Multicookery Polaris są dziś jednymi z najpopularniejszych. Istnieje kilka modeli różniących się mocą, wyglądem i, co najważniejsze, liczbą programów gotowania dla różnych potraw. Liczba ta waha się od 6 (Polaris PMC 0508D) do 17 (Polaris PMC0517AD).

Wiadomo, że głównymi parametrami gotowania są temperatura, ciśnienie i czas. W rozważanych produktach i ich analogach parametry te, w zależności od wybranego programu, są obsługiwane przez wbudowany mikroprocesor. Istnieje jednak program o nazwie „Multi-cook”, w którym wszystkie te czynniki można ustawić ręcznie, a następnie będą one automatycznie utrzymywane za pomocą wbudowanego mikroprocesora.

Warunki temperaturowe w multicookerze Polaris zależą od wybranej funkcji gotowania. Zatem we wspomnianym już programie „Multi-cook” temperaturę można ustawić w zakresie 40 – 160 stopni Celsjusza.
W programie „Pieczenie” ustawiona temperatura wynosi 122°C. A dla trybów „Zupa” i „Gulasz” jest taka sama – 90 °C. Algorytm „Smażenie” ma szeroki zakres temperatur – 100 – 160 stopni. Program „Crust” ma temperaturę 130°C. Program „Makaron” służy do przygotowywania dań makaronowych, a jego temperatura pracy wynosi 118-120°C.

Niektórzy użytkownicy multicookerów uważają, że temperatura 120°C jest wysoka dla trybu „Pizza”. Jednak ciepło od 38 do 40 stopni okazało się optymalne dla algorytmu „Jogurt”.

Tryb „Para” oprócz temperatury 115-120 oC charakteryzuje się nadciśnieniem. Dotyczy to również programu „Owsianka mleczna”, ale w temperaturze 90°C. Wspomnijmy o innym popularnym programie „Ziarna” z temperaturą gotowania 110 °C.

Zatem warunki temperaturowe w multicookerze Polaris wahają się od 38 do 160°C.

Multicooker rozumiany jest jako urządzenie gotowe do serwowania każdego rodzaju potrawy, niczym samodzielnie złożony obrus. Dlatego gospodynie domowe są bardzo zdenerwowane, gdy owsianka mleczna zaczyna wypełzać ze wszystkich pęknięć urządzenia. Rozpoczyna się poszukiwanie idealnego przepisu i reżimu. Jednym z pytań, które dręczy gospodynie domowe, jest temperatura w multicookerze?

Podstawowe tryby

Zastrzegajmy od razu, że nie ma możliwości dostosowania temperatury dla wszystkich potraw. Modele urządzeń są wyposażone w określoną liczbę trybów. Wymieńmy, jakie programy można znaleźć w multicookerze:

1. Pieczenie. Maksymalna temperatura w tym trybie sięga 120 stopni. Szybkość gotowania wynosi od 50 do 60 minut. Regulacja temperatury nie jest zapewniona. Program „pieczenie” umożliwia przygotowanie pizzy i pieczenie ciast z różnymi nadzieniami.

2. Smażenie. Ten tryb jest dość mocny i zapewnia temperatury do 160 stopni. Minimalna wartość to 100 g. Można go regulować w proponowanym zakresie. Aby zapobiec przypaleniu naczynia, stopniowo zwiększaj temperaturę. Można gotować z otwartą lub zamkniętą pokrywą. Za pomocą tego programu możesz przygotować wspaniałe smażone ziemniaki.

3. Gotowanie na parze. Temperatura nie wyższa niż 120 stopni. Tryb umożliwia niezależne ustawienie czasu gotowania. Może to być od 5 min. do 1 godziny.

4. Zboża. Zwykle po 25–30 minutach. Można dostać pyszną, kruchą owsiankę. Tryb jest zaprogramowany na temperaturę 110 stopni. W tym trybie czas z reguły nie jest regulowany.

5. Makaron. Ten program nie jest dostępny we wszystkich modelach multicookera. Pozwala szybko i sprawnie przygotować różnorodne sosy i sosy. Średnio proces ten trwa około 10–20 minut.

6. Gaszenie. Reżim, do którego najtrudniej się dostosować. Urządzenie nagrzewa się nie wyżej niż 100 stopni. Czas przygotowania wynosi od 2 do 8 godzin. Ze względu na długi czas gotowania wiele gospodyń domowych zastępuje tę funkcję inną.

7. Owsianka mleczna. Rezultatem jest delikatna, normalnej grubości i aromatyczna owsianka. Zajmuje to około 30 minut. Ten okres może nie wystarczyć, jeśli gotujesz kaszę kukurydzianą. Będziesz musiał dodać mleko i wydłużyć czas.

8. Jogurt. Przygotowywany w niskiej temperaturze nie przekraczającej 40 stopni. w standardowych 8 godzinach. W razie potrzeby wyłącza się automatycznie, a następnie kontynuuje ogrzewanie.

9. Zupa. Multicooker nagrzewa się tylko do 100 stopni. i sugeruje gotowanie płynnych potraw aż do 8 godzin. Ten tryb jest niepopularny wśród gospodyń domowych, ponieważ temperatura jest bardzo niska.

10. Pizza. Złożona funkcja, do której należy podejść. Niegotowana pizza nie działa; podstawa zwykle się pali.

Czy można regulować temperaturę?

Tak, jeśli Twój model jest wyposażony w funkcję Multicook. Pozwala na samodzielne ustawienie żądanej temperatury i czasu. Dzięki tej funkcji możesz ugotować dowolne danie z książki kucharskiej. Zakres temperatur wynosi od 40 do 160 stopni. Maksymalny czas przeznaczony na gotowanie wynosi 12 godzin, minimalny to 5 minut.

Jeśli chcesz, aby Twój multicooker poradził sobie z każdym zadaniem, to przy jego zakupie zwróć uwagę na funkcje i liczbę programów. Jeśli nie ma trybu „Owsianka mleczna”, prawdopodobnie nie będziesz w stanie przygotować pysznego śniadania dla swojego dziecka.

Z opisu modelu 0517:

Multicook:

Domyślny czas gotowania wynosi 5 minut. Czas można regulować w zakresie od 5 minut do 12 godzin w odstępach co 5 minut.

Temperaturę można regulować w zakresie od 40 C do 160 C w krokach co 10 C.

Temperatura 93 C

Gaszenie:

Domyślny czas gotowania wynosi 2 godziny. Czas można regulować w zakresie od 1 godziny do 8 godzin w odstępach co 30 minut.

Temperatura 93 C

Piekarnia:

Czas gotowania 50 minut.

Temperatura 118 C - 122 C

Smażenie:

Temperaturę można regulować w zakresie od 100 C do 160 C w krokach co 10 C.

Pieczenie:

Domyślny czas gotowania wynosi 30 minut. Czas można regulować w zakresie od 10 minut do 1 godziny w odstępach co 5 minut.

Temperatura 145 C

Skorupa:

Domyślny czas gotowania to 1 godzina 30 minut. Czas można regulować w zakresie od 1 godziny do 2 godzin w odstępach co 5 minut.

Temperatura 145 C

Pasta:

Domyślny czas gotowania wynosi 8 minut. Czas można regulować w zakresie od 8 minut. do 20 minut w odstępach co 1 minutę.

Temperatura 118 do 120 C.

Jogurt:

Domyślny czas gotowania wynosi 8 godzin. Czas można regulować w zakresie od 6 godzin do 12 godzin w odstępach co 5 minut.

Temperatura 38 do 42 C.

Owsianka:

Domyślny czas gotowania wynosi 5 minut. Czas można regulować w zakresie od 5 minut do 1 godziny w odstępach co 5 minut.

Temperatura 118 do 120 C.

Deser:

Domyślny czas gotowania wynosi 1 godzinę. Czas można regulować w zakresie od 5 minut do 1 godziny w odstępach co 5 minut.

Temperatura 100 C.

Gotowanie na parze:

Domyślny czas gotowania wynosi 5 minut. Czas można regulować w zakresie od 5 minut do 1 godziny w odstępach co 1 minutę.

Temperatura 115 do 120 C.

Fasolki:

Domyślny czas gotowania wynosi 1 godzinę. Czas można regulować w zakresie od 1 godziny do 4 godzin w odstępach co 10 minut.

Temperatura 93 C.

Owsianka mleczna:

Domyślny czas gotowania wynosi 10 minut. Czas można regulować w zakresie od 10 do 30 minut w odstępach co 5 minut.

Temperatura 95 C.

Płatki:

Temperatura 100 C.

Ogrzewanie:

Domyślny czas gotowania wynosi 25 minut.

Temperatura 100 C.

Pizza:

Domyślny czas gotowania wynosi 25 minut. Czas można regulować w zakresie od 20 do 50 minut w odstępach co 5 minut.

Temperatura 100 do 160 C.

Opóźniony start 24 godziny. - nie we wszystkich trybach.

Temperatury gotowania w trybie „Multicook”

W Internecie jest płyta z innego MV- podana jest tam temperatura dla niektórych trybów.

Parzenie: 115 - 120 stopni

Smażenie: 100 - 160 stopni

Pasta: 118 - 120 stopni

Kasza: 110 stopni

Pilaw: 120 - 125 stopni

Owsianka mleczna: 90 stopni

Gaszenie: 90 stopni

zupa: 90 stopni

Piekarnia 118 - 122 stopnie

Z pewnością prawie każda szanująca się gospodyni domowa ma już w swojej kuchni urządzenie takie jak multicooker, które znacznie ułatwia proces przygotowywania potraw. Dzięki nowoczesnym technologiom i ich osiągnięciom prezentowane urządzenia zostały wyposażone w wiele różnych funkcji. Jeden z nich zostanie omówiony w tym artykule.

Ile stopni ma tryb pieczenia dla multicookerów różnych marek?

Jaka jest temperatura w multicookerze w trybie pieczenia? Tryb gwarantuje urządzeniu temperaturę od 116 stopni do 125. Oczywiście skala będzie się różnić w zależności od modelu urządzenia. Minimalny możliwy wskaźnik dla urządzenia może wynosić sto stopni. W takim przypadku potrawa będzie gotowa w ciągu około 50–60 minut.

Korzystając z tego trybu, możesz przygotować wiele odmian produktów, od pizzy, ciast po ciasta, ciastka, babeczki i Charlotte.

Jeśli chodzi o poszczególne marki sprzedawców i producentów, są to:

1. REDMOND. Parametr uwzględniony w modelu mieści się w przedziale od 118′ do 122′.
2. POLARIS. Działa na 122′. Obliczono dla 50 minut.
3. WITESS. Używany na poziomie stu stopni.
4. LUMME. Nagrzewa się do 170 ′.

Czy można regulować temperaturę?

Niestety producenci nie zapewniają regulacji tego aspektu omawianego urządzenia. Tylko jeśli naciśniesz przycisk „anuluj”, aby zakończyć proces obsługi urządzenia. Wyjaśnia to fakt, że program jest ustawiany przez sam tryb, którego nie można w żaden sposób zmienić podczas procesu gotowania.

Dlatego powstaje następująca sytuacja: właściciel multicookera nie jest w stanie wskazać pożądanego poziomu przepływu ciepła. Oczywiście możesz sam zmienić czas. Domyślne ustawienie to zazwyczaj jedna godzina gotowania. Jednak w odstępie 5 minut można zmienić okres z 30 minut na cztery godziny, co rekompensuje niedogodności związane z regulacją temperatury.

Do czego służy tryb pieczenia?

Funkcja ta jest niezbędna przy przyrządzaniu wielu rodzajów wypieków czy zapiekanek. Można także piec produkty mięsne, a nawet ziemniaki. Ponadto można „majstrować” przy produkcie z ciasta drożdżowego, ale wymaga to znacznie więcej wysiłku.

Jeśli planujesz upiec chleb, warto pamiętać, że trzeba go trzymać zarówno z jednej, jak i drugiej strony, aby produkt wypiekał się równomiernie. Ponadto dopuszczalne jest przygotowywanie smażenia barszczu i przyrządzanie soczystych kotletów. A także podsmaż składniki razem, dzięki czemu nadadzą się do dalszego duszenia.

Następnego ranka bardzo wygodnie jest przygotować omlet na śniadanie, co zostanie zrobione w ciągu kilku minut. Warzywa można także upiec, dzięki czemu nie stracą optymalnej ilości witamin i świetnie nadadzą się na lunch lub kolację.

Zwykły wskaźnik w multicookerze jest całkiem zgodny ze standardowym wskaźnikiem pieca, równym 180 stopni. Zdarza się jednak, że gospodyni domowa jest przyzwyczajona do pracy z piekarnikiem. W takim przypadku, aby uzyskać pełną gotowość w takim aparacie, czas należy ustawić kilka razy dłużej niż w piekarniku, ponieważ temperatura nie jest tak wysoka.

Jeśli używasz multicookera do niestandardowego celu, masz okazję poeksperymentować: zamień tryb „pieczenia” na wbudowany program „smażenia”, a otrzymasz wspaniałe danie.

UWAGA! Ponieważ powyższy tryb ma możliwość gwałtownej zmiany parametrów temperatury, gotowanie może odbywać się albo zbyt szybko, albo zbyt wolno.

W każdym razie przy zakupie urządzenia dołączona jest instrukcja oraz książeczka, w której znajdziesz wiele przepisów na różne dania, które można przygotować w zakupionym modelu.

Głównym problemem pieczenia w powolnej kuchence jest nierówne pieczenie. Często spód wypieków kończy się grubą skórką, ale góra okazuje się niewypieczona. Aby naprawić tę wadę, zwykle zaleca się odwrócenie wypieków, ale my wybierzemy inną drogę.

Najpierw przyjrzyjmy się, dlaczego pieczenie w powolnej kuchence jest nierówne. Spójrzmy na ryc. 1:

Ryż. 1. Ciasto leży na dnie multicookera

To zdjęcie schematycznie przedstawia proces konwencjonalnego pieczenia, kiedy ciasto po prostu leży na dnie miski. Wyraźnie widać, że ciepło z elementu grzejnego przekazywane jest ze ścianek dna miski najpierw na dolną warstwę ciasta, a następnie z niej na kolejne warstwy. Oczywiście leżące wyżej warstwy ciasta otrzymują mniej energii cieplnej niż warstwa dolna. Wynika to z niskiej przewodności cieplnej ciasta (na przykład w porównaniu z wodą). Ze względu na niską przewodność cieplną ciasta spadki temperatury na dnie miski są również znacznie wyższe w stosunku do ustawionej (w końcu element grzejny okresowo się włącza i wyłącza). Gdyby w misce znajdowała się woda, zniwelowałaby te różnice ze względu na wysoką przewodność cieplną; w przypadku testu szczyty temperatury mogą być znacznie wyższe.

Zdecydowaliśmy się więc na główny powód nierównomiernego pieczenia - jedzenie przywiera do dna miski, czyli do głównego źródła ciepła w multicookerach. Co robić?

Próbowałem po prostu podnieść żywność, tak aby pod nią znajdowała się warstwa powietrza. Zatem powietrze musi się nagrzać i zgodnie z prawami fizyki musi unieść się do góry. Oznacza to, że musimy zapewnić swobodny przepływ gorącego powietrza od dołu do góry.

Ryż. 2. Ciasto wyrasta i otacza gorącym powietrzem

Na ryc. 2 widać, że ciasto unosi się nad spód i jest obmywane ze wszystkich stron gorącym powietrzem. Najważniejsze jest to, że w tym przypadku produkty nie przylegają do dna miski. A różnica temperatur w powietrzu jest niewielka, ponieważ gorące powietrze stale przemieszcza się z dołu do góry.

Ostrzeżenie! Użyj tej metody, jeśli instrukcja multicookera nie zabrania używania z pustą miską.

Aby podnieść ciasto i jednocześnie zapewnić swobodny przepływ gorącego powietrza z dołu do góry, użyłam tej formy silikonowej:

Pasuje do misek multicookera niemal idealnie pod względem średnicy, jedynie brzeg uniemożliwia zamknięcie pokrywki, dlatego ją odcięłam i odcięłam (skróciłam) również środkowy trzonek, przez który gorące powietrze powinno swobodnie przepływać od dołu do góry. Zatem gorące powietrze powinno mniej więcej równomiernie umyć produkty w takiej postaci. Ale to trzeba sprawdzić.

Ten kształt dobrze pasuje do miski w następujący sposób:

Ale jest wada: jeśli silikonowa forma zostanie obciążona jedzeniem, spadnie na dno miski. Aby tego uniknąć, pod formą należy umieścić stojak. Stojak ten powinien być metalowy i mieć dobrą przepuszczalność powietrza, tj. powinna to być jakaś krata. Ale jako podstawkę użyłem stalowego sita o odpowiedniej średnicy:

Oto w misce multicookera:

Na zdjęciu wyraźnie widać, że sitko jest podniesione nad dno miski i przepuszcza dobrze powietrze – a tego właśnie nam potrzeba.

Poszedłem prostą drogą i do eksperymentu wziąłem gotową mieszankę na ciasto:

Ubiłam te parę paczek według przepisu z czterema jajkami i paczką białoruskiego masła. Ubitą masę włóż do formy:

Przypominam, że silikonowa forma jest zawieszona pod spodem na stalowym sicie, a gorące powietrze z dołu napływa do górnej części miski przez otwór (pień) znajdujący się pośrodku formy silikonowej.

Włóż miskę do multicookera:

I pieczemy w temperaturze 160 stopni nieco ponad godzinę. Ponieważ ciasto nie dotyka dna i będzie myte gorącym powietrzem, należy ustawić wyższą temperaturę (150-160 stopni), przy której można gotować w multicookerze przy zamkniętej pokrywie - temperatura powietrza wyniesie 20 -30 stopni niżej. Te. w końcu otrzymamy klasyczny piekarnik.

Gotowanie... Wyłączanie... Zobaczmy co się stało... ze wszystkich stron:

Cóż mogę powiedzieć? Wszystko było bardzo dobrze i równomiernie wypieczone ze wszystkich stron, pozostała tylko odrobina skórki, a to było bardzo zdrowe. [zdjęcia można kliknąć, aby powiększyć]

To prawda, ponieważ samo ciasto jest ciemne, trudno ocenić skórkę na podstawie zdjęcia, ale próbowałem też upiec proste ciasta z kapustą. Ja również wyniosłam placki nad dno miski za pomocą stalowego sitka:

Tylko nie zakrywaj plackami całego sita - musisz zostawić otwory, aby gorące powietrze mogło przepływać do góry.

Oto wynik:

Tak pieczono ciasta na wierzchu:

A tak wypiekano ciasta od dołu:

A oto lekka babeczka:

Ogólnie jestem bardzo zadowolony z wyniku. Trzeba jednak wziąć pod uwagę, że proces pieczenia trwa nieco dłużej, a multicooker musi mieć możliwość gotowania w wysokich temperaturach (od 145 stopni i więcej). Myślę też, że moc multicookera może nie wystarczyć w przypadku produktów masywnych, tj. Jest mało prawdopodobne, że będziesz w stanie upiec w ten sposób kurczaka lub duży kawałek mięsa. Ale nie próbowałem.

Chcę cię ostrzecże używanie wysokich temperatur podczas pieczenia jest w zasadzie równoznaczne z długotrwałym używaniem trybu PIECZENIA, co teoretycznie może mieć wpływ na trwałość misy, dlatego nie należy ustawiać temperatur maksymalnych, lepiej ograniczyć się do 145 - 160 stopni i tylko czy w Twoim multicookerze można używać takich temperatur przy zamkniętej pokrywie. Ponadto zgodnie z instrukcją sprawdź, czy producent zabrania używania multicookera z pustą miską (w naszym przypadku miska nie jest całkowicie pusta, ale jednak) - niektóre multicookery mogą nie działać poprawnie w tym trybie.

Próbowałem też gotować skrzydełka z kurczaka na tym sicie. Nie zrobiłem zdjęcia, ale skrzydełka wyszły bardzo delikatne.

Całkowity:

Czekam, aż w sprzedaży pojawi się multicooker Steba DD2 XL z sześciolitrową stalową misą. Forma jest wyższa i będzie więcej miejsca na eksperymenty z pieczeniem na podwyższonej wysokości.