Wiele gospodyń domowych będzie zainteresowanych nauką prawidłowego przechowywania kasztanów. Rzeczywiście, oprócz tego, że są bogate w witaminy i sole mineralne, można z nich przygotować różnorodne potrawy. Z kasztanów sporządza się przeciery, nadziewa się nimi dziczyznę, wykorzystuje się je do przygotowania dodatku do pieczonych mięs oraz do przygotowania różnych wyrobów kulinarnych. Obecnie wykorzystuje się je do wypieku chleba do celów dietetycznych, pasztetów i ciast. Zamiast kawy można użyć pieczonych kasztanów. Olej ma zastosowanie w przemyśle kulinarnym i cukierniczym.

Kilka sposobów przechowywania kasztanów

Przed przechowywaniem świeżych kasztanów należy je wysuszyć w dobrze wentylowanym, słonecznym miejscu. Następnie suszone owoce wlewa się do beczek lub dużych skrzynek, posypując je suchymi liśćmi kasztanowca. Owoce najlepiej przechowywać w temperaturze od 2 do 5 stopni. Nieobrane kasztany można przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, w dużym pojemniku. W tej formie można je przechowywać do wiosny.

Kasztany można przechowywać także w puszkach. Na przykład zrób dżem z kasztanów.

Aby to zrobić, będziesz potrzebować kilograma nienaruszonych i dużych kasztanów, umytych i ugotowanych w niezbyt dużej ilości wody. Ugotowane gorące owoce należy obrać z wewnętrznej i zewnętrznej skorupy. Następnie przepuścić przez prasę do ziemniaków lub maszynkę do mięsa. Następnie powstałe puree należy zanurzyć w przygotowanym syropie (rozpuścić kilogram cukru w ​​250 ml wody) i gotować, ciągle mieszając, na małym ogniu przez około trzydzieści minut. Gotowy dżem zdejmuje się z ognia, aromatyzuje esencją bergamotową lub cytrynową i wlewa do przygotowanych słoików. Dżem kasztanowy należy przechowywać w chłodnym miejscu.

Kasztany można przechowywać w postaci kandyzowanych owoców.

Aby to zrobić, duże kasztany o tym samym kształcie i rozmiarze należy upiec na ruszcie lub piecu. Najpierw musisz wykonać nacięcie na muszli ostrym nożem. Następnie upieczone kasztany obieramy i maczamy, nakłuwamy pojedynczo wykałaczką w przygotowany gęsty syrop cukrowy (na kilogram kasztanów: 100 ml wody i 500 g cukru). Następnie ułóż je na natłuszczonej blasze do pieczenia. Aby przygotować syrop, wodę i cukier najpierw podgrzewa się na małym ogniu, a następnie gotuje na dużym ogniu. Syrop powinien być brązowy i niezbyt gęsty. Schłodzone kandyzowane owoce umieszcza się w pudełkach i przechowuje w chłodnym, suchym miejscu.

Kasztanowiec (Castanea Sativa) należy do rodziny buków. Jej łacińska nazwa pochodzi od miasta Castanea w Tesalii (Grecja), miasta słynącego z pięknych drzew.

Co wiemy o kasztanach?

Kasztan to orzech z kasztanowca odmian dzikich lub uprawnych. Kasztanowiec może osiągnąć 35 metrów wysokości. Ma długie liście o ząbkowanych brzegach, kwitnie w maju-czerwcu długimi „baciami”, kwiaty są bardzo popularne wśród pszczół (miód kasztanowy, kolor musztardowy, gorzki smak, jeden z najlepszych pod względem dobroczynnych właściwości). Nie każdy kasztan jest jadalny: np. kasztanowiec zwyczajny i inne dzikie odmiany nie są przeznaczone do spożycia przez ludzi.

Kolce, w których ukryty jest orzech, to owoce kasztanowca. Ośrodkami wzrostu uprawnych kasztanowców są Morze Śródziemne, Azja Wschodnia i wybrzeże Atlantyku w Stanach Zjednoczonych. W wielu krajach - na przykład we Francji, kasztany są integralną częścią gotowania.

Jak wybrać odpowiednie kasztany?

Powinny być twarde i błyszczące, jednakowej wielkości, duże i ciężkie. Kupując, należy pamiętać, że najlepsze kasztany są sezonowe: dojrzewają na przełomie października i listopada. Jednak w razie potrzeby można je kupić zarówno świeżo mrożone, obrane, jak i marynowane, w tym w Rosji. Dzięki temu możesz gotować przez cały rok.

Jak czyścić kasztany?

Kasztany są trudne do obrania. Włóż je do garnka z wrzącą wodą na 2-4 minuty. Ciepłe, znacznie łatwiej je wyczyścić. Innym sposobem jest natychmiastowe zanurzenie go pod zimną wodą po krótkotrwałym zanurzeniu we wrzącej wodzie.

Jak gotować kasztany? Jak określić gotowość?

Kasztany można po prostu ugotować, a następnie obrać. Można wykonać wstępne nacięcie bardzo ostrym nożem i gotować przez około pół godziny w osolonej wodzie z gałązką koperku dla smaku.

Aby sprawdzić gotowość, wbij igłę kulinarną w kasztan. Kasztany mogą pękać – to także dowód na to, że można je zdjąć z ognia. Jeśli smażysz je na patelni, powinieneś wiedzieć, że gdy będą gotowe, „odbijają się” i „eksplodują”.

Przed włożeniem kasztanów do piekarnika dodaj do blachy odrobinę masła, aby je zmiękczyć. Aby osiągnąć ten sam efekt, wlej odrobinę oleju roślinnego do wody, w której będziesz gotować kasztany.

Kasztany mają bardzo szerokie zastosowanie w kuchni śródziemnomorskiej: do przygotowania wyrobów piekarniczych i cukierniczych (mąki i owoce), dżemów, musów, sufletów, przecierów, naleśników, zup, sałatek, kremów, nadzienia do pasztetów mięsnych, do farszu drobiu lub jako dodatek naczynia na podroby. Są tu bardzo znane dania, prawdziwe arcydzieła i „pijane” kasztany.

Jak przechowywać kasztany?

Świeże kasztany można przechowywać w lodówce przez kilka dni. Po tym czasie pokrywają się pleśnią. Kasztany można przechowywać w piasku, podobnie jak marchew i buraki, przez kilka miesięcy. Można je zamrozić gotowane lub pieczone, wówczas będą również przechowywane przez długi czas.

Jakie właściwości ma kasztan?

Kasztan jest bardzo pożywny i energetyczny. Jej spożycie pomoże Ci uniknąć podjadania w ciągu dnia. Kasztan jest łatwo trawiony po ugotowaniu. Surowe lub gotowane kasztany, ale w dużych ilościach, mogą prowadzić do aktywnego tworzenia się gazów.

Kasztan jest bogaty w potas, magnez, siarkę i żelazo, zawiera witaminy B1, B2 i C.

Wartość energetyczna kasztanowca wynosi:
196 kalorii na 100 gramów, czyli 1,63 g białka, 1,25 g tłuszczu i 44,17 g węglowodanów

Oprócz tego kasztan ma jeszcze inne zalety: jest rośliną miododajną, jego liście wykorzystuje się w medycynie ludowej, a drewno służy do produkcji wysokiej jakości beczek na wino i ogólnie jest wysoko cenione jako materiał budowlany.

Biorąc pod uwagę ogromny popyt na kasztany za granicą. Brak konkurencji w tym sektorze produkcji roślinnej na Ukrainie, sadzenie sadów kasztanowych na dużych obszarach może być dobrym źródłem dochodu.

Jeśli w ogóle nie znasz technologii uprawy kasztanowca jadalnego, a także nie wiesz, czy będziesz mógł sprzedawać jego owoce i sadzonki, zacznij od posadzenia jednego drzewa na swojej działce.

Charakterystyka

Kasztan kwitnie corocznie i obficie, po przekwitnięciu liści, od połowy maja, przez 15-16 dni. Kwiaty zebrane są w długie kwiatostany w kształcie kolców. W kwiatostanach znajdujących się na końcach gałęzi, kwiaty słupkowe (żeńskie) znajdują się w dolnej części trzonu kwiatowego, a kwiaty pręcikowe (męskie) znajdują się powyżej.

Kwiaty męskie są białawe z żółtym odcieniem, przyjemnie pachną, zebrane są w trzy lub więcej kulek, po przekwitnięciu opadają wraz z kłoskiem..

Kwiaty żeńskie zielonkawe tworzą kulki, zwykle złożone z trzech kwiatów, otoczone czteroczęściowym plusem (involucre) z kolcami.

Owoce są orzechowe i dojrzewają od połowy września do połowy listopada. Kiedy dojrzeją, opadają na ziemię. Mają charakterystyczną kasztanową barwę z wyraźnie widoczną jasną plamką u nasady.

Wierzchołek owocu jest wydłużony w dzióbek utworzony z pomarszczonych kolumn okwiatu i słupków. Zwykle owoc zawiera jedno nasiono, czasem dwa lub trzy.

Jak rozmnażać prawdziwy kasztan?

Rozmnażanie kasztanów odbywa się przez sadzonki z pędów oraz przez wysiew owoców. Owoce zbieram jesienią z najlepszych drzew, wybieram te największe i natychmiast, bez zwłoki mieszam je z wilgotnym (nie mokrym) piaskiem lub parzonymi trocinami i spuszczam do zimnej (temperatura nie wyższa niż 9°C) piwnicy na przechowywanie do wiosny, czyli do momentu siewu.

Jeśli jest mało nasion, można je umieścić w zwykłej lodówce.

Nasza rada:

Aby zapobiec wysychaniu kasztanów i w związku z tym znacznie zmniejszeniu ich kiełkowania, zimą stale monitoruję wilgotność trocin.

W razie potrzeby zwilżam je kilkoma garściami śniegu, a jeśli nie ma śniegu, spryskuję je roztopioną wodą.

Wiosną, na początku maja, wyjmuję nasiona z piwnicy i oglądam je. W tym czasie prawie wszystkie kasztany kiełkują i wytwarzają korzenie o długości 10–20, a czasem 30 mm.

Wysiewam je w przygotowane dołki na głębokość 7-9 cm.

Niezbędna opieka

Ściółkuję powierzchnię humusem. Pielęgnacja polega na terminowym odchwaszczaniu i rozluźnianiu. Nie karmię sadzonek niczym.

W regionach północnych siew sadzonek roślin południowych należy przeprowadzić później, planując wschody sadzonek w połowie czerwca.

Sadzonki kasztanowca są dość odporne na cień. Na początku potrzebują ochrony przed mrozem.

W młodym wieku przeszczep jest dobrze tolerowany.

Nasza rada:

Lepiej rosną na kwaśnych brunatnych iłach leśnych, dobrze rozwijają się na glebach żyznych, wilgotnych i nie tolerują suszy.

Mogą rosnąć na glebach skalistych, jałowych, ale słabo rosną na glebach ciężkich, podmokłych. Nie tolerują dużej zawartości wapna w glebie.

Kasztanowiec kwitnie w siódmym roku po posadzeniu.

Jakie rośliny można zbierać?

Dorosłe drzewo produkuje 50-60 kg orzechów, a z 1 hektara kasztanowca można zebrać od 1 do 3 ton owoców.

Obfite owocowanie powtarza się co 2-5 lat.

Jak przechowywać owoce kasztanowca?

Kasztany składają się w 50% z wody i należy je przechowywać w lodówce, aby zapobiec ich wyschnięciu:

• świeże kasztany w łupinach przechowuje się w temperaturze pokojowej przez tydzień;
• przechowywać świeże w lodówce przez miesiąc;
• zamrożone - do sześciu miesięcy.

Korzystne funkcje

Kasztanowiec prawdziwy, czyli kasztan jadalny (inna nazwa to kasztan siewny), to niezwykle cenna roślina miodno-orzechowa z rodziny bukowatych.

Jej owoce zawierają dużo łatwo przyswajalnych węglowodanów (do 70% w suszonych owocach), 5-7% białek i 2-3% tłuszczów (to więcej niż w pszenicy), około 1% kwasu jabłkowego i cytrynowego, nawet surowe owoce zawierają witaminy z grupy B i S.

Doskonała roślina miodowa

Kasztanowiec to roślina miododajna. W lesie kasztanowym pszczoły zbierają prawie tyle samo miodu, co w lesie lipowym.

Miód kasztanowy jest ciemnej barwy, płynny, lekko gorzki (gorycz usuwa się przez ogrzewanie), ale ma wysokie właściwości lecznicze.

Stosowany jest głównie w przemyśle cukierniczym oraz do zimowego dokarmiania pszczół.

Jak wykorzystać owoce prawdziwego kasztana w kuchni?

• Na Korsyce zastępują chleb.
• W czasach prekolumbijskich, kiedy do Europy nie sprowadzono jeszcze ziemniaków, dzięki owocom kasztanów całe rodziny biednych ludzi ratowały się przed głodem.
• Jednocześnie kasztan jest częstym składnikiem wykwintnej kuchni i menu dla smakoszy. Kasztany spożywa się na surowo, pieczone, gotowane i smażone.
• Suszona mąka służy do produkcji mąki, która jest prawie tak pożywna jak pszenica.
• Niewielki dodatek mąki kasztanowej do mąki pszennej poprawia smak chleba.
• We Włoszech i Francji mąka kasztanowa jest ceniona dwukrotnie bardziej niż mąka z grochu, fasoli, fasoli i soczewicy.
• Cukiernicy wykorzystują kasztany do wyrobu wypieków, ciast i słodyczy.
• Prażone kasztany są stosowane jako substytut kawy.

Larysa MARUSZAK
© Magazyn Ogorodnik
Zdjęcie: Wikimedia Commons
Zdjęcie: pixabay.com

Wiele gospodyń domowych będzie zainteresowanych nauką prawidłowego przechowywania kasztanów. Rzeczywiście, oprócz tego, że są bogate w witaminy i sole mineralne, można z nich przygotować różnorodne potrawy. Z kasztanów sporządza się przeciery, nadziewa się nimi dziczyznę, wykorzystuje się je do przygotowania dodatku do pieczonych mięs oraz do przygotowania różnych wyrobów kulinarnych. Obecnie wykorzystuje się je do wypieku chleba do celów dietetycznych, pasztetów i ciast. Zamiast kawy można użyć pieczonych kasztanów. Olej ma zastosowanie w przemyśle kulinarnym i cukierniczym.

Przed przechowywaniem świeżych kasztanów należy je wysuszyć w dobrze wentylowanym, słonecznym miejscu. Następnie suszone owoce wlewa się do beczek lub dużych skrzynek, posypując je suchymi liśćmi kasztanowca. Owoce najlepiej przechowywać w temperaturze od 2 do 5 stopni. Nieobrane kasztany można przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, w dużym pojemniku. W tej formie można je przechowywać do wiosny.

Kasztany można przechowywać także w puszkach. Na przykład zrób dżem z kasztanów.

Aby to zrobić, będziesz potrzebować kilograma nienaruszonych i dużych kasztanów, umytych i ugotowanych w niezbyt dużej ilości wody. Ugotowane gorące owoce należy obrać z wewnętrznej i zewnętrznej skorupy. Następnie przepuścić przez prasę do ziemniaków lub maszynkę do mięsa. Następnie powstałe puree należy zanurzyć w przygotowanym syropie (rozpuścić kilogram cukru w ​​250 ml wody) i gotować, ciągle mieszając, na małym ogniu przez około trzydzieści minut. Gotowy dżem zdejmuje się z ognia, aromatyzuje esencją bergamotową lub cytrynową i wlewa do przygotowanych słoików. Dżem kasztanowy należy przechowywać w chłodnym miejscu.

Kasztany można przechowywać w postaci kandyzowanych owoców.

Aby to zrobić, duże kasztany o tym samym kształcie i rozmiarze należy upiec na ruszcie lub piecu. Najpierw musisz wykonać nacięcie na muszli ostrym nożem. Następnie upieczone kasztany obieramy i maczamy, nakłuwamy pojedynczo wykałaczką w przygotowany gęsty syrop cukrowy (na kilogram kasztanów: 100 ml wody i 500 g cukru). Następnie ułóż je na natłuszczonej blasze do pieczenia. Aby przygotować syrop, wodę i cukier najpierw podgrzewa się na małym ogniu, a następnie gotuje na dużym ogniu. Syrop powinien być brązowy i niezbyt gęsty. Schłodzone kandyzowane owoce umieszcza się w pudełkach i przechowuje w chłodnym, suchym miejscu.

Jak upiec kasztany w domu. Jak gotować jadalne kasztany w piekarniku, powolnej kuchence i patelni

Do przygotowania pysznej przystawki, deseru, pierwszego dania lub sałatki można wykorzystać owoce kasztanowca siewnego lub kasztanowca szlachetnego - mają brązową błyszczącą skórkę i pomarszczone jądra. Kto chce spróbować tego przysmaku, powinien dowiedzieć się, jak europejscy szefowie kuchni przygotowują kasztany.

Wiele gospodyń domowych i kucharzy wykorzystuje ten wyjątkowy produkt nie tylko jako samodzielne danie, ale także przygotowuje z niego zupy, pilaw itp. Jedyne, o czym należy pamiętać, to to, że kasztany można jeść tylko na gorąco, gdy tylko wyjmij je z piekarnika lub z patelni, bo smak egzotycznego orzecha zniknie w miarę ostygnięcia.

Aby cieszyć się smakiem orzecha, należy go najpierw odpowiednio przygotować: wybrać owoce nadające się do spożycia, te, które pływają, zalać wodą, zebrać i wyrzucić, a z resztą dalej pracować. Wykonuj nacięcia w kształcie krzyża od ostrej krawędzi za pomocą nożyczek lub widelca i wyślij je do smażenia. Ta czynność określa, jak łatwo będzie później obrać kasztany i od tego zaczyna się każdy przepis na pieczone kasztany.

W kuchni pieczone kasztany są słynnym daniem o niesamowitym smaku. Zanim sam upieczesz orzechy, musisz wiedzieć, czym one są. Można więc jeść kasztany pokryte kolczastą zieloną skorupą. Za jadalne uważa się wydłużone owoce, wyglądem i kształtem przypominające cebulę z małym ogonkiem na ostrym końcu - jak na zdjęciu.

Warto zauważyć, że surowo zabrania się używania do gotowania grudkowatych okrągłych orzechów (końskich), ponieważ w najlepszym wypadku grozi to zatruciem pokarmowym. Takie owoce rosną na drzewach wśród dużych, rozłożystych liści w środkowej Rosji, dlatego mieszkańcom ciepłych regionów lepiej nie ryzykować i w razie potrzeby przygotować kasztany, wybrać je i kupić w najbliższym sklepie.

Jeśli chcesz spróbować egzotycznej potrawy, musisz zastanowić się, czy warto ją zjeść. Rozważ zalety i szkody pieczonych kasztanów:

1. Wśród pozytywnych właściwości warto zwrócić szczególną uwagę na skład owocu: witaminy (cholina, beta-karoten, witaminy A, B, C, E, K, PP, w tym kwas askorbinowy) i minerały (fosfor, potas, wapń, cynk, żelazo).
2. Ważną rolę w kreowaniu pozytywnej cechy produktu odgrywają jego wartość odżywcza oraz skład: woda, popiół, nasycone kwasy tłuszczowe, mono- i disacharydy, błonnik pokarmowy.
3. Przeciwwskazaniem do jedzenia kasztanów jest to, że po smażeniu zawierają one węglowodany i dużą ilość skrobi, co jest nie do przyjęcia dla osób ze skłonnością do otyłości.

Jedną z najpopularniejszych odmian jadalnych są kasztany słodkie. Zawartość kalorii w pieczonych kasztanach wynosi około 180 kalorii na 100 gramów wagi, więc spożywanie ich w małych ilościach nie wpłynie negatywnie na Twoje parametry. Upieczony egzotyczny orzech zawiera dużo węglowodanów i białka roślinnego, co szczególnie przypadnie do gustu osobom niejedzącym mięsa.

Tak nietypowy składnik można wykorzystać do różnych dań: po pierwsze, po drugie, deserów, jednak początkiem każdego przepisu jest obróbka cieplna. Jak piecze się kasztany? Istnieje kilka sposobów. Kasztany można smażyć na zwykłej lub specjalnej patelni z otworami, piec w piekarniku lub gotować. Przeczytaj wskazówki, które pomogą Ci zrozumieć, jak palić kasztany w domu.

Prezentowana metoda jest klasyczną metodą przygotowania owoców jadalnych. Przed smażeniem kasztanów na patelni należy je namoczyć, a następnie wykorzystać, biorąc tylko te, które opadły na dno miski. Instrukcja krok po kroku:

1. Nakłuj lub pokrój każdy owoc widelcem.
2. Orzechy włóż na patelnię wypełnioną gorącym olejem i przykryj papierowym ręcznikiem. Podczas smażenia zwilż serwetki kilka razy – zapobiegnie to wysychaniu owoców.
3. Przykryj naczynie pokrywką i smaż przez 30 minut, zmieniając ogień na średni. Zaleca się okresowe potrząsanie orzechami bez otwierania pokrywy.
4. Podawaj danie, dodając sól lub posypując cukrem - według uznania.

Ci, którzy uważają, że smażone owoce są za suche, mogą ugotować je z mlekiem – połączenie jest po prostu znakomite! Aby to zrobić, potrzebujesz:

1. Obierz już uprażone orzechy z folii, zalej mlekiem tak, aby płyn pokrył je 2 cm powyżej.
2. Dodaj kilka łyżek miodu i laskę cynamonu.
3. Gotuj naczynie do momentu, aż główny składnik stanie się miękki. Przed wysłaniem przysmaku do ognia możesz dodać więcej ciasta cedrowego - dzięki temu smak deseru będzie jeszcze ciekawszy.

Egzotycznego orzecha możesz także upiec w piekarniku – proces jest jeszcze prostszy niż smażenie na patelni. Dobrze znany sposób gotowania kasztanów w piekarniku jest następujący:

1. Rozgrzać piekarnik.
2. Zrób nacięcia na każdym owocu.
3. Ciasto ułożyć w jednej warstwie na blasze do pieczenia i pozostawić do pieczenia na 35 minut.
4. Otwórz piekarnik i podawaj smakołyk. Z części egzotycznego orzecha można też przygotować np. sałatkę: do obranych owoców dodać warzywa i makaron durum, a następnie całą masę zaleca się wymieszać z sosem z oliwy i soku z cytryny.

Metoda ta jest szybka i bezpieczna, jeżeli przed włożeniem przetniesz lub nakłujesz potrawę widelcem – pozwoli to na ucieczkę pary i zapobiegnie „eksplozji”. Gotowanie kasztanów w kuchence mikrofalowej jest łatwe:

1. Umieść owoce w płytkim, ale szerokim naczyniu nadającym się do kuchenki mikrofalowej.
2. Lekko posolić produkt i zalać 3 łyżkami gorącej wody. Pieczenie w ten sposób nie jest praktyczne, ale orzechy można gotować na parze, aby ułatwić czyszczenie.
3. Przykryj naczynie pokrywką (nie talerzem szklanym) lub folią, pozostaw naczynie na 8 minut, ustawiając moc urządzenia na maksimum.
4. Spróbuj jednej rzeczy, a następnie kontynuuj proces lub podaj przysmak na stół, polewając talerz ulubionym sosem.

Jak gotować kasztany w domu - rekomendacje szefów kuchni

Zdrowy produkt zawierający wiele witamin i białka, lubiany przez wiele osób. Jednak nie każdy wie, jak gotować kasztany, dlatego aby móc cieszyć się tą przekąską w domu, a nie w restauracji, postępuj zgodnie z poniższymi zaleceniami:

1. Przed ugotowaniem kasztanów na patelni należy je wszystkie pokroić – dzięki temu nie „wyskoczą” po podgrzaniu.
2. Musisz umieścić surowce na patelni w jednej warstwie, a naczynia nie powinny pozostać na kuchence przez długi czas, w przeciwnym razie orzechy okażą się zbyt twarde i twarde.
3. Skórkę należy usunąć zaraz po ugotowaniu produktu, w przeciwnym razie później będzie to znacznie trudniejsze.
4. Jeśli planujesz przechowywać kasztany jadalne, to wiedz, że świeże owoce można przechowywać w chłodnym miejscu zaledwie kilka dni, w przeciwnym razie uschną i stracą połysk. Pieczone, gotowane lub prażone orzechy przetrwają dłużej, jeśli umieścisz je w zamrażarce.

Korzystne właściwości kasztanowca jadalnego, przechowywanie i szkody

Przydatne właściwości kasztana

Kasztanowce, które stale widzimy na ulicach południowych miast, są atrakcyjne nie tylko ze względu na swoje niespotykane piękno i wdzięk, ale także ze względu na wiele przydatnych właściwości. Obecnie do celów leczniczych wykorzystuje się nie tylko owoce tego wspaniałego drzewa, ale także kwiaty i korę. Warto jednak zauważyć, że elementy te należy montować samodzielnie tylko w miejscach przyjaznych dla środowiska, to znaczy z dala od dróg i przedsiębiorstw przemysłowych.

Od czasów starożytnych owoce kasztanowca były szeroko stosowane w medycynie ludowej. I nie jest to zaskakujące, ponieważ kasztan jest bogaty w witaminy i inne korzystne właściwości, które mogą leczyć wiele współczesnych chorób.

Główne korzystne właściwości kasztanów to:

• zwiększenie oporu naczyń krwionośnych
• resorpcja skrzepów krwi
• zmniejszona krzepliwość krwi
• gwałtowny spadek ciśnienia krwi

Ponadto kasztanowiec ma doskonałe właściwości, które mogą leczyć reumatyzm, żylaki, dnę moczanową i zakrzepowe zapalenie żył. Wszystkie powyższe choroby leczy się nalewką z kasztanów. Przygotowanie go w domu jest dość proste: weź świeże, rozgniecione owoce kasztanowca, dodaj wódkę 1:3 i odstaw na dwa tygodnie (najlepiej w ciemnym miejscu).

W przypadku odkładania się soli w organizmie, a także nadciśnienia zaleca się również nalewkę z kasztanowców. Szybko i skutecznie oczyszcza organizm ze szkodliwych substancji, a także nasyca go przydatnymi substancjami i minerałami niezbędnymi do prawidłowego funkcjonowania człowieka.

Jak wspomniano wcześniej, skórka kasztanowca korzystnie wpływa również na kondycję organizmu: uznawana jest za skuteczny środek w leczeniu zapalenia gruczołu krokowego, żylaków i chorób układu krążenia.

Wielu lekarzy twierdzi, że kasztan to owoc zdrowia i młodości. Stwierdzenie to opiera się na fakcie, że poza działaniem leczniczym dobroczynne substancje zawarte w kasztanowcach mają także dobroczynny wpływ na skórę, poprawiają kolor włosów i kondycję całego organizmu.

Dlatego wielu współczesnych specjalistów wykorzystuje w swoim leczeniu owoce tego drzewa, ponieważ zawsze pomogą w niemal każdej chorobie.

Kasztan słynie z obecności tłuszczów, garbników i białka. Są „bronią” wielu współczesnych chorób. Ponadto owoce kasztanowca zawierają ogromną ilość skrobi, w przeciwieństwie do, powiedzmy, współczesnych orzechów czy nasion. Ale niestety wielu rodzajów tego wspaniałego owocu nie można jeść ze względu na wysoką zawartość garbników.

Tłuszcze i białka obecne w kasztanach mogą leczyć choroby serca i mięśni, a garbniki rozluźniają organizm, pomagając na przykład pozbyć się ciężkości nóg.

Szkodliwość kasztanów objawia się codziennym spożyciem, a także obecnością niektórych chorób:

Wiele osób zatruwa się po zjedzeniu kasztanów, wynika to z faktu, że najprawdopodobniej pomyliłeś owoce jadalne z końskimi. Albo jedli kasztany, które rosły w nieekologicznych warunkach. W każdym razie należy zachować szczególną ostrożność, ponieważ owoce kasztanowca mogą powodować nie tylko zatrucie, ale także reakcję alergiczną na jego składniki.

Obecnie kasztany (jadalne i niejadalne) należy przechowywać w stanie świeżym. W końcu tylko w ten sposób można zachować wszystkie korzystne właściwości owocu. Aby kasztan przetrwał bardzo długo (ponad rok), należy go dokładnie wysuszyć na słońcu lub w dobrze wentylowanym pomieszczeniu. Należy pamiętać, że owoce należy suszyć cienką warstwą, aby nie zgniły i nie zepsuły się.

Dokładnie wysuszone kasztany należy umieścić w skrzynkach lub dużych beczkach, okresowo przykrywając warstwy suchymi liśćmi (najlepiej kasztanowca, ale można użyć dowolnego innego). Owoce najlepiej przechowywać w temperaturach od +2 do 5 stopni.

Z powodzeniem można przechowywać także nieobrane owoce kasztanowca. Aby to zrobić, należy umieścić je w suchym pojemniku i pozostawić w chłodnym miejscu. Nieobrane kasztany przechowuje się tylko do wiosny.

Owoce jadalne można bezpiecznie przechowywać w formie konserwowej. Dzięki temu nie tylko zachowają wszystkie swoje dobroczynne właściwości, ale także posłużą przez długi czas. Kandyzowane kasztany to kolejny sposób przechowywania owoców. Należy jednak pamiętać, że nie przechowuje się ich długo, ponieważ szybko zaczynają nasiąkać.

Obecnie coraz częściej ludzie wykorzystują kasztanowiec w celach leczniczych. Jednak jadalne owoce mają również ogromną liczbę korzystnych właściwości. Słodkie owoce zawierają szereg mikroelementów niezbędnych w leczeniu wielu chorób:

• zapalenie sutek
• hemoroidy
• obrzęk
• zakrzepica
• dysfunkcja narządów oddechowych
• przewlekłe choroby jelit

Ponadto kasztan jest potężnym owocem witaminowym, zawierającym szereg witamin i mikroelementów niezbędnych do utrzymania prawidłowego funkcjonowania organizmu: K, A, potas, miedź, mangan i tak dalej.

• Witamina K ma silne właściwości przeciwkrwotoczne, których obecnie prawie nigdzie nie można znaleźć. Ponadto doskonale chroni organizm przed rozwojem krwawień zewnętrznych.
• Witamina A korzystnie wpływa na nerw wzrokowy, a także ma właściwości gojące rany.
• Mangan jest w stanie normalizować stan tkanki kostnej organizmu. Ponadto reguluje poziom glukozy we krwi i aktywnie uczestniczy w procesach metabolicznych.
• Miedź aktywnie kontroluje produkcję hormonów płciowych, a także monitoruje stan tkanki łącznej.
• Potas łagodzi stres i zmęczenie organizmu. Ponadto aktywnie usuwa sole i nadmiar płynów z organizmu.

Jak zapewne zauważyłeś, kasztan jest doskonałym owocem leczniczym, który może leczyć wiele chorób organizmu. Warto zauważyć, że jego cena jest niska, ale jego działanie terapeutyczne jest dość szerokie.

Koniczyna słodka rośnie wszędzie: przy drogach, w wąwozach, na obrzeżach lasów i pól.

Rzepak to roślina wieloletnia, która od dawna znana jest medycynie ludowej ze swoich właściwości leczniczych.

Więcej informacji

Każdy kasztan pokroić, włożyć na patelnię, przykryć serwetkami zwilżonymi wodą i smażyć, mieszając w połowie smażenia.

Smaż gotowane kasztany przez 5-10 minut, aż łupiny się otworzą.

Jak upiec kasztany

1. Zmierz kasztany – powinny zmieścić się w 1 warstwie na patelni. 2. Umyj kasztany.
3. Na każdym kasztanie wykonaj nacięcie wzdłużne, aby kasztan nie pękł podczas smażenia i aby miąższ był lepiej wysmażony. Jeśli kasztany mają bardzo grubą skórkę i nie można ich przeciąć nożem, można je namoczyć w zimnej wodzie na 15-20 minut.
4. Postaw patelnię na szerokim palniku i rozgrzej ją. 5. Na patelnię ułożyć kasztany płaską stroną do dołu, w 1 warstwie, bez dodatku oleju.
6. Zwilż 5-6 papierowych serwetek wodą i przykryj nimi kasztany.
7. Poczekaj, aż pojawi się dym i lekkie zaczernienie.
8. Odwróć kasztany, zdejmij serwetki i smaż przez kolejne 3-5 minut.
9. Sprawdź gotowość kasztanów, nakłuwając je nożem: konsystencja powinna przypominać gotowane ziemniaki.
10. Kasztany ułożyć na talerzu, lekko ostudzić i obrać, podważając skórkę palcami lub nożem w miejscach nacięć.

Ważny: Kasztany należy pokroić, w przeciwnym razie podczas smażenia głośno „wybuchną” miąższem i zabrudzą wszystko dookoła.

Jeśli kasztany przygotowywane są na słoną przekąskę, podczas smażenia można je posmarować w miejscach nacięcia kruszonym czosnkiem.

Jak upiec kasztany na ogniu
1. Rozpal ogień i poczekaj na silny ogień.
2. Umyj kasztany, każdy przekrój w poprzek.
3. Włóż kasztany do garnka.
4. Postaw garnek na węglach, potrząsając nim co 3 minuty.

Jak upiec kasztany na węglach
1. Umyj i pokrój kasztany.
2. Rozpal ogień i poczekaj na węgle.
3. Zrób małą dziurę w węglach, włóż kasztany i przykryj węglami.
4. Odczekaj 10 minut lub do momentu, aż kasztan po raz pierwszy „eksploduje”.
5. Przełóż kasztany na talerz i przykryj, aż temperatura wewnętrzna pozwoli im osiągnąć pełną gotowość.

Wszystko o kasztanach

Jak przechowywać kasztany
Do kasztanów zaleca się używać starej patelni, gdyż kasztany mogą pozostawiać plamy, których nie da się usunąć podczas smażenia.

Pieczone kasztany smakują jak ziemniaki, tylko są słodkie i mają orzechowy posmak. Pieczone kasztany z miodem to świetna przystawka do wina.

Jak wybrać kasztany
Kasztany jadalne mają brązową skorupę, ostry czubek, płaski z jednej strony i okrągły z drugiej. Jądra dobrego kasztana są błyszczące.

Surowe kasztany przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu do sześciu miesięcy. Pieczonych kasztanów nie przechowuje się – po wystygnięciu tracą smak.

W Europie często sprzedawane są pieczone kasztany - mają bardzo miękką konsystencję, ponieważ zastosowano dyfuzor ognia - a właściwie nad ogniem, na patelni z otworami.

Jak podawać kasztany
Podawać kasztany obrane, posypane solą lub cukrem, z miodem lub serem.

Kiedy kupować kasztany
Kupuj kasztany do pieczenia we wrześniu-październiku, kiedy zaczyna się sezon, a dojrzałe kasztany sprzedawane są po najniższej cenie.

Hasło „wyciąganie kasztanów cudzymi rękami z ognia” pochodzi z francuskiej bajki napisanej przez La Fontaine’a. Zgodnie z fabułą bajki małpa namówiła kota, aby ukradł kasztany ludziom pieczącym je na węglach. W ten sposób małpa czekała całkowicie bezpiecznie na kasztany, podczas gdy kot ryzykował i cierpiał z powodu pożaru. Zatem wyrażenie to oznacza „korzystać z wysiłków innych”.