Sos sprawi, że każda przystawka będzie ciekawsza i smaczna. Kasza gryczana, ryż, makaron czy nawet zwykłe puree ziemniaczane staną się bardziej satysfakcjonujące, smaczniejsze i bardziej apetyczne, jeśli doprawisz je odpowiednim sosem. Na szczęście istnieje wiele takich przepisów. W zależności od tego, co masz w lodówce, możesz przygotować sos mięsny, warzywny, śmietanowy lub pomidorowy.

Aby przygotować sos mięsny do dodatków, można użyć wieprzowiny, cielęciny, wołowiny, a nawet jagnięciny. Idealnie jest użyć piersi lub filetu w sosie z kurczaka, ponieważ te części kurczaka są najbardziej delikatne. Jeśli chodzi o sosy grzybowe, najłatwiej je przygotować z pieczarek, ale najbardziej aromatyczne i pyszne są sosy z sezonowych grzybów leśnych.

Inną opcją ekspresową jest sos z warzyw, w skład którego wchodzi cebula, marchew, przyprawy i pasta pomidorowa (sok pomidorowy). Aby uzyskać grubość, często używa się mąki lub skrobi. To właśnie te składniki sprawiają, że konsystencja gotowego sosu jest gęsta, lepka i otulająca. Istnieje również wiele opcji przygotowania przystawki na bazie produktów mlecznych. Do takich przepisów odpowiednia jest śmietana, śmietana, a nawet mleko, a także niektóre warzywa (cebula, marchewka), ulubione przyprawy i oczywiście mąka lub skrobia na grubość.

Przygotowanie inwentarza

Jeszcze zanim zaczniesz gotować, przygotuj cały niezbędny sprzęt: nóż, tarkę, deskę do krojenia, patelnię lub rondel z grubym dnem, mały rondel. Konieczne jest także wcześniejsze przygotowanie posiłku. Mięso lub warzywa umyj i posiekaj (w zależności od przepisu, z którego skorzystasz), zetrzyj marchewkę, cebulę posiekaj, odmierz przyprawy i bulion. Sam sos należy podawać wraz z dodatkiem na talerzach do drugiego dania.

Wyjmijcie zeszyty i zapisujcie przepisy na najsmaczniejsze sosy do dodatków na każdy gust.

Przepis 1: Sos mięsny do makaronu

Każdy makaron stanie się znacznie smaczniejszy i ciekawszy, jeśli obficie doprawisz go tym sosem.

Składniki

• Mięso (dowolne) - 250-300 g;
• Marchewki - 1-2 szt.;
• Cebula - 1-2 szt.;
• Mąka - 1 łyżka. ja;
• Przecier pomidorowy - 1-2 łyżki. ja;
• Czosnek - 2 ząbki.

Metoda gotowania

Najpierw przygotuj wszystkie produkty: umyj i pokrój mięso, posiekaj warzywa. Na patelni na niewielkiej ilości oleju podsmaż mięso i smaż do połowy ugotowanego. Następnie dodaj posiekaną cebulę i marchewkę i smaż przez 4-5 minut.

Dodajemy mąkę i dokładnie mieszamy, aby nie było grudek, po czym dolewamy wodę tak, aby pokryła całą potrawę. Następnie dodać koncentrat pomidorowy i czosnek, dusić pod przykryciem 10-15 minut. Gotowy sos należy pozostawić na kolejne 10 minut, aby odpoczął i zgęstniał.

Przepis 2: Kremowy sos do makaronu

To prosty przepis, który można przygotować w zaledwie kilka minut. Zapisz to.

Składniki

• Pomidory - 400 gr;
• Ciężki krem ​​- 100 ml;
• Cebula - 1 sztuka;
• Czosnek - 1 ząbek;
• Oliwa z oliwek lub olej słonecznikowy 1-2 łyżki. ja;
• Bazylia, oregano, sól, cukier, czarny pieprz - do smaku.

Metoda gotowania

Cebulę i czosnek siekamy, smażymy na patelni na złoty kolor. Dodać rozdrobnione pomidory (bez pestek i skórki), doprawić przyprawami i dusić aż część płynu odparuje.

Następnie wlać śmietanę i dodać kawałek masła, doprowadzić do gotowości na małym ogniu (5-6 minut).

Przepis 3: Sos wieprzowy

Ten przepis jest idealny na każdą przystawkę: ziemniaki, ryż, kaszę gryczaną i inne zboża.

Jest bardzo łatwe i szybkie w przygotowaniu.

Składniki

Wieprzowina - 350-400 gr;
Marchew - 1 sztuka;
Cebula - 2 szt.;
Przecier pomidorowy - 2 łyżki. ja;
Olej słonecznikowy - 1-2 łyżki. ja;
Mąka - 1 łyżka. l.
Zieloni, sól, pieprz - do smaku

Metoda gotowania

Mięso należy umyć i pokroić na małe kawałki, usmażyć na patelni i zalać wodą, aby zagotować. Warzywa należy posiekać i smażyć na osobnej patelni przez kilka minut, następnie dodać mąkę i dokładnie wymieszać, wlać rozcieńczoną w wodzie pastę pomidorową. Wymieszać zawartość obu patelni, dodać przyprawy i dusić pod przykryciem 10-15 minut. Po ugotowaniu sos powinien jeszcze parzyć przez 15 minut.

Przepis 3: Sos z kurczaka

Sos ten okazuje się bardzo delikatny i idealnie pasuje zarówno do ziemniaków, jak i ryżu lub kaszy gryczanej.

Składniki

• Pierś z kurczaka - 1 sztuka;
• Cebula - 1-2 szt.;
• Sól, pieprz, trochę wody - do smaku
• Śmietana lub majonez - 100 ml;
• Olej roślinny - 1-2 łyżki. l.

Metoda gotowania

Mięso należy umyć i pokroić w drobną kostkę, smażyć na patelni, aż stanie się jasne. W tym samym czasie należy posiekać cebulę i dodać ją do kurczaka, dusić jeszcze kilka minut pod pokrywką z dodatkiem wody.

Musisz przynieść mięso prawie do ugotowania, następnie zalać majonezem lub kwaśną śmietaną, dodać dużo pieprzu i soli, przykryć pokrywką i gotować, aż będzie ugotowane przez 3-4 minuty.

Przepis 4: Sos pomidorowy

Klasyczna wersja sosu, która wymaga minimum składników, bardzo mało czasu i podstawowych umiejętności kulinarnych.

Składniki

Przecier pomidorowy, sok lub pomidory - 150-160 g;
Olej roślinny - 4 łyżki. ja;
Mąka - 1 łyżka. ja;
Sól, pieprz, liść laurowy, kostka bulionowa - do smaku;
Cukier - 1-2 łyżki;
Cebula - 1 sztuka;
Woda - 250 ml.

Metoda gotowania

Cebulę pokroić, podsmażyć na oleju i dodać przecier pomidorowy rozcieńczony wodą.

Kostkę bulionową rozpuścić w niewielkiej ilości wody, wymieszać z mąką i zalać powstałą mieszanką cebulę. Doprawić do smaku solą, pieprzem, przyprawami i dusić pod przykryciem kilka minut. Gotowy sos należy pozostawić do zgęstnienia, a następnie polać go makaronem, kotletami, ziemniakami lub innymi dodatkami.

Przepis 5: Sos gryczany

Składniki

• Cebula - 2 szt.;
• Marchewki - 2 szt.;
• Przecier pomidorowy - 2-3 łyżki. ja;
• Cukier - 1 łyżka. ja;
• Sól, pieprz, aromatyczne zioła - do smaku;
• Śmietana lub pełnotłusta śmietana - 1 łyżka. l.

Metoda gotowania

Warzywa drobno posiekać i podsmażyć na patelni.

Przecier pomidorowy należy rozcieńczyć w wodzie lub bulionie, polać nim warzywa i dodać przyprawy do smaku. Gotuj powstałą mieszaninę pod pokrywką przez 10 minut, a następnie dodaj śmietanę lub śmietanę i zdejmij z ognia. Sos gryczany jest gotowy.

Przepis 6: Sos mięsny

Sos mięsny jest bardzo sycący i doskonale uzupełni każdą przystawkę, czy to ziemniaki, ryż, kaszę gryczaną czy makaron.

Składniki

Mięso (dowolne) - 800 gr;
Cebula - 4-3 szt.;
Mąka - 1-2 łyżeczki;
Ketchup - 3-4 łyżki. ja;
Sól, pieprz, liść laurowy - do smaku.

Metoda gotowania

Mięso opłukać, pokroić w kostkę i podsmażyć na patelni z grubym dnem. Gdy się zrumieni, dodajemy posiekaną cebulę i smażymy jeszcze kilka minut. Następnie obficie doprawiamy masę, zalewamy 1-2 szklankami wody, dodajemy mąkę i pilnujemy, żeby nie powstały grudki. Gotuj sos przez 50 minut, następnie wyłącz ogień i pozostaw sos do zaparzenia.

Przepis 6: Sos grzybowy

Ten aromatyczny sos doskonale komponuje się z ziemniakami, płatkami zbożowymi, a nawet makaronem.

Możesz wziąć dowolne grzyby, na przykład pieczarki, ale jeśli masz sezonowe grzyby leśne, wynik będzie jeszcze smaczniejszy.

Składniki

• Grzyby - 400 gr;
• Cebula - 1-2 szt .;
• Śmietanka (zawartość tłuszczu powyżej 20%) - 1 szklanka;
• Mąka - 1 łyżka. l.;
• Masło - 60-70 g;
• Sól, pieprz - do smaku.

Metoda gotowania

Pieczarki ugotuj do miękkości, następnie drobno posiekaj i podsmaż na patelni. Dodać do nich drobno posiekaną cebulę, mąkę i śmietanę. Uważając, aby nie powstały grudki, gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut, dopraw przyprawami do smaku i pozostaw sos do przestygnięcia.

Przepis 7: Sos do kotletów

Sos ten przygotowuje się dosłownie w kilka minut po zakończeniu smażenia kotletów.

Aby sos był smaczniejszy, zamiast zwykłego oleju słonecznikowego lepiej jest użyć tłuszczu i soku pozostałego po smażeniu.

Składniki

• Tłuszcz po smażeniu kotletów;
• Cebula - Pół głowy;
• Mąka - 1 łyżka. l.;
• Przecier pomidorowy - 3-4 łyżki. l.;
• Woda - 200 ml;
• Sól, pieprz - do smaku.

Metoda gotowania

Na tłuszczu i soku pozostałym po usmażeniu kotletów podsmaż drobno posiekaną cebulę. Dodać mąkę, przyprawy, koncentrat pomidorowy i wodę, dokładnie wymieszać. Poczekaj, aż mieszanina się zagotuje. Następnie gotuj na małym ogniu przez około 10 minut i pozwól mu zaparzyć.

Przepis 8: Sos do ryżu

Nawet najprostszy gotowany ryż stanie się prawdziwym dziełem sztuki kulinarnej, jeśli przygotujesz do niego pyszny sos.

Będzie to wymagało trochę czasu, kilku prostych produktów i odrobiny umiejętności.

Składniki

Wołowina - 400 gr;
Marchew - 1 szt .;
Cebula - 1 szt .;
Przecier pomidorowy - 1-2 łyżki. l.;
Mąka - 1 łyżka. l.;
Olej roślinny do smażenia;
Gorąca woda - 1 szklanka;
Sól, pieprz, zioła - do smaku.

Metoda gotowania

Mięso należy umyć, pokroić w kostkę i smażyć aż do ugotowania. Zdejmij z patelni i podsmaż drobno posiekaną cebulę i marchewkę na tym samym tłuszczu, na którym smażyło się mięso. Do warzyw dodać przecier pomidorowy, mąkę, wodę i dusić kilka minut. Mięso włożyć do powstałego sosu, wymieszać i dodać ulubione przyprawy. Gotuj przez kilka minut, aż warzywa będą gotowe.

Przepis 9: Sos wątrobowy

Sos ten jest produktem uniwersalnym. Jest nie tylko bardzo smaczny i satysfakcjonujący, ale także zdrowy.

Ten sos wątrobowy doskonale komponuje się również z Twoimi ulubionymi dodatkami.

Składniki

Wątroba - 500 gr;
Cebula - 2 szt .;
Śmietana - 350-400 gr;
Suszona natka pietruszki lub koperek, mąka - do smaku.

Metoda gotowania

Wątróbkę myjemy i kroimy na małe kawałki, panierujemy w mące i smażymy. Cebulę należy drobno posiekać, podsmażyć na złoty kolor i dodać do wątroby w głębokim rondlu. Zalać je kwaśną śmietaną i dusić na małym ogniu przez około 20 minut, następnie dodać sól i pieprz i pozostawić do ostygnięcia.

Przepis 10: Sos wołowy

Sos wołowy jest bardzo łatwy w przygotowaniu, dobrze komponuje się z większością potraw i wymaga minimalnego czasu.

Składniki

• Wołowina - 500 gr;
• Cebula - 1-2 szt .;
• Mąka - 2 łyżki. l.;
• Przecier pomidorowy - 1 łyżka. l.;
• Woda - 300-400 ml;
• Olej roślinny - 1 łyżka. l.

Metoda gotowania

Mięso umyj i pokrój na małe kawałki, usmaż na oleju roślinnym.

Do mięsa dodać drobno posiekaną cebulę, wymieszać z koncentratem pomidorowym, mąką i wodą. Upewnij się, że nie tworzą się grudki. Dodaj przyprawy. Sos zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem, aż będzie miękki. Odstaw na 10 minut i podawaj.

Przepis 11: Sos do puree ziemniaczanego

Uniwersalny przepis, gdy trzeba gotować bardzo szybko.

Smak na pewno Cię zadowoli.

Składniki

Filet z kurczaka - 300 gr;
Cebula - 2 szt .;
Olej roślinny - 1-2 łyżki. l.;
Woda - w razie potrzeby;
Sól, pieprz - do smaku.

Metoda gotowania

Kurczaka umyć i pokroić w kostkę, smażyć na patelni do połowy ugotowanego. Do mięsa dodać drobno posiekaną cebulę, ulubione przyprawy oraz niewielką ilość wody i dusić. Curry jest idealne do tych produktów. Gotuj mieszaninę do miękkości na małym ogniu i pozwól sosowi zaparzyć.

Przepis 12: Sos mączny

To najprostszy i najszybszy przepis na sos do makaronu lub owsianki. Można go przygotować dosłownie w kilka minut, a pomoże nawet w sytuacji, gdy lodówka będzie zupełnie pusta.

Składniki

Mleko lub śmietana - 100 ml;
Mąka - 1 łyżka. l.;
Masło - 40-50 g;
Woda - 1-2 łyżki. l.;
Sól, pieprz, przyprawy - do smaku.

Metoda gotowania

W rondlu o grubym dnie podgrzej mleko, dodaj przyprawy i masło. W osobnym pojemniku wymieszaj wodę z mąką, aby nie było grudek, wlej mieszaninę do mleka, wymieszaj. Gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aby uniknąć przypalenia. Ilość mąki można regulować niezależnie, aby gotowy sos był gęstszy lub rzadszy.

Warto zwrócić uwagę na kilka ważnych tajemnic

Być może jednym z najważniejszych sekretów sukcesu każdego sosu jest właściwy dobór proporcji. Dlatego zaleca się spożywanie 1 łyżki mąki na szklankę płynu. I zacznij od tych proporcji, aby uzyskać pożądaną konsystencję, bardziej płynną lub gęstą.

Jeśli robisz sos do kotletów, wykorzystaj tłuszcz i sok, który powstał po smażeniu mięsa mielonego. Wtedy jego smak i aromat będą bardzo bogate.

Głównym problemem podczas przygotowywania sosów z dodatkiem mąki są grudki. Aby zapobiec ich tworzeniu się, zaleca się zmieszać mąkę z niewielką ilością płynu i dopiero potem dodać tę mieszaninę do głównych składników.

Kolejnym sekretem przygotowania pysznego domowego sosu do dodatków na bazie pasty pomidorowej jest użycie pomidorów. Jeśli w lodówce nie ma koncentratu pomidorowego, możesz zrobić go sam. Do tego potrzebne będą pomidory, obrane i pozbawione nasion, trochę ziół i ulubione przyprawy. Wszystko to należy zmiażdżyć w blenderze i wykorzystać zgodnie z jego przeznaczeniem.

Kurczak świetnie komponuje się z curry i suszonym czosnkiem, to korzyść dla obu stron.

Przygotowując kremowy sos pamiętajmy, że śmietanę lub śmietanę należy dodać na ostatnim etapie i nie gotować, tylko doprowadzić do wrzenia i natychmiast zdjąć z ognia i odstawić na chwilę.

Mąkę w sosach można śmiało zastąpić skrobią kukurydzianą.

Aby bezmięsne sosy były bogatsze w smak, zamiast wody można użyć bulionu warzywnego lub mięsnego. Opcja dla leniwych polega na rozpuszczeniu kilku kostek bulionowych w wodzie.

Teraz wiesz wszystko, czego potrzebujesz, aby przygotować idealny sos do każdej przystawki. Pamiętaj, gotuj, próbuj i jedz z przyjemnością.

Sos to nic innego jak sos. Sos do kotletów przygotowujemy na bazie tłuszczu, na którym są smażone. Najpierw smażymy kotlety, następnie zdejmujemy je z patelni i przygotowujemy w nich sos. Sos ten podawany jest z kotletami. Jeśli jednak kotlety szybko się skończą, a sos pozostanie, można go wykorzystać także np. do doprawienia puree ziemniaczanego lub makaronu.

Do przygotowania sosu do kotletów potrzebujemy mięsa mielonego, cebuli, oleju słonecznikowego, koncentratu pomidorowego, mąki, wody, mieszanki papryki, liści laurowych i soli.

Do mięsa mielonego dodać cebulę, pieprz, sól, można dodać czosnek, musztardę, bułkę namoczoną w mleku, ogólnie to, co zwykle dodaje się do mięsa mielonego. Z mięsa mielonego formujemy kotlety i smażymy je na oleju słonecznikowym.

Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na złoty kolor na oleju, na którym smażono kotlety.

Na patelnię dodaj koncentrat pomidorowy i dodaj mąkę. Wymieszać szpatułką.

Na patelnię wlej wodę, dodaj pieprz, sól i liść laurowy.

Mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.

Kotlety można wrzucić z powrotem do sosu i dusić razem przez 5-7 minut. Możesz po prostu przygotować przystawkę i podać ją z kotletami, polewając sosem.

Kolejne zdjęcie sosu do kotletów z pastą pomidorową.

Smacznego!

Dzięki sosowi zwykłe kotlety nabierają pikantnego smaku. Typowe składniki sosu: koncentrat pomidorowy, majonez, cebula, a nawet cukier. Do sosu nadają się również śmietana, kwaśna śmietana i kefir (jest to opcja dla osób mających problemy z trawieniem). Dla reszty można zaproponować ostrzejsze sosy z dodatkiem musztardy lub ostrej papryki.

Przepis na sos obiadowy

• Liczba porcji: 4 osoby.

Sos do kotletów niemal każdemu kojarzy się z tym, który podaje się z puree ziemniaczanym w stołówce przedszkola czy uczelni. To smaczne danie na bazie kwaśnej śmietany i pasty pomidorowej znalazło się w zbiorze przepisów dla placówek gastronomicznych. Sos można przygotować osobno na bulionie mięsnym lub ugotować na tej samej patelni, na której smażono kotlety.

Składniki:

• marchew – 1 szt.;
• mąka - 1 łyżka. l.;
• śmietana – 2 łyżki. l.;
• bulion mięsny – 210 ml;
• cebula – 1 szt.;
• olej roślinny – 2 łyżki. l.;
• koncentrat pomidorowy – 1 łyżka. l.;
• sól, przyprawy - do smaku.

Metoda gotowania:

1. Obrane marchewki zetrzeć na tarce, a cebulę pokroić w drobną kostkę.
2. Na patelni rozgrzej olej roślinny, smaż na nim warzywa na złoty kolor.
3. Wlać bulion mięsny.
4. Dusić warzywa przez kilka minut.
5. Dodać koncentrat pomidorowy, śmietanę, sól i doprawić przyprawami.
6. Mieszamy, trzymamy około 15 minut. pod pokrywą.
7. Posypać mąką i dusić jeszcze kilka minut.
8. Sosem polej kotlety.

Opcja ze śmietaną

• Czas gotowania: 45 minut.
• Ilość porcji: 5 osób.
• 98 kcal na 100 g.
• Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Najdelikatniejszy w smaku sos powstaje z kwaśnej śmietany zmieszanej ze śmietaną. Możesz wybrać ich zawartość tłuszczu według własnego uznania (w opcji dietetycznej lepiej jest przyjmować te mniej tłuste). Jeśli nie ma śmietanki, możesz użyć zwykłego mleka, ale wtedy sos będzie bardziej płynny. Łyżka mąki pomoże zagęścić.

Składniki:

• śmietana – 0,5 łyżki;
• bulion warzywny lub woda – 300 ml;
• śmietana – 100 g;
• biały pieprz - szczypta;
• mąka – 70 g;
• masło – 50 g;
• sól dla smaku.

Metoda gotowania:

1. Krem przelać do pojemnika i umieścić w łaźni wodnej w celu ogrzania.
2. Wymieszać je z bulionem, dodać śmietanę, wymieszać.
3. Doprawić solą i białym pieprzem.
4. Na patelni rozgrzej olej.
5. Smaż na nim mąkę, aż będzie jasnobrązowa.
6. Do sosu wlać mieszaninę mąki, dokładnie wymieszać, aby nie było grudek.

Sos do kotletów z pasty pomidorowej

• Czas gotowania: 20 minut.
• Ilość porcji: 5 osób.
• Zawartość kalorii: 90 Kcal na 100 g.
• Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Najłatwiejszy przepis na sos do kotletów opiera się na przecierze pomidorowym. Można go łatwo zastąpić zwykłym ketchupem. Jedyna różnica będzie w konsystencji gotowego sosu. Inną opcją jest użycie startych pomidorów. W tym przypadku smak sosu będzie szczególnie wyraźny. Najważniejsze jest obranie pomidorów, aby sos był jednorodny.

Składniki:

• sól - trochę według twojego gustu;
• śmietana – 120 ml;
• bulion mięsny – 0,5 l;
• koncentrat pomidorowy – 2 łyżki. l.;
• olej roślinny – 1 łyżka. l.;
• przyprawy - do smaku;
• mąka – 3 łyżki. l.

Metoda gotowania:

1. Podgrzej połowę bulionu.
2. Do zimnej części wlać mąkę, wymieszać, dodać śmietanę.
3. Do podgrzanej połówki dodać koncentrat pomidorowy, wymieszać, doprowadzić do wrzenia.
4. Następnie wlać odrobinę kwaśnej śmietany, ciągle mieszając.
5. Gotuj, aż powstanie gęsty, równy sos.

Sos grzybowy do kotletów

• Czas gotowania: 1 godzina 40 minut.
• Ilość porcji: 3 osoby.
• Zawartość kalorii: 105 Kcal na 100 g.
• Stopień trudności przygotowania: średni.

Najbardziej aromatyczny sos robi się z borowików. Możesz używać nie tylko suszu, ale także świeżego. Słodszy w smaku sos powstanie z grzybów miodowych, gęsty pomarańczowy z kurków. W klasycznym przepisie na sos wykorzystuje się grzyby, ale tylko świeże lub suszone, a nie konserwowe. Sos grzybowy nadaje się nie tylko do mięs, ale także do kotletów ziemniaczanych, a nawet zapiekanek.

Składniki:

• masło – 3 łyżki. l.;
• cebula – 1 szt.;
• suszone grzyby – 150 g;
• sól - według własnego gustu;
• mąka – 1,5 łyżki. l.

Metoda gotowania:

1. Grzyby zalać wodą i pozostawić do namoczenia na 3 godziny.
2. Następnie gotuj je w tym samym płynie przez 1 godzinę.
3. Odcedź bulion i posiekaj grzyby.
4. Na suchej patelni podsmaż mąkę na jasnobrązowy kolor.
5. Zalewamy bulionem i gotujemy około 15 minut.
6. Cebulę obieramy, drobno siekamy, podsmażamy na oleju na złoty kolor.
7. Dodać grzyby, dusić do miękkości.
8. Wlać mąkę i sos bulionowy, dodać sól, dusić jeszcze kilka minut.

Kremowy sos

• Czas gotowania: 30 minut.
• Liczba porcji: 4 osoby.
• Zawartość kalorii: 110 Kcal na 100 g.
• Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Kremowy sos do kotletów przygotowuje się według tej samej zasady, co w przypadku kwaśnej śmietany, podstawą przepisu jest wyłącznie śmietana. Dodaje się do nich kawałek sera. Można go zetrzeć lub pokroić w cienkie plasterki i ułożyć na kotletach polanych sosem. Cebulę można smażyć na maśle lub oleju roślinnym. Jeśli nie ma wina, możesz się bez niego obejść.

Składniki:

• wino białe – 4 łyżki. l.;
• śmietana 10-20% tłuszczu - 1 łyżka.;
• masło – 1 sztuka;
• ser – 100 g;
• woda – 1 łyżka;
• cebula – 1 główka;
• mąka - 1 łyżka. l.

Metoda gotowania:

1. Cebulę podsmaż na maśle, dodaj mąkę, ciągle mieszając.
2. Po 5 minutach wlać śmietanę. – wino.
3. Gotuj jeszcze przez 5 minut, następnie dodaj sól i przyprawy.
4. Sosem polej kotlety i posyp startym serem.
5. Dusić pod przykryciem kolejne 5 minut.

Wideo

Sos do kotletów to doskonały dodatek do gotowego dania. Wzbogaci smak i doda niezbędnej soczystości. Jest to szczególnie miłe, jeśli kotlety okazały się trochę suche.

Sos to gęsty lub rzadki sos, który przygotowuje się razem z daniem głównym lub oddzielnie. Poniżej opisano kilka prostych, pysznych przepisów na szybki sos do kotletów.

Rozważmy opcję przygotowania sosu do kotletów oddzielnie od nich, tj. na innej patelni.

Produkty

• 1 mała cebula;
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego (przynajmniej dobrego ketchupu);
• 1 duża łyżka mąki;
• 3 łyżki oleju roślinnego do smażenia;
• 2 ząbki czosnku;
• szczypta cukru;
• 1 liść laurowy;
• 1 szklanka wrzącej wody;

Aby przygotować sos do kotletów z mąki i koncentratu pomidorowego, postępuj w następujący sposób.

Jak gotować

Krok 1. Na patelnię wlać olej i podgrzewać przez 5 minut. Cebulę pokroić w drobną kostkę i wrzucić na rozgrzany olej.

Krok 2. Wystarczy podsmażyć cebulę do połowy ugotowanej, tj. aż będzie przezroczysty, lekko rumiany. Na tym etapie ważne jest, aby nie odsuwać się od patelni – w przeciwnym razie wszystko się spali w mgnieniu oka.

Do cebuli dodajemy łyżkę mąki i bardzo szybko mieszamy, nie potrzebujemy grudek. Mąkę należy smażyć, aż stanie się brązowa. Gotowość potrawy rozpoznasz także po przyjemnym orzechowym zapachu, który z pewnością rozprzestrzeni się po kilku minutach.

Krok 3. Po 2-3 minutach dodać koncentrat pomidorowy.

Krok 4. Płyn bardzo szybko się gotuje. A gdy tylko zauważymy, że sos stał się zbyt gęsty, od razu dodajemy szklankę wcześniej przygotowanego wrzątku (lub jeszcze lepiej bulionu wołowego lub drobiowego).

Na tym samym etapie dodać wszystkie przyprawy (sól, pieprz, cukier) i liść laurowy. Można dodać także mieszankę suszonych ziół – doskonale wzbogacą one smak potrawy.

Krok 5. Gotuj sos nie dłużej niż 5 minut. Dla tych, którzy lubią ostro, można dodać odrobinę czosnku, przeciśniętego przez zmiażdżenie (dosłownie 3 minuty przed gotowością).

Krok 6. Teraz możesz włożyć kotlety do tego sosu, aby wszystko razem podgrzać. Lub od razu podawaj sos na stół, gdzie kotlety już czekają.

Sos ten nadaje się do każdego kotleta - mięsa, ryb, kurczaka, a nawet warzyw (z ziemniaków, kapusty, marchwi lub buraków). Możesz także wziąć dowolne danie jako dodatek.

Ten dodatek do dania jest dość łatwy w przygotowaniu i nie dodaje dodatkowych kalorii:

1. Sos przygotujesz w 20-25 minut.
2. Zawartość kalorii w 100 g wynosi około 30 kcal. To mniej niż nawet duszona kapusta (50 kcal).

Sos do kotletów z kwaśną śmietaną i koncentratem pomidorowym: przepis jak w stołówkach

Ten rodzaj sosu do kotletów przygotowuje się z kwaśnej śmietany i pasty pomidorowej. Dlatego smak tego sosu jest delikatniejszy, z kremowymi odcieniami i delikatną kwaskowatością. Bardzo przypomina tę, która była i nadal jest serwowana w stołówkach.

Jednak żeby było uczciwie, zauważamy, że klasyczny czerwony sos główny z pewnością zawiera imbir. Można go dodawać do tego dania razem z innymi warzywami (marchewką, cebulą), ale to kwestia gustu.

Potrzebne składniki

• 1 cebula;
• 1 marchewka;
• 1 łyżka mąki
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego;
• 2 łyżki kwaśnej śmietany 15-20%;
• 3 łyżki oleju roślinnego do smażenia;
• 1 szklanka bulionu lub wrzącej wody;
• sól i przyprawy - według własnego uznania.

Jak zrobić sos do kotletów z kwaśną śmietaną i koncentratem pomidorowym

Krok 1. Najpierw posiekaj cebulę i marchewkę lub zetrzyj je, aby kawałki były takie same (im mniejsze, tym lepsze).

Krok 2. W międzyczasie na patelni rozgrzać olej, smażyć cebulę przez 5 minut, następnie dodać marchewkę i dusić razem z cebulą przez około 10-15 minut. To właśnie się stanie na końcu.

Krok 3. Kolejnym krokiem jest dodanie koncentratu pomidorowego, bulionu, soli i przypraw. Uważaj z solą, zwłaszcza jeśli rosół był słony.

Krok 4. Teraz musisz dodać śmietanę. Całość wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut na umiarkowanym ogniu.

Krok 5. Cóż, na ostatnim etapie dodaj łyżkę mąki i od razu dokładnie wymieszaj. W razie potrzeby można go wstępnie usmażyć na maśle do zrumienienia i dodać do całej mieszanki.

Krok 6. Gotuj sos nie dłużej niż 5 minut. W razie potrzeby do sosu można dodać ziarna pieprzu, nasiona sezamu i inne przyjemne dodatki.

Kremowy sos do kotletów: przepis ze zdjęciami krok po kroku

Przyjrzyjmy się bliżej, jak zrobić kremowy sos do kotletów z koncentratem pomidorowym, bez warzyw.

Składniki

• 3 łyżki kwaśnej śmietany;
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego;
• 100 g masła (pół opakowania);
• 2 łyżki mąki;
• sól i pieprz - według własnego uznania.

Aby przygotować taki kremowy sos do kotletów, możesz skorzystać z tego przepisu ze zdjęciem.

Jak przygotować sos

Krok 1. Najpierw rozpuść masło na bardzo gorącej patelni.

Krok 2. Dodajemy mąkę i bardzo szybko mieszamy, żeby nie było grudek.

Krok 3. Gdy mąka nabierze mocnego orzechowego aromatu i zmieni kolor na pomarańczowy, dodaj 2 łyżki koncentratu pomidorowego.

Krok 4. Dodać wszystkie przyprawy i dokładnie wymieszać. Można dodać pół szklanki wody lub bulionu i gotować na średnim ogniu przez kolejne 10 minut.

Rezultatem jest tak gęsty sos - można go przygotować zarówno do kotletów mięsnych, jak i rybnych, kotletów z kurczaka i warzyw.

Pyszny kremowy sos można podawać także z makaronem, kaszą gryczaną, ryżem i puree ziemniaczanym.

Aby sos był całkowicie jednorodny, istnieją 3 proste metody (w rzeczywistości są one stosowane w stołówkach):

1. Sos można przygotować razem z warzywami. Dopiero po uduszeniu wyjmuje się je i rozdrabnia na pastę za pomocą blendera. Następnie warzywa wracają na patelnię, a sos doprowadza się do pełnej gotowości.
2. Warzywa można zazwyczaj udusić osobno, posiekać, a następnie w zwykły sposób przygotować sos (pomidorowy, śmietanowy itp.).
3. Inną opcją przygotowania sosu do kotletów jest przygotowanie go w ogóle bez warzyw.

Jak zrobić pyszny sos grzybowy

No i oczywiście nie można pominąć przepisu na sos grzybowy – prawdziwy sos grzybowy. Świetnie komponuje się z niemal każdym daniem mięsnym, a nawet warzywnym.

Potrzebne składniki

• 300 g dowolnych grzybów (świeżych, mrożonych lub suszonych);
• 3 łyżki grzybów;
• 2 łyżki oleju;
• 5 łyżek kwaśnej śmietany;
• sól i przyprawy - według własnego gustu.

Jak będziemy postępować?

Krok 1. Najpierw musisz przygotować grzyby. Suszone moczy się we wrzącej wodzie przez 15 minut. Zamrożone grzyby rozmraża się i gotuje w rondlu. Najpierw musisz doprowadzić wodę do wrzenia, dodać grzyby i gotować na umiarkowanym ogniu przez 20 minut.

Krok 2. Gotowane grzyby należy schłodzić - umieszcza się je w durszlaku i myje wodą. Następnie pokroić na małe kawałki.

Krok 3. W międzyczasie na rozgrzanej patelni roztapiamy masło i szybko podsmażamy mąkę, dokładnie mieszając podczas jej dodawania.

Krok 4. Gdy mąka zacznie wydzielać przyjemny aromat i zmieni kolor na pomarańczowy, dodać bulion grzybowy, same grzyby i śmietanę. Gotuj wszystko razem przez kolejne 10 minut, już na średnim ogniu.

Krok 5. Podczas serwowania do sosu grzybowego można dodać odrobinę masła. Sos jest gotowy.

Sos grzybowy - pyszny sos do kotletów

Domowy sos do kotletów zawsze wygrywa z innymi opcjami. To świeży sos, który można przygotować dokładnie tak, jak lubisz – o pożądanej gęstości i smaku dzięki dodatkowi przypraw, ziół i warzyw.

Smacznego!

Sos - ogólne zasady przygotowania

Za pomocą sosu możesz „wzbogacić” każdą przystawkę: kaszę gryczaną, puree ziemniaczane, makaron, ryż itp. Proste i nieskomplikowane przepisy pomogą zamienić najzwyklejsze danie w bardzo smaczny i satysfakcjonujący posiłek. Sosem może być mięso, kurczak, warzywa, śmietana lub pomidor. Aby przygotować sos mięsny, użyj różnych mięs: wołowiny, wieprzowiny, jagnięciny, cielęciny itp.

Aby zrobić delikatny sos z kurczaka, lepiej użyć do tego celu filetu lub mostka. Najprostszy przepis na sos grzybowy polega na użyciu zwykłych pieczarek, ale w sezonie grzybowym najlepsze są oczywiście świeże grzyby leśne – sos z nimi będzie bardzo aromatyczny, bogaty i smaczny.

Do przygotowania sosu warzywnego wykorzystuje się głównie cebulę, marchewkę, koncentrat pomidorowy (świeże pomidory), zioła i przyprawy. Jeśli nie masz w domu dużej ilości składników, możesz przygotować szybki sos z przecieru pomidorowego, cebuli, mąki, pieprzu i soli. Nawiasem mówiąc, mąka jest integralnym składnikiem prawie każdego sosu. To mąka dodaje grubości i sprawia, że ​​sos jest nieco lepki i otulający.

Sos na bazie mleka, śmietany lub śmietanki jest bardzo smaczny i lekki. Do przygotowania tego sosu potrzebne będą składnik mleczny, cebula, trochę wody, mąka i przyprawy. Gotowy sos zaleca się pozostawić na około 15 minut, aby naparł i lekko zgęstniał.

Sos - przygotowywanie potraw i przyborów kuchennych

Aby przygotować sos, należy przygotować zestaw przyborów kuchennych i przyborów kuchennych, w skład którego wchodzą: miska, rondelek, grubościenna patelnia lub rondelek, deska do krojenia, nóż i tarka. Sos podawany jest wraz z dodatkiem do dań głównych na zwykłych talerzach.

Zanim zaczniesz przygotowywać sos, musisz przygotować wszystkie składniki. Mięso należy dokładnie umyć i pokroić na małe kawałki. Cebulę i marchewkę należy obrać i posiekać (lepiej zetrzeć marchewkę). Należy także odmierzyć potrzebną ilość mąki, płynów i przypraw.

Przepisy na sosy

Przepis 1: Sos do makaronu (opcja 1)

Dodanie sosu do makaronu urozmaici zwykłe danie, sprawi, że będzie smaczniejsze i bardziej satysfakcjonujące. Ten przepis sugeruje przygotowanie sosu do makaronu mięsnego.

Wymagane składniki:

• 280-300 g dowolnego mięsa;
• Cebula - 140 g;
• Marchew - 140-150 g;
• Mąka - 20-25 g;
• Pasta pomidorowa - 25-30 ml;
• Czosnek - 2 ząbki.

Metoda gotowania:

Przygotuj jedzenie: umyj mięso i pokrój je na małe kawałki. Obierz cebulę i marchewkę, zetrzyj marchewkę, posiekaj cebulę. Najpierw smaż kawałki mięsa, aż będą prawie ugotowane. Następnie dodajemy do niego warzywa i smażymy wszystko razem kolejne 4 minuty. Do smażonej mąki dodać mąkę i dusić kolejne 2-4 minuty. Czosnek posiekać, na patelnię wlać wodę tak, aby przykryła składniki. Dodać koncentrat pomidorowy i posiekany czosnek. Gdy zawartość patelni się zagotuje, zmniejsz ogień, dodaj pieprz, sól i przykryj patelnię pokrywką. Gotuj na małym ogniu przez 14-15 minut. Sos posypać posiekanymi ziołami i pozostawić do zaparzenia na 1315 minut.

Przepis 2: Sos do makaronu (opcja 2) „Kremowy”

Bardzo prosty i pyszny przepis na sos do makaronu. Sos okazuje się bardzo delikatny, aromatyczny i pachnący.

Wymagane składniki:

• Pomidory świeże lub w puszkach - 380-400 g;
• Ciężki krem ​​- 80-100 ml;
• 15 ml masła;
• Cebula - 1 szt .;
• Czosnek - 1 ząbek;
• Bazylia (sucha lub świeża);
• Oliwa z oliwek;
• 2 g oregano;
• 4-5 g soli;
• Cukier - 0,5 łyżeczki;
• Pieprz - 3 g.

Metoda gotowania:

Cebulę i czosnek pokroić i podsmażyć. Pomidory umyj, usuń skórkę i posiekaj. Umieścić na patelni z czosnkiem i cebulą. Dodać trochę cukru, oregano i bazylię, doprawić mieszaninę pieprzem i solą. Gdy większość płynu odparuje, dodać masło i śmietanę. Dusić na małym ogniu przez 4-5 minut.

Przepis 3: Sos wieprzowy

Sos wieprzowy to doskonały wybór do dań głównych: puree ziemniaczanego, makaronu, ryżu czy kaszy gryczanej. Sos przygotowuje się dość szybko, w tym czasie można bez problemu ugotować kaszę gryczaną lub zrobić puree.

Wymagane składniki:

• 350-400 g wieprzowiny;
• 1 marchewka;
• Cebula - 2 szt .;
• Olej słonecznikowy;
• Niekompletna łyżka mąki;
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego;
• Przyprawy;
• Zieleń.

Metoda gotowania:

Umyte mięso pokroić na małe kawałki. Smażymy na oleju, następnie dodajemy wodę i gotujemy na wolnym ogniu. Zetrzyj marchewki i pokrój cebulę w cienkie półpierścienie. Na osobnej patelni podsmaż warzywa. Do warzyw dodać mąkę i dokładnie wymieszać. Usuń warzywa z ognia. Połóż saute na mięsie. Przecier pomidorowy rozpuścić w ciepłej wodzie, doprawić solą i pieprzem. Powstałą pastę wylewamy na mięso i dalej dusimy na małym ogniu. Na kilka minut przed gotowaniem dodaj na patelnię posiekane zioła. Gotowym sosem zaparzaj 10-15 minut.

Przepis 4: Sos z kurczaka

Sos z kurczaka w delikatnym sosie śmietanowym to idealny sposób na urozmaicenie makaronu, kaszy gryczanej czy puree ziemniaczanego. Sos okazuje się bardzo delikatny, aromatyczny i smaczny.

Wymagane składniki:

• Mała pierś z kurczaka;
• 2-3 małe cebule;
• Sól;
• Pieprz;
• Śmietana (lub majonez) - 100 g;
• Trochę wody;
• Olej roślinny.

Metoda gotowania:

Kurczaka myjemy, kroimy w drobną kostkę i zaczynamy smażyć na patelni z olejem. Obierz i posiekaj cebulę (możesz użyć blendera, aby przyspieszyć). Gdy mięso zrobi się białe, dodać cebulę i wszystko razem podsmażyć na małym ogniu, następnie dodać wodę i dusić na małym ogniu pod przykryciem. Gdy kurczak będzie prawie gotowy, dodaj śmietanę lub majonez, sól i pieprz do smaku i gotuj jeszcze przez kilka minut.

Przepis 5: Sos pomidorowy

Klasyczny sos pomidorowy jest bardzo łatwy w przygotowaniu. Do jego przygotowania nie potrzeba mięsa – wystarczą warzywa i przyprawy.

Wymagane składniki:

• 1 cebula;
• 4. Olej roślinny;
• Sól;
• Pieprz;
• Przecier pomidorowy lub dojrzałe pomidory - 150-160 g;
• Łyżka mąki;
• liść laurowy;
• Trochę cukru;
• Woda – 250 ml (dla aromatu i bogatszego smaku można dodać kilka kostek bulionowych).

Metoda gotowania:

Cebulę posiekać i podsmażyć na oleju roślinnym, następnie dodać do niej koncentrat pomidorowy i dusić jeszcze kilka minut. Rozpuść 2 kostki bulionowe w gorącej wodzie. Powstały bulion wlać do mąki i dokładnie wymieszać, aby uniknąć grudek. Natychmiast wlej mieszaninę do cebuli. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj, dodaj sól, pieprz i odrobinę cukru. Wrzucić kilka liści laurowych i dusić pod zamkniętą pokrywką przez kilka minut. Wyłącz ogień i pozostaw sos do zgęstnienia. Przygotowanym sosem bardzo smacznie można polać klopsiki, kotlety mięsne lub rybne.

Przepis 6: Sos gryczany

Sos gryczany można przygotować na dwa sposoby: na bazie warzyw lub na bazie mięsa. W tym przepisie poznajemy tajniki przygotowania aromatycznego sosu warzywnego do kaszy gryczanej.

Wymagane składniki:

• 2 duże cebule;
• 2 marchewki;
• 25-30 ml koncentratu pomidorowego;
• 1 łyżka. l. Sahara;
• Pachnące przyprawy - do smaku;
• Sól;
• Pieprz;
• 15 ml kwaśnej śmietany lub śmietany o wysokiej zawartości tłuszczu.

Metoda gotowania:

Zetrzyj marchewki i posiekaj cebulę. Najpierw podsmaż cebulę na oleju, następnie dodaj do niej marchewkę. Przecier pomidorowy rozcieńczamy wodą lub bulionem i zalewamy smażonymi warzywami. Składniki doprawiamy ulubionymi przyprawami, solą i pieprzem do smaku. Dodaj łyżkę cukru (bez szkiełka). Gotuj sos przez 10 minut na małym ogniu. Na 2-3 minuty przed końcem gotowania dodać śmietanę lub śmietanę. W razie potrzeby można dodać więcej wody lub bulionu.

Przepis 7: Sos mięsny

Sos ten można przygotować z dowolnego mięsa: wołowego, wieprzowego, jagnięcego itp. Sos mięsny świetnie komponuje się z kaszą gryczaną, ryżem lub makaronem. W tym przepisie zastosowano dwa rodzaje mięsa, dzięki czemu danie jest jeszcze smaczniejsze i bardziej apetyczne.

Wymagane składniki:

• po 400 g wołowiny i wieprzowiny;
• Żarówki - 3-4 szt.;
• Ketchup pomidorowy - 45-50 ml;
• liść laurowy;
• 10-12 g mąki;
• Sól;
• Pieprz.

Metoda gotowania:

Obierz i posiekaj cebulę. Całe mięso myjemy i kroimy na małe kawałki. W rondlu lub patelni o grubych ściankach rozgrzej olej i włóż mięso. Gdy kawałki mięsa się zrumienią, dodajemy cebulę i smażymy jeszcze kilka minut. Następnie wrzucić liść laurowy, doprawić solą i pieprzem do smaku i zalać ketchupem. Zalać około dwiema szklankami wody i gotować około 50 minut. Dodajemy mąkę i energicznie mieszamy, aż się równomiernie rozpuści. Wyłącz ogień i pozostaw sos do zaparzenia.

Przepis 8: Sos grzybowy

Sos grzybowy idealnie nadaje się do kaszy gryczanej, spaghetti i puree ziemniaczanego. Można go przygotować ze zwykłych pieczarek lub ze świeżych grzybów leśnych – wtedy sos będzie jeszcze bardziej aromatyczny i smaczniejszy.

Wymagane składniki:

• 400 g grzybów leśnych;
• Szklanka śmietanki (21-22%);
• 1 łyżka. l. mąka;
• 80-100 g cebuli;
• 65 g masła;
• Sól.

Metoda gotowania:

Pieczarki gotujemy do miękkości, następnie smażymy na maśle. Cebulę siekamy i dodajemy do grzybów. Smaż wszystkie składniki przez kolejne 9-10 minut, dodaj sól. Następnie posypać pieczarki i cebulę mąką, wymieszać i polać śmietaną. Doprowadź do wrzenia i zdejmij patelnię z ognia. Zostaw sos grzybowy na kilka minut.

Przepis 9: Sos do kotletów

Bardzo szybki przepis na pyszny sos do kotletów. Sos ten możesz przygotować od razu po usmażeniu kotletów, gdyż będzie Ci potrzebny tłuszcz.

Wymagane składniki:

• Tłuszcz i sok, w którym smażono kotlety;
• Pół cebuli;
• Łyżka mąki;
• 65-70 g koncentratu pomidorowego;
• 200 ml wody;
• Przyprawy i przyprawy.

Metoda gotowania:

Cebulę pokroić i podsmażyć na tłuszczu i soku pozostałym po smażeniu kotletów.

Następnie dodać mąkę, wymieszać i dodać koncentrat pomidorowy. Sos dopraw dowolnymi przyprawami i przyprawami. Zalewamy wodą i po zagotowaniu gotujemy na małym ogniu około 10 minut.

Przepis 10: Sos do ryżu

Nawet najzwyklejszy gotowany ryż może stać się niesamowicie smaczny, jeśli przygotujesz do niego soczysty sos. Sos ten jest bardzo prosty w przygotowaniu i nie wymaga stosowania skomplikowanych produktów.

Wymagane składniki:

• Wołowina - 300 g;
• po 1 cebuli i marchewce;
• 15-20 ml koncentratu pomidorowego;
• Łyżka mąki;
• Szklanka gorącej wody;
• Olej roślinny;
• Przyprawy;
• Pieprz;
• Sól.

Metoda gotowania:

Mięso pokroić w drobną kostkę i smażyć, aż będzie ugotowane. Mięso przełożyć do miski. Zetrzyj marchewki i posiekaj cebulę. Smaż warzywa na tej samej patelni, na której smażyłeś mięso. Warzywa doprawiamy koncentratem pomidorowym, mieszamy i dodajemy mąkę. Ponownie włożyć kawałki mięsa, całość dusić przez 4-5 minut, następnie zalać wodą. Sos doprawiamy ziołami, solą i pieprzem. Gotuj na małym ogniu, aż wszystkie składniki zostaną ugotowane.

Przepis 11: Sos z wątroby

Sos z wątroby jest nie tylko smaczny i satysfakcjonujący, ale także bardzo zdrowy, ponieważ wątroba zawiera wiele składników odżywczych. Sos z wątróbki świetnie komponuje się z dowolnymi dodatkami: puree ziemniaczanym, makaronem, kaszą gryczaną itp.

Wymagane składniki:

• Pół kilo - 600 g wątroby wołowej;
• 2 cebule;
• Śmietana - 350-400 g;
• Suszona pietruszka;
• Mąka.

Metoda gotowania:

Wątróbkę myjemy, kroimy na małe kawałki, każdą obtaczamy w mące. Smaż wątrobę na złoty kolor. Przełóż wątrobę do rondla. Cebulę siekamy i smażymy na złoty kolor. Umieść cebulę na patelni obok wątroby. Wątrobę i cebulę zalewamy śmietaną i gotujemy na małym ogniu około 20 minut. 4-5 minut przed przygotowaniem posolić sos z wątroby i doprawić suszoną natką pietruszki. Pozostawić do zaparzenia na 5-10 minut.

Przepis 12: Sos wołowy

Sos wołowy stanowi doskonały dodatek do każdej przystawki i jest łatwy w przygotowaniu. Do przygotowania sosu wołowego potrzebne będzie mięso, warzywa i pasta pomidorowa, którą można zastąpić świeżymi pomidorami.

Wymagane składniki:

• Pół kilograma pulpy wołowej;
• 1-2 szt. Łukasz;
• 2 łyżki mąki;
• 15 ml koncentratu pomidorowego;
• Łyżka oleju roślinnego;
• 350-400 ml wody.

Metoda gotowania:

Mięso pokroić w cienkie paski i podsmażyć na oleju roślinnym w rondlu. Następnie dodaj sól i pieprz. Cebulę siekamy i dodajemy do mięsa. Dodać 2 łyżki mąki i koncentrat pomidorowy. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki. Zalać gorącą wodą i ponownie wszystko wymieszać, aż grudki się rozpuszczą. Sos zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem na małym ogniu, aż będzie miękki. Gotowy sos odstawiamy na 10 minut.

Przepis 13: Sos na puree

Doskonały przepis na szybki sos do puree ziemniaczanego. Do przygotowania będziesz potrzebować kurczaka, cebuli i przypraw.

Wymagane składniki:

• Filet z kurczaka - 300 g;
• 2 cebule;
• Sól i pieprz do smaku;
• Olej roślinny;
• Trochę wody.

Metoda gotowania:

Filet z kurczaka myjemy, kroimy w drobną kostkę i smażymy na oleju roślinnym do miękkości. Cebulę obieramy, siekamy i dodajemy do kurczaka. Smaż wszystko razem przez kolejne 5-7 minut. Mięso z cebulą doprawić solą, pieprzem i innymi przyprawami lub ziołami. Idealnie pasuje do tego sosu curry. Następnie zalać kurczaka i cebulę wodą i dusić na małym ogniu przez kolejne 14-15 minut. Gotowy sos zaparzyć, po czym można go podawać z puree ziemniaczanym.

Przepis 14: Sos z mąki

Sos mączny to najprostszy i najczęstszy sposób przygotowania sosu do różnych dodatków. Do przygotowania potrzebne będzie mleko, mąka i masło.

Wymagane składniki:

• 100 ml mleka;
• 35 ml wody;
• Masło - 45 g;
• Przyprawy;
• Sól;
• Mąka - „na oko”.

Metoda gotowania:

Do małego rondla wlać mleko i wodę i doprowadzić do wrzenia. Dodać masło, doprawić przyprawami i solą. W osobnej misce wymieszaj mąkę z gorącą wodą i dokładnie wymieszaj, aż grudki się rozpuszczą. Mąkę wlać strumieniem do mleka i gotować, mieszając, aż zgęstnieje na małym ogniu. Proporcje trzeba dobrać samodzielnie, bo każdy lubi inny sos – jedne są grubsze, inne cieńsze.

— Najważniejszą zasadą, której należy przestrzegać przygotowując dowolny sos, jest właściwy dobór proporcji. Na półtorej łyżki mąki należy wziąć około 1 szklanki płynu. Może to być woda, bulion warzywny lub drobiowy, mleko itp. Proporcje można zmieniać w zależności od pożądanej konsystencji. Aby uzyskać grubszy sos, należy użyć trochę więcej mąki;

— Aby sos do kotletów był bardzo bogaty i aromatyczny, należy go ugotować w tym samym naczyniu, w którym smażono same kotlety;

- Aby uniknąć tworzenia się grudek, należy najpierw rozpuścić mąkę w niewielkiej ilości wody lub bulionu. Do rozbicia grudek możesz użyć trzepaczki, blendera lub miksera;

— Jeśli nie masz pod ręką koncentratu pomidorowego, możesz użyć świeżych pomidorów. Aby to zrobić, należy je umyć, usunąć skórę, posiekać miąższ lub zmielić w blenderze, doprawić solą, pieprzem i cukrem. Można dodać posiekane świeże lub suszone zioła. Kolendra, bazylia, suszony koperek i pietruszka, kardamon itp. są idealne;

— Sos z kurczaka dobrze komponuje się z suszonym czosnkiem i przyprawą curry;

- Jeśli przygotowujesz sos kremowy, śmietankę należy dodać na ostatnim etapie i nie gotować, a jedynie doprowadzić do wrzenia. Następnie patelnię należy natychmiast zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia na kilka minut;

— Zamiast mąki można także użyć skrobi kukurydzianej jako zagęstnika;

— Do przygotowania znanego sosu kafeteryjnego nie trzeba używać składników mięsnych. Możesz wziąć 100 g startej marchwi i posiekanej cebuli. Do mieszanki warzywnej wlać pół litra gorącej wody lub bulionu warzywnego (lub mięsnego). Następnie dopraw sos solą, pieprzem i wrzuć kilka liści laurowych. W osobnej misce zagotuj mieszaninę trzech łyżek mąki i szklanki wody. Mąkę należy najpierw usmażyć na suchej patelni. Następnie mieszaninę mąki wlewa się do warzyw i gotuje razem przez kilka minut.

AKTUALNOŚCI Z SHOW BIZNESU.