Oferuję przepisy na moje ulubione pomidory na każdy gust:
Jeden z najpopularniejszych przepisów na przetwory z pomidorów na zimę od wielu lat jest starannie przekazywany z gospodyni na gospodynię domową i niezmiennie cieszy się powodzeniem w każdej rodzinie.
Gotować tak pyszne pomidory na zimę, musisz przygotować:
Dojrzałe, nieuszkodzone pomidory;
- olej roślinny;
- warzywa – koperek, pietruszka itp.;
- cebula;
- sól;
- cukier;
- groszek ziele angielskie;
- Liść laurowy;
- 9% ocet stołowy.
Słoiki należy przygotować wcześniej: dokładnie je umyć i ostrożnie zalać wrzącą wodą.
W każdym przetworzonym pojemniku (litr) wyślij 1 parasol koperkowy, 3 łyżki. łyżki oleju roślinnego, trochę posiekanych ziół.
Następnie na wierzch kładziemy pomidory - zaleca się wcześniej przekłuć każdy owoc u podstawy wykałaczką, aby skórka nie pękła.
Napełnij słoik pomidorami mniej więcej do poziomu „łopatek”, na wierzchu połóż 3-4 krążki cebuli.
Po napełnieniu słoika pomidorami napełnia się go solanką.
Przygotuj pachnącą solankę według następującej metody: na 3 litry wody potrzebne będą 3 łyżki. łyżki soli (bez zjeżdżalni), 7 łyżek. łyżki cukru, 10 ziaren czarnego pieprzu i 7-10 pachnących liści laurowych.
Trzymaj wszystko na ogniu przez 10 minut, następnie wlej do rondla szklankę 9% octu i gotuj solankę przez kolejne kilka minut.
Litrowe słoiki sterylizuje się przez około 15 minut w dużym pojemniku z gorącą wodą i zakręca pokrywkami.
Zarówno same pomidory, jak i solanka przygotowana według tego przepisu wychodzą po prostu rewelacyjnie!
Konserwowanie pomidorów na zimę z nadzieniem
Wielbicielom oryginalnych zimowych przetworów z pewnością przypadną do gustu pomidory... z nadzieniem. Podany przepis na pomidory na zimę jest łatwy do nauczenia, nie wymaga żmudnej sterylizacji, a z pewnością – przygotowany preparat z pewnością przypadnie do gustu wszystkim domownikom.
Aby przygotować te niezwykłe pomidory na zimę, będziesz potrzebować:
Dojrzałe całe pomidory;
- pietruszka;
- posiekany świeży czosnek.
Do przygotowania aromatycznej solanki potrzebne będą także następujące składniki:
1 litr wody;
- 2 łyżki stołowe. łyżki soli (bez góry);
- 1,5 łyżki. łyżki miodu.
Z czystych, umytych pomidorów odcinamy wierzchołki i nadziewamy je posiekanym czosnkiem i posiekaną natką pietruszki.
Pomidory wypełnione nadzieniem wrzuca się do słoików, zalewa wrzącą solanką i owoce trzyma się w zalewie przez około 10 minut.
Następnie solankę wlewa się do osobnej patelni, ponownie gotuje i ponownie wylewa na pomidory.
Słoiki są natychmiast dokręcane. Nie wymaga sterylizacji słoików!
Pyszne pomidory na zimę
Zimowe pomidory przygotowane według poniższego przepisu okazują się po prostu pyszne, podobnie jak ich zalewka. Jak mówi wiele gospodyń domowych, bez względu na to, ile puszek takich pomidorów jest przygotowanych, wszystko jest spożywane w czystości przed świętami Nowego Roku.
Na 5 trzylitrowych słoików będziesz potrzebować:
Ładne, dojrzałe pomidory;
- 4 papryki;
- kilka strąków ostrej papryki;
- 4 soczyste marchewki;
- 4 główki czosnku.
Ostrożnie odetnij wierzchołki pomidorów, ułóż je w słoikach i ostrożnie zalej wrzącą wodą. Napełnione pojemniki przykrywa się pokrywkami i izoluje na pół godziny, po czym wodę spuszcza się i słoiki napełnia przygotowaną solanką.
Solankę przygotowuje się w następujący sposób: całą paprykę - słodką i gorzką, marchewkę, czosnek - przepuszcza się przez maszynę do mięsa.
Napełnij duży rondel wodą (wymagane będzie około 6 litrów) i postaw na ogniu.
Po odczekaniu, aż woda się zagotuje, włóż powstałą mieszankę warzywną na patelnię, dodaj 200 gramów soli, liść laurowy, ziele angielskie i 300 gramów cukru.
Przed zlaniem solanki do każdego słoika dodać 100 ml 6% octu.
Słoiki zwija się i umieszcza pod kocem, aż ostygną.
Pomidory w plasterkach
Pomidory na zimę można przygotować nie tylko w całości, ale także w plasterkach. Na przykład pomidory są bardzo smaczne i zachowują swój naturalny smak, jeśli są przygotowane według poniższego przepisu.
Będziesz potrzebować:
Dojrzałe mięsiste pomidory;
- Papryka;
- koperek i pietruszka.
Pomidory kroi się ostrym nożem w schludne plasterki - w przybliżeniu równej wielkości.
Każdym słoiczkiem energicznie potrząsamy kilka razy, tak aby warzywa ułożyły się w nim jak najściślej. Nie trzeba niczego dodawać (ani soli)! Napełnione pojemniki sterylizuje się przez około 15 minut i zwija.
Takie pomidory przypadną do gustu zwłaszcza osobom, które z pewnych powodów (dieta, wskazania medyczne itp.) nie chcą spożywać słonych i marynowanych potraw.
Przetwory pomidorowo-cebulowe na zimę
Zimowe pomidory z cebulą okazują się pikantne i oryginalne w smaku, których przepis przetestowało już wiele gospodyń domowych.
Do gotowania potrzebne będą czerwone soczyste pomidory - są pokrojone na ćwiartki.
Napełnione słoiki napełnia się wcześniej przygotowaną solanką.
Przygotowuje się go w następujący sposób: (na 1 litr wody) potrzebujesz 1 łyżki. łyżka soli, 1 łyżka. łyżka 9% octu, 2-3 łyżki. łyżki cukru.
Napełnij warzywa gorącą solanką, przykryj pojemniki pokrywkami i wyślij je do sterylizacji, po czym zwiń.
Pomidory na zimę z przyprawami
Ci, którzy lubią dodawać do zimowych przetworów pachnące zioła i przyprawy, zdecydowanie powinni zwrócić uwagę na ten przepis na pomidory na zimę.
Taki oryginalny przepis na pomidory na zimę nie wymaga dużo czasu i wysiłku.
Do przygotowania będziesz potrzebować:
Całe, dojrzałe pomidory;
- 2,5 litra soku pomidorowego;
- 4 łyżki. łyżki granulowanego cukru;
- 2 łyżki stołowe. łyżki soli;
- 250 gramów czerwonej papryki;
- ¼ szklanki czosnku;
- ¼ szklanki chrzanu.
Aby przygotować oryginalną zalewę pomidorową, w maszynce do mięsa zmielono chrzan, czosnek i słodką paprykę.
Sól i cukier dokładnie miesza się z sokiem pomidorowym, dodaje warzywa zmielone w maszynce do mięsa i wszystko podpala.
W czasie przygotowywania zalewy pomidory przekładamy do czystych słoików, zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 15 minut.
Następnie wodę z puszek spuszcza się, a pojemniki napełnia się gorącą solanką pomidorową. Napełnione słoiki zwija się pokrywkami i wysyła do ciepłego miejsca, aż ostygną.
Pomidory bez sterylizacji na zimę
Dla gospodyń domowych, które wolą uniknąć żmudnej procedury sterylizacji słoików, ten prosty przepis na pomidory na zimę z pewnością się przyda.
Do przygotowania będziesz potrzebować:
Dojrzałe czerwone pomidory;
- słodka papryka.
Pomidory są starannie sortowane i myte.
Następnie umieszcza się je w czystych trzylitrowych słoikach, naprzemiennie warstwami posiekanej papryki. (Na jeden 3-litrowy słoik będziesz potrzebować 1 paprykę, pokrojoną na 6 kawałków).
Nie dodaje się żadnych przypraw. Napełnione słoiki zalewa się wrzącą wodą i warzywa trzyma się w słoikach przykrytych pokrywkami przez około 20 minut.
Następnie wodę z pojemników wlewa się do osobnego rondla, do wody dodaje się 2 łyżki (na 1 trzylitrowy słoik). łyżki 9% octu, 60 g soli, 10 g granulowanego cukru. Powstały roztwór doprowadza się do wrzenia, a słoiki napełnia się do samej góry.
Pojemniki są zwijane z pokrywkami i bez sterylizacji są wysyłane pod ciepły koc i czekają, aż ostygną.
Pomidory bez octu na zimę
Na zimę można przygotować także pomidory, które nie zawierają octu.
Przepis na pomidory bez octu jest następujący.
Na 1 trzylitrowy słoik będziesz potrzebować:
Dojrzałe, niezbyt duże pomidory;
- kilka gałązek pachnącego koperku lub trochę nasion kopru;
- 3-4 kwaśne jabłka;
- 3-4 ząbki czosnku.
Do solanki będziesz potrzebować:
1,25 litra wody;
- 1 łyżka. czubata łyżka cukru;
- 1 łyżka. łyżka soli;
- pieprz;
- Liść laurowy;
- goździk.
Przyprawy umieszcza się na dnie słoika, a następnie układa się na nich przygotowane pomidory. Niektóre jabłka można również położyć na dole, a inne na górze.
Całość zalewamy wrzątkiem na 5-10 minut.
Pojemniki zwija się, następnie odwraca do góry nogami i zawija w ciepły wełniany koc.
Marynowanie pomidorów na zimę.
Miłośnikom słonych potraw z pewnością przypadną do gustu pomidory w słoikach na zimę przygotowane według poniższego przepisu.
Do ich przygotowania potrzebne będą:
10 kg dojrzałych, nieskażonych pomidorów;
- 10 litrów wody;
- 10-15 gramów czerwonej ostrej papryki;
- 50 gramów chrzanu;
- 100 – 200 gramów pachnącej zieleniny kopru;
- 100 gramów liści chrzanu;
- 100 gramów aromatycznych liści czarnej porzeczki;
- 20-30 gramów obranego czosnku;
- 500-700 gramów soli.
.
Pomidory i wszystkie warzywa są dokładnie myte pod bieżącą wodą.
Następnie połowę przygotowanej objętości kopru, liści i korzeni chrzanu, liści czarnej porzeczki, czosnku i pieprzu umieszcza się na dnie czystego słoika.
Słoiki napełnia się pomidorami, a resztę zieleni umieszcza się na wierzchu.
Z 10 litrów wody i określonej ilości soli przygotować zalewę, ostudzić i zimną solanką zalać pomidory tak, aby płyn całkowicie pokrył warzywa.
Oprócz jasnego smaku pomidory na zimę bez octu zachowują wiele witamin.
Będą dobrą przystawką na każde święto i uzupełnieniem skromnych rodzinnych obiadów.
Dlatego co roku odpowiedzialne gospodynie domowe starają się je zamykać.
Pomidory na zimę bez octu - ogólne zasady przygotowania
Istnieje wiele sposobów przygotowania pomidorów na zimę bez octu; dodając przyprawy i przyprawy, możesz zmienić smak, a nawet wydłużyć okres przydatności do spożycia.
Łatwo jest przygotować preparat bez octu, ponieważ przygotowuje się go bez skomplikowanego procesu sterylizacji i innych wyrafinowań. Wystarczy ugotować marynatę, włożyć dojrzałe pomidory do słoików, napełnić i zamknąć słoiki specjalnym kluczem. To wszystkie sztuczki, ale jakie to pyszne zimą!
Oczywiście wiele zależy od przepisu. Po dodaniu takich produktów jak śliwka wiśniowa, jabłka, musztarda i inne, smak pomidora zmienia się diametralnie. Możesz przykryć pomidory w całości lub w plasterkach – jak wolisz. Im dłużej będą parzyć, tym będą bardziej soczyste i smaczniejsze. Przygotuj w okresie dojrzewania, kiedy warzywa są niedrogie i dojrzałe.
Ważna zasada dotycząca wszystkich przepisów: po zwinięciu słoików należy je odwrócić do góry nogami, w tej pozycji muszą ostygnąć.
Klasyczny przepis na pomidory na zimę bez octu
Przepis ten nie jest klasyfikowany jako przepis konkursowy, ale to jest jego zaleta: jest prosty i zrozumiały nawet dla tych gospodyń domowych, które po raz pierwszy konserwują pomidory na zimę bez octu. Wygoda polega na tym, że nie trzeba wielokrotnie spuszczać wody. Smakują jak sok pomidorowy z solą. A zestaw składników jest niewielki, co oznacza, że wszystko się uda!
Składniki
Lista składników jest najkrótsza ze wszystkich przedstawionych przepisów, ponieważ potrzebujemy tylko soli, wody i pomidorów.
Ważne jest zachowanie proporcji: do litrowego słoika wsyp łyżeczkę soli i gotuj przez pół godziny. Do słoika dwulitrowego potrzebna będzie płaska łyżka soli, gotować przez 40 minut, a do słoika trzylitrowego - płaska łyżka soli i gotować przez 50 minut.
Metoda gotowania
Pomidory umyć pod bieżącą wodą i osuszyć.
Ułożyć w umytych i osuszonych słoikach, posypać solą, ilość ustalać według proporcji podanych powyżej.
Umieść słoiki w rondlu, aby zapobiec ich pęknięciu podczas gotowania; na dnie rondla połóż szmatkę. Wlać wodę do dwóch trzecich wysokości słoików.
Napełnij pomidory nieprzegotowaną zimną wodą i przykryj pokrywkami. Po ugotowaniu gotuj na średnim ogniu przez pół godziny.
Po kolejnych 30 minutach wyjmujemy, zwijamy słoiki, odwracamy do góry dnem i studzimy. Dobrze się przechowują i przed użyciem należy je pozostawić do zaparzenia na miesiąc.
Pomidory na zimę bez octu z liśćmi drzew owocowych i czosnkiem
Składniki
Ilość oblicza się dla słoika trzylitrowego lub 3 litrów.
Średniej wielkości czerwone pomidory (najlepiej śmietankowe) – 3 kg.
Po 6 sztuk liści porzeczki i wiśni.
Ziarna pieprzu – 9 sztuk.
Cukier – 2,5 łyżki. l.
Sól – 1,5 łyżki. l.
Koper – pół łyżeczki nasion i kilka gałązek.
Woda - ile trafi do słoików.
Aby uzyskać jaśniejszy smak, możesz dodać jeden ząbek czosnku na litr słoika.
Metoda gotowania
Pomidory należy umyć i osuszyć. W międzyczasie można obrać czosnek, umyć liście porzeczki i wiśni oraz przygotować przyprawy. Słoiki również wymagają przygotowania: należy je umyć w roztworze sody i wysterylizować we wrzącej wodzie. Wiele gospodyń domowych używa do tego celu kuchenki mikrofalowej, utrzymując słoiki przez dziesięć minut w temperaturze stu stopni. W międzyczasie zagotuj około dwóch litrów wody.
Do słoików (u nas są trzy) wkładamy po szyję czosnek, umyte zioła i pomidory. Napełnij wrzącą wodą do samej góry. Pozostaw słoiki przykryte pokrywkami na około dwadzieścia minut – ten czas jest niezbędny do podgrzania warzyw. Gdy woda w słoikach ostygnie, wlej ją do garnka i ponownie zagotuj. W tym momencie słoiki należy przykryć pokrywkami. Do gorącej wody dodać odpowiednią ilość cukru/soli/pomidora i pozostawić na kolejne dwadzieścia minut. Następnie ponownie wlej wodę na patelnię i zagotuj na jej podstawie solankę. W tym przepisie należy go kilka razy zagotować, polać pomidorami i zwinąć kluczem. Po całkowitym ostygnięciu słoików przechowuj je w piwnicy.
Pomidory na zimę bez octu z kwaskiem cytrynowym
Spędzisz tylko pół godziny, a pikantne pomidory zachwycą Twoje gospodarstwo domowe przez całe zimowe miesiące! Pokochasz słodkawy smak pomidorów, a solankę możesz pić bez końca.
Składniki
Aby zamknąć jeden trzylitrowy słoik pomidorów, będziesz potrzebować:
Około dwóch kilogramów pomidorów;
2 łyżeczki kwasu cytrynowego;
3 płaskie łyżeczki soli;
4 czubate łyżki cukru;
Kilka ziaren czarnego pieprzu, liście laurowe, czosnek, gałązki pietruszki.
Metoda gotowania
Przygotuj pomidory i słoiki (jak w poprzednich przepisach). Umieść przyprawy na dnie trzylitrowego słoika. Zagęszczamy pomidory i zalewamy je wrzącą wodą. Czekamy 15 minut, następnie wlewamy wodę na patelnię, dodajemy trochę więcej wody (około 90 ml na trzylitrowy słoik) i dodajemy kwas cytrynowy, a także cukier i sól - zagotowujemy solankę. Wlać świeżo zagotowaną solankę tak, aby przelewała się przez brzegi słoika - to ponownie wysterylizuje szyjkę. Odwróć zwinięte słoiki i przykryj kocem, aż całkowicie ostygną.
Przepis na pomidory na zimę bez octu z jabłkami
Aromat takich pomidorów na zimę bez octu jest doskonały, podobnie jak smak. Aby wdrożyć przepis, wybierz jabłka kwaśnych odmian, idealną opcją jest Antonówka.
Składniki
2 jabłka na 1 trzylitrowy słoik;
Przyprawy: gałązki koperku, ziele angielskie, kawałek ostrej papryki, liście wiśni;
Solanka: weź trzy łyżki cukru i soli na półtora litra wody.
Metoda gotowania
Przyprawy ułożyć na dnie starannie przygotowanego słoika (jak w przepisach opisanych powyżej). Jabłka należy pokroić na cztery części, wydrążyć gniazda nasienne i umieścić w słoikach. Solankę przygotowujemy z wody, soli i cukru. Pomidory w słoikach należy napełnić wrzącą solanką, a następnie zwinąć.
Pomidory z plasterkami jabłka są niesamowicie smaczne, a sok z puszki nie jest szkodliwy dla zdrowia, bo nie zawiera octu!
Marynowanie pomidorów na zimę bez octu i musztardy
Musztarda występuje w wielu przepisach na marynowanie warzyw, nie tylko pomidorów. Ale nie każda gospodyni domowa używa go poprawnie. Jeśli zachowane zostaną proporcje, konserwacja okaże się pachnąca, smaczna z charakterystyczną „pieprzowością”.
Składniki
8 kg dojrzałych pomidorów;
Liście porzeczki;
5 l. woda;
1 łyżeczka. mieszanki papryki: czarnej i czerwonej;
12 łyżeczek bez wierzchu suchej musztardy w proszku;
0,5 szklanki soli;
6 sztuk liści laurowych.
Metoda gotowania
Do marynowania wybieramy niedojrzałe pomidory. Należy je umyć, osuszyć i umieścić w pojemniku do marynowania (do tego celu nadaje się mała beczka). Każdą warstwę „pomidora” pokrywamy liśćmi porzeczki.
Przygotuj pachnącą solankę: zagotuj wodę, dodaj sól, ostudź. Gdy solanka ostygnie, dodać musztardę w proszku, wymieszać i poczekać, aż zaparuje. Napełnij pomidory dopiero wtedy, gdy staną się całkowicie przezroczyste i mogą mieć charakterystyczny musztardowy odcień. Więc wlej pomidory, dociśnij je i wyślij do marynowania w chłodnym miejscu - zobaczysz, jakie to proste, wystarczy spróbować, jakie to smaczne!
Pomidory na zimę bez octu ze śliwką wiśniową
W tym przypadku śliwka wiśniowa zastępuje ocet, dlatego nie będzie można odróżnić smaku pomidorów polanych octem. Oferujemy przepis na trzylitrowe słoiki.
Składniki
Pomidory koktajlowe (lub inne drobne odmiany) – 1,5 kg;
Śliwka wiśniowa (dzika) – 300 g;
Cukier (4 łyżki) i sól (2 łyżki);
Koper - kilka parasoli z nasionami;
duży liść chrzanu;
Liście wiśni - 2 sztuki w słoiku;
Trzy krążki ostrej i słodkiej papryki;
Ziarna pieprzu czarnego – 15 sztuk;
Opcjonalnie: 3 goździki i kilka liści laurowych.
Metoda gotowania
Do przygotowanych słoików wkładamy zioła i przyprawy, w zasadzie wszystko z wyjątkiem śliwek wiśniowych, pomidorów, słodkiej papryki, cukru i soli. Ułożyć śliwkę wiśniową i pomidory, zalać wrzącą wodą, przykryć pokrywkami i odstawić na chwilę, jak w poprzednich przepisach. Tę manipulację wykonujemy dwukrotnie. Następnie na patelnię dodaj sól, cukier, liść laurowy. Zagotuj marynatę, gotuj na wolnym ogniu przez pół minuty. Gorącą marynatę rozlać do słoików, przykryć pokrywkami, zwinąć, odwrócić, zawinąć i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
Pomidory na zimę bez octu z aspiryną
Możesz być zaskoczony, ale aspiryna nie tylko pomoże obniżyć temperaturę, ale także sfermentuje pomidory. Jest popularny również dlatego, że wielu uważa go za mniej szkodliwy dla organizmu niż ocet.
Składniki
Proponowana lista składników dotyczy 5 trzylitrowych słoików:
7 litrów nieprzegotowanej wody.
2 łyżki stołowe. l. cukier i 1 łyżka. l. sól.
2 średnie cebule, pokrojone w półpierścienie.
40 ziarenek pieprzu.
10 liści laurowych i taka sama liczba parasoli koperkowych.
15 obranych ząbków czosnku
15 tabletek kwasu acetylosalicylowego po 0,5 g każda.
Metoda gotowania
Po przygotowaniu słoików i pomidorów zagotuj zalewę z pieprzem, solą, cukrem i liśćmi laurowymi. Pozwól mu parzyć przez kilka minut i wyjmij. Główną zasadą jest, aby nie nalewać ciepłej marynaty, dopiero gdy całkowicie ostygnie.
Teraz możesz umieścić pomidory w słoikach, dodać tabletki aspiryny do każdego słoika, w ilości jednej tabletki na litrowy pojemnik. Tak więc do trzylitrowego słoika konserwującego potrzebne będą trzy tabletki. Nie zapomnij dodać do słoika także cebuli i czosnku i zalać go schłodzoną zalewą. Osobliwością tego przepisu jest to, że pomidory można przykryć nylonowymi pokrywkami. Można spróbować po siedmiu dniach, ale lepiej poczekać dwa tygodnie, żeby nabrały jeszcze smaczniejszego smaku.
Pomidory na zimę bez octu - triki i przydatne wskazówki
Przede wszystkim zwróć uwagę jakość zakupionych warzyw. Powinny być średnio dojrzałe, gęste, bez pleśni i innych wad. Lepiej zrobić sałatkę z miękkich, przejrzałych owoców, odcinając części, których nie lubisz.
Jeśli chcesz przygotować pomidory na zimę bez octu i innych konserwantów, musisz to zrobić sterylizować słoiki w pracy nie bierzcie ich za szyję i jak mówią nasze babcie nie zajmujcie się konserwacją w krytyczne dni. Najprawdopodobniej jest to spowodowane zmianami poziomu hormonów w dzisiejszych czasach. Jeśli zalejesz pomidory zimną marynatą, zachowają one jędrność i świeży smak.
Do pomidorów można dodać cebulę, plasterki słodkiej papryki, winogrona i cytrynę. Pomidory konserwowane z pepperoni i korniszonami nabierają oryginalności.
Mam wspaniały przepis na konserwowanie słodkich pomidorów bez octu i bez sterylizacji. Gdy już tak zakonserwuję, nie kuszą mnie inne przepisy i od kilkudziesięciu lat konserwuję pomidory na zimę tylko w ten sposób.
Do konserwacji potrzebny jest kwas jako środek konserwujący. W tym celu tradycyjnie stosuje się ocet stołowy lub aspirynę. Nie zrobimy tego.
Tradycyjny konserwant zastąpimy najbardziej naturalnymi jabłkami! Aby to zrobić, wybierzemy najbardziej kwaśne jabłka rano lub w naszym ogrodzie. Znalazłem je w swoim ogrodzie – z tunelami czasoprzestrzennymi, ale bez pestycydów. Na jedną puszkę pomidorów potrzeba 3-4 średnich jabłek lub kilka dużych.
Umieść pokrojone jabłka w przygotowanych, czystych słoikach. Kroimy tak jak chcemy - na 4 części, na 6. Oczywiście usuwamy tunele czasoprzestrzenne...
Teraz pomidory. Najbardziej odpowiednią odmianą do konserwowania słodkich pomidorów jest śmietana. I nie goń za wielkością kremu! Im mniejszy pomidor, tym więcej zmieści się w słoiku.
Pomidory myjemy pod bieżącą wodą i szczelnie układamy w słoikach. Nie ma potrzeby używania siły ani ich zagęszczania. Jeśli nie musisz brać udziału w ceremonii z ogórkami, pomidory wymagają delikatnego obchodzenia się
Zamiast konserwantu możesz użyć nie tylko jabłek. Z takim samym sukcesem możesz wziąć garść czarnych porzeczek, agrestu, niedojrzałych winogron, garść jeżyn. Zrobiłam pomidory konserwowe z czarnymi porzeczkami, dziś robię je z jabłkami i jeżynami.
Jak powiedziałem wcześniej, na 3-litrowy słoik pomidorów należy wziąć solidną garść jeżyn (lub innej jagody o kwaśnym smaku). Niestety, gdy pomidory dojrzeją, czarnych porzeczek już nie ma. Ale możesz zaopatrzyć się w porzeczki z wyprzedzeniem i zamrozić je. Porzeczki można zastąpić jeżynami.
I tak moje jeżyny trafiły na stół prosto z zamrażarki – z powodu różnicy temperatur pokryły się szronem. 
Teraz wkładamy paprykę do słoików z pomidorami (1 papryka na 1 słoik), myjemy je oczywiście, usuwamy środek z nasionami i kroimy na 4-6 kawałków. Pamiętaj, aby dodać pęczek natki pietruszki.
Teraz napełnij każdy słoik pomidorów zwykłą wodą. Robimy to tak, żeby nie było nadmiaru wody na marynatę. Następnie wlewamy wodę do rondla i zagotowujemy.
Napełnij słoik wrzącą wodą i odlej wodę z następnego słoika. Pierwszy słoik stał w gorącej wodzie przez 7-10 minut. Gdy woda z drugiego słoika się zagotuje i wlejemy ją do drugiego słoika z pomidorami, wlewamy gorącą wodę z pierwszego słoika do pustego rondla i przygotowujemy marynatę. Zdezorientowany?
Do marynaty potrzebujemy 50 gramów soli i 50 gramów cukru. Dodajemy także 2-3 sztuki liści laurowych i ziaren czarnego pieprzu - 10-12 sztuk. Marynatę podpalamy i napełniamy pierwszy słoik już wrzącą marynatą. Zwijamy sterylną pokrywkę, którą wcześniej zagotowaliśmy w osobnym pojemniku.
Słoik kładziemy do góry nogami. Zaleca się zawinąć słoiki i poczekać, aż całkowicie ostygną. Nie robię tego, nie zamykam tego. Gdy słoiki całkowicie ostygną, zabieram je do piwnicy. 
Jeśli mam w pracy zaplanowaną „polankę” z okazji jakiegoś święta, to koledzy proszą mnie, żebym przyniosła na stół moje słynne pomidory. Oczywiście, że je przynoszę. A moje słodkie pomidory z puszki bez octu i bez sterylizacji odlatują już w pierwszych minutach uczty, piją nawet marynatę
Dzisiaj spróbujemy przygotować pomidory bez octu na zimę, przepis ze zdjęciami przygotowania dowiedziałam się od kolegi z pracy. Nie wiem, skąd się o tym dowiedziała, ale jej pomidory zrobiły na wszystkich ogromne wrażenie. Wiecie, zawsze robiłam na zimę słodsze pomidory, ale spodobał mi się smak tych pomidorów bez octu. Ich smak jest w jakiś sposób równomiernie rozłożony, dlatego nie mogę zaklasyfikować ich do kwaśnych, słonych czy słodkich.
Zapisując przepis na te pomidory bez octu, zabrałem się za jego przygotowanie w weekend. Wiesz, chcę zauważyć, że wcale nie jestem zmęczony procesem gotowania, chociaż najczęściej wyczerpuje mnie każdy rodzaj konserw. Pomidory w słoikach wyglądały tak pięknie, że byłam w pełni usatysfakcjonowana efektem, bo znałam też ich smak. Radzę Ci, koniecznie je zwiń, miej pewność, że też Ci się spodobają.
A więc potrzebne składniki:
- 2,5 kilograma pomidorów,
- czosnek do smaku (ja do każdego słoiczka włożyłem goździk),
- 1 cebula (nie trzeba jej dodawać, bo jest czosnek),
- 2 litry wody,
- 2 łyżki soli,
- 2 łyżki cukru zwykłego,
- kilka kawałków ziaren pieprzu.
Przepis ze zdjęciami krok po kroku:
Na dnie umytego słoika ułóż ziarna pieprzu. 
Dodajemy tam również czosnek i kawałki obranej cebuli. 
Pomidory bardzo dobrze umyj. Nie będziemy używać zepsutych warzyw do konserw, lepiej odłożyć je na bok do przygotowania sałatki. Pomidory ułożyć w słoikach. 
Weź rondelek i wlej do niego wodę. Dodaj sól i cukier. Teraz po prostu wszystko zagotuj i odczekaj trzy minuty. 
Marynatą napełnij słoiki z pomidorami. Zakręć pokrywki na wszystkich słoikach. Radzę również zwrócić uwagę na przepis
Aby nie zakłócać słodkawego smaku marynaty, w tym przepisie na słodkie pomidory w puszkach przyprawy dodaje się w bardzo małych ilościach i w ogóle nie ma pikantnych ziół. Marynata okazuje się jednak bogata i bardzo smaczna, słodka z lekką kwaskowatością dodaną kwaskiem cytrynowym.
Można wziąć dowolne pomidory, nawet te o cienkiej skórce i aby zapobiec ich pękaniu pod wpływem wrzącej wody, nakłuć je wykałaczką i umieścić metalową łyżkę pod strumieniem wrzącej wody.
Nie ma potrzeby sterylizacji tego preparatu na zimę, marynata zawiera wystarczającą ilość soli, cukru i kwasku cytrynowego, aby zapewnić bezproblemowe przechowywanie do następnych zbiorów. Lepiej zamykać pomidory w litrowych słoikach, ponieważ wygodniej jest je wyjąć i zjeść.
Składniki na litrowy słoik:
- średnie pomidory - ile zmieści się;
- ząbki czosnku – 2 szt.;
- pieprz czarny – 4 groszki;
- ziele angielskie – 2 szt.;
- liść laurowy – 2 małe.
Marynata na litr wody:
- sól kuchenna – 1 łyżka. l. bez zjeżdżalni;
- cukier – 3 łyżki. ja;
- kwas cytrynowy - pół łyżeczki.
Jak gotować słodkie pomidory bez octu
Sortujemy pomidory, sortujemy je według odmiany i wielkości. Nakłuj wokół łodygi wykałaczką.
Słoiki umyj sodą i zalej wrzątkiem na kilka minut. Spuść gorącą wodę do zlewu. Na dno każdego litrowego słoika wrzucamy liść laurowy, czosnek i dwa rodzaje pieprzu.
Połóż warstwę pomidorów, puknij puszką o stół tak, aby leżały bliżej siebie. Więc wypełniamy go do góry.
Woda w kadzi już się zagotowała. Włóż łyżkę do słoika wypukłą stroną do góry, tak jakby zakrywała pomidory. Na łyżkę wlać wrzącą wodę, aż do całkowitego zapełnienia słoika. Przykryj pokrywkami i pozostaw do zaparzenia na dziesięć minut.
Do odsączonej wody wlać kwas cytrynowy, ale najpierw odmierzyć, ile wody będziemy mieć na marynatę.
Wymieszaj i podpal. Dodaj sól i cukier, gotuj marynatę na wysokim ogniu przez kilka minut, rozpuszczając wszystkie kryształy.
Ponieważ pomidory są już dobrze podgrzane, nie trzeba dodawać łyżki podczas nalewania marynaty, aby skórka nie pękła. Wlać marynatę i zakręcić słoiki.
Zakonserwowaną żywność chowamy pod kocem lub przykrywamy ciepłym kocem lub kurtką i zostawiamy do następnego dnia. Kiszone pomidory przechowujemy w ciemnym miejscu, bez dostępu światła słonecznego, najlepiej w pomieszczeniu chłodnym. Powodzenia w przygotowaniach!