सरसों के साथ खट्टा क्रीम सॉस में, फोटो के साथ नुस्खा। तैयारी ओवन में ट्राउट. ट्राउट कैसे पकाएंस्वादिष्ट।

ओवन में ट्राउट पकाने की संभवतः सबसे तेज़ और आसान विधि। लेकिन यह इसे अधिक जटिल व्यंजनों से कम स्वादिष्ट नहीं बनाता है। गर्मियों की शुरुआत में, दुकानों की अलमारियों पर काफी आकर्षक कीमतों पर बहुत सारी ट्राउट दिखाई देती हैं। इस रेसिपी का उपयोग नियमित ट्राउट और नॉर्वेजियन ट्राउट दोनों को पकाने के लिए किया जा सकता है। मछली का वजन एक किलोग्राम से थोड़ा अधिक या लगभग तीन या चार हो सकता है। दी गई रेसिपी में हमने तैयारी की है ट्राउटवजन लगभग 1 किलो.

हमें ज़रूरत होगी:

1. दरअसल - ट्राउट 1-1.5 किग्रा.
2. खट्टा क्रीम 250 जीआर।
3. सरसों 50 ग्राम.
4. आधा नींबू (रस) - वैकल्पिक।
5. नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

जैसा कि आप देख सकते हैं, सामग्रियां सबसे सरल हैं, इच्छानुसार नींबू के रस का उपयोग करें, और किसी भी सरसों का उपयोग किया जा सकता है। इसके अलावा, यदि आप चाहें, तो आप मछली पर मेंहदी छिड़क सकते हैं।

खट्टा क्रीम में सरसों डालें और मिलाएँ। यह सॉस थोड़ा मेयोनेज़ स्वाद प्राप्त कर लेगा।

ट्राउटशल्कों से साफ़ करें, गलफड़े हटाएँ, अच्छी तरह धोएँ। मछली का सिर और पूँछ काट दो। ट्राउट के सिर और पूंछ को फ्रीजर में रखा जा सकता है, यह उपयोगी होगा . सिद्धांत रूप में, आप सिर और पूंछ को छोड़ सकते हैं, लेकिन इस रूप में मछली बेकिंग शीट पर फिट नहीं होती।

मछली पर चारों तरफ नींबू का रस छिड़कें।

ट्राउट, नमक और काली मिर्च के बाद, चाहें तो मेंहदी छिड़कें।

एक तरफ फैलाओ ट्राउटखट्टा क्रीम सॉस, पलट दें।

दूसरी तरफ हम लंबवत कटौती करते हैं, जैसे हम परोसने से पहले मछली को भागों में काटेंगे।

और इस तरफ ट्राउटखट्टा क्रीम और सरसों के साथ कोट करें।

मछली के व्यंजनों ने लंबे समय से और दृढ़ता से हमारे देश के निवासियों का प्यार जीता है, ...

सामग्री

• 300 जीआर. ट्राउट (फ़िलेट)
• 200 मि.ली. गाय का दूध
• 140 जीआर. खट्टी मलाई
• 200 जीआर. बल्ब प्याज
• 15 जीआर. मक्खन
• 1-2 शाखाएँ तुलसी (ताजा)
• 1-2 शाखाएँ अजमोद (ताजा)
• नमक
• काली मिर्च

तैयारी

1. ट्राउट फ़िललेट किसी भी प्रकार के लिए उपयुक्त है। ताजी जड़ी-बूटियों का उपयोग करना बेहतर है। यदि वसा की मात्रा आपके लिए महत्वपूर्ण है और आप इसे कम खाने की कोशिश करते हैं, तो मक्खन हटा दें। मछली फिर भी स्वादिष्ट बनेगी.
2. यदि आपके पास छिलके वाली पट्टिका है, तो इसे हटा देना बेहतर है, क्योंकि इस डिश में अतिरिक्त त्वचा है। इसे फेंकने की कोई जरूरत नहीं है. यदि, मछली काटते समय, आप शोरबा पकाने के लिए सिर और हड्डियों को छोड़ देते हैं, तो संभवतः आपके पास फ्रीजर में पहले से ही ऐसा जमे हुए सेट है। उस पर त्वचा लगाएं.
   
   
3. तैयार और साफ़ फ़िललेट को छोटे टुकड़ों में काट लें। यहां कोई नियम नहीं हैं - इसे अपनी इच्छानुसार काटें।
   
   
4. प्याज को छल्ले में काटा जाता है, तुलसी और अजमोद को चाकू से बहुत बारीक नहीं काटा जाता है। नमक और काली मिर्च डालने के लिए तैयार हैं. हाँ, आपको पिसी हुई काली मिर्च की आवश्यकता है, लेकिन आप एक या तीन मटर और डाल सकते हैं।
   
   
5. सारा दूध कन्टेनर में डाल दीजिये. प्याज की कुल मात्रा को 2 भागों में बांट लें और 1 भाग प्याज को एक कंटेनर में रख लें.
   
   
6. इसके बाद, मछली डालें, नमक और काली मिर्च डालें और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। सच कहूँ तो मुझे यह मंच विशेष रूप से पसंद है क्योंकि यह बहुत सुंदर है। कभी-कभी मैं इसे तुरंत खाना चाहता हूँ :)
   
   
7. अब बचा हुआ प्याज मछली के ऊपर डालें, तेल डालें और सभी चीजों को खट्टा क्रीम से ढक दें।
   
   
8. कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें। धीमी आंच पर भी उबाल लें, क्योंकि नीचे दूध है। तैयार होने पर सब कुछ ऐसा ही दिखता है। पैन के तल पर एक स्पष्ट तरल (शोरबा) होगा, हम निश्चित रूप से इसे परोसने के लिए उपयोग करेंगे, यह बहुत स्वादिष्ट है।
   
   

सभी प्रकार की मछलियों में से कई मछलियाँ ट्राउट पसंद करती हैं। इसमें एक नाजुक स्वाद, स्वादिष्ट उपस्थिति और शरीर के लिए निस्संदेह लाभ हैं। बेकिंग को ट्राउट पकाने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक माना जाता है, लेकिन अनुभवी शेफ जानते हैं कि फ्राइंग पैन में ट्राउट को ओवन से कम स्वादिष्ट कैसे पकाया जाता है। साथ ही, खाना पकाने की यह विधि आपको समय की काफी बचत करने की अनुमति देती है: ट्राउट को 10-20 मिनट में तला जा सकता है। एकमात्र खतरा जो ट्राउट तलते समय अनुभवहीन गृहिणियों का इंतजार करता है, वह है इसे बहुत अधिक सूखा बनाना। हालाँकि, यदि आप कुछ रहस्य जानते हैं तो इस जोखिम को कम किया जा सकता है।

खाना पकाने की विशेषताएं

एक अनुभवी शेफ आसानी से फ्राइंग पैन में ट्राउट पका सकता है जिससे आप निश्चित रूप से और अधिक खाना चाहेंगे। कोई भी गृहिणी अपनी सफलता को दोहरा सकती है यदि वह कुछ बारीकियां जानती हो।

• तलने के लिए ताज़ी मछली लेना बेहतर है, लेकिन जमी हुई मछली का उपयोग स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए भी किया जा सकता है। सच है, इसके लिए आपको धैर्य रखना होगा और उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में पिघलने का समय देना होगा। यदि आप ट्राउट को उससे अधिक गर्म तापमान पर पानी का उपयोग करके डिफ्रॉस्ट नहीं करते हैं, और इसके लिए माइक्रोवेव का उपयोग नहीं करते हैं, तो इसका रस बरकरार रहेगा।
• आप ट्राउट को फ्राइंग पैन में तभी डाल सकते हैं जब तेल उबलने तक गर्म हो जाए और इसकी मात्रा बहुत कम नहीं होनी चाहिए। इस समय, आग काफी तीव्र होनी चाहिए, पैन को ढक्कन से न ढकें। फिर मछली जल्दी से एक स्वादिष्ट परत से ढक जाएगी, जो इसे नमी के नुकसान से बचाएगी। और यह जलेगा नहीं.
• बैटर या ब्रेडिंग भी मछली के रस को बनाए रखने में मदद करती है।
• यदि आप ट्राउट को बैटर या ब्रेडिंग के बिना फ्राइंग पैन में पकाना चाहते हैं, तो इसे दोनों तरफ से जल्दी से भूनने के बाद, पानी या सॉस डालें और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 5-10 मिनट तक पकाएं।
• ट्राउट को सूखने से बचाने के लिए उसे पैन में पकाने के लिए अनुशंसित समय से अधिक न रखें।

फ्राइंग पैन में ट्राउट पकाने की तकनीक आंशिक रूप से विशिष्ट नुस्खा पर निर्भर हो सकती है, इसलिए इसके साथ आने वाले निर्देशों का भी सावधानीपूर्वक अध्ययन किया जाना चाहिए।

ब्रेडक्रंब में तला हुआ ट्राउट

• ट्राउट - 0.6 किलो;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• प्याज - 0.2 किलो;
• आटा, ब्रेडक्रंब - कितनी आवश्यकता होगी;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;

खाना पकाने की विधि:

• कटे हुए ट्राउट को धोएं, सुखाएं, स्टेक में काटें। आप पहले से तैयार, ठंडा या जमे हुए स्टेक खरीद सकते हैं। लेकिन अगर वे मोटे हैं, तो उन्हें 2-3 भागों में काटना होगा, प्रत्येक 1-1.5 सेमी।
• प्याज छीलें, छल्ले या आधे छल्ले में काट लें। - उबलते तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें, साफ प्लेट में रखें।
• आटा छान लें, नमक और काली मिर्च मिला लें।
• एक कटोरे में अंडे को व्हिस्क से फेंटें।
• - एक फ्राइंग पैन में और तेल गर्म करें.
• प्रत्येक स्टेक को आटे में डुबोएं, अंडे में डुबोएं और ब्रेडक्रंब में लपेटें। उबलते तेल में डालें. दोनों तरफ से भूनें, प्रत्येक तरफ लगभग 5 मिनट का समय दें।
• पैन से निकालें और तले हुए प्याज छिड़कें।

यदि आप इस रेसिपी के अनुसार ट्राउट पकाएंगे, तो संभवतः यह सूखा नहीं होगा। हालाँकि, सॉस अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा। क्रीम और लहसुन की चटनी अच्छा काम करती है। आप साइड डिश के रूप में किसी भी सब्जी या चावल का उपयोग कर सकते हैं।

मेयोनेज़ में तला हुआ ट्राउट

• ट्राउट - 2 किलो;
• मेयोनेज़ - 0.2 एल;
• प्याज - 0.3 किलो;
• गेहूं का आटा - कितनी आवश्यकता होगी;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - कितनी आवश्यकता होगी।

खाना पकाने की विधि:

• ट्राउट को साफ करें, पेट भरें, लगभग डेढ़ सेंटीमीटर मोटे स्टेक में काटें।
• मेयोनेज़ को एक कटोरे में रखें, नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ। बहुत अधिक नमक डालने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि मेयोनेज़ में पहले से ही नमक होता है।
• प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें, मेयोनेज़ के साथ मिला लें।
• स्टेक को मेयोनेज़ में रखें और मछली को सॉस में रोल करने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें जब तक कि यह टुकड़ों को सभी तरफ से कवर न कर ले।
• - एक कढ़ाई को आग पर रखें और उसमें तेल डालें.
• स्टेक को आटे में डुबोएं और पैन में रखें। मध्यम आंच पर हर तरफ 5 मिनट तक भूनें। ढक्कन बंद करने की कोई जरूरत नहीं है.
• पैन को ढक्कन से ढक दें और आंच कम कर दें। पैन में ट्राउट को और 5 मिनट तक उबालें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया ट्राउट स्वादिष्ट सुनहरे भूरे रंग की परत से ढका होगा, लेकिन अंदर से यह कोमल और रसदार रहेगा।

बैटर में ट्राउट

• ट्राउट पट्टिका - 1.5 किलो;
• सूखी सफेद शराब - 100 मिलीलीटर;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• गेहूं का आटा - 100 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - कितनी आवश्यकता होगी।

खाना पकाने की विधि:

• ट्राउट पट्टिका को लगभग 2 सेमी चौड़े टुकड़ों में काटें।
• जर्दी को सफेद भाग से अलग करें।
• एक कटोरे में जर्दी को फेंटें। हराते रहें, वाइन, नमक, काली मिर्च डालें।
• आटा छान लें, मिश्रण में वाइन और यॉल्क्स मिलाएं। गांठ रहित एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक मिक्सर से फेंटें।
• एक अलग कंटेनर में, गोरों को एक मोटी फोम में हरा दें, उन्हें आटे में जोड़ें, हिलाएं।
• कढ़ाई में तेल डालिये. मध्यम आंच पर रखें. जब तेल उबलने लगे तो ट्राउट के टुकड़ों को बैटर में डुबाकर पैन में रखें। सभी तरफ से भूनें. एक फ्राइंग पैन में मछली पकाने का कुल समय 12 मिनट से अधिक नहीं होना चाहिए। यह सभी तरफ सुनहरी भूरी परत बनाने के लिए काफी है।

बैटर में ट्राउट आमतौर पर बिना साइड डिश के परोसा जाता है। यदि आप अपने मेहमानों को हार्दिक और स्वादिष्ट भोजन खिलाना चाहते हैं तो यह सप्ताह के दिनों में नाश्ते के लिए और बुफ़े टेबल के लिए उपयुक्त है।

पूरी नदी ट्राउट खट्टी क्रीम के साथ तली हुई

• नदी ट्राउट - 1 किलो;
• आटा और ब्रेडक्रंब - कितनी आवश्यकता होगी;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• खट्टा क्रीम - 0.2 एल;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• वनस्पति तेल - कितनी आवश्यकता होगी।

खाना पकाने की विधि:

• मछली को साफ करके उसका पेट निकाल लें। अच्छी तरह धोएं, नैपकिन से सुखाएं।
• आटा छान लें, नमक और काली मिर्च मिला लें, उसमें मछली को रोल कर लें।
• एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें।
• मछली को ब्रेडक्रंब में डालें, हर तरफ 5 मिनट तक भूनें।
• खट्टा क्रीम से चिकना करें।
• मक्खन को पतले टुकड़ों में काटें और मछली पर फैलाएँ।
• पैन को ढक्कन से ढक दें और आंच कम कर दें। 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.

खट्टा क्रीम सॉस में पकाया गया ट्राउट विशेष रूप से कोमल होता है। इसके लिए साइड डिश बनाने की जरूरत नहीं है.

क्रीम सॉस में ट्राउट पट्टिका

• ट्राउट पट्टिका - 0.6 किलो;
• प्याज - 100 ग्राम;
• शिमला मिर्च - 0.2 किग्रा;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• नमक के साथ मछली के लिए मसाला - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - कितनी आवश्यकता होगी।

खाना पकाने की विधि:

• ट्राउट पट्टिका को धोने और सुखाने के बाद, भागों में काट लें।
• टुकड़ों को मछली के मसाले से रगड़ें।
• आधे नींबू से निचोड़ा हुआ नींबू का रस छिड़कें।
• प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.
• काली मिर्च को धोइये, बीज छीलिये, बहुत छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.
• मक्खन को पिघला लें और उसमें प्याज को नरम और पारदर्शी होने तक भूनें।
• शिमला मिर्च डालें और 5 मिनट तक भूनें।
• सब्जियों को पैन से निकालें, क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
• एक साफ फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और ट्राउट के टुकड़ों को स्वादिष्ट होने तक भूनें।
• सॉस को ट्राउट के ऊपर डालें और ढक्कन से ढक दें। धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।

इस रेसिपी के अनुसार ट्राउट के लिए साइड डिश के रूप में मसले हुए आलू तैयार करना सबसे अच्छा है।

सफेद वाइन में ट्राउट स्टेक

• ट्राउट स्टेक - 0.6 किलो;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• सोया सॉस - 20 मिलीलीटर;
• सूखी सफेद शराब - 150 मिलीलीटर;
• पानी - 0.25 एल;
• नमक, मछली मसाला - स्वाद के लिए;
• मक्खन - 50 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

• स्टेक को धो लें और तौलिये से थपथपा कर सुखा लें।
• आधे नींबू का रस, सोया सॉस, नमक, मसाला और आधा गिलास पानी मिलाएं।
• परिणामी सॉस में ट्राउट स्टेक को मैरीनेट करें।
• पैन में मक्खन के पतले टुकड़े रखें. उस पर स्टेक रखें. मैरिनेड को अभी तक बाहर न डालें।
• फ्राइंग पैन को आग पर रखें. जब मक्खन पिघल जाए और स्टेक एक तरफ से हल्के भूरे रंग के हो जाएं, तो उन्हें पलट दें और मैरिनेड, वाइन और बचा हुआ पानी पैन में डालें।
• ढक्कन से ढकें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

परोसते समय, ट्राउट को जड़ी-बूटियों से सजाना एक अच्छा विचार है। यह देखने में साधारण लगेगा, लेकिन बहुत स्वादिष्ट लगेगा.

पहली नज़र में, फ्राइंग पैन में ट्राउट पकाना कोई आसान काम नहीं है। लेकिन वास्तव में, एक अनुभवहीन गृहिणी भी इसे संभाल सकती है यदि वह तकनीक की पेचीदगियों को जानती है और अच्छी रेसिपी ढूंढती है।

मुझे ओवन में पकी हुई मछली बहुत पसंद है। यह हमेशा बहुत रसदार, सुगंधित हो जाता है, और इस तरह से मछली तैयार करने से आप तुरंत सॉस या इसके अतिरिक्त तैयार कर सकते हैं। इसके अलावा, ओवन में खाना पकाने के लिए अधिक मेहनत की आवश्यकता नहीं होती है और रात के खाने के लिए साइड डिश या सलाद बनाने का समय होता है। खट्टा क्रीम और लहसुन सॉस में रिवर ट्राउट उन व्यंजनों में से एक है जिनकी तैयारी के लिए न्यूनतम सक्रिय समय की आवश्यकता होती है, और परिणाम स्वाद से प्रसन्न होता है। अगर चाहें तो किसी भी ताजे पानी की मछली को इस तरह पकाया जा सकता है।

सॉस के स्वाद को संतुलित करने और सही मिठास जोड़ने के लिए, बिना चीनी मिलाए, मैंने 30% क्रीम के साथ खट्टा क्रीम मिलाया। यदि आप चाहें, तो आप ट्राउट को केवल खट्टा क्रीम के साथ पका सकते हैं, लेकिन यह घर का बना खट्टा क्रीम के मामले में है, जो गर्मी उपचार को अच्छी तरह से सहन करता है। स्टोर-खरीदी के लिए, यदि आप केवल इसके साथ पकाते हैं, बिना क्रीम के, तो आपको 1 बड़ा चम्मच जोड़ने की आवश्यकता है। आटा क्योंकि यह बहुत जल्दी जम जाता है।

मछली को रसदार बनाने के लिए:

1) मछली को आवश्यकता से अधिक देर तक न बेक करें। जैसे ही मछली पक जाए, तुरंत ओवन से निकाल लें। इसमें 7 जिंदगियां सेंकने की जरूरत नहीं है.

2) पकाने से पहले मछली को कमरे के तापमान पर आना चाहिए। फिर यह तुरंत समान रूप से पकना शुरू हो जाएगा।

3) मछली उच्च तापमान पर बेहतर, जल्दी और तीव्रता से पकती है। इसलिए, 200ᵒC और इससे अधिक के ओवन तापमान से डरो मत।

मुझे आशा है कि ये छोटे निर्देश आपके लिए उपयोगी होंगे और खट्टा क्रीम और लहसुन की चटनी में बेक किया हुआ ट्राउट आपको स्वाद का आनंद देगा!

सामग्री

• 2 मध्यम संपूर्ण ब्रुक ट्राउट, साफ किया गया और नष्ट कर दिया गया
• 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल
• 150 मि.ली खट्टा क्रीम (आदर्श रूप से घर का बना, और यदि यह उपलब्ध नहीं है, तो स्टोर से खरीदा गया 20%)
• 150 मिली क्रीम 30%
• 5 लहसुन लौंग
• नमक स्वाद अनुसार
• 1 डिल का छोटा गुच्छा, बारीक कटा हुआ

1) ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें।

2) मछली में स्वादानुसार नमक डालें और हर तरफ 3 गहरे कट लगाएं।

3) एक गर्मी प्रतिरोधी डिश को वनस्पति तेल से चिकना करें, ट्राउट को डिश में रखें और मछली की सतह को वनस्पति तेल से ब्रश करें। पहले से गरम ओवन में रखें. आधा पकने तक 10-12 मिनट तक बेक करें।

4) एक ब्लेंडर कटोरे में, लहसुन, स्वादानुसार नमक, क्रीम और खट्टी क्रीम को चिकना होने तक फेंटें।

लेखक द्वारा पूछे गए ट्राउट प्रश्न पर निठल्लासबसे अच्छा उत्तर है इसे खाओ, सिर छोड़ दो।
पूरे शव को नमक, नींबू मिर्च और नींबू के रस के मिश्रण से रगड़ें। 40 मिनट के लिए छोड़ दें.
इस बीच, काट लें: अजमोद का एक गुच्छा, हरे प्याज का एक गुच्छा, डिल का एक गुच्छा, मेंहदी की एक टहनी और तुलसी का एक गुच्छा। मैं सभी हरी सब्जियों को जैतून के तेल में भूनता हूँ।
फिर इसे पेट में डाल लें. पूरी मछली पर (थोड़ा सा) जैतून का तेल छिड़कें, इसे पन्नी में रोल करें - और पहले से गरम ओवन में 30 - 50 मिनट के लिए रखें।
सुपर सुपर!

उत्तर से शहतीर[गुरु]
मैं आपको बताऊंगा कि मैं यह कैसे करता हूं.... केवल यह फ़ॉइल में नहीं है.... लेकिन यह काम में आ सकता है। मैंने ट्राउट (सैल्मन) को फ़िललेट्स और भागों में काटा। मैं एक बार में लगभग एक घंटे के लिए मैरीनेट करता हूं। मक्खन + नमक + चीनी (स्वादानुसार) + नींबू गोल आकार में। + डिल मैं सॉस बना रही हूं. टमाटर के पेस्ट के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। आप नमक डाल सकते हैं, लेकिन मैं नहीं। मछली के टुकड़े (नींबू के साथ) बेकिंग शीट पर रखें और सॉस के ऊपर डालें। वैसे, आप फ़ॉइल से फ्राइंग पैन जैसा कुछ बना सकते हैं और उसमें सब कुछ डाल सकते हैं। और ऊपर से बंद कर दें. आधा घंटा - और सुगंधित, स्वादिष्ट मछली तैयार है)) बोन एपीटिट))

उत्तर से उपदेश[गुरु]
ट्राउट, नींबू, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, प्याज, कामिस मछली मसाला, नमक।
ट्राउट को साफ करें, 1.5 सेमी मोटे स्टेक में काटें, नींबू को पतले स्लाइस में, प्याज को छल्ले में काटें। फ़ॉइल को लगभग 20*20 चौकोर टुकड़ों में काटें, फ़ॉइल पर एक चुटकी नमक, ऊपर एक स्टेक, नींबू, काली मिर्च, प्याज, एक चुटकी मसाला। पन्नी लपेटें ताकि रस बाहर न निकले। ओवन में 15-20 मिनट तक बेक करें.
या यह नुस्खा, लेकिन बिना पन्नी के:
ट्राउट
खट्टा क्रीम - 300-500 मिलीलीटर
सोया सॉस - 3-5 बड़े चम्मच। चम्मच
नमक मत डालो! एक बाउल में क्रीम और सोया सॉस मिला लें। चखकर देखें कि सॉस पर्याप्त नमकीन है या नहीं। परिणामी मिश्रण को सांचे में मछली के ऊपर डालें। ओवन में बेक करें, समय-समय पर मछली के ऊपर पैन से सॉस डालें (ताकि पीठ सूखी न हो जाए)।

उत्तर से ऐलेना एवसेनेवा[गुरु]
यदि आप ट्राउट को पन्नी में पकाते हैं, तो आपको सॉस की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है। आप इस तरह से खाना बना सकते हैं
नींबू के रस के साथ ट्राउट
200-300 ग्राम ट्राउट पट्टिका
50-100 ग्राम खट्टा क्रीम या मेयोनेज़
ताजी जड़ी-बूटियाँ (आप मसाला भी मिला सकते हैं)
आधे नींबू का रस
नमक काली मिर्च
पन्नी
मछली के बुरादे को पन्नी के काफी बड़े टुकड़े पर रखें। जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ छिड़कें। एक अलग कटोरे में, खट्टा क्रीम (मेयोनेज़), बारीक कटी ताजी जड़ी-बूटियाँ और नींबू का रस मिलाएं। परिणामी मिश्रण से सैल्मन को गाढ़ा कोट करें। फिर मछली को सावधानीपूर्वक पन्नी में लपेटें ताकि रस बाहर न निकले। ओवन में 180 डिग्री पर 30-40 मिनट के लिए रखें।
आप मछली को दूसरे तरीके से भी पका सकते हैं
पनीर के साथ ट्राउट
500 ग्राम ट्राउट पट्टिका
200 ग्राम पनीर
50 मिली तेल
1 नींबू का रस
पिसी हुई सफेद मिर्च
नमक
मछली के बुरादे को छोटे पतले टुकड़ों में काटें, नमक और काली मिर्च डालें और नींबू का रस छिड़कें। पनीर को छोटे हलकों में काटें, सैल्मन पर रखें, इसे एक टाइट रोल में रोल करें और लकड़ी की छड़ी से पिन करें। रोल्स को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में मध्यम आंच पर लगभग 20 मिनट तक बेक करें।
शहद के साथ नींबू सॉस के साथ ट्राउट
ट्राउट पट्टिका - 700 ग्राम
वनस्पति तेल - 1/4 कप
नींबू - 1 पीसी।
संतरे का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल
शहद - 1 चम्मच।
नमक, इलायची - स्वाद के लिए
मछली के बुरादे को 4 टुकड़ों में काटें, सिरेमिक या कांच के कटोरे में रखें और मैरिनेड के ऊपर डालें। ढक्कन से ढकें और रात भर के लिए फ्रिज में रखें (आप केवल कुछ घंटों के लिए ही मैरीनेट कर सकते हैं)। मैरिनेड के लिए, नींबू के रस को रेसिपी में बताए गए आधे वनस्पति तेल, नींबू और संतरे के रस, शहद और इलायची के साथ अच्छी तरह मिलाएं। समाप्ति तिथि के बाद, मछली को हटा दें, उस पर बचे हुए तेल से ब्रश करें और पकने तक पहले से गरम ओवन में बेक करें। टुकड़ों को एक बार पलट देना बेहतर है। मैरिनेड को एक छोटे सॉस पैन में डालें और उबाल लें, धीमी आंच पर रखें। तैयार मछली के टुकड़ों को मेज पर परोसें, उन पर गर्म सॉस डालें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ। आप चावल को साइड डिश के तौर पर परोस सकते हैं.
आप मछली को नमक डालकर और नींबू का रस छिड़क कर आसानी से बेक कर सकते हैं। सॉस अलग से तैयार कर लीजिये.
मछली के लिए मशरूम सॉस
2 छोटे प्याज़
200 ग्राम शैंपेनोन
2 टीबीएसपी। एल मक्खन
1.5 कप सफेद सॉस
अजमोद, नमक, काली मिर्च
प्याज़ छीलें, बारीक काट लें, शिमला मिर्च को स्लाइस में काट लें। सब्जियों को 2 मिनिट तक धीमी आंच पर पकाएं. मक्खन में. फिर उनके ऊपर व्हाइट सॉस डालें, हिलाएं और उबाल लें। सॉस को आंच से उतार लें. स्वादानुसार बारीक कटा हुआ अजमोद, नमक, काली मिर्च और मक्खन डालें।
मछली के लिए सॉस
200 मिलीलीटर दही (खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है)
1 सेब
1 अचार खीरा
1 छोटा चम्मच। एल सरसों
नमक
काली मिर्च

मछली के लिए सॉस
200 मिली दही
0.5 नींबू का छिलका
2 टीबीएसपी। एल नींबू का रस
2 टीबीएसपी। एल बारीक कटा हुआ डिल
नमक
सभी सामग्रियों को पीसकर अच्छी तरह मिला लें। उबली, तली हुई या उबली हुई मछली के साथ परोसें।
खट्टा क्रीम सॉस
खट्टा क्रीम - 1 गिलास
शोरबा - 1 गिलास
गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
नमक
पिसी हुई सफेद मिर्च
आटे को बिना रंग बदले गर्म फ्राइंग पैन में सुखाएं, थोड़ा ठंडा करें, थोड़ी मात्रा में शोरबा के साथ पतला करें और हिलाएं, फिर बचा हुआ शोरबा डालें। सॉस को 2 मिनट तक उबालें.
खट्टा क्रीम उबालें, तैयार सॉस के साथ मिलाएं, नमक, काली मिर्च डालें और फिर से उबाल लें

उत्तर से कोंगोव टिमोशेंको[गुरु]
काटें, मसालों में 15-20 मिनट के लिए मैरीनेट करें, प्रत्येक टुकड़े के लिए - तले हुए मशरूम, तले हुए प्याज, सॉस और कसा हुआ पनीर। माइक्रोवेव में!
अगर आप इसे ओवन में रखते हैं तो सबसे पहले मछली को फ्राई करके ओवन में सिर्फ 15 मिनट के लिए रख दें.
आप सॉस स्वयं बना सकते हैं - एक फ्राइंग पैन में प्याज, गाजर, आटा, मसाले और खट्टा क्रीम।
बहुत अच्छा! !
मुझे यह पसंद है. सैल्मन के लिए भी बहुत अच्छा है!

उत्तर से एलेक्सिस[गुरु]
"सफेद सॉस में आलू के साथ पकी हुई मछली 750 ग्राम मछली का बुरादा, 750 ग्राम आलू, 25 ग्राम पटाखे, 75 ग्राम मक्खन या मार्जरीन, 750 ग्राम सॉस, जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च, नमक। मछली के बुरादे का एक टुकड़ा चिकने पैन या डिश पर रखें। काली मिर्च और नमक छिड़कें। मछली को पूरी तरह से ढकते हुए उबले या कच्चे आलू के समान टुकड़ों से ढक दें। ऊपर से तरल सफेद सॉस डालें, ब्रेडक्रंब छिड़कें, मक्खन या मलाईदार मार्जरीन छिड़कें और 15-20 मिनट तक बेक करें। मछली को छिड़क कर परोसें। अजमोद के साथ। यदि मछली पर्याप्त रसदार नहीं है, तो फ्राइंग पैन में 1-2 बड़े चम्मच शोरबा डालें, स्टोव पर रखें और मछली को उबलने दें। जल्दी पकी हुई मछली। 600 ग्राम मछली, 75 ग्राम पिघला हुआ मक्खन, 200 ग्राम सफेद ब्रेड, 5 अंडे, 600 मिली दूध, 75 ग्राम पनीर, 50 ग्राम खट्टा क्रीम, गेहूं का आटा, काली मिर्च, नमक। त्वचा रहित और हड्डी रहित मछली के बुरादे को भागों में काटें, नमक, काली मिर्च, ब्रेड और आटा छिड़कें और भूनें। पिघला हुआ मक्खन। तली हुई मछली को घी लगे फ्राइंग पैन में रखें। कच्चे अंडे को दूध, नमक के साथ मिलाएं, कसा हुआ पनीर और सफेद ब्रेड के टुकड़े डालें। इस मिश्रण को मछली के टुकड़ों के ऊपर डालें, पिघली हुई गरम खट्टी क्रीम डालें और ओवन में बेक करें। मछली को उसी पैन में गरमागरम परोसें जिसमें उसे पकाया गया था।
टमाटर के साथ पकी हुई मछली
750 ग्राम मछली का बुरादा, 500 ग्राम टमाटर, 2 कच्चे अंडे, 1 गिलास दूध, 2 प्याज, गेहूं का आटा, वनस्पति तेल, नींबू का रस, पिसी हुई काली मिर्च, अजमोद, नमक। चिकने फ्राइंग पैन पर परतों में मछली पट्टिका के टुकड़े रखें, उन पर नींबू का रस, नमक छिड़कें, शीर्ष पर कटा हुआ टमाटर की परतें डालें और शीर्ष पर मछली पट्टिका की एक और परत डालें। मछली की ऊपरी परत पर नींबू का रस, नमक और काली मिर्च छिड़कें। प्याज को बारीक काट लें और अंडे, दूध, आटा और वनस्पति तेल के साथ मिला लें। परिणामी मिश्रण को मछली की ऊपरी परत पर डालें। फ्राइंग पैन को ओवन में रखें, टमाटर और मछली को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। परोसते समय, अजमोद छिड़कें
> कान. आप तैयार पकवान के साथ खट्टा क्रीम या खट्टा क्रीम सॉस परोस सकते हैं।
पन्नी में मछली पहला विकल्प:
हम एक मध्यम आकार की मछली को साफ करते हैं, उसमें नमक डालते हैं, उसमें कटे हुए टमाटर, हरी मिर्च, डिल भरते हैं, उसे पन्नी में लपेटते हैं और ओवन में रखते हैं।
दूसरा विकल्प:
एक सॉस पैन में 2 बड़े चम्मच मक्खन पिघलाएं और उसमें प्याज, मशरूम और पार्सले को 5 मिनट तक भूनें। बचे हुए तरल को पैन में वाष्पित कर दें। आटा और 1 चम्मच नमक डालें। 1 गिलास दूध को एक पतली धारा में, हिलाते हुए डालें। दूध में उबाल आने तक हिलाते रहें. आंच कम करें और धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं (लगभग 5 मिनट)। मछली के बुरादे को नमक और काली मिर्च के साथ मलें और तेल में तलें। एल्यूमीनियम फ़ॉइल के आवश्यक संख्या में 25x30 सेमी मापने वाले टुकड़े काट लें, फ़ॉइल के प्रत्येक टुकड़े पर मशरूम की एक परत, मछली का एक टुकड़ा और फिर से मशरूम की एक परत डालें। फ़ॉइल को एक लिफ़ाफ़े में मोड़ें और पहले से गरम ओवन में (10-12-15 मिनट) बेक करें। लिफाफों को एक प्लेट पर रखें, कोनों को बाहर की ओर मोड़ें, जिससे बीच का भाग खुल जाए। मशरूम के साथ मछली. मछली पट्टिका,.."