Piekę te cudowne babeczki już od miesiąca, chyba już piąty raz. Są tak przewiewne, delikatne, miękkie, pachnące, można powiedzieć, że rozpływają się na ustach. Pokryłam je zarówno lukrem czekoladowym, jak i cytrynowym - po prostu fantastyczne połączenie. Dziś postanowiłam zrobić krem ​​malinowy. Podjęłam słuszną decyzję, ta różowa „czapeczka” stała się nie tylko wspaniałym dodatkiem, ale także piękną ozdobą.

Eleganckie babeczki z kremem malinowym ozdobią każde święto i przypadną do gustu wszystkim miłośnikom słodyczy!!!

Na początek ubijaj jajka z cukrem przez 3-5 minut, aż będą puszyste.

Dodaj śmietanę i masło, delikatnie wymieszaj szpatułką.

Posyp przesianą mąkę proszkiem do pieczenia.

Ponownie delikatnie wymieszaj. Odstawić ciasto na 10 minut.

Włóż ciasto do foremek.

Piecz babeczki w 160 stopniach przez 20 minut. Otwórz drzwiczki piekarnika i odstaw babeczki na 5 minut. Wyjmij i ostudź na ruszcie.

Na śmietanę ubij miękkie masło z cukrem pudrem. Dodaj zimny ser, ponownie ubij.

Dodaj maliny i ponownie ubijaj, aż równomiernie się zarumienią.

Jak gotować nadzienie malinowe na przepis na babeczki - pełny opis przygotowania, aby danie okazało się bardzo smaczne i oryginalne.

Od dawna chciałem wziąć udział w kursie cukierniczym. Chociaż, jak, dlaczego? Wszystkie informacje są w Internecie, ale sztuczek i niuansów, a co najważniejsze, atmosfery nie zastąpi komputer i Internet. A teraz marzenie się spełniło. Spodziewaj się więc serii pysznych warsztatów cukierniczych. Szkoła zaczęła się od babeczek. Przepis nie jest skomplikowany, ale z dużymi wariacjami.

Czym są babeczki? Są to małe babeczki z ciasta biszkoptowego z nadzieniem w środku i kremową czapką na wierzchu.

Bazując na klasycznym przepisie na ciasto, od razu pokazano nam, jak zrobić wersję czekoladową i cytrynową. Dali mi dwie wersje kremu i trzy przepisy na Kurd. Dla tych, którzy nie wiedzą, Kurd to farsz z soku jagodowego.

Przygotować:

• Masło 82,5% - 180 g
• Cukier - 180 g
• Wybrane jajka - 2 szt. (120g)
• Mąka - 180 g
• Proszek do pieczenia - 2 łyżeczki
• Mleko - 5 łyżek.
• Cukier waniliowy - 1 łyżeczka

Jak gotować:

• Zmiękczone masło ubij cukrem na niskich obrotach mikserem, stopniowo zwiększając prędkość. Otrzymujemy bujną mieszankę olejków

• Rozbij jajka pojedynczo i ubijaj za każdym razem, aż będą gładkie.

• Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i przesiać do miski. Mieszaj szpatułką do uzyskania gładkości.

• Wlej ciepłe mleko. Należy to zrobić, aby gotowe babeczki były miękkie i przewiewne. Jeśli tego nie zrobisz, babeczki będą suche. Zamiast mleka możesz użyć śmietany lub kefiru
• Lekko wymieszać szpatułką i na koniec ubić mikserem. Otrzymujemy miękkie i delikatne ciasto. To jest klasyczny fundament. Na jej podstawie przygotowaliśmy również ciasto czekoladowo-cytrynowe.

• Ułóż w formach. Są dwa sposoby. Możesz wypełnić 2/3 formularza lub ¾. W tym drugim przypadku nasadka herbatnika uniesie się zbyt wysoko nad kapsułkę
• Lepiej rozsmarować za pomocą dwóch łyżek. Ciasto jest gęste i bardzo leniwie kapie z łyżki, więc potrzebuje pomocy. Tutaj za pomocą drugiej łyżki zrobimy to.

• Umieściliśmy filiżanki na blasze do pieczenia, rozgrzaliśmy piekarnik do 180 stopni i wysłaliśmy babeczki do pieczenia przez 20-25 minut. Szaszłyk sprawdzamy nie wcześniej niż 20 minut.
• Podczas pieczenia babeczek przygotuj twaróg na nadzienie na bazie soku z jagód. Możesz wziąć absolutnie dowolne jagody - wiśnie, porzeczki, żurawiny. Mam borówkę brusznicową. Jesienią przebiłem go blenderem, włożyłem do porcjowanych pojemników i zamroziłem.

Dla Kurda:

• Jagody świeże lub mrożone - 100 g
• Cukier - 100 g
• 2 wybrane jajka (lub 100 g żółtek)
• 1-2 łyżki masło

Proces gotowania jest podobny do kremu w mleku, ale zamiast niego użyjemy soku z jagód.

• W rondelku wymieszaj masę jagodową, cukier i jajka

Jeśli robisz to po raz pierwszy, lepiej wziąć żółtka, ponieważ wraz z nimi prawdopodobieństwo, że pojawią się grudki lub wszystko się zwinie, jest znacznie mniejsze.

• Kadź stawiamy na małym ogniu i ciągle mieszamy łyżką, aby masa się nie zwinęła. Kiedy twaróg zacznie gęstnieć, możesz zmienić łyżkę na trzepaczkę i dalej mieszać. Czekamy, aż na powierzchni pojawią się bąbelki, wyłączamy
• Następnie filtrujemy z różnych grudek i skórek jagód i dodajemy 1 lub 2 łyżki. łyżki oleju. Temperatura oleju nie ma znaczenia. A liczba łyżek zależy od gęstości powstałej mieszanki. Jeśli mieszanina jest gęsta, wystarczy jedna. Gdy Kurd ostygnie, będzie dwa razy grubszy. Wysyłamy do ostygnięcia w lodówce.

Teraz kolej na puszysty kapelusz. Dla niej przygotujemy krem ​​​​serowy. Jest gęsty, doskonale utrzymuje kształt i nadaje się do różnych deserów.

Do serka śmietankowego:

• Twaróg - 200 g
• Masło - 100 g
• Cukier puder - 50 g

Bierzemy serek śmietankowy. Istnieje kilka popularnych marek, z których korzystają cukiernicy. To jest Hochland, Serek Śmietankowy, Almette

• Zmiękczone masło mieszamy szpatułką z proszkiem, aby nie rozsypało się po kuchni, a dopiero potem przebijamy je mikserem

• Dodaj twarożek, ponownie wymieszaj łopatką i wykończ mikserem. Krem jest bardzo gęsty, przechowuj go w lodówce.

Montaż

• Aby zrobić wgłębienie na wypełnienie, jest specjalne urządzenie. Ale jeśli go nie masz (tak jak ja), możesz łatwo obejść się za pomocą improwizowanych środków.
• Zwykłym nożem wytnij wgłębienie w kształcie stożka na środku do połowy babeczki.

• Wkładanie farszu do środka

• Jednorazową torbę napełniamy kremem serowym. Bierzemy dyszę zamkniętą lub otwartą gwiazdę, różę o średnicy od 1,5 do 2 cm.

Krem należy wcześniej wyjąć z lodówki i dać mu możliwość rozgrzania się, ale nie pływania. Ponieważ jest bardzo gęsty, trudno go posadzić na zimno, a kwiaty z niego uzyskuje się z podartymi brzegami.

Jak sadzić czapki, zobacz wideo na końcu artykułu.

Czekoladowe babeczki polane czekoladowym ganache

Ostatnio bardzo lubię desery czekoladowe. Na przykład ciastka czekoladowe, o których pisałam wcześniej.

Do testu bierzemy produkty z poprzedniego przepisu, dopiero na samym końcu mieszamy w 3 łyżkach. kakao. Można go zastąpić rozpuszczoną czekoladą. Ale z proszkiem smak i zapach są bardziej nasycone.

Do nadzienia czekoladowego ganache:

• Krem 33-35% - 50 g
• Gorzka czekolada - 50 g

Gotowanie:

• Bierzemy krem ​​przeznaczony do ubijania. Nie polecam brania mniejszego procentu, nie dojdziesz do pożądanego rezultatu.
• W rondelku podgrzać śmietankę, praktycznie doprowadzić do wrzenia, ale nie gotować
• Czekoladę wstępnie przełamaną polej gorącą śmietaną przez kilka minut, aż czekolada się rozpuści.
• Mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji i wstaw do lodówki na kilka minut, aby uzyskać jędrność.

Ganasz czekoladowy do kapeluszy:

• Krem 33-35% - 150 g
• Czekolada gorzka - 75 g lub czekolada mleczna - 120 g

Gotowanie:

• Śmietanę wlać do rondla z grubym dnem i zagotować. W żadnym wypadku nie gotuj, pojawiły się tylko pojedyncze bąbelki - wyłącz
• Czekolada lepiej jest brać słodycze (jest w kroplach). Jeśli nie, to połam na kawałki ciemne lub mleczne. Biała czekolada nie nadaje się kategorycznie do tego kremu
• I wlej śmietanę, pomóż się rozpuścić, mieszając szpatułką
• Pojemnik przykrywamy folią spożywczą w złączu. Jest to wymagane, aby powierzchnia nie była pokryta folią.
• Lekko ostudź na stole, a następnie wstaw do lodówki na kilka godzin

Najlepiej zrobić ganache poprzedniej nocy i pozostawić na noc w lodówce.

• Pokonaj ganache przy niskiej prędkości. To jest ważne. Może to zająć dużo czasu, ale jeśli zwiększysz prędkość, krem ​​może się zbić i będziesz musiał zacząć wszystko od nowa.
• Ostatnim krokiem jest wyjęcie środka, nałożenie nadzienia, nałożenie kremowego kapsla i udekorowanie.

Mini babeczki w papierowych kubkach z nadzieniem bananowym

Jeśli masz gości na wyciągnięcie ręki i nie wiesz, z czym ich traktować, proponuję szybką wersję babeczek z nadzieniem bananowym.

Produkty:

• Mąka - 200 g
• Mleko - 150 g
• Cukier - 150 g
• Jajka - 2 szt.
• Masło - 100 g
• Proszek do pieczenia - 10 g
• szczypta soli
• Banan - 2 szt.

Gotowanie:

• Zmiękczone masło ubić z cukrem. Dodać jedno jajko, szczyptę soli i proszek do pieczenia i dokładnie ubić

• Mąkę przesiać i wymieszać do uzyskania gładkości, wlać mleko i na koniec zagnieść. Okazuje się, że jest gęste, leniwe ciasto

• Pokrój banany w plastry o grubości około 0,7 mm

• Połóż silikonowe lub papierowe foremki na blasze do pieczenia i wlej do nich ciasto łyżką. Połóż plasterek banana na wierzchu i wciśnij go w masę. Piec w nagrzanym piekarniku 180C przez 25-30 minut

• Ciasto wyrosło. Schłodzić i udekorować kremem.

Pyszne babeczki z kremem z serka mascarpone w piekarniku

Niektórzy uważają, że serek śmietankowy jest ciężki i wolą używać serka mascarpone w deserach.

Przygotujmy się do testu:

• Jajka - 2 szt.
• Cukier - 100 g
• Mąka - 120 g
• Twaróg - 120 g
• Masło - 100 g
• Cukier puder z wanilią - 80 g
• Soda - ¼ łyżeczki

Gotowanie:

• Rozpuść masło w rondlu lub kuchence mikrofalowej (nie przegrzewaj)
• Wymieszaj mąkę z sodą

• W dużej misce wymieszać cukier, cukier puder i dwa jajka i ubić mikserem na niskich obrotach. Wyślij tam roztopione masło i ponownie wymieszaj

• Do mieszanki dodać serek śmietankowy i ponownie ubić mikserem.
• Mąkę przesiać do miski i na koniec zagnieść ciasto

• Formy układamy za pomocą jednorazowej torby. Można nakładać łyżką do dwóch trzecich wysokości kapsułki

• Wysyłamy do piekarnika (rozgrzanego) w 180C na 20 minut. Babeczki muszą wzrosnąć

Gdy stygną, przygotuj krem:

• Ser mascarpone - 300 g
• Cukier puder - 100 g
• Krem - 33%

Serek mascarpone i śmietana muszą być dobrze schłodzone. Ubijaj proszek z Mascarpone przez minutę.

Stopniowo wlewaj śmietanę i kontynuuj ubijanie, aż uzyskasz gęstą konsystencję. Na tym etapie, w razie potrzeby, możesz wprowadzić barwnik.

Krem rozprowadzamy w torebce cukierniczej z różaną dyszą i dekorujemy górę deseru pięknym kapeluszem.

Babeczki waniliowe z twarogiem limonkowym i bezą od Andy Chef

Smak cytrynowy nadaje deserowi letniej lekkości i świeżości, a delikatna śmietanka nie obciąża babeczki, ale utrzymuje równowagę między cytrynowym nadzieniem a miękką konsystencją ciasta.

Potrzebne do testu:

• Mąka - 190 g
• Masło 82,5% - 100 g
• Cukier - 220 g
• Jajka - 2 szt.
• Cytryna (na sok i skórkę) - 1 szt.
• Śmietana lub jogurt - 125 g
• Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka

Gotowanie:

• Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia. I bez względu na to, jak dziwnie to zabrzmi, mieszanie należy wykonać ostrożnie trzepaczką, od tego zależy jakość produktu końcowego.
• Zmiękcz masło, aż się rozpuści i połącz w osobnej misce z cukrem. Pokonaj dobrze
• Dodawaj jajka pojedynczo, pamiętając, aby za każdym razem dobrze wymieszać.
• Weź śmietanę (10% tłuszczu) i wymieszaj z miksturą. Nada herbatnikowi lekkości i zwiewności. Dodaj do niego 1-2 łyżki soku z cytryny i skórkę z cytryny

Bierzemy tylko żółtą część, biel doda goryczy gotowemu produktowi

• Ostatnim krokiem jest wymieszanie mąki z proszkiem do pieczenia. Zrób to w kilku podejściach i za każdym razem dokładnie wymieszaj.
• Rozprowadzamy do foremek i pieczemy w piekarniku 170C przez 20-25 minut. Ilość czasu zależy od wielkości form. Im są mniejsze, tym krótszy czas pieczenia.
• Gdy babeczki stygną, przygotuj twaróg cytrynowy.

Do twarogu cytrynowego będziesz potrzebować:

• Sok z cytryny - 80 g
• Cukier - 100 g
• Wybrane jajka - 2 szt.
• 1-2 łyżki masło

Przygotowanie nadzienia do babeczek:

• Połącz sok, cukier i jajka w rondlu i rozpal mały ogień. Masę należy ciągle mieszać. W przeciwnym razie białko może się zwinąć i spalić, a potem trzeba będzie zaczynać od nowa
• Masa powinna zgęstnieć, a po pojawieniu się pojedynczych bąbelków zdjąć z ognia

• Odcedź grudki i dodaj masło. Przekonaj się sam o ilości. Jeśli widzisz, że masa nie jest wystarczająco gęsta, dodaj więcej oleju. Pamiętaj jednak, że podczas chłodzenia Kurd gęstnieje prawie dwukrotnie

• Do ciasta wkładamy wystudzonego Kurda z nadzieniem, a na wierzch polewamy śmietaną

Krem bezowy:

• Białka - 2 szt.
• Cukier - 150 g
• Woda - 2 łyżki.
• Sok z cytryny - ½ łyżeczki
• Syrop kukurydziany - 3 łyżki.

Krem doskonale zachowuje swój kształt, nadaje się do dekoracji ciast i małych wypieków. Jeśli zostawisz babeczki z czapką bezową na świeżym powietrzu, krawędzie ulegną zwietrzeniu - w tej formie są wygodne w transporcie. Kapelusz przechowywany w hermetycznie zamkniętym pojemniku pozostanie miękki i śnieżnobiały.

• Oddziel białka od żółtek. W razie potrzeby z białek można przygotować bezę.
• Potrzebujemy projektu do kąpieli wodnej. W górnym rondlu wymieszać białka, cukier, syrop kukurydziany, wodę i sok z cytryny.
• Bez wyjmowania ze struktury zaczynamy ubijać zawartość miski mikserem na niskich obrotach, aż kryształki cukru całkowicie się rozpuszczą.
• Jak tylko kryształy znikną, dodajemy prędkość miksera do maksimum i ubijamy przez pięć minut. Masa powinna wzrosnąć co najmniej trzy razy. Zdejmij z ognia i ubijaj przez kolejne 60 sekund.
• Możesz przechowywać go w lodówce przez kilka dni. Włóż do torebki cukierniczej i udekoruj puszystym kapeluszem babeczki waniliowe.

Jak zrobić soczyste babeczki Red Velvet na kefirze w domu

Deser jest jasny i soczysty, wręcz agresywny. Idealne na romantyczną kolację i na Walentynki.

Produkty:

• Mąka - 220 g
• Cukier - 180 g
• Kefir - 180 ml
• Olej roślinny - 120 ml
• Jajka - 2 szt.
• Proszek do pieczenia - 2/3 łyżeczki
• Soda - 2/3 łyżeczki
• Proszek kakaowy - 10 g
• Czerwony kolor żelu - 1 łyżeczka

W przypadku śmietany możesz wziąć dowolny przepis z powyższego.

• Jajka ubić z cukrem na puszystą masę. Dodaj torebkę cukru waniliowego i barwnika. Dokładnie wymieszać. Masa okazuje się bogatym czerwonym kolorem.
• Kefir trochę się podgrzeje i wlej do niego sodę, zamieszaj
• Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i proszkiem kakaowym
• Gdy soda zgaśnie, wlej olej roślinny i wymieszaj
• Do miski z jajkami wlej mieszankę kefirową, a następnie porcjami mąkę. Wyrabianie gładkiego ciasta
• Kapsułki papierowe napełniamy do dwóch trzecich i wysyłamy do pieczenia w piekarniku 180C przez 20-25 minut. Powinny dobrze rosnąć, sprawdź, czy nie ma suchego szpikulca
• Do nadzienia wyjmij wnętrze ciasta. Można to zrobić za pomocą tłoka - specjalnego narzędzia, noża lub wbić dyszę do środka tyłem i wyciągnąć ją. Powstaje wgłębienie, które wypełniamy farszem.
• Kapelusz robimy z dowolnego kremu, dekorujemy posypką z czerwonego cukru lub okruchami herbatników.

Film o tym, jak zrobić czapki na babeczkach

Podczas robienia kapelusza mogą pojawić się trudności, ale jak to zrobić? Jaką dyszę wziąć, jak z niej korzystać. Obejrzyj wideo, a być może niektóre pytania same znikną. Pokazuje zastosowanie różnych dysz i mastyksu jako elementu dekoracji.

Radzę przygotować krem ​​bezowy ze 100 g białka i 100 g cukru i poćwiczyć robienie pięknych kapeluszy z różnymi dyszami. Ten krem ​​jest niedrogi i lekki - idealny na trening.

Jak pięknie udekorować babeczki

Dekorowanie babeczek wymaga ducha i artystycznego podejścia. Zastanów się wcześniej, z czego przygotujesz ciastka, jakie nadzienia zrobić, a stąd już możesz tańczyć i wymyślać pomysły na dekorację. Jeśli masz babeczki cytrynowe z twarogiem cytrynowym w środku, to zamiast posypki lub marmolady użyjesz skórki z cytryny.

Przygotowałam dla Ciebie różne pomysły na dekorację. Zainspiruj się i stwórz swoje arcydzieła sztuki kulinarnej.

Zasady uzyskiwania idealnych babeczek

Aby uzyskać idealne babeczki, musisz znać kilka zasad. Spójrzmy na nie:

1. Możesz ubić ciasto trzepaczką, a nawet widelcem, ale tylko za pomocą miksera okaże się bujne i obszerne
2. Produkty przyjmujemy w temperaturze pokojowej, w przeciwnym razie np. jeśli do masła dodamy zimne jajka, może się ono zsiadać
3. Olej do pieczenia jest doskonałej jakości 82,5%, w przeciwnym razie ucierpi smak gotowego dania
4. Lepiej wziąć kapsułki do babeczek wzmocnione, z tzw. spódniczką. W takim przypadku można je ciasno ułożyć na blasze do pieczenia, bez obawy, że forma rozłoży się pod naciskiem ciasta. Jeśli przyjmujesz formę z tektury falistej, to podczas pieczenia w piekarniku należy ją umieścić w specjalnych formach silikonowych lub metalowych, które nie pozwolą im się rozprzestrzeniać
5. Do kremu twarogowego używaj cukru pudru, a nie cukru. W przeciwnym razie kryształy nie będą miały czasu na rozpuszczenie, a smak nie będzie zbyt przyjemny.

Podzieliłam się z Wami przepisami na babeczki, mam nadzieję, że spróbujecie ugotować ten pyszny i delikatny deser. W przyszłym tygodniu przygotujemy nowy deser. Który? Subskrybuj aktualizacje i bądź na bieżąco z nowościami na naszym blogu.

Babeczki to małe ciasteczka w formie babeczki. Przepis na nadzienie do babeczek może zawierać różne opcje produktów. Udekoruj takie babeczki masą mastyksową lub kremową. Zwykłe babeczki bez dodatkowych dodatków są pyszne, ale dodatki do babeczek mogą sprawić, że będą jeszcze smaczniejsze. Do robienia babeczek z nadzieniem najczęściej stosuje się następujące nadzienia: owocowe, czekoladowe, śmietankowe. Szeroka gama pozwala wybrać własną opcję smakową. Z tego powodu ciasta nie mogą się nudzić, ponieważ możesz codziennie wypiekać produkty z różnych dodatków do babeczek.

Metoda gotowania

Jakie są dodatki do babeczek? Najbardziej różne, musisz polegać na swoich preferencjach smakowych. Możesz zrobić wypełniacz ze świeżych jagód i owoców, czekolady, kremów na bazie produktów mlecznych. Ale każdy przepis na nadzienie do babeczek ma swoje własne cechy.

• Nadzienie do babeczek powinno mieć delikatną, kremową konsystencję. Taką masę łatwiej wprowadzić do ciasta strzykawką do gotowania, nie rozprowadza się i nie moczy ciasta.
• Jak zrobić babeczki z nadzieniem? Wystarczy napełnić je kremem, gdy są w foremkach i nie wystygły.
• Nadzienie powinno być lekko chłodne.
• Po całkowitym schłodzeniu ciasta należy udekorować kremem lub mastyksem. To zamaskuje otwór, przez który zostało wprowadzone wypełnienie. Dodatkowo babeczki z nadzieniem nabiorą gotowego apetycznego i pięknego wyglądu.
• Wygodne jest wykonanie otworów w celu wygodnego wprowadzenia wypełniacza za pomocą końcówki torebki cukierniczej.

Należy pamiętać, że nadzienia przechowuje się przez krótki czas, dlatego gotowe ciasta najlepiej spożywać w dniu przygotowania.

1. Sama nazwa mini ciastek pojawiła się w XIX wieku dzięki metodzie pieczenia ciast w ceramicznych filiżankach do herbaty;
2. Istnieje inny wariant pochodzenia nazwy „babeczki”. Uważano, że wszystkie składniki do przygotowania deseru zostały pobrane w ilości 1 szklanki;
3. Ostatnio babeczki stały się popularne podczas dużych uroczystości, a 13% par wybrało ten smakołyk na weselu;
4. W 2012 roku amerykańscy cukiernicy sprzedali 770 milionów babeczek;
5. W tym samym roku 2012 został otwarty pierwszy bankomat z mini ciastkami;
6. 15 grudnia to Narodowy Dzień Babeczki;
7. Największa babeczka na świecie została upieczona w Waszyngtonie. Samo ciasto ważyło 555 kilogramów, śmietanka 220 kilogramów, a kaloryczność słodkiego ciasta sięgała 2 mln kcal.

Wskazówki dotyczące robienia mini babeczek

Tworzenie babeczek daje możliwość eksperymentowania i stworzenia prawdziwego dzieła sztuki kulinarnej. Ale podobnie jak przy przygotowywaniu każdego dania, proces gotowania babeczek ma swoje własne subtelności i zasady, które należy zastosować i wziąć pod uwagę:

• Zanim zaczniesz gotować deser, musisz zaopatrzyć się w specjalne formy na babeczki;
• Formy papierowe nie wymagają dodatkowego smarowania olejem, ponieważ ciasto zawiera niezbędną ilość oleju, która nie pozwoli na przywieranie gotowego produktu;
• Możesz tylko eksperymentować z projektem. Nie możesz odejść od przepisu, inaczej nic nie zadziała. Wszystkie proporcje muszą być przestrzegane;
• Jeśli jako dekorację do babeczek wybrano bitą śmietanę, ciasto musi być jak najdelikatniejsze, aby stworzyć kontrast smaków. Aby go przygotować, będziesz musiał użyć miksera, a nie trzepaczki do ręcznego ubijania;
• Formy muszą być wypełnione tylko w trzech czwartych, a nawet w połowie, aby ciasto mogło wyrosnąć;
• Zaczynając robić nadzienie, ważne jest, aby kierować się wyobraźnią. Na przykład po podzieleniu całego ciasta na foremki, w każdej z tych foremek można umieścić mały kawałek czekolady. Gdy produkt trafi do piekarnika i się nagrzeje, czekolada się rozpuści, a nadzienie stanie się po prostu niezwykłe;
• Możesz dodać pianki, orzechy, karmel lub świeże jagody, ale musisz trzymać się miary;
• Do każdej babeczki należy dodać nie więcej niż 1 łyżkę stołową;
• Ważnym elementem jest kontrola czasu pieczenia. Jeśli produkty zostaną prześwietlone w piekarniku, nie będą miały pożądanego smaku i wyschną;
• Po ugotowaniu musisz poczekać, aż deser całkowicie ostygnie. Babeczki mają bardzo delikatną konsystencję, a gdy są gorące, są delikatnym materiałem, który może się kruszyć przy minimalnych dodatkowych ruchach;
• Zwykle czas chłodzenia powinien wynosić pół godziny.

Aby każda gospodyni miała wyobrażenie o opcjach nadzienia do babeczek, bardziej szczegółowo przeanalizujemy przepisy na nadzienia do babeczek.

Przepis na babeczkę z karmelem i bananem

Aby przygotować tak niezwykły wypełniacz karmelowo-bananowy, będziesz potrzebować:

• 200 g bananów;
• 150 ml ciężkiej śmietany;
• 150 g brązowego cukru.

Proces gotowania:

1. Banana obrać i rozgnieść widelcem. Można kroić nożem na kawałki. Włóż powstałą masę do miski blendera i zmiel na puree;
2. wsyp cukier na suchą patelnię i podpalaj przez około 5 minut;
3. dodaj śmietanę do cukru i wszystko wymieszaj. Podpalaj przez 5 minut, ciągle mieszając, aby cukier się nie palił;
4. masę karmelową należy wymieszać z puree bananowym ręcznie lub mikserem. Weź gotowe babeczki i zrób w nich dziury. Przez powstały otwór napełnij babeczkę delikatnym kremem karmelowo-bananowym. Wygodniej jest to zrobić za pomocą specjalnej strzykawki cukierniczej lub torby kulinarnej.

Nadzienie jabłkowe do przepisu na babeczki

Składniki:

• 100 g cukru;
• 50 g masła;
• 400 g jabłek.

Proces gotowania

1. Umyj jabłka i dobrze osusz ręcznikiem. Obierz jabłka. Wytnij strąki nasienne nożem.
2. Miąższ jabłkowy pokroić w kostkę.
3. Na patelni rozpuść 50 g masła i włóż do niego plasterki jabłka. Mieszankę masła jabłkowego posyp cukrem.
4. Jabłka smażymy z cukrem do karmelowego smaku i koloru. Otrzymaną masę można już wykorzystać jako nadzienie do babeczek. Ale opcjonalnie możesz zmielić blenderem.

Przepis na babeczkę czekoladowo-śmietankową

Skład czekoladowo-kremowego nadzienia babeczek obejmuje:

• 80 g gorzkiej czekolady;
• 160-180 ml śmietanki 33% tłuszczu.

Proces gotowania:

1. Zmiel tabliczkę czekolady i rozpuść ją w kąpieli wodnej. Możesz również przyspieszyć topienie czekolady, wysyłając ją do kuchenki mikrofalowej.
2. Wyjmij śmietankę z lodówki i ubij mikserem na puszystą masę.
3. Odmierz połowę bitej śmietany i wymieszaj z czekoladą. Ubij powstałą masę mikserem.
4. Pozostaw masę czekoladowo-śmietankową do ostygnięcia i dodaj do niej drugą połowę śmietanki, a następnie ponownie ubij śmietankę.

Lekki mus z czekoladą i śmietanką można wykorzystać zarówno do nadziewania babeczek, jak i do ich dekorowania. Należy pamiętać, że babeczki są nadziewane na gorąco i dekorowane na zimno.

Twaróg do mini ciastek

Składniki:

• 150 g miękkiego twarogu;
• 50 ml wysokotłuszczowej śmietany do ubijania;
• 150 g masła;
• Podobna ilość cukru pudru;
• 2 krople esencji waniliowej;

Proces:

1. Jeśli twarożek nie jest zbyt miękki, musisz go zmielić przez drobne sito, aby był jak najbardziej miękki.
2. Tuż przed gotowaniem włóż masło na ciepło, aby się roztopiło i stało się miękkie.
3. Zrób cukier puder, mieląc go w młynku do kawy.
4. Bita śmietana. Pokonaj twaróg. Wymieszaj te 2 składniki i ponownie ubij.
5. Wymieszaj cukier puder z masłem i ubij mikserem. Powinieneś dostać masę bieli.
6. Weź mieszankę twarogową i rozłóż masło, wymieszaj i ubij mikserem.
7. Dodaj kilka kropli esencji waniliowej i ponownie pracuj z mikserem.
8. Gotową śmietankę włóż do lodówki na pół godziny, aby ostygła i zgęstniała. Może być następnie wykorzystana jako polewa do babeczek oraz jako dekoracja.

Aby nie rozsmarować kremu, wystarczy nałożyć go tylko na schłodzone babeczki.

Przepis na ciastko tiramisu

Skład następującego wypełniacza obejmuje:

• 250 g mascarpone;
• 150 ml śmietanki 33% tłuszczu;
• 50 g cukru.

Gotowanie:

1. Zmiel cukier na proszek za pomocą młynka do kawy.
2. Cukier puder wymieszać z serkiem mascarpone i ubić mikserem.
3. W trakcie ubijania powoli wprowadzaj gęstą śmietanę. Aby składniki dobrze się ubijały, możesz wstępnie schłodzić pojemnik i urządzenia do ubijania.
4. Powstałą gęstą śmietanę włożyć do specjalnej torebki z końcówką i przystąpić do napełniania babeczek.

Aby zmaksymalizować podobieństwo do ciasta tiramisu, do babeczek można dodać kawałki czekolady i namoczyć biszkopt likierem kawowym.

Nadzienie do babeczek z gotowanego skondensowanego mleka

Do gotowania potrzebne będą następujące składniki:

• Ćwierć kilograma gotowanego skondensowanego mleka;
• 100 g masła.

Proces napełniania:

1. Przed gotowaniem wyjmij masło z lodówki i pozostaw na chwilę, aż zmięknie.
2. Mleko skondensowane umieścić w misce do ubijania.
3. Dodaj masło do gotowanego skondensowanego mleka.
4. Za pomocą miksera ubijaj składnik, aż powstanie krem ​​o karmelowym kolorze.

Gotowane mleko skondensowane możesz przygotować samodzielnie, gotując je bezpośrednio w słoiku w garnku z wodą. Mleko skondensowane będzie gotowane kilka godzin po rozpoczęciu gotowania.

Przepis na nadziewanie babeczek ze zwykłego mleka skondensowanego

Skład nadzienia obejmuje:

• 0,25 l mleka skondensowanego;
• 5 g mielonej kawy.

Przygotowanie wypełniacza:

1. Zmieszaj mleko skondensowane z kawą.
2. Możesz nawet zrobić babeczki przed upieczeniem. Używając łyżki, umieść miksturę w torcie.

Wariantem takiego nadzienia jest niezależne nadzienie skondensowanego mleka. Więc jeśli nie lubisz kawy, nie używaj jej.

nadzienie wiśniowe

Składniki:

• 200 g świeżych wiśni. Możesz także użyć zamrożonego;
• 5 g skrobi ziemniaczanej;
• 40 ml czystej wody;
• 60 g cukru pudru.

Proces gotowania:

1. Wiśnie umyj i, jeśli to konieczne, posortuj. Usuń kości specjalnym narzędziem. Jagody mrożone należy całkowicie rozmrozić. Potrzebny będzie również sok, który się wyróżnia.
2. Posyp jagody cukrem. Musisz poczekać 30 minut, aż wiśnia da sok. Aby uzyskać jednorodną konsystencję, możesz zmielić jagody blenderem do stanu puree.
3. Skrobię wyrzucić wodą.
4. Umieść wiśnię w pojemniku i podpal. Podgrzewaj, aż uformują się bąbelki.
5. Do wiśni wsypujemy skrobię, wszystko mieszamy i gotujemy, aż masa zgęstnieje.
6. Zdjąć z ognia i ostudzić nadzienie. Następnie możesz go użyć do napełnienia babeczek.

nadzienie truskawkowe

W składzie nadzienia:

• 300 g truskawek;
• 150 g cukru;
• 5 jaj kurzych;
• 100 g masła;
• 1 cytryna.

Jak zrobić wypełniacz truskawkowy:

1. Sortuj truskawki, uwalniając je od działek i zepsutych obszarów. Umyj jagody i pokrój je na kawałki. Umieść truskawki w misce do mieszania;
2. Wyciśnij sok z umytej cytryny.
3. Dodaj sok do truskawek i zmiel wszystko blenderem.
4. Usuń olej z zimnego miejsca i pozwól mu zmięknąć.
5. Rozbij jajka kurze w misce, po umyciu ich mydłem.
6. Dodaj cukier do jajek i ubij mikserem.
7. Dodaj masło do mieszanki truskawkowej. Ponownie ubij wszystko mikserem.
8. Wymieszaj truskawki z jajkami i włóż powstałą mieszankę na mały ogień. Gotuj do uzyskania gęstej masy. Idealne nadzienie truskawkowe do babeczek powinno mieć konsystencję zbliżoną do dżemu.

Ważne jest, aby wiedzieć, jakie są inne nadzienia do babeczek. Mogą być wypełnione świeżymi jagodami lub owocami. Czekając na to kawałki jagód i owoców należy utopić w formie ciasta. Ponadto do nadziewania babeczek wykorzystuje się również czekoladę i suszone owoce gotowane na parze.

Ciekawe babeczki dla dzieci z mastyksem

W dzisiejszych czasach babeczki są dość często używane na wszelkiego rodzaju imprezach dziecięcych jako słodkie smakołyki. Stały się tak popularne ze względu na ich uroczy wygląd, poza tym są wygodne w jedzeniu, a jeśli dodasz ciekawe i zabawne dekoracje, żaden mały gość nie pozostanie obojętny.

Składniki:

• 175 g mąki pszennej;
• 3 jajka;
• 150 g masła;
• 10 g waniliny;
• 10 g proszku do pieczenia. Babeczki dla dzieci są gotowe w około 50 minut. Mają 404 kalorie.

Przepis krok po kroku:

1. Wymieszaj jajka z cukrem i ubij je mikserem, aż uformują się stabilne piki.
2. W innej misce ubij masło i powstałą mieszankę jajeczną.
3. Stopniowo dodawaj mąkę pszenną i mieszaj powstałą masę, aż będzie gładka.
4. Umieść ciasto w naczyniach do pieczenia i wyślij do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Babeczki będą gotowe za 15 minut.

Dekorowanie babeczek dekoracjami:

1. Gotowy mastyk weź i połóż na desce do krojenia posypanej cukrem pudrem. Cienką warstwę kremówki rozwałkować i wyciąć kółka o średnicy gotowej babeczki.
2. Aby koła mastyksu dobrze przylegały do ​​powierzchni babeczek, należy je posmarować gotowanym skondensowanym mlekiem lub gotową śmietaną.
3. Udekoruj wszystkie babeczki kółeczkami z kremówki.
4. Dekorując powstałą bazę, musisz kierować się wyobraźnią. Możesz wyciąć kagańce zwierząt, motyli, kwiatów z mastyksu.
5. Dołącz wszystkie elementy do podstawy.
6. Figurki mocowane są do podstawy wodą.

Klasyczna wersja babeczek to babeczki ze słodkim nadzieniem, ale niektóre gospodynie wolą, aby to danie było przekąską. W tym przypadku przygotowuje się niesłodzone ciasto i faszeruje je gotowanymi jajkami przepiórczymi, pomidorkami koktajlowymi, oliwkami lub plastrami kiszonych ogórków. Alternatywnie możesz dodać do ciasta brokuły lub kalafior. Te babeczki przypadną do gustu tym, którzy nie lubią słodyczy.

Babeczki marchewkowe nadziewane solonym karmelem

Aby przygotować 10-12 porcji, potrzebujesz:

• 100 g mąki;
• 1 jajko kurze;
• 150 g świeżej marchewki;
• 100 g cukru;
• 50 ml jogurtu. Możesz użyć ryazhenki; 12 łyżeczek soli; 1 łyżka proszku do pieczenia; 12 łyżek sody oczyszczonej; 3 łyżeczki oleju roślinnego.

Proces:

1. Zetrzyj świeżą marchewkę do głębokiej miski, dodaj do niej jedno jajko i jogurt.
2. Wlej rafinowany olej roślinny i dodaj cukier.
3. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aż cukier całkowicie się rozpuści.
4. Do płynnej mieszanki dodaj suche składniki: sodę, mąkę pszenną, sól i proszek do pieczenia. Mieszaj, aż utworzy się jednolita masa.
5. Wlej ciasto do foremek, wypełniając je w 1/3, aby babeczki mogły wyrosnąć.
6. Rozgrzej piekarnik do 150 - 160 stopni i piecz przez 20 minut.

Jak zrobić nadzienie do babeczek z solonym karmelem Solony karmel ma niezwykły smak. W tym przepisie jego podstawą jest ryazhenka. Wiele gospodyń domowych z powodzeniem ćwiczy stosowanie kremu. Taki karmel jest trudniejszy do przygotowania niż zwykły karmel i zajmuje więcej czasu. Do przygotowania słonego nadzienia potrzebne będzie 100 g sfermentowanego mleka pieczonego, 60 g masła, 200 g cukru i pół łyżeczki soli.

Proces gotowania

Warto wiedzieć!

Rosja uruchamia nowy federalny program dla kobiet, które chcą schudnąć „Jestem za zdrowym ciałem!” Możesz otrzymać 1 słoik Bee Slim Fat Burning Complex Absolutnie wolny.

Schudnij w 14 dni...

Wszystkie składniki wymieszać w rondelku i podpalić. Gotuj na średnim ogniu przez pierwsze 5 minut, następnie zmniejsz na małym ogniu. Gotuj, mieszając, aż mieszanina stanie się brązowa. Przygotowanie karmelu zajmuje zwykle 15 minut. Po wyjęciu go z ognia należy go pozostawić do ostygnięcia. Powstała piana powinna tonąć, a karmel stanie się jeszcze bogatszy i ciemniejszy. Gotowe babeczki marchewkowe nadziewamy solonym karmelem i zalewamy syropem. Możesz ozdobić takie babeczki jagodami lub śmietaną. Możesz także zrobić wgłębienia w babeczkach i wypełnić je karmelem. Aby deser nie stał się mdlący słodki, nie trzeba dodawać dużej ilości dodatków.

Babeczki ziemniaczane

Mieszanina:

• 100 g ziemniaków;
• 450 g miękkiego serka śmietankowego;
• 100 g mąki;
• 2 jajka;
• 3 art. łyżki majonezu;
• 5 g gałki muszkatołowej;
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia;
• 1 pęczek pietruszki;
• 0,5 łyżeczki sody;
• sól, pieprz, zioła prowansalskie - do smaku.

Gotowanie

1. Najpierw wyjmij jajka z lodówki, ubij je do głębokiej miski, oddziel białka od żółtek.
2. Dodaj szczyptę soli do białek i dokładnie wymieszaj, ubij mikserem do uzyskania pików. Następnie delikatnie dodaj żółtka do bujnej masy białkowej. Ubij ponownie przy najniższej prędkości miksera.
3. Następnie do płynnej masy wlej sodę i proszek do pieczenia.
4. Dodaj pieprz, sól, zioła prowansalskie, gałkę muszkatołową. Wszystko wymieszaj szpatułką.
5. Mąkę pszenną przesiać do masy jajecznej i delikatnie zagnieść jednorodne ciasto.
6. Ziemniaki zmielić na drobnej tarce i dodać do ciasta.
7. Do powstałej masy dodaj 150 g serka śmietankowego. Wymieszaj ciasto, będzie niejednorodne.
8. Wlej powstałe ciasto do foremek do środka.
9. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i umieść w nim babeczki. Baza piecze się przez 20 minut.
10. Drobno posiekaj pietruszkę i dodaj ją do pozostałego serka śmietankowego i majonezu. Mieszaj składniki, aż będą gładkie.
11. Przenieś babeczki bezpośrednio do foremek do naczynia i odstaw je do całkowitego ostygnięcia.
12. Udekoruj bazę kremem za pomocą strzykawki cukierniczej. To wszystko, babeczki z przekąskami są gotowe.

Przepis na nadzienie do babeczek może być dowolny. Nie ma ograniczeń i wszystko zależy tylko od Twojej wyobraźni i upodobań.

Co chcę powiedzieć? Babeczki to dość ciekawy rodzaj wypieku. Dosłownie przetłumaczone z angielskiego to „ciasto z filiżanką” („kubek” to filiżanka, „ciasto” to ciasto). Czemu? Ponieważ, podobnie jak ciasto, babeczka musi koniecznie mieć nadzienie i być udekorowana kremem na wierzchu. Okazuje się takie małe porcjowane ciastko, wielkości filiżanki =) A ja niesłusznie ich nie doceniałam. Ze względu na niewielkie rozmiary bardzo szybko się wypiekają, a ciasto gotuje się w kilka minut. A to tylko magazyn na niekończące się eksperymenty ze smakami i dodatkami! A mówiąc o dekoracji...

Ale jeszcze trochę teorii. Wcześniej dla mnie „muffin” i „cupcake” to jedno i to samo, czyli małe ciasto. Nie rozróżniałem ich i nie wchodziłem w szczegóły. Ale teraz powiem ci wszystko! =) Jest między nimi kilka różnic, ale oto główne:

1) Różne techniki przygotowania ciasta. W przypadku muffinek ważna jest niejednorodność, a nawet „grudkowatość”, dlatego składniki suche i płynne miesza się na samym końcu i tylko lekko miesza ze sobą, dzięki czemu ciasto bardzo dobrze wyrasta podczas pieczenia, a bardzo wypukła „czapka” jest utworzone.

2) Babeczki nigdy nie są polane śmietaną i prawie zawsze nie mają dodatków. Wprawdzie dozwolone są dodatki w postaci jagód, orzechów, rodzynek, czekolady itp., ale zawsze przed wysłaniem ich do piekarnika.

3) Mimo to babeczka to małe ciastko i nadaje się na deser, a muffinka to raczej poranny posiłek i nazwałabym to ciastkiem z porcją.

Ale to, co szczególnie lubię w babeczkach, to ciasto: przez całe życie tego deseru okazuje się lekko wilgotne i bardzo miękkie. Muszę powiedzieć, że bardzo krótkie =) Te babeczki mają przyjemny cytrynowy smak dzięki dodatkowi skórki i bardzo smacznemu malinowemu nadzieniu. Krem do dekoracji z reguły robi się z dodatkiem dużej ilości masła, ale nie lubię tłustego smaku, więc zastąpiłam go mascarpone, można też wziąć serek Philadelphia. Wybór nalezy do ciebie. Co najważniejsze, spróbuj! ;)

Składniki:

115g niesolonego masła (temperatura pokojowa)

130 g cukru 2 jajka (temperatura pokojowa) 60 ml śmietany 30 ml mleka 135 g skórki z mąki 1/2 soku z cytryny 1/2 cytryny 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 1/4 łyżeczki soli 1/4 łyżeczki sody

Gotowanie:

Ze wskazanej ilości składników uzyskuje się 11 babeczek.

W małej misce przesiej mąkę z solą, sodą oczyszczoną i proszkiem do pieczenia. Dokładnie wymieszać i odstawić.

W głębokiej formie zmiel cukier ze skórką z cytryny, aby stał się lekko wilgotny i zaczął się zbrylać. Jest to konieczne, aby cukier wchłonął cały smak cytryny. Dodaj masło i ubijaj mikserem na średnich obrotach, aż stanie się białe i puszyste. Dodawaj jajka pojedynczo, ubijając za każdym razem, aż składniki zostaną całkowicie połączone.

W osobnej formie wymieszaj mleko, śmietanę i sok z cytryny, wymieszaj. Zmniejszyć prędkość miksera i dodawać suche składniki i kremową mieszankę na przemian do masła. Podziel go na trzy etapy, przy czym suche składniki zawsze wystarczają. Ciasto mieszamy, ale tylko do momentu całkowitego połączenia wszystkich składników. Rozgrzej piekarnik do 180 C lub 355 F.

Włóż 2 łyżki ciasta do przygotowanych papierowych foremek na babeczki. Formularze muszą być wypełnione w 3/4. Wstawić do piekarnika do pieczenia przez 18-20 minut lub do przetestowania wykałaczki. Jeśli wyjdzie suchy, Twoje babeczki są gotowe!

Nadzienie malinowe

Składniki:

200 gr malin

25 g cukru 1/2 łyżki wody 1/2 łyżki skrobi kukurydzianej 1/2 łyżki soku z cytryny

Gotowanie:

Maliny umyć, włożyć do rondla i posypać cukrem. Ustawić na średnim ogniu i mieszając od czasu do czasu doprowadzić prawie do wrzenia. Gdy zaczną pojawiać się pierwsze bąbelki, wymieszaj w szklance skrobię i wodę, wymieszaj i zalej maliny. Gotuj przez kolejne 2 minuty, następnie zdejmij z ognia, dodaj sok z cytryny i lekko ostudź. Jeśli chcesz, możesz przetrzeć przez sito, aby usunąć małe nasiona z malin. Od razu 2 łyżki mieszanki malinowej odstawić do osobnej miski na krem.

Gdy babeczki nieco ostygną, zrób w każdej wgłębienia łyżeczką, cofając się od krawędzi o 1 cm i starając się nie sięgać głębiej niż do środka. W zagłębienia włożyć 2 łyżeczki nadzienia malinowego, a następnie przykryć kawałkami ciasta. Niech ostygnie całkowicie.

Krem malinowy

Składniki:

110 g mascarpone

160 ml śmietanki do ubijania (35-38%) 5-6 łyżek cukru pudru 2 łyżki nadzienia malinowego

Gotowanie:

Śmietanę ubić w schłodzonej misce na sztywną pianę, dodając na koniec cukier puder. Do kremu dodać mascarpone i nadzienie malinowe i delikatnie wymieszać szpatułką do całkowitego połączenia.

Jeśli nie używasz natychmiast, przechowuj w lodówce do czasu użycia. Przenieś krem ​​do rękawa z szeroką gwiazdką i udekoruj nim babeczki. W razie potrzeby możesz udekorować je świeżymi malinami i połówkami kółek cytryny. Przechowywać w lodówce do momentu podania. Cieszyć się!

Bujne naleśniki mleczne bez przepisu na drożdże

1. Rozgrzej piekarnik do 190°C. Podziel papierowe wkładki do babeczek na dwie standardowe 12-otworowe formy do muffinek. W każdej komórce równomiernie rozprowadź 1 łyżkę. l. pokruszone ciasteczka.
2. Wbij jajka do małej miski.


3. W misce miksera stojącego wyposażonego w nasadkę łopatkową ubijaj masło na średnich obrotach, aż będzie lekkie i puszyste. Dodaj cukier i ubijaj dalej, aż równomiernie zmiesza się z masłem. Zatrzymaj mikser, zeskrob boki miski i kontynuuj ubijanie na niskich obrotach. Zacznij dodawać jajka pojedynczo, dokładnie mieszając po każdym.
4. Po zmieszaniu wszystkich jajek zatrzymaj mikser, zeskrob masło z boków i dokładnie wymieszaj. Dodaj pastę waniliową i wymieszaj.
5. Następnie dodaj mieszankę bezglutenową w trzech porcjach, na przemian z mlekiem, po każdym dodaniu dobrze mieszając. W razie potrzeby zatrzymaj mikser, aby zeskrobać ciasto ze ścian. I miksuj dalej na niskich obrotach.


6. Po wymieszaniu całej mąki i mleka w cieście, równomiernie napełnij nim dwie trzecie formy do babeczek. Piecz babeczki przez 14-16 minut. Gotowe babeczki powinny lekko odskoczyć po naciśnięciu. Lub sprawdź, czy są gotowe, wkładając wykałaczkę do środka. Powinna wyjść czysta.
7. Wyjmij z piekarnika i natychmiast umieść babeczki na ruszcie, aby całkowicie ostygły.
8. Za pomocą ogryzarki do jabłek lub zwykłego noża wytnij środek każdej babeczki. Wypełnij wnękę 1 łyżką. l. dżem malinowy i przykryj babeczkę kremem serowym. Skrop trochę sosu malinowego na wierzchu.

   Krem z sera waniliowego

   W misce miksera stojącego połącz serek śmietankowy i masło i ubij do miękkości i puszystości. Dodaj cukier puder i pastę waniliową. Dokładnie wymieszaj na niskich obrotach, a następnie zwiększ prędkość miksera do umiarkowanie wysokiej. Ubijaj, aż będzie lekkie i przewiewne.


9. Weź worek do szprycowania o długości 45 cm z końcówką w kształcie gwiazdy i przekręć go w pobliżu końcówki, aby krem ​​nie wyciekał. Jedną ręką chwyć torebkę nad dyszą i otwórz górne krawędzie, owijając je tą samą ręką. Napełnij torebkę śmietaną łyżką.

   Malinowy kulis

   Włóż maliny do rondla z grubym dnem i podgrzej. Wymieszaj cukier i 3 łyżki. l. podlać i dodać do malin. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, aby cały cukier się rozpuścił. Ostudź i wlej masę malinową do miski blendera lub robota kuchennego. Zmiel jagody i przecedź kulisy przez drobne sito.

Jak gotować babeczki z przepisem malin - pełny opis przygotowania, aby danie okazało się bardzo smaczne i oryginalne.

Jak ugotować przepis na malinową babeczkę - pełny opis przygotowania, aby danie okazało się bardzo smaczne i oryginalne.

Składniki:

Gotowanie:

Nadzienie malinowe

Składniki:

200 gr malin

Gotowanie:

Krem malinowy

Składniki:

110 g mascarpone

Gotowanie:

• jajko (wiewiórki) - 2 szt.
• mleko - 100 ml
• śmietana - 100 ml
• masło - 100g
• mąka - 430g
• cukier - 160g
• proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
• sól - 1 szczypta
• cytryna (skórka) - 1 szt.
• masło - 120g
• cukier puder -200g
• maliny - 1,5 szklanki
• sok z cytryny - 60-70 ml
• sól - 1/2 łyżeczki

Spis treści [Pokaż]

• ciasto: Masło 150 g
• mąka pszenna 300 g
• cukier puder 260 g
• jajko 2 szt.
• cukier waniliowy 1 łyżeczka
• proszek do pieczenia 2 łyżeczki
• mleko 170g
• cukier 70g
• masło 60 g
• żółtka 4 szt.
• mąka kukurydziana 1 łyżeczka
• mąka migdałowa 30 g
• cukier 30g
• woda 25g
• olej roślinny 2-3 łyżki.
• ser twarogowy 300 g
• cukier puder 60 g
• ekstrakt waniliowy 1 łyżeczka
• pasta pistacjowa 75 g

Krok 1

Krok 2

Krok 3

Krok 4

Krok 5

Krok 6

Krok 7

Trudność w gotowaniu

POWIĄZANE MATERIAŁY

Babeczki cytrynowe ozdobione są kremem malinowym, który powstaje z ubitego masła z dodatkiem puree malinowego. Same babeczki wypiekane są z ciasta białkowego, dzięki czemu są lżejsze od zwykłych gotowanych na całych jajach. I jeszcze jedno - krem ​​na babeczki można zrobić z dowolnych sezonowych jagód.

Do przepisu na babeczkę będziesz potrzebować:

• jajko (wiewiórki) - 2 szt.
• mleko - 100 ml
• śmietana - 100 ml
• masło - 100g
• mąka - 430g
• cukier - 160g
• proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
• sól - 1 szczypta
• cytryna (skórka) - 1 szt.
• masło - 120g
• cukier puder -200g
• maliny - 1,5 szklanki
• sok z cytryny - 60-70 ml
• sól - 1/2 łyżeczki

Bujne naleśniki mleczne bez przepisu na drożdże

Klasyczny! Maliny i pistacje to idealne połączenie! Pyszna babeczka waniliowa z niespodzianką w postaci twarogu malinowego w środku i delikatnym kapeluszem z pastą pistacjową!..

SKŁADNIKI

• ciasto: Masło 150 g
• mąka pszenna 300 g
• cukier puder 260 g
• jajko 2 szt.
• cukier waniliowy 1 łyżeczka
• proszek do pieczenia 2 łyżeczki
• mleko 170g
• Kurd: Malina (świeża/mrożona) 250 g
• cukier 70g
• masło 60 g
• żółtka 4 szt.
• mąka kukurydziana 1 łyżeczka
• pasta pistacjowa: Pistacje 125 g
• mąka migdałowa 30 g
• cukier 30g
• woda 25g
• olej roślinny 2-3 łyżki.
• śmietanka: masło 82,5% 100 g
• ser twarogowy 300 g
• cukier puder 60 g
• ekstrakt waniliowy 1 łyżeczka
• pasta pistacjowa 75 g

PRZEPIS GOTOWANIA KROK PO KROKU

Krok 1

Ubij masło w temperaturze pokojowej z cukrem pudrem mikserem na wysokich obrotach na puszystą białą masę. Dodawaj jajka pojedynczo, za każdym razem dokładnie ubijając. Mąkę przesiej razem z proszkiem do pieczenia i dodaj do masy jajeczno-maślanej w trzech etapach, na przemian z mlekiem. Wlać ciasto do foremek i piec w nagrzanym piekarniku na 180C przez około 20 minut. Gotowość do sprawdzenia wykałaczką, powinna wyjść całkowicie sucha.

Krok 2

Jeśli masz maliny, zagotuj je w rondlu i przecedź przez sito, aby pozbyć się pestek. Mam gotowe puree cukiernicze, wzięłam 150 g puree malinowego i zagotowałam - wydajność powinna wynosić 120 g. przecier malinowy. Połącz żółtka, cukier i skrobię i dokładnie wymieszaj, wlej gorący puree z malin cienkim strumieniem, kontynuując ubijanie. Całą masę włożyć do rondla, dodać olej i smażyć na średnim ogniu, mieszając trzepaczką aż zgęstnieje. Nie gotuj! Gdy twaróg zgęstnieje, przelej go do pojemnika, przykryj folią spożywczą w kontakcie i wstaw do lodówki.

Krok 3

W rondelku wymieszaj wodę z cukrem i włóż do kuchenki. Doprowadź syrop do 121°C na średnim ogniu. Najważniejsze, aby nie kolidować z syropem łyżką, można tylko lekko potrząsnąć rondelkiem. Jeśli nie masz termometru, nie martw się, po ugotowaniu odczekaj 3 minuty i dodaj pistacje i dokładnie wymieszaj, aby wszystkie pistacje były pokryte syropem. Ułożyć pistacje na pergaminie i pozostawić do ostygnięcia. Włóż karmelizowane pistacje i mąkę migdałową do miski robota kuchennego i zmiel tak drobno, jak pozwoli na to blender. Najważniejsze, że orzechy nie smarują się z wyprzedzeniem. Stopniowo dodawaj olej roślinny i ponownie zmiel. Po 5-7 minutach mieszanina zacznie zbierać się w grudkę i zamieniać się w prawie jednorodną pastę. Przygotowaną pastę pistacjową przenieś do pojemnika i przechowuj w lodówce.

Krok 4

Weź najsmaczniejsze masło w temperaturze pokojowej i ubij mikserem przez około 1-2 minuty, aby nasycić masło powietrzem. Następnie dodaj cukier puder i ubijaj przez kolejne 5 minut, aż do uzyskania białej puszystej masy. Ciągle ubijając, stopniowo dodawaj schłodzony serek śmietankowy, pastę pistacjową i ekstrakt waniliowy. I ubijaj jeszcze przez kilka minut, aż do całkowitego połączenia. Przenieś krem ​​do worka do szprycowania wyposażonego w gwiazdkę.

Krok 5

Wytnij środek babeczek. Jeśli nie masz specjalnego narzędzia, możesz użyć tylnej części dyszy do kremu lub noża.

Krok 6

Wypełnij środek ciasta twarogiem malinowym za pomocą łyżeczki.

Krok 7

I udekoruj babeczki kremem pistacjowym. Opcjonalnie można dodać na wierzch świeże maliny i listek mięty. Smacznego!

Trudność w gotowaniu

Jeśli zauważysz błąd lub nieścisłość, napisz komentarz, na pewno odpowiemy.

POWIĄZANE MATERIAŁY

Co chcę powiedzieć? Babeczki to dość ciekawy rodzaj wypieku. Dosłownie przetłumaczone z angielskiego to „ciasto z filiżanką” („kubek” to filiżanka, „ciasto” to ciasto). Czemu? Ponieważ, podobnie jak ciasto, babeczka musi koniecznie mieć nadzienie i być udekorowana kremem na wierzchu. Okazuje się takie małe porcjowane ciastko, wielkości filiżanki =) A ja niesłusznie ich nie doceniałam. Ze względu na niewielkie rozmiary bardzo szybko się wypiekają, a ciasto gotuje się w kilka minut. A to tylko magazyn na niekończące się eksperymenty ze smakami i dodatkami! A mówiąc o dekoracji...

Ale jeszcze trochę teorii. Wcześniej dla mnie „muffin” i „cupcake” to jedno i to samo, czyli małe ciasto. Nie rozróżniałem ich i nie wchodziłem w szczegóły. Ale teraz powiem ci wszystko! =) Jest między nimi kilka różnic, ale oto główne:

1) Różne techniki przygotowania ciasta. W przypadku muffinek ważna jest niejednorodność, a nawet „grudkowatość”, dlatego składniki suche i płynne miesza się na samym końcu i tylko lekko miesza ze sobą, dzięki czemu ciasto bardzo dobrze wyrasta podczas pieczenia, a bardzo wypukła „czapka” jest utworzone.

2) Babeczki nigdy nie są polane śmietaną i prawie zawsze nie mają dodatków. Wprawdzie dozwolone są dodatki w postaci jagód, orzechów, rodzynek, czekolady itp., ale zawsze przed wysłaniem ich do piekarnika.

3) Mimo to babeczka to małe ciastko i nadaje się na deser, a muffinka to raczej poranny posiłek i nazwałabym to ciastkiem z porcją.

Ale to, co szczególnie lubię w babeczkach, to ciasto: przez całe życie tego deseru okazuje się lekko wilgotne i bardzo miękkie. Muszę powiedzieć, że bardzo krótkie =) Te babeczki mają przyjemny cytrynowy smak dzięki dodatkowi skórki i bardzo smacznemu malinowemu nadzieniu. Krem do dekoracji z reguły robi się z dodatkiem dużej ilości masła, ale nie lubię tłustego smaku, więc zastąpiłam go mascarpone, można też wziąć serek Philadelphia. Wybór nalezy do ciebie. Co najważniejsze, spróbuj! ;)

Składniki:

115g niesolonego masła (temperatura pokojowa)

130 g cukru 2 jajka (temperatura pokojowa) 60 ml śmietany 30 ml mleka 135 g skórki z mąki 1/2 soku z cytryny 1/2 cytryny 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 1/4 łyżeczki soli 1/4 łyżeczki sody

Gotowanie:

Ze wskazanej ilości składników uzyskuje się 11 babeczek.

W małej misce przesiej mąkę z solą, sodą oczyszczoną i proszkiem do pieczenia. Dokładnie wymieszać i odstawić.

W głębokiej formie zmiel cukier ze skórką z cytryny, aby stał się lekko wilgotny i zaczął się zbrylać. Jest to konieczne, aby cukier wchłonął cały smak cytryny. Dodaj masło i ubijaj mikserem na średnich obrotach, aż stanie się białe i puszyste. Dodawaj jajka pojedynczo, ubijając za każdym razem, aż składniki zostaną całkowicie połączone.

W osobnej formie wymieszaj mleko, śmietanę i sok z cytryny, wymieszaj. Zmniejszyć prędkość miksera i dodawać suche składniki i kremową mieszankę na przemian do masła. Podziel go na trzy etapy, przy czym suche składniki zawsze wystarczają. Ciasto mieszamy, ale tylko do momentu całkowitego połączenia wszystkich składników. Rozgrzej piekarnik do 180 C lub 355 F.

Włóż 2 łyżki ciasta do przygotowanych papierowych foremek na babeczki. Formularze muszą być wypełnione w 3/4. Wstawić do piekarnika do pieczenia przez 18-20 minut lub do przetestowania wykałaczki. Jeśli wyjdzie suchy, Twoje babeczki są gotowe!

Nadzienie malinowe

Składniki:

200 gr malin

25 g cukru 1/2 łyżki wody 1/2 łyżki skrobi kukurydzianej 1/2 łyżki soku z cytryny

Gotowanie:

Maliny umyć, włożyć do rondla i posypać cukrem. Ustawić na średnim ogniu i mieszając od czasu do czasu doprowadzić prawie do wrzenia. Gdy zaczną pojawiać się pierwsze bąbelki, wymieszaj w szklance skrobię i wodę, wymieszaj i zalej maliny. Gotuj przez kolejne 2 minuty, następnie zdejmij z ognia, dodaj sok z cytryny i lekko ostudź. Jeśli chcesz, możesz przetrzeć przez sito, aby usunąć małe nasiona z malin. Od razu 2 łyżki mieszanki malinowej odstawić do osobnej miski na krem.

Gdy babeczki nieco ostygną, zrób w każdej wgłębienia łyżeczką, cofając się od krawędzi o 1 cm i starając się nie sięgać głębiej niż do środka. W zagłębienia włożyć 2 łyżeczki nadzienia malinowego, a następnie przykryć kawałkami ciasta. Niech ostygnie całkowicie.

Krem malinowy

Składniki:

110 g mascarpone

160 ml śmietanki do ubijania (35-38%) 5-6 łyżek cukru pudru 2 łyżki nadzienia malinowego

Gotowanie:

Śmietanę ubić w schłodzonej misce na sztywną pianę, dodając na koniec cukier puder. Do kremu dodać mascarpone i nadzienie malinowe i delikatnie wymieszać szpatułką do całkowitego połączenia.

Jeśli nie używasz natychmiast, przechowuj w lodówce do czasu użycia. Przenieś krem ​​do rękawa z szeroką gwiazdką i udekoruj nim babeczki. W razie potrzeby możesz udekorować je świeżymi malinami i połówkami kółek cytryny. Przechowywać w lodówce do momentu podania. Cieszyć się!

Babeczki cytrynowe ozdobione są kremem malinowym, który powstaje z ubitego masła z dodatkiem puree malinowego. Same babeczki wypiekane są z ciasta białkowego, dzięki czemu są lżejsze od zwykłych gotowanych na całych jajach. I jeszcze jedno - krem ​​na babeczki można zrobić z dowolnych sezonowych jagód.

Babeczki cytrynowo-malinowe 25 czerwca 2013

Co chcę powiedzieć? Babeczki to dość ciekawy rodzaj wypieku. Dosłownie przetłumaczone z angielskiego to „ciasto z filiżanką” („kubek” - kubek, „ciasto” - ciasto). Czemu? Ponieważ, podobnie jak ciasto, babeczka musi koniecznie mieć nadzienie i być udekorowana kremem na wierzchu. Okazuje się takie małe porcjowane ciastko, wielkości filiżanki =) A ja niesłusznie ich nie doceniałam. Ze względu na niewielkie rozmiary bardzo szybko się wypiekają, a ciasto gotuje się w kilka minut. A to tylko magazyn na niekończące się eksperymenty ze smakami i dodatkami! A mówiąc o dekoracji...
Ale jeszcze trochę teorii. Wcześniej dla mnie „muffin” i „cupcake” były jednym i tym samym, czyli mała babeczka. Nie rozróżniałem ich i nie wchodziłem w szczegóły. Ale teraz powiem ci wszystko! =) Jest między nimi kilka różnic, ale oto główne:
1) Różne techniki przygotowania ciasta. W przypadku muffinek ważna jest niejednorodność, a nawet „grudkowatość”, dlatego składniki suche i płynne miesza się na samym końcu i tylko lekko miesza ze sobą, dzięki czemu ciasto bardzo dobrze wyrasta podczas pieczenia, a bardzo wypukła „czapka” jest utworzone.
2) Babeczki nigdy nie są polane śmietaną i prawie zawsze nie mają dodatków. Wprawdzie dozwolone są dodatki w postaci jagód, orzechów, rodzynek, czekolady itp., ale zawsze przed wysłaniem ich do piekarnika.
3) Mimo to babeczka to małe ciastko i nadaje się na deser, a muffinka to raczej poranny posiłek i nazwałabym to „porcją”.
Ale to, co szczególnie lubię w babeczkach, to ciasto: przez całe życie tego deseru okazuje się lekko wilgotne i bardzo miękkie. Muszę powiedzieć, że bardzo krótkie =) Te babeczki mają przyjemny cytrynowy smak dzięki dodatkowi skórki i bardzo smacznemu malinowemu nadzieniu. Krem do dekoracji z reguły robi się z dodatkiem dużej ilości masła, ale nie lubię tłustego smaku, więc zastąpiłam go mascarpone, można też wziąć serek Philadelphia. Wybór nalezy do ciebie. Co najważniejsze, spróbuj! ;)

Składniki:

115g niesolonego masła (temperatura pokojowa)
130 gr cukru
2 jajka (temperatura pokojowa)
60 ml kwaśnej śmietany
30 ml mleka
135 gr mąki
skórka z 1/2 cytryny
sok z 1/2 cytryny
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki sody

Gotowanie:

Ze wskazanej ilości składników uzyskuje się 11 babeczek.

W małej misce przesiej mąkę z solą, sodą oczyszczoną i proszkiem do pieczenia. Dokładnie wymieszać i odstawić.
W głębokiej formie zmiel cukier ze skórką z cytryny, aby stał się lekko wilgotny i zaczął się zbrylać. Jest to konieczne, aby cukier wchłonął cały smak cytryny. Dodaj masło i ubijaj mikserem na średnich obrotach, aż stanie się białe i puszyste. Dodawaj jajka pojedynczo, ubijając za każdym razem, aż składniki zostaną całkowicie połączone.

W osobnej formie wymieszaj mleko, śmietanę i sok z cytryny, wymieszaj. Zmniejszyć prędkość miksera i dodawać suche składniki i kremową mieszankę na przemian do masła. Podziel go na trzy etapy, przy czym suche składniki zawsze wystarczają. Ciasto mieszamy, ale tylko do momentu całkowitego połączenia wszystkich składników.
Rozgrzej piekarnik do 180 C lub 355 F.

Włóż 2 łyżki ciasta do przygotowanych papierowych foremek na babeczki. Formularze muszą być wypełnione w 3/4. Wstawić do piekarnika do pieczenia przez 18-20 minut lub do przetestowania wykałaczki. Jeśli wyjdzie suchy, Twoje babeczki są gotowe!

Nadzienie malinowe

Składniki:

200 gr malin
25 gr cukru
1/2 łyżki wody
1/2 łyżki mąki kukurydzianej
1/2 łyżki soku z cytryny

Gotowanie:

Maliny umyć, włożyć do rondla i posypać cukrem. Ustawić na średnim ogniu i mieszając od czasu do czasu doprowadzić prawie do wrzenia. Gdy zaczną pojawiać się pierwsze bąbelki, wymieszaj w szklance skrobię i wodę, wymieszaj i zalej maliny. Gotuj przez kolejne 2 minuty, następnie zdejmij z ognia, dodaj sok z cytryny i lekko ostudź. Jeśli chcesz, możesz przetrzeć przez sito, aby usunąć małe nasiona z malin. Od razu 2 łyżki mieszanki malinowej odstawić do osobnej miski na krem.

Gdy babeczki nieco ostygną, zrób w każdej wgłębienia łyżeczką, cofając się od krawędzi o 1 cm i starając się nie sięgać głębiej niż do środka. W zagłębienia włożyć 2 łyżeczki nadzienia malinowego, a następnie przykryć kawałkami ciasta. Niech ostygnie całkowicie.

Krem malinowy

Składniki:

110 g mascarpone
160 ml śmietanki do ubijania (35-38%)
5-6 łyżek cukru pudru
2 łyżki nadzienia malinowego

Gotowanie:

Śmietanę ubić w schłodzonej misce na sztywną pianę, dodając na koniec cukier puder. Do kremu dodać mascarpone i nadzienie malinowe i delikatnie wymieszać szpatułką do całkowitego połączenia.

Jeśli nie używasz natychmiast, przechowuj w lodówce do czasu użycia. Przenieś krem ​​do rękawa z szeroką gwiazdką i udekoruj nim babeczki. W razie potrzeby możesz udekorować je świeżymi malinami i połówkami kółek cytryny. Przechowywać w lodówce do momentu podania. Cieszyć się!