Un excellent plat qui deviendra traditionnel dans votre cuisine.

À une époque, il y a probablement 15 ou 16 ans, la cuisine chinoise est devenue pour moi une grande découverte. À cette époque, Almaty connaissait un intérêt massif pour toutes sortes de choses exotiques et des restaurants chinois ouvraient partout. Et en effet, la cuisine est très savoureuse et insolite, même dans sa version adaptée. Pas étonnant que les gens soient intéressés. J'ai également commencé à visiter de tels établissements de temps en temps en compagnie de ma famille et d'amis, essayant différents plats. Au fil du temps, j'ai élaboré une petite liste de plats préférés que l'on pouvait trouver de manière fiable dans presque tous les restaurants de la direction correspondante. L'une des places honorables sur cette liste était le poulet aux noix de cajou. Poulet chinois aux noix de cajou, tel qu'il était servi dans les restaurants chinois d'Almaty. C’est important, j’expliquerai pourquoi plus tard.

Ainsi, les bons moments sont terminés et une crise est arrivée.

De nos jours, aller au restaurant est un plaisir qu'un simple blogueur culinaire ne peut se permettre, et donc la question de préparer ses plats préférés à la maison est devenue aiguë. Mais tout n'est pas si simple. J'ai commencé à chercher des recettes. J’ai d’abord préparé le poulet Gongbao dont j’avais blogué l’année dernière. Cela s'est avéré délicieux, mais un peu pas ce à quoi je m'attendais. Ensuite, j'ai trouvé beaucoup de recettes de poulet thaïlandais aux noix de cajou, mais il s'est avéré que c'était un plat complètement différent - dans une sauce rouge épicée. Mais j'ai besoin d'une sauce à l'ail légère et sucrée.

En conséquence, je suis tombé sur cette recette et maintenant je vais vous montrer ce qui s'est passé.

Pour l'avenir, je dirai que ce n'est pas non plus exactement le poulet aux noix de cajou qui est servi dans les restaurants d'Almaty de cuisine chinoise adaptée, mais il en est très proche, à mon goût. Et en tout cas, j'ai reçu un excellent plat, que je répéterai volontiers plus d'une fois. Et je vous le conseille. Alors on oublie un moment ma recherche et on prend un couteau. Nous cuisinerons du poulet aux noix de cajou à la chinoise.

Commençons bien sûr par le poulet. Généralement, les Chinois adorent utiliser la poitrine de poulet dans leurs plats, et nous ne dérogerons pas à la tradition. Prenez la poitrine et coupez-la en fines lanières d'environ un demi-centimètre d'épaisseur. Il est possible de le rendre plus petit, mais j’ai peur qu’il n’y ait rien à manger là-bas.

Le deuxième élément formant plat est bien entendu la noix de cajou. Il n’en faut pas beaucoup, trois fois moins que le poulet. Faites griller les noix dans une poêle à sec pendant quelques minutes pour libérer leur arôme. On peut le sentir quand c'est bon.

Ne faites pas frire trop longtemps, sinon les noix brûleraient.

Le chou dit chinois est également utilisé pour ce plat. Honnêtement, je suis allé au magasin pour le chercher et je l'ai même trouvé. C’était une énorme tête de chou qui pouvait faire deux seaux de poulet aux noix de cajou. Je n’en ai pas besoin de beaucoup, alors j’ai opté pour un substitut plus beau et au goût pas très différent. On l'appelle chou Bessai. Les têtes de chou sont petites et belles. Nous lavons soigneusement une tête de chou, coupons la tige et la divisons en feuilles séparées. Nous coupons chaque feuille en deux dans le sens de la longueur, puis la coupons en carrés d'un centimètre de côté. Environ. La taille de la coupe n'est pas particulièrement importante ici ; de toute façon, le chou rétrécira à la cuisson et deviendra beaucoup plus petit. On coupe ainsi toute la tête de chou et on admire le résultat.

La dernière chose que nous devons hacher maintenant est un morceau de racine de gingembre d'environ un centimètre et demi de long et quelques gousses d'ail. Si vous voulez une odeur d'ail plus forte, hachez-en davantage. Nous hachons assez finement l'ail et le gingembre, nous n'en avons pas besoin dans le plat fini. Et il est impossible d’imaginer la cuisine chinoise sans eux.

Vous pouvez maintenant passer aux fourneaux en toute sécurité.

Faites chauffer un chaudron ou un wok, versez-y de l'huile végétale et faites revenir l'ail et le gingembre à feu moyen pendant quelques minutes. L'huile doit absorber les arômes de ces composants. Ensuite, vous pouvez les jeter complètement, ou vous pouvez les laisser - ils finiront quand même par se disperser. Ce que tu préfères. J'ai ajouté quelques piments forts supplémentaires pour un peu de piquant. C'est encore une fois si vous l'aimez épicé.

Ensuite, tout se passe assez vite.

Placez notre poulet dans le chaudron, remuez vigoureusement et faites frire jusqu'à ce qu'il soit blanc. Comme nous le savons, on ne peut pas faire frire une poitrine de poulet pendant longtemps car elle deviendra sèche comme du papier. Nous n'en avons pas besoin. Par conséquent, dès que la viande est devenue blanche, nous ajoutons du chou au chaudron. Mélangez à nouveau et faites revenir à feu vif en évaporant l'excès d'eau. Et il y aura beaucoup d'eau là-bas.

Dès que l’eau a quitté le chaudron, il est temps d’ajouter les noix de cajou préalablement torréfiées. Permettez-moi de vous rappeler que le décompte est en minutes. Abandonné - mixte. Il n'est pas non plus nécessaire de faire frire les noix - elles sont tout à fait prêtes. Remplissez donc le contenu du chaudron avec un demi-verre de bouillon de viande ou de poulet et laissez cuire sous le couvercle pendant trois à cinq minutes à feu moyen.

Pendant ce temps, prenez encore une troisième tasse de bouillon, ajoutez une cuillère à soupe de miel, quelques cuillères à café de fécule de maïs et un peu de pâte de piment, si vous en avez. Sinon, vous pouvez simplement saupoudrer de poivron rouge broyé. Mélangez bien le tout, ouvrez le couvercle et versez le mélange obtenu dans le chaudron.

Il ne reste plus que l'étape finale traditionnelle chinoise.

Chauffer au maximum, mélanger les ingrédients et évaporer le liquide du chaudron. L'amidon doit envelopper les composants du plat afin qu'ils acquièrent un éclat mat caractéristique. Les Chinois ne sont pas particulièrement friands de sauces liquides. En parallèle, salez la sauce avec quelques cuillères à café de sauce soja. Nous essayons de nous assurer que cela s'avère délicieux. Toute cette sauce va se déposer sur le poulet, les noix de cajou et le chou et ce sera bon. Quelques minutes et le tour est joué. Ajoutez quelques oignons verts hachés, pas trop finement hachés, remuez et éteignez le feu. Avaient fini.

Ce plat ne nécessite aucun accompagnement à moins que vous ne l’ayez rendu épicé. Ensuite, bien sûr, vous ne pouvez pas vous passer du riz bouilli. Dans tous les autres cas, il suffit de mettre le contenu du chaudron dans un bol, de s'armer de baguettes chinoises et de commencer à s'amuser. Le mélange de saveurs typiquement chinois plaît aux consommateurs et les couleurs vives des ingrédients inspirent l'optimisme et la joie de vivre. Mangez lentement, ressentez tout le délice du poulet épicé et des noix, en essayant de ressentir l'harmonie de ce plat. Il n’y aura pas de lourdeur au ventre, je vous le dis.

• ÉPICERIE, 雜貨
• CHAMPIGNONS, 蘑菇
• Pour Tom Yum, Tom Kha, curry thaï
• Pour Ho Guo (samovar chinois)
• CONSERVATIONS EN CONSERVE
• NOUILLES, 面食类
• GÂTEAUX DE LUNE, 月餅
• HUILES, 食用油类
• PÂTES, 酱类
• ASSAISONNEMENTS
• LES ÉPICES, 🙏
• RIZ, 米
• SAUCES, 调味汁类
• PRODUITS SECS,

Gai Pad Met Mamuang ou Poulet aux noix de cajou, est un plat thaïlandais populaire que l’on retrouve au menu de n’importe quel restaurant thaïlandais. Les morceaux de poulet moelleux et juteux se marient bien avec les noix de cajou croquantes. Le plat peut être de couleur claire ou, comme dans notre version, il peut avoir une couleur rouge - il obtient cette couleur grâce à l'utilisation de sauce soja foncée dans la sauce à frire. Si vous préférez la couleur claire du plat fini, vous n'avez pas besoin d'utiliser de sauce foncée. Le plat est assez épicé grâce à la présence de piments séchés et frais, ainsi que de pâte Nam Pri Pao (pâte de piment thaïlandais). Le degré de piquant peut être ajusté par la quantité d'assaisonnements chauds.

filet de poulet (poitrine) - 200 g,

noix de cajou (non salées) - 70 g,

échalote – 1 oignon moyen,

piment rouge frais – 1 pc.,

ail - 2 gousses,

oignons verts - 3-4 flèches,

huile végétale (raffinée) – 5 cuillères à soupe,

poivre blanc (ou noir) moulu - ¼ cuillère à café,

Préparez la sauce pour la friture : mélangez la sauce de poisson, la sauce soja noire, la sauce d'huîtres, la pâte Nam Prik Pao, le poivre blanc moulu (ou noir, si vous n'aimez pas l'odeur du poivre blanc), le sel et l'eau dans un récipient adapté. volume. Remuez le tout jusqu'à ce que les ingrédients soient combinés. Vous n'avez pas besoin d'utiliser de sauce soja foncée, son rôle est de donner une couleur rouge au plat, c'est-à-dire utilisé comme couleur.

Coupez les piments séchés en morceaux, disons de 2 cm de long, et secouez les graines.

Lavez les flèches d'oignon vert, coupez-en la partie blanche et coupez la partie verte en morceaux de 2 centimètres.

Épluchez l'ail et les échalotes. Hachez finement l'ail, coupez les échalotes en quartiers, puis séparez-les en couches.

Lavez la gousse de piment, coupez-la en deux dans le sens de la longueur, retirez les graines et coupez les moitiés en lanières dans le sens de la longueur.

Faites chauffer une petite quantité d'huile végétale dans un wok, faites-y revenir les morceaux de piment séché jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et placez-les sur une serviette en papier.

Ajoutez 2 cuillères à soupe dans le wok. huile végétale, faites frire les noix de cajou et placez-les sur une serviette en papier.

Rincez le filet de poulet et coupez-le en petits morceaux. Paner les morceaux de poulet dans la fécule de maïs.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe dans un wok propre. huile végétale et faites-y revenir les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Placez les pièces finies sur une serviette en papier.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe dans un wok propre. huile végétale et faites revenir l'ail jusqu'à ce qu'il soit parfumé, puis ajoutez les échalotes dans le wok et faites frire jusqu'à ce que les oignons soient tendres.

Ajoutez les noix de cajou frites, les piments séchés et les morceaux de poulet dans le wok et faites revenir le tout rapidement pendant 30 secondes en remuant constamment.

Ajoutez dans le wok la sauce pour friture préparée à l'avance, remuez le contenu du wok pour que la sauce recouvre les morceaux d'aliments. Faire revenir une minute pour que les ingrédients soient trempés dans la sauce. Ajoutez ensuite les morceaux d'oignon vert et les lanières de piment frais dans le wok. Mélangez à nouveau le tout et faites frire pendant 30 secondes en remuant constamment.

Retirez le wok du feu, placez le plat fini sur une assiette de service et servez chaud. Ce plat est servi avec du riz au jasmin bouilli.

kungpao.ru

Poulet frit thaï aux noix de cajou

Le Kai Pad Met Ma Muang ou poulet frit aux noix de cajou en russe est un autre plat thaïlandais dont j'ai reçu la recette pendant mes études à l'école culinaire. J'ai déjà mentionné plus d'une fois que lors d'un séjour en Thaïlande, je recommande fortement d'y suivre des cours de cuisine. Ils ne durent pas très longtemps, mais pendant ce temps, vous parvenez à préparer plusieurs plats de vos propres mains, ce qui signifie que vous vous souvenez et comprenez le processus lui-même, essayez la recette en pratique, ce qui est sans aucun doute important pour que le résultat soit aussi similaire que possible à un vrai plat thaïlandais. De plus, après la formation, vous recevrez un certificat de réussite du cours et un livre de recettes des plats thaïlandais les plus populaires.

J'ai aussi cuisiné moi-même du poulet aux noix de cajou. Pour être honnête, je ne connaissais pas un tel plat auparavant, je ne l'ai pas commandé dans les restaurants, alors je l'ai cuisiné et essayé ici pour la première fois. Quand j'ai vu la recette, j'ai tout de suite réalisé qu'elle aurait un goût délicieux et je ne me suis pas trompé ;)

– noix de cajou ou amandes – 70 g

— jeune maïs — 90 g (anglais : baby corn — jeune maïs, c'est plutôt une variété, petit maïs, avec un fin relief, ressemble à ça — photo).

- champignons (des champignons en gelée sont utilisés pour ce plat) - 60 g

– gros piment séché – 5 g

- huile de soja ou de tournesol pour la friture - 3 cuillères à soupe

1. Coupeons tous nos ingrédients.

Coupez le poulet en longs morceaux fins et transparents. Coupez les carottes en demi-cercles, les épis de maïs, les oignons en tranches et les champignons en fines tranches. Coupez les oignons verts en morceaux de 3 cm de long, ainsi que le piment. Hachez finement l'ail.

Nous plaçons tous les produits sur une assiette afin qu'ils soient immédiatement prêts pour une friture rapide.

2. Faites chauffer l’huile de soja/tournesol dans un wok (poêle à frire). Placez-y les noix de cajou et faites-les frire pendant environ 3 minutes.

3. Ajouter l'ail et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit doré.

4. Ajoutez le poulet et continuez à faire sauter jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.

5. Mettez un mélange de carottes, de maïs, de champignons et d'oignons dans la poêle.

6. Ajouter les sauces d'huîtres et de poisson, ainsi que le sucre. Mélangez bien le tout.

7. Saupoudrez le dessus de piment et remuez jusqu'à ce qu'il soit cuit.

8. Ajoutez les oignons verts et mélangez bien à nouveau. Éteignez le feu. Le plat est prêt !!

Le poulet frit aux noix de cajou est généralement servi avec du riz bouilli.

J’ai vraiment aimé que malgré le mot « frit » dans le titre, il s’avère en fait être un aliment très sain. Mes photographies montrent que le poulet n'est pas du tout croustillant et débordant de graisse, comme on l'entend habituellement par ce mot dans les pays européens. Le plat ressemble plus à une compote ou à une vapeur, et les légumes conservent leurs propriétés bénéfiques. C’est idéal pour les personnes qui préfèrent une alimentation saine et légère, et c’est utile pour tout le monde ;)

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Poulet sauté aux noix de cajou

Eh bien, nous avons atteint notre cuisine thaïlandaise préférée. Le poulet thaïlandais aux noix de cajou est l’une des nombreuses recettes importées de Chine en Thaïlande. Le nom original du plat est « Gai Pad Med Mamuang Himaphan ». La recette du poulet frit aux noix de cajou est très populaire non seulement dans de nombreux restaurants thaïlandais, mais aussi presque partout dans le monde. Il s'agit d'un plat très simple qui ne nécessite aucune compétence culinaire particulière de votre part, mais il peut facilement conquérir votre cœur avec son arôme épicé, son piquant doux et sa texture indescriptible.

Tout d’abord, regardons les ingrédients.

Vous et moi savons très bien que les meilleures noix de cajou du monde sont cultivées en Thaïlande, principalement sur l'île de Phuket. Mamuang himaphan signifie simplement noix de cajou, mais la principale confusion y est souvent associée, puisque la traduction de Himaphan est une analogie avec le jardin d'Eden, et les noix de cajou sous leur forme non pelées ressemblent à de petites mangues, donc, littéralement traduites, la noix de cajou est " Mangue céleste », qui peut être traduit en russe par « Goût céleste » ou « Paradis culinaire ». Voici un jeu de mots culinaire :-)

Pour cuisiner, nous aurons besoin de ces mêmes « mangues paradisiaques », c’est-à-dire des noix de cajou. Si c'est un problème d'acheter des noix crues, alors vous pouvez facilement vous contenter de noix prêtes à être grillées (non salées, bien sûr), mais dans ce cas, vous n'aurez pas besoin de les pré-rôtir, mais de les ajouter simplement au fin de cuisson.

En plus des noix de cajou, je recommande de faire attention aux piments forts que nous utiliserons pour notre plat. Il doit être épicé, mais ne doit pas avoir une amertume prononcée qui domine le goût. Dans l'original, plusieurs types de piments forts doivent être ajoutés. Utilisez soit de petits piments, soit votre variété éprouvée préférée de flocons de poivre déjà moulus, vous pourrez alors apprécier ce piquant et ce goût.

Le filet de poulet émincé peut être pané dans de la farine ou dans un mélange de tempura avant d'être frit. Cela gardera le poulet plus juteux et ajoutera une saveur supplémentaire. Cette fois nous l'avons cuisiné à la va-vite, donc nous n'avons pas utilisé de panure, et en général nous avons un peu simplifié la recette, mais dans un futur proche nous améliorerons et partagerons des photos de poulet aux noix de cajou préparé selon toutes les règles de la cuisine thaïlandaise .

Le filet de poulet aux noix de cajou capte le regard avec ses couleurs vives - c'est beau, c'est lumineux, il apporte bonheur et harmonie dans nos vies. Il n'est pas surprenant que la recette de ce plat ait atteint le sommet des classements et figure parmi les dix meilleurs plats délicieux de la cuisine thaïlandaise.

Ingrédients:

• Filet de poulet - 2 pièces;
• Noix de cajou - 100 grammes ;
• Oignon - 1 tête;
• Poireau - 1 tige ;
• Oignons verts - 1 botte ;
• Sauce soja - 3 cuillères à soupe ;
• Sauce aux huîtres - 1 cuillère à soupe;
• Poivron chaud - 1-2 morceaux;
• Huile végétale pour la friture.
• Cassonade 1/2 cuillère à café

Comment cuisiner le poulet aux noix de cajou :

Coupez le filet de poulet en lanières.

Coupez l'oignon en cubes. Hachez finement les poireaux et les oignons verts.

Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites revenir les noix de cajou jusqu'à ce qu'elles soient dorées, retirez-les avec une écumoire et réservez. Faites revenir légèrement le filet de poulet. Dès que le filet commence à dorer, ajoutez les noix de cajou et faites revenir le tout jusqu'à ce qu'il soit doré.

Lorsque la viande et les noix ont acquis une couleur frite, ajoutez les oignons et les poireaux dans la poêle et faites revenir pendant 2-3 minutes, puis ajoutez les oignons verts, les piments forts et faites revenir encore 2 minutes.

En fin de cuisson, ajoutez la sauce soja et la sauce d'huîtres, un peu de cassonade, mélangez bien et servez.

savoureuxlive.ru

Poulet thaï aux noix de cajou : recette pas à pas avec photos

Ce plat est l’un des plus populaires en Thaïlande. Le sauté de poulet aux noix de cajou est servi dans n'importe quel café de rue avec l'incomparable soupe Tom Yum ou les nouilles Pad Thai. Et ce plat est très simple à préparer. Contrairement au Tom Yam, dont les ingrédients ne sont pas si faciles à trouver, les produits pour ce délice sont certainement disponibles dans n'importe quelle ville. Aujourd'hui, c'est une recette très simple étape par étape. La préparation ne prendra pas plus de 20 minutes.

Pour préparer le « Poulet thaïlandais aux noix de cajou », vous aurez besoin (calcul pour 1 portion) :

– filet de poulet – 100 grammes

– oignon – coupé en quartiers

– ail – 3 gousses

– mini maïs et carottes – 40 grammes

– oignons verts – 40 grammes

– noix de cajou – 2 cuillères à soupe

– piment séché et fumé (peut être remplacé par du piment moulu) – au goût

– Les champignons oreilles de Judée (champignons d’oreilles), peuvent être remplacés par d’autres champignons

– huile végétale (tournesol raffinée, maïs ou toute autre sans forte odeur) – 1 cuillère à soupe

– sauce d'huîtres épaisse – 1,5 cuillères à soupe

– sauce poisson (vous pouvez utiliser de la sauce soja) – 1 cuillère à soupe

– sucre de canne (le sucre ordinaire fera l'affaire) – 1 cuillère à café

Nous coupons le poulet en morceaux longs et fins et commençons à hacher les légumes. La liste des ingrédients semble impressionnante, mais en fait ce sont tous les légumes dont nous aurons besoin pour ce plat.

La préparation des légumes ne prend que quelques minutes. Le quartier d'oignon doit être coupé en 2-3 parties dans le sens de la longueur. Coupez les carottes et le maïs en petits morceaux.

Les champignons ne doivent pas être hachés trop finement. Quelques touches de couteau suffisent. Coupez les oignons verts en longs morceaux de 3 à 4 centimètres.

Les piments séchés et fumés, l'un des principaux ingrédients de la cuisine thaïlandaise, confèrent à ce plat un goût et un arôme épicés particuliers. Ils ne sont peut-être pas disponibles dans les supermarchés classiques, mais les piments séchés sont certainement vendus dans les magasins d'aliments exotiques en ligne et sont peu coûteux. En principe, vous pouvez vous en passer en ajoutant du piment moulu ordinaire ou même du poivre de Cayenne au plat.

Préparons maintenant une sauce spéciale - c'est la base du plat, sans laquelle la saveur thaïlandaise ne peut tout simplement pas être obtenue. Pour la sauce, il faut absolument une sauce d'huîtres épaisse, une sauce liquide ne fonctionnera pas, car il nous faut une consistance visqueuse.

Mettez la sauce d'huîtres dans un petit bol, ajoutez la sauce de poisson (peut être remplacée par de la sauce soja) et le sucre. Ajoutez de l'eau et mélangez le tout. Cette sauce est utilisée dans de nombreux plats, dont les fameuses nouilles thaïlandaises Pad Thai. Vous pouvez également faire frire des légumes et de la viande avec, cela s'avérera certainement délicieux.

Voici à quoi ressemblent tous les composants de ce plat juste avant la friture.

Pour préparer ce plat, vous aurez besoin d'un wok ou simplement d'une grande poêle à parois hautes. Baissez le feu à moyen et ajoutez l'huile. Jetez l'ail dans la poêle et faites-le revenir pendant 10 à 15 secondes. Nous augmentons le feu et dès que l'huile devient chaude, jetons le poulet dans la poêle, attendons 15 secondes jusqu'à ce qu'il forme une croûte, puis commençons à remuer constamment.

Le poulet n'a besoin que de frire quelques minutes. De cette façon, il aura le temps d’atteindre sa condition, mais ne se dessèchera pas et restera juteux. Ajoutez tous les légumes au poulet sauf les oignons verts, ainsi que les noix et la sauce. Faites frire à feu vif pendant 20 secondes, puis baissez le feu.

C'est ici que vous devez essayer le plat. Il doit être à la fois sucré et salé, avec un goût très harmonieux. Si vous n’avez pas assez de sel, ajoutez de la sauce de poisson (soja) ; si elle n’est pas assez sucrée, ajoutez du sucre. Le plat est prêt lorsque l'eau s'est évaporée et que la sauce a de nouveau épaissi. Les légumes doivent rester croquants et non mous.

Retirez la casserole du feu, ajoutez les oignons verts et remuez. Le plat est prêt, vous pouvez le mettre dans une assiette et le servir à table. N'oubliez pas que les sautés thaïlandais sont préparés en petites portions et ne sont ni réfrigérés ni réchauffés le lendemain.

Poulet sauté aux noix de cajou

5 30 notes

Recette de filet de poulet aux noix de cajou.

Eh bien, nous avons atteint notre cuisine thaïlandaise préférée. Le poulet thaïlandais aux noix de cajou est l’une des nombreuses recettes importées de Chine en Thaïlande. Le nom original du plat est « Gai Pad Med Mamuang Himaphan ». La recette du poulet frit aux noix de cajou est très populaire non seulement dans de nombreux restaurants thaïlandais, mais aussi presque partout dans le monde. Il s'agit d'un plat très simple qui ne nécessite aucune compétence culinaire particulière de votre part, mais il peut facilement conquérir votre cœur avec son arôme épicé, son piquant doux et sa texture indescriptible.

Tout d’abord, regardons les ingrédients.

Vous et moi savons très bien que les meilleures noix de cajou du monde sont cultivées en Thaïlande, principalement sur l'île de Phuket. Mamuang himaphan signifie simplement noix de cajou, mais la principale confusion y est souvent associée, puisque la traduction de Himaphan est une analogie avec le jardin d'Eden, et les noix de cajou sous leur forme non pelées ressemblent à de petites mangues, donc, littéralement traduites, la noix de cajou est " Mangue céleste », qui peut être traduit en russe par « Goût céleste » ou « Paradis culinaire ». Voici un jeu de mots culinaire :-)

Pour cuisiner, nous aurons besoin de ces mêmes « mangues paradisiaques », c’est-à-dire des noix de cajou. Si c'est un problème d'acheter des noix crues, alors vous pouvez facilement vous contenter de noix prêtes à être grillées (non salées, bien sûr), mais dans ce cas, vous n'aurez pas besoin de les pré-rôtir, mais de les ajouter simplement au fin de cuisson.

En plus des noix de cajou, je recommande de faire attention aux piments forts que nous utiliserons pour notre plat. Il doit être épicé, mais ne doit pas avoir une amertume prononcée qui domine le goût. Dans l'original, plusieurs types de piments forts doivent être ajoutés. Utilisez soit de petits piments, soit votre variété éprouvée préférée de flocons de poivre déjà moulus, vous pourrez alors apprécier ce piquant et ce goût.

Le filet de poulet émincé peut être pané dans de la farine ou dans un mélange de tempura avant d'être frit. Cela gardera le poulet plus juteux et ajoutera une saveur supplémentaire. Cette fois nous l'avons cuisiné à la va-vite, donc nous n'avons pas utilisé de panure, et en général nous avons un peu simplifié la recette, mais dans un futur proche nous améliorerons et partagerons des photos de poulet aux noix de cajou préparé selon toutes les règles de la cuisine thaïlandaise .

Le filet de poulet aux noix de cajou capte le regard avec ses couleurs vives - c'est beau, c'est lumineux, il apporte bonheur et harmonie dans nos vies. Il n'est pas surprenant que la recette de ce plat ait atteint le sommet des classements et figure parmi les dix meilleurs plats délicieux de la cuisine thaïlandaise.

Ingrédients:

• Filet de poulet - 2 pièces;
• Noix de cajou - 100 grammes ;
• Oignon - 1 tête;
• Poireau - 1 tige ;
• Oignons verts - 1 botte ;
• Sauce soja - 3 cuillères à soupe ;
• Sauce aux huîtres - 1 cuillère à soupe;
• Poivron chaud - 1-2 morceaux;
• Huile végétale pour la friture.
• Cassonade 1/2 cuillère à café

Comment cuisiner le poulet aux noix de cajou :

Étape 1

Coupez le filet de poulet en lanières.

Étape 2

Coupez l'oignon en cubes. Hachez finement les poireaux et les oignons verts.

Étape 3

Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites revenir les noix de cajou jusqu'à ce qu'elles soient dorées, retirez-les avec une écumoire et réservez. Faites revenir légèrement le filet de poulet. Dès que le filet commence à dorer, ajoutez les noix de cajou et faites revenir le tout jusqu'à ce qu'il soit doré.

Étape 4

Lorsque la viande et les noix ont acquis une couleur frite, ajoutez les oignons et les poireaux dans la poêle et faites revenir pendant 2-3 minutes, puis ajoutez les oignons verts, les piments forts et faites revenir encore 2 minutes.

Étape 5

En fin de cuisson, ajoutez la sauce soja et la sauce d'huîtres, un peu de cassonade, mélangez bien et servez.

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Cette recette Poulet thaï aux noix de cajou, m'a captivé par sa simplicité et sa combinaison de saveurs inhabituellement agréable qui a créé absolument ! C'est légèrement différent de la recette chinoise. Tout d’abord, il ne contient ni sauce soja ni gingembre. C'est une recette plus simple, mais non moins exotique et savoureuse pour la table russe.

Filet de poulet tendre, noix frites et légumes dans une sauce aromatique selon une recette thaïlandaise ! Une excellente option pour une table de fêtes variée et riche.

Dans l'original, le poulet aux noix de cajou est un produit assez épicé, mais vous pouvez ajuster le piquant à votre guise, jusqu'à l'élimination complète de tout piquant.

Cuisson du poulet

Tout d'abord, prenez le filet de poulet, lavez-le, séchez-le avec une serviette en papier et coupez-le en morceaux de 2 à 3 centimètres. Mettez-les ensuite dans une poêle chauffée avec de l'huile d'olive, ajoutez du sel, une pincée de curry et faites revenir à feu vif pendant 10 minutes en remuant constamment.

Trois - rouge, jaune et vert, retirez les graines et les tiges, lavez, coupez en cubes d'environ 2 centimètres et placez-les dans une poêle avec l'oignon. Bien sûr, vous pouvez prendre des fruits de la même couleur, mais l'apparence du plat fini se détériorera alors.

Ajouter aux ingrédients précédents 2 cuillères à café de sucre, sel au goût, 4 gousses d'ail hachées, quelques pincées de curry rouge au goût, 2 cuillères à café de jus de citron vert ou de jus de citron, et laisser mijoter à feu vif pendant encore 10 minutes, en remuant constamment.

On mange ce plat sans en entrée chaude.. et surtout en Chine, on le sert avec du riz. Bon appétit!

Ingrédients de la recette

• Filet de poulet - 1 kilogramme;
• Noix de cajou - 200 à 300 grammes ;
• Oignons - 2 pièces;
• Poivron (rouge, jaune, vert) - 1 morceau chacun ;
• Ail - 4 gousses;
• Kari - 1/2 cuillère à café ;
• Jus de citron vert ou de citron - 2 cuillères à café ;
• Sel et piment rouge au goût ;
• Huile d'olive 50 à 100 millilitres.

• Recette classique de poulet thaïlandais aux noix de cajou

Aujourd'hui, alors que la beauté et la santé sont presque un culte, une bonne nutrition est devenue le système le plus populaire auquel adhèrent de nombreuses personnes. Les noix et la viande sont la base d'une alimentation saine, c'est pourquoi le poulet thaïlandais aux noix de cajou complétera parfaitement les recettes saines et, de plus, il n'est pas du tout difficile de le préparer soi-même. Mais avant de manger ou de cuisiner quelque chose de nouveau, vous devez calculer la valeur nutritionnelle, dans notre cas, la teneur en calories du plat est de 137 kcal, les protéines de 8 grammes, les graisses de 8 grammes et les glucides de 7 grammes.

Seuls les Thaïlandais sont capables de combiner avec succès et vraiment savoureux dans leurs recettes originales des goûts apparemment absolument incompatibles, comme la douceur, l'acidité et le piquant du poulet thaïlandais aux noix.

Le poulet thaïlandais, ou comme on l'appelle en Thaïlande - Gai Pad Med Mamuang, comme toute friandise asiatique traditionnelle, regorge d'épices et de sauces qui confèrent au plat un arôme tout simplement indescriptible et un goût incomparable.

Poulet aux noix de cajou : étape préparatoire

• Les noix de cajou destinées à la cuisson doivent être consommées crues, non salées et de préférence fraîches. Mais si vous ne trouvez pas d’autres noix de cajou que les « noix de bière », alors celles-ci feront l’affaire. La condition principale est l'absence d'assaisonnement autre que le sel.
• Les piments doivent être piquants et frais. Mais si vous ne pouvez pas manger de nourriture trop épicée, vous pouvez remplacer le piment par des gousses sucrées séchées, qui ne feront qu'ajouter l'arôme souhaité au plat, mais pas le « poivre ».
• Ce sera bien si vous trouvez du sucre de palme pour la recette, mais si vous n'en avez pas, vous pouvez le remplacer par du sucre de canne, ou, au pire, par du sucre simple raffiné.

• Si vous souhaitez donner une touche chinoise au plat, vous pouvez ajouter des champignons shiitake, qui sont utilisés dans un plat chinois similaire appelé Kung Pao Chicken.
• Il existe trois types de sauce dans le poulet thaïlandais : la sauce soja ordinaire, la sauce de poisson et la sauce aux huîtres.
• La sauce aux huîtres est très savoureuse, mais vous devez choisir un produit de bonne qualité, de couleur foncée et épais. La sauce aux huîtres « bon marché » a une teinte rougeâtre et sent franchement le ketchup et les arômes synthétiques.
• La sauce de poisson sous sa forme pure a une odeur très repoussante, mais son arôme n'est absolument pas perceptible dans les plats. Et la sauce de poisson est ajoutée à tous les plats thaïlandais comme exhausteur de goût naturel, ce pour quoi elle fait un excellent travail.

Ingrédients

• Filet de poulet 0,3 kg
• Noix de cajou 0,1 kg
• Gousses d'ail 4 choses
• Oignon blanc ou rouge 1 pc
• Oignon vert 30-40 g
• Piment fort moulu 1/2 c.
• Piment doux séché 4 dosettes
• poivron 1 pc
• Sauce aux huîtres 30-40 ml
• Sauce soja 5 ml
• Sauce de poisson 5 ml
• Huile d'olive 1 verre à shot
• Sucre de palme ou sucre ordinaire 15-20g
• Eau purifiée 30-50 ml

Comment faire du poulet thaï aux noix de cajou

1. Coupez le filet de poulet en morceaux courts, de la taille d'une noix de cajou.
2. Nous coupons le poivron en mêmes morceaux.
3. Écrasez l'ail à plat avec un couteau puis coupez-le en petits cubes.
4. Coupez la main d'oignon en 2 moitiés sur la queue, puis coupez finement les anneaux en lanières.
5. Vous n'êtes pas obligé de trop hacher l'oignon vert. On le coupe arbitrairement, l'essentiel n'est pas trop gros (3-4 cm) et il est conseillé de choisir des flèches d'oignon plus fines.
6. Pour la vinaigrette, toutes les sauces disponibles, une cuillerée de piment et de sucre cristallisé doivent être mélangées dans une petite tasse.
7. Commençons à cuisiner. Versez l'huile dans une poêle à fond étroit, comme un wok, et faites-la bien chauffer. Versez ensuite les noix de cajou dans le récipient et faites revenir les noix en remuant constamment jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Transférez les noix finies sur une serviette en papier.
8. Placez les piments doux séchés dans l'huile qui reste dans la poêle et faites-les frire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils gonflent et imprègnent l'huile de leur arôme. Retirez le piment sur une serviette. Attention, les poivrons peuvent éclater et éclabousser d'huile chaude, alors soyez prudent lorsque vous les faites frire !
9. Dans la poêle vide, dans la même huile, faites d'abord revenir l'ail pendant littéralement une demi-minute, puis augmentez le feu sous le wok et versez les tranches de poulet avec les pailles d'oignon dans l'huile. À feu vif, en remuant vigoureusement, faites frire tous les ingrédients pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que le poulet devienne blanc.
10. Versez ensuite 30 ml d'eau dans la poêle, ainsi que la sauce préparée à l'avance, et mélangez bien le tout.
11. Ensuite, transférez le poivron dans le récipient, faites-le rôtir pendant quelques minutes, puis ajoutez les noix et les oignons verts, mélangez à nouveau le tout et retirez le wok du feu.

"Gai Pad Med Mamuang" à l'européenne

Cette recette étape par étape peut être considérée comme une adaptation du poulet thaïlandais original aux noix de cajou pour s'adapter aux goûts et à l'estomac des Européens, car la cuisine thaïlandaise est célèbre pour son piquant particulier et son abondance d'additifs spécifiques que tout le monde n'aime pas. Cependant, cette recette plus simple transmet pleinement le goût unique du plat.

Ingrédients

• Sucre cristallisé – 7 g ;
• Viande de poulet – 200 g;
• Poivrons – 2 fruits ;
• Vinaigre de riz – 15-20 ml ;
• Gousse de piment fort – 1 pièce ;
• Noix de cajou – 0,1 kg ;
• Sauce soja – 15-20 ml ;
• Petite tête d'ail – 1 morceau;
• Huile d'olive – 30-35 ml;
• Tête d'oignon – 1 pièce;
• Eau potable – 0,1 l.

Comment cuisiner du poulet thaïlandais aux noix de cajou

1. Versez un peu d'huile végétale dans la poêle, attendez que l'huile se réchauffe, versez les noix dans le récipient, faites-les frire pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et retirez-les dans une assiette.
2. Dans la même huile, faites revenir le piment coupé en 3 morceaux à feu moyen pendant 5 à 10 minutes, puis sortez-le et jetez-le.
3. Pendant ce temps, coupez le poulet et le poivron en cubes selon la grosseur des noix.
4. Coupez l'oignon en fines demi-rondelles, l'ail en tranches.
5. Ajoutez maintenant l'ail à l'huile. Au bout d'1 minute, mettez le poulet et les oignons dans la poêle et faites revenir le tout ensemble pendant 10 minutes.
6. Mélangez le vinaigre avec la sauce soja et le sucre cristallisé dans une petite tasse et versez-le dans le poulet, puis ajoutez également de l'eau. Mélangez le tout.
7. Versez le poivron dans un récipient, faites-le cuire avec tous les autres ingrédients pendant 3 minutes, puis ajoutez les noix au plat.
8. Après avoir tout mélangé, attendez 1 minute et éteignez le feu.

Peu importe la manière exacte dont le poulet aux noix de cajou est préparé en thaï, selon une recette authentique classique ou une adaptation européenne, l'accompagnement de ce délice national asiatique reste le même à tout moment - du riz bouilli, cuit à la vapeur ou cuit avec des légumes .