Kerang memiliki komposisi vitamin dan mineral yang kaya, termasuk produk yang diperkaya dengan vitamin A, B1, B2, C, E, PP, mineral kalsium, kalium, fosfor, natrium, magnesium, zat besi.

Kandungan kalori kerang dalam minyak per 100 gram (menggunakan contoh produk bumbu dari produsen Baltic Coast) adalah 128 kkal. Dalam 100 g produk:

• 18 gram protein;
• 4 gram lemak;
• 5 gram karbohidrat.

Kerang dalam minyak memiliki banyak kontraindikasi. Penggunaannya harus dihindari jika terjadi pankreatitis, kolesistitis, eksaserbasi penyakit lambung, usus, reaksi alergi terhadap makanan laut dan minyak.

Kandungan kalori kerang rebus per 100 gram

Kandungan kalori kerang rebus per 100 gramnya adalah 50 kkal. Per porsi 100 gram:

• 9,1 gram protein;
• 0 gram karbohidrat;
• 1,5 gram lemak.

Kerang rebus mengandung vitamin A, C, E, B, dan mineral tembaga, selenium, kalsium, kalium, mangan, magnesium, dan fosfor. Makanan laut rebus dianggap sebagai pilihan terbaik untuk memasak kerang. Hidangan seperti itu mengandung sedikit lemak dan karbohidrat.

Kandungan kalori kerang panggang per 100 gram

Kandungan kalori kerang bakar per 100 gramnya adalah 127 kkal. Dalam 100 g hidangan:

• 8,1 gram protein;
• 0,4 gram karbohidrat;
• 10,4 gram lemak.

Untuk menyiapkan kerang panggang, Anda perlu:

• campurkan 150 g keju Rusia parut dengan 100 g mayones;
• bagi 16 kerang menjadi 2 bagian;
• oleskan isian keju ke bagian kerang;
• panggang makanan laut selama 15 - 20 menit pada suhu 180 derajat.

Kandungan kalori kerang goreng per 100 gram

Kandungan kalori kerang goreng per 100 gramnya adalah 59,1 kkal. Dalam 100 g makanan laut goreng:

• 0 gram karbohidrat;
• 1,62 gram lemak;
• 11,1 gram protein.

Kerang goreng mengandung vitamin B, A, E, C, mineral magnesium, fosfor, selenium, mangan, kalsium, seng, kalium, tembaga, natrium.

Kandungan kalori kerang yang diasinkan per 100 gram

Kandungan kalori acar kerang per 100 gram adalah 67 kkal. Per 100 g camilan:

• 7 gram protein;
• 1,1 gram lemak;
• 7,2 gram karbohidrat.

Kerang yang diasinkan kaya akan seng, yodium, tembaga, kobalt, mangan, vitamin A, E, B, PP.

Manfaat kerang

Berikut manfaat kerang yang diketahui:

• karena kandungan kalorinya yang rendah, produk ini cocok untuk dimasukkan ke dalam makanan selama diet dan penurunan berat badan;
• kerang mengandung sedikit lemak dan tidak mengandung kolesterol, oleh karena itu direkomendasikan untuk orang yang memiliki masalah dengan sistem pembuluh darah;

• Kemampuan kerang untuk mempercepat metabolisme telah terbukti;
• makanan laut baik untuk mencegah radang sendi;
• kerang memiliki efek menguntungkan pada komposisi darah;
• mineral dalam produk diperlukan untuk kesehatan sistem kerangka, gigi, dan kuku;
• kerang meningkatkan libido;
• seng dalam produk meningkatkan potensi pria.

Kerusakan pada kerang

Kerang dikontraindikasikan jika terjadi gangguan pembekuan darah. Hal ini disebabkan khasiat produk untuk mengencerkan darah.

Jika kerang ditanam di perairan yang sangat tercemar, konsumsinya dapat menyebabkan keracunan makanan yang serius. Kerang adalah pemurni air alami, sehingga menghilangkan semua kotoran berbahaya yang terkandung dalam cairan melalui dirinya sendiri.

Kerang yang ditawarkan untuk dijual dicuci dengan air mengalir. Dilarang keras hanya memakan kerang yang ditangkap, karena dagingnya mungkin mengandung zat beracun.

Saat membeli kerang, pastikan tidak berbau tidak sedap. Selain itu, pintu cangkang harus ditutup.

Penyakit ginjal merupakan kontraindikasi untuk memasukkan kerang ke dalam makanan. Makanan laut dapat memicu kejengkelan mereka.

Jangan menggunakan air dalam jumlah besar untuk memasak. Misalnya untuk 300 g seafood Anda membutuhkan 1 gelas cairan. Jika Anda mengikuti aturan ini, maka kerang setelah dimasak akan berair dan beraroma harum.

Tahap penting dalam persiapan kerang adalah pembersihan awal dari kontaminan. Ini harus dilakukan secermat mungkin. Jika terdapat kerusakan pada permukaan kerang segar pada cangkangnya atau cangkangnya terbuka, maka sebaiknya hindari memakannya. Produk tersebut dapat menyebabkan keracunan dan gangguan pencernaan yang serius.

Proses memasak kerang beku dalam panci biasa langkah demi langkah:

• tuangkan air secukupnya ke dalam panci dan didihkan cairannya;
• Anda perlu memberi garam pada air sebelum menambahkan kerang (Anda bisa menambahkan bumbu yang diperlukan bersamaan dengan garam);
• Sebelum dimasak, kerang harus dicuci dan pasirnya dibuang (pasir dapat dengan mudah dihilangkan dengan spons atau sikat gigi biasa);
• Disarankan untuk mengisi kerang dengan air dan garam sebelum dimasak (dengan cara ini lebih baik memisahkan sisa sungai atau laut dari makanan laut);
• setelah air mendidih, masukkan kerang ke dalam panci (jika makanan laut beku, tidak perlu dicairkan);
• Waktu memasak kerang adalah beberapa menit (jika makanan laut terlalu matang, konsistensinya mungkin kenyal).

Jika kerang direbus dalam cangkangnya, maka makanan laut yang belum terbuka setelah dimasak harus dibuang. Anda sebaiknya tidak memakannya. Kerang tersebut tidak disimpan dengan benar, dibekukan dalam keadaan mati, atau aturan pengangkutannya dilanggar.

Kerang segar dimasak dengan cara yang berbeda:

• kerang dicuci bersih untuk menghilangkan kontaminasi;
• tahap pertama memasak kerang segar dilakukan dalam air mendidih selama 2 menit (seafood juga harus dimasukkan ke dalam cairan mendidih);
• setelah dua menit memasak, tiriskan air dari kerang dan tambahkan cairan dingin, lalu nyalakan kembali;
• tahap kedua memasak kerang dilakukan selama 7 menit (total waktu memasak makanan laut tidak boleh lebih dari 10 menit).

Kerang bisa dimasak menggunakan oven microwave. masukkan ke dalam mangkuk khusus dan masukkan ke dalam microwave, pertama-tama Anda perlu memberi garam dan menambahkan bumbu sesuai keinginan. Pengatur waktu oven disetel selama 2 menit jika kerang dibekukan dan 10 menit jika masih segar.

Kerang juga bisa dimasak menggunakan:

• kapal uap;
• kompor bertekanan tinggi;
• multicooker.

Dalam semua kasus ini, aturan utama pengaturan waktu harus dipatuhi. Untuk produk beku, waktu memasaknya harus minimal, untuk kerang segar Anda selalu membutuhkan waktu memasak minimal 10 menit. Dalam kukusan, cairan dituang ke wadah tersendiri, sehingga tidak perlu menambahkan air pada kerang.

Koki merekomendasikan penggunaan bumbu tertentu saat memasak kerang kupas untuk meningkatkan rasa dan aromanya. Bahan tambahan terbaik adalah anggur putih dan jus lemon. Komponen tersebut harus ditambahkan dalam jumlah sedikit selama proses memasak makanan laut.

Berapa lama memasak kerang

Waktu memasak tidak hanya bergantung pada metode penyiapannya, tetapi juga pada jenis makanan lautnya. Varietas rebus-beku akan matang hampir seketika, tetapi versi segar memerlukan waktu.

Waktu memasak kerang dalam wajan biasa, tergantung jenisnya:

• kerang rebus-beku akan matang dalam 2 menit;
• kerang beku tanpa perlakuan panas awal akan siap dalam 5-7 menit;
• kerang segar sebaiknya dimasak minimal 10 menit (maksimal 12 menit).

Waktu memasak kerang sungai dan kerang laut pun tidak berbeda. Kedua jenis ini disiapkan dengan prinsip yang sama. Nuansa penting dalam mengonsumsi makanan laut ini adalah menghindari pemanasan ulang. Disarankan untuk tidak memasak kerang untuk digunakan di kemudian hari. Jika tidak, setiap perlakuan panas berturut-turut dapat mengubahnya menjadi produk yang berbahaya bagi kesehatan.

Anda semakin sering menemukan kerang dalam makanan rata-rata orang Rusia: produk ini tidak lagi menjadi makanan lezat yang sulit ditemukan, dan harganya akhir-akhir ini terkadang bahkan lebih dapat diterima daripada atau. Tapi apakah aman jika terlalu sering memakan kerang ini? Berbicara tentang kerang, manfaat dan bahaya moluska ini seringkali dilebih-lebihkan dan dikelilingi oleh mitos. Jadi apa yang harus kita percayai?

Komposisi kerang

Saat membaca tentang produk sehat apa pun, Anda berisiko menemukan ungkapan bahwa “mengandung banyak vitamin dan unsur mikro”, tetapi dalam kasus kerang, hal ini tidak sepenuhnya benar. Daging mereka hanya mengandung sedikit unsur mikro dan hanya satu vitamin, yang persentasenya sangat tinggi.

• Fosfor paling banyak terdapat pada kerang: 26% dari nilai harian dalam 100 gram daging.
• Sedikit lebih sedikit natrium: sekitar 22% dari nilai harian.
• Zat besi juga banyak: 18%, atau hampir sebagian kecil dari normalnya.
• Kalium dalam kerang adalah 12%, dan melengkapi kuartet unsur mikro dengan konsentrasi tinggi.
• Dari vitamin-vitamin tersebut, hanya PP yang memiliki persentase tinggi: kerang mengandung 18% dari kebutuhan harian.
• Dan terakhir, perlu diperhatikan kandungan protein yang tinggi pada kerang: 11,5 gram per 100 gram daging.

Ya, vitamin A, E, B1, B2, serta kalsium dan magnesium juga ditemukan dalam kerang, tetapi persentasenya berkisar antara 5 hingga 10%, sehingga sistem tubuh yang memiliki efek menguntungkan tentu saja akan menerimanya. beberapa - manfaatnya, tetapi tidak akan terlalu terasa.

Ternyata ragam zat bermanfaat yang ada pada kerang hanyalah mitos belaka, dan komposisinya memang tidak begitu kaya, namun sedikit zat yang dikandungnya tersaji dalam jumlah banyak, yang artinya memang bisa memberikan manfaat bagi tubuh.

Hal yang sama dapat dikatakan tentang asam lemak tak jenuh ganda: ya, asam lemak ini ditemukan dalam kerang, tetapi mengingat asam lemak tersebut hanya mengandung 2 gram lemak per 100 gram produk, lebih mudah untuk membeli suplemen makanan Omega-3-6-9 daripada makan kerang Sarapan makan siang dan makan malam.

Apa saja manfaat kerang?

Jawaban atas pertanyaan tentang manfaat dan bahaya kerang perlu Anda cari pada khasiat fosfor, kalium, zat besi, natrium dan vitamin PP yang paling banyak terkandung pada moluska tersebut.

• Fosfor sangat penting untuk kekuatan dan kesehatan tulang dan gigi, karena 90% mineral ini terkonsentrasi di dalamnya. Selain itu, ia terlibat dalam sintesis energi, pembelahan sel, pengaturan metabolisme dan transmisi impuls oleh sistem saraf pusat. Jadi, tidak hanya menguatkan gigi, tapi juga mempengaruhi tingkat energi, membantu pemulihan tubuh, mengatur keseimbangan asam basa dan menormalkan metabolisme.
• Zat besi terlibat dalam memasok oksigen ke jaringan, mengatur metabolisme, menormalkan fungsi kelenjar tiroid dan memperkuat sistem kekebalan tubuh. Zat besi juga dianggap bermanfaat bagi wanita: karena kehilangan darah bulanan, banyak wanita menderita kekurangan zat besi, disertai anemia dan kelelahan kronis. Bonusnya, dengan peningkatan tingkat energi Anda akan mendapatkan perbaikan kondisi kulit, yang juga bermanfaat untuk zat besi.
• Natrium, yang memicu enzim dan terlibat dalam produksi cairan lambung, bermanfaat bagi sistem pencernaan. Hal ini juga penting untuk metabolisme protein dan transportasi karbon dioksida. Kekurangan natrium, yang jarang terjadi di dunia makanan asin, dapat memengaruhi tingkat energi dan menyebabkan sikap apatis serta kelelahan kronis.
• Kalium terlibat dalam transmisi impuls oleh sistem saraf, sintesis protein, metabolisme protein dan karbohidrat, pengaturan kontraksi jantung dan normalisasi tekanan darah. Hal ini berguna untuk fungsi ginjal, fungsi usus dan sistem reproduksi, yang sangat menderita bila kekurangannya.
• Manfaat kerang lainnya bagi tubuh adalah karena kandungan vitamin PP-nya, dapat mengatur kadar kolesterol dalam darah sehingga mengurangi risiko serangan jantung. Niasin juga berperan dalam metabolisme lemak, yang akan membantu melawan kelebihan berat badan secara lebih efektif, dan juga memiliki efek menguntungkan pada sistem pencernaan.
• Rasio protein, lemak, dan karbohidrat yang sangat baik dalam kerang tidak dapat diabaikan, yang menjadikannya produk makanan yang dapat mendiversifikasi pola makan orang yang sedang diet. Dengan 11,5 gram protein per 100 gram produk, kerang hanya mengandung 2 gram lemak dan 3,3 gram karbohidrat, serta hanya mengandung 77 kalori!

Kerang dianggap sebagai afrodisiak, dan berbagai suplemen makanan untuk pria dibuat berdasarkan bahan tersebut. Penelitian ilmiah tidak memiliki jawaban yang jelas terhadap pertanyaan apakah hal ini benar-benar terjadi, namun bagaimanapun juga, efek dari suplemen makanan tersebut tidak akan terlalu terasa, dan suplemen, seperti memasukkan kerang ini ke dalam makanan, tidak akan mampu mengatasi masalah serius tersebut.

Nampaknya kerang-kerangan ini memang harus lebih sering dimasukkan ke dalam menu. Namun apakah ada peringatan yang sebaiknya diketahui terlebih dahulu?

Bisakah kerang menyebabkan kerusakan?

Seperti kebanyakan makanan alami, kerang memiliki potensi bahaya yang rendah bagi tubuh, kecuali dalam kasus intoleransi individu terhadap produk dalam bentuk alergi. Namun meskipun Anda ingin mengetahui semua kemungkinan risiko memakan kerang ini, jumlahnya tidak banyak.

• Reaksi alergi pada kasus intoleransi kerang tidak jarang terjadi, seperti halnya intoleransi makanan laut pada umumnya. Anda mungkin akan mengetahui hal ini setelah pertama kali mengenal kerang dan akan menghindari produk ini.
• Jika Anda lebih suka kerang dalam minyak, ketahuilah bahwa dalam hal ini, kerang tidak lagi menjadi hidangan rendah kalori dan diet. Hal yang sama berlaku untuk menggoreng kerang dengan minyak: Anda tidak akan menurunkan berat badan dengan hidangan seperti itu, meskipun kerang baik untuk metabolisme lemak!
• Risiko ini agak tidak masuk akal, karena untuk mengalaminya, Anda perlu makan kerang dalam jumlah besar, namun secara hipotetis, kelebihan unsur mikro dalam tubuh tidak lebih baik dari kekurangannya. Dengan demikian, fosfor dapat menyebabkan hilangnya kalsium dari tulang, zat besi dapat menyebabkan gangguan pada saluran pencernaan dan kelelahan, natrium dapat memicu pembengkakan dan kelelahan, dan kalium dapat menyebabkan aritmia, lekas marah, dan perkembangan diabetes.

Dengan perlakuan panas yang berkepanjangan, manfaat yang didapat dari kerang akan berkurang, dan rasanya pun semakin buruk. Bahkan kerang beku pun tidak matang lebih dari 10 menit jika dimasukkan ke dalam air yang sudah mendidih, dan kerang segar terkadang bisa direbus hanya selama 3 menit. Saat menggoreng dan merebus, disarankan untuk mengurangi waktu ini sedikit lagi, dan jangan takut kerang akan mentah: mereka matang dengan sangat cepat!

• Benar, bahaya yang jauh lebih nyata bukanlah overdosis unsur mikro, tetapi butiran pasir dangkal dan pecahan cangkang yang dapat masuk ke dalam makanan. Hampir tidak mungkin untuk menghilangkan pasir dari kerang, karena pasir terkandung di dalam jaringan, jadi tidak ada yang kebal dari keretakan gigi yang tidak menyenangkan. Namun pecahan cangkang dari kantong kerang beku dapat dan harus dikeluarkan: jika merusak kerongkongan, akan membutuhkan waktu yang sangat lama untuk sembuh. Hal ini tidak sering terjadi pada paket dari toko, tetapi lebih baik berhati-hati.
• Dan satu hal lagi: karena kerang menyaring air untuk mencari makanan, ada pendapat bahwa dagingnya mengumpulkan banyak zat berbahaya dari air laut yang tercemar. Ya, sebagian toksin masih tertinggal di jaringan, terutama jika kerang tumbuh di air yang tergenang di peternakan yang peralatannya buruk. Namun tetap saja, sistem pembuangan racun pada kerang lebih maju dari yang diperkirakan, dan tidak ada lebih banyak zat berbahaya yang terakumulasi di dalamnya dibandingkan pada ikan atau daging makanan laut.

Jadi kerang yang ditangkap di laut atau ditanam di peternakan yang teliti hanya akan membawa manfaat bagi tubuh Anda jika Anda tidak melupakan anjuran memasaknya, dan Anda memakan kerang itu sendiri dalam jumlah yang wajar.

Kerang adalah sejenis moluska laut yang ditemukan di alam liar di sepanjang garis pantai. Tapi hari ini mereka paling sering datang ke meja kami dari peternakan khusus. Mereka memiliki aroma laut yang kuat dan struktur yang padat dan hampir kenyal (saat direbus).

Ada dua jenis kerang laut yang dimakan - kerang berbibir biru dan kerang berbibir hijau. Kerang air tawar tidak dimakan, tetapi digunakan khusus untuk memanen mutiara.

Kerang bisa digoreng, dipanggang, dikukus, diasap, dan ditambahkan ke sup ikan. Produk seafood ini cukup populer di banyak negara Eropa, serta negara-negara di Samudera Pasifik.

Cangkang kerang sangat kaya akan asam lemak omega-3, vitamin dan mineral (vitamin B kompleks, vitamin C, folat, zat besi, fosfor, mangan, selenium dan seng).

Tapi kerang sangat kaya akan vitamin B12, selenium, dan mangan. Produk lain tidak mampu bersaing dengan mereka dalam hal keberadaan nutrisi ini.

Vitamin B12 terlibat dalam metabolisme, kekurangannya sering menyebabkan kelelahan dan depresi, perasaan kehilangan kekuatan dan kehilangan energi.

Selenium sangat penting untuk kesehatan sistem kekebalan tubuh, termasuk kelenjar tiroid, dan mangan penting untuk kesehatan tulang dan produksi energi.

100 g kerang menyediakan 13% nilai harian vitamin C dan 22% zat besi.

Protein makanan

Ahli gizi yakin bahwa daging kerang segar dapat memberi tubuh kita protein berkualitas tinggi dalam jumlah yang sama seperti daging merah.

Dibandingkan dengan daging sapi rebus, makanan laut ini mengandung lebih sedikit lemak jenuhnya, yang berdampak negatif terhadap kolesterol darah, sekitar 50-75% kalori, dan protein lengkap 2,5 kali lebih banyak, yang sangat penting untuk jantung dan bentuk tubuh langsing.

Untuk kesehatan jantung

Jauh dari makanan berlemak, kerang sangat kaya akan asam lemak yang menyehatkan jantung, terutama omega-3.

American Heart Association melaporkan bahwa asam lemak tak jenuh ganda, terutama yang berasal dari ikan laut dan kerang, merupakan pelindung jantung yang ampuh.

Mereka mengurangi risiko terkena aritmia jantung, kadar trigliserida dan senyawa lemak lainnya dalam aliran darah.

Mengonsumsi banyak asam lemak omega-3 secara teratur mengurangi risiko serangan jantung dan kematian mendadak akibat serangan jantung.

Sumber vitamin B1 dan B12

Di antara khasiat kerang yang bermanfaat, yang menarik adalah adanya sejumlah besar vitamin B, terutama vitamin B12 dan vitamin B1 (tiamin).

Satu porsi standar kerang (100 g) dapat menyediakan 0,16 mg vitamin B1, atau 11% dari nilai harian. Nutrisi ini diperlukan untuk produksi energi.

100 g kerang biru mengandung 12 mcg vitamin B12, dua kali lipat dari nilai harian orang dewasa.

Menurut Pusat Informasi Mikronutrien Linus Pauling, vitamin ini sangat bermanfaat untuk kesehatan jantung dan pembuluh darah. Bekerja sama dengan folat (garam asam folat), membantu mengurangi kadar homosistein dalam darah.

Kekurangan vitamin B12 adalah penyebab umum anemia megaloblastik, sembelit, dan beberapa penyakit saraf seperti demensia neonatal.

Mineral berharga

Khasiat penyembuhan kerang, seperti kebanyakan makanan laut lainnya, tidak hanya didasarkan pada kandungan omega-3 atau vitamin B kompleks yang berharga. Makanan laut secara tradisional kaya akan unsur mikro. Misalnya, setidaknya ada 30 ekor di kerang Pasifik.

Pusat Informasi Trace Element menegaskan bahwa manusia membutuhkan mangan untuk menormalkan metabolisme dan memperkuat tulang. Ada baiknya dalam satu porsi kerang Anda bisa menemukan 3,4 mg unsur mikro ini, atau 170% dari nilai harian orang dewasa.

Mengidam kerang secara gastronomi juga dapat melindungi dari anemia defisiensi besi. Satu porsi kerang ini mengandung 4 mg zat besi atau 22% dari nilai harian. Lumayan sama sekali untuk produk hewani. Sumber makanan kaya zat besi lainnya termasuk kentang, lentil, sereal, daging merah dan beberapa buah-buahan.

Makanan laut tersebut juga mengandung 45 mcg selenium, yaitu 65% dari nilai harian yang ditetapkan. Mineral ini melindungi dari tumor ganas, menetralkan beberapa karsinogen, dan mencegah ketombe. Beberapa dokter, termasuk Dr. Wallock dari Amerika yang terkenal kejam, menganggap kekurangan selenium sebagai penyebab utama penyakit berbahaya yang mematikan seperti kardiomiopati. Di antara makanan lainnya, makanan laut sangat kaya akan selenium.

Masalah bahaya dan toksisitas

Makanan laut ini rentan terhadap jenis kontaminasi bakteri yang sama seperti makanan laut lainnya.

Lebih baik memasak kerang segar dan hidup, yang bereaksi terhadap iritasi dengan menutup penutup cangkang. Meski rata-rata konsumen lebih mudah menemukan kerang yang sudah dikupas dan direbus dalam air, lalu dibekukan. Ini juga merupakan produk yang sepenuhnya dapat digunakan.

Jangan lupa bahwa kerang dapat mengumpulkan zat beracun dari dasar laut, yang tumbuh di jaringannya dan dapat berbahaya bagi manusia hingga menyebabkan keracunan lumpuh.

Sayangnya, racun yang terkandung dalam alga ini tahan terhadap panas, sehingga satu-satunya cara untuk menghindari bahaya adalah dengan hanya membeli kerang dari merek terpercaya. Terutama sering kali, “penghuni” beracun menembus tubuh moluska di musim panas di wilayah pesisir Amerika Serikat.

KOMPOSISI KIMIA DAN ANALISIS GIZI

Nilai gizi dan komposisi kimia "Kerang".

Tabel tersebut menunjukkan kandungan nutrisi (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram porsi yang dapat dimakan.

Gizi	Kuantitas	Norma**	% dari norma dalam 100 g	% dari norma dalam 100 kkal	100% biasa
Konten kalori	77 kkal	1684 kkal	4.6%	6%	2187 gram
Tupai	11,5 gram	76 gram	15.1%	19.6%	661 gram
lemak	2 gram	56 gram	3.6%	4.7%	2800 gram
Karbohidrat	3,3 gram	219 gram	1.5%	1.9%	6636 gram
Air	82 gram	2273 gram	3.6%	4.7%	2772 gram
Abu	1,6 gram	~
Vitamin
Vitamin A, RE	60 mcg	900 mcg	6.7%	8.7%	1500 gram
Retinol	0,06mg	~
Vitamin B1, tiamin	0,1 mg	1,5mg	6.7%	8.7%	1500 gram
Vitamin B2, riboflavin	0,14mg	1,8mg	7.8%	10.1%	1286 gram
Vitamin B4, kolin	65mg	500mg	13%	16.9%	769 gram
Vitamin B5, pantotenik	0,5 mg	5mg	10%	13%	1000 gram
Vitamin B6, piridoksin	0,05mg	2mg	2.5%	3.2%	4000 gram
Vitamin B9, folat	42 mcg	400 mcg	10.5%	13.6%	952 gram
Vitamin B12, cobalamin	12 mcg	3 mcg	400%	519.5%	25 gram
Vitamin C, asam askorbat	1mg	90mg	1.1%	1.4%	9000 gram
Vitamin E, alfa tokoferol, TE	0,9mg	15mg	6%	7.8%	1667 gram
Vitamin K, phylloquinone	0,1 mcg	120 mcg	0.1%	0.1%	120000 gram
Vitamin PP, NE	3,7mg	20mg	18.5%	24%	541 gram
Niasin	1,6mg	~
Makronutrien
Kalium, K	310mg	2500 mg	12.4%	16.1%	806 gram
Kalsium, Ca	50mg	1000mg	5%	6.5%	2000 gram
Magnesium, Mg	30mg	400mg	7.5%	9.7%	1333 gram
Natrium, Na	290mg	1300mg	22.3%	29%	448 gram
Sera, S	115mg	1000mg	11.5%	14.9%	870 gram
Fosfor, Ph	210mg	800mg	26.3%	34.2%	381 gram
elemen mikro
Besi, Fe	3,2 mg	18mg	17.8%	23.1%	563 gram
Mangan, Mn	3,4mg	2mg	170%	220.8%	59 gram
Tembaga, Cu	94 mcg	1000 mcg	9.4%	12.2%	1064 gram
Selenium, Se	44,8 mcg	55 mcg	81.5%	105.8%	123 gram
Seng, Zn	1,6mg	12mg	13.3%	17.3%	750 gram
Sterol (sterol)
Kolesterol	40mg	maksimal 300 mg
Asam lemak jenuh
Asam lemak jenuh	0,4 gram	maks 18,7 gram
Asam lemak tak jenuh tunggal	0,507 gram	min 16,8 gram	3%	3.9%
Asam lemak tak jenuh ganda	0,606 gram	dari 11,2 hingga 20,6 gram	5.4%	7%
asam lemak omega-3	0,518 gram	dari 0,9 hingga 3,7 gram	57.6%	74.8%
Asam lemak omega-6	0,088 gram	dari 4,7 hingga 16,8 gram	1.9%	2.5%

Nilai energi Kerang adalah 77 kkal.

Sumber utama: Skurikhin I.M. dan lain-lain Komposisi kimia produk pangan. .

** Tabel ini menunjukkan rata-rata kadar vitamin dan mineral pada orang dewasa. Jika Anda ingin mengetahui norma-norma yang mempertimbangkan jenis kelamin, usia, dan faktor lainnya, gunakan aplikasi Diet Sehat Saya.

Kalkulator produk

Nilai gizinya

Ukuran Porsi (g)

KESEIMBANGAN GIZI

Kebanyakan makanan mungkin tidak mengandung seluruh vitamin dan mineral. Oleh karena itu, penting untuk mengonsumsi makanan yang bervariasi untuk memenuhi kebutuhan vitamin dan mineral tubuh.

Analisis kalori produk

BAGIAN BZHU DALAM KALORI

Rasio protein, lemak dan karbohidrat:

Mengetahui kontribusi protein, lemak, dan karbohidrat terhadap kandungan kalori, Anda dapat memahami seberapa baik suatu produk atau pola makan memenuhi standar pola makan sehat atau persyaratan pola makan tertentu. Misalnya, Departemen Kesehatan AS dan Rusia merekomendasikan 10-12% kalori berasal dari protein, 30% dari lemak, dan 58-60% dari karbohidrat. Diet Atkins merekomendasikan asupan rendah karbohidrat, meskipun diet lain fokus pada asupan rendah lemak.

Jika lebih banyak energi yang dikeluarkan daripada yang diterima, tubuh mulai menggunakan cadangan lemak, dan berat badan menurun.

Coba isi buku harian makanan Anda sekarang juga tanpa registrasi.

Cari tahu pengeluaran kalori tambahan Anda untuk pelatihan dan dapatkan rekomendasi terbaru secara gratis.

TANGGAL PENCAPAIAN TUJUAN

SIFAT-SIFAT KEMUR yang BERMANFAAT

Kerang kaya akan vitamin dan mineral seperti: kolin - 13%, vitamin B12 - 400%, vitamin PP - 18,5%, kalium - 12,4%, fosfor - 26,3%, zat besi - 17,8%, mangan - 170%, selenium - 81,5%, seng - 13,3%

Apa saja manfaat Kerang?

• Kholin Merupakan bagian dari lesitin, berperan dalam sintesis dan metabolisme fosfolipid di hati, merupakan sumber gugus metil bebas, dan berperan sebagai faktor lipotropik.
• Vitamin B12 memainkan peran penting dalam metabolisme dan transformasi asam amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling berhubungan yang terlibat dalam hematopoiesis. Kekurangan vitamin B12 menyebabkan perkembangan defisiensi folat parsial atau sekunder, serta anemia, leukopenia, dan trombositopenia.
• Vitamin PP berpartisipasi dalam reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan terganggunya kondisi normal kulit, saluran pencernaan, dan sistem saraf.
• Kalium adalah ion intraseluler utama yang berperan dalam pengaturan keseimbangan air, asam dan elektrolit, berpartisipasi dalam proses konduksi impuls saraf dan pengaturan tekanan.
• Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam-basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, dan diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, dan rakhitis.
• Besi merupakan bagian dari protein dengan berbagai fungsi, termasuk enzim. Berpartisipasi dalam pengangkutan elektron dan oksigen, memastikan terjadinya reaksi redoks dan aktivasi peroksidasi. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia hipokromik, atonia defisiensi mioglobin pada otot rangka, peningkatan kelelahan, miokardiopati, dan gastritis atrofi.
• mangan berpartisipasi dalam pembentukan tulang dan jaringan ikat, merupakan bagian dari enzim yang terlibat dalam metabolisme asam amino, karbohidrat, katekolamin; diperlukan untuk sintesis kolesterol dan nukleotida. Konsumsi yang tidak mencukupi disertai dengan pertumbuhan yang lebih lambat, gangguan pada sistem reproduksi, peningkatan kerapuhan jaringan tulang, serta gangguan metabolisme karbohidrat dan lipid.
• Selenium- elemen penting dari sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, memiliki efek imunomodulator, berpartisipasi dalam pengaturan kerja hormon tiroid. Kekurangan menyebabkan penyakit Kashin-Beck (osteoartritis dengan berbagai kelainan bentuk sendi, tulang belakang dan anggota badan), penyakit Keshan (miokardiopati endemik), dan trombastenia herediter.
• Seng merupakan bagian dari lebih dari 300 enzim, berpartisipasi dalam proses sintesis dan pemecahan karbohidrat, protein, lemak, asam nukleat dan dalam pengaturan ekspresi sejumlah gen. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia, defisiensi imun sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, dan adanya malformasi janin. Penelitian dalam beberapa tahun terakhir telah mengungkapkan kemampuan zinc dosis tinggi untuk mengganggu penyerapan tembaga dan dengan demikian berkontribusi pada perkembangan anemia.

masih bersembunyi

Anda dapat melihat direktori lengkap produk yang paling berguna di lampiran - seperangkat sifat produk makanan, yang keberadaannya memenuhi kebutuhan fisiologis seseorang akan zat dan energi yang diperlukan.

Vitamin, zat organik yang dibutuhkan dalam jumlah kecil dalam makanan manusia dan sebagian besar vertebrata. Sintesis vitamin biasanya dilakukan oleh tumbuhan, bukan hewan. Kebutuhan vitamin harian seseorang hanya beberapa miligram atau mikrogram. Berbeda dengan zat anorganik, vitamin dihancurkan oleh panas yang ekstrim. Banyak vitamin yang tidak stabil dan “hilang” selama pemasakan atau pengolahan makanan.