आज हमारे पाक पृष्ठों पर हम आपको बताना चाहते हैं कि ओवन-बेक्ड तीतर - आपकी शिकार ट्रॉफी कैसे बनाई जाती है। हालांकि, हमने फैसला किया कि हम सामान्य नहीं होंगे और खुद को सिर्फ एक खाना पकाने की रेसिपी लाने तक सीमित नहीं रखेंगे। इसके विपरीत, हम आपको तीतर पकाने की सभी पेटू पेचीदगियों के बारे में बताएंगे, और यह भी याद रखें कि यदि हम इसे स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं तो हमें इस पक्षी के मांस के बारे में जानना होगा।

तो, हमारी मेज की "कील" और आज के पाक पृष्ठ - तीतर…

तीतर के बारे में कुछ

तीतरों को आमतौर पर गैलिफोर्मिस के क्रम के लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है। यह उल्लेखनीय है कि ये पक्षी एशियाई और पूर्वी देशों में सबसे आम हैं, लेकिन तीतर यूरोप और निश्चित रूप से अमेरिका में भी पाए जा सकते हैं। गैलीफॉर्म की ऐसी टुकड़ी के जंगली प्रतिनिधि घने जंगलों और जंगलों में रहते हैं। और, कुछ क्षेत्रों में, उनका शिकार करना प्रतिबंधित है। इस तरह के शिकार वीटो को इस तथ्य से समझाया गया है कि तीतर की आबादी लगातार घट रही है और इससे इस प्रजाति के पूर्ण विलुप्त होने का खतरा है। इसलिए, इसे रोकने के लिए, वे विशेष तीतर फार्म भी खोलते हैं जहाँ तीतर उगाए जाते हैं, और फिर उन्हें जंगल में छोड़ दिया जाता है।

लेकिन, हमारे खुले स्थानों में, सौभाग्य से, शिकारियों के लिए, इस पक्षी का शिकार करना वर्जित नहीं है, इसलिए, स्वास्थ्य के लिए शिकार करना, और ऐसे तीतर के शिकार के लिए, क्योंकि यदि आप भाग्यशाली हैं और आप खाली हाथ नहीं घर लौटते हैं, तो आप रात के खाने के लिए असली स्वादिष्ट मांस होगा, जिसे हमारी दुनिया के विभिन्न हिस्सों में पेटू द्वारा विधिवत सराहा जाता है। आखिरकार, यह कोई संयोग नहीं है कि सबसे महंगे रेस्तरां में तीतर के व्यंजन परोसे जाते हैं।

हम पेटू नहीं हैं, लेकिन साधारण शिकारी हैं, और निश्चित रूप से, हम निकटतम सुपरमार्केट में तैयार शव खरीदने के बजाय, अपने दम पर तीतर का शिकार करना पसंद करते हैं, क्योंकि हम न केवल परिणाम में रुचि रखते हैं, बल्कि यह भी शिकार की प्रक्रिया में ही। यह उल्लेखनीय है कि

यहां तक ​​​​कि सुपरमार्केट से तीतर भी पूरी तरह से कुचले नहीं जाते हैं - वे हमेशा अपनी पूंछ पर एक शिखा और पंख छोड़ते हैं, लेकिन यह क्रम में किया जाता है, सबसे पहले, आपकी खरीद की प्रामाणिकता की पुष्टि करने के लिए (कि, आप एक तीतर खरीद रहे हैं, एक साधारण चिकन नहीं ), और दूसरा दूसरा - ताकि आप भेद कर सकें कि आपके सामने कौन है - मादा तीतर या नर ...

तीतर का मांस - पेटू भोजन

हम पहले ही याद कर चुके हैं कि तीतर के मांस को पेटू का पसंदीदा भोजन माना जाता है अलग कोनेहमारी दुनिया। लेकिन, हम किसी भी कथन की प्रामाणिकता की पुष्टि करने के आदी हैं, इसलिए, हम इस प्रश्न में रुचि रखते हैं कि ऐसा क्यों है। खासकर उन लोगों ने जिन्होंने पहले इस पक्षी के मांस को नहीं चखा है। तो, यह पता चला है तीतर का मांस वसा में कम होता है और इसकी एक विशेषता होती है गाढ़ा रंग . लेकिन, इसके बावजूद, यह असामान्य रूप से रसदार है - उदाहरण के लिए, तीतर को खाना पकाने के दौरान अतिरिक्त स्टफिंग या अचार बनाने की आवश्यकता नहीं होती है।

तीतर तैयार करने के लिए सबसे फायदेमंद विकल्प एक व्यंजन माना जाता है जब तीतर को मसालों, जड़ी-बूटियों से घिरे अपने रस में पकाया जाता है। यह उल्लेखनीय है कि आप इसे एक साधारण ओवन में भी बेक कर सकते हैं।

पके हुए तीतर जैसे व्यंजन, खाना पकाने के विषय पर विभिन्न भिन्नताओं के साथ, विभिन्न राष्ट्रीय व्यंजनों (यूरोपीय, एशियाई) में पाए जा सकते हैं। और यद्यपि पकवान और खाना पकाने की प्रक्रिया का नाम थोड़ा भिन्न हो सकता है, लेकिन अर्थ - अपने रस में पके हुए तीतर, वही रहता है ...

दुनिया भर में असली पेटू द्वारा तीतर के व्यंजनों की सराहना की जाती है। इस पक्षी का मांस हमेशा विभिन्न शासक राजवंशों के शाही व्यक्तियों की मेज पर मौजूद रहा है। तीतर व्यंजन विविध हैं, इस लेख में हमने सर्वश्रेष्ठ का चयन किया है और उन्हें आपके साथ साझा करने में प्रसन्नता हो रही है। अपने प्रियजनों को पूरी तरह से पके हुए खेल के साथ व्यवहार करने का समय आ गया है। क्या पकाना है - एक निविदा भुना, एक कुरकुरा परत के साथ भुना हुआ तीतर, या कुछ खास? तीतर को पकाने के लिए सबसे अच्छा आप पर निर्भर है, हम चुनने के लिए व्यंजनों को प्रस्तुत करते हैं। सबसे पहले, आइए शव तैयार करने की विशेषताओं से परिचित हों।

पक्षी तैयारी

व्यंजनों से परिचित होने से पहले, हम आपको बताएंगे कि शव को ठीक से कैसे संसाधित किया जाए। दो चरणों से गुजरना आवश्यक है - यह तोड़ना और काटना है।

1. प्लकिंग नीचे से ऊपर की दिशा में किया जाना चाहिए, और पेट से शुरू होना चाहिए। फुलाना हटाने का सबसे आसान तरीका है कि पीछे के हिस्से को दबाकर छोटे-छोटे हिस्से लें अँगूठाखेल की त्वचा के जितना करीब हो सके। किसी भी मामले में आपको पक्षी को डांटना नहीं चाहिए। जब तुड़ाई पूरी हो जाती है, तो आपको शव को आग की मदद से संसाधित करने की आवश्यकता होती है, और फिर बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करना चाहिए ताकि जले हुए पंखों की गंध न रहे।
2. कसाई करते समय, स्वरयंत्र, गण्डमाला और अन्नप्रणाली को पहले हटा दिया जाता है। उसके बाद, शव को बहुत पूंछ तक काट दिया जाता है, बाकी के अंदरूनी हिस्से को हटा दिया जाता है। आपको बहुत सावधानी से कार्य करने की आवश्यकता है ताकि गलती से आंतों को नुकसान न पहुंचे और पित्ताशय.
3. सफाई के बाद, पक्षी को गर्म पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, फिर कागज़ के तौलिये से सुखाया जाना चाहिए।

प्रारंभिक प्रसंस्करण

कई तीतर खाना बनाना पसंद नहीं करते हैं, क्योंकि पक्षी एक विशिष्ट गंध से संपन्न होता है। कोई, इस तरह के मांस को एक बार तैयार करने के बाद, बाद के पाक प्रयोगों को हमेशा के लिए मना कर देता है। बात यह है कि अधिकांश नौसिखिए रसोइयों को शव प्रसंस्करण की पेचीदगियों का पता नहीं है, जिसमें अप्रिय गंध गायब हो जाएगी।

तोड़े और साफ किए गए पक्षी को ठंडे पानी में पूरी तरह से डुबो देना चाहिए। इस तरह से लगभग बारह घंटे तक मांस का सामना करना आवश्यक है। पानी को समय-समय पर बदलना पड़ता है। आप समझेंगे कि जब शव काफ़ी चमकीला होता है तो मांस बच जाता है।

प्रसंस्करण वहाँ समाप्त नहीं होता है, भिगोने के बाद, पक्षी को तीन घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है ताकि गंध निश्चित रूप से समाप्त हो जाए।

ओवन में बेक किया हुआ जंगली तीतर

ओवन किसी भी गृहिणी की रसोई में एक अनिवार्य वस्तु है। इस उपकरण की मदद से आप बहुत सारे व्यंजन बना सकते हैं, जिसमें तीतर को स्वादिष्ट रूप से सेंकना भी शामिल है। हम ओवन में खाना पकाने के लिए कई व्यंजनों की पेशकश करेंगे, जो आपको सबसे अच्छा लगे उसे चुनें।

पहले विकल्प के लिए, आपको निम्नलिखित अवयवों की आवश्यकता होगी:

• आधा लीटर केफिर;
• 150-200 ग्राम थोड़ा नमकीन वसा;
• न्यू यॉर्क सिटी;
• वनस्पति तेल का एक चम्मच;
• नमक और मिर्च।

तीतर के शव को दो भागों में विभाजित किया जाना चाहिए, एक गहरे कंटेनर में रखा जाना चाहिए और केफिर के साथ डाला जाना चाहिए। एक घंटे बाद, मांस को बाहर निकाल दिया जाता है, अपने पसंदीदा मसालों और नमक के साथ मला जाता है।

एक बेकिंग शीट पर, जिसे पहले वनस्पति तेल से चिकना किया गया था, आपको एक सेब को गोल में काटने की जरूरत है। सेब के ऊपर पक्षी को व्यवस्थित करें।

हम वसा को पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं, और एक फर कोट के रूप में हम इसे तीतर के ऊपर कवर करते हैं। अगला, आपको बेकिंग शीट को बेकिंग स्लीव से ढकने की जरूरत है, इसमें एक छोटा सा छेद करें ताकि अतिरिक्त भाप निकल जाए, लेकिन पक्षी सूख न जाए।

हम ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करते हैं, हमारे तीतर को इसमें दो घंटे के लिए भेजते हैं। उसके बाद, आस्तीन को हटा दिया जाना चाहिए, और बेकिंग को एक और दस मिनट के लिए बढ़ाया जाना चाहिए।

भुना हुआ तीतर शराब में मैरीनेट किया गया

घर पर तीतर कैसे पकाने के लिए? अब हम जो नुस्खा पेश करेंगे वह काफी सरल है, लेकिन खाना पकाने में बहुत समय लगेगा, क्योंकि पक्षी को मैरीनेट करने की आवश्यकता होगी। इस पके हुए तीतर को एक बार आजमाने के बाद, आप अपने निजी जीवन के घंटों के बावजूद, भविष्य में खुद को इस तरह के आनंद से वंचित नहीं करना चाहते हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

• टेबल व्हाइट वाइन का एक गिलास;
• कच्चा सूअर का मांस वसा - 0.3 किलो;
• नमक और करी।

नमक और करी के मिश्रण के साथ शव को रगड़ कर तीतर की तैयारी शुरू करनी चाहिए। हम पक्षी को तीस मिनट के लिए इस तरह खड़ा करते हैं, जिसके बाद हम इसे एक गहरे कंटेनर में रखते हैं और इसके ऊपर शराब डालते हैं। शव को सभी तरफ से शराब में अच्छी तरह डुबोएं और 24 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। मांस को लगातार पलट दें ताकि यह समान रूप से मैरीनेट हो जाए।

एक दिन के बाद, शव को एक कागज़ के तौलिये से दागकर, अचार से हटा दिया जाना चाहिए। हम बेकन के पतले टुकड़े पूरे पक्षी में समान रूप से वितरित करते हैं, और उन्हें रखने के लिए, हम उन्हें टूथपिक्स के साथ ठीक करते हैं।

तैयार शव को बेकिंग स्लीव में रखा जाना चाहिए, बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए और ओवन में भेजा जाना चाहिए, 180 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए। 40 मिनट के बाद, आस्तीन को काटने की आवश्यकता होगी, और मांस को आधे घंटे के लिए बेक करने के लिए छोड़ दिया जाएगा।

भूनना

आज हम तीतर के व्यंजन बनाना सीख रहे हैं। तीतर की तैयारी विविध होनी चाहिए, आपको इसे केवल सेंकना नहीं है। इस पक्षी से भुना हुआ बस स्वादिष्ट है। आइए देखें कि हमें क्या चाहिए:

• एक तीतर का वजन लगभग एक किलोग्राम;
• किसी भी मशरूम के 300 ग्राम (अधिमानतः असली वन वाले, उदाहरण के लिए, मक्खन या मशरूम, ताकि वे सुगंधित हों);
• एक गिलास सूखी सफेद शराब;
• वनस्पति तेल के तीन बड़े चम्मच;
• नमक और पसंदीदा मसाला।

एक स्वादिष्ट रोस्ट बनाने के लिए तीतर का मांस कैसे पकाना है? चरण दर चरण विचार करें:

1. पक्षी को भागों में काटा जाना चाहिए, एक हंस में वनस्पति तेल में तला हुआ जब तक कि एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट दिखाई न दे।
2. हम टुकड़ों को बर्तन में डालते हैं।
3. बाजरे में तीतर तलने से बचे हुए तेल में दरदरा कटा मशरूम और प्याज भूनें, फिर मिश्रण को चिड़िया के टुकड़ों पर फैला दें.
4. नमक और मसाला डालें, बराबर भागों में शराब डालें।
5. हम बर्तनों को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और उन्हें एक घंटे के लिए 220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं।

अजवाइन और बेकन के साथ तीतर

घर पर तीतर कैसे पकाने के लिए? अब हम जो नुस्खा पेश करेंगे वह रेस्तरां स्तर का है, लेकिन आप इसे बहुत अच्छी तरह से कर सकते हैं। यह स्वादिष्ट व्यंजन डिनर पार्टी के लिए उपयुक्त है और यहां तक ​​​​कि सबसे तेज़ मेहमानों को भी खुश करेगा।

अवयव:

• मध्यम वजन तीतर शव;
• अजवाइन के चार पत्ते;
• बेकन की चार पतली चादरें;
• प्याज का मध्यम सिर;
• एक सौ ग्राम मशरूम;
• एक चौथाई कप वनस्पति तेल;
• नमक स्वादअनुसार;
• तेज पत्ता।

खाना बनाना:

1. नमक के साथ शव को अच्छी तरह से रगड़ें।
2. पक्षी के अंदर अजवाइन के पत्ते और तेज पत्ते डालें।
3. बेकन को तीतर की छाती पर रखें, इसे टूथपिक्स से सुरक्षित करें ताकि बेकिंग के दौरान यह फिसले नहीं।
4. प्याज और मशरूम को बहुत बारीक काट लें, उन्हें बेकिंग शीट पर रख दें, ऊपर से पक्षी डाल दें।
5. बेकिंग शीट को ओवन में भेजें, 190 डिग्री पर प्रीहीट करें, लगभग डेढ़ घंटे तक बेक करें।

पूरे बेकिंग समय के दौरान, आपको परिणामस्वरूप रस के साथ पक्षी को शीर्ष पर पानी देना होगा। हर आधे घंटे में शव को घुमाएं।

तैयार होने पर, आपको अजवाइन और तेज पत्ता निकालने की जरूरत है, और आप सेवा कर सकते हैं।

तीतर का शिकार करने की विधि

पकवान परिष्कृत, सुगंधित और रसदार निकला। इसे तैयार करने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:

• एक किलोग्राम वजन का शव;
• एक सौ ग्राम ताजा चरबी;
• नमक और मिर्च;
• वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच;
• 250 ग्राम मशरूम;
• 1/8 लीटर सफेद शराब, किसी भी मांस शोरबा की समान मात्रा;
• मक्खन के 4 बड़े चम्मच, खट्टा क्रीम की समान मात्रा;
• स्टार्च - एक चम्मच;
• मध्यम आकार का बल्ब।

खाना कैसे पकाए?

एक शिकार शैली में एक दम किया हुआ तीतर के लिए नुस्खा सरल है, जैसा कि ऊपर चर्चा की गई है, आपको इसे नमक और काली मिर्च के साथ रगड़कर खाना बनाना शुरू करना होगा। अगला, वसा को पतले टुकड़ों में काट लें, पक्षी के चारों ओर लपेटें, इसे एक धागे से बांधें।

कड़ाही में वनस्पति तेल डालें, शव को सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। उसके बाद, पक्षी को एक स्टूइंग कंटेनर में स्थानांतरित करें, शोरबा और शराब में डालें, उबाल लेकर आओ और गर्मी कम करें।

जिस तेल में तीतर तली हुई थी, उसमें आपको बारीक कटा हुआ मशरूम और प्याज भूनने की जरूरत है। जब मिश्रण लगभग तैयार हो जाए तो उसमें मक्खन डालें और अंत तक भूनें।

तैयार पक्षी को एक डिश पर रखें, और शेष शोरबा में खट्टा क्रीम, नमक और स्टार्च डालें। एक उबाल लाने के लिए, तले हुए मशरूम और प्याज के साथ मिलाएं।

मेज पर तीतर परोसते समय, आप तुरंत उस पर सॉस डाल सकते हैं, या आप इसे एक अलग कंटेनर में डाल सकते हैं ताकि मेहमान इसे अपने स्वाद के अनुसार अपने दम पर रख सकें।

लिंगोनबेरी जैम के साथ तीतर पट्टिका

इस व्यंजन को असली पेटू द्वारा सराहा जाएगा। यह बहुत रसदार, सुगंधित है, और तीतर के मांस का स्वाद मीठे-खट्टे लिंगोनबेरी जैम के साथ काफी दिलचस्प है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आधा किलो तीतर पट्टिका;
• आलू का किलोग्राम;
• 3 अंडे;
• 50 ग्राम मक्खन;
• नमक और मिर्च;
• ब्रेडक्रंब से सफ़ेद ब्रेड;
• लिंगोनबेरी या क्रैनबेरी जाम।

पट्टिका को कण्डरा और अतिरिक्त वसा से साफ किया जाना चाहिए, क्लिंग फिल्म के माध्यम से खदेड़ दिया जाना चाहिए। टुकड़ों को नमक करें, प्रत्येक को मिश्रित अंडे में डुबोएं, फिर ब्रेडिंग में, मक्खन में कुरकुरा होने तक अच्छी तरह भूनें।

आलू छीलें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें या स्ट्रिप्स में बारीक काट लें, रस निकाल लें। वनस्पति तेल में भूनें, फिर तैयार तीतर के स्लाइस पर फैलाएं।

जाम के साथ पकवान को पानी देना जरूरी नहीं है, इसे एक अलग कप में या प्लेट के किनारे पर सेवा करते समय लगाया जाता है।

कटार पर तीतर

घर पर तीतर के कटार पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• एक पूरे पक्षी से पट्टिका;
• एक सौ ग्राम ताजा सूअर का मांस वसा;
• बड़ा बल्ब;
• बड़े बेल मिर्च के एक जोड़े;
• कॉन्यैक का आधा गिलास;
• वनस्पति तेल;
• काली मिर्च और नमक।

सालो और फ़िललेट को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लेना चाहिए, नमक और काली मिर्च, इसे थोड़ा भीगने दें। उसके बाद, हम उनके ऊपर कटार, स्ट्रिंग पट्टिका, लार्ड, प्याज और काली मिर्च के गोले लेते हैं।

"कबाब" गरम तेल में दोनों तरफ से अच्छे से सिकने चाहिए. जब क्रस्ट सिक जाए तो इसे प्लेट में फैला लें। सेवा करने से पहले, मांस को कॉन्यैक के साथ डाला जाता है और आग लगा दी जाती है।

यदि किसी पक्षी का कंकाल बचा है, तो उसे फेंकने में जल्दबाजी न करें, यह स्वादिष्ट सूप बनाने के लिए काफी उपयुक्त है।

तीतर पिलाफ

क्या आप सोच रहे हैं कि घर पर तीतर कैसे पकाएं? हमारे द्वारा पेश की गई रेसिपी आपको जरूर पसंद आएगी। कई लोगों को पिलाफ की इस मूल तैयारी से पहले ही प्यार हो गया है। चावल के साथ संयोजन में खेल का अनूठा स्वाद आश्चर्यचकित कर देगा।

खाना पकाने के लिए, ले लो:

• एक चौथाई पक्षी;
• वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच, टमाटर के पेस्ट की समान मात्रा;
• एक चौथाई प्याज;
• पचास ग्राम चावल;
• नमक और मसाले;
• गाजर;
• एक चम्मच मैदा।

खाना बनाना:

तीतर को छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, वनस्पति तेल में एक कड़ाही में तला जाता है। इसके बाद, गाजर को गोल में काटें, आधा छल्ले में प्याज डालें, कई मिनट तक भूनें जब तक कि सब्जियां एक सुनहरा रंग प्राप्त न कर लें। टमाटर का पेस्ट, नमक और मसाले डालें, थोड़ा भूनें, आटा डालें, पानी डालें ताकि यह मांस को ढक दे।

लगभग 15 मिनट के लिए उबाल लें, फिर धोए हुए चावल डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और निविदा तक उबाल लें।

आप चावल को अलग से उबाल सकते हैं, लेकिन दलिया की तरह नहीं। पकाने के बाद, चावल को धोना चाहिए ताकि अतिरिक्त स्टार्च निकल जाए और यह कुरकुरे हो जाए। इसके बाद, आपको इसे दम किया हुआ तीतर और सॉस के साथ मिलाना होगा।

तीतर श्नाइटल

आप तीतर की तैयारी में विविधता ला सकते हैं। घर पर, आप एक असली शाही श्नाइटल बना सकते हैं - अंदर से रसदार, बाहर सुर्ख और खस्ता। पोल्ट्री श्नाइटल के लिए बिल्कुल कोई भी साइड डिश उपयुक्त है: मैश किए हुए आलू, चावल, एक प्रकार का अनाज, दम किया हुआ और ताजी सब्जियां, पास्ता।

खाना पकाने के लिए क्या आवश्यक है:

• आधा किलो तीतर पट्टिका;
• एक सौ ग्राम लार्ड;
• छोटा बल्ब;
• काली मिर्च और नमक;
• अंडा;
• ब्रेडक्रम्ब्स।

खाना बनाना:

कुक्कुट मांस, प्याज और चरबी को मांस की चक्की के माध्यम से मोड़ने की आवश्यकता होती है, एक बड़ी भट्ठी स्थापित करने की सलाह दी जाती है। अपने स्वाद के लिए कीमा बनाया हुआ मांस नमक और काली मिर्च, अंडा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

स्केनिट्ज़ेल बनाएं, ब्रेडक्रंब में रोल करें और गर्म तेल में डालें, थोड़ा सा चपटा करने के लिए ऊपर से थपथपाएं। एक खस्ता सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने तक, ढक्कन के नीचे, दोनों तरफ से तलना आवश्यक है।

तैयार स्केनिट्ज़ेल को एक कागज़ के तौलिये पर रखें ताकि यह अतिरिक्त तेल को सोख ले। फिर आप ऐसे ही परोस सकते हैं, या ताजी जड़ी-बूटियों और खट्टा क्रीम से गार्निश कर सकते हैं।

ग्रील्ड शाही तीतर

ग्रील्ड भोजन वसा में कम होता है और इसका एक अनूठा स्वाद होता है, खासकर जब सुगंधित चारकोल पर पकाया जाता है। लेकिन ग्रिल पर ओवन में पका हुआ तीतर काफी स्वादिष्ट बनेगा. ताकि मांस सूखा न हो, हमें बहुत अधिक वसा की आवश्यकता होती है। चिंता न करें, सभी अतिरिक्त वसा निकल जाएगी, जिससे मांस कोमल और स्वादिष्ट हो जाएगा। खाना पकाने के लिए, ले लो:

• 150 ग्राम सूअर का मांस वसा;
• बड़ा प्याज, नमक, काली मिर्च।

वनस्पति तेल में प्याज भूनें। इस प्याज के साथ एक तीतर के शव को भरें और थोड़ा वसा डालें, इसे सीवे करें। हम इसे एक कटार पर रखते हैं, ऊपर से बेकन के पतले टुकड़े डालते हैं, इसे टूथपिक्स के साथ ठीक करते हैं।

सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने तक आपको पकाने की ज़रूरत है। किसी को ज़ज़री होना पसंद है, किसी को बस थोड़ा सा ब्लश चाहिए। पक्षी को पूरी मेज पर परोसा जाता है, और इससे पहले आपको पेट खोलने और प्याज, वसा के अवशेष को बाहर निकालने की आवश्यकता होती है।

अब आप जानते हैं कि घर पर तीतर कैसे पकाना है। हमारे द्वारा दी जाने वाली रेसिपी काफी सरल हैं, यहां तक ​​कि एक नौसिखिए रसोइया भी खाना बनाना संभाल सकता है। साइड डिश के साथ प्रयोग करें, क्योंकि प्रत्येक स्वाद अलग तरह से खेलेंगे।

तीतर का मांस मुफ्त बिक्री के लिए दुकानों में नहीं मिल सकता है, इसलिए इस मांस को सुरक्षित रूप से एक विनम्रता कहा जा सकता है। तीतरों को अक्सर पकाया जाता है, और फिर भी, शिकारियों और प्रजनकों के पास तीतर को ठीक से पकाने के तरीके के बारे में बहुत सारे प्रश्न हैं।

कई देशों में उत्सव के आयोजन में तीतर एक अनिवार्य व्यंजन है। प्रत्येक देश में, इस मांस को अलग तरह से पकाया जाता है: फल, मशरूम, अंडे, सब्जियां, शाहबलूत, आदि के साथ।

तीतर कैसे पकाने के लिए

तीतर का मांस गहरा रसदार और दुबला होता है। यह केवल टर्की या चिकन मांस के रूप में तैयार किया जाता है, लेकिन कुछ तरकीबें हैं:

• पैरों और पंखों से आप एक स्वादिष्ट पाटे पका सकते हैं;
• पैरों को ब्रेडक्रंब में भी तला जा सकता है या बेक किया जा सकता है;
• एक पूरा तीतर भी ओवन में बेक किया जाता है, लेकिन इसके लिए एक जंगली तीतर के शव को 2-3 घंटे के लिए अचार में रखा जाना चाहिए;
• एक बड़े तीतर को पन्नी में लपेटा जाना चाहिए, और खाना पकाने से 20 मिनट पहले, पन्नी को खोल दिया जाता है ताकि मांस भूरा हो जाए;
• तीतर के अंडे स्वादिष्ट और सेहतमंद भोजन होते हैं, इन्हें चिकन की तरह ही पकाया जाता है।

धीमी कुकर में तीतर कैसे पकाने के लिए

धीमी कुकर में मांस पकाने का सबसे आसान तरीका, आपको एक तीतर निविदा और रसदार मिलता है।

उत्पाद:

• तीतर - 1 शव;
• लहसुन - 3 लौंग;
• काली मिर्च - 10 पीसी ।;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• सोया सॉस और बाल्समिक सिरका - 2 बड़े चम्मच प्रत्येक

तीतर को इस तरह तैयार करें:

• शव को टुकड़ों में काट दिया जाता है, धीमी कुकर में "सूप" मोड में 1 घंटे के लिए उबाला जाता है, काली मिर्च और मसाले डाले जाते हैं। शोरबा डालने के लिए जल्दी मत करो - यह बहुत स्वादिष्ट निकलेगा और आप इससे सूप बना सकते हैं।
• मांस कोमल और मुलायम होगा। खेल के विशिष्ट स्वाद को दूर करने के लिए, आपको शोरबा निकालने की जरूरत है, मांस ("फ्राइंग" कार्यक्रम), अवधि 15 मिनट भूनें। तलते समय, तीतर के टुकड़ों को पलट देना चाहिए।
• हम सॉस और बेलसमिक सिरका से एक स्वादिष्ट ड्रेसिंग बनाते हैं, कटा हुआ लहसुन जोड़ते हैं (आप इसे एक प्रेस के माध्यम से छोड़ सकते हैं)।
• डिवाइस को "बुझाने" कार्यक्रम में स्विच किया जाना चाहिए, समय - 30 मिनट।
• फिर सॉस को मांस पर डाला जाता है, मिलाया जाता है, एक और 10 मिनट के लिए समय जोड़ा जाता है।
• नमक नहीं डाला जाता है क्योंकि सॉस काफी नमकीन होता है। तीतर का मांस किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जाता है।

ओवन में तीतर कैसे पकाने के लिए

न्यूनतम प्रयास, और परिणाम आश्चर्यजनक है, क्योंकि तीतर का मांस कोमल, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट निकलेगा। हम पन्नी में सेंकना करेंगे।

आपको उत्पादों से क्या चाहिए:

• तीतर शव - 1 पीसी ।;
• आलू - 8 पीसी ।;
• मक्खन - 3 बड़े चम्मच;
• प्याज, गाजर - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च, तेज पत्ता, नमक - स्वादानुसार।

तीतर का मांस कैसे पकाने के लिए:

• शव को बहते ठंडे पानी के नीचे धोया जाना चाहिए, टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, सुनहरा भूरा होने तक तेल में तला हुआ (पर .) बड़ी आग) एक फ्राइंग पैन में बिना हैंडल के या सीधे बेकिंग डिश में।
• जबकि मांस तला हुआ है, आपको प्याज को छीलने, छल्ले में काटने और गाजर को कद्दूकस करने की जरूरत है। इन सब्जियों को मांस में जोड़ें, कम गर्मी पर एक बंद ढक्कन के नीचे उबाल लें।
• 20 मिनट के बाद, आलू को मांस के ऊपर रखा जाना चाहिए (छीलें, धो लें, टुकड़ों में काट लें, नमक)।
• ऊपर से आपको बड़े क्यूब्स में ठंडा मक्खन (2 बड़े चम्मच) डालने की जरूरत है, मसाले, साथ ही नमक डालना न भूलें।
• पन्नी के साथ पैन को कई परतों में लपेटें, कसकर, आधे घंटे के लिए ओवन में भेजें।
• 20 मिनट के बाद, अतिरिक्त तरल को वाष्पित करने के लिए पन्नी को खोलें। मांस नरम निकलेगा, एक सुनहरा क्रस्ट के साथ, आलू भी थोड़े भूरे रंग के हो जाएंगे।

तीतर पिलाफ कैसे पकाने के लिए?

स्वादिष्ट पिलाफ पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• तीतर के शव का एक चौथाई;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच;
• मध्यम आकार का बल्ब;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• चावल - 1 कप।

तीतर कैसे पकाने के लिए:

• मांस को मत काटो, एक पैन में उच्च गर्मी पर थोड़ी मात्रा में तेल के साथ भूनें। रस बाहर खड़ा होना चाहिए, जिसे एक अलग कंटेनर में निकाला जाना चाहिए।
• कटा हुआ प्याज वनस्पति तेल में भूनें।
• एक चौथाई तीतर के शव को 2-4 भागों में काटा जाना चाहिए, पिलाफ पकाने के लिए एक कंटेनर में डालें, तले हुए प्याज, मसाले डालें और रस (टमाटर के पेस्ट के साथ मिलाएं) डालें, जो शव के प्रारंभिक तलने के दौरान बाहर खड़ा था। .
• एक बंद ढक्कन के नीचे मांस को लगभग पकने तक भूनें, फिर धुले हुए चावल डालें, 2 कप गर्म पानी डालें।
• हम युशेका को आजमाने की सलाह देते हैं, अगर पर्याप्त नमक नहीं है, तो थोड़ा नमक और मसाले डालें।
• तीतर पुलाव को धीमी आंच पर एक बंद ढक्कन के नीचे तब तक पकाएं जब तक कि चावल आधा पक न जाए। आँच बंद कर दें, कड़ाही को किसी गर्म चीज़ से लपेट दें, 2 घंटे के लिए छोड़ दें।

तीतर का मांस दुनिया भर में पेटू द्वारा मान्यता प्राप्त एक उत्तम व्यंजन है। शासक राजवंशों के प्रतिनिधियों की दावतों में शाही मुर्गे के व्यंजनों का आकर्षक विवरण प्राचीन रोम, पूर्व और यूरोप इतिहास की गहराई से हमारे पास आते हैं, अद्भुत स्वाद संयोजनों की आकर्षक सुगंध।

कुरकुरे सुनहरे क्रस्ट के साथ पके हुए खेल से बेहतर क्या हो सकता है, एक चुटकी मसालेदार केसर के साथ और फलों के शराब के ताजा गुलदस्ते के साथ रंगा हुआ? शायद केवल लुभावनी स्वादिष्ट भुना तीतर। या एक पक्षी से एम्बर गोभी का सूप?

संक्षेप में, यह अपने परिवार और प्रियजनों को दावत के अपने पसंदीदा संस्करण को तैयार करके लाड़ प्यार करने का समय है सर्वोत्तम परंपराएंशाही मेज!

स्पष्टता के लिए और रसोई व्यवसाय में शुरुआती लोगों के काम को सुविधाजनक बनाने के लिए, सभी व्यंजन एक फोटो के साथ हैं।

शव तैयारी

खेल की प्रारंभिक तैयारी में दो चरण शामिल हैं - तोड़ना और कसाई बनाना:

1. पंख हटाने का काम नीचे से ऊपर तक किया जाता है और तीतर के पेट से शुरू होता है। यदि आप अपने अंगूठे के पिछले हिस्से को मजबूती से दबाते हैं तो फुलाना को बाहर निकालना आसान हो जाएगा दायाँ हाथपक्षी की त्वचा के लिए और छोटे क्षेत्रों पर कब्जा। खेल को जलाना असंभव है। तोड़ने के बाद, शव को गैस बर्नर से संसाधित किया जाना चाहिए और गर्म पानी से धोया जाना चाहिए।
2. कसाई करते समय, पहले, त्वचा के माध्यम से काटकर, गण्डमाला, स्वरयंत्र और अन्नप्रणाली को हटा दिया जाता है, और फिर पक्षी को उरोस्थि से गुदा तक खोल दिया जाता है और अंदर को सावधानी से हटा दिया जाता है।
3. मुख्य बात पित्ताशय की थैली और आंतों को नुकसान नहीं पहुंचाना है।

तैयार शव को अच्छी तरह से (कई बार) पानी में धोया जाता है और एक मोटे कागज़ के तौलिये से दाग दिया जाता है।

पूर्व उपचार की सूक्ष्मता

कई अयोग्य रसोइयों को किसी भी तीतर के व्यंजन को तैयार करने की प्रक्रिया के बारे में संदेह होता है, क्योंकि इसमें एक विशिष्ट गंध होती है। मांस को बहुत में भिगोने से यह छोटा सा माइनस आसानी से समाप्त हो जाता है ठंडा पानी 12 बजे। टैंक से तरल समय-समय पर निकाला जाता है और ताजा जोड़ा जाता है। पूरी तरह से भिगोने की प्रक्रिया का परिणाम एक उज्ज्वल शव होगा।

गेम को 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रखकर प्री-ट्रीटमेंट पूरा किया जाता है।

सबसे अच्छा तीतर व्यंजन

शाही पक्षी को पकाने की कई रेसिपी हैं, ये सभी अपने-अपने तरीके से आकर्षक और स्वादिष्ट हैं। लेकिन, निश्चित रूप से, घर का बना व्यंजन इष्टतम होगा।

ओवन में तीतर कैसे पकाने के लिए, नुस्खा संख्या 1

पहले विकल्प के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 कप केफिर;
• 150 ग्राम हल्का नमकीन वसा;
• सेब;
• काली मिर्च, नमक स्वादानुसार, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच वनस्पति तेल।

60 मिनट के लिए केफिर के साथ डाला, शव दो भागों में बांटा गया है। एक छोटी कटोरी में नमक और काली मिर्च मिलाई जाती है। निर्दिष्ट समय के बाद, तीतर को कंटेनर से हटा दिया जाता है, मसालों के साथ रगड़ दिया जाता है और सेब के साथ चिकनाई वाली बेकिंग शीट पर रख दिया जाता है और प्लास्टिक से ढक दिया जाता है।

पक्षी को स्ट्रिप्स में काटे गए बेकन के "फर कोट" के साथ कवर किया गया है। एक बेकिंग स्लीव को ऊपर रखा जाना चाहिए (इसका आकार बेकिंग शीट के आकार के बराबर है)।

पकवान को एक घंटे के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजा जाता है, फिर आस्तीन को हटा दिया जाता है और तलने का समय एक और 10 मिनट तक बढ़ा दिया जाता है।

ओवन में खेल, नुस्खा संख्या 2

तीतर तैयार करने का दूसरा विकल्प पिछले वाले के समान है, लेकिन इसमें कई बारीकियां हैं। बेकिंग के लिए, आपको एक गिलास व्हाइट टेबल वाइन, 1 चम्मच नमक और करी को बराबर भागों में मिलाकर, 300 ग्राम लार्ड (सूअर का मांस) की आवश्यकता होगी:

1. पक्षी को मिश्रण से रगड़ा जाता है और आधे घंटे के लिए वृद्ध किया जाता है, जिसके बाद इसे एक उथले कंटेनर में उतारा जाता है, शराब के साथ डाला जाता है और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ में भेजा जाता है (समय-समय पर मांस को पलट दिया जाता है) वर्दी संसेचन)।
2. 24 घंटों के बाद, तीतर को हटा दिया जाता है, एक रुमाल से सुखाया जाता है। बेकन की पतली स्ट्रिप्स पूरे शव में समान रूप से वितरित की जाती हैं और टूथपिक्स से सुरक्षित होती हैं।
3. खेल को बेकिंग स्लीव में स्थानांतरित किया जाता है और 40 मिनट के लिए मध्यम तापमान पर पहले से गरम ओवन में रखा जाता है।
4. आस्तीन काट दिया जाता है, और मांस को खुले राज्य में लगभग 20 मिनट तक भूरा कर दिया जाता है।

भुना तीतर कैसे पकाने के लिए

मशरूम के साथ पोल्ट्री के लिए सामग्री:

• एक किलोग्राम से कम वजन का शव;
• एक बल्ब;
• वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच;
• 200 ग्राम मशरूम;
• आधा गिलास सूखी सफेद शराब;
• नमक, खेल के लिए कोई मसाला।

प्याज और मशरूम को दरदरा काट लें। तीतर को टुकड़ों में काट लें और गरम तेल में एक हंस (या मोटी दीवारों वाले किसी पैन में) में सुनहरा भूरा होने तक तल लें।

मांस को 2 बर्तनों में स्थानांतरित करें, फिर मशरूम और प्याज की एक परत, पहले उपरोक्त कंटेनर (खेल के बाद) में आधा पकने के लिए लाया गया।

बराबर (100 ग्राम) शराब, नमक डालें, मसाला डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और 60 मिनट के लिए ओवन में डाल दें। आवश्यक तापमान 220 डिग्री है।

बेकन और अजवाइन के साथ पक्षी

घर पर तैयार एक बेहतरीन रेस्टोरेंट-क्वालिटी का व्यंजन।

अवयव:

पक्षी को नमक से मला जाता है और अजवाइन के पत्तों और अजमोद से भर दिया जाता है। छाती को बेकन प्लेटों में लपेटा जाता है, टूथपिक्स के साथ बांधा जाता है।

तीतर को बारीक कटे हुए मशरूम, प्याज और मक्खन के साथ एक ब्रेज़ियर में रखा जाता है।

190 C के तापमान पर लगभग डेढ़ घंटे तक बेक किया जाता है। हर आधे घंटे में अधिकतम भूनने के लिए, मांस को पलट देना चाहिए और अतिरिक्त तेल के साथ परिणामस्वरूप तरल के साथ पानी पिलाया जाना चाहिए। परोसने से पहले, अजवाइन और तेज पत्ता हटा दें।

लिंगोनबेरी जैम के साथ पट्टिका

सच्चे पारखी के लिए एक उत्तम नुस्खा।

• बिना कण्डरा के 400 ग्राम पोल्ट्री पट्टिका को टुकड़ों में काट दिया जाता है, पीटा जाता है। परिणामस्वरूप अर्ध-तैयार उत्पादों को नमक और काली मिर्च के साथ 3 अंडे के मिश्रण में रोल किया जाता है, सफेद ब्रेड के क्यूब्स की एक छोटी संख्या में तोड़ दिया जाता है और 60 ग्राम मक्खन में तला जाता है।
• तले हुए आलू के साथ मांस के तैयार स्लाइस छिड़के जाते हैं।
• जैम (क्रैनबेरी या लिंगोनबेरी) अलग से परोसा जाता है।

कटार पर मांस

• तीतर के शव से मांस काट लें, मोटे तौर पर काट लें, बेकन, नमक स्वाद के लिए जोड़ें। मांस को कटार पर थ्रेड करें, बेकन, प्याज और बेल मिर्च के टुकड़ों के साथ बारी-बारी से तेल में भूनें।
• परोसने से पहले, तैयार पकवान को शराब के साथ डालें (कॉग्नेक का उपयोग करना सबसे अच्छा है) और इसे आग लगा दें।
• सब्जियों के साथ शोरबा बनाने के लिए बचे हुए मुर्गे का प्रयोग करें।

इस तरह से एक तीतर तैयार करने के लिए आपको 100 ग्राम वसा, 50 ग्राम तेल, 2 प्याज, आधा गिलास रम (कॉग्नेक), 2 बड़ी मिर्च की आवश्यकता होगी।

प्लोव मूल

एक सेवारत के लिए:

खाना बनाना:

1. टुकड़ों में काटे बिना खेल भूनें।
2. पिघले हुए तरल में टमाटर का पेस्ट डालें, मैदा डालें और उबाल लें।
3. प्याज को भूनें।
4. तैयार तीतर को भागों में काटें, सॉस पैन में डालें, सॉस के ऊपर डालें।
5. मांस में प्याज और मसाले डालें।
6. कटोरे को ढक्कन से ढक दें और लगभग 15 मिनट तक धीमी आंच पर उबालें।
7. एक साइड डिश के रूप में एक विशेष पिलाफ के लिए ढीले चावल का दलिया अलग से तैयार किया जाता है।

एक प्रकार का कटलेट

एक मांस की चक्की के माध्यम से 70 ग्राम पोल्ट्री पल्प पास करें, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। अंडे और ब्रेडक्रंब में तोड़कर एक श्नाइटल बनाएं, तेल में भूनें।
पकवान को संतरे के स्लाइस से सजाएँ, आलू से सजाएँ।

ग्रील्ड किंग बर्ड

अवयव:

बेकन के साथ तीतर के सामान का शव तैयार करने के लिए और नमक और काली मिर्च के मिश्रण के साथ कद्दूकस करें। मसाले और काली मिर्च के साथ तेल में पके हुए प्याज के साथ पेट भरें। गुहा को सीवे, बेकन के साथ कवर करें, टूथपिक्स के साथ बांधा गया।

एक तिरछी तीतर को तेल से सना हुआ होना चाहिए और चारकोल के ऊपर ग्रिल किया जाना चाहिए।

बॉन एपेतीत!

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ऐसे पक्षी को हर कोई तीतर के रूप में जानता है, लेकिन सभी ने इसे पकाया नहीं है। तीतर, एक जंगली पक्षी होने के नाते, एक निश्चित स्वाद और गंध है, सिफारिशों के साथ नुस्खा हमें इसे खत्म करने में मदद करेगा, जबकि हम सबसे स्वादिष्ट बना देंगे हॉलिडे डिश. जो लोग पहले से ही इस खेल के मांस से परिचित हैं, वे निश्चित रूप से आश्चर्यचकित होंगे कि तीतर को ओवन में कैसे पकाना है ताकि यह निविदा, स्वादिष्ट और सबसे महत्वपूर्ण, रसदार हो, क्योंकि खेल मांस आमतौर पर सूखा हो जाता है। हालांकि, उत्तर सरल है, आज हम जिन कुछ सामग्रियों पर विचार करेंगे, उनके उपयोग से मांस वास्तव में स्वादिष्ट निकलेगा।

उत्पाद सेट

• सरसों - 3 चम्मच;
• लहसुन - 2 लौंग;
• मसाला - 2 चम्मच;
• नमक;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी;
• तीतर - 1 पीसी;
• फ्रेंच सरसों की फलियाँ - 1.5 चम्मच;
• सूखा डिल - 2 चम्मच;
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच;
• मूल काली मिर्च;
• सालो - 250 ग्राम;
• अजमोद - 3 शाखाएं;

उत्पाद तैयार किए गए हैं, केवल ध्यान देने वाली बात यह है कि हमारे पास सामग्री की सूची में लार्ड है। यह उत्पाद है जो हमें पकवान को सूखा नहीं, बल्कि रसदार और कोमल बनाने में मदद करेगा। हालांकि, आप इसे सुरक्षित रूप से पोर्क वसा या अंडरकट से बदल सकते हैं। यही है, हमें उस वसा की आवश्यकता है जो ये सभी उत्पाद खेल मांस को ईंधन देने के लिए उत्सर्जित करते हैं। सीज़निंग के रूप में, सीधे पोल्ट्री के लिए सीज़निंग का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

तो, आइए जानें कि हमारे तीतर को पकाने में कितना स्वादिष्ट है और नुस्खा पर करीब से नज़र डालें।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

आप एक ही खाना पकाने के सिद्धांत के साथ एक आस्तीन में एक तीतर को भी सेंकना कर सकते हैं। यह एकमात्र विकल्प नहीं है, इस जंगली मांस को पकाने की विधि बिल्कुल विविध है, मुख्य बात यह है कि अपनी कल्पना को चालू करें और पकवान के सुखद स्वाद और सुगंध को बनाए रखने के लिए सिफारिशों का पालन करें।

ओवन में तीतर पकाने के लिए व्यंजनों में छोटे-छोटे रहस्य हो सकते हैं जो हर रसोइया अपने लिए खोजता है, उदाहरण के लिए, कुछ, गंध के मांस से छुटकारा पाने के लिए और इसे कुछ दिलचस्प स्पर्श देने के लिए, इसे न केवल ठंडे पानी में भिगोएँ, बल्कि जोड़ें चिकना सिरका।

मांस की स्वाद विशेषताओं के अलावा, उचित खाना पकाने के बाद, यह मत भूलो कि तीतर के मांस में विटामिन बी, और तांबा, जस्ता और फास्फोरस जैसे उपयोगी पदार्थों का एक बड़ा परिसर होता है। मांस में भी वस्तुतः कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है।

ओवन व्यंजनों में तीतर सबसे आसान नहीं हैं क्योंकि मांस को पूर्व-तैयार करने में समय लगता है। हालाँकि, यह डिश आपकी सिग्नेचर डिश बन सकती है छुट्टी की मेज. और सबसे महत्वपूर्ण बात, आप इसे लगातार संशोधित कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, भरवां पक्षी बनाने से विविधता की एक विस्तृत श्रृंखला भी होती है। आखिरकार, आप सब्जियों, मशरूम, प्याज और अंडे, जड़ी-बूटियों के साथ पकवान को भर सकते हैं और फल जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, तीतर के मांस का उपयोग अन्य व्यंजनों में सलाद, शोरबा, पिलाफ आदि में एक दिलचस्प घटक के रूप में भी किया जाता है। प्रयत्न दिलचस्प विकल्पव्यंजन और अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करें।