रात के खाने में जल्दी और स्वादिष्ट क्या बनाएं?

त्वरित रात्रिभोज बनाने के लिए चिकन लीवर एक बहुमुखी सामग्री है। पकवान को सुगंधित और रसदार बनाने के लिए - फोटो के साथ हमारी रेसिपी आपके लिए हैं

20 मिनट

140 किलो कैलोरी

5/5 (1)

विभिन्न प्रकार के स्रोत किसी भी लीवर के लाभों के बारे में बात करते हैं: पोषण विशेषज्ञों की सिफारिशें, डॉक्टर के नुस्खे, अनुभवी शेफ और देखभाल करने वाली दादी की सलाह। इस उत्पाद के लाभ संदेह से परे हैं, लेकिन हर कोई इसे अलग तरह से तैयार करता है। प्रत्येक गृहिणी के अपने रहस्य होते हैं, जो एक नियम के रूप में, केवल करीबी रिश्तेदारों या मेहमानों को आश्चर्यचकित करते हैं। यह मेरे पाक संग्रह में है चिकन लीवर पकाने के लिए कई विकल्प, समय और मेरे प्रियजनों की राय से परखा गया।

लीवर में कई उपयोगी घटक होते हैं। उनमें एक विशेष स्थान रखता है विटामिन ए, मुख्य रूप से मानव प्रतिरक्षा और मस्तिष्क के प्रदर्शन को प्रभावित करता है। पोषण विशेषज्ञ रचना में ऑफल की उपस्थिति पर ध्यान देते हैं विटामिन बी 12, जो शरीर को कोलेजन की आपूर्ति करता है और कोशिका विभाजन की प्रक्रिया में मुख्य भागीदार है। चिकन लीवर का नियमित सेवन न केवल योगदान देता है जीवन शक्ति को मजबूत करना, लेकिन शरीर में चयापचय प्रक्रिया की दृष्टि, दृढ़ता और सामान्यीकरण भी।

कुछ मामलों में, डॉक्टर आहार में चिकन लीवर को शामिल करने की सलाह देते हैं। अक्सर, उत्पाद को मधुमेह के रोगियों, मोटापे से ग्रस्त लोगों, सर्जरी करा चुके लोगों और हीमोग्लोबिन के स्तर की समस्या वाले लोगों द्वारा उपयोग के लिए अनुशंसित किया जाता है। गर्भवती महिलाओं के लिए चिकन लीवर का विशेष महत्व है। इसे खाने से याददाश्त में सुधार होता है, तंत्रिका तंत्र स्थिर होता हैऔर महत्वपूर्ण गतिविधि.

चिकन लीवर कैसे पकाएं

चिकन लीवर तैयार करने के बहुत सारे तरीके हैं। कुछ गृहिणियाँ पसंद करती हैं तले हुए खाद्य पदार्थ, अन्य लोग चिकन लीवर का उपयोग करके पकाने की कोशिश करते हैं मल्टीकुकर या ओवन. हमारा परिवार हमेशा समृद्ध और सुगंधित व्यंजनों को प्राथमिकता देता है, इसलिए तलकर या स्टू करके तैयार किए गए चिकन लीवर व्यंजन अक्सर मेज पर दिखाई देते हैं।

चिकन लीवर को किसी भी तरह से तैयार किया जा सकता है:

• तलना;
• पकाना;
• बाहर रखो;
• सेंकना;
• धीमी कुकर में पकाएं.

चिकन लीवर: खाना पकाने की विधि

चिकन लीवर से स्वादिष्ट और सेहतमंद डिनर तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है. चिकन लीवर जी बहुत जल्दी जवाब देंगे, और आपको घंटों इंतजार नहीं करना पड़ेगा। यदि आपके पास समय नहीं है, तो आप सबसे सरल लीवर व्यंजनों की रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं। जिन्हें हमने नीचे सूचीबद्ध किया है उन्हें देखें - आप निश्चित रूप से उनमें से कुछ बनाना चाहेंगे!

नरम खट्टी क्रीम सॉस में तला हुआ चिकन लीवर

इस व्यंजन को पकाने का समय: सिर्फ 20 मिनट. आपको लगभग न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता होगी:

सामग्री

1. खाना पकाने की प्रक्रिया सामग्री तैयार करने से शुरू होती है। सबसे पहले आपको लीवर को धोना होगा और यदि आवश्यक हो तो इसे छोटे टुकड़ों में काट लें और प्याज को भी काट लें। एक गर्म फ्राइंग पैन पर सबसे पहले प्याज भेजा जाता है. लीवर (सूखने के बाद) को पैन की सामग्री में मिलाया जाता है 3-4 मिनट.
2. जैसे ही सुगंध प्रकट होती है और वर्कपीस लगभग तैयार होता है, इसमें खट्टा क्रीम जोड़ा जाता है। सभी सामग्री मिश्रित होती हैं और कुछ और मिनटों के लिए भूनें. या एक और विकल्प है: आप लीवर को खट्टा क्रीम में पका सकते हैं 5 मिनटएक मिनट तक फ्राई पैन में भूनने के बाद.
3. परोसने से पहले, डिश को ताजी या सूखी जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है।

लहसुन-अखरोट की चटनी के साथ दम किया हुआ चिकन लीवर - मूल नुस्खा

मसालेदार व्यंजनों के शौकीनों को चिकन लीवर की यह रेसिपी खास तौर पर पसंद आएगी. आपको थोड़ी अधिक सामग्री की आवश्यकता होगी, लेकिन इससे खाना पकाने के समय पर कोई असर नहीं पड़ेगा। इस लीवर को तैयार होने में भी 20 मिनट का समय लगता है.

सामग्रीलहसुन-अखरोट सॉस में चिकन लीवर के लिए:

• 500-600 ग्राम चिकन लीवर (धोया, सुखाया और यदि आवश्यक हो तो बड़े टुकड़ों में काटा);
• 150-200 ग्राम खट्टा क्रीम;
• आधा गिलास पिसे हुए अखरोट;
• वनस्पति तेल (तलने के लिए थोड़ी मात्रा);
• स्वाद के लिए करी और अन्य मसाले;
• नमक;
• 2-3 कटी हुई लहसुन की कलियाँ;
• 3 बड़े चम्मच आटा.

1. इस व्यंजन को तैयार करने के लिए इसका उपयोग करना बेहतर है दो फ्राइंग पैन. एक में, लीवर को वनस्पति तेल में लगभग तैयार होने तक पकाया जाता है, और दूसरे में, ड्रेसिंग डाली जाती है।
2. सॉस है लहसुन, नट्स, मसाला और खट्टा क्रीम का तला हुआ मिश्रण।
3. ड्रेसिंग तैयार करने के बाद, परिणामी मिश्रण को लीवर पर डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. पकवान तैयार करने के तुरंत बाद परोसना बेहतर होता है।

मशरूम और टमाटर के साथ धीमी कुकर में चिकन लीवर - फोटो के साथ रेसिपी

धीमी कुकर में चिकन लीवर पकाने का मुख्य रहस्य दो बारीकियाँ हैं। पहले तो, पानी मत डालो. दूसरी बात, खट्टी क्रीम के साथ प्रयोग न करें. पहले मामले में, बहुत अधिक तरल दिखाई देगा, दूसरे में, उत्पाद अपनी स्थिरता बदल देगा।

धीमी कुकर में चिकन लीवर के लिए सामग्री:

• 500-600 ग्राम चिकन लीवर;
• 3-4 टमाटर;
• 1 प्याज;

• 100 ग्राम शैंपेनोन;
• स्वाद के लिए नमक और मसाला;
• मक्खन (लगभग 50 ग्राम)।

किसी भी लीवर को एक सनकी उत्पाद माना जाता है। इसकी तैयारी के दौरान आपको कुछ रहस्यों का उपयोग करने की आवश्यकता है। चिकन लीवर कोई अपवाद नहीं है।

सबसे पहले, मैं चिकन लीवर खरीदने की कोशिश करता हूं केवल ठंडा, जमे हुए नहीं. यह बारीकियाँ आपको एक कोमल और रसदार व्यंजन तैयार करने की अनुमति देती है। जमे हुए विकल्पों में खाना पकाने के दौरान अतिरिक्त रस निकलता है और स्वाद खराब हो जाता है।

दूसरे, चिकन लीवर की एक विशिष्ट विशेषता यह है कोमलता. यदि आप उत्पाद को पैन में छोड़ देते हैं और बस गैस बंद कर देते हैं, तो यह पकता रहेगा, इसलिए मैं डिश को तुरंत एक अलग कटोरे में स्थानांतरित करने का प्रयास करता हूं और उबालने के लिए ढक्कन से ढक दें।

तीसरा, आपको चिकन लीवर को धोने के तुरंत बाद नहीं पकाना चाहिए। नमी दूर करेंआप कागज़ के तौलिये का उपयोग कर सकते हैं।

एक और महत्वपूर्ण बात यह है कि फ्राइंग पैन पर लीवर डालने की प्रक्रिया धीरे-धीरे की जानी चाहिए। पैन की सतह पहले से ही गर्म होनी चाहिए.

आप अक्सर देख सकते हैं कि कैसे लीवर को पहले फ्राइंग कंटेनर में रखा जाता है और उसके बाद ही आग पर रखा जाता है। यदि आप इस प्रक्रिया को धीरे-धीरे करते हैं, तो उत्पाद अधिक कोमल होगा, और दूसरे मामले में बहुत अधिक तरल निकलेगा।

आप यह निर्धारित कर सकते हैं कि लीवर उसके रंग से पिघला हुआ है या नहीं। गहरा रंग उत्पाद की ताज़गी को दर्शाता है, और हल्के धब्बों के दिखने का मतलब है कि लीवर पहले ही पिघल चुका है। आदर्श विकल्प एक चिकनी और चमकदार सतह, साथ ही भूरा-बरगंडी रंग है। यदि आपको लीवर को डीफ़्रॉस्ट करना है, तो यह केवल रेफ्रिजरेटर (निचले डिब्बे में) में ही किया जाना चाहिए।

व्यंजन परोसने और टेबल सेटिंग की विशेषताएं

चिकन लीवर के लिए सबसे आम साइड डिश कहा जा सकता है चावल, एक प्रकार का अनाज, आलू और पास्ता. उत्पाद के अतिरिक्त हल्के रात्रिभोज के लिए उपयुक्त: उबली हुई सब्जियाँ, पका हुआ कद्दू या हरी सलाद।

एक मूल विचार चिकन लीवर परोसना होगा। आलू और गाजर की गार्निश के साथ. इस व्यंजन को तैयार करना बहुत सरल है: पहले आलू को उनकी खाल में उबालें, फिर छीलकर स्लाइस में काट लें, वनस्पति तेल में कसा हुआ गाजर के साथ सुनहरा क्रस्ट बनने तक भूनें। मैं इस विकल्प को पसंद करता हूं क्योंकि आप लीवर को पकाने के साथ-साथ आलू भी पका सकते हैं, और अंतिम व्यंजन ऐसा लगता है जैसे इसमें घंटों मेहनत लगी हो।

के साथ संपर्क में

चिकन लीवर एक स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है जिससे आप काफी सरल और स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। विभिन्न देशों में कई परिवारों द्वारा इसे पसंद किया जाता है। इस तथ्य के अलावा कि यह बहुत उपयोगी है, इसके फायदे यह हैं कि इसकी भागीदारी से कोई भी व्यंजन बहुत जल्दी तैयार किया जा सकता है, उत्पाद सभी अनाज, सब्जियों और मशरूम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, यह कई अलग-अलग सॉस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और यह बहुत सस्ता है। !

लीवर को उबाला जा सकता है, उबाला जा सकता है, तला जा सकता है, बेक किया जा सकता है। एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में पकाएं और पैनकेक और पाई के लिए भरने के रूप में उपयोग करें। इस उप-उत्पाद के 100 ग्राम में एक वयस्क के लिए प्रोटीन की दैनिक आवश्यकता होती है। यह आसानी से पचने योग्य है और इसे आहार उत्पाद माना जाता है।

हालाँकि, आपको इससे बने व्यंजनों के बहुत अधिक शौकीन नहीं होना चाहिए, ऐसा माना जाता है कि आपको इसे सप्ताह में 1-2 बार से अधिक नहीं खाना चाहिए। ऐसा इसलिए है क्योंकि इसमें काफी मात्रा में कोलेस्ट्रॉल होता है और इसकी अधिकता स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकती है।

लेकिन शायद हर कोई इसे हर दिन पकाने का प्रयास नहीं करता। हम इसे कभी-कभार ही पकाते हैं, और मैं हर बार कुछ स्वादिष्ट पकाना चाहती हूँ! इसलिए, आज हम प्रसिद्ध क्लासिक चिकन लीवर व्यंजनों को याद करेंगे, लेकिन हम उन्हें यथासंभव स्वादिष्ट बनाने की कोशिश करेंगे। हम ऐसे व्यंजन भी तैयार करेंगे जो इतने लोकप्रिय नहीं हैं, लेकिन मेज पर कम वांछनीय नहीं हैं!

हमें ज़रूरत होगी:

• चिकन लीवर - 300 ग्राम
• लाल प्याज - 1 पीसी।
• शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा
• मसालेदार खीरे - 3 पीसी।
• अरुगुला सलाद (या सलाद मिश्रण) - 100 ग्राम
• डिजॉन सरसों - 1 चम्मच
• सफेद वाइन सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच (नियमित 3% से बदला जा सकता है)
• कॉन्यैक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1 चम्मच
• मक्खन
• जैतून का तेल
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. सलाद के पत्तों को धोकर छान लें और कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखा लें।

2. शिमला मिर्च से बीज निकालें, स्ट्रिप्स में काटें और थोड़े से जैतून के तेल में मध्यम आंच पर 10 मिनट तक भूनें। साथ ही इसे लगातार चलाते रहें, तैयार मिर्च थोड़ी नरम हो जानी चाहिए.

3. प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें. आप नियमित सफेद प्याज का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन लाल न केवल एक सुंदर बैंगनी रंग देगा, बल्कि एक मीठा स्वाद भी देगा।

4. एक अलग फ्राइंग पैन में लीवर को मक्खन में भूनें. 3 मिनट तक चलाते हुए भूनना न भूलें.

5. कटा हुआ प्याज डालें और सभी चीजों को एक साथ 5 मिनट तक भूनें।

6. कॉन्यैक डालें, सब कुछ एक साथ थोड़ा उबाल लें ताकि अल्कोहल को वाष्पित होने का समय मिल सके। - फिर स्वादानुसार नमक डालें.

7. रौक्स बनाओ. ऐसा करने के लिए, एक कटोरे में वाइन सिरका डालें, स्वाद के लिए चीनी, सरसों और काली मिर्च डालें। सभी चीजों को कांटे से फेंटें।

यदि आपके पास वाइन सिरका नहीं है, तो आप नियमित सिरका मिला सकते हैं, या नींबू का रस निचोड़ कर इसका उपयोग कर सकते हैं।

8. सलाद के पत्तों को एक बड़ी सपाट प्लेट पर रखें, सजावट के लिए कुछ समान पत्ते छोड़ दें। सलाद के पत्तों के ऊपर आधा सॉस डालें। हिलाने की जरूरत नहीं.

9. सावधानी से तली हुई मिर्च, कलेजी और प्याज, और गोल कटे हुए छोटे अचार वाले खीरे को ऊपर रखें। आप ताजे टमाटरों से सजा सकते हैं.

10. ऊपर से बचा हुआ ड्रेसिंग सॉस डालें और बची हुई सलाद की पत्तियों से गार्निश करें। सामग्री को हिलाने की कोई आवश्यकता नहीं है।

11. तुरंत परोसें.

मशरूम और अंगूर के साथ स्तरित सलाद

हमें ज़रूरत होगी:

• चिकन लीवर - 300 ग्राम
• सफेद बीज रहित अंगूर - 100 ग्राम
• मसालेदार मशरूम - 100 ग्राम
• ताजा ककड़ी - 1 पीसी।
• पाइन नट्स - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• लहसुन - 2 कलियाँ
• हार्ड पनीर - 100 जीआर
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• मेयोनेज़ - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. कलेजी को उबालें या भून लें। अगर आप डाइटरी सलाद बना रहे हैं तो इसे उबालना बेहतर है, लेकिन अगर आप नियमित सलाद बना रहे हैं तो इसे भूनना ज्यादा स्वादिष्ट होगा. ठंडा करें और पतली स्ट्रिप्स में बारीक काट लें।

2. लहसुन को काट लें और मेयोनेज़ के साथ मिला लें।

3. लीवर की पहली परत को एक सपाट प्लेट पर रखें और इसे लहसुन मेयोनेज़ के साथ कोट करें।

4. मशरूम को छोटी-छोटी स्ट्रिप्स में काटें और अगली परत में रखें। मशरूम को न केवल मैरीनेट करके, बल्कि तलकर भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

5. आधे मेवे छिड़कें। यदि पाइन नट्स नहीं हैं, तो आप किसी अन्य के साथ छिड़क सकते हैं। लेकिन पहले उन्हें कुचल दो.

6. खीरे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. यदि आप मैरीनेट किये हुए मशरूम का उपयोग करते हैं। तो बेहतर होगा कि आप ताजा खीरा लें। यदि मशरूम ताजा और तले हुए हैं, तो अचार वाले खीरे का उपयोग करना स्वादिष्ट होगा। लेकिन सिद्धांत रूप में, किसी भी संयोजन का उपयोग किया जा सकता है।

7. अगली परत बारीक कटे हुए खीरे की रखें और इसे भी मेयोनेज़ से हल्का कोट करें.

8. अंगूर को दो हिस्सों में काटें और मेयोनेज़ के ऊपर खूबसूरती से रखें। फिर से मेवे छिड़कें।

9. पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और ऊपर से छिड़कें। अंगूर और ताज़ी जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

10. 2 घंटे तक खड़े रहने दें और भीगने दें। आप लाल करंट की टहनी से सजा सकते हैं।

आपको मेयोनेज़ का उपयोग नहीं करना है, बल्कि सलाद के ऊपर तेल डालना है।

लीवर पाट के साथ प्रॉफिटरोल्स

आप कहेंगे कि आप स्टोर में चिकन लीवर पाट खरीद सकते हैं। और मैं आपसे सहमत हूं, यह संभव है! लेकिन मैं इस बात से सहमत नहीं हूं कि स्टोर से खरीदे गए पाट का स्वाद घर के बने पाट के समान होगा। हां, सिद्धांत रूप में, शायद कोई भी इस पर बहस नहीं करेगा।

मैं आपको देखने के लिए एक अच्छा वीडियो पेश करना चाहता हूं। इसमें आप न केवल लीवर पाट तैयार करना सीखेंगे, बल्कि प्रॉफिटरोल्स को बेक करना भी सीखेंगे (यदि कोई नहीं जानता कि कैसे)।

और, ज़ाहिर है, मुनाफाखोरों के साथ पाट तैयार करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। एक बार तैयार हो जाने पर, आप बाद में इसे ब्रेड या पाव पर फैला सकते हैं और नाश्ते में मीठी चाय के साथ खा सकते हैं।

स्कॉच सूप

हमें ज़रूरत होगी:

• जिगर - 300 ग्राम
• आलू - 150 ग्राम (2 - 3 पीसी)
• गाजर - 1 पीसी।
• मोती जौ - 70 ग्राम
• सब्जी शोरबा - 1.5 लीटर
• लीक - 1 टुकड़ा
• सफेद जड़ें - पार्सनिप, अजमोद - 50 ग्राम
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• बे पत्ती

तैयारी:

1. लीक को छोटे क्यूब्स में काटें और वनस्पति तेल में भूनें।

2. गाजर और जड़ों को पतली स्ट्रिप्स में काटें और कोरियाई गाजर के कद्दूकस पर कद्दूकस करें। इसमें नरम प्याज डालें और सभी को एक साथ 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

3. सब्जियों के ऊपर सब्जी का शोरबा डालें और धुली हुई जौ डालें।

4. 30 मिनट तक पकाएं, फिर इसमें क्यूब्स में कटे हुए आलू डालें। स्वादानुसार नमक डालें.

5. कलेजे को धोकर 3-4 भागों में काट लें. इसके ऊपर उबलता पानी डालें और पानी निकाल दें। इसकी जगह आप इसे 2 मिनट तक पका सकते हैं. इस तरह सूप गंदा नहीं होगा।

6. जब आलू और जौ पूरी तरह तैयार हो जाएं तो सूप में लीवर डालें. उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और 5 मिनट तक पकाएं। पकाने से दो मिनट पहले स्वादानुसार तेज़ पत्ता और काली मिर्च डालें।

7. गरमागरम परोसें, आप कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं।

स्कॉटिश सूप मुख्य रूप से सब्जी शोरबा के साथ तैयार किया जाता है। लेकिन इस सूप के एनालॉग्स को चिकन शोरबा में भी पकाया जा सकता है। और यह स्पष्ट है कि ऐसा सूप बिल्कुल भी ख़राब नहीं होगा, बल्कि और भी स्वादिष्ट हो जाएगा।

इसके अलावा, आप इस सूप को जौ की जगह चावल, मटर, बीन्स और अन्य अनाज और फलियों के साथ भी पका सकते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट भी होगा.

आप इसे पास्ता के साथ भी पका सकते हैं. इसलिए, यदि आपको तत्काल सूप पकाने की आवश्यकता है, तो हमेशा रेफ्रिजरेटर में चिकन लीवर का एक पैकेज रखें, और विचार करें कि 40 मिनट में, एक स्वादिष्ट, स्वादिष्ट गर्म सूप पहले से ही आपकी मेज पर धूम्रपान कर रहा होगा!

क्रीम के साथ क्रीम सूप

नियमित सूप के अलावा, आप इस उत्पाद से स्वादिष्ट क्रीम सूप भी बना सकते हैं। और आज मैं आपको ऐसी ही एक दिलचस्प और स्वादिष्ट रेसिपी पेश करना चाहता हूँ।

हमें ज़रूरत होगी:

• चिकन लीवर - 400 ग्राम
• आलू - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 3 कलियाँ
• उबला हुआ चिकन मांस - 200 ग्राम
• मक्खन - 70 ग्राम
• क्रीम 33% - 120 मिली
• चिकन शोरबा - 1.5 लीटर
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - 100 मिली
• अजमोद - 4 - 5 टहनियाँ
• ब्लैक ब्रेड क्राउटन - परोसने के लिए

तैयारी:

1. सब्जियों को यादृच्छिक क्रम में एक ही आकार के क्यूब्स में काटें।

2. इन्हें धुले और सूखे कलेजे के साथ 5-7 मिनिट तक भूनिये.

3. चिकन शोरबा डालें और सब्जियां तैयार होने तक 20 मिनट तक पकाएं।

4. जब सूप पक रहा हो, चिकन को बारीक काट लें और पार्सले को काट लें।

5. जब सब्जियां पक जाएं, तो उन्हें एक इमर्शन ब्लेंडर का उपयोग करके लीवर और शोरबा के साथ पीसकर एक तरल प्यूरी बना लें।

6. सभी चीजों को छलनी से छान लीजिए.

7. चिकन मीट, क्रीम और मक्खन डालें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।

8. उबाल लें और बंद कर दें।

9. अजमोद और क्राउटन छिड़क कर परोसें और जैतून का तेल छिड़कें।

10. मजे से खाओ!

खट्टा क्रीम में चिकन लीवर

हमें ज़रूरत होगी:

• चिकन लीवर - 500 ग्राम
• प्याज - 1 - 2 पीसी
• मक्खन - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• चिकन शोरबा - 1/4 कप
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• साग - स्वाद के लिए और छिड़कने के लिए वांछित

तैयारी:

यह बनाने में बहुत आसान डिश है. इसे न सिर्फ लीवर से तैयार किया जाता है, बल्कि इसमें मुर्गे के दिल और पेट को भी मिलाया जा सकता है. खाना पकाने का तरीका बदल जाता है.

1. उत्पाद को धोकर 3-4 भागों में काट लें। लेकिन आप इसे पूरी तरह छोड़ सकते हैं. पानी उबालें और उससे कलेजे को छान लें। पानी निथार दें.

आपको इसे जलाना नहीं है, बल्कि तुरंत तलना शुरू कर देना है। लेकिन मैं उत्पाद के साथ काम करने के विभिन्न तरीके बताना चाहता हूं। ताकि आप उन सभी को आज़मा सकें, और फिर जो आपको सबसे अधिक पसंद हो उसे चुनें!

2. इसे मक्खन में 3 मिनट तक भूनें, बीच-बीच में चलाते रहना न भूलें.

3. प्याज को आधा छल्ले में काटें और लीवर में डालें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। सभी चीजों को एक साथ 5 मिनट तक भूनें।

4. खट्टा क्रीम डालें, ढक्कन से ढकें और उबलने दें।

5. जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें। किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है.

खट्टा क्रीम में जिगर - नुस्खा संख्या 2

एक और बहुत ही सरल रेसिपी, लेकिन थोड़े अलग तरीके से तैयार की गई।

हमें ज़रूरत होगी:

• चिकन लीवर - 700 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 100 जीआर
• मक्खन -3 बड़े चम्मच। चम्मच
• आटा - 0.5 कप
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• साग - स्वाद और इच्छा के लिए

तैयारी:

1. लीवर को धोएं, दो से चार भागों में काटें, या पूरा छोड़ दें। 10-15 मिनट तक ठंडा पानी डालें.

2. निकालें, छान लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें।

3. नमक और काली मिर्च डालें, फिर आटे में रोल करें और तेल में 3-4 मिनट तक भूनें, हिलाना या पलटना याद रखें।

4. प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें और एक अलग फ्राइंग पैन में भूनें।

5. फिर इसे लीवर के ऊपर रखें और खट्टा क्रीम डालें, ढक्कन बंद करें और 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. अगर यह थोड़ा सूखा लगता है, तो आप इसमें थोड़ा उबला हुआ पानी या शोरबा मिला सकते हैं।

6. कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियों या सलाद के साथ परोसें।

प्याज के साथ तले हुए लीवर के लिए शहद का अचार

आप बस लीवर को प्याज के साथ ले सकते हैं और भून सकते हैं, या आप शहद-नींबू मैरिनेड के रूप में थोड़ा स्वादिष्ट ट्विस्ट जोड़ सकते हैं। और फिर परिचित व्यंजन नए खट्टे-मीठे नोट प्राप्त कर लेगा!

हमें ज़रूरत होगी:

• चिकन लीवर - 1 किलो
• प्याज - 2-3 पीस (बड़े)
• नींबू - 1 पीसी।
• शहद - 1 चम्मच
• वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 2/3 चम्मच
• बे पत्ती - 2-3 पीसी
• पानी - 10 -12 बड़े चम्मच। चम्मच

तैयारी:

1. लीवर को आयताकार टुकड़ों में काट लें. लेकिन अगर यह बहुत बड़ा नहीं है तो आप इसे पूरा भी छोड़ सकते हैं।

2. नींबू से रस निचोड़ें, हमें 1.5 - 2 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। रस के चम्मच. नींबू के रस को शहद के साथ चिकना होने तक मिलाएं।

3. इसे एक कटोरे में रखें, परिणामी मिश्रण को इसके ऊपर डालें और अपने हाथों से मिलाएं, प्रत्येक टुकड़े को सभी तरफ से लेप करें। गूदे को दबाने की जरूरत नहीं है ताकि वह बरकरार रहे! 10-15 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

4. इस बीच, प्याज को बहुत पतले आधे छल्ले में काट लें, जितना पतला उतना अच्छा। एक फ्राइंग पैन को आग पर गर्म करें और उसमें दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। प्याज को भून लें.

आग ज्यादा तेज़ नहीं होनी चाहिए और प्याज जलना नहीं चाहिए. इसे थोड़ा नरम और थोड़ा भूरा होना चाहिए। जब प्याज तैयार हो जाए, तो आपको इसे फ्राइंग पैन से निकालना होगा, जिससे तेल निकल जाए। इसे एक प्लेट में रख लीजिए, भविष्य में हमें इसकी जरूरत पड़ेगी.

5. अधिक वनस्पति तेल मिलाते हुए आंच को तेज़ कर दें। लीवर से सभी मैरिनेड और रस को एक कटोरे में निकाल लें, हमें बाद में इसकी आवश्यकता होगी, और इसे तेल में कुरकुरा क्रस्ट बनने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।

यह ऊपर से कुरकुरा होना चाहिए, लेकिन अंदर से अभी भी कच्चा होना चाहिए। तो यह रसदार और स्वादिष्ट होगा.

6. इसे 5-7 मिनट से ज्यादा न भूनें. फिर मैरिनेड को फ्राइंग पैन में डालें और ऊपर से प्याज़ रखें, इसे एक समान परत में ढक दें।

और पहले से नापा हुआ पानी भी डालें.

7. नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें।

8. तरल में उबाल आने के बाद आंच धीमी कर दें और समय नोट कर लें। ठीक 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

9. फिर फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढक दें, आंच बंद कर दें और ढक्कन बंद करके बिना आंच के 6-7 मिनट तक पकाएं।

10. लीवर को मसले हुए आलू या चावल के साथ परोसना बहुत स्वादिष्ट लगता है. या किसी भी सब्ज़ी के साथ, उबली हुई, तली हुई या ओवन में बेक की हुई या ग्रिल की हुई।

11. मजे से खाओ!

प्याज के साथ तले हुए और वाइन में पकाए गए लीवर की रेसिपी

और यदि आप थोड़ी सी शराब मिला दें

हमें ज़रूरत होगी:

• चिकन लीवर - 500 ग्राम
• प्याज - 1 टुकड़ा (बड़ा)
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच
• फोर्टिफाइड वाइन (मदीरा, शेरी) - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• आटा - 0.5 कप
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें.

2. एक छोटा फ्राइंग पैन तैयार करें और प्याज को मक्खन में धीमी आंच पर भूनें ताकि तेल और प्याज जले नहीं। प्याज को हल्का सुनहरा होने तक भूनना होगा.

3. फिर वाइन डालें, इसे फिर से उबलने दें और प्याज को वाइन में 1 मिनट तक उबालें। फिर पैन को आंच से उतार लें.

4. लीवर में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। आटे को एक चौड़े प्याले में डाल कर तैयार कर लीजिये.

5. एक अन्य फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। - फिर इसे आटे में लपेटकर चारों तरफ से बेल लें और तेल में तल लें. हर तरफ 4-5 मिनट तक भूनें।

तैयार होने पर इसे दूसरी तरफ पलट दें, लेकिन केवल एक बार ताकि तैयार डिश सुंदर दिखे।

6. तैयार उत्पाद को एक फ्लैट डिश पर रखें, ऊपर से तले हुए प्याज डालें और उसके ऊपर वाइन सॉस डालें।

यदि वांछित है, तो आप ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं।

7. एक आम थाली में परोसें, पहले से सोच लें कि आप साइड डिश के रूप में क्या परोसेंगे। खाने का आनंद लीजिए!

प्याज और सब्जियों के साथ तला हुआ लीवर

चिकन लीवर सभी अनाजों, फलियों और निश्चित रूप से सब्जियों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। इसलिए, मैं आपको इसकी तैयारी के लिए एक बहुत ही सरल और त्वरित नुस्खा प्रदान करता हूं।

इसे तैयार करने में बहुत कम समय लगता है. लेकिन पकवान सुंदर, बहुत स्वस्थ और स्वादिष्ट बनता है।

सोया सॉस के साथ ओरिएंटल रेसिपी

हमें ज़रूरत होगी:

• चिकन लीवर - 500 ग्राम
• शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा
• सोया सॉस - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• अदरक की जड़
• लहसुन - 1 कली
• हरी प्याज - 1 पीसी।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• तिल का तेल - 1 चम्मच
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. लीवर को दो से चार हिस्सों में काट लें. सोया सॉस का आधा हिस्सा डालें, हिलाएं और 30 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

2. इसे गर्म तेल में 4-5 मिनट तक भून लें.

3. काली मिर्च को छीलकर पंखों के टुकड़ों में काट लें. लीवर में डालें और 3 मिनट तक भूनें।

4. अदरक की जड़ को छीलकर कद्दूकस कर लें. लगभग 2.5 सेमी लंबी जड़ लें। लहसुन को काट लें, हरे प्याज को छोटे पंखों में काट लें।

5. इन सबको पैन में डालकर 2 मिनिट तक भून लीजिए.

6. फिर आंच से उतार लें, नमक और चीनी, बचा हुआ सोया सॉस डालकर मिला लें. ढक्कन बंद करके 5 मिनट तक खड़े रहने दें और गरमागरम परोसें।

पैनकेक के साथ बेक किया हुआ पिस्ता के साथ पिलाफ

हमें ज़रूरत होगी:

• चिकन लीवर - 300 ग्राम
• चावल - 2 कप
• प्याज - 1 पीसी।
• छिले हुए पिस्ता - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• किशमिश - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• मक्खन - 100 ग्राम
• चिकन शोरबा - 2.5 कप
• चीनी - 0.5 चम्मच
• नमक - लगभग 5 चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• मसाले - जीरा, पिसा हुआ धनियां - 05 बड़े चम्मच. चम्मच
• अजमोद - 3-4 टहनियाँ

पैनकेक के लिए:

• आटा - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
• दूध - 350 मिली
• अंडा - 1 पीसी।
• नमक, चीनी - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

तैयारी:

1. चावल को नमकीन पानी में उबालें, फिर ठंडे पानी से कई बार धोएं।

2. किशमिश को धोइये, उनके ऊपर उबलता पानी डालिये और 20 मिनिट के लिये छोड़ दीजिये, फिर पानी निकाल दीजिये.

3. लीवर को धोएं, चर्बी और परत हटा दें और टुकड़ों में काट लें।

4. एक सॉस पैन या बड़े फ्राइंग पैन में मक्खन गर्म करें और पिस्ता को 2-3 मिनट तक भूनें।

5. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और पिस्ते में मिला दें. 2-3 मिनट तक भूनें, फिर लीवर डालें और 5 मिनट तक भूनें।

6. शोरबा को गर्म करें और उसमें डालें। फिर किशमिश, चीनी, काली मिर्च और नमक डालें। ढक्कन से ढकें और उबाल आने दें। फिर आंच धीमी कर दें और 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

7. पैनकेक के लिए आटा तैयार करें. इस विषय पर एक बड़े लेख में सभी बारीकियों का वर्णन किया गया है। इसलिए, मैं यहां इस पर केवल संक्षेप में बात करूंगा।

अंडे को कांटे से फेंटें, दूध, नमक और चीनी मिलाएं। आटे में एक पतली धारा डालें और घोल बना लें।

8. वनस्पति तेल में पैनकेक बेक करें।

9. एक गहरे रिफ्रैक्टरी पैन को मक्खन से चिकना करें और उस पर पैनकेक रखें, उन्हें ओवरलैप करें। कुछ पैनकेक को पुलाव को ढकने के लिए छोड़ दें।

10. अजमोद को बारीक काट लें, चावल, लीवर को मेवे, किशमिश और शोरबा के साथ मिलाएं। सभी चीजों को सावधानी से मिलाएं.

11. सभी चीजों को पैनकेक वाले पैन में रखें। ऊपर से बचे हुए पैनकेक डालें। पन्नी से ढक दें.

12. 180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें.

13. प्लेट में गर्मागर्म परोसें. खाने का आनंद लीजिए!

रोज़मेरी के साथ बियर बैटर में लीवर कैसे पकाएं

हमें ज़रूरत होगी:

• चिकन लीवर - 500 ग्राम
• हल्की बीयर - 300 मिली
• मेंहदी - 0.5 चम्मच
• आटा - 7 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

तैयारी:

बैटर तैयार करने के लिए हमें बहुत ठंडी, लगभग बर्फ जैसी ठंडी बियर चाहिए। उसके लिए धन्यवाद, हमें बहुत स्वादिष्ट और कोमल लीवर मिलेगा।

1. उत्पाद को धोएं, छान लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें।

2. रोजमेरी को कॉफी ग्राइंडर में पीस लें, उसमें नमक और काली मिर्च मिलाएं और ऑफल छिड़कें।

3. ठंडी बियर को आटे में मिला लें. बैटर तरल खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए। आटा अधिक न भरने के लिए, इसे एक बार में नहीं, बल्कि धीरे-धीरे डालना चाहिए। थोड़ा नमक डालें.

बैटर को हमेशा ठंडा रखने के लिए इसे बिल्कुल ठंडे पानी में रखें, आप पानी में बर्फ भी मिला सकते हैं.

4. एक कढ़ाई में तेल गर्म करें. - फिर कलेजे के एक-एक टुकड़े को बैटर में डुबाकर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें.

वांछित अवस्था तक, यानी सुनहरे भूरे रंग की पपड़ी बनने तक, टुकड़े को आगे-पीछे किए बिना, तुरंत तलने का प्रयास करें।

स्वादिष्ट चिकन लीवर पकाने का रहस्य

लीवर से बने व्यंजन बहुत स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, और यह मैंने पहले ही नोट कर लिया है। लेकिन आप इस हेल्दी डिश को स्वादिष्ट भी कैसे बना सकते हैं? आइए इस पर नजर डालें.

1. उपयोग से पहले, इसे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और इसमें से सभी नलिकाएं और फिल्म हटा दी जानी चाहिए। तलते समय वे इसे सिकोड़ देते हैं और सख्त बना देते हैं।

2. उबला हुआ लीवर सबसे स्वास्थ्यवर्धक होता है। लेकिन सभी लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए, इसे दीर्घकालिक ताप उपचार की आवश्यकता नहीं है। यह तलने और स्टू करने दोनों पर लागू होता है।

3. उत्पाद को तेज़ आंच पर तला जाना चाहिए, ताकि यह अधिक रसदार हो जाए। आप इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं या पूरा भी छोड़ सकते हैं.

4. अगर आप इसे बड़े टुकड़े में तलते हैं तो इसे दोनों तरफ से 5-7 मिनट से ज्यादा न भूनें ताकि यह अंदर से थोड़ा गीला रहे. इसके बाद, इसे प्याज से ढककर और फ्राइंग पैन बंद करके धीमी आंच पर पकाते रहने से, यह 5 मिनट में तैयार हो जाएगा।

5. इसे रसदार बनाए रखने के लिए आमतौर पर इसे आटे या ब्रेडक्रंब में तला जाता है.

6. ऑफल को थोड़ी देर दूध में रखने से भी वह नरम और रसदार बना रहेगा। दूध उत्पाद की संभावित कड़वाहट को भी दूर करता है।

7. दूध में भीगने के बाद इसे एक मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं, या फिर इसके ऊपर उबलता पानी डालें. और उसके बाद ही तलें.

9. खाना पकाने के अंत में उत्पाद को नमकीन किया जाना चाहिए।

अब जब आप स्वादिष्ट चिकन लीवर तैयार करने के मूल रहस्य और व्यंजनों को जान गए हैं, तो आपके पास हमेशा त्वरित और स्वादिष्ट व्यंजन होंगे। जब आप काम के बाद देर से घर आते हैं तो आप इन्हें जल्दी से तैयार कर सकते हैं।

मुख्य बात यह है कि रेफ्रिजरेटर में ऑफल का एक पैकेज रखें, या इससे भी बेहतर, स्टोर पर जाएं और एक ताजा ठंडा उत्पाद खरीदें, जो निस्संदेह पहले से जमे हुए उत्पाद की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट है।

बॉन एपेतीत!

उप-उत्पाद - जैसे कि यकृत, हृदय, गुर्दे, फेफड़े, जीभ और अन्य, सूक्ष्म तत्वों में मांस टेंडरलॉइन से कमतर नहीं हैं, जबकि उनकी लागत काफ़ी कम है। इसके अलावा, ऑफल के फायदों के बावजूद, इनका सेवन सप्ताह में एक या दो बार से ज्यादा नहीं करने की सलाह दी जाती है। ऑफल का सबसे सुलभ और सामान्य प्रकार चिकन लीवर है।

ऑफल तैयार करने के मुख्य चरण एक अच्छा उत्पाद चुनना, भिगोना और शेष सामग्री तैयार करना है।

कैसे चुनें और सही तरीके से तैयारी करें

किसी स्टोर में लीवर चुनते समय सबसे पहले आपको उसके स्वरूप पर ध्यान देना चाहिए। एक अच्छा मुर्गे का कलेजा हमेशा भूरा, हल्का चेरी रंग वाला, चिकना, वसा, क्षति या रक्त के थक्कों से रहित होता है। यदि आपको लगे कि यह नारंगी है तो आपको इसे नहीं लेना चाहिए, यह जमा हुआ है। एक उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद विदेशी अशुद्धियों के बिना ताज़ा और मीठी खुशबू देता है। स्वाद थोड़ा कड़वा हो सकता है, लेकिन अगर यह बहुत अधिक ध्यान देने योग्य है, तो खरीद की जगह बदलना बेहतर है।

रासायनिक संरचना और कैलोरी सामग्री

चिकन लीवर में विटामिन ए, पीपी, ई, सी और बीटा-कैरोटीन, बी विटामिन (1, 2, 6, 9, 12) होते हैं। इसकी खनिज संरचना में मोलिब्डेनम, जस्ता, कोबाल्ट, क्रोमियम, तांबा, सोडियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, लोहा, फास्फोरस और पोटेशियम शामिल हैं।

कच्चे कलेजे में 119 किलो कैलोरी होती है, उबले हुए कलेजे में इससे अधिक - 166 किलो कैलोरी, उबले हुए कलेजे का वजन 164 किलो कैलोरी होता है, और तले हुए कलेजे का वजन 210 किलो कैलोरी होता है। सॉस, विशेष रूप से मक्खन और डेयरी उत्पाद युक्त, भी कैलोरी बढ़ाते हैं।

इसमें बहुत आसानी से पचने योग्य प्रोटीन (स्तन से दोगुना) होता है, जो इसे मांस का एक अच्छा विकल्प बनाता है, खासकर उन लोगों के लिए जो अपने फिगर को लेकर चिंतित हैं।

लीवर कई तरीकों से तैयार किया जाता है: उबला हुआ, तला हुआ, बेक किया हुआ, सॉस पैन में या धीमी कुकर में पकाया हुआ। उबले हुए दूध से लीवर पैट्स, पैनकेक, रोल तैयार किए जाते हैं और बेकिंग में, इसके साथ पाई भरने में उपयोग किया जाता है। उन्हें अतिरिक्त सामग्रियों का उपयोग करके तला जाता है: प्याज, गाजर, मशरूम, आलू, और टमाटर के पेस्ट, पानी, खट्टा क्रीम, दही या क्रीम में पकाया जाता है।

उबलते पानी में कितनी देर तक पकाना है

चिकन लीवर को पकाने के लिए इसे 10-15 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोकर रखें. चाकू से छेद करके तैयारी की जाँच करें - तैयार उत्पाद से साफ रस निकलता है।

कब तक भूनना है?

नमक डालने के बाद, कलेजे को मध्यम आंच पर तला जाता है। अगर आप तुरंत तेज आंच चालू कर देंगे तो यह भूरा हो जाएगा, लेकिन अंदर से नहीं पकेगा, काटने पर इसमें से खून निकलेगा। इसे एक फ्राइंग पैन में तेल का उपयोग करके भूनें, मसाले और मसाले डालें।

चिकन लीवर रेसिपी

स्वादिष्ट लीवर को तलने से लेकर धीमी कुकर में उबालने तक कई तरीकों से तैयार किया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि खाना पकाने की प्रक्रिया में देरी न करें, अन्यथा लीवर के सूखने, उसके शुष्क और कठोर होने का खतरा होता है। इस ऑफल से बने किसी भी व्यंजन को पकाने का औसत समय 15-20 मिनट से अधिक नहीं है। यह अवधि इष्टतम है और इसकी नाजुक बनावट को संरक्षित करना संभव बनाती है।

तला हुआ चिकन लीवर

सबसे सरल नुस्खा जो आमतौर पर घर पर उपयोग किया जाता है।

सामग्री:

• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• चिकन लीवर - 500 ग्राम।

खाना कैसे बनाएँ:

1. लीवर को धोएं, तौलिए से सुखाएं, नसों और नलिकाओं को काट दें। यदि आवश्यक हो तो स्ट्रिप्स में काटें।
2. छिले हुए प्याज को बड़े आधे छल्ले में काट लें।
3. आटा और मसाले मिलाएं, फिर एक बड़ी सपाट प्लेट पर डालें।
4. कटी हुई पट्टियों को आटे के लेप में डुबोएं, अतिरिक्त को हटा दें।
5. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और ब्रेड किए हुए लीवर को भूनें। जब तक टुकड़े ठीक से भूरे न हो जाएँ, तब तक आँच को तेज़ कर दें, फिर आँच की तीव्रता को मध्यम कर दें। - फिर इसे निकाल लें, पहले देख लें कि यह पूरी तरह से फ्राई हो गया है या नहीं।
6. यदि आवश्यक हो, तो अधिक तेल डालें और प्याज को पारदर्शी या हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
7. लीवर को वापस प्याज के बिस्तर पर रखें और ढककर धीमी आंच पर दस मिनट तक उबालें।

प्याज के साथ खट्टा क्रीम में चिकन लीवर

खट्टा क्रीम सॉस जिगर में कोमलता जोड़ देगा, और प्याज इसे और अधिक रसदार बना देगा।

सामग्री:

• प्याज - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 25 ग्राम;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• खट्टा क्रीम 20-25% - 500 ग्राम;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• चिकन लीवर - 600 ग्राम।

खाना कैसे बनाएँ:

1. कलेजे को धोकर पानी या दूध में 15-20 मिनट के लिए भिगो दें, इससे यह और अधिक मुलायम हो जाएगा। नसें काटकर टुकड़ों में काट लें।
2. कटे हुए प्याज को पिघले हुए मक्खन में भून लें.
3. लीवर को एक फ्राइंग पैन में रखें और मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक कि खून बहना बंद न हो जाए। मौसम।
4. खट्टा क्रीम में डालो. फिर एक गिलास गर्म पानी में एक चम्मच आटा डालकर पैन में डालें और अच्छी तरह हिलाएं। लगभग दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

मशरूम के साथ चिकन लीवर

इस रेसिपी के लिए शैंपेन लेना बेहतर है, उन्हें लंबे समय तक भिगोने और पकाने की आवश्यकता नहीं होती है और वे जल्दी पक जाते हैं। आपको सबसे पहले मशरूम की टोपी से छिलका हटाना होगा।

सामग्री:

• लहसुन - 2 लौंग;
• सूखी तुलसी और अजवायन - एक चुटकी प्रत्येक;
• आटा - 1 चम्मच;
• ताजा शैंपेन - 300 जीआर;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल;
• चिकन लीवर - 500 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 500 जीआर।

खाना कैसे बनाएँ:

1. लीवर तैयार करें, काट लें और गर्म फ्राइंग पैन में रखें, पकने तक भूनें। काली मिर्च और नमक.
2. जब यह तल रहा हो, शिमला मिर्च को स्लाइस में काट लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें और लहसुन की कलियों को बारीक काट लें।
3. टूथपिक से पक जाने की जांच करें और सभी चीजों को एक प्लेट में रखें।
4. तलने से बचे हुए तेल में लहसुन और प्याज को जल्दी से भून लें, फिर मशरूम डालें और आंच तेज कर दें। शिमला मिर्च को तब तक पकाएं जब तक सारा तरल वाष्पित न हो जाए। लीवर को फ्राइंग पैन में लौटाएं, हिलाएं और कुछ मिनटों के लिए आंच पर रखें।
5. खट्टा क्रीम में आटे को व्हिस्क या कांटे से अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें। इसे पैन में डालें और समान रूप से वितरित करें। धीमी आंच पर कुछ और मिनटों तक उबालें।
6. आंच से उतारें और चाहें तो कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

बैटर में चिकन लीवर

बैटर में खाना पकाना आपके मेनू में विविधता जोड़ने का एक शानदार तरीका है। बैटर में लगभग कुछ भी पकाया जा सकता है; लीवर कोई अपवाद नहीं है; यह एक उत्कृष्ट गर्म क्षुधावर्धक बनता है।

सामग्री:

• अंडे का सफेद भाग - 4 पीसी ।;
• चिकन लीवर - 400 ग्राम;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• आटा - बैटर के लिए.

खाना कैसे बनाएँ:

1. यदि आवश्यक हो तो कलेजा तैयार करें और काट लें।
2. प्रोटीन को सीज़न करें और आटे के साथ मिलाएं, आप कांटा या व्हिस्क का उपयोग कर सकते हैं।
3. तेल को अच्छी तरह गर्म करें, ऑफल के प्रत्येक टुकड़े को बैटर में डुबोएं और हर तरफ पांच मिनट से ज्यादा न भूनें।
4. अजमोद छिड़क कर परोसें।

गाजर और प्याज के साथ चिकन लीवर

सामान्य लीवर नुस्खा. इस सूची के उत्पाद किसी भी दुकान में मिल सकते हैं।

सामग्री:

• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच;
• चिकन लीवर - 400 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च, नमक;
• प्याज - 2 पीसी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. एक अच्छी तरह गरम फ्राइंग पैन में तेल डालें, उसमें लीवर डालें, 7-10 मिनट तक भूनें।
2. जब तक यह पक रहा हो, सब्जियाँ काट लें। प्याज को आधा छल्ले में, गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें। पैन में सब्जियाँ डालें, सीज़न करें, ढकें और बीच-बीच में हिलाते हुए 10-12 मिनट तक उबालें।
3. स्टू के अंत में, आप अन्य मसाले, जैसे हल्दी या जायफल, मिला सकते हैं।
4. ढक्कन हटाएँ, आँच बढ़ाएँ और लीवर को सुनहरा भूरा होने तक पकाएँ।

टमाटर सॉस के साथ चिकन लीवर

बचपन से कई लोगों से परिचित इस टमाटर सॉस को बनाने में कोई कठिनाई नहीं होगी और इस व्यंजन को खाने से आपको भरपूर आनंद मिलेगा.

सामग्री:

• मक्खन - 50 ग्राम;
• तैयार टमाटर सॉस - 4 बड़े चम्मच;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• पानी - 1-2 गिलास;
• चिकन लीवर - 700 ग्राम;
• वनस्पति तेल;
• चीनी;
• नमक, मसाले.

खाना कैसे बनाएँ:

• कलेजे को धोएं, छीलें और काट लें।
• -कटे हुए प्याज को कढ़ाई में सुनहरा होने तक भून लें.
• एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें कलौंजी डालकर तेज़ आंच पर कुरकुरा होने तक भूनें। सीज़न करें, नमक डालें। दोनों पैन की सामग्री को मिला लें।
• ग्रेवी तैयार करें. आटे को पिघले मक्खन में भूनें, एक गिलास गर्म पानी में मिलाएं और तैयार टमाटर सॉस में डालें। अगर चाहें तो सहिजन, लहसुन और कोई भी मसाला डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह चिकना होने तक फेंटें। परिणामस्वरूप सॉस को एक छलनी के माध्यम से लीवर में डालें।
• यदि आवश्यक हो तो हिलाएँ और पानी डालें। नमक डालें, मीठा करें और डिश को उबाल लें। आंच बंद कर दें और आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

मलाईदार सॉस में जिगर

मलाईदार, नाजुक सॉस लीवर की चिकनी बनावट को उजागर करता है। गाढ़ी चटनी के साथ परिणामी डिश को विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके आसानी से कम कैलोरी वाले पेस्ट में बदला जा सकता है।

सामग्री:

• शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• क्रीम 20% - 250 मिली;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• चिकन लीवर - 400 ग्राम;
• ताजा जड़ी बूटी;
• आलू - 3 पीसी। (वैकल्पिक)।

खाना कैसे बनाएँ:

1. कलेजे को अलग करके सामान्य तरीके से काट लें।
2. शिमला मिर्च और प्याज को काट कर एक फ्राइंग पैन में भूनें। सब्जियों को 5-7 मिनिट तक भूनिये.
3. लीवर डालें, सीज़न करें और दस मिनट तक उबालें।
4. पैन में क्रीम डालें, इसमें एक गिलास पानी और एक बड़ा चम्मच आटा मिलाएं। क्रीम गाढ़ी होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. चाहें तो क्यूब्स में कटे हुए आलू भी डाल सकते हैं, तो आपको क्रीमी सॉस में स्टू मिलेगा. फिर आपको खाना पकाने के समय में एक और पंद्रह मिनट जोड़ने की जरूरत है, और जब तैयार हो जाए, तो हिलाएं और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

धीमी कुकर में चिकन लीवर

मल्टी-कुकर में व्यंजन पकाने में कम से कम समय लगता है, और परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक होता है। व्यंजन समृद्ध, स्वाद और पोषक तत्वों से भरपूर बनते हैं।

सामग्री:

• चिकन लीवर - 1 किलो;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• दूध - 500 मिलीलीटर;
• जायफल - 1/2 छोटा चम्मच;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• मसाले - स्वाद के लिए.

खाना कैसे बनाएँ:

1. कलेजे को धोकर मध्यम टुकड़ों में काट लीजिए.
2. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.
3. मल्टीकुकर को "बेक" मोड पर सेट करें। कटोरे के तले में सूरजमुखी का तेल डालें और प्याज को एक बंद मल्टीकुकर में 7 मिनट तक भूनें।
4. लीवर डालें, मल्टीकुकर को फिर से बंद करें, 15 मिनट के बाद हिलाएँ। पानी डालने की कोई आवश्यकता नहीं है, स्टू अपने रस में ही बनता है।
5. इसके बाद, आटे, भारी मक्खन और गर्म दूध से "बेशामेल" पकाएं। मक्खन में तले हुए आटे में दूध डालें, अच्छी तरह फेंटें और उबाल लें।
6. धीमी कुकर में आधे घंटे तक भूनने के बाद, सॉस डालें, सीज़न करें और अगले आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

सेब के साथ चिकन लीवर

एक मूल नुस्खा जो न केवल आपके परिवार को, बल्कि अप्रत्याशित मेहमानों को भी आश्चर्यचकित कर देगा - यह आसानी से और जल्दी से तैयार किया जाता है।

सामग्री:

• सेब - 2 पीसी ।;
• सब्जी और मक्खन;
• सूखा अजमोद;
• चिकन लीवर - 300 ग्राम;
• खट्टा क्रीम 20% - 300 मिलीलीटर;
• मसाले - स्वाद के लिए.

खाना कैसे बनाएँ:

1. सेब छीलें, कोर हटा दें, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। दोनों तरह के मक्खन को पिघला लें और सेब को सुनहरा भूरा होने तक भून लें.
2. तैयार लीवर को उस तेल में भूनें जिसमें सेब को आधा पकने तक तला गया था।
3. फिर एक हीटप्रूफ बेकिंग डिश में रखें, सीज़न करें और ऊपर से सेब को समान रूप से वितरित करें।
4. सेब और लीवर के ऊपर खट्टा क्रीम डालें, सूखे अजमोद छिड़कें। 190 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

केफिर में चिकन लीवर

सामग्री:

• केफिर/दही - 150 मिलीलीटर;
• दानेदार डिजॉन सरसों - 1-2 चम्मच;
• चिकन लीवर - 700 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल;
• मसाले - स्वाद के लिए.

खाना कैसे बनाएँ:

1. मैरिनेट करने के लिए लीवर को तैयार करें।
2. केफिर और सीज़न के साथ सरसों को पतला करें। सॉस का एक तिहाई हिस्सा एक कटोरे में डालें और आधे घंटे के लिए उसमें मैरीनेट करें।
3. प्याज को आधा छल्ले में काटें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। थोड़ा नमक डालें.
4. मैरीनेट किया हुआ लीवर डालें और पक जाने तक भूनते रहें - लीवर का रस साफ हो जाना चाहिए।
5. केफिर मिश्रण का दो तिहाई भाग पैन में डालें, फिर उबाल लें। ढक्कन से ढक दें, आंच धीमी कर दें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

चिकन लीवर रेसिपी

कलेजे को आलू के साथ भून लें

एक सरल, स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन जिसे कोई भी गृहिणी संभाल सकती है।

सामग्री:

• चिकन लीवर - 300 ग्राम;
• कटे हुए आलू को एक फ्राइंग पैन में रखें और ढक्कन बंद करके 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
• अंत में, सीज़न करें, लहसुन, खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियाँ डालें, थोड़ा और उबालें।

चिकन लीवर पिलाफ

लीवर, अपने पोषण मूल्य के कारण, मांस को पर्याप्त रूप से प्रतिस्थापित कर सकता है। यह रेसिपी आपको एक बार में पूरी गर्म डिश तैयार करने की अनुमति देगी।

सामग्री:

• चावल - 1 गिलास;
• चिकन लीवर - 500 ग्राम;
• सूरजमुखी का तेल;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मसाले.

खाना कैसे बनाएँ:

1. लीवर को छोटी-छोटी पट्टियों में काटें।
2. एक कढ़ाई, सॉस पैन या गहरे फ्राइंग पैन में तेल डालें। जब यह गर्म हो रहा हो तो प्याज को काट लें और कढ़ाई में डाल दें। कुछ मिनटों के बाद इसमें कलौंजी डालें, नमक डालें और ढककर भूनें।
3. - फिर इसे एक प्लेट में रखें, उसी कढ़ाई में और तेल डालें और कद्दूकस की हुई गाजर को मोटे कद्दूकस पर भून लें.
4. चावल तैयार करें: जब तक पानी पूरी तरह साफ न हो जाए तब तक कई बार धोएं। चावल को गाजर के ऊपर समान रूप से छिड़कें और दो गिलास गर्म पानी डालें। ढककर, मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि चावल फूलकर आधा न हो जाए।
5. इसके बाद ऊपर से कलेजी डालकर आधा पकने तक भून लीजिए. मौसम - काली मिर्च का उपयोग अवश्य करें, पिलाफ में अक्सर हल्दी, केसर, बरबेरी और धनिया मिलाया जाता है।
6. पुलाव को ढक्कन के नीचे 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, आग यथासंभव कम होनी चाहिए। अंत में, हिलाएँ, आँच से हटाएँ और एक तौलिये में लपेटें, आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

आप लीवर से कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं। अत्यंत सरल और भव्य रूप से परिष्कृत। हार्दिक, पूर्ण रात्रिभोज के रूप में परोसने में सक्षम, और मुख्य भोजन के बीच हल्के नाश्ते के रूप में। कई व्यंजन हैं: चिकन लीवर समृद्ध सूप का एक कटोरा, पैनकेक का ढेर, एक बर्तन में स्वादिष्ट रूप से बुदबुदाती शराब बन सकता है... लेकिन हमेशा और हर जगह यह अपनी मुख्य गुणवत्ता बनाए रखेगा - यह अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ रहेगा। सच है, ऑफल का एक विशिष्ट स्वाद होता है, जो हर किसी को पसंद नहीं होता। लेकिन इसका उत्तर एक पुराने चुटकुले के शब्दों से दिया जा सकता है: आप नहीं जानते कि इसे कैसे पकाया जाता है!

चिकन लीवर के लाभकारी गुण

आज इसकी कल्पना करना मुश्किल है, लेकिन एक समय में लीवर को गरीबों का उत्पाद माना जाता था, जो अमीर लोगों की मेज पर दिखने के योग्य नहीं था। हालाँकि, यह कठिन क्यों है? आज भी आप यह राय सुन सकते हैं: वे कहते हैं कि यह उत्पाद अस्वास्थ्यकर और हानिकारक है, क्योंकि शरीर में यह केवल वही करता है जो वह करता है: सभी कचरे से रक्त को साफ करना। ऐसा कुछ नहीं! यदि आपकी प्लेट में आने से पहले लीवर किसी बीमार पक्षी का नहीं था, तो उसमें व्यावहारिक रूप से कोई हानिकारक पदार्थ नहीं होते हैं। लेकिन विटामिन, खनिज और अन्य "लाभ" पर्याप्त से अधिक हैं।

लीवर में कई विटामिन और खनिज होते हैं

जो लोग?

1. किसी भी लीवर में, और विशेष रूप से चिकन में, आपको हमेशा कई खनिज मिलेंगे, जिनमें से मुख्य लोहा है। यह उनके लिए धन्यवाद है कि डॉक्टर एनीमिया के रोगियों के लिए पोषण के लिए इस सबसे उपयोगी ऑफल की सलाह देते हैं। इसके अलावा, यह सेलेनियम से भरपूर है, जो थायरॉयड ग्रंथि के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है।
2. लीवर में विटामिन बी9 की घातक मात्रा होती है, जिसके बिना संचार प्रणाली ठीक से काम नहीं कर सकती है। साथ ही विटामिन ए, प्रतिरक्षा, दृष्टि, बाल, नाखून और त्वचा के लिए जिम्मेदार है। इसमें विटामिन सी, ई और बी भी होते हैं, जो हमारे शरीर के लिए जरूरी हैं।
3. हेपरिन, जो यहां भी मौजूद है, रक्त के थक्के को विनियमित करने में मदद करता है।
4. 200 ग्राम लीवर में एक व्यक्ति के लिए आवश्यक अमीनो एसिड की दैनिक खुराक होती है।
5. अंत में, चिकन लीवर में केवल 3% वसा होता है, जो इसे आहार उत्पाद कहलाने का पूरा अधिकार देता है।

कैसे चुनें और कहां स्टोर करें

विक्रेताओं के विवेक पर भरोसा न करने के लिए, जो हमेशा स्पष्ट नहीं होता है, कुछ सरल नियम याद रखें। अपनी मेज के लिए कोई उत्पाद चुनते समय, देखें...

1. रंग। एक अच्छा लीवर ध्यान देने योग्य लाल या बरगंडी टिंट के साथ भूरा होगा। हरे रंग का रंग पित्त की उपस्थिति को इंगित करता है, जो तैयार पकवान का स्वाद कड़वा, बहुत हल्का या पीला कर देगा, इसका मतलब है कि आप एक बीमार जानवर के जिगर से निपट रहे हैं, नारंगी फिर से जमने का संकेत देता है, और ग्रे एक समाप्त शेल्फ जीवन का संकेत देता है।
2. गंध। स्वस्थ ताज़ा लीवर की गंध सूक्ष्म और थोड़ी मीठी होती है, लेकिन खट्टी गंध कम गुणवत्ता वाले उत्पाद की चेतावनी देती है।
3. राज्य। संदिग्ध धब्बों या धब्बों के बिना एक चिकना, चमकदार उत्पाद आपके व्यंजन के लिए एक योग्य उम्मीदवार है। चिपचिपा और नीरस - कूड़ेदान में पंजीकरण के लिए एक उम्मीदवार।

जमे हुए जिगर के बजाय ठंडा जिगर चुनें

बाजार में लीवर खरीदते समय, विक्रेता से यह प्रमाण पत्र मांगने में संकोच न करें कि उसका उत्पाद पशु चिकित्सा सेवा द्वारा सत्यापित किया गया है, और स्टोर में यह जांचना न भूलें कि उत्पाद की समाप्ति तिथि समाप्त हो गई है या नहीं और क्या इसकी पैकेजिंग सही है। अखंड। वजन के आधार पर बेचे गए ऑफल की जांच करने के दो अन्य तरीके हैं: इसे अपनी उंगली से दबाएं और देखें कि क्या कोई डेंट रह गया है, या उत्पाद को थोड़ा काटने की अनुमति मांगें। यदि बहता हुआ रक्त बहुत गाढ़ा और गहरा हो जाए, तो खरीदने से इंकार कर दें।

ताजा लीवर को कमरे के तापमान पर लगभग 12 घंटे तक और रेफ्रिजरेटर के ऊपरी भाग में लगभग 2 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। फ्रोजन आसानी से 3 महीने तक फ्रीजर में रहेगा, लेकिन साथ ही यह अपने कुछ लाभकारी पदार्थों को भी खो देगा।

कैसे प्रोसेस करें

आमतौर पर चिकन लीवर को दूध या पानी में भिगोने की ज़रूरत नहीं होती है - यह पहले से ही काफी कोमल होता है और इसका स्वाद शायद ही कभी कड़वा होता है। लेकिन यदि आप उत्तम परिणाम चाहते हैं, तो उत्पाद को पकाना शुरू करने से पहले उसे संसाधित करने में कुछ मिनट का समय लें।

1. लीवर को ठंडे पानी से धोएं और कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखा लें। या एक कोलंडर में छोड़ दें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक पानी पूरी तरह से सूख न जाए।
2. फिल्म नोड्स, नसें और नलिकाएं, यदि कोई हों, हटा दें। लेकिन आमतौर पर चिकन लीवर की सतह से पतली सफेद फिल्म को छीलना आवश्यक नहीं है - यह बहुत पतली है और बीफ लीवर के विपरीत, तैयार पकवान को खराब नहीं करेगी।
3. यदि आपको अपनी खरीदारी में हरे रंग के पित्त के धब्बे मिलते हैं, तो उन्हें भी सावधानीपूर्वक काट दें। और साथ ही अतिरिक्त चर्बी भी हटा दें।
4. कड़वे स्वाद को रोकने के लिए, आप चिकन लीवर को दूध या केफिर में एक या दो घंटे के लिए भिगो सकते हैं। यह एक वैकल्पिक शर्त है, लेकिन इससे कोई नुकसान नहीं होगा।
5. पेटू के लिए विकल्प: तैयार ऑफल के टुकड़ों को सरसों के साथ रगड़ें और उन्हें 30-40 मिनट तक बैठने दें। इससे व्यंजन विशेष रूप से कोमल और स्वाद में तीखा हो जाएगा।
6. उत्पाद की चमकदार, पहचानने योग्य गंध से छुटकारा पाने के लिए, इसे नींबू के पतले टुकड़े के साथ भूनने की सलाह दी जाती है।

खाना पकाने के अंत से कुछ देर पहले लीवर में नमक डालें, नहीं तो यह अपना रस छोड़ देगा और सूखा और सख्त हो जाएगा।

क्या पकाना है - चरण-दर-चरण व्यंजन

आकाश में जितने तारे हैं उससे थोड़े ही कम व्यंजन हैं जो कलेजे से बनाए जा सकते हैं। ठीक है, ठीक है, भले ही यह थोड़ी अतिशयोक्ति हो, कई शताब्दियों में मानवता ने वास्तव में अप्रस्तुत दिखने वाले ऑफल से बहुत कुछ पकाना सीख लिया है। सूप, सलाद, कटलेट, सुनहरे भूरे पैनकेक, सब्जियों के साथ स्टू, स्नैक लीवर केक... आप जो भी योजना बना रहे हैं - एक मामूली पारिवारिक रात्रिभोज या उत्सव का दोपहर का भोजन - लीवर हमेशा अपनी जगह पर रहेगा।

लीवर अवकाश तालिका का मुख्य आकर्षण हो सकता है

सलाद और नाश्ता

आइए, शायद, सबसे सरल चीज़ से शुरू करें: हल्के नाश्ते जिन्हें मुख्य पाठ्यक्रम परोसने से पहले मेज पर रखा जा सकता है।

यूलिया वैयोट्सस्काया से लीवर पाट

यह सिर्फ एक पाट नहीं है, बल्कि स्वादों का एक वास्तविक पैलेट है! इसके अलावा, इसे सबसे सरल, लेकिन पूरी तरह से संगत सामग्रियों से इकट्ठा किया जाता है: तीखापन के लिए प्याज और मिर्च, परिष्कार के लिए जायफल, तीखापन के लिए कॉन्यैक, कोमलता और स्वाद की गहराई के लिए मक्खन और क्रीम। और इसका परिणाम मेहमानों की मुस्कुराहट और परिचारिका के लिए तालियों की गड़गड़ाहट है।

तो, आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन लीवर - 300 ग्राम;
• क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• कॉन्यैक - 100 मिलीलीटर;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• जायफल - 1 चम्मच;
• लाल और काली मिर्च, नमक।

तैयारी।

1. प्याज को छीलें, आधा काटें और पतले आधे छल्ले में काटें।

   प्याज के टुकड़े किसी भी आकार के हो सकते हैं, उन्हें अभी भी ब्लेंडर से गुजरना होगा

2. प्याज को मक्खन में भून लें. यह पारदर्शी और थोड़ा सुनहरा हो जाना चाहिए।

   मक्खन पकवान में एक अतिरिक्त नाजुक स्वाद जोड़ देगा।

3. लीवर को अच्छी तरह धो लें, अतिरिक्त चर्बी हटा दें और एक तेज चाकू से इसे मध्यम आकार के टुकड़ों में बांट लें। उन्हें धनुष पर भेजो.

   फिल्मों और धब्बों के लिए लीवर का निरीक्षण करना न भूलें

4. एक बार जब स्लाइस पर अच्छी गहरी पपड़ी दिखाई देने लगे, तो पैन में काली और लाल मिर्च और जायफल डालें और फिर अंत में नमक डालें।

   इस स्तर पर आप मसाले और नमक डाल सकते हैं

5. इसके बाद, जूलिया लीवर पर कॉन्यैक डालने की सलाह देती है। यदि आपने पहले शराब के साथ खाना नहीं पकाया है, तो इस स्तर पर बहुत सावधान रहें: गर्म फ्राइंग पैन में कॉन्यैक आग की लपटों में फूट सकता है। आंच को धीमा करने की कोई जरूरत नहीं है, उस पर पानी डालने की तो बात ही दूर है। यह जल्दी ही अपने आप निकल जाएगा।

   आग को पानी से बुझाने की कोशिश न करें! यह अपने आप जल जाएगा

6. गर्मी कम करें और लीवर और प्याज को और 10-15 मिनट के लिए उबालें ताकि तरल को आंशिक रूप से वाष्पित होने का समय मिल सके, और फिर हर चीज पर क्रीम डालें।

   इस समय तक लीवर लगभग तैयार हो जाएगा

7. बुदबुदाते गाढ़े द्रव्यमान को अच्छी तरह से हिलाएं, पैन को स्टोव से हटा दें और ढक्कन से ढक दें। अब आपको धैर्य रखना होगा और तब तक इंतजार करना होगा जब तक आपका भविष्य थोड़ा ठंडा न हो जाए। इसके बाद ही फ्राइंग पैन की सामग्री को ब्लेंडर कटोरे में स्थानांतरित किया जा सकता है और पूरी तरह से सजातीय होने तक मिश्रित किया जा सकता है।

   सभी सामग्रियों को ब्लेंडर से अच्छी तरह मिश्रित किया जाना चाहिए।

8. तैयार स्नैक को रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। इस समय के दौरान, पाट गाढ़ा हो जाएगा, फूल जाएगा और आवश्यक स्थिरता और समृद्ध स्वाद प्राप्त कर लेगा।

   परोसने के लिए, पाटे के लिए सुंदर व्यंजन चुनें

जो पाटे बहुत गाढ़ा है उसे कटोरे में थोड़ी सी क्रीम डालकर दोबारा फेंटा जा सकता है और जो पाटे बहुत तरल है उसे एक या दो चम्मच ब्रेडक्रंब से गाढ़ा किया जा सकता है।

यदि पिछली रेसिपी में लीवर के स्वाद को उजागर करने के लिए डिज़ाइन किया गया उत्पादों का न्यूनतम सेट थोड़ा कम लगता है, तो सलाद तैयार करें। सब कुछ यहाँ होगा: सब्जियाँ, पनीर, अंडे। कोई भी भूखा या निराश नहीं रहेगा।

आपको चाहिये होगा:

• चिकन लीवर - 250 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• पसंदीदा पनीर - 50 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• मसालेदार खीरे - 2-3 पीसी। आकार के आधार पर;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - लौंग की एक जोड़ी;
• दिल;
• वनस्पति तेल - 30 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 80 ग्राम;
• नमक।

तैयारी।

1. लीवर को एक सॉस पैन में रखें, नमक डालें, उबाल लें और एक चौथाई घंटे तक नरम होने तक उबालें।

   चिकन लीवर जल्दी पक जाता है

2. अंडों को अच्छी तरह उबाल लें और बारीक कद्दूकस कर लें।

   आप अंडे को छोटे क्यूब्स में काट सकते हैं

3. प्याज को छीलें, आधा काटें और क्यूब्स में काट लें, और गाजर को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या बहुत पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

   सलाद के लिए सब्जियाँ तैयार करें

4. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और पहले इसमें कटे हुए प्याज को 4-5 मिनट के लिए भूनें, और फिर गाजर को 2-3 मिनट के लिए भूनें। अंत में, छिली और दबाई हुई लहसुन की कलियाँ डालें या चाकू की चपटी सतह से कुचल दें।

   कुछ ही मिनटों में फ्राइंग तैयार हो जाएगी

5. खीरे को इच्छानुसार काट लें.

   खीरे को नमकीन या अचार बनाया जा सकता है

6. उबले हुए कलेजे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

   उबले कलेजे को काटना आसान है

7. पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें.

   सख्त पनीर चुनें

8. डिल को काट लें.

   ताज़ी जड़ी-बूटियों के बिना सलाद कैसा?

9. लीवर को सलाद के कटोरे में रखें, इसे स्पैटुला से चिकना करें और मेयोनेज़ से ब्रश करें।

   प्रत्येक परत पर थोड़ी मात्रा में मेयोनेज़ छिड़कें।

   इसी तरह ऊपर खीरे की एक परत रखें, फिर सब्जियां, फिर अंडे। अंत में, सलाद पर कसा हुआ पनीर और बारीक कटा हुआ डिल छिड़कें और इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

स्नैक टार्टलेट

और यह वास्तव में एक उत्सवपूर्ण व्यंजन है जो देखने में अच्छा लगता है और आपको स्वाद में कमी नहीं आने देगा। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन लीवर - 300 ग्राम;
• शैंपेनोन - 300 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• गाजर - 150 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• हरियाली;
• मेयोनेज़ - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक।

इसके अलावा, आपको स्टोर में तैयार टार्टलेट के पैकेज की तलाश करनी होगी। या उन्हें स्वयं पकाएं. आटे के आधार के लिए, स्टॉक करें:

• आटा - 400-500 ग्राम;
• दूध - 150 मिलीलीटर;
• पानी - 50 मिली;
• सूखा खमीर - 1 चम्मच;
• अंडे - 1-2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 1 चम्मच;
• नमक।

यदि आप स्वयं टार्टलेट बनाने का निर्णय लेते हैं, तो आइए उनसे शुरुआत करें।

तैयारी।

1. गर्म पानी में खमीर घोलें।

   तत्काल खमीर लें, चीजें तेजी से आगे बढ़ेंगी

2. आटे में थोड़ा गर्म दूध डालें, एक अंडा फेंटें, वनस्पति तेल, चीनी और नमक डालें।

   अंडे कमरे के तापमान पर होने चाहिए, दूध थोड़ा गर्म होना चाहिए

3. छना हुआ आटा डालें और नरम आटा गूंथ लें, फिर कटोरे को तौलिये से ढक दें और इसे 30-40 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें ताकि आटे को फूलने का समय मिल सके।

   तौलिये की जगह आप क्लिंग फिल्म का इस्तेमाल कर सकते हैं

4. आटे को पतली परत में बेल लें और एक गिलास या कप का उपयोग करके गोल आकार में काट लें।

   टार्टलेट के लिए आटे के गोले काटने के लिए आप एक नियमित गिलास का उपयोग कर सकते हैं।

5. टार्टलेट की तैयारी को साँचे में रखें, उन्हें कई स्थानों पर कांटे से चुभाएँ और 180° पर पहले से गरम ओवन में सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

   अगर आप आटे में कांटा चुभाएंगे तो बेकिंग के दौरान आटा फूलेगा नहीं.

6. लीवर को नमकीन पानी में 15-20 मिनट तक उबालें, उबलने के बाद ठंडा करें और मीट ग्राइंडर से गुजारें।

   भरावन कोमल और रसदार होगा

7. प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें, मशरूम को छोटे टुकड़ों में काट लें।

   टुकड़ों को छोटा करने का प्रयास करें, अन्यथा वे टोकरियों से भद्दे ढंग से चिपक जायेंगे

8. गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लीजिए.

   गाजर इस डिश को और भी स्वादिष्ट बनाती है

9. अंडे उबालें और उन्हें भी कद्दूकस की मदद से काट लें.

   अंडे के साथ, नाश्ता स्वादिष्ट और अधिक संतोषजनक हो जाएगा।

10. एक फ्राइंग पैन में गर्म किए गए वनस्पति तेल में, क्रमिक रूप से, 3-5 मिनट के अंतर के साथ, प्याज, फिर मशरूम और सबसे अंत में गाजर डालें। कुल मिलाकर, आप इसे कच्चा छोड़ सकते हैं, इसमें अधिक विटामिन होंगे।

    स्वादिष्ट मिश्रण लीवर के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा

11. सभी सामग्रियों को मिलाएं, नमक डालें और मेयोनेज़ डालें। फिलिंग को ठंडे टार्टलेट में रखें और अपनी इच्छानुसार सजाएँ: हरा प्याज, जैतून, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ।

    सहमत हूँ, यह बहुत अच्छा लग रहा है

वीडियो: फ़ॉई ग्रास कैसे पकाएं?

पहला भोजन

यदि आपने साधारण व्यंजन बनाने में महारत हासिल कर ली है और लीवर के विशिष्ट लेकिन दिलचस्प स्वाद की सराहना करने में कामयाब रहे हैं, तो अगला कदम उठाएं। इससे सूप बनाने का प्रयास करें!

सुगंधित लीवर सूप

इस स्वादिष्ट रेसिपी को जीवंत बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• जिगर - 400 ग्राम;
• आलू - 4-5 पीसी ।;
• गाजर - 3 पीसी ।;
• बल्ब - 1-2 पीसी ।;
• आटा - लगभग 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• मक्खन;
• अजमोद;
• काली मिर्च;
• नमक।

तैयारी।

1. प्याज को छीलें, साफ क्यूब्स में काटें और एक गहरे कटोरे में, तेल से चिकना करके, मध्यम आंच पर रखकर सुनहरा रंग आने तक पकाएं।

   प्याज स्वाद और रंग दोनों जोड़ता है।

2. आलू छीलें और बराबर मोटाई के टुकड़ों में काट लें। प्याज में डालें.

   स्लाइस को मध्यम आकार में रखने की कोशिश करें - न बहुत पतले, न बहुत मोटे।

3. गाजर के साथ भी ऐसा ही करें.

   गाजर सूप को विटामिन, तृप्ति और चमकीला रंग प्रदान करती है

4. लीवर का उपचार करें - धोएं, सुखाएं, फिल्म और नलिकाओं को हटा दें।

   सभी अतिरिक्त - वसा, फिल्में - सावधानीपूर्वक हटा दी जानी चाहिए

5. सभी चीजों में पानी भरें, नमक और काली मिर्च डालें, ढक्कन से ढक दें और तब तक पकाएं जब तक कि आलू नरम न हो जाएं और छेद करने पर कलेजे के टुकड़े खून की जगह हल्का रस छोड़ने लगें.

   लीवर सूप का स्वाद और सुगंध बहुत ही खास होता है।

6. आटे को सूखे फ्राइंग पैन में भून लें. इसे हल्का भूरा होना चाहिए, लेकिन जलना नहीं चाहिए, इसलिए यथासंभव न्यूनतम आंच चालू करें और पैन को स्पैटुला से हिलाना याद रखें।

   ध्यान रखें कि आटा जले नहीं

7. आटे को कुछ चम्मच लीवर शोरबा के साथ पतला करें, व्हिस्क से हिलाएं और सूप के साथ पैन में डालें। इसे फिर से उबाल लें।

   सुनिश्चित करें कि तरल में कोई गांठ न रह जाए

8. सूप को सर्विंग बाउल में परोसें, अजमोद छिड़कें और 1 चम्मच डालें। मक्खन।

   बॉन एपेतीत!

वीडियो: लीवर क्रीम सूप

दूसरा पाठ्यक्रम

यह दूसरे कोर्स का समय है! पौष्टिक, रसदार और स्वादिष्ट. और अधिमानतः बहुत महंगा नहीं है, ताकि आप नियमित रूप से अपने परिवार को भारी रकम खर्च किए बिना पाक व्यंजनों का आनंद दे सकें। और लीवर इसमें फिर से आपकी मदद करेगा।

किशमिश शैली के कटलेट

बहुत से लोग अपने विशेष "स्वाद" और स्वाद की समृद्धि के लिए यूक्रेनी व्यंजन पसंद करते हैं। और इसकी सादगी के लिए भी - उदाहरण के लिए, आपको इन कटलेट को तैयार करने में अपने व्यक्तिगत समय का अधिकतम आधा घंटा खर्च करना होगा। रेफ्रिजरेटर और ओवन आपके लिए बाकी काम कर देंगे।

आपको चाहिये होगा:

• जिगर - 350 ग्राम;
• लार्ड - 60 ग्राम;
• चावल - 80-100 ग्राम;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मक्खन;
• खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• स्वाद के लिए कोई भी साग;
• काली मिर्च;
• नमक।

तैयारी।

1. चावल को अच्छी तरह से धोएं, एक सॉस पैन में रखें, ठंडे पानी से ढकें और मध्यम आंच पर रखें, और उबालने के 20-30 मिनट बाद, एक कोलंडर में निकाल लें।

   भविष्य के कटलेट का आधार लीवर और चावल होंगे

2. लीवर को मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें।

   ब्लेंडर, मीट ग्राइंडर या फूड प्रोसेसर - कोई भी तकनीक काम करेगी

3. प्याज को छीलकर छोटा-छोटा काट लीजिए.

   लीवर वाले व्यंजनों में प्याज एक निरंतर घटक है

4. लार्ड को क्यूब्स में काटें।

   कटलेट सचमुच स्वादिष्ट बनेंगे

5. लार्ड और प्याज को एक फ्राइंग पैन में रखें और धीमी आंच पर प्याज के पारदर्शी होने तक भून लें।

   और रसोई में कैसी खुशबू होगी!

6. साग काट लें.

   अजमोद, डिल, हरा प्याज? अपने लिए चुनें

7. सभी सामग्रियों को मिलाएं, फेंटे हुए अंडे के साथ मिलाएं, काली मिर्च और नमक डालें। परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस गूंध लें और इसे खड़े होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें - इसमें औसतन 1 घंटा लगता है।

   कुछ लोग इस स्तर पर साग जोड़ने का सुझाव देते हैं, अन्य उन्हें सॉस में जोड़ना पसंद करते हैं

8. एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना कर लें. एक बड़ा चम्मच पानी में भिगोएँ, कीमा को भागों में बाँट लें, कटलेट बना लें और एक सांचे में एक-दूसरे से थोड़ी दूरी पर रख दें। 200° पर पहले से गरम ओवन में आधे घंटे तक बेक करें।

   बहूत गरम!

लीवर कटलेट को खट्टा क्रीम, लहसुन, जड़ी-बूटियों और अपने पसंदीदा मसालों के साथ परोसें।

लीवर पेनकेक्स

ये अद्भुत पैनकेक सूजी या पिसी हुई दलिया से तैयार किए जा सकते हैं। पहले मामले में, आपको एक हार्दिक पकवान मिलेगा, दूसरे में - एक हल्का, और यदि आप फ्राइंग पैन के लिए बेकिंग शीट और ओवन पसंद करते हैं, तो यह पूरी तरह से आहार होगा।

आपको चाहिये होगा:

• जिगर - 500 ग्राम;
• सूजी या पिसी हुई दलिया - 80-90 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• सूरजमुखी का तेल;
• काली मिर्च;
• नमक।

तैयारी।

1. कलेजे को धोएं, अतिरिक्त हटा दें और गूदे को टुकड़ों में काट लें।

   टुकड़ों में कटे हुए लीवर को पीसना आसान होता है

2. प्याज को छीलकर काट लें.

   अगर आप समय-समय पर चाकू को पानी में गीला करते रहेंगे तो आपकी आंखों में चुभन नहीं होगी

3. दोनों सामग्रियों को मीट ग्राइंडर से गुजारें।

   पैनकेक बेस लगभग तैयार है

4. कीमा बनाया हुआ मांस में अंडा और सूजी (दलिया) मिलाएं और अच्छी तरह से गूंध लें। नमक और काली मिर्च डालें और फिर इसे आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें ताकि अनाज लीवर के रस को सोख ले और फूल जाए।

   अनाज गीला हो जाना चाहिए, इसलिए पैनकेक तलने में जल्दबाजी न करें

5. तैयार कीमा को भागों में गर्म वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक दोनों तरफ से भूनें। या पैनकेक को ओवन में बेक करें। 200° पर 20-25 मिनट इसके लिए पर्याप्त होंगे।

   लीवर पैनकेक के लिए सबसे अच्छी चटनी मसालेदार लहसुन के साथ खट्टा क्रीम है

यदि आप फ्राइंग पैन का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो वसा को अवशोषित करने के लिए तैयार पैनकेक को कागज़ के तौलिये पर रखना एक अच्छा विचार होगा।

वीडियो: क्रीम में चिकन लीवर, बर्तनों में पका हुआ

तला हुआ कलेजा

सरल और स्वादिष्ट. बस आप, मसाले और एक फ्राइंग पैन। और, ज़ाहिर है, जिगर भी। हम उसके बिना कहाँ होंगे?

आपको चाहिये होगा:

• जिगर - 500 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• आटा - कुछ चम्मच;
• वनस्पति तेल;
• काली मिर्च;
• नमक।

तैयारी।

1. कलेजे को धोएं, सुखाएं, जांच करें। यदि आपको वसा, फिल्म और इसी तरह की "अतिरिक्त" मिलती है, तो उन्हें एक तेज चाकू से हटा दें।

   तैयारी प्रक्रिया मानक है: धोया, जांचा गया, अतिरिक्त हटा दिया गया

2. अपनी उंगली से थोड़े मोटे टुकड़ों में काटें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।

   लीवर को गरम ही परोसा जाना चाहिए

सब्जियों से

आमतौर पर लीवर को एक साइड डिश की आवश्यकता होती है - चावल, आलू, सलाद - जिसे अलग से तैयार करना पड़ता है। या आप स्वस्थ को इसके साथ जोड़ सकते हैं... नहीं, न केवल सुखद, बल्कि और भी अधिक स्वास्थ्यवर्धक और सब्जियों के साथ लीवर पका सकते हैं। सुगंधित, नरम, और मैरिनेड के लिए धन्यवाद, अतिरिक्त रूप से नए स्वाद नोट्स के साथ समृद्ध।

आपको चाहिये होगा:

• जिगर - 700 ग्राम;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• बेल मिर्च - 1 पीसी ।;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• अजमोद;
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल;
• चीनी - 1 चम्मच;
• काली मिर्च और अन्य मसाले;
• नमक।

तैयारी।

1. प्याज को छीलकर आधा काट लें और फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

   एक स्वस्थ और स्वादिष्ट डिनर तैयार है

मशरूम के साथ दम किया हुआ

एक उत्कृष्ट व्यंजन तैयार करने का दूसरा तरीका जो भूखे लोगों की पूरी भीड़ को संतुष्ट कर सकता है। मशरूम और पनीर यह सुनिश्चित करेंगे कि खाने वालों को लंबे समय तक भूख न सताए, और लीवर, हमेशा की तरह, शरीर को उपयोगी पदार्थों की आपूर्ति करेगा।

आपको चाहिये होगा:

• जिगर - 700 ग्राम;
• डिब्बाबंद शैंपेन - 200-300 ग्राम;
• पनीर - 100 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।; - 200 मिली;
• आटा - 100 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल;
• कोई मसाला;
• नमक।

तैयारी।

1. धुले और तैयार लीवर को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें.

   यह लीवर विशेष रूप से मसले हुए आलू या चावल के साइड डिश के साथ अच्छा लगता है।

यदि आप खट्टा क्रीम में एक चम्मच टमाटर का पेस्ट मिलाते हैं, तो डिश को एक नया स्वाद मिलेगा।

वीडियो: धीमी कुकर में स्ट्रोगोनोव शैली का लीवर

एक बच्चे के लिए खाना बनाना: कुछ महत्वपूर्ण नियम

लीवर के फायदों के बारे में पहले ही काफी कुछ कहा जा चुका है, इसलिए मुझे लगता है कि किसी को भी संदेह नहीं होगा कि इस उत्पाद को निश्चित रूप से परिवार के सबसे छोटे सदस्यों के आहार में शामिल किया जाना चाहिए। और बहुत छोटी उम्र से शुरुआत! उदाहरण के लिए, डॉक्टरों का मानना ​​है कि लिवर को 7-8 महीने की उम्र से ही शिशुओं के लिए पूरक भोजन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। लेकिन यह कुछ नियमों के अनुसार ही किया जाना चाहिए।

1. अपने बच्चों को विशेष रूप से चिकन या वील लीवर खिलाएं। इसके अन्य सभी प्रकारों में वसा की मात्रा अधिक होती है और ये कम स्वास्थ्यवर्धक होते हैं।
2. बड़े निर्माताओं से उत्पाद खरीदें जिनकी फ़ैक्टरियों में उच्च गुणवत्ता नियंत्रण होता है। या अपने हाथों से, लेकिन केवल उन मालिकों से जिनके बारे में आप अच्छी तरह जानते हैं, जिनके बारे में आप ठीक-ठीक जानते हैं कि वे अपने पशुओं को किस स्थिति में पालते हैं, उन्हें क्या खिलाते हैं और उनके साथ कैसा व्यवहार करते हैं।
3. बेशक, लीवर ताजा होना चाहिए और सभी प्रकार की फिल्मों और नसों से साफ होना चाहिए।
4. सबसे पहले, अपने बच्चे को सप्ताह में एक बार से अधिक लीवर की खुराक न दें। इस समय, बच्चे की स्थिति की निगरानी करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है कि क्या उसे बदले हुए मेनू से कोई एलर्जी या कोई अन्य अप्रिय प्रतिक्रिया विकसित होती है।
5. बच्चों के लिए लीवर परोसने का आदर्श रूप उबली हुई सब्जियाँ, पिसा हुआ मांस, अंडे और बच्चे को पहले से ज्ञात अन्य उत्पादों के साथ प्यूरी, सूफले या पीट है।

13 नवंबर 2017

चिकन लीवर एक बहुत ही कोमल और स्वादिष्ट खाद्य उत्पाद है। और आपको इसे स्वादिष्ट तरीके से पकाने में सक्षम होना चाहिए। हालाँकि मैंने चिकन लीवर से बना कोई ऐसा व्यंजन नहीं देखा जो स्वादिष्ट न हो। यह इतनी सरल और आसान सामग्री है कि इसे ख़राब करना नामुमकिन है।

दुनिया भर के डॉक्टर गर्भवती महिलाओं के साथ-साथ उन लोगों को भी इस उत्पाद का उपयोग करने की सलाह देते हैं जो तंत्रिका तंत्र संबंधी विकारों से पीड़ित हैं। लीवर में मौजूद विटामिन और पोषक तत्व चयापचय को ठीक करने में मदद करते हैं और कठिन मानसिक कार्य के बाद ताकत बहाल करने में भी मदद करते हैं। साथ ही, यह बहुत स्वादिष्ट है।

चिकन लीवर एक स्वस्थ और स्वादिष्ट उत्पाद है, लेकिन हर कोई इसे पसंद नहीं करता है। मुझे लगता है कि एक बार जब वे खट्टी क्रीम में पकाया हुआ चिकन लीवर आज़माएंगे, तो उनका मन बदल जाएगा। चूंकि लीवर आपके मुंह में ही पिघल जाता है और केवल सकारात्मक समीक्षा छोड़ता है।

सामग्री:

• चिकन लीवर 300-350 ग्राम।
• प्याज 1 सिर.
• खट्टा क्रीम 4 बड़े चम्मच।
• 10 ग्राम मक्खन या वनस्पति तेल।
• गेहूं का आटा 1 बड़ा चम्मच.
• आधा गिलास पानी.
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

प्याज को छीलें, फर्श पर छल्ले में काटें और तेल में तलने के लिए फ्राइंग पैन में रखें।

जब प्याज भून रहा हो, तो उसे धो लें और कलेजे का निरीक्षण करें। जैसे ही प्याज पारदर्शी हो जाए, इसमें कलौंजी डालें, थोड़ा नमक डालें और हिलाएं। लीवर को सभी तरफ से 2-3 मिनट तक भूनें। फिर बर्तन में आटा डालें और लगातार हिलाते रहें जब तक कि आटे का एक भी अंश शेष न रह जाए।

जब आटा सोख जाए तो पानी डालें, हिलाएं और पैन को ढक्कन से ढक दें। - चलाते हुए 3-4 मिनट के लिए लीवर को पैन में ही रखें. इस दौरान, पानी एक गाढ़ी चटनी में बदल जाएगा जिसे तेजी से उबालना चाहिए। फ्राइंग पैन के नीचे की आंच बहुत अधिक नहीं होनी चाहिए. फिर खट्टा क्रीम और ऑलस्पाइस डालें। हिलाएँ और फिर से ढक दें। वस्तुतः 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और आंच बंद कर दें। लीवर को बंद ढक्कन के नीचे थोड़ी देर तक उबलना चाहिए। कुछ मिनटों के बाद पकवान परोसा जा सकता है।

लीवर को सब्जी सलाद या पास्ता के साइड डिश के साथ परोसना अच्छा है। खट्टा क्रीम में लीवर कोमल, संतोषजनक और बस एक सुंदर व्यंजन बन जाता है। बॉन एपेतीत।

चिकन लीवर पेनकेक्स

इससे पहले ब्लॉग पर चिकन लीवर से लीवर केक बनाने के तरीके के बारे में एक लेख था। यह आज के पकवान का लगभग एक एनालॉग है क्योंकि व्यंजन समान हैं। लेकिन पैनकेक तो पैनकेक होते हैं और केक तो केक होता है। तो आइए देखें कि चिकन लीवर को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाता है।

सामग्री:

• चिकन लीवर 500.
• प्याज 2 सिर.
• गेहूं का आटा आधा गिलास.
• 2 अंडे।
• वनस्पति तेल।
• खट्टी क्रीम 1-2 बड़े चम्मच.
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

लीवर से लीवर और उत्पादों का एक सेट तैयार करने की इस रेसिपी में, आपको वह आटा तैयार करना होगा जिससे हम अपने पैनकेक तैयार करेंगे।

ऐसा करने के लिए प्याज को छीलकर 3-4 हिस्सों में काट लें. लीवर को धोएं और पित्त के अवशेष का निरीक्षण करें। इसके बाद, किसी भी उपलब्ध विधि का उपयोग करके प्याज और लीवर को काट लें। मांस की चक्की या ब्लेंडर, जो भी आपके हाथ में हो।

फिर परिणामी द्रव्यमान में दूध, थोड़ा सा वनस्पति तेल, अंडे, आटा और मसाले मिलाएं। अच्छी तरह मिला लें और पैनकेक को गरम तेल में तल लें.

पैनकेक के लिए मसले हुए आलू तैयार करें. चूंकि ऐसे पैनकेक पतले कटलेट की तरह दिखेंगे। बॉन एपेतीत।

एक फ्राइंग पैन में प्याज के साथ चिकन लीवर कैसे पकाएं

यह खाना पकाने की विधि सबसे सरल व्यंजनों में से एक है जिसे चिकन लीवर से तैयार किया जा सकता है। यह व्यंजन वास्तव में सरल और स्वादिष्ट है। टुकड़े कोमल और रसीले बनते हैं। सामग्रियां सरल हैं और लगभग हर घर में पाई जा सकती हैं।

सामग्री:

• लीवर 350 ग्राम.
• 1-2 प्याज.
• खट्टा क्रीम 2 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल।
• हरियाली.
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

कलेजे को छाँटकर धो लें। प्याज को आधा छल्ले में काटें और एक फ्राइंग पैन में तेल में तलने के लिए रखें। जैसे ही प्याज पारदर्शी हो जाए, आप लीवर डाल सकते हैं। कलेजे को भून लें और ढक्कन से ढक दें. भोजन को थोड़ी देर तक उबालने के लिए इस वोदका में लीवर से बहुत सारा पानी निकलेगा। 2-3 मिनिट बाद इसमें खट्टा क्रीम डाल दीजिए और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डाल दीजिए. आंच कम करें और ढक्कन से ढक दें। लीवर को 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। साग को बारीक काट लीजिये.वनस्पति तेल।

नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

प्याज को वनस्पति तेल में भूनें। प्याज में स्लाइस में कटे हुए मशरूम डालें। तब तक पकाएं जब तक कि मशरूम से सारा तरल बाहर न निकल जाए।

परोसने से पहले कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएँ। बॉन एपेतीत।

फ्राइंग पैन में चिकन लीवर को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं

बॉन एपेतीत!