Les concombres eux-mêmes ne se distinguent pas par leur goût piquant, surtout lorsqu'il s'agit de fruits trop mûrs. Pour leur donner un goût plus riche, les gens ont imaginé de nombreuses recettes pour les mariner.

La teneur en calories des concombres dépendra de chaque méthode spécifique. En moyenne, il y a 16 kcal pour 100 grammes de produit.

Concombres pour l'hiver en bocaux - recette photo étape par étape

Le marinage des concombres est un processus long et responsable. Pour rendre les concombres croustillants et savoureux, nous vous proposons la recette conservée suivante.

Temps de cuisson: 3 heures 0 minutes

Quantité : 10 portions

Ingrédients

• Concombres : 10 kg
• Aneth : 4-5 bouquets
• Piment doux : 2 kg
• Ail : 10 têtes
• Sel, sucre : 2 cuillères à café chacun par pot
• Poivre moulu : au goût
• Vinaigre : 2 cuillères à soupe. l. par portion

Instructions de cuissons

Recette de concombres croustillants en bocaux pour l'hiver

La recette proposée permet de donner aux concombres un goût particulier moyennement épicé, tandis que les concombres ne perdront pas leurs caractéristiques croquantes.

Pour recouvrir des concombres croustillants pour l'hiver, vous requis:

• concombres - 5 kg;
• un piment amer ;
• racine de raifort;
• tête d'ail;
• 10 clous de girofle ;
• piment de la Jamaïque et poivre noir - une cuillère à dessert chacun ;
• 6 feuilles de laurier ;
• un parapluie de persil et d'aneth ;

Pour cuisiner Marinade Tu auras besoin de:

• 1,5 litre d'eau ;
• 25 grammes. vinaigre 9%;
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara.

Processus de conservation :

1. Stérilisez 3 bocaux en verre d'un litre et demi.
2. Placez toutes les épices à parts égales dans chaque pot. Les graines du piment doivent être retirées et le raifort doit être haché.
3. Lavez les concombres et coupez les extrémités. Transférez-les dans un grand récipient et remplissez d'eau froide. Laissez-les reposer pendant 2 à 4 heures.
4. Passé ce délai, retirez les concombres du récipient et, en les triant par taille, mettez-les dans des bocaux.
5. Dans un récipient séparé, préparez de l'eau bouillante, puis versez-la sur les concombres et couvrez le dessus avec des couvercles.
6. Il faut 10 minutes pour s'échauffer. Remettez l'eau dans la casserole, ajoutez le sucre et le sel.
7. Pendant la préparation de la saumure, vous devez préparer une deuxième portion d'eau pour la stérilisation dans une casserole séparée. Il est également versé dans des bocaux contenant des concombres, laissé réchauffer pendant 10 minutes et égoutté.
8. Lorsque la saumure bout, ils doivent verser les bocaux, mais vous devez d'abord y verser du vinaigre.
9. Les pots doivent être enroulés et placés dans un endroit sombre.

Nous vous invitons à regarder une recette vidéo de délicieux concombres croustillants pour l'hiver.

Comment sceller les concombres dans des bocaux d'un litre pour l'hiver

Cette méthode convient à une petite famille qui n’aime pas les gros pots au réfrigérateur.

Pour une telle préservation, vous il faut s'approvisionner :

• petits concombres;
• 2 l. eau;
• deux cuillères à soupe. l. Sahara;
• quatre cuillères à soupe. l. sel.

Les composants restants sont calculés pour un pot d'un litre :

• 1 tête d'ail;
• trois feuilles de cerisier et de cassis ;
• 1/4 feuille de raifort ;
• une demi-feuille de chêne;
• parapluie à l'aneth;
• 6 petits pois, piment de la Jamaïque et poivre noir ;
• un grain de poivre rouge, mais seul un morceau égal à 1 ou 2 cm est placé sur un pot ;
• une cuillère à soupe de vinaigre 9%.

Processus de conservation concombres pour l'hiver

1. Les concombres sont lavés et placés dans un récipient profond à remplir d'eau.
2. Les banques sont soigneusement lavées et stérilisées. Vous devez également vous rappeler des couvercles ; ils doivent être bouillis dans un récipient séparé.
3. Mélangez toutes les épices.
4. Préparation de l'eau pour la stérilisation.
5. Mettez d'abord les épices dans chaque pot, puis les concombres, versez de l'eau bouillante, couvrez avec des couvercles et laissez réchauffer pendant 15 minutes.
6. Au bout de 15 minutes, égouttez soigneusement l'eau chaude, placez-la sur le feu et, après ébullition, ajoutez le sel et le sucre.
7. Versez du vinaigre dans chaque pot et remplissez de saumure.

Il ne reste plus qu'à l'enrouler, à le retourner pour vérifier la qualité de l'enroulement et à l'envelopper dans une couverture pour une stérilisation ultérieure.

Concombres marinés en bocaux pour l'hiver - recette pas à pas

La recette ci-dessous surprendra votre famille par son goût unique et son croquant agréable. Pour mariner les concombres pour l'hiver selon cette recette, vous devez préparer les produits suivants :

• petits concombres;
• 2 feuilles de laurier ;
• 2 gousses d'ail ;
• 4 pois noirs et piment de la Jamaïque ;
• 1 cuillère à café graines de moutarde;
• deux feuilles de cassis;
• parapluie à l'aneth

Pour la marinade Tu auras besoin de:

• 6 cuillères à soupe. Sahara;
• 3 cuillères à soupe. sel;
• 6 cuillères à soupe. vinaigre 9%.

Préparer Vous pouvez préparer ces concombres pour l'hiver en quelques étapes :

1. Mélangez toutes les épices en un mélange homogène.
2. Hachez le parapluie à l'aneth et les feuilles de cassis.
3. Rincez bien les concombres, coupez les queues des deux côtés et placez-les dans un récipient profond. Couvrir d'eau et laisser reposer 2 heures.
4. Préparez les bocaux, lavez et stérilisez.
5. Versez de l'eau dans une casserole et mettez le feu. Dès qu'il bout, vous pouvez le verser dans des bocaux de concombres.
6. Vous devez placer les épices et les concombres au fond des bocaux.
7. Versez-y le sucre et le sel et versez le vinaigre.
8. Après ébullition, l'eau doit être laissée reposer et refroidir pendant un moment, puis remplir les bocaux.
9. Placez les bocaux remplis à stériliser dans une grande casserole, couvrez-les et laissez-les mijoter 15 minutes. N'oubliez pas de placer une serviette au fond du récipient.
10. Au bout de 15 minutes, les pots sont enroulés.

Les concombres marinés sont prêts pour l'hiver !

Concombres marinés pour l'hiver en bocaux sans vinaigre

L'option proposée pour conserver les concombres pour l'hiver n'implique pas l'utilisation de vinaigre ou d'un autre acide.

Pour cette recette, vous en aurez besoin des produits:

• 2 kilogrammes de concombres ;
• 2,5 litres d'eau ;
• 110 grammes de sel ;
• 2 feuilles de raifort ;
• 15 feuilles de cerisier et de cassis chacune ;
• 5 feuilles de noyer ;
• 2 parapluies à l'aneth ;
• 2 gousses de piment fort ;
• 1 racine de raifort.

Processus la mise en conserve ressemble à ceci :

1. Les concombres sont lavés et placés dans un bassin profond pour être ensuite remplis d'eau. S'ils viennent d'être collectés, la procédure de trempage peut être ignorée.
2. Après 2-3 heures, égouttez l'eau et lavez les concombres.
3. Broyez le raifort et les grains de poivre amer.
4. Disposez des couches de légumes verts, de raifort et de poivre hachés, de concombres, puis d'autres légumes verts avec du raifort, du poivre et des concombres dans une grande casserole. La dernière couche doit être constituée de feuilles.
5. Versez de l'eau froide dans un récipient séparé, ajoutez le sucre et le sel et remuez jusqu'à dissolution complète.
6. La garniture préparée est utilisée pour recouvrir des couches de concombres d'herbes, couvrir avec un couvercle et placer sous pression pendant 5 jours.
7. Après 5 jours, la saumure est versée dans une casserole, toutes les épices sont retirées et les concombres sont soigneusement lavés.
8. Ils sont placés dans des bocaux pré-préparés.
9. Versez la marinade jusqu'en haut et laissez reposer 10 minutes.
10. Après 10 minutes, vous devez l'égoutter et le mettre sur le feu pour le faire bouillir.
11. Dès qu'il bout, versez-le dans les bocaux et fermez-les.

Comment sceller les concombres dans des bocaux avec du vinaigre

Dans l'option proposée pour conserver les concombres pour l'hiver, on suppose que du vinaigre est utilisé et que tous les composants sont pris à raison d'un pot de 3 litres.

Pour conserver selon cette méthode, vous devez préparer :

• petits concombres;
• 2-3 cuillères à soupe. vinaigre 9%;
• piment rouge - morceau de 2 cm;
• 2-3 gousses d'ail ;
• 2 cuillères à soupe. graines d'aneth;
• 1 cuillère à soupe. une cuillerée de racine de raifort hachée;
• 5 feuilles de cassis ;
• 9 petits pois de piment de la Jamaïque.

Pour remplissage Tu auras besoin de:

• sucre et sel 2 c. l. pour chaque litre de liquide.

Instructions pour préparer des concombres pour l'hiver en bocaux avec du vinaigre :

1. Les concombres sont bien lavés et placés dans une grande bassine pour être ensuite remplis d'eau pendant une journée.
2. Les pots sont lavés et stérilisés.
3. Des épices et des concombres sont placés dans chaque pot.
4. Les couvercles sont bouillis dans une casserole séparée.
5. En moyenne, un pot de trois litres nécessite 1,5 litre de liquide. Après avoir calculé la quantité d'eau, mettez-la sur le feu pour la faire bouillir.
6. Dès que la future garniture bout, remplissez-en les bocaux et laissez reposer jusqu'à ce que des bulles d'air sortent.
7. Égoutter l'eau dans une casserole, ajouter le sel et le sucre et bien mélanger. Portez la garniture à ébullition.
8. Placez les bocaux dans une grande casserole.
9. Versez du vinaigre dans chacun et remplissez chaque pot avec la saumure préparée.
10. Couvrir avec des couvercles et laisser stériliser pendant 5 à 7 minutes.
11. On roule les pots de concombres.

Une recette simple de concombres en bocaux pour l'hiver

Cette recette simple de concombres pour l'hiver est utilisée par de nombreuses femmes au foyer, elle peut donc à juste titre être qualifiée de classique.

Les proportions d'ingrédients sont calculées pour un pot de trois litres, vous devrez donc ajuster la quantité de produits si nécessaire.

De quoi avez-vous besoin préparer:

• 1,5 à 2 kg de concombres ;
• 5 feuilles de cassis et de cerisier ;
• 2 feuilles de raifort ;
• 5 gousses d'ail;
• 1 bouquet d'aneth ;
• 1 litre d'eau ;
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sucre.

Mise en conserve réalisé en plusieurs étapes :

1. Les concombres sont lavés, les queues sont coupées et remplies d'eau froide pendant 4 heures.
2. Les pots sont lavés et stérilisés.
3. Les couvercles sont bouillis dans l'eau.
4. Les verts sont triés et hachés.
5. Toutes les épices sont placées dans chaque pot, à l'exception du raifort.
6. Les concombres sont placés sur les épices et recouverts de feuilles de raifort.
7. Le sucre et le sel sont ajoutés à l'eau pré-bouillie.
8. Ils le versent dans des bocaux de concombres et les roulent.

Au bout d'un mois, les concombres peuvent être servis.

Concombres et tomates en bocaux pour l'hiver - une délicieuse recette

Pour les amateurs de plats assortis, cette méthode est parfaite. Tous les composants sont indiqués par pot d'un litre.

Pour conserver les concombres et les tomates pour l'hiver selon cette méthode, vous aurez besoin de :

• 300 grammes de concombres ;
• 400 grammes de tomate ;
• 1 piment amer ;
• paprika - au goût;
• plusieurs brins d'aneth frais;
• 3 gousses d'ail ;
• 1 feuille de raifort ;
• 2 feuilles de laurier ;
• 3 pois piment de la Jamaïque ;
• 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sel;
• 1/2 cuillère à soupe. cuillères de sucre;
• 1 cuillère à soupe. une cuillerée de vinaigre 9%.

Mise en conserve les tomates aux concombres sont réalisées en plusieurs étapes :

1. Les concombres et les tomates sont bien lavés. Percez chaque tomate au niveau de la tige pour un bon salage.
2. Préparez les contenants, lavez-les et stérilisez-les.
3. Faites bouillir les couvercles dans une casserole séparée.
4. Disposer dans chaque pot en couches : épices, concombres sans tiges, tomates.
5. La pose doit être réalisée de manière très serrée pour éviter les interstices. Vous pouvez le sceller avec des rondelles de concombres hachés.
6. Versez de l'eau dans la casserole et mettez le feu.
7. Ajoutez du sucre et du sel dans les bocaux et versez de l'eau bouillante.
8. Placez une serviette dans une grande casserole et laissez les bocaux stériliser pendant 10 minutes.
9. Nous sortons les pots et les roulons.

Concombres et tomates pour l'hiver - recette vidéo.

Concombres pour l'hiver en bocaux à la moutarde

Les concombres pour l'hiver, confits à la moutarde, se conservent bien aussi bien à la maison qu'au sous-sol. Ils ont un goût aromatique et piquant.

Pour conserver les concombres selon cette méthode, vous devez préparer :

• petits concombres;
• 100 ml de vinaigre 9% ;
• 5 cuillères à soupe. cuillères de sucre;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sel.
• 2 gousses d'ail ;
• un parapluie à l'aneth;
• 1/4 carotte;
• 0,5 cuillère à café de moutarde.

L'ensemble du processus réalisé en plusieurs étapes :

1. Les concombres sont lavés.
2. Les pots sont préparés, lavés et stérilisés.
3. La moutarde est placée dessus.
4. Du sel, du sucre et du vinaigre sont ajoutés à l'eau et les bocaux sont remplis de cette marinade.
5. Les bocaux sont placés dans une grande casserole pour une stérilisation ultérieure pendant 5 à 7 minutes après l'ébullition.
6. Sortez les pots et vous pourrez les rouler. Les concombres épicés pour l'hiver à la moutarde sont prêts !

Une façon froide de sceller les concombres pour l'hiver dans des bocaux

Aujourd'hui, vous pouvez trouver de nombreuses façons de préparer les concombres pour l'hiver, mais nous proposons la version la plus simple de ce délice : la méthode froide.

Tous les ingrédients sont pris sur la base d'un pot de 3 litres.

• petits concombres lisses ;
• 1,5 litre d'eau ;
• 3 cuillères à soupe. sel;
• 5 grains de poivre noir ;
• une tête d'ail;
• deux feuilles de laurier ;
• 2 feuilles de cassis, raifort et estragon.

Exécution des travaux selon ce plan :

1. Les concombres sont lavés.
2. Les pots sont stérilisés.
3. Des épices et des concombres sont placés dans chaque pot.
4. Versez de l'eau dans le pot et égouttez-le immédiatement, de cette façon vous saurez la bonne quantité d'eau à remplir.
5. Ajoutez-y du sel et remplissez-en à nouveau les bocaux.
6. Fermez-les avec des couvercles en nylon et installez-les dans la cave.

Après 2 mois vous pouvez commencer la dégustation.

Les concombres marinés sont bien sûr différents des concombres légèrement salés. Parce que nous préparons des marinés pour l'hiver et des légèrement salés pour une utilisation immédiate.

J'ai déjà donné des articles. Je l'ai donné séparément. Il est maintenant temps de préparer les concombres marinés pour l’hiver. Oui, pas seulement mariné, mais croustillant et dodu. C'est ce que nous allons faire maintenant.

Comment mariner les concombres. Recettes étape par étape de concombres marinés avec diverses options de stérilisation

Dans cet article, vous trouverez 3 des recettes les meilleures et les plus simples, à mon avis, pour préparer des concombres marinés pour l'hiver. Ils diffèrent par les méthodes de stérilisation et les ingrédients.

Lisez, regardez et préparez-vous. Je te souhaite du succès!

Menu:

1. Concombres marinés en bocaux d'un litre pour l'hiver

Ingrédients:

• concombres

• Tiges (pétioles) et feuilles de raifort
• Ail
• Poivron chaud
• Feuilles de cassis
• feuilles de cerisier
• Parapluies à l'aneth
• Sel, sucre
• Vinaigre 9%

Préparation:

1. Nous devons préparer des bocaux stérilisés avec couvercles. Nous stérilisons comme suit : rincez bien les bocaux avec du soda ou de la moutarde ; ne rincez pas les bocaux pour la stérilisation avec des détergents.

2. Placez les bocaux rincés et propres dans un four froid, réglez la température à 130°C et une fois le four réchauffé, laissez-les là pendant 5 minutes, éteignez le four, ouvrez la porte et laissez les bocaux refroidir complètement. Ça y est, les banques sont prêtes. Eh bien, versez simplement de l'eau bouillante sur les couvercles, également pendant 5 à 10 minutes.

3. Les concombres doivent être frais, jeunes, longs de 8 à 15 cm. Bien sûr, vous pouvez en prendre une longueur différente, mais je parle de la meilleure option. Et les concombres plus longs peuvent être conservés en tranches et non entiers.

4. Choisissez des concombres avec des boutons plutôt que des concombres lisses. Comme je l'ai déjà écrit dans l'article sur les concombres légèrement salés, n'utilisez pas de concombres amers pour le marinage. Ils resteront amers même après salage. Le sel ne tue pas l'amertume.

Si vous achetez des concombres, demandez aux vendeurs si leurs concombres conviennent à la mise en conserve. Toutes les variétés de beaux concombres ne peuvent pas être conservées pour l'hiver

5. Lavez bien les concombres et coupez les extrémités des deux côtés. Remplissez les concombres avec de l'eau froide ordinaire, non bouillie. Laisser agir 1 à 2 heures, mais pas plus, pour que les concombres ne s'aigrent pas.

Nous marinerons dans des bocaux d'un litre. C'est pratique car même si quelqu'un vient nous rendre visite, un pot de concombres suffira et en même temps ils seront mangés en une seule fois.

Nous ajoutons des épices et préparons nos futurs concombres marinés pour la marinade.

6. Commençons par les épices. Le raifort est un ingrédient essentiel ; il donne du croquant et de la force aux concombres. Si les feuilles de raifort sont très grosses, déchirez-les ou coupez-les en plus petites et mettez-les d'abord dans des bocaux d'un litre propres et stérilisés. N'essayez pas de mettre la feuille entière dans le pot ; la moitié ou même le quart de la feuille suffit.

7. Dans chaque pot on met une feuille de cassis, deux feuilles de cerisier, 1 gousse d'ail coupée en deux et un morceau de tige de raifort. Plus tard, nous ajouterons un parapluie à l'aneth dans chaque pot.

Il ne devrait pas y avoir trop d'épices. Assez, 10 % de la capacité du pot.

9. Sur les concombres, nous placerons la deuxième partie des mêmes épices, une feuille de cassis, un morceau de tige de raifort, une gousse d'ail coupée en deux.

10. S'il reste de la place dans les bocaux, placez un petit concombre dessus et ajoutez les concombres hachés pour que le bocal soit plein jusqu'en haut. Hachez le piment et mettez quelques petits morceaux dans chaque pot avec les graines.

Si vous n’aimez pas les plats épicés, même si les concombres marinés ne seront pas très épicés, vous n’êtes pas obligé de le faire. Ne mettez pas de piment.

11. Placez un ou deux parapluies à l'aneth dans le pot sur le dessus. Ça y est, nos bocaux sont complètement assemblés et prêts à mariner.

Préparation de la marinade

12. Pour chaque litre d'eau, nous prenons 2 cuillères à soupe de sel et une cuillère à soupe de sucre. On met quelques feuilles de laurier, quelques petits pois de piment noir, et on peut aussi ajouter des graines de moutarde. Eh bien, si vous l'avez, ajoutez le mélange pour mariner les concombres. Tout est là.

13. Mettez la casserole sur le feu et portez à ébullition. Laissez mijoter 3 à 4 minutes et la marinade est prête.

14. Mais avant de verser la marinade, il faut encore stériliser les concombres et les épices. Pour ce faire, versez lentement un peu d'eau bouillante ordinaire dans chaque pot et versez la même quantité dans les autres pots, puis revenez dans le premier et ajoutez-en un peu plus.

15. Et ajoutez donc 3-4 doses pour que vos pots n'éclatent pas. Versez jusqu'au cou pour que tous les verts soient recouverts d'eau. Couvrez les bocaux avec des couvercles. Laissez reposer 4 à 5 minutes.

16. Videz ensuite l'eau et répétez la procédure. Versez de l'eau bouillante, fermez les couvercles et laissez reposer 5 à 7 minutes. Les concombres doivent être bien chauffés.

17. Pour évacuer l'eau des bocaux dont le contenu doit rester à l'intérieur, des couvercles spéciaux en polyéthylène percés de trous sont vendus. C'est très confortable. Sois prudent. Ne vous brûlez pas !

Si cela n'est pas fait, ces pots ne seront pas stockés pendant longtemps ;

Commençons à mariner les concombres

18. Portez la marinade à ébullition et versez-la immédiatement presque bouillante dans les bocaux. Nos bocaux sont chauds, vous pouvez donc y verser la marinade sans crainte.

19. En même temps, remplissez les couvercles avec lesquels nous fermerons les bocaux avec de l'eau bouillante.

20. Avez-vous remarqué que nous n’avons pas encore ajouté de vinaigre ? Je pense que c'est une erreur d'ajouter du vinaigre à la marinade. Il s'évaporera grandement une fois bouilli. Nous allons donc l'ajouter directement aux pots. Ajoutez 30 à 35 ml dans chaque pot. 9% de vinaigre. Cela représente environ 2 cuillères à soupe.

21. Après avoir ajouté le vinaigre, ajoutez la marinade tout en haut des bocaux. Lors du versement, nous essayons de mettre une feuille de laurier, du piment de la Jamaïque et d'autres épices de la marinade dans chaque pot.

Attention! Lors du salage, utilisez du sel gemme. N’utilisez pas de sel « Extra », notamment du sel iodé. Les concombres peuvent devenir mous.

22. Fermez les bocaux avec des couvercles stérilisés et roulez-les. Retournez chaque pot à l’envers. Vérifions s'il y a une fuite.

23. Eh bien, c'est tout. Nos concombres marinés sont savoureux, croustillants et prêts pour l'hiver. Laissez les bocaux refroidir avec les couvercles relevés, sans les recouvrir de quoi que ce soit, sinon les concombres vont cuire à la vapeur.

Ensuite, nous stockons les concombres, toujours avec les couvercles relevés.

Vous pouvez les essayer après quelques semaines, mais il est préférable de les laisser pour l'hiver et de commencer à les ouvrir après quelques mois.

Bon appétit!

1. Recette de concombres marinés avec stérilisation originale

   

   Ingrédients:

   Pour un pot de 1 litre :

   • concombres

   

   • Tiges de raifort (pétioles) - 1-2 pcs.
   • Feuille de cassis - 1-3 feuilles
   • Feuille de cerisier - 2-3 feuilles
   • Parapluie à l'aneth - 1 pc.
   • Ail - 1-2 gousses
   • Piment de la Jamaïque - 2-3 petits pois
   • Poivre noir - 2-3 grains de poivre noir
   • Sel - 2 c.
   • Sucre - 3 c.
   • Vinaigre 9% - 50 ml.

   Préparation:

   

   1. Lavez bien les concombres et remplissez-les d'eau froide pendant 1 à 2 heures.

   Nous marinerons dans des bocaux d'un litre.

   2. Coupez les tiges de raifort en morceaux pour qu'elles tiennent dans le pot. On ne prend pas toujours les feuilles de raifort, parfois seulement les tiges. Ce sont les plus importants, dont dépendent le croquant des concombres et leur densité.

   3. Placez dans chaque pot 2-3 morceaux de tige de raifort hachés, 2-3 feuilles de cassis et de cerisier, 1-2 gousses d'ail, je les coupe habituellement en deux. Selon le parapluie à l'aneth. 2-3 pois de piment de la Jamaïque et 2-3 pois de poivre noir.

   

   4. Coupez les extrémités des concombres des deux côtés et placez-les dans des bocaux.

   

   5. Il n’est généralement pas possible de remplir complètement les bocaux de concombres entiers. C'est pourquoi nous en ajoutons hachés dans le pot.

   6. Versez de l'eau bouillante sur les couvercles des bocaux et laissez reposer 5 à 7 minutes pour les stériliser.

   

   7. Pour stériliser les pots de concombres, nous avons besoin d'une grande casserole. On met un chiffon plus épais au fond de la casserole ou on met une assiette pour que les bocaux ne touchent pas le fond.

   8. Placez les bocaux dans la poêle. Versez 2 cuillères à café de sel dans chaque pot ; je vous le rappelle encore, prenez du gros sel gemme. N’utilisez pas de sel « Extra » ou iodé.

   

   9. Ajoutez 3 cuillères à café de sucre et versez 50 ml. 9% de vinaigre.

   Nous commençons à stériliser

   

   10. Couvrez les bocaux avec les couvercles préparés et commencez très soigneusement à verser de l'eau chaude dans la casserole. On en verse un peu d'un côté, on en verse de l'autre, du troisième, etc., pour que nos bocaux n'éclatent pas. Ne versez pas d'eau directement sur les bocaux. Essayez de verser sur les côtés de la casserole.

   

   11. Remplissez l'eau approximativement jusqu'aux supports des bocaux. Placez la casserole sur le feu et stérilisez les bocaux après 20 minutes d'ébullition.

   

   12. Les bocaux stérilisés, immédiatement après les avoir sortis de la casserole, versez de l'eau bouillante jusqu'au sommet.

   

   13. Nous enroulons les bocaux avec les couvercles, les retournons, il n'est pas nécessaire d'emballer les bocaux et de les laisser reposer 30 minutes.

   

   14. C'est tout. Nos concombres marinés sont prêts.

   Nous stockons toutes les conserves dans un endroit frais, mais ces concombres survivront à température ambiante, pas à proximité d'un radiateur bien sûr.

   Bon appétit!

   1. Vidéo - Recette de concombres marinés croustillants pour l'hiver sans stériliser les bocaux

   Bon appétit!

Beaucoup de gens ne voient pas la différence entre les concombres salés et marinés. En fait, elle l’est. Pour le décapage, seul le sel est utilisé, et pour le décapage, l'acide citrique est également utilisé. Cela augmente la durée de conservation des produits.

Avant la cuisson, faites tremper les concombres dans de l'eau glacée pendant 3 à 4 heures. Cela les rendra plus croustillants.

Les ingrédients des recettes sont pour un pot de 3 litres. Pour la marinade, vous aurez besoin d’environ 1 à 1½ litre d’eau.

Les concombres doivent être bien emballés dans le pot afin qu'il ne reste plus d'espace libre à l'intérieur. Les bocaux avec couvercles doivent être retournés, recouverts d'un torchon et laissés refroidir complètement.

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L'abondance d'épices, d'herbes et d'autres ingrédients aromatiques confère aux concombres un goût et un arôme incroyables.

Ingrédients

• 2 feuilles de raifort ;
• 1 à 2 racines de raifort ;
• 1 petit piment fort ;
• 1 brin d'estragon - facultatif ;
• 2 parapluies à l'aneth ;
• 4 clous de girofle ;
• 4 grains de poivre noir ;
• 4 petits pois de piment de la Jamaïque ;
• ½ à 1 cuillère à soupe de graines de moutarde ;
• 2 feuilles de laurier ;
• 1 à 1½ kg de concombres ;
• eau;
• 3 cuillères à soupe de sucre ;
• 1½ cuillères à soupe de sel ;
• 150 ml de vinaigre 9%.

Préparation

Ces concombres sont préparés selon la méthode triple pour. Par conséquent, selon de nombreuses femmes au foyer, il n'est pas nécessaire de stériliser les bocaux avant de les sceller. Mais en cas de doute, stérilisez, d'autant plus que ce n'est pas du tout difficile.

Coupez les feuilles et la racine de raifort en gros morceaux et placez-en la moitié au fond du pot. Ajoutez-y du piment et de l'estragon. Ajouter la moitié de l'aneth, l'ail, le noir et le piment de la Jamaïque, les graines de moutarde et le laurier.

Ensuite, superposez hermétiquement la moitié des concombres, le reste des herbes et épices et le reste des concombres. Remplissez complètement le pot d'eau bouillante et couvrez avec un couvercle. Au bout de 12 minutes, videz l'eau, versez à nouveau de l'eau bouillante propre, laissez reposer 7 minutes et égouttez à nouveau.

Dans une autre casserole, faites bouillir de l'eau pour la marinade et ajoutez-y du sucre, du sel et du vinaigre. Versez la marinade obtenue sur les concombres et fermez le bocal.

Cette recette est très simple et rapide. Les seuls ingrédients supplémentaires dont vous avez besoin sont l’ail. Les feuilles de cassis ou de cerisier n'amélioreront que légèrement l'arôme, mais même sans elles, les concombres s'avéreront savoureux et croustillants.

Ingrédients

• eau;
• 200 à 250 g de sucre ;
• 2 cuillères à soupe de sel ;
• 200 ml de vinaigre 9% ;
• 6 gousses d'ail;
• 2 feuilles de cassis ou de cerisier - facultatif ;
• 1 à 1½ kg de concombres.

Préparation

Le ketchup donne aux concombres un arôme particulier et un goût sucré-épicé, et donne à la saumure une teinte non standard.

Ingrédients

• eau;
• 3 cuillères à café de sel ;
• 100 g de sucre ;
• 7 cuillères à soupe de ketchup chaud ;
• 150 ml de vinaigre ;
• 6 feuilles de laurier séchées ;
• 12 grains de poivre noir ;
• 6 petits pois de piment de la Jamaïque ;
• 9 gousses d'ail;
• 1 à 1½ kg de concombres.

Préparation

Versez de l'eau dans la casserole, ajoutez le sel, le sucre, le ketchup et le vinaigre. Remuer, mettre la casserole sur le feu et porter à ébullition.

Placer les feuilles de laurier, le poivre et l'ail au fond d'un bocal stérilisé. Placez les concombres bien serrés et versez délicatement la marinade chaude à l'aide d'une louche.

Faites chauffer légèrement l'eau dans une grande casserole et placez-y le pot recouvert d'un couvercle. Portez l'eau de la casserole à ébullition, laissez le pot là pendant encore 15 minutes, retirez-le délicatement et roulez-le.

4. Concombres marinés aux légumes

Une entrée originale sera réalisée à partir de concombres avec des tomates ou du chou. Vous pouvez mariner un assortiment de trois, voire les quatre légumes. Ils seront trempés dans la saumure et seront très savoureux et aromatiques.

Si vous souhaitez réaliser un assortiment, il faudra modifier la quantité de légumes. Supposons qu’ils doivent être étroitement compactés dans le pot.

Ingrédients

• 2 parapluies à l'aneth ;
• 4 feuilles de cerisier ;
• 3 feuilles de cassis ;
• 1 à 2 feuilles de raifort ;
• 4 petits pois de piment de la Jamaïque ;
• 6 grains de poivre noir ;
• 2 gousses d'ail ;
• 500 à 800 g de concombres ;
• 500 à 800 g de tomates, ou 1 à 2 poivrons, ou ½ tête de chou ;
• eau;
• 2 cuillères à soupe de sel ;
• 100 g de sucre ;
• 1½ cuillères à café d'acide citrique ou 100 ml de vinaigre 9%.

Préparation

Mettez les feuilles d'aneth, de cerisier et de raifort, le poivre et l'ail grossièrement haché dans un bocal. Mettez ensuite les concombres à l'intérieur, ainsi que les tomates entières, les poivrons en quartiers ou le chou haché grossièrement.

Versez de l'eau chaude sur les légumes, couvrez le pot avec un couvercle et laissez reposer 15 minutes. Égoutter l'eau infusée, verser à nouveau de l'eau bouillante sur les légumes pendant 15 minutes et égoutter à nouveau.

Ajoutez du sel, du sucre et de l'acide citrique ou du vinaigre dans le pot. Versez de l'eau bouillante et fermez le pot.

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L'option la plus inhabituelle pour la préparation hivernale. Les pommes donneront aux concombres un agréable goût aigre-doux.

Ingrédients

• 1 à 1,2 kg de concombres ;
• 2 pommes aigre-douces ;
• 3 gousses d'ail ;
• 2 parapluies à l'aneth ;
• 2 feuilles ;
• 2 feuilles de cassis ;
• 12 petits pois de piment de la Jamaïque ;
• 12 boutons de clou de girofle ;
• 4 feuilles de laurier ;
• eau;
• 5 cuillères à café de sucre ;
• 1½ cuillères à soupe de sel ;
• 1½ cuillères à café d'essence de vinaigre.

Préparation

Placez les concombres et les pommes coupées en grosses tranches dans un bocal. En chemin, placez entre eux l'ail, l'aneth, les feuilles de cerisier et de cassis, le poivre, les clous de girofle et les feuilles de laurier.

Versez de l'eau bouillante dans le pot et laissez reposer 20 minutes. Versez l'eau infusée dans une casserole, faites-la bouillir à nouveau et ajoutez le sucre et le sel.

Versez cette marinade sur les concombres et les pommes, laissez reposer 10 minutes, versez dans une casserole et portez à nouveau à ébullition. Versez le vinaigre et la marinade chaude dans un bocal et roulez.

Eh bien, dites-moi, qui n'aime pas les concombres marinés épicés, piquants et croustillants ? Qui n’a pas déjà la meilleure recette pour les conserver en bocaux pour l’hiver, transmise de génération en génération ? Chaque femme au foyer trouve tôt ou tard une telle recette et préparer des légumes juteux pour l'hiver devient une merveilleuse tradition, tout comme les manger en vacances en salade, comme collation ou simplement comme ajout savoureux à un déjeuner ou un dîner copieux.

Les concombres marinés croustillants sont appréciés des adultes et des enfants. Leur principal secret, bien sûr, est que les conserves faites maison s'avèrent naturelles et savoureuses. Nous utilisons aussi bien nos propres concombres issus de la récolte d'été que des concombres achetés en magasin, mais toujours les plus frais. Après tout, d’où vient le croquant d’un vieux concombre mou ?

Aujourd'hui, je vais vous parler de recettes pour préparer des concombres marinés très savoureux avec un attribut obligatoire : un croquant retentissant !

Recette pas à pas pour faire des concombres marinés croustillants - préparation au vinaigre

Quelle est la différence la plus importante entre les concombres marinés et les concombres salés ? La bonne chose est qu'ils sont remplis d'une marinade d'épices, de sel, de sucre et, bien sûr, de vinaigre. Le vinaigre dans cette recette devient le conservateur le plus important, celui qui empêche les concombres de se gâter et la note dominante du goût.

Je sais qu'il y a de grands fans de concombres marinés, qui adorent ce type de conservation uniquement pour leur goût aigre-épicé.

Les deuxièmes composants les plus importants après le vinaigre sont les herbes aromatiques et les épices, ainsi que d'autres légumes et même des baies, qui décorent le goût des concombres et le rendent reconnaissable.

La recette la plus courante, qui peut à juste titre être considérée comme basique, est celle des concombres marinés croustillants aux herbes du jardin et à l'ail.

Pour préparer ces concombres il vous faudra :

• concombres frais de petite ou moyenne taille - 1 kg,
• aneth frais - 2 parapluies ou petits bouquets,
• feuilles de cassis - 4-6 pièces,
• feuilles de raifort - 1 pièce,
• ail - 4 gousses,
• poivre noir - 6 petits pois,
• piment de la Jamaïque - 8 petits pois,
• clous de girofle - 2 bâtons,
• sucre - 2 cuillères à soupe,
• sel - cuillère à soupe,
• vinaigre 9% - 8 cuillères à soupe ou essence de vinaigre 70% - 2 cuillères à café.

Ce nombre de concombres tient dans des pots de deux litres. Toutes les épices et herbes sont calculées par litre de marinade. Environ cette quantité de marinade sera nécessaire pour conserver les concombres marinés croustillants pour l'hiver.

Seuls les petits concombres ne dépassant pas 12 à 13 centimètres conviennent au marinage ; réservez les gros concombres pour le marinage. Vérifiez toujours la fermeté des légumes et l'épaisseur de la peau. Une peau trop fine et délicate, facile à percer avec un ongle, ne finira pas par craqueler.

Les concombres à mariner doivent avoir des boutons et une couleur vert foncé uniforme, sans taches ni mégots jaunes. Le jaunissement indique que les concombres n'ont pas eu suffisamment d'humidité pendant le processus de croissance. Ceux-ci ne feront pas non plus de concombres marinés croustillants.

Préparation:

1. Lavez soigneusement à l'avance les concombres que vous allez mariner. Assurez-vous qu’ils sont frais, sans signes de détérioration et qu’ils n’ont pas de côtés mous et mous.

Versez de l'eau froide sur les concombres et laissez tremper 4 heures. Dans une situation idéale, surtout dans la chaleur estivale, l'eau doit être changée si elle devient chaude, redevenant froide.

2. Lavez toutes les feuilles et herbes pour la marinade. Préparez les épices dans la quantité requise.

3. Stérilisez les bocaux et les couvercles. Il existe de nombreuses façons de procéder :

• placez les bocaux à l'envers sur une casserole d'eau bouillante à l'aide d'un couvercle spécial troué,
• chauffer les bocaux avec un peu d'eau au four,
• Faites bouillir les bocaux avec un peu d'eau au micro-ondes.

J'utilise cette dernière méthode car elle est très simple et rapide. Il vous suffit de laver le pot de bicarbonate de soude, puis d'y verser environ 1 à 2 doigts d'eau et de le mettre au micro-ondes pendant 3 à 4 minutes. L'eau dans le pot doit bouillir activement pendant quelques minutes, la vapeur montante stérilisera le verre. Comme le dit mon mari : « rien ne restera vivant ».

L’essentiel est de les retirer soigneusement car ils seront extrêmement chauds. Utilisez des maniques, des mitaines et des serviettes.

Les couvercles sont stérilisés en les faisant bouillir dans une casserole d'eau. Cinq minutes d'ébullition suffisent.

4. Placez les herbes aromatiques, les feuilles et les épices dans des bocaux préparés et légèrement refroidis (afin de ne pas vous brûler les mains).

Placez 1 parapluie d'aneth (ou un petit bouquet) dans chaque pot. Divisez les feuilles de cassis et de raifort en deux. Aussi, deux gousses d'ail dans chaque pot et la même quantité de grains de poivre. Essentiellement, toutes les épices sont réparties également dans deux pots. Pour quoi? Pour que la marinade et les concombres de deux bocaux différents aient le même goût.

5. Vient maintenant la partie amusante. Avez-vous aimé Tetris quand vous étiez enfant autant que moi ? Pourquoi Tetris ? Oui, car c’est au tour des concombres de prendre place dans les bocaux. Pour ce faire, ils doivent être répartis le plus étroitement possible.

N'utilisez jamais de concombres tordus pour le marinage. Ce Tetris sera trop difficile. Bon, même les concombres doivent d'abord être placés verticalement pour que le maximum puisse tenir. Et puis posez-le horizontalement sur le dessus. Si nécessaire, les concombres peuvent être coupés en morceaux pour remplir tout l'espace du pot.

Les concombres marinés croustillants doivent remplir les bocaux autant que possible.

6. Faites bouillir une bouilloire ou une casserole d’eau. Versez ensuite de l'eau bouillante sur les concombres placés dans le bocal jusqu'en haut. Juste au bord de la canette.

L'eau bouillante stérilisera les concombres et les herbes. Laissez les bocaux pendant 15 minutes avec de l'eau bouillante à l'intérieur.

7. Préparez la marinade. Pour ce faire, versez un litre d'eau dans une casserole à part, ajoutez du sel, du sucre, du poivre et des clous de girofle.

Placez la casserole sur le feu et portez à ébullition en remuant. Le sel et le sucre doivent se dissoudre complètement. Laisser mijoter quelques minutes et retirer du feu. Ajoutez immédiatement le vinaigre à la marinade.

8. Une fois la marinade prête, égouttez l'eau bouillante des concombres et remplacez-la par la marinade. Remplissez-le de la même manière jusqu'au bord du pot. Il devrait y avoir suffisamment de marinade pour remplir les deux bocaux.

Une fois versé, fermez les couvercles. Si vous en utilisez des torsadés, enveloppez-les aussi étroitement que possible au maximum de votre force. S'il existe des couvercles fins spéciaux pour la couture, gardez le dispositif de sertissage à portée de main et enroulez-les immédiatement.

9. Une fois vissés, retournez les bocaux et placez-les sur les couvercles. Vérifiez avec une serviette ou un doigt si du liquide s'écoule au niveau du cou. S'il fuit, il est alors nécessaire de remplacer de toute urgence les bouchons par des neufs. Pour ce faire, vous pouvez stériliser plus de couvercles que de bocaux. Les pièces de rechange ne font jamais de mal.

Enveloppez les bocaux inversés dans une couverture épaisse et épaisse et laissez-les refroidir jusqu'à ce qu'ils atteignent la température ambiante. Cela prendra au moins une journée, alors pensez immédiatement à un endroit où vos bocaux resteront jusqu'à ce qu'ils refroidissent et ne dérangeront personne.

Après une journée, ou mieux encore deux. Vérifiez à nouveau l'étanchéité des bocaux et placez-les calmement dans le placard pour qu'ils mûrissent.

De délicieux concombres marinés croustillants seront prêts au bout d'un moment et il est préférable de les consommer en hiver. Bon appétit!

Concombres marinés croustillants en bocaux d'un litre avec groseilles

Une autre recette intéressante pour faire des concombres marinés, que j'ai découverte il y a quelques années. J'aime vraiment quand la marinade de concombre est préparée avec l'ajout d'une variété de saveurs. Elle a elle-même expérimenté les baies, les légumes et les épices. J'ai aimé la recette au cassis pour sa singularité. Cela s'est également avéré utile lorsque les baies de la datcha, ainsi que les concombres, ont mûri. Si vous êtes dans la même situation, assurez-vous d'essayer de préparer des concombres marinés croustillants avec des groseilles.

Pour préparer 1 kilo de concombres il vous faudra :

• concombres frais - 1 kilogramme,
• ail - 4 gousses,
• inflorescences de légumes verts ou d'aneth - 2 parapluies ou petites branches,
• feuilles de cassis - 2 feuilles,
• feuilles de cerisier - 4 feuilles,
• baies de cassis - 4 brins,
• piment rouge en cosses - 1 pièce,
• feuille de laurier - 2 pièces,
• grains de poivre de piment de la Jamaïque - 4 pcs.
• clous de girofle - 2 pcs.
• sel gemme de table - 2 cuillères à soupe,
• sucre cristallisé - 1,5 cuillères à soupe,
• vinaigre 9% - 8 cuillères à soupe (80 grammes).

Comment préparer des concombres marinés croustillants pour l'hiver :

Puisque dans la première recette j'ai décrit en détail presque toutes les étapes pour mariner les concombres, dans celle-ci je le ferai plus brièvement pour ne pas me répéter. Après tout, beaucoup de choses devront être faites exactement de la même manière.

1. Tout d’abord, faites tremper les concombres dans de l’eau froide. C'est ce processus qui les aidera à devenir élastiques et croustillants plus tard, même après une longue marinade dans des bocaux. Nous marinons les concombres pour l’hiver, ce qui signifie que nous ne les mangerons pas de sitôt.

Versez de l'eau froide sur les concombres et laissez reposer au moins 3 heures.

2. Stérilisez les bocaux bien lavés avec du bicarbonate de soude. Pour 1 kg de concombres vous aurez besoin de 2 pots d'une contenance de 1 litre. S'il y a plus de concombres, augmentez proportionnellement le nombre de bocaux et d'ingrédients de la marinade. Donc pour deux kilogrammes de concombres, multipliez tous les nombres par 2.

La stérilisation peut se faire rapidement au micro-ondes. Versez simplement environ 100 grammes d’eau dans un pot et placez-le au micro-ondes pendant 3 minutes. L'eau bouillira et la vapeur dégagée stérilisera les bocaux.

3. Placez les épices dans les bocaux préparés. Dans chaque pot mettre : 1-2 gousses d'ail, une feuille de cassis, deux feuilles de cerisier, un anneau de piment rouge, un brin ou inflorescence d'aneth, une feuille de laurier.

4. Placez les concombres sur les herbes. Cela se fait avec la densité la plus élevée possible. La rangée inférieure de concombres est placée verticalement. Et le dessus est rempli de morceaux de concombre, même s'il s'agit de petits anneaux. Placez dessus les baies de cassis, 5 à 8 morceaux par pot (c'est-à-dire un brin). Vous pouvez également mettre un petit brin d'aneth dessus. Cela rendra les concombres marinés croustillants encore plus savoureux.

5. Faites bouillir de l'eau dans une bouilloire et immédiatement après l'avoir éteinte, remplissez les bocaux de concombres jusqu'en haut. Couvrir avec des couvercles préalablement stérilisés à l'eau bouillante. (Placez une louche d'eau sur le feu et laissez bouillir les couvercles pendant quelques minutes). Laissez reposer 1 à 0 minutes et égouttez l'eau.

6. Répétez en versant de l'eau bouillante sur les concombres pendant 10 minutes. Mais après le deuxième remplissage, ne versez pas l'eau, mais versez-la soigneusement des bocaux dans une grande casserole. Nous préparerons la marinade à partir de cette eau. Les arômes de concombre, d'herbes et de groseilles s'y mélangent désormais, et la couleur est devenue légèrement rosée à cause des baies.

7. Ajoutez le sel, le sucre, le poivre et les clous de girofle (c'est-à-dire toutes les épices restantes) à l'eau de marinade et remuez. Mettre sur le feu et porter à ébullition. Laissez mijoter quelques minutes, puis retirez du feu et ajoutez la quantité requise de vinaigre à la marinade. Attention! Ne faites pas bouillir avec du vinaigre, il est ajouté à la fin.

8. Versez la marinade chaude finie dans des bocaux avec une grande louche. Le liquide doit recouvrir tous les concombres jusqu'au bord du pot.

9. Après cela, fermez immédiatement les couvercles. Vissez-les très fermement et retournez le pot. Vérifiez les bords du pot près du couvercle pour vous assurer qu’il n’y a pas de fuite d’eau. Maintenant, placez tous les pots ensemble et enveloppez-les dans une couverture. Sous cette forme, ils doivent reposer pendant un jour ou même plus jusqu'à ce que les pots soient complètement refroidis.

Après cela, les bocaux peuvent être rangés dans un endroit sombre, comme un placard, et stockés jusqu'à l'hiver. Sous cette forme, les concombres marinés croustillants ne se gâtent pas très longtemps et lorsque vous les ouvrirez, vous aimerez certainement le résultat.

Aidez-vous à votre santé!

Recette pour faire des concombres marinés croustillants pour l'hiver sans stérilisation

Traditionnellement, je partage une recette vidéo, que j'utilise également pour préparer des concombres. Cela vous aidera à comprendre plus clairement l’ensemble du processus. Dans cette recette, il n'est pas nécessaire de stériliser les bocaux et les couvercles pour préparer les concombres. Cela peut vous être utile.

Comme vous pouvez déjà le constater, les principes de récolte sont très similaires. La différence résidera principalement dans la saveur supplémentaire que prendront vos cornichons croustillants, en fonction des épices et des herbes ajoutées à la marinade.

Concombres marinés au chili ketchup - une recette originale et très savoureuse

Pour préparer ces concombres originaux il vous faudra :

• concombres - 1 kg,
• ketchup au piment fort - 4 cuillères à soupe,
• feuille de laurier - 2 pièces,
• piment de la Jamaïque - 4 petits pois,
• ail - 2-4 gousses,
• poivre noir - 6 petits pois,
• sel - 1 cuillère à soupe,
• sucre - 2 cuillères à soupe,
• vinaigre 9% - 70-80 g (7-8 cuillères à soupe).

Préparation:

La préparation de ces concombres marinés est assez classique, à l'exception de la marinade. Par conséquent, pour une description plus détaillée, vous pouvez vous rendre au début de l'article jusqu'à la première recette.

1. Versez les concombres proprement lavés avec de l'eau froide et laissez reposer 3 à 4 heures.

2. Stérilisez les bocaux en utilisant votre méthode préférée. (vous pouvez également lire cela dans la toute première recette ; je partage ma méthode éprouvée).

3. Préparez la marinade. Pour ce faire, versez de l'eau dans la casserole, puis ajoutez le sel, le sucre et le chili ketchup. Mélangez bien et laissez bouillir. Après 2-3 minutes d'ébullition, retirez du feu et versez le vinaigre.

4. Placez les feuilles de laurier, l'ail et le poivre dans des bocaux, en répartissant les épices également entre les bocaux.

5. Placez ensuite les concombres très serrés.

6. Versez maintenant la marinade très chaude, juste bouillie, sur les concombres dans les bocaux. La marinade ne doit pas avoir le temps de refroidir. Il sera de couleur rouge et les cornichons croustillants auront l’air d’avoir été cuits dans du jus de tomate.

Vous ne surprendrez personne avec une datcha ou une parcelle de jardin, et la récolte, bien entendu, s'accompagne de la préparation de diverses préparations pour l'hiver. Même si vous n'avez pas votre propre parcelle, préparer quelques pots de concombres marinés ne sera pas difficile.

Je ne connais personne qui n'aime pas cette collation. Les concombres croustillants, juteux et aromatiques sont un succès parmi les entrées froides. Si vous pensez toujours qu’ils sont difficiles à décaper, cet article saura vous convaincre.

Je partage avec vous des recettes que vous pourrez facilement mettre en œuvre pour vos préparations. Une collation de concombres marinés en conserve sera un excellent ajout à divers plats, qu'ils soient chauds ou froids. D’ailleurs, nous en avons encore en stock pour vous.

Menu:

1. Concombres marinés au raifort et à la moutarde

Peu de gens n'aiment pas les concombres marinés en conserve. Un tel apéritif est toujours demandé sur la table et est également idéal pour être ajouté aux salades et à de nombreux autres plats tout aussi savoureux. La recette est pour un pot d'un litre.

Ingrédients:

• Concombres - 6 à 10 pièces (selon la taille)
• Feuilles de raifort - 1-2 pcs.
• Ail - 2-3 gousses
• Moutarde - 0,3 cuillère à café
• Racine de raifort - 20 g
• Piment de la Jamaïque noir - 3-4 petits pois
• Sel - 1 cuillère à soupe. cuillère
• Sucre - 2 cuillères à soupe. cuillères
• Essence de vinaigre - 1 cuillère à café

Étapes de marinade :

1. Rincez soigneusement les concombres à l'eau froide ; vous pouvez même utiliser une brosse douce pour les nettoyer. Coupez les extrémités des deux côtés.

2. Avant de mariner, lavez soigneusement les bocaux d'un litre et effectuez la procédure de stérilisation - maintenez les bocaux sous la pression de la vapeur chaude pendant plusieurs minutes. Ensuite, mettez au fond des feuilles de raifort, des pois de piment de la Jamaïque, de la moutarde en grains, des gousses d'ail et, bien sûr, des morceaux de racine de raifort.

3. Placez les concombres dans le bocal en essayant de le faire aussi étroitement que possible. Pour plus de commodité, choisissez des fruits à peu près de la même taille.

4. Versez de l'eau bouillante dans un pot rempli pendant 15 à 20 minutes. Puis égouttez et remplissez pendant le même temps.

5. Ensuite, égouttez le liquide, ajoutez le vinaigre et couvrez avec des couvercles métalliques.

6. La dernière étape consiste à préparer la marinade. Pour un litre d'eau bouillante, vous devez ajouter une cuillère à soupe de sel et quelques cuillères à soupe de sucre. Remuer jusqu'à dissolution complète, remplir le pot à ras bord, après quoi vous pouvez enrouler le couvercle.

Cette collation ravira toute la famille lors des froides soirées d'hiver. Bon appétit!

2. Concombres marinés

Une recette qui a été testée au fil des années, ma grand-mère la cuisinait. Et maintenant, ma mère et moi roulons des bocaux comme ça. De délicieux concombres croustillants plairont à tout le monde. Quantité d'ingrédients pour deux pots de trois litres.

Ingrédients:

• Concombres – 4kg
• Parapluies à l'aneth - bouquet
• Ail - 6-8 gousses
• Feuilles de cerisier - 4-6 pcs.
• Racine de raifort, feuilles - au goût
• Piment fort - au goût
• Sel - 3 c. cuillères
• Vinaigre 9% – 300 ml
• Sucre - 6 c. cuillères
• Poivre noir - 6-8 pcs.
• Piment de la Jamaïque – 6-8 pcs.
• Feuille de laurier - 4-5 pcs.

Étapes de marinade :

1. Rincez les concombres et laissez-les tremper dans un récipient profond rempli d'eau froide pendant plusieurs heures, mais pas moins de deux.

2. Préparez les bocaux à l'avance, rincez-les et séchez-les soigneusement. Placez dans chaque pot des parapluies d'aneth, des racines, des feuilles de raifort, des gousses d'ail pelées, du poivre noir et du piment de la Jamaïque, des feuilles de cerisier, du piment, si vous l'aimez plus épicé.

3. Placez les concombres trempés dans des bocaux aussi hermétiquement que possible.

4. Faites bouillir environ 8 litres d’eau dans une grande casserole ; vous en aurez besoin pour verser.

5. Versez la première portion d'eau bouillante dans les bocaux pendant 15 minutes, couvrez avec des couvercles. Ensuite, la procédure doit être répétée.

6. Dans une autre casserole à ce moment-là, préparez la saumure. Portez à ébullition trois litres d'eau. Ajouter le sel, le sucre, le poivre, les feuilles de laurier. Ajoutez du vinaigre à la saumure avant de la verser dans des bocaux.

7. Après avoir versé à nouveau de l'eau bouillante sur les bocaux, laissez reposer 10 à 15 minutes et égouttez tout le liquide. Remplissez immédiatement les bocaux de saumure chaude et vous pourrez fermer les concombres. Retournez-les ensuite, couvrez-les d'une couverture épaisse et laissez-les refroidir. Ensuite, vous pouvez abaisser les bocaux sous terre ou les placer dans un endroit frais.

Profitez du goût, bon appétit !

3. Recette de petits concombres marinés (cornichons) pour l'hiver

Les cornichons sont une variété de petits concombres. Ils s'avèrent incroyablement savoureux, croustillants, presque comme ceux du commerce, mais plusieurs fois meilleurs. Dans le même temps, il n'y a aucune difficulté pendant la marinade. Assurez-vous de fermer quelques bocaux, ces concombres seront indispensables pour la nouvelle année. Recette pour un pot d'un litre.

Ingrédients:

• Cornichons – 600 g
• Feuille de laurier - 1 pièce
• Aneth - 2 parapluies
• Feuilles de cassis - 6 pcs.
• Feuilles de cerisier - 5 pcs
• Vinaigre 70% – 8 ml
• Eau – 400 ml
• Sel - 2 cuillères à café
• Sucre - 1 cuillère à café

Étapes de marinade :

1. Rincez soigneusement tous les légumes verts, feuilles et parapluies.

2. Lavez également soigneusement les cornichons et séchez-les.

3. Lavez le pot avec le couvercle, stérilisez-le de la manière qui vous convient : versez de l'eau bouillante dessus, maintenez-le dans de la vapeur chaude ou mettez-le au four.

4. Placez quelques feuilles de cerisier, du cassis et un parapluie à l'aneth au fond du pot encore chaud. Placez ensuite les cornichons bien serrés, ainsi que le reste des feuilles et de l'aneth dessus.

5. Faire bouillir de l'eau, verser sur les cornichons, couvrir avec un couvercle et laisser reposer 10 à 15 minutes.

7. Ajoutez du vinaigre, puis fermez le pot avec un couvercle.

8. Le pot doit être enveloppé dans quelque chose de chaud, en le retournant. Après une journée, mettez-le dans un endroit frais.

Bonne chance et bon appétit à vous !

4. Comment mariner les concombres avec du vinaigre pour l'hiver

Ingrédients:

• Concombres - 4,5 kg
• Carottes - 2 pcs.
• Ail - 8-10 gousses
• Racine de raifort - 1 pc.
• Haricots moutarde - 8 cuillères à café
• Coriandre - 4 cuillères à café
• Grains de poivre – 20 pcs.
• Piment de la Jamaïque – 20 pcs.
• clous de girofle - 10 pcs.
• Feuille de laurier - 10 pcs
• Vinaigre 9% – 200 ml
• Sucre - 10 cuillères à soupe. cuillères
• Sel - 6 c. cuillères
• Eau - 16 verres
• Parapluies à l'aneth - bouquet

Étapes de marinade :

1. Préparez les concombres, lavez-les et faites-les tremper dans un bol profond d'eau froide pendant trois heures.

2. À ce stade, rincez soigneusement tous les bocaux et stérilisez-les ainsi que les couvercles.

3. Épluchez les carottes et coupez-les en fines tranches. Retirez la peau des gousses d'ail. Retirez la couche supérieure de la racine de raifort et coupez-la en petits morceaux. Répartissez le tout en proportions égales dans les bocaux, y compris la moutarde, les grains de poivre, le piment de la Jamaïque et les feuilles de laurier. Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter des feuilles de cassis.

4. Placez les concombres sur les épices en essayant de les serrer le plus possible.

5. Remplissez ensuite les bocaux d'eau bouillante jusqu'au col pendant 10 minutes ou un peu plus.

6. Après cela, versez le liquide des canettes dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre et le vinaigre. Placez les plats sur la cuisinière et faites bouillir le contenu.

7. Remplissez immédiatement tous les bocaux avec la saumure obtenue et fermez les couvercles.

8. Enveloppez les canettes à l'envers dans une couverture chaude. Laissez-le refroidir dans cet état.

Dans un mois ou même plus tôt, vous pourrez commencer à manger des concombres croustillants et juteux. Bon appétit!

5. Recette de délicieux concombres croustillants en vidéo

Une merveilleuse recette, très accessible et compréhensible. Dans la vidéo, vous apprendrez également un secret pour empêcher vos bocaux d'exploser. Regardez, prenez note, préparez-vous dans la bonne humeur. Je te souhaite du succès.

Bon appétit!

Le moment de récolter les concombres est déjà arrivé dans de nombreuses régions de notre grand pays. De nombreuses femmes au foyer novices recherchent des recettes pour les mettre en conserve pour l'hiver. J'ai essayé de choisir pour vous des recettes que vous pouvez gérer sans aucun doute. Vous serez également satisfait du résultat.

De délicieux plats à vous, à bientôt !