नमस्कार, मेरे ब्लॉग के प्रिय पाठकों! आज मैंने आपके लिए बहुत ही स्वादिष्ट और कुरकुरी मसालेदार फूलगोभी की कुछ दिलचस्प रेसिपी तैयार की हैं।

परंपरागत रूप से, कई लोग सर्दियों के लिए सफेद गोभी के आदी हैं। लेकिन, मेरा विश्वास करें, इस किस्म से तैयारी के लिए मैंने जो विकल्प प्रस्तावित किए हैं, वे सामान्य विकल्पों से भी बदतर नहीं होंगे। और कुछ लोग इसे विशेष रूप से जार में सर्दियों के लिए स्नैक्स तैयार करने के लिए खरीदते हैं।

मैं वास्तव में चाहता हूं कि कोई भी असंतुष्ट या निराश लोग न रहें, इसलिए मैंने आपके लिए ऐसे व्यंजन तैयार किए हैं जिन्होंने कभी किसी को उदासीन नहीं छोड़ा है। मेरे परिवार और दोस्तों पर परीक्षण किया गया।

इस क्षुधावर्धक को एक अलग, स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है। आप सलाद भी बना सकते हैं या अद्भुत गोभी का सूप भी बना सकते हैं। और व्यंजन इतने सरल हैं कि एक युवा नौसिखिया गृहिणी भी इसे बिना किसी कठिनाई के संभाल सकती है।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए कुरकुरी और बहुत स्वादिष्ट अचार वाली फूलगोभी

यह मेरी पसंदीदा अचार वाली फूलगोभी रेसिपी में से एक है। यह मध्यम मसालेदार और बहुत कुरकुरा बनता है। इसका स्वाद बहुत ही स्वादिष्ट होता है. मेरे पति, जिन्हें हर मसालेदार चीज़ पसंद है, विशेष रूप से इसे पसंद करते हैं।

सामग्री:

• फूलगोभी - 2.2 किग्रा
• गाजर - 2 पीसी।
• बेल मिर्च - 2 पीसी।
• गर्म मिर्च - 1 टुकड़ा
• लहसुन - 2-3 कलियाँ प्रति जार
• सहिजन की पत्तियाँ - 1 पत्ती प्रति जार
• चेरी और करंट की पत्तियाँ - 1-2 पत्तियाँ
• तारगोन की टहनी - 1 पीसी।
• लौंग - 3 पीसी।
• काली मिर्च - 5 पीसी प्रत्येक
• तेज पत्ता - 2-3 पत्ते

प्रति 1 लीटर पानी में मैरिनेड के लिए:

• नमक - 2 बड़े चम्मच
• चीनी - 4 बड़े चम्मच
• सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच (या 50 मिली)

आप सभी मसालों को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप जार में डिल की एक छतरी जोड़ सकते हैं। या, इसके विपरीत, नुस्खा से कुछ हटा दें।

तैयारी:

1. पत्तागोभी को धोकर सुखा लें. इसे पुष्पक्रमों में विभाजित करें। अगर ये बहुत बड़े हैं तो इन्हें कई हिस्सों में बांट लें.

2. शिमला मिर्च और तीखी मिर्च को धोकर बीज निकाल दीजिये. इन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. गाजर को छीलकर स्लाइस में काट लें. लहसुन को छीलकर दो हिस्सों में काट लें.

3. समान वितरण सुनिश्चित करने के लिए कटी हुई सब्जियों को जार की संख्या से विभाजित करें। फिर जार के तल पर सहिजन की एक पत्ती, मिर्च, गाजर, लहसुन की 2 कलियाँ, करंट की पत्तियाँ, चेरी और तारगोन की एक टहनी रखें। काली मिर्च और कुछ लौंग डालें।

5. फिर एक सॉस पैन में पानी डालें और आग लगा दें। वहां नमक, चीनी और सिरका मिलाएं। उबाल आने दें और बंद कर दें। सब्जियों के जार में मैरिनेड डालें। इन्हें ढक्कन से ढक दें और पलट दें। गर्म कंबल में लपेटें और ठंडा होने तक छोड़ दें। ठंडी जगह पर रखें।

जार में अचार वाली फूलगोभी की सबसे अच्छी रेसिपी

यहाँ एक और बढ़िया तरीका है. यह स्नैक आपको पूरे ठंड के मौसम में बनाए रखेगा और प्रसन्न करेगा। यह थोड़ा मसालेदार बनता है. लेकिन अगर किसी को मसालेदार पसंद नहीं है तो सामग्री से काली मिर्च को हटाया जा सकता है। और इसके स्थान पर 3 बल्गेरियाई टुकड़े जोड़ें।

सामग्री:

• फूलगोभी - 3 किलो
• गाजर - 3 पीसी।
• लहसुन - 4 सिर
• लाल गर्म मिर्च - 1 पीसी।
• अजमोद (अधिमानतः घुंघराले) - 2 गुच्छे

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 1.5 लीटर
• चीनी - 1 गिलास
• काले या ऑलस्पाइस मटर (वैकल्पिक) - 5-8 पीसी।
• वनस्पति तेल - 1 कप
• नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• सिरका 9% - 250 मि.ली

तैयारी:

1. एक सॉस पैन में पानी डालें, उबाल लें और नमक, चीनी, वनस्पति तेल और सिरका डालें। फिर से उबाल लें और आंच बंद कर दें।

2. जब तक मैरिनेड तैयार किया जा रहा है, आइए सब्जियों का ख्याल रखें। पत्तागोभी को पुष्पक्रमों में अलग कर लें। काली मिर्च को बीज से छीलकर बारीक काट लीजिये. अजमोद को छोटी-छोटी टहनियों में काट लें। लहसुन को छीलकर टुकड़ों में काट लें।

फिर सब्जियों को एक-एक करके परतों में एक गहरे कटोरे में रखें - पहले अजमोद, फिर लहसुन, गाजर और काली मिर्च।

इसके लिए आप इनेमल को छोड़कर किसी भी बर्तन का उपयोग कर सकते हैं।

3. सब्जियों के बाद पत्तागोभी के पुष्पक्रम रखें। इसे काफी मजबूती से लेटना चाहिए। फिर हर चीज पर गर्म नमकीन पानी डालें। हर चीज़ को किसी चपटी चीज़ (उदाहरण के लिए एक प्लेट) से ढक दें और ऊपर से दबाव डालें। एक दिन के लिए इसी स्थिति में छोड़ दें। इस समय के दौरान, यह जम जाएगा, रस स्रावित करेगा और किण्वन करेगा।

4. एक दिन के बाद, मैरिनेड के साथ सभी चीजों को जार में डालें और ऊपर से ढक्कन से ढक दें। एक बड़े पैन में सूती कपड़ा रखें. उस पर जार रखें और हैंगर तक गर्म पानी भरें। एक उबाल लें और 10-30 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपके पास किस प्रकार के जार हैं।

अगर आपके पास 500-700 ml है तो 10 मिनट काफी है. तैयारी के 1 लीटर जार के लिए 15 मिनट लगते हैं, 3 लीटर जार के लिए 30 मिनट लगते हैं।

5. इसके बाद सावधानी से, ताकि जल न जाए, उन्हें हटा दें और ढक्कनों को कस कर कस दें। जार को पलट दें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें। फिर उन्हें अपने भंडारण में रख दें।

झटपट अचार वाली फूलगोभी

निःसंदेह, हम वास्तव में चाहते हैं कि हम सर्दियों के लिए ढेर सारी तैयारी करें। लेकिन कभी-कभी, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आप पहले से ही इसे आज़माना चाहते हैं। इसीलिए मैंने तुरंत तैयार करने और खाने के लिए इस रेसिपी को शामिल किया। हालाँकि, इसे ठंडी जगह पर सर्दियों तक जार में भी संग्रहीत किया जा सकता है।

सामग्री:

• फूलगोभी - 1 किलो
• बेल मिर्च - 2 पीसी
• गाजर - 1 पीसी।

प्रति 1 लीटर पानी में मैरिनेड के लिए:

• नमक - 2 बड़े चम्मच
• चीनी - 3 बड़े चम्मच
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच
• सिरका 9% - 5 बड़े चम्मच (75 मिली)
• तेज पत्ता - 2 पीसी
• काली मिर्च - 5-7 पीसी।
• लहसुन - 5-7 पीसी।

तैयारी:

1. पत्तागोभी को अच्छी तरह धोकर सुखा लें. इसे पुष्पक्रमों में विभाजित करें। यदि वे बड़े हैं, तो आधे में काट लें।

2. मीठी बेल मिर्च को डंठल और बीज से छील लें। इसे स्ट्रिप्स में काट लें.

3. गाजर को धोकर सुखा लें. छीलें और फिर कोरियाई गाजर की तरह पतली स्ट्रिप्स में काट लें। या एक विशेष ग्रेटर अटैचमेंट का उपयोग करें।

4. एक सॉस पैन में पानी डालें और उबाल लें। - फिर वहां पत्तागोभी डालकर 1-2 मिनट तक पकाएं. अतिरिक्त पानी निकाल दें. पुष्पक्रम को ढकने के लिए पर्याप्त पानी छोड़ें।

5. फिर पानी को छानकर आग पर रख दें. मात्रा मापें और सिरका और वनस्पति तेल को छोड़कर, मैरिनेड के लिए सभी सामग्री डालें। मैरिनेड को उबाल लें और 2 मिनट तक पकाएं। और उसके बाद ही सिरका और तेल डालें और फिर बंद कर दें।

6. सब्जियों को एक सुविधाजनक कटोरे या जार में समान रूप से व्यवस्थित करें और गर्म मैरिनेड डालें। ढक्कन बंद करें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

7. ठंडा होने के बाद एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें। एक दिन के बाद यह उपयोग के लिए तैयार है। नाश्ता बहुत कुरकुरा और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होगा।

सर्दियों के लिए खीरे और टमाटर के साथ मिश्रित फूलगोभी

इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाने का प्रयास करें। मुझे लंबे समय तक भंडारण के लिए मिश्रित सब्जियां या सलाद हमेशा पसंद रहे हैं। जब मेहमान अचानक आते हैं तो वे हमेशा बहुत मददगार होते हैं।

मेरा सुझाव है कि आप यह वीडियो रेसिपी देखें और ये तैयारियां करें। न तो आप, न ही आपके रिश्तेदार, न ही आपके मेहमान निराश होंगे। और वे आसानी से मजबूत पेय के साथ विनिमेय नहीं होंगे।

सामग्री:

• खीरे - 1 किलो
• टमाटर - 1 किलो
• फूलगोभी - 450 ग्राम
• गर्म मिर्च - 4 पीसी
• मीठी मिर्च - 6 पीसी
• सहिजन जड़
• दिल
• लहसुन - 4-5 कलियाँ

प्रति 1.5 लीटर पानी में मैरिनेड के लिए:

• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी - 4 बड़े चम्मच
• सिरका 9% - 5 बड़े चम्मच
• ऑलस्पाइस मटर - 6 पीसी
• काली मिर्च - 7-8 पीसी।
• तेज पत्ता - 2 पीसी

आप यहां अन्य सब्जियां भी डाल सकते हैं, जैसे गाजर या गर्म मिर्च। लेकिन यहां सब कुछ हर किसी के लिए नहीं है. इसे अवश्य आज़माएँ और अपने प्रियजनों का इलाज करें।

चुकंदर के साथ मसालेदार गोभी की एक सरल रेसिपी

चुकंदर मिलाकर एक क्षुधावर्धक तैयार करने के बाद, मैंने आगे प्रयोग करने का फैसला किया और इसमें लहसुन और गाजर मिलाए। और यह सर्दियों के लिए बस अद्भुत तैयारी साबित हुई। अत्यधिक सिफारिश किया जाता है।

सामग्री:

• फूलगोभी - 1.5 कि.ग्रा
• गाजर - 1 पीसी।
• चुकंदर - 1 टुकड़ा
• लहसुन - 8-10 कलियाँ
• सिरका 9% - 150 मिली
• वनस्पति तेल - 0.5 कप
• नमक - 2 बड़े चम्मच
• चीनी - 0.5 कप
• पिसी हुई मीठी शिमला मिर्च - 1 बड़ा चम्मच
• पिसी हुई लाल मिर्च - 0.5 बड़ा चम्मच
• पानी - 1 लीटर

तैयारी:

1. पत्तागोभी को पुष्पक्रमों में अलग कर लें। चुकंदर और गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। लहसुन को छीलकर टुकड़ों में काट लें.

2. एक सॉस पैन में पानी डालें और आग लगा दें। नमक, चीनी, वनस्पति तेल और सिरका डालें। हिलाएँ और उबाल लें। एक बार जब यह उबल जाए तो आप इसे बंद कर सकते हैं।

3. सब्जियों को जार में परतों में रखें - चुकंदर, गाजर, पत्तागोभी और लहसुन। और इसी तरह सबसे ऊपर, परतों पर पिसी हुई काली मिर्च और लाल शिमला मिर्च छिड़कें।

4. मैरिनेड को जार में डालें और नायलॉन के ढक्कन से कसकर बंद कर दें (आप टिन का ढक्कन भी इस्तेमाल कर सकते हैं)। ठंडा होने तक छोड़ दें. फिर 3 दिनों के लिए फ्रिज में रखें। एक सप्ताह में नाश्ता खाने के लिए तैयार हो जाएगा. इसका रंग गहरा चुकंदर जैसा हो जाएगा और यह बहुत स्वादिष्ट होगा। इसे कमरे के तापमान पर या ठंडी जगह पर पेंट्री में संग्रहित किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए कोरियाई मसालेदार फूलगोभी

मुझे कोरियाई व्यंजन किसी भी रूप में पसंद हैं। मैं अक्सर इस रेसिपी का उपयोग करके इसे मैरीनेट करता हूं और यह हमेशा जल्दी से खाया जाता है और उड़ जाता है। मेरा सुझाव है कि आप भी यह नुस्खा आज़माएँ। सामग्री की इस मात्रा से 7 लीटर जार बनते हैं।

सामग्री:

• फूलगोभी - 3.5 किग्रा
• लहसुन - 2 सिर
• गर्म मिर्च - 3 पीसी।
• शिमला मिर्च - 1 किलो
• गाजर - 700 ग्राम

मैरिनेड के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पानी - 3 लीटर
• चीनी - 3 बड़े चम्मच
• नमक - 2 बड़े चम्मच
• काली मिर्च का मिश्रण - 1 बड़ा चम्मच (सूखी अदजिका से बदला जा सकता है)
• सिरका 9% - 1 चम्मच प्रति 1 लीटर जार

तैयारी:

1. पत्तागोभी को पुष्पक्रमों में विभाजित कर लेना चाहिए। फिर 10 मिनट के लिए उबलते पानी में डाल दें.

2. कोरियाई गाजर के लिए विशेष लगाव वाले ग्रेटर का उपयोग करके गाजर को कद्दूकस कर लें। शिमला मिर्च को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. गरम मिर्च को छल्ले में काट लीजिये. यदि आप तीखा स्वाद चाहते हैं तो बीज न निकालें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें। पत्तागोभी में सभी सब्जियाँ डालें और समान रूप से मिलाएँ।

3. मिलाने के बाद सभी चीजों को ठीक से दबाते हुए जार में हैंगर तक रखें।

4. पैन में पानी डालें. वहां नमक, चीनी और मसाले डालें. हिलाओ और आग लगा दो। जैसे ही मैरिनेड में उबाल आ जाए, आंच से उतार लें और जार में डालें। इन्हें ढक्कन से ढक दें.

फिर जार को एक बड़े सॉस पैन में रखें और हैंगर तक गर्म पानी डालें। जार को फटने से बचाने के लिए पहले सॉस पैन के तल पर एक कपड़ा रखें। यदि आपके पास लीटर वाले हैं तो 25 मिनट के लिए आग पर रखें।

5. स्टरलाइज़ेशन के बाद, प्रत्येक जार में 1 चम्मच बाइट डालें और ढक्कन को कसकर बंद कर दें। जार को पलट दें और उन्हें कंबल से ढक दें। इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ दें।

सर्दियों के लिए टमाटर में मैरीनेट की गई फूलगोभी

मुझे टमाटर मैरिनेड की ये तैयारी बहुत पसंद है। ऐपेटाइज़र बहुत बढ़िया बनता है और मेहमान हमेशा संतुष्ट रहते हैं। मुझे इससे सूप बनाना भी पसंद है. इससे ऐसी सुगंध निकलती है कि मेरा परिवार तुरंत अपना सब कुछ छोड़ देता है और नमूना लेने के लिए रसोई में इकट्ठा हो जाता है।

सामग्री:

• फूलगोभी - 3 किलो
• टमाटर - 1.5 किलो
• शिमला मिर्च - 1 किलो
• अजमोद - 200 ग्राम।
• लहसुन - 2 बड़े सिर
• वनस्पति तेल - 200 जीआर
• सिरका 9% - 100 ग्राम
• चीनी - 4 बड़े चम्मच
• नमक - 2 बड़े चम्मच

तैयारी:

1. सबसे पहले पत्तागोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें और आधा-आधा काट लें। मीठी मिर्च को बीज और डंठल से छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। लहसुन को छील लें. साग को बारीक काट लीजिये.

टमाटर के दोनों तरफ क्रॉस कट लगा दीजिये. फिर उन्हें एक बर्तन में रखें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। उन्हें 5 मिनट तक उबलते पानी में रहने दें। इसके बाद, आप सुरक्षित रूप से खाल को हटा सकते हैं और टुकड़ों में काट सकते हैं।

2. पत्तागोभी को एक सॉस पैन में रखें और पानी से ढक दें। 1 बड़ा चम्मच नमक डालें. - पानी में उबाल आने के बाद 5 मिनट तक और पकाएं. फिर एक कोलंडर से पानी निकाल दें। इसे ठंडा होने के लिए छोड़ दें.

3. टमाटरों को ब्लेंडर की सहायता से प्यूरी होने तक पीस लें। पैन में डालें. - इसी तरह काली मिर्च और लहसुन को भी बारी-बारी से काट लें. इन्हें टमाटर में मिला दीजिये. सब्जी के मिश्रण में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ भी मिला दें।

4. अब बारी है फूलगोभी डालने की. हिलाएँ और आंच कम कर दें। बीच-बीच में हिलाते हुए 20 मिनट तक पकाएं।

5. तैयार काढ़े को निष्फल जार में सबसे ऊपर रखें और ढक्कन बंद कर दें। जार को पलट दें और उन्हें कंबल से ढक दें। जब तक वे पूरी तरह से ठंडे न हो जाएं, उन्हें इसी स्थिति में रहने दें।

इस स्नैक को कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जा सकता है। लेकिन इसे इस्तेमाल करने से पहले कुछ देर के लिए फ्रिज में रख देना बेहतर है।

फूलगोभी को कुरकुरा बनाने के लिए उसे मैरीनेट करने के तरीके पर वीडियो

इस रेसिपी को बनाकर आप एक दिन में ही स्वादिष्ट और कुरकुरे नाश्ते का मजा ले सकते हैं. लेकिन, साथ ही, इसे ठंडी जगह पर सर्दियों तक पूरी तरह से संग्रहीत किया जा सकता है। तो वीडियो रेसिपी देखें और खाना बनाना शुरू करें। सब कुछ बहुत सरल है, यह पता चला है।

सामग्री:

फूलगोभी - 1 किलो
बेल मिर्च - 3 पीसी
गर्म मिर्च - 1 पीसी।
नमक - 4 बड़े चम्मच
चीनी - 9 बड़े चम्मच
सिरका 9% - 200 ग्राम
तेल - 150 ग्राम
पानी - 1.5 लीटर
लहसुन - 1 सिर
बे पत्ती - 8 पीसी
काली मिर्च - 10 पीसी।

वीडियो में प्लास्टिक के बर्तनों का उपयोग किया गया है, लेकिन मैंने उन्हें कांच के जार में रखा है, यह मेरे लिए अधिक सुविधाजनक है। इससे नतीजे पर किसी तरह का असर नहीं पड़ता. इसे आज़माएं और आनंद लें।

आज मैंने अचार वाली फूलगोभी बनाने की सबसे अच्छी और सबसे स्वादिष्ट रेसिपी प्रस्तुत की है। मुझे यकीन है कि आप अपने लिए कुछ उपयुक्त खोज लेंगे। किसी को निराश नहीं किया जाएगा. अपने परिवार और दोस्तों को तैयार करें और उनका इलाज करें।

आपकी तैयारियों के लिए शुभकामनाएँ!

सर्दियों के लिए फूलगोभी- यह सबसे "सुंदर" तैयारियों में से एक है। यह न केवल पूरक हो सकता है, बल्कि किसी भी व्यंजन को सजा भी सकता है। इसके अलावा, इस सब्जी में भारी मात्रा में उपयोगी पदार्थ होते हैं जो सर्दी जुकाम के दौरान मानव शरीर के लिए आवश्यक होते हैं। यदि आपने सब्जियों की भरपूर फसल ली है, तो सर्दियों के लिए फूलगोभी को अवश्य बचाकर रखें। यह विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है. हम आपको अपने अगले लेख में बताएंगे कि वास्तव में कौन से हैं।

सर्दियों के लिए फूलगोभी

जमना. जमने से पहले डंठलों को नमक मिले पानी में कुछ देर के लिए भिगो दें। इससे अंदर छिपे कीड़े-मकोड़ों को बाहर आने में मदद मिलेगी। भिगोने की प्रक्रिया के बाद, पानी की एक धारा के नीचे पुष्पक्रमों को अच्छी तरह से धोएं, उन्हें एक तौलिये पर सुखाएं, उन्हें बैग में पैक करें, हवा छोड़ें, उन पर पट्टी बांधें और उन्हें फ्रीजर में रख दें। आप अम्लीय पानी में पुष्पक्रम को ब्लांच भी कर सकते हैं (3 लीटर पानी में कुछ चम्मच साइट्रिक एसिड घोलें)। उन्हें 3 मिनट तक ऐसे ही रहने दें, एक कोलंडर में डालें, पानी निकल जाने दें और बैग में रखें।

सुखाने. पत्तागोभी के सिरों को अलग कर लें, तनों को जितना हो सके काट लें, केवल कुछ सेंटीमीटर छोड़ दें। बड़े पुष्पक्रमों को टुकड़ों में काट लें। उन्हें बहते पानी के नीचे धोएं, उन्हें 3 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें, उन्हें सूखने के लिए छोड़ दें और फिर उन्हें बेकिंग शीट की सतह पर रखें। वर्कपीस को 60 डिग्री के तापमान पर ओवन में सुखाएं। सूखी सब्जियों को जार में रखें, ढक्कन कसकर बंद करें और किसी सूखी जगह पर ले जाएं। फलों को पहले भिगोना चाहिए.

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सर्दियों के लिए फूलगोभी: रेसिपी

खट्टी गोभी की रेसिपी.

2 किलो पत्तागोभी के सिरों को अलग-अलग पुष्पक्रमों में अलग कर लें। गाजर और चुकंदर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए. सब्जियों को एक जार में रखें, लहसुन की कुछ कलियाँ डालें और गर्म नमकीन पानी में डालें। इसे 1.5 लीटर पानी, 120 ग्राम चीनी और इतने ही वजन के नमक से तैयार किया जाता है। इसके अलावा, तैयारी में 5 काली मिर्च और 3 ऑलस्पाइस मटर मिलाएं। किण्वन प्रक्रिया को पूरा करने के लिए ऐपेटाइज़र को 3 दिनों के लिए छोड़ दें। यदि आप गर्म नमकीन के बजाय ठंडे नमकीन का उपयोग करते हैं, तो किण्वन का समय पूरे एक सप्ताह तक बढ़ जाएगा। अंत में, कंटेनर को नायलॉन के ढक्कन से बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

पता करो और.

सर्दियों के लिए फूलगोभी कैसे पकाएं

सामग्री:

नमक, एसिटिक एसिड - 400 ग्राम प्रत्येक
- पानी - 5.5 लीटर
- फूलगोभी - 10 किलो

खाना पकाने के चरण:

गोभी के सिर को पुष्पक्रम में विभाजित करें, धोएं और जार में एक मोटी परत में रखें। संकेतित सामग्री से भराई तैयार करें, ठंडा करें, सब्जियों में डालें, दो सप्ताह के लिए गर्म कमरे में छोड़ दें और ठंड में स्थानांतरित करें।

के बारे में भी आपको जानकारी की आवश्यकता होगी.

सर्दियों के लिए फूलगोभी स्वादिष्ट और झटपट तैयार होने वाली सब्जी है

नमकीन गोभी की रेसिपी.

3 किलो फल अलग कर लें, 520 ग्राम गाजर को टुकड़ों में काट लें। जार के तल पर काले करंट और अंगूर की पत्तियां रखें, तैयार सब्जी मिश्रण भरें, ऊपर से डिल और अजवाइन डालें, एक लीटर पानी से नमकीन पानी, 50 ग्राम नमक और 5 काली मिर्च डालें। गर्दनों को चर्मपत्र कागज से बांधें, सुतली से बांधें और ठंडे स्थान पर रखें।

आप क्या सोचते हैं?

अचार बनाने की विधि.

पत्तागोभी का एक बड़ा सिर तैयार करें, एक बड़ी गाजर को स्लाइस में काटें, और मीठी मिर्च को क्यूब्स में काटें। आधा लीटर जार के तल पर मसाले, 5 छोटे प्याज और कटी हुई सब्जियाँ रखें। शीर्ष पर गोभी रखें, उबलते पानी डालें, 5 मिनट प्रतीक्षा करें। तरल को निथार लें, एक लीटर पानी से तैयार उबलता भरावन, 1.5 बड़े चम्मच जार में डालें। एल चीनी और 2 चम्मच. नमक। प्रत्येक कंटेनर में एक चम्मच एसिटिक एसिड डालें, रोल करें, पलटें, लपेटें और ठंडा होने दें।

टमाटर भरने में विकल्प.

पत्तागोभी को अलग करें और अम्लीय पानी में दो मिनट तक ब्लांच करें। तुरंत ठंडे पानी में ठंडा करें। भरावन पकाएं: 750 ग्राम टमाटर काट लें, उन्हें सॉस पैन में डालें, धीमी आंच पर गर्म करें और छलनी से पीस लें। परिणामी रस में 20 ग्राम नमक और चीनी, 0.5 चम्मच मिलाएं। धनिया, 5 मटर ऑलस्पाइस। यह सब उबालें, इसे स्टोव पर कुछ और मिनटों के लिए रखें। उबलते रस को कंटेनरों में डालें, कीटाणुरहित करने के लिए रखें और कस लें।

तैयार करें और.

कोरियाई नुस्खा.

520 ग्राम पत्तागोभी से पत्ते निकाल कर अलग रख दीजिये. पुष्पक्रमों को अलग कर लें. एक अलग पैन में पत्तों को पानी से ढक दें। लहसुन की 3 कलियाँ डालें, गाजर को स्ट्रिप्स में काटें, 4 बड़े चम्मच डालें। एल एसिटिक एसिड, नींबू का रस, काली मिर्च, नमक, उबालें, आधे घंटे तक उबालें। तैयारी को जार में पैक करें, उबलते हुए मैरिनेड में डालें, कटा हुआ लहसुन और अपने स्वाद के लिए विभिन्न मसाले छिड़कें। जार को ढक्कन से ढँक दें, उन्हें स्टरलाइज़ेशन के लिए ले जाएँ, 15 मिनट के लिए छोड़ दें और फिर उन पर स्क्रू लगा दें।

नट्स के साथ तैयारी का प्रकार।

700 ग्राम पत्तागोभी के पुष्पक्रम को 5 मिनट के लिए ब्लांच करें, बर्फ के पानी से ठंडा करें, 200 ग्राम प्याज डालें, छल्ले में काटें, 30 ग्राम नमक, 120 ग्राम कटे हुए मेवे, कुचला हुआ लहसुन डालें, हिलाएं, निष्फल कंटेनरों में स्थानांतरित करें, थोड़ा सा कॉम्पैक्ट करें। स्टरलाइज़ करें, मोड़ें। भरावन एक लीटर पानी और एक बड़ा चम्मच नमक से तैयार किया जाता है।

तैयार करें और.

और यहाँ अचार बनाने की एक और विधि है।

गोभी के फूलों को नमकीन और उबलते पानी में दो मिनट के लिए ब्लांच करें, ठंडा होने दें। 50 ग्राम नमक और चीनी, 3 लौंग की कलियाँ और 7 काली मिर्च को निष्फल जार के तल पर रखें, कसकर रखें, उबलते पानी में डालें। इसे स्टरलाइज़ेशन के लिए रखें और रोल कर लें.

मसालेदार नाश्ता.

2 किलो पत्तागोभी को बांटकर ब्लांच कर लें। 2 किलो गाजर को कद्दूकस कर लीजिए. सब्जियों को तीन लीटर के जार में रखें, उसमें 2 लहसुन निचोड़ें। भरने के लिए सामग्री: 120 ग्राम दानेदार चीनी, 155 ग्राम एसिटिक एसिड, 220 ग्राम सूरजमुखी तेल, 2 बड़े चम्मच। एल सब्जियों में नमक, एक-एक चम्मच लाल और काली मिर्च डालें।

टमाटर सॉस में सलाद.

एक सॉस पैन में 3 लीटर टमाटर का रस डालें, 2 किलो कद्दूकस की हुई गाजर डालें, 5 मिनट तक उबालें। तैयार 2 गर्म मिर्च की फली, 2 किलो मीठी मिर्च, 1 किलो प्याज, गोभी के फूल (5 किलो), कटा हुआ लहसुन के 4 सिर जोड़ें। 5 मिनट तक पकने दें, 2 बड़े चम्मच डालें। सूरजमुखी तेल, एक गिलास वनस्पति तेल और सिरका। उबाल लें, स्टरलाइज़ करें, मोड़ें।

तैयारी का एक प्राचीन नुस्खा.

5 किलो फूलगोभी के फूलों को नमकीन तरल में 4 मिनट तक उबालें। 1.2 किलो टमाटर को मीट ग्राइंडर से पीस लें, उसमें 125 ग्राम सिरका, 65 ग्राम नमक, 120 ग्राम दानेदार चीनी, 80 ग्राम कटा हुआ लहसुन, 200 ग्राम मीठी मिर्च और अजमोद मिलाएं। उबालें, गोभी को कम करें, 10 मिनट तक उबालें। धीमी आंच पर, स्टेराइल जार में रखें।

ब्रोकोली के साथ सलाद.

ब्रोकोली और फूलगोभी को 3 मिनट के लिए ब्लांच करें, ठंडे पानी से धो लें। 1 किलो टमाटर को बड़े टुकड़ों में काट लें, अजमोद काट लें, 520 ग्राम मीठी मिर्च को छल्ले में काट लें। एक लीटर पानी से 1 बड़ा चम्मच। सूरजमुखी तेल, 120 मिलीलीटर सिरका, 3 बड़े चम्मच। एल मैरिनेड को पकाने के लिए दानेदार चीनी और नमक डालें, इसे 2 मिनट तक उबालें, इसमें सब्जी का मिश्रण डालें। 10 मिनट तक पकने दें, निष्फल जार में पैक करें, मोड़ें, पलटें, लपेटें, ठंडा करें।

टमाटर सॉस में ब्रोकली के साथ रेसिपी.

पत्तागोभी के पुष्पक्रम (1.5 किग्रा) को अलग कर लें, 5 मिनट तक उबालें। उबलते पानी में, एक कोलंडर में डालें और तरल को निकलने दें। बचे हुए घटकों को मीट ग्राइंडर से पीस लें। मिश्रण को सॉस पैन में रखें, उबालें, पत्तागोभी डालें, 10 मिनट तक पकाएँ। मध्यम आँच पर। गर्म जार में डालें. पलटें, लपेटें, ठंडा करें।

सलाद "मिश्रित"।

500 ग्राम ब्रोकोली और फूलगोभी तैयार करें, उन्हें 2 मिनट के लिए अम्लीय पानी में ब्लांच करें। ठंडे पानी से धो लें. 320 ग्राम बहुरंगी मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें और लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ लें। एक लीटर पानी में 2 बड़े चम्मच घोलें। चीनी और नमक के चम्मच, उबाल लें। सब्जियों को निष्फल कंटेनरों में रखें, शीर्ष पर लहसुन डालें, उबलते हुए मैरिनेड में डालें, प्रत्येक कंटेनर में सेब साइडर सिरका का एक बड़ा चमचा डालें, नसबंदी में स्थानांतरित करें और मोड़ें।

सलाद "स्वादिष्टता"।

1 किलो ब्रोकोली और फूलगोभी को नमकीन पानी में 4 मिनट तक ब्लांच करें। 1.2 किलो टमाटरों को मीट ग्राइंडर में पीस लें, 200 ग्राम सूरजमुखी तेल और मीठी पीली मिर्च, 2 बड़े चम्मच डालें। नमक के चम्मच, 5 बड़े चम्मच। दानेदार चीनी के चम्मच, 85 ग्राम लहसुन, 120 ग्राम एसिटिक एसिड, 220 ग्राम जड़ी-बूटियाँ। उबलते टमाटर के पेस्ट में गोभी के पुष्पक्रम रखें, धीमी आंच पर आधे घंटे तक उबालें, बाँझ जार में डालें, रोल करें और उल्टा लपेटें।

वेजीटेबल सलाद।

1 किलो पत्ता गोभी तैयार करें, 900 ग्राम गाजर को स्लाइस में काट लें. 900 ग्राम खीरे, बहुरंगी बेल मिर्च, 1 किलो ब्रोकोली, 900 ग्राम प्याज काट लें। 3 लीटर पानी में 196 मिलीलीटर एसिटिक एसिड, 35 ग्राम चीनी और नमक मिलाकर कुछ मिनट तक उबालें। निष्फल जार के तल पर जड़ी-बूटियाँ और लहसुन की 13 कलियाँ रखें, जार को कटी हुई सब्जियों से भरें, उबलता हुआ मैरिनेड डालें और सील करें। उल्टा ठंडा करें.

सलाद "कोरल रीफ्स"।

0.7 किलो पत्ता गोभी को धोकर तैयार कर लीजिये. धुली हुई गाजर को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें। मीठी मिर्च से बीज निकाल कर क्यूब्स में काट लीजिये. 5 प्याज छीलें, अगर बड़े हों तो 4 टुकड़ों में काट लें। जार के तल पर तैयार सब्जियां, एक तेज पत्ता, गर्म मिर्च का एक टुकड़ा और कुछ लौंग रखें। पत्तागोभी के फूल भरें। एक लीटर पानी, 3 बड़े चम्मच मिलाएं। चीनी के चम्मच और नमक के 2 चम्मच, कुछ मिनट के लिए छोड़ दें। तरल निथार लें, सब्जियों के ऊपर उबला हुआ मैरिनेड डालें, एसिटिक एसिड डालें।

"पिरामिड"।

1 किलो पत्तागोभी को अच्छी तरह धोकर टुकड़ों में बांट लीजिये. 4 शिमला मिर्च के बीज निकाल कर पतले छल्ले में काट लीजिये. अजमोद को धोइये, डंठल तोड़ दीजिये और बारीक काट लीजिये. सभी सब्जियों को घने, अलग-अलग परतों में, हल्के से कॉम्पैक्ट करके मोड़ें। परतों को भरने तक दोहराएं, नमक डालें, उबलते पानी में डालें, और नीचे धातु की जाली वाले पैन में कीटाणुरहित करने के लिए रखें। 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, सिरका (1 चम्मच प्रति लीटर कंटेनर) डालें। प्रक्रिया पूरी करने के बाद, जार को अंत तक भरें और कस लें।

• 2 किलो फूलगोभी
• 2 लाल मिर्च
• लहसुन का सिर
• वनस्पति तेल का एक गिलास
• अजमोद का गुच्छा
• 2.5 लीटर पानी
• आधा गिलास चीनी
• 2 बड़े चम्मच टेबल नमक
• आधा गिलास 9% सिरका

खाना कैसे बनाएँ:

हम सिर को सुपाच्य भागों में विभाजित करते हैं। काली मिर्च को बीच से हटाकर चौकोर टुकड़ों में काट लें और लहसुन को टुकड़ों में काट लें। साग को धोइये, पानी से हल्का सा हिलाइये और इच्छानुसार काट लीजिये.

पुष्पक्रमों को एक कोलंडर में रखें और, इस रूप में, उन्हें हल्के नमकीन उबलते पानी में 2 मिनट के लिए रखें। इस बीच, चलो मैरिनेड पकाना शुरू करें। उबलते पानी में मसाले, लहसुन, वनस्पति तेल, नमक, चीनी डालें, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ डालें, उबलने की प्रतीक्षा करें, पुष्पक्रम को कम करें और ठीक 10 मिनट तक उबालने के बाद निशान लगाएँ। अंत में सिरका डालें। तैयार सलाद को जार में रखें और तुरंत रोल करें।

टमाटर में पकाने की विधि

हमें तैयारी करनी होगी:

• 1.2 पके टमाटर
• 2 किलो फूलगोभी
• 3 मीठी मिर्च
• लहसुन के 2 सिर
• सूरजमुखी तेल का गिलास
• अजमोद का गुच्छा
• आधा गिलास चीनी
• 2.5 बड़े चम्मच नियमित नमक
• 120 ग्राम 6% सिरका

आइए खाना बनाना शुरू करें:

सभी सब्जियों को छीलकर धो लें. पत्तागोभी को अलग-अलग पुष्पक्रमों में विभाजित करें और हल्के नमकीन पानी में पांच मिनट तक उबालें।

टमाटरों को स्लाइस या आधे में काटें, धीमी आंच पर पकाएं, रस प्राप्त करने के लिए एक बारीक छलनी से छान लें।

सभी सब्जियों को किसी भी रूप में बारीक काट लें, सुविधाजनक कटोरे में डालें, टमाटर का रस, नमक डालें, चीनी डालें, सिरका और तेल डालें। उबलने के बाद, तापमान कम करें और आधा घंटा गिनें, फिर पुष्पक्रम कम करें और 3 मिनट तक उबालें। हम सलाद को गर्म जार में पैक करते हैं और इसे 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करते हैं, फिर इसे लोहे के ढक्कन के नीचे रोल करते हैं।

अचार बनाने की एक सरल विधि

• 3 किलो फूलगोभी
• 0.5 किलो गाजर
• पानी का लीटर
• 2.5 बड़े चम्मच नमक
• डिल की छतरियाँ, काले करंट की टहनियाँ और डंठल वाली अजवाइन

आइए खाना बनाना शुरू करें:

जार को जीवाणुरहित करें, हरी सब्जियों को बहते पानी के नीचे धोकर सुखा लें। पत्तागोभी के सिर को धोकर पुष्पक्रम में बाँट लें, गाजर को गोल आकार में काट लें।

साग को जार के निचले भाग में समान रूप से बाँट लें और ऊपर पत्तागोभी। नमकीन पानी उबालें, गोभी के ऊपर गर्म पानी डालें, टाइट नायलॉन के ढक्कन से बंद करें और केवल ठंड में ही स्टोर करें।

सॉकरौट कैसे बनाये

आइए निम्नलिखित सामग्री लें:

• 2 किलो फूलगोभी
• मध्यम गाजर
• छोटे चुकंदर
• 5 कलियाँ लहसुन
• 3 काली मिर्च

• 1.5 लीटर फ़िल्टर्ड पानी
• आधा गिलास नियमित नमक, बिना नमक मिलाये
• आधा गिलास दानेदार चीनी

आइए खाना बनाना शुरू करें:

हम सिर को धोते हैं और इसे अलग-अलग पुष्पक्रमों में विभाजित करते हैं। जड़ वाली सब्जियों को बस छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है या नियमित कद्दूकस पर कसा जा सकता है। हम सब कुछ एक तामचीनी कटोरे में डालते हैं और मिलाते हैं।

सब्जियां तैयार करने के बाद, नमकीन पानी उबालें और गर्म नमकीन पानी को स्लाइस में डालें, डिश को बंद करें और ठंडे कमरे में रख दें, 3 दिनों के बाद आप अचार का स्वाद ले सकते हैं।

चुकंदर के साथ मैरीनेट की हुई फूलगोभी

हम लेंगे:

• फूलगोभी का सिर
• मध्यम चुकंदर
• चीनी और नमक का एक बड़ा चम्मच
• 2 बड़े चम्मच 9% सिरका
• 6 काली मिर्च
• बे पत्ती

खाना कैसे बनाएँ:

हम सब्जियाँ धोते और छीलते हैं। हम सिर को अलग-अलग पुष्पक्रमों में विभाजित करते हैं, एक बड़े कोरियाई ग्रेटर का उपयोग करके, बीट्स को क्यूब्स में काटते हैं।

चुकंदर और पत्तागोभी को एक जार में परतों में रखें ताकि चुकंदर ऊपर रहें। मसाले, चीनी और नमक, सिरका डालें, उबलते पानी का एक पूरा जार डालें। इसे 5 मिनट तक स्टरलाइज़ करने के लिए गर्म पानी में रखें, फिर लोहे के ढक्कन से बंद कर दें।

सेब के साथ मसालेदार फूलगोभी

हमें क्या चाहिए:

• पत्तागोभी का बड़ा सिर, एक किलोग्राम से अधिक
• खट्टे सेब
• मध्यम आकार की गाजर
• जड़ी-बूटियों की कुछ टहनियाँ, वैकल्पिक
• लहसुन का आधा सिर
• तेज पत्ता पत्ता
• 3 काली मिर्च
• 2 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल

मैरिनेड पकाने के लिए:

• तीन लीटर जार के लिए - एक लीटर पानी
• आधा गिलास 9% सिरका
• 2 बड़े चम्मच टेबल नमक
• 3 बड़े चम्मच चीनी

खाना पकाने की प्रक्रिया:

गोभी के सिर को धोएं, इसे पुष्पक्रम में विभाजित करें, सेब को स्लाइस में और गाजर को हलकों में काटें। जार को स्टरलाइज़ करें, सभी सब्जियाँ डालें, तेल, जड़ी-बूटियाँ, टहनियाँ और मसाले डालें।

हम पारंपरिक रूप से मैरिनेड तैयार करते हैं - नमक और चीनी मिलाते हैं, और अंत में सिरका डालते हैं। जार को उबलते पानी से भरें और इसे कस लें।

खैर, अब हम सीखेंगे कि फूलगोभी को कैसे सुरक्षित रखा जाए।

मैं इस सब्जी को बनाने की 8 बेहतरीन रेसिपी लिखूंगा। उनमें से कोई भी चुनें और अपनी रसोई में स्वादिष्ट चमत्कार बनाएँ। अक्सर, टमाटर और मिर्च को संरक्षण के दौरान घुंघराले पुष्पक्रम में मिलाया जाता है - वे स्वाद में बहुत अच्छी तरह से मेल खाते हैं। और अगर आप रोल नहीं बनाना चाहते हैं, तो बस गोभी के टुकड़ों को फ्रीज कर लें। मैंने नीचे यह भी लिखा है कि इसे सही तरीके से कैसे करें।

हालाँकि आप इस उत्पाद को हमारी टेबल पर इतनी बार नहीं देखते हैं, फिर भी मैं आपको इसे नियमित रूप से खाने की सलाह देता हूँ। मैं फूलगोभी के सभी फायदे नहीं बताऊंगा। मैं केवल इतना ही कहूंगा कि यह अत्यंत उपयोगी है, इसमें भारी मात्रा में उपयोगी पदार्थ होते हैं। इसलिए अच्छी चीज़ों की आदत डालें और उन्हें स्वादिष्ट तरीके से पकाना सीखें!

मैं इस रेसिपी को सर्वोत्तम में से एक मानता हूँ। जार में ऐसी अचार वाली सब्जियां बहुत सुंदर और चमकीली लगती हैं. बस उन्हें देखकर ही मुझे इस संरक्षण को आज़माने की इच्छा होती है। संतुलित मीठे और खट्टे स्वाद के साथ, पत्तागोभी कुरकुरी बनती है। वर्कपीस को कीटाणुरहित करने की कोई आवश्यकता नहीं है, जिससे तैयारी में समय की बचत होती है।

सामग्री:

• फूलगोभी - 2.2 किग्रा
• गाजर - 2 पीसी।
• शिमला मिर्च - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 100 ग्राम
• गर्म मिर्च - स्वाद के लिए
• डिल बीज - एक चुटकी
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• ऑलस्पाइस - 1-2 पीसी। जार को
• सहिजन की पत्तियाँ - 1/3 भाग प्रति जार
• लीक - वैकल्पिक
• अजमोद, डिल - 1 गुच्छा प्रत्येक

प्रति 1 लीटर पानी में मैरिनेड के लिए:

• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 2.5 बड़े चम्मच।
• सिरका 9% - 4 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1.सब्जियों को अच्छी तरह से धोना चाहिए। गाजर, प्याज, मिर्च छीलें। यदि फल की सतह पर कोई क्षति हो तो उसे काट देना चाहिए (अन्यथा वर्कपीस खराब हो सकता है)।

2.गाजर को लंबी स्ट्रिप्स में काटा जाता है. प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप इसे कोरियाई ग्रेटर पर कद्दूकस कर सकते हैं, यह सुंदर बनेगा।

3. शिमला मिर्च को भी लगभग 1 सेमी चौड़ी लंबी स्ट्रिप्स में काट लें, प्याज और लीक (एक डंठल पर्याप्त होगा) को छल्ले में काट लें। साग को बारीक काट लीजिये. गोभी को पुष्पक्रम में अलग करें, डंठल की आवश्यकता नहीं है।

4.सहिजन की पत्तियों को 2 या 3 भागों में तोड़ लें। प्रत्येक जार में (सोडा से धोया गया, या इससे भी बेहतर, निष्फल), इन पत्तियों का एक टुकड़ा नीचे रखें। बची हुई सामग्री इन पत्तों पर रख दी जाती है। तो, प्रत्येक कंटेनर में 1-2 मटर ऑलस्पाइस, 1 तेज पत्ता, 2-3 लहसुन की कलियाँ डालें।

अपने स्वाद के अनुरूप जड़ी-बूटियों और मसालों की मात्रा और संरचना का उपयोग करें। यदि आपको तीखा पसंद है, तो अधिक मिर्च डालें। यदि आपको डिल की सुगंध पसंद है, तो इसके बीज अधिक डालें। यदि आपको अजमोद पसंद नहीं है, तो इसका उपयोग न करें।

6. सब्जियों को जड़ी-बूटियों और मसालों के ऊपर रखें। पत्तागोभी के फूलों को कसकर रखें। रिक्त स्थानों को प्याज के छल्ले, गाजर और शिमला मिर्च से भरें। चमकीले फल सफ़ेद रंग के साथ अनुकूल रूप से भिन्न होंगे। साथ ही पानी को चूल्हे पर उबलने के लिए रख दें.

7. भरे हुए जार में ऊपर तक उबलता पानी डालें। साफ ढक्कन से ढक दें और 15 मिनट तक भाप में पकने दें।

यदि आप चाहते हैं कि पुष्पक्रम नरम हों, तो आपको पहले गोभी को 3 मिनट के लिए ब्लांच करना होगा।

8. डिब्बों से पानी एक सॉस पैन में निकालें और मात्रा मापें। प्रत्येक लीटर पानी के लिए 2.5 बड़े चम्मच डालें। चीनी, 1 बड़ा चम्मच। नमक। इस मैरिनेड को पकाने के लिए स्टोव पर रखें। नमकीन पानी में उबाल आने के बाद इसमें सिरका डाल दीजिए.

9. उबलती हुई सामग्री को जार में डालें और तुरंत धातु के ढक्कन से सील कर दें। पलकों को निष्फल किया जाना चाहिए!

10. फूलगोभी सलाद को अच्छी तरह से संग्रहित करने के लिए, इसे गर्म कंबल में लपेटा जाना चाहिए ताकि नसबंदी प्रक्रिया जारी रहे और फल तैयार हो जाएं। लपेटने से पहले डिब्बाबंद भोजन को उल्टा कर दें। और साथ ही, जांच लें कि वे अच्छी तरह से सीलबंद हैं; मैरिनेड बाहर नहीं निकलना चाहिए।

11. एक दिन के बाद, आप रिक्त स्थान को एक स्थायी भंडारण स्थान पर हटा सकते हैं, जहां वे सर्दियों की प्रतीक्षा करेंगे। यह क्षुधावर्धक उत्सव की मेज के लिए एक उत्कृष्ट सजावट होगी, और पारिवारिक रात्रिभोज में यह अपने सुखद कुरकुरेपन से सभी को प्रसन्न करेगा।

टमाटर में कुरकुरी और स्वादिष्ट फूलगोभी

नमकीन पानी से भरी हुई अचार वाली फूलगोभी के साथ-साथ टमाटर के रस में इस सब्जी को तैयार करने की एक और बहुत लोकप्रिय विधि है। यह संरक्षण कटाई तकनीक के समान है। और मैं आपको आश्वस्त कर सकता हूं - यह बहुत स्वादिष्ट है।

टमाटर सॉस में दूसरा विकल्प देखें।

सामग्री:

• फूलगोभी - 2 किलो
• टमाटर - 1.2 किग्रा
• शिमला मिर्च - 2 पीसी। बड़ा
• अजमोद - 1 गुच्छा
• लहसुन - 1 सिर
• साइट्रिक एसिड - 1.5 चम्मच।
• चीनी - 100 ग्राम
• नमक - 60 ग्राम
• बे पत्ती - 3 पीसी।
• ऑलस्पाइस मटर - 3 पीसी।
• वनस्पति तेल - 100 मिली
• सिरका 9% - 80 मिली

तैयारी:

1. मिर्च से बीज और डंठल हटा दें और चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें। टमाटरों को धोएं और फल के आकार के आधार पर आधा या चौथाई भाग में काट लें। इन उत्पादों को एक सॉस पैन में रखें और धीमी आंच पर रखें। इस सब्जी मिश्रण को अच्छे से उबालना, पकाना और नरम करना जरूरी है।

2. फूलगोभी को छोटे-छोटे फूलों में अलग कर लें। एक बड़े सॉस पैन में पानी गर्म करने के लिए रखें। इस उबलते पानी में 1.5 छोटी चम्मच डालिये. साइट्रिक एसिड और सभी तैयार टुकड़ों को कम करें। तरल फिर से उबलने के बाद, सब्जी को 3 मिनट के लिए ब्लांच कर लें।

3. गर्म पानी से पुष्पक्रम निकालने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें, एक कटोरे में रखें और ठंडे पानी से ढक दें। खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए यह आवश्यक है, अन्यथा नाश्ता बहुत नरम हो जाएगा। लेकिन मैं अभी भी क्रंच करना चाहता हूं।

4.जब टमाटर और मिर्च बहुत नरम हो जाएं, तो उन्हें छलनी से रगड़कर बीज और छिलका हटा दें। यदि आपके पास एक बड़ी छलनी उपलब्ध है तो यह काफी तेजी से किया जा सकता है।

5. अजमोद और लहसुन को मीट ग्राइंडर से गुजारें। आप ब्लेंडर का उपयोग भी कर सकते हैं - यह और भी तेज़ होगा, और बाद में धोने के लिए कम बर्तन होंगे।

6.टमाटर के रस में लहसुन, तेजपत्ता, ऑलस्पाइस, नमक और चीनी, वनस्पति तेल और सिरके के साथ शुद्ध जड़ी-बूटियाँ मिलाएं। सब कुछ मिलाएं और सॉस को आग पर उबलने के लिए रख दें। एक बार बुलबुले दिखाई देने पर 5 मिनट तक पकाएं। लेकिन सुनिश्चित करें कि भरावन बह न जाए, क्योंकि टमाटर में बहुत झाग बनता है।

7. जार को पहले से तैयार किया जाना चाहिए - एक साफ नए स्पंज और सरसों के पाउडर या सोडा से धोया जाना चाहिए। कांच के कंटेनर को फूलगोभी से भरें, इसे कसकर बंद करें।

8. वर्कपीस को ऊपर तक टमाटर की फिलिंग से भरें और जले हुए ढक्कन से ढक दें। संरक्षित भोजन को कीटाणुरहित करने के लिए रखें। यह क्लासिक तरीके से किया जाता है. तवे के तल पर एक तौलिया रखें और डिब्बाबंद भोजन को गिलास में रखें। डिब्बों के हैंगरों तक पानी डाला जाता है और इस संरचना को स्टोव पर रख दिया जाता है।

पानी में उबाल आने के बाद, लीटर जार को 20 मिनट के लिए, 0.5 लीटर जार को 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

9. सर्दियों के नाश्ते को उबलते पानी से निकालें और ढक्कन कसकर बंद कर दें। इसे उल्टा कर दें, किसी गर्म चीज़ में लपेट दें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। फिर इसे तहखाने या पेंट्री (ऐसी जगह जहां सूरज की किरणें न पहुंचें) में रख दें।

क्या आप जानते हैं कि डिब्बे की भी एक उम्र होती है? निर्माण का वर्ष हमेशा नीचे लिखा होता है। संरक्षण के लिए आप ऐसी प्रति ले सकते हैं जो 5 वर्ष से अधिक पुरानी न हो, अन्यथा कांच फट सकता है।

10. यहाँ एक ऐसी सरल और सरल रेसिपी है। लेकिन लहसुन की वजह से यह स्वादिष्ट और मसालेदार होगा. मसालेदार भोजन के शौकीन लोग अपनी सब्जियों में तीखी मिर्च भी मिला सकते हैं।

फूलगोभी को फ्रीज कैसे करें - सर्दियों के लिए फ्रीज करने का एक आसान तरीका

ऐसा प्रतीत होता है कि सब्ज़ियों को फ़्रीज़ करने में इतना कठिन क्या है? मैं इसे एक बैग या कंटेनर में रखता हूं और फ्रीजर में रखता हूं। लेकिन हकीकत में ये इतना आसान नहीं है. कुछ फल, उदाहरण के लिए, शिमला मिर्च, को वास्तव में धोया जा सकता है, काटा जा सकता है, किसी कंटेनर में रखा जा सकता है और जमाया जा सकता है। लेकिन फूलगोभी के साथ ये ट्रिक काम नहीं करेगी.

यदि आप इसे यूं ही जमा देते हैं, तो यह काला हो जाएगा, बहुत सख्त हो जाएगा और स्वाद खराब हो जाएगा। इसलिए, हमें अलग ढंग से कार्य करने की आवश्यकता है। अच्छे तरीके के लिए आगे पढ़ें.

आपको चाहिये होगा:

• फूलगोभी
• ज़िप बैग

खाना पकाने की विधि:

1. पत्तागोभी को पुष्पक्रमों में बांट लें, पत्तियां और डंठल हटा दें। टुकड़ों को ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें।

2. पानी उबालें. 1 किलो सब्जियों के लिए 4 लीटर पानी लें, थोड़ा सा नमक डालें. पुष्पक्रमों को उबलते पानी में रखें और फिर से उबलने तक प्रतीक्षा करें। उसके बाद, समय 3 मिनट, और अधिक की आवश्यकता नहीं है।

3. पत्तागोभी को एक कोलंडर में निकाल लें और पकने से रोकने के लिए ठंडे पानी से धो लें।

4. ब्लांच किए हुए टुकड़ों को साफ किचन टॉवल पर रखें और उन्हें पूरी तरह सूखने दें।

5. सूखी सब्जियों को बैग में रखें। पैकेज को कसकर सील करने से पहले जितना संभव हो उतनी हवा छोड़ें। फ्रीजिंग को वैक्यूम में संग्रहित करना सबसे अच्छा है। पुष्पक्रमों को एक परत में रखें।

किसी भी फल को दोबारा जमाना नहीं चाहिए। इसलिए, एक बैग में उतनी ही गोभी डालें जितनी आपको सूप, स्टू आदि की तैयारी के लिए चाहिए।

6. भरे हुए बैग को फ्रीजर में रखें। घर में जमे हुए को 3 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है, स्टोर से खरीदी गई प्रतियों के विपरीत, कुछ भी एक-दूसरे से चिपकता नहीं है, कोई अतिरिक्त पानी नहीं होता है।

एक जार में कोरियाई फूलगोभी की सर्वोत्तम वीडियो रेसिपी

मैं कोरियाई सलाद बनाने का सुझाव देता हूं। सभी समान की तरह, यह मसालेदार, तीखा, कुरकुरा और रसदार होगा। सर्दियों में इस तैयारी का एक जार खोलें और इसे एक ही बार में खा लें, क्योंकि इसे नीचे रखना लगभग असंभव है।

मैं एक वीडियो देखने का सुझाव देता हूं जिसमें विस्तार से बताया गया है कि फूलगोभी को ठीक से कैसे मैरीनेट किया जाए ताकि परिणाम प्रशंसा से परे हो। और आपकी सुविधा के लिए और समय बचाने के लिए, मैं उन सामग्रियों की एक सूची लिखूंगा जो इस रेसिपी के लिए आवश्यक हैं।

7 लीटर जार के लिए सामग्री:

• फूलगोभी - 3 किलो, अलग किया हुआ
• लहसुन - 2 सिर
• गर्म मिर्च - 3 पीसी।
• लाल शिमला मिर्च - 1 किलो
• गाजर - 700 ग्राम

नमकीन पानी के लिए:

• पानी - 3 एल
• चीनी - 3 बड़े चम्मच।
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• सूखी अदजिका (मसाला) - 1 बड़ा चम्मच।
• सिरका 9% - 1 चम्मच। प्रत्येक लीटर जार में

टमाटर सॉस में सब्जियों के साथ फूलगोभी (नसबंदी के बिना नुस्खा)

यह टमाटर में मैरीनेट की गई सब्जियों का एक बहुत ही स्वादिष्ट मिश्रण है। इस तैयारी को तुर्की में मिश्रित कहा जाता है। सर्दियों में आप थाली के रंगों से सचमुच प्रसन्न हो जायेंगे। इस तरह के संरक्षण को तैयार करना मुश्किल नहीं है, इसे कीटाणुरहित करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

सामग्री (दो 1.5 लीटर के डिब्बे या एक 3 लीटर के लिए):

• खीरे - 10 पीसी।
• टमाटर - 10 पीसी।
• बैंगन - 1 पीसी। औसत
• शिमला मिर्च - 1 पीसी।
• प्याज - 6 पीसी। छोटे वाले
• फूलगोभी - 1 किलो
• लहसुन - 4 कलियाँ
• बे पत्ती - 2 पीसी।

प्रति 3 लीटर जार मैरिनेड के लिए:

• टमाटर - 1.7 किग्रा
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी - 3 बड़े चम्मच।
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच।
• लौंग - 2 पीसी।
• काली मिर्च - 10 पीसी।
• गर्म मिर्च मिर्च - 1/4 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सब्जियों को धोना होगा. खीरे और बैंगन को लगभग 2-3 सेमी ऊंचे बैरल सर्कल में काटें, मीठी मिर्च को चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें। यह छोटे प्याज को आधा, मध्यम प्याज को 4 भागों में काटने के लिए पर्याप्त होगा। फूलगोभी को फूलों में अलग कर लें।

2. पानी को तुरंत गर्म होने दें ताकि आपको इंतजार न करना पड़े। जार और ढक्कन धो लें. डेढ़ लीटर कंटेनर के तल पर एक तेज पत्ता और लहसुन की 2 कलियाँ रखें। तीन लीटर के कांच के कंटेनर में 2 तेज पत्ते और 4 लहसुन की कलियां रखें। इसके बाद, सब्जियां फैलाना शुरू करें।

3. सबसे पहले खीरे डालें, अगली परत प्याज़ डालें, फिर साबुत टमाटर (बड़े नहीं)। टमाटरों को सबसे पहले तने के पास टूथपिक से चुभाना चाहिए ताकि भरावन उन्हें अच्छी तरह से संतृप्त कर दे। इसके बाद काली मिर्च के टुकड़े और बैंगन डालें। सबसे ऊपरी परत फूलगोभी है।

4. परिणामी तैयारियों पर उबलता पानी डालें और ढक्कन से ढक दें। 5 मिनट के लिए छोड़ दें. इस बीच, पानी का एक ताजा बैच उबाल लें।

5. सबसे पहले जार से पानी निकाल दें। अब उसकी जरूरत नहीं पड़ेगी. सब्जियों के ऊपर ताजा उबलता पानी डालें, ढक दें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

पहली बार डालने के साथ ही, बैंगन और प्याज की कड़वाहट दूर हो जाएगी और सभी अप्रिय गंध दूर हो जाएंगे।

6.इस बीच, टमाटर सॉस तैयार करना शुरू करें. टमाटरों को धोएं, मनमाने टुकड़ों में काटें और मीट ग्राइंडर से गुजारें। परिणामी द्रव्यमान को पैन में डालें।

7.टमाटर में चीनी, नमक, लौंग, काली मिर्च और गर्म मिर्च के छल्ले डालें। हिलाओ और आग लगा दो। उबलने के बाद, आंच को मध्यम कर दें और 10 मिनट तक पकाएं। प्रक्रिया के दौरान झाग बनेगा; इसे हटाने की कोई आवश्यकता नहीं है, बस जोर से हिलाएँ। खाना पकाने के अंत से 2 मिनट पहले, दो बड़े चम्मच टेबल सिरका डालें।

8. जार से पानी निकाल दें और उबलती हुई टमाटर सॉस डालें। और कसकर सील कर दें. यदि आप यूरो-थ्रेडेड कैप का उपयोग करते हैं, तो वे नए होने चाहिए। आप इसे लोहे के डिस्पोजेबल ढक्कनों का उपयोग करके एक संरक्षण कुंजी के साथ पुराने ढंग से रोल कर सकते हैं।

9.जार को इसके किनारे पर रखें और इसे टेबल पर रोल करें ताकि टमाटर समान रूप से वितरित हो जाए। इसके बाद कंटेनर को उल्टा रखें और गर्मागर्म लपेट दें।

10.पूरी तरह से ठंडा होने के बाद इस स्वादिष्ट फूलगोभी को स्टोर करके रख लें. हर सब्जी बहुत स्वादिष्ट बनती है. और भराई का उपयोग सॉस और ड्रेसिंग तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

फूलगोभी, टमाटर और मिर्च के साथ स्वादिष्ट सलाद

फूलगोभी शिमला मिर्च के साथ बहुत अच्छी लगती है। और टमाटर या यूं कहें कि टमाटर का मैरिनेड इन सब्जियों को भिगोकर बहुत स्वादिष्ट बना देता है. मैं सर्दियों के लिए एक मूल सलाद तैयार करने का सुझाव देता हूं जो तैयार करने में आसान हो। यह आलू और मांस के व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट नाश्ता और अतिरिक्त है।

सामग्री:

• फूलगोभी - 1.2 किग्रा
• टमाटर - 1.5 किलो
• शिमला मिर्च - 200 ग्राम.
• लहसुन - 80 ग्राम
• अजमोद - 200 ग्राम
• चीनी - 100 ग्राम
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 200 ग्राम।
• एसिटिक एसिड 70% - 2 चम्मच।

तैयारी:

1. सभी सब्जियों को धोना होगा. मीठी मिर्च को बीज निकालकर स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है। फूलगोभी को पुष्पक्रमों में विभाजित किया जाना चाहिए, और लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए। अजमोद को बारीक काट लें और टमाटर को बारीक काट लें।

2. पानी को गर्म होने दें और उसमें हल्का सा नमक डाल दें. - उबाल आने के बाद इसमें पत्तागोभी के टुकड़े डालकर 5 मिनट तक पकाएं. फिर पुष्पक्रमों को एक छलनी में रखें और अतिरिक्त तरल निकल जाने दें।

3. एक बड़े सॉस पैन में, सलाद के लिए आवश्यक सभी सामग्रियों को मिलाएं। सबसे पहले, मुड़े हुए टमाटर डालें, फिर काली मिर्च, अजमोद, निचोड़ा हुआ लहसुन, चीनी, नमक और वनस्पति तेल डालें। अच्छी तरह हिलाएँ और आग लगा दें।

4.टमाटर में उबाल आने के बाद इसमें पत्ता गोभी डाल दीजिए. फिर से उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और सभी चीजों को एक साथ हिलाते हुए 10-15 मिनट तक पकाएं। तैयार होने से 2 मिनट पहले, सिरका एसेंस डालें।

5. तैयार सलाद को निष्फल जार में रखें और रोल करें।

खाना बनाते समय नमक और चीनी के लिए अपनी तैयारी का परीक्षण अवश्य कर लें, ताकि यदि आवश्यक हो, तो आप इसे वांछित स्वाद में ला सकें।

स्टरलाइज़ करने से पहले, जार को सोडा से धो लें, और फिर उन्हें 15 मिनट तक भाप पर रखें जब तक कि ग्लास पारदर्शी न हो जाए और बूंदें निकलने न लगें। ढक्कनों को 5 मिनट तक उबालें।

6. तैयार परिरक्षकों को पलकों पर रखें और लपेट दें। इसे ठंडे स्थान पर संग्रहित करना बेहतर है, लेकिन सलाद एक कैबिनेट में तीन महीने तक अच्छी तरह से चलेगा। इस स्नैक को ट्राई करें, इसका स्वाद बहुत अच्छा है.

घर पर बिना सिरके के सॉकरौट बनाने की विधि

सर्दियों की तैयारी के लिए अचार वाली सब्जियाँ स्वास्थ्यप्रद तरीकों में से एक हैं। सिरके की आवश्यकता नहीं है; लैक्टिक एसिड, जो किण्वन के दौरान निकलता है, एक अच्छा परिरक्षक है। लेकिन अचार वाली फूलगोभी को ठंड में संग्रहित किया जाना चाहिए। इस मामले में, जार को भली भांति बंद करके सील करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

इस रेसिपी में अन्य सब्जियाँ भी शामिल हैं। उत्पादों का सेट वास्तव में इच्छानुसार मनमाना हो सकता है। जो आपके पास है और जो आपको पसंद है उसे रखें।

सामग्री:

• फूलगोभी - 1.5-2 किग्रा
• गाजर - 1 पीसी। बड़ा
• मीठी मिर्च - 2 पीसी।
• लहसुन - 2-3 कलियाँ
• प्याज - 1 पीसी।
• चेरी टमाटर - वैकल्पिक
• गरम मिर्च - वैकल्पिक
• खीरा - वैकल्पिक
• काली मिर्च के दाने
• बे पत्ती
• अजमोद या डिल

नमकीन पानी के लिए:

• पानी - 1.5 लीटर
• नमक - 100 ग्राम
• चीनी - 100 ग्राम

तैयारी:

1. सब्जियों को धोकर खाने योग्य बनाएं. पत्तागोभी को पुष्पक्रमों में बांट लें, शिमला मिर्च (अधिमानतः लाल या नारंगी) को चौकोर टुकड़ों में, प्याज को छल्ले में, गाजर को हलकों में, लहसुन को स्लाइस में काट लें। यदि आप चाहें तो तीखा स्वाद पसंद होने पर आप गर्म मिर्च भी डाल सकते हैं। इसे छल्ले में काट लें. साग को काटने की कोई आवश्यकता नहीं है; छोटी शाखाएँ छोड़ दें।

आप पत्तागोभी के साथ-साथ छोटे खीरे और टमाटर को भी किण्वित कर सकते हैं। आप छोटी मीठी मिर्च साबुत भी डाल सकते हैं, लेकिन उन्हें कई जगहों पर सुई से चुभाना होगा।

2. साफ जार लें और अपनी रंगीन सब्जियां इकट्ठा करना शुरू करें। एक लीटर कंटेनर के नीचे, अजमोद की कुछ टहनी, एक तेज पत्ता, कुछ काली मिर्च, मिर्च की एक अंगूठी, लहसुन के 3-4 टुकड़े, प्याज के कुछ टुकड़े रखें। अपने स्वाद के अनुरूप मसालों की मात्रा का प्रयोग करें।

4. मैरिनेड पकाएं. पानी में मानक के अनुसार चीनी और नमक डालें, उबाल लें, सभी क्रिस्टल घोलें।

5. जार में तैयार सब्जियों के ऊपर गर्म नमकीन पानी डालें और ढक्कन से ढक दें।

6. प्रत्येक जार (कंटेनर की मात्रा कोई भी हो सकती है: 1 लीटर, 1.5 या 3 लीटर) को एक गहरी प्लेट में रखें और 3 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। इस दौरान किण्वन शुरू हो जाएगा, नमकीन पानी थोड़ा बादलदार हो जाएगा, यह सामान्य है।

7.तीन दिनों के बाद, कंटेनरों के ढक्कन को कसकर बंद कर दें और उन्हें एक और सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। ठंड में जोरदार किण्वन खत्म हो जाएगा और सब्जियां खट्टी नहीं होंगी.

8. अचार बनाना शुरू होने के 10 दिन बाद आप यह स्वादिष्ट फूलगोभी, टमाटर और मिर्च खा सकते हैं. यदि आप इन्हें पहले नहीं खाते हैं तो ऐसे अचार वाले फलों को रेफ्रिजरेटर में 3-4 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

मैं आप सभी को सुखद भूख और शुभकामनाएँ देता हूँ! सभी बैंकों को अच्छी तरह खड़ा रहने दें और उनमें विस्फोट न हो। मेरे व्यंजनों में बताए अनुसार सब कुछ करें, फ़ोटो देखें और सब कुछ निश्चित रूप से स्वादिष्ट बनेगा! नीचे टिप्पणियों में लिखें कि आप फूलगोभी कैसे तैयार करते हैं। अगले लेख में मिलते हैं!

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