Recepti sa šampinjonima često su jednostavni za pripremu, a jela od njih su izdašna i vrlo ukusna. Na popisu jela od šampinjona nalaze se razne krem ​​juhe, rižota, tjestenine, variva, umaci i preljevi. Gljive su ukusne pržene u tijestu ili pirjane s lukom, a bogata juha od gljiva lako će zamijeniti mesnu juhu. Šampinjone, zbog svoje guste i elastične teksture, nije potrebno prethodno kuhati - mogu se jesti i sirovi s octom ili drugim preljevom. Tanko narezan i pečen na roštilju, svježi šampinjoni iznutra ostaju blago vlažni, a kuhani s mesom poprimaju postojanu aromu gljiva. Većina recepata ne zahtijeva puno vremena. Za neka jela, na primjer, krem ​​juhe i salate, gljive se prethodno kuhaju i, prema tome, mariniraju. Smrznuti bijeli šampinjoni mogu se odmah pržiti na maslacu s lukom i poslužiti s Borodino kruhom - ispada da je ukusan i jednostavan zalogaj za jak alkohol. Također se mogu zamotati u ruske palačinke ili staviti u tartlete od prhkog tijesta. Recepti sa šampinjonima uključuju mesne, povrtne, pa čak i voćne salate: ovi vrganji kombiniraju se s mnogim sastojcima. Koriste se za izradu gustih bijelih umaka, umaka, pa čak i suflea. Šampinjoni se također često koriste kao nadjev za pite, lisnata peciva i tradicionalni kulebyak. Istinski okus gljiva pojačan je umakom od soje i gustim vrhnjem. Dva okusom suprotna sastojka naglašavaju i otkrivaju aromu gljiva: šampinjoni se nimalo ne dodaju u rižoto, julienne i govedinu u pikantnom sojinom umaku. Šampinjone možete kuhati ne samo za doručak, ručak ili večeru, već ih i smotati za zimu.

Tijekom posta čovjek je vrlo ograničen u proizvodima, ali ne i u idejama kako pripremiti one koji se mogu jesti. Od bilo kojeg povrća, voća, korjenastog povrća, žitarica može se napraviti ukusan ručak ili večera, a od jela u bilo kojoj kombinaciji može se napraviti jelovnik za cijelih sedam tjedana posta. Stranica ima mnogo detaljnih recepata za korizmenu kuhinju - jednostavne i složene, od sekunde do salate. Osim toga, mnogi recepti imaju fotografije korak po korak koje će vam pomoći da pripremite jelo na najbolji mogući način. U korizmi se pripremaju razne juhe jer one pomažu probavi u tako teškim, ograničenim uvjetima. To može biti mršavi boršč ili juha od luka, ili možete skuhati varivo od povrća u biljnom ulju uz dodatak vode - povrće će biti sočno, a razni začini pomoći će otkriti njihov okus. Pogledajte web stranicu Food za razne recepte za korizmu.

Pretražujte recepte odabirom kategorije jela, potkategorije, kuhinje ili jelovnika. A u dodatnim filterima možete pretraživati ​​po željenom (ili nepotrebnom) sastojku: samo počnite pisati njegov naziv i stranica će odabrati odgovarajući.

Šampinjoni: recepti za korizmena jela

Tijekom korizme, koja je najduža i traje gotovo 7 tjedana, jedna od dozvoljenih namirnica su gljive. Među svim mogućim gljivama u ovo doba godine, najpristupačniji, i po rasprostranjenosti i po cijeni, su šampinjoni, koji se prodaju posvuda, pa ćemo danas govoriti o posnim jelima koja se mogu pripremiti od ovih divnih gljiva.

Šampinjoni se prodaju posvuda i imaju pristupačnu cijenu, što ih čini najpoželjnijom opcijom među svim komercijalno dostupnim gljivama - ukiseljene često ne oduševljavaju okusom zbog obilja octa, slane isto, a sušene ne. jeftino. Općenito, ako postite, onda će ove gljive biti izvrsna opcija za vašu svakodnevnu prehranu. Pogotovo kada uzmete u obzir koliko posnih jela možete skuhati s njima.

Za početak - nemasne juhe sa šampinjonima

Sa šampinjonima možete pripremiti mnogo različitih juha, a mi ćemo vam dati nekoliko jednostavnih, provjerenih recepata za najsitnije od njih.

Recept za nemasnu juhu od kupusa sa šampinjonima

Trebat će vam: 1 kg bijelog kupusa, 500 g šampinjona, 150 g luka, 30 g biljnog ulja, 25 g pšeničnog brašna, crni papar u zrnu, peršin, lovorov list, sol.

Kako kuhati nemasnu juhu od kupusa sa šampinjonima. Svježi kupus i luk nasjeckajte, stavite u lonac s malo kipuće vode, dodajte lovor, peršin i papar u zrnu. Posebno skuhajte nasjeckane gljive, izvadite ih iz juhe i lagano popržite na ulju. Skoro gotovom kupusu dodajte brašno preprženo na suhoj tavi da svijetli, promiješajte, dodajte šampinjone, nasjeckani peršin, dolijte juhu od gljiva do željene gustoće juhe, posolite, promiješajte. Posnu juhu od kupusa kuhajte na laganoj vatri oko sat vremena, bez da prokuha.

Recept za nemasnu juhu od zobenih pahuljica sa šampinjonima

Trebat će vam: 2 litre vode, 500 g šampinjona, 200 g Hercules zobenih pahuljica, 1 mrkva i luk, začinsko bilje, crni papar, biljno ulje, sol.

Kako kuhati nemasnu juhu sa zobenim pahuljicama i gljivama. Šampinjone operite i skuhajte pa ih sitno nasjeckajte, mrkvu naribajte na krupnije rende, a luk nasjeckajte. Na ulju popržite luk i mrkvu. U juhu od gljiva stavite valjane zobene zobi i luk s mrkvom, kuhajte dok ne omekša, dodajući nasjeckane gljive, prije posluživanja začinite juhu začinskim biljem, paprom i solju.

Za glavno jelo - posna glavna jela sa šampinjonima

Naravno, postoji i veliki izbor drugih jela sa šampinjonima. Pogledajte samo kakve se kaše mogu skuhati s ovim gljivama! Tu također spadaju razne složenice, variva, kotleti i još mnogo, mnogo toga.

Recept za posne heljdine okruglice sa šampinjonima

Trebat će vam: 700 g šampinjona, 3 glavice luka, 1 šalica heljde, 5 žlica. pire od rajčice, krušne mrvice, začinsko bilje, papar, sol.

Kako kuhati kuglice od heljde sa šampinjonima. Heljdu prelijte s 2 šalice hladne vode, posolite i skuhajte. Kada je kaša gotova, omotajte tavu ručnikom na 15 minuta. Gljive, luk i začinsko bilje sitno nasjeckajte. Na zagrijanom ulju popržite luk, dodajte gljive, pirjajte 15 minuta, popaprite i posolite, ohladite. Gljive i luk sameljite u stroju za mljevenje mesa, mljeveno meso pomiješajte s heljdinom kašom i začinskim biljem, oblikujte male polpete, panirajte ih u brašnu, zatim u prezlama, stavite u tavu na zagrijano ulje i pržite.

Ove ćufte možete poslužiti s posnim umakom: pire od rajčice razrijedite vodom, začinite solju i začinima, zagustite brašnom, pirjajte do željene gustoće.

Recept za posnu tepsiju od pire krumpira sa šampinjonima

Trebat će vam: 500 g krumpira, 100 g šampinjona, luk, začinsko bilje, biljno ulje, sol.

Kako skuhati korizmeni lonac od krumpira i gljiva. Sitno nasjeckani luk popržiti, malo ostaviti sa strane, a ostatak pomiješati s prženim gljivama i nasjeckanim začinskim biljem. Krumpir skuhajte dok ne omekša, zgnječite ga u pire uz dodatak biljnog ulja, posudu za pečenje namažite uljem, na nju stavite polovicu krumpira, gljive i luk, zatim preostali krumpir, pospite odvojenim lukom i lagano pospite posudu za pečenje. ulja, pecite u pećnici dok ne porumeni.

Za međuobrok - posni zalogaji od šampinjona

Kao i prva i druga jela, od šampinjona se mogu napraviti mnogi posni zalogaji. Ove se gljive mogu kiseliti, klobuci se mogu peći s bilo kojim nadjevom od namirnica prikladnih za post, a sve mogućnosti za salate s ovim gljivama su potpuno bezbrojne.

Recept za posnu salatu sa šampinjonima i orasima

Trebat će vam: 100 g šampinjona, 80 g oraha i zelene salate, biljno ulje, začini, sol.

Kako pripremiti posnu salatu s orasima i šampinjonima. Salatu narežite na trakice, gljive skuhajte i sitno nasjeckajte, orahe nasjeckajte. Ulje začinite paprom i solju, promiješajte, začinite salatu i poslužite.

Recept za korizmeno predjelo od punjenih šampinjona

Trebat će vam: 10 velikih cijelih šampinjona, 2 glavice luka, 1 žlica. krušne mrvice, crni papar, začinsko bilje, biljno ulje, sol.

Kako skuhati nemasne punjene šampinjone. Opranim šampinjonima odvojite peteljke od klobuka, tepsiju premažite uljem, svaki klobuk iznutra posolite, a stabljike sitno nasjeckajte. Luk sitno nasjeckati, popržiti, dodati nasjeckane krakove, sve zajedno popapriti i posoliti dok tekućina ne ispari, dodati prezle, promiješati i pržiti još minutu, dodati nasjeckano začinsko bilje, promiješati. U klobuke stavite nadjev, stavite ih u lim za pečenje, poškropite uljem i pecite gljive 20 minuta u pećnici zagrijanoj na srednju temperaturu.

Što god možete skuhati od šampinjona - možete čak i umake s njima! Takvi umaci savršeni su za tjesteninu, špagete i žitarice.

Recept za korizmeni umak od šampinjona s rajčicama

Potrebno vam je: 500 g šampinjona, 4 češnja češnjaka, 1 glavica luka i konzerva paradajza u vlastitom soku, biber, sol.

Kako napraviti posni umak od šampinjona. Luk,češnjak i šampinjone sitno nasjeckati,prviti luk i češnjak na ulju 5 minuta,zatim dodati gljive i isto toliko pržiti,dodati rajčice zajedno sa sokom iz konzerve,papar,sol,umak začiniti začine po ukusu, zakuhajte i kuhajte umak 10 minuta na umjerenoj vatri bez poklopca dok se ne zgusne.

Recept za korizmeni umak od šampinjona s limunom

Trebat će vam: 200 g svježih šampinjona, 1,5 šalica čiste vode za piće, ½ soka od limuna ili ½ žlice. stolni ocat, 2 mala komada margarina, 2 žlice. brašno, sol.

Kako napraviti umak od šampinjona sa margarinom. Na suhoj tavi popržiti brašno dok ne porumeni, izvaditi iz tave. U to staviti 1 margarin, otopiti, dodati sitno nasjeckane šampinjone, zaliti limunovim sokom ili octom, kuhati 5 minuta, zaliti vodom, staviti drugi margarin, dodati brašno, brzo promiješati da se ne naprave grudvice. . Umak kuhajte dok se ne zgusne uz stalno miješanje.

Juhe, glavna jela, predjela, pa čak i umaci - a to nije granica. Sa šampinjonima možete kuhati i razna peciva, ali o tome drugi put, a za sada isprobajmo recepte i uživajmo u ukusnim i raznovrsnim korizmenim jelima!

Posna jela s gljivama izvrstan su izlaz kada posljednji tjedni postanu najteži prije Uskrsa 2016. Ali kada jedete gljive, nema smisla sanjati o mesu - ovi sastojci svakom jelu daju prekrasan miris i ugodan okus. Stoga smo prikupili najpopularnije korizmene recepte u jednom materijalu. Krumpir s gljivama, s gljivama, korizmeni zrazy s gljivama, s gljivama - na sam spomen ovih jela ide vam voda na usta.

Usput, ako trebate još korizmenih recepata koji će vam uljepšati prehranu, na našoj web stranici imamo jedan koji se sastoji od 10 ukusnih jela.

Krompir s gljivama Korizmeni recept

Što nam treba:

6 krumpira
150 g šampinjona/bukovača
maslinovo ulje
peršin
kopar
korijander
crni papar
sol

Krumpir s gljivama: korizmeni recept

1. Krompir oprati, izrezati na harmoniku (kao na slici), bez rezanja do kraja.
2. Gljive oprati i narezati na ploške, posoliti i popapriti.
3. Lim za pečenje obložite folijom i poslažite krumpire da se ne raspadnu. Gljive stavite u protvan od krumpira i poškropite maslinovim uljem. Lim za pečenje stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva 50-60 minuta.
Vruće krumpire pospite cilantrom i nasjeckanim svježim začinskim biljem.

Recept za posne palačinke s gljivama

Što nam treba:

1 kg brašna
0,5 l tople vode
10 g živog kvasca
100 g biljnog ulja
1 kg šampinjona
1 luk
1 žlica. žlica šećera
sol

Kako kuhati nemasne palačinke s gljivama: recept

1. U toploj vodi otopiti šećer, sol (dodati na oko) i kvasac. Postupno dodajte malu količinu brašna, promiješajte i dodajte biljno ulje. Tijesto za posne palačinke stavite na toplo oko 60 minuta.
2. Gljive oprati i sitno nasjeckati. Nasjeckajte luk. Gljive i luk popržite dok ne porumene i posolite.
3. U tijesto dodajte preostalo brašno, ostavite tijesto još 15 minuta.
4. Zagrijte tavu s biljnim uljem i pecite palačinke u serijama - jednu po jednu posnu palačinku. U svaku palačinku umotajte nadjev od gljiva.

Recept za korizmene zrazy s gljivama

Što nam treba:

8-10 krumpira
500 g šampinjona
1 luk
150 g brašna
biljno ulje
zelenilo
sol
mljeveni crni papar

Kako kuhati korizmene zrazy s gljivama: recept

1. Krompir operite, ogulite i skuhajte. Kada je krumpir gotov, zgnječite ga u pire.
2. Dok se krumpir kuha nasjeckajte gljive i nasjeckajte luk pa ih pržite dok ne porumene.
3. Krumpiru dodati brašno, posoliti, popapriti i dobro promiješati.
4. Oblikujte pogačice od krumpira, u sredinu svake zraze stavite malo šampinjona i zamotajte ih da šampinjoni ne ispadnu tijekom prženja.
5. Zagrijte tavu s biljnim uljem, položite zrazy i pržite ih dok ne porumene. Izložite tanjur i pospite mršavi zrazy krumpira začinskim biljem.

Recept za posni pilav sa gljivama

Što nam treba:

1 šalica riže
400 g šampinjona
1 luk
1 mrkva
3 češnja češnjaka
sol
mljeveni crni papar
kurkuma

Posni pilav s gljivama: recept

1. Mrkvu operite, ogulite i naribajte na krupnije ribež. Ogulite luk i nasjeckajte ga.
2. Pripremite kotao ili tavu za pilav - zagrijte u njoj biljno ulje naliveno na dno. Pržite luk dok ne postane proziran pa dodajte mrkvu i gljive. Sve pržiti oko 5-7 minuta pa posoliti i popapriti.
3. Rižu oprati i dodati ostalim sastojcima u kotlić, dodati malo kurkume. Sve zalijte vodom tako da bude jedan centimetar više od riže.
4. Kad je voda prokuhala, po posudi rasporedite izrezane režnjeve češnjaka.
5. Zatvorite poklopac i kuhajte posni pilav oko 15 minuta. Po potrebi dodati još vode.

Gljive su vrijedan proizvod, neophodan ne samo u danima strogog posta. Sadrže puno proteina, masti, ugljikohidrata, kao i korisne mikro- i makroelemente: kalij, kalcij, cink, željezo, bakar, kobalt. Jela s gljivama upotpunjuju korizmenu trpezu i savršeno su zasitna. Za njihovu pripremu prikladne su gotovo sve vrste gljiva: šampinjoni, bukovače, lisičarke, medovače, vrganji... Možete koristiti svježe, smrznute, sušene, slane ili konzervirane gljive. Samo ukiseljene gljive nisu prikladne za kuhanje - zagrijavanjem postaju žilave.

Kada kupujete šampinjone i bukovače, obratite pozornost na njihov izgled: svježe gljive imaju klobuke bez oštećenja, mrlja i truleži, a same gljive su čvrste i guste. Kada kupujete smrznute gljive, na ambalaži potražite zemlju podrijetla, a ako se gljive prodaju na težinu, provjerite te podatke kod prodavača. Činjenica je da pod krinkom smrznutih gljiva meda ponekad prodaju kineske gljive, koje imaju prilično osebujnu aromu (ponekad samo mirišu pokvareno!). Smrznute gljive trebaju biti mrvičaste, bez leda i snijega. U suprotnom postoji velika vjerojatnost da su gljive ponovno zamrznute. Nema ništa loše u tome, u principu, samo što ove gljive mogu biti mlohave i neukusne. Kada kupujete sušene gljive, pokušajte odabrati veće komade gljiva tamne, ujednačene boje - imaju jaču aromu. Male rupice u mesu mogu značiti da su gljive bile crvljive, stoga budite oprezni. Ako je moguće, pomirišite gljive - njihova bi aroma trebala biti duboka i bogata. Suhe gljive potopiti u hladnu vodu i u njoj prokuhati. Nakon kuhanja gljive ocijediti, juhu procijediti i koristiti u kuhanju. Od suhih gljiva možete napraviti odličan preljev za svako jelo: gljive sameljite u prah u snažnom multipraktiku, blenderu ili mlincu za kavu. Ovaj prah se može dodati u bilo koji umak, preljev za salatu ili tijesto za rezance.

Postoji ogroman broj posnih jela od gljiva. To su predjela, salate, prva i druga jela, umaci i peciva. Naša stranica odabrala je nekoliko zanimljivih recepata za vas.

Sastojci:
600 g vrganja,
150 g oraha,
1 luk,
½ limuna
biljno ulje za prženje,
sol, papar, ljuta paprika - po ukusu.

priprema:
Na zagrijanom biljnom ulju pirjajte sitno nasjeckani luk. Dodajte gljive i iscijedite sok od pola limuna. Gljive popržiti dok ne omekšaju, prebaciti u blender ili multipraktik, dodati orahe i usitniti. Posoliti i popapriti po ukusu. Stavite u hladnjak na 2 sata.

Sastojci:
100 g šampinjona,
60 g oraha,
30 g zelene salate ili kineskog kupusa,
3 žlice. biljno ulje,
sol, papar - po ukusu.

priprema:
Šampinjone skuhajte i narežite na tanke ploške. Orahe zdrobiti i nasjeckati ne baš sitno. Pomiješajte biljno ulje sa soli i paprom. Salatu ili kineski kupus narežite na tanke trakice, pomiješajte s gljivama i orasima, promiješajte i začinite. Preljevu možete dodati malo soka od limuna ili grejpa.

Sastojci:
250 g šampinjona,
400 g kratke tjestenine,
1 mrkva,
1 luk,
1 poriluk,
1 slatka paprika,
5 žlica. maslinovo ulje,
2 žlice. vinski ocat,
8 maslina bez koštica
2 žličice zeleni ružmarin,
2 žličice peršin,
sol, mljeveni crni papar - po ukusu.

priprema:
Očišćeno povrće narežite na tanke kolutove. Gljive narežite na ploške. Pirjajte mrkvu i luk na 2 žlice. biljno ulje, dodajte gljive, ocat i mljeveni papar. Kuhajte 15 minuta, ulijte 3 žlice. maslac i ostavite u hladnjaku 12 sati. Skuhajte tjesteninu u slanoj vodi i operite je. Slatku papriku narežite na kockice. Sjediniti tjesteninu, papriku i pirjano povrće sa gljivama i promiješati. Poriluk i masline narežite na tanke ploške i pospite ih po salati.

Sastojci:
1,5 kg bukovača,
1 glavica crvenog luka,
1 glavica luka,
3-5 češnja češnjaka,
20 g šećera,
15 g stolnog octa,
50 g biljnog ulja,
1 žličica crvena mljevena paprika,
sol - po ukusu.

priprema:
Oprane gljive rukama natrgajte na tanke dugačke trakice i kuhajte u slanoj kipućoj vodi 15 minuta. Ocijediti u cjedilu i pustiti da se tekućina ocijedi. Luk ogulite, uzdužno prerežite do sredine i narežite na tanke krugove – trebali biste dobiti dugačke trakice. Gljivama dodajte trakice crvenog luka, a luk pirjajte na biljnom ulju dok ne bude proziran i također dodajte gljivama. Češnjak protisnite kroz tijesak, dodajte gljivama, dodajte šećer, sol, mljevenu crvenu papriku, ulijte ocat, sve dobro promiješajte i stavite u hladnjak preko noći.

Sastojci:
100 g suhih gljiva,
2 litre vode,
5-6 krumpira,
½ šalice prekrupa od ječma,
1 mrkva,
1 luk,
sol, papar - po ukusu.

priprema:
Suhe gljive namočite preko noći u hladnoj vodi. Posebno skuhajte biserni ječam. Nabubrele gljive nasjeckajte i stavite u lonac zajedno s procijeđenom tekućinom. Pečurke kuhajte 30 minuta, zatim dodajte krumpir narezan na kockice i kuhajte još 15 minuta. Stavite biserni ječam u juhu, prokuhajte i začinite prženim lukom i mrkvom prženom u biljnom ulju. Ponovno prokuhajte i maknite s vatre. Poslužite sa zelenilom.

Sastojci:
300 g svježih šampinjona,
4 žlice. grašak,

1 luk,
1 mrkva,
piment, sol - po ukusu.

priprema:
Posebno skuhajte grašak. Očišćene gljive skuhajte, ocijedite u cjedilu i pustite da se ocijedi voda (juhu nemojte izlijevati). Gljive narežite na ploške, vratite u juhu i dodajte grašak. Prokuhajte, dodajte luk i mrkvu pržene na biljnom ulju, dodajte sol i alevu papriku.

Sastojci:
1,5 litara vode,
200 g šampinjona,
60 g rižinog brašna,

50 g starog bijelog kruha,
sol, papar - po ukusu.

priprema:
Odvojite 4-5 šampinjona, ostale sitno nasjeckajte, podlijte hladnom vodom i dodajte stari kruh. Zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte 1 sat. Preostale gljive sitno nasjeckajte i popržite na biljnom ulju. Kuhane gljive sameljite u blenderu ili protrljajte kroz sito, vratite na vatru i prokuhajte. Dodajte rižino brašno razmućeno u malo hladne vode, pržene gljive, sol, papar i kuhajte 10 minuta.

Sastojci:
400 g gljiva iz konzerve,
500 g graha iz konzerve,
3 žute slatke paprike,
1-2 češnja češnjaka,
300 g poriluka,
750 ml juhe od povrća,
3 konzerve rajčice u vlastitom soku,
½ vezice bosiljka
4 žlice. maslinovo ulje,
1 žličica timijan,
2 lista lovora,
3 karanfila,
sol, papar - po ukusu.

priprema:
U tavi zagrijte maslinovo ulje i popržite papriku, poriluk i nasjeckani češnjak, dodajte lovorov list i majčinu dušicu. Ulijte povrtnu juhu i zakuhajte. Smanjite vatru i kuhajte 15 minuta. Dodajte zgnječene rajčice zajedno s njihovom tekućinom, gljive i mahune te ponovno prokuhajte. Posolite i popaprite po ukusu, dodajte nasjeckani bosiljak. Uklonite lovorov list i poslužite ukrašeno listićima bosiljka.

Sastojci:
50 g suhih gljiva,
1 mrkva,
1 luk,
1 korijen celera,
150 g rezanaca ili vermicella,
2 žlice. biljno ulje,
sol, papar, začinsko bilje - po ukusu.

priprema:
Suhe gljive namočite u vodi 3 sata, a zatim kuhajte u istoj vodi dok ne omekšaju. Procijedite juhu od gljiva, dodajte nasjeckani celer, mrkvu i gljive. Posebno skuhajte rezance, stavite ih u juhu, dodajte lovorov list, sol i papar i kuhajte 5-10 minuta. Poslužite posuto začinskim biljem.

Sastojci:
20 većih šampinjona,
1 hrpa prekrupa od ječma,
½ šalice kuhani slanutak,
1 mrkva,
½ luka,
2 režnja češnjaka,
½ crvene slatke paprike,
½ zelene slatke paprike,
2 žlice. maslinovo ulje,
1 žlica. umak od soje,
3-4 hrpe. juha od povrća,
sol, papar, kumin - po ukusu.

priprema:
Na zagrijanom ulju pirjajte nasjeckanu mrkvu, luk, papriku i češnjak. Dodati nasjeckane šampinjone i pržiti ih do kraja. Dodajte preostale sastojke, dodajte povrtnu juhu ili vodu i pirjajte na laganoj vatri dok ječam ne omekša. Začiniti po želji.

Sastojci:
20 kapica suhih vrganja,
15 žlica. riža,
5 žlica. biljno ulje,
5 glavica luka,
3 mrkve,
3-5 žlica. umak od rajčice,
1 hrpa povrtnu juhu ili vodu
sol, papar - po ukusu.

priprema:
Suhe gljive namočite 3 sata i kuhajte ih dok ne omekšaju u istoj vodi. Gotove gljive izvadite šupljikavom žlicom, narežite na velike trakice i pržite u biljnom ulju. Dodajte sitno nasjeckani luk, pirjanu mrkvu, umak od rajčice, ulijte malo procijeđene juhe od gljiva, dodajte opranu rižu i pirjajte pod dobro zatvorenim poklopcem dok ne ukuha.

Sastojci:
350 g bukovača,
150 g nemasnog bijelog kruha,
1 kom. krumpir,
1 luk,
½ kom. crvena slatka paprika,
sol, papar - po ukusu,
krušne mrvice,
biljno ulje.

priprema:
Kruh namočite u malo vode. Gljive i povrće ogulite i zajedno s namočenim kruhom propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa. Mljeveno meso posolite, popaprite, umijesite i mokrim rukama oblikujte kotlete. Uvaljajte ih u krušne mrvice i pržite u biljnom ulju ispod poklopca.

Sastojci:
70 g suhih gljiva,
200 g raženog kruha,
300 g kiselog kupusa,
1 luk,
½ šalice biljno ulje,
1 žlica. brašno,
papar, lovorov list - po ukusu.

priprema:
Suhe gljive namočite u hladnoj vodi 3 sata, a zatim kuhajte dok ne omekšaju. Nasjeckajte gljive i procijedite juhu. Kruh narežite na kockice i pržite u biljnom ulju dok ne dobije koricu. Na zagrijanom biljnom ulju popržite kiseli kupus zajedno s nasjeckanim lukom. Dodati brašno, umiješati nasjeckane gljive, ponovno izmiješati, uliti juhu od gljiva. U hodgepodge stavite kockice kruha, lovor i papar te stavite peći u vruću pećnicu 20 minuta.

Sastojci:
100 g kuhanih suhih gljiva,
2 hrpe juha od gljiva,
1 žlica. brašno,
2 žlice. biljno ulje,
1 luk,
sol, papar - po ukusu.

priprema:
U suhoj tavi popržite brašno, razrijedite ga juhom od gljiva i pirjajte na laganoj vatri 10 minuta, propirjajte sitno nasjeckani luk i dodajte ga u umak. Posolite, popaprite, prokuhajte i maknite s vatre.

Sastojci:
30 g suhih gljiva,
5 gomila voda,
40 g brašna,
2-3 žlice. biljno ulje,
1 mrkva,
sol, papar - po ukusu.

priprema:
Ulijte 5 šalica suhih gljiva navečer. hladne vode i ostavite preko noći. Zatim ih kuhajte u istoj vodi, kuhajući je do 4 čaše (40-50 minuta). Skuhajte mrkvu i usitnite mikserom ili protrljajte kroz sito. Kuhane gljive također nasjeckajte. Pržite brašno u suhoj tavi do bež boje, utrljajte biljnim uljem, razrijedite 1 šalicu. juhu od gljiva i kuhajte 30 minuta na laganoj vatri. Posolite, dodajte nasjeckane gljive i mrkvu, promiješajte i kuhajte još 10 minuta.

Sastojci:
2 hrpe brašno,
2,5 hrpe kipuće vode
8 žlica biljno ulje,
20 kom. suhi vrganji,
1 hrpa kuhana heljdina kaša,
1 luk,
500 ml vode,
3 lista lovora,
4-5 zrna crnog papra,
2-3 češnja češnjaka,
sol, peršin - po ukusu.

priprema:
Ulijte 4 žlice u kipuću vodu. biljno ulje, dodajte brašno i brzo umijesite tijesto, dobro ga mijesite rukama. Gljive namočiti u vodi, prokuhati, zatim juhu uliti u posebnu posudu, gljive sitno nasjeckati i popržiti s lukom na preostalom ulju. Pomiješajte gljive s heljdinom kašom i izmiješajte u homogenu masu. Tijesto tanko razvaljajte, čašom izrežite krugove i pravite okruglice. Pržite ih u biljnom ulju, stavite u lonac i prelijte juhom od gljiva sa začinima. Stavite lonac u vruću pećnicu na 15 minuta.

Sastojci:
1 – 1,2 kg brašna,
2 hrpe Topla voda,
1 hrpa biljno ulje,
50 g presovanog kvasca,
1 žličica sol.
punjenje:
1 srednja glavica kupusa,
200 g suhih gljiva,
1-2 glavice luka,
½ šalice biljno ulje.

priprema:
Od brašna, ulja, vode, kvasca i soli zamijesite tijesto i ostavite da se diže. Nasjeckajte kupus i pirjajte ga na biljnom ulju dok ne omekša, ali bez da porumeni. Suhe gljive namočite, prokuhajte, sitno nasjeckajte i pržite u biljnom ulju s lukom. Pomiješajte kupus i gljive, posolite i popaprite. Dignuto tijesto izbockati, podijeliti na dva nejednaka dijela i razvaljati. Veći dio staviti u kalup, premazati ohlađenim nadjevom, poklopiti manjim tankim dijelom i stisnuti rubove, podviti ih prema unutra. Površinu pite premažite jakim čajem i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180°C. Pecite dok ne porumene.

Gljive i krumpir su najzadovoljnija posna hrana. Ali tijekom sedam korizmenih tjedana znaju postati prilično dosadni. Da biste diverzificirali svoj jelovnik, dodajte začine. Crni i bijeli papar, majčina dušica, peršin, cilantro, origano i piskavica idealne su kombinacije s gljivama. A uz krumpir će pristajati gotovo svi začini: ružmarin, kumin, mljevena crna i crvena paprika, sjemenke gorušice i mnogi drugi.

Za korizmena jela prikladne su sve vrste gljiva u bilo kojem obliku: svježe, sušene, konzervirane. No, s potonjim se ne treba zanositi - u korizmenoj dijeti nema potrebe za dodatnim octom.

Varivo od slatke paprike

Sastojci:

• 3 komada velike slatke paprike,
• 5 rajčica
• 1 luk,
• 4 češnja češnjaka,
• pola čaše biljnog ulja,
• pola šalice nasjeckanih listova bosiljka,
• prstohvat suhog origana,
• 1 žlica. l. Sahara,
• mljeveni crni papar,
• sol,
• sok od limuna.

Paprike narežite na tanke trakice. Rajčice očistite od sjemenki i narežite na kockice. Luk narežite na pola prstena i pržite dok ne porumeni. Dodajte paprike, promiješajte i pržite dok ne omekšaju. Dodati nasjeckani češnjak i pirjati još par minuta.

Varivo od slatke paprike

Posolite, popaprite, dodajte šećer, rajčice, origano i pirjajte još 10 minuta. Ugasite vatru i dodajte svježi bosiljak. Prije posluživanja pospite limunovim sokom.

Lazanje od povrća

Za lazanje su vam potrebni sljedeći proizvodi:

• 2 šalice brašna,
• 1 čaša hladna
• voda, 0,5 žličice, sol.

Za punjenje:

• 1 veliki luk,
• 1 crvena paprika,
• 1 patlidžan,
• 2 rajčice
• 2 režnja češnjaka,
• 3 žlice. l. brašno,
• 2 žličice suhi bosiljak,
• biljno ulje,
• sol.

U veću zdjelu prosijte brašno, dodajte sol i promiješajte. Napravite udubinu u sredini i postupno dodajući slanu vodu mijesite tijesto dok ne bude jednolično, glatko. Pokrijte tijesto ručnikom ili salvetom i ostavite 30 minuta.

Luk prerežite na pola. Jednu polovicu sitno nasjeckajte, drugu polovicu narežite na polu kolutove. Papriku narežite na trakice. Patlidžan oguliti i narezati na kockice, a rajčicu na ploške.

Na ulju prvo popržiti luk, zatim dodati rajčicu, papriku, patlidžane, posoliti, promiješati i dinstati na laganoj vatri 10 minuta. Maknite s vatre, dodajte sitno sjeckani češnjak i ponovno promiješajte. Pripremite umak. Na ulju popržiti nasjeckani luk, dodati brašno, promiješati, dinstati par sekundi.

Lazanje od povrća

Dodajte vodu ili povrtnu juhu i kuhajte na laganoj vatri 3-5 minuta uz cijelo vrijeme miješanja da se ne stvore grudice. Tijesto podijelite na šest dijelova, svaki razvaljajte u tanki sloj da stane u lim za pečenje. U podmazan pleh stavite prvi sloj listova (2 komada) i premažite ih polovinom nadjeva. Zatim staviti drugi sloj listova i drugu polovinu nadjeva, a na to ostala 2 lista. Sve prelijte umakom. Pecite lazanje u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 1 sat.

Varivo s kiselim kupusom i suhim voćem

Sastojci:

• 6 krumpira,
• 1 mrkva,
• 1 luk,
• 1 stabljika celera,
• 250 grama kiselog kupusa,
• 2 zelene jabuke,
• 100 grama suhih šljiva, suhih marelica i grožđica,
• 2 režnja češnjaka,
• 1 žličica kim,
• biljno ulje,
• mljeveni crni papar,
• sol,
• šećer,
• zelenilo.

Mrkvu, celer i luk narežite na trakice i popržite na ulju. Krompir ogulite, narežite na velike kocke. Dodajte jabuke narezane na kockice, kiseli kupus i nasjeckano suho voće. Posolite, popaprite, dodajte prstohvat šećera, kim i nasjeckani češnjak.

Dobro promiješajte i dodajte vruću vodu dok ne dođe do sredine dinstanja. Pirjajte na laganoj vatri 30 minuta. 5 minuta prije kuhanja dodati lovorov list. Prilikom posluživanja pospite začinskim biljem.

Lonac s krumpirom i šumskim gljivama

• 1 kg krumpira,
• 1 kg smrznutih šumskih gljiva,
• 3 rajčice
• 3 luka,
• 1 mrkva,
• 5 žlica. l. posna majoneza,
• biljno ulje,
• lovorov list,
• sol,
• piment.

Krompir i mrkvu ogulite i prokuhajte s pola glavice luka, paprom i lovorovim listom. Napravite pire tako da dodate malo povrtne juhe u kojoj se kuhao krumpir. Posolite i popaprite. Luk i gljive sitno nasjeckajte i popržite na ulju, a kad se ohlade sameljite u blenderu. Posolite i popaprite.

Stavite 1/3 pirea u podmazan pleh, zatim dodajte gljive i na vrh stavite drugu polovinu krompira. Na to stavite sloj narezanih rajčica i prekrijte ih ostatkom pirea. Zadnji sloj namažite nemasnom majonezom. Pecite tepsiju u pećnici na 180 stupnjeva 40 minuta dok ne porumene.

Šampinjoni punjeni porilukom i tofuom

Trebat će vam:

• 12 većih šampinjona,
• 1 stabljika poriluka,
• 200 grama tofu sira,
• 1 žlica. l. krušne mrvice,
• hrpa kopra,
• maslinovo ili biljno ulje,
• sol,
• papar po ukusu.

Šampinjone operite i osušite. Pažljivo uklonite noge. Klobuke stavite u namašćen pleh i malo ih posolite iznutra. Pripremite nadjev. Nasjeckajte peteljke gljiva. Luk narežite na tanke polu kolutiće i pirjajte u zagrijanoj tavi 2-3 minute. Dodajte krakove šampinjona, posolite i popaprite, pirjajte na laganoj vatri 5-7 minuta. Dodajte krekere, promiješajte i ostavite da se malo prohlade.

Tofu sir zgnječite sa sitno nasjeckanim koprom pa pomiješajte sa smjesom luk-gljive. Žlicom stavljajte nadjev na klobuke gljiva. Pecite 15 minuta u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva.

Gulaš od gljiva

• 500 grama svježih šampinjona ili smrznutih gljiva,
• 2-3 glavice luka,
• 2-3 žlice. l. biljno ulje,
• 1 zelena ili crvena paprika,
• 1 žlica. l. brašno,
• 1 žlica. l. pasta od rajčice,
• voda, sol, papar.

Na ulju popržite sitno nasjeckane gljive i luk, dodajte nasjeckanu papriku i pirjajte dok ne omekša. Pospite brašnom i dodajte pastu od rajčice.

Gulaš od gljiva

Po želji možete dodati malo vode. Začinite solju i paprom, pirjajte još nekoliko minuta.

Koluti od gljiva i kuhanog krumpira

• 500 g šampinjona,
• 800 g kuhanog krumpira,
• 2-4 žlice. l. biljno ulje,
• zelenilo,
• 4-5 žlica. l. brašno,
• 1 luk,
• sol,
• papar.

Šampinjone nasjeckati i popržiti na ulju, dodati luku, posoliti i popapriti po ukusu i dinstati do kraja. Skuhajte krumpir i zgnječite ga u pire. U to dodajte brašno, sol i umijesite mekano krumpirovo tijesto. Podijelite na pogačice, u sredinu svake stavite mljevene šampinjone, oblikujte pogaču od krumpira i pržite na ulju. Poslužite s pikantnim umakom od rajčice ili umakom od hrena.

Punjene sarme sa gljivama

• 8-10 listova bijelog kupusa,
• sol,
• 2 žlice. l. biljno ulje,
• 500 grama svježih ili 100 grama suhih gljiva,
• 1-2 žlice. l. pasta od rajčice,
• pola čaše riže,
• čaša vode.

Listove kupusa kuhajte u kipućoj vodi 2-3 minute, izvadite iz vode i ostavite da se osuše. Kuhajte rižu dok nije napola kuhana. Šampinjone operite i skuhajte, sitno nasjeckajte, popržite na ulju do pola, pomiješajte s rižom i pireom od rajčice te posolite po ukusu.

Na svaki list kupusa stavite 2-3 žlice. l. nadjeve i oblikujte sarmice. Popržite ih na ulju, pa premjestite u lim za pečenje ili dublju posudu s debljim dnom, poškropite biljnim uljem i pirjajte u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 40 minuta.

Gljive sa škampima

Za blagdane, kada je post opušten, počastite se gljivama i škampima.

Za ovo jelo trebat će vam:

• 500 grama šampinjona,
• 300 grama oguljenih škampa,
• 3 režnja češnjaka,
• 1 žlica. l. sok od limuna,
• biljno ulje,
• sol i papar.

Šampinjone narežite na pola kolutiće, češnjak sitno nasjeckajte. Na biljnom ulju popržite šampinjone, dodajte češnjak, kozice i limunov sok, držite na vatri još 5-7 minuta uz stalno miješanje.

Umak od gljiva od bukovača

• 200 grama bukovača,
• 2 luka,
• 5 žlica. l. biljno ulje,
• 1 žlica. l. brašno s toboganom,
• sol,
• mljeveni crni papar.

Luk narežite na pola kolutića, pržite na ulju dok ne porumeni. Odvojite grozdove gljiva. Veće natrgajte po dužini na 3-4 dijela. Stavite u tavu u kojoj se pržio luk i pržite pet minuta. Zatim dodati proprženi luk, promiješati, dodati brašno i uz stalno miješanje pirjati 5 minuta. Zatim ulijte vodu i, nastavljajući miješati, umak prokuhajte i držite na laganoj vatri pet minuta.

U posnim jelima, osim domaćeg povrća (krumpir, cikla, mrkva i sl.), češće koristite gljive i egzotičnije brokule i šparoge. Gljive će nadoknaditi manjak proteina u organizmu, a brokula i šparoge zalihe vitamina čiji se nedostatak posebno osjeti u proljeće. Malo ljudi zna da su izdanci brokule zdraviji od cvatova. U izdancima se nakupljaju tvari koje neutraliziraju toksine. Vrlo su važni za čišćenje organizma tijekom posta.