Već je puno rečeno o multicookeru kao progresivnom kuhinjskom aparatu. Možda je više rečeno samo o receptima za njega - uostalom, trenutno broj jela koja se redovito pripremaju pomoću ovog uređaja pouzdano prelazi nekoliko tisuća (prema posebnim stranicama).

Međutim, sposobnost stvaranja i razvoja raznih novih recepata za multicooker izravno je povezana samo s jednim od njegovih glavnih svojstava - svestranošću. Ili bolje rečeno, multi-mode.

To vam omogućuje da kreativno pristupite pitanju takvog "tehnološkog" kuhanja, generirajući nijanse određenog recepta ovisno o zadatku dodijeljenom uređaju - temperaturi, vremenu i, zapravo, načinu rada.

Trenutno su čak i jeftini multicookers, predstavljeni, na primjer, na web stranici - http://ek.ua/m746.htm, "puni" širokog spektra automatskih i ručnih načina rada. I, da budem iskren, ne uspijevaju se svi nositi s njima. U pravilu se domaćice prilagođavaju 1-2 načina rada i kuhaju svoja omiljena jela isključivo "na njima", čime se zapravo ograničavaju u slobodi kulinarske mašte.

Naravno, samo najvatreniji ljubitelji uređaja koriste 100% mogućnosti multicookera, ali mi ćemo pokušati barem malo proširiti vaše "režimske horizonte" i reći vam što karakterizira pojedine postavke ovog nevjerojatnog uređaja.

1. Multicook

Tipično, "multi-cook" je jedini način ručnog upravljanja za višenamjensko kuhalo. Uz njegovu pomoć postavlja se ravnomjerno zagrijavanje zdjele (bez "uvjetnih" isključivanja), a temperaturu i vrijeme kontrolirate izravno vi. Ovo je vrlo zgodno, jer samo kuhar može procijeniti svojstva proizvoda koji se nalaze u uređaju.

Često se ispostavi da, na primjer, mesni gulaš koji se pirja ispadne sirov - u takvoj situaciji, "multi-cook" će vam pomoći da ga brzo dovedete do spremnosti (možete podići temperaturu i postaviti kratko vrijeme, 5-10 minuta).

2. Grijanje

Jedan od osnovnih načina rada, koji se u pravilu uključuje već u stanju pripravnosti. Posuda se zagrijava do otprilike 60-75 stupnjeva, a uređaj to održava dok se ne uključi drugi način rada ili dok ne isključite sam multicooker.

Glavna svrha ovog načina je održavanje temperature već pripremljenog jela, međutim, neki koriste grijanje čak i za hitno odmrzavanje ili topljenje (grijanje) maslaca.

3. Pečenje

Još jedan "nježan" način rada. Postavljena temperatura nije jako visoka (unutar 140-170 stupnjeva), međutim, s produljenim izlaganjem prostoru zdjele multicookera, to djeluje kao plus - pečeni proizvodi se peku vrlo ravnomjerno i ni pod kojim okolnostima ne gori.

Jedini problem je uklanjanje vlage. Stoga iskusni kuhari preporučuju povremeno provjeravanje biskvita (ili bilo čega drugog) tijekom procesa kuhanja otvaranjem poklopca.

4. Pirjanje

Ovaj način se često koristi za pripremu juha, juha, variva, šunke i drugih jela koja zahtijevaju održavanje temperature “tik iznad točke vrenja” dulje vrijeme.

Ovo je najduži način rada multicookera. Ponekad vam omogućuje da sami postavite vrijeme kuhanja, ali inače "postavlja" najmanje 90-100 minuta.

5. Prženje

U ovom načinu rada multicooker se pretvara u duboku tavu koja se nalazi kao na električnom štednjaku.

Uređaj aktivno zagrijava stijenke zdjele do maksimalnih temperatura (iznad 200 stupnjeva), tako da proizvod odmah počinje "stvrdnjavati" na jednoj strani.

Usput, ovaj način se često koristi kada je poklopac uređaja otvoren - na taj način se učinak prženja još bolje očituje, bez osjećaja "kuhane hrane".

6. Na pari

Često se ovaj način rada dijeli na dva bitno različita načina.

Prvi je obični parni kotao: u zdjelu ugradite posebnu rešetku na koju stavljate hranu, a na dno ulijete vodu. Voda ključa i sve zalijeva vrelom parom koja zatim izlazi kroz poseban ventil.

Pogodan je, na primjer, za riblje filete ili povrće.

Drugi je "lonac pod pritiskom". U ovom načinu rada ventil ne ispušta svu paru, a unutra se stvara područje viška tlaka - čime se hrana kuha brže, ali manje "nježno". Koristi se za jela koja zahtijevaju aktivnije toplinske učinke. Na primjer, za meso ili manti, knedle.

7. Prilog

Ponekad se naziva drugačije - "heljda". Ali ovaj način je posebno za priloge od raznih žitarica (riža, biserni ječam) ili mahunarki.

Njegov trik je u tome što ima za cilj postupno isparavanje vlage (od koje se dio, naravno, apsorbira u proizvod). Kada u posudi multicookera više nema tekućine, uređaj automatski uključuje način grijanja.

Usput, iz nekog razloga mnogi ljudi koriste način "prilog" za pripremu kaše. Ovo je pogreška, jer kaša, naravno, ne zahtijeva potpuno "uklanjanje" tekućine. U tom slučaju potrebno je povremeno dodavati vodu (ili mlijeko).

Bolje odgovara "multi-kuhalo" (otprilike 40 minuta na temperaturi od 180 stupnjeva) ili poseban način "kaše", koji je opremljen mnogim modernim multi-kuhalima, uključujući one predstavljene u internetskoj trgovini E-katalog.

Naravno, ovo nisu svi načini dostupni pri radu s modernim multicookerima. Međutim, kako iskusni korisnici kažu, razne "inovativne postavke" samo su male promjene unesene u standardne načine rada. Stoga uvijek možete sve postaviti ručno - samo ne zaboravite pročitati upute!

:: Možda će vas zanimati i druge kulinarske publikacije.

Proizvođači multicookera pokušavaju stvoriti uređaj koji može obavljati funkcije nekoliko uređaja odjednom. Načini rada u multicookeru postaju sve raznolikiji i složeniji. U običnom kućnom multicookeru možete skuhati gotovo sva jela: roštilj, tjesteninu, kuhati hranu na klasičan način ili je kuhati na pari kao u parnom kotlu. Načini kuhanja razlikuju se po složenosti i funkcionalnosti. Hajde da shvatimo kako različiti programi i načini rade u tipičnom multicookeru.

Kućna uporaba proizvoda

Ručni načini rada

Takvi programi su odgovor na zahtjeve korisnika. Oni koji su navikli kuhati prema vlastitim receptima žele da program multicooker može ručno podesiti temperaturu grijanja i vrijeme kuhanja.

Proizvođač Redmond prvi je pružio ovu priliku, a zatim su ga slijedili i drugi proizvođači.

U multicookerima različitih marki ova opcija kuhanja može se nazvati drugačije, a osnovne karakteristike također će se razlikovati. Minimalna temperatura koju vam ovaj način rada omogućuje je oko 30 stupnjeva Celzijusa. Pogodan je za pravljenje jogurta i pripremu dizanog tijesta. Gornja granica bit će različita za svakog proizvođača. Raspon je 100-200 stupnjeva.

Nazivi programa ručnog kuhanja: multicook, manual, your mode, multichef i druge opcije. Ima smisla eksperimentirati s ručnim kuhanjem ako vlasnik uređaja dobro razumije proces pripreme jela i razumije što i kako to učiniti. Ako imate malo iskustva, bolje je početi s povjerenjem u standardne automatske načine rada, čiji će rezultati biti dosljedno uspješni.

Korištenje ručnog načina rada bez odgovarajućeg iskustva prepuno je neočekivanih posljedica

Automatski načini rada

Postoji nekoliko automatskih načina rada koji osiguravaju visoku kvalitetu jela.

Program "zagrijavanje". Prilično jednostavna opcija koja vam omogućuje da gotovo jelo održite toplim dok čekate ručak ili večeru. Neke domaćice koriste ovaj način za odmrzavanje ili topljenje maslaca. U većini modela multicookera grijanje se automatski uključuje nakon kuhanja.

Način rada Multicooker vrlo je sličan uobičajenom kuhanju u pećnici na niskim temperaturama. Pogodno za kuhanje kaša, želea, juha, jednom riječju, onih jela koja zahtijevaju kuhanje. Gotov proizvod je aromatičan i ujednačene strukture. Tajmer se može postaviti od pola sata do dvanaest sati.

Opcija pečenja ili pečenja zgodna je za one koji vole pripremati kekse i slatka peciva. Netrivijalne opcije za korištenje "pečenja" uključuju korištenje ovog programa za prženje povrća ili mesnih proizvoda.

Način pečenja u multicookeru

Način rada konfiguriran za kuhanje kaše može se razlikovati po nazivu i postavkama temperature. Ovaj program također je pogodan za pilav, mrvičaste kaše i kaše s mlijekom. Vrijeme kuhanja varira od četrdeset minuta do sat vremena.

Neki modeli za pilav imaju poseban način rada, u kojem se hrana zapeče s donje strane, a riža ispada mrvičasta. U ovom načinu rada možete peći krumpir ili pržiti okruglice.

Programi “Krupa” ili “Heljda” namijenjeni su za pripremu mrvičastih, ali ne zapečenih kaša. U ovom slučaju, tekućina se temeljito isparava. Treba imati na umu da će multicooker početi računati vrijeme kuhanja nakon što zagrije unutarnji sadržaj posude na radnu temperaturu. Ovisno o volumenu posude i snazi ​​uređaja, to će trajati dodatnih 10-20 minuta.

Unaprijed postavljene opcije programa

Dvostruki kotao. Ovaj program vam omogućuje kuhanje hrane na pari. Jela su specifičnog okusa, ali zdravija od onih pripremljenih na tradicionalan način. Za korištenje ovog načina rada trebat će vam dodatna plastična posuda u koju ćete staviti hranu. Na dno posude se ulije voda, zatim se ubaci plastični stalak s hranom. Način rada radi kada je poklopac zatvoren.

Gotovo svi multicookers imaju način prženja. Neki modeli kombiniraju prženje s programom pečenja. Program vam omogućuje prženje mesa, jaja i drugih namirnica. Proizvođači obično preporučuju korištenje načina rada s otvorenim poklopcem za stalno praćenje procesa - baš kao u tavi.

Program Pasta omogućuje pripremu jela od tijesta kao što su knedle, tjestenina, knedle. Snalažljive domaćice primjećuju sličnost ovog načina rada s načinima poput "Kaša" i koriste ih ako "Tjestenina" nije u arsenalu multicookera. Korištenje ove funkcije nije moguće s odgođenim startom.

Mogućnosti za jela koja se mogu pripremiti u sporom kuhalu

Još jedan od automatskih načina rada - "express" - koristi se za brzu pripremu jednostavnih jela u multicookeru. Uređaj brzo isparava tekućinu iz pohranjenih proizvoda i intenzivno prži na kraju ciklusa. Korištenjem ovog programa savršeno se pripremaju klasična mornarska tjestenina, prženi krumpirići i slična jela.

Program za dimljenje - nije dostupan u svim multicookerima, omogućuje vam dimljenje mesa, ribe, kobasica. Da biste pušili, trebate staviti mali spremnik s trešnjom ili drugim drvenim sječkama u posebnu zdjelu i staviti proizvode na rešetke. Dostupne su dvije opcije dimljenja: toplo i hladno. Vruće se javlja na temperaturi od oko 125 stupnjeva, hladno - na 30. Za hladnoću koriste se samo proizvodi posebno pripremljeni mariniranjem. Proces se odvija intenzivnije nego kod tradicionalnih tehnologija. Kada koristite ovaj način rada, trebali biste voditi računa o ventilaciji u prostoriji, jer bilo tijekom procesa ili kada otvorite multicooker nakon kuhanja, miris pušenja će ući u kuhinju.

Ekspres lonac - ova vam opcija omogućuje kuhanje jela stvaranjem viška pritiska u posudi za više kuhala. Nedostatak takvog programa je nemogućnost dodavanja sastojaka tijekom procesa kuhanja bez hitnog otpuštanja pritiska. Ovaj način je prikladan za pripremu želea od mesa ili drugih jela koja zahtijevaju dugo kuhanje.

Funkcija odgođenog početka nije čisti način kuhanja, ali ima veliki utjecaj na praktičnost. Program vam omogućuje da odgodite kuhanje do jednog dana. Međutim, funkcija nije dostupna za pečenje i prženje.

Sterilizacija i pasterizacija. Ovi se programi mogu razlikovati kao zasebni, iako su u nekim modelima predstavljeni pod drugim imenima. Pasterizacija uključuje zagrijavanje do 70 stupnjeva kako bi se očuvala svježina proizvoda i riješila neželjena mikroflora koja se ubija tijekom toplinske obrade. Sterilizacija je namijenjena za obradu posuđa - dječjeg ili namijenjenog za konzerviranje. Proces se odvija na temperaturi od oko 100 stupnjeva. Zapravo, ovaj način rada duplicira "parni aparat", budući da se sterilizacija odvija pod utjecajem vruće pare.

Način rada "Desert" nije prisutan u svim modelima; namijenjen je za pripremu slatkiša poput bombona i karamele.

Princip rada ekspres lonca

Temperatura u multicookeru pod različitim načinima rada i značajkama svakog programa

Svaki proizvođač isporučuje uređaj s uputama koje vam omogućuju razumijevanje osnovnih parametara uporabe. Najniže temperature koriste se pri izradi jogurta i zagrijavanju posuđa, a najviše kod prženja i prženja u dubokom ulju. 35–40 stupnjeva osigurava normalnu pripremu jogurta i pripremu tijesta s kvascem. Na temperaturama od 50-80 stupnjeva dobivaju se izvrsna pića poput punča, čaja i kuhanog vina.

80-100 stupnjeva je najčešći raspon za većinu jela. Kaše, juhe, džemovi i druga jela koja zahtijevaju kuhanje savršeno su kuhana na ovim temperaturama.

Temperature iznad 100 stupnjeva koriste se za kuhanje mesa, pečenje i pečenje povrća. Ako uređaj ima funkciju ekspres lonca, tada se razne juhe mogu kuhati na visokim temperaturama.

Najviša temperatura - 170 stupnjeva - koristi se za kuhanje mesa u tijestu i pomfrita.

Razlike između načina rada u različitim modelima

Mogućnosti za programe kuhanja daju proizvođači. Naravno, skuplji i višenamjenski modeli imaju veću varijabilnost i niz zadataka koje treba riješiti.

Tako Mulinex multicookers nudi do stotinu automatskih programa rada, a marka Scarlett ima ih dvadesetak. Ista se opcija može nazvati drugačije.

Da pojasnimo, pri kupnji svakako pogledajte karakteristike proizvoda, a da se ne zanosite atraktivnim nazivima koje proizvođači smišljaju za najjednostavnije programe.

Kuhanje jela od mesa

Dakle, opcije "gulaš", "juha", "mliječna kaša" gotovo su iste. One uključuju dugotrajno kuhanje jela na temperaturi od oko 90 Celzijevih stupnjeva.

Neki multicookers imaju program "Crust", koji vam omogućuje da pržite pripremljeno jelo s hrskavom koricom. Na neki način, ovaj način rada podsjeća na prženje, ali, prema recenzijama potrošača koji su koristili oba, ipak postoji razlika.

Proizvođači ne reklamiraju zamršenosti određenog programa, korisnik vidi samo opće karakteristike: temperaturu, vrijeme kuhanja, prisutnost viška tlaka. Ako ne kuhate za gurmane, tada su male razlike u okusu gotovih jela beznačajne.

Zaključak

Kada birate multicooker za svoj dom, morate zamisliti čemu služi. Ovo nije samo ukras kuhinje, već i pravi pomoćnik u svakodnevnom kuhanju. Proračunski modeli imaju manje načina i funkcija i izrađeni su od jeftinijih materijala, ali njihove potrošačke kvalitete često nisu niže od proizvoda vodećih marki. Vrijedno je razmisliti trebate li preplatiti za funkcije "roštilja" ili "dubokog prženja" ako se multicooker kupuje uglavnom za pripremu dječje kaše.

Multicooker se smatra uređajem spremnim za posluživanje bilo koje vrste hrane poput stolnjaka koji ste sami sastavili. Stoga su domaćice vrlo uzrujane kada mliječna kaša počne puzati iz svih pukotina uređaja. Počinje potraga za idealnim receptom i režimom. Jedno od pitanja koje muči domaćice je koja je temperatura u multicookeru?

Osnovni modovi

Odmah napomenimo da nije moguće podesiti temperaturu za sva jela. Modeli uređaja opremljeni su određenim brojem načina rada. Nabrojimo koji se programi mogu naći u multicookeru:

1. Pečenje. Maksimalna temperatura u ovom načinu rada doseže 120 stupnjeva. Brzina kuhanja je od 50 do 60 minuta. Podešavanje temperature nije predviđeno. Program “pečenje” omogućuje izradu pizze i pečenje pita s raznim nadjevima.

2. Prženje. Ovaj način je prilično moćan i daje temperature do 160 stupnjeva. Minimalna vrijednost je 100 g. Može se prilagoditi unutar predloženog raspona. Da jelo ne bi zagorjelo, postupno povećavajte temperaturu. Možete kuhati s otvorenim ili zatvorenim poklopcem. S ovim programom možete napraviti izvrsne pržene krumpiriće.

3. Kuhanje na pari. Temperatura nije veća od 120 stupnjeva. Način vam omogućuje samostalno postavljanje razdoblja kuhanja. Može biti od 5 min. do 1 sat.

4. Žitarice. Obično za 25-30 minuta. možete dobiti ukusnu mrvičastu kašu. Način rada je programiran za temperaturu od 110 stupnjeva. Vrijeme, u pravilu, nije regulirano u ovom načinu rada.

5. Tjestenina. Ovaj program nije dostupan na svim modelima multicookera. Omogućuje vam brzu i učinkovitu proizvodnju raznih umaka i umaka. U prosjeku, proces traje oko 10-20 minuta.

6. Gašenje. Režim kojem se najteže prilagoditi. Uređaj se zagrijava ne više od 100 stupnjeva. Vrijeme pripreme je od 2 do 8 sati. Zbog dugog vremena kuhanja, mnoge domaćice ovu funkciju zamjenjuju drugom.

7. Mliječna kaša. Rezultat je nježna, normalne gustoće i aromatična kaša. Traje oko 30 minuta. Ovo razdoblje možda neće biti dovoljno ako kuhate kukuruznu krupicu. Morat ćete dodati mlijeko i dodati vrijeme.

8. Jogurt. Priprema se na niskoj temperaturi koja ne prelazi 40 stupnjeva. unutar standardnih 8 sati. Automatski se isključuje po potrebi, a zatim ponovno nastavlja grijati.

9. Juha. Multicooker se zagrijava do samo 100 stupnjeva. i predlaže kuhanje tekućih jela do 8 sati. Ovaj način nije popularan među domaćicama jer je temperatura vrlo niska.

10. Pizza. Složena funkcija kojoj se treba približiti. Nepečena pizza ne funkcionira, temeljac obično zagori.

Može li se podesiti temperatura?

Da, ako je vaš model opremljen funkcijom Multicook. Omogućuje vam samostalno postavljanje željene temperature i vremena. Zahvaljujući ovoj značajci, možete kuhati bilo koje jelo iz kuharice. Raspon temperature je od 40 do 160 stupnjeva. Maksimalno vrijeme kuhanja je 12 sati, a minimalno 5 minuta.

Ako želite da se vaš multicooker nosi s bilo kojim zadatkom, tada pri kupnji obratite pozornost na funkcije i broj programa. Ako ne postoji način rada "Mliječna kaša", malo je vjerojatno da ćete moći pripremiti ukusan doručak za svoje dijete.

Iskusne domaćice znaju da kako bi jelo ispalo ukusno, potrebno je ne samo odaberite temperaturu kuhanja, ali i vrijeme jer će inače jelo ispasti presušeno ili sirovo. Temperaturni uvjeti i vrijeme kuhanja u multicookeru instaliraju se automatski pri odabiru određenog programa, što uvelike pojednostavljuje proces kuhanja i jamči ukusan rezultat. Upravo je to tajna ogromne popularnosti multicookera.

Prednosti i štete temperaturne obrade hrane u sporom štednjaku

Ljudski razvoj neprestano je povezan s vatrom: čim ju je pećinski čovjek naučio hvatati, pokorio je prirodu i promijenio svoju sudbinu. Hranu kuhanu na vatri tijelo je puno lakše i brže apsorbiralo, što je doprinijelo restrukturiranju cijelog probavnog sustava i omogućilo da se oslobođeni potencijal usmjeri na razvoj mozga.

Danas postoji ogroman broj različitih metoda za prethodnu obradu proizvoda u laganom kuhalu:

• Kuhanje;
• Prženje;
• Pečenje;
• Gašenje;
• Hladno i toplo dimljenje;
• Kuhanje na pari;
• Kuhanje u vakuumu;
• Malaksalost itd.

U svakom slučaju, hrana se određeno vrijeme izlaže određenoj temperaturi.

Zagrijavanjem hrane na 50-60C u njoj umiru štetni mikrobi i bakterije, a otrovne tvari se razgrađuju na sigurne komponente.

Osim toga, toplinska obrada olakšava i ubrzava apsorpciju mnogih korisnih tvari i vitamina.

Međutim, ova toplinska obrada ima i nedostatke:

1. Vitamini i makroelementi su uništeni i tijelo ih slabo apsorbira;
2. Enzimi umiru (drugim riječima, enzimi koji ubrzavaju kemijske procese u tijelu);
3. Prilikom prženja uništavaju se dijetalna vlakna i biljna vlakna;
4. Zagrijavanjem masti stvaraju štetne tvari: karcinogene, transmasti, slobodne radikale itd.;

Morate to shvatiti svaku vrstu toplinske obrade ima svoje prednosti i nedostatke: hrana kuhana na pari zadržava većinu hranjivih tvari i vitamina, a ne koristi se ulje tijekom procesa kuhanja, no mnogi ljudi smatraju da je ovaj način kuhanja dugotrajniji i zahtjevniji. Ljudske preferencije okusa također igraju ulogu.

Kako kuha multicooker?

Isto se jelo priprema na različite načine. I temperatura u načinima multicookera i trajanje samog kuhanja mogu se razlikovati. Međutim, okvirni temperaturni raspon na kojem se pojedino jelo priprema uvijek je isti, kao i okvirno vrijeme kuhanja.

Osim toga, saznanje koje se temperature koriste u multicookeru u određenom načinu kuhanja pomoći će vam da pravilno koristite funkciju "multicook" i samostalno postavite odgovarajuće vrijednosti temperature i trajanje kuhanja.

Način rada "kaša".

Ovaj način se koristi za pripremu kaše od mlijeka (ili kombinacije mlijeka i vode). Temperatura je postavljena u rasponu od 95-100C, a vrijeme kuhanja može trajati od 20 do 60 minuta. Pritom je važno pridržavati se preporučenog omjera žitarica i tekućine, jer se svaka kaša drugačije kuha i zbog neiskustva možete dobiti ili previše raskuhanu ili presuhu kašu.

Način "gašenja".

U načinu pirjanja proizvodi se u početku postupno zagrijavaju na temperaturu iznad 100C, a zatim se također postupno spuštaju i nastavljaju kuhati na temperaturi od 90-95C. Ako temperaturu ne smanjite na vrijeme, voda će brzo prokuhati i jelo će se pržiti umjesto pirjati. Kada odaberete automatski program, multicooker će samostalno pratiti očitanja temperaturnih senzora i na vrijeme smanjiti temperaturu. Vrijeme gašenja može varirati od 1-2 sata do 8-10 sati ako je potrebno.

Način "prženja".

Temperatura 150-155C je dobra za pečenje i prženje. U ovom slučaju morate uzeti u obzir vrstu proizvoda koji ćete pržiti: meso, povrće ili ribu. Ovisno o tome, trebali biste postaviti vrijeme prženja: za povrće - prosječno 10 minuta, za ribu - 15 minuta, meso - 30-40 minuta. Zahvaljujući svojstvima posude koja se ne lijepi, možete bez upotrebe ulja.

Temperature iznad 160C-170C idealne su za duboko prženje kada ulje treba prokuhati.

Način rada na pari

Jedan od najzdravijih načina kuhanja, koji omogućuje očuvanje svih vrijednih vitamina i elemenata, a kuhanje bez ulja čini pripremljeno jelo niskokalorično, sočno i aromatično. Proizvodi se kuhaju na temperaturi od 115-120C, a vrijeme kuhanja ovisi o vrsti proizvoda: povrće i riba trebaju 10-15 minuta, a meso 40-60 minuta. U isto vrijeme, bolje je izbjegavati prevelike komade mesa, oni možda neće biti potpuno kuhani na pari i iznutra će ostati sirovi.

Zašto trebamo znati temperaturne uvjete?

Odabir načina kuhanja ovisi o mnogim stvarima: preferencijama okusa, zdravlju, trudu i vremenu kuhanja. Imati multicooker kod kuće smanjuje važnost posljednja dva čimbenika - cijeli proces kuhanja odvija se autonomno, a vaše sudjelovanje bit će potrebno samo u fazi stavljanja pripremljenih proizvoda u zdjelu.

Vrijeme kuhanja sada nije važno, jer dok se kaša krčka 4 sata, lako možete otići u kupovinu ili posjetiti, a pouzdani zaštitni sustav u multicookeru spriječit će probleme u vašoj odsutnosti.

Multicooker se smatra uređajem spremnim za posluživanje bilo koje vrste hrane poput stolnjaka koji ste sami sastavili. Stoga su domaćice vrlo uzrujane kada mliječna kaša počne puzati iz svih pukotina uređaja. Počinje potraga za idealnim receptom i režimom. Jedno od pitanja koje muči domaćice je koja je temperatura u multicookeru?

Osnovni modovi

Odmah napomenimo da nije moguće podesiti temperaturu za sva jela. Modeli uređaja opremljeni su određenim brojem načina rada. Nabrojimo koje programe možete pronaći u multicookeru: 1. Pekara. Maksimalna temperatura u ovom načinu rada doseže 120 stupnjeva. Brzina kuhanja je od 50 do 60 minuta. Podešavanje temperature nije predviđeno. Program “pečenje” omogućuje izradu pizza i pečenje pita s raznim nadjevima.2. Prženje. Ovaj način je prilično moćan i daje temperature do 160 stupnjeva. Minimalna vrijednost je 100 g. Može se prilagoditi unutar predloženog raspona. Da jelo ne bi zagorjelo, postupno povećavajte temperaturu. Možete kuhati s otvorenim ili zatvorenim poklopcem. S ovim programom možete napraviti izvrsne pržene krumpiriće.

3. Kuhanje na pari. Temperatura nije veća od 120 stupnjeva. Način vam omogućuje samostalno postavljanje razdoblja kuhanja. Može biti od 5 min. do 1 sat.

4. Žitarice. Obično za 25-30 minuta. možete dobiti ukusnu mrvičastu kašu. Način rada je programiran za temperaturu od 110 stupnjeva. Vrijeme, u pravilu, nije regulirano u ovom režimu.5. Zalijepiti. Ovaj program nije dostupan na svim modelima multicookera. Omogućuje vam brzu i učinkovitu proizvodnju raznih umaka i umaka. U prosjeku proces traje oko 10–20 minuta.6. Gašenje. Režim kojem se najteže prilagoditi. Uređaj se zagrijava ne više od 100 stupnjeva. Vrijeme pripreme je od 2 do 8 sati. Zbog dugog vremena kuhanja, mnoge domaćice ovu funkciju zamijene drugom.7. Mliječna kaša. Rezultat je nježna, normalne gustoće i aromatična kaša. Traje oko 30 minuta. Ovo razdoblje možda neće biti dovoljno ako kuhate kukuruznu krupicu. Morat ćete dodati mlijeko i dodati vrijeme.8. Jogurt. Priprema se na niskoj temperaturi koja ne prelazi 40 stupnjeva. unutar standardnih 8 sati. Automatski se isključuje po potrebi, a zatim ponovno nastavlja grijati. 9. Juha. Multicooker se zagrijava do samo 100 stupnjeva. i predlaže kuhanje tekućih jela do 8 sati. Ovaj način nije popularan među domaćicama jer je temperatura vrlo niska.

10. Pizza. Složena funkcija kojoj se treba približiti. Nepečena pizza ne funkcionira, temeljac obično zagori.

Može li se podesiti temperatura?

Da, ako je vaš model opremljen funkcijom Multicook. Omogućuje vam samostalno postavljanje željene temperature i vremena. Zahvaljujući ovoj značajci, možete kuhati bilo koje jelo iz kuharice. Raspon temperature je od 40 do 160 stupnjeva. Maksimalno vrijeme kuhanja je 12 sati, a minimalno 5 minuta.

Ako želite da se vaš multicooker nosi s bilo kojim zadatkom, tada pri kupnji obratite pozornost na funkcije i broj programa. Ako ne postoji način rada "Mliječna kaša", malo je vjerojatno da ćete moći pripremiti ukusan doručak za svoje dijete.

ecommercemarket.ru

SEMINAR KORIŠTENJA PANASONIC MULTI KUHALA. 2. DAN

menunedelinatyan07

Danas ćemo pogledati upravljačku ploču multicookera i shvatiti koji su nam načini rada ponuđeni. Upravljačka ploča ima zaslon s brojevima i oznakama načina rada te 5 gumba. Mislim da je većina sudionika već dobro upoznata sa svim ovim uzgojem, ali ipak ću vam reći o multi-kuhanju za početnike.

Načini rada na ploči mogu se jasno podijeliti u 2 skupine. Lijevo od zaslona su automatski načini rada. Oni rade samostalno na temelju očitanja senzora. Desno od zaslona su ručni načini rada. Njihovo vrijeme rada može se podesiti ručno. Temperature nisu nigdje regulirane.

Postoje modeli multicookers koji imaju načine rada s kontrolom temperature. Ali većina modela, uključujući Panasonic, ima stroge postavke proizvođača. Na kraju svih načina rada multicooker se prebacuje na način grijanja.

Osnovni princip rada automatskih načina Heljda i Pilav je da će raditi sve dok u posudi ima slobodne tekućine. Stoga se vrijeme kuhanja u ovim načinima može prilagoditi količinom dodane vode. Ako dodate više vode, kuhat će se duže i proizvod će se kuhati, ako manje, kuhat će se brže i možete dobiti "al dente" proizvod.

Zbog ove osobitosti rada multicookera, većina neuspjeha i razočaranja nastaje kod početnika. Poanta je da samo trebate odabrati optimalne omjere za svoje marke žitarica i za svoj ukus. Postignuto vježbom. Treba imati na umu da tijekom kuhanja u automatskim načinima rada ne možete otvoriti poklopac multicookera. U suprotnom, postavka načina rada može se poništiti, au najboljem slučaju cijeli će proces započeti ispočetka, a u najgorem slučaju jednostavno će prijeći u način rada Grijanje.Nastavimo gledati upravljačku ploču. Sada o gumbima. Ima ih 5, nabrojanih s lijeva na desno:

Stop/Heat – zaustavlja proces kuhanja u bilo kojem načinu rada, također možete jednostavno uključiti način grijanja

Timer – postavlja vrijeme odgođenog početka. Ovo je naš omiljeni gumb, zahvaljujući njemu ujutro možemo imati gotov doručak ili večeru kada dođemo s posla. Na ovom gumbu postoji zeleni indikator; uključuje se kada se tajmer pokrene.

Izbornik – odaberite način kuhanja. Kad uzastopno pritisnete ovu tipku, strelica na zaslonu se pomiče u krug iz jednog načina rada u drugi.

Vrijeme kuhanja – postavlja vrijeme kuhanja za ručne programe (one s desne strane)

Start – pokreće bilo koji program. Ovaj gumb ima crveni indikator. Treperi kada je proces odabira programa započeo, a svijetli neprekidno tijekom kuhanja.

A danas ćemo detaljnije govoriti o značajkama i mogućnostima ručnih načina rada.

Po temperaturi su raspoređeni u sljedećem nizu (silazni):

Pečenje (u multicookeru od 4,5 litara odgovara 180 stupnjeva u pećnici)

Kuhanje na pari. Održava se lagano vrenje.. Dinstanje - voda može lagano klokotati ili čak uopće ne ključati. Ovisi o individualnim postavkama uređaja i naponu mreže.

Općenito, treba napomenuti da je multicooker uređaj vrlo osjetljiv na promjene napona. O tome će značajno ovisiti vrijeme kuhanja i dobiveni rezultat.

Sada o svakom od ovih načina i što možete kuhati s njima.

Najjednostavniji, gotovo bez pitanja, je kuhanje na pari.

Može se koristiti ne samo za kuhanje jela na pari, već i za bilo koje kuhanje.

Postavlja se jednostavno: trebate pritisnuti tipku Izbornik kako biste pomaknuli strelicu na zaslonu na položaj ovog načina rada i upotrijebiti tipku Vrijeme kuhanja za postavljanje željenog vremena. Zadano je 10 minuta. Ponovnim pritiskom na tipku Vrijeme dovodimo ga na traženi broj. Vremenski korak je 1 minuta. Možete pritisnuti i držati tipku i vrijeme na zaslonu će se povećati na maksimalno 60 minuta. Postoji mali trik. Nakon 60 minuta set ne završava. Niže dolje ima malih minuta, t.j. ako je dovedete na 60 i držite tipku malo duže, možete postaviti vrijeme kuhanja od 1 do 9 minuta.

Nakon što je vrijeme postavljeno, pritisnite gumb Start i proces počinje. Lonac se počinje zagrijavati (ne zaboravite u njega uliti vodu ili drugu tekućinu). Ali odbrojavanje se ne miče. Sve je točno - multicooker izračunava čisto vrijeme vrenja. Brojevi na displeju će se početi mijenjati tek nakon što voda proključa. A termostat multicookera održava lagano krčkanje, kao na srednjoj vatri na štednjaku. Ovaj način rada također je opremljen zaštitom od pregrijavanja - kada voda potpuno proključa (ili ako ste je zaboravili prvo uliti), multicooker se prebacuje na način grijanja.

Što možete učiniti u ovom načinu rada? Puno stvari.

Zapravo kuhajte hranu i posuđe u plastičnom umetku za kuhanje na pari. Samo skuhajte nešto u samoj tavi - povrće, krumpir, jaja, tjesteninu. Skuhajte kašu, juhu

Prokuhajte juhu prije ili nakon kuhanja u načinu Dinstanje

Recepti za kuhanje na pari.

Soufflé Povrće na pari za salatu O ovom receptu smo razgovarali na seminaru, nekima se ne sviđa, ali ja volim ovu metodu jer sav prljavi posao čišćenja i rezanja povrća obavim jednom, a onda preostaje samo sve pomiješati.

Kuhana jaja.Prelijte hladnom vodom, dodajte jaja, postavite program i vrijeme kuhanja za meko kuhana jaja - 2 minute, u vrećici - 5 minuta, tvrdo kuhana - 8-10 minuta. Nakon signala spremnosti, odmah prebacite jaja u posudu s hladnom vodom.

Još jedna mala tajna koju me naučio otac: da bi se (tvrdo kuhana) jaja lakše ogulila, potrebno je žlicom razbiti ljusku svakog jajeta nekoliko minuta prije nego što je gotovo. Voda će ući ispod ljuske, a zatim će se ona (ljuska) lako skinuti.

Još jedan sjajan način za kuhanje jaja je kuhanje na pari u košarici. Uočeno je da se jaja kuhana na pari lakše gule.

Tjestenina

Ja radim ovako: ulijem vodu, dodam malo soli, uključim kuhalo na paru na 1 minutu, čim se oglasi signal, otrčim u kuhinju i dodam tjesteninu, promiješam i opet postavim isti način rada na 10 minuta. Zatim ocijedim kao i obično. Ništa ne bježi, kuha se na laganoj vatri, sve je mirno.

Čitao sam o "suhoj" metodi na internetu, ali nisam probao sam, jer... Trenutno nemam tjesteninu.

Voda se ulijeva u multicooker odmah ispod kuhala na pari, čak i tako da voda malo uđe u umetak. Dodajte tjesteninu i kuhajte 10 minuta. Ova metoda je prikladna za kuhanje "gnijezda".

Knedle

Kao i tjestenina, mogu se kuhati u vodi ili na pari.

Riba sa začinima na pari u foliji.

Način gašenja

Ovaj način se koristi za dugotrajno pirjanje jela. Postavke temperature za različite multicookere su različite - u nekim slučajevima voda ne ključa tijekom dinstanja, au nekima se čuje lagano krkljanje. Na primjer, kod pirjanja imam prilično primjetno vrenje, ali znatno manje nego kod kuhanja. I ne zaboravite da na štednjaku obično zakuhamo i tek onda smanjimo vatru i nastavimo krčkati na laganoj vatri. Isto je i u multicookeru - za učinkovitije korištenje načina dinstanja, bolje ga je prebaciti na njega nakon pečenja ili kuhanja na pari.

Postavljanje načina rada vrši se na isti način kao kuhanje na pari: postavite način rada, a zatim postavite vrijeme. Minimalno moguće vrijeme kuhanja je 1 sat. Svakim pritiskom tipke Vrijeme dodaje se 30 minuta do maksimalno 13 sati. I ovaj način rada također ima temperaturnu zaštitu. Ako nema vode, multicooker se prebacuje na grijanje.

Što znaš kuhati?

Pirjano meso samostalno i s povrćem, juhe, pirjano povrće, pečeno mlijeko, grah i grašak, želei i još mnogo toga

Recepti s web stranice Jelovnik tjedna:

Riblja juha iz konzerve Sve sam izrezao, stavio, posolio, popaprio, zalio vodom i dodao pola čaše prosa i kuhao 1 sat, zatim kuhao na pari 10 minuta (ovo je opcija koju je predložio naš forumaš , moj veliki pomoćnik u pripremi ovog seminara, ja sama radim suprotno - prvo kuham na pari 1-2 minute, a zatim kuham)

Ukha s votkom i cjepanicama: Sve sastojke staviti u lonac, dodati vode (ja krumpire ne režem u uhu, stavljam ih cijele. Tako me naučio tata, iskusni ribar i ribar. Zatim brudet. u uhu ispada puno jasnije) Kuhati na pari 1 minutu, Pirjanje – 1 sat. Sve je spremno, čak i krumpir. Da budem iskrena, bojala sam se da se krumpir neće skuhati za sat vremena. Uzalud sam sumnjao - sve je bilo spremno. I ništa nije bilo prekuhano.

Kao dio piletine koristio sam ostatke i kosti nakon rezanja piletine. Ja im ostavim meso i ne režem ih na nulu. Mislio sam da ću ovo meso koje miriše na ribu dati mački. Ali i meni je u uhu sasvim dobro stajao. Naravno, neće se moći koristiti u drugom jelu, ali zajedno s ribom bilo je sasvim normalno.

Način pečenja.

Također vrlo koristan i raznolik način rada. Odgovara pećnici na temperaturi od 180C. Ovo je jedini način kuhanja za više kuhala koji je miran u vezi s nedostatkom vode u loncu. Zadano vrijeme rada je 40 minuta, korak promjene je 5 minuta do maksimalno 65. A nakon toga ima više pozicija - od 20 do 35 minuta.

U Bakingu možete peći cupcakese, kekse (mnogi na raznim forumima multicookera pišu da se keksi nikada nisu ispali u pećnici, ali su u mikrovalnoj pećnici počeli ispadati sjajno), kolače, složence. Možete pržiti bilo što - meso, ribu, povrće. Pržite kad kuhate juhu. Pripremite različita jela - omlete, povrće i još mnogo toga.

S obzirom da je snaga multicooker-a mala, a temperatura niska, vrijeme kuhanja u ovom načinu rada je nešto duže nego u pećnici.Ponekad početno postavljeno vrijeme nije dovoljno za pripremu pečenja. Zatim mu morate postaviti dodatno vrijeme i dovesti ga do spremnosti. U ovom slučaju morate uzeti u obzir ovu tehničku značajku multicookera: čak iu ovom načinu rada ima zaštitu od pregrijavanja, tako da se odmah nakon završetka prvog ciklusa rada možda neće ponovno uključiti. Zatim samo trebate pričekati par minuta, multicooker će se malo ohladiti i pustiti da se ponovno uključi. I još par savjeta za pečenje: Kod pečenja biskvita i drugih kolača koji se dižu itd. Bolje ih je ne vaditi odmah iz multicookera, nego ih ostaviti da odstoje u zatvorenoj posudi 15-20 minuta. Onda se neće puno smiriti. Grijanje mora biti isključeno. Početnici u višenamjenskim kuhalima često su zbunjeni bijelim vrhom peciva. To je normalno jer je grijaći element u poklopcu vrlo slab; najvjerojatnije je namijenjen samo smanjenju prijenosa topline kroz poklopac. Stoga se vrh uopće ne peče. Mogu postojati 3 izlaza: tortu okrenuti na drugu stranu i peći još 20 minuta da se ova strana ispeče, blijedu stranu ukrasiti kremom, marmeladom, glazurom ili jednostavno bijelom stranom okrenuti prema dolje na posudu. Tada se ova ne tako lijepa strana neće vidjeti prilikom posluživanja. Za vađenje gotovih peciva iz posude prikladno je koristiti uložak za kuhanje na pari. To se radi ovako: podlogu umetnuti u kalup s tortom i sve zajedno okrenuti. Cupcake uredno pada na podlogu. Podignete posudu i dobijete tortu koja leži na podlozi. Prebacite ga na tanjur.

Evo nekoliko recepata za način pečenja:

Pečena riba, tepsija i omlet, medeni kolač

S web stranice Jelovnik tjedna:

kolač od limuna: odmah ću reći da sam malo promijenila recept: dodala sam 100 g maslaca, 70 g margarina, sodu bikarbonu razrijedila u 1 žličici kipuće vode, dodala još 20 g brašna. Pekla sam ga samo 90 minuta (50+40), ostavljajući ga malo na toplom između načina pečenja. Dobro se ispeklo i jako se diglo. okus je puterast, umjereno sladak, umjereno limunast, malo suh, impregnacija je poželjna.

Pita od naranče s maslinovim uljem.

Radila sam sve po receptu, način pečenja 60+40 minuta. Nakon signala, tiho sam ga otvorio, bojao sam se da će se smjestiti, ali ne, nije išlo. Okrenula sam ga na podlogu, pa na tanjur i posula šećerom u prahu, iako vrh nije porumenio, izgledao je lijepo zbog žuto narančaste boje.

Lonac s ribom i heljdom. Upravo sam ga skuhao, nisam ga sam probao. (kuharica posti) File nije imao vremena da se potpuno odledi, pa sam njega i luk stavila da se peku 20 minuta dok sam sve ostalo pripremila. Heljda je bila jučerašnja. Kad se riba ispekla, poslagala sam heljdu, prelila smjesom za omlet (malo manje nego na slici, mlijeko nije prekrilo heljdu), a odozgo posula sir. Što se tiče sira, mislim da bi topljeni sir bio bolji od tvrdog.

Tepsija od svježeg sira.

Ja sam ga radila od 650 g mladog sira. Sve je po receptu, jedino je malo manje šećera u prahu, a griz zbog dijetalnih razloga uvijek zamijenim lanenim brašnom.

Pekla sam u mikrovalnoj pećnici od 2,5 litara 65+35 minuta. Tepsija se digla do samog vrha posude. Zbog toga sam ga morala okrenuti da se ispeče druga strana jer... strane visoko podignute nisu bile kuhane na vrhu. Držao sam ga još 20 minuta.

Rezultat je bilo nešto nježno, prozračno, jednostavno fantastično.

Pripremite bilo koji od gore navedenih ili svoj omiljeni recept pomoću jednog od ručnih načina rada.

Želio bih upozoriti one koji su nedavno kupili multicooker. Nepoznate recepte u MV ne biste trebali isprobavati ako ste vremenski ograničeni. Može se pokazati da planirano vrijeme nije dovoljno, a ručak neće biti spreman do dogovorenog sata. O tome uvijek treba voditi računa kada pripremate nova jela – s njima treba početi raditi ako imate vremena.

menunedeli.livejournal.com

Savjet: kako kuhati pečene proizvode u laganom štednjaku uz ravnomjerno pečenje

Glavni problem kod pečenja u sporom štednjaku je neravnomjerno pečenje. Često dno pečenih proizvoda završi s debelom koricom, ali gornji dio ispadne nepečen. Da bi se taj nedostatak ispravio, obično se preporuča pečenje preokrenuti, no mi ćemo krenuti drugim putem.

Prvo, pogledajmo na brzinu zašto je pečenje u sporom štednjaku neujednačeno. Pogledajmo sl. 1:

Riža. 1. Tijesto leži na dnu multicookera

Ova slika shematski prikazuje proces konvencionalnog pečenja, kada tijesto jednostavno leži na dnu posude. Jasno je vidljivo da se toplina iz grijaćeg tijela prenosi sa stijenki dna posude prvo na donji sloj tijesta, a zatim s njega na sljedeće slojeve. Očito, gornji slojevi tijesta primaju manje toplinske energije od donjeg sloja. To je zbog niske toplinske vodljivosti tijesta (na primjer, u usporedbi s vodom). Zbog niske toplinske vodljivosti tijesta, padovi temperature na dnu zdjele također su znatno veći u odnosu na postavljenu (na kraju krajeva, grijač se povremeno uključuje i isključuje). Da je u posudi bilo vode, ona bi ublažila te razlike zbog svoje visoke toplinske vodljivosti; u slučaju testa, vršne temperature mogu biti mnogo veće.

Dakle, odlučili smo se za glavni razlog neravnomjernog pečenja - hrana se lijepi za dno zdjele, odnosno za glavni izvor topline u multicookerima. Što uraditi?

Pokušao sam jednostavno podići hranu tako da ispod hrane bude sloj zraka. Dakle, zrak se mora zagrijati i, prema zakonima fizike, mora se dizati prema gore. To jest, moramo osigurati slobodan prolaz vrućeg zraka odozdo prema gore.

Riža. 2. Tijesto se diže i okruži vrućim zrakom

Na sl. 2 vidi se da je tijesto podignuto iznad dna i sa svih strana oprano vrućim zrakom. Glavna stvar je da u ovom slučaju nema prianjanja proizvoda na dno zdjele. A temperaturna razlika u zraku je mala, budući da se vrući zrak neprestano kreće odozdo prema gore.

Upozorenje! Koristite ovu metodu ako upute za multicooker ne zabranjuju korištenje s praznom zdjelom.

Kako bih digla tijesto, a ujedno osigurala slobodan prolaz vrućeg zraka odozdo prema gore, koristila sam ovaj silikonski kalup:

Promjerom gotovo savršeno pristaje posudama multivarki, jedino rub sprječava zatvaranje poklopca, pa sam ga odrezala i također odrezala (skratila) središnje deblo kroz koje bi vrući zrak trebao slobodno prolaziti odozdo prema gore. Dakle, vrući zrak trebao bi više ili manje ravnomjerno oprati proizvode u ovom obliku. Ali ovo treba provjeriti.

Ovaj oblik dobro stoji u zdjeli ovako:

Ali postoji nedostatak: ako je silikonski kalup napunjen hranom, ona će pasti na dno zdjele. Da biste to izbjegli, trebate staviti neku vrstu stalka ispod obrasca. Ovo postolje mora biti metalno i imati dobru propusnost zraka, tj. to bi trebala biti neka vrsta rešetke. Ali kao postolje koristio sam čelično sito odgovarajućeg promjera:

Evo ga u posudi multicookera:

Na fotografiji se jasno vidi da je sito podignuto iznad dna zdjele i dobro propušta zrak - a to je ono što nam treba.

Krenula sam jednostavnim putem i za eksperiment uzela gotovu smjesu za kolače:

Ovih par paketa prema receptu sam umutio sa četiri jaja i paketom bjeloruskog maslaca. U kalup staviti umućenu smjesu:

Podsjećam da silikonski kalup drži obješen na čeličnom situ ispod njega, a vrući zrak odozdo struji u gornji dio zdjele kroz rupu (deblo) u sredini silikonskog kalupa.

Stavite zdjelu u multicooker:

I pecite na 160 stupnjeva nešto više od sat vremena. Budući da tijesto ne dodiruje dno i ispirat će se vrućim zrakom, temperatura mora biti postavljena na višu (150-160 stupnjeva), na kojoj je dopušteno kuhati u vašem multicookeru sa zatvorenim poklopcem - temperatura zraka bit će 20 -30 stupnjeva niže. Oni. na kraju ćemo dobiti klasičnu pećnicu.

Kuhanje... Gašenje... Da vidimo što se dogodilo... sa svih strana:

Pa, što da kažem? Sve se jako dobro i ravnomjerno zapeklo sa svih strana, tek se naslutila korica, koja je bila jako zdrava. [slike možete kliknuti za povećanje]

Istina, budući da je sam kolač taman, teško je procijeniti kore na fotografiji, ali pokušala sam ispeći i jednostavne pite sa kupusom. Također sam podigla pite iznad dna zdjele pomoću čeličnog sita:

Samo nemojte pokriti cijelo sito s pitama - morate ostaviti rupe za prolaz vrućeg zraka prema gore.

Ovo je rezultat:

Ovako su se pekle pite odozgo:

A ovako su se pite pekle odozdo:

A evo i laganog cupcakea:

Sveukupno sam vrlo zadovoljan rezultatom. Ali morate uzeti u obzir da proces pečenja traje malo duže i multicooker mora moći kuhati na visokim temperaturama (od 145 stupnjeva i više). Također, mislim da snaga multicookera možda neće biti dovoljna za masivne proizvode, tj. Malo je vjerojatno da ćete na ovaj način moći ispeći piletinu ili veliki komad mesa. Ali nisam probala.

Htio bih vas upozoriti da je korištenje visokih temperatura tijekom pečenja u biti jednako dugotrajnoj uporabi načina PEČENJA, što teoretski može utjecati na trajnost posude, stoga ne bi trebalo postavljati maksimalne temperature, bolje je ograničiti se na 145 - 160 stupnjeva i samo ako se takve temperature u vašem multicookeru mogu koristiti sa zatvorenim poklopcem. Također, prema uputama, provjerite zabranjuje li proizvođač upotrebu multicookera s praznom posudom (u našem slučaju zdjela nije potpuno prazna, ali ipak) - neki multicookers možda neće raditi ispravno u ovom načinu rada.

Također sam pokušao kuhati pileća krilca koristeći ovo sito. Nisam snimio fotografiju, ali krila su ispala vrlo nježna.

Ukupno:

Čekam da Steba DD2 XL multicooker s čeličnom posudom od šest litara krene u prodaju. Posuda je viša i bit će više prostora za eksperimentiranje s povišenim pečenjem.

www.topmultivarok.ru

Značajke načina rada i temperature multicookera

Multicookers su svestrani uređaji koji imaju mnogo različitih funkcija. Znaju kuhati, pržiti i pirjati hranu, kao i kuhati na pari. Svaki proces ima određeni program, a svaki od tih programa ima određenu temperaturu. Više o tome u nastavku...

Način pečenja. Kada je ovaj način rada aktiviran, sustav postavlja temperaturu u rasponu od 118-122 stupnja (ova se vrijednost može malo razlikovati u različitim modelima). U tom slučaju korisnik neće moći postaviti vlastiti temperaturni parametar. U ovom načinu rada postavlja ga program i više se ne može mijenjati tijekom procesa kuhanja. Ovaj način rada s ovom temperaturom savršen je za kuhanje pita, pizza i raznih kolača od biskvita. Želite li napraviti ukusnu šarlotu s jabukama? Odaberite način pečenja - to je ono za što je dizajniran.

Kuhanje na pari je drugi program. Nemojte ga brkati s kuhalom na pari. Mnogo je razlika između multicookera i dvostrukog kotla i nema smisla uspoređivati ​​ove uređaje. Parni način rada radi na temperaturi od 115-120 stupnjeva. Ovisno o vrsti jela, proces kuhanja traje od 10 do 60 minuta. Ovaj način je prikladan za pripremu dijetalne hrane, na primjer kotleta kuhanih na pari.

Prženje. U ovom načinu rada temperatura grijanja je 100-160 stupnjeva. Za razliku od ostalih modova, ovaj radi kada je poklopac otvoren. Ovaj je program moćan, stoga morate pažljivo rukovati njime. Bolje je početi pržiti na niskim temperaturama i povećavati ih kako se kuhaju. Inače, jelo može jednostavno izgorjeti.

Tjestenina – Program radi na temperaturi od 116-120 stupnjeva i može trajati 8-20 minuta. Pogodno za izradu umaka i umaka.

Poseban način rada za žitarice – 110 stupnjeva. Ne dopušta vam podešavanje parametara, ali sam program je ispravan. Uz njegovu pomoć možete napraviti savršenu mrvičastu kašu.

Mliječna kaša – program sa zagrijavanjem do 95 stupnjeva. Obično način rada radi 30 minuta, ali za neke kaše to nije dovoljno. Možete jednostavno ponovno aktivirati način rada ili dodati minute ako to funkcionalnost podržava.

Pirjanje – 95 stupnjeva. Ova funkcija podrazumijeva rad od 2 do 8 sati. Sudeći prema recenzijama, ovaj program nije najbolji, jer... radi dugo vremena. Njegov izvrstan analog je "multi-cook" - ovo je sličan način rada koji se mnogo brže nosi s lešinom.

Juha – program za kuhanje juhe, koji pretpostavlja temperaturu od 95 stupnjeva. Djeluje 8 sati. Već ste se trebali uvjeriti da multicooker nije za brzo kuhanje.

Jogurt – djeluje na niskoj temperaturi od 38-40 stupnjeva. Zapravo, uređaj održava samo ovaj parametar i uključuje ili isključuje grijanje svakih 20-30 minuta. Priprema jogurta opisana je u knjižici recepata priloženoj uz multicooker.

Način rada "Multi-cook" na temperaturi od 40-160 stupnjeva s mogućnošću podešavanja. Ovo je univerzalni program koji vam omogućuje kuhanje bilo čega: peciva, juhe, variva itd.

Desert – za izradu karamela, slatkiša i drugih slastica. Temperatura se može podešavati prema receptu.

tehnika-soveti.ru