L'une des méthodes classiques de cuisson du poisson au four est la cuisson sur papier sulfurisé. Les cuisiniers expérimentés affirment que cette méthode est la meilleure possible. Et si vous choisissez entre du papier d'aluminium et du parchemin, le parchemin est préférable.

Cette recette peut être utilisée pour cuisiner n'importe quel poisson. Il est préférable qu'il s'agisse d'un filet de poisson, mais des morceaux portionnés avec des arêtes conviennent également.

Par n'importe quel poisson, nous entendons en réalité n'importe quel poisson : du poisson rouge (saumon, truite) aux habituels pelengas que l'on trouve dans nos mers. Non, vous pouvez aussi prendre du bar chilien ou de la perche du Nil, bien sûr. Si vous le trouvez.

Pourquoi y a-t-il des pelengas dans la recette ?

Car c'est aussi un poisson très savoureux, qui contient presque toutes les vitamines B, ainsi que PP et C, D, K, A, E. Il est riche en sélénium et en fer, potassium et phosphore. C'est un poisson diététique dont 100 grammes ne contiennent que 84 kcal. Certes, le pourcentage de graisses augmente à l'automne (jusqu'à 12 %, et au printemps environ 4 %), mais cette augmentation entraîne un passage de 15 % à 32 % d'acides gras polyinsaturés. Ce poisson peut également être utilisé pour la nourriture en conserve pour les enfants - c'est la conclusion des tests russes sur la possibilité de provoquer des allergies. D'ailleurs, le foie est également utile, bien qu'il soit gras (25 %). Mais c'est un concurrent direct du foie de morue en termes de teneur en vitamine A. Et le caviar de pelengas est un produit riche en protéines (jusqu'à 20 %) et gras (jusqu'à 28 %).

Nous avons compris les bienfaits du poisson, nous pouvons maintenant passer aux caractéristiques culinaires.

Qu'est-ce qu'il n'y a pas à aimer dans le poisson ?: cuir épais qui ne perd pas ses propriétés lors du traitement thermique. Il n'est pas non plus souhaitable de congeler les pelengas, car une fois décongelées, la viande ramollit considérablement et perd sa forme. Achetez du poisson vivant ou réfrigéré.

Qu'aimez-vous: viande juteuse et tendre avec un minimum d'os, la possibilité de cuisiner n'importe quel plat, vous pouvez faire frire, faire bouillir de la soupe de poisson, faire des steaks, cuire au sel, en papier d'aluminium ou en parchemin.

C'est cette dernière chose que nous ferons. Cuire au four dans des moules ronds en papier sulfurisé.

Ingrédients

• filet de pelengas - 500 grammes
• romarin frais - 2 brins
• aneth frais - 3 brins
• citron - 1
• ail - 1
• sel, poivre, huile d'olive

Préparation

Si vous avez un poisson entier, coupez-le en morceaux (vous pouvez le laisser avec la crête ou découper uniquement le filet). Lavez et séchez les morceaux de pelengas et placez-les dans un bol. Saler et poivrer, presser l'ail dans un presse, bien mélanger et laisser reposer au moins 30 minutes.



Coupez le citron en fines tranches que vous faites revenir dans une poêle sèche et chauffée.



Lavez les légumes verts et coupez-les en petits morceaux.

Découpez des cercles dans du papier sulfurisé (vous aurez besoin de 2 morceaux pour 1 portion de poisson) d'un diamètre de 20 cm. Le moyen le plus pratique de le faire est de plier le papier sulfurisé en plusieurs couches et de mettre, par exemple, un couvercle ou une assiette. dessus et découpez les cercles avec un couteau bien aiguisé.

Placez un morceau de romarin et une branche d'aneth sur un cercle de papier au centre.



Une tranche de citron dessus.



Placez ensuite un morceau (ou quelques petits) de poisson. Arroser d'huile.



Couvrir le poisson d'un deuxième cercle de papier sulfurisé dont les bords doivent être fixés en soulevant et en pliant.



Placez toutes les tasses en parchemin contenant du poisson sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four préchauffé à 190 degrés pendant 15 minutes.

Vous pouvez le servir soit dans le parchemin lui-même, après l'avoir préalablement coupé en travers pour permettre à l'air chaud de s'échapper, soit traditionnellement - sur une assiette.

SUR UNE NOTE

Vous pouvez modifier tous les ingrédients de la recette : le poisson et les assaisonnements que vous utilisez, en les adaptant à votre goût et au poisson que vous utilisez, et le citron peut être laissé frais, sans transformation. Une seule chose restera inchangée : une poche en parchemin qui préservera le goût, l'arôme et la jutosité des produits qui y sont préparés.

Un autre matériel - un matériel de référence, de l'encyclopédie culinaire anglaise - un bref résumé :

Comment bien cuire du poisson en parchemin

Pour cela vous aurez besoin de : papier sulfurisé, filet de poisson, sel, poivre, herbes fraîches (persil, thym ou autre au goût), 1 c. une cuillerée de beurre, du jus d'agrumes fraîchement pressé (par exemple un citron)

1 Préchauffez le four à 200 C. Pour chaque portion de filet de poisson, découpez des feuilles de papier sulfurisé d'environ 50x50 cm (éventuellement plus petites, selon la taille du morceau). Déposez un filet de poisson au centre de chaque feuille.

2 Salez et poivrez les morceaux de poisson au goût, décorez d'herbes et garnissez de jus d'agrumes fraîchement pressé.

3 Ajoutez une cuillère à soupe de beurre à chaque portion de filet. N'essayez pas de répartir l'huile - lorsqu'elle est chauffée, elle se répandra d'elle-même avec l'uniformité nécessaire.

4 Pliez soigneusement les bords du papier sulfurisé dans une enveloppe vers le centre. Enroulez toutes les extrémités de l’emballage formé suffisamment fermement pour éviter un déroulement spontané. Vous n’avez pas besoin de vous tromper et de l’envelopper arbitrairement, mais assurez-vous de fermer (plier) les bords.

5 Placez chaque sachet sur une plaque à pâtisserie préchauffée et graissée et enfournez à 200 C pendant 15 à 20 minutes. Le degré de cuisson appropriée du poisson peut être contrôlé par l'état du papier sulfurisé - le sac est légèrement agrandi et légèrement doré.

6 Le plat préparé peut être servi soit directement sur du papier déplié, soit transféré dans des assiettes.

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Le poisson, la viande, les légumes et le poulet peuvent être simplement cuits au four ou à l'aide d'appareils modernes - enveloppés dans du papier d'aluminium, roulés dans du papier sulfurisé ou placés dans une pochette spéciale. Chaque assistant a ses propres avantages et inconvénients, alors choisissez ce qui vous convient !

Le papier d'aluminium, le papier sulfurisé et le manchon de cuisson sont apparus relativement récemment dans nos cuisines et ont rapidement gagné l'amour et le respect des femmes au foyer. Parce qu'il n'y a rien de plus simple que de jeter un morceau de viande ou de poisson dans l'un des appareils mentionnés ci-dessus, de bien l'assaisonner avec vos assaisonnements préférés et d'envoyer la future création dans un four chaud, en l'oubliant pendant un moment. Vous ne vous permettrez certainement pas un tel luxe de faire bouillir et de frire – vous devez constamment être sur vos gardes avec ces méthodes. Ce n’est pas pour rien que la simple cuisson au four est considérée comme la méthode de cuisson la plus simple, et l’utilisation de papier d’aluminium ou d’un manchon rend le processus encore plus facile.

Premièrement, vous pouvez cuisiner presque tout dans du papier d'aluminium et dans une manche : légumes, viande, poisson, poulet, viande hachée et leurs combinaisons, par exemple du porc avec des pommes de terre ou du poisson avec des courgettes. Autrement dit, la ménagère n'a pas à penser au plat d'accompagnement à servir avec le produit principal - ils sont cuits en même temps ! Les chefs déconseillent de s'occuper uniquement des céréales crues, qui nécessitent une grande quantité d'eau pour gonfler. Deuxièmement, pour cuisiner dans différents types de « chemises » hermétiques, vous n'avez pas besoin de talents culinaires particuliers - n'importe quel plat qu'elles contiennent s'avère savoureux, incroyablement doux et tendre, car il est cuit dans son propre jus. Et le troisième point agréable associé aux ustensiles de cuisine est qu'ils protègent la plaque à pâtisserie et le four de la graisse qui, lors d'une cuisson normale, est projetée dans toutes les directions et crée des dépôts difficiles à nettoyer sur le matériel. En général, les pochettes, le papier d'aluminium et le parchemin sont une brillante invention de l'humanité. L'essentiel est de choisir les appareils de la plus haute qualité et les plus sûrs et d'apprendre à les manipuler correctement.

Règles d'achat
Pochette ou sac ?	Pour être sûr de la sécurité du futur plat, il est préférable d'acheter un manchon de cuisson fabriqué en Europe dont l'étiquette indique : « Respectueux de l'environnement » ou « Après élimination, le matériau n'émet pas de substances nocives dans l'atmosphère ». Avant d'acheter, assurez-vous de vérifier à quelle température il peut résister et comment il est fixé. Les cravates faites du même matériau sont plus pratiques. Si vous choisissez des attaches, il est préférable de choisir des options en plastique, car celles en fer chauffent et les fils fins ont tendance à s'envoler pendant la cuisson. À propos, au lieu d'une pochette, vous pouvez choisir un sac de cuisson. L'essentiel est de regarder sa taille et de décider si elle convient à votre futur plat. À tous autres égards, ces assistants n'ont aucune différence. La qualité la plus importante de toute pochette et de tout sac est leur solidité, mais, hélas, cela ne peut être vérifié que dans la pratique. Il existe des appareils qui tombent en morceaux dès la cuisson, se « soudent » avec le produit ou se déchirent facilement à la main après la cuisson. Cela n’arrive pas avec un assistant de qualité ! Il est hermétique, durable et même après cuisson, il ne peut être ouvert qu'avec un couteau ou des ciseaux.
Film : fin et résistant	Certaines femmes au foyer pensent que le papier d'aluminium doit être choisi en fonction de son épaisseur. En fait, une tôle d’aluminium épaisse peut s’avérer trop rigide et difficile à utiliser. La feuille idéale est solide, mais en même temps fine, se plie et se plie bien, prend n'importe quelle forme et ne se déchire pas. Cependant, pour certains objets, il est préférable d’utiliser deux feuilles à la fois. Si vous utilisez des produits importés, privilégiez les fabricants européens, s'ils sont nationaux, recherchez GOST sur l'emballage.
Le papier a besoin de silicone !	Le papier parchemin peut être brun et blanchi, roulé et coupé en feuilles pour s'adapter à une plaque à pâtisserie standard. Laquelle des options énumérées choisir est une question de goût pour chaque femme au foyer. La présence d'un revêtement supplémentaire en silicone hydrofuge et résistant à la graisse sur le papier est bien plus importante. Pour une cuisson hermétique, il est préférable d'acheter un tel exemplaire.

L'essentiel est que la manche soit bien ajustée !

Le manchon de cuisson est idéal pour les femmes au foyer qui ne sont pas très douées en cuisine et qui ne sont pas de grandes fans de la cuisine. Il s'agit d'un tuyau en plastique spécial de qualité alimentaire qui peut résister à des températures de chauffage de +200º C à +230º C (cela doit être indiqué sur l'emballage). La largeur des manches est en moyenne de 33 cm et la longueur peut être quelconque, vous pouvez donc y faire cuire une poitrine de poulet ou un gigot d'agneau entier. Le moyen le plus pratique est de couper la partie requise, de l'attacher d'un côté, de la remplir de contenu savoureux et de la fixer à l'autre extrémité, pour obtenir un joli « bonbon ». N'oubliez pas ensuite de faire plusieurs piqûres dessus avec un cure-dent pour que l'excès de vapeur sorte du manchon pendant la cuisson, afin qu'il ne gonfle pas comme un ballon et ne touche pas les parois du four. Cela risque de faire fondre et déchirer le plastique (pour la même raison, l'appareil ne peut pas être utilisé sur un feu ouvert - grill ou barbecue). Si vous suivez des conditions aussi simples, vous pouvez obtenir un plat très savoureux, tendre et moelleux dans votre manche, car il ne sera pas seulement cuit dans son propre jus, mais sous l'influence puissante de la vapeur chaude circulant à l'intérieur. De plus, il n'est pas nécessaire d'ajouter de la graisse avant la cuisson - le produit sera déjà juteux. De plus, l'étanchéité du manchon permet l'utilisation de marinades, de vin et d'autres liquides pouvant donner au plat une saveur supplémentaire. Si vous souhaitez que la viande ou le poisson soit non seulement tendre, mais aussi croustillant, quelques minutes avant la fin de la cuisson, coupez le plastique du dessus et laissez la friandise bien dorer. N'oubliez pas que les aliments cuits dans un appareil aussi hermétique cuisent beaucoup plus rapidement que sans. Disons qu'un gros morceau d'agneau met en moyenne 3 heures à cuire au four et 1 à 1,5 heures à cuire dans la manche.

Préparez le pilon de dinde dans une rôtissoire. Pour ce faire, salez et poivrez la viande, saupoudrez de paprika et saupoudrez d'huile végétale. Après cela, placez-le dans un manchon à pâtisserie noué d'un côté et ajoutez les ingrédients suivants : versez environ un verre de vin blanc sec, ajoutez des tranches de poivrons rouges et jaunes, des asperges, des tomates fraîches et séchées. Secouez légèrement le contenu du manchon, nouez-le de l'autre côté, faites des piqûres avec un cure-dent et placez-le dans un four préchauffé à +200°C pendant 15-20 minutes. Vous pouvez ainsi cuire un plat en portions ou mettre plusieurs jarrets dans la manche à la fois.

Plats en aluminium

Contrairement à un manchon de cuisson, le papier d'aluminium doit être graissé avec de l'huile avant la cuisson, sinon le produit y collera. De plus, il ne peut pas être exposé à des acides forts comme le vinaigre, et il est problématique d'ajouter du vin et des marinades liquides au plat cuit. Mais la tôle d’aluminium a ses avantages ! Il peut résister à des températures allant jusqu'à +600º C, vous pouvez donc y envelopper en toute sécurité des pommes de terre, des betteraves, du poisson ou de la viande et les jeter directement dans les braises ou les placer sur la grille du barbecue. C’est le seul appareil capable de tels exploits. L'essentiel est de placer les produits nécessaires (un morceau de porc, une pomme de terre ou un poulet entier) sur du papier d'aluminium graissé, de les assaisonner avec vos épices préférées et d'essayer de le sceller le plus hermétiquement possible afin que le jus ne puisse pas s'échapper. Si vous remplissez toute la plaque à pâtisserie de morceaux en portions, recouvrez-la simplement de plusieurs couches d'aluminium et repliez leurs bords. Dans ce cas, le plat cuira plus vite et sera plus tendre.

Cuire la truite de mer sur un lit de légumes en papillote. Pour ce faire, nettoyez la carcasse des entrailles, des écailles et des nageoires et faites trois coupes profondes de chaque côté. Arrosez chaque empreinte et toute la surface du poisson de jus de citron et saupoudrez de sel marin. Après cela, roulez la truite dans la farine et faites-la frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée. A ce moment, graissez le papier d'aluminium avec de l'huile végétale et placez sur deux rangées tous les légumes hachés de différentes couleurs : poivrons vifs, aubergines, oignons, courgettes, tomates. Salez les fruits et appliquez de l'huile végétale. Placer le poisson frit entre les rangées de légumes, l'envelopper hermétiquement dans du papier aluminium et enfourner pendant 20-30 minutes à +200° C. Après la cuisson, disposer d'abord les légumes dans une assiette, puis les morceaux de poisson, désossés le plus possible. .

Papier pas facile

Certaines femmes au foyer qui adhèrent à une cuisine respectueuse de l'environnement n'aiment pas les manchons de cuisson en plastique et le papier d'aluminium. Si vous appartenez à cette catégorie, le parchemin est votre option. Tous les aliments y sont également parfaitement cuits. Seulement à cette fin, il est préférable d'utiliser non pas un simple papier fin (il fuit), mais un assistant avec un revêtement en silicone qui ne laissera pas passer une seule goutte de jus précieux. Le papier sulfurisé peut être plié dans un plat allant au four ouvert, ou vous pouvez recourber les bords des feuilles et les fixer avec une agrafeuse ordinaire, comme le font les chefs. En général, les professionnels sont très friands de papier inhabituel et estiment que les plats qu'il contient s'avèrent plus savoureux, plus tendres et plus naturels que ceux en papier d'aluminium ou en pochette. Il est particulièrement bon de cuire du poisson entier dans cet appareil respectueux de l'environnement. Cependant, la viande ou les légumes dans une « chemise » en parchemin fonctionnent également bien.

Cuire le gigot d'agneau dans du papier sulfurisé. Pour ce faire, faites des piqûres dans la viande avec un couteau et farcissez-la de sel, d'ail haché et de romarin. Enduisez ensuite généreusement un morceau d'agneau de moutarde, salez et saupoudrez de paprika. Après cela, placez la viande sur une feuille de papier sulfurisé graissée d'huile, placez à côté d'eux de gros morceaux de pommes de terre (ou des petits entiers), salez-les et saupoudrez d'huile. Déposez dessus des brins de thym ou de romarin, recouvrez d'une deuxième feuille de papier sulfurisé, tordez les extrémités et fixez-les avec une agrafeuse. Le gigot d'agneau doit être cuit au moins une heure à +200°C.

Étoiles de la pâtisserie
Evelina Blédans
	Il y a un an, j'ai découvert une pochette de pâtisserie et maintenant je ne peux plus imaginer ma vie sans elle ! Je cuisine absolument tout sous cellophane : du poulet aux légumes, toutes les viandes et poissons. C'est très confortable. Parce que la poêle reste propre et que les jus à l'intérieur du produit sont retenus, ce qui rend le plat très moelleux et tendre. Maintenant, je regrette même un peu de ne pas avoir connu auparavant un appareil de cuisine aussi merveilleux.
Dana Borisova
	Je n'ai jamais utilisé de papier d'aluminium ou de manchon, mais je connais une autre excellente façon de cuire dans une « coquille » hermétique : en utilisant du gros sel de table. La meilleure chose à manger en « manteau » salé, c’est la daurade, que ma fille adore. Le poisson est confectionné de manière élémentaire. Versez du sel sur une plaque à pâtisserie, déposez dessus la dorade décortiquée et recouvrez-la à nouveau de sel pour qu'elle entoure le poisson de tous les côtés. Après la cuisson, il faut retirer la « couche » blanche, et le plat est prêt !
Vera Brejneva
	À mon avis, dans une pochette et du papier d'aluminium, les plats s'avèrent plus légers et plus sains, car ils sont cuits dans leur jus et sans ajout de matière grasse. Dans le même temps, même la viande la plus difficile et la plus sèche s'avère juteuse et savoureuse. Par exemple, essayez simplement de cuire une poitrine de poulet ou de dinde au four - vous vous retrouverez avec une substance sèche et dure. Et dans le manchon et le papier d'aluminium, ils ressortent incomparablement doux et tendres. Certes, pour le goût et l'arôme, il vaut mieux les cuire avec des légumes et des herbes provençales.

Poisson en parchemin (nouvelle édition d'un ancien post). 13 janvier 2009

Lorsqu'il s'agit de cuisiner du poisson de mer, je m'en tiens à une règle simple : avoir le moins d'impact possible sur le produit. Lorsqu'il est cuit dans du papier sulfurisé, le poisson est cuit comme s'il était cuit à la vapeur. Mais cette vapeur ne s'en va pas, emportant les arômes de la mer et les épices avec lesquels on cuisine le poisson. Tout le meilleur, le plus parfumé, reste dans l'enveloppe. Seul l'excès d'humidité s'en va. C'est ce qui distingue la cuisson sur papier d'un procédé similaire en feuille ou en film. Le poisson et les autres produits contenus dans l'enveloppe ne « transpirent » pas, mais restent en même temps très tendres et juteux.

A la maison, neuf fois sur dix, je cuisine du poisson de mer

pour 2 personnes :
1 paquet de mélange de riz blanc et sauvage cuit à la vapeur
2 daurades de taille moyenne
2 quartiers de citron
sel, épices sèches, 2 brins de romarin, thym ou menthe, sel, piment rouge
huile d'olive, beurre
parchemin

Faire bouillir le riz dans de l'eau salée. Égoutter l'eau.
Le plus souvent, en accompagnement de ce poisson, je prépare un mélange de riz blanc et sauvage en sachet. Un paquet suffit pour deux portions. Au fait, un mélange très intéressant. J'avais un certain préjugé à l'égard de ces « produits semi-finis » jusqu'à ce que je les essaie. C'est en fait très savoureux. Surtout si vous ajoutez un peu de beurre.

Nettoyer le poisson, le vider et séparer les filets. S'il n'y a rien à faire, les graines peuvent être retirées.

Découpez deux mégots dans du parchemin. Certains l'appellent avec moralité un cœur, mais nous, les cuisiniers, savons à quoi ressemble un vrai cœur. Eh bien, j'espère que tout le monde a vu les fesses.
Parfois, les cuisiniers enveloppent une enveloppe en parchemin dans un carré, mais dans ce cas, ils doivent agrafer les coins pour éviter qu'elle ne se déroule. Et l'enveloppe en forme de prêtre n'a pas besoin d'être sécurisée par quoi que ce soit. Il est lui-même assez hermétique et solide. Et tous les petits morceaux de fer sous forme de trombones sur une assiette sont totalement inutiles. En général, je vote pour le mégot de papier.

Graisser le papier sulfurisé avec de l'huile d'olive.

Salez le filet de tous les côtés, saupoudrez d'épices sèches et arrosez légèrement de jus de citron. Placez-le sur du parchemin. Placez le riz à côté. Saupoudrer le tout d'épices sèches et de tranches de poivre. Garnir de romarin et/ou de thym (j'ai utilisé de la menthe cette fois parce que ma femme ne me laissait pas lui enlever son romarin). Arroser d'huile d'olive et envelopper l'enveloppe comme indiqué sur la photo. Nous commençons à envelopper du côté du décolleté en forme de V.

Placez les enveloppes dans un four préchauffé à 200 degrés. Cuire au four pendant 10 à 15 minutes.
Nous le retirons. Nous avons coupé les enveloppes. Servir directement sur papier.

Il est très bon de servir ce poisson ou ce poisson cuit au bain-marie avec la sauce suivante.
Ajoutez le jus d'un citron, une cuillère à soupe de menthe ou de basilic vert finement haché, une gousse d'ail coupée en tranches et du sel marin à l'huile d'olive (100 ml). Mélangez le tout et versez ce mélange sur le poisson cuit.

Comment faire cuire du poisson ?

Beaucoup de gens n'aiment pas cuisiner des plats de poisson, car il y a toujours beaucoup de bruit avec le poisson : il faut l'écailler, le vider, le couper, puis il faut encore le mettre debout et le faire frire, en s'assurant que rien ne brûle nulle part. Si vous voulez déguster du poisson, mais que vous ne voulez pas consacrer autant de temps et d'efforts à sa cuisson, vous pouvez simplement cuire le poisson entier ou son filet.

Vous trouverez ci-dessous quelques délicieuses recettes sur la façon de cuire du poisson afin que votre famille ou vos invités soient satisfaits du résultat.

Comment faire cuire du poisson entier au four

Tu auras besoin de:

• Poisson (n'importe lequel à votre goût, mais de préférence pas très gros, mais plusieurs poissons moyens - de cette façon, ils cuiront plus rapidement) - 1,5-2 kg;
• Un bouquet de verdure ;
• Un demi citron ;
• Huile végétale raffinée - 2 cuillères à soupe;
• Ail - une demi-tête;
• Assaisonnements, poivre et sel au goût.

Préparation:

1. Nettoyez le poisson des écailles (bien que certains ne le fassent pas, surtout si les écailles sont petites, puis ne mangent tout simplement pas la peau), les entrailles et les branchies. Faites plusieurs coupes le long du corps.
2. Rincez-le sous l'eau courante et séchez-le un peu.
3. Préparez un mélange d'huile végétale, de jus de citron, d'ail, d'herbes, d'assaisonnements, de sel et de poivre.
4. Plongez le poisson dans la solution obtenue et laissez-le pendant un certain temps (au moins une demi-heure).
5. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale, y déposer le poisson et mettre au four pendant 20-30 minutes.

Comment faire cuire du poisson en papillote

Requis:

• Filet de poisson - environ 1,5 kg;
• Oignons - 1 pièce;
• Un demi citron ;
• Assaisonnements : basilic, estragon et tout autre de votre choix ;
• Sel et poivre au goût.

Préparation:

1. Préparez le filet : décongelez, rincez et séchez.
2. Coupez le filet en portions et saupoudrez d'assaisonnements, de poivre et de sel.
3. Placez délicatement les morceaux sur du papier d'aluminium, recouvrez chacun d'une tranche de citron et de quelques tranches d'oignon.
4. Faites une enveloppe de papier d'aluminium en enveloppant hermétiquement tout le poisson et laissez-la au four à 200 degrés pendant 20 à 25 minutes.

Poisson cuit au four

Si vous n'avez pas de papier d'aluminium sous la main, vous pouvez faire cuire le poisson dans du papier sulfurisé. Vous trouverez ci-dessous une recette de poisson cuit au four avec des légumes et des olives.

Requis:

• Filet de poisson - 1 kg;
• Un demi citron ;
• Tomate - 1 pièce;
• Poivron - 1 pièce;
• Olives noires ou olives dénoyautées - ½ boîte ;
• Huile végétale - 2 cuillères à soupe;
• Sel, poivre, assaisonnements - au goût ;
• Verdure - pour la décoration.

Préparation:

1. Préparez le filet. Coupez-le en portions.
2. Salez et poivrez le poisson et saupoudrez d'assaisonnements.
3. Graisser le papier sulfurisé avec de l'huile végétale et y déposer le poisson.
4. Coupez les tomates, les poivrons, le citron et les olives en tranches.
5. Nous mettons tout cela sur le poisson, l'enveloppons dans du papier sulfurisé et l'envoyons dans un four préchauffé pendant 20 à 30 minutes.
6. Avant de servir, sortez le poisson du papier sulfurisé et décorez-le d'herbes.

Il existe également une option pour cuire le poisson dans un manchon de cuisson spécial, mais ce n'est pas fondamentalement différent des deux précédents.

Poisson grillé

Il semblerait qu'il n'y ait rien de compliqué dans la préparation de plats grillés - il vous suffit de placer le produit sur le gril au-dessus du feu et de le retirer une fois qu'il est prêt. Cependant, chaque produit individuel a ses propres nuances qui doivent être prises en compte lors de la préparation afin de ne pas gâcher le plat.