Dziś gofry zajmują silną niszę w praktyce cukierniczej. W każdej książce kucharskiej w dziale cukierniczym zawsze znajdziesz rozdział o nich. Wafle, których kaloryczność nie ustępuje innym wyrobom cukierniczym, to jedna z wielu odmian ciastek, które mają kształt cienkiego talerza z nadrukiem struktury komórkowej. Zazwyczaj gofry są wytwarzane z ciasta w specjalnie zaprojektowanych formach do pieczenia.

Gofry można wypiekać nie tylko jako samodzielny deser, ale także do tworzenia bardziej skomplikowanych arcydzieł cukierniczych, na przykład rozetek z nadzieniem, kanalików, ciastek waflowych itp. Miłośnikom smukłej sylwetki nie polecałbym ich nadużywania, a nawet całkowitego porzucenia takiego produktu jak gofry: jego kaloryczność jest dość wysoka (od 300 kalorii na 100 g).

Suche i chrupiące liście, zwane goframi, wypiekane są w specjalnych gofrownicach według bardzo prostego przepisu. Skład wersji klasycznej jest następujący: woda, jajka, mąka, cukier puder. Wypieki kroi się na mniejsze kawałki. Nadzienie jest bardzo różne, najczęściej tłuste lub owocowo-jagodowe. Szczególnie popularne są wafle w czekoladzie, które mają najwyższą kaloryczność (ponad 500 kalorii na 100 g produktu). Produkt może mieć różnorodne kształty, być w całości lub częściowo oblany czekoladą lub innym lukrem.

Producenci zazwyczaj produkują wafle z nadzieniem owocowym w 5 warstwach, na bazie tłuszczu - 9 warstw. Oczywiście produkty nadziewane tłuszczem są bardzo delikatne i przyjemnie rozpływają się w ustach, ale nie są przydatne. Powiedziałbym, że szkodliwe. Na półkach supermarketów znajduje się duży wybór gofrów na bazie nadzień tłuszczowych. Takie nadzienia to nic innego jak tłuszcze trans. Wielu producentów nie przestrzega standardów technologicznych, a takie tłuszcze w produkcie wychodzą poza skalę. Myślę, że nie trzeba wiele tłumaczyć, że z powodu tak niskiej jakości produktu w ludzkim ciele gromadzi się nadmiar cholesterolu. Do takiego nadzienia można dodać aromaty, które nie przynoszą korzyści organizmowi. Wafle, których zawartość kalorii jest wysoka, poza szkodami, nadwagą, cholesterolem, chorobami, nie przyniosą niczego dobrego, z wyjątkiem może dwóch minut przyjemności smakowej, gdy jesteś przy nich odświeżony.

Wśród negatywnych czynników, które niekorzystnie wpływają na organizm podczas spożywania dużej ilości produktów waflowych, niektórzy naukowcy obejmują raka piersi, ryzyko zachorowania na cukrzycę. Zmniejsza się od nich odporność, obserwuje się nadwagę.

Ale jeśli myślisz, że to wszystko, to chciałbym podkreślić, że mimo całej zwiewności, pozornej lekkości gofry są bardzo kaloryczne. Wafle tłuszczowe, których kaloryczność w 100 g wynosi 300 kcal, niekorzystnie wpływają na nasze zdrowie. Co możemy powiedzieć o jedzeniu wafelków czekoladowych, których kaloryczność sięga 516 kcal.

Technologia wytwarzania rolek waflowych, zarówno w warunkach przemysłowych, jak i domowych, jest dość prosta: jeszcze gorące wafle są zwijane w tubę z wgłębieniem. Skład gofrów może być bardzo zróżnicowany, ale muszą być obecne główne składniki - mąka, woda i jakiś tłuszcz. Sklepy sprzedają najczęściej słodkie bułeczki, najczęściej nadziewane skondensowanym mlekiem, masą twarogową lub bitą śmietaną.

Bułki waflowe okaże się bardziej prażony i złocisty z wysoką zawartością cukru. Masło krowie lub margaryna nadadzą im chrupkości - im więcej, tym bardziej chrupiące, ale odpowiednio grubsze.

W domu możesz urozmaicić zarówno skład ciasta, jak i rodzaj nadzienia. Z ciasta solnego możesz gotować tubki z przekąskami nadziewane sałatką mięsną lub warzywną, kawiorem, rybami, kiełbaskami - wszystko, do czego zdolna jest fantazja gospodyni. W przypadku słodkich domowych bułek waflowych wybór wypełniaczy jest również dość szeroki. Najważniejsze, aby nie zapominać, że gofry mogą przesiąknąć nadmiarem płynu, dlatego lepiej jest stosować nadzienia olejowe o niskiej zawartości składników płynnych.

Zalety bułek waflowych

Bułki waflowe są przydatne dla osób, które chcą przybrać na wadze, uprawiają ciężką pracę lub uprawiają aktywny sport. Szybko uzupełnią energię dzięki łatwo przyswajalnym węglowodanom. Możesz zwiększyć użyteczność tub za pomocą naturalnych nadzień zawierających witaminy i pierwiastki śladowe.

Bułki waflowe z nadzieniem(patrz zdjęcie) - jedna z najbardziej lubianych przysmaków dzieciństwa, chociaż wielu nadal uwielbia ten deser. Dzięki chrupiącej skórce i doskonałemu w smaku kremowi, produkt ten pozostawia po sobie niezapomniane wrażenie, po którym chce się kupić lub zrobić go w kółko.

Wcześniej tuby wypełniano samą śmietaną, ale postęp nie stoi w miejscu, a teraz można znaleźć wiele produktów z dowolnym nadzieniem (ze śmietaną, mlekiem skondensowanym, owocami, czekoladą, sosem rybnym czy mięsnym).

Zgodnie z obowiązującą normą jakości bułki waflowe muszą spełniać następujące wymagania technologiczne:

Zawartość kalorii w tym produkcie jest bardzo wysoka, dlatego nie należy stosować go w dużych ilościach, aby nie nabrać zbędnych kilogramów.

Bułki waflowe nie przynoszą żadnych szczególnych korzyści ani szkód dla zdrowia. Ze względu na wysoką przyswajalność węglowodanów zawartych w deserze sportowcy lub osoby ciężko pracujące fizycznie mogą zjeść kilka takich gofrów, aby wznowić aktywne życie na cały dzień.

Jedynym przeciwwskazaniem jest to, że nie można ich zbyt często jeść i jeść dużo, ponieważ jest to produkt mączny, który może prowadzić do niepożądanego przybierania na wadze.

Rodzaje wypełnień

Istnieje wiele rodzajów nadzień do bułek waflowych. Są podzielone na słodkie i pikantne. Nadzienia słodkie to: śmietana (krem, twarożek), mleko skondensowane, czekolada, owoce. A niesłodzone obejmują nadzienia z ryb lub produktów mięsnych. Ale takie tuby nie będą deserem na herbatę, ale będą podawane na stole jako zimna przekąska.

Tuby można napełnić albo specjalną strzykawką na zestaw kremu, albo włożyć nadzienie do zwykłej torebki, dobrze zawiązać, zrobić nacięcie na jednym końcu torebki i delikatnie wycisnąć zawartość.

Jak zrobić bułki waflowe w domu?

Aby zrobić bułki waflowe w domu, będziesz potrzebować następujących: W małej misce mikserem ubić trzy żółtka i około pół szklanki cukru, aż cukier się rozpuści. Następnie umieść tam około stu gramów stopionej margaryny i kontynuuj ubijanie, aż utworzy się puszysta masa. Następnie w osobnej misce wymieszaj około szklanki mąki i torebki waniliny tak, aby ta ostatnia była równomiernie rozłożona na cieście. Dodaj mąkę do ciasta i dokładnie ubij, aż w cieście nie będzie grudek.

Następnie przygotowujemy gofrownicę smarując ją z obu stron olejem, aby ciastka się nie przypaliły. Do urządzenia wkładamy około jednej łyżki ciasta i pieczemy do ugotowania. Gdy ciastka będą gotowe, ostrożnie złóż je w tuby i wypełnij przygotowanym przez nas nadzieniem. Smacznego!

Bułki waflowe z nadzieniem to naprawdę jedno z najsmaczniejszych dań spośród wszystkich wyrobów cukierniczych. Są dość wielofunkcyjnym daniem: mogą służyć jako słodycze do herbaty i jako zimna przystawka na świąteczny stół, jeśli wypełnisz je rybnymi lub mięsnymi przysmakami. Taki smakołyk będzie przez cały czas popularny, ponieważ uwielbiają go nie tylko dzieci, ale także dorośli.