पारंपरिक और सबसे लोकप्रिय स्नैक्स में से एक को प्याज के साथ हेरिंग माना जाता है, जिसे सिरके और सभी प्रकार के मसालों के साथ सुगंधित अचार में पकाया जाता है।

मध्यम नमकीन और मसालेदार हेरिंग पारिवारिक रात्रिभोज और उत्सव की दावत दोनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा।

हेरिंग ऐपेटाइज़र का आधार है, पूरे पकवान का स्वाद उसकी पसंद पर निर्भर करता है। अनुभवी गृहिणियाँ सलाह देती हैं:

• समुद्री किस्मों (अटलांटिक, प्रशांत, सुदूर पूर्वी) की मछली खरीदें - अपने पोषण और लाभकारी गुणों में यह समुद्री हेरिंग से बेहतर है।
• चुनते समय, साबुत (सिर रहित नहीं) हेरिंग को प्राथमिकता दें।
• उपस्थिति पर ध्यान दें: सतह चमकदार और नम होनी चाहिए, बिना बादल वाले बलगम के। पीले और जंग लगे धब्बे मछली के तेल के ऑक्सीकरण का संकेत देते हैं। आपको ऐसी मछली खरीदने से मना कर देना चाहिए। हेरिंग की आंखें धँसी हुई या धुंधली नहीं होनी चाहिए।
• शव पर अपनी उंगली से दबाते समय, कोई "गड्ढा" नहीं रहना चाहिए - मांस की लोचदार स्थिरता हेरिंग की ताजगी को इंगित करती है;
• गंध पर ध्यान देना बासी सामान का सबसे महत्वपूर्ण लक्षण है।

हेरिंग को ठीक से काटना भी उतना ही महत्वपूर्ण है:

• मछली को कटिंग बोर्ड पर रखें।
• सिर काट दिया और चाकू पेट में घुसाकर पूँछ तक काट दी।
• अंदरुनी हिस्से को सावधानीपूर्वक हटाएं ताकि पित्ताशय को नुकसान न पहुंचे।

महत्वपूर्ण! पेट भरते समय, काली फिल्म को हटाना सुनिश्चित करें, जो हेरिंग को कड़वा स्वाद देती है।

• सभी पंख काट दो. एक तेज चाकू का उपयोग करके, शव के पीछे एक गहरा कट लगाएं और पूंछ से काटकर रिज हटा दें।

टिप्पणी! काटने से पहले, आप हेरिंग को क्लिंग फिल्म में लपेटकर, दोनों तरफ से कई बार टेबल पर मार सकते हैं। फिर शव को किताब की तरह फैलाएं, अपने हाथ से पूरी चोटी पर दबाएं। इस "प्रक्रिया" के बाद हड्डियाँ आसानी से गूदे से अलग हो जाएंगी।

• पसलियों और बड़ी हड्डियों को हटा दें।
• त्वचा को सावधानीपूर्वक मोज़े की तरह पूंछ की ओर खींचकर हटा दें।
• अंत में, फ़िललेट को आवश्यक आकार के टुकड़ों में काट दिया जाता है।

उपयोगी जानकारी! यदि आप काम शुरू करने से पहले कटिंग बोर्ड को क्लिंग फिल्म में लपेटते हैं, तो यह हेरिंग की विशिष्ट गंध के बिना, साफ रहेगा।

हेरिंग का सही तरीके से अचार कैसे बनाएं

1. नुस्खा के आधार पर, हेरिंग को पूरा अचार बनाया जा सकता है या टुकड़ों में काटा जा सकता है।
2. सफेद और लाल दोनों तरह के प्याज का उपयोग किया जाता है। कभी-कभी इसमें बारीक कटी हुई गाजर भी मिला दी जाती है।
3. मैरिनेड में मसाले और मसाले अवश्य मिलाने चाहिए, जिससे ऐपेटाइज़र को एक विशेष सुगंध और स्वाद मिलेगा।
4. आपको नुस्खा में बताए गए सिरके के घोल की ताकत और खाना पकाने के समय का पालन करना चाहिए।

महत्वपूर्ण! मैरिनेड के लिए आपको टेबल विनेगर का उपयोग करना चाहिए, नहीं! कुछ व्यंजनों में अंगूर और का उपयोग करने की अनुमति है।

प्याज और सिरके के साथ हेरिंग की सर्वोत्तम रेसिपी

हेरिंग तैयार करने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। उनमें से कुछ पहले ही क्लासिक बन चुके हैं, अन्य केवल पेटू का दिल जीत रहे हैं, लेकिन पहले ही "सर्वश्रेष्ठ" श्रेणी में प्रवेश कर चुके हैं।

क्लासिक अतुलनीय नुस्खा

सिरके और तेल में मसालेदार प्याज के साथ हेरिंग सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। इसकी लोकप्रियता इसकी तैयारी में आसानी और अद्वितीय स्वाद के कारण है।

मछली को काटा जाता है, हड्डियाँ हटा दी जाती हैं और एक गहरे कटोरे में रख दिया जाता है। प्याज को आधा छल्ले में काटा जाता है (1 हेरिंग शव के लिए आपको 1-2 मध्यम प्याज की आवश्यकता होगी) और मछली के ऊपर रखा जाता है।

मैरिनेड के लिए, 1:3 के अनुपात में पानी से पतला 9% सिरका का उपयोग करें, जिसे हेरिंग के ऊपर डाला जाता है ताकि यह सभी सामग्रियों को कवर कर सके।

स्वाद के लिए, आप मैरिनेड में 1-2 तेज पत्ते और कुछ काली मिर्च मिला सकते हैं।

6-8 घंटों के बाद, मछली को सिरके के घोल से निकालकर परोसा जाता है।

अतिरिक्त जानकारी! हेरिंग को नरम बनाने के लिए मैरिनेड में रखने से पहले मछली को 40-50 मिनट के लिए दूध में भिगोया जाता है।

छुट्टियों की मेज के लिए हेरिंग क्षुधावर्धक नुस्खा "तत्काल"

अप्रत्याशित मेहमान या अनियोजित मैत्रीपूर्ण समारोह... कभी-कभी आपको एक स्वादिष्ट नाश्ते की रेसिपी की आवश्यकता होती है जिसे जितनी जल्दी हो सके तैयार किया जा सके।

इस डिश को बनाने में ज्यादा समय नहीं लगेगा. हेरिंग को फ़िललेट किया जाता है, छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और एक प्लेट पर रखा जाता है। मैरिनेड के लिए, 4 बड़े चम्मच मिलाएं। एल सूरजमुखी तेल और 2 चम्मच। , स्वादानुसार मसाले (पिसी हुई काली मिर्च, धनिया, आदि) डालें। पकवान को प्याज के छल्ले से सजाया जाता है, मैरिनेड के साथ डाला जाता है और 20-30 मिनट तक खड़े रहने दिया जाता है।

एप्पल साइडर सिरका रेसिपी

हेरिंग फ़िललेट्स को लंबी पट्टियों के रूप में दो भागों में विभाजित किया गया है।

भरने के लिए, खीरा, मीठी मिर्च और प्याज काट लें।

और अंत में, वे रोल बनाना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, हेरिंग स्ट्रिप्स को एक बोर्ड पर बिछाया जाता है और सरसों के साथ छिड़का जाता है। शीर्ष पर भराई रखें, ध्यान से इसे रोल करें और लकड़ी की सींक से सुरक्षित करें।

परिणामी रोल को एक ग्लास कंटेनर में रखा जाता है, ठंडा मैरिनेड डाला जाता है, और 1-3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।

तैयार रोलमप्स को एक प्लेट पर रखा जाता है और हरे प्याज के पंखों और नींबू के स्लाइस से सजाया जाता है।

एक ट्विस्ट के साथ रेसिपी

मसालेदार प्रेमियों के लिए एक नाश्ता.

मसालेदार हेरिंग के लिए मैरिनेड तैयार करने के लिए, आपको 1 गिलास पानी लेना होगा, इसमें थोड़ा सा 9% टेबल सिरका मिलाना होगा (यहां आप अपने स्वाद पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं - कुछ लोगों को अधिक मसाला पसंद है, दूसरों को कम)। जब पानी उबल जाए, तो गर्म मिर्च, 15-20 ग्राम सरसों के बीज, जड़ी-बूटियाँ (पसंद के आधार पर), कई मटर ऑलस्पाइस और 80-100 ग्राम चीनी डालें।

लगातार हिलाते हुए, मिश्रण को धीमी आंच पर कई मिनट तक उबालें।

जब तक मैरिनेड ठंडा हो जाए, मछली काट लें और प्याज काट लें। फिर सभी सामग्रियों को मिलाकर 10-12 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दिया जाता है।

परोसने से पहले मैरिनेड को छान लें। यदि वांछित है, तो हेरिंग को वनस्पति तेल के साथ डाला जा सकता है और ताजा हरी प्याज के साथ छिड़का जा सकता है।

स्वादिष्ट हेरिंग स्नैक तैयार करने के लिए कुछ और उपयोगी सुझाव:

• शव से पूंछ की ओर की त्वचा निकालना आसान होता है। यदि आप इसे अलग दिशा में निकालने का प्रयास करेंगे तो यह मांस के साथ दूर चला जाएगा।
• आप नियमित चिमटी का उपयोग करके फ़िललेट्स से बहुत छोटी हड्डियाँ निकाल सकते हैं।
• यदि आप हेरिंग और प्याज को जार में रखते समय परतों को हल्के से दबाते हैं, तो मछली तेजी से मैरीनेट हो जाएगी।

कैसे और किसके साथ परोसें

एक स्वादिष्ट, रसदार, सुगंधित और मध्यम वसायुक्त हेरिंग ऐपेटाइज़र स्वादिष्ट होता है और छुट्टियों की मेज पर पूरी तरह से फिट बैठता है, जो कई व्यंजनों के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से मेल खाता है।

परोसते समय, आप इसे अतिरिक्त रूप से परोस सकते हैं:

• वही प्याज जिसके साथ इसे मैरीनेट किया गया था;
• गहरे जैतून, जो मछली को अतिरिक्त तीखापन देंगे;
• नींबू के पतले टुकड़े.

हॉलिडे हेरिंग स्नैक्स को सजाने के लिए कई विकल्प हैं। प्रत्येक गृहिणी स्थिति और अवसर के आधार पर अपने विचार जोड़ती है।

अपनी सादगी के बावजूद, सिरके में मैरीनेट किया हुआ प्याज के साथ हेरिंग का क्षुधावर्धक, महंगे और यहां तक ​​कि विदेशी व्यंजनों के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकता है। व्यंजनों की विविधता किसी भी गृहिणी को अपनी पाक प्रतिभा से अपने परिवार और मेहमानों को लगातार आश्चर्यचकित करने की अनुमति देगी।

प्याज अधिकांश व्यंजनों का एक अभिन्न अंग है। इसे कैसे तैयार किया जाता है, इसके आधार पर यह पकवान में मिठास, तीखापन या तीखापन जोड़ता है। लेकिन हर कोई इस उत्पाद को उसके मूल रूप में उपयोग करना पसंद नहीं करता है, इसलिए हम सलाद के लिए, सर्दियों के लिए, हेरिंग के लिए और बारबेक्यू के लिए सिरके में मसालेदार प्याज की रेसिपी पेश करते हैं।

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सिरके में प्याज का अचार ठीक से कैसे बनाएं

सिरके में मसालेदार प्याज एक सार्वभौमिक व्यंजन है जो मांस, मछली और सब्जियों के साथ अच्छा लगता है। लेकिन प्याज के तीखे स्वाद का आनंद लेने के लिए, उन्हें ठीक से अचार बनाना चाहिए। निम्नलिखित रहस्य गृहिणियों को इसमें मदद करेंगे:

आप प्याज को जितना पतला काटेंगे, वह उतना ही बेहतर मैरीनेट होगा।

तीव्र कड़वाहट को खत्म करने के लिए, अचार बनाने से पहले प्याज को उबलते पानी से धोना चाहिए।

आप किसी भी प्याज का अचार बना सकते हैं, लेकिन प्याज के प्रकार और सिरके के प्रकार के आधार पर, आप नए स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।

30-60 मिनट तक मैरीनेट करना आदर्श माना जाता है। आधे छल्ले कड़वाहट प्रदान करते हैं, एसिटिक एसिड से संतृप्त होते हैं, लेकिन एक सुखद तीखापन बरकरार रखते हैं।

प्याज के ऊपर उबलता पानी डालें ताकि कड़वाहट 2 मिनट से ज्यादा न रहे। चूंकि पानी में अधिक देर तक रहने से प्याज नरम हो जाएगा।

सिरके को नींबू के रस से बदला जा सकता है, तो अम्लता इतनी स्पष्ट नहीं होगी।

सेब के सिरके में प्याज का अचार कैसे बनाएं

सेब के सिरके में मैरीनेट किया हुआ प्याज कबाब के साथ अच्छा लगता है। तो, आइए सामग्री तैयार करें:

2 बड़े प्याज;

1 - 1.5 बड़ा चम्मच। एल सेब का सिरका;

1 छोटा चम्मच। एल दानेदार चीनी;

0.5 चम्मच नमक.

अब आइए मैरीनेटिंग चरणों पर आगे बढ़ें:

- सबसे पहले प्याज को छीलकर धो लें. इसे आधे छल्ले में काट लें.

चीनी डालकर हल्का सा मैश कर लीजिए. नमक और सेब का सिरका मिलाएं। सब कुछ मिलाएं और 15 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद, आप अपना इलाज कर सकते हैं।

सिरके में कबाब के लिए मसालेदार प्याज़

शिश कबाब की इस रेसिपी के अनुसार पका हुआ प्याज निश्चित रूप से सभी को पसंद आएगा। हम उत्पाद तैयार करते हैं:

4 बड़े प्याज;

अजमोद का 1 गुच्छा, यदि वांछित हो तो तुलसी से बदला जा सकता है;

डिल का 1 गुच्छा;

1.5 बड़े चम्मच। एल दानेदार चीनी;

0.5 बड़े चम्मच। एल नमक;

0.5 चम्मच. मूल काली मिर्च;

6 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल।

शिश कबाब के लिए सिरके में मसालेदार प्याज इस प्रकार तैयार करें:

प्याज को छल्ले या आधे छल्ले में काट लें। साग को धोइये, बारीक काट लीजिये और प्याज में मिला दीजिये.

- बाकी सभी सामग्री को अलग-अलग मिलाकर मैरिनेड तैयार कर लें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक नमक और चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

प्याज और जड़ी-बूटियों के ऊपर मैरिनेड डालें, हिलाएं और 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

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हेरिंग के लिए सिरके में प्याज कैसे पकाएं

तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

2 बड़े प्याज;

1 बड़ा चम्मच उबला हुआ पानी;

1 चम्मच। सहारा;

2 टीबीएसपी। एल 9% सिरका;

0.5 चम्मच. नमक।

आइए इसे इस तरह तैयार करें:

प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए. ऊपर से उबलता पानी डालें और ठंडे पानी के नीचे ठंडा करें। प्याज को एक कटोरे में रखें.

पानी में नमक, चीनी घोलें, सिरका डालें। परिणामस्वरूप मैरिनेड को प्याज के ऊपर डालें और मैरिनेट होने के लिए मेज पर 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

टेबल सिरके में सलाद के लिए प्याज का अचार कैसे बनाएं

सलाद के लिए प्याज का अचार कैसे बनाएं ताकि यह उत्तम हो: यह कड़वाहट नहीं देता है, अन्य सामग्रियों के स्वाद पर जोर देता है, और पकवान में एक विशेष तीखापन जोड़ता है? हम उत्पाद तैयार करते हैं:

2 प्याज;

1 बड़ा चम्मच गर्म पानी;

3 बड़े चम्मच. एल टेबल सिरका 9%;

0.5 चम्मच. सहारा;

1 चम्मच। नमक।

सलाद के लिए प्याज को इस प्रकार मैरीनेट किया जाता है:

प्याज को छीलकर आवश्यक आकार के क्यूब्स में काट लें। इसे तैयार कटोरे में रखें.

नमक और चीनी डालें, सिरका डालें। सभी चीजों पर गर्म पानी डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी और नमक पूरी तरह से घुल न जाएं।

20 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। आवंटित समय के बाद, प्याज से तरल निकाल दें। प्याज तैयार है और इसे सलाद में डाला जा सकता है.

सिरके में मसालेदार लाल प्याज

लाल प्याज में प्याज की तुलना में कम कड़वाहट होती है, इसलिए बहुत से लोग इस प्रकार के प्याज को पसंद करते हैं। सामग्री तैयार करें:

400 ग्राम लाल प्याज;

2 टीबीएसपी। एल सेब का सिरका;

50 मिलीलीटर साफ पानी;

1 छोटा चम्मच। एल सहारा;

1/2 छोटा चम्मच. नमक;

इच्छानुसार पिसी हुई काली मिर्च।

आइए अब खाना बनाना शुरू करें:

लाल प्याज को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। इसके ऊपर उबलता पानी डालें. इसे अपना कुरकुरापन खोने से बचाने के लिए बहते पानी के नीचे ठंडा करें।

प्याज को कांच के जार में रखें.

मैरिनेड के लिए अन्य सभी सामग्रियों को एक अलग कंटेनर में मिलाएं। नमक और चीनी पिघलने तक हिलाएं।

प्याज के ऊपर मैरिनेड डालें और जार को सील कर दें।

2 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए टेबल पर छोड़ दें, फिर फ्रिज में रख दें। इस प्याज को ठंड में एक हफ्ते तक स्टोर करके रखा जा सकता है.

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वाइन सिरके में प्याज का अचार कैसे बनाएं

साइड डिश के लिए प्याज ऐपेटाइज़र के शौकीनों के लिए, हम प्याज मैरिनेड - वाइन सिरका के लिए एक असामान्य समाधान प्रदान करते हैं। यह प्याज को एक असामान्य वाइन सुगंध देता है।

2 बड़े प्याज;

2 चम्मच. नमक;

1.5 बड़े चम्मच। एल सहारा;

130 मिली वाइन सिरका;

130 मिलीलीटर उबला हुआ ठंडा पानी।

आइए इसे इस तरह तैयार करें:

पानी और सिरका मिलाएं, चीनी और नमक डालें। चीनी और नमक पिघलने तक मैरिनेड को हल्का गर्म करें।

प्याज को छीलकर छल्ले (आधे छल्ले) में काट लीजिए. ऊपर से मैरिनेड डालें और 40 मिनट तक प्रतीक्षा करें। पकवान तैयार है. इसे आज़माएं और आनंद लें।

मसालेदार प्याज - बिना सिरके की रेसिपी

बिना सिरके के प्याज का अचार बनाना उन लोगों के लिए एक विकल्प है जिन्हें सिरका पसंद नहीं है या उन्हें सिरका पसंद नहीं है। बिना सिरके के प्याज का अचार बनाने के दो विकल्प हैं।

कटे हुए प्याज को नींबू के रस के साथ डाला जाता है और इसमें एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल मिलाया जाता है। स्वादानुसार नमक और चीनी। इस तरह मैरीनेट करने का समय 1 घंटा है.

सिरके की जगह आप सोया सॉस का इस्तेमाल कर सकते हैं. - इसके ऊपर तैयार प्याज डालें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें. सोया सॉस में मैरीनेट करते समय आपको अन्य मसाले डालने की जरूरत नहीं है।

जानिए इसे सही तरीके से कैसे करें प्याज का अचार बनाइयेघर पर - यह बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि मसालेदार प्याज एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि इसे सही तरीके से कैसे अचार बनाया जाए, जिससे सवाल उठता है: प्याज का अचार कैसे बनाया जाए? यह वास्तव में बहुत सरल है. सौभाग्य से, आजकल बड़ी संख्या में ऐसे व्यंजन हैं जिनके साथ यह किया जा सकता है।

मसालेदार प्याज को सर्दियों के लिए सील किया जा सकता है, कबाब या किसी भी सलाद में जोड़ा जा सकता है; वे बेहद सुगंधित, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं।खासकर यदि आप इसे सही तरीके से मैरीनेट करते हैं। हम आपको अपने लेख में इसके बारे में और भी बहुत कुछ बताएंगे।

स्वादिष्ट और सही तरीके से मैरीनेट कैसे करें?

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, ऐसे कई तरीके हैं जिनसे आप घर पर स्वादिष्ट, जल्दी और सही तरीके से प्याज का अचार बना सकते हैं। किसी भी मामले में, यह बहुत स्वादिष्ट निकलेगा और आपके व्यंजनों को एक अनोखी सुगंध और स्वाद देगा।

सिरके में

यदि आपको जल्दी करने की आवश्यकता है तो सिरके में प्याज का अचार बनाना बहुत सुविधाजनक है, लेकिन आपको किसी भी स्थिति में उन्हें अचार बनाने की आवश्यकता है।इसके अलावा, यह विधि सबसे तेज़ है। ऐसा करने के लिए, हमें प्याज की आवश्यकता होगी, साथ ही नमकीन पानी और जार की भी आवश्यकता होगी जिसमें हम प्याज का अचार बनाएंगे।

मैरिनेड के लिए, आपको ठंडा उबला हुआ पानी लेना होगा, इसमें 50 ग्राम चीनी मिलाएं, स्वाद के लिए नमक डालें और लगभग 75 ग्राम टेबल सिरका भी मिलाएं। आप चाहें तो अन्य मसाले, जैसे काली मिर्च या तेज पत्ता भी डाल सकते हैं।

सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें, फिर प्याज को छील लें और अपनी सुविधानुसार काट लें। यदि आप छल्ले में काटने का निर्णय लेते हैं, तो आपको समझना चाहिए कि अचार बनाने के बाद, सभी प्याज अपना आकार बरकरार नहीं रखेंगे।

कटे हुए प्याज को तैयार जार में रखें और फिर मैरिनेड डालें।जार को प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें और प्याज को लगभग आधे घंटे तक ऐसे ही रहने दें। इस समय के बाद, स्वादिष्ट घर का बना मसालेदार प्याज उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा।

सर्दी के लिए

सर्दियों के लिए मसालेदार प्याज इस सर्दी में काम आएंगे। सर्दी वायरल बीमारियों और सभी प्रकार के सलाद का समय है, इसलिए ऐसे प्याज आपको एक से अधिक बार बचाएंगे, इसलिए पहले से आपूर्ति करना सबसे अच्छा है।

सर्दियों के लिए घर पर प्याज का अचार बनाने के लिए, आपको उन्हें छीलना होगा और फिर दो मिनट के लिए उबलते पानी में डालना होगा। इसके बाद सब्जी को ठंडे पानी से धो लें और कमरे के तापमान पर थोड़ा ठंडा होने के लिए रख दें. अब आपको जार तैयार करना चाहिए: सबसे नीचे मसाले, साथ ही अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ रखें, जिसके बाद आप जार में प्याज डाल सकते हैं।मैरिनेड तैयार करें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसे प्याज और मसालों के साथ जार में डालें। फिर जार को निष्फल किया जाना चाहिए, फिर ढक्कन को रोल करें, जार को कंबल से ढक दें और पानी डालने के लिए छोड़ दें।

सर्दियों के लिए अचार वाले प्याज को रेफ्रिजरेटर या किसी अन्य ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

बिना सिरके के

अगर आपको सिरके की गंध पसंद नहीं है तो बिना सिरके के प्याज का अचार बनाना एक अच्छा उपाय है।ऐसा करने के लिए, आपको इस तरह से आगे बढ़ने की ज़रूरत है: प्याज को छीलें, फिर इसे आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरह से काटें, और फिर इसे एक कोलंडर का उपयोग करके कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डाल दें।

अब आपको कटा हुआ प्याज नींबू के रस के साथ डालना है, एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल, नमक और अपने पसंदीदा मसाले डालना है. प्याज के साथ कंटेनर को बंद करें और एक घंटे के लिए छोड़ दें।

बिना सिरके के प्याज का जल्दी अचार बनाने का दूसरा तरीका है। ऐसा करने के लिए आपको थोड़ा सा जोड़ना होगा सोया सॉसप्याज के साथ एक कंटेनर में, और कुछ नहीं। प्याज़ को इस सॉस के साथ लगभग दो घंटे तक मैरीनेट किया जाएगा।

बारबेक्यू के लिए

आप बारबेक्यू के लिए प्याज को इस प्रकार जल्दी से मैरीनेट कर सकते हैं: एक सीलबंद कंटेनर लें, प्याज को छल्ले या आधे छल्ले में काट लें, और फिर मैरिनेड तैयार करें। ऐसा करने के लिए सिरका, नमक, चीनी और पानी मिलाएं।मैरिनेड को उबालने की जरूरत नहीं है. परिणामी घोल को प्याज के ऊपर डालें, बारीक कटी डिल के साथ छिड़कें, और फिर इसे आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। आवश्यक समय के बाद, कबाब के लिए मसालेदार स्वादिष्ट प्याज उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा।

हेरिंग के लिए

हेरिंग के लिए प्याज का त्वरित अचार बनाने के लिए, आपको क्रियाओं के इस एल्गोरिथम का पालन करने की आवश्यकता है: प्याज को पहले छील लेना चाहिए, फिर आधा छल्ले में काट लेना चाहिए। इसके बाद इसे एक कोलंडर में डालें और इसके ऊपर उबलता पानी डालें, जिसके बाद प्याज को ठंडे उबले पानी में डालना होगा। मैरिनेड तैयार करना न भूलें: ऐसा करने के लिए एक गिलास पानी में नमक, चीनी और सिरका मिलाएं, फिर प्याज को पानी से निकालकर एक छोटे कंटेनर में रखें और मैरिनेड डालें। डिश को 30 मिनट तक मैरिनेड में भिगोने के बाद, हेरिंग के लिए घर का बना मसालेदार प्याज खाने के लिए तैयार हो जाएगा।घर पर प्याज का अचार बनाने का यह तरीका सबसे तेज़ और सबसे प्रभावी में से एक है।

सलाद के लिए

सलाद के लिए प्याज का अचार जल्दी और स्वादिष्ट बनाना बहुत आसान है।ऐसा करने के लिए, आपको पहले प्याज को छीलना होगा, इसे आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरह से काटना होगा और फिर मैरिनेड तैयार करना होगा। आग पर पानी का एक छोटा कंटेनर रखें, इसमें चीनी, नमक और सिरका मिलाएं और तरल उबलने के बाद इसे प्याज के ऊपर डालें। प्याज का कंटेनर ठंडा होने के बाद यह उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा।

तेल और मेयोनेज़ में

मेयोनेज़ में प्याज का अचार बनाना एक बहुत लोकप्रिय और प्रभावी तरीका है।प्याज बहुत स्वादिष्ट और कोमल बनता है. इसे इस तरह से मैरीनेट करने के लिए, आपको निम्नलिखित कार्य करने होंगे: प्याज को छल्ले या आधे छल्ले में काटें, इसे एक सुविधाजनक कंटेनर में रखें, जिसके बाद इसे नमक, काली मिर्च, तेल और मेयोनेज़ के साथ मिलाना होगा। आप स्वाद के लिए थोड़ी सी सरसों मिला सकते हैं।इसके बाद प्याज को दो घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए, जिसके बाद यह इस्तेमाल के लिए तैयार हो जाएगा.

जैसा कि आप देख सकते हैं, घर पर स्वादिष्ट और त्वरित तरीके से प्याज का अचार बनाना बहुत आसान है। मुख्य बात हमारे लेख में निर्दिष्ट सिफारिशों का सख्ती से पालन करना है।

मसालेदार प्याज सिर्फ नमकीन हेरिंग या खट्टा क्रीम में कुरकुरा दूध मशरूम के लिए एक स्वादिष्ट मसाला नहीं है। कई व्यंजन परोसने से पहले इससे सजाए जाते हैं - इसलिए इस सामग्री की तैयारी की उपेक्षा न करें। तो जल्दी पकने वाले स्वादिष्ट अचार वाले प्याज को ठीक से कैसे बनाया जाए, आपको उन्हें किसमें भिगोना चाहिए ताकि वे कड़वे न हों? स्वादिष्ट ढंग से पकाने और खूबसूरती से परोसने के लिए, फ़ोटो के साथ हमारी चरण-दर-चरण रेसिपी पढ़ें!

प्याज की कई किस्में होती हैं। उनमें से प्रत्येक का अपना विशिष्ट स्वाद है। लेकिन प्रकार की परवाह किए बिना, सब्जी में जीवाणुनाशक और एंटीसेप्टिक प्रभाव होते हैं, पाचन में सुधार होता है और शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों में वृद्धि होती है। इसका सेवन ताजा, तला हुआ या अचार बनाकर किया जाता है।

मैरिनेड आपको सब्जी के स्वाद को नरम करने और अतिरिक्त कड़वाहट को दूर करने की अनुमति देता है। वे न केवल सिरके में मैरीनेट करते हैं। नींबू, मेयोनेज़, चीनी के साथ पानी आदि इसके लिए उपयुक्त हैं। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि छल्ले आगे क्या भूमिका निभाएंगे।

प्याज में एंजाइम, कैल्शियम, फास्फोरस, मैलिक और साइट्रिक एसिड, विटामिन बी, ए, सी, पीपी, साथ ही आवश्यक तेल होते हैं। फाइटोनसाइड्स, जो सब्जी में प्रबल होते हैं, रोगजनक माइक्रोफ्लोरा की गतिविधि को दबाते हैं और शरीर को विभिन्न बीमारियों से बचाते हैं।

हेरिंग के लिए

हम लेते हैं:

• प्याज - 250 ग्राम;
• पानी - 250 मिली;
• टेबल सिरका - सात बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी - तीन बड़े चम्मच;
• टेबल नमक - 0.5 चम्मच।

किया जाए

1. पानी में सिरका, नमक और चीनी मिलाएं। (उबला हुआ या छिला हुआ प्रयोग करें)।
2. सब्जी को छल्ले या आधे छल्ले में काटें।
3. एक कांच के जार या अन्य कंटेनर में रखें, मैरिनेड डालें और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

यह प्याज न केवल मछली और मछली ऐपेटाइज़र जैसे "फर कोट के नीचे हेरिंग" के लिए उपयुक्त है, बल्कि मांस के साथ बर्गर और सलाद के लिए भी उपयुक्त है। लेकिन यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि उच्च अम्लता के साथ सिरका पेट पर नकारात्मक प्रभाव डालता है। अनुपात और मात्रा का ध्यान रखना चाहिए ताकि पाचन तंत्र को नुकसान न पहुंचे।

बारबेक्यू के लिए

हम लेते हैं:

• प्याज - एक टुकड़ा;
• पानी - 400 मिली;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• चीनी - 1 चम्मच;
• काली मिर्च - 0.5 चम्मच;
• तेज पत्ता - दो टुकड़े।

किया जाए

1. प्याज को छीलकर अपने मनपसंद तरीके से काट लें, फिर एक कंटेनर में रख दें।
2. एक गिलास पानी उबालें और कटी हुई सब्जी के ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें।
3. 40 मिनट के लिए छोड़ दें और पानी निकाल दें।
4. 200 मिलीलीटर पानी उबालें और मसाले डालें।
5. पानी बंद कर दें और सिरका डालें।
6. प्याज धो लें और मैरिनेड डालें।
7. एक घंटे के लिए छोड़ दें, फिर मैरिनेड को छान लें।

यदि आप वर्णित व्यंजनों में 100 ग्राम मेयोनेज़ मिलाते हैं तो प्याज अधिक तीखा हो जाएगा। अक्सर, मैरिनेड के इस संस्करण का उपयोग बारबेक्यू के लिए किया जाता है। कभी-कभी केफिर में प्याज का अचार बनाया जाता है। फिर यह अधिक कोमल हो जाता है, लेकिन कड़वाहट को दूर करने के लिए पहले छल्लों को सिरके में डालना पड़ता है। आप सेब के सिरके का इस्तेमाल कर सकते हैं तो खटास दूर हो जाएगी.

भविष्य में उपयोग के लिए गुलाबी छल्ले

हम लेते हैं:

• लाल प्याज - 0.6 किलो;
• टेबल सिरका - दो बड़े चम्मच;
• तेज पत्ता - पांच टुकड़े;
• टेबल नमक - 1.5 चम्मच;
• चीनी - एक बड़ा चम्मच;
• पानी - दो गिलास;
• सूरजमुखी तेल - दो बड़े चम्मच;
• गर्म मिर्च - एक टुकड़ा;
• लहसुन - तीन लौंग;
• काली मिर्च - एक चम्मच।

किया जाए

1. सब्जी को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिए.
2. एक पैन तैयार करें और उसमें पानी डालें.
3. कंटेनर में सभी सामग्री (प्याज, लहसुन और गर्म मिर्च को छोड़कर) डालें और मैरिनेड को उबाल लें।
4. उबलने के तीन से चार मिनट बाद इसमें गुलाबी छल्ले डालें और पांच से सात सेकेंड के बाद आंच बंद कर दें.
5. एक लीटर कांच का जार तैयार करें और उसे पास्चुरीकृत करें, फिर उसमें लहसुन और गर्म मिर्च डालें।
6. छल्लों को सावधानी से कंटेनर में रखें, फिर हर चीज़ पर मैरिनेड डालें।
7. जार को रोल करें और दो दिनों के लिए गर्म सामग्री से ढक दें।

इस प्याज को बेसमेंट या अन्य ठंडी जगह पर रखा जा सकता है। कंटेनर खोलने के बाद इसे रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए। नुस्खा सामग्री तैयार उत्पाद के एक लीटर जार के लिए डिज़ाइन की गई है।

नींबू के साथ

हम लेते हैं:

• प्याज - एक टुकड़ा;
• नींबू - एक टुकड़ा;
• चीनी - एक चम्मच;
• टेबल नमक - 0.5 चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - एक बड़ा चम्मच।

किया जाए

1. जड़ वाली सब्जी को छीलकर छल्ले में काट लें।
2. छल्लों के ऊपर नींबू का रस डालें।
3. मसाले डालें और छल्लों को हाथ से थोड़ा सा मसलें ताकि रस निकल जाए, फिर तेल डालें।
4. 30 मिनट के लिए छोड़ दें
5. चाहें तो हरी सब्जियाँ मिलाएँ।

काली मिर्च और उत्साह के साथ

हम लेते हैं:

• प्याज - एक टुकड़ा;
• नींबू - एक टुकड़ा;
• सूरजमुखी तेल - एक बड़ा चम्मच;
• पानी - 50 मिली;
• नमक, चीनी - 0.5 चम्मच प्रत्येक;
• पिसी हुई सफेद मिर्च - 0.5 चम्मच।

किया जाए

1. प्याज को आधा छल्ले में काटें और काली मिर्च डालें।
2. नींबू को आधा काट लें. आधा छील लें और छिलके को बारीक कद्दूकस कर लें। गूदे से रस निचोड़ लें।
3. पानी को 70°C तक गर्म करें, मसाले, तेल, ज़ेस्ट और नींबू का रस डालें।
4. एक कंटेनर तैयार करें और उसमें प्याज के छल्ले रखें, फिर मैरिनेड डालें।
5. आधे घंटे के लिए छोड़ दें.
6. एक कोलंडर से छान लें और तैयार उत्पाद को डिश में डालें।

नींबू के साथ मैरीनेट करने से सिरके के उपयोग से बचने में मदद मिलती है, जो स्वास्थ्यवर्धक है।

एक भी छुट्टी पारंपरिक हेरिंग के बिना पूरी नहीं होती, जिसे प्याज या हरी प्याज के साथ छिड़का जाता है। उत्पाद में बड़ी मात्रा में आवश्यक तेल होते हैं, जिसके परिणामस्वरूप सांसों में लगातार दुर्गंध बनी रहती है। इस लेख में हम आपको बताएंगे कि अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करने और अपने पाक कौशल को दिखाने के लिए हेरिंग के लिए सिरके में प्याज का अचार कैसे बनाएं।

मसालेदार प्याज के साथ हेरिंग आलू के साथ परोसी गई

सभी व्यंजनों में प्याज का अचार बनाने का सिद्धांत एक ही है, केवल नमक, चीनी और सिरके की अतिरिक्त सामग्री की मात्रा बदल जाती है। मैरिनेड के लिए विभिन्न प्रकार के परिरक्षकों का उपयोग किया जाता है: सेब, अंगूर, बाल्समिक। वे कम आक्रामक होते हैं और गैस्ट्रिक म्यूकोसा को परेशान नहीं करते हैं।

आपको क्या जानने की आवश्यकता है:

1. आप प्याज को जितना पतला काटेंगे, वह उतनी ही तेजी से मैरिनेड को सोख लेगा।
2. तीव्र कड़वाहट को दूर करने के लिए, पहले कटी हुई सब्जी को उबलते पानी में डालें, कुछ मिनट तक रखें, फिर बहते पानी के नीचे रखें। यह नाजुक संरचना को सुरक्षित रखेगा।
3. आप प्याज, लाल और सफेद प्याज का अचार बना सकते हैं. प्रत्येक किस्म पकवान में अपना स्वाद लाती है।
4. खाना पकाने का आदर्श समय कम से कम आधा घंटा, अधिकतम एक घंटा है। प्याज कड़वाहट से छुटकारा दिलाता है, नरम और रसदार हो जाता है।
5. ड्रेसिंग तैयार करते समय सिरके की जगह नींबू का रस डालें। यह एक बेहतरीन स्नैक भी बनता है.
6. मैरिनेड के लिए, किसी भी परिरक्षक का उपयोग करें: सेब, टेबल, अंगूर, बाल्समिक।

प्याज का अचार बनाने के लिए उत्पादों का न्यूनतम सेट

हेरिंग के लिए प्याज को सिरके में कैसे भिगोएँ

सभी प्रकार के परिरक्षकों में सबसे उपयोगी प्राकृतिक सेब है। इस उत्पाद का उपयोग वजन घटाने और पाचन तंत्र की कार्यप्रणाली में सुधार के लिए आहार में किया जाता है।

आवश्यक:

• 2 पीसी. बड़े प्याज;
• 20-25 मिलीलीटर सिरका;
• 25 ग्राम चीनी;
• 4 ग्राम नमक.

खाना कैसे बनाएँ:

1. छिली हुई सब्जी को आधा छल्ले में काट लीजिये.
2. चीनी डालें और हल्का सा काट लें।
3. नमक और सिरका डालें।
4. 15 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

इस रेसिपी में पानी शामिल नहीं है, इसलिए यह जल्दी और स्वादिष्ट बनती है।

100 ग्राम पके हुए व्यंजन की कैलोरी सामग्री 89.00 किलो कैलोरी है।

प्याज का मैरिनेड कैसे तैयार करें, इस पर वीडियो देखें

हेरिंग के लिए मसालेदार प्याज की कैलोरी सामग्री और संरचना

इस सब्जी का उपयोग न केवल खाना पकाने के लिए, बल्कि औषधीय प्रयोजनों के लिए भी किया जाता है। भूसी का उपयोग प्राकृतिक खाद्य रंग के रूप में किया जाता है। मसालेदार प्याज में 95% तरल होता है, इसलिए इसे आहार उत्पाद माना जाता है। इसमें विटामिन होते हैं: बी1, बी2, बी5, बी6, के, ई, पीपी, साथ ही खनिज: पोटेशियम, फास्फोरस, लोहा, मैग्नीशियम, कैल्शियम। आवश्यक तेलों में फाइटोनसाइड्स शामिल होते हैं जो कई संक्रामक रोगजनकों से लड़ सकते हैं।