaj porozmawiamy bardziej szczegółowo o funkcjach i możliwościach trybów ręcznych.

Według temperatury są one ułożone w następującej kolejności (malejąco):

Pieczenie (w multicookerze o pojemności 4,5 litra odpowiada to 180 stopniom w piekarniku)

Parzenie. Utrzymuje się delikatne gotowanie Duszenie - woda może lekko bulgotać lub nawet nie gotować się wcale. Zależy od indywidualnych ustawień urządzenia i napięcia sieciowego.

Ogólnie należy zauważyć, że multicooker jest urządzeniem bardzo wrażliwym na zmiany napięcia. Czas gotowania i uzyskany wynik będą w znacznym stopniu zależeć od tego.

Teraz o każdym z tych trybów i o tym, co można z nimi ugotować.

Najprostszym, prawie bez zadawania pytań, jest gotowanie na parze.

Można go używać nie tylko do gotowania na parze, ale także do dowolnego gotowania.

Ustawia się to w prosty sposób: należy nacisnąć przycisk Menu, aby przesunąć strzałkę wyświetlacza do pozycji tego trybu i użyć przycisku Czas gotowania, aby ustawić żądany czas. Wartość domyślna to 10 minut. Ponownym naciśnięciem przycisku Czas doprowadzamy go do wymaganej liczby. Krok czasowy wynosi 1 minutę. Można nacisnąć i przytrzymać przycisk, a czas na wyświetlaczu wzrośnie maksymalnie do 60 minut. Jest mała sztuczka. Po 60 minutach set się nie kończy. Dalej są małe minuty, tj. jeśli doprowadzisz do 60 i przytrzymasz przycisk nieco dłużej, możesz ustawić czas gotowania od 1 do 9 minut.

Po ustawieniu czasu naciśnij przycisk Start i rozpocznie się proces. Rondel zaczyna się nagrzewać (nie zapomnij wlać do niego wody lub innego płynu). Ale odliczanie się nie rusza. Wszystko się zgadza - multicooker oblicza czysty czas gotowania. Liczby na wyświetlaczu zaczną się zmieniać dopiero po zagotowaniu wody. Termostat multicookera utrzymuje delikatne gotowanie na wolnym ogniu, jak na średnim ogniu na kuchence. Tryb ten wyposażony jest także w zabezpieczenie przed przegrzaniem – gdy woda całkowicie się wygotuje (lub jeśli zapomnisz ją początkowo nalać), multicooker przełącza się w tryb Grzanie.

Co możesz zrobić w tym trybie? Dużo rzeczy.

Właściwie gotuj na parze potrawy i naczynia umieszczone w plastikowym pojemniku do gotowania na parze. Wystarczy ugotować coś na samej patelni – warzywa, ziemniaki, jajka, makaron. Ugotować owsiankę, zupę

Zagotuj zupę przed lub po ugotowaniu, korzystając z trybu duszenia

Przepisy na gotowanie na parze.

Suflet Warzywa gotowane na parze na sałatkę Dyskutowaliśmy na temat tego przepisu na seminarium, niektórym się on nie podoba, ale ja uwielbiam tę metodę, bo całą brudną robotę związaną z czyszczeniem i krojeniem warzyw wykonuję raz, a potem pozostaje tylko wymieszaj wszystko.

Jajka na twardo Zalać zimną wodą, dodać jajka, ustawić program i czas gotowania dla jaj na miękko - 2 minuty, w torebce - 5 minut, na twardo - 8-10 minut. Po sygnale gotowości jaja należy natychmiast przenieść do pojemnika z zimną wodą.

Kolejny mały sekret, którego nauczył mnie mój ojciec: aby jajka (na twardo) były łatwiejsze do obierania, należy rozbić skorupkę każdego jajka łyżką na kilka minut, zanim będzie gotowe. Woda dostanie się pod skorupę, a potem ona (skorupa) łatwo zejdzie.

Innym świetnym sposobem na ugotowanie jajek jest gotowanie ich na parze w koszyku. Zauważono, że jajka gotowane na parze łatwiej się obiera.

Makaron

Robię to tak: zalewam wodą, doprawiam solą, włączam parowar na 1 minutę, gdy tylko zabrzmi sygnał, biegnę do kuchni i dodaję makaron, mieszam i ponownie ustawiam ten sam tryb na 10 minut. Następnie odcedzam jak zwykle. Nic nie ucieka, gotuje się na małym ogniu, wszystko jest spokojne.

O metodzie „na sucho” czytałam w Internecie, ale sama jej nie próbowałam, bo... Nie mam teraz ochoty na makaron.

Wodę do multicookera wlewa się tuż pod parowarem, tak aby woda trochę spływała do wkładu. Dodać makaron i gotować 10 minut. Ta metoda jest wygodna do gotowania „gniazd”.

Pierogi

Podobnie jak makaron, można je ugotować w wodzie lub w podwójnym bojlerze.

Ryba z przyprawami na parze w folii.

Tryb gaszenia

Ten tryb służy do długotrwałego duszenia potraw. Ustawienia temperatury dla różnych multicookerów są różne – w niektórych przypadkach woda nie wrze podczas duszenia, a w innych słychać lekkie bulgotanie. Na przykład mam dość zauważalny czyrak w trybie duszenia, ale znacznie mniejszy niż w trybie gotowania. I nie zapominaj, że na kuchence zwykle doprowadzamy ją do wrzenia, a dopiero potem zmniejszamy ogień i dalej gotujemy na małym ogniu. Podobnie jest w multicookerze – dla efektywniejszego wykorzystania trybu Duszenia lepiej przełączyć się na niego po zakończeniu Pieczenia lub Gotowania na Parze.

Ustawianie trybu odbywa się analogicznie jak w przypadku gotowania na parze: należy ustawić tryb, a następnie ustawić czas. Minimalny możliwy czas gotowania wynosi 1 godzinę. Każde naciśnięcie przycisku Czas dodaje 30 minut do maksymalnie 13 godzin. Ten tryb ma również ochronę temperaturową. Jeśli nie ma wody, multicooker przełącza się na ogrzewanie.

Co potrafisz ugotować?

Mięso duszone samo i z warzywami, zupy, duszone warzywa, mleko pieczone, fasola i groszek, mięso w galarecie i wiele innych

Przepisy ze strony Menu Tygodnia:

Zupa rybna z puszki Wszystko pokroiłem, włożyłem, posoliłem, posoliłem, zalałem wodą, dodałem pół szklanki kaszy jaglanej i gotowałem 1 godzinę, a następnie gotowałem na parze 10 minut (taką opcję zaproponował nasz uczestnik forum , mój wspaniały asystent w przygotowaniu tego seminarium, ja sam robię odwrotnie - najpierw gotuj na parze przez 1-2 minuty, a potem gulasz)

Ukha z wódką i polanami: Wszystkie składniki włóż do rondelka, zalej wodą (ziemniaków nie kroję w kłosy, wkładam je w całości. Tego nauczył mnie tata, doświadczony rybak i rybak. Potem rosół. w uchu okazuje się znacznie wyraźniejszy) Gotowanie na parze przez 1 minutę, Duszenie – 1 godzina. Wszystko jest gotowe, nawet ziemniaki. Szczerze mówiąc bałam się, że ziemniaki nie ugotują się w godzinę. Na próżno w to wątpiłem - wszystko było gotowe. I nic nie było rozgotowane.

Jako składnik kurczaka użyłam okrawków i kości po pokrojeniu kurczaka. Zostawiam na nich mięso i nie kroję ich do zera. Pomyślałam, że dam kotu to pachnące rybą mięso. Ale w uchu też mi to całkiem odpowiadało. Oczywiście nie będzie możliwości wykorzystania go w innym daniu, ale w połączeniu z rybą było to jak najbardziej normalne.

Tryb pieczenia.

Również bardzo przydatny i zróżnicowany tryb. Odpowiada to piekarnikowi o temperaturze 180°C. To jedyny tryb multicookera, który jest spokojny o brak wody w rondlu. Domyślny czas pracy wynosi 40 minut, krok zmiany wynosi od 5 minut do maksymalnie 65. Potem jest więcej pozycji - od 20 do 35 minut.

W Pieczeniu możesz upiec babeczki, ciastka (wiele osób na forach poświęconych wielu kuchence pisze, że ciastka nigdy nie wyszły z piekarnika, ale w kuchence mikrofalowej zaczęły świetnie wychodzić), ciasta, zapiekanki. Możesz smażyć wszystko - mięso, ryby, warzywa. Smażyć podczas gotowania zupy. Przygotuj różne dania - omlety, warzywa i wiele więcej.

Biorąc pod uwagę, że moc multicookerów jest niewielka, a temperatura nie jest zbyt wysoka, czas gotowania w tym trybie jest nieco dłuższy niż w piekarniku. Czasami początkowo ustawiony czas nie jest wystarczający do przygotowania wypieków. Następnie musisz ustawić dodatkowy czas i doprowadzić go do gotowości. W takim przypadku należy wziąć pod uwagę tę cechę techniczną multicookera: nawet w tym trybie ma on zabezpieczenie przed przegrzaniem, więc natychmiast po zakończeniu pierwszego cyklu pracy może nie włączyć się ponownie. Następnie wystarczy poczekać kilka minut, multicooker trochę ostygnie i pozwoli się ponownie włączyć. I jeszcze kilka wskazówek dotyczących pieczenia: Podczas pieczenia ciastek i innych wyrastających ciast itp. Lepiej nie wyjmować ich od razu z multicookera, ale pozostawić w zamkniętym rondlu na 15-20 minut. Wtedy nie za bardzo się rozwiążą. Ogrzewanie musi być wyłączone. Początkującym multicookerom często zdarza się mylić biały wierzch wypieków. Jest to normalne, ponieważ element grzejny w pokrywie jest bardzo słaby; najprawdopodobniej jego celem jest po prostu ograniczenie przenikania ciepła przez pokrywę. Dlatego wierzch w ogóle nie jest pieczony. Są 3 wyjścia: przewrócić ciasto na drugą stronę i piec kolejne 20 minut, aby ta strona się upiekła, udekorować jasną stronę kremem, dżemem, lukrem lub po prostu położyć na naczyniu białą stroną do dołu. Wtedy ta niezbyt ładna strona nie będzie widoczna podczas serwowania. Aby wyjąć gotowe wypieki z patelni, wygodnie jest użyć wkładu do gotowania na parze. Odbywa się to w ten sposób: włóż wkładkę do formy z ciastem i obróć wszystko razem. Babeczka ładnie opada na papilotkę. Podnosisz rondelek i widzisz ciasto leżące na wkładce. Przełożyć na talerz.

Oto kilka przepisów na tryb pieczenia:

Ryba pieczona, zapiekanka i omlet, ciasto miodowe

Ze strony Menu tygodnia:

ciasto cytrynowe: Od razu powiem, że trochę zmieniłam przepis: dodałam 100 g masła, 70 g margaryny, sodę oczyszczoną rozcieńczoną w 1 łyżeczce wrzącej wody, dodałam jeszcze 20 g mąki. Piekłam tylko 90 minut (50+40), zostawiając na chwilę w cieple pomiędzy trybami pieczenia. Dobrze się upiekło i bardzo dobrze wyrosło. smak maślany, umiarkowanie słodki, umiarkowanie cytrynowy, lekko wytrawny, pożądana jest impregnacja.

Ciasto pomarańczowe z oliwą.

Zrobiłam wszystko według przepisu, Tryb pieczenia 60+40 minut. Po sygnale otworzyłem po cichu, bałem się, że się uspokoi, ale nie, nie udało się. Przełożyłam na papilotkę, następnie na talerz i posypałam cukrem pudrem, choć wierzch nie zrumienił się, to wyglądał pięknie ze względu na żółto-pomarańczowy kolor.

Zapiekanka z rybą i kaszą gryczaną. Właśnie to ugotowałam, sama nie próbowałam. (kucharz pości) Filet nie miał czasu na całkowite rozmrożenie, więc włożyłem go razem z cebulą do piekarnika na 20 minut, w tym czasie przygotowywałem resztę. Kasza gryczana była wczorajsza. Po usmażeniu ryby położyłem kaszę gryczaną, wylałem na nią masę omletową (trochę mniej niż na zdjęciu, mleko nie przykryło kaszy gryczanej), po czym posypałem serem. Jeśli chodzi o sery, myślę, że ser topiony byłby lepszy niż ser twardy.

Zapiekanka z twarogu.

Zrobiłam go z 650 g twarogu. Wszystko jest zgodne z przepisem, tyle że cukru granulowanego jest trochę mniej, a ze względów dietetycznych zawsze semolinę zastępuję mąką lnianą.

Piekłam w kuchence mikrofalowej o pojemności 2,5 litra przez 65+35 minut. Zapiekanka wyrosła na samą górę patelni. Z tego powodu musiałam go odwrócić, żeby dokończyć pieczenie drugiej strony, bo... boki uniesione wysoko nie były ugotowane na górze. Trzymałem tak kolejne 20 minut.

Rezultatem było coś delikatnego, przewiewnego, po prostu fantastycznego.

Przygotuj dowolny z powyższych lub swój ulubiony przepis, korzystając z jednego z trybów ręcznych.

Chciałbym ostrzec tych, którzy niedawno kupili multicooker. Nie powinieneś próbować nieznanych przepisów w MV, jeśli masz ograniczony czas. Może się okazać, że zaplanowany czas nie wystarczy i obiad nie będzie gotowy na wyznaczoną godzinę. Należy to zawsze brać pod uwagę przygotowując nowe dania – warto zacząć z nimi pracować, jeśli mamy czas.

menunedeli.livejournal.com

Wskazówka: jak gotować wypieki w powolnej kuchence z równomiernym pieczeniem

Głównym problemem pieczenia w powolnej kuchence jest nierówne pieczenie. Często spód wypieków kończy się grubą skórką, ale góra okazuje się niewypieczona. Aby naprawić tę wadę, zwykle zaleca się odwrócenie wypieków, ale my wybierzemy inną drogę.

Najpierw przyjrzyjmy się, dlaczego pieczenie w powolnej kuchence jest nierówne. Spójrzmy na ryc. 1:

Ryż. 1. Ciasto leży na dnie multicookera

To zdjęcie schematycznie przedstawia proces konwencjonalnego pieczenia, kiedy ciasto po prostu leży na dnie miski. Wyraźnie widać, że ciepło z elementu grzejnego przekazywane jest ze ścianek dna miski najpierw na dolną warstwę ciasta, a następnie z niej na kolejne warstwy. Oczywiście leżące wyżej warstwy ciasta otrzymują mniej energii cieplnej niż warstwa dolna. Wynika to z niskiej przewodności cieplnej ciasta (na przykład w porównaniu z wodą). Ze względu na niską przewodność cieplną ciasta spadki temperatury na dnie miski są również znacznie wyższe w stosunku do ustawionej (w końcu element grzejny okresowo się włącza i wyłącza). Gdyby w misce znajdowała się woda, zniwelowałaby te różnice ze względu na wysoką przewodność cieplną; w przypadku testu szczyty temperatury mogą być znacznie wyższe.

Zdecydowaliśmy się więc na główny powód nierównomiernego pieczenia - jedzenie przywiera do dna miski, czyli do głównego źródła ciepła w multicookerach. Co robić?

Próbowałem po prostu podnieść żywność, tak aby pod nią znajdowała się warstwa powietrza. Zatem powietrze musi się nagrzać i zgodnie z prawami fizyki musi unieść się do góry. Oznacza to, że musimy zapewnić swobodny przepływ gorącego powietrza od dołu do góry.

Ryż. 2. Ciasto wyrasta i otacza gorącym powietrzem

Na ryc. 2 widać, że ciasto unosi się nad spód i jest obmywane ze wszystkich stron gorącym powietrzem. Najważniejsze jest to, że w tym przypadku produkty nie przylegają do dna miski. A różnica temperatur w powietrzu jest niewielka, ponieważ gorące powietrze stale przemieszcza się z dołu do góry.

Ostrzeżenie! Użyj tej metody, jeśli instrukcja multicookera nie zabrania używania z pustą miską.

Aby podnieść ciasto i jednocześnie zapewnić swobodny przepływ gorącego powietrza z dołu do góry, użyłam tej formy silikonowej:

Pasuje do misek multicookera niemal idealnie pod względem średnicy, jedynie brzeg uniemożliwia zamknięcie pokrywki, dlatego ją odcięłam i odcięłam (skróciłam) również środkowy trzonek, przez który gorące powietrze powinno swobodnie przepływać od dołu do góry. Zatem gorące powietrze powinno mniej więcej równomiernie umyć produkty w tej postaci. Ale to trzeba sprawdzić.

Ten kształt dobrze pasuje do miski w następujący sposób:

Ale ma to wadę: jeśli silikonowa forma zostanie wypełniona jedzeniem, spadnie ona na dno miski. Aby tego uniknąć, pod formą należy umieścić stojak. Stojak ten powinien być metalowy i mieć dobrą przepuszczalność powietrza, tj. powinna to być jakaś krata. Ale jako podstawkę użyłem stalowego sita o odpowiedniej średnicy:

Oto w misce multicookera:

Na zdjęciu wyraźnie widać, że sitko jest podniesione nad dno miski i pozwala dobrze przepuszczać powietrze – a tego właśnie nam potrzeba.

Poszedłem prostą drogą i do eksperymentu wziąłem gotową mieszankę na ciasto:

Ubiłam te parę paczek według przepisu z czterema jajkami i paczką białoruskiego masła. Ubitą masę włóż do formy:

Przypominam, że silikonowa forma jest zawieszona pod spodem na stalowym sicie, a gorące powietrze z dołu napływa do górnej części miski przez otwór (pień) znajdujący się pośrodku formy silikonowej.

Włóż miskę do multicookera:

I pieczemy w temperaturze 160 stopni nieco ponad godzinę. Ponieważ ciasto nie dotyka dna i będzie myte gorącym powietrzem, należy ustawić wyższą temperaturę (150-160 stopni), przy której można gotować w multicookerze przy zamkniętej pokrywie - temperatura powietrza wyniesie 20 -30 stopni niżej. Te. w końcu otrzymamy klasyczny piekarnik.

Gotowanie... Wyłączanie... Zobaczmy co się stało... ze wszystkich stron:

Cóż mogę powiedzieć? Wszystko było bardzo dobrze i równomiernie wypieczone ze wszystkich stron, pozostała tylko odrobina skórki, a to było bardzo zdrowe. [zdjęcia można kliknąć, aby powiększyć]

To prawda, ponieważ samo ciasto jest ciemne, trudno ocenić skórkę na podstawie zdjęcia, ale próbowałem też upiec proste ciasta z kapustą. Ja również wyniosłam placki nad dno miski za pomocą stalowego sitka:

Tylko nie zakrywaj plackami całego sita - musisz zostawić otwory, aby gorące powietrze mogło przepływać do góry.

Oto wynik:

Tak pieczono ciasta na wierzchu:

A tak wypiekano ciasta od dołu:

A oto lekka babeczka:

Ogólnie jestem bardzo zadowolony z wyniku. Trzeba jednak wziąć pod uwagę, że proces pieczenia trwa nieco dłużej, a multicooker musi mieć możliwość gotowania w wysokich temperaturach (od 145 stopni i więcej). Myślę też, że moc multicookera może nie wystarczyć w przypadku produktów masywnych, tj. Jest mało prawdopodobne, że będziesz w stanie upiec w ten sposób kurczaka lub duży kawałek mięsa. Ale nie próbowałem.

Ostrzegam, że używanie wysokich temperatur podczas pieczenia jest w zasadzie równoznaczne z długotrwałym używaniem trybu PIECZENIA, co teoretycznie może mieć wpływ na trwałość misy, dlatego nie należy ustawiać temperatur maksymalnych, lepiej ograniczyć się do 145 - 160 stopni i tylko wtedy, gdy w Twoim multicookerze można używać takich temperatur przy zamkniętej pokrywie. Ponadto zgodnie z instrukcją sprawdź, czy producent zabrania używania multicookera z pustą miską (w naszym przypadku miska nie jest całkowicie pusta, ale jednak) - niektóre multicookery mogą nie działać poprawnie w tym trybie.

Próbowałem też gotować skrzydełka z kurczaka na tym sicie. Nie zrobiłem zdjęcia, ale skrzydełka wyszły bardzo delikatne.

Całkowity:

Czekam, aż w sprzedaży pojawi się multicooker Steba DD2 XL z sześciolitrową stalową misą. Forma jest wyższa i będzie więcej miejsca na eksperymenty z pieczeniem na podwyższonej wysokości.

www.topmultivarok.ru

Funkcje trybów i temperatur multicookera

Multicookery to wszechstronne urządzenia, które mają wiele różnych funkcji. Wiedzą, jak gotować, smażyć i dusić jedzenie, a także gotować na parze. Każdy proces ma specjalny program i każdy z tych programów ma określoną temperaturę. Więcej na ten temat poniżej...

Tryb pieczenia. Po włączeniu tego trybu system ustawia temperaturę w zakresie 118-122 stopni (wartość ta może się nieznacznie różnić w różnych modelach). W takim przypadku użytkownik nie będzie mógł ustawić swojego parametru temperatury. W tym trybie jest ona ustalana przez program i nie można jej już zmienić w trakcie gotowania. Ten tryb z tą temperaturą jest idealny do pieczenia ciast, pizzy i różnych biszkoptów. Chcesz zrobić pyszną Charlotte z jabłkami? Wybierz tryb pieczenia – po to jest przeznaczony.

Drugim programem jest gotowanie na parze. Nie mylić tego z parowcem. Istnieje wiele różnic między multicookerem a podwójnym kotłem i nie ma sensu porównywać tych urządzeń. Tryb pary działa w temperaturze 115-120 stopni. W zależności od rodzaju potrawy proces gotowania trwa od 10 do 60 minut. Ten tryb jest odpowiedni do przygotowywania dietetycznych potraw, na przykład kotletów gotowanych na parze.

Smażenie. W tym trybie temperatura ogrzewania wynosi 100-160 stopni. W przeciwieństwie do innych trybów, ten działa, gdy pokrywa jest otwarta. Ten program jest potężny, więc musisz obchodzić się z nim ostrożnie. Lepiej jest rozpocząć smażenie w niskiej temperaturze i zwiększać ją w miarę gotowania. W przeciwnym razie naczynie może po prostu się spalić.

Makaron – Program działa w temperaturze 116-120 stopni i może trwać 8-20 minut. Nadaje się do przygotowywania sosów i sosów.

Tryb specjalny dla zbóż – 110 stopni. Nie pozwala na zmianę żadnych parametrów, ale sam program jest poprawny. Z jego pomocą możesz przygotować idealną, kruchą owsiankę.

Kasza mleczna - program z podgrzewaniem do 95 stopni. Zwykle tryb działa przez 30 minut, ale w przypadku niektórych kaszek to nie wystarczy. Możesz po prostu ponownie aktywować tryb lub dodać minuty, jeśli funkcja to obsługuje.

Duszenie – 95 stopni. Funkcja ta zakłada działanie od 2 do 8 godzin. Sądząc po recenzjach, ten program nie jest najlepszy, ponieważ... działa przez długi czas. Jego doskonałym analogiem jest „multi-cook” - jest to podobny tryb, który znacznie szybciej radzi sobie z tuszą.

Zupa – program do gotowania zupy, który zakłada temperaturę 95 stopni. Działa przez 8 godzin. Powinieneś już być przekonany, że multicooker nie służy do szybkiego gotowania.

Jogurt – działa w niskiej temperaturze 38-40 stopni. Tak naprawdę urządzenie jedynie utrzymuje ten parametr i włącza lub wyłącza grzanie co 20-30 minut. Sposób przygotowania jogurtu opisany jest w książce kucharskiej dołączonej do multicookera.

Tryb „Multi-cook” w temperaturze 40-160 stopni z możliwością regulacji. To uniwersalny program, który pozwala ugotować wszystko: wypieki, zupy, gulasze itp.

Deser – do przygotowania karmelu, słodyczy i innych słodkości. Temperaturę można regulować zgodnie z przepisem.

tehnika-soveti.ru

Zaktualizowano 21.09.2017

Tryb pieczenia. Po włączeniu tego trybu system ustawia temperaturę w zakresie 118-122 stopni (wartość ta może się nieznacznie różnić w różnych modelach). W takim przypadku użytkownik nie będzie mógł ustawić swojego parametru temperatury. W tym trybie jest ona ustalana przez program i nie można jej już zmienić w trakcie gotowania. Ten tryb z tą temperaturą jest idealny do pieczenia ciast, pizzy i różnych biszkoptów. Chcesz zrobić pyszną Charlotte z jabłkami? Wybierz tryb pieczenia – po to jest przeznaczony.

Drugim programem jest gotowanie na parze. Nie mylić tego z parowcem. Istnieje wiele różnic między multicookerem a podwójnym kotłem i nie ma sensu porównywać tych urządzeń. Tryb pary działa w temperaturze 115-120 stopni. W zależności od rodzaju potrawy proces gotowania trwa od 10 do 60 minut. Ten tryb jest odpowiedni do przygotowywania dietetycznych potraw, na przykład kotletów gotowanych na parze.

Smażenie. W tym trybie temperatura ogrzewania wynosi 100-160 stopni. W przeciwieństwie do innych trybów, ten działa, gdy pokrywa jest otwarta. Ten program jest potężny, więc musisz obchodzić się z nim ostrożnie. Lepiej jest rozpocząć smażenie w niskiej temperaturze i zwiększać ją w miarę gotowania. W przeciwnym razie naczynie może po prostu się spalić.

Makaron – Program działa w temperaturze 116-120 stopni i może trwać 8–20 minut. Nadaje się do przygotowywania sosów i sosów.

Tryb specjalny dla zbóż – 110 stopni. Nie pozwala na zmianę żadnych parametrów, ale sam program jest poprawny. Z jego pomocą możesz przygotować idealną, kruchą owsiankę.

Kasza mleczna - program z podgrzewaniem do 95 stopni. Zwykle tryb działa przez 30 minut, ale w przypadku niektórych kaszek to nie wystarczy. Możesz po prostu ponownie aktywować tryb lub dodać minuty, jeśli funkcja to obsługuje.

Duszenie – 95 stopni. Funkcja ta zakłada działanie od 2 do 8 godzin. Sądząc po recenzjach, ten program nie jest najlepszy, ponieważ... działa przez długi czas. Jego doskonałym analogiem jest „multi-cook” - jest to podobny tryb, który znacznie szybciej radzi sobie z tuszą.

Zupa – program do gotowania zupy, zakładający temperaturę 95 stopni. Działa przez 8 godzin. Powinieneś już być przekonany, że multicooker nie służy do szybkiego gotowania.

Jogurt – działa w niskiej temperaturze 38-40 stopni. Tak naprawdę urządzenie jedynie utrzymuje ten parametr i włącza lub wyłącza grzanie co 20-30 minut. Sposób przygotowania jogurtu opisany jest w książce kucharskiej dołączonej do multicookera.

Tryb „Multi-cook” w temperaturze 40-160 stopni z możliwością regulacji. Jest to uniwersalny program, który pozwala ugotować wszystko: wypieki, zupy, gulasze itp.

Deser– do wyrobu karmelu, cukierków i innych słodkości. Temperaturę można regulować zgodnie z przepisem.

Proszę o ocenę artykułu:

Podstawowe tryby

Zastrzegajmy od razu, że nie jest możliwe dostosowanie temperatury do wszystkich potraw. Modele urządzeń są wyposażone w określoną liczbę trybów. Wymieńmy, jakie programy można znaleźć w multicookerze:

1. Pieczenie. Maksymalna temperatura w tym trybie sięga 120 stopni. Szybkość gotowania wynosi od 50 do 60 minut. Regulacja temperatury nie jest zapewniona. Program „pieczenie” umożliwia przygotowanie pizzy i pieczenie ciast z różnymi nadzieniami.

2. Smażenie. Ten tryb jest dość mocny i zapewnia temperatury do 160 stopni. Minimalna wartość to 100 g. Można go regulować w proponowanym zakresie. Aby zapobiec przypaleniu naczynia, stopniowo zwiększaj temperaturę. Można gotować z otwartą lub zamkniętą pokrywą. Za pomocą tego programu możesz przygotować wspaniałe smażone ziemniaki.

3. Gotowanie na parze. Temperatura nie wyższa niż 120 stopni. Tryb umożliwia niezależne ustawienie czasu gotowania. Może to być od 5 min. do 1 godziny.

4. Zboża. Zwykle po 25–30 minutach. możesz dostać pyszną, kruchą owsiankę. Tryb jest zaprogramowany na temperaturę 110 stopni. W tym trybie czas z reguły nie jest regulowany.

5. Makaron. Ten program nie jest dostępny we wszystkich modelach multicookera. Pozwala szybko i sprawnie przygotować różnorodne sosy i sosy. Średnio proces ten trwa około 10–20 minut.

6. Gaszenie. Reżim, do którego najtrudniej się dostosować. Urządzenie nagrzewa się nie wyżej niż 100 stopni. Czas przygotowania wynosi od 2 do 8 godzin. Ze względu na długi czas gotowania wiele gospodyń domowych zastępuje tę funkcję inną.

7. Kasza mleczna. Rezultatem jest delikatna, normalnej grubości i aromatyczna owsianka. Zajmuje to około 30 minut. Ten okres może nie wystarczyć, jeśli gotujesz kaszę kukurydzianą. Będziesz musiał dodać mleko i wydłużyć czas.

8. Jogurt. Przygotowywany w niskiej temperaturze nie przekraczającej 40 stopni. w standardowych 8 godzinach. W razie potrzeby wyłącza się automatycznie, a następnie kontynuuje ogrzewanie.

9. Zupa. Multicooker nagrzewa się tylko do 100 stopni. i sugeruje gotowanie płynnych potraw aż do 8 godzin. Ten tryb jest niepopularny wśród gospodyń domowych, ponieważ temperatura jest bardzo niska.