स्ट्रॉबेरी जैम सुगंधित भी लगता है। और यह देखने में और स्वाद में बहुत अच्छा लगता है! स्ट्रॉबेरी जैम ऐसी स्वादिष्ट बेरी को चीनी की चाशनी में उबालकर भविष्य में उपयोग के लिए संग्रहीत करने का एक आसान तरीका है।

इस तथ्य के अलावा कि यह अपने स्वाद और सुगंधित गुणों के लिए कई लोगों द्वारा पसंद की जाने वाली बेरी है, यह अपने कार्बनिक अम्लों के लिए मूल्यवान है; नाइट्रोजन, लोहा, पोटेशियम, कोबाल्ट, सिलिकॉन, मैंगनीज, फास्फोरस, आयोडीन से भरपूर; इसमें पेक्टिन और सबसे महत्वपूर्ण विटामिन शामिल हैं: ए, सी, ई, बी, पी। ताजा रूप में, ऊपर सूचीबद्ध विटामिन और खनिज संकेतकों के अनुसार, स्ट्रॉबेरी सभी के लिए उपयोगी हैं, लेकिन विशेष रूप से एनीमिया और उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों के लिए .

जैसा कि सभी जानते हैं, जामुन और फलों को उबालने की प्रक्रिया उन्हें उनके विटामिन गुणों से वंचित कर देती है, लेकिन स्ट्रॉबेरी जैम खनिज लवण, बीटा-कैरोटीन, कार्बनिक अम्ल और फाइबर को बरकरार रखता है। स्ट्रॉबेरी उबालने की विधि को प्राथमिकता देना बेहतर है, जैसे कि पांच मिनट का जैम, जिसमें अल्पकालिक गर्मी उपचार के साथ स्ट्रॉबेरी के अधिक मूल्यवान गुण संरक्षित होते हैं।

यह आमतौर पर स्वीकार किया जाता है कि स्ट्रॉबेरी जैम मानव रक्त में लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण और सामग्री पर लाभकारी प्रभाव डाल सकता है, जो चयापचय और रक्तचाप को सामान्य करता है, जो रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने में मदद करता है; मानव शरीर में रोग प्रतिरोधक क्षमता और आयोडीन संतुलन बनाए रखता है। स्ट्रॉबेरी जैम के मूत्रवर्धक गुण सर्दी में मदद करते हैं और अच्छी नींद को भी बढ़ावा देते हैं।

स्ट्रॉबेरी जैम के एंटीऑक्सीडेंट गुण रोगनिरोधी एजेंट होने के कारण कुछ हद तक मानव शरीर में ट्यूमर के गठन को रोकते हैं। यह कितनी मीठी औषधि है! यह अकारण नहीं था कि प्रसिद्ध कार्लसन विशेष रूप से स्ट्रॉबेरी जैम से उपचार करना पसंद करते थे।

यदि आप अपनी साइट पर जैम के लिए स्ट्रॉबेरी इकट्ठा करते हैं, तो आपको इसे धूप वाले दिन पर करना चाहिए - सुबह और शाम की ओस के बिना, ताकि जामुन पानीदार न हों। बाजार में जामुन चुनते समय, सूखे और साबुत जामुन को प्राथमिकता दें, समान रूप से पके हुए और आकार में समान - भविष्य के जाम की सर्वोत्तम गुणवत्ता के लिए।

यह सलाह दी जाती है कि स्ट्रॉबेरी जैम तैयार करने में देरी न करें ताकि इसकी अखंडता न खोए, और किसी भी परिस्थिति में आपको इसे पहले रेफ्रिजरेटर में नहीं रखना चाहिए। सबसे सुंदर और संपूर्ण जैम मध्यम आकार के, अधिमानतः समान, जामुन से बनाया जाता है।

स्ट्रॉबेरी जैम बनाने के लिए आपको क्या चाहिए?

सबसे पहले, आपको स्ट्रॉबेरी उबालने की प्रक्रिया के लिए एक उपयुक्त कंटेनर चुनना होगा। यह एक पारंपरिक तांबे का ग्रैनी बेसिन या मोटे तले वाला कोई भी धातु का पैन हो सकता है, जो पर्याप्त आकार का हो, लेकिन अवांछित रासायनिक प्रतिक्रियाओं से बचने के लिए संक्षारण प्रतिरोधी धातु से बना हो।

अगला कदम उपयुक्त कांच के जार और टिन के ढक्कनों को कीटाणुरहित करना है, जिन्हें डिशवॉशिंग डिटर्जेंट से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। तैयार जार को या तो तौलिये से ढकी हुई बेकिंग शीट पर ओवन में तला जाना चाहिए, या उबलते पानी के साथ एक उपयुक्त केतली में पकाया जाना चाहिए। किसी भी विकल्प में, बैंक उलटे हैं। सख्त ढक्कनों को डिशवॉशिंग डिटर्जेंट से धो लें और एक छोटे कंटेनर में उबाल लें। उबलते पानी के साथ सभी वस्तुओं को अच्छी तरह से धोएं और जलाएं: कीप, चम्मच या करछुल डालना। सीलिंग कुंजी की गुणवत्ता काफी महत्वपूर्ण है, क्योंकि इसके खराब होने के कारण ही सीलिंग पूरी नहीं हो पाती है।

तैयार स्ट्रॉबेरी जैम को सूखे और साफ जार में डालें, कंटेनर के किनारों पर 1 सेंटीमीटर न डालें और तुरंत एक सख्त ढक्कन के नीचे कैन ओपनर से सील कर दें। जैम के बंद जार को समान रूप से ठंडा होने तक ढक देना बेहतर है, ताकि ढक्कन पर एक बूंद न गिरे, जो बाद में मीठे जैम में भी फफूंदी में बदल सकती है। आगे भंडारण सामान्य है - ठंडी, सूखी जगह पर। हालाँकि आपके जैम की शेल्फ लाइफ का सख्ती से नाम बताना मुश्किल है, लेकिन इसे एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत करना उचित नहीं है।

स्ट्रॉबेरी जैम के लिए जामुन तैयार करना

मेज पर जैम के लिए स्ट्रॉबेरी को छांटना बेहतर है। छोटे जामुन - जैम में, मध्यम और बड़े - मिठाई के लिए या पाई में। खराब गुणवत्ता वाले जामुनों को फेंक दें। चयनित जामुनों को बाह्यदलों से धोना बेहतर है - वे कम रस खोते हैं, लेकिन आप पहले उन्हें हटा सकते हैं। पेट और आंतों की परेशानी के लिए निकाले गए बाह्यदलों को सुखाकर चाय के रूप में उपयोग करें।

यदि स्ट्रॉबेरी एक ग्रीनहाउस है, तो इसे बहते पानी के साथ एक छलनी में धोया जा सकता है, लेकिन अगर यह बगीचे में मिट्टी पर उगता है, तो यह बहुत सारे पानी के साथ सॉस पैन में बेहतर है, ताकि जामुन को नुकसान न पहुंचे , लेकिन ध्यान से इसे एक स्लेटेड चम्मच या हाथ से हटा दें और इसे पानी सूखने के लिए एक तौलिये पर पतली परत में फैला दें।

1. घर का बना स्ट्रॉबेरी जैम रेसिपी

जामुन को कई पानी में धोया जाता है, बाह्यदलों को तोड़ दिया जाता है, आकार के अनुसार क्रमबद्ध किया जाता है और एक तौलिये पर सुखाया जाता है। यदि आपको जैम में बड़े जामुन भी मिलाने की आवश्यकता है, तो उन्हें स्लाइस में काटा जा सकता है।

जैम के लिए स्ट्रॉबेरी और चीनी का अनुपात: 1 किलोग्राम चीनी - 1 किलोग्राम स्ट्रॉबेरी। यदि बेरी पर्याप्त मीठी नहीं है, तो आप अपनी पसंद के आधार पर 200-300 ग्राम मिला सकते हैं।

जामुन पहले से ही खाना पकाने के कंटेनर में हैं, उचित मात्रा में दानेदार चीनी डालें और सिरप बनाने के लिए 4-6 घंटे के लिए छोड़ दें। जैसे ही ऐसा होता है, स्ट्रॉबेरी के साथ बेसिन को आग पर रख दें और बिना हिलाए, उबाल लें। उबलने के क्षण से, परिणामस्वरूप फोम को लगातार हटाते हुए, जामुन को 5 मिनट से अधिक नहीं पकाया जाना चाहिए। जैम के कटोरे को 10 घंटे के लिए आंच से अलग रख दें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए और सख्त जामुन न बन जाए।

जैम को फिर से उबाल लें और पांच मिनट तक पकाएं, इसके बाद 10 घंटे का ब्रेक लें। ऐसे तीन "पाँच मिनट" होने चाहिए। तीसरे के बाद, जैम तैयार है, इसे सूखे, निष्फल कांच के जार में गर्म डालें, निष्फल टिन के ढक्कन और एक कैन ओपनर से सील करें। पूरी तरह से ठंडा होने तक तौलिए से ढकें और कमरे की स्थिति में ठंडी, सूखी जगह पर रखें।

2. स्ट्रॉबेरी जैम की त्वरित रेसिपी

तैयार जामुन को खाना पकाने के लिए उपयुक्त कंटेनर में दानेदार चीनी के साथ परतों में रखें। घटक अनुपात: 1 किलोग्राम स्ट्रॉबेरी - 1.2 किलोग्राम दानेदार चीनी। स्ट्रॉबेरी और चीनी से भरे कंटेनर को 4 से 6 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखें जब तक कि प्राकृतिक रूप से रस न बन जाए।

इस तरह से तैयार किए गए जामुन को एक चरण में नरम होने तक पकाया जाना चाहिए, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान बनने वाले झाग को लगातार हटाते रहना चाहिए। उबलने के क्षण तक, जैम वाले कंटेनर को समय-समय पर हिलाना और घुमाना चाहिए, और उबलने के क्षण से, जलने से बचने के लिए सबसे कम गर्मी पर स्विच करें।

3. पारंपरिक स्ट्रॉबेरी जैम रेसिपी

सामग्री:

• दानेदार चीनी - 1 किलोग्राम;
• टेबल सिरका - 1 बड़ा चम्मच;
• टेबल नमक - 1 चुटकी।

स्ट्रॉबेरी जैम इस प्रकार तैयार करें:

1. स्ट्रॉबेरी जैम की सभी सामग्री को एक उपयुक्त कंटेनर में रखें और प्राकृतिक रस की प्रतीक्षा करें। आग पर रखें और तेज़ उबाल लें, दिखाई देने वाले किसी भी झाग को लगातार हटाते रहें। पक जाने तक एक बैच में पकाएं।
2. तैयार जैम को निष्फल जार में रखें, किनारे से 1 सेंटीमीटर से अधिक न हो, निष्फल ढक्कन के नीचे रखें और 10 मिनट के लिए उबलते पानी में निष्फल करें, जिसके बाद एक विशेष जार धारक के साथ जार को हटा दें और उच्च गुणवत्ता वाली कुंजी के साथ सील करें।
3. जार को स्ट्रॉबेरी जैम के साथ तौलिए से तब तक ढकें जब तक वह ठंडा न हो जाए और उसके अंदर कोई ठंडी बूंद न रह जाए। जैम को कमरे की स्थिति में स्टोर करें, अधिमानतः सूखी और ठंडी जगह पर।

4. क्लासिक स्ट्रॉबेरी जैम रेसिपी

खाना पकाने और डिब्बाबंदी के लिए जामुन और व्यंजन तैयार करना पारंपरिक है: जामुन धोएं, बाह्यदल तोड़ें, तैयार उत्पादों को डिब्बाबंद करने के लिए कांच के कंटेनरों और कठोर ढक्कनों को जीवाणुरहित करें।

सामग्री:

• ताजा स्ट्रॉबेरी - 1 किलोग्राम;
• दानेदार चीनी - 1.5 किलोग्राम;
• चाशनी के लिए पानी - 1 गिलास.

कुछ गृहिणियों का मानना ​​है कि स्ट्रॉबेरी जैम पकाने की यह "पांच मिनट" की विधि इसमें विटामिन को बेहतर ढंग से संरक्षित करने में मदद करती है, जो पूरी तरह से निश्चित नहीं है, लेकिन यह एक कोशिश के लायक है।

स्ट्रॉबेरी जैम की क्लासिक रेसिपी के अनुसार, इसे इस तरह पकाएं:

1. एक उपयुक्त कंटेनर में चीनी की आवश्यक मात्रा रखें: 1 किलोग्राम के लिए - 1 गिलास पीने का पानी - और चाशनी को मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
2. तैयार उबलते सिरप में जामुन डालें, उबाल लें और धीरे से हिलाते हुए पांच मिनट तक पकाएं। जैसे ही जैम पक जाए, ढक्कन से ढक दें, आंच से उतार लें और धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए पैन को तौलिये से ढक दें।
3. ठंडा किया हुआ जैम निष्फल जार में रखा जाता है और एक तार या एक तंग इलास्टिक बैंड के नीचे दोनों तरफ गर्म लोहे से इस्त्री किए गए सफेद कागज से ढक दिया जाता है। शीर्ष को नायलॉन के ढक्कन से सील किया जा सकता है। सूखी और ठंडी जगह पर कमरे में स्टोर करें।

1. स्ट्रॉबेरी जैम की तैयारी निर्धारित करने के कई तरीके हैं। अनुभवी गृहिणियाँ इसे आँखों से देख सकती हैं, लेकिन जिन्हें संदेह है वे ठंडी तश्तरी पर चाशनी गिरा सकती हैं और चाशनी की उस बूंद से समझ सकती हैं जो फैलती नहीं है कि जैम तैयार है।
2. स्ट्रॉबेरी जैम तैयार करने और पकाने की प्रक्रिया की सभी स्थितियों का सामना करना बहुत महत्वपूर्ण है, ताकि बेरी बेरी के समान हो और सुगंध बगीचे की तरह हो।
3. स्ट्रॉबेरी उत्पाद को चीनी से बचाने के लिए, आपको थोड़ा सा सिरका या नींबू का रस मिलाना चाहिए - वे जैम को समान रूप से और सही ढंग से गाढ़ा करने में मदद करेंगे, जामुन के रंग को बेहतर ढंग से संरक्षित करेंगे और एक विशेष मीठा स्वाद देंगे।
4. खाना पकाने के अंत में मक्खन का एक छोटा टुकड़ा जोड़ने से आपको झाग से बेहतर ढंग से निपटने में मदद मिलेगी।
5. यदि जैम के जार का ढक्कन ठंडा होने के बाद नीचे नहीं गिरता है या अवतल नहीं बनता है, तो ऐसे जार को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना और पहले इसकी सामग्री का उपभोग करना बेहतर है।

सर्द सर्दियों की शाम को एक कप चाय बनाने और गर्मियों से सावधानी से संग्रहित सुगंधित स्ट्रॉबेरी जैम का एक जार खोलने से बेहतर क्या हो सकता है? इसलिए, आज हम बात कर रहे हैं कि स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाया जाए ताकि जामुन बरकरार रहें।

वैसे, अभी कुछ समय पहले मैंने और के बारे में भी लिखा था। आप भी इन पेजों पर एक नजर डाल सकते हैं.

जैम बनाते समय जामुन को बरकरार रखने के लिए आपको कुछ तरकीबें जाननी चाहिए। सबसे पहले, फसल को शुष्क मौसम में काटा जाना चाहिए और तुरंत पकाना शुरू कर देना चाहिए। दूसरे, पके हुए जामुन चुनें, लेकिन बहुत नरम नहीं। खैर, और तीसरी बात, धोने के बाद स्ट्रॉबेरी को 10 मिनट के लिए कागज़ के तौलिये पर सुखाना चाहिए।

बिना पकाए साबुत जामुन के साथ गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम

मैं गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम बनाने के लिए मध्यम आकार के जामुन का उपयोग करने की सलाह देता हूं। यह मत भूलिए कि यह वास्तव में बिना पकाए तैयार किया जाएगा, लेकिन केवल गर्म सिरप के साथ डाला जाएगा। तब यह पूरी तरह से संतृप्त हो जाएगा, और आपकी तैयारी आसानी से सभी सर्दियों तक चलेगी।

सामग्री:

• 1 किलो पकी स्ट्रॉबेरी;
• 500 ग्राम दानेदार चीनी;
• 100 ग्राम पानी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. स्ट्रॉबेरी को छांट लें, बहते पानी में अच्छी तरह धो लें और हरे डंठल हटा दें। इसे एक इनेमल या गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में स्थानांतरित करें।

2. चीनी और पानी मिलाकर मध्यम आंच पर रखें. मिश्रण को 3 मिनट तक पकाएं, अब इसकी जरूरत नहीं है। यह चीनी को घुलने के लिए पर्याप्त है।

यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि सिरप सफेद न होने लगे और कारमेल में न बदल जाए।

3. जामुन के ऊपर गर्म चाशनी डालें, स्पैटुला या चम्मच से धीरे से हिलाएं। तौलिये से ढकें और ठंडा होने दें।

जब मैं जैम बनाता हूं तो उसे कभी चम्मच से नहीं हिलाता। मैं जामुन को मिलाने के लिए बस कटोरे को धीरे से हिलाता हूं। और यह मेरे लिए कभी भी टूटता नहीं है - यह हमेशा मजबूत और बरकरार रहता है।

4. जैसे ही चाशनी पूरी तरह से ठंडी हो जाए, इसे छानकर 5 मिनट तक उबालना चाहिए। स्ट्रॉबेरी के ऊपर फिर से डालें और फिर से ठंडा होने दें। इस बात को 5 बार दोहराना होगा.

तैयार जैम को एक स्टेराइल कंटेनर में रखें और ढक्कन लगा दें। जार को पलट दें, उन्हें गर्म कंबल में लपेटें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। यह जैम का अतिरिक्त स्टरलाइज़ेशन है।

जार को ठंडी, सूखी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए ताकि सूरज की रोशनी उन पर न पड़े।

साबुत जामुन से गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाएं। सर्दियों के लिए रेसिपी

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया स्ट्रॉबेरी जैम बहुत अच्छा बनता है: गाढ़ा, चिपचिपा, "दादी की तरह", बेरी दर बेरी। साथ ही, स्ट्रॉबेरी अपनी बनावट बरकरार रखती है। निःसंदेह, इसकी तैयारी में इससे अधिक समय लगता है। लेकिन खर्च किया गया प्रयास और समय इसके लायक है: सर्दियों में, खुशी और तूफानी तालियों की गारंटी है!

सामग्री:

• 2 किलो स्ट्रॉबेरी;
• 1.2 किलो चीनी;
• 1 1/2 नींबू का ताजा निचोड़ा हुआ रस।

खाना कैसे बनाएँ:

1. स्ट्रॉबेरी को धोकर एक कोलंडर में सूखने के लिए रख दें;

2. तने हटा दें. वे निश्चित रूप से अतिश्योक्तिपूर्ण होंगे 😀

3. एक गहरे सॉस पैन या बेसिन में, जामुन पर दानेदार चीनी की परतें छिड़कें। रस निकलने के लिए इसे रात भर या 24 घंटे तक ऐसे ही छोड़ दें।

4. मध्यम आंच पर रखें. नींबू का रस निचोड़ें और स्ट्रॉबेरी में डालें। जब जैम उबल जाए तो झाग हटा दें। 15 मिनट तक पकाएं.

5. चाशनी से जामुनों को एक स्लेटेड चम्मच से सावधानी से निकालें और उन्हें एक सपाट डिश पर एक पतली परत में व्यवस्थित करें।

6. बिना जामुन के चाशनी को लगभग 40 मिनट तक उबालें। स्ट्रॉबेरी लौटा दें और अगले 15 मिनट तक पकाएं।

7. जैम तैयार है: आप इसे एक स्टेराइल कंटेनर में रख सकते हैं और ढक्कन लगा सकते हैं।

जार को उल्टा कर दें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी जैम

जैम हमेशा स्वादिष्ट बनता है, और यह अच्छा भी है क्योंकि इसे बनाने और इसकी अखंडता बनाए रखने के लिए आपको चयनित स्ट्रॉबेरी का उपयोग नहीं करना पड़ता है। विभिन्न आकारों की बेरी, और यहां तक ​​कि थोड़ा मसला हुआ भी, उपयुक्त रहेगा। आप बस क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को काट सकते हैं और इसे काम पर लगा सकते हैं।

आप किस प्रकार का जैम पसंद करते हैं, इसके आधार पर आप मीट ग्राइंडर, ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके जामुन को पूरी तरह से पीस सकते हैं, स्ट्रॉबेरी को कांटे से मैश कर सकते हैं, या बस उन्हें छोटे टुकड़ों में छोड़कर काट सकते हैं।

सामग्री:

• 1 किलो मीठी स्ट्रॉबेरी;
• 800 ग्राम चीनी;
• 1 चम्मच अगर-अगर पाउडर;
• 4 बड़े चम्मच पानी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. स्ट्रॉबेरी के अवशेषों को साफ करें, ठंडे पानी से धोएं और सभी हरे डंठलों को तोड़ दें।

यदि आवश्यक हो, तो किसी भी खराब स्थान को काट दें। अगर ऐसा नहीं किया गया तो जाम ज्यादा देर तक नहीं रहेगा।

2. जामुन को वांछित अवस्था में पीसें, चीनी के साथ मिलाएं और मध्यम आंच पर रखें।

3. जैम के गहरा और गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक उबलने दें।

झाग हटा देना चाहिए!

4. एक अलग कंटेनर में, अगर-अगर को 2-3 मिनट के लिए गर्म पानी में घुलने दें। उबलते जैम में गाढ़ा पदार्थ डालें और हिलाएं।

5 मिनट के बाद, जैम और भी गाढ़ा हो जाएगा और "गुर्गल" करना शुरू कर देगा - यह एक संकेत है कि यह तैयार है।

5. निष्फल कंटेनरों में रखें और ढक्कन से बंद कर दें। किसी गर्म, अंधेरी जगह पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

इसमें संदेह भी न करें, मेरे सिद्ध व्यंजनों के अनुसार प्रिजर्व और जैम बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित बनेंगे। मेरे अनुभव से प्रेरित हों और अपने परिवार के साथ गर्मियों के रंगों और स्वाद का आनंद लें! बोन एपीटिट और फिर मिलेंगे!

सबसे गर्मियों में सुगंधित, स्वादिष्ट - यह बेरी पसंद की जाती है और पहचानी जाती है, यह लगभग किसी भी मिठाई, बेक किए गए सामान, यहां तक ​​कि मांस, पोल्ट्री और समुद्री भोजन पर आधारित कुछ व्यंजनों में भी पाई जा सकती है। स्ट्रॉबेरी के प्रसंस्करण के तरीकों में जैम बनाना प्रमुख है। इस उत्पाद में क्या खास है और सर्दियों के लिए उत्तम व्यंजन कैसे बनाया जाए?

डिब्बाबंदी के लिए जामुन का चयन और तैयारी कैसे करें

तय करें कि आप किस प्रकार की स्ट्रॉबेरी का उपयोग करेंगे: देशी स्ट्रॉबेरी को धोना और छीलना आसान होता है, यदि आवश्यक हो तो वे अपना आकार बनाए रखते हैं, और बाद में बेकिंग, जैम, कॉन्फिचर, जेली और मुरब्बा बनाने में उपयोग के लिए उपयुक्त होते हैं। मैदानी या जंगली जामुन अधिक सुगंधित, कम मीठे होते हैं और अपने छोटे आकार के कारण तोड़ने में मुश्किल होते हैं। लेकिन अगर यह जैम में चला जाए, तो यह कच्चा भी हो सकता है - इससे तैयारी के स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ेगा।

किसी भी प्रकार की सामान्य तैयारी इस प्रकार होती है:

• जामुन चुनें - केवल छोटे और मध्यम आकार के जामुन ही लें, क्योंकि बड़े जामुनों को पकाने में लंबा समय लगता है और वे अपना आकार खो देते हैं।
• पानी के एक कटोरे में डुबोएं, जिसे कई बार बदला जाता है। छँटाई करते समय अपने हाथों से कुल्ला करें।
• डंठल और पत्तियों को धोने के बाद हटाएँ, पहले नहीं।
• स्ट्रॉबेरी को रेफ्रिजरेटर में न रखें: ठीक उसी दिन खरीदें/चुनें जिस दिन आप जैम के साथ काम करते हैं, अन्यथा स्वाद और सुगंध खो जाएगी और पानी जैसा दिखाई देगा।

खाना कैसे बनाएँ

कई कार्यशील प्रौद्योगिकियाँ हैं: पारंपरिक विधि में लंबे समय तक खाना पकाना शामिल है, एक्सप्रेस विधि आपको केवल आधे घंटे में स्वादिष्ट, स्वस्थ भोजन देगी। कुछ गृहिणियाँ इसे शाम को शुरू करना पसंद करती हैं और सुबह काम ख़त्म करती हैं। प्रौद्योगिकी का चुनाव इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितना समय खर्च करना चाहते हैं और अपेक्षित परिणाम क्या है। कुछ बारीकियों को ध्यान में रखें:

• साबुत जामुन या कीमा के साथ अपनी पसंद की कोई रेसिपी पढ़ते समय, ध्यान रखें कि वजन अक्सर धुले और सूखे उत्पाद के लिए इंगित किया जाता है। यदि आप अभी झाड़ी से तोड़े गए जामुन का मूल्यांकन कर रहे हैं, तो ये पैरामीटर मेल नहीं खा सकते हैं।
• तैयार गर्म द्रव्यमान को निष्फल और अच्छी तरह से सूखे जार में डाला जाना चाहिए। सीलिंग के लिए ढक्कनों को वार्निश करके खरीदा जाता है। यह विधि सबसे विश्वसनीय है और जाम को एक से अधिक सर्दियों तक चलने देती है।
• यदि आप साधारण प्लास्टिक (तंग) ढक्कन लेते हैं तो सीवन प्रक्रिया को नजरअंदाज किया जा सकता है, लेकिन वर्कपीस को सर्दियों और गर्मियों में तहखाने में संग्रहित करना होगा।
• चीनी की मात्रा आपकी स्वाद प्राथमिकताओं और चुनी गई स्ट्रॉबेरी पर निर्भर करती है: फ़ील्ड स्ट्रॉबेरी कम मीठी होती हैं, और चिपचिपेपन से बचने के लिए अक्सर देशी स्ट्रॉबेरी में साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है।
• झाग हटाना न भूलें - यह सभी व्यंजनों के लिए सच है।

सरल और त्वरित नुस्खा « पाँच मिनट »

यदि एकमात्र चीज जो आपको स्वयं इस तरह का व्यंजन बनाने से अलग करती है, वह है प्रक्रिया की लंबाई के बारे में विचार, तो आपको सर्दियों के लिए फाइव मिनट स्ट्रॉबेरी जैम पसंद आएगा। खाना पकाने में वही 5 मिनट लगते हैं, लेकिन इससे पहले जामुन को डालना होगा और रस छोड़ना होगा। इस मामले में, तैयार उत्पाद उस उत्पाद से भी बदतर नहीं होगा जो कई घंटों तक पकाया गया था, और यदि परिवार इसे तेजी से नहीं खाता है तो यह कई सर्दियों तक जीवित रहेगा।

सामग्री का सेट:

• स्ट्रॉबेरी - 1.3 किलो;
• चीनी - 1.6 किग्रा.

तैयारी:

1. स्ट्रॉबेरी को पानी में छाँट लें और कई बार धो लें।
2. वायर रैक पर सुखाएं, सॉस पैन में डालें।
3. चीनी से ढकें और सामग्री को मिलाने के लिए हिलाएँ।
4. ढक्कन से ढककर रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें।
5. सुबह पैन में बने तरल को निकाल कर उबाल लें।
6. - चाशनी में स्ट्रॉबेरी डालें और 5 मिनट तक पकाएं.
7. निष्फल जार में डालें।

साबुत जामुन के साथ कैसे पकाएं

यदि आप अपने ग्रीष्मकालीन कॉटेज में सुंदर और लोचदार फलों के साथ एक दिलचस्प किस्म उगाने में कामयाब रहे, जैसा कि विज्ञापन तस्वीरों में है, तो आप उन्हें काटना या ब्लेंडर के साथ पीसना नहीं चाहते हैं - आपको सर्दियों की तैयारी में भी उनकी सुंदरता को बनाए रखने की आवश्यकता है . स्वाद से समझौता किए बिना साबुत जामुन के साथ स्ट्रॉबेरी जैम कैसे पकाएं? अनुभवी गृहिणियाँ एक दिलचस्प तरकीब का उपयोग करती हैं: जिलेटिन या पेक्टिन मिलाकर स्ट्रॉबेरी को लंबे समय तक बैठने दें। यदि आप उत्पाद को गाढ़ा होने तक उबालते हैं, तो आपको जेली मिलेगी, जिसे चाय में नहीं डाला जा सकता है, लेकिन सर्दियों में केक के लिए भरने के रूप में जोड़ा जा सकता है।

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 1.4 किलो;
• साइट्रिक एसिड - 1/3 चम्मच;
• जिलेटिन - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी:

1. स्ट्रॉबेरी को धोकर सुखा लें और एक बड़े कटोरे के तले में रख दें।
2. ऊपर चीनी की एक परत बनाएं और फिर से स्ट्रॉबेरी डालें।
3. पिछले चरण को तब तक दोहराएँ जब तक कि सभी जामुन और आधी चीनी का उपयोग न हो जाए।
4. 8 घंटे के बाद, जिस मिश्रण में रस दिखता है उसे उबाल लें। हिलाएं नहीं, लेकिन बीच-बीच में धीरे से हिलाएं।
5. 10 मिनट पकाने के बाद आंच से उतारकर ठंडा करें.
6. बची हुई आधी चीनी मिलाएं, 10 घंटे के लिए तौलिये से ढक दें।
7. फिर थोड़ी देर तक उबालें, ठंडा करें।
8. बची हुई चीनी को साइट्रिक एसिड के साथ मिलाएं, 8 घंटे के बाद फिर से कुछ मिनट तक पकाएं।
9. जिलेटिन को ठंडे पानी में घोलें और फूलने के बाद इसे जैम में मिला दें।
10. धीरे से मिलाएं (स्ट्रॉबेरी को नुकसान पहुंचाए बिना) और जार में डालें।

स्ट्रॉबेरी के साथ कैसे पकाएं

जंगली जामुन सबसे स्वादिष्ट और विटामिन से भरपूर माने जाते हैं। सर्दियों के लिए यह स्ट्रॉबेरी जैम गहरे भूरे रंग का है और इसमें मध्यम गाढ़ा सिरप है। यदि आप गर्मियों में जैम नहीं बना रहे हैं तो आप बहुत अधिक पके हुए जामुन नहीं ले सकते हैं या उन्हें पहले फ्रीज भी कर सकते हैं। मिठाई का मुख्य आकर्षण इसकी सामग्री में निहित है:

• घास का मैदान स्ट्रॉबेरी - 1.7 किलो;
• चीनी - 1.1 किलो;
• वोदका - 100 मिलीलीटर;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

1. स्ट्रॉबेरी धोएं, चीनी छिड़कें और वोदका डालें। अंतिम परत घनी होती है और इसमें केवल चीनी होती है।
2. 6 घंटे के बाद, स्टोव पर रखें, उबालें और ठंडा करें।
3. 4 घंटे के बाद, पिछले चरण को दोहराएं, नींबू का रस डालें।
4. बारी-बारी से 5 बार उबालें और ठंडा करें।
5. गर्म मिश्रण को जार में डालें।

धीमी कुकर में गाढ़ा जैम कैसे बनाएं

सुविधाजनक, तेज, सरल। जंगली और देशी दोनों प्रकार की स्ट्रॉबेरी उपयुक्त हैं। एकमात्र शर्त ताजा उत्पाद का उपयोग करना है, इसलिए आपको इसे गर्मियों में पकाने की आवश्यकता है। निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• देशी स्ट्रॉबेरी - 1.5 किलो;
• चीनी - समान मात्रा में;
• ज़ेलफिक्स - 1 चम्मच।

संचालन का सिद्धांत:

1. कुछ ही सेकंड में स्ट्रॉबेरी को धोकर सुखा लें और ब्लेंडर में काट लें। प्यूरी जैसी स्थिरता प्राप्त करने का प्रयास न करें - बस छोटे-छोटे टुकड़े करें।
2. एक मल्टीकुकर में जार को स्टरलाइज़ करें: कटोरे को उबलते पानी (500-600 मिलीलीटर) से भरें, जार और ढक्कन को स्टीम ट्रे (नीचे ऊपर) पर रखें। पानी में उबाल आने तक "स्टीमिंग" मोड चालू रहता है।
3. जब जार सूख रहे हों, स्ट्रॉबेरी को धीमी कुकर में डालें और चीनी से ढक दें। "गर्म रखें" मोड का उपयोग करके, रस निकालें और "बेकिंग" मोड में खाना पकाने के चरण में आगे बढ़ें।
4. अच्छी मोटाई पाने के लिए आपको स्ट्रॉबेरी जैम को धीमी कुकर में कितनी देर तक पकाना चाहिए? 20 मिनट से अधिक नहीं, ताकि यह बिना स्वाद के रबरयुक्त द्रव्यमान में न बदल जाए। मिश्रण उबलना नहीं चाहिए; उपकरण को ढक्कन से बंद कर दें।
5. गाढ़े जैम में पतला ज़ेलफिक्स मिलाएं और हिलाएं।

स्ट्रॉबेरी का मौसम आ गया है. संभवतः, स्ट्रॉबेरी हर किसी की पसंदीदा बेरीज में से एक है। रसदार, स्वादिष्ट, सुगंधित. हम हर साल इसके पकने का इंतजार करते हैं।' बच्चे दिन में सैकड़ों बार दौड़ते हैं और झाड़ियों के नीचे देखते हैं कि जामुन के किनारे कब लाल हो जाते हैं। और फिर फसल की कटाई शुरू हो जाती है और प्रिजर्व, जेली, मुरब्बा या मुरब्बा पकाना शुरू हो जाता है। प्रत्येक गृहिणी के पास स्ट्रॉबेरी जैम की अपनी समय-परीक्षित और पसंदीदा रेसिपी होती है। मेरे पास भी कई रेसिपी हैं जिन्हें साझा करने में मुझे खुशी होगी।

क्लासिक रेसिपी - साबुत जामुन के साथ सर्दियों के लिए गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम

कई गृहिणियां स्ट्रॉबेरी जैम बनाने के लिए इस रेसिपी का उपयोग करती हैं। इसे लागू करना आसान है, लेकिन इसमें थोड़ा समय लगता है। जैम को गाढ़ा बनाने और जामुन को अपना आकार बनाए रखने के लिए इसे कई चरणों में तैयार किया जाता है।

इस जैम को तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

ध्यान:स्ट्रॉबेरी जैम में हमेशा जामुन और चीनी का बराबर अनुपात उपयोग किया जाता है।

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो।

साबुत जामुन के साथ स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाएं:

1. हम स्ट्रॉबेरी को छांटते हैं, डंठल हटाते हैं और अच्छी तरह धोते हैं। पानी को सूखने दें और एक मोटे तले वाले पैन या बड़े तामचीनी कटोरे में रखें (जब बड़ी संख्या में जामुन होते हैं तो मैं जैम के लिए एक विशेष कटोरे का उपयोग करता हूं)। यदि आपको बड़े जामुन मिलते हैं, तो आप उन्हें आधा काट सकते हैं।

2. जामुनों पर चीनी छिड़कें और स्ट्रॉबेरी को अपना रस छोड़ने के लिए कुछ देर के लिए छोड़ दें।

3. अब बेसिन या पैन को आग पर रखें और जैम को उबलने दें. एक और महत्वपूर्ण बात - जामुन को मिश्रित नहीं करना चाहिए. नहीं तो वे उबल जायेंगे. बेसिन या सॉस पैन को थोड़ा हिलाना चाहिए। जैम की सतह पर दिखाई देने वाले झाग को हटा दें।

4. जैसे ही जैम में उबाल आ जाए, आंच धीमी कर दें और 10-15 मिनट तक और पकाएं। फिर आंच से उतारकर 8 घंटे के लिए छोड़ दें.

5. जरूरी समय बीत जाने के बाद मिठास के लिए जैम का स्वाद चखें. यदि आवश्यक हो, तो आवश्यक मात्रा डालें और बिंदु 3, 4 में बताए अनुसार पकाएं।

6. जैम को आखिरी बार (कुल तीन बार) आग पर रखें और इसे तैयार होने दें।

7. जैम को पहले से तैयार जार में रखें। इसके अलावा, जैम से जार पूरी तरह भर जाना चाहिए। शीर्ष को ढक्कन से सील करें और जैम को ठंडा होने दें। आप जैम को लपेट कर किसी गर्म स्थान पर एक दिन के लिए रख सकते हैं। फिर हम सर्दियों तक स्ट्रॉबेरी जैम के जार को तहखाने या पेंट्री में भेजते हैं।

धीमी कुकर में स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी जैम वीडियो रेसिपी

धीमी कुकर का उपयोग करके अद्भुत गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम बनाया जाता है।

जामुन को उबाले बिना स्ट्रॉबेरी जैम - सबसे अच्छा नुस्खा

इस तरह से तैयार किया गया जैम बहुत खुशबूदार बनता है. हमें उत्पादों की निम्नलिखित सूची की आवश्यकता होगी:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 800 ग्राम;
• पानी - आधा गिलास.

जामुन को उबाले बिना स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाएं:

1. स्ट्रॉबेरी को अच्छे से धोकर डंठल हटा दीजिए. जामुन को छानने के लिए छलनी या कोलंडर में रखें।

2. इसी बीच चाशनी तैयार कर लीजिए. एक बर्तन में चीनी डालें और उसमें पानी भर दें। सॉस पैन को आग पर रखें और तब तक पकाएं जब तक कि चीनी पानी में पूरी तरह से घुल न जाए। फिर 6-7 मिनट तक और पकाएं जब तक कि चाशनी थोड़ी गाढ़ी न हो जाए। हालाँकि, इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि यह सफेद न हो जाए। सिरप की तैयारी की जाँच इस प्रकार की जाती है: चम्मच से तश्तरी पर सिरप की एक बूंद डालें और उस पर फूंक मारें। यदि चाशनी फैलती नहीं है, तो यह उस स्थिरता तक पहुंच गई है जिसकी हमें आवश्यकता है।

3. इस गरम चाशनी को स्ट्रॉबेरी के ऊपर डालें और ढक्कन बंद कर दें.
शांत होने दें। चाशनी को छान लें. इसे फिर से आग पर रखें और 5-7 मिनट तक उबालें।

4. स्ट्रॉबेरी के ऊपर फिर से चाशनी डालें और उन्हें फिर से ठंडा होने दें। चाशनी को फिर से छान कर उबाल लें. हम ऐसा दो बार और करते हैं।

5. चाशनी को आखिरी बार छान लें. इसे उबलने दें और स्ट्रॉबेरी के ऊपर डालें। जार को निष्फल किया जाना चाहिए। हम जार को ढक्कन के साथ रोल करते हैं और उन्हें गर्म कंबल में लपेटते हैं।

6. जब जार ठंडे हो जाएं. हमने उन्हें तहखाने में रख दिया।

संतरे और नींबू के साथ फ्रेंच स्ट्रॉबेरी जैम

सर्दियों के लिए जिलेटिन रेसिपी के साथ स्ट्रॉबेरी जैम

बहुत गाढ़े जैम के प्रेमियों के लिए, जिसे ब्रेड पर फैलाया जा सकता है या पैनकेक पर डाला जा सकता है, जिलेटिन के साथ यह नुस्खा एकदम सही है। जैम लगभग पहले संस्करण की तरह ही तैयार किया जाता है।

हमें क्या चाहिये:

• स्ट्रॉबेरी बेरी - 5 किलो;
• जिलेटिन - 20 ग्राम;
• चीनी - 3-5 किग्रा.

जिलेटिन के साथ स्ट्रॉबेरी जैम कैसे पकाएं:

1. हम स्ट्रॉबेरी को छांटते हैं, डंठल हटाते हैं और धोते हैं।

2. जामुन को एक कटोरे या पैन में डालें जिसमें हम जैम तैयार करेंगे और चीनी डालेंगे। स्ट्रॉबेरी को बैठने दें और अपना रस छोड़ दें। यह लगभग 8 घंटे है.

3. स्ट्रॉबेरी वाले पैन को आग पर रखें और पकाएं. उबालने के बाद 15 मिनट से ज्यादा न पकाएं. झाग हटाना न भूलें। पैन को आँच से हटा लें और जैम को पूरी तरह ठंडा होने दें। आइए इस तरह का एक और तरीका अपनाएं।

4. तीसरे खाना पकाने के दौरान, जिलेटिन जोड़ें (पैकेज पर लिखे अनुसार इसे पहले से तैयार करें)। जैम में थोड़ा खट्टापन लाने के लिए आप एक नींबू का रस या थोड़ा सा साइट्रिक एसिड मिला सकते हैं। लेकिन ये वैकल्पिक है.

5. पूरी तरह ठंडा होने पर जैम गाढ़ा हो जाएगा. इसलिए, हम इसे जार में गर्म करके डालते हैं और ढक्कन बंद कर देते हैं। इसे पूरी तरह ठंडा होने दें और तहखाने में रख दें।

स्ट्रॉबेरी जैम "फाइव मिनट" स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

यह उन लोगों के लिए एक सार्वभौमिक नुस्खा है जो अपने पसंदीदा जामुन में अधिक विटामिन संरक्षित करना चाहते हैं। इसके अलावा ऐसा जैम बहुत जल्दी तैयार हो जाता है. और रंग और सुगंध बिल्कुल अद्भुत हैं।

तो, हमें इस जाम की क्या आवश्यकता है:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1 किलो।

स्ट्रॉबेरी जैम "फाइव मिनट" को ठीक से कैसे पकाएं:

1. हम जामुनों को छांटते हैं, डंठल हटाते हैं, धोते हैं और छानने के लिए छलनी पर रखते हैं।

2. स्ट्रॉबेरी को एक कंटेनर में डालें जिसमें हम जैम पकाएंगे। यदि बड़ी स्ट्रॉबेरी हैं, तो हम उन्हें काटते हैं ताकि उन्हें पकाने का समय मिल सके।

3. स्ट्रॉबेरी में चीनी डालकर मिला लें. नींबू का रस डालें और दोबारा बहुत सावधानी से मिलाएं ताकि जामुन मैश न हो जाएं। स्ट्रॉबेरी को अपना रस छोड़ने दें।

4. धीमी आंच पर रखें और उबलने दें. 5 मिनट तक उबालें.

5. जैम को स्टेराइल जार में डालें और ढक्कन लगा दें। जार को उल्टा कर दें और उन्हें अच्छी तरह लपेट दें।

6. जब जैम के जार ठंडे हो जाएं तो उन्हें तहखाने में रखा जा सकता है.

आपके पास कौन सी दिलचस्प स्ट्रॉबेरी जैम रेसिपी हैं? उन्हें कमेंट में साझा करें।

यह अकारण नहीं है कि स्ट्रॉबेरी को "जामुन की रानी" कहा जाता है। यह किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ता - सुगंधित, मीठा, रसदार... और सर्दियों में, सुगंधित स्ट्रॉबेरी जैम हमें गर्मियों और सूरज की यादों से भर देता है। प्रत्येक गृहिणी अपने तरीके से स्ट्रॉबेरी जैम बनाती है, लेकिन प्रत्येक विधि के अपने सामान्य नियम होते हैं।

स्ट्रॉबेरी को शुष्क, धूप वाले मौसम में चुनना चाहिए। कुचले हुए, अधिक पके जामुनों को एक अलग कटोरे में इकट्ठा करना बेहतर है, क्योंकि धोने पर वे रस देंगे, नरम हो जाएंगे और ऐसे जामुनों से बना जाम बहुत अधिक पानीदार हो जाएगा। ताजे तोड़े गए जामुनों को लंबे समय तक संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए; उन्हें तुरंत छांटना, बहते पानी में धोना और एक तौलिये या मेज़पोश पर सूखने के लिए बिछा देना बेहतर है (पुराने और अनावश्यक, क्योंकि बेरी के रस के दाग धोए नहीं जा सकते)। बाद में बंद)। यदि आप तुरंत जैम बनाने की योजना नहीं बनाते हैं, तो स्ट्रॉबेरी को चीनी के साथ कवर करें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें, खासकर जब से लगभग सभी व्यंजनों में रस को बेहतर ढंग से अलग करने के लिए स्ट्रॉबेरी को चीनी के साथ रखने की आवश्यकता होती है। तैयार करने और सुखाने के बाद जैम के लिए जामुनों को तौलें। चुकंदर चीनी लेना सर्वोत्तम है, यह अधिक मीठा होता है। लेकिन अगर आपके पास केवल गन्ना चीनी है, तो कोई बात नहीं, बस लगभग 10% अधिक का उपयोग करें।

तैयार जैम को सूखे, गर्म, निष्फल जार में डालें और वार्निश टिन के ढक्कन से सील करें। यदि आप जैम को साधारण नायलॉन के ढक्कनों से ढकने का निर्णय लेते हैं, तो आपको इसे ठंडे स्थान (रेफ्रिजरेटर, तहखाने) में संग्रहित करना चाहिए।

पांच मिनट का जाम

सामग्री:
1 किलो स्ट्रॉबेरी,
1.7 किलो चीनी.

तैयारी:
स्ट्रॉबेरी को छाँटें, ठंडे पानी से धोएँ और तौलिये पर सुखाएँ। चीनी मिलाएं और रात भर के लिए छोड़ दें। अगली सुबह, रस निकाल लें, उबाल लें और उसमें जामुन डाल दें। उबाल लें, 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और गर्म निष्फल जार में डालें। इसको लपेट दो।

सामग्री:
1 किलो स्ट्रॉबेरी,
300 मिली पानी,
1.2 किलो चीनी.

तैयारी:
चीनी और पानी से चाशनी बना लीजिये. तैयार जामुन के ऊपर गर्म चाशनी डालें, जामुन वाले कटोरे को तौलिये या कागज से ढक दें और 4 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर आग लगा दें, उबाल लें और आंच कम कर दें। 30 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं, आंच से उतार लें और 2 घंटे तक खड़े रहने दें। फिर ऑपरेशन को दो बार और दोहराएं। निष्फल जार में डालें और सील करें। खत्म करो।

साइट्रिक एसिड के साथ स्ट्रॉबेरी जैम

सामग्री:
1 किलो स्ट्रॉबेरी,
1 किलो चीनी,
2 ग्राम साइट्रिक एसिड।

तैयारी:
जामुनों को छाँट लें, अच्छी तरह धोकर सुखा लें। जामुन में चीनी मिलाएं, धीरे से मिलाएं और रस निकलने के लिए रात भर छोड़ दें। अगली सुबह, धीमी आंच पर रखें और उबाल लें, 5 मिनट तक उबालें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। गर्म करने-ठंडा करने की प्रक्रिया को 3-4 बार दोहराएं ताकि जामुन धीरे-धीरे चाशनी में भीग जाएं। आखिरी उबाल के दौरान, साइट्रिक एसिड डालें ताकि जैम का रंग न छूटे। गर्म जैम को निष्फल जार में डालें और सील करें।

सामग्री:
1 किलो स्ट्रॉबेरी,
300 मिली पानी,
800 ग्राम चीनी.

तैयारी:
चीनी और पानी से चाशनी उबालें, तैयार जामुन को इसमें डुबोएं और लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं। निष्फल जार में गर्म पैक करें और रोल करें।

स्ट्रॉबेरी जैम एक अलग तरीके से

सामग्री:
1 किलो स्ट्रॉबेरी,
1 किलो चीनी,
225 मिली पानी.

तैयारी:
तैयार जामुन को उबलते पानी (या 10% चीनी सिरप) में 10-15 मिनट के लिए ब्लांच करें, झाग हटा दें। फिर जामुन को उबलते चीनी की चाशनी में डालें और धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं। ब्लैंचिंग आपको अच्छे गेलिंग गुणों वाला जैम प्राप्त करने की अनुमति देता है।

झरबेरी जैम

सामग्री:
1 किलो स्ट्रॉबेरी,
1.2 किलो चीनी.

तैयारी:
स्ट्रॉबेरी को एक तामचीनी कटोरे में रखें, चीनी की आधी मात्रा डालें और 16 घंटे के लिए छोड़ दें। - इसके बाद बची हुई चीनी डालकर धीमी आंच पर रखें. नरम होने तक, हिलाते हुए पकाएं, सुनिश्चित करें कि चीनी जले नहीं। निष्फल जार में रखें, रोल करें और बिना पलटे ठंडा करें।

एक पुरानी रेसिपी के अनुसार स्ट्रॉबेरी जैम

सामग्री:
1 किलो स्ट्रॉबेरी,
1.2 किलो चीनी,
नींबू का अम्ल.

तैयारी:
स्ट्रॉबेरी को धोइये, छांटिये और सुखा लीजिये. फिर जामुन को हल्के हाथों से मसल लें, चीनी डालें और तब तक हिलाएं जब तक सारी चीनी घुल न जाए। स्ट्रॉबेरी जैम को छोटे भागों में पकाया जाता है. एक छोटे स्टेनलेस स्टील सॉस पैन में 1 कप स्ट्रॉबेरी मिश्रण डालें और उबाल लें। मध्यम आंच पर, लगातार हिलाते हुए, 5-7 मिनट तक उबालें। झाग मत हटाओ! उबलने के बाद मिश्रण गाढ़ा होने लगेगा. गाढ़े जैम को एक निष्फल सूखे जार में डालें, पहले नीचे साइट्रिक एसिड के 2-3 क्रिस्टल डालें। स्ट्रॉबेरी मिश्रण के एक नए हिस्से के साथ पूरी प्रक्रिया को दोहराएं, धीरे-धीरे जार को ऊपर तक भरें। ठंडे जैम को ढक्कन से ढककर ठंडी जगह पर रखें। डिब्बे भी लपेटे जा सकते हैं।

झरबेरी जैम

सामग्री:
1 किलो स्ट्रॉबेरी प्यूरी,
2 ढेर सहारा।

तैयारी:
स्ट्रॉबेरी को छाँटें, धोएँ और जैम के लिए एक कटोरे में रखें। आग पर रखें और बिना पानी डाले धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं। आंच से उतारें, ठंडा करें और छलनी से छान लें। परिणामी प्यूरी को तौलें और 2 कप प्रति 1 किलो प्यूरी की दर से चीनी मिलाएं। आग पर रखें और आवश्यक गाढ़ापन प्राप्त होने तक धीमी आंच पर पकाएं। गर्मी से निकालें, निष्फल जार में डालें और सील करें।

झरबेरी जैम

सामग्री:
1 किलो स्ट्रॉबेरी,
1 किलो चीनी,
1 छोटा चम्मच। वेनिला चीनी (वैकल्पिक)।

तैयारी:
तैयार स्ट्रॉबेरी पर चीनी छिड़कें और रात भर के लिए छोड़ दें। फिर इसे मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर से पीस लें। स्ट्रॉबेरी वाले कटोरे को आग पर रखें, उबाल लें और आंच को मध्यम कर दें। लगातार हिलाते हुए 30 मिनट तक उबालें और 5 घंटे तक ठंडा होने के लिए अलग रख दें। खाना पकाने के दौरान झाग हटाने का ध्यान रखते हुए दो बार और दोहराएं। आखिरी बार जैम को गाढ़ा होने तक पकाएं, यानी ठंडे जैम की एक बूंद भी नहीं फैलनी चाहिए.

स्ट्रॉबेरी कॉन्फिचर

सामग्री:
2 किलो स्ट्रॉबेरी,
1 किलो चीनी,
2 नींबू.

तैयारी:
जामुन को चीनी से ढककर 8 घंटे के लिए छोड़ दें। स्ट्रॉबेरी के रस देने के बाद, बेसिन को आग पर रख दें और पहले धीमी आंच पर पकाना शुरू करें, और फिर तेज़ आंच पर पकाना समाप्त करें। खाना पकाने के अंत में, नींबू का रस डालें, हिलाएं और तुरंत निष्फल जार में रखें और सील करें।

जेली में स्ट्रॉबेरी

सामग्री:
1 किलो स्ट्रॉबेरी,
1.5 किलो चीनी,
1.5 चम्मच. साइट्रिक एसिड।

तैयारी:
स्ट्रॉबेरी को छाँटें, धोकर सुखा लें। जामुन में चीनी की आधी मात्रा भरें और रस निकलने दें। बची हुई चीनी डालें, आग पर रखें और उबलने के क्षण से 15 मिनट तक पकाएँ। सिरप की थोड़ी मात्रा में साइट्रिक एसिड घोलें, जैम में डालें, हिलाएँ और 5 मिनट तक पकाएँ। जैम को निष्फल जार में डालें और रोल करें।

स्ट्रॉबेरी जैम "काल्पनिक"

सामग्री:
1 किलो स्ट्रॉबेरी,
600 ग्राम चीनी,
10 जुनिपर बेरी,
4 बड़े चम्मच वोदका,
6 बड़े चम्मच. बालसैमिक सिरका,
1-2 टहनी ताज़ा रोज़मेरी,
एक चुटकी ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च।

तैयारी:
तैयार स्ट्रॉबेरी पर चीनी छिड़कें और रस निकलने तक छोड़ दें। आंच पर रखें, जुनिपर बेरी और मेंहदी डालें, उबाल लें और 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। आंच से उतारकर रात भर ठंडे स्थान पर रखें। अगली सुबह, जैम के कटोरे में वोदका और बाल्समिक सिरका डालें, दरदरी पिसी हुई काली मिर्च डालें और धीमी आंच पर रखें। उबालें, झाग हटा दें और स्ट्रॉबेरी के प्रकार के आधार पर 5-10 मिनट तक पकाएं: जितना अधिक रस बनेगा, पकाने में उतना ही अधिक समय लगेगा। गर्मी से निकालें और जुनिपर और रोज़मेरी को हटा दें। जैम को निष्फल जार में डालें, नायलॉन के ढक्कन से बंद करें और ठंडी जगह पर रखें। या जैम के जार को उबालने के बाद 10 मिनट के भीतर कीटाणुरहित किया जा सकता है और लपेटा जा सकता है।

नींबू के साथ स्ट्रॉबेरी जैम

सामग्री:
1 किलो स्ट्रॉबेरी,
500 ग्राम चीनी,
1 नींबू.

तैयारी:
तैयार स्ट्रॉबेरी को जैम के लिए एक कटोरे में रखें और उसमें नींबू का छिलका और रस मिलाएं। उबाल आने दें, चीनी डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। निष्फल जार में रखें और सील करें।

कीनू के साथ स्ट्रॉबेरी जैम

सामग्री:
1 किलो स्ट्रॉबेरी,
1 किलो कीनू,
2 किलो चीनी,
1.5 स्टैक. पानी।

तैयारी:
स्ट्रॉबेरी को छाँटें, धोएँ और तौलिये पर सुखाएँ। उबलते पानी में 5 मिनट के लिए बिना छीले कीनू को ब्लांच करें, फिर ठंडे बहते पानी के नीचे एक घंटे के लिए ठंडा करें। छिलका उतारकर दो भागों में बाँट लें। चीनी और पानी से चाशनी बनाएं, इसमें स्ट्रॉबेरी और कीनू डुबोएं और 10 घंटे के लिए छोड़ दें। इसके बाद जैम को तीन चरणों में पकाएं, हर बार 5 मिनट तक उबालें और पकने के बाद 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें। तैयार जैम को गर्मागर्म स्टरलाइज़्ड जार में रखें और सील कर दें।

बिना पकाये जैम

सामग्री:
1 किलो स्ट्रॉबेरी,
2 किलो चीनी.

तैयारी:
धुले और सूखे जामुन को लकड़ी के मूसल से मैश करें और 60°C तक गर्म करें। बेरी प्यूरी में चीनी को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं, हर बार अच्छी तरह हिलाएं जब तक कि चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं। सरगर्मी के अंत में, मिश्रण को 70°C तक गर्म करें। निष्फल जार में ऊपर रखें और नायलॉन के ढक्कन से बंद कर दें। ठंडी जगह पर रखें।

यहां ऐसी ही अलग-अलग रेसिपी हैं।

शुभ तैयारी!

लारिसा शुफ़्टायकिना