Dobrobiti i štete brezinog soka bile su dobro poznate našim precima. Točnije, znali su više o njegovim blagotvornim, ljekovitim svojstvima. Znali su i kada i kako skupljati ovaj lijek, kako ga pravilno pripremati da bi se ljekovite tvari što više sačuvale. Ovaj šumski napitak ima nekoliko kontraindikacija, ali one ipak postoje, a utvrdila ih je tradicionalna medicina nakon niza promatranja pacijenata koji boluju od urolitijaze i čira na želucu.

Za predstavnike sadašnje generacije brezov sok je neka vrsta antike, istinita priča, prirodni proizvod iz vremena SSSR-a, koji je zajedno sa stvarnošću života postao stvar prošlosti. U tome ima istine, jer se vrijednost ovog pića, metode njegovog prikupljanja i pripreme postupno zaboravljaju. I obujam njegove industrijske nabave značajno je smanjen. Međutim, postoje čuvari tradicije, mnogi su recepti ostali u narodnim travarima i mnoštvo dokaza da ovo piće nije samo simbol Rusije. Također je vrijedan lijek koji se može pripremiti kod kuće.

Značajke ljekovitih sirovina

Brezov sok je ugodan, slatkast, specifične suptilne arome. Za koje se dijagnoze preporučuje? Ima li kontraindikacija? Kada početi sakupljati, na koje načine sami pripremati sok?

Priprema soka od breze

Industrijsko sakupljanje i konzerviranje brezinog soka provodi se uglavnom u Bjelorusiji, manje u Rusiji i Ukrajini. Ovo je piće bilo posebno popularno u sovjetsko doba. Starija generacija dobro se sjeća kako su u doba nestašice limenke od tri litre ovog pića punile prazne police. Može ga se vidjeti i na modernim policama (u staklenkama od tri litre, litre i pol litre i tetrapaku), no proizvodnja mu je osjetno smanjena.

• Kada skupljati? Sakupljanje se provodi u rano proljeće, kada se sokovi počnu dizati iz korijena uz deblo. Tijekom odmrzavanja, protok soka može početi ranije - u veljači. Sok se skuplja dok se pupoljci na brezi ne otvore, što također ovisi o vremenskim i klimatskim uvjetima. Također je bolje sakupljati tekućinu tijekom dana, jer noću stabla "spavaju" i kretanje soka prestaje.
• Kako pravilno sakupljati sok od breze? Postoji nekoliko pravila kojih se treba pridržavati: nemojte koristiti mlada stabla; Nakon skupljanja rupu ili utor treba prekriti voskom, sapunom za pranje rublja ili posebnim lakom za vrt, koji sprječava razna oštećenja i truljenje drva. U krajnjem slučaju, rupa se čvrsto prekrije mahovinom ili se u nju zabode grančica, ona se natopi tekućinom, nabubri i spriječi njeno istjecanje. Ovaj šumski prehrambeni resurs (tako se naziva u zakonodavstvu) može se dobiti na različite načine. Prvi je napraviti rez (zarez) u kori, umetnuti utor i učvrstiti ga, objesiti posudu gdje će sok ocijediti. Drugi je da izbušite rupu u deblu do dubine od 5 cm, u nju umetnete plastični vrh od kapaljke, a drugi kraj spustite u posudu. Treći je odrezati mlade grane i zamotati ih u plastičnu vrećicu, u koju teče tekućina. Ponekad se sok sakuplja iz panjeva nakon sanitarne sječe šumskog područja.
• Neki "trikovi" prikupljanja. Sakupljanje treba započeti u južnim dijelovima šumarka, a kako se snijeg otopi i vrijeme postane toplije, pomaknite se dublje u šumu. Pokušavaju napraviti rezove na sjevernoj strani debla - ovdje ima više soka. Utor ili rupa se napravi otprilike 50 cm od tla. Nema potrebe da napravite duboku rupu. Prvo, opasno je za život stabla. Drugo, sok se kreće između kore i drva; treba samo proći kroz sloj kore.
• Kako pohraniti sok od breze kod kuće? Bolje je sakupljati sirovu brezu i čuvati je u staklenim posudama. Ako se skuplja u plastične boce, tada ga nakon punjenja treba odmah pretočiti u staklenu posudu. Sirovo meso može stajati u hladnjaku najviše 3 dana. Preporučljivo ga je piti do tog vremena; tada postaje mutno, u njemu se pojavljuju mjehurići i počinju procesi fermentacije. Zatim od njega možete napraviti kvas ili vino. Za dugotrajno skladištenje, svježi sok se konzervira i zamrzava u malim obrocima.

Jedno veliko stablo može dati do 7 litara vrijedne tekućine dnevno, mala - do 3 litre. Na stablu promjera do 20 cm dopuštena je samo jedna rupa, promjera do 25 cm mogu se napraviti dvije rupe, do 35 cm - tri, a preko 40 cm - ne više od četiri. Unatoč činjenici da korijenje breze ide duboko u zemlju i uzima hranjive tvari iz čistog tla, bolje je odabrati stabla breze u šumarcima nego u nasadima uz ceste. Drvo također ima sposobnost upijanja štetnih tvari iz zraka.

Ljekovita svojstva i farmakološko djelovanje

Kemijski sastav brezinog soka uključuje:

• invertni šećer (s jednakim udjelima glukoze i saharoze);
• organske kiseline;
• bjelančevine;
• ugljikohidrati;
• esencijalno ulje;
• fitohormoni;
• fenoli;
• derivati ​​uree;
• saponini;
• tanini;
• skupina vitamina B;
• askorbinska kiselina;
• bogat sastav mikroelemenata (bakar, kalij, natrij, mangan, magnezij, željezo, silicij).

Farmakološki učinak:

• diuretik;
• sekretorni;
• protuupalno;
• tonik;
• obnavljajuće;
• pročišćavanje krvi;
• antioksidans.

Sve se više govori o antitumorskim svojstvima sirove breze, iako za to nema znanstvenih dokaza. Može se propisati za rehabilitaciju i obnovu tijela nakon teških onkoloških zahvata.

Za koje bolesti je indiciran?

• Gastrointestinalne bolesti. Ublažava grčeve, želučane i crijevne kolike, liječi bolesti želuca, jetre, žučnog mjehura, djeluje kao blago sredstvo protiv bolova, protuupalno. Obnavlja mikrofloru, apetit, probavu.
• mokraćni sustav. Jedan od učinkovitih narodnih lijekova za urolitijazu. Preporučljivo je piti svježe 6 čaša dnevno. Sok pomaže u razbijanju i uklanjanju bubrežnih kamenaca. Tijek liječenja provodi se pod strogim nadzorom liječnika, moguća su bolna stanja.
• Reumatske bolesti. Učinkovit lijek za giht, artritis zglobova i aterosklerozu. Uzima se iznutra i izvana.
• Dišni sustav . Kao opći tonik s iskašljavajućim učinkom, propisuje se za upalne procese u bronhima i plućima, uključujući liječenje tuberkuloze.
• Metabolički poremećaji. Za dijabetes melitus, miješani brezov sok je koristan u složenom liječenju i uz strogu dijetu. Na njegovoj osnovi priprema se ljekoviti napitak koji sadrži 35% soka od malina, ribiza, kupina, borovnica i bazge. Također se uzima s dekocijama šipka, lišća brusnice, krkavine, koprive i drugih ljekovitih biljaka. Ističemo da biljni lijek za dijabetes melitus daje pozitivan terapeutski učinak, ali samo pod nadzorom liječnika, uz niz laboratorijskih testova. Ovisno o vrsti dijabetesa, propisana je doza i tijek liječenja. Budući da je sok niskokaloričan i potiče sve metaboličke procese u organizmu, pije se za mršavljenje.
• Anemija. Kod anemije preporučuje se piti 2-3 čaše soka dnevno prije jela.
• Nedostatak vitamina. Sok breze sadrži polovicu periodnog sustava elemenata. Propisuje se kod proljetne avitaminoze, oslabljenog imuniteta, nakon teških bolesti, za prevenciju akutnih respiratornih virusnih infekcija i gripe.
• Intoksikacija. Napitak pomaže kod trovanja (daje energiju i zalihe izgubljene tekućine), čisti tijelo od toksina, uspostavlja ravnotežu vode i soli, pomaže u snižavanju temperature i djeluje kao dijaforet u kombinaciji s uvarkom od šipka i sokom od limuna. Napitak pomaže i kod mamurluka, ublažava želučane tegobe.
• Vanjska uporaba. Proizvodom možete grgljati, ispirati nos ili ga piti za dezinfekciju usne šupljine kod stomatitisa, gingivitisa i parodontalne bolesti. Također se koristi za brisanje kože kod šuge, psorijaze, neurodermatitisa, ekcema i čireva. Dobro pomaže kod rana koje ne zacjeljuju.

Ovaj ljekoviti napitak ima nekoliko kontraindikacija: individualnu netoleranciju i alergijsku reakciju. Važno je zapamtiti da u slučaju pogoršanja čira na želucu i dvanaesniku, kao iu akutnom obliku urolitijaze, samoliječenje sokom može dovesti do još većeg pogoršanja. Zbog toga je medicinski nadzor i nadzor toliko važan. Zbog visokog sadržaja glukoze sok od breze može štetiti tijelu ako se nepravilno dozira i razrijedi.

Značajke pripreme i upotrebe soka od breze

Unatoč svoj bezopasnosti i nedvojbenoj korisnosti ovog šumskog napitka, prije uzimanja preporuča se konzultirati liječnika. Ako se pojave bilo kakve nuspojave (prvenstveno od strane probavnog sustava - proljev), potrebno je prekinuti liječenje i posavjetovati se s liječnikom.

Kako koristiti

Koliko soka možete popiti dnevno?

• Čaša 3 puta dnevno je "univerzalna" doza.
• Neki travari preporučuju piti razrijeđeni sok, osobito ako postoje egzacerbacije i dijabetes.
• U preventivne svrhe možete piti dugo, ali malo po malo.
• Tijek liječenja može biti kraći, ali s većom dozom, u tom slučaju potrebna je pauza u terapiji.

Recepti za kuhanje

Recepti za sakupljanje soka od breze su impresivni u svojoj raznolikosti. Možete pripremiti čistu sirovinu ili iz nje pripremiti umirujuće infuzije s dodatkom metvice, obogaćene crnim ribizom i šipkom. Sirova breza također daje ukusan kvas, vino, niskoalkoholna pića i sirup.

• Kvas. Brezov sok ima visoka svojstva fermentacije. Stoga se kvas od brezinog soka priprema bez kvasca. Ali postoje i recepti za pripremu s kvascem.
• Sirup. Zanimljivo je da danas u svijetu nema više od dvadesetak proizvođača ove delicije. Brezov sirup priprema se po istom principu kao i poznati javorov sirup. Da biste dobili 1 litru proizvoda, potrebno je ispariti 100 litara soka! Sirup je sličan medu po konzistenciji i okusu, ali ima drvenastu gorčinu. U Rusiji postoji zajednica ljubitelja i poznavatelja ovog proizvoda, gdje također proizvode prirodni sok od breze, umak, kvas i čagu. Ovdje možete kupiti smrznuto sirovo meso.
• Vino. Proizvodnja vina od breze uspostavljena je u SSSR-u, ali sada je to rijetkost. Sirova breza proizvodi visokokvalitetno pjenušavo (gazirano) vino. Može se pripremiti i kod kuće po starim ruskim receptima.

Recept za gazirano piće

1. Ulijte sirovu brezu u staklenku od tri litre i držite na toplom 2 dana.
2. Stavite 6 žličica u staklenku. Sahara.
3. Dodajte malo grožđica i koricu limuna.
4. Zatvorite poklopac i ostavite 2 dana.

Rezultat je ugodno gazirano piće s kiselošću (u biti kvas). Ako je proces fermentacije aktivan, morate malo otvoriti poklopac ili koristiti poklopac s rupom. Kako bi se smanjili procesi fermentacije, piće se čuva u hladnjaku.

Recept za brezov kvas s kvascem

1. Zagrijte sirovinu breze na 35°C.
2. Dodajte 15 g kvasca (na 1 litru soka), malo grožđica, koricu limuna.
3. Zatvoriti čvrstim poklopcem.
4. Ostavite 7 dana.

Kvass savršeno gasi žeđ i normalizira probavu.

Recept za brezov kvas bez kvasca

1. Ulijte sirovu brezu u staklenku od tri litre.
2. U nju stavite komade osušenog raženog kruha.
3. Za aromu dodati listove ribiza i trešnje.
4. Staklenku pokriti gazom i ostaviti 14 dana.

Recept za sladni kvas

1. Ulijte 5 litara sirove breze u veliku bocu.
2. Ostavite 2 dana.
3. Dodajte 30 g ječmenog slada.
4. Ostavite najmanje 10 dana.

Ranije se u Rusiji kvas pripremao u velikim bačvama. Bilo je to jedno od najpopularnijih pića na blagdanskim gozbama. Da bi se kvas dugo zadržao, u bačve su se stavljali med i hrastova kora. Dodavale su se i biljke – majčina dušica, kim, lipa, kamilica, matičnjak, gospina trava. Mješovita niskoalkoholna pića napravljena su s dodatkom soka od rowan, šipka, trešanja, borovnica i jabuka.

Recept za konzervirani sok od breze

1. Uzmite 3 litre svježeg soka.
2. Dodajte 100 g šećera i 1 srednji limun, narezan na ploške.
3. Kuhajte na laganoj vatri u emajliranoj posudi 5 minuta.
4. Ulijte u steriliziranu staklenku i zarolajte.

Umjesto limuna možete koristiti naranču. Ugodan okus soku će dodati grančica metvice ili matičnjaka. Ranije je postojalo mišljenje da se industrijski sok od breze razrjeđuje limunskom kiselinom i vodom. Previše toga se proizvodilo u SSSR-u. Zapravo, u recept za piće možete dodati malo limuna kao konzervans.

Sok od breze za žene i djecu

• Trudnoća. Nema informacija da sok može naškoditi tijelu tijekom trudnoće. Međutim, konzultacija s liječnikom trebala bi biti obavezna, osobito ako žena ima kronične bolesti želuca i bubrega. Ovo niskokalorično piće dobro gasi žeđ, normalizira metaboličke procese, krvni tlak i smanjuje napade mučnine i povraćanja tijekom toksikoze.
• Dojenje. Postoji mišljenje da je sok od breze koristan tijekom dojenja i potiče laktaciju. Za to nema znanstvenih dokaza. Međutim, može biti koristan za dojilje zbog svog bogatog sastava. Treba ga uzimati u razumnim obrocima. Za početak se preporuča popiti 100 g soka i promatrati reakciju bebe.
• Djetinjstvo . Postavlja se pitanje: mogu li djeca piti sok od breze? Pedijatri ga ni u kojem obliku ne preporučuju davati bebama mlađim od 1 godine. Nakon godinu dana možete ponuditi sok iz limenke, ali u malim obrocima, prvo u razrijeđenom obliku. Kasnije možete pokušati uvesti sirovo mlijeko u prehranu, također u malim dozama. Sok je vrijedan za djecu zbog glukoze, fitoncida, organskih kiselina, jedinstvenog sastava mikro i makroelemenata i vitamina. Nepotrebno je reći da djeci treba dati samo kvalitetan, provjeren proizvod, bez aditiva.

Kozmetika

Sok od breze ima široku primjenu u kozmetologiji zbog svog toničnog, antiseptičkog i protuupalnog djelovanja. Kako se koristi?

• Kao losion i maska ​​za kosu. Dobro jača korijenje, uklanja perut i višak masnoće. Čisti sok se utrljava u tjeme i kosu. Od njega se rade i maske s dodatkom ricinusovog ulja i meda.
• Za probleme s kožom. Koristite nerazrijeđeni sok za brisanje kože ujutro i navečer za furunkulozu, akne, pigmentne mrlje i lišajeve.
• Gutanje. Za kožne bolesti koristi se ne samo izvana, već i iznutra. Brezin sok djeluje kao pročišćivač krvi, pomaže kod furunculoze, prištića, akni i uklanja uzrok bolesti "iznutra".
• Kozmetički led. Osim losiona i maski, koristi se kozmetički led od brezinog soka. Da biste to učinili, izlije se u male kalupe, zamrzne, a koža se svakodnevno trlja komadićima leda.

Koja su glavna ljekovita svojstva brezinog soka? Prije svega, to je blagi diuretik i koleretik. Piće također ima restorativna, pročišćavajuća, tonična i antiseptička svojstva. Koristi se za liječenje kožnih bolesti, metaboličkih poremećaja, anemije, nedostatka vitamina, intoksikacije, a aktivno se koristi u kozmetologiji.

Brezov sok je tekućina koja teče iz debla i grana breze na mjestu puknuća ili posjekotine na kori. Protok soka u brezama, dovoljan za sakupljanje soka, počinje u rano proljeće, ponekad krajem zime, s prvim odmrzavanjem i završava prije nego što prvi pupoljci procvjetaju.

Kako pripremiti sok od breze

Nakon skupljanja soka, mjesto reza mora se prekriti vrtnim lakom ili voskom kako bi se spriječio daljnji gubitak soka u stablu. U nedostatku posebnih sredstava, potrebno je koristiti barem šumsku mahovinu za brtvljenje mjesta curenja, ali ni pod kojim okolnostima ne smije se ostaviti nepokrivena rana koja curi.

Postoji i manje traumatičan način da drvo skuplja sok od breze. U cijevi se odvijačem izbuši mala rupa u koju se pod blagim kutom umetne utor. Na slobodni rub utora pričvršćena je posuda za skupljanje soka - boca ili vrećica. U ovom slučaju, šteta na deblu je minimalna.

Primjena soka od breze

Suprotno uvriježenom mišljenju, sok od breze skuplja se i pije ne samo u Rusiji. U mnogim europskim zemljama, uglavnom sjevernim, sakuplja se i priprema sok od breze. U Kanadi se brezin sirup priprema od brezinog soka, sličan javorovom sirupu.

Bere se u šumi, isparavajući svježe sakupljeni sok od breze gotovo do crne, katranske boje. Brezov sirup je viskozan, ima karakterističan miris breze i bogat slatki okus. Za dobivanje 1 litre brezinog sirupa kuha se gotovo 100 litara soka.

Brezino vino priprema se od brezinog soka. Brezov sok se ostavi da fermentira u mraku na hladnom mjestu pod utjecajem posebnog vinskog startera. Proces fermentacije odvija se brzo, uključujući i zbog organskih kiselina sadržanih u samom soku breze. Vino od breze ima specifičan okus, drugačiji od tradicionalnog vina od grožđa.

Kod nas se od brezinog soka priprema još jedno klasično rusko piće - kvas. U sok od breze dodaju se šećer i kvasac. Nakon završetka procesa fermentacije, kvas se pretače i puni u boce. Inače, prva industrijska tehnologija za proizvodnju brezinog kvasa razvijena je 1946. godine, kada je zemlja patila od nedostatka ukusnih, zdravih i što je najvažnije pristupačnih proizvoda. A stabla breze, kao što znate, rastu gotovo posvuda u Rusiji.

Sastav soka od breze

Ako postoji ukusan napitak s manje kalorija od brezinog soka, onda je to samo voda. Kalorični sadržaj soka od breze je oko 8 kilokalorija na 100 grama. Sva nutritivna vrijednost dolazi od ugljikohidrata: sok breze ne sadrži ni masti ni bjelančevine.

Brezov sok je proizvod koji nije bogat sastavom. Među vitaminima prevladava askorbinska kiselina (do 5 mg), a tu su i vitamini B skupine: B6 i B12. Sadržaj ostalih vitamina je neznatan. Od minerala izdvajamo željezo, natrij, kalij i kalcij, fluor i fosfor, magnezij, a ima i bakra u tragovima.

Slatki okus piću daju šećeri (glukoza, fruktoza i saharoza), čiji sadržaj može doseći dva posto. Kiselost u soku postiže se prisustvom organskih kiselina - limunske i jabučne. Sok breze sadrži biološki aktivne tvari, kao što su eterična ulja i fitoncidi, tanini, ali njihov sadržaj je neznatan.

Prednosti brezinog soka

Ipak, usprkos lošem kemijskom sastavu, nije uzalud sok od breze toliko popularan kako u našoj zemlji, tako iu kuhinjama zemalja u kojima raste breza.

Glavna prednost brezinog soka je njegova sposobnost da savršeno utaži žeđ. Svježi, mekani okus bez dominantnih nota čini ovo piće idealnim za gašenje žeđi, posebno po vrućini.

U sovjetsko doba sok od breze tijekom industrijske proizvodnje obogaćivan je šećerom i limunskom kiselinom kako bi se naglasio okus. Gurmani prirodnom napitku od breze dodaju plodove šipka i med, što piće čini još ukusnijim.

Sok od breze jedan je od rijetkih prirodnih sokova koji ne izazivaju alergije, pa se bez problema može davati djeci, čak i onoj sklonoj alergijskim reakcijama, trudnicama i starijim osobama.

Sok breze poboljšava probavu zbog prisutnosti organskih kiselina i potiče stvaranje probavnih sokova. No budući da je sadržaj kiseline još uvijek nizak, brezin sok ne nadražuje želučanu sluznicu. Stoga ga bezbrižno možete piti čak i ako imate gastritis te čir na želucu i dvanaesniku.

Sok od breze smatra se korisnim za poboljšanje funkcioniranja imunološkog sustava, poboljšava probavu i metabolizam. Sok od breze možete piti ako imate prekomjernu težinu, jer je njegov sadržaj kalorija minimalan. Pijenje više od čaše brezinog soka dnevno pojačava pokretljivost crijeva i bori se protiv zatvora, koji često prati osobe s prekomjernom težinom.

Sok breze uklanja toksine i pomaže u čišćenju bubrega i jetre od štetnih tvari. Ako je osoba redovito izložena štetnim kemijskim spojevima ili radioaktivnim tvarima, pijenje brezinog soka ubrzat će uklanjanje tih tvari iz tijela i pomoći bubrezima i jetri u njihovom radu na čišćenju.

Brezov sok se od davnina koristi za liječenje bolesti dišnih puteva. Bronhitis, dugotrajni napadi kašlja s hripavcem, bronhijalna astma - sok od breze pomaže kod ovih stanja. Ozbiljna znanstvena istraživanja o mehanizmu djelovanja brezinog soka na dišne ​​organe nisu provedena, ali činjenica ostaje: u zaleđu se dječji kašalj zbog prehlade u proljeće još uvijek uspješno liječi sokom od breze.

Sok breze nježno otapa soli, pomaže u razgradnji i uklanjanju pijeska i kamenca iz bubrega i mjehura. Svatko tko ima kamenje u mokraćnom traktu trebao bi zapamtiti ovo svojstvo brezinog soka. "Staro" kamenje može se početi kretati pod utjecajem brezinog soka. Istina, da biste postigli ovaj učinak, trebali biste redovito piti sok od breze dugo vremena: najmanje litru svaki dan tijekom mjesec dana.

Sposobnost razgradnje kamenja i uklanjanja soli korisna je kod bolesti zglobova, artritisa, artroze i gihta. Tijekom napada radikulitisa ili reumatizma, sok od breze pomoći će ublažiti upalu, smanjiti grčeve mišića i smanjiti bol.

Brezov sok je koristan pri visokim temperaturama. Omogućuje vam nadoknadu gubitka tekućine koji nastaje zbog pretjeranog znojenja. Pijenje puno brezinog soka na početku gripe ili drugih bolesti dišnog sustava smanjuje težinu bolesti i ubrzava proces oporavka.

Brezov sok je blagi diuretik koji pomaže ukloniti višak tekućine iz tijela, smanjiti ili potpuno ukloniti otekline.

Brezov sok se smatra općim tonikom koji ima antitumorska svojstva. Znanstveno nije dokazano, ali se može pretpostaviti da u slučaju raka pijenje soka od breze može poboljšati stanje zbog prisutnosti biološki aktivnih tvari i blagog diuretičkog učinka.

Sok od breze može se koristiti izvana. Ubrzava zacjeljivanje rana i čireva, poboljšava stanje nakon liječenja gnojnih rana.

Brezov sok se također koristi u kozmetologiji. Možete ga utrljati na lice kao tonik. Ova vrsta njege pomaže u borbi protiv akni i staračkih pjega. Operite kosu sokom od breze - ovo je izvrstan lijek za jačanje kose i borbu protiv prhuti.

Kontraindikacije za pijenje soka od breze

Sok od breze je izvrstan napitak koji praktički nema kontraindikacija. Treba ga uzimati s oprezom samo ako postoje kamenci u bubrezima ili mokraćnom mjehuru kako bi se spriječilo pomicanje kamenaca i izazivanje napadaja. Također, sok može biti opasan ako se sakuplja i skladišti u suprotnosti sa sanitarnim standardima i ako se kontaminira.

Berestova Svetlana
web stranica za ženski časopis

Prilikom korištenja ili ponovnog ispisa materijala potrebna je aktivna poveznica na ženski online časopis

Sok od breze je jedinstveno ljekovito piće koje ljudi koriste za očuvanje i poboljšanje zdravlja. Zimi stablo nakuplja mnoga korisna svojstva koja u proljeće ispušta zajedno sa sokom. Jedno stablo daje dovoljnu količinu pića, što je dovoljno za rast i razvoj samog stabla, kao i za sakupljanje od strane ljudi.

Sok počinju skupljati u travnju. Za sakupljanje se na stablu napravi nekoliko rezova i ispod njih se stavi staklena posuda. Sok je malo mutan. Okus pića je dosta specifičan, s aromom drveta.

Pokaži sve

Kemijski sastav

Piće od breze sadrži razne mikroelemente koji su korisni za ljudsko zdravlje. Sok sadrži:

• željezo;
• mangan;
• kalij;
• magnezij;
• natrij;
• silicij;
• aluminij;
• titanijum.

Ovo je niskokalorični proizvod, jer 100 ml soka sadrži samo 20 kcal. Glavne komponente su organske kiseline, saponini, fitoncidi, tanini. Napitak je bogat vitaminima B, C, H, E, R. Sadrži lako probavljive šećere koji se brzo apsorbiraju u tijelu i osiguravaju optimalan rad mozga.

Prednosti i indikacije za uporabu

Popis korisnih svojstava prirodnog pića stalno se širi. Dobrobiti za ljudsko tijelo su sljedeće:

• visok sadržaj kalija pomaže u jačanju i normalizaciji rada kardiovaskularnog sustava;
• fosfor poboljšava aktivnost mozga;
• željezo optimizira kemiju krvi;
• mangan ima blagotvoran učinak na funkcioniranje reproduktivnog sustava;
• prisutnost lako probavljivih šećera pomaže u obnavljanju tijela nakon povećanog fizičkog i mentalnog stresa;
• sok pomaže vratiti metaboličke procese i potiče gubitak težine;
• saponini jačaju koštano tkivo i uklanjaju štetni kolesterol;
• aktivira se probavni sustav;
• poboljšava se funkcioniranje sustava izlučivanja;
• Tanini uklanjaju otpad i toksine iz tijela i liječe usnu šupljinu.

Indikacije za upotrebu pića:

• anemija;
• smanjeni imunitet;
• bolesti probavnog sustava;
• hipertenzija;
• bolesti srca i krvnih žila;
• bolesti gornjeg dišnog trakta;
• bolesti reproduktivnog sustava;
• patologije bubrega i mjehura;
• gubitak kose.

Sok se koristi unutarnje i vanjske. Ovo je izvrstan lijek za liječenje akni, ekcema i drugih kožnih bolesti. Piće od breze koristi se u narodnoj medicini, kuhanju i kozmetologiji.



Za žene

Piće je korisno za žene u razdoblju hormonalnih promjena. Bogat sastav pomaže u rješavanju mnogih problema i povećava otpornost organizma na razne bolesti. Redovita konzumacija prirodnog soka pomaže u poboljšanju stanja tijekom menopauze i ublažavanju simptoma.

U razdobljima hormonalnih promjena korisno je koristiti sok od breze kao kozmetički proizvod. Ako njime obrišete lice, ono će zadržati svoju mladost i ljepotu.

Maska za lice na bazi soka drveta pomoći će protiv promjena povezanih s godinama. Za pripremu će vam trebati:

• 1 žlica. l. kiselo vrhnje;
• 1 žlica. l. med;
• 100 ml soka od breze.

Sve komponente se miješaju dok se ne dobije homogena masa i nanose na lice. Ostavite 20 minuta, zatim isperite vodom.



Za muškarce

Obilje vitamina i minerala pomaže u poboljšanju zdravlja muškaraca. Muškarcima reproduktivne dobi sok od breze jednostavno je neophodan za održavanje potencije. U slučaju pretjeranog pušenja i pijenja alkohola, piće uklanja nakupljene štetne tvari iz tijela i također sprječava razvoj intoksikacije.

Čaša hladnog soka od breze, popijena na prazan želudac, pomoći će vam da se nosite s mamurlukom. Stariji muškarci trebaju uključiti ovaj proizvod u svoju prehranu kako bi smanjili rizik od srčanog i moždanog udara.

Za trudnice

Tijekom trudnoće sok od breze možete uzimati samo ako majka nije alergična na ovaj proizvod. Uključivanje soka u prehranu trudnica i dojilja pomaže:

• zasititi tijelo esencijalnim mikroelementima;
• poboljšati metabolizam;
• spriječiti razvoj anemije;
• smanjiti krvni tlak;
• poboljšati stanje toksikoze;
• stimuliraju proizvodnju majčinog mlijeka.

Buduće majke trebaju piti sok u malim količinama u prvoj polovici dana, jer ima diuretski učinak.

Za dijabetes

Za dijabetes melitus preporučuje se redovito piti prirodni sok, jer pomaže u poboljšanju općeg stanja tijela i jačanju imuniteta. Nizak udio šećera podržava stanje dijabetičara, a fruktoza sadržana u soku smanjuje potrebu organizma za proizvodnjom inzulina.

Prije uporabe trebate se posavjetovati s liječnikom, budući da se za ovu bolest popis dopuštenih proizvoda razvija na individualnoj osnovi.

Kontraindikacije

Brezov sok praktički nema kontraindikacija. Ne smiju ga piti osobe sklone alergijskim reakcijama i individualnoj netoleranciji na proizvod.

Prije uporabe potrebno je posavjetovati se s liječnikom ako imate problema s bubrezima ili dijabetes. Konzervirani proizvodi i oni koji su prikupljeni na nepovoljnim mjestima (u blizini autocesta i industrijske proizvodnje) mogu štetiti tijelu.

Prazan

Stabla breze počinju puštati sok u rano proljeće. Najbolje vrijeme za sakupljanje je od travnja do svibnja. Kada se pupoljci pojave na stablu, sakupljanje se zaustavlja. Nema posebnog vremenskog okvira za berbu, jer sve regije imaju različite temperaturne uvjete.

Prije žetve, deblo se mora probušiti gumom; ako sok počne curiti, tada možete postaviti posudu za sakupljanje. To se radi prema određenim pravilima koja će vam pomoći da ne oštetite stablo:

• na sjevernoj strani debla napravljena je mala rupa na visini od pola metra od tla;
• u otvor je umetnut utor kroz koji će sok pasti u posudu;
• Ispod su postavljene staklene posude.



Zbirka sokova

Nakon skupljanja, ranu je potrebno pažljivo zatvoriti mahovinom, voskom ili posebnim čepom. To će pomoći spasiti stablo od isušivanja i zaraze patogenima.

Sakupljeni sok može se čuvati najviše 3 dana. Brzo zamrzavanje pomoći će u očuvanju njegove svježine i blagotvornih svojstava. Sok se može čuvati kod kuće. Konzerviranje se provodi zagrijavanjem napitka na 90 stupnjeva, zatim ulijevanjem u sterilne staklenke ili boce. Napitak treba čuvati na hladnom i tamnom mjestu.

Sjećam se da smo iz djetinjstva svake godine kod kuće imali svježi sok od breze. Malo je ljudi bilo zainteresirano za dobrobiti i štete soka od breze, pili smo ga jednostavno zato što je bio ukusan.

Danas želim razgovarati o tome zašto je ovo piće, koje izgleda tako slično običnoj vodi, toliko korisno.

Odakle dolazi sok od breze?

To je tekućina koja počinje aktivno cirkulirati unutar breze tijekom ranog proljeća. Taj se proces naziva protok soka. A njegova je svrha isporučiti sve korisne tvari nakupljene u korijenu od jeseni svim granama breze.

Ako u rano proljeće napravite posebnu rupu u kori breze, ta ista tekućina, koja se zove brezov sok, počinje istjecati iz stabla pod pritiskom.

Sastav soka od breze

Po svom sastavu prirodni sok breze je vrlo bogat raznim korisnim tvarima. Sadrži tanine, organske kiseline, vitamine, fitoncide, saponine i eterična ulja.

Sastav minerala:

• kalij
• natrij
• silicij
• nikal
• željezo
• titanijum
• aluminij
• kalcij

Također sadrži do 3 grama ugljikohidrata, dok su masti i proteini potpuno odsutni.

Prednosti brezinog soka

Zahvaljujući tako bogatom kemijskom sastavu, pijenje ovog napitka je vrlo zdravo. Utvrđeno je da poboljšava metabolizam ljudskog tijela i pomaže u uklanjanju otpadnih tvari poput toksina i raznih kancerogenih tvari.

• problemi s jetrom
• kašalj i bronhitis
• prisutnost gastritisa
• reumatizam
• radikulitis
• giht

Također, njegovom upotrebom mogu se razbiti kamenci u bubrezima i mjehuru.

Zbog nepostojanja agresivnih alergena, poput onih koji se nalaze u agrumima, sok od breze mogu konzumirati dojilje i trudnice. To će također pomoći u jačanju imunološkog sustava.

Poznata su i diuretička svojstva. Stoga se može koristiti za suzbijanje oteklina, osobito tijekom trudnoće.

Iz istog razloga napitak se koristi kod problema s bubrezima, upale bubrega i zatajenja bubrega.

Međutim, ako imate bubrežne kamence, morate biti oprezni, jer može pospješiti kretanje kamenaca i pojavu bubrežnih kolika.

U slučaju različitih intoksikacija, sok od breze pomoći će bržem čišćenju tijela i obnavljanju, jer će se pod njegovim utjecajem brže ukloniti štetni mikroorganizmi i toksini.

Također će pomoći u čišćenju krvi. Pod njegovim utjecajem, tkiva se obnavljaju zbog poboljšane opskrbe krvlju.

Primjena u kozmetologiji

Spolja se sok od breze koristi za liječenje kožnih bolesti: čireva, akni, staračkih pjega, upala, ekcema, čireva.

Također se bori protiv viška masnoće na koži, tonizirajući je.

Smanjuje lomljivost kose i potiče obnovu kose. Ako imate perut, možete ga utrljati u vlasište. Učinak će biti još veći ako se pomiješa s izvarkom korijena čička. O njezi masne kose možete pročitati i u članku „“.

Sok od breze koristi se za njegu kože lica, posebno zajedno s medom. Koža postaje glatkija i zdravija.

Kako skupljati sok od breze

Sakupljanje brezinog soka počinje u rano proljeće, prije nego što se sav snijeg otopi, i nastavlja se otprilike do travnja, dok se na stablu breze ne počnu pojavljivati ​​prvi listovi.

Prije vađenja, u deblu se napravi mala rupa, dubine od oko 3 centimetra, usmjerena prema dolje pod blagim kutom. Umetnuta je cijev, na primjer plastična, koja bi trebala odgovarati promjeru rupe. Donji kraj cijevi spušta se u neku posudu, poput boce ili boce. Bolje je napraviti rupu na udaljenosti od oko 50 centimetara od tla.

Važno je ne oštetiti samo stablo tijekom sakupljanja. Za vađenje se moraju odabrati stabla promjera ne tanjeg od 20 centimetara. Preporučljivo je sakupiti ne više od 2 - 3 litre s jedne breze. Ako sakupite više, to također može naškoditi brezi.

Nakon što je skupljanje završeno, rupu je potrebno nečim zatvoriti. Na primjer, filc, mahovina, zemlja ili još bolje vrtna smola.

Kako sačuvati sok od breze

Svježi sok od breze možete čuvati u hladnjaku, ali ne više od tri dana. Za duže skladištenje mora se ili konzervirati ili zamrznuti.

Priprema soka od breze. Recepti

Konzervirani sok od breze

Za dugotrajno skladištenje možete napraviti piće u limenci. Da biste to učinili, potrebno ga je zagrijati na 80 stupnjeva. Staklenke i boce prethodno je potrebno sterilizirati i puniti u njih. Nakon toga staklenke hermetički zatvorite.

Koncentrat

Također možete napraviti koncentrat brezinog soka. Da biste to učinili, morate dugo ispariti tekućinu iz njega dok ne ostane četvrtina ukupnog volumena. Kada se takav koncentrat otvori za konzumaciju, potrebno ga je razrijediti vodom kako bi se vratio njegov prijašnji volumen.

Kvas

Da biste pripremili kvas od brezinog soka, trebat će vam najmanje truda. Ulijte u staklenu posudu i dodajte šećer u omjeru dvije žlice na svaku litru. Također dodajte 5 - 6 grožđica na litru. Po želji možete dodati i limunovu koricu.

Nakon toga, posude se zatvore poklopcem i ostave nekoliko dana da fermentiraju.

Ako ovaj kvas čuvate na hladnom mjestu, može stajati i do tri mjeseca.

Kontraindikacije i šteta soka od breze

Kao takvo, ne može biti štete od pijenja ovog pića. No, morate ga koristiti s oprezom ako imate alergijsku reakciju na pelud breze.

Kao što je ranije spomenuto, kod urolitijaze može doći do pomicanja kamenja, a kao rezultat toga do bolnih napadaja s kolikama.

I, naravno, da bi bio koristan, potrebno ga je skupljati na čistim područjima, daleko od cesta zagađenih prometom. Sok prikupljen u zagađenim područjima može sadržavati otrovne tvari štetne za zdravlje.

Ovdje je, ukratko, sve što se tiče koristi i štete. Budite uvijek zdravi!

Predlažem da pogledate kratki video o sakupljanju soka od breze. Po mom mišljenju, ovo je najbezopasnija metoda za samo stablo.

I još jedan koristan video:

Sok od breze- prozirna tekućina (sok) koja teče iz slomljenih i posječenih grana i debla breze pod utjecajem pritiska korijena. Puštanje soka počinje u proljeće i traje do otvaranja pupova, a sakupljanje brezinog soka počinje u travnju i traje do svibnja.

Ovo se piće aktivno i uspješno konzumiralo u SSSR-u sredinom 20. stoljeća, ali s vremenom je potražnja za sokom od breze znatno smanjena, što je vrlo neopravdano. Uostalom, to nije samo ukusan prirodni proizvod, već i bogat izvor hranjivih tvari. Svježe sakupljeni sok od breze može se čuvati u hladnjaku najviše dva dana.

Kalorični sadržaj soka od breze
Kalorični sadržaj soka od breze je 24 kcal na 100 grama proizvoda.

Sastav i korisna svojstva brezinog soka
Sastav brezinog soka uključuje voćni šećer, vitamine, tanine, enzime, organske kiseline (više od 10) i fitoncide s antimikrobnim svojstvima; makro- i mikroelementi: kalcij, magnezij, kalij, natrij, mangan, bakar; saponini, betulol, eterična ulja.

Svježi sok od breze smatra se ne samo tonikom i sredstvom za opće jačanje koje će ublažiti kronični umor, pospanost, letargiju, već i dijetetskim pićem.

Sok breze, zbog svojih blagotvornih svojstava, lijek je za mnoge bolesti (kalorizer). Koristi se kod kašlja i upale grla, glavobolje i bolesti zglobova. Sok od breze jedan je od najboljih lijekova za poboljšanje metabolizma i rada želuca. Treba ga piti i kod bolesti dišnog sustava, reumatizma, tuberkuloze, gihta; kamenje u žučnom mjehuru i bubrezima, edem, jer ima diuretski učinak.

Izvana se sok od breze koristi za furunculozu i ekcem, akne i gubitak kose, pigmentaciju kože, nezacjeljujuće rane i čireve.

I ovo nije cijeli popis bolesti koje se mogu spriječiti i izliječiti uz pomoć brezinog soka.

Kontraindikacije za sok od breze
Međutim, postoje i kontraindikacije, na primjer, osobe s čirom na želucu i urolitijazom trebaju biti oprezne kada piju sok od breze. Također je kontraindiciran za one koji su alergični na pelud breze.

Kako sami sakupljati sok od breze
Od jednog stabla breze dnevno se dobije prosječno 2-3 litre soka. Veliko stablo može proizvesti oko 7 litara soka dnevno, a ponekad i više. Sok se dobiva usitnjavanjem kore drveta ili rezanjem malih grana i pričvršćivanjem plastičnog žlijeba na mjesto reza, tečeći niz koji sok puni posudu ili plastičnu vrećicu s brezinim sokom.

Najvažnije je ne oštetiti stablo, učiniti sve pažljivo, ispravno i ne zaboravite zatvoriti rupu nakon skupljanja soka. Preporuča se uzeti ne više od 2 litre soka dnevno iz jedne breze. Bolje je odabrati starija stabla za sakupljanje soka, jer mlada stabla breze mogu umrijeti kao rezultat ovih manipulacija.

Brezov sok u kulinarstvu
Osim čistog soka od breze, rade se i infuzije od metvice i šipka. U starim knjigama postoje recepti za pravljenje kvasa i vina od brezinog soka. U jednoj od dokumentarnih knjiga, pisac Evgeny Permyak opisuje proizvodnju vina sličnog šampanjcu od brezinog soka. Piće se zvalo "Berso". Godine 1936. u blizini Sverdlovska organizirana je pilot proizvodnja vina od breze. U SAD-u se od brezinog soka ponekad pravi brezov sirup, sličan javorovom sirupu. Obično se dobiva izravno iz šume, isparavanjem soka na "goloj vatri".