Krok 1: wymieszaj wszystkie niezbędne składniki.

Do przygotowanej miski należy wsypać musztardę w proszku, dodać tam zalewę ogórkową, a konkretnie z ogórków kiszonych, która będzie bardzo skoncentrowana. W przeciwnym razie konieczne będzie dodanie do musztardy cukru, soli i octu, aż do uzyskania pożądanego smaku. Dobrze nadaje się do tego celu również solanka, która została Ci z używanych ogórków kupionych w sklepie. Następnie do powstałej mieszaniny dodaj niewielką ilość oleju roślinnego.

Krok 2: Przygotowaną musztardę przełóż do słoików.

Teraz możesz włożyć przygotowaną musztardę do przygotowanych słoików, szczelnie zamknąć każdy słoik pokrywką i od razu spróbować powstałej uczty.

Krok 3: wysterylizuj pojemnik w kuchence mikrofalowej.

Banki należy przygotować z wyprzedzeniem do zamknięcia, czyli wysterylizować. Polecam sterylizację słoików w kuchence mikrofalowej. Jest to szybkie i łatwe. Aby to zrobić, wystarczy wziąć słoiki i dobrze je umyć pędzlem. Następnie rozlać do słoików 1cm wodę i wstawić do kuchenki mikrofalowej. Włącz go wysoko 700-800 watów NA 2-3 minuty- woda wtedy szybko się zagotuje, a Twoje słoiki zostaną wysterylizowane parą. Jeśli masz dużo puszek, czas należy nieco wydłużyć. Nadal lepiej jest sterylizować pokrywki słoików w zwykły sposób, to znaczy po prostu gotować je w misce z wodą na kuchence.

Krok 4: Podawaj musztardę z zalewą ogórkową.

Gotową musztardę można później podać na stół 1-2 dni na stojąco, ale mimo to radzę podawać po dłuższym naparze. Idealny do różnych wyrobów mięsnych i wędliniarskich. Teraz wystarczy tylko przełożyć musztardę ze słoiczka na talerz i podawać. Smacznego!

Jako zalewę można wykorzystać zalewę pozostałą po solonych pomidorach.

Lub kapustę, ale w tym przypadku do musztardy trzeba będzie dodać sól i przyprawy - podczas gotowania możesz dodać do tej musztardy kilka łyżek dowolnego miodu,

To da sosowi dodatkową pikanterii, a musztarda pomoże ci tego uniknąć

Przeziębienia w zimie. Kiedy jest to szczególnie prawdziwe? - koniecznie użyj świeżej musztardy w proszku, w przeciwnym razie wyjdzie sos

Nie dość ostre, co oczywiście jest niepożądane. - musztarda okaże się bogatsza, jeśli pozwolimy jej zaparzyć w ciepłym miejscu

W ciągu całej nocy. - poza tym taką musztardę przygotujesz w jak najkrótszym czasie, co jest bardzo wygodne, jeśli spodziewasz się przybycia gości. Nawet najprostsze dania, doprawione tą wspaniałą musztardą, będą miały niezrównany smak. Musztarda ma również tak doskonałą właściwość, jak poprawianie apetytu.

Okazuje się, że najpopularniejsza rosyjska przyprawa jest kochana i szanowana w krajach europejskich. Ale tamtejsze sosy, przygotowane na bazie gorczycy lub proszku, nie są szczególnie ostre. Jednak im bardziej „energiczna” musztarda, tym większe korzyści z jej spożycia. To prawda, że ​​​​nie oznacza to, że musisz jeść łyżkami. Wystarczy jedno groszek naturalnego środka antyseptycznego dziennie i nie będziesz się bać przeziębienia. „Dobrą” musztardę możesz przygotować samodzielnie. To jest dokładnie to, co teraz zrobimy.

Domowa musztarda w zalewie - przepis.

Proste składniki:

- domowy ogórek kiszony – 125 ml;

Musztarda w proszku – 1 opakowanie;

Cukier – 1,5 łyżki. łyżki;

Olej roślinny (bezsmakowy) – 1-2 łyżki. łyżki.

Przepis ze zdjęciami krok po kroku:

Solankę wlać do małego pojemnika (najlepiej szklanego). My użyjemy domowej wersji ogórkowej, zawierającej sól, ocet i mnóstwo aromatycznych przypraw i ziół.

Zaczynamy wsypywać proszek musztardowy małymi porcjami do miski z solanką. Jednocześnie nie zapomnij wszystko dokładnie wymieszać. Mieszanka powinna być średnio gęsta i jednorodna.

Najwygodniej jest użyć ręcznej trzepaczki lub widelca, aby grudki suchej musztardy szybciej się rozbiły.

Następnie dodajemy porcję cukru i jest tu mały niuans. Jeśli Twoja domowa zalewka jest nieco słodsza, to dodając do musztardy zmniejsz o połowę ilość cukru.

Kończymy przygotowanie przyprawy olejem roślinnym, nie zapominając również o wymieszaniu mieszanki.

Powstałą musztardę umieszczamy w szklanym słoju z pokrywką i odstawiamy na kilka godzin w ciepłe miejsce. Spróbujemy bardzo ostrożnie, bo powstała musztarda w zalewie ogórkowej pali swoją ostrością nie mniej niż papryczka chili.
Warto też spróbować

Pozdrawiam wszystkich, którzy przyszli do mojego musztardowego światła! Musztarda, przepis na zalewę ogórkową, doda pikantnej pikanterii mięsu, ziemniakom czy pierogom. A może lubisz dodać do swojego omleta odrobinę musztardy? Dziś na półkach sklepowych można znaleźć wiele odmian musztardy – od parzącej gorącej, wywołującej płacz smakoszy, po lekko słodką, z pikantną miodową nutą.

Jednak wraz ze wzrostem liczby i asortymentu słoików, torebek i butelek z pożądaną przyprawą, ilość zawartych w nich składników chemicznych, powoli, ale niezawodnie zabijających nasz organizm, rośnie jeszcze szybciej. O wiele lepiej jest zrobić ten popularny produkt w prawie każdym domu własnymi rękami. Minimum kłopotów - a otrzymasz taką ilość naturalnej domowej musztardy, jakiej potrzebujesz, o pożądanym stopniu pikanterii.

Dla miłośników pikantnych przypraw

Ten niezwykle prosty przepis na musztardę przygotowaną z zalewy pozostałej po Twojej jest dla tych, którzy lubią mocniejszą, bo musztarda okazuje się energiczna. Jednocześnie solanka ma zastosowanie, zwłaszcza jeśli zespół kaca nie jest częstym gościem w Twoim domu. Nie wyrzucaj produktu wysokiej jakości, na litość boską.

Aby więc zrobić musztardę w domu, potrzebujesz musztardy w proszku, solanki, miodu, octu jabłkowego i oleju roślinnego. Ważne jest, aby proszek był wysokiej jakości, nie wilgotno, gdyż w przeciwnym razie zamiast pikantnej, aromatycznej przyprawy powstanie gorzka, skrajnie niejadalna masa. Miód powinien być płynny, jeśli jest kandyzowany, należy go przechowywać w łaźni wodnej, aż powróci do stanu płynnego.

Składniki:

• Proszek musztardowy - 0,5 łyżki.
• Ogórek kiszony (w razie potrzeby)
• Miód - 2 łyżeczki.
• Ocet jabłkowy - 1 łyżeczka.
• Olej roślinny - 1 łyżeczka.

Musztardę wymieszać z ogórkiem kiszonym

Sam proces gotowania jest niezwykle prosty i zajmie tylko kilka minut.

1. Proszek wsypujemy do słoiczka, dodajemy ocet i mieszamy, stopniowo dodając solankę, aż do uzyskania pożądanej konsystencji.
2. Następnie dodać miód i mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia się w musztardowej mieszance.
3. Gdy mieszanka miodu i musztardy całkowicie dojrzeje, przykryj słoik mieszanką musztardy pokrywką.

Gotowanie na parze musztardy

1. W sezonie grzewczym po prostu stawiamy wygodnie nasz słój na kaloryferze, aby się ogrzał. W takim przypadku lepiej przygotować musztardę wieczorem i pozostawić na kaloryferze do rana.
2. W okresie zimnych akumulatorów do ogrzania słoiczka używamy gorącej wody. Ostrożnie wlewamy wodę, aby szkło nie pękło. Weź gorącą wodę, ale nie wrzącą. Musztardę musimy podgrzać, a nie zaparzyć. Trzymaj słoik w wodzie, aż ostygnie.

Jako że za oknem mamy luty i kaloryfery mocno grzeją, wybrałem najprostszy możliwy sposób i do rana wysłałem do kaloryfera słoiczek z przyprawą.

Umieść słoik na zimno

Po rozmrożeniu musztardy w ciepłym miejscu otwórz słoiczek i jeśli jest tam płyn, wylej go, następnie dodaj olej słonecznikowy. Ostrożnie wymieszaj olej z musztardową mieszanką, aż będzie gładka. Przykryj słoik pokrywką i wyślij go do ostygnięcia w lodówce na kilka godzin.

Po tym czasie można bezpiecznie odciąć kromkę czarnego chleba, przykryć ją kawałkiem i doprawić ostrą musztardą własnego wyrobu.

Gdy już zrobisz domową musztardę z ogórkiem kiszonym, raczej nie będziesz chciała wrócić do produktu kupionego w sklepie. Z pewnością wielu Twoich znajomych na portalach społecznościowych będzie zaskoczonych łatwością i prostotą przygotowania tej przyprawy w domu i będzie chciało osobiście wypróbować przepis. Nie zapominajmy więc o nich. Przyciski poniżej.

Tym gaszę mój płomień musztardy. Aż do nowych, urzekających ostrością, przyjaciele!

Każdy, kto chociaż raz w życiu spróbował domowej roboty, a nie kupnej, musztardy w proszku, pamięta jej smak. Ostra, aromatyczna przyprawa bez smaku octu stołowego, która nie zawiera wzmacniaczy smaku ani konserwantów – idealnie komponuje się z wieloma obfitymi zimowymi daniami. Ale trik tego przepisu na domową musztardę w proszku polega właśnie na tym, że gotuje się ją w zalewie ogórkowej, co podkreśla pikantny smak sosu. Solanka ogórkowa, jeśli jest niedostępna, można zastąpić np. zalewą z kapusty. w każdym razie eksperymenty są mile widziane! A zimą po otwarciu domowych przetworów zawsze jest pod dostatkiem tej dobroci! O Boże! To się skrada!

Składniki (wszystko do smaku):

• 1 szklanka ogórka kiszonego lub kiszonej kapusty*
• 3 łyżki. musztarda w proszku
• kilka kropli octu jabłkowego
• szczypta cukru
• mała szczypta soli
• przyprawy według uznania

*Należy o tym pamiętać, jeśli używamy zalewy z ogórka kiszonego

Domowa musztarda w proszku z zalewą ogórkową: przygotowanie krok po kroku

Najpierw w głębokim pojemniku dodajemy sól i cukier do musztardy w proszku i mieszamy łyżką.

Następnie czas dodać przyprawy do smaku. Na zdjęciu jest to mielona czerwona papryka i trochę mielonej kolendry oraz kropla octu jabłkowego.

Następnie do proszku przyprawowego dodajemy zalewę z ogórka lub kapusty, aż uzyska konsystencję musztardy. Na tym etapie mieszaninę dokładnie miesza się i smakuje. Jeśli to konieczne, dodaj więcej soli lub cukru.

Następnie szklankę z musztardą przykrywa się gazą i wysyła do akumulatora na około jeden dzień. W tym okresie musztardę w zalewie ogórkowej należy od czasu do czasu dokładnie wymieszać łyżką. Następnie mieszaninę przenosi się do lodówki, gdzie jest przechowywana.

Generalnie czas gotowania domowej musztardy w solance zależy raczej od samego proszku musztardowego. Niektóre zaparzają się zbyt szybko, inne potrzebują trochę więcej czasu. Ogólnie musztarda wychodzi rewelacyjnie! Prawdopodobnie nie będziesz chciał go ponownie kupić w sklepie.

Domowa musztarda z zalewą ogórkową w przeciwieństwie do musztardy kupowanej w sklepie nie zawiera octu stołowego i ma bogaty i ostry smak.

Musztarda to roślina o ostrym aromacie i zarazem przyprawa przygotowana z jej nasion. Z jednej strony wydaje się, że nie ma dania łatwiejszego w przygotowaniu niż przyprawa z gorczycy; z drugiej strony w gastronomii różnych krajów i narodów istnieje ogromna liczba przepisów.

Jak zrobić domową musztardę z suchego proszku - klasyczny przepis

Jednym z najpopularniejszych i najszybszych przepisów jest użycie gotowego proszku. Drobno zmielony suchy składnik szybko łączy się z płynną bazą; przyprawa okazuje się atrakcyjna wizualnie, o pikantnym smaku i przyjemnym cytrynowym aromacie.

Składniki:

• Sucha musztarda, zmielona na proszek - 3 łyżki. l.
• Olej roślinny – 1 łyżka. l.
• Sok z cytryny – 2 łyżki. l.
• Sól – 0,5 łyżki. l.
• Cukier granulowany 1 łyżka. l.
• Wrząca woda – 100 ml.

Metoda gotowania:

1. Połącz suche składniki - cukier, sól, proszek.
2. Zagotuj wodę i zalej mieszaninę wrzącą wodą (zgodnie z normą).
3. Szlifować, aż będzie gładkie.
4. Wlać olej.

Najbardziej przydatna jest oliwka, potem siemię lniane, ale zwykłe, ze słonecznika, nie jest gorsze.

1. Wyciśnij sok z cytryny i również dodaj go do przyprawy.
2. Pojemnik z gotowym produktem szczelnie zamykamy pokrywką, aby zapobiec jego wyschnięciu.

Przed podaniem przyprawę należy odstawić na kilka godzin w chłodne miejsce. To wystarczający czas, aby przygotować obiad i zaprosić rodzinę do stołu.

Przepis na musztardę z zalewą pomidorową

Aby uzyskać smaczną pastę musztardową, wiele gospodyń domowych używa solanki. Zwykle jest bogaty w soki warzywne i ma wystarczającą ilość soli i pikanterii.

Produkty:

• Marynata pomidorowa – 330 ml.
• Musztarda w proszku – 2/3 szklanki.
• Cukier – ¼ łyżeczki.
• Sól – 1/3 łyżeczki.
• Olej roślinny – 2-3 łyżki. l.

Sekwencjonowanie:

1. Marynatę pomidorową wlać do pojemnika o pojemności 0,5 litra i dodać na wierzch proszek musztardowy.
2. Dodaj tutaj cukier i sól i zacznij dokładnie ugniatać.
3. Można po prostu zamknąć słoik plastikową pokrywką i potrząsać, obracając, aż do uzyskania jednorodnej mieszaniny.
4. Jeśli jest za gęste, dodać trochę płynu, jeśli przyprawa jest za rzadka, dodać musztardę w proszku.
5. Na samym końcu wlać olej i ponownie wymieszać na gładką masę.

Ciekawostka: Olej zmniejsza ostrość; jeśli chcemy uzyskać energiczną mieszankę, należy wlać go tylko odrobinę. Jeśli chcesz, aby na koniec powstał delikatny sos, dodaj trochę więcej oleju niż zwykle. I pamiętaj, aby odczekać przed podaniem.

Jak zrobić musztardę z proszku z zalewą ogórkową

Jak wspomniano powyżej, marynata jest doskonałą płynną bazą do przygotowania musztardy. Za najbardziej odpowiedni uważa się pomidor, a następnie ogórek.

Składniki:

• Płyn z ogórków kiszonych – 220 ml.
• Gorczyca w proszku – 3 łyżki. l.

Plan gotowania:

1. Ogórek kiszony najlepiej spożywać schłodzony.
2. Przelać do dość głębokiego pojemnika.
3. Następnie wlać sproszkowany składnik.
4. Za pomocą drewnianej szpatułki delikatnie mieszaj, aż mieszanina uzyska jednorodną konsystencję.
5. Na koniec dodać olej i ponownie wymieszać.
6. Przygotowaną mieszaninę przełożyć do odpowiedniego szklanego pojemnika.
7. Szczelnie zamknij i schowaj do lodówki.

W zasadzie przyprawę można podawać od razu, ale dobry produkt powinien parzyć 1-3 dni.

Przepis na musztardę z zalewą z kapusty

Jeśli zbiory ogórków były niewielkie, ale kiszono ogromną ilość kapusty, to zimą i wiosną oszczędne gospodynie domowe mają szansę rozpieszczać swoich bliskich pikantnym sosem przyrządzanym z zalewy kapuścianej.

Składniki:

• Musztarda w proszku – 1 szklanka.
• Solanka z kapusty.
• Sól – 1 łyżeczka.
• Cukier – 1 stół. l.
• Olej rafinowany – 1-2 stoły. l.
• Ocet 9% – ½ łyżeczki.
• Przyprawy.

Algorytm działań:

Technologia przygotowania różni się nieco od poprzednich metod: tam suchy składnik wlewa się do płynu, tutaj jest odwrotnie.

1. Musztardę (w razie potrzeby) wlać do głębokiej miski.
2. Ciągle mieszając, dodajemy do niego zalewę z kapusty i należy to robić małymi porcjami, aby kontrolować konsystencję.
3. Gdy masa osiągnie pożądaną gęstość, dodać cukier, sól, olej i ocet.
4. Dokładnie utrzeć do uzyskania jednorodnej masy.

Ten przepis otwiera przed gospodynią domową szerokie pole do eksperymentów - do tego sosu można dodać różne pikantne dodatki, na przykład mielone goździki czy gałkę muszkatołową.

Pyszna musztarda z miodem

Poniższy przepis sugeruje połączenie pozornie niekompatybilnych produktów - pikantnych ziaren i słodkiego miodu. Przyprawa przygotowana z takich produktów jest jednocześnie pikantna i słodka.

Składniki:

• Nasiona gorczycy – 70 gr.
• Sól – ½ łyżeczki.
• Miód naturalny – 50 ml.
• Woda – 50 ml.
• Sok z połowy cytryny.

Dobre gospodynie domowe radzą samodzielnie przygotować proszek musztardowy, ponieważ w tym przypadku przyprawa okazuje się ostrzejsza i bardziej aromatyczna.

Przygotowanie:

1. Za pomocą elektrycznego lub mechanicznego młynka do kawy zmiel ziarna.
2. Przesiej przez sitko do głębokiego pojemnika.
3. Wymieszaj z solą (lepiej, jeśli jest również drobno zmielona).
4. Zagotuj wodę i natychmiast wsyp proszek musztardowy.
5. Zmiel, jeśli okaże się zbyt gęsty, dodaj jeszcze trochę gorącej wody.
6. Następnie do masy dodaj miód, kontynuując mielenie.
7. Na koniec dodać olej i sok z cytryny.

Powstały produkt wymaga trochę czasu na zaparzenie; podobno powinien „dojrzeć” w ciągu 4-5 dni, ale jest mało prawdopodobne, aby domownicy byli w stanie tak długo wytrzymać.

Bardzo pikantna stara rosyjska musztarda domowej roboty

Gospodynie domowe przez cały czas wiedziały, jak „rozgrzać” apetyt swoich bliskich - używały do ​​tego musztardy. Dziś nie ma problemu kupić go w sklepie, ale przyrządzony w domu jest wielokrotnie smaczniejszy.

Składniki:

• Proszek musztardowy – 200 gr.
• Sól – 1 łyżka. l.
• Cukier – 2 łyżki. l.
• Wrząca woda – 220 ml.
• Olej roślinny – 1-3 łyżki. l.
• Ocet 3% – 200 ml.
• Goździki, cynamon, zatoka.

Algorytm działań:

1. Wlać wrzącą wodę do głębokiego pojemnika zgodnie z normą, dodać sól i cukier.
2. Dodaj tutaj laur, cynamon, goździki lub inne przyprawy.
3. Postaw na małym ogniu i odstaw na 5-7 minut.
4. Odcedź przez gazę, aby zapobiec przedostawaniu się dużych cząstek do przyszłej mieszaniny.
5. Gorącą marynatą zalej proszek musztardowy.
6. Dokładnie wymieszać.
7. Na samym końcu dodać oliwę i ocet, po drodze smakując.

Gotowy produkt najlepiej przełożyć do małych słoiczków i ostudzić. Trzymaj na zimno przez kilka dni.

Pikantna musztarda rosyjska

Dziś roślinę o tej samej nazwie uprawia rzadki ogrodnik, ale zakup nasion czy gotowego proszku nie stanowi problemu. Oznacza to, że możesz spróbować przygotować aromatyczną przyprawę według jednego ze starych rosyjskich przepisów.

Brać:

• Musztarda w proszku – 4 łyżki. l.
• Woda – 6 łyżek. l.
• Sól – 1/3 łyżeczki.
• Cukier – 1-2 łyżeczki.
• Olej roślinny – 1-2 łyżki. l.
• Ocet 9% – 1 łyżka. l.

Sekwencjonowanie:

1. Przesiej proszek, aby rozbić ewentualne grudki.
2. W razie potrzeby uzupełnij wodą i dokładnie pocieraj.
3. Dodać pozostałe suche składniki.
4. Mieszaj, aż będzie gładkie.
5. Wlać ocet i dalej pocierać.
6. Na koniec wmieszaj masło.

Nie trzeba przygotowywać zbyt dużej ilości smacznej mieszanki, przepis jest prosty i szybki w przygotowaniu.

Przepis na musztardę Dijon

Ostra i pikantna przyprawa z rośliny o tej samej nazwie była i jest przygotowywana w różnych krajach świata, ale tylko jedno miasto otrzymało prawo do nadania nazwy pikantnemu sosowi - francuski Dijon, położony w Burgundii.

Popularność tego dania jest duża, ale przepisów na nie jest wiele; Francuzi potrafią zachować tajemnice, ale my zdradzimy jeden.

Składniki:

• Nasiona gorczycy (biała i ciemnobrązowa).
• Świeży miód.
• Wino białe (można zastąpić octem winogronowym).
• Oliwa z oliwek.
• Goździk.
• Zioła prowansalskie.
• Wrząca woda – 1 szklanka.
• Sól – 1 łyżeczka.
• Ocet – 1 łyżka. l.

Algorytm działań:

1. W małym rondlu zagotuj wodę, dodaj zioła, pieprz i sól.
2. Do osobnego pojemnika wsypujemy mieszankę nasion i lekko je rozgniatamy tłuczkiem, tak aby część pozostała nierozdrobniona.
3. Aromatyczną wrzącą wodę przecedzić przez sito, zalać nią ubite ziarna tak, aby woda ledwo je zakryła.
4. Dodaj tutaj białe wino, olej i ocet.
5. Wszystko dokładnie zmiel.
6. Pozostawić w pomieszczeniu do ostygnięcia, następnie zamknąć i wstawić do lodówki.

Z tą przyprawą śniadanie powinno być w stylu francuskim, na przykład tosty z jajkiem i szynką.

Kolejna wersja musztardy francuskiej z ziarnami

Prawdziwa musztarda jest nie tylko smaczna, ale i zdrowa, można ją podawać zarówno do dań rybnych, jak i mięsnych.

Składniki:

• Musztarda w proszku – 1 szklanka.
• Gorczyca - ¾ szklanki.
• Woda – 1 szklanka.
• Wino białe (wytrawne) – 1 kieliszek.
• Ocet 5% – ½ szklanki.
• Brązowy cukier - ½ szklanki.
• Przyprawy – 1 łyżeczka.

Algorytm działań:

1. Ziarna i suche składniki wymieszać z wodą i odstawić na chwilę do zaparzenia.
2. Przygotuj pachnącą mieszankę kęsa, wina i przypraw, możesz dodać pół świeżej cebuli.
3. Postaw na małym ogniu i odstaw na 10 minut. Napięcie.
4. Pozostaje tylko połączyć marynatę z wcześniej przygotowaną mieszanką musztardową. Zmiel trochę, fajnie.
5. Przechowywać w lodówce w szklanym pojemniku z zamkniętymi pokrywkami.

Pyszna musztarda na musie jabłkowym

Kwaśne jabłka nadają się również do przygotowania aromatycznej przyprawy, a jeszcze lepiej musu jabłkowego.

Składniki:

• Sos jabłkowy – 1 słoiczek z jedzeniem dla niemowląt.
• Musztarda w proszku – 3 łyżki. l.
• Cukier – 1 łyżka. l.
• Sól – 1 łyżeczka.
• Ocet – 1-3 łyżki. l.
• Olej słonecznikowy – 1-2 łyżki. l.
• Mieszanka przypraw i przypraw.