Dżem truskawkowy nawet brzmi pachnąco. A wygląda i smakuje wyśmienicie! Dżem truskawkowy to łatwy sposób na przechowywanie tak pysznej jagody do wykorzystania w przyszłości poprzez gotowanie jej w syropie cukrowym.

Oprócz tego, że jest to jagoda uwielbiana przez wielu ze względu na walory smakowe i aromatyczne, jest cenna ze względu na zawarte w niej kwasy organiczne; bogaty w azot, żelazo, potas, kobalt, krzem, mangan, fosfor, jod; zawiera pektynę i najważniejsze witaminy: A, C, E, B, P. Oczywiście w świeżej postaci, zgodnie z wymienionymi powyżej wskaźnikami witaminowo-mineralnymi, truskawki są przydatne dla każdego, ale szczególnie dla osób cierpiących na anemię i nadciśnienie .

Jak wszyscy wiedzą, proces gotowania jagód i owoców pozbawia je właściwości witaminowych, ale dżem truskawkowy zachowuje sole mineralne, beta-karoten, kwasy organiczne i błonnik. Lepiej jest preferować metodę gotowania truskawek, taką jak pięciominutowy dżem, w którym przy krótkotrwałej obróbce cieplnej zachowane zostają cenniejsze właściwości truskawek.

Powszechnie przyjmuje się, że dżem truskawkowy może mieć korzystny wpływ na tworzenie i zawartość czerwonych krwinek w ludzkiej krwi, co normalizuje metabolizm i ciśnienie krwi, co pomaga wzmocnić naczynia krwionośne; Utrzymuje odporność i równowagę jodową w organizmie człowieka. Właściwości moczopędne dżemu truskawkowego pomagają w przeziębieniach, a nawet wspomagają zdrowy sen.

Właściwości przeciwutleniające dżemu truskawkowego w pewnym stopniu zapobiegają powstawaniu nowotworów w organizmie człowieka, będąc środkiem profilaktycznym. To takie słodkie lekarstwo! Nie bez powodu słynny Carlson wolał być traktowany wyłącznie dżemem truskawkowym.

Jeśli zbierasz truskawki na dżem na własnej działce, powinieneś to robić w słoneczny dzień - bez porannej i wieczornej rosy, aby jagody nie były wodniste. Wybierając jagody dostępne na rynku, preferuj jagody suszone i całe, jednakowo dojrzałe i równej wielkości - aby uzyskać najlepszą jakość przyszłego dżemu.

Warto nie zwlekać z przygotowaniem dżemu truskawkowego, aby nie stracić jego integralności i pod żadnym pozorem nie przechowywać go wcześniej w lodówce. Najpiękniejszy i najbardziej kompletny dżem powstaje ze średniej wielkości, najlepiej identycznych jagód.

Co jest potrzebne do zrobienia dżemu truskawkowego?

Przede wszystkim należy wybrać odpowiedni pojemnik do procesu gotowania truskawek. Może to być tradycyjna miedziana umywalka babcina lub dowolna metalowa patelnia z grubym dnem, o odpowiedniej wielkości, ale wykonana z metalu odpornego na korozję, aby uniknąć niepożądanych reakcji chemicznych.

Kolejnym krokiem jest wysterylizacja odpowiednich szklanych słoików i wieczek blaszanych, które należy dokładnie umyć płynem do mycia naczyń. Przygotowane słoiki należy albo smażyć w piekarniku na blasze przykrytej ręcznikiem, albo gotować na parze w odpowiednim czajniku z wrzącą wodą. Tak czy inaczej, banki są do góry nogami. Umyj twarde pokrywki płynem do mycia naczyń i zagotuj je w małym pojemniku. Dokładnie opłucz i zaparz wszystkie towarzyszące przedmioty wrzącą wodą: lejek, łyżkę do nalewania lub chochelkę. Jakość klucza plombującego jest dość ważna, ponieważ właśnie z powodu jego zniszczenia uszczelnienie nie jest całkowite.

Gotowy dżem truskawkowy wlać do suchych i czystych słoików, nie dodając 1 centymetra do krawędzi pojemnika i natychmiast zamknąć otwieraczem do puszek pod twardą pokrywką. Zamknięte słoiki z dżemem lepiej przykrywać do czasu, aż równomiernie ostygnie, aby uniknąć kropli na wieczku, która nawet w słodkim dżemie może później zamienić się w płytkę pleśniową. Dalsze przechowywanie jest zwykle - w chłodnym, suchym miejscu. Chociaż trudno jest ściśle określić trwałość dżemu, nie zaleca się przechowywania go dłużej niż rok.

Przygotowanie jagód na dżem truskawkowy

Lepiej jest sortować truskawki na dżem na stole. Małe jagody - w dżemie, średnie i duże - na deser lub w cieście. Wyrzuć jagody złej jakości. Lepiej umyć wybrane jagody działkami - tracą mniej soku, ale można je najpierw usunąć. Osusz usunięte działki i użyj ich jako herbaty na dyskomfort w żołądku i jelitach.

Jeśli truskawka jest szklarniowa, można ją umyć na sicie pod bieżącą wodą, ale jeśli rosła na ziemi w ogrodzie, lepiej w rondlu z dużą ilością wody, aby nie uszkodzić jagód , ale ostrożnie wyjmij go łyżką cedzakową lub ręcznie i rozprowadź cienką warstwą na ręczniku do wyschnięcia.

1. Przepis na domowy dżem truskawkowy

Jagody myje się w kilku wodach, działki odrywa się, sortuje według wielkości i suszy na ręczniku. Jeśli chcesz dodać do dżemu nawet duże jagody, można je pokroić w plasterki.

Proporcje truskawek i cukru na dżem: 1 kilogram cukru - 1 kilogram truskawek. Jeśli jagoda nie jest wystarczająco słodka, w zależności od preferencji możesz dodać 200-300 gramów.

Jagody znajdują się już w pojemniku do gotowania, wsyp odpowiednią ilość cukru granulowanego i pozostaw na 4-6 godzin, aby utworzył się syrop. Gdy tylko to nastąpi, postaw miskę z truskawkami na ogniu i zagotuj, bez mieszania, od momentu zagotowania jagody należy gotować nie dłużej niż 5 minut, stale usuwając powstałą pianę. Miskę z dżemem odstawia się z ognia na 10 godzin, aż całkowicie ostygnie i utworzą się twarde jagody.

Ponownie zagotuj dżem i gotuj przez pięć minut, po czym zrób 10-godzinną przerwę. Powinny być trzy takie „pięć minut”. Po trzecim dżem jest gotowy, gorący wlewamy do suchych, wysterylizowanych szklanych słoików, zamykamy sterylizowanymi wieczkami z cyny i otwieraczem do puszek. Przykryj ręcznikiem aż do całkowitego wystygnięcia i przechowuj w chłodnym, suchym miejscu w warunkach pokojowych.

2. Szybki przepis na dżem truskawkowy

Przygotowane jagody ułóż warstwami z granulowanym cukrem w pojemniku odpowiednim do gotowania. Proporcje składników: 1 kilogram truskawek - 1,2 kilograma cukru kryształu. Napełniony pojemnik z truskawkami i cukrem odstawić w chłodne miejsce na 4 do 6 godzin, aż do naturalnego wytworzenia się soku.

Tak przygotowane jagody należy gotować do miękkości w jednym kroku, stale usuwając pianę powstającą podczas gotowania. Do momentu zagotowania pojemnik z dżemem należy okresowo wstrząsać i zamieszać, a od momentu zagotowania ustawić na najmniejszy ogień, aby uniknąć przypalenia.

3. Tradycyjny przepis na dżem truskawkowy

Składniki:

• cukier granulowany - 1 kilogram;
• ocet stołowy - 1 łyżka stołowa;
• sól kuchenna - 1 szczypta.

Przygotuj dżem truskawkowy w następujący sposób:

1. Wszystkie składniki dżemu truskawkowego włóż do odpowiedniego pojemnika i poczekaj, aż wypuści naturalny sok. Postaw na ogniu i energicznie zagotuj, stale usuwając powstającą pianę. Gotuj w jednej partii, aż będzie gotowa.
2. Gotowy dżem należy umieścić w wysterylizowanych słoikach, nie wyżej niż 1 centymetr od krawędzi, pod wysterylizowanymi pokrywkami i sterylizować we wrzącej wodzie przez 10 minut, po czym wyjąć słoiki za pomocą specjalnego uchwytu na słoiki i zamknąć wysokiej jakości kluczem.
3. Słoiki z dżemem truskawkowym przykrywamy ręcznikiem, aż ostygną, tak aby w środku nie pozostała żadna kropla. Przechowuj dżem w warunkach pokojowych, najlepiej w suchym i chłodnym miejscu.

4. Klasyczny przepis na dżem truskawkowy

Przygotowanie jagód i potraw do gotowania i konserwowania jest tradycyjne: myj jagody, zbieraj działki, sterylizuj szklane pojemniki i twarde pokrywki do konserwowania gotowych produktów.

Składniki:

• świeże truskawki - 1 kilogram;
• cukier granulowany - 1,5 kilograma;
• woda na syrop - 1 szklanka.

Niektóre gospodynie domowe uważają, że ta „pięciominutowa” metoda gotowania dżemu truskawkowego pomaga lepiej zachować zawarte w nim witaminy, co nie jest do końca pewne, ale warto spróbować.

Zgodnie z klasycznym przepisem na dżem truskawkowy ugotuj go w ten sposób:

1. Do odpowiedniego pojemnika wsyp wymaganą ilość cukru: na 1 kilogram - 1 szklankę wody pitnej - i gotuj syrop na średnim ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści.
2. Umieść jagody w gotowym wrzącym syropie, zagotuj i gotuj przez pięć minut, delikatnie mieszając. Gdy dżem się ugotuje, przykryj pokrywką, zdejmij z ognia i przykryj patelnię ręcznikiem, aby wolniej ostygł.
3. Wystudzony dżem należy umieścić w wysterylizowanych słoikach i przykryć białym papierem, przeprasowanym z obu stron gorącym żelazkiem pod sznurkiem lub ciasną gumką. Wierzch można zamknąć nylonową pokrywką. Przechowywać w warunkach pokojowych, w suchym i chłodnym miejscu.

1. Istnieje wiele metod określania gotowości dżemu truskawkowego. Doświadczone gospodynie domowe widzą to naocznie, ale osoby mające wątpliwości mogą upuścić syrop na chłodny spodek i po kropli nierozpływającego się syropu zrozumieć, że dżem jest gotowy.
2. Bardzo ważne jest, aby wytrzymać wszystkie warunki procesu przygotowania i gotowania dżemu truskawkowego, aby jagoda była identyczna z jagodą, a aromat przypominał z ogrodu.
3. Aby uniknąć słodzenia produktu truskawkowego, należy dodać odrobinę octu lub soku z cytryny - pomogą one równomiernie i prawidłowo zagęścić dżem, lepiej zachowają kolor jagód i nadadzą szczególny niesłodzony smak.
4. Dodanie małego kawałka masła pod koniec gotowania pomoże Ci lepiej poradzić sobie z pianą.
5. Jeśli pokrywka słoika z dżemem po ostygnięciu nie opada i nie staje się wklęsła, lepiej przechowywać taki słoik w lodówce i najpierw spożyć jego zawartość.

Co może być lepszego niż zaparzenie mocnej herbaty w mroźny zimowy wieczór i otwarcie słoika z pachnącym dżemem truskawkowym, starannie przechowywanym od lata? Dlatego dzisiaj mówimy o tym, jak zrobić dżem truskawkowy, aby jagody pozostały nienaruszone.

Swoją drogą nie tak dawno pisałem o i też. Możesz także zajrzeć na te strony.

Aby zachować jagody w nienaruszonym stanie podczas robienia dżemu, powinieneś znać kilka sztuczek. Po pierwsze, plony należy zebrać przy suchej pogodzie i natychmiast rozpocząć gotowanie. Po drugie, wybierz dojrzałe, ale niezbyt miękkie jagody. No i po trzecie, po umyciu truskawki należy suszyć na ręczniku papierowym przez 10 minut.

Gęsty dżem truskawkowy z całymi jagodami bez gotowania

Do gęstego dżemu truskawkowego polecam używać średniej wielkości jagód. Nie zapominaj, że tak naprawdę zostanie przygotowany bez gotowania, a jedynie polewany gorącym syropem. Wtedy będzie całkowicie nasycony, a Twoje przygotowania z łatwością wytrzymają całą zimę.

Składniki:

• 1 kg dojrzałych truskawek;
• 500 g cukru granulowanego;
• 100 g wody.

Jak gotować:

1. Posortuj truskawki, dokładnie spłucz pod bieżącą wodą i usuń zielone łodygi. Przełożyć do emaliowanej lub żaroodpornej miski.

2. Wymieszaj cukier i wodę i umieść na średnim ogniu. Gotuj mieszaninę przez 3 minuty, nie jest ona już potrzebna. To wystarczy, aby cukier się rozpuścił.

Należy upewnić się, że syrop nie zacznie zmieniać koloru na biały i nie zamienia się w karmel.

3. Gorącym syropem zalać jagody, delikatnie wymieszać szpatułką lub łyżką. Przykryj ręcznikiem i pozostaw do ostygnięcia.

Kiedy robię dżem, nigdy nie mieszam go łyżką. Wystarczy delikatnie potrząsnąć miską, aby wymieszać jagody. I nigdy mi się nie rozpada - zawsze okazuje się mocny i nienaruszony.

4. Gdy syrop całkowicie ostygnie, należy go odcedzić i gotować przez 5 minut. Ponownie polej truskawkami i ponownie ostudź. Ten punkt należy powtórzyć 5 razy.

Przygotowany dżem umieść w sterylnym pojemniku i zwiń pokrywki. Odwróć słoiki, zawiń je w ciepły koc i pozostaw do ostygnięcia. Jest to dodatkowa sterylizacja dżemu.

Słoiki należy przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, aby nie świeciło na nie słońce.

Jak zrobić gęsty dżem truskawkowy z całymi jagodami. Przepis na zimę

Dżem truskawkowy przygotowany według tego przepisu okazuje się po prostu znakomity: gęsty, lepki, „jak u babci”, jagoda za jagodą. Jednocześnie truskawki zachowują swoją konsystencję. Przygotowanie zajmuje oczywiście więcej czasu niż np. Ale wysiłek i poświęcony czas są tego warte: zimą zachwyt i burzliwe brawa gwarantowane!

Składniki:

• 2 kg truskawek;
• 1,2 kg cukru;
• świeżo wyciśnięty sok z 1 ½ cytryny.

Jak gotować:

1. Truskawki opłucz i pozostaw na durszlaku, aby odciekły;

2. Usuń łodygi. Na pewno będą zbędne 😀

3. W głębokim rondlu lub misce posyp jagody warstwami granulowanego cukru. Odstaw na noc lub na 24 godziny, aby sok puścił.

4. Postaw na średnim ogniu. Wyciśnij sok z cytryny i wlej go do truskawek. Gdy dżem się zagotuje, usuń piankę. Gotuj przez 15 minut.

5. Ostrożnie wyjmij jagody z syropu łyżką cedzakową i ułóż je cienką warstwą na płaskim naczyniu.

6. Gotuj syrop bez jagód przez około 40 minut. Wróć truskawki i gotuj przez kolejne 15 minut.

7. Dżem jest gotowy: można go włożyć do sterylnego pojemnika i zwinąć pokrywki.

Odwróć słoiki do góry dnem i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.

Pyszny dżem truskawkowy

Dżem zawsze wychodzi pyszny, a przy tym dobry, bo do jego przygotowania i zachowania integralności nie trzeba używać wybranych truskawek. Zrobią to jagody o różnych rozmiarach, a nawet lekko rozgniecione. Możesz po prostu odciąć uszkodzone obszary i zacząć działać.

W zależności od tego, jaki rodzaj dżemu wolisz, możesz całkowicie zmielić jagody za pomocą maszynki do mięsa, blendera lub robota kuchennego, rozgnieść truskawki widelcem lub po prostu je posiekać, pozostawiając małe kawałki.

Składniki:

• 1 kg słodkich truskawek;
• 800 g cukru;
• 1 łyżeczka proszku agar-agar;
• 4 łyżki wody.

Jak gotować:

1. Oczyść truskawki z resztek, opłucz je w zimnej wodzie i oderwij wszystkie zielone łodygi.

Jeśli to konieczne, odetnij wszystkie uszkodzone miejsca. Jeśli nie zostanie to zrobione, dżem nie będzie trwał długo.

2. Zmiel jagody do pożądanego stanu, wymieszaj z cukrem i podgrzej na średnim ogniu.

3. Gotować na małym ogniu przez 15-20 minut, aż dżem ściemnieje i stanie się gęstszy.

Piankę należy usunąć!

4. W osobnym pojemniku rozpuść agar-agar w ciepłej wodzie przez 2-3 minuty. Do gotującego się dżemu dodać zagęstnik i wymieszać.

Po 5 minutach dżem zgęstnieje jeszcze bardziej i zacznie „bulgotać” – to znak, że jest gotowy.

5. Umieścić w wysterylizowanych pojemnikach i zamknąć pokrywkami. Pozostawić do ostygnięcia w ciepłym, ciemnym miejscu.

Nie wątpcie nawet, konfitury i dżemy według moich sprawdzonych przepisów wyjdą bardzo smaczne i aromatyczne. Zainspiruj się moim doświadczeniem i ciesz się kolorami i smakami lata z rodziną! Smacznego i do zobaczenia ponownie!

Najbardziej letnia, aromatyczna, pyszna - ta jagoda jest uwielbiana i rozpoznawalna, można ją znaleźć w niemal każdym deserze, wypiekach, a nawet w niektórych daniach na bazie mięsa, drobiu i owoców morza. Wśród metod przetwarzania truskawek wyróżnia się robienie dżemów. Co wyróżnia ten produkt i jak przygotować idealny przysmak na zimę?

Jak wybrać i przygotować jagody do konserw

Zdecyduj, jakich truskawek użyjesz: wiejskie truskawki łatwiej się myje i obiera, w razie potrzeby zachowują swój kształt i nadają się do późniejszego wykorzystania do pieczenia, tworzenia dżemów, konfitur, galaretek i marmolady. Jagody łąkowe lub leśne są bardziej aromatyczne, mniej słodkie i trudne do zbioru ze względu na mały rozmiar. Ale jeśli trafi do dżemu, może być nawet niedojrzały - nie wpłynie to na smak preparatu.

Ogólne przygotowanie do dowolnego typu wygląda następująco:

• Wybierz jagody - bierz tylko małe i średnie, ponieważ duże wymagają długiego czasu gotowania i tracą kształt.
• Zanurzamy w misce z wodą, którą kilkakrotnie zmieniamy. Podczas sortowania spłucz rękami.
• Usuń łodygi i liście po umyciu, a nie przed.
• Nie wkładaj truskawek do lodówki: kup/zebierz dokładnie w dniu pracy z dżemem, w przeciwnym razie stracisz smak i aromat oraz pojawi się wodnistość.

Jak gotować

Istnieje kilka technologii działania: tradycyjna polega na długim gotowaniu, metoda ekspresowa zapewni smaczną, zdrową przekąskę w zaledwie pół godziny. Niektóre gospodynie domowe wolą zaczynać to wieczorem, kończąc pracę rano. Wybór technologii zależy od ilości czasu, jaki chcesz poświęcić i oczekiwanego rezultatu. Weź pod uwagę kilka niuansów:

• Studiując przepis, który lubisz z całymi jagodami lub mielonymi, pamiętaj, że często podana jest waga produktu umytego i wysuszonego. Jeśli oceniasz jagody zebrane właśnie z krzaka, parametry te mogą się nie pokrywać.
• Gotową gorącą masę należy wlać do wysterylizowanych i dobrze wysuszonych słoików. Pokrywy kupowane są w wersji lakierowanej w celu uszczelnienia. Ta metoda jest najbardziej niezawodna i pozwala, aby dżem przetrwał więcej niż jedną zimę.
• Proces zszywania można zignorować, jeśli weźmiesz zwykłe plastikowe (szczelne) pokrywki, ale przedmiot obrabiany będzie musiał być przechowywany w piwnicy zimą i latem.
• Ilość cukru zależy od preferencji smakowych i wybranych truskawek: truskawki polne są mniej słodkie, a do truskawek wiejskich często dodaje się kwas cytrynowy, aby zapobiec mdłości.
• Nie zapomnij zebrać piany – dotyczy to wszystkich przepisów.

Prosty i szybki przepis « Pięć minut »

Jeśli jedyne, co oddziela Cię od samodzielnego stworzenia takiego pyszności, to przemyślenia na temat długości procesu, dżem truskawkowy Five Minute na zimę przypadnie ci do gustu. Gotowanie zajmuje właśnie te 5 minut, ale wcześniej należy zaparzyć jagody i wypuścić sok. W takim przypadku gotowy produkt nie będzie gorszy niż ten gotowany przez kilka godzin i przetrwa kilka zim, jeśli rodzina nie zje go szybciej.

Zestaw składników:

• truskawki – 1,3 kg;
• cukier – 1,6 kg.

Przygotowanie:

1. Posortuj truskawki w wodzie i kilkakrotnie opłucz.
2. Osuszyć na drucianej kratce, wlać do rondla.
3. Zasypać cukrem i wstrząsnąć do wymieszania zawartości.
4. Przykryj pokrywką i włóż do lodówki na noc.
5. Rano odcedź powstały na patelni płyn i zagotuj.
6. Do syropu dodać truskawki i gotować 5 minut.
7. Wlać do wysterylizowanych słoików.

Jak gotować z całymi jagodami

Jeśli udało Ci się wyhodować w swoim domku letniskowym ciekawą odmianę o pięknych i elastycznych owocach, jak na zdjęciach reklamowych, nie chcesz ich kroić ani mielić blenderem - musisz zachować ich piękno nawet w przygotowaniach do zimy . Jak ugotować dżem truskawkowy z całymi jagodami, nie pogarszając smaku? Doświadczone gospodynie domowe stosują ciekawy trik: pozostawiają truskawki na długi czas, dodając żelatynę lub pektynę. Jeśli zagotujemy produkt do uzyskania gęstej galaretki, której nie można dodać do herbaty, ale można ją dodać zimą jako nadzienie do ciast.

• truskawki – 1 kg;
• cukier – 1,4 kg;
• kwas cytrynowy – 1/3 łyżeczki;
• żelatyna – 1 łyżka. l.

Przygotowanie:

1. Umyj truskawki, osusz je i umieść na dnie dużej miski.
2. Na wierzchu ułóż warstwę cukru i ponownie dodaj truskawki.
3. Powtarzaj poprzedni krok, aż wykorzystasz wszystkie jagody i połowę cukru.
4. Po 8 godzinach doprowadzić mieszaninę, w której sok wydaje się zagotować. Nie mieszać, ale od czasu do czasu delikatnie wstrząsnąć.
5. Po 10 minutach gotowania zdjąć z ognia i ostudzić.
6. Dodać połowę pozostałego cukru, przykryć ręcznikiem na 10 godzin.
7. Ponownie zagotować przez chwilę, ostudzić.
8. Dodać pozostały cukier z kwaskiem cytrynowym, po 8 godzinach ponownie gotować kilka minut.
9. Rozcieńczyć żelatynę zimną wodą i po spęcznieniu dodać do dżemu.
10. Delikatnie wymieszaj (nie uszkadzając truskawek) i przelej do słoików.

Jak gotować z truskawkami

Dzikie jagody są uważane za najsmaczniejsze i bardzo bogate w witaminy. Ten dżem truskawkowy na zimę ma ciemnobrązową barwę i średnio gęsty syrop. Możesz wziąć niedojrzałe jagody lub nawet je zamrozić, jeśli nie przygotowujesz dżemu latem. Najważniejszym elementem deseru są składniki:

• truskawki łąkowe – 1,7 kg;
• cukier – 1,1 kg;
• wódka – 100 ml;
• sok z cytryny – 2 łyżki. l.

Przygotowanie:

1. Truskawki umyć, posypać cukrem i zalać wódką. Ostatnia warstwa jest gęsta i składa się wyłącznie z cukru.
2. Po 6 godzinach wstawić na kuchenkę, zagotować i ostudzić.
3. Po 4 godzinach powtórz poprzedni krok, dodaj sok z cytryny.
4. Naprzemiennie gotuj i schładzaj jeszcze 5 razy.
5. Gorącą mieszaninę wlewamy do słoików.

Jak zrobić gęsty dżem w powolnej kuchence

Wygodny, szybki, prosty. Odpowiednie są zarówno truskawki dzikie, jak i wiejskie. Jedynym warunkiem jest użycie świeżego produktu, dlatego trzeba go gotować latem. Wymagane będą następujące składniki:

• truskawki wiejskie – 1,5 kg;
• cukier - w tej samej objętości;
• Zelfix – 1 łyżeczka.

Zasada działania:

1. Truskawki myjemy, suszymy i w ciągu kilku sekund siekamy w blenderze. Nie staraj się uzyskać konsystencji puree – po prostu uformuj małe kawałki.
2. Sterylizuj słoiki w multicookerze: napełnij miskę wrzącą wodą (500-600 ml), umieść słoiki i pokrywki na tacy do gotowania na parze (dnem do góry). Tryb „gotowania na parze” jest włączony, aż woda się zagotuje.
3. Podczas gdy słoiki wysychają, włóż truskawki do wolnowaru i przykryj cukrem. Korzystając z trybu „utrzymuj ciepło”, uzyskaj uwolnienie soku i przejdź do etapu gotowania w trybie „pieczenia”.
4. Jak długo należy gotować dżem truskawkowy w wolnowarze, aby uzyskać odpowiednią gęstość? Nie dłużej niż 20 minut, aby nie zamienić go w gumową masę bez smaku. Mieszanka nie powinna się gotować; zamknąć urządzenie pokrywką.
5. Do zagęszczonego dżemu dodać rozcieńczony Zhelfix i wymieszać.

Nadszedł sezon na truskawki. Prawdopodobnie truskawki są jedną z ulubionych jagód każdego człowieka. Soczyste, smaczne, aromatyczne. Co roku z niecierpliwością czekamy na jego dojrzewanie. Dzieci biegają około stu razy dziennie i zaglądają pod krzaki, żeby zobaczyć, kiedy boki jagód zmienią kolor na czerwony. A potem rozpoczynają się żniwa i gotowanie konfitur, galaretek, dżemów czy marmolady. Każda gospodyni domowa ma swój sprawdzony i ulubiony przepis na dżem truskawkowy. Mam też kilka przepisów, którymi chętnie się podzielę.

Klasyczny przepis - gęsty dżem truskawkowy na zimę z całymi jagodami

Wiele gospodyń domowych korzysta z tego przepisu, aby przygotować dżem truskawkowy. Jest prosty w wykonaniu, ale trochę czasochłonny. Aby dżem był gęsty, a jagody zachowały swój kształt, przygotowuje się go w kilku etapach.

Do przygotowania tego dżemu będziemy potrzebować:

Uwaga: W dżemie truskawkowym zawsze stosuje się równą proporcję jagód i cukru.

• truskawki - 1 kg;
• cukier - 1 kg.

Jak zrobić dżem truskawkowy z całymi jagodami:

1. Sortujemy truskawki, usuwamy łodygę i dokładnie je myjemy. Wodę odsączamy i przekładamy do garnka z grubym dnem lub dużej emaliowanej miski (ja do konfitur używam specjalnej miski, gdy jest dużo jagód). Jeśli natkniesz się na duże jagody, możesz je przeciąć na pół.

2. Posyp jagody cukrem i odczekaj chwilę, aż truskawki puszczą sok.

3. Teraz postaw miskę lub patelnię na ogniu i poczekaj, aż dżem się zagotuje. Kolejny ważny punkt - Nie wolno mieszać jagód. Inaczej się wygotują. Miskę lub rondelek należy lekko potrząsnąć. Usuń pianę, która pojawi się na powierzchni dżemu.

4. Gdy dżem się zagotuje, zmniejsz ogień do małego i gotuj przez kolejne 10-15 minut. Następnie zdejmij z ognia i pozostaw na 8 godzin.

5. Po upływie wymaganego czasu spróbuj dżemu pod kątem słodkości. W razie potrzeby dodać wymaganą ilość i gotować zgodnie z opisem w punktach 3, 4.

6. Po raz ostatni podpal dżem (w sumie trzy razy) i doprowadź go do gotowości.

7. Umieść dżem w przygotowanych wcześniej słoikach. Ponadto dżem powinien całkowicie wypełnić słoik. Zamknij wierzch pokrywkami i poczekaj, aż dżem ostygnie. Można dżem zawinąć w folię i odstawić na jeden dzień w ciepłe miejsce. Następnie wysyłamy słoiki z dżemem truskawkowym do piwnicy lub spiżarni na zimę.

Pyszny dżem truskawkowy w powolnym przepisie wideo

Wspaniały gęsty dżem truskawkowy przygotowuje się w powolnej kuchence.

Dżem truskawkowy bez gotowania jagód - najlepszy przepis

Tak przygotowany dżem okazuje się bardzo pachnący. Będziemy potrzebować następującej listy produktów:

• truskawki - 1 kg;
• cukier - 800 gr .;
• woda - pół szklanki.

Jak zrobić dżem truskawkowy bez gotowania jagód:

1. Dokładnie umyj truskawki i usuń szypułki. Jagody przełożyć na sito lub durszlak, aby odciekły.

2. W międzyczasie przygotuj syrop. Do rondelka wsypać cukier i zalać wodą. Postaw rondelek na ogniu i gotuj, aż cukier całkowicie rozpuści się w wodzie. Następnie gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 6-7 minut, aż syrop lekko zgęstnieje. Należy jednak uważać, aby nie zrobił się biały. Gotowość syropu sprawdza się w następujący sposób: upuść łyżką kroplę syropu na spodek i dmuchnij. Jeśli syrop nie rozleje się, oznacza to, że osiągnął potrzebną nam konsystencję.

3. Gorącym syropem zalej truskawki i zamknij pokrywkę.
Ostudzić. Odcedź syrop. Ponownie podpal ogień i gotuj przez 5-7 minut.

4. Truskawki ponownie polej syropem i ponownie ostudź. Syrop ponownie odcedź i zagotuj. Robimy to jeszcze dwa razy.

5. Odcedź syrop po raz ostatni. Zagotuj i polej nim truskawki. Słoiki należy wysterylizować. Zwijamy słoiki z pokrywkami i owijamy je ciepłym kocem.

6. Gdy słoiki ostygną. Umieściliśmy je w piwnicy.

Francuski dżem truskawkowy z pomarańczą i cytryną

Przepis na dżem truskawkowy z żelatyną na zimę

Dla miłośników bardzo gęstego dżemu, który można posmarować chlebem lub ułożyć na naleśnikach, ten przepis z żelatyną jest idealny. Dżem przygotowuje się prawie tak samo jak w pierwszej wersji.

Czego potrzebujemy:

• jagody truskawkowe - 5 kg;
• żelatyna - 20 g;
• cukier - 3-5 kg.

Jak gotować dżem truskawkowy z żelatyną:

1. Sortujemy truskawki, usuwamy łodygi i myjemy je.

2. Jagody przekładamy do miski lub patelni, w której będziemy przygotowywać dżem i dodajemy cukier. Pozwól truskawkom usiąść i puścić sok. To około 8 godzin.

3. Postaw patelnię z truskawkami na ogniu i ugotuj. Gotuj nie dłużej niż 15 minut po ugotowaniu. Nie zapomnij usunąć piany. Zdejmij patelnię z ognia i poczekaj, aż dżem całkowicie ostygnie. Przyjmijmy inne podejście, takie jak to.

4. Podczas trzeciego gotowania dodać żelatynę (przygotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu). Aby dodać trochę kwaśności do dżemu, możesz dodać sok z jednej cytryny lub odrobinę kwasku cytrynowego. Ale to jest opcjonalne.

5. Po całkowitym wystygnięciu dżem zgęstnieje. Dlatego wlewamy go na gorąco do słoików i zamykamy pokrywki. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia i włóż do piwnicy.

Przepis na dżem truskawkowy „Pięć minut” krok po kroku

To uniwersalny przepis dla tych, którzy chcą zachować więcej witamin w swoich ulubionych jagodach. Co więcej, taki dżem przygotowuje się bardzo szybko. A kolor i aromat są po prostu niesamowite.

Czego więc potrzebujemy do tego dżemu:

• truskawki - 1 kg;
• sok z cytryny - 2 łyżki;
• cukier - 1 kg.

Jak prawidłowo ugotować dżem truskawkowy „Pięć minut”:

1. Jagody sortujemy, usuwamy łodygi, myjemy je i układamy na sicie, aby odciekły.

2. Truskawki przełożyć do pojemnika, w którym będziemy gotować dżem. Jeśli są duże truskawki, kroimy je, aby miały czas na ugotowanie.

3. Do truskawek dodać cukier i wymieszać. Dodaj sok z cytryny i ponownie bardzo ostrożnie wymieszaj, aby nie rozgnieść jagód. Pozwól truskawkom puścić sok.

4. Postawić na małym ogniu i zagotować. Gotuj przez 5 minut.

5. Wlać dżem do sterylnych słoików i zwinąć pokrywki. Odwróć słoiki do góry nogami i dobrze je zawiń.

6. Gdy słoiki z dżemem ostygną, można je przechowywać w piwnicy.

Jakie macie ciekawe przepisy na dżem truskawkowy? Podziel się nimi w komentarzach.

Nie bez powodu truskawki nazywane są „królową jagód”. Nie pozostawia nikogo obojętnym - aromatyczny, słodki, soczysty... A zimą pachnąca konfitura truskawkowa napełnia nas wspomnieniami lata i słońca. Każda gospodyni domowa robi dżem truskawkowy na swój sposób, ale każda metoda ma swoje własne ogólne zasady.

Truskawki należy zbierać przy suchej i słonecznej pogodzie. Lepiej jest zbierać pokruszone, przejrzałe jagody w osobnej misce, ponieważ po umyciu dadzą sok, zmiękną, a dżem z takich jagód okaże się zbyt wodnisty. Świeżo zebranych jagód nie należy przechowywać przez dłuższy czas; lepiej je natychmiast posortować, opłukać pod bieżącą wodą i położyć do wyschnięcia na ręczniku lub obrusie (starym i niepotrzebnym, ponieważ plam z soku jagodowego nie można zmyć). wyłączyć później). Jeśli nie planujecie od razu robić dżemu, truskawki zasypcie cukrem i odstawcie na chwilę, zwłaszcza, że ​​prawie wszystkie przepisy wymagają, aby truskawki przestygły z cukrem, żeby lepiej oddzieliły się sok. Po przygotowaniu i wysuszeniu jagody na dżem zważyć. Najlepiej brać cukier buraczany, jest słodszy. Ale jeśli masz tylko cukier trzcinowy, nie ma problemu, po prostu użyj około 10% więcej.

Gotowy dżem wlać do suchych, podgrzanych, wysterylizowanych słoików i zamknąć lakierowanymi wieczkami blaszanymi. Jeżeli zdecydujesz się przykryć dżem zwykłymi nylonowymi pokrywkami, to przechowuj go w chłodnym miejscu (lodówka, piwnica).

Pięciominutowy dżem

Składniki:
1 kg truskawek,
1,7 kg cukru.

Przygotowanie:
Posortuj truskawki, opłucz je w zimnej wodzie i osusz ręcznikiem. Dodać cukier i odstawić na noc. Następnego ranka odcedź sok, zagotuj i włóż do niego jagody. Doprowadzić do wrzenia, gotować na wolnym ogniu przez 5 minut i wlać do gorących, wyparzonych słoików. Zwiń to.

Składniki:
1 kg truskawek,
300 ml wody,
1,2 kg cukru.

Przygotowanie:
Zrób syrop z cukru i wody. Przygotowane jagody zalewamy gorącym syropem, miskę z jagodami przykrywamy ręcznikiem lub papierem i odstawiamy na 4 godziny. Następnie podpalić, doprowadzić do wrzenia i zmniejszyć ogień. Gotuj, mieszając, przez 30 minut, zdejmij z ognia i odstaw na 2 godziny. Następnie powtórz operację jeszcze dwukrotnie. Wlać do wysterylizowanych słoików i zakręcić. Zawiń to.

Dżem truskawkowy z kwaskiem cytrynowym

Składniki:
1 kg truskawek,
1 kg cukru,
2 g kwasu cytrynowego.

Przygotowanie:
Posortuj jagody, dobrze spłucz i osusz. Do jagód dodać cukier, delikatnie wymieszać i odstawić na noc, aby puściły sok. Następnego ranka postawić na małym ogniu i doprowadzić do wrzenia, gotować przez 5 minut i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Powtórz procedurę ogrzewania i chłodzenia 3-4 razy, aby jagody powoli zanurzyły się w syropie. Podczas ostatniego zagotowania dodać kwasek cytrynowy, aby dżem nie stracił koloru. Gorący dżem wlać do wyparzonych słoików i zakręcić.

Składniki:
1 kg truskawek,
300 ml wody,
800 g cukru.

Przygotowanie:
Zagotuj syrop z cukru i wody, zanurz w nim przygotowane jagody i gotuj do zgęstnienia na małym ogniu, ciągle mieszając. Gorące pakujemy do wysterylizowanych słoików i zwijamy.

Dżem truskawkowy w inny sposób

Składniki:
1 kg truskawek,
1 kg cukru,
225 ml wody.

Przygotowanie:
Przygotowane jagody blanszować przez 10-15 minut we wrzącej wodzie (lub 10% syropie cukrowym), usuwając pianę. Następnie przekładamy jagody do wrzącego syropu cukrowego i gotujemy na małym ogniu do miękkości. Blanszowanie pozwala uzyskać dżem o dobrych właściwościach żelujących.

Dżem truskawkowy

Składniki:
1 kg truskawek,
1,2 kg cukru.

Przygotowanie:
Truskawki przekładamy do emaliowanej miski, dodajemy połowę ilości cukru i odstawiamy na 16 godzin. Następnie dodaj pozostały cukier i postaw na małym ogniu. Gotuj, mieszając, do miękkości, uważając, aby cukier się nie przypalił. Ułożyć w wysterylizowanych słoikach, zwinąć i ostudzić, nie przewracając.

Dżem truskawkowy według starego przepisu

Składniki:
1 kg truskawek,
1,2 kg cukru,
kwas cytrynowy.

Przygotowanie:
Truskawki umyć, posortować i osuszyć. Następnie lekko rozgnieć jagody rękami, dodaj cukier i mieszaj, aż cały cukier się rozpuści. Dżem truskawkowy gotuje się w małych porcjach. Wlej 1 szklankę mieszanki truskawkowej do małego rondla ze stali nierdzewnej i zagotuj. Gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając, przez 5-7 minut. Nie usuwaj piany! Po ugotowaniu mieszanina zacznie gęstnieć. Zagęszczony dżem wlać do wysterylizowanego, suchego słoika, dodając najpierw na dno 2-3 kryształki kwasku cytrynowego. Cały proces powtarzamy z nową porcją mieszanki truskawkowej, stopniowo napełniając słoiczek do góry. Ostudzony dżem przykrywamy pokrywkami i odstawiamy w chłodne miejsce. Puszki można również zwinąć.

Dżem truskawkowy

Składniki:
1kg przecieru truskawkowego,
2 stosy Sahara.

Przygotowanie:
Truskawki posortować, opłukać i przełożyć do miski na dżem. Postaw na ogniu i gotuj na małym ogniu bez dodawania wody, aż zmięknie. Zdjąć z ognia, ostudzić i przecedzić przez sito. Zważ powstałe puree i dodaj cukier w ilości 2 filiżanek na 1 kg puree. Połóż na ogniu i gotuj na małym ogniu, aż uzyskasz wymaganą gęstość. Zdjąć z ognia, przelać do wyparzonych słoików i zakręcić.

Dżem truskawkowy

Składniki:
1 kg truskawek,
1 kg cukru,
1 łyżka. cukier waniliowy (opcjonalnie).

Przygotowanie:
Przygotowane truskawki posypać cukrem i odstawić na noc. Następnie przepuścić przez maszynę do mięsa lub zmielić blenderem. Postaw miskę z truskawkami na ogniu, zagotuj i zmniejsz ogień do średniego. Gotować, ciągle mieszając, przez 30 minut i odstawić do ostygnięcia na 5 godzin. Powtórz tę czynność jeszcze dwa razy, pamiętając o usunięciu piany podczas gotowania. Gotuj dżem po raz ostatni, aż zgęstnieje, to znaczy kropla schłodzonego dżemu nie powinna się rozlać.

Konfitura truskawkowa

Składniki:
2 kg truskawek,
1 kg cukru,
2 cytryny.

Przygotowanie:
Jagody zasypać cukrem i odstawić na 8 godzin. Gdy truskawki dadzą sok, postaw garnek na ogniu i zacznij gotować najpierw na małym ogniu, a następnie dokończ gotowanie na większym ogniu. Pod koniec gotowania dodać sok z cytryny, wymieszać i od razu przełożyć do wyparzonych słoików i zakręcić.

Truskawki w galarecie

Składniki:
1 kg truskawek,
1,5 kg cukru,
1,5 łyżeczki kwas cytrynowy.

Przygotowanie:
Posortuj truskawki, opłucz i osusz. Do jagód dodać połowę ilości cukru i pozostawić do puszczenia soku. Dodać resztę cukru, podpalić i gotować od momentu zagotowania przez 15 minut. Kwas cytrynowy rozcieńczyć w niewielkiej ilości syropu, dodać do dżemu, wymieszać i gotować kolejne 5 minut. Wlać dżem do wyparzonych słoików i zwinąć.

Dżem truskawkowy „Fantasy”

Składniki:
1 kg truskawek,
600 g cukru,
10 jagód jałowca,
4 łyżki wódka,
6 łyżek ocet balsamiczny,
1-2 gałązki świeżego rozmarynu,
szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu.

Przygotowanie:
Przygotowane truskawki posypać cukrem i odstawić do puszczenia soku. Postawić na ogniu, dodać jagody jałowca i rozmaryn, doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 2 minuty. Zdjąć z ognia i odstawić na noc w chłodne miejsce. Następnego ranka do miski z dżemem wlej wódkę i ocet balsamiczny, dodaj grubo zmielony pieprz i postaw na małym ogniu. Zagotuj, usuń pianę i gotuj przez 5-10 minut, w zależności od rodzaju truskawek: im więcej soku powstanie, tym dłuższy czas gotowania. Zdjąć z ognia i wyrzucić jałowiec i rozmaryn. Wlać dżem do wyparzonych słoików, zamknąć nylonowymi pokrywkami i przechowywać w chłodnym miejscu. Lub słoiki z dżemem można wysterylizować w ciągu 10 minut po ugotowaniu i zwinięciu.

Dżem truskawkowy z cytryną

Składniki:
1 kg truskawek,
500 g cukru,
1 cytryna.

Przygotowanie:
Przygotowane truskawki włóż do miski na dżem, dodaj skórkę i sok z cytryny. Doprowadź do wrzenia, dodaj cukier i gotuj przez 10 minut. Ułożyć w wysterylizowanych słoikach i zakręcić.

Dżem truskawkowy z mandarynkami

Składniki:
1 kg truskawek,
1 kg mandarynek,
2 kg cukru,
1,5 stosu. woda.

Przygotowanie:
Posortuj truskawki, opłucz i osusz na ręczniku. Zblanszuj mandarynki bez obierania przez 5 minut we wrzącej wodzie, następnie studź przez godzinę pod zimną bieżącą wodą. Usuń skórkę i podziel na połówki. Z cukru i wody zrobić syrop, maczać w nim truskawki i mandarynki i odstawić na 10 godzin. Następnie ugotuj dżem w trzech etapach, gotując za każdym razem przez 5 minut i odstawiając na 6-8 godzin po ugotowaniu. Gotowy gorący dżem przekładamy do wysterylizowanych słoików i zakręcamy.

Dżem bez gotowania

Składniki:
1 kg truskawek,
2 kg cukru.

Przygotowanie:
Umyte i osuszone jagody rozgnieć drewnianym tłuczkiem i podgrzej do temperatury 60°C. Do puree jagodowego dodawaj małymi porcjami cukier, za każdym razem dobrze mieszając, aż kryształki cukru całkowicie się rozpuszczą. Pod koniec mieszania podgrzać mieszaninę do 70°C. Umieścić w wysterylizowanych słoikach do góry i zamknąć nylonowymi pokrywkami. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Oto takie różne przepisy.

Miłych przygotowań!

Larisa Shuftaykina