Ciasto z jagodami to klasyka kuchni amerykańskiej, a w języku fińskim to danie narodowe, a każda rodzina ma swój własny, niepowtarzalny przepis. Ktokolwiek stanął na czele wynalezienia tego przysmaku, my chętnie przygotowujemy ciasto z twarogiem i jagodami, ciesząc się jego prostotą i naturalnością składników.
Ciasto kruche z twarogiem i jagodami
Tak zwany „otwarty placek”, który składa się w całości z lekkiego i delikatnego nadzienia twarogowo-jagodowego oraz cienkiej warstwy ciasta kruchego, stanowi ramę tego deseru.
Składniki:
- mąka – 280 g;
- cukier – 105 g;
- jajko – 2 szt.;
- proszek do pieczenia - 2 łyżeczki;
- szczypta waniliny;
- – 95 g;
- twarożek – 280 g;
- śmietana – 110 g;
- jagody – 380 g.
Przygotowanie
Masło siekamy z mąką, cukrem i proszkiem do pieczenia, dodajemy jajka i wanilinę, zagniatamy ciasto kruche. Z ciasta uformuj kulę i rozwałkuj ją. Formę do ciasta wysmaruj masłem i posyp mąką. Przygotowane ciasto włóż do formy, połóż na wierzch papier do pieczenia i aby ciasto nie pęczniało, posyp cienką warstwą dowolnych płatków. Piecz ciasto przez 10 minut w temperaturze 180 stopni, następnie zdejmij papier z płatkami i smaż przez kolejne kilka minut.
Twarożek wymieszać z jagodami i cukrem, dodać śmietanę. Na wystudzony spód układamy jagody, twarożek i śmietanę i wstawiamy ciasto do piekarnika na kolejne 30 minut.
Ciasto z jagodami i twarogiem jest zawsze mile widziane: o każdej porze roku, w każdy dzień tygodnia, a może nawet o każdej porze dnia... Krucha i chrupiąca skórka kruchego ciasta, warstwa słodkiego twarogu waniliowego i oczywiście , jagody! W sezonie korzystaj ze świeżych jagód, a przez cały rok – wywarów z zamrażarki.
Do nadzienia będziemy potrzebować suchego twarogu (w końcu dodamy do niego płynne składniki w postaci śmietany, jajek i cukru), który po rozpuszczeniu w nadzieniu stanie się syropem i sprawi, że twarożek będzie bardziej płynny . Dlatego jeśli twarożek nie jest wystarczająco suchy, należy go położyć na sicie wyłożonym kilkoma warstwami gazy i pozostawić w lodówce na kilka godzin, aby odsączyć nadmiar serwatki.
Zawartość tłuszczu w śmietanie nie odgrywa szczególnej roli, użyłem śmietany o zawartości tłuszczu 20%. Jeśli jagody są zamrożone, nie trzeba ich wcześniej rozmrażać. Masło pokroić w drobną kostkę i przechowywać w lodówce do czasu, aż będzie potrzebne.
Przygotuj blachę do pieczenia o średnicy 22 cm, można ją natłuścić i posypać mąką (koszula francuska) lub po prostu wyłożyć ją papierem do pieczenia. Nie ma potrzeby używania tortownicy, wystudzone ciasto można łatwo wyjąć ze zwykłej tortownicy z rowkowanymi bokami.
Zacznijmy od testu. Mąkę wymieszać z cukrem i proszkiem do pieczenia, dodać kostki zimnego masła.
Palcami wetrzyj masło w mieszaninę suchych składników, tak aby powstał drobny, kruchy okruszek.
Dodać śmietanę i żółtko.
Szybko zagniataj ciasto rękoma. Nie ma potrzeby wyrabiania ciasta kruchego przez długi czas, wystarczy połączyć składniki suche i płynne, w przeciwnym razie gotowy spód kruchego okaże się szorstki i twardy.
Gdy tylko ciasto zacznie się łączyć, przestań ugniatać. Jeżeli ciasto nie łączy się ze sobą i kruszy się w dłoniach, dodajemy trochę kwaśnej śmietany, jeżeli ciasto jest zbyt klejące, dodajemy trochę mąki.
Od całkowitej ilości ciasta oddzielić porcję (około 1/3), zawinąć w folię i włożyć do zamrażarki. Resztę ciasta rozłóż rękoma w formie o średnicy 22 cm, tworząc boki o wysokości około 2 cm.
Aby nadzienie nie nasiąkło piaskową bazą, posmaruj ciasto niewielką ilością białka jaja i włóż blachę z ciastem do lodówki na czas przygotowania nadzienia.
Włączamy piekarnik, aby nagrzał się do temperatury 180-190 stopni i przystąpmy do napełniania. Jeśli twarożek jest zbyt ziarnisty, przetrzyj go przez sito.
Do twarogu dodać cukier (ilość cukru zależy od kwasowości twarogu), jedno jajko i jedno białko, śmietanę i cukier waniliowy. Mieszaj wszystko, aż uzyskasz jednorodne, średnio gęste nadzienie.
Wyjmij formę z piaskiem z lodówki i wlej nadzienie tak, aby nie wystawało poza brzegi ciasta.
Wymieszaj jagody ze skrobią. Informujemy, że do jagód nie dodajemy cukru, dlatego nadzienie twarogowe powinno być dość słodkie.
Rozłóż jagody cienką warstwą na powierzchni nadzienia twarogowego.
Wyjmij wcześniej odłożoną część ciasta z zamrażarki i zetrzyj ją bezpośrednio na jagody. Włóż ciasto do nagrzanego piekarnika i piecz przez 40-45 minut lub do momentu, aż będzie gotowe.
Gotowe ciasto zarumieni się i zacznie odchodzić od brzegów formy. Ale przed wyjęciem ciasta z formy należy pozwolić mu całkowicie ostygnąć.
Wystudzone ciasto wyjąć z formy...
I pokroić na porcje.
Możesz cieszyć się ciastem z twarogiem i jagodami!
Smacznego!
Dodajmy trochę koloru i orzeźwiającego smaku tartemu twarogowi, dodając do nadzienia soczyste jagody. Tym razem przygotujemy ciasto z dodatkiem proszku kakaowego dla kontrastu zewnętrznego i lekkich „nut” czekolady. A tworząc bazę mączną, cukier zastępujemy słodkim proszkiem w proszku, aby uzyskać delikatniejszą, lekką konsystencję (przykład znany).
Ciasto z jagodami i twarogiem sprawdzi się zarówno na co dzień, jak i do niedzielnej podwieczorku. Ciasto to można przygotować z jagodami, jeżynami, malinami itp., a ci, którzy chcą cieszyć się smakiem twarogu bez dodatków, mogą śmiało wykluczyć jagodę z listy składników – produkt nadal pozostanie smaczny i atrakcyjny.
Składniki: 
Dla testu:
- masło - 100 g;
- żółtko jaja - 1 szt .;
- mąka - 200 g;
- proszek do pieczenia - ½ łyżeczki;
- kwaśna śmietana - 1 łyżka. czubata łyżka;
- cukier puder - 80 g;
- kakao w proszku - 2 łyżki. łyżki.
Do wypełnienia:
- twarożek (najlepiej drobnoziarnisty od 9%) - 400 g;
- kwaśna śmietana - 3 łyżki. łyżki;
- jajko - 1 szt. (+ 1 białko);
- cukier - 80 g;
- cukier waniliowy - 10 g;
- jagody - 150 g;
- skrobia ziemniaczana - 2 łyżki. łyżki.
Ciasto z jagodami i twarogiem Przepis ze zdjęciami krok po kroku
- Po przesianiu łączymy wszystkie suche składniki ciasta - mąkę, cukier puder, proszek do pieczenia, kakao w proszku.
- Miękkie, roztopione masło pokroić w drobną kostkę i dodać do mieszanki mącznej.
- Mieszankę energicznie pocieraj dłońmi, aż uzyskasz drobne okruchy.
- Dodać żółtko i śmietanę, uformować miękką kulę mąki. Nie ma potrzeby długiego wyrabiania ciasta – wystarczy połączyć wszystkie składniki w jedną całość. Jeśli na koniec masa okaże się zbyt krucha, dodaj tylko odrobinę kwaśnej śmietany. Jeśli wręcz przeciwnie, ciasto okaże się lepkie, dodaj trochę mąki, ale staraj się nie odbiegać zbytnio od wskazanych proporcji.
- Oddziel około jednej trzeciej ciasta i włóż je do zamrażarki na 30 minut. Resztę masy rozłóż w pojemniku o średnicy 22 cm, formuj równe, cienkie ciasto o boku około 2 cm, włóż do lodówki na pół godziny.
Przepis na farsz do ciasta z jagodami i twarogiem
- Serek twarogowy posypać cukrem zwykłym i waniliowym. Dokładnie rozgnieć widelcem, pozbywając się dużych grudek twarogu. Jeśli produkt ma gruboziarnistą strukturę, należy go najpierw przetrzeć przez sito.
- Dodać śmietanę, całe jajko i białko pozostałe po przygotowaniu ciasta. Zamieszać.
- Wystudzony „koszyk” mąki napełnij mieszanką twarogową.
- Posyp jagody skrobią, aby jagody nie nasiąkały zbytnio nadzieniem podczas pieczenia. Mieszamy i rozprowadzamy na warstwie twarogu. Borówki nadają się zarówno świeże, jak i mrożone. W tym drugim przypadku wstępne rozmrażanie nie jest wymagane.
- Wyciągamy resztę ciasta z zamrażarki, nacieramy je dużymi frytkami i równomiernie posypujemy ciasto.
- Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 40 minut.
- Gotowe ciasto z jagodami i twarogiem przed pokrojeniem i degustacją całkowicie ostudź.
Ciesz się herbatą!
Dzień dobry wszystkim!
Bardzo lubię robić kruche ciasta z różnymi jagodami. Zimą używam mrożonych jagód, a latem świeżych. Sezon na jagody rozpoczęty, z tej okazji dziś proponuję Wam otwarte ciasto z twarogiem i borówkami.
Miłośnikom jagód mogę zaoferować jeszcze kilka pysznych przepisów:
Ciasto jagodowe z kawałkami czekolady
-moje ulubione ciasto jagodowe
- otwarte ciasto z jagodami w nadzieniu śmietanowym
Na dzisiejszy placek przygotujemy ciasto kruche. Przygotowanie jest błyskawiczne, wystarczy wcześniej wyjąć masło z lodówki, powinno mieć temperaturę pokojową.
Do głębokiej miski przesiej mąkę pszenną, dodaj masło o temperaturze pokojowej, wszystko dokładnie zmiel na kruszonkę.
Dodaj jedno jajo kurze i cukier granulowany, zagnieść ciasto. Ciasto okazuje się miękkie, elastyczne i nie klei się do dłoni. Zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na 15 - 20 minut
Przygotujmy nadzienie. Weź paczkę twarogu, ugniataj ją widelcem, dodaj do niej cukier granulowany i jajo kurze, a następnie dokładnie wymieszaj, aż masa będzie gładka.
Weź naczynie do pieczenia, nie smaruję go olejem, ponieważ samo ciasto jest dość tłuste, rozprowadź ciasto ręcznie po powierzchni formy, na wierzch wyłóż nadzienie twarogowe
Jagody umyłam wcześniej, odpuściłam wodę i równomiernie rozłożyłam na powierzchni.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 30 minut. Całkowicie gotowe ciasto! Ostudzić w formie, dopiero potem wyjąć
