थोड़ी सी भी अतिशयोक्ति के बिना, हम कह सकते हैं कि अजवाइन की जड़ "सबसे पतला" उत्पाद है, जिसमें लगभग नकारात्मक कैलोरी सामग्री होती है। ऐसा कैसे? और यह सरल है: यह पता चला है कि शरीर इसे पचाने पर बहुत सारी कैलोरी खर्च करता है, जबकि बदले में उसे केवल विटामिन और उपयोगी सूक्ष्म तत्व प्राप्त होते हैं, लेकिन अतिरिक्त वजन बढ़ने का कोई कारण नहीं है।
अजवाइन के फायदे
संदर्भ के लिए, 100 ग्राम अजवाइन की कैलोरी सामग्री हास्यास्पद 18 किलो कैलोरी है।
इसका मतलब यह है कि इससे तैयार पकवान के कुछ बड़े चम्मच में, कल्पना करें, केवल 3. किलो कैलोरी होती है! अविश्वसनीय, सही? अजवाइन न केवल स्वस्थ वजन घटाने के लिए, बल्कि शरीर के समग्र स्वास्थ्य के लिए भी एक आदर्श सब्जी है। इसके नियमित सेवन से पुरानी थकान से राहत मिलती है, समग्र शरीर की टोन और उत्पादकता बढ़ती है, रात की नींद बेहतर होती है, कमजोर तंत्रिका तंत्र सामान्य हो जाता है और तनाव पैदा करने वाले हार्मोन की एकाग्रता कम हो जाती है।
इस सब्जी में निम्नलिखित लाभकारी पदार्थ होते हैं:
- कैल्शियम;
- फास्फोरस;
- लोहा;
- मैग्नीशियम;
- जस्ता;
- विटामिन.
उनकी उपस्थिति स्वस्थ नाखूनों, बालों, त्वचा की कुंजी है, और कब्ज, गैस्ट्रिटिस, पेट के अल्सर, एलर्जी और आंतरिक सूजन प्रक्रियाओं के साथ कल्याण में सुधार करने का अवसर है।
यह ध्यान देने योग्य है कि अजवाइन में एक विशिष्ट गंध और स्वाद होता है, और इसे लंबे समय तक ताजा नहीं खाया जा सकता है।
सौभाग्य से, इसकी रसदार और मांसयुक्त जड़ों को उबाला जा सकता है, ओवन में पकाया जा सकता है, ग्रिल किया जा सकता है या धीमी कुकर में पकाया जा सकता है, तनों को उबाला या तला जा सकता है, पत्तियों को सलाद साग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, और बीजों का उपयोग रोजमर्रा के परिचित स्वाद के लिए किया जा सकता है। व्यंजन।
उल्लेखनीय है कि कोई भी नुस्खा जिसमें अजवाइन शामिल है, एक पौष्टिक और स्वादिष्ट भोजन की गारंटी देता है जो लंबे समय तक भूख की भावना को खत्म कर देगा। इसके अलावा, किसी सब्जी की "आहार" प्रकृति का यह मतलब बिल्कुल नहीं है कि इसे आपके दैनिक आहार में शामिल नहीं किया जाना चाहिए।
यह किया जा सकता है और किया जाना चाहिए, क्योंकि ऐसी आदत लाभ के अलावा कुछ नहीं लाएगी।
अजवाइन की प्यूरी
अजवाइन की प्यूरी उस व्यक्ति के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश है जो अपना वजन कम कर रहा है, या जो एक भरपूर छुट्टी की दावत के बाद पेट में भारीपन की भावना से परेशान है। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, स्वाद और सुगंध की विशिष्टता के कारण, यह सब्जी हमेशा भूख नहीं जगाती है, और इसलिए इसे अन्य उत्पादों के साथ मिलाने की प्रथा है जो इसके मूल हल्के स्वाद में सुधार करते हैं और गंध को छिपाते हैं।
अजवाइन रूट प्यूरी की क्लासिक रेसिपी में इसे गर्मी से उपचारित करना और क्रीम के साथ मिलाना शामिल है। अंतिम घटक की उपस्थिति और कैलोरी सामग्री से डरो मत, क्योंकि अंतिम व्यंजन में न्यूनतम कैलोरी सामग्री और अल्प ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, और इसलिए, इसे आहार कहलाने का अधिकार है।
अजवाइन की साइड डिश ठीक से कैसे तैयार करें?
ताजी अजवाइन की जड़ से प्यूरी कैसे तैयार करें, इसकी पूरी प्रक्रिया चरण दर चरण इस प्रकार है:
- हम एक किलोग्राम जड़ को साफ करके अच्छे से धो लेते हैं. उत्पाद की असामान्य सुगंध से डरने की कोई जरूरत नहीं है, क्योंकि खाना पकाने के दौरान यह मान्यता से परे बदल जाएगा;
- सब्जी को क्यूब्स में काटें, फिर इसे एक खाना पकाने के कंटेनर में रखें और इसमें पानी भरें, लेकिन ताकि यह इसे पूरी तरह से कवर न करे;
- इसके बाद, भविष्य की अजवाइन की जड़ की प्यूरी, जिसे आप वजन घटाने के लिए या अपने मेनू में विविधता लाने के लिए उपयोग कर सकते हैं, तब तक पकाया जाता है जब तक कि जड़ें नरम न हो जाएं, यानी लगभग आधे घंटे, और नहीं;
- जब पकवान तैयार किया जा रहा हो, तो आपको सूखा लहसुन पाउडर, 20% वसा सामग्री वाली क्रीम और एक चम्मच एक साथ रखना होगा। नमक;
- जैसे ही जड़ें पक जाती हैं, उनमें से बचा हुआ पानी निकाल दिया जाता है, और द्रव्यमान में गर्म क्रीम, लहसुन पाउडर और नमक मिलाया जाता है;
- एक हवादार पदार्थ बनने तक सब कुछ एक ब्लेंडर के साथ अच्छी तरह से कुचल दिया जाता है;
- अंतिम उत्पाद का स्वाद नमक या लहसुन की मात्रा को समायोजित करके समायोजित किया जाता है।
अजवाइन थीम पर बदलाव
वर्णित उत्पाद अन्य सब्जियों की उपस्थिति के प्रति अपनी अद्भुत "वफादारी" से अलग है।
उदाहरण के लिए, आप इससे निम्नलिखित आहार व्यंजन तैयार कर सकते हैं:
- ताजे आलू और उतनी ही अजवाइन की प्यूरी। इसके लिए थोड़ी सी खट्टी क्रीम, उच्च गुणवत्ता वाला मक्खन, 5-6 आलू और एक छोटी अजवाइन की जड़ की आवश्यकता होगी। सब्जियों को छीलकर धोया जाता है और बड़े क्यूब्स में काटा जाता है, पानी से भरा जाता है, स्वाद के लिए नमकीन किया जाता है और कंद तैयार होने तक उबाला जाता है। फिर जो कुछ बचता है वह है पानी निकालना, मिश्रण में खट्टा क्रीम और मक्खन मिलाना, सभी चीजों को ब्लेंडर से फेंटना या मैशर से हाथ से मैश करना। आलू और अजवाइन से बना कोई भी पौष्टिक, सुगंधित, संतोषजनक और कम कैलोरी वाला व्यंजन उबले हुए कटलेट या उबली हुई मछली के साथ मेज पर परोसा जा सकता है;
- सेब के साथ अजवाइन की जड़ों की प्यूरी कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाती है। सभी सामग्रियों को छीलकर, काट कर, खाना पकाने वाले कंटेनर में रखा जाता है और नरम होने तक पकाया जाता है। फिर विघटित सेब और सब्जियों के द्रव्यमान को एक ब्लेंडर में शुद्ध किया जाता है और नमकीन बनाया जाता है;
- सिद्धांत रूप में, समान व्यंजनों का उपयोग करके आप गाजर और अजवाइन की जड़ों से एक स्वस्थ प्यूरी तैयार कर सकते हैं, लेकिन हम एक अधिक विशिष्ट विकल्प प्रदान करते हैं। इसे बनाने के लिए आपको सभी सब्जियों को किसी भी मात्रा में क्यूब्स में काटना होगा, जैतून के तेल के साथ मिलाना होगा, बेकिंग शीट पर रखना होगा और ओवन में बेक करना होगा। फिर गाजर और सुगंधित जड़ों के गर्म द्रव्यमान को सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, इसके ऊपर उबलते पानी डालें और एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें, तरल पूरी तरह से सूखा नहीं है, लेकिन ताकि 2-3 चम्मच तल पर रहें, जमीन सफेद मिर्च और सब्जियों में जायफल, नमक और चना मिलाया जाता है, और यह सब वांछित अवस्था में शुद्ध किया जाता है। इस डिश को फ़ेटा चीज़ और बिना चीनी वाली फ्लैटब्रेड के साथ परोसें।
डरो मत कि व्यंजनों में मक्खन या क्रीम जैसी सामग्री की उपस्थिति उन्हें आपके फिगर के लिए खतरनाक बना देगी।
रेमंड ब्लैंक द्वारा पकाने की विधि। मैंने कई बार अजवाइन की प्यूरी बनाने की कोशिश की है, लेकिन यह हमेशा मेरे लिए बहुत मजबूत और अजवाइन-जैसी होती है। यह नुस्खा अंततः स्वादिष्ट और परिष्कृत भी बन गया है। इस प्यूरी को उन सभी चीजों के साथ परोसा जा सकता है जो आप पहले मसले हुए आलू के साथ खाते थे और यह विकल्प आपके व्यंजनों में काफी विविधता लाएगा, अजवाइन उज्ज्वल मांस का स्वाद लाता है और टर्की या समुद्री मछली के नाजुक स्वाद को प्रभावित नहीं करता है। शुरू से अंत तक तैयारी करने में आधा घंटा लगता है। सब कुछ प्राथमिक है, मुख्य बात इसे दूध में पकाना है।
4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:
1 अजवाइन की जड़ का वजन कम से कम 1 किलो या थोड़ा अधिक हो
1 लीटर मलाई रहित दूध
नमक
काली मिर्च पाउडर
1 चम्मच नींबू का रस
1 छोटा चम्मच। मक्खन - वैकल्पिक
50 मि.ली. क्रीम (या दूध
प्रक्रिया:
अजवाइन छीलें, 2x2 सेमी क्यूब्स में काटें, पैन में रखें और एक लीटर दूध डालें, नमक न डालें, उबालने के बाद, अजवाइन को मध्यम आंच पर नरम होने तक 15-20 मिनट तक पकाएं। जब अजवाइन तैयार हो जाए तो इसे छान लें और सारा दूध टपकने दें।
अजवाइन को पैन में वापस डालें, नमक और काली मिर्च डालें, क्रीम या दूध, मक्खन डालें और ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें।
तैयार प्यूरी पर नींबू का रस छिड़कें, हिलाएं और बॉन एपेतीत
न्यूनतम अलंकरण के बिना, हम कह सकते हैं कि अजवाइन की जड़ "सबसे पतला" उत्पाद है, जिसमें लगभग नकारात्मक कैलोरी सामग्री होती है। ऐसा कैसे? लेकिन सब कुछ आदिम है: यह पता चला है कि शरीर अपने पाचन पर बहुत अधिक कैलोरी खर्च करता है, जबकि इसके बजाय उसे असाधारण मात्रा में विटामिन और उपयोगी सूक्ष्म तत्व प्राप्त होते हैं, लेकिन यह किसी भी तरह से अतिरिक्त वजन बढ़ने का कारण नहीं है।
अजवाइन के फायदे
संदर्भ के लिए, 100 ग्राम अजवाइन की कैलोरी सामग्री हास्यास्पद 18 किलो कैलोरी है।
इसका मतलब यह है कि इससे तैयार पकवान के कुछ बड़े चम्मच में, कल्पना करें, केवल 3. किलो कैलोरी होती है! अकल्पनीय, सही? अजवाइन न केवल स्वस्थ वजन घटाने के लिए, बल्कि शरीर के समग्र स्वास्थ्य के लिए भी एक उत्कृष्ट सब्जी है। इसके नियमित सेवन से पुरानी थकान से राहत मिलती है, पूरे शरीर की टोन और कार्यक्षमता बढ़ती है, रात की नींद बेहतर होती है, कमजोर तंत्रिका तंत्र सामान्य हो जाता है और तनावपूर्ण स्थितियों को भड़काने वाले हार्मोन की एकाग्रता कम हो जाती है।
इस सब्जी में निम्नलिखित उपयोगी पदार्थ होते हैं:
- कैल्शियम;
- फास्फोरस;
- लोहा;
- मैग्नीशियम;
- जस्ता;
- विटामिन.
उनकी उपस्थिति स्वस्थ नाखूनों, बालों, त्वचा और कब्ज, गैस्ट्रिटिस, पेट के अल्सर, एलर्जी और आंतरिक सूजन प्रक्रियाओं के मामले में मूड में सुधार करने की क्षमता की कुंजी है।
यह ध्यान देने योग्य है कि अजवाइन में एक विशिष्ट गंध और स्वाद होता है, और इसे लंबे समय तक ताजा उपभोग करना असंभव है।
सौभाग्य से, इसकी रसदार और मांसल जड़ों को उबाला जा सकता है, ओवन में पकाया जा सकता है, ग्रिल किया जा सकता है या धीमी कुकर में पकाया जा सकता है, तनों को उबाला या तला जा सकता है, पत्तियों को सलाद साग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, और बीजों का उपयोग रोजमर्रा के परिचित स्वाद के लिए किया जा सकता है। व्यंजन।
यह उल्लेखनीय है कि कोई भी नुस्खा जिसमें अजवाइन शामिल है, पौष्टिक और स्वादिष्ट भोजन के अधिग्रहण की गारंटी देता है जो लंबे समय तक भूख की भावना को खत्म कर देगा। इसके अलावा, किसी सब्जी की "आहार" प्रकृति का यह मतलब बिल्कुल नहीं है कि इसे आपके दैनिक आहार में शामिल नहीं किया जाना चाहिए।
ऐसा करना जायज़ और आवश्यक है, क्योंकि ऐसी आदत लाभ के अलावा और कुछ नहीं लाएगी।
अजवाइन की प्यूरी
अजवाइन की प्यूरी उस व्यक्ति के लिए एक अद्भुत साइड डिश है जो वजन कम कर रहा है, या किसी ऐसे व्यक्ति के लिए जो एक समृद्ध उत्सव की दावत के बाद पेट में भारीपन की भावना से परेशान है। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, स्वाद और सुगंध की विशिष्टता के कारण, यह सब्जी हमेशा भूख नहीं जगाती है, और इसलिए इसे अन्य उत्पादों के साथ मिलाने की प्रथा है जो इसके मूल हल्के स्वाद में सुधार करते हैं और गंध को छिपाते हैं।
अजवाइन रूट प्यूरी की क्लासिक रेसिपी में इसे गर्मी से उपचारित करना और क्रीम के साथ मिलाना शामिल है। अंतिम घटक की उपस्थिति और कैलोरी सामग्री से आपको डरने न दें, क्योंकि अंतिम व्यंजन में न्यूनतम कैलोरी सामग्री और अल्प ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, और इसलिए, इसे आहार कहलाने का अधिकार है।
अजवाइन की साइड डिश ठीक से कैसे तैयार करें?
ताज़ी अजवाइन की जड़ से प्यूरी तैयार करने की प्रत्येक प्रक्रिया चरण दर चरण इस प्रकार दिखती है:
- हम एक किलोग्राम जड़ को साफ करके धोते हैं। उत्पाद की असामान्य सुगंध से डरने की कोई जरूरत नहीं है, क्योंकि खाना पकाने के दौरान यह मान्यता से परे बदल जाएगा;
- हम सब्जी को क्यूब्स में काटते हैं, फिर इसे एक खाना पकाने के कंटेनर में डालते हैं और इसे पानी से भर देते हैं, लेकिन ताकि यह इसे पूरी तरह से कवर न करे;
- इसके बाद, भविष्य की अजवाइन की जड़ की प्यूरी, जिसे आप वजन घटाने के लिए या अपने मेनू में विविधता लाने के लिए उपयोग कर सकते हैं, तब तक उबाला जाता है जब तक कि जड़ें नरम न हो जाएं, यानी लगभग आधे घंटे, और नहीं;
- जब पकवान तैयार किया जा रहा हो, तो आपको सूखा लहसुन पाउडर, 20% वसा वाली क्रीम और एक चम्मच इकट्ठा करना होगा। नमक;
- जैसे ही जड़ें पक जाती हैं, उनमें से बचा हुआ पानी निकाल दिया जाता है, और द्रव्यमान में गर्म क्रीम, लहसुन पाउडर और नमक मिलाया जाता है;
- एक हवादार पदार्थ बनने तक सब कुछ एक ब्लेंडर के साथ बारीक कुचल दिया जाता है;
- अंतिम उत्पाद का स्वाद नमक या लहसुन की मात्रा को समायोजित करके समायोजित किया जाता है।
अजवाइन थीम पर बदलाव
वर्णित उत्पाद अन्य सब्जियों की उपस्थिति के प्रति अपनी आनंददायक "वफादारी" से अलग है।
उदाहरण के लिए, निम्नलिखित आहार व्यंजन इससे तैयार किए जा सकते हैं:
- ताजे आलू और उतनी ही अजवाइन की प्यूरी। इसके लिए आपको थोड़ी सी खट्टी क्रीम, अच्छी क्वालिटी का मक्खन, 5-6 आलू और एक छोटी अजवाइन की जड़ की आवश्यकता होगी। सब्जियों को छीलकर धोया जाता है और बड़े क्यूब्स में काटा जाता है, पानी से भरा जाता है, स्वाद के लिए नमकीन किया जाता है और कंद तैयार होने तक उबाला जाता है। इसके बाद, जो कुछ बचता है वह है पानी निकालना, मिश्रण में खट्टा क्रीम और मक्खन मिलाना, सभी चीजों को ब्लेंडर से फेंटना या मैशर से हाथ से मैश करना। आलू और अजवाइन का कोई भी पौष्टिक, सुगंधित, संतोषजनक और कम कैलोरी वाला व्यंजन उबले हुए कटलेट या उबली हुई मछली के साथ परोसा जा सकता है;
- सेब के साथ अजवाइन की जड़ों की प्यूरी कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाती है। सभी सामग्रियों को छीलकर, काट कर, खाना पकाने वाले कंटेनर में रखा जाता है और नरम होने तक पकाया जाता है। फिर विघटित सेब और सब्जियों के द्रव्यमान को एक ब्लेंडर में शुद्ध किया जाता है और नमकीन बनाया जाता है;
- सिद्धांत रूप में, समान व्यंजनों का उपयोग करके आप गाजर और अजवाइन की जड़ों से एक स्वस्थ प्यूरी तैयार कर सकते हैं, लेकिन हम एक अधिक विशिष्ट विकल्प प्रदान करते हैं। इसे बनाने के लिए आपको सभी सब्जियों को किसी भी संख्या में क्यूब्स में काटना होगा, जैतून के तेल के साथ मिलाना होगा, बेकिंग शीट पर रखना होगा और ओवन में बेक करना होगा। फिर गाजर और सुगंधित जड़ों के जलते हुए द्रव्यमान को सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, इसके ऊपर उबलते पानी डालें और एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें, तरल पूरी तरह से सूखा नहीं है, लेकिन ताकि 2-3 चम्मच तल पर रहें, जमीन सफेद हो सब्जियों में काली मिर्च और जायफल, नमक और चना मिलाया जाता है और इन सभी को वांछित अवस्था में शुद्ध किया जाता है। इस डिश को फ़ेटा चीज़ और बिना चीनी वाली फ्लैटब्रेड के साथ परोसें।
डरो मत कि व्यंजनों में मक्खन या क्रीम जैसी सामग्री की उपस्थिति उन्हें आपके फिगर के लिए खतरनाक बना देगी।
स्वादिष्ट मसले हुए आलू
मेरी राय में, यह मसला हुआ आलू है।
इससे सरल और स्वादिष्ट क्या हो सकता है? आलू उबालें, उन्हें मैश करें और आपके पास खाने के लिए एक स्वादिष्ट साइड डिश तैयार है।
लेकिन, यदि आप प्रयोग करते हैं और कई सामग्रियां जोड़ते हैं, तो साधारण प्यूरी एक नए स्वतंत्र व्यंजन में बदल जाती है।
मेरा सुझाव है कि अब आप अजवाइन के साथ मसले हुए आलू तैयार करें।
संदर्भ के लिए:
- सबसे पहले, अजवाइन के महत्वपूर्ण गुणों में से एक मूत्र निर्माण की प्रक्रिया को बढ़ाने की क्षमता है। अजवाइन हमारे शरीर को अंदर से साफ करती है, गुर्दे की पथरी को बनने से रोकती है, सूजन से राहत दिलाती है और उच्च रक्तचाप में रक्तचाप को सामान्य करती है।
- यदि आप अनानास जैसा फैट बर्नर नहीं खरीद सकते हैं, तो आप इसे सस्ते अजवाइन से बदल सकते हैं। अगर आप ततैया जैसी कमर चाहते हैं तो आपके आहार में अजवाइन वाले व्यंजन जरूर शामिल होने चाहिए। वैसे, यह प्राकृतिक वसा बर्नर अतिरिक्त वजन से निपटने के उद्देश्य से कई दवाओं में शामिल है।
- लेकिन अजवाइन सिर्फ शरीर के लिए ही नहीं बल्कि आत्मा के लिए भी अच्छी होती है। यह हमारे तंत्रिका तंत्र पर एक हल्के एंटीडिप्रेसेंट की तरह काम करता है। और, यदि आपकी नसें काम कर रही हैं, तो कृपया अजवाइन लें, और यहां इसके सकारात्मक गुण होंगे।
- और फिर भी, यह पौधा एक "नर जड़" है और इसे कामोत्तेजक कहा जाता है। आप अन्य कामोत्तेजक औषधियों के बारे में पढ़ सकते हैं
तो, अजवाइन के साथ स्वादिष्ट मसले हुए आलू की रेसिपी
सामग्री:
- आलू;
- मक्खन;
- दूध या भारी क्रीम;
- ताजा सौंफ;
- नमक।
अजवाइन के साथ स्वादिष्ट मसले हुए आलू कैसे बनाएं
अजवाइन हमारी मेज पर बार-बार आने वाली मेहमान नहीं है, लेकिन व्यर्थ!
यह उत्पाद अच्छे स्वास्थ्य और खूबसूरत फिगर का मार्ग बन सकता है।
यदि हर किसी को ताजी सब्जी का स्वाद पसंद नहीं है, तो कुछ लोग सबसे नाजुक प्यूरी या मलाईदार सूप को मना कर देंगे।
और यह संभावना नहीं है कि कोई भी यह अनुमान लगा पाएगा कि यह व्यंजन अजवाइन से बना है।
अजवाइन प्यूरी - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
मलाईदार सूप और सब्जी प्यूरी के लिए, आप अजवाइन के डंठल या प्रकंद का उपयोग कर सकते हैं। शीर्ष और जड़ों का स्वाद थोड़ा अलग होता है। कुछ लोग डंठल पसंद करते हैं, जबकि अन्य जड़ वाली सब्जियों से बने व्यंजन पसंद करते हैं।
अजवाइन के डंठलों को साफ करने की आवश्यकता नहीं है, आपको बस उन्हें धोने की जरूरत है। उन्हें अनुप्रस्थ छल्ले में काटें। उपभोग से पहले, प्रकंदों को आलू की तरह छील लिया जाता है और फिर काट लिया जाता है। आकार और आकार कोई भी हो सकता है।
सब्जी को पानी, शोरबा या दूध में उबालें। मानक मसाले जोड़ें: काली मिर्च, नमक, लाल शिमला मिर्च, सुगंधित मसाले। लेकिन एक घटक से व्यंजन कम ही बनाये जाते हैं।
प्यूरी में और क्या मिलाया जाता है:
खरबूजे सहित सब्जियाँ;
मछली और समुद्री भोजन;
पनीर, डेयरी उत्पाद।
प्यूरी को जड़ी-बूटियों से सजाएँ। स्वाद के लिए इसमें तेल, अक्सर मक्खन, मिलाया जाता है। क्रीम सूप को क्रीम और क्राउटन के साथ परोसा जाता है। कभी-कभी उन्हें मांस, चिकन और तले हुए मशरूम के टुकड़ों के साथ पूरक किया जाता है।
पकाने की विधि 1: आलू और दूध के साथ अजवाइन की प्यूरी
इस अजवाइन प्यूरी के लिए आपको जड़ की आवश्यकता होगी। इस डिश का उपयोग पोल्ट्री, मछली, मांस या अकेले साइड डिश के रूप में किया जा सकता है।
सामग्री
600 मिलीलीटर दूध;
2 बड़ी अजवाइन की जड़ें;
1 आलू;
1 छोटा प्याज;
40 ग्राम मक्खन;
400 मिली पानी;
मसाले, जड़ी-बूटियाँ।
तैयारी
1. जड़ वाली सब्जियों को धोकर छिलका हटा दें। अजवाइन और आलू को टुकड़ों में काट लें.
2. दूध को पानी के साथ मिलाएं, स्टोव पर रखें और उबाल लें।
3. पकी हुई जड़ वाली सब्जियां डालें और 10 मिनट तक पकाएं।
4. अब नमक डालें और लगभग 15 मिनट तक पकाएं जब तक कि सब्जियां पूरी तरह से नरम न हो जाएं.
5. जबकि आप प्याज को पका सकते हैं. ऐसा करने के लिए, सिर को साफ करें और मक्खन के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
6. एक कोलंडर का उपयोग करके पकी हुई सब्जियों से शोरबा निकाल लें। लेकिन इसे बाहर निकालने की कोई आवश्यकता नहीं है, हम प्यूरी को वांछित स्थिरता में लाएंगे।
7. सब्जियों को प्यूरी कर लें. - फिर इसमें भूना हुआ प्याज डालें. अगर आपको टुकड़े पसंद नहीं हैं, तो आप इसे ब्लेंडर में प्यूरी भी कर सकते हैं।
8. स्थिरता का आकलन करें और यदि आवश्यक हो तो दूध शोरबा जोड़ें। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि द्रव्यमान गाढ़ा हो जाएगा। चखें और मसाले डालें।
पकाने की विधि 2: चिकन के साथ अजवाइन क्रीम सूप
स्वस्थ अजवाइन प्यूरी सूप के लिए, हम डंठल का उपयोग करेंगे। नुस्खा में चिकन ब्रेस्ट की आवश्यकता होती है, लेकिन आप जांघ से ट्रिमिंग का भी उपयोग कर सकते हैं, यह और भी अधिक कोमल होगा।
सामग्री
0.5 चिकन स्तन;
अजवाइन के 4 डंठल;
2 आलू;
1 प्याज;
200ml क्रीम;
40 ग्राम मक्खन;
नमक काली मिर्च;
1 गाजर.
तैयारी
1. ब्रेस्ट को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। रूप कोई मायने नहीं रखता. दस मिनट या उससे अधिक समय तक उबालें। एक लीटर से थोड़ा अधिक पानी डालें।
2. छिले हुए आलू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, चिकन में डालें और करीब दस मिनट तक पकाएं.
3. इसमें धुले और टुकड़ों में कटे हुए अजवाइन के डंठल डालें.
4. कटे हुए प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर को मक्खन में भूनें. - सब्जियों को सुनहरा भूरा होने तक भूनें.
5. जैसे ही आलू और अजवाइन पक जाएं, उनमें से कुछ तरल निकाल दें, लेकिन पूरा नहीं। तली हुई सब्जियां डालें और सभी चीजों को एक साथ प्यूरी कर लें।
6. धीरे-धीरे क्रीम डालें। सूप की मोटाई का आकलन करें और इसे पहले से सूखाए गए शोरबा के साथ पतला करें।
7. नमक डालें और वापस स्टोव पर रख दें। लगभग उबाल आने तक गर्म करें और तुरंत आंच बंद कर दें।
8. काली मिर्च, जड़ी-बूटियों से सजाएं और सुगंधित सूप तैयार है.
पकाने की विधि 3: सेब के साथ अजवाइन की मिठाई प्यूरी
अजवाइन प्यूरी के रूप में एक असामान्य मिठाई का एक प्रकार। इसे कटोरे में परोसा जा सकता है और चम्मच से खाया जा सकता है। या फिर इसे थोड़ा पतला बना लें और कॉकटेल के रूप में परोसें। तने वाली अजवाइन का उपयोग किया जाता है।
सामग्री
अजवाइन के 4 डंठल;
0.5 नींबू;
2 सेब;
150 मिली पानी;
बर्फ के टुकड़े।
तैयारी
1. अजवाइन के डंठलों को धो लें. यदि वे क्षतिग्रस्त हैं, तो उन्हें तुरंत हटा दें। टुकड़ों में काटें और एक ब्लेंडर कंटेनर में रखें।
2. सेबों को धोइये, फलों का छिलका हटा दीजिये और बीज सहित कोर छोड़कर टुकड़ों में काट लीजिये. अजवाइन के साथ एक कंटेनर में रखें।
3. आधे नींबू से रस निचोड़ें और शुद्ध होने तक फेंटें।
4. पानी डालें, लेकिन पूरा नहीं। लगभग 2/3 और स्वादानुसार चीनी डालें। फेंटना। चीनी के बजाय, प्यूरी को शहद या किसी अन्य विकल्प के साथ मिलाया जा सकता है।
5. स्थिरता का आकलन करें. यदि आप कोई पेय तैयार कर रहे हैं, तो आप अधिक पानी मिला सकते हैं।
6. भागों में बांटें और नींबू के टुकड़े से सजाएं।
पकाने की विधि 4: सुनहरे कद्दू के साथ अजवाइन प्यूरी सूप
अजवाइन के साथ एक उज्ज्वल और हंसमुख प्यूरी सूप के लिए नुस्खा, जिसमें एक नाजुक स्थिरता और एक बहुत ही सुखद स्वाद है। ये उत्पाद दो बड़ी सर्विंग्स बनाएंगे। तने वाली अजवाइन का उपयोग किया जाता है।
सामग्री
100 ग्राम अजवाइन के डंठल;
200 ग्राम कद्दू;
150 ग्राम आलू;
1 गाजर;
1 छोटा प्याज;
1 लीटर पानी;
मसाला, थोड़ा मक्खन।
तैयारी
1. आलू को क्यूब्स में काटें और उन्हें रेसिपी लिक्विड में पकने दें। पानी की जगह आप किसी भी शोरबा का उपयोग कर सकते हैं।
2. छिली हुई गाजर को काट लें या कद्दूकस कर लें, प्याज को बारीक काट लें, आलू में मिला दें और पका लें.
3. कद्दू को क्यूब्स में काटें और मक्खन में हल्का भूनें, सभी चीजों को एक सॉस पैन में रखें।
4. अजवाइन के डंठलों को छल्ले में काट लें और सूप में डालें। ढक्कन से ढककर तब तक पकाएं जब तक सभी सब्जियां पूरी तरह से नरम न हो जाएं। अगर कुछ थोड़ा पहले पकाया जाए तो ठीक है. अंत में पकवान को नमकीन होना चाहिए।
5. पैन को आंच से उतार लें, ढक्कन हटा दें और सूप को थोड़ा ठंडा कर लें.
6. ब्लेंडर से प्यूरी बनाएं, यदि आवश्यक हो तो मसाले डालें। प्लेटों में डालें. गोल्डन सूप को खट्टा क्रीम के साथ परोसने की सलाह दी जाती है।
पकाने की विधि 5: अजवाइन और तोरी प्यूरी
अजवाइन के साथ इस आहार प्यूरी को तैयार करने के लिए आपको एक जड़ वाली सब्जी की आवश्यकता होगी। हम युवा तोरी का उपयोग करते हैं, आप इसे स्क्वैश से बदल सकते हैं।
सामग्री
0.4 किलो तोरी;
0.4 किलोग्राम अजवाइन की जड़ें;
30 मिली पौधा. तेल;
1 चम्मच। लाल शिमला मिर्च;
1 गाजर.
तैयारी
गाजर छीलें, स्लाइस में काटें और पैन में डालें।
छिली और कटी हुई अजवाइन डालें और आधा पकने तक पकने दें।
आइए अभी तोरी की देखभाल करें। उन्हें धोने की जरूरत है, दोनों तरफ से सिरों को हटा दें और क्यूब्स में काट लें। अगर त्वचा मोटी है तो उसे हटा देना ही बेहतर है। बीज के लिए भी यही बात लागू होती है।
बाकी सब्ज़ियों में तोरी डालें और ख़त्म होने तक पकाएँ। इसमें आमतौर पर 15 मिनट से अधिक समय नहीं लगता है, पकवान में नमक डालना न भूलें।
अतिरिक्त पानी निकाल दें, वनस्पति तेल, लाल शिमला मिर्च डालें और मिलाएँ। परोसते समय, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
पकाने की विधि 6: मशरूम के साथ अजवाइन क्रीम सूप
इस अजवाइन के सूप में ताज़े मशरूम का उपयोग किया जाएगा। मशरूम को पहले उबालने की जरूरत नहीं है.
सामग्री
5 अजवाइन के डंठल;
2 आलू;
0.2 किलो शैंपेनोन;
30 ग्राम मक्खन;
1 प्याज;
100 मिलीलीटर क्रीम;
मसाले, अजमोद की कुछ टहनियाँ।
तैयारी
1. शिमला मिर्च को पतले स्लाइस में और प्याज को क्यूब्स में काट लें।
2. एक कढ़ाई में तेल डालें, उसमें प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें.
3. इसमें मशरूम डालें, ढककर लगभग दस मिनट तक पकाएं, फिर सभी चीजों को एक साथ अच्छे और सुनहरे भूरे रंग तक भूनें।
4. आलू को बारीक काट लें और एक लीटर पानी में पांच मिनट तक पकाएं.
5. अजवाइन डालें, स्लाइस में काटें।
6. सूप को लगभग पांच मिनट तक उबालें और इसमें तले हुए मशरूम डालें, लेकिन सभी नहीं। चम्मच को सजावट के लिये छोड़ दीजिये.
7. सूप को सब्जियों के नरम होने तक पकाएं, तैयार होने से कुछ मिनट पहले नमक डालें.
8. एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी बनाएं, क्रीम के साथ पतला करें और फिर से गर्म करें।
9. प्लेटों में डालें, आरक्षित मशरूम और अजमोद के पत्तों से सजाएँ।
पकाने की विधि 7: अजवाइन और फूलगोभी प्यूरी
अजवाइन के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वादिष्ट प्यूरी का एक संस्करण, जिसके लिए आपको फूलगोभी की आवश्यकता होगी। अजवाइन की जड़ का उपयोग किया जाता है।
सामग्री
200 ग्राम अजवाइन;
400 ग्राम फूलगोभी;
100 ग्राम गाजर;
200 मि। ली।) दूध;
70 ग्राम मक्खन.
तैयारी
1. अजवाइन की जड़ों को छीलकर स्लाइस में काट लें और पैन में डाल दें.
2. फूलगोभी को फूलों में अलग कर लें और अजवाइन में मिला दें।
3. गाजर को इच्छानुसार काट कर सब्जियों में डाल दीजिये.
4. सब्जियों के ऊपर पानी डालें. समय कम करने के लिए आप तुरंत उबलते पानी का उपयोग कर सकते हैं।
5. पूरी तरह नरम होने तक पकाएं. खाना पकाने के अंत में आपको नमक डालना होगा।
6. एक सॉस पैन में दूध को मक्खन के साथ उबालें, बंद कर दें।
7. सब्जियों से शोरबा निकालें, प्यूरी बनाएं और धीरे-धीरे गर्म दूध डालें। डिश की मोटाई समायोजित करें और उसका स्वाद लें।
पकाने की विधि 8: पनीर और क्राउटन के साथ अजवाइन का सूप
इस अद्भुत सूप को तैयार करने के लिए अजवाइन की जड़ का उपयोग किया जाता है। अदरक भी डाला जाता है. यह डिश को असामान्य और बहुत सुगंधित बनाता है। इस सूप को परोसने के लिए आपको क्राउटन की आवश्यकता होगी, अधिमानतः घर का बना हुआ।
सामग्री
1 अजवाइन की जड़;
600 मिलीलीटर मांस शोरबा;
1 चम्मच अदरक की जड़;
पिघला हुआ मक्खन का 1 चम्मच;
1 प्रसंस्कृत पनीर;
1 प्याज;
1 गाजर;
डिल की टहनी;
क्राउटन के लिए रोटी.
तैयारी
1. प्याज को बारीक काट लें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें, सॉस पैन में डालें।
2. वहां कटी हुई गाजर डालें.
3. अजवाइन की जड़ को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। इसे सूप में डालें.
4. कटा हुआ अदरक डालें. आप रेसिपी में बताए गए से थोड़ा कम ले सकते हैं।
5. सभी चीज़ों को शोरबा से भरें और पकाने के लिए स्टोव पर रख दें। धीमी आंच पर पकाएं.
6. जैसे ही सब्जियां नरम हो जाएं, उनमें कटा हुआ प्रोसेस्ड पनीर और नमक डालें. एक मिनट तक गैस पर रखें और उतार लें।
7. सूप को थोड़ा ठंडा करके प्यूरी बना लें. तुम वहाँ जाओ!
8. क्राउटन के लिए, सफेद ब्रेड को क्यूब्स में काटें और एक फ्राइंग पैन में भूनें। आप बिना तेल के या बिना तेल के भी खाना बना सकते हैं.
9. सूप डालें, क्रैकर्स छिड़कें, डिल से गार्निश करें।
यदि आप इसमें लाल शिमला मिर्च, हल्दी और करी मिलाएंगे तो अजवाइन की प्यूरी चमकदार और सुंदर बनेगी। बच्चों की मेज के लिए, आप खाना पकाने के दौरान पैन में चुकंदर का एक टुकड़ा या थोड़ा सा रस डालकर एक असामान्य गुलाबी प्यूरी बना सकते हैं।
उचित स्थिरता की प्यूरी तैयार करना हमेशा संभव नहीं होता है। लेकिन आपको यह याद रखने की ज़रूरत है कि अगर इसमें बहुत अधिक मक्खन है या इसमें आलू हैं, तो ठंडा होने पर डिश गाढ़ी हो जाएगी।
हवा के संपर्क में आने पर अजवाइन की जड़ का रंग बदल जाता है और उसका रंग गहरा हो सकता है। ऐसा होने से रोकने के लिए, उत्पाद को पहले से न छीलें। और यदि यह पहले से ही किया गया है, तो आप बस गूदे के ऊपर नींबू का रस या सेब साइडर सिरका डाल सकते हैं।
इसके कई लाभकारी गुणों के बावजूद, हर कोई अजवाइन नहीं खा सकता है। गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान महिलाएं इसे सावधानी से खा सकती हैं। मिर्गी से पीड़ित लोगों के लिए भी इस उत्पाद का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।