Polaris multicookers danas su jedni od najpopularnijih. Postoji nekoliko modela koji se razlikuju u snazi, dizajnu i, što je najvažnije, u broju programa kuhanja za različita jela. Ovaj broj se kreće od 6 (Polaris PMC 0508D) do 17 (Polaris PMC0517AD).
Poznato je da su glavni parametri kuhanja temperatura, tlak i vrijeme. U proizvodima koji se razmatraju i njihovim analozima, ove parametre, ovisno o odabranom programu, podržava ugrađeni mikroprocesor. Ali postoji jedan program koji se zove "Multi-cook", gdje se svi ti faktori mogu podesiti ručno, koji će se zatim automatski održavati pomoću ugrađenog mikroprocesora.
Temperaturni uvjeti u multicookeru Polaris ovise o odabranoj funkciji kuhanja. Dakle, u već spomenutom programu “Multi-cook” temperatura se može namjestiti u rasponu od 40 – 160 stupnjeva Celzijusa.
Za program Pečenje postavljena temperatura je 122 °C. A za načine rada "Juha" i "Gulaš" ista je - 90 °C. Temperaturni raspon algoritma "Prženje" je širok - 100 - 160 stupnjeva. Program “Crust” ima temperaturu od 130 °C. Program “Pasta” koristi se za pripremu jela od tjestenine, a radna temperatura mu je 118-120 °C.
Neki korisnici multicookera smatraju da je temperatura od 120 °C visoka za način rada "Pizza". Ali temperatura od 38 do 40 stupnjeva pokazala se optimalnom za algoritam "Jogurt".
Način rada “Parenje”, osim temperature od 115-120 oC, karakterizira i višak tlaka. To vrijedi i za program “Mliječna kaša”, ali na temperaturi od 90 °C. Spomenimo još jedan uobičajeni program “Žitarice” s temperaturom kuhanja od 110 °C.
Dakle, temperaturni uvjeti u multicookeru Polaris kreću se od 38 do 160 °C.
Multicooker se smatra uređajem spremnim za posluživanje bilo koje vrste hrane poput stolnjaka koji ste sami sastavili. Stoga su domaćice vrlo uzrujane kada mliječna kaša počne puzati iz svih pukotina uređaja. Počinje potraga za idealnim receptom i režimom. Jedno od pitanja koje muči domaćice je koja je temperatura u multicookeru?
Osnovni modovi
Odmah napomenimo da nije moguće podesiti temperaturu za sva jela. Modeli uređaja opremljeni su određenim brojem načina rada. Nabrojimo koji se programi mogu naći u multicookeru:
1. Pečenje. Maksimalna temperatura u ovom načinu rada doseže 120 stupnjeva. Brzina kuhanja je od 50 do 60 minuta. Podešavanje temperature nije predviđeno. Program “pečenje” omogućuje izradu pizze i pečenje pita s raznim nadjevima.
2. Prženje. Ovaj način je prilično moćan i daje temperature do 160 stupnjeva. Minimalna vrijednost je 100 g. Može se prilagoditi unutar predloženog raspona. Da jelo ne bi zagorjelo, postupno povećavajte temperaturu. Možete kuhati s otvorenim ili zatvorenim poklopcem. S ovim programom možete napraviti izvrsne pržene krumpiriće.
3. Kuhanje na pari. Temperatura nije veća od 120 stupnjeva. Način vam omogućuje samostalno postavljanje razdoblja kuhanja. Može biti od 5 min. do 1 sat.
4. Žitarice. Obično za 25-30 minuta. možete dobiti ukusnu mrvičastu kašu. Način rada je programiran za temperaturu od 110 stupnjeva. Vrijeme, u pravilu, nije regulirano u ovom načinu rada.
5. Tjestenina. Ovaj program nije dostupan na svim modelima multicookera. Omogućuje vam brzu i učinkovitu proizvodnju raznih umaka i umaka. U prosjeku, proces traje oko 10-20 minuta.
6. Gašenje. Režim kojem se najteže prilagoditi. Uređaj se zagrijava ne više od 100 stupnjeva. Vrijeme pripreme je od 2 do 8 sati. Zbog dugog vremena kuhanja, mnoge domaćice ovu funkciju zamjenjuju drugom.
7. Mliječna kaša. Rezultat je nježna, normalne gustoće i aromatična kaša. Traje oko 30 minuta. Ovo razdoblje možda neće biti dovoljno ako kuhate kukuruznu krupicu. Morat ćete dodati mlijeko i dodati vrijeme.
8. Jogurt. Priprema se na niskoj temperaturi koja ne prelazi 40 stupnjeva. unutar standardnih 8 sati. Automatski se isključuje po potrebi, a zatim ponovno nastavlja grijati.
9. Juha. Multicooker se zagrijava do samo 100 stupnjeva. i predlaže kuhanje tekućih jela do 8 sati. Ovaj način nije popularan među domaćicama jer je temperatura vrlo niska.
10. Pizza. Složena funkcija kojoj se treba približiti. Nepečena pizza ne funkcionira, temeljac obično zagori.
Može li se podesiti temperatura?
Da, ako je vaš model opremljen funkcijom Multicook. Omogućuje vam samostalno postavljanje željene temperature i vremena. Zahvaljujući ovoj značajci, možete kuhati bilo koje jelo iz kuharice. Raspon temperature je od 40 do 160 stupnjeva. Maksimalno vrijeme kuhanja je 12 sati, a minimalno 5 minuta.
Ako želite da se vaš multicooker nosi s bilo kojim zadatkom, tada pri kupnji obratite pozornost na funkcije i broj programa. Ako ne postoji način rada "Mliječna kaša", malo je vjerojatno da ćete moći pripremiti ukusan doručak za svoje dijete.
Iz opisa modela 0517:
Multicook:
Zadano vrijeme kuhanja je 5 minuta. Vrijeme je podesivo od 5 minuta do 12 sati u koracima od 5 minuta.
Temperatura je podesiva od 40 C do 160 C u koracima od 10 C.
Temperatura 93 C
Gašenje:
Zadano vrijeme kuhanja je 2 sata. Vrijeme je podesivo od 1 sata do 8 sati u koracima od 30 minuta.
Temperatura 93 C
Pekara:
Vrijeme kuhanja 50 minuta.
Temperatura 118 C - 122 C
Prženje:
Temperatura je podesiva od 100 C do 160 C u koracima od 10 C.
Pečenje:
Zadano vrijeme kuhanja je 30 minuta. Vrijeme je podesivo od 10 minuta do 1 sata u koracima od 5 minuta.
Temperatura 145 C
Kora:
Zadano vrijeme kuhanja je 1 sat i 30 minuta. Vrijeme je podesivo od 1 sata do 2 sata u koracima od 5 minuta.
Temperatura 145 C
Zalijepiti:
Zadano vrijeme kuhanja je 8 minuta. Vrijeme je podesivo od 8 min. do 20 minuta u koracima od 1 minute.
Temperatura 118 do 120 C.
Jogurt:
Zadano vrijeme kuhanja je 8 sati. Vrijeme je podesivo od 6 sati do 12 sati u koracima od 5 minuta.
Temperatura 38 do 42 C.
Zobena kaša:
Zadano vrijeme kuhanja je 5 minuta. Vrijeme je podesivo od 5 minuta do 1 sata u koracima od 5 minuta.
Temperatura 118 do 120 C.
Desert:
Zadano vrijeme kuhanja je 1 sat. Vrijeme je podesivo od 5 minuta do 1 sata u koracima od 5 minuta.
Temperatura 100 C.
Kuhanje na pari:
Zadano vrijeme kuhanja je 5 minuta. Vrijeme je podesivo od 5 minuta do 1 sata u koracima od 1 minute.
Temperatura 115 do 120 C.
grah:
Zadano vrijeme kuhanja je 1 sat. Vrijeme je podesivo od 1 sata do 4 sata u koracima od 10 minuta.
Temperatura 93 C.
Mliječna kaša:
Zadano vrijeme kuhanja je 10 minuta. Vrijeme je podesivo od 10 do 30 minuta u koracima od 5 minuta.
Temperatura 95 C.
Žitarice:
Temperatura 100 C.
Grijanje:
Zadano vrijeme kuhanja je 25 minuta.
Temperatura 100 C.
Pizza:
Zadano vrijeme kuhanja je 25 minuta. Vrijeme je podesivo od 20 do 50 minuta u koracima od 5 minuta.
Temperatura 100 do 160 C.
Odgođeni start 24 sata. - ne u svim modovima.
Temperature kuhanja u načinu "Multicook"
Na Internetu postoji ploča s drugog MV- tamo je navedena temperatura za neke modove.
Kuhanje na pari: 115 - 120 stupnjeva
Prženje: 100 - 160 stupnjeva
Zalijepiti: 118 - 120 stupnjeva
Griz: 110 stupnjeva
Pilav: 120 - 125 stupnjeva
Mliječna kaša: 90 stupnjeva
Gašenje: 90 stupnjeva
Juha: 90 stupnjeva
Pekara 118 - 122 stupnja
Gotovo svaka domaćica koja poštuje sebe već ima u svojoj kuhinji uređaj kao što je multicooker, koji uvelike olakšava proces pripreme jela. Zahvaljujući suvremenim tehnologijama i njihovim dostignućima, predstavljeni uređaji opremljeni su mnogim različitim funkcijama. A jedan od njih će se raspravljati u ovom članku.
Koliko stupnjeva je način pečenja za multicookers različitih marki?
Koja je temperatura u multicookeru u načinu pečenja? Način rada jamči temperaturu uređaja od 116 stupnjeva do 125. Naravno, ljestvica će varirati ovisno o modelu jedinice. Minimalni mogući pokazatelj za uređaj može biti sto stupnjeva. U tom slučaju, hrana će se skuhati za otprilike 50 - 60 minuta.
Koristeći ovaj način rada, možete pripremiti puno varijacija proizvoda, od pizze, kolača do pita, keksa, muffina i šarlota.
Što se tiče pojedinačnih marki prodavača-proizvođača, to su:
- REDMOND. Parametar koji se razmatra u modelu kreće se od 118′ do 122′.
- POLARIS. Radi na 122′. Izračunato za 50 minuta.
- VITESS. Koristi se na razini od sto stupnjeva.
- LUMME. Grije do 170′.
Može li se podesiti temperatura?
Nažalost, proizvođači ne reguliraju ovaj aspekt dotičnog uređaja. Samo ako pritisnete tipku "Odustani" da biste dovršili proces rada jedinice. To se objašnjava činjenicom da je program postavljen samim načinom rada, koji se ne može ni na koji način promijeniti tijekom procesa kuhanja.
Stoga se javlja sljedeća situacija: vlasnik multicookera ne može naznačiti željenu razinu protoka topline. Naravno, možete sami promijeniti vrijeme. Zadana postavka obično je jedan sat za kuhanje. Međutim, s intervalom od 5 minuta, možete promijeniti vremensko razdoblje od 30 minuta do četiri sata, što nadoknađuje neugodnosti podešavanja temperature.
Čemu služi način pečenja?
Ova je funkcija neophodna za izradu mnogih vrsta peciva ili složenaca. Također možete peći mesne proizvode, pa čak i krumpir. Osim toga, moguće je "petljati" s proizvodom od tijesta od kvasca, ali to zahtijeva mnogo više truda.
Ako planirate peći kruh, vrijedi zapamtiti da ga morate držati s jedne i s druge strane kako bi se proizvod ravnomjerno ispekao. Štoviše, dopušteno je pripremiti prženje za boršč i napraviti sočne kotlete. I također pržite sastojke zajedno, zbog čega će biti prikladni za daljnje pirjanje.
Sljedećeg jutra vrlo je zgodno pripremiti omlet za doručak, koji će biti gotov za nekoliko minuta. Povrće možete i zapeći pa neće izgubiti optimalnu količinu vitamina i odlično je za ručak ili večeru.
Uobičajeni indikator u multicookeru sasvim je u skladu sa standardnim indikatorom štednjaka, jednakim 180 stupnjeva. Međutim, događa se da je domaćica navikla raditi s pećnicom. U ovom slučaju, za potpunu spremnost u takvom uređaju, vrijeme treba postaviti nekoliko puta duže nego što bi bilo u pećnici, budući da temperatura nije tako visoka.
Ako multicooker koristite za nestandardne svrhe, tada imate priliku eksperimentirati: zamijenite način "pečenja" s ugrađenim programom "prženja" i na kraju ćete dobiti prekrasno jelo.
PAŽNJA! Budući da gornji način rada ima mogućnost oštre promjene temperaturnih parametara, kuhanje se može provesti ili prebrzo ili presporo.
U svakom slučaju, prilikom kupnje uređaja dobivate upute i knjigu u kojoj ćete pronaći mnoštvo recepata za razna jela koja se mogu pripremati u kupljenom modelu.
Glavni problem kod pečenja u sporom štednjaku je neravnomjerno pečenje. Često dno pečenih proizvoda završi s debelom koricom, ali gornji dio ispadne nepečen. Da bi se taj nedostatak ispravio, obično se preporuča pečenje preokrenuti, no mi ćemo krenuti drugim putem.
Prvo, pogledajmo na brzinu zašto je pečenje u sporom štednjaku neujednačeno. Pogledajmo sl. 1:
Riža. 1. Tijesto leži na dnu multicookera
Ova slika shematski prikazuje proces konvencionalnog pečenja, kada tijesto jednostavno leži na dnu posude. Jasno je vidljivo da se toplina iz grijaćeg tijela prenosi sa stijenki dna posude prvo na donji sloj tijesta, a zatim s njega na sljedeće slojeve. Očito, gornji slojevi tijesta primaju manje toplinske energije od donjeg sloja. To je zbog niske toplinske vodljivosti tijesta (na primjer, u usporedbi s vodom). Zbog niske toplinske vodljivosti tijesta, padovi temperature na dnu zdjele također su znatno veći u odnosu na postavljenu (na kraju krajeva, grijač se povremeno uključuje i isključuje). Da je u posudi bilo vode, ona bi ublažila te razlike zbog svoje visoke toplinske vodljivosti; u slučaju testa, vršne temperature mogu biti mnogo veće.
Dakle, odlučili smo se za glavni razlog neravnomjernog pečenja - hrana se lijepi za dno zdjele, odnosno za glavni izvor topline u multicookerima. Što uraditi?
Pokušao sam jednostavno podići hranu tako da ispod hrane bude sloj zraka. Dakle, zrak se mora zagrijati i, prema zakonima fizike, mora se dizati prema gore. To jest, moramo osigurati slobodan prolaz vrućeg zraka odozdo prema gore.
Riža. 2. Tijesto se diže i okruži vrućim zrakom
Na sl. 2 vidi se da je tijesto podignuto iznad dna i sa svih strana oprano vrućim zrakom. Glavna stvar je da u ovom slučaju nema prianjanja proizvoda na dno zdjele. A temperaturna razlika u zraku je mala, budući da se vrući zrak neprestano kreće odozdo prema gore.
Upozorenje! Koristite ovu metodu ako upute za multicooker ne zabranjuju korištenje s praznom zdjelom.
Kako bih digla tijesto, a ujedno osigurala slobodan prolaz vrućeg zraka odozdo prema gore, koristila sam ovaj silikonski kalup:
Promjerom gotovo savršeno pristaje posudama multivarki, jedino rub sprječava zatvaranje poklopca, pa sam ga odrezala i također odrezala (skratila) središnje deblo kroz koje bi vrući zrak trebao slobodno prolaziti odozdo prema gore. Dakle, vrući zrak trebao bi više ili manje ravnomjerno oprati proizvode u ovom obliku. Ali ovo treba provjeriti.
Ovaj oblik dobro stoji u zdjeli ovako:
Ali postoji nedostatak: ako je silikonski kalup napunjen hranom, ona će pasti na dno zdjele. Da biste to izbjegli, trebate staviti neku vrstu stalka ispod obrasca. Ovo postolje mora biti metalno i imati dobru propusnost zraka, tj. to bi trebala biti neka vrsta rešetke. Ali kao postolje koristio sam čelično sito odgovarajućeg promjera:
Evo ga u posudi multicookera:
Na fotografiji se jasno vidi da je sito podignuto iznad dna zdjele i dobro propušta zrak - a to je ono što nam treba.
Krenula sam jednostavnim putem i za eksperiment uzela gotovu smjesu za kolače:
Ovih par paketa prema receptu sam umutio sa četiri jaja i paketom bjeloruskog maslaca. U kalup staviti umućenu smjesu:
Podsjećam da silikonski kalup drži obješen na čeličnom situ ispod njega, a vrući zrak odozdo struji u gornji dio zdjele kroz rupu (deblo) u sredini silikonskog kalupa.
Stavite zdjelu u multicooker:
I pecite na 160 stupnjeva nešto više od sat vremena. Budući da tijesto ne dodiruje dno i ispirat će se vrućim zrakom, temperatura mora biti postavljena na višu (150-160 stupnjeva), na kojoj je dopušteno kuhati u vašem multicookeru sa zatvorenim poklopcem - temperatura zraka bit će 20 -30 stupnjeva niže. Oni. na kraju ćemo dobiti klasičnu pećnicu.
Kuhanje... Gašenje... Da vidimo što se dogodilo... sa svih strana:
Pa, što da kažem? Sve se jako dobro i ravnomjerno zapeklo sa svih strana, tek se naslutila korica, koja je bila jako zdrava. [slike možete kliknuti za povećanje]
Istina, budući da je sam kolač taman, teško je procijeniti kore na fotografiji, ali pokušala sam ispeći i jednostavne pite sa kupusom. Također sam podigla pite iznad dna zdjele pomoću čeličnog sita:
Samo nemojte pokriti cijelo sito s pitama - morate ostaviti rupe za prolaz vrućeg zraka prema gore.
Ovo je rezultat:
Ovako su se pekle pite odozgo:
A ovako su se pite pekle odozdo:
A evo i laganog cupcakea:
Sveukupno sam vrlo zadovoljan rezultatom. Ali morate uzeti u obzir da proces pečenja traje malo duže i multicooker mora moći kuhati na visokim temperaturama (od 145 stupnjeva i više). Također, mislim da snaga multicookera možda neće biti dovoljna za masivne proizvode, tj. Malo je vjerojatno da ćete na ovaj način moći ispeći piletinu ili veliki komad mesa. Ali nisam probala.
želim te upozoriti da je korištenje visokih temperatura tijekom pečenja u biti istovjetno dugotrajnoj uporabi načina PEČENJA, što teoretski može utjecati na trajnost zdjele, stoga ne biste trebali postavljati maksimalne temperature, bolje je ograničiti se na 145 - 160 stupnjeva i samo ako se takve temperature u vašem multicookeru mogu koristiti sa zatvorenim poklopcem. Također, prema uputama, provjerite zabranjuje li proizvođač upotrebu multicookera s praznom posudom (u našem slučaju zdjela nije potpuno prazna, ali ipak) - neki multicookers možda neće raditi ispravno u ovom načinu rada.
Također sam pokušao kuhati pileća krilca koristeći ovo sito. Nisam snimio fotografiju, ali krila su ispala vrlo nježna.
Ukupno:
Čekam da Steba DD2 XL multicooker s čeličnom posudom od šest litara krene u prodaju. Posuda je viša i bit će više prostora za eksperimentiranje s povišenim pečenjem.