Na palcach jednej ręki można policzyć osoby, które nie lubią solonego smalcu. Niektórzy lubią czysty biały smalec, inni wolą produkt z warstwami mięsa. Smalec najlepiej solić w domu. Tylko w ten sposób możesz mieć pewność co do jego naturalności i dobrać kompozycję przypraw zgodnie ze swoimi upodobaniami. Najważniejsze jest, aby kupić wysokiej jakości i zawsze świeży smalec.

Solenie smalcu w torebce w lodówce to wygodny sposób, możesz łatwo wymieszać zawartość bez wyjmowania i brudzenia rąk, płyn pozostanie w środku i nie wycieknie. Gotowy smalec możesz przechowywać w tej samej torbie i włożyć do zamrażarki. Spróbuj, na pewno spodoba ci się ta metoda.

Smalec do solenia na zimno w torebce: przepis krok po kroku

Składniki:

• Świeży smalec - 300 g;
• Sól - 3 łyżki. l.;
• Przyprawa - 1 łyżka. l.;
• Liść laurowy - 1-2 szt.

Jak marynować smalec w plastikowej torbie w domu

Przygotuj wszystko, czego potrzebujesz. Smalec musi być świeży. Tutaj używamy przypraw do smalcu, ale możesz użyć absolutnie dowolnego według własnego gustu, a nawet obejść się samą solą.

Do wygodnego pojemnika wsyp sól i mieszankę przypraw.

Mieszać. Smalec pokroić na kawałki o wymiarach około 10 x 5 cm. Jeśli jest gruby, lepiej go zwęzić. Dobrze jest panierować każdy kawałek ze wszystkich stron w mieszance soli.

Umieść je w mocnej plastikowej torbie. Dla pewności można wziąć dwie torby na raz; podczas solenia wydzieli się pewna ilość płynu, a jedna warstwa polietylenu może pęknąć i wyciekać.

Ułożyć liść laurowy.

Spróbuj usunąć całe powietrze z worka i zawiązać go.

Smalec włożyć do torebki i przechowywać w lodówce na 3-4 dni. Jednocześnie okresowo mieszaj, kilka razy dziennie, nie rozwiązując worka. Dzięki temu uwolniony płyn i przyprawy wnikną w smalec bardziej równomiernie. Grubsze kawałki należy przechowywać dłużej. Aby zdecydować, czy jest gotowy, spróbuj spróbować małego kawałka. Jeśli stopień zasolenia Ci odpowiada, możesz go wyjąć.

Gotowy smalec należy zjeść od razu lub przechowywać w zamrażarce bezpośrednio w plastikowej torbie.

Niewiele gospodyń domowych wie, jak prawidłowo posolić smalec w domu. I na próżno: solony smalec to produkt, który jest nie tylko smaczny i satysfakcjonujący, ale także bardzo korzystny dla ludzkiego organizmu. Choć wcześniej korzyść ta była często kwestionowana.

Teraz naukowcy udowodnili, że tłuszcz zwierzęcy zawiera substancje ważne dla funkcjonowania wielu narządów, dlatego spożywanie smalcu jest ważne i potrzebne każdemu. Ale po prostu nie przesadzaj. Nadmierne spożycie absolutnie każdego produktu, nawet tego najzdrowszego, może oczywiście być szkodliwe.

Dzisiaj podpowiemy Ci, jak wybrać odpowiednią jakość smalcu do solenia. Gotowanie w domu z przyprawami lub bez jest pyszne. Przekonasz się, że solenie smalcu w domu nie jest trudne.

Dzięki naszym przepisom szybko i smacznie przygotujesz tradycyjne ukraińskie danie. Na początek należy pamiętać, że domowy solony smalec ma różne smaki. Zależą one od ogromnej liczby czynników:

1. wybór opcji solenia;
2. wybór samego produktu;
3. wiek itp.

Jak wybrać odpowiedni smalec do solenia

Najpierw zrób w domu pyszny, solony smalec. Należy jedynie wybrać odpowiedni produkt do marynowania.
Jak wybrać produkt, kilka przydatnych wskazówek.
1. Optymalna wielkość kawałka smalcu do solenia ma grubość od czterech do sześciu centymetrów. Pamiętaj, że im grubszy produkt, tym będzie twardszy i starszy.
2. Zwróć uwagę na kolor smalcu przeznaczonego do solenia. Produkt powinien mieć kolor biały lub jasnoróżowy. Kolor żółty oznacza, że ​​produkt jest zużyty lub był przechowywany w niewłaściwych warunkach.
3. Skórka powinna być dobrze przycięta, mieć jasnopomarańczowy kolor i być pozbawiona włosków. Jeśli łatwo i bez wysiłku oddzieli się go od głównego elementu, produkt jest dobrej jakości.
4. Zapach: odetnij kawałek. Świeży produkt nie ma specyficznego zapachu ani na zewnątrz, ani wewnątrz.

Jak osuszyć słony smalec z czosnkiem i pieprzem

Imię osoby, która po raz pierwszy soloła smalec, odeszło w zapomnienie. Ale produkt spodobał się wielu osobom. Najprawdopodobniej żołnierze Rzymu najpierw go posolili i zabrali ze sobą na długą kampanię.

W ciepłym klimacie solony smalec nie psuł się przez długi czas. Można było go nie tylko spożywać z chlebem, ale także przyrządzać z niego różne obfite potrawy. Tradycja solenia słoniny rozprzestrzeniła się na wszystkie terytoria słowiańskie, kraje bałtyckie i kraje europejskie.

Smalec możesz posolić samodzielnie w domu. Sukces firmy zależy od wyboru „właściwego” produktu głównego. Trzeba go kupować parami, najlepiej domowej roboty, z zaufanego miejsca. Mrożony smalec nie okaże się bardzo smaczny.

Grubość kawałka jest kwestią osobistych preferencji, ale nie należy solić kawałków cieńszych niż trzy do czterech cm.

Do solenia na sucho będziesz potrzebować:

• smalec wieprzowy 1,2 - 1,5 kg;
• drobno zmielony czarny pieprz - 5 g;
• sól, koniecznie gruba -100 g
• świeży czosnek - 4-5 ząbków.

Jak posolić smalec w domu - przepis krok po kroku ze zdjęciami:

Jeśli element przeznaczony do trawienia nie jest mocno zabrudzony, nie ma potrzeby jego mycia. Wystarczy oczyścić zabrudzone miejsca nożem.

Osobno połączyć sól i pieprz i wymieszać.

Smalec pokroić na kawałki. Optymalne jest wykonanie kawałków o szerokości około 6 cm i długości 7-8 cm. W powstałej mieszaninie zwiń pokrojone kawałki ze wszystkich stron.

Przełóż do czystego pojemnika i wymieszaj z posiekanym czosnkiem. Jeśli zostało jeszcze trochę soli i pieprzu, dodaj mieszaninę na wierzch.

Umieść pojemnik w lodówce na dolnej półce.

Po tygodniu solony smalec wieprzowy z pieprzem i czosnkiem jest gotowy. Kawałek czarnego chleba ze słonym, aromatycznym smalcem smakuje lepiej niż hamburger z baru szybkiej obsługi.

Przepisy na solenie smalcu w solance w domu

A teraz o tym, jak solić smalec w solance i przyprawach i czego do tego potrzebujesz.

Uwaga! Aby smalec dobrze i szybko się posolił, wybieraj cienkie kawałki (o grubości do 5 cm). Jeśli posolisz gruby kawałek, pokrój go na kilka mniejszych kawałków.

Solenie na zimno smalcu w solance w słoiku

Ta opcja solenia jest uważana za klasyczną, a okres solenia wynosi 3-4 dni.

• smalec w ilości na jeden trzylitrowy słoik, jeśli jest szczelnie zapakowany w kawałki;
• słoik (3 litry);
• woda – 1 litr;
• czosnek – 4-5 ząbków;
• ziele angielskie i czarny pieprz (może być mielony lub groszek);
• sól – 6 łyżek;
• wawrzyn – 3 liście;
• szczypta przypraw (anyż, kminek, kolendra, kardamon).

Jak posolić smalec w zalewie w słoiku - przepis ze zdjęciami krok po kroku:

Notatka! Mieszankę przypraw można kupić w sklepie. Przyprawa „Do marynowania” jest idealna.

Do rondelka wlać wodę (najlepiej z rondelka), dodać sól i dokładnie wymieszać. Solankę postawić na ogniu i mieszać, aż kryształki soli całkowicie rozpuszczą się w wodzie.

Przyprawy (kolendra, pieprz) lekko rozgnieść łyżką. Jeśli bierzesz przyprawy luzem, nie ma potrzeby ich miażdżyć. Do wrzącej zalewy dodać wszystkie przyprawy oprócz czosnku, wymieszać i natychmiast wyłączyć.

Obierz ząbki czosnku i przekrój je wzdłuż na pół. Jeśli wziąłeś duże plasterki, pokrój je na kilka podłużnych części. Rozgnieć trochę łyżką. Do ostudzonej solanki dodać czosnek i wymieszać.

Bierzemy słoik i wkładamy do niego kawałki smalcu pokrojone wzdłuż.

Uwaga! Smalec należy szczelnie upakować w słoiku do marynowania. Jednocześnie, aby później w razie potrzeby móc zdobyć jedną lub dwie sztuki.

Do słoika z całkowicie wystudzoną solanką wlać smalec wraz z ziołami, przyprawami i liśćmi laurowymi, które opadły na dno.
Wstrząśnij słojem i pozostaw go w pomieszczeniu bez zamykania pokrywki na 2 godziny.

Solony smalec zalać solanką i wstawić do lodówki na 5-7 dni. Im dłużej słoik smalcu będzie stał i posolił, tym będzie odpowiednio bardziej słony.

Domowy smalec w zalewie będzie całkowicie gotowy za tydzień. Następnie możesz go zjeść lub nadal przechowywać w tej formie w lodówce.

Jeśli nie lubisz jeść mokrego smalcu, właśnie wyjętego z zalewy, możesz wykonać następujące czynności:

• wyjmij go ze słoika, połóż na papierowym ręczniku;
• Po wyschnięciu posyp odrobiną dowolnych przypraw (tylko odrobinę). Zawiń w folię spożywczą i przechowuj w zamrażarce. W tej formie możesz przechowywać go w domu przez ponad rok.

Smalec w zalewie - najsmaczniejszy przepis w łuskach cebuli

Okazuje się niezwykle aromatyczny, mocny w konsystencji, smaczny. W ten sposób solony jest szybko: zaledwie 1 dzień i danie jest całkowicie gotowe.

Aby przygotować, weź:

• 1,5 kg. świeży biały boczek (najlepiej z warstwami mięsa);
• sól 100 gramów;
• 1,5 litra wody;
• 5 ząbków czosnku;
• 3 liście laurowe;
• 9 ziaren czarnego pieprzu;
• 4-6 groszku ziela angielskiego;
• skórka cebuli (wystarczy 50 gramów).

Przepis krok po kroku na solony smalec w łuskach cebuli:

Weź rondelek, wystarczy 3-5 litrów. Na dnie patelni ułóż suche, wcześniej usunięte z cebuli i umyte pod wodą łuski. Na wierzchu łusek ułóż kawałki smalcu. Produkt posolić, posypać pieprzem, ułożyć liście laurowe i posiekany czosnek.

Uwaga! Aby posolić aromatyczny smalec metodą na gorąco, zalecamy przed dodaniem do niego czosnku lekko go rozgnieść nożem lub łyżką.

Napełnij zawartość patelni wodą i podgrzej.

Notatka! Smalec będzie pływał w wodzie; aby temu zapobiec, zalecamy przykryć go talerzem.

Gdy solanka na patelni na kuchence zacznie wrzeć, odczekaj 10 minut i zmniejsz ogień do niskiego. Pozostawić w gorącej zalewie na kolejne 15-20 minut, następnie zdjąć z pieca i pozostawić do zaparzenia w dowolnym chłodnym miejscu na jeden dzień.

Po upływie określonego czasu przygotowany w domu smalec w zalewie cebulowej będzie gotowy. Produkt należy wyjąć, osuszyć, posypać przyprawami i zjeść lub przechowywać w zamrażarce.

Solenie na gorąco smalcu w słoiku z czosnkiem i przyprawami

Produkt solony jest w ten sposób w ciągu 3-4 dni.

Do marynowania należy przygotować następujące produkty:

• 0,5 kilograma świeżego smalcu;
• dowolne przyprawy według upodobań (można kupić przyprawę „Do solenia smalcu” lub przygotować własną mieszankę czosnku, pieprzu,
• liść laurowy, tymianek, kolendra itp.);
• woda – 1,2 litra;
• sól - 3 łyżki z małym szkiełkiem.

Jak solić smalec z przyprawami na gorąco z czosnkiem i przyprawami w domu:

Włóż wodę do ognia, zagotuj, wyłącz i pozostaw do całkowitego ostygnięcia do temperatury pokojowej.
Czosnek obieramy, ząbki lekko rozgniatamy łyżką i dodajemy do wody. Ziarna pieprzu i inne ziarna przypraw rozgnieć łyżką, aby uwolniły cały swój aromat do solanki. Całość wrzucamy do wody.

Uwaga! Jeśli do marynowania użyjesz zakupionych przypraw mielonych, zostaną one dodane do potrawy jako ostatnie. Po napełnieniu solanką.

Do solanki marynującej dodać sól i mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia się w wodzie. Zalewkę wlać do słoika (jeśli solimy w słoiku) lub pozostawić na patelni.

Smalec pokroić na małe kawałki o długości około 12-15 cm. Nie więcej. Umieść je w przygotowanej solance i przykryj pokrywką. Smalec w zalewie powinien być całkowicie przykryty.

Umieść pojemnik w lodówce lub na balkonie, jeśli marynowanie odbywa się w chłodnej porze roku przez 3-4 dni. Po określonym czasie pyszny solony smalec w przyprawach będzie gotowy!

Można go wyjąć, pokroić i zjeść. Aby przechowywać w domu, wyjmij z solanki, osusz, posyp odrobiną soli zmieszanej z przyprawami i włóż do zamrażarki.

Notatka! Smalec z warstwami mięsa będzie smakował przyjemniej i nie ma znaczenia, jak go posolisz.

Można podawać jako samodzielne danie z pieczywem, cebulą i czosnkiem, jako dodatek do kapuśniaku, barszczu, a także z ziemniakami, dowolną kaszą, a nawet z gorzką czekoladą.

Wideo: gotowany smalec w torbie - przepisy kulinarne

Jeśli nigdy nie sololiście smalcu w torebce, polecam skorzystać z mojego przepisu. Dzięki tej metodzie zużywa się minimalną ilość soli i praktycznie nie ma brudnych naczyń. Posolenie smalcu w torbie według tego przepisu zajmie 3-4 dni, a efektem będzie idealna przekąska. Polecam i Tobie spróbować!

Składniki

Do posolenia smalcu w torbie będziesz potrzebować:
smalec - 0,5 kg;
sól - 4-5 łyżek. l.
Aby wytrzeć smalec:
przyprawy (ugotowałam z naturalną przyprawą do mięsa, w skład której wchodzi cebula, suszony czosnek, kolendra, ziele angielskie i ziele angielskie, rozmaryn, papryka, gałka muszkatołowa, suszone zioła, majeranek) - 1 łyżka. l.

Kroki gotowania

Do posolenia smalcu użyłam świeżego smalcu z warstwą mięsną i solą.

Smalec opłucz pod bieżącą wodą, dokładnie oczyść nożem ze wszystkich stron, a następnie osusz papierowym ręcznikiem. Posyp dno torebki solą, następnie dodaj smalec.

Dobrze osusz smalec papierowym ręcznikiem.

Do czystego worka włóż kawałek smalcu, dodaj przyprawy, ponownie potrząśnij torebką. Dzięki tej metodzie gotowania nawet Twoje ręce pozostaną czyste. Włóż woreczek smalcu do zamrażarki, a po jednym dniu aromatyczny smalec będzie gotowy.

Pyszne i przyjemne chwile!

Aby wybrać odpowiedni smalec, lepiej udać się na rynek lub do sklepu rolniczego. Przede wszystkim zwróć uwagę na kolor: powinien być biały lub różowawy, ale zawsze jednolity. Skórka smalcu powinna być cienka, gładka, bez włosia i najlepiej z oznaczeniem lekarza weterynarii.

Zapach smalcu. Zapach świeżego produktu jest subtelny, słodkawy i mleczny. Obecność specyficznego aromatu wskazuje, że smalec pochodzi od dzika. Żadna ilość przypraw nie jest w stanie usunąć zapachu, dlatego lepiej odmówić zakupu.

Smalec nakłuwamy nożem, widelcem lub zapałką. Jeśli przekłuwa się łatwo lub z niewielkim oporem, produkt zasługuje na Twoją aprobatę.

Po zakupie smalcu opłucz go pod bieżącą wodą, dobrze osusz ręcznikiem i rozpocznij proces gotowania.

Czym posolić smalec

Z solą, czosnkiem, liściem laurowym, kminkiem, nasionami kopru, a nawet łuskami cebuli i cukrem.

Podczas solenia nie bój się przesadzić z solą. Główną zaletą smalcu jest to, że wchłonie tyle soli, ile potrzebuje.

Jak marynować smalec

W domu smalec można solić na trzy główne sposoby:

Nawiasem mówiąc, bez względu na to, jaką metodę wybierzesz, będziesz musiał przechowywać gotowy smalec w zamrażarce.

• 1 kg smalcu;
• 200 g soli;
• 20 g mielonego czarnego pieprzu;
• ½ główki czosnku.

Przygotowanie

Smalec pokroić w kostkę o szerokości 4–5 cm.

W każdym bloku wykonaj nacięcia poprzeczne. Głębokość jest nieco większa niż środek elementu.

Wlej całą sól do głębokiego pojemnika. Połóż tam smalec i dobrze natrzyj solą ze wszystkich stron.

Posyp pieprzem na wierzchu. W razie potrzeby możesz użyć mieszanki czerwieni i czerni.

Czosnek pokroić w plasterki o grubości 1-2 mm i umieścić je w nacięciach na kawałkach smalcu.

Smalec przełożyć do pojemnika i przechowywać w lodówce przez 3-4 dni.

Smalec jest gotowy. Najlepiej smakuje z czarnym pieczywem.

W celu dalszego przechowywania należy zeskrobać lub opłukać nadmiar soli, smalec zawinąć w ściereczkę, włożyć do woreczka, a następnie włożyć do zamrażarki.

mag.relax.ua

• 2 kg smalcu;
• 5 szklanek wody;
• 200 g soli;
• 1 główka czosnku;
• 4 liście laurowe;
• ziarna pieprzu i inne przyprawy - do smaku.

Przygotowanie

Smalec umyj, osusz i pokrój na małe kawałki, tak aby z łatwością zmieściły się w szyjce słoika. Optymalna grubość elementu wynosi 5 cm.

Przygotuj solankę. Do rondla wlać 5 szklanek wody, dodać sól, podpalić i doprowadzić do wrzenia. Zdjąć z ognia i ostudzić.

Drobno posiekaj czosnek i natrzyj nim kawałki smalcu. Umyj i osusz liście laurowe.

Umieść smalec w słoiku. Nie próbuj ciasno układać kawałków: smalec może zgnić. Ułóż warstwy smalcu z liśćmi laurowymi i czarnym pieprzem.

Następnie wyjąć smalec ze słoika, osuszyć papierowymi ręcznikami i natrzeć przyprawami. Możesz użyć mielonej czerwonej papryki, kminku, papryki. Następnie zawiń smalec w papier lub torebkę i włóż do zamrażarki. Za jeden dzień smalec będzie gotowy.

toptuha.com

• 1 litr wody;
• 2 garści łusek cebuli;
• 3 liście laurowe;
• 200 g soli;
• 2 łyżki cukru;
• 1 kg smalcu z warstwą;
• 4 groszki ziela angielskiego;
• 3 ząbki czosnku;
• papryka, mieszanka papryki - do smaku.

Przygotowanie

Do rondla wlać wodę, dodać umyte skórki cebuli, liście laurowe, sól, cukier. Powstałą mieszaninę zagotuj, dodaj do niej smalec i przykryj talerzem, aby utonął w cieczy.

Doprowadzić mieszaninę ponownie do wrzenia i gotować przez kolejne 20 minut na małym ogniu. Następnie zdejmij patelnię z ognia, ostudź i umieść w zimnym miejscu na 12 godzin.

Wyjmij smalec, osusz go i natrzyj mieszanką posiekanego czosnku, papryki i mieszanką papryki. Gotowy smalec zawiń w folię lub torebkę i włóż do zamrażarki.

Przed podaniem smalec należy pozostawić w temperaturze pokojowej na 5 minut i pokroić w cienkie kawałki. Smalec ten najlepiej komponuje się z czarnym pieczywem i musztardą.

Smalec to produkt tradycyjny i popularny. Solenie smalcu nadal jest praktykowane w wielu domach. Smak odpowiednio przygotowanego solonego smalcu jest miękki, delikatny i rozpływający się w ustach. Smalec to także bardzo zdrowy produkt spożywczy, szczególnie niezbędny dla organizmu człowieka w okresie zimowym.

Smalec naturalny – tłuszcz może być zbawienny

Każdy organizm ludzki potrzebuje tłuszczów do normalnego funkcjonowania. Naturalny smalec zawiera niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe biorące udział w tworzeniu komórek i procesach metabolicznych. Salo zapobiega stanom zapalnym i przeziębieniom, jest dobre dla skóry, nerwów, stawów i kości. Regularne jej spożywanie jest niezbędne dla umysłu, wzroku i urody.

Skład smalcu - przydatne substancje:

• kwas arachidonowy – uczestnik powstawania hormonów w organizmie;
• zdrowy cholesterol, który zwiększa elastyczność i elastyczność naczyń krwionośnych;
• nasycone i nienasycone kwasy tłuszczowe niezbędne do prawidłowego metabolizmu;
• witaminy – A, E, PP, D i z grupy B;
• minerały - wapń, potas, żelazo, fosfor, cynk, magnez, selen, sód, miedź i inne.

Jak każdy lek, smalec jest przydatny w małych ilościach - dozwolone jest nie więcej niż 2-3 kawałki chleba dziennie.

Smalec to 100% tłuszcz zwierzęcy, wysokokaloryczny i ciężkostrawny, dlatego należy go spożywać z umiarem i okresowo. Spożywanie zbyt dużej ilości tłuszczu jest szkodliwe dla sylwetki i obciąża wątrobę.

Wybór smalcu do solenia

Przed posoleniem smalcu w domu musisz wybrać ten produkt na rynku lub w sklepie.

Sekrety wyboru odpowiedniego smalcu do solenia:

• świeży smalec kroi się gładko i łatwo;
• po cięciu powinien mieć jednolity biały lub jasnoróżowy odcień; ciemny kolor występuje zwykle w starym i nieświeżym produkcie;
• skóra wieprzowa powinna być cienka; gruba warstwa skóry wskazuje na niewystarczające karmienie zwierzęcia;
• smalec jest produktem podlegającym obowiązkowej kontroli organów inspekcji sanitarnej; produkt poddany kontroli jest oznaczony znakiem jakości i bezpieczeństwa.

Wybór smalcu jest kwestią osobistego gustu. Niektórzy wybierają kawałki z szerokimi warstwami mięsa, inni wolą jednolitą białą warstwę. Niektórzy zachwycają się tłustym boczkiem, inni zaś wolą chude żeberka z delikatną warstwą boczku.

Solenie smalcu w solance

Solenie smalcu w domu można wykonać na różne sposoby, metoda na gorąco jest uważana za prostą i popularną. Do tego przepisu odpowiedni jest gruby i szeroki smalec.

Solenie na gorąco smalcu w solance:

Smalec do serwowania lepiej się kroi, jeśli najpierw włożymy go na chwilę do zamrażarki. Boczek lekko zamarznie; wygodnie będzie pokroić go nożem w cienkie i piękne talerze.

Solenie smalcu w solance na zimno pozwala uzyskać danie o doskonałym smaku, które z czasem nie żółknie i nie starzeje się, a ponadto można je przechowywać przez długi czas bez utraty walorów i smaku.

Szybkie solenie smalcu – cztery ekspresowe metody

Szybki przepis na solenie smalcu zawsze wiąże się z wystawieniem go na działanie wysokich temperatur. W tym celu stosuje się gorącą solankę, gotowanie w piekarniku, powolnej kuchence lub kuchence mikrofalowej. Jednocześnie smak potrawy tylko zyskuje - przyprawy oddają cały swój aromat, smalec staje się tak miękki i delikatny, jak to tylko możliwe.

Metoda 1 - solony smalec w 3 godziny

Jak marynować smalec w słoiku - najszybszy i najłatwiejszy przepis. Kawałki średniej grubości - od 3 do 6 cm - szczelnie umieszcza się w szklanym słoju, dodaje się tam czosnek i sól do smaku. Wrzącą wodę wlewa się do słoika ze smalcem, solą i czosnkiem. Przygotowanie tego przepisu zajmuje zaledwie kilka godzin. Gotowy solony smalec należy przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu tygodnia.

Metoda 2 - smalec w piekarniku

Aby przygotować pyszny pieczony smalec, podczas gotowania należy użyć różnych przypraw, czosnku, ziół i ziół. Nadają produktowi cały smak i aromat, w wyniku czego powstaje prawdziwie świąteczne danie.

Do tego przepisu w piekarniku odpowiedni jest gruby i długi kawałek smalcu z dobrą warstwą mięsa. Należy go obficie natrzeć solą adygejską z ziołami i czosnkiem, następnie dodać przyprawy; można zastosować specjalną kompozycję do wieprzowiny z musztardą suszoną, kurkumą i przyprawami. Na wierzchu należy zrobić nacięcia, w których umieszcza się czosnek, a smalec naciera się adjika. Przygotowany produkt zawija się w torebkę i wkłada do lodówki na godzinę. Potrawę piecze się w piekarniku w temperaturze około 200°C przez 1,5-2 godziny, w zależności od wielkości kawałka. Gotowe danie można podawać od razu.

Metoda 3 - gotowanie smalcu w powolnej kuchence

Multicooker stał się przyjacielem i asystentem kuchennym wielu gospodyń domowych. Pozwoli Ci szybko i smacznie przygotować smalec. Lepiej jest wziąć niezbyt gruby kawałek, który zmieści się na grillu multicookera, z pięknymi naprzemiennymi warstwami smalcu i mięsa. Wybrany produkt obficie nacieramy solą, startym czosnkiem, przyprawami i przyprawami. Następnie należy go umieścić w rękawie do pieczenia i pozostawić do marynowania na pół godziny w temperaturze pokojowej. Do miski multicookera wlej szklankę wody i zainstaluj ruszt. Danie przygotowuje się w ciągu godziny w trybie gotowania na parze.

Metoda 4 – solenie smalcu w worku

Jak pysznie marynować smalec w domu? Za pomocą zwykłej plastikowej torby możesz szybko uzyskać piękny i pikantny domowy smalec. Na 2 kg będziesz potrzebować 150 gramów soli, szczyptę mielonej czarnej i czerwonej papryki oraz kilka ząbków czosnku. Smalec kroi się w małe kostki o szerokości nie większej niż 4 cm, które należy przeciąć w poprzek, aby zapewnić wysoką jakość i szybkie solenie. Kawałki należy natrzeć solą, posypać mieszanką papryki i włożyć w nacięcia czosnek. Przygotowany produkt umieszcza się w torbie i wkłada do lodówki. Po trzech dniach można poczuć gotowość smalcu.

Solony smalec – oryginalne przepisy dla miłośników

Solenie smalcu w solance w domu przedstawia wiele ciekawych sposobów i oryginalnych metod gotowania. Każda gospodyni może modyfikować przepis zgodnie z osobistymi preferencjami smakowymi i preferencjami rodziny.

Przepis nr 1 Solony smalec w zalewie

Mocny roztwór soli lub solanka do solenia smalcu pozwala znacznie wydłużyć okres przydatności produktu do spożycia, nie rezygnując przy tym z jego smaku i walorów użytkowych. Na 2 kg smalcu potrzebne będą 2 szklanki wody, szklanka soli, kilka liści laurowych, ziarna pieprzu i czosnek. Wodę należy doprowadzić do wrzenia, rozpuścić w niej sól, a następnie gotować przez kolejne 15 minut. Pozostaw płyn do ostygnięcia i w tym czasie do trzylitrowego słoika włóż małe kawałki smalcu wymieszane z przyprawami i czosnkiem. Napełnij słoik po brzegi solanką i odstaw na tydzień w chłodne, ciemne miejsce. Gotowy produkt zapakuj w folię spożywczą i włóż do lodówki.

Przepis nr 2 Pikantny smalec z czosnkiem i przyprawami

Solenie na sucho smalcu czosnkiem pozwala na posolenie warstw dowolnej wielkości - dużej lub średniej. Dla pikanterii najlepiej jest wziąć mieszankę specjalnych przypraw do smalcu, sprzedawanych na wagę. Czosnek do tego przepisu należy przepuścić przez praskę czosnkową lub drobno posiekać nożem. Dno słoika do marynowania pokrywa się warstwą soli, następnie układa się kawałki, posypuje przyprawą i naciera czosnkiem.

Dodaj trochę więcej soli pod pokrywką. Minimalny czas solenia na sucho wynosi jeden tydzień. Przed zamrożeniem produkt wyjmuje się ze słoika, usuwa nadmiar soli i przypraw, zawija w celofan, folię lub pergamin i przechowuje.

Smalec to produkt wysokotłuszczowy, przyjazny dla soli i przypraw. Nie trzeba obawiać się przesolenia lub dosypania smalcu, wchłonie on tyle soli, pikanterii i aromatu, ile potrzebuje.

Przepis nr 3 Solenie smalcu do wędzenia

Wielu smakoszy interesuje się tym, jak posolić smalec do wędzenia, ponieważ to aromatyczne i oryginalne danie jest niezastąpione jako przystawka na świątecznym i codziennym stole. Do tego przepisu potrzebujesz półtora kilograma czystego smalcu wieprzowego w jednej masie. Smalec jest myty i suszony, osobno starte, połamane liście laurowe, zmiażdżone ziarna czarnego pieprzu, musztarda w proszku i pyszna sól adygejska.

Kawałek boczku należy nakłuć nożem i z dużą siłą wbić w niego przygotowane przyprawy. Na dno patelni o odpowiedniej objętości wsypujemy kilka łyżek soli, na wierzch układamy chipsy jabłkowe lub wiśniowe, a na wierzch kładziemy kawałek smalcu. Patelnia jest wypełniona wrzącą wodą pod krawędziami. Naczynia przykrywa się pokrywką i umieszcza w lodówce na 1 tydzień. Bezpośrednio przed wędzeniem przedmiot wyjmuje się z patelni i myje w celu usunięcia resztek soli i przypraw. Wędzony smalec okazuje się delikatny w smaku, aromatyczny i apetyczny.

Przepis nr 4 Smalec czosnkowy z ziołami

Smalec z ziołami i czosnkiem to pyszne, pikantne danie, którym możesz zaskoczyć znajomych i zachwycić rodzinę. W przypadku tego przepisu należy przygotować małe kawałki, ostrożnie obierając skórę lub całkowicie ją odcinając. Czosnek pokroić w cienkie plasterki, którymi obficie nadziewa się kawałki. W osobnej misce wymieszaj sól, przyprawy i zioła. Każdy kawałek jest starannie przetwarzany za pomocą tej mieszanki. Odpowiedni słoik należy dobrze wypełnić smalcem, a na wierzch należy dodać jeszcze kilka łyżek soli. Słoik zamyka się pokrywką i potrząsa, aby sól i przyprawy były równomiernie rozłożone. Smalec przygotowuje się w lodówce przez 5-7 dni.

Jak pysznie posolić smalec? Przyprawy i smalec są nierozłączne; przyprawy podkreślają niepowtarzalny smak smalcu, nadając produktowi bogaty i bogaty aromat. Tradycyjnie smalec solimy w połączeniu z czosnkiem, liściem laurowym i mielonym czarnym pieprzem. Pozostałe przyprawy do solenia dobierane są indywidualnie, w zależności od gustu i preferencji każdej osoby.

Idealne przyprawy do mięs i smalcu:

• papryka dodaje pikanterii i jasnych kolorów;
• kolendra wzbogaca produkt o słodkawy smak i korzenny aromat;
• Mielony czarny pieprz ma tradycyjny smak i głęboki aromat;
• pieprz czarny – używany do gorących solanek i marynat;
• papryka czerwona to pikantne nuty i pieprzny zapach dań mięsnych;
• musztarda – gotowa, w proszku lub w nasionach, dla tych, którzy ją szczególnie lubią;
• – pikantny składnik dla korzyści i smaku;
• bazylia - smalec z nim będzie apetyczny, smaczny i pachnący;
• szafran ma bogaty aromat z wyjątkowymi nutami orientalnymi;
• goździki - dodawane do marynat i solanek do domowego solenia smalcu.

Smalec łatwo wchłania obce zapachy, dlatego należy zwracać uwagę na sąsiadów na półkach zamrażarki i lodówki. Produkt należy przechowywać oddzielnie – w folii spożywczej, plastikowej torbie lub hermetycznym pojemniku.

Solenie to niezawodna metoda długotrwałego utrwalania przetworów mięsnych i rybnych, sprawdzona przez lata i pokolenia. Solenie smalcu w zalewie według przepisu w słoiku to prosty i przystępny sposób dla każdego. Dzięki temu na stole pojawi się pachnące i smaczne danie, które z pewnością zadowoli gości i domowników.

Przepisy wideo na solenie smalcu