Nudim recepte za moje omiljene rajčice za svaki ukus:
Jedan od najpopularnijih recepata za pripremu rajčice za zimnicu dugi niz godina brižno se prenosi s domaćice na domaćicu i beziznimno uživa uspjeh u svakoj obitelji.

Kuhati tako ukusno rajčice za zimu, trebate pripremiti:

Zrele, neoštećene rajčice;
- biljno ulje;
- zelje - kopar, peršin, itd.;
- luk;
- sol;
- šećer;
- grašak crnog pimenta;
- lovorov list;
- 9% stolni ocat.

Staklenke treba pripremiti unaprijed: temeljito ih oprati i pažljivo preliti kipućom vodom.

U svaki obrađeni spremnik (litar) pošaljite 1 kišobran kopra, 3 žlice. žlice biljnog ulja, malo nasjeckanog bilja.

Zatim se na vrh stavljaju rajčice - preporučljivo je svaki plod unaprijed probosti čačkalicom pri dnu kako koža ne bi pukla.

Staklenku napuniti rajčicama otprilike do razine “ramena”, na vrh staviti 3-4 koluta luka.

Nakon što je staklenka napunjena rajčicom, napuni se salamurom.

Pripremite mirisnu slanu otopinu na sljedeći način: za 3 litre vode trebat će vam 3 žlice. žlice soli (bez tobogana), 7 žlica. žlice šećera, 10 zrna crnog papra i 7-10 listova mirisnog lovora.

Držite sve na vatri 10 minuta, zatim ulijte čašu 9% octa u lonac i kuhajte salamuru još nekoliko minuta.

Staklenke od litre se steriliziraju oko 15 minuta u velikoj posudi s vrućom vodom i zavrnu poklopcima.

I same rajčice i salamura pripremljena prema ovom receptu ispadaju jednostavno nevjerojatno!

Konzerviranje rajčica za zimu s punjenjem

Ljubitelji izvorne zimnice sigurno će uživati ​​u rajčicama... s nadjevom. Navedeni recept za rajčice za zimu je jednostavan za naučiti, ne zahtijeva mukotrpnu sterilizaciju, i svakako - pripremljeni pripravak će se svidjeti svim ukućanima.

Za pripremu ovih neobičnih rajčica za zimu trebat će vam:

Zrele cijele rajčice;
- peršin;
- nasjeckani svježi češnjak.

Za pripremu aromatične salamure trebat će vam i sljedeće komponente:

1 litra vode;
- 2 žlice. žlice soli (bez vrha);
- 1,5 žlice. žlice meda.

Čistim, opranim rajčicama odrežite vrhove i nadjenite nasjeckanim češnjakom i nasjeckanim peršinom.

Rajčice napunjene nadjevom šalju se u staklenke, na njih se prelije kipuća salamura i plodovi se drže u salamuri oko 10 minuta.

Nakon toga se slana otopina izlije u zasebnu posudu, ponovno prokuha i ponovno prelije rajčice.

Staklenke se odmah zategnu. Nema potrebe za sterilizacijom staklenki!

Ukusne rajčice za zimu

Rajčice za zimu, pripremljene prema sljedećem receptu, ispadaju jednostavno nevjerojatno ukusne, kao i rasol za njih. Kako mnoge domaćice kažu, koliko god se konzervi takvih rajčica pripremilo, sve se čisto pojede prije novogodišnjih praznika.

Za 5 staklenki od tri litre trebat će vam:

Lijepe, zrele rajčice;
- 4 paprike babure;
- nekoliko mahuna ljute paprike;
- 4 sočne mrkve;
- 4 glavice češnjaka.

Rajčicama pažljivo odrežite vrhove, složite ih u staklenke i pažljivo prelijte kipućom vodom. Napunjene posude pokriju se poklopcima i izoliraju pola sata, nakon čega se voda iscijedi i staklenke napune pripremljenom slanom otopinom.

Slanica se priprema na sljedeći način: sve paprike - slatke i gorke, mrkva, češnjak - prolaze kroz mlin za meso.

Napunite veliki lonac vodom (bit će potrebno oko 6 litara) i stavite na vatru.

Nakon što pričekate da voda proključa, dobivenu mješavinu povrća stavite u šerpu, dodajte 200 grama soli, lovorov list, piment i 300 grama šećera.

Prije prelijevanja salamurom u svaku staklenku dodajte 100 ml 6% octa.

Staklenke se zarolaju i stave pod deku dok se ne ohlade.

Kriške rajčice

Rajčice za zimu mogu se pripremiti ne samo cijele, već i na kriške. Primjerice, rajčice su vrlo ukusne i zadržavaju svoj prirodni okus ako se pripreme prema sljedećem receptu.

Trebat će vam:

Zrele mesnate rajčice;
- paprika;
- kopar i peršin.

Rajčice se režu oštrim nožem na uredne kriške - približno jednake veličine.

Svaka se staklenka nekoliko puta snažno protrese kako bi se povrće što čvršće smjestilo u nju. Nema potrebe ništa dodavati (niti soliti)! Napunjene posude se steriliziraju oko 15 minuta i zarolaju.

Takve rajčice posebno će se svidjeti onima koji iz određenih razloga (dijeta, medicinske indikacije i sl.) odbijaju jesti slanu i ukiseljenu hranu.

Pripreme rajčice i luka za zimu

Zimske rajčice s lukom pokazale su se pikantnim i originalnim okusom, čiji su recept već isprobale mnoge domaćice.

Za kuhanje trebat će vam crvene sočne rajčice - izrezane su na četvrtine.

Napunjene staklenke zalijemo prethodno pripremljenom salamurom.

Priprema se na sljedeći način: (na 1 litru vode) trebat će vam 1 žlica. žlica soli, 1 žlica. žlica 9% octa, 2-3 žlice. žlice šećera.

Napunite povrće vrućom slanom vodom, pokrijte posude poklopcima i pošaljite ih na sterilizaciju, nakon čega se smotaju.

Rajčice za zimu sa začinima

Oni koji vole dodavati mirisno bilje i začine zimnici svakako bi trebali obratiti pozornost na ovaj recept za rajčice za zimu.

Takav originalni recept za rajčice za zimu ne zahtijeva puno vremena i truda.

Za pripremu će vam trebati:

Cijele, zrele rajčice;
- 2,5 litara soka od rajčice;
- 4 žlice. žlice granuliranog šećera;
- 2 žlice. žlice soli;
- 250 grama crvene paprike;
- ¼ šalice češnjaka;
- ¼ šalice hrena.

Za pripremu izvorne salamure od rajčice, hren, češnjak i slatka paprika se samelju u stroju za mljevenje mesa.

Sol i šećer se dobro izmiješaju u sok od rajčice, doda se povrće samljeveno u stroju za mljevenje mesa i sve se zapali.

Dok se priprema rasol, rajčice složite u čiste staklenke, prelijte ih kipućom vodom i ostavite 15 minuta.

Nakon toga se voda iz limenki isuši i posude se napune vrućom slanom otopinom rajčice. Napunjene staklenke smotaju se poklopcima i šalju na toplo mjesto dok se ne ohlade.

Rajčice bez sterilizacije za zimu

Za one domaćice koje radije izbjegavaju dosadnu proceduru sterilizacije staklenki, ovaj jednostavan recept za rajčice za zimnicu sigurno će dobro doći.

Za pripremu će vam trebati:

Zrele crvene rajčice;
- slatka paprika.

Rajčice pažljivo sortirati i oprati.

Zatim se stavljaju u čiste staklenke od tri litre, izmjenjujući slojeve nasjeckane paprike. (Za jednu staklenku od 3 litre trebat će vam 1 paprika, isječena na 6 komada).

Ne dodaju se začini. Napunjene staklenke preliju se kipućom vodom i povrće se u staklenkama, poklopljeno poklopcima, drži oko 20 minuta.

Nakon toga se voda iz spremnika izlije u zasebnu posudu, u vodu se dodaju 2 žlice (na 1 staklenku od tri litre). žlice 9% octa, 60 g soli, 10 g granuliranog šećera. Dobivena otopina se prokuha i tegle se pune do samog vrha.

Spremnici se namotavaju poklopcima i bez sterilizacije se šalju pod toplu deku i čekaju da se ohlade.

Rajčice bez octa za zimu

Za zimnicu možete pripremiti i rajčice koje ne sadrže ocat.

Recept za rajčice bez octa je sljedeći.

Na osnovu 1 staklenke od tri litre trebat će vam:

Zrele, ne baš velike rajčice;
- par grančica mirisnog kopra ili nekoliko sjemenki kopra;
- 3-4 kisele jabuke;
- 3-4 češnja češnjaka.

Za rasol će vam trebati:

1,25 litara vode;
- 1 žlica. puna žlica šećera;
- 1 žlica. žlica soli;
- papar;
- lovorov list;
- karanfil.

Na dno tegle se stavljaju začini, a na njih pripremljene rajčice. Neke jabuke mogu se staviti i na dno, a neke na vrh.

Sve prelijte kipućom vodom 5-10 minuta.

Posude se smotaju, zatim okrenu naopako i umotaju u toplu vunenu deku.

Kiseljenje rajčice za zimu.

Ljubiteljima slanih jela sigurno će se svidjeti rajčice u staklenkama za zimnicu pripremljene prema sljedećem receptu.

Za njihovu pripremu trebat će vam:

10 kg zrelih, neiskvarenih rajčica;
- 10 litara vode;
- 10-15 grama crvene ljute paprike;
- 50 grama hrena;
- 100 – 200 grama mirisnog zelenila kopra;
- 100 grama listova hrena;
- 100 grama aromatičnog lišća crnog ribiza;
- 20-30 grama oguljenog češnjaka;
- 500-700 grama soli.
.
Rajčice i sve zelje temeljito se operu u tekućoj vodi.

Nakon toga se na dno čiste staklenke stavi polovica pripremljene količine kopra, lišća i korijena hrena, lišća crnog ribiza, češnjaka i papra.

Staklenke se pune rajčicama i na njih se stavlja ostatak zelja.

Pripremite rasol od 10 litara vode i navedene količine soli, ostavite da se ohladi i hladnim salamurom prelijte rajčice tako da tekućina potpuno prekrije povrće.

Osim svog svijetlog okusa, rajčice za zimu bez octa zadržavaju niz vitamina.

Bit će dobro predjelo za svaki praznik i nadopunit će skromne obiteljske večere.

Zato ih odgovorne domaćice svake godine nastoje zatvoriti.

Rajčice za zimu bez octa - opća načela pripreme

Postoji mnogo načina za pripremu rajčice za zimu bez octa, dodavanjem nekih začina i začina možete promijeniti okus, pa čak i produžiti rok trajanja.

Lako je napraviti pripravak bez octa, jer se priprema bez složenog procesa sterilizacije i drugih sofisticiranosti. Dovoljno je skuhati marinadu, zrele rajčice složiti u staklenke, puniti i zatvoriti staklenke posebnim ključem. To su sve trikovi, ali kako je samo zimi ukusno!

Naravno, puno ovisi o receptu. Dodavanjem proizvoda kao što su trešnja, jabuke, senf i drugi, okus rajčice dramatično se mijenja. Rajčice možete prekriti cijele ili na ploške - kako vam se više sviđa. Što se duže ulijevaju, to će ispasti sočnije i ukusnije. Pripremite tijekom sezone zrenja kada je povrće jeftino i zrelo.

Važno pravilo za sve recepte: nakon što se staklenke smotaju, potrebno ih je okrenuti naopako, u tom položaju moraju se ohladiti.

Klasični recept za rajčice za zimu bez octa

Ovaj recept nije klasificiran kao natjecateljski recept, ali to je njegova prednost: jednostavan je i razumljiv čak i onim domaćicama koje prvi put konzerviraju rajčice za zimu bez octa. Jednostavnost leži u činjenici da ne morate više puta ispuštati vodu. Imaju okus soka od rajčice sa soli. A skup sastojaka je mali, što znači da će sve uspjeti!

Sastojci

Popis sastojaka je najkraći od svih predstavljenih recepata, jer su nam potrebni samo sol, voda i rajčica.

Važno je pridržavati se omjera: u staklenku od litre staviti žličicu soli i kuhati pola sata. Za staklenku od dvije litre potrebna vam je ravna žlica soli, kuhajte 40 minuta, au skladu s tim za staklenku od tri litre - ravna žlica soli i kuhajte 50 minuta.

Način kuhanja

Rajčice operite pod mlazom vode i osušite.

Slažite u oprane i suhe staklenke, do vrha posolite, količinu odredite prema gore opisanom omjeru.

Staklenke stavite u lonac kako ne bi prsnule prilikom vrenja, na dno lonca stavite krpu. Nalijte vodu do dvije trećine visine staklenki.

Napunite rajčice neprokuhanom hladnom vodom i pokrijte poklopcima. Nakon što zavrije, kuhajte na srednjoj vatri pola sata.

Nakon još 30 minuta izvadimo i zarolamo staklenke, okrenemo ih naopačke i ohladimo. Dobro se čuvaju i moraju se ostaviti da se namaču mjesec dana prije upotrebe.

Rajčice za zimu bez octa s lišćem voćaka i češnjakom

Sastojci

Količina je izračunata za staklenku od tri litre ili 3 litre.

Crvene rajčice srednje veličine (po mogućnosti krem ​​sorte) – 3 kg.

Po 6 komada listova ribiza i trešnje.

Biber u zrnu - 9 komada.

Šećer - 2,5 žlice. l.

Sol - 1,5 žlica. l.

Kopar – pola žličice sjemenki i nekoliko grančica.

Voda - koliko će ići u staklenke.

Za svjetliji okus možete dodati jedan režanj češnjaka na litrenu staklenku.

Način kuhanja

Rajčice je potrebno oprati i osušiti. U međuvremenu možete oguliti češnjak, oprati listove ribiza i trešnje te pripremiti začine. Staklenke također zahtijevaju pripremu: potrebno ih je oprati u otopini sode i sterilizirati u kipućoj vodi. Mnoge domaćice u ove svrhe koriste mikrovalnu pećnicu, držeći staklenke deset minuta na temperaturi od sto stupnjeva. U međuvremenu prokuhajte oko dvije litre vode.

U staklenke (kod nas su tri) stavljamo češnjak, oprano začinsko bilje i rajčice do grla. Napunite kipućom vodom do samog vrha. Ostavite staklenke pokrivene poklopcima dvadesetak minuta - ovo vrijeme je potrebno da se povrće zagrije. Nakon što se voda u staklenkama ohladi, ulijte je u šerpu i ponovno prokuhajte. Za to vrijeme staklenke trebaju biti pokrivene poklopcima. U vruću vodu dodajte potrebnu količinu šećera/soli/rajčice i ostavite još dvadesetak minuta. Zatim ponovno ulijte vodu u tavu i na temelju nje skuhajte salamuru. Za ovaj recept potrebno ju je nekoliko puta prokuhati, preliti preko rajčica, te zarolati ključem. Nakon što se staklenke potpuno ohlade, spremite ih u podrum.

Rajčice za zimu bez octa s limunskom kiselinom

Utrošit ćete samo pola sata vremena, a pikantne rajčice oduševit će vaše ukućane tijekom zimskih mjeseci! Svidjet će vam se slatki okus rajčice, a salamuru možete piti unedogled.

Sastojci

Za zatvaranje jedne staklenke od tri litre rajčice trebat će vam:

Oko dva kilograma rajčice;

2 žličice limunske kiseline;

3 ravne žličice soli;

4 pune kašike šećera;

Nekoliko zrna crnog papra, lovorov list, češnjak, grančice peršina.

Način kuhanja

Pripremite rajčice i staklenke (kao u prethodnim receptima). Na dno staklenke od tri litre stavite začine. Rajčice zbijemo i prelijemo kipućom vodom. Čekamo 15 minuta, zatim ulijemo vodu u tavu, dodamo još malo vode (oko 90 ml po staklenci od tri litre) i dodamo limunsku kiselinu, kao i šećer i sol - zakuhajte slanu otopinu. Tek prokuhanu salamuru prelijte tako da prelije rubove staklenke - tako ćete još jednom sterilizirati grlić. Zarolane staklenke preokrenite i pokrijte dekom dok se potpuno ne ohlade.

Recept za rajčice za zimu bez octa s jabukama

Aroma takvih rajčica za zimu bez octa je izvrsna, kao i okus. Za provedbu recepta odaberite kisele jabuke, idealna opcija je Antonovka.

Sastojci

2 jabuke na 1 staklenku od tri litre;

Začini: grančice kopra, piment, komad ljute papričice, listovi trešnje;

Rasol: na litru i pol vode uzmite tri žlice šećera i soli.

Način kuhanja

Na dno pažljivo pripremljene staklenke stavite začine (kao u gore opisanim receptima). Jabuke je potrebno prerezati na četiri dijela, izvaditi im jezgru i staviti u staklenke. Salamuru pripremamo od vode, soli i šećera. Rajčice u staklenkama potrebno je napuniti kipućom salamurom, a zatim smotati.

Rajčice s kriškama jabuke su nevjerojatno ukusne, a sok iz konzerve nije štetan za zdravlje jer ne sadrži ocat!

Kiseljenje rajčica za zimu bez octa i senfa

Senf je prisutan u mnogim receptima za kiseljenje povrća, i to ne samo rajčice. Ali ne koristi ga svaka domaćica ispravno. Ako se poštuju proporcije, konzervacija će ispasti mirisna, ukusna s karakterističnom "paprenošću".

Sastojci

8 kg zrelih rajčica;

Lišće ribiza;

5 l. voda;

1 žličica mješavine paprika: crne i crvene;

12 žličica bez vrha suhog senfa u prahu;

0,5 šalice soli;

6 komada listova lovora.

Način kuhanja

Za kiseljenje biramo nezrele rajčice. Potrebno ih je oprati, osušiti i staviti u posudu za kiseljenje (za to je dobro malo bure). Svaki sloj "rajčice" pokrivamo lišćem ribiza.

Pripremite mirisni rasol: prokuhajte vodu, dodajte sol, ostavite da se ohladi. Kad se rasol ohladi, dodajte senf u prahu, promiješajte i pričekajte dok se ne ulije. Napunite rajčicu tek nakon što postane potpuno prozirna i može imati karakterističnu nijansu senfa. Dakle, ulijte rajčice, utisnite ih i pošaljite da se kisele na hladnom mjestu - vidite kako je sve jednostavno, samo trebate probati kako je ukusno!

Rajčice za zimu bez octa sa trešnjama

U ovom slučaju višnja zamjenjuje ocat pa nećete moći razlikovati okus rajčice prelivene octom. Nudimo recept za staklenke od tri litre.

Sastojci

Cherry rajčice (ili druge male sorte) - 1,5 kg;

Šljiva višnje (divlja) – 300 g;

Šećer (4 žlice) i sol (2 žlice);

Kopar - nekoliko kišobrana sa sjemenkama;

Veliki list hrena;

Lišće trešnje - 2 komada po staklenci;

Tri koluta ljute i slatke paprike;

Crni papar u zrnu - 15 komada;

Po želji: 3 klinčića i nekoliko listova lovora.

Način kuhanja

U pripremljene staklenke stavljamo začinsko bilje i začine, općenito sve osim šljiva, rajčica, slatke paprike, šećera i soli. Stavite šljive i rajčice, prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcima i ostavite neko vrijeme, kao u prethodnim receptima. Ovu manipulaciju izvodimo dva puta. Zatim u tavu dodajte sol, šećer, lovorov list. Zakuhajte marinadu, pustite da lagano kuha pola minute. Vruću marinadu ulijte u staklenke, poklopite poklopcima, zarolajte, preokrenite, zamotajte i ostavite da se potpuno ohlade.

Rajčice za zimu bez octa s aspirinom

Možda ćete se iznenaditi, ali aspirin ne samo da će pomoći u snižavanju temperature, već će i fermentirati rajčice. Popularan je i zato što ga mnogi smatraju manje štetnim za organizam od octa.

Sastojci

Predloženi popis sastojaka je za 5 staklenki od tri litre:

7 litara neprokuhane vode.

2 žlice. l. šećera i 1 žlica. l. sol.

2 srednja luka, izrezana na pola prstena.

40 zrna papra.

10 listova lovora i isti broj kišobrana kopra.

15 češnjeva oguljenog češnjaka

15 tableta acetilsalicilne kiseline po 0,5 g.

Način kuhanja

Nakon što pripremite staklenke i rajčice, skuhajte salamuru od papra, soli, šećera i lovora. Pustite da lagano kuha nekoliko minuta i maknite. Glavno pravilo je ne sipati toplu marinadu, tek kada se potpuno ohladi.

Sada možete staviti rajčice u staklenke, dodati tablete aspirina u svaku staklenku, i to jedna tableta na posudu od jedne litre. Dakle, za staklenku od tri litre za konzerviranje trebat će vam tri tablete. Ne zaboravite također dodati luk i češnjak u staklenku i napuniti je ohlađenom salamurom. Posebnost ovog recepta je da se rajčice mogu pokriti najlonskim poklopcima. Možete ih probati nakon sedam dana, ali bolje je pričekati dva tjedna kako bi postali još ukusniji.

Rajčice za zimu bez octa - trikovi i korisni savjeti

Prije svega, obratite pozornost na kvaliteta kupljenog povrća. Trebaju biti umjereno zreli, gusti, bez plijesni i drugih nedostataka. Bolje je napraviti salatu od mekog, prezrelog voća, odrežući dijelove koji vam se ne sviđaju.

Ako želite pripremiti rajčice za zimu bez octa i drugih konzervansa, morate sterilizirati staklenke, u procesu rada, nemojte ih uzimati za vrat i, kako kažu naše bake, nemojte se baviti konzervacijom tijekom kritičnih dana. Najvjerojatnije je to zbog promjena hormonalnih razina ovih dana. Prelijete li rajčice hladnom marinadom, zadržat će čvrstoću i svjež okus.

U rajčice možete dodati luk, ploške slatke paprike, grožđe i limun. Rajčice konzervirane s feferonima i kornišonima dobivaju originalnost.

Imam divan recept za konzerviranje slatkih rajčica bez octa i bez sterilizacije. Kad sam je jednom ovako konzervirao, ne mame me drugi recepti i već desetljećima rajčice za zimu spremam samo na ovaj način.
Za konzerviranje je potrebna kiselina kao konzervans. U tu svrhu tradicionalno se koristi stolni ocat ili aspirin. Nećemo to učiniti.

Tradicionalni konzervans zamijenit ćemo najprirodnijim jabukama! Da bismo to učinili, odabrat ćemo najkiselije jabuke ujutro ili u našem vrtu. U svom vrtu sam našla ove - s crvotočinama, ali bez pesticida. Za jednu konzervu rajčice potrebne su 3-4 jabuke srednje veličine ili nekoliko većih.

Nasjeckane jabuke stavite u pripremljene čiste staklenke. Režemo kako hoćemo - na 4 dijela, na 6. Naravno odstranimo crvotočine...

Sada rajčice. Najprikladnija sorta za konzerviranje slatkih rajčica je vrhnje. I ne jurite za veličinom kreme! Što je rajčica manja, to će ih više stati u staklenku.

Rajčice operite u tekućoj vodi i čvrsto složite u staklenke. Nema potrebe koristiti silu ili ih zbijati. Ako ne morate ceremonijati s krastavcima, rajčice zahtijevaju delikatno rukovanje

Za zamjenu konzervansa možete koristiti ne samo jabuke. S istim uspjehom možete uzeti šaku crnog ribiza, ogrozda, nezrelog grožđa, šaku kupina. Radila sam rajčice iz konzerve s ribizlom, danas ih radim s jabukama i kupinama.

Kao što sam već rekao, za staklenku od 3 litre rajčice trebate uzeti dobru šaku kupina (ili bilo kojeg drugog bobičastog voća s kiselkastim okusom). Nažalost, kad rajčice sazriju, crnog ribiza više nema. Ali možete se unaprijed opskrbiti ribizlom i zamrznuti ga. Ribiz se može zamijeniti kupinama.

Tako su moje kupine stigle na stol ravno iz zamrzivača - bile su prekrivene injem zbog temperaturne razlike.

Paprike sada stavljamo u tegle paradajza (1 paprika na 1 teglu), naravno operemo, odstranimo sredinu sa sjemenkama i narežemo na 4-6 komada. Obavezno dodajte vezicu peršina.

Sada svaku staklenku rajčice napunite običnom vodom. To radimo da nemamo viška vode za marinadu, pa vodu ulijemo u šerpu i prokuhamo.

Napunite staklenku kipućom vodom i ocijedite vodu iz sljedeće staklenke. Prva staklenka stoji s vrućom vodom 7-10 minuta. Kada voda iz druge tegle prokuha i ulijemo je u drugu teglu paradajza, u praznu šerpu ulijemo vruću vodu iz prve tegle i napravimo marinadu. Zbunjeni?

Za marinadu nam je potrebno 50 grama soli i 50 grama šećera. Dodamo i 2-3 komada lovora i zrna crnog papra - 10-12 komada. Marinadu stavimo na vatru i već kipućom marinadom napunimo prvu staklenku. Smotamo sterilni poklopac, koji smo prethodno prokuhali u posebnoj posudi.

Staklenku postavimo naopako. Preporučljivo je staklenke zamotati i pričekati da se potpuno ohlade. Ja to ne radim, ja to ne zamotavam. Kad se staklenke potpuno ohlade, odnesem ih u podrum.

Ako imam u planu “raščišćavanje” na poslu povodom nekog praznika, onda me kolege zamole da na stol iznesem svoje poznate rajčice. Naravno da ih donosim. A moje konzervirane slatke rajčice bez octa i bez sterilizacije odlete u prvim minutama gozbe, čak piju i marinadu

Danas ćemo pokušati pripremiti rajčice bez octa za zimu, recept s fotografijama pripreme koje sam naučio od svog radnog kolege. Ne znam gdje je saznala za to, ali njezine su rajčice sve oduševile. Znate, uvijek sam motala slađe rajčice za zimu, ali svidjela mi se okus ovih rajčica bez octa. Okus im je nekako ravnomjerno raspoređen, pa ih ne mogu svrstati u kisele, slane ili slatke.
Nakon što sam zapisala recept za ove rajčice bez octa, dala sam se preko vikenda na njihovu pripremu. Znate, želim napomenuti da se uopće ne umorim od procesa kuhanja, iako me najčešće svaka vrsta konzerviranja iscrpi. Rajčice u staklenkama izgledale su toliko lijepo da sam rezultatom bila potpuno zadovoljna jer sam poznavala i njihov okus. Savjetujem vam, svakako zamotajte ove, budite sigurni da će se i vama svidjeti.
Dakle, sastojci koji su vam potrebni:
- 2,5 kilograma paradajza,
- češnjak po ukusu (ja stavim češanj u svaku teglu),
- 1 glavica luka (ne morate dodavati jer ima češnjaka),
- 2 litre vode,
- 2 žlice soli,
- 2 žlice običnog šećera,
- nekoliko komada papra u zrnu.

Recept s fotografijama korak po korak:

Na dno prethodno oprane staklenke stavite zrna papra.




Tu ćemo dodati i češnjak i komadiće oguljenog luka.








Rajčice jako dobro operite. Pokvareno povrće nećemo koristiti za konzerviranje, bolje ga je ostaviti sa strane za pripremu salate. Stavite rajčice u staklenke.






Uzmite lonac i ulijte vodu u njega. Dodajte sol i šećer. Sada sve samo prokuhajte i pričekajte tri minute.




Staklenke s rajčicama napunite marinadom. Zavrnite poklopce na sve staklenke. Također vam savjetujem da obratite pozornost na recept

Kako ne bi narušio slatkasti okus marinade, u ovom receptu za konzervirane slatke rajčice začini se dodaju u vrlo malim količinama, a začinsko bilje uopće nema. Međutim, marinada ispada bogata i vrlo ukusna, slatka s blagom kiselinom koju dodaje limunska kiselina.

Možete uzeti bilo koju sortu rajčice, poslužit će i ona s tankom korom, a kako ne bi popucale u kipućoj vodi, probodite ih čačkalicom i metalnom žlicom stavite pod mlaz kipuće vode.

Ovaj pripravak za zimnicu nije potrebno sterilizirati, marinada sadrži dovoljno soli, šećera i limunske kiseline za neometano skladištenje do sljedeće berbe. Rajčice je bolje zatvoriti u staklenke od litre, jer ih je zgodnije izvaditi i pojesti.

Sastojci za teglu od litre:

• rajčice srednje veličine - koliko će ući;
• češnjak - 2 kom;
• crni papar - 4 graška;
• piment - 2 kom;
• lovorov list - 2 mala.

Marinada na litru vode:

• kuhinjska sol - 1 žlica. l. bez tobogana;
• šećer - 3 žlice. l;
• limunska kiselina - pola žličice.

Kako kuhati slatke rajčice bez octa

Razvrstavamo rajčice, sortiramo ih po sorti i veličini. Oko peteljke probodite čačkalicom.

Operite staklenke sodom, prelijte kipućom vodom na nekoliko minuta. Ispustite vruću vodu u sudoper. Na dno svake staklenke od litre bacimo lovorov list, češnjak i dvije vrste papra.

Stavite sloj rajčica, lupnite limenkom o stol tako da leže bliže jedna drugoj. Pa ga napunimo do vrha.

Voda je već proključala u kutlači. Stavite žlicu u staklenku s konveksnom stranom prema gore, kao da pokrivate rajčice. Ulijte kipuću vodu na žlicu dok se staklenka potpuno ne napuni. Pokrijte poklopcima i ostavite da se kuha desetak minuta.

U ocijeđenu vodu uliti limunsku kiselinu, ali prije toga izmjeriti koliko ćemo vode imati za marinadu.

Promiješajte i stavite na vatru. Dodajte sol i šećer, kuhajte marinadu na visokoj temperaturi nekoliko minuta, otapajući sve kristale.

Budući da su se rajčice već dobro zagrijale, ne morate dodavati žlicu kada ulijevate marinadu, tako da kožica ne prsne. Ulijte marinadu i zategnite staklenke.

Konzerviranu hranu sakrijemo pod deku ili pokrijemo toplom dekom ili jaknom i ostavimo do sutradan. Ukiseljene rajčice čuvamo na tamnom mjestu bez pristupa sunčevoj svjetlosti, po mogućnosti u hladnoj sobi. Sretno s pripremama!