Jedną z odmian zup jest zupa buraczana. To wyjątkowe danie z buraków. Jest szczególnie popularny zimą.

Uważa się, że to danie ma korzenie ukraińskie, a także litewsko-białoruskie. Ktokolwiek wymyślił to niesamowite danie, zrobił prawdziwy prezent dla kuchni światowej.

Jak zwykle wariantów przygotowania gorącej zupy buraczanej jest sporo; każdy składnik nadaje potrawie wyjątkowy smak i aromat. Dziś podzielimy się z Wami 6 klasycznymi przepisami na wspaniałą gorącą zupę. Sugeruję także ocenianie przepisów.

Składniki:

• Schłodzona wołowina – 500 g;
• Sok pomidorowy – 1 łyżka;
• Buraki – 2 szt. (duży);
• Ziemniaki – 5 szt.;
• Marchew – 1 szt. (duży);
• Cebula – 1 szt.;
• Olej roślinny – 3 łyżki. l.;
• Ziele kopru – 1 pęczek;
• Sól dla smaku;
• Czarny pieprz - do smaku.
• Woda - 3 litry.

Metoda gotowania:

1. Przygotować bulion, mięso pokroić na kawałki, wrzucić na patelnię i zalać zimną wodą. patelnia z podpalonymi składnikami. Po chwili zebrać zaparzoną pianę łyżką cedzakową lub łyżką. Zmniejsz ogień i gotuj bulion przez 1,5 godziny.

2. Obierz ziemniaki. Pokrój go w paski lub małe kawałki. Dodaj ziemniaki do bulionu. Gotuj 20 minut, aż ziemniaki będą miękkie.

3. Podczas gotowania ziemniaków obierz i zetrzyj marchewki. Posiekaj także cebulę. Smażyć je razem na patelni z olejem roślinnym na złoty kolor

4. Obierz, umyj buraki i zetrzyj je. Smażyć na patelni z olejem roślinnym pod zamkniętą pokrywką, aż stanie się miękka, około 10 minut.

5. Następnie wlej sok pomidorowy na patelnię. Wszystko razem dusimy przez kolejne 10 minut, aż dressing stanie się gęsty.

6. Gdy ziemniaki będą gotowe, do bulionu dodaj smażoną cebulę i marchewkę. A potem sos buraczany

7. Gotuj wszystko razem około 15 minut. Dodać sól, pieprz i liść laurowy do smaku.

8. Drobno posiekaj warzywa i dodaj je na patelnię. Gotuj przez kolejne 2-3 minuty.

9. Następnie wyłącz kuchenkę i odstaw na około pół godziny. Gorące naczynie przełóż do misek. Podawać ze śmietaną. Smacznego.

Zupa ze zdjęciami krok po kroku

Składniki:

• Rosół mięsny – 2,5 litra;
• Burak - 2 szt.;
• Marchew – 1 szt.;
• Ziemniaki – 5 szt.;
• Cebula – 1 szt.;
• Cukier - do smaku;
• Pietruszka – 1 pęczek;
• Przecier pomidorowy – 2 łyżki;
• Liść laurowy - do smaku;
• Mielony czarny pieprz - do smaku;
• Sól dla smaku.

Metoda gotowania:

Buraki i marchewkę obierz i zetrzyj na grubej tarce.

Drobno posiekaj cebulę.

Obieramy również ziemniaki i kroimy je w średniej wielkości kostkę.

Na patelni w oleju roślinnym najpierw podsmaż cebulę na złoty kolor, a następnie dodaj tutaj marchewki, smaż przez 2 - 3 minuty, następnie dodaj buraki i dalej gotuj na wolnym ogniu. Całość doprawiamy koncentratem pomidorowym, dokładnie mieszamy i zostawiamy na ogniu na kolejną minutę. Dodać cukier, pieprz i sól do smaku.

W osobnym rondlu zagotuj bulion mięsny, dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i gotuj do miękkości.

Na patelnię dodajemy pieczone warzywa i liście laurowe i smażymy kolejne 5 minut.

Kiedy nasze danie jest już gotowe, rozlewamy je na porcjowane talerze, posypujemy natką pietruszki i doprawiamy kwaśną śmietaną.

Przepis z blatami

Składniki:

• Burak z wierzchołkami – 350 g;
• Cebula – 80 g;
• Zielona cebula – 50 gr.;
• Ziemniaki – 200 g;
• Marchew – 80 g;
• Rosół mięsny – 2 l;
• Sól, pieprz i zioła - do smaku.

Metoda gotowania:

1. Przygotuj bulion mięsny z gotowanej wołowiny.

2. Obierz i pokrój buraki i marchewkę w cienkie paski.

3. Pokrój cebulę w drobną kostkę.

4. Umyjemy, obierzemy i pokroimy także ziemniaki.

5. Drobno posiekaj zieloną cebulę i wierzchołki buraków.

7. Podczas smażenia warzyw do wrzącego bulionu dodajemy ziemniaki i gotujemy.

8. Na 10 minut przed ugotowaniem ziemniaków do zupy dodać starte buraki, a po pewnym czasie wierzch.

9. Gotuj kolejne 10 minut i dodaj pieczeń, zioła, liść laurowy, pieprz i sól.

10. Następnie odstaw na chwilę napar z buraków pod pokrywką.

11. Aby przygotować tę zupę z dodatkami, klasyczny przepis będzie musiał zostać nieco zmieniony.

Gorąca zupa buraczana z kurczakiem

Składniki:

• Kurczak – 500 gr.
• Cebula – 1 szt.
• Marchew – 1 szt.
• Burak – 1 szt.
• Ziemniaki – 3 szt.
• Przecier pomidorowy – 1 łyżka. łyżka
• Sól i czarny pieprz - do smaku
• Liść laurowy – 2 szt
• Kwaśna śmietana.

Metoda gotowania:

1. Przygotuj mięso. Kurczaka włóż na patelnię, zalej zimną wodą, postaw na ogniu i poczekaj, aż się zagotuje. Gdy bulion się zagotuje, usuń pianę, ustaw ogień na niski i dodaj sól. Gotuj kurczaka, aż będzie gotowy.

2. W tym czasie przygotuj pozostałe składniki. Weź cebulę, obierz ją i umyj pod bieżącą wodą. Następnie drobno posiekaj. Obierz marchewki i dobrze spłucz. Następnie pokrój marchewki w cienkie paski. Buraki obrać, umyć i pokroić w cienkie paski.

3. Weź patelnię, wlej odrobinę oleju i dobrze podgrzej. Na rozgrzaną patelnię włóż posiekaną cebulę i marchewkę. Teraz musisz dodać warzywa i buraki na patelnię. Następnie smażymy, ciągle mieszając.

4. Na patelnię dodać koncentrat pomidorowy i gorący bulion. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj na małym ogniu, aż buraki będą ugotowane.

5. Obierz ziemniaki, dobrze je umyj i pokrój w kostkę. Gdy kurczak będzie gotowy, włóż ziemniaki do bulionu mięsnego.

6. Gotuj bulion przez 5-7 minut, następnie wlej smażone warzywa na patelnię. Gotuj, aż ugotujesz, a przed wyjęciem z pieca musisz dodać zioła i liście laurowe.

7. Należy pozostawić naczynie do zaparzenia na 1-1,5 godziny, po czym jest gotowe do spożycia. Musisz wlać go do talerzy i dodać trochę kwaśnej śmietany.

Klasyczny burak bez mięsa

Składniki:

• Buraki – 250-350 gr.
• Marchew – 150-200 gr.
• Ziemniaki – 200 gr.
• Pomidory – 400 gr.
• Cebula – 70 gr.
• Sól – 1,5 łyżki. łyżki
• Cukier – 1 łyżeczka
• Śmietana – 100-200 gr.
• Zieloni – 0,5 pęczka
• Liść laurowy – 2-3 liście.

Metoda gotowania:

1. Przygotuj warzywa: po obraniu i umyciu buraków i marchwi zetrzyj je na grubej tarce, ziemniaki umyj i pokrój w plasterki, cebulę drobno posiekaj.

2. Pomidory zaparzyć wrzątkiem, zdjąć skórkę i drobno posiekać.

3. Na dobrze rozgrzanej patelni z olejem roślinnym podsmaż cebulę na złoty kolor.

4. Następnie dodaj tutaj marchewkę, smaż przez kolejne 2 - 3 minuty, tam dodaj buraki i kontynuuj smażenie, następnie dodaj pomidory i gotuj na wolnym ogniu przez 5-7 minut.

5. W międzyczasie w osobnym rondlu zagotuj wodę, następnie dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i gotuj do miękkości.

6. Dodać cukier, pieprz i sól do smaku,

7. Następnie na patelnię wrzucamy nasze pieczone warzywa, dodajemy liście laurowe i smażymy kolejne 5 minut.

8. Podczas serwowania doprawić ziołami i kwaśną śmietaną. Smacznego.

Film jak ugotować pyszną zupę buraczaną z jajkami

Smacznego!!!

Opis

Jeśli zimą miło jest zjeść talerz gorącego barszczu, to w upalne dni na stół przyjdzie jego młodszy brat – barszcz na zimno, zwany też barszczem na zimno lub barszczem z buraków – danie proste, ale jakie jasne i apetyczne !

Orzeźwiająca, chłodna i smaczna zupa buraczana to wspaniałe pierwsze danie w letni dzień! Aby przygotować ten chłodnik, nie trzeba stać przy kuchence nad wrzącym garnkiem i skwierczącą patelnią, mieszając i smażąc. Miło jest gotować i jeść zimny barszcz, zupełnie jak gazpacho!

W porównaniu do zeszłorocznego przepisu na barszcz z kefirem, ten – z naparem z gotowanych buraków – okazał się znacznie smaczniejszy. Spróbuj i porównaj!

Składniki:

• 3-4 małe buraki z wierzchołkami;
• 3-4 ziemniaki;
• 2 jajka;
• 2 świeże ogórki;
• 700-800 ml chłodnej przegotowanej wody;
Przyprawy według własnego uznania: pieprz, sól, cukier, ocet, chrzan, olej słonecznikowy. Około:
• 0,5 łyżeczki soli;
• 1 łyżka cukru bez góry;
• 1/8 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu;
• 1 łyżeczka chrzanu;
• 1 łyżka oleju roślinnego;
• 1 łyżka octu.

Ilość przypraw możesz dostosować do swojego gustu.

Instrukcje:

Aby przygotować nie tylko smacznego, ale i pięknego, bogato wybarwionego buraka, wybierz buraka jasnego! Można to rozpoznać po lekkim zarysowaniu skórki paznokciem.

Ziemniaki i buraki ugotuj w skórkach lub piecz w folii do miękkości. Ugotuj jajka na twardo. Dokładnie umyj ogórki.

Gotowe warzywa zalewamy zimną wodą, aby łatwiej było je obrać, a gdy ostygną, obieramy je. Jajka również obieramy i kroimy na połówki.

Warzywa - ziemniaki, buraki, ogórki - kroimy w paski. Niektóre przepisy zalecają tarcie, jednak pokrojone warzywa wyglądają o wiele ciekawiej i nie rozgniatają się na puree podczas mieszania buraków. I piękniejsze, i bardziej apetyczne. I aby uzyskać porządną słomkę, użyłem.

Ziemniaki i ogórki odłóż na razie na bok, a buraki zalej przegotowaną zimną wodą na 20 minut. W tym czasie napar nabierze pięknej rubinowej barwy.

Przed dodaniem przypraw należy ostrożnie umieścić słomki buraczane na durszlaku, aby delikatne ugotowane buraki nie uległy zmiażdżeniu podczas mieszania naparu z przyprawami. Następnie do naparu dodać sól, pieprz, cukier, olej, ocet i chrzan. Dobrze wymieszaj i spróbuj. W razie potrzeby dodać słodyczy, soli, kwaskowatości lub pikanterii.

Teraz na talerze wkładamy ziemniaki, ogórek, buraki, można włożyć kawałki kiełbasy lub gotowanego mięsa i wypełnić je dressingiem.

Na wierzchu połóż połówkę jajka.

Wierzchołki buraków włożyć na kilka minut do zimnej wody, następnie dokładnie opłukać pod bieżącą wodą i lekko osuszyć. Wybieramy najmłodsze liście i kroimy je w wąskie paski. Zamiast zieleniny dodamy do talerza wierzchołki - a otrzymasz najbardziej autentyczną, oryginalną i elegancką zupę buraczaną! Nawiasem mówiąc, zalety liści buraków są jeszcze większe niż same warzywa korzeniowe. Tyle, że burak jest słodki, więc chętniej go zjadają. A wierzchołki mogą być nieco gorzkie. Jeśli poczujesz specyficzny smak, możesz zalać wierzchołki wrzątkiem, goryczka zniknie. Ale lepiej jeść świeże szmaragdowe liście z jasnymi szkarłatnymi żyłkami! Przecież pomogą poprawić pracę serca i metabolizm, pamięć i uwagę, a także poczuć się młodo i pełni energii!

Opis preparatu:

Zupę buraczaną możesz podawać z dodatkami na ciepło, na ciepło lub na zimno. Śmietanę można dodać bezpośrednio do rondelka z ciepłą zupą, po wymieszaniu z niewielką ilością bulionu lub podawać osobno.

Składniki:

• Młode buraki z wierzchołkami - 1 pęczek
• Mięso z kościami (wieprzowina, wołowina) - 800 gramów
• Cebula - 130 gramów
• Czosnek - 1 ząbek
• Nasiona kopru - 1 łyżka. łyżka
• Liść laurowy - 1 sztuka
• Ocet jabłkowy - 3-4 łyżki. łyżki
• Skrobia kukurydziana - 1 łyżka. łyżka
• Mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki
• Sól - 0,5 łyżeczki
• Śmietana - 100 gramów (do serwowania)
• Świeży koperek - 0,5 pęczka (do podania)

Ilość porcji: 6-8

Jak gotować „Zupa buraczana z wierzchołkami (gorąca)”

1
Odetnij wierzchołki bulw buraków i odłóż je na bok.

2
Buraki dokładnie opłucz pod zimną bieżącą wodą, włóż do rondla, zalej wodą i gotuj do miękkości.

3
Buraki lekko ostudzić, obrać, zetrzeć na grubej tarce i na razie odstawić.

4
Ugotować bulion mięsny: posolić i pieprzyć mięso z kościami i smażyć do zrumienienia w kotle lub garnku z kaczką na niewielkiej ilości masła. Zalać 8 szklankami zimnej wody, doprowadzić do wrzenia i dusić mięso aż będzie ugotowane.

5
Mięso ułożyć na talerzu z kościami, ostudzić i oddzielić mięso od kości. Bulion odcedź, przelej do czystego rondla i ponownie włóż mięso do bulionu.

6
Do wrzącej wody w objętości 8 szklanek dodać drobno posiekaną cebulę, posiekany czosnek, nasiona kopru, liść laurowy, sól i pieprz do smaku.

7
Buraki dokładnie myjemy, kroimy na kawałki o długości 2,5 cm i razem z pokrojonymi burakami dodajemy do zupy. Gotuj zupę na małym ogniu przez 20-30 minut lub do momentu, aż buraki będą miękkie.

8
Do zupy dodać 3-4 łyżki octu, w razie potrzeby doprawić solą i pieprzem. Jeśli buraki nie są słodkie, można dodać szczyptę cukru.

9
1 łyżkę skrobi rozpuścić w 1/3 szklanki zimnej wody, zagotować zupę, powoli wsypywać skrobię, cały czas mieszając, aż zupa buraczana lekko zgęstnieje.

10
Zdejmij zupę z ognia i dodaj świeży posiekany koperek.

11
Zupę buraczaną podawaj na gorąco z dodatkami, z gęstą śmietaną i świeżo upieczonym domowym chlebem. Smacznego!

Kalorie: Nieokreślony
Czas gotowania: Nie wskazano

Chłodnik z dodatkami to danie letnie, gdyż szczyty rosną głównie wiosną i latem. Dlatego wykorzystujemy chwilę i kupujemy młode buraki z wierzchołkami i przygotowujemy z nich chłodnik. Lub jest jeszcze inna opcja, jeśli masz dom letniskowy. Buraki po prostu uprawiamy w ogrodzie i zbieramy je wraz z wierzchołkami. Topy mają szereg zalet: są zdrowe i smaczne. Buraki są bogate w witaminy, poprawiają procesy trawienne, metabolizm i jak każdy produkt liściasty są niezwykle dietetyczne. Jeśli kupisz sałatę liściastą na rynku, wiesz, jak smakuje. Topy z buraków również smakują podobnie. Tylko lepiej jest używać młodych blatów, ponieważ są bardziej delikatne i soczyste. Liście starych buraków mogą mieć gorzki smak. Z młodymi szczytami będzie smakować bardzo dobrze, myślę, że przypadnie Ci do gustu. A mój klasyczny przepis pomoże Ci wszystko poprawnie przygotować. Oprócz buraków z wierzchołkami potrzebne będą także świeże ogórki i jajka. Po przygotowaniu wszystkich niezbędnych produktów zaczynamy gotować.



Niezbędne produkty na 2,5 litra wody:

- 300 gramów młodych buraków z wierzchołkami,
- 200 gramów świeżych ogórków,
- 2-3 szt. jaja kurze,
- 100 gramów kwaśnej śmietany,
- średni pęczek koperku,
- 2 szczypty kwasku cytrynowego.

Przepis ze zdjęciami krok po kroku:

Buraki obierz i opłucz w zimnej wodzie, weź tarkę i pokrój buraki w drobną kostkę.




Buraki ugotować w 2,5 l wody, gotować około 40 minut do miękkości.




Wierzch myjemy i siekamy na drobne wiórki.




Do gotującego się buraka dodajemy wierzchołki i natychmiast wyłączamy ogień. Dzięki temu blaty pozostaną chrupiące, ale jednocześnie zostaną poddane obróbce cieplnej.






Świeże ogórki pokroić w kostkę, nadadzą burakom niepowtarzalnego aromatu.




Dodajemy ogórki, ale do już wystudzonego i dobrze schłodzonego buraka.




Zmiel jajka na twardo w średnią kostkę.




Do schłodzonej zupy buraczanej dodajemy posiekane jajka. Jajka są pożywnym składnikiem, który sprawi, że danie będzie bardziej satysfakcjonujące i smaczne.






Zupę buraczaną posolić, dodać odrobinę kwasku cytrynowego dla nadania jej pożądanego smaku i ponownie wstawić do lodówki, aby naczynie się stężało.




Gotową zupę buraczaną rozlewamy do talerzy, do dekoracji dodajemy połówkę ugotowanego jajka, a także dodajemy porcjami po łyżce kwaśnej śmietany. Świeże zioła siekamy i dodajemy do już przygotowanych.




Chłodnik z dodatkami nie pozostawi nikogo obojętnym w upalny dzień, dlatego miska schładzającej zupy pomoże uporać się z letnimi upałami. A co może być lepszego niż chłodne danie, gdy świeci palące słońce. Smacznego!

Klasyczny przepis na gorące buraczki z wierzchołkami - bardzo smaczne i zdrowe, zachowujące wszystkie witaminy. Ze wszystkich zup barszczowa jest najzdrowsza, zawiera ogromną ilość witamin, zwiększa poziom hemoglobiny, pozwala schudnąć, a nawet... zatrzymuje pojawienie się siwych włosów. Właściwie na świecie istnieją dwa przepisy na klasyczną zupę buraczaną, oba klasyczne. Pierwsza opcja dotyczy mięsa z bulionu wołowego. Druga opcja jest chuda, którą można ugotować nawet w bardzo surowe dni postu. Przygotowanie zupy buraczanej jest bardzo prostą procedurą, jedynymi dodatkowymi narzędziami, których potrzebujesz, są dobry nóż i grubościenna patelnia. Najważniejszą rzeczą podczas przygotowywania zupy buraczanej jest przestrzeganie kolejności dodawania warzyw, aby nie wykipiały, a zupa wyszła bardzo harmonijna i smaczna.

Mięsna wersja buraków

Do przygotowania zupy mięsnej z buraków potrzebny będzie kawałek mięsa, najlepiej wołowego. Możesz ugotować zupę na bulionie z kurczaka, ale wtedy nie będzie miała tak bogatego smaku. Będziesz więc potrzebować następujących składników:

• Mięso;
• Buraki z wierzchołkami;
• Marchewka;
• Kilka ziemniaków;
• Świeża zielona cebula;
• Zwykła cebula;
• Sól i przyprawy;
• liść laurowy;
• Ziarnka pieprzu;
• Olej słonecznikowy.

Liczba składników nie jest szczegółowo podana, ponieważ każdy określa smak według własnych kryteriów. Jeśli zależy Ci na bardzo czerwonym kolorze i lekko słodkim smaku, musisz dodać więcej buraków. Aby zupa była bogatsza, należy dodać więcej mięsa i ziemniaków. Przepis na gotowanie krok po kroku jest następujący: najpierw musisz ugotować bulion wołowy, drobno pokroić warzywa w kostkę i paski. Wiele osób lubi starte buraki - okazuje się, że są jeszcze smaczniejsze. Najpierw na patelnię z bulionem dodaje się ziemniaki, gdy tylko będą w połowie gotowe, dodaje się buraki. W tym samym czasie na patelni smażymy cebulę i marchewkę.

Wielkopostna wersja buraków

Klasyczny przepis na chude buraczki na ciepło z wierzchołkami zakłada dokładnie te same zasady przygotowania, co w przypadku mięsa. Zamiast mięsa trzeba będzie jednak przynieść na rynek kilka łodyg rabarbaru. Ugotowana bez rabarbaru zupa będzie za słodka. Zamiast rabarbaru można użyć niewielkiej ilości soku z cytryny, szczawiu lub innego kwaśno-zielonego produktu. Ponieważ podczas postu nie wolno kwaśnej śmietany, zaleca się dodanie do zupy dużej ilości ziół i przypraw.

Zamiast bulionu należy gotować ziemniaki w osolonej wodzie, aż będą do połowy ugotowane. Następnie musisz przygotować smażoną marchewkę i cebulę, które dodaje się do zupy jako ostatnie. Po ziemniakach buraki z wierzchołkami i drobno posiekaną łodygą rabarbaru wysyła się do wrzącej wody. Po dodaniu smażenia zupę należy wymieszać i pozostawić do zaparzenia.

Klasyczny przepis na gorące buraki z dodatkami słynie ze swoich właściwości dietetycznych, pozwala szybko przywrócić zdrowie po chorobie, dobrze jest stosować przy odchudzaniu i różnego rodzaju dietach. Zupa poprawia parametry krwi i doskonale odżywia organizm.