चिकन लीवर ऑफल के सबसे बहुमुखी प्रकारों में से एक है। यह अविश्वसनीय रूप से स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट है। लेकिन शायद सबसे अच्छी बात यह है कि इसे तैयार करने में केवल कुछ मिनट लगते हैं।

चिकन लीवर के लाभ और कैलोरी सामग्री

यह ध्यान देने योग्य है कि दुनिया भर के पेटू चिकन लीवर को एक स्वादिष्ट उत्पाद के रूप में वर्गीकृत करते हैं, और इससे बने व्यंजन सबसे फैशनेबल रेस्तरां के मेनू पर पाए जा सकते हैं।

साथ ही, पोषण विशेषज्ञ शरीर को उपयोगी पदार्थों से संतृप्त करने और यहां तक ​​कि उसके स्वास्थ्य में सुधार करने के लिए नियमित रूप से चिकन लीवर खाने की सलाह देते हैं।

लेकिन चिकन लीवर इतना उपयोगी क्यों है? इस प्रश्न का उत्तर इसकी गुप्त संरचना में निहित है, जिसमें सबसे महत्वपूर्ण विटामिन और सूक्ष्म तत्व शामिल हैं।

चिकन लीवर में बहुत सारा विटामिन बी होता है, जो प्रतिरक्षा में सुधार करता है और सामान्य रक्त परिसंचरण को बढ़ावा देता है। इस कारण से, उत्पाद छोटे बच्चों, गर्भवती महिलाओं और कमजोर लोगों के लिए संकेत दिया गया है।

चिकन लीवर का एक मानक हिस्सा शरीर की आयरन, मैग्नीशियम और फास्फोरस की दैनिक जरूरतों को पूरा करता है। जो लोग नियमित रूप से चिकन लीवर के व्यंजन खाते हैं उन्हें त्वचा, नाखून और बालों की समस्या नहीं होती है। आख़िरकार, इसमें बहुत सारा विटामिन ए होता है।

ऑफल के साथ, मूल्यवान सेलेनियम और आयोडीन शरीर में प्रवेश करते हैं। ये तत्व थायरॉयड ग्रंथि के स्थिर कामकाज को सुनिश्चित करते हैं। मुर्गे की कलेजी में भी भरपूर मात्रा में विटामिन सी होता है, जिसके जादुई गुण बच्चे भी जानते हैं।

इसके अलावा, 100 ग्राम चिकन लीवर में लगभग 140 किलो कैलोरी होती है। इस आहार उपोत्पाद का एकमात्र दोष इसकी उच्च कोलेस्ट्रॉल सामग्री है। लेकिन अगर आप हफ्ते में 1-2 बार से ज्यादा इसके व्यंजन नहीं खाते हैं तो यह कोई समस्या नहीं है।

आप चिकन लीवर से क्या पका सकते हैं? इसे खट्टा क्रीम के साथ तला और पकाया जाता है, प्याज, गाजर और अन्य सब्जियों के साथ पकाया जाता है। इसके अलावा, पूरे परिवार की खुशी के लिए लीवर को ओवन में पकाया जा सकता है या कटलेट और पैनकेक तले जा सकते हैं। फ़ोटो और वीडियो के साथ विस्तृत व्यंजन आपको खाना पकाने के विभिन्न विकल्पों के बारे में बताएंगे।

चिकन लीवर - बहुत स्वादिष्ट चिकन लीवर: रेसिपी + वीडियो

चिकन लीवर पकाना बहुत सरल है। लेकिन ऑफल को और भी अधिक कोमल और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको निश्चित रूप से कुछ रहस्यों को जानना होगा। वीडियो निर्देशों के साथ नुस्खा आपको यही बताएगा।

• 500 ग्राम चिकन लीवर;
• 1 बड़ा प्याज;
• 2/3 बड़े चम्मच. (20%) क्रीम;
• 1 छोटा चम्मच। आटे की एक स्लाइड के बिना;
• तलने के लिए कड़ाई से मक्खन;
• नमक, चिकन मसाले, काली मिर्च।

तैयारी:

1. चिकन के कलेजे को छाँट लें और नसें काट लें। पानी से धोकर एक बाउल में रखें। इसमें थोड़ा-सा ठंडा दूध डालकर ढक दें और कुछ घंटों के लिए भीगने के लिए छोड़ दें। इससे ऑफल से संभावित कड़वाहट दूर हो जाएगी और इसकी संरचना और भी अधिक कोमल हो जाएगी।
2. भिगोने के बाद, लीवर को एक कोलंडर में स्थानांतरित करें, बहते ठंडे पानी के नीचे फिर से कुल्ला करें और अतिरिक्त तरल को निकलने दें।
3. प्याज को काफी बड़े आधे छल्ले में काट लें। - एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और इन्हें हल्का सुनहरा होने तक भून लें.
4. सूखे कलेजे को प्याज के ऊपर रखें, ढक्कन से ढक दें और तीन मिनट के लिए मध्यम आंच पर रखें।
5. ढक्कन हटाएँ और लीवर को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, लेकिन बिना ज़्यादा पकाए (लगभग 3-5 मिनट)।
6. लगभग तैयार लीवर में क्रीम डालें।
7. आटे को ठंडे दूध में मिलाकर पतला कर लीजिये. जैसे ही क्रीम में उबाल आ जाए, बिना हिलाए, परिणामी मिश्रण को एक पतली धारा में डालें।
8. - अब स्वादानुसार नमक और मसाला डालें. क्रीम को फिर से उबलने दें और आंच से उतार लें।

धीमी कुकर में चिकन लीवर - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

यदि आप कलेजी को पैन में थोड़ी देर और छोड़ देंगे तो यह सख्त और बेस्वाद हो जाएगा। लेकिन धीमी कुकर में, ऑफल हमेशा नरम और मुलायम बनता है।

• 500 ग्राम जिगर;
• 3 बड़े चम्मच. खट्टी मलाई;
• 1 गाजर और प्याज;
• नमक काली मिर्च;
• 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल।

तैयारी:

1. जिगर को ठंडे पानी से धोएं, यदि आवश्यक हो तो नसें काट लें। किसी भी अत्यधिक बड़े टुकड़े को आधा काट लें।

2. गाजर को कद्दूकस कर लीजिए.

3. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें.

4. उपकरण को तुरंत एक घंटे के लिए "शमन" मोड पर सेट करें। एक मल्टी-कुकर कटोरे में वनस्पति तेल डालें और कटी हुई सब्जियाँ डालें। इन्हें ढक्कन बंद करके 10 मिनट तक भूनें.

6. हिलाएं, आंख के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें. ढक्कन बंद करें और बीप बजने तक पकाते रहें।

7. शेष समय के दौरान, डिश को लगभग एक-दो बार हिलाना न भूलें और अंत में यदि आवश्यक हो तो नमक डालें।

यदि आपके पास कुछ घंटों का खाली समय और चिकन लीवर है, तो आप वास्तव में एक शाही व्यंजन तैयार कर सकते हैं जिसे डिनर पार्टी में भी परोसने में आपको शर्म नहीं आएगी।

• 500 ग्राम चिकन लीवर;
• 500 ग्राम प्याज;
• 500 ग्राम गाजर;
• ½ बड़ा चम्मच. कच्ची सूजी;
• ½ बड़ा चम्मच. दूध या केफिर;
• थोड़ा मेयोनेज़;
• नमक काली मिर्च।

तैयारी:

1. लीवर को मीट ग्राइंडर में बारीक पीस लें। दूध, सूजी, नमक और काली मिर्च डालें। मिश्रण को हिलाएँ और लगभग एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
2. गाजर को कद्दूकस कर लें और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। सब्जियों को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। पूरी तरह ठंडा करें.
3. मोल्ड को मक्खन से चिकना करें और ब्रेडक्रंब या कच्ची सूजी छिड़कें।
4. आधी तली हुई सब्जियों को एक समान परत में रखें, ऊपर से आधा लीवर मिश्रण डालें, फिर सब्जियाँ और लीवर डालें।
5. सतह को मेयोनेज़ से चिकना करें और डिश को 180°C पर पहले से गरम ओवन में एक घंटे के लिए बेक करें।

स्वादिष्ट और संतुष्टिदायक भोजन के लिए आप जल्दी से क्या तैयार कर सकते हैं? बेशक, चिकन लीवर, जिसे कुछ मिनट से ज्यादा नहीं तला जाता है।

• 400 ग्राम जिगर;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 3-5 बड़े चम्मच। आटा;
• नमक काली मिर्च।

तैयारी:

1. चिकन लीवर को ठंडे पानी से धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. आटे में नमक और काली मिर्च डालकर मिला दीजिये. - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें.
3. कलेजे के प्रत्येक टुकड़े को आटे में रोल करें और सुनहरा भूरा होने तक (2-3 मिनट) भूनें, पहले एक तरफ, और फिर दूसरी तरफ कुछ मिनट के लिए।
4. बस, डिश तैयार है!

खट्टा क्रीम में चिकन लीवर

ऐसा माना जाता है कि खट्टी क्रीम लीवर के लिए सबसे अच्छी होती है। इसके अलावा, खाना पकाने के दौरान, एक स्वादिष्ट खट्टा क्रीम सॉस व्यावहारिक रूप से अपने आप बन जाता है।

• 300 ग्राम चिकन लीवर;
• 1 प्याज;
• 1 छोटा चम्मच। एल आटा;
• 3-4 बड़े चम्मच. खट्टी मलाई;
• 30-50 ग्राम मक्खन;
• ½ बड़ा चम्मच. पानी;
• नमक और मिर्च।

तैयारी:

1. प्याज को मोटा-मोटा काट लें और मक्खन में अच्छी तरह भून लें.
2. पहले से धोए हुए और छोटे टुकड़ों में कटे हुए चिकन लीवर डालें।
3. एक बार जब कलेजी और प्याज हल्के भूरे हो जाएं, तो उन पर आटा छिड़कें और तेजी से हिलाएं ताकि यह समान रूप से वितरित हो जाए।
4. - अब गर्म पानी, नमक और काली मिर्च डालें. अच्छी तरह मिलाएँ और सारी गुठलियाँ तोड़ लें। लगभग 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. - अब खट्टा क्रीम डालें और जैसे ही सॉस में उबाल आ जाए, आंच बंद कर दें.

इस डिश को कई तरह से बनाया जा सकता है. प्याज को कलेजे से पहले, उसके बाद या अलग से भी तला जा सकता है. यह सब व्यक्तिगत रुचि और इच्छाओं पर निर्भर करता है। बेल मिर्च तैयार पकवान में एक विशेष तीखापन जोड़ती है।

• 500 ग्राम जिगर;
• 2 बड़े प्याज;
• 1 मीठी मिर्च;
• नमक, काली मिर्च;
• वनस्पति तेल।

तैयारी:

1. कलेजे को धोएं, सुखाएं और आधा काट लें, लेकिन टुकड़े-टुकड़े न करें।
2. इस रेसिपी में, प्याज एक असामान्य गार्निश के रूप में काम करता है, और इसलिए इसे बड़े करीने से और खूबसूरती से काटा जाना चाहिए। छिले हुए प्याज को आधा काट लें, फिर प्रत्येक आधे को लंबाई में बराबर स्ट्रिप्स में काट लें।
3. शिमला मिर्च का कोर हटा दें और गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें।
4. लगभग 1-2 बड़े चम्मच गरम करें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल। सबसे पहले प्याज डालें और जैसे ही यह नरम और हल्का भूरा हो जाए, इसमें शिमला मिर्च डालें।
5. सभी चीजों को एक साथ 2-3 मिनिट तक भून लीजिए और सब्जी की साइड डिश को एक प्लेट में निकाल लीजिए.
6. - पैन में 1-2 बड़े चम्मच तेल और डालें और लगातार चलाते हुए लीवर के टुकड़ों को जल्दी से तल लें.
7. जैसे ही कलियाँ "सेट" और भूरे रंग की हो जाएँ, नमक और काली मिर्च डालें। और 5-6 मिनिट तक भूनिये. लीवर की तैयारी आसानी से निर्धारित की जा सकती है। काटने पर, उत्पाद का रंग हल्का हो जाता है और बिल्कुल रंगहीन रस निकलता है।
8. तैयार लीवर को सब्जियों के बिस्तर पर खूबसूरती से सजाएं और परोसें।

गाजर के साथ चिकन लीवर

गाजर से चिकन लीवर दोगुने स्वस्थ होते हैं। किसी भी साइड डिश के साथ गाढ़ी खट्टी क्रीम सॉस मिलकर डिश को परफेक्ट बनाती है।

• 400 ग्राम लीवर;
• 2 मध्यम गाजर;
• 2 छोटे प्याज;
• 150 ग्राम खट्टा क्रीम;
• पानी की समान मात्रा;
• तलने का तेल;
• एक चुटकी नमक और काली मिर्च.

तैयारी:

1. प्याज और गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें. सब्जियों को सुनहरा होने तक एक चम्मच तेल में मध्यम आंच पर भूनें।
2. चिकन लीवर को धोइये, प्रत्येक को 2-3 भागों में काट लीजिये. सब्जियों के साथ पैन में रखें.
3. जल्दी से भूनें, नमक, काली मिर्च और खट्टा क्रीम डालें। गर्म पानी डालें और हिलाएँ।
4. धीमी आंच पर, ढककर, लगभग 20 मिनट तक उबालें।

घर का बना चिकन लीवर

घर पर, आप जी भर कर क्लासिक व्यंजनों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, निम्नलिखित नुस्खा तले हुए चिकन लीवर की थीम पर विविधता प्रदान करता है।

• 800 ग्राम चिकन लीवर;
• 400 ग्राम चिकन दिल;
• 2 प्याज;
• 200 ग्राम मध्यम वसा खट्टा क्रीम;
• 2 टीबीएसपी। आटा;
• नमक, तेज पत्ता, काली मिर्च।

तैयारी:

1. छिले हुए प्याज को चौथाई छल्ले में काट लें। वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. धुले और सूखे कलेजे और दिल डालें। 10 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं जब तक कि ऑफल हल्का भूरा न हो जाए।
3. सामग्री पर आटा छिड़कें और तेजी से हिलाएँ। फिर स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, कुछ तेज पत्ते डालें। खट्टा क्रीम डालें और चाहें तो थोड़ा पानी डालें।
4. लगभग 15 मिनट तक धीमी आंच पर हिलाएँ और उबालें।

चिकन लीवर कटलेट

मूल चिकन लीवर कटलेट निश्चित रूप से मेज पर सबसे असामान्य व्यंजन बन जाएंगे। कटलेट बहुत स्वादिष्ट होते हैं और बनाने में बेहद आसान होते हैं.

• 600 ग्राम चिकन लीवर;
• 3 बड़े अंडे;
• 2-3 प्याज;
• नमक और मिर्च;
• 1-3 बड़े चम्मच. आटा।

तैयारी:

1. लीवर को पानी से हल्के से धोकर सुखा लें। प्याज को छीलकर चौथाई भाग में काट लें।
2. दोनों घटकों को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें। प्याज-जिगर के मिश्रण में अंडे फेंटें, इच्छानुसार नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले डालें।
3. यदि कीमा बनाया हुआ चिकन लीवर बहुत अधिक तरल है, तो इसमें थोड़ा आटा, ब्रेडक्रंब या कच्ची सूजी मिलाएं।
4. अच्छी तरह मिलाएं और 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें।
5. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। एक-एक चम्मच आटे को एक-दूसरे से थोड़ी दूरी पर रखें। कुछ मिनटों के बाद (जैसे ही निचली सतह सुनहरी हो जाए), सावधानी से पलट दें और कुछ मिनटों के लिए भूनें।
6. लीवर कटलेट को किसी भी साइड डिश के साथ और हमेशा खट्टा क्रीम सॉस के साथ परोसें।

चिकन लीवर के साथ पेनकेक्स

• 1 किलो चिकन लीवर;
• 2 मध्यम आलू;
• 1 बड़ी गाजर;
• 2 मध्यम प्याज;
• 3-4 बड़े अंडे;
• 1 छोटा चम्मच। केफिर;
• 100 ग्राम कच्ची सूजी;
• 100-150 ग्राम सफेद आटा;
• नमक काली मिर्च।

तैयारी:

1. आलू, गाजर और प्याज छील लें। लगभग बराबर टुकड़ों में काट लें. ये सामग्रियां पैनकेक को अधिक रसदार बना देंगी और लीवर के विशिष्ट स्वाद को कुछ हद तक कम कर देंगी।
2. धुले और थोड़े सूखे लीवर को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में पीस लें। सब्जियों के साथ भी ऐसा ही करें. परिणामी रस को छान लें।
3. दोनों मिश्रणों को मिलाएं, अंडे फेंटें, केफिर डालें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। अच्छी तरह से मलाएं।
4. एक बार में एक चम्मच सूजी डालें और फिर आटा डालें। पतला आटा गूथ लीजिये. इसे 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि सूजी अच्छे से फूल जाए.
5. लीवर पैनकेक को नियमित पैनकेक की तरह ही अच्छी तरह गरम तेल में तलें। अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए, तैयार उत्पादों को एक कागज़ के तौलिये पर रखें।

घर का बना चिकन लीवर पाट

घर का बना चिकन लीवर पाट बहुत जल्दी खाया जाता है. किसी भी स्थिति में, इसे रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, लेकिन फ्रीजर में यह कुछ महीनों तक चलेगा।

• 1 किलो चिकन लीवर;
• 0.5 मिली मध्यम वसा वाला दूध;
• 400 मिली (20%) क्रीम;
• 3 प्याज;
• 3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल;
• 100 ग्राम मक्खन;
• नमक, काली मिर्च, किसी भी अन्य मसाले का स्वाद चखें।

तैयारी:

1. नल के नीचे लीवर को हल्के से धोएं, यदि आवश्यक हो तो नसों को हटा दें। ऑफल के ऊपर दूध डालें और लगभग एक घंटे के लिए भिगो दें।
2. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल को अच्छी तरह गर्म करें, उसमें मक्खन का एक छोटा टुकड़ा (30 ग्राम) डालें। प्याज को बड़े आधे छल्ले में काट कर पारदर्शी होने तक भूनें।
3. दूध से कलेजी निकालें, इसे थोड़ा सुखाएं और प्याज के साथ फ्राइंग पैन में डालें। लगातार चलाते हुए सभी चीजों को एक साथ करीब 20 मिनट तक भून लें.
4. गैस को न्यूनतम कर दें, क्रीम को फ्राइंग पैन में डालें और 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि तरल आधा वाष्पित न हो जाए।
5. पैन को स्टोव से हटा दें और सामग्री को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
6. ठंडे लीवर द्रव्यमान को एक ब्लेंडर में डालें, बचा हुआ मक्खन डालें और अच्छी तरह पीस लें।
7. तैयार पाट को एक बैग या सांचे में रखें और कम से कम 8-10 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

चिकन लीवर केक

यह स्वादिष्ट केक किसी भी प्रकार के लीवर से बनाया जा सकता है। लेकिन चिकन केक को विशेष कोमलता प्रदान करेगा, और इसके अलावा, ऐसा केक बहुत तेजी से तैयार होता है।

केक:

• 500 ग्राम जिगर;
• ½ बड़ा चम्मच. कच्ची दूध;
• 3 अंडे;
• 6 बड़े चम्मच. आटा;
• 1 प्याज;
• इसका स्वाद काली मिर्च और नमक जैसा है।

भरने:

• 2 बड़े गाजर;
• 1 प्याज;
• 200 ग्राम हार्ड पनीर;
• खट्टा क्रीम या मेयोनेज़;
• लहसुन, जड़ी-बूटियाँ वैकल्पिक।

तैयारी:

1. चिकन लीवर को धो लें और प्याज के साथ (मीट ग्राइंडर में या ब्लेंडर में) काट लें।
2. अंडे और दूध डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। पैनकेक बैटर की स्थिरता प्राप्त करने के लिए एक बार में एक चम्मच आटा डालें।
3. थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें और 15-20 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें।
4. इस बीच, गाजर को मोटा-मोटा कद्दूकस कर लें और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। नरम होने तक तेल में तलें. भुनी हुई सब्जियों को एक प्लेट में निकाल लीजिए.
5. पनीर को फिर से मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. इसे खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। यदि वांछित हो, तो कुचला हुआ लहसुन और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।
6. कलौंजी के आटे से केक बनाइये. ऐसा करने के लिए, फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल डालें और जब यह गर्म हो जाए, तो बीच में कुछ बड़े चम्मच आटा रखें और पैन को घुमाकर वितरित करें।
7. 2-3 मिनिट बाद पैनकेक को सावधानी से दूसरी तरफ पलट दीजिए और उतनी ही मात्रा में पका लीजिए.

चिकन लीवर एक ऑफफ़ल है और इसे एक आहारीय और बहुत स्वस्थ खाद्य उत्पाद भी माना जाता है। चिकन लीवर से क्या बनाया जा सकता है? हाँ, बहुत सारे अलग-अलग व्यंजन! इसमें लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए यह गृहिणी को अधिक सुखद चीजों और विश्राम के लिए समय बचाने की अनुमति देता है। चिकन लीवर सस्ता भी है और इसे धोने और सुविधाजनक टुकड़ों में काटने के अलावा किसी अतिरिक्त हेरफेर की आवश्यकता नहीं होती है।

चिकन लीवर के लाभकारी गुण

यह खाद्य उत्पाद, कई देशों में स्वादिष्ट व्यंजन, उपयोगी विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का भंडार है। 100 ग्राम चिकन लीवर में न केवल दैनिक आवश्यकता का आधा आयरन और ढेर सारा उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन होता है, बल्कि न्यूनतम मात्रा में कैलोरी भी होती है। इसके अलावा, लीवर विटामिन बी से भरपूर होता है, इसमें फोलिक एसिड, विटामिन सी, साथ ही पोटेशियम, जिंक, सोडियम, फॉस्फोरस और सेलेनियम होता है।
चिकन लीवर बढ़ते बच्चे के शरीर के लिए बहुत उपयोगी है, गर्भवती महिलाओं के लिए, यह आयरन की कमी से होने वाले एनीमिया के विकास को रोकता है। यह उन लोगों के लिए एक आहार उत्पाद है जो स्वादिष्ट, लेकिन साथ ही स्वस्थ भोजन पसंद करते हैं, यह पेट में भारीपन की भावना छोड़े बिना आसानी से और जल्दी पच जाता है।

चिकन लीवर से आप अपनी इच्छानुसार कुछ भी पका सकते हैं। बस इसे एक फ्राइंग पैन में मसाले के साथ प्याज, गाजर या आलू डालकर भूनें। इसे स्वादिष्ट सलाद के लिए एक घटक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, या मेहमानों के इलाज के लिए कीमा बनाया हुआ लीवर से केक की परतें बनाई जा सकती हैं। खट्टा क्रीम के साथ दम किया हुआ चिकन लीवर अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होता है। खट्टी क्रीम लीवर को मलाईदार स्वाद से संतृप्त करती है और थोड़ा ध्यान देने योग्य खट्टापन जोड़ती है। आप चिकन लीवर को न केवल गर्मागर्म बना सकते हैं, बल्कि दावत के लिए या अपने घर वालों को किसी स्वादिष्ट चीज़ से खुश करने के लिए भी बना सकते हैं।

जड़ी-बूटियों से लीवर केक बनाना

एक मूल, अत्यंत स्वादिष्ट और सुंदर व्यंजन स्वादिष्ट चिकन लीवर केक है। केक तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• लीवर - 0.5 किग्रा.
• अंडे - 2 टुकड़े.
• दूध - 100 मिली.
• आटा - 3 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल।
• नमक और मसाले.

भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ - 100 ग्राम।
• लहसुन - 3 कलियाँ।
• कोई भी साग।

खाना पकाने के चरण:

1. प्याज के साथ धुले हुए चिकन लीवर को मीट ग्राइंडर में स्क्रॉल किया जाता है या ब्लेंडर का उपयोग करके कुचल दिया जाता है।
2. मिश्रण में आटा, अंडे, नमक और काली मिर्च मिलायी जाती है। सब कुछ अच्छी तरह मिश्रित है.
3. केक के लिए उपयुक्त व्यास का एक फ्राइंग पैन आग पर गरम करें, वनस्पति तेल डालें। तैयार लीवर द्रव्यमान को एक करछुल का उपयोग करके एक गर्म फ्राइंग पैन में डालें, पैनकेक को प्रत्येक तरफ लगभग 3 मिनट तक पकने और क्रस्ट होने तक भूनें।
4. केक के लिए सॉस, या बल्कि क्रीम, मेयोनेज़ (खट्टा क्रीम), बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों और लहसुन को मिलाकर तैयार किया जाता है।
5. ठंडे किए गए केक को एक-दूसरे के ऊपर रखा जाता है, हर एक पर उदारतापूर्वक क्रीम फैलाकर केक बनाया जाता है।
6. केक के ऊपरी और किनारों को क्रीम से चिकना करें और ऊपर से जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। आप चाहें तो अपनी कल्पनाशीलता दिखाकर केक को सब्जियों, जैतून आदि से सजा सकते हैं।

चिकन लीवर केक आपके परिवार को रोजमर्रा के व्यंजन के रूप में प्रसन्न करेगा, और किसी भी छुट्टी की मेज के लिए एक अद्भुत सजावट भी होगी। यदि आप केक को रात भर रेफ्रिजरेटर में रख देंगे, तो क्रीम में भिगोया हुआ केक बहुत कोमल और रसदार हो जाएगा।

खट्टा क्रीम में प्याज के साथ तला हुआ जिगर

दो सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन किया गया व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• चिकन लीवर - 0.5 किग्रा।
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम।
• प्याज - 1 सिर.
• आटा - 70 ग्राम.
• तलने के लिए आवश्यक वनस्पति तेल।
• स्वादानुसार एक चुटकी नमक, काली मिर्च।
• पसंदीदा साग.

लीवर तैयार करने की प्रक्रिया:

1. प्याज को छल्ले में काटें, फिर वनस्पति (सूरजमुखी या जैतून) तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. लीवर को अच्छी तरह धो लें, मनचाहे आकार के टुकड़ों में काट लें, आटे में दोनों तरफ रोल करें और किसी भी वनस्पति तेल में हर तरफ 3-4 मिनट तक भूनें।
3. इसके बाद, चिकन लीवर और प्याज को सीधे फ्राइंग पैन में मिलाया जाता है, नमक, मसाले, खट्टा क्रीम मिलाया जाता है और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबाला जाता है।
4. साग को धोएं, बारीक काट लें, लीवर में डालें, फिर 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

पकवान परोसने के तुरंत बाद साग डाला जा सकता है। खट्टा क्रीम और प्याज में चिकन लीवर एकदम सही, हल्का और स्वादिष्ट डिनर होगा। साइड डिश के रूप में आप एक प्रकार का अनाज दलिया, चावल, पास्ता, उबले आलू या मसले हुए आलू का उपयोग कर सकते हैं। आप इसे सादा या ताज़ी क्रस्टी ब्रेड के साथ खा सकते हैं।

चिकन लीवर के साथ सलाद "पफ"

सलाद बनाने के लिए आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• चिकन लीवर - 0.5 किग्रा।
• मसालेदार खीरे - 3-4 टुकड़े।
• गाजर - 2 टुकड़े.
• प्याज - 1 टुकड़ा.
• उबले अंडे - 4 टुकड़े.
• लहसुन - 2 कलियाँ।
• सख्त पनीर - 100 ग्राम छिड़कने के लिए।
• मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च।

सभी उत्पादों को मोटे कद्दूकस पर कसा जाता है और परतों में बिछाया जाता है, प्रत्येक परत पर मेयोनेज़ लगाया जाता है। पोस्टिंग का क्रम इस प्रकार है:

1. उबला हुआ कलेजा, मोटे कद्दूकस पर कसा हुआ।
2. खीरे.
3. गाजर को कद्दूकस करके वनस्पति तेल में बारीक कटे प्याज के साथ तला जाता है। बारीक कटा लहसुन छिड़कें।
4. अंडे।
5. सलाद के ऊपर पनीर छिड़कें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

चिकन लीवर सलाद एक आदर्श अवकाश क्षुधावर्धक और एक नियमित दिन पर अपने आप में एक हल्का रात्रिभोज या नाश्ता है। और यदि नियमित मेयोनेज़ के बजाय आप वनस्पति वसा पर आधारित विकल्प का उपयोग करते हैं, तो यह कम कैलोरी वाला व्यंजन एक ग्राम भी अतिरिक्त वजन नहीं बढ़ाएगा।

आलू के साथ चिकन लीवर

आलू के साथ चिकन लीवर में तैयारी के लिए आवश्यक निम्नलिखित उत्पाद शामिल हैं:

• लीवर - 0.5 किग्रा.
• आलू - 0.5 किग्रा.
• प्याज - 1 टुकड़ा.
• लहसुन - 2 कलियाँ।
• गाजर - 1-2 टुकड़े.
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल
• नमक, काली मिर्च, मसाले स्वादानुसार चुने गये।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. कद्दूकस की हुई गाजर और प्याज को, मोटे कद्दूकस पर, मसाले के साथ वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक हल्का भूनें।
2. लीवर को अच्छी तरह धो लें, छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें, सब्जियों में डालें, फिर बारीक कटा हुआ लहसुन छिड़कें। ढककर 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. लीवर को एक अलग प्लेट में डालें और उसी फ्राइंग पैन में पतले स्लाइस में कटे हुए आलू को नरम होने तक भूनें।
4. पके हुए आलू में कलौंजी और सब्जियाँ डालें, मिलाएँ, एक गिलास पानी, नमक और काली मिर्च डालें और धीमी आँच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएँ।

परोसने से पहले, स्वादिष्ट लुक के लिए आप ऊपर से कुछ जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं।
यह दूसरा व्यंजन आपके परिवार को बिना अधिक समय बर्बाद किए पौष्टिक और स्वादिष्ट भोजन खिलाने में मदद करेगा। इसे बनाना आसान है और यह पाचन तंत्र पर बोझ नहीं डालता। इसलिए, आलू के साथ चिकन लीवर स्वादिष्ट रात्रिभोज या दोपहर के भोजन के लिए एक आदर्श विकल्प है।

खट्टा क्रीम में गाजर के साथ तला हुआ जिगर

लीवर को सिर्फ प्याज से ही नहीं बल्कि गाजर से भी तला जा सकता है. नुस्खा समान है. चिकन को गाजर की तरह ही तैयार किया जाता है. ऐसा करने के लिए, आपको बस कद्दूकस की हुई गाजर को वनस्पति तेल में भूनना होगा और लीवर को दोनों तरफ से अलग-अलग भूनना होगा। इसके बाद सभी चीजों को एक साथ उबाल लें। गाजर के साथ चिकन लीवर का स्वाद मीठा होता है और यह एक सुंदर समृद्ध सुनहरा रंग भी प्राप्त कर लेता है।

ओवन में सेब के साथ लीवर काटता है

फ्राइंग पैन में चिकन लीवर एक अधिक परिचित व्यंजन है। लेकिन ओवन में पकाया गया, और यहां तक ​​कि सेब के साथ भी, यह एक अद्भुत अवकाश नाश्ता बन सकता है।
मिश्रण:

• लीवर - 0.5 किग्रा.
• - 2 बड़े या 3 छोटे टुकड़े.
• कठोर या प्रसंस्कृत पनीर - 150 ग्राम।
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 1 चम्मच।

तैयारी. लीवर को धोएं, भागों में विभाजित करें, जिनमें से प्रत्येक को दोनों तरफ से हल्के से फेंटें, और एक बेकिंग शीट पर रखें, जिसे पहले वनस्पति तेल से चिकना किया गया हो। सेबों को छीलें, उन्हें मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस करें और कटे हुए टुकड़ों पर एक मोटी परत में रखें। पनीर को भी कद्दूकस करके सेब के ऊपर छिड़कें, फिर मेयोनेज़ की पतली जाली बना लें। डिश को 20 मिनट के लिए 180-200⁰C के तापमान पर ओवन में रखें। पनीर पिघल जाना चाहिए और सेब और लीवर का रंग काला हो जाना चाहिए।

बैटर में तले हुए चॉप्स

यह कुरकुरा लीवर व्यंजन विशेष रूप से बच्चों को पसंद आता है, जिन्हें हमेशा मानक तरीकों से तैयार लीवर खाने के लिए मजबूर नहीं किया जा सकता है।
आवश्यक उत्पाद:

• लीवर - 0.5 किग्रा.
• अंडा - 1 टुकड़ा.
• प्रसंस्कृत पनीर (अधिमानतः क्रीम पनीर) - 1 टुकड़ा।
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल
• मेयोनेज़ - 50 ग्राम।
• तलने के लिए वनस्पति तेल.
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने के चरण:

1. बैटर तैयार करें. ऐसा करने के लिए, अंडा, बारीक कसा हुआ पनीर, आटा, मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च डालें।
2. लीवर को धोकर टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक टुकड़े को बैटर में डुबोएं और वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें।
3. क्रिस्पी होने तक दोनों तरफ से फ्राई करें.

अब यह सोचने की कोई जरूरत नहीं है कि चिकन लीवर से नकचढ़ा खाने वाले बच्चे के लिए, बच्चों की पार्टी के लिए या सिर्फ हर दिन के लिए क्या बनाया जा सकता है। आखिरकार, लीवर उपयोगी सूक्ष्म तत्वों और विटामिनों से भरपूर होता है, इसलिए यह बढ़ते बच्चे के शरीर के लिए बहुत उपयोगी होता है।

सही ताजा और उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद कैसे चुनें

लीवर चुनते समय आपको उसके स्वरूप पर ध्यान देना चाहिए। इसका रंग गहरा होना चाहिए और इसकी सतह चिकनी चमकदार होनी चाहिए। रक्त के थक्के, ध्यान देने योग्य हेमटॉमस और स्पष्ट रूप से परिभाषित वाहिकाएं, रक्त - ये सभी खराब गुणवत्ता के संकेत हैं और ऑफल की पहली ताजगी नहीं हैं।

लीवर से तीखी गंध नहीं आनी चाहिए। पीला रंग बताता है कि यह कई बार जम चुका है।

जमे हुए चिकन लीवर की तुलना में ठंडा चिकन लीवर खरीदना बेहतर है। फिर इसमें ज्यादा मात्रा में पानी नहीं होगा और पकाने के बाद टुकड़ों का आकार आधा भी नहीं होगा.

पकाने से पहले चिकन लीवर तैयार करने का रहस्य

चिकन लीवर को ठंडे बहते पानी में धोना सुनिश्चित करें। यह एक बहुत ही नाजुक उत्पाद है जो गर्म पानी के प्रभाव में अपनी लोच खो सकता है और फिर पकाने के दौरान उखड़ सकता है। यह अपने आप में एक नाज़ुक उत्पाद है, इसलिए चिंता न करें कि यह कितना नरम है, किसी भी उचित ताप उपचार के बाद यह आपके मुँह में पिघल जाएगा।

चिकन लीवर में आमतौर पर बीफ़ या पोर्क लीवर के समान तीव्र कड़वा स्वाद नहीं होता है। लेकिन संवेदनशील स्वाद वाले लोगों के लिए, जिनका लीवर थोड़ा कड़वा हो सकता है, आप खाना पकाने से पहले इसे ठंडे दूध में भिगो सकते हैं। इसके अलावा, इसे उत्पाद को पूरी तरह से कवर करना चाहिए। चिकन लीवर जितनी देर तक दूध में रहेगा, वह उतना ही नरम होगा और उसका स्वाद उतना ही नाजुक होगा। भिगोते समय कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में रखना सुनिश्चित करें। इष्टतम समय 0.5-1 घंटा है। इसके बाद, लीवर को बहते पानी में धोना चाहिए और पेपर नैपकिन या साफ किचन टॉवल से सुखाना चाहिए।
हर गृहिणी अब जानती है कि चिकन लीवर से क्या बनाया जा सकता है। इसलिए, अपने प्रिय परिवार और प्रिय मेहमानों के लिए व्यंजन चुनना अब कोई समस्या नहीं होगी।

हम लीवर के फायदों के बारे में ज्यादा बात नहीं करेंगे, इससे हर कोई परिचित है, यह बी 12 युक्त एक त्वरित व्यंजन है, यह एक मूल्यवान पौष्टिक उत्पाद है। आज हम आपको दिखाना चाहते हैं कि चिकन लीवर को कैसे पकाना है ताकि यह एक फ्राइंग पैन में नरम और रसदार हो। स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन पाने के लिए हम आपको कुछ रहस्य और बारीकियाँ बताएंगे। विभिन्न उत्पादों के संयोजन के साथ कई विकल्प मौजूद हैं। चुनें, पकाएं, अपने दोस्तों का इलाज करें और अपने परिवार को खाना खिलाएं।

1. सबसे पहले आपको उत्पाद की गुणवत्ता पर ध्यान देने की जरूरत है।
2. चिकन लीवर का रंग भूरा, खूनी थक्के रहित और चमकदार सतह वाला होना चाहिए। अगर इसमें पीलापन है, तो इसका मतलब है कि यह जम गया है।
3. यदि आप जमे हुए जिगर का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो ध्यान देना सुनिश्चित करें - यदि पैकेज में बहुत अधिक बर्फ और बर्फ है, तो यह इंगित करता है कि इसे पिघलाया गया था और फिर वापस जमा दिया गया था। ऐसे उत्पाद को न खरीदना ही बेहतर है।
4. प्राकृतिक, धीमी गति से, कमरे के तापमान पर, या अपने रेफ्रिजरेटर के सबसे निचले शेल्फ पर डीफ़्रॉस्ट करना बेहतर है।
5. लीवर को 10 मिनट से ज्यादा न भूनें, नहीं तो वह सूख जाएगा।
6. खाना पकाने के अंत में नमक.
7. चिकन लीवर के साथ बहुत कम झंझट होती है; इसमें ऐसी कोई फिल्म नहीं होती है जिसे हटाने की आवश्यकता हो, जैसे, उदाहरण के लिए, बीफ़ लीवर के साथ।
8. क्रीम (खट्टा क्रीम) चिकन लीवर में रस जोड़ देगी।
9. गंध पर ध्यान देना सुनिश्चित करें; ताजा में मीठी गंध होती है, खट्टी गंध इंगित करती है कि लीवर ताजा नहीं है, यह कई बार जम चुका है।
10. चिकन लीवर गर्भवती महिलाओं के लिए बहुत उपयोगी होता है, क्योंकि इसमें फोलिक एसिड होता है।
    लीवर को कड़वा होने से बचाने के लिए इसे ताजे दूध में भिगोना चाहिए।
11. एक बार में खाने लायक पर्याप्त पकाएँ; रेफ्रिजरेटर में खड़े रहने के बाद चिकन लीवर सूख जाता है।
    चिकन लीवर प्रोटीन से भरपूर होता है, जिसका अर्थ है कि यह आहार के लिए आदर्श है।
12. कैसे बताएं कि चिकन लीवर तैयार है या नहीं - बस उस कंटेनर से एक टुकड़ा हटा दें जहां इसे पकाया जा रहा है। काटो तो खून नहीं तो कलेजा तैयार है.

फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा भी देखें।

खट्टा क्रीम के साथ चिकन लीवर

उत्पाद:

• 500 ग्राम लीवर
• 2 सफेद मध्यम प्याज
• 300 ग्राम खट्टा क्रीम
• थोड़ा सा आटा
• नमक काली मिर्च
• तलने के लिए वनस्पति तेल

लीवर को सावधानी से धोएं; यह बहुत नाजुक होता है और इसके लिए विशेष दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है। पानी निकलने दो. प्याज को छल्ले में काटें, नरम होने तक भूनें, पैन से निकालें। चूँकि चिकन लीवर आकार में छोटा होता है, इसलिए आपको इसे काटने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन यदि आप चाहें, तो आप इसे छोटे भागों में काट सकते हैं।

तेल डालें और कुछ मिनट तक भूनें, दोनों तरफ से लीवर, तले हुए प्याज और खट्टा क्रीम डालें। 5 मिनट के लिए छोड़ दें, ढक्कन बंद करें और एक चौथाई घंटे तक पकाएं, खाना पकाने के अंत में नमक और काली मिर्च डालें।

प्याज के साथ चिकन लीवर

चिकन लीवर बहुत जल्दी पक जाता है. जब मेहमान अचानक आ जाएं तो इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या साइड डिश के रूप में परोसकर यह आसानी से आपकी मदद कर सकता है।

उत्पाद:

• चिकन लीवर 600 ग्राम
• सफेद प्याज 300 ग्राम
• तेल 4-5 चम्मच
• आटा 3 चम्मच
• नमक काली मिर्च

खून निकालने के लिए लीवर को ठंडे पानी में 10-15 मिनट के लिए भिगो दें, अगर टुकड़े बड़े हैं तो उन्हें छोटे टुकड़ों में बांट लें। धोने के बाद सारा तरल निकल जाने दें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें.

एक गहरी प्लेट में आटा डालें और कलेजे के एक-एक टुकड़े को उसमें रोल करके गर्म तेल पर रखें, लेकिन साथ ही आंच को थोड़ा कम कर दें. अगर पूरी कलेजी फिट नहीं हो रही है तो आपको इसे दो चरणों में तलना है ताकि हर टुकड़ा अच्छे से तल जाए. पूरा लीवर फ्राई हो गया है, अगर आपने इसे दो चरणों में पकाया है, तो इसे एक फ्राइंग पैन में डालें और फिर प्याज डालें। अब आप आंच बढ़ा सकते हैं ताकि प्याज अच्छी तरह से भून जाए, लगातार हिलाते रहें ताकि खाना जले नहीं। लगभग पांच मिनट बाद आप नमक डालें, काली मिर्च डालें और ढक्कन बंद कर दें। आपको बस 10 मिनट से अधिक प्रतीक्षा नहीं करनी है, आपका काम हो गया।

बल्लेबाज में जिगर

उत्पाद:

• लीवर 500 ग्राम
• अंडा 1 पीसी.
• आटा - 1 चम्मच
• नमक काली मिर्च
• वनस्पति तेल

कलेजा धो लें, अगर बड़ा मिले तो उसे दो भागों में बांट लें। अंडा फेंटें, नमक, काली मिर्च और आटा डालें, कांटे से फेंटें। तेल गर्म करें, कलेजे के प्रत्येक टुकड़े को बैटर में डुबोएं और हर तरफ पांच से सात मिनट तक भूनें।

सब्जियों के साथ जिगर

उत्पाद:

• चिकन लीवर - 800 ग्राम
• सफेद प्याज 3 पीसी।
• गाजर 2 पीसी।
• तलने के लिए जैतून
• सब्जी मसाला 1 चम्मच

खून निकालने के लिए लीवर को 20 मिनट तक पानी में भिगोएँ। प्याज को ऐसे काट लीजिए जैसे कि तलने के लिए हो और गरम तेल में डाल दीजिए. भूनते समय गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए, प्याज लगभग तैयार है, इसमें गाजर डाल दीजिए और नमक और काली मिर्च डालकर भूनते रहिए. सब्जियों को पैन से निकालें, तेल डालें और लीवर डालें, धीमी आंच पर चलाते हुए पकाएं। खाना पकाने के अंत में, खाना पकाने से कुछ मिनट पहले नमक और काली मिर्च डालें।
सब्जियों और कलेजी को एक प्लेट में रखें.

यह भी देखें: नाश्ते के लिए, चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ रेसिपी।

सॉस के साथ चिकन लीवर

उत्पाद:

• 1 गाजर और 1 प्याज
• लीवर 500 ग्राम
• नमक काली मिर्च
• कम वसा वाली खट्टी क्रीम 200 ग्राम
• आटा 2 चम्मच
• वनस्पति तेल

लीवर को धोएं, बचे हुए पित्त की जांच करें और इसे क्यूब्स में विभाजित करें। थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें। चलो इसे भीगने के लिए अलग रख दें।

प्याज और गाजर को स्ट्रिप्स में काटें और गर्म वनस्पति तेल में 5 मिनट तक भूनें। समय बर्बाद न करने के लिए, एक बड़े कंटेनर (फ्राइंग पैन या कड़ाही) का उपयोग करके तेल गर्म करें, लीवर को आटे में डुबोएं और कई मिनट तक भूनें। उबली हुई सब्जियाँ, खट्टा क्रीम और थोड़ा नमक डालें, सात मिनट पर्याप्त होंगे।

सोया सॉस के साथ लीवर

उत्पाद:

• लीवर 500 ग्राम
• शहद 2 चम्मच
• बड़ा प्याज
• सोया सॉस 4 चम्मच
• नमक काली मिर्च
• वनस्पति तेल

स्वाभाविक रूप से, लीवर को धोएं, बचे हुए पित्त की जांच करें और कागज़ के तौलिये से सुखाएं।

प्याज को बहुत बारीक काट लें और कुछ मिनट तक भूनें, कलौंजी डालें, पलट दें और थोड़ा सा भूनने दें। सॉस, शहद और मसाले डालें, सभी चीज़ों को धीरे से मिलाएँ, ढक्कन बंद करें और धीमी आँच पर 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

आप लीवर को अलग डिश के रूप में या उबले चावल के साथ परोस सकते हैं।

एक फ्राइंग पैन में चिकन लीवर रसदार और नरम

उत्पाद:

• 400 ग्राम लीवर
• 300 ग्राम कम वसा वाली खट्टा क्रीम
• 3 सफेद प्याज
• 1 बड़ा चम्मच, आटा
• 1 अंडा
• ¼ कप वनस्पति तेल
• नमक काली मिर्च

प्याज को आधा छल्ले में काट लें और नरम होने तक भूनें, पैन से हटा दें। यदि आवश्यक हो तो अधिक तेल डालें और तैयार लीवर को एक परत में रखें। अगर सारी कलेजी फिट नहीं होगी तो हम इसे दो बैच में फ्राई करेंगे, क्योंकि चिकन कलेजी बहुत कोमल होती है और अगर आप पैन में बहुत सारी कलेजी डाल देंगे तो हिलाने पर यह गूदे में बदल जाएगी. हर तरफ 2 मिनट तक भूनें। हमने पूरे लीवर को भून लिया, सभी भागों को फ्राइंग पैन में लौटा दिया, इसमें प्याज डाला, जैसे कि इसे ढक दिया हो, खट्टा क्रीम डालें, मसाले डालें। 5-6 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.

प्याज के साथ चिकन लीवर

उत्पाद:

• 500 ग्राम लीवर
• 4-5 बल्ब
• 5 काली मिर्च
• एक लॉरेल
• नमक काली मिर्च
• जैतून का तेल 4-5 चम्मच
• दिल
• मक्खन का एक टुकड़ा, 20 ग्राम

हम लीवर को धोते हैं, अगर नसें हों तो हटा दें, फ्राइंग पैन को तेज आंच पर गर्म करें और बिना तेल के लीवर डालें। रसोई के चिमटे का उपयोग करके, प्रत्येक टुकड़े का रंग बदलने पर उसे पलट दें। कलेजी भून गयी है, तेल निकाल दीजिये और ढेर सारा दरदरा कटा हुआ प्याज डालिये, तेज आंच पर 2-3 मिनिट तक भूनिये, फिर मध्यम आंच पर लाइये और पकाते रहिये, लगभग 8 मिनिट लग जायेंगे, अंत में मसाले डाल दीजिये और तेल. मसले हुए आलू के साथ दोपहर के भोजन के लिए बढ़िया।

खट्टा क्रीम के साथ जिगर

उत्पाद:

• 3 बड़े लाल प्याज
• 600 ग्राम लीवर
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम (अधिमानतः 15%)
• 100 ग्राम गेहूं का आटा
• जैतून
• नमक काली मिर्च

लीवर को सवा घंटे के लिए पानी में भिगो दें और पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में रख दें। एक गहरे बर्तन में आटा रखें और कलेजे के प्रत्येक टुकड़े को उसमें रोल करें। गर्म तेल में लीवर को दोनों तरफ से करीब 3-4 मिनट तक भूनें. पैन से निकालें, यदि आवश्यक हो तो अधिक तेल डालें और इसमें कटे हुए प्याज को भूनें। अब इसे एक साथ रखें, इसमें खट्टी क्रीम, नमक और काली मिर्च अच्छी तरह डालें। ढक्कन बंद करें और सात मिनट के लिए छोड़ दें। परोसते समय, ताजा डिल छिड़कें।

मशरूम के साथ जिगर

उत्पाद:

• प्याज 2 मध्यम
• शैंपेनोन 300 ग्राम
• आधा किलो मुर्गे की कलेजी
• फुल-फैट खट्टा क्रीम 5 बड़े चम्मच
• वनस्पति तेल
• नमक काली मिर्च

बड़े मशरूम धोकर अलग कर लें, छोटे मशरूम पूरे छोड़ दें। अपनी पसंद के अनुसार प्याज को आधा छल्ले में काट लें।

कलेजे को पानी से धोकर सुखा लें (नहीं तो तेल निकल जाएगा), रंग बदलने तक भून लें. प्याज, नमक और काली मिर्च, खट्टा क्रीम के साथ मशरूम डालें। यदि आपके पास ढक्कन नहीं है, तो आप एक प्लेट का उपयोग कर सकते हैं और धीमी आंच पर लगभग दस मिनट तक पका सकते हैं।

टमाटर के साथ चिकन लीवर

उत्पाद:

• 3 पके टमाटर
• 500 ग्राम चिकन लीवर
• 1 लाल प्याज
• 3 बड़े चम्मच. आटे के ढेर सारे चम्मच
• 20 मि.ली. जैतून का तेल
• नमक काली मिर्च
• साग (अजमोद, सीताफल, डिल)

प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें और पारदर्शी होने तक भूनें। लीवर को संसाधित करें और आटे में रोल करें, प्याज में जोड़ें। इसे दोनों तरफ से सुनहरा होने तक भूनें, कटे हुए टमाटर डालें, नमक और काली मिर्च छिड़कें। कंटेनर को ढक्कन से बंद करें और पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

कोमल जिगर

उत्पाद:

• 150 ग्राम खट्टा क्रीम 13%
• 500 ग्राम लीवर
• 1 बड़ा या 2 छोटा प्याज
• नमक काली मिर्च
• जैतून का तेल
• दिल

लीवर को टुकड़ों में काटें, नसें हटा दें (यदि कोई हो), प्याज को बड़े छल्ले में काट लें। तेल गरम करें और प्याज भूनें, आंच धीमी कर दें और इसमें कलौंजी डालें. कन्टेनर को ढक्कन से ढककर 10-12 मिनिट तक भून लीजिए. खोलें, नमक डालें, डिल, काली मिर्च और खट्टा क्रीम डालें, कुछ और मिनट तक पकाएँ।

अदजिका के साथ जिगर

उत्पाद:

• अदजिका - 1 पूरा चम्मच
• 1 किलो लीवर
• 2 सफेद प्याज
• 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम
• काली मिर्च
• मक्खन 40 ग्राम
• वनस्पति तेल
• धनिया का गुच्छा

साफ लीवर को एक गहरे, मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में रखें, नमक डालें और अंदर खट्टा क्रीम डालें। ढक्कन बंद करें और 10 मिनट तक पकाएं, लीवर से पानी निकल चुका है, क्योंकि हमने इसमें नमक डाला है और यह युष्का में पक गया है। एक छोटे फ्राइंग पैन में प्याज भूनें।

समय बीत चुका है, ढक्कन खोलें और लीवर को छोड़कर सारा तरल निकाल दें, जिसमें हम प्याज, एडजिका, ताजा सीताफल, काली मिर्च और मक्खन मिलाते हैं। 15 मिनट के लिए धीमी आंच पर छोड़ दें।

हमने आपको चिकन लीवर को फ्राइंग पैन में पकाने के कई तरीके बताए हैं ताकि यह नरम और रसदार हो जाए, अपनी पसंद की रेसिपी चुनें और अपने घर का आनंद लें!

वे लंबे समय से दैनिक आहार में परिचित हो गए हैं। गृहिणियां इसे बनाने में आसानी और विटामिन की समृद्ध संरचना के कारण इसे पसंद करती हैं। हर कोई, यहां तक ​​कि बच्चे भी, इसके नाजुक और तीखे स्वाद की सराहना करेंगे। इस उत्पाद में भारी मात्रा में महत्वपूर्ण पदार्थ होते हैं। उदाहरण के लिए, प्रति दिन केवल 100 ग्राम पका हुआ लीवर खाने से, आप शरीर की आयरन की दैनिक आवश्यकता को पूरा करते हैं।

आविष्कारशील शेफ इससे गर्म व्यंजन, सलाद, पैनकेक और यहां तक ​​कि केक भी तैयार करते हैं। आज हम चिकन लीवर व्यंजनों का सबसे दिलचस्प, मूल और स्वादिष्ट संस्करण तैयार करेंगे। आख़िरकार, चाहे वह कितनी भी स्वादिष्ट क्यों न हो, लगातार उपयोग से वही चीज़ उबाऊ हो सकती है। मैं अक्सर नीचे वर्णित व्यंजनों के अनुसार बीफ़ और चिकन को बारी-बारी से पकाती हूँ।

बहुत से लोग इसका सामना न कर पाने के डर से ऐसे ऑफल को पकाने से झिझकते हैं। लेकिन, मैं आपको विश्वास दिलाता हूं, सब कुछ निश्चित रूप से काम करेगा। व्यंजनों में मैं लीवर पकाने के मुख्य रहस्य छिपाऊंगा। चरण-दर-चरण विवरण का पालन करके, आप निश्चित रूप से एक बहुत ही स्वादिष्ट, सुंदर और स्वादिष्ट उत्कृष्ट कृति तैयार करेंगे।

1. सब्जियों और सॉस के साथ चिकन लीवर

संभवतः रसोई में हर गृहिणी को रात का खाना तैयार करने के लिए समय की कमी का सामना करना पड़ता है। आख़िरकार, पाक कला की जीत के अलावा, दिन के दौरान करने के लिए अन्य महत्वपूर्ण चीज़ें भी हैं। साथ ही, मैं अपने परिवार को कुछ स्वादिष्ट खिलाना चाहता हूं, और समय सीमा के भीतर भी रहना चाहता हूं।

ऐसे मामलों के लिए, मेरा सुझाव है कि आप सॉस में सब्जियों के साथ लीवर तैयार करें। यह बहुत कोमल हो जाता है, आपके मुँह में पिघल जाता है। आप किसी भी साइड डिश - पास्ता, मसले हुए आलू या अन्य के साथ परोस सकते हैं।

सामग्री:

• आधा किलो चिकन लीवर;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 2 मध्यम बेल मिर्च;
• 1 प्याज;
• आधा चम्मच धनिया;
• तलने के लिए थोड़ा सा वनस्पति तेल;
• अपने स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च;
• 1 चम्मच चीनी;
• 100 ग्राम पानी;
• 2 बड़े चम्मच स्टार्च;
• 2 बड़े चम्मच सोया सॉस;
• नमक;
• 2 बड़े चम्मच दूध;
• कुछ हरियाली.

खाना पकाने के चरण:

1. लीवर को पिघलाना चाहिए। यदि आप ताज़ा उपयोग करें तो यह और भी अच्छा है। इसे पहले से दूध से भरा जा सकता है। यह प्रक्रिया आवश्यक नहीं है, क्योंकि लीवर पहले से ही बहुत कोमल होता है। लेकिन मैं इसे और अधिक कोमल बनाने के लिए अभी भी ऐसा करता हूं।

2. जब तक लीवर पक जाए, प्याज को बारीक काट लें।

3. मीठी मिर्च को साफ टुकड़ों में काट लीजिये. अगर आप अलग-अलग रंगों के फलों का इस्तेमाल करेंगे तो यह और भी खूबसूरत लगेगा।

4. लीवर को बिना तेल के लगभग 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। तैयारी के लिए प्रतीक्षा करने की कोई आवश्यकता नहीं है. यह पर्याप्त है कि उत्पाद का रंग बदल जाए। एक अलग कटोरे में डालें और उसी फ्राइंग पैन में काली मिर्च को उतनी ही देर तक भूनें। - इसमें प्याज डालें और हल्का सुनहरा भूरा होने तक पकाएं.

5. अब आपको लीवर को फ्रायर में वापस करने की जरूरत है। छोटे क्यूब्स में कटा हुआ लहसुन डालें।

6. सॉस के लिए, पानी, सोया सॉस मिलाएं और उसमें चीनी और स्टार्च घोलें। जबकि स्टार्च अभी तक नीचे तक नहीं जम पाया है, सॉस को कलेजे और सब्जियों के ऊपर डालें। मिश्रण. इसके तैयार होने में बस कुछ ही मिनट बचे हैं। - नमक और सारे तैयार मसाले डालें. साग काट लें.

यह डिश बहुत जल्दी पक जाती है. सामग्री तैयार करने से लेकर स्टू करने तक हर चीज़ में 10 मिनट से अधिक समय नहीं लगता है। और रूप और स्वाद आँखों और पेट को सुखदायक होता है।

इसे अजमाएं!

2. चिकन लीवर, अचार और अंडे के साथ सलाद

यह बहुत जल्दी तैयार होने वाला, स्वादिष्ट और संतोषजनक सलाद छुट्टी की मेज पर रखा जा सकता है या बस परिवार के खाने के लिए तैयार किया जा सकता है। लीवर को पकने में ज्यादा समय नहीं लगता है, लेकिन यह असामान्य रूप से कोमल हो जाता है। बाकी सामग्री के साथ मिलकर यह एक स्वादिष्ट संयोजन बन जाता है।

सामग्री:

• 0.5 किलोग्राम चिकन लीवर (आप दूसरा उपयोग कर सकते हैं);
• 1 प्याज;
• 3 अंडे;
• 1 गाजर;
• 3 मध्यम आकार के अचार;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• थोड़ा मेयोनेज़ (अधिमानतः घर का बना);
• डिल का एक गुच्छा;
• तलने के लिए तेल;
• स्वादानुसार नमक और मसाले (मैं पिसी हुई काली मिर्च का उपयोग करता हूँ)।

खाना पकाने के चरण:

1. लीवर को फिल्म से साफ करें और धो लें। इसे स्ट्रिप्स में काटें, बहुत पतले नहीं, अन्यथा तलने के बाद यह दलिया में बदल सकता है। कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डालिये और कलौंजी को भून लीजिये. नमक डालें। जैसे ही इसमें से रस निकलना बंद हो जाए और खून गायब हो जाए, इसे कुछ और मिनटों के लिए सुनहरा भूरा होने तक भूनें। सलाद को अधिक चिकना होने से बचाने के लिए कागज़ के तौलिये की दोहरी परत पर रखें।

2. सब्जियों को गाजर से प्याज सुनहरा होने तक भूनें. इसके तलने के लिए इंतजार करने की जरूरत नहीं है. तो, अर्ध-तैयार अवस्था में, आपको उन्हें एक प्लेट में स्थानांतरित करने की आवश्यकता है ताकि द्रव्यमान ठंडा हो जाए।

3. अंडों को एक उपयुक्त कटोरे में तोड़ लें। काली मिर्च (वैकल्पिक) और नमक डालें। तब तक मारे जब तक चिकना हो जाए। सख्त होने तक पीटने की जरूरत नहीं है. आपको इस मिश्रण से कई पैनकेक तलने होंगे.

4. ठन्डे पैनकेक को ढेर करके रोल बना लें।

5. इसे मध्यम मोटाई की पट्टियों में काट लें.

6. अचार वाले खीरे को स्ट्रिप्स में काट लें. ऐसा करना बहुत सुविधाजनक है कि पहले उन्हें गोल आकार में काटें और फिर उन्हें लंबाई में काटें।

7. सभी सामग्रियों को एक साथ मिला लें. हल्का मसाला डालें और यदि आवश्यक हो तो नमक डालें। अपनी पसंद के अनुसार मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम डालें।

यदि आप ठंडा ऐपेटाइज़र चाहते हैं तो मिश्रण के समय सभी सामग्रियों को ठंडा किया जाना चाहिए। यदि आप गर्म सलाद पसंद करते हैं, तो जैसे ही सामग्री बहुत गर्म न रह जाए, उन्हें मिला लें। यह गर्म सलाद तुरंत परोसा जाना चाहिए।

बॉन एपेतीत!

3. पनीर और अंडे से भरे लीवर रोल

एक बहुत ही स्वादिष्ट, त्वरित और संतुष्टिदायक नाश्ता जिसे मेज पर रखने में आपको शर्म नहीं आएगी। अपने मूल स्वरूप के बावजूद, इसे तैयार करना आसान और सरल है। हर गृहिणी जिसके परिवार को लीवर पसंद है उसे यह नुस्खा आज़माना चाहिए। मुझे यकीन है कि आपके चाहने वाले आपको अकेला नहीं छोड़ेंगे और बार-बार ऐसे रोल मांगेंगे।

सामग्री:

• 300-400 ग्राम लीवर (आप किसी भी प्रकार का उपयोग कर सकते हैं। मैं अक्सर चिकन लीवर लेता हूं, क्योंकि यह नरम और अधिक कोमल होता है);
• 2 बड़े चम्मच आटा;
• थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च;
• आधा गिलास दूध;
• 2 अंडे;
• वनस्पति तेल;
• थोड़ा सा नमक;
• 250 ग्राम क्रीम चीज़;
• मेयोनेज़ का एक बड़ा चमचा;
• 2 उबले अंडे;
• कुछ हरियाली.

खाना पकाने के चरण:

1. पैनकेक के लिए लीवर का आटा बनाइये. यह करना बहुत आसान है. ऐसा करने के लिए, धुले और साफ किए हुए लीवर को एक ब्लेंडर कटोरे में रखें। नमक और काली मिर्च, दूध, आटा और कच्चे अंडे डालें। इन सभी को एक ब्लेंडर की सहायता से सावधानीपूर्वक एक तरल द्रव्यमान में मिला लें। इसमें लगभग 1 बड़ा चम्मच तेल डालें ताकि तलते समय मिश्रण जले नहीं.

2. कढ़ाई को तेल से चिकना कर लीजिये. इसकी आवश्यकता केवल पहली पलक झपकने से पहले ही होगी। अगली बार आपको ऐसा नहीं करना पड़ेगा. पैनकेक को हमेशा की तरह फ्राई करें।

3. अंडों को उबालकर कद्दूकस कर लें. सूचीबद्ध बाकी सामग्री के साथ मिलाएं। परिणाम एक नरम और स्वादिष्ट द्रव्यमान है। यही हमारी पूर्ति होगी.

4. फिलिंग को लीवर परत की पूरी परिधि के साथ मध्यम मोटाई की परत में फैलाएं। इसे बिना कसकर दबाए बेल लें।

5. प्रत्येक के सिरे को दोनों तरफ से काट लें, क्योंकि वे असमान हो जाते हैं। आप उन्हें अभी खा सकते हैं, लेकिन आपको उन्हें परोसना नहीं चाहिए। प्रत्येक रोल को भागों में काटें।

आप इसे किसी भी सुविधाजनक तरीके से सजाकर सर्व कर सकते हैं. साग और चेरी टमाटर चित्र में विशेष रूप से अच्छी तरह फिट होंगे।

इस प्रकार आप तीन सरल चरणों में इतना स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं। यह बहुत आसान है - तलें, मिलाएँ, लपेटें!

अपनी मदद स्वयं करें!

4. बैटर में चिकन लीवर - एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी

ठंडा होने पर इस व्यंजन को नाश्ते के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। आपके प्रियजनों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प - स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक दोनों। गर्म होने पर, इसे साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है, या एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खाया जा सकता है।

सामग्री:

• आधा किलो चिकन लीवर (आप दूसरा भी इस्तेमाल कर सकते हैं);
• मेयोनेज़ के 2 बड़े चम्मच;
• 3 बड़े चम्मच आटा;
• 3 अंडे;
• 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम;
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• नमक और मसाला अपने विवेक पर।

खाना पकाने के चरण:

1. लीवर को फिल्म से साफ करें और अच्छी तरह से धो लें। इसके बाद टुकड़ों को अवश्य सुखा लें. इस रेसिपी में चिकन लीवर की अच्छी बात यह है कि इसे काटने की जरूरत नहीं है। यह आकार में छोटा है इसलिए आप इसे पूरा भी तल सकते हैं. इसमें नमक और मसाले मिला लें. हिलाएँ और 5-10 मिनट के लिए अलग रख दें।

2. बची हुई सामग्री को बैटर में मिला लें. ऐसा करने के लिए, लहसुन को बारीक काट लें या एक विशेष प्रेस में कुचल दें। आखिर में आटा डालें. आपको बहुत अच्छी तरह से हिलाने की ज़रूरत है ताकि आटे की कोई गांठ न रह जाए।

3. आटे में लीवर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि प्रत्येक टुकड़ा बैटर से समान रूप से घिरा रहे। प्रत्येक टुकड़े को ढक्कन के नीचे तेल में तलें। लगभग 2 मिनट तक दोनों तरफ से भूनें।

4. सीधे फ्राइंग पैन से, लीवर को कागज़ के तौलिये पर रखना बेहतर होता है। इससे अनावश्यक तेल निकल जाएगा. इसके बाद आप किसी भी तरह से ट्रीट परोस सकते हैं. आप इसे सलाद के पत्तों पर, जड़ी-बूटियों और सब्जियों से सजाकर खूबसूरती से व्यवस्थित कर सकते हैं।

मम्म, कितना स्वादिष्ट! इसे अजमाएं!

5. वीडियो - चिकन लीवर केक

यह केक लंबे समय से मेरी रसोई की किताब में है। इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है और सभी उत्पाद उपलब्ध और सस्ते हैं।

आज मैंने चिकन लीवर रेसिपी के बारे में बात की जो मुझे सबसे ज्यादा पसंद है। यहां तक ​​कि छोटे बच्चे भी इसे खाते हैं, क्योंकि यह असामान्य रूप से कोमल होता है। लेकिन यह उसके स्वाद के बारे में भी नहीं है. आख़िरकार, वह बहुत उपयोगी है. किसी भी लीवर में शरीर के लिए आवश्यक विटामिन और पदार्थों का एक गुलदस्ता होता है। वे परिसंचरण तंत्र के सुचारू और पूर्ण कामकाज को सुनिश्चित करते हैं। मांस उत्पादों और मछली के साथ बारी-बारी से सप्ताह में कम से कम एक बार इसका सेवन अनिवार्य है।

गोमांस या सूअर के मांस के विपरीत, चिकन लीवर को दूध में पहले से भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है। निःसंदेह, यदि आप और भी अधिक नाजुक स्वाद चाहते हैं, तो यह किया जा सकता है।

आप इस ऑफल से क्या व्यंजन बनाते हैं? क्या आपको आज के व्यंजन पसंद आये? अपना अनुभव सीधे नीचे टिप्पणी में साझा करें।

आपको स्वादिष्ट पाककला की जीत और रचनात्मक प्रेरणा की शुभकामनाएं! फिर मिलेंगे!

चिकन लीवर क्या है? सबसे पहले, यह एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे गृहिणियाँ पकाना पसंद करती हैं और एथलीटों को भी इसे पकाने में सक्षम होना चाहिए। इसमें विटामिन बी12 होता है, जो शरीर के लिए एक मूल्यवान पोषक तत्व है। हालाँकि, हम आपको दिखाना चाहते हैं चिकन लीवर को ठीक से कैसे पकाएं, ताकि पैन में यह रसदार और मुलायम रहे. हम आपको बैटर में लीवर, सोया सॉस के साथ लीवर, प्याज और भी बहुत कुछ के लिए कुछ अच्छी रेसिपी दिखाएंगे। इस प्रोडक्ट का क्या फायदा है और इसका इस्तेमाल कई तरह के व्यंजन बनाने में किया जा सकता है. आइए फोटो के साथ चिकन लीवर रेसिपी देखने के लिए आगे बढ़ें।

चिकन लीवर को सही तरीके से कैसे पकाएं:

• सबसे पहले, उत्पाद की गुणवत्ता निर्धारित करें;
• लीवर का रंग चमकदार परत या सतह के साथ भूरा होना चाहिए। यदि रंग पीला है, तो इसका मतलब है कि लीवर जम गया है;
• यदि आप जमे हुए प्रकार का लीवर तैयार करना चाहते हैं, तो इस बात का ध्यान रखें कि फ्रीजर से कितनी बर्फ और बर्फ उस पर है, इस मामले में इसे फिर से डीफ्रॉस्ट किया गया और फिर जमे हुए किया गया ताकि उत्पाद लंबे समय तक चल सके। यह लीवर खरीदने के लिए उपयुक्त नहीं है;
• लीवर को कमरे के तापमान पर रखकर प्राकृतिक रूप से डीफ़्रॉस्ट होने देना सबसे अच्छा है;
• इसे तलने में 10 मिनट तक का समय लगता है, नहीं तो यह सूखा हो जायेगा;
• पकाने के बाद ही नमक डालें;
• चिकन लीवर से कम समस्याएं होती हैं, इसमें कोई फिल्म नहीं होती है;
• खट्टा क्रीम जिगर को रस देता है;
• लीवर की गंध पर ध्यान दें. अगर इसकी खुशबू थोड़ी मीठी है तो यह अच्छा है और आप इसे खरीद कर खा सकते हैं. यदि खट्टी गंध आ रही हो तो ऐसे मुर्गे की कलेजी नहीं खानी चाहिए;
• चिकन लीवर विशेष रूप से एथलीटों और गर्भवती महिलाओं के लिए उपयोगी है;
• जिगर को कड़वा स्वाद देने से रोकने के लिए, इसे ताजे दूध में डालकर भिगोना चाहिए;
• हमेशा गणना करें कि आप कितना खाएंगे और इसे एक ही बार में पकाएंगे, अन्यथा यह रेफ्रिजरेटर में बस सूख जाएगा;
• अपनी उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण यह विभिन्न प्रकार के आहारों के लिए भी उपयुक्त है।

फोटो के साथ चिकन लीवर रेसिपी: सरल और स्वादिष्ट

चिकन लीवर को स्वादिष्ट और रसदार बनाने के लिए उसे पकाने के कई तरीके हैं, इसलिए अपनी पसंद की कोई भी रेसिपी चुनें और अपने परिवार और दोस्तों को खिलाएं।

बल्लेबाज में जिगर

किन उत्पादों की जरूरत है:

• अंडा - 1 टुकड़ा;
• जिगर - 500 ग्राम;
• आटा - एक चम्मच;
• स्वाद के लिए काली मिर्च और नमक;
• वनस्पति तेल।

खाना कैसे बनाएँ:

हम लीवर को पानी के नीचे अच्छी तरह से धोते हैं और इसे दो भागों में विभाजित करते हैं। फिर अंडे को फेंटें और काली मिर्च डालें, थोड़ा नमक डालें और आटा डालें और सभी चीजों को कांटे से अच्छी तरह हिलाएं। तेल गर्म करें और बैटर में पहले से कटा हुआ लीवर का प्रत्येक टुकड़ा डालें और हर तरफ लगभग 7 मिनट तक भूनें। पकवान तैयार है. अपने भोजन का आनंद लें.

खट्टा क्रीम के साथ चिकन लीवर

पकवान के लिए उत्पाद:

• जिगर - 500 ग्राम;
• प्याज - 2 मध्यम टुकड़े;
• खट्टा क्रीम - 300 ग्राम;
• आटे का एक लोब;
• स्वाद के लिए काली मिर्च और नमक;
• वनस्पति तेल।

खाना कैसे बनाएँ:

हम लीवर को उसके नाजुक हिस्से के कारण धीरे-धीरे धोते हैं। हम पानी निकलने का इंतजार करते हैं. आइए प्याज की ओर बढ़ते हैं, आपको इसे मध्यम छल्ले में काटना होगा और पूरी तरह से पकने तक भूनना होगा, फिर गर्म फ्राइंग पैन से हटा दें। लीवर को पूरे आकार में तला जा सकता है. हालाँकि, अगर आपको इसे कुचला हुआ पसंद है, तो ऐसा ही होगा।

तेल डालें और दोनों तरफ से लगभग तीन मिनट तक भूनें। - अब इसमें खट्टा क्रीम और प्याज डालें. और 5 मिनट और आप ऊपर से ढक्कन बंद करके 25 मिनट तक पका सकते हैं। आखिर में नमक और काली मिर्च डालना न भूलें.

साइड डिश को ठीक से तैयार करने के लिए, चावल को कैसे पकाएं ताकि वह कुरकुरे हो जाएं, इस लेख में देखें।

सोया सॉस के साथ चिकन लीवर

पकवान के लिए उत्पाद:

• जिगर - 500 ग्राम;
• शहद - 2 चम्मच;
• एक बड़ा धनुष;
• सोया सॉस - 4 मध्यम चम्मच;
• स्वाद के लिए काली मिर्च और नमक;
• वनस्पति तेल।

खाना कैसे बनाएँ:

यह स्पष्ट है कि इसे धोने की जरूरत है। थोड़ा ध्यान दें कि कहीं कोई पित्त अवशेष तो नहीं है, यदि है तो उसे हटा दें। सावधानी से थपथपाकर सुखा लें।

प्याज को काट लें और कुछ मिनट तक भूनें, चिकन लीवर डालें और दोनों तरफ से भूनें। ऊपर से स्वाद के लिए शहद, सॉस, मसाले डालें और धीरे-धीरे सावधानी से मिलाएँ। अब आप ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर 10 मिनट तक भून सकते हैं.

प्याज के साथ चिकन लीवर

पकवान के लिए उत्पाद:

• जिगर - 500 ग्राम;
• काली मिर्च - 5 टुकड़े;
• प्याज - 5;
• बे पत्ती;
• काली मिर्च;
• नमक;
• जैतून का तेल - 5 चम्मच;
• स्वाद के लिए डिल;
• मक्खन – 15-20 ग्राम.

खाना कैसे बनाएँ:

हम लीवर को पानी से धोते हैं और बचे हुए अवशेषों को हटा देते हैं। कढ़ाई को तेज़ आंच पर रखिये और गरम कीजिये, तेल मत डालिये, हमारा कलेजी डाल दीजिये. - अब टुकड़ों को पलट दें, जिससे वे अच्छे से तल सकें. - लीवर का रंग बदलने के बाद इसमें कटा हुआ प्याज डालें और 3 मिनट तक भूनने दें. अब आंच को मध्यम कर दें और पकाते रहें। अंत में तेल और मसाले न भूलें. सभी खाना पकाने में 8-10 मिनट का समय लगता है। प्यूरीज़ के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त।

मशरूम के साथ चिकन लीवर

पकवान के लिए उत्पाद:

• प्याज - 2 मध्यम;
• जिगर - 500 ग्राम;
• शैंपेनोन - 350 ग्राम;
• पूर्ण वसा खट्टा क्रीम - 5 चम्मच;
• वनस्पति तेल;
• काली मिर्च;
• नमक।

खाना कैसे बनाएँ:

मशरूम को भी धोने की जरूरत है। बड़े मशरूम को काटना होगा, लेकिन छोटे मशरूम को छोड़ दें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें. हम कलेजे को धोते हैं, सुखाते हैं और रंग बदलने तक भूनते हैं। अब मशरूम डालें, प्याज, काली मिर्च और नमक छिड़कें और, सबसे महत्वपूर्ण, खट्टा क्रीम। ढक्कन से ढकें और लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। हम समय-समय पर जांच करते हैं कि पकवान कैसे तैयार किया जा रहा है।

टमाटर के साथ चिकन लीवर

खाना पकाने के उत्पाद:

• जिगर - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• टमाटर - 3 टुकड़े;
• लाल प्याज - 1 टुकड़ा;
• आटा - 3 बड़े चम्मच, चम्मच;
• जैतून का तेल - 20 मिलीलीटर;
• काली मिर्च;
• नमक;
• अजमोद डिल.

खाना कैसे बनाएँ:

प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें और पारदर्शी होने तक भूनें। आटे के साथ कलेजे पर पानी की प्रक्रिया छिड़कें। अब बेझिझक इसमें प्याज मिला दें। दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें, टमाटर, नमक और काली मिर्च डालें। ढक्कन से ढकें और लगभग पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

अदजिका के साथ चिकन लीवर

उत्पादों:

• जिगर - 1 किलो;
• प्याज - 2 टुकड़े;
• अदजिका - 1 बड़ा चम्मच पूरा;
• खट्टा क्रीम - 3 चम्मच;
• काली मिर्च;
• नमक;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• वनस्पति तेल;
• धनिया - एक छोटा गुच्छा।

खाना कैसे बनाएँ:

एक गहरा फ्राइंग पैन लें और उसमें पहले से पानी के नीचे धोया हुआ लीवर डालें। ऊपर से नमक डालें और पैन के अंदर खट्टा क्रीम डालें। ढक्कन से ढककर दस मिनट तक पकाएं। रसदार सूप में पकाए गए नमक के कारण पानी हमारे जिगर से निकल जाना चाहिए। पास के एक मध्यम कड़ाही में, प्याज को पकाएं। केवल लीवर को छोड़कर, तरल पदार्थ को निकालने का समय आ गया है। और इसमें अदजिका, काली मिर्च, प्याज, मक्खन मिलाएं और धीमी आंच पर 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

कोमल मुर्गे का कलेजा

उत्पादों:

• जिगर - 500 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
• प्याज - 2 मध्यम;
• काली मिर्च;
• नमक;
• जैतून का तेल;
• दिल।

खाना कैसे बनाएँ:

लीवर को मध्यम टुकड़ों में काटें और नसें हटा दें, प्याज को बड़े छल्ले में काट लें। हम तेल गर्म करना शुरू करते हैं और प्याज के छल्ले भूनते हैं, गर्मी कम करते हैं और लीवर डालते हैं। ऊपर से ढक्कन लगाएं और 10 मिनट तक पकने दें। खोलें, मसाले, नमक, काली मिर्च, खट्टा क्रीम, डिल डालें और तीन मिनट तक पकाएँ।

सब्जियों के साथ चिकन लीवर

उत्पादों:

• चिकन लीवर - 750 ग्राम;
• सफेद प्याज - 3 टुकड़े;
• गाजर - 2 टुकड़े;
• जैतून - तलने के लिए आवश्यक;
• सब्जी मसाला - 1 चम्मच;
• स्वाद के लिए नमक.

खाना कैसे बनाएँ:

लीवर को 20 मिनट के लिए पानी में रखें। इससे खून तेजी से निकलने में मदद मिलेगी। प्याज को काट कर पहले से गरम तेल में डालिये. जब सब कुछ भुन रहा हो, गाजर को कद्दूकस कर लें और प्याज में मिला दें। भूनना जारी रखें और काली मिर्च और नमक डालें। सब्जियों के साथ फ्राइंग पैन निकालें, तेल डालें और लीवर पर डालें और धीमी आंच पर पकाते रहें। खाना पकाने से पहले, आपको मसाला डालना होगा और फिर से नमक डालना होगा। जब डिश तैयार हो जाए तो पकी हुई सब्जियां और तली हुई कलेजी को एक प्लेट में रखें.

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