सूप की किस्मों में से एक है चुकंदर का सूप। यह चुकंदर का एक अनोखा व्यंजन है। यह सर्दियों में विशेष रूप से लोकप्रिय है।

ऐसा माना जाता है कि इस व्यंजन में यूक्रेनी के साथ-साथ लिथुआनियाई-बेलारूसी जड़ें भी हैं। जिसने भी इस अद्भुत व्यंजन का आविष्कार किया उसने विश्व व्यंजनों के लिए एक वास्तविक उपहार बनाया।

हमेशा की तरह, गर्म चुकंदर सूप की तैयारी में काफी विविधताएं होती हैं, प्रत्येक घटक पकवान को एक विशेष स्वाद और स्वाद देता है। आज हम आपके साथ अद्भुत गर्म सूप की 6 क्लासिक रेसिपी साझा करेंगे। मैं व्यंजनों को रेटिंग देने का भी सुझाव देता हूं।

सामग्री:

• ठंडा गोमांस - 500 ग्राम;
• टमाटर का रस - 1 बड़ा चम्मच;
• चुकंदर - 2 पीसी। (बड़ा);
• आलू - 5 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी। (बड़ा);
• प्याज - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• डिल साग - 1 गुच्छा;
• नमक स्वाद अनुसार;
• काली मिर्च - स्वादानुसार.
• पानी - 3 लीटर.

खाना पकाने की विधि:

1. शोरबा तैयार करें, मांस को टुकड़ों में काट लें, उन्हें पैन में डालें और ठंडे पानी से भर दें। आग पर सामग्री के साथ पैन. थोड़ी देर के बाद, एक स्लेटेड चम्मच या चम्मच का उपयोग करके जले हुए झाग को इकट्ठा करें। गर्मी कम करें और शोरबा को 1.5 घंटे तक उबालें।

2. आलू छील लें. इसे स्ट्रिप्स या छोटे टुकड़ों में काट लें. शोरबा में आलू डालें। आलू नरम होने तक 20 मिनट तक पकाएं.

3. जब तक आलू पक रहे हों, गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें। प्याज भी काट लें. सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में उन्हें एक साथ भूनें।

4. चुकंदर को छीलिये, धोइये और कद्दूकस कर लीजिये. इसे एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल के साथ ढक्कन बंद करके नरम होने तक, लगभग 10 मिनट तक भूनें।

5. फिर पैन में टमाटर का रस डालें. सभी चीजों को एक साथ 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि ड्रेसिंग गाढ़ी न हो जाए।

6. जब आलू तैयार हो जाएं तो शोरबा में तले हुए प्याज और गाजर डालें. और फिर चुकंदर की ड्रेसिंग

7. सभी चीजों को एक साथ करीब 15 मिनट तक पकाएं. स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें।

8. हरी सब्जियों को बारीक काट कर पैन में डाल दीजिए. 2-3 मिनट और पकाएं.

9. फिर आंच बंद कर दें और करीब आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। गर्म पकवान को प्लेटों में डालें। खट्टी क्रीम के साथ परोसें. बॉन एपेतीत।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ सूप

सामग्री:

• मांस शोरबा - 2.5 लीटर;
• चुकंदर - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• आलू - 5 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• स्वाद के लिए चीनी;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
• तेज पत्ता - स्वाद के लिए;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

चुकंदर और गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

प्याज को बारीक काट लीजिये.

हम आलू भी छीलते हैं और उन्हें मध्यम आकार के क्यूब्स में काटते हैं।

वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में, सबसे पहले, प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, और फिर यहां गाजर डालें, उन्हें 2 - 3 मिनट के लिए भूनें, फिर वहां बीट्स डालें और उबालना जारी रखें। हर चीज़ पर टमाटर का पेस्ट डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और एक और मिनट के लिए आग पर छोड़ दें। स्वादानुसार चीनी, काली मिर्च और नमक डालें।

एक अलग सॉस पैन में, मांस शोरबा को उबाल लें, कटे हुए आलू डालें और नरम होने तक पकाएं।

पैन में हमारी भुनी हुई सब्जियाँ और तेज़ पत्ते डालें और 5 मिनट तक पकाएँ।

जब हमारा भोजन तैयार हो जाता है, तो हम इसे अलग-अलग प्लेटों में डालते हैं, अजमोद छिड़कते हैं और खट्टा क्रीम डालते हैं।

टॉप के साथ रेसिपी

सामग्री:

• शीर्ष के साथ चुकंदर - 350 ग्राम;
• प्याज - 80 ग्राम;
• हरा प्याज - 50 ग्राम;
• आलू - 200 ग्राम;
• गाजर - 80 ग्राम;
• मांस शोरबा - 2 एल;
• नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. पके हुए गोमांस से मांस शोरबा बनाएं।

2. चुकंदर और गाजर को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

3. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें.

4. हम आलू को भी धोयेंगे, छीलेंगे और काट लेंगे.

5. हरे प्याज और चुकंदर को बारीक काट लें.

7. जब सब्जियां भुन जाएं, तो उबलते शोरबा में आलू डालें और पकाएं।

8. आलू तैयार होने से 10 मिनट पहले सूप में कद्दूकस की हुई चुकंदर डालें और कुछ देर बाद ऊपर से डालें.

9. और 10 मिनट तक पकाएं और भूनना, जड़ी-बूटियाँ, तेज पत्ता, काली मिर्च और नमक डालें।

10. इसके बाद चुकंदर के काढ़े को कुछ देर के लिए ढक्कन के नीचे रख दें।

11. इस सूप को टॉप के साथ तैयार करने के लिए क्लासिक रेसिपी को थोड़ा बदलना होगा.

चिकन के साथ गर्म चुकंदर का सूप

सामग्री:

• चिकन - 500 ग्राम।
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• चुकंदर - 1 पीसी।
• आलू - 3 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए
• बे पत्ती - 2 पीसी
• खट्टी मलाई।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस तैयार करें. चिकन को एक पैन में रखें और उसमें ठंडा पानी भरें, आग पर रखें और उसके उबलने का इंतज़ार करें। जैसे ही शोरबा उबल जाए, झाग हटा दें, आंच धीमी कर दें और नमक डालें। चिकन को पक जाने तक पकाएं.

2. इस समय बाकी सामग्री तैयार कर लें. प्याज लें, उसे छीलें और बहते पानी के नीचे धो लें। अगला, बारीक काट लें। गाजर को छीलकर अच्छे से धो लीजिए. इसके बाद, गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। चुकंदर को छीलिये, धोइये और पतली स्ट्रिप्स में काट लीजिये.

3. एक फ्राइंग पैन लें, उसमें थोड़ा सा तेल डालें और उसे अच्छे से गर्म कर लें. कटे हुए प्याज और गाजर को गर्म फ्राइंग पैन में रखें। अब आपको पैन में सब्जियां और चुकंदर डालने की जरूरत है। - फिर लगातार चलाते हुए भूनें.

4. पैन में टमाटर का पेस्ट और गरम शोरबा डालें. पैन को ढक्कन से ढक दें और चुकंदर के पकने तक धीमी आंच पर पकने दें।

5. आलू को छीलकर अच्छे से धो लीजिए और क्यूब्स में काट लीजिए. चिकन तैयार होने पर आलू को मांस शोरबा में रखें।

6. शोरबा को 5-7 मिनट तक पकाएं, फिर तली हुई सब्जियां पैन में डालें. पकने तक पकाएं, और स्टोव से हटाने से पहले आपको जड़ी-बूटियाँ और तेज पत्ते मिलाने होंगे।

7. डिश को 1-1.5 घंटे तक पकने देना जरूरी है, और फिर यह खाने के लिए तैयार है। आपको इसे प्लेटों में डालना होगा और थोड़ा खट्टा क्रीम डालना होगा।

मांस के बिना क्लासिक चुकंदर

सामग्री:

• चुकंदर - 250-350 ग्राम।
• गाजर - 150-200 ग्राम।
• आलू - 200 ग्राम।
• टमाटर - 400 ग्राम।
• प्याज - 70 ग्राम।
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1 चम्मच
• खट्टा क्रीम - 100-200 ग्राम।
• साग - 0.5 गुच्छा
• तेज पत्ता - 2-3 पत्ते।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियां तैयार करें: चुकंदर और गाजर को छीलकर धो लें, उन्हें मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, आलू को धोकर स्लाइस में काट लें, प्याज को बारीक काट लें.

2. टमाटरों को उबलते पानी में डालकर उबाल लें, छिलका हटा दें और बारीक काट लें।

3. वनस्पति तेल में एक अच्छी तरह गर्म फ्राइंग पैन में, प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

4. फिर यहां गाजर डालें, 2-3 मिनट तक और भूनें, चुकंदर डालें और भूनना जारी रखें, फिर टमाटर डालें और 5-7 मिनट तक पकाएं।

5. इस बीच, एक अलग सॉस पैन में पानी उबालें, फिर कटे हुए आलू डालें और नरम होने तक पकाएं।

6. स्वादानुसार चीनी, काली मिर्च और नमक डालें,

7. इसके बाद पैन में हमारी भुनी हुई सब्जियां डालें, तेजपत्ता डालें और 5 मिनट तक पकाएं.

8. परोसते समय, जड़ी-बूटियाँ और खट्टी क्रीम डालें। बॉन एपेतीत।

अंडे के साथ स्वादिष्ट चुकंदर का सूप पकाने की विधि पर वीडियो

बॉन एपेतीत!!!

विवरण

यदि सर्दियों में गर्म बोर्स्ट की एक प्लेट खाना अच्छा लगता है, तो गर्म मौसम में उसका छोटा भाई मेज पर आएगा - ठंडा बोर्स्ट, जिसे ठंडा बोर्स्ट या चुकंदर सूप भी कहा जाता है - एक साधारण व्यंजन, लेकिन कितना उज्ज्वल और स्वादिष्ट है !

ताज़गी देने वाला, ठंडा, स्वादिष्ट चुकंदर का सूप गर्मी के दिनों में एक अद्भुत पहला व्यंजन है! इस ठंडे सूप को तैयार करने के लिए, आपको उबलते बर्तन और गर्म फ्राइंग पैन के ऊपर स्टोव पर खड़े होकर, हिलाते और भूनने की ज़रूरत नहीं है। गज़्पाचो की तरह, ठंडा बोर्स्ट पकाना और खाना अच्छा है!

केफिर के साथ चुकंदर के सूप की पिछले साल की रेसिपी की तुलना में, यह - उबले हुए चुकंदर के मिश्रण के साथ - अधिक स्वादिष्ट निकला। कोशिश करें और तुलना करें!

सामग्री:

• शीर्ष के साथ 3-4 छोटे चुकंदर;
• 3-4 आलू;
• 2 अंडे;
• 2 ताजा खीरे;
• 700-800 मिलीलीटर ठंडा उबला हुआ पानी;
आपके स्वाद के लिए मसाले: काली मिर्च, नमक, चीनी, सिरका, सहिजन, सूरजमुखी तेल। लगभग:
• 0.5 चम्मच नमक;
• शीर्ष के बिना चीनी का 1 बड़ा चमचा;
• 1/8 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• 1 चम्मच सहिजन;
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल;
• 1 बड़ा चम्मच सिरका.

आप मसालों की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं।

निर्देश:

न केवल स्वादिष्ट, बल्कि सुंदर, गहरे रंग का चुकंदर तैयार करने के लिए, एक चमकीला चुकंदर चुनें! आप अपने नाखूनों से छिलके को हल्के से खरोंचकर इसे पहचान सकते हैं।

आलू और चुकंदर को छिलके सहित उबालें या पन्नी में नरम होने तक बेक करें। अंडों को खूब उबालें. खीरे को अच्छे से धो लें.

- तैयार सब्जियों को ठंडे पानी के साथ डालें ताकि उन्हें छीलना आसान हो जाए और जब वे ठंडी हो जाएं तो उन्हें छील लें। हम अंडे भी छीलते हैं और उन्हें दो हिस्सों में काटते हैं।

हमने सब्जियां - आलू, चुकंदर, खीरा - स्ट्रिप्स में काट लीं। कुछ व्यंजनों में कद्दूकस करने की सलाह दी जाती है, लेकिन कटी हुई सब्जियाँ अधिक दिलचस्प लगती हैं और चुकंदर को हिलाते समय मैश करके प्यूरी नहीं बनती हैं। दोनों अधिक सुंदर और अधिक स्वादिष्ट. और एक साफ़ पुआल पाने के लिए, मैंने इसका उपयोग किया।

आलू और खीरे को अभी एक तरफ रख दें और चुकंदर के ऊपर उबला हुआ ठंडा पानी 20 मिनट के लिए डालें। इस समय के दौरान, जलसेक एक सुंदर रूबी रंग प्राप्त कर लेगा।

इसमें मसाले डालने से पहले, चुकंदर के भूसे को सावधानी से एक कोलंडर में रखें ताकि मसाले के साथ मिश्रण मिलाते समय नरम उबले हुए चुकंदर मैश न हो जाएं। फिर जलसेक में नमक, काली मिर्च, चीनी, तेल, सिरका और सहिजन मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएँ और आज़माएँ। यदि आवश्यक हो तो मिठास, नमक, खट्टापन या तीखापन मिलायें।

अब हम प्लेटों में आलू, खीरा, चुकंदर डालते हैं, आप सॉसेज या उबले हुए मांस के टुकड़े डाल सकते हैं और उन्हें ड्रेसिंग से भर सकते हैं।

ऊपर आधा अंडा रखें.

कुछ मिनटों के लिए चुकंदर के शीर्ष को ठंडे पानी में रखें, फिर बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें और थोड़ा सुखा लें। हम सबसे छोटी पत्तियों का चयन करते हैं और उन्हें संकीर्ण पट्टियों में काटते हैं। हम साग के बजाय प्लेट में शीर्ष जोड़ देंगे - और आपको सबसे प्रामाणिक, मूल और सुरुचिपूर्ण चुकंदर का सूप मिलेगा! वैसे चुकंदर की पत्तियों के फायदे जड़ वाली सब्जी से भी ज्यादा हैं। बात बस इतनी है कि चुकंदर मीठा होता है, इसलिए वे इसे अधिक तत्परता से खाते हैं। और शीर्ष थोड़ा कड़वा हो सकता है। यदि आपको एक अजीब स्वाद महसूस हो, तो आप ऊपर से उबलता पानी डाल सकते हैं, कड़वाहट गायब हो जाएगी। लेकिन चमकीले लाल रंग की नसों वाली पन्ना की पत्तियों को ताज़ा खाना बेहतर है! आख़िरकार, वे हृदय की कार्यक्षमता और चयापचय, स्मृति और ध्यान को बेहतर बनाने में मदद करेंगे, और युवा और ऊर्जा से भरपूर भी महसूस करेंगे!

तैयारी का विवरण:

आप चुकंदर के सूप को गरम, गरम या ठंडा किसी के भी साथ परोस सकते हैं। खट्टा क्रीम को थोड़ी मात्रा में शोरबा के साथ मिलाने के बाद सीधे गर्म सूप के पैन में जोड़ा जा सकता है, या अलग से परोसा जा सकता है।

सामग्री:

• शीर्ष के साथ युवा चुकंदर - 1 गुच्छा
• हड्डियों पर मांस (सूअर का मांस, गोमांस) - 800 ग्राम
• प्याज - 130 ग्राम
• लहसुन - 1 कली
• डिल बीज - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• तेज पत्ता - 1 टुकड़ा
• सेब का सिरका - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच
• मकई स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच
• नमक - 0.5 चम्मच
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम (परोसने के लिए)
• ताजा डिल - 0.5 गुच्छा (परोसने के लिए)

सर्विंग्स की संख्या: 6-8

"चुकंदर का सूप ऊपर से (गर्म)" कैसे पकाएं

1
चुकंदर के कंदों का ऊपरी भाग काट लें और अभी के लिए अलग रख दें।

2
चुकंदर को ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें, एक सॉस पैन में रखें, पानी से ढक दें और नरम होने तक पकाएं।

3
चुकंदर को थोड़ा ठंडा होने दें, छीलें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें और अभी के लिए अलग रख दें।

4
मांस शोरबा पकाएं: हड्डियों पर मांस को नमक और काली मिर्च डालें और एक कड़ाही या बत्तख के बर्तन में थोड़ी मात्रा में मक्खन में भूरा होने तक भूनें। 8 गिलास ठंडा पानी डालें, उबाल लें और मांस को पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।

5
मांस को हड्डियों के ऊपर एक प्लेट में रखें, ठंडा होने दें और मांस को हड्डियों से अलग कर लें। शोरबा को छान लें, एक साफ पैन में डालें और मांस को शोरबा में वापस डाल दें।

6
8 कप की मात्रा में उबलता पानी, बारीक कटा प्याज, कटा हुआ लहसुन, डिल बीज, तेज पत्ता, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें।

7
चुकंदर के ऊपरी भाग को अच्छी तरह धो लें, 2.5 सेमी लंबे टुकड़ों में काट लें और कटे हुए चुकंदर के साथ सूप में मिला दें। सूप को धीमी आंच पर 20-30 मिनट तक या चुकंदर के नरम होने तक पकाएं।

8
यदि आवश्यक हो तो सूप में 3-4 बड़े चम्मच सिरका, नमक और काली मिर्च डालें। अगर चुकंदर मीठे नहीं हैं तो आप इसमें एक चुटकी चीनी मिला सकते हैं।

9
1/3 कप ठंडे पानी में 1 बड़ा चम्मच स्टार्च घोलें, सूप को उबाल लें, धीरे-धीरे स्टार्च डालें, हिलाते रहें जब तक कि चुकंदर का सूप थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।

10
सूप को आंच से उतार लें और ताजा कटा हुआ डिल डालें।

11
चुकंदर के सूप को ऊपर से गरमागरम, भरपूर खट्टी क्रीम और ताज़ी बेक की गई घर की बनी ब्रेड के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

शीर्ष के साथ ठंडा चुकंदर का सूप एक ग्रीष्मकालीन व्यंजन है, क्योंकि शीर्ष मुख्य रूप से वसंत और गर्मियों में बढ़ता है। इसलिए, हम मौके का फायदा उठाते हैं और शीर्ष के साथ युवा चुकंदर खरीदते हैं और उनसे ठंडा सूप तैयार करते हैं। या यदि आपके पास ग्रीष्मकालीन घर है तो एक और विकल्प भी है। हम बस बगीचे में चुकंदर उगाते हैं और उन्हें शीर्ष सहित तोड़ लेते हैं। टॉप के कई फायदे हैं: वे स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट होते हैं। चुकंदर के टॉप विटामिन से भरपूर होते हैं, पाचन प्रक्रियाओं, चयापचय में सुधार करते हैं और किसी भी पत्तेदार उत्पाद की तरह, अविश्वसनीय रूप से आहार संबंधी होते हैं। यदि आप बाजार से पत्ता सलाद खरीदते हैं, तो आप जानते हैं कि इसका स्वाद कैसा होता है। चुकंदर के टॉप का स्वाद भी एक जैसा होता है। केवल युवा टॉप का उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि वे अधिक कोमल और रसदार होते हैं। पुरानी चुकंदर की पत्तियों का स्वाद कड़वा हो सकता है। यंग टॉप के साथ इसका स्वाद बहुत अच्छा आएगा, मुझे लगता है आपको यह पसंद आएगा। और मेरी क्लासिक रेसिपी आपको सब कुछ सही ढंग से तैयार करने में मदद करेगी। शीर्ष के साथ चुकंदर के अलावा, आपको ताजा खीरे और अंडे की भी आवश्यकता होगी। सभी आवश्यक उत्पाद तैयार करने के बाद, हम खाना बनाना शुरू करते हैं।



2.5 लीटर पानी के लिए आवश्यक उत्पाद:

- शीर्ष के साथ 300 ग्राम युवा चुकंदर,
- 200 ग्राम ताजा खीरे,
- 2-3 पीसी। मुर्गी के अंडे,
- 100 ग्राम खट्टा क्रीम,
- डिल का मध्यम गुच्छा,
- 2 चुटकी साइट्रिक एसिड।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

चुकंदर को छीलकर ठंडे पानी से धो लें, एक कद्दूकस लें और चुकंदर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।




चुकंदर को 2.5 लीटर पानी में उबालें, नरम होने तक लगभग 40 मिनट तक पकाएं।




हम शीर्ष धोते हैं और उन्हें बारीक छीलन में काटते हैं।




उबलते चुकंदर के सूप में शीर्ष डालें और तुरंत आंच बंद कर दें। इस तरह शीर्ष कुरकुरा रहेगा, लेकिन साथ ही गर्मी उपचार से गुजरना होगा।






ताजे खीरे को क्यूब्स में काटें, वे चुकंदर को एक अनोखी सुगंध देंगे।




आइए खीरे डालें, लेकिन पहले से ही ठंडे और अच्छी तरह से ठंडा किए गए चुकंदर के सूप में।




कठोर उबले चिकन अंडे को मध्यम क्यूब में पीस लें।




ठंडे चुकंदर के सूप में कटे हुए अंडे डालें। अंडे एक पौष्टिक घटक हैं जो पकवान को अधिक संतोषजनक और स्वादिष्ट बना देंगे।






चुकंदर के सूप में नमक डालें, इसे वांछित स्वाद देने के लिए थोड़ा सा साइट्रिक एसिड मिलाएं और इसे फिर से रेफ्रिजरेटर में रख दें ताकि डिश खड़ी रहे।




तैयार चुकंदर सूप को प्लेटों में डालें, सजावट के लिए आधा उबला अंडा डालें, और प्रत्येक के लिए भागों में एक चम्मच खट्टा क्रीम भी डालें। ताजी जड़ी-बूटियाँ काटें और तैयार जड़ी-बूटियों में मिलाएँ।




शीर्ष के साथ ठंडा चुकंदर का सूप गर्म दिन में किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा, और इसलिए ठंडा सूप का एक कटोरा गर्मी की गर्मी से निपटने में मदद करेगा। और जब चिलचिलाती धूप हो तो एक ठंडी डिश से बेहतर क्या हो सकता है। भोजन का लुत्फ उठाएं!

शीर्ष के साथ एक क्लासिक गर्म चुकंदर रेसिपी - बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ, सभी विटामिन बरकरार रखती है।सभी सूपों में से, चुकंदर का सूप सबसे स्वास्थ्यप्रद है, इसमें भारी मात्रा में विटामिन होते हैं, यह हीमोग्लोबिन बढ़ाता है, वजन कम करने में मदद करता है और यहां तक ​​कि... सफेद बालों की उपस्थिति को भी रोकता है। दरअसल, दुनिया में क्लासिक चुकंदर सूप की दो रेसिपी हैं, दोनों ही क्लासिक हैं। पहला विकल्प मांस के साथ, गोमांस शोरबा से है। दूसरा विकल्प दुबला है, जिसे उपवास के बहुत सख्त दिनों में भी पकाया जा सकता है। चुकंदर का सूप तैयार करना एक बहुत ही सरल प्रक्रिया है; आपको केवल एक अच्छा चाकू और एक मोटी दीवार वाला पैन चाहिए। चुकंदर का सूप बनाते समय सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आप जिस क्रम में सब्जियां डालते हैं उसका पालन करें, फिर वे उबलती नहीं हैं और सूप बहुत सामंजस्यपूर्ण और स्वादिष्ट बनता है।

चुकंदर का मांस संस्करण

मांस चुकंदर का सूप तैयार करने के लिए आपको मांस के एक टुकड़े की आवश्यकता होगी, अधिमानतः गोमांस। आप सूप को चिकन शोरबा के साथ पका सकते हैं, लेकिन तब इसका स्वाद उतना अच्छा नहीं होगा। तो, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• मांस;
• शीर्ष के साथ चुकंदर;
• गाजर;
• कई आलू;
• ताजा हरा प्याज;
• नियमित प्याज;
• नमक और मसाला;
• बे पत्ती;
• काली मिर्च;
• सूरजमुखी का तेल।

सामग्री की संख्या विशेष रूप से नहीं दी गई है, क्योंकि हर कोई स्वाद को अपने मानदंडों के अनुसार निर्धारित करता है। यदि आप बहुत लाल रंग और थोड़ा मीठा स्वाद चाहते हैं, तो आपको अधिक चुकंदर मिलाने की जरूरत है। सूप को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको अधिक मांस और आलू जोड़ने की आवश्यकता है। चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि इस प्रकार है: सबसे पहले आपको गोमांस शोरबा पकाने की ज़रूरत है, सब्जियों को क्यूब्स और स्ट्रिप्स में बारीक काट लें। बहुत से लोग चुकंदर को कद्दूकस करना पसंद करते हैं - यह और भी स्वादिष्ट बनता है। सबसे पहले, आलू को शोरबा के साथ पैन में डाला जाता है, जैसे ही वे आधे तैयार हो जाते हैं, चुकंदर डाल दिए जाते हैं। वहीं, एक फ्राइंग पैन में प्याज और गाजर को फ्राई किया जाता है.

चुकंदर का लेंटेन संस्करण

शीर्ष के साथ दुबले गर्म चुकंदर के लिए एक क्लासिक नुस्खा मांस के लिए तैयारी के बिल्कुल समान सिद्धांतों का तात्पर्य है। लेकिन मांस की जगह आपको रूबर्ब के कुछ डंठल बाजार में लाने होंगे। यदि बिना रूबर्ब के पकाया जाए तो सूप अत्यधिक मीठा हो जाएगा। रूबर्ब के बजाय, आप थोड़ी मात्रा में नींबू का रस, सॉरेल, या कोई अन्य खट्टा हरा उत्पाद उपयोग कर सकते हैं। चूंकि उपवास के दौरान खट्टा क्रीम की अनुमति नहीं है, इसलिए सूप में बड़ी मात्रा में जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिलाने की सलाह दी जाती है।

इसलिए, शोरबा के बजाय, आपको आलू को आधा पकने तक नमकीन पानी में उबालना होगा। इसके बाद आपको तली हुई गाजर और प्याज तैयार करने की जरूरत है, जिन्हें सबसे आखिर में सूप में मिलाया जाता है। आलू के बाद, शीर्ष के साथ चुकंदर और बारीक कटा हुआ रूबर्ब डंठल उबलते पानी में भेजा जाता है। तलने के बाद, सूप को हिलाया जाना चाहिए और पकने दिया जाना चाहिए।

शीर्ष के साथ गर्म क्लासिक चुकंदर नुस्खा अपनी आहार विशेषताओं के लिए प्रसिद्ध है, यह बीमारी के बाद जल्दी से स्वास्थ्य बहाल करने में सक्षम है, वजन कम करने और सभी प्रकार के विभिन्न आहारों के दौरान इसका उपयोग करना अच्छा है। सूप रक्त की विशेषताओं में सुधार करता है और शरीर को पूरी तरह से पोषण देता है।