शैंपेन के साथ व्यंजन बनाना अक्सर आसान होता है, और उनसे बने व्यंजन हार्दिक और बहुत स्वादिष्ट होते हैं। शैंपेनॉन व्यंजनों की सूची में विभिन्न क्रीम सूप, रिसोट्टो, पास्ता, स्ट्यू, सॉस और ग्रेवी शामिल हैं। मशरूम बैटर में तले हुए या प्याज के साथ पकाए हुए स्वादिष्ट होते हैं, और समृद्ध मशरूम शोरबा आसानी से मांस शोरबा की जगह ले सकता है। अपने घने और लोचदार बनावट के कारण, शैंपेनोन को पहले से उबालने की आवश्यकता नहीं होती है - इन्हें सिरके या अन्य ड्रेसिंग के साथ कच्चा भी खाया जा सकता है। पतले कटे और ग्रिल किए हुए, ताजा शैंपेन अंदर से थोड़े नम रहते हैं, और जब मांस के साथ पकाया जाता है, तो इसमें लगातार मशरूम की सुगंध आती है। अधिकांश व्यंजनों को अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है। कुछ व्यंजनों के लिए, उदाहरण के लिए, क्रीम सूप और सलाद, मशरूम को पहले से उबाला जाता है और, तदनुसार, मैरीनेट किया जाता है। जमे हुए सफेद शैंपेन को तुरंत प्याज के साथ मक्खन में तला जा सकता है और बोरोडिनो ब्रेड के साथ परोसा जा सकता है - यह मजबूत शराब के लिए एक स्वादिष्ट और सरल नाश्ता बन जाता है। उन्हें रूसी पैनकेक में भी लपेटा जा सकता है या शॉर्टब्रेड टार्टलेट में रखा जा सकता है। शैंपेन के व्यंजनों में मांस, सब्जी और यहां तक ​​कि फलों के सलाद भी शामिल हैं: ये पोर्सिनी मशरूम कई सामग्रियों के साथ संयुक्त होते हैं। इनका उपयोग गाढ़ी सफेद सॉस, ग्रेवी और यहां तक ​​कि सूफले बनाने के लिए भी किया जाता है। चैंपिग्नन का उपयोग अक्सर पाई, पफ पेस्ट्री और पारंपरिक कुलेब्यक के लिए भरने के रूप में भी किया जाता है। मशरूम का वास्तविक स्वाद सोया सॉस और भारी क्रीम द्वारा बढ़ाया जाता है। स्वाद में विपरीत दो सामग्रियां मशरूम की सुगंध पर जोर देती हैं और खुद को प्रकट करती हैं: यह कोई संयोग नहीं है कि मसालेदार सोया सॉस में रिसोट्टो, जूलिएन और बीफ में शैंपेनोन मिलाया जाता है। आप शैंपेनोन को न केवल नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए पका सकते हैं, बल्कि उन्हें सर्दियों के लिए तैयार भी कर सकते हैं।

उपवास के दौरान, एक व्यक्ति उत्पादों में बहुत सीमित होता है, लेकिन जो खाया जा सकता है उसे कैसे तैयार किया जाए, इस बारे में विचारों में नहीं। एक स्वादिष्ट दोपहर का भोजन या रात का खाना किसी भी सब्जी, फल, जड़ वाली सब्जियों, अनाज से बनाया जा सकता है और किसी भी संयोजन में व्यंजनों से पूरे सात सप्ताह के उपवास के लिए एक मेनू बनाया जा सकता है। साइट पर लेंटेन व्यंजनों के लिए कई चरण-दर-चरण व्यंजन हैं - सरल और जटिल, दूसरे से लेकर सलाद तक। इसके अलावा, कई व्यंजनों में चरण-दर-चरण फ़ोटो होते हैं जो आपको सर्वोत्तम संभव तरीके से पकवान तैयार करने में मदद करेंगे। लेंट के दौरान, विभिन्न प्रकार के सूप तैयार किए जाते हैं क्योंकि वे ऐसी कठिन, सीमित परिस्थितियों में पाचन में मदद करते हैं। यह लीन बोर्स्ट या प्याज का सूप हो सकता है, या आप पानी के साथ वनस्पति तेल में वनस्पति स्टू पका सकते हैं - सब्जियां रसदार होंगी, और विभिन्न सीज़निंग उनके स्वाद को प्रकट करने में मदद करेंगे। लेंट के विभिन्न व्यंजनों के लिए खाद्य वेबसाइट देखें।

व्यंजन श्रेणी, उपश्रेणी, व्यंजन या मेनू का चयन करके व्यंजनों की खोज करें। और अतिरिक्त फ़िल्टर में आप वांछित (या अनावश्यक) घटक द्वारा खोज सकते हैं: बस उसका नाम लिखना शुरू करें और साइट उपयुक्त घटक का चयन करेगी।

शैंपेनोन: लेंटेन व्यंजनों की रेसिपी

लेंट के दौरान, जो सबसे लंबा होता है और लगभग 7 सप्ताह तक चलता है, अनुमत खाद्य पदार्थों में से एक मशरूम है। वर्ष के इस समय में सभी संभावित मशरूमों में से, वितरण और कीमत दोनों के मामले में सबसे सुलभ, शैंपेनोन हैं, जो हर जगह बेचे जाते हैं, इसलिए आज हम लेंटेन व्यंजनों के बारे में बात करेंगे जो इन अद्भुत मशरूम से तैयार किए जा सकते हैं।

शैंपेनन हर जगह बेचे जाते हैं और उनकी कीमत किफायती होती है, जो उन्हें व्यावसायिक रूप से उपलब्ध सभी मशरूमों के बीच सबसे पसंदीदा विकल्प बनाती है - अचार वाले मशरूम अक्सर सिरके की प्रचुरता के कारण स्वाद से खुश नहीं होते हैं, नमकीन वाले भी ऐसा ही करते हैं, और सूखे मशरूम नहीं होते हैं सस्ता। सामान्य तौर पर, यदि आप उपवास कर रहे हैं, तो ये मशरूम आपके दैनिक आहार के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प होंगे। विशेषकर तब जब आप विचार करें कि आप उनसे कितने कम वसा वाले व्यंजन पका सकते हैं।

शुरुआत के लिए - शैंपेनोन के साथ लीन सूप

आप शैंपेनोन के साथ कई अलग-अलग सूप तैयार कर सकते हैं; हम उनमें से सबसे अधिक संतुष्टिदायक के लिए कुछ सरल, सिद्ध व्यंजन देंगे।

शैंपेन के साथ दुबला गोभी का सूप पकाने की विधि

आपको आवश्यकता होगी: 1 किलो सफेद गोभी, 500 ग्राम शैंपेन, 150 ग्राम प्याज, 30 ग्राम वनस्पति तेल, 25 ग्राम गेहूं का आटा, काली मिर्च, अजमोद, तेज पत्ता, नमक।

शैंपेन के साथ दुबला गोभी का सूप कैसे पकाएं। ताजी पत्तागोभी और प्याज को काट लें, एक सॉस पैन में थोड़े से उबलते पानी के साथ डालें, तेज पत्ता, अजमोद और काली मिर्च डालें। - कटे हुए मशरूम को अलग से उबाल लें, फिर उन्हें शोरबा से निकाल लें और तेल में हल्का सा भून लें. लगभग तैयार गोभी में, एक सूखे फ्राइंग पैन में हल्का भूरा होने तक तला हुआ आटा डालें, हिलाएं, मशरूम, कटा हुआ अजमोद डालें, सूप की वांछित मोटाई में मशरूम शोरबा डालें, नमक डालें, हिलाएं। बिना उबाले गोभी के सूप को धीमी आंच पर लगभग एक घंटे तक उबालें।

शैंपेन के साथ लीन ओटमील सूप की रेसिपी

आपको आवश्यकता होगी: 2 लीटर पानी, 500 ग्राम शैंपेन, 200 ग्राम हरक्यूलिस ओट फ्लेक्स, 1 गाजर और प्याज, जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च, वनस्पति तेल, नमक।

दलिया और मशरूम के साथ लीन सूप कैसे पकाएं। शिमला मिर्च को धोकर उबाल लें, फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और प्याज काट लें। प्याज और गाजर को तेल में भून लें. मशरूम शोरबा में गाजर के साथ रोल्ड ओट्स और प्याज डालें, नरम होने तक उबालें, कटे हुए मशरूम डालें, परोसने से पहले सूप में जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च और नमक डालें।

मुख्य पाठ्यक्रम के लिए - शैंपेनोन के साथ दुबला मुख्य पाठ्यक्रम

बेशक, शैंपेनोन के साथ दूसरे पाठ्यक्रमों की भी एक विशाल विविधता है। जरा उन दलियाओं को देखें जिन्हें इन मशरूमों से पकाया जा सकता है! इनमें विभिन्न कैसरोल, स्टॉज, कटलेट और भी बहुत कुछ शामिल हैं।

शैंपेनोन के साथ दुबले अनाज के गोले बनाने की विधि

आपको आवश्यकता होगी: 700 ग्राम शैंपेन, 3 प्याज, 1 कप एक प्रकार का अनाज, 5 बड़े चम्मच। टमाटर प्यूरी, ब्रेड क्रम्ब्स, जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च, नमक।

शैंपेन के साथ एक प्रकार का अनाज के गोले कैसे पकाएं। कुट्टू के ऊपर 2 कप ठंडा पानी डालें, नमक डालें और पकाएँ। जब दलिया तैयार हो जाए तो पैन को 15 मिनट के लिए तौलिये से लपेट दें। मशरूम, प्याज और जड़ी-बूटियों को बारीक काट लें। गर्म तेल में प्याज भूनें, मशरूम डालें, 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, काली मिर्च और नमक डालें, ठंडा होने दें। मशरूम और प्याज को मीट ग्राइंडर में पीसें, कीमा बनाया हुआ मांस एक प्रकार का अनाज दलिया और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं, छोटे मीटबॉल बनाएं, उन्हें आटे में ब्रेड करें, फिर ब्रेडक्रंब में, गर्म तेल के साथ फ्राइंग पैन में रखें और भूनें।

आप इन मीटबॉल्स को लीन सॉस के साथ परोस सकते हैं: टमाटर के पेस्ट को पानी के साथ पतला करें, नमक और मसाले डालें, आटे के साथ गाढ़ा करें, वांछित मोटाई तक उबालें।

शैंपेनोन के साथ दुबले मसले हुए आलू पुलाव की विधि

आपको आवश्यकता होगी: 500 ग्राम आलू, 100 ग्राम शैंपेन, प्याज, जड़ी-बूटियाँ, वनस्पति तेल, नमक।

आलू और मशरूम का लेंटन पुलाव कैसे पकाएं। बारीक कटा हुआ प्याज भून लें, थोड़ा अलग रख दें और बाकी को तले हुए मशरूम और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिला लें। आलू को नरम होने तक उबालें, उन्हें मैश करके प्यूरी बना लें, वनस्पति तेल डालें, कैसरोल डिश को तेल से चिकना करें, उस पर आधे आलू, मशरूम और प्याज रखें, फिर बचे हुए आलू, आरक्षित प्याज के साथ छिड़कें और कैसरोल पर हल्के से छिड़कें। तेल, ब्राउन होने तक ओवन में बेक करें।

नाश्ते के लिए - लेंटेन शैंपेनॉन स्नैक्स

पहले और दूसरे कोर्स की तरह, कई लेंटेन स्नैक्स हैं जो शैंपेन से बनाए जा सकते हैं। इन मशरूमों का अचार बनाया जा सकता है, कैप्स को उपवास के लिए उपयुक्त खाद्य पदार्थों से किसी भी भराई के साथ पकाया जा सकता है, और इन मशरूमों के साथ सलाद के सभी विकल्प पूरी तरह से असंख्य हैं।

शैंपेन और नट्स के साथ लीन सलाद की रेसिपी

आपको आवश्यकता होगी: 100 ग्राम शैंपेन, 80 ग्राम अखरोट और सलाद, वनस्पति तेल, मसाले, नमक।

नट्स और शैंपेनोन के साथ लीन सलाद कैसे तैयार करें। सलाद को स्ट्रिप्स में काटें, मशरूम उबालें और छोटे टुकड़ों में काट लें, नट्स काट लें। तेल में काली मिर्च और नमक डालें, मिलाएँ, सलाद में मसाला डालें और परोसें।

भरवां शैंपेन के लेंटेन ऐपेटाइज़र की रेसिपी

आपको आवश्यकता होगी: 10 बड़े साबुत शैंपेन, 2 प्याज, 1 बड़ा चम्मच। ब्रेडक्रंब, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ, वनस्पति तेल, नमक।

दुबले भरवां शैंपेन कैसे पकाएं। धुले हुए मशरूम के ढक्कनों से डंठल अलग करें, एक बेकिंग ट्रे पर तेल लगाएं, प्रत्येक ढक्कन के अंदर नमक डालें और डंठलों को बारीक काट लें। प्याज को बारीक काट लें, भूनें, कटे हुए पैर डालें, सब कुछ एक साथ भूनें, काली मिर्च और नमक डालें, जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए, ब्रेडक्रंब डालें, हिलाएं और एक और मिनट के लिए भूनें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, हिलाएँ। फिलिंग को ढक्कनों में रखें, उन्हें बेकिंग शीट पर रखें, तेल छिड़कें और मशरूम को मध्यम तापमान पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट तक बेक करें।

शैंपेन से आप जो कुछ भी पका सकते हैं - आप उनसे सॉस भी बना सकते हैं! ऐसे सॉस पास्ता, स्पेगेटी और अनाज के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं।

टमाटर के साथ लेंटेन शैंपेनन सॉस की रेसिपी

आपको आवश्यकता होगी: 500 ग्राम शैंपेन, लहसुन की 4 कलियाँ, 1 प्याज और अपने रस में टमाटर का एक डिब्बा, काली मिर्च, नमक।

लेंटेन शैंपेनन सॉस कैसे बनाएं. प्याज, लहसुन और मशरूम को बारीक काट लें, पहले प्याज और लहसुन को तेल में 5 मिनट तक भूनें, फिर मशरूम डालें और उतनी ही मात्रा में भूनें, डिब्बे से रस के साथ टमाटर डालें, काली मिर्च, नमक डालें, सॉस डालें स्वादानुसार मसाले, उबाल लें और सॉस को बिना ढक्कन के मध्यम आंच पर 10 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं।

नींबू के साथ लेंटेन चैंपिग्नन सॉस की विधि

आपको आवश्यकता होगी: 200 ग्राम ताजा शिमला मिर्च, 1.5 कप साफ पीने का पानी, ½ नींबू का रस या ½ बड़ा चम्मच। टेबल सिरका, मार्जरीन के 2 छोटे टुकड़े, 2 बड़े चम्मच। आटा, नमक.

मार्जरीन के साथ शैंपेनोन सॉस कैसे बनाएं। आटे को सूखी कढ़ाई में ब्राउन होने तक भूनिये, कढ़ाई से निकाल लीजिये. इसमें 1 टुकड़ा मार्जरीन डालें, पिघलाएं, बारीक कटे हुए मशरूम डालें, नींबू का रस या सिरका डालें, 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, पानी डालें, मार्जरीन का दूसरा टुकड़ा डालें, आटा डालें, जल्दी से हिलाएं ताकि गुठलियां न बनें . सॉस को लगातार हिलाते हुए गाढ़ा होने तक उबालें।

सूप, मुख्य व्यंजन, ऐपेटाइज़र और यहां तक ​​कि सॉस - और यह सीमा नहीं है। आप शैंपेनोन के साथ विभिन्न प्रकार के बेक किए गए सामान भी पका सकते हैं, लेकिन इसके बारे में फिर कभी, लेकिन अभी आइए व्यंजनों को आजमाएं और स्वादिष्ट और विविध लेंटेन व्यंजनों का आनंद लें!

जब ईस्टर 2016 से पहले आखिरी सप्ताह सबसे कठिन हो जाते हैं तो मशरूम के साथ लेंटेन व्यंजन एक शानदार तरीका है। लेकिन मशरूम खाते समय, मांस के बारे में सपने देखने का कोई मतलब नहीं है - ये सामग्रियां किसी भी व्यंजन को एक अद्भुत सुगंध और सुखद स्वाद देती हैं। इसलिए, हमने सबसे लोकप्रिय लेंटेन व्यंजनों को एक सामग्री में एकत्र किया है। मशरूम के साथ आलू, मशरूम के साथ, मशरूम के साथ लेंटेन ज़राज़ी, मशरूम के साथ - इन व्यंजनों का जिक्र मात्र से आपके मुंह में पानी आ जाता है।

वैसे, यदि आपको अधिक लेंटेन व्यंजनों की आवश्यकता है जो आपके आहार को उज्ज्वल बनाने में मदद करेंगे, तो हमारी वेबसाइट पर एक है, जिसमें 10 स्वादिष्ट व्यंजन हैं।

मशरूम लेंटेन रेसिपी के साथ आलू

हमें क्या चाहिये:

6 आलू
150 ग्राम शैंपेन/ऑयस्टर मशरूम
जैतून का तेल
अजमोद
दिल
धनिया
काली मिर्च
नमक

मशरूम के साथ आलू: लेंटेन रेसिपी

1. आलूओं को धोएं, उन्हें अकॉर्डियन स्टाइल में काटें (जैसा कि फोटो में है), पूरी तरह से काटे बिना।
2. मशरूम को धोकर स्लाइस में काट लें, नमक और काली मिर्च डालें।
3. एक बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दें और आलू को वहां रखें ताकि वे अलग न हो जाएं। मशरूम को आलू के पुलाव में रखें और जैतून का तेल छिड़कें। बेकिंग शीट को 50-60 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
गरम आलू पर हरा धनिया और कटी हुई ताज़ी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

मशरूम रेसिपी के साथ लेंटेन पैनकेक

हमें क्या चाहिये:

1 किलो आटा
0.5 लीटर गर्म पानी
10 ग्राम जीवित खमीर
100 ग्राम वनस्पति तेल
1 किलो शैंपेनोन
1 प्याज
1 छोटा चम्मच। चीनी का चम्मच
नमक

मशरूम के साथ लीन पैनकेक कैसे पकाएं: रेसिपी

1. गर्म पानी में चीनी, नमक (आंख से डालें) और खमीर घोलें। धीरे-धीरे थोड़ी मात्रा में आटा डालें, मिलाएँ और वनस्पति तेल डालें। लीन पैनकेक के आटे को लगभग 60 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें।
2. मशरूम को धोकर बारीक काट लें. प्याज काट लें. मशरूम और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें और नमक डालें।
3. आटे में बचा हुआ आटा मिलाइये, आटे को 15 मिनिट के लिये ऐसे ही छोड़ दीजिये.
4. वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें और पैनकेक को बैचों में भूनें - एक समय में एक लीन पैनकेक। प्रत्येक पैनकेक में मशरूम की फिलिंग लपेटें।

मशरूम रेसिपी के साथ लेंटेन ज़राज़ी

हमें क्या चाहिये:

8-10 आलू
500 ग्राम शैंपेनोन
1 प्याज
150 ग्राम आटा
वनस्पति तेल
हरियाली
नमक
मूल काली मिर्च

मशरूम के साथ लेंटेन ज़राज़ी कैसे पकाएं: नुस्खा

1. आलू को धोइये, छीलिये और उबाल लीजिये. जब आलू तैयार हो जाएं तो उन्हें मैश करके प्यूरी बना लें.
2. जब तक आलू पक रहे हों, मशरूम काट लें और प्याज काट लें, फिर उन्हें सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. आलू में आटा, नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लें.
4. आलू के केक बनाएं, प्रत्येक ज़राज़ा के बीच में कुछ मशरूम डालें और उन्हें लपेटें ताकि तलते समय शिमला मिर्च बाहर न गिरे।
5. वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें, ज़राज़ी डालें और उन्हें सुनहरा भूरा होने तक भूनें। एक प्लेट बिछाएं और दुबले आलू ज़राज़ी पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

मशरूम रेसिपी के साथ लेंटेन पिलाफ

हमें क्या चाहिये:

1 कप चावल
400 ग्राम शैंपेन
1 प्याज
1 गाजर
3 कलियाँ लहसुन
नमक
मूल काली मिर्च
हल्दी

मशरूम के साथ लेंटन पिलाफ: नुस्खा

1. गाजरों को धोइये, छीलिये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये. प्याज को छील कर काट लीजिये.
2. पिलाफ के लिए एक कड़ाही या पैन तैयार करें - इसमें नीचे डाला गया वनस्पति तेल गर्म करें। प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, फिर गाजर और मशरूम डालें। सभी चीजों को लगभग 5-7 मिनट तक भूनें, फिर नमक और काली मिर्च डालें।
3. चावल को धोकर एक कढ़ाई में बाकी सामग्री के साथ डालें, थोड़ी सी हल्दी डालें। सभी चीजों को पानी से भरें ताकि यह चावल से एक सेंटीमीटर ऊंचा हो जाए।
4. जब पानी उबल जाए तो कटे हुए लहसुन की कलियों को पूरे पैन में बांट दें।
5. ढक्कन बंद करें और लीन पुलाव को लगभग 15 मिनट तक पकाएं। यदि आवश्यक हो तो और पानी डालें।

मशरूम एक मूल्यवान उत्पाद है, जो न केवल सख्त उपवास के दिनों में अपरिहार्य है। उनमें बहुत सारा प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, साथ ही उपयोगी सूक्ष्म और स्थूल तत्व होते हैं: पोटेशियम, कैल्शियम, जस्ता, लोहा, तांबा, कोबाल्ट। मशरूम वाले व्यंजन लेंटेन टेबल में विविधता जोड़ते हैं और पूरी तरह से भर जाते हैं। लगभग किसी भी प्रकार का मशरूम उनकी तैयारी के लिए उपयुक्त है: शैंपेनोन, सीप मशरूम, चेंटरेल, शहद मशरूम, पोर्सिनी... आप ताजा, जमे हुए, सूखे, नमकीन या डिब्बाबंद मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। केवल अचार वाले मशरूम ही पकाने के लिए उपयुक्त नहीं होते - गर्म करने पर वे सख्त हो जाते हैं।

शैंपेनोन और सीप मशरूम खरीदते समय, उनकी उपस्थिति पर ध्यान दें: ताजे मशरूम में क्षति, दाग या सड़ांध के बिना टोपी होती है, और मशरूम स्वयं मजबूत और घने होते हैं। जमे हुए मशरूम खरीदते समय, पैकेज पर मूल देश का पता लगाएं, और यदि मशरूम वजन के आधार पर बेचे जाते हैं, तो विक्रेताओं के साथ इस जानकारी की जांच करें। तथ्य यह है कि जमे हुए शहद मशरूम की आड़ में वे कभी-कभी चीनी मशरूम बेचते हैं, जिनमें एक अजीब सुगंध होती है (कभी-कभी उनमें सिर्फ सड़े हुए की गंध आती है!)। जमे हुए मशरूम टुकड़े-टुकड़े होने चाहिए, बिना बर्फ या बर्फ के। अन्यथा, इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि मशरूम दोबारा जमे हुए थे। इसमें कुछ भी गलत नहीं है, सिद्धांत रूप में, यह सिर्फ इतना है कि ये मशरूम पिलपिले और बेस्वाद हो सकते हैं। सूखे मशरूम खरीदते समय, गहरे, एक समान रंग वाले मशरूम के बड़े टुकड़े चुनने का प्रयास करें - उनमें तेज़ सुगंध होती है। गूदे में छोटे-छोटे छेद यह संकेत दे सकते हैं कि मशरूम चिंताजनक थे, इसलिए सावधान रहें। यदि संभव हो तो मशरूम को सूंघें - उनकी सुगंध गहरी और समृद्ध होनी चाहिए। सूखे मशरूम को ठंडे पानी में भिगोकर उसमें उबालना चाहिए। पकाने के बाद, मशरूम को निचोड़ लें, शोरबा को छान लें और खाना पकाने में उपयोग करें। सूखे मशरूम का उपयोग किसी भी व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट ड्रेसिंग बनाने के लिए किया जा सकता है: मशरूम को एक शक्तिशाली खाद्य प्रोसेसर, ब्लेंडर या कॉफी ग्राइंडर में पीसकर पाउडर बना लें। इस पाउडर को किसी भी सॉस, सलाद ड्रेसिंग या नूडल आटे में मिलाया जा सकता है।

लेंटेन मशरूम के व्यंजन बड़ी संख्या में हैं। ये ऐपेटाइज़र, सलाद, पहला और दूसरा कोर्स, सॉस और बेक किया हुआ सामान हैं। हमारी साइट ने आपके लिए कई दिलचस्प व्यंजनों का चयन किया है।

सामग्री:
600 ग्राम पोर्सिनी मशरूम,
150 ग्राम अखरोट,
1 प्याज,
½ नींबू
तलने के लिए वनस्पति तेल,
नमक, काली मिर्च, गर्म मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:
गर्म वनस्पति तेल में बारीक कटा हुआ प्याज भूनें। मशरूम डालें और आधे नींबू का रस निचोड़ लें। मशरूम को नरम होने तक भूनें, ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में डालें, अखरोट डालें और काट लें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

सामग्री:
100 ग्राम शैंपेनोन,
60 ग्राम अखरोट,
30 ग्राम हरी सलाद या चीनी गोभी,
3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल,
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:
शिमला मिर्च को उबालें और पतले स्लाइस में काट लें। अखरोट को कूट लीजिये और बहुत बारीक मत काटिये. नमक और काली मिर्च के साथ वनस्पति तेल मिलाएं। सलाद या चीनी पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काटें, मशरूम और नट्स के साथ मिलाएँ, मिलाएँ और सीज़न करें। आप ड्रेसिंग में थोड़ा नींबू या अंगूर का रस मिला सकते हैं।

सामग्री:
250 ग्राम शैंपेनोन,
400 ग्राम छोटा पास्ता,
1 गाजर,
1 प्याज,
1 लीक,
1 मीठी मिर्च,
5 बड़े चम्मच. जैतून का तेल,
2 टीबीएसपी। वाइन सिरका,
8 गुठली रहित जैतून
2 चम्मच हरी मेंहदी,
2 चम्मच अजमोद,
नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:
छिली हुई सब्जियों को पतले छल्ले में काट लीजिये. मशरूम को स्लाइस में काट लें. गाजर और प्याज़ को 2 बड़े चम्मच में भून लें। वनस्पति तेल, मशरूम, सिरका और पिसी हुई काली मिर्च डालें। 15 मिनट तक उबालें, 3 बड़े चम्मच डालें। मक्खन लगाएं और 12 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। पास्ता को नमकीन पानी में उबालें और धो लें। मीठी मिर्च को क्यूब्स में काट लें। पास्ता, शिमला मिर्च और उबली हुई सब्जियों को मशरूम के साथ मिलाएं और हिलाएं। लीक और जैतून को पतले स्लाइस में काटें और सलाद के ऊपर छिड़कें।

सामग्री:
1.5 किलो सीप मशरूम,
लाल प्याज का 1 सिर,
1 सिर प्याज,
लहसुन की 3-5 कलियाँ,
20 ग्राम चीनी,
15 ग्राम टेबल सिरका,
50 ग्राम वनस्पति तेल,
1 चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च,
नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:
धुले हुए मशरूम को अपने हाथों से पतली लंबी स्ट्रिप्स में तोड़ लें और नमकीन उबलते पानी में 15 मिनट तक उबालें। एक कोलंडर में छान लें और तरल को निकल जाने दें। प्याज छीलें, बीच में लंबाई में काटें और पतले हलकों में काटें - आपको लंबी स्ट्रिप्स मिलनी चाहिए। मशरूम में लाल प्याज की स्ट्रिप्स डालें, और प्याज को वनस्पति तेल में पारदर्शी होने तक भूनें और मशरूम में भी डालें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें, मशरूम में डालें, चीनी, नमक, पिसी हुई लाल मिर्च डालें, सिरका डालें, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें।

सामग्री:
100 ग्राम सूखे मशरूम,
2 लीटर पानी,
5-6 आलू,
½ कप जौ का दलिया,
1 गाजर,
1 प्याज,
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:
सूखे मशरूम को रात भर ठंडे पानी में भिगो दें। जौ को अलग से पका लें. सूजे हुए मशरूम को काट लें और छने हुए तरल के साथ एक सॉस पैन में रखें। मशरूम को 30 मिनट तक उबालें, फिर कटे हुए आलू डालें और 15 मिनट तक पकाएं। सूप में मोती जौ डालें, उबाल लें और वनस्पति तेल में तले हुए प्याज और गाजर डालें। फिर से उबालें और आंच से उतार लें. साग के साथ परोसें.

सामग्री:
300 ग्राम ताजा शैंपेन,
4 बड़े चम्मच. मटर,

1 प्याज,
1 गाजर,
ऑलस्पाइस, नमक - स्वाद के लिए।

तैयारी:
मटर को अलग से पका लीजिये. छिले हुए मशरूम उबालें, एक कोलंडर में निकाल लें और पानी निकल जाने दें (शोरबा बाहर न डालें)। मशरूम को स्लाइस में काटें, उन्हें वापस शोरबा में डालें और मटर डालें। उबालें, वनस्पति तेल में तले हुए प्याज और गाजर डालें, नमक और ऑलस्पाइस डालें।

सामग्री:
1.5 लीटर पानी,
200 ग्राम शैंपेनोन,
60 ग्राम चावल का आटा,

50 ग्राम बासी सफेद ब्रेड,
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:
4-5 मशरूम अलग रख दें, बाकी को पतला-पतला काट लें, ठंडे पानी से ढक दें और बासी ब्रेड डालें। उबाल लें, आंच कम करें और 1 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। बचे हुए मशरूम को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में भूनें। उबले हुए मशरूम को ब्लेंडर से पीस लें या छलनी से छान लें, फिर से आग पर रखें और उबाल लें। इसमें थोड़े से ठंडे पानी में पतला चावल का आटा, तले हुए मशरूम, नमक, काली मिर्च डालें और 10 मिनट तक पकाएं।

सामग्री:
400 ग्राम डिब्बाबंद मशरूम,
500 ग्राम डिब्बाबंद फलियाँ,
3 मीठी पीली मिर्च,
लहसुन की 1-2 कलियाँ,
300 ग्राम लीक,
750 मिली सब्जी शोरबा,
अपने स्वयं के रस में टमाटर के 3 डिब्बे,
तुलसी का ½ गुच्छा
4 बड़े चम्मच. जैतून का तेल,
1 चम्मच अजवायन के फूल,
2 तेज पत्ते,
3 कारनेशन,
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:
एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें और शिमला मिर्च, लीक और कटा हुआ लहसुन भूनें, तेज पत्ता और अजवायन डालें। सब्जी का शोरबा डालें और उबाल लें। आंच कम करें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। कुचले हुए टमाटरों को उनके तरल पदार्थ, मशरूम और बीन्स के साथ डालें और फिर से उबाल लें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, कटी हुई तुलसी डालें। तेज पत्ता निकालें और तुलसी की पत्तियों से सजाकर परोसें।

सामग्री:
50 ग्राम सूखे मशरूम,
1 गाजर,
1 प्याज,
1 अजवाइन की जड़,
150 ग्राम नूडल्स या सेंवई,
2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल,
नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

तैयारी:
सूखे मशरूम को 3 घंटे के लिए पानी में भिगो दें, फिर उसी पानी में नरम होने तक उबालें। मशरूम शोरबा को छान लें, कटी हुई अजवाइन, गाजर और मशरूम डालें। नूडल्स को अलग से पकाएं, शोरबा में डालें, तेज पत्ता, नमक और काली मिर्च डालें और 5-10 मिनट तक पकाएं। जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।

सामग्री:
20 बड़े शैंपेन,
1 ढेर जौ का दलिया,
½ कप उबले चने,
1 गाजर,
½ प्याज,
लहसुन की 2 कलियाँ,
½ लाल मीठी मिर्च,
½ हरी मीठी मिर्च,
2 टीबीएसपी। जैतून का तेल,
1 छोटा चम्मच। सोया सॉस,
3-4 ढेर. सब्जी का झोल,
नमक, काली मिर्च, जीरा - स्वाद के लिए।

तैयारी:
गर्म तेल में कटी हुई गाजर, प्याज, शिमला मिर्च और लहसुन भूनें। कटे हुए मशरूम डालें और नरम होने तक भूनें। बची हुई सामग्री डालें, सब्जी का शोरबा या पानी डालें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि मोती जौ नरम न हो जाए। स्वाद के लिए मौसम।

सामग्री:
सूखे पोर्सिनी मशरूम की 20 टोपियाँ,
15 बड़े चम्मच. चावल,
5 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल,
5 प्याज,
3 गाजर,
3-5 बड़े चम्मच. टमाटर सॉस,
1 ढेर सब्जी का शोरबा या पानी
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:
सूखे मशरूम को 3 घंटे के लिए भिगो दें और उसी पानी में नरम होने तक पकाएं। तैयार मशरूम को एक स्लेटेड चम्मच से निकालें, बड़े स्ट्रिप्स में काटें और वनस्पति तेल में भूनें। बारीक कटा हुआ प्याज, भुनी हुई गाजर, टमाटर सॉस डालें, थोड़ा छना हुआ मशरूम शोरबा डालें, धुले हुए चावल डालें और कसकर बंद ढक्कन के नीचे पकने तक उबालें।

सामग्री:
350 ग्राम सीप मशरूम,
150 ग्राम दुबली सफ़ेद ब्रेड,
1 पीसी। आलू,
1 प्याज,
½ पीसी. लाल मीठी मिर्च,
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए,
ब्रेडक्रम्ब्स,
वनस्पति तेल।

तैयारी:
ब्रेड को थोड़े से पानी में भिगो दीजिये. मशरूम और सब्जियों को छीलें और उन्हें भीगी हुई ब्रेड के साथ मीट ग्राइंडर से गुजारें। नमक, काली मिर्च, कीमा बनाया हुआ मांस गूंथ लें और गीले हाथों से कटलेट बना लें। उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें और ढक्कन के नीचे वनस्पति तेल में भूनें।

सामग्री:
70 ग्राम सूखे मशरूम,
200 ग्राम राई की रोटी,
300 ग्राम साउरक्रोट,
1 प्याज,
½ कप वनस्पति तेल,
1 छोटा चम्मच। आटा,
काली मिर्च, तेज पत्ता - स्वाद के लिए।

तैयारी:
सूखे मशरूम को 3 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ, फिर नरम होने तक उबालें। मशरूम को काट लें और शोरबा को छान लें। ब्रेड को क्यूब्स में काटें और वनस्पति तेल में क्रस्टी होने तक तलें। गर्म वनस्पति तेल में कटे हुए प्याज के साथ सॉकरौट को भूनें। आटा डालें, कटे हुए मशरूम मिलाएँ, फिर से मिलाएँ, मशरूम शोरबा डालें। ब्रेड क्यूब्स, तेज पत्ते और काली मिर्च को हॉजपॉज में रखें और पैन को 20 मिनट के लिए गर्म ओवन में रखें।

सामग्री:
100 ग्राम उबले सूखे मशरूम,
2 ढेर मशरूम शोरबा,
1 छोटा चम्मच। आटा,
2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल,
1 प्याज,
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:
एक सूखे फ्राइंग पैन में आटे को भूरा होने तक भूनें, मशरूम शोरबा के साथ पतला करें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। इस बीच, बारीक कटा हुआ प्याज भूनें और सॉस में डालें। नमक, काली मिर्च डालें, उबालें और आंच से उतार लें।

सामग्री:
30 ग्राम सूखे मशरूम,
5 ढेर पानी,
40 ग्राम आटा,
2-3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल,
1 गाजर,
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:
शाम को 5 कप सूखे मशरूम डालें. ठंडा पानी और रात भर छोड़ दें। फिर उन्हें उसी पानी में उबालें, इसे 4 गिलास तक उबालें (40-50 मिनट तक)। गाजर उबालें और ब्लेंडर से काट लें या छलनी से छान लें। उबले हुए मशरूम को भी काट लीजिए. आटे को एक सूखे फ्राइंग पैन में भूरा होने तक भूनें, वनस्पति तेल के साथ रगड़ें, 1 कप पतला करें। मशरूम शोरबा और धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें। नमक डालें, कटे हुए मशरूम और गाजर डालें, हिलाएँ और 10 मिनट तक पकाएँ।

सामग्री:
2 ढेर आटा,
2.5 ढेर उबला पानी
8 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल,
20 पीसी। सूखे पोर्सिनी मशरूम,
1 ढेर उबला हुआ एक प्रकार का अनाज दलिया,
1 प्याज,
500 मिली पानी,
3 तेज पत्ते,
4-5 काली मिर्च,
लहसुन की 2-3 कलियाँ,
नमक, अजमोद - स्वाद के लिए.

तैयारी:
उबलते पानी में 4 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल, आटा जोड़ें और जल्दी से आटा गूंध लें, इसे अपने हाथों से अच्छी तरह से गूंध लें। मशरूम को पानी में भिगोएँ, उबालें, फिर शोरबा को एक अलग कटोरे में डालें, मशरूम को बारीक काट लें और बचे हुए तेल में प्याज के साथ भूनें। मशरूम को एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ मिलाएं और एक सजातीय द्रव्यमान में हिलाएं। आटे को पतला बेल लीजिये, गिलास से गोल काट लीजिये और पकौड़ी बना लीजिये. उन्हें वनस्पति तेल में भूनें, एक बर्तन में डालें और मसालों के साथ मशरूम शोरबा डालें। बर्तन को 15 मिनट के लिए गर्म ओवन में रखें।

सामग्री:
1 – 1.2 किलो आटा,
2 ढेर गर्म पानी,
1 ढेर वनस्पति तेल,
50 ग्राम दबाया हुआ खमीर,
1 चम्मच नमक।
भरने:
पत्तागोभी का 1 मध्यम सिर,
200 ग्राम सूखे मशरूम,
1-2 प्याज,
½ कप वनस्पति तेल।

तैयारी:
आटा, वनस्पति तेल, पानी, खमीर और नमक से आटा गूंध लें और सबूत के लिए छोड़ दें। पत्तागोभी को काट लें और वनस्पति तेल में नरम होने तक पकाएं, लेकिन इसे भूरा होने से बचाएं। सूखे मशरूम को भिगोएँ, उबालें, बारीक काटें और प्याज के साथ वनस्पति तेल में भूनें। पत्तागोभी और मशरूम, नमक और काली मिर्च मिलाएं। फूले हुए आटे को मसल कर, दो असमान भागों में बाँट लें और बेल लें। बड़े हिस्से को सांचे में रखें, ठंडा किया हुआ भरावन फैलाएं, छोटे पतले हिस्से से ढकें और किनारों को अंदर की ओर दबाते हुए दबाएं। पाई की सतह पर स्ट्रॉन्ग टी छिड़कें और 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। सुनहरा भूरा होने तक बेक करें.

मशरूम और आलू सबसे अधिक संतुष्टिदायक दुबला भोजन हैं। लेकिन लेंट के सात सप्ताहों के दौरान वे काफी उबाऊ हो सकते हैं। अपने मेनू में विविधता लाने के लिए मसाले जोड़ें। काली और सफेद मिर्च, थाइम, अजमोद, सीताफल, अजवायन और मेथी मशरूम के साथ आदर्श संयोजन हैं। और लगभग सभी मसाले आलू के साथ उपयुक्त होंगे: मेंहदी, जीरा, पिसी हुई काली और लाल मिर्च, सरसों के बीज और कई अन्य।

किसी भी रूप में सभी प्रकार के मशरूम लेंटेन व्यंजनों के लिए उपयुक्त हैं: ताजा, सूखे, डिब्बाबंद। हालाँकि, आपको बाद वाले के चक्कर में नहीं पड़ना चाहिए - लेंटेन आहार में अतिरिक्त सिरके की कोई आवश्यकता नहीं है।

मीठी मिर्च स्टू

सामग्री:

• बड़ी मीठी मिर्च के 3 टुकड़े,
• 5 टमाटर
• 1 प्याज,
• लहसुन की 4 कलियाँ,
• आधा गिलास वनस्पति तेल,
• आधा कप कटी हुई तुलसी की पत्तियां,
• एक चुटकी सूखा अजवायन,
• 1 छोटा चम्मच। एल सहारा,
• मूल काली मिर्च,
• नमक,
• नींबू का रस।

मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें. टमाटरों को बीज से छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए. प्याज को आधा छल्ले में काटें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मिर्च डालें, हिलाएँ और नरम होने तक भूनें। कटा हुआ लहसुन डालें और कुछ मिनट और भूनें।

मीठी मिर्च स्टू

नमक और काली मिर्च डालें, चीनी, टमाटर, अजवायन डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। आंच बंद कर दें और ताजी तुलसी डालें। परोसने से पहले नींबू का रस छिड़कें।

सब्जी Lasagna

लसग्ना के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 2 कप आटा,
• 1 गिलास ठंडा
• पानी, 0.5 चम्मच, नमक।

भरण के लिए:

• 1 बड़ा प्याज,
• 1 लाल शिमला मिर्च,
• 1 बैंगन,
• 2 टमाटर
• लहसुन की 2 कलियाँ,
• 3 बड़े चम्मच. एल आटा,
• 2 चम्मच. सूखी तुलसी,
• वनस्पति तेल,
• नमक।

एक बड़े कटोरे में आटा छान लें, नमक डालें और मिलाएँ। बीच में एक कुआं बनाएं और, धीरे-धीरे नमकीन पानी डालते हुए, आटे को एक समान, चिकनी स्थिरता तक गूंध लें। आटे को तौलिये या रुमाल से ढककर 30 मिनिट के लिये छोड़ दीजिये.

प्याज को आधा काट लें. एक आधे को बारीक काट लें, दूसरे आधे को आधा छल्ले में काट लें। काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें। बैंगन को छीलकर क्यूब्स में काट लें, और टमाटर को स्लाइस में काट लें।

सबसे पहले प्याज को तेल में भून लें, फिर टमाटर, मिर्च, बैंगन, नमक डालें, हिलाएं और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। आँच से उतारें, बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और फिर से हिलाएँ। सॉस तैयार करें. कटे हुए प्याज को तेल में भूनें, आटा डालें, हिलाएं, कुछ सेकंड के लिए धीमी आंच पर पकाएं।

सब्जी Lasagna

पानी या सब्जी का शोरबा डालें और धीमी आंच पर 3-5 मिनट तक पकाएं, गांठ बनने से रोकने के लिए हर समय हिलाते रहें। आटे को छह भागों में विभाजित करें, बेकिंग शीट पर फिट होने के लिए प्रत्येक को एक पतली परत में रोल करें। शीटों की पहली परत (2 टुकड़े) को चिकने पैन में रखें और उन्हें आधे भरावन से ढक दें। फिर शीट की दूसरी परत और फिलिंग का दूसरा भाग और शेष 2 शीट ऊपर रखें। हर चीज़ के ऊपर सॉस डालें। लसग्ना को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 1 घंटे के लिए बेक करें।

खट्टी गोभी और सूखे मेवों के साथ स्टू

सामग्री:

• 6 आलू,
• 1 गाजर,
• 1 प्याज,
• अजवाइन की 1 डंठल,
• 250 ग्राम साउरक्रोट,
• 2 हरे सेब,
• 100 ग्राम आलूबुखारा, सूखे खुबानी और किशमिश,
• लहसुन की 2 कलियाँ,
• 1 चम्मच। जीरा,
• वनस्पति तेल,
• मूल काली मिर्च,
• नमक,
• चीनी,
• हरियाली.

गाजर, अजवाइन और प्याज को स्ट्रिप्स में काटें और तेल में भूनें। आलू छीलिये, बड़े क्यूब्स में काट लीजिये. कटे हुए सेब, साउरक्रोट और कटे हुए सूखे फल डालें। नमक, काली मिर्च, एक चुटकी चीनी, जीरा और कटा हुआ लहसुन डालें।

अच्छी तरह मिलाएं और गर्म पानी डालें जब तक कि यह स्टू के बीच तक न पहुंच जाए। धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें। पकाने से 5 मिनट पहले तेज पत्ता डालें। परोसते समय जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

आलू और जंगली मशरूम के साथ पुलाव

• 1 किलो आलू,
• 1 किलो जमे हुए वन मशरूम,
• 3 टमाटर
• 3 प्याज,
• 1 गाजर,
• 5 बड़े चम्मच. एल दुबला मेयोनेज़,
• वनस्पति तेल,
• बे पत्ती,
• नमक,
• सारे मसाले।

आलू और गाजर छीलें और आधा प्याज, काली मिर्च और तेजपत्ता के साथ उबालें। जिसमें आलू उबाले गए थे, उसमें थोड़ा सा सब्जी शोरबा डालकर मैश किए हुए आलू बना लीजिए. नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। प्याज और मशरूम को बारीक काट कर तेल में भून लें और ठंडा होने पर ब्लेंडर में पीस लें. नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।

प्यूरी का 1/3 भाग चिकने पैन में रखें, फिर मशरूम डालें और ऊपर से आलू का दूसरा भाग डालें। ऊपर कटे हुए टमाटरों की एक परत रखें और बाकी प्यूरी से ढक दें। अंतिम परत को लीन मेयोनेज़ से चिकना करें। पुलाव को ओवन में 180 डिग्री पर 40 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

लीक और टोफू से भरे हुए शैंपेन

आपको चाहिये होगा:

• 12 बड़े शैंपेन,
• 1 लीक डंठल,
• 200 ग्राम टोफू पनीर,
• 1 छोटा चम्मच। एल ब्रेडक्रम्ब्स,
• डिल का गुच्छा,
• जैतून या वनस्पति तेल,
• नमक,
• स्वादानुसार काली मिर्च.

शिमला मिर्च को धोकर सुखा लें। पैरों को सावधानी से हटाएं. ढक्कनों को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और उनके अंदर हल्का नमक डालें। भरावन तैयार करें. मशरूम के डंठल काट लें. प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें और 2-3 मिनट के लिए गर्म फ्राइंग पैन में उबाल लें। शैंपेनन लेग्स, नमक और काली मिर्च डालें, धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक उबालें। पटाखे डालें, हिलाएं, थोड़ा ठंडा होने दें।

टोफू चीज़ को बारीक कटे डिल के साथ मैश करें और फिर प्याज-मशरूम मिश्रण के साथ मिलाएं। मशरूम कैप्स पर चम्मच से भरावन डालें। 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 15 मिनट तक बेक करें।

मशरूम गौलाश

• 500 ग्राम ताजा शैंपेन या जमे हुए मशरूम,
• 2-3 प्याज,
• 2-3 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल,
• 1 हरी या लाल मिर्च,
• 1 छोटा चम्मच। एल आटा,
• 1 छोटा चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट,
• पानी, नमक, काली मिर्च.

तेल में बारीक कटे मशरूम और प्याज भूनें, कटी हुई काली मिर्च डालें और नरम होने तक पकाएं। आटा छिड़कें और टमाटर का पेस्ट डालें।

मशरूम गौलाश

चाहें तो थोड़ा सा पानी भी मिला सकते हैं. नमक और काली मिर्च डालें, कुछ और मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

मशरूम और उबले आलू के रोल

• 500 ग्राम शैंपेनोन,
• 800 ग्राम उबले आलू,
• 2-4 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल,
• हरियाली,
• 4-5 बड़े चम्मच. एल आटा,
• 1 प्याज,
• नमक,
• काली मिर्च।

मशरूम को काट कर तेल में भूनें, स्वादानुसार प्याज, नमक और काली मिर्च डालें और नरम होने तक पकाएं। आलू उबालें और प्यूरी जैसा मैश कर लें। - इसमें आटा, नमक मिलाएं और आलू का नरम आटा गूंथ लें. छोटे केक में बाँट लें, प्रत्येक के बीच में कीमा बनाया हुआ मशरूम रखें, आलू केक को बॉल का आकार दें और तेल में तलें। मसालेदार टमाटर सॉस या हॉर्सरैडिश सॉस के साथ परोसें।

मशरूम के साथ भरवां गोभी रोल

• सफ़ेद पत्तागोभी के 8-10 पत्ते,
• नमक,
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल,
• 500 ग्राम ताजा या 100 ग्राम सूखे मशरूम,
• 1-2 बड़े चम्मच. एल टमाटर का पेस्ट,
• आधा गिलास चावल,
• पानी का गिलास।

गोभी के पत्तों को उबलते पानी में 2-3 मिनट तक उबालें, पानी से निकालें और सूखने दें। चावल को आधा पकने तक उबालें। मशरूम को धोकर उबालें, बारीक काट लें, आधा पकने तक तेल में भूनें, चावल और टमाटर के पेस्ट के साथ मिलाएँ और स्वादानुसार नमक डालें।

प्रत्येक पत्तागोभी के पत्ते पर 2-3 बड़े चम्मच रखें। एल भराई करें और गोभी के रोल बनाएं। उन्हें तेल में भूनें, फिर एक बेकिंग शीट या मोटे तले वाले गहरे पैन में डालें, वनस्पति तेल छिड़कें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 40 मिनट तक उबालें।

झींगा के साथ मशरूम

छुट्टियों पर, जब उपवास में आराम हो, तो अपने आप को मशरूम और झींगा का आनंद लें।

इस व्यंजन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम शैंपेनोन,
• 300 ग्राम छिली हुई झींगा,
• लहसुन की 3 कलियाँ,
• 1 छोटा चम्मच। एल नींबू का रस,
• वनस्पति तेल,
• नमक और मिर्च।

शिमला मिर्च को आधा छल्ले में काट लें, लहसुन को बारीक काट लें। शैंपेन को वनस्पति तेल में भूनें, लहसुन, झींगा और नींबू का रस डालें, लगातार हिलाते हुए 5-7 मिनट के लिए आग पर रखें।

सीप मशरूम से मशरूम सॉस

• 200 ग्राम सीप मशरूम,
• 2 प्याज,
• 5 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल,
• 1 छोटा चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ आटा,
• नमक,
• मूल काली मिर्च।

प्याज को आधा छल्ले में काटें, सुनहरा भूरा होने तक तेल में भूनें। मशरूम के गुच्छों को अलग कर लें। बड़े टुकड़ों को लम्बाई में 3-4 टुकड़ों में तोड़ लीजिये. जिस पैन में प्याज तले हुए थे, उसे उसी पैन में रखें और पांच मिनट तक भूनें. फिर तला हुआ प्याज डालें, हिलाएं, आटा डालें और लगातार हिलाते हुए 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर पानी डालें और हिलाते रहें, सॉस को उबाल लें और पांच मिनट तक धीमी आंच पर रखें।

दुबले व्यंजनों में, हमारी देशी सब्जियों (आलू, चुकंदर, गाजर, आदि) के अलावा, मशरूम और अधिक विदेशी ब्रोकोली और शतावरी का अधिक उपयोग किया जाता है। मशरूम शरीर में प्रोटीन की कमी को पूरा करेगा, और ब्रोकोली और शतावरी विटामिन की आपूर्ति को पूरा करेगा, जिसकी कमी विशेष रूप से वसंत ऋतु में महसूस होती है। कम ही लोग जानते हैं कि ब्रोकोली के अंकुर पुष्पक्रमों की तुलना में अधिक स्वस्थ होते हैं। यह अंकुरों में है कि विषाक्त पदार्थों को बेअसर करने वाले पदार्थ जमा होते हैं। व्रत के दौरान शरीर की सफाई के लिए ये बहुत जरूरी हैं।