Aujourd’hui, j’écris quelles salades les plus délicieuses peuvent être conservées pour l’hiver. Cela comprend la salade d'aubergines, la salade de riz et de légumes, les tomates vertes, le lecho au poivre, la salade de betteraves, le concombre, les légumes... En général, lisez le contenu et choisissez la recette que vous aimez.

Informations pour ceux qui réalisent des flans pour la première fois. Les boîtes de conservation doivent être préparées d'une certaine manière. Vous devez d'abord bien les laver avec du soda. Il est préférable d'utiliser une nouvelle éponge pour laver les bocaux, pas la même que celle que vous utilisez pour laver toute la vaisselle. Ensuite, les pots doivent être stérilisés. Le plus souvent, cela se fait à la vapeur. Vous pouvez placer le pot sur une bouilloire bouillante, ou vous pouvez mettre une grille sur la casserole et y placer les bocaux à l'envers. Vous devez stériliser les pots pendant environ 15 minutes, lorsque des gouttes d'eau commencent à couler sur les parois et que le pot devient transparent.

La deuxième méthode de stérilisation est au four. Les bocaux sont placés sur une grille dans un four froid et la porte est fermée. Préchauffer le four à 150 degrés et dès le moment de la chauffe, y laisser les bocaux pendant 15 minutes. Peut également être stérilisé au micro-ondes. Versez un peu d'eau dans les bocaux (environ 100 ml) et faites chauffer au micro-ondes pendant 8 minutes à puissance maximale. Les couvercles de conservation doivent également être lavés et bouillis pendant 5 minutes.

Seul le gros sel gemme peut être utilisé dans les préparations. N'en prenez en aucun cas des iodés ou des petits.

Cette salade est préparée à partir de différents légumes et s'avère très savoureuse. Il vient en premier dans nos meilleures salades pour l’hiver. Le nom de la salade vient du fait que tous les légumes sont pris à raison de 10 morceaux. En parallèle, choisissez des légumes de taille moyenne.

Ingrédients (pour 4 l) :

• aubergines - 10 pcs.
• oignons - 10 pcs.
• poivron doux - 10 pcs.
• tomates - 10 pcs.
• ail - 10 gousses
• grains de poivre noir - 10 pcs.
• pois au piment de la Jamaïque - 5-7 pcs.
• feuille de laurier - 3 pcs.
• vinaigre 9% - 100 ml
• sucre - 4 c.
• sel - 2 c. sans dessus
• huile végétale - 200 ml

1. Lavez les tomates, retirez la tige et coupez-les en tranches. La taille de la coupe n'a pas d'importance, puisque les tomates doivent être broyées dans un mélangeur ou passées dans un hachoir à viande.

2. Coupez les aubergines en deux dans le sens de la largeur, puis en deux dans le sens de la longueur. Coupez chaque morceau en quartiers et placez-le dans un grand bol.

Si vos aubergines sont amères, vous devez d’abord les tremper dans de l’eau salée pendant 30 minutes puis les rincer.

3.Coupez les poivrons en gros carrés et l'oignon en demi-anneaux, mais gros (environ 1 cm d'épaisseur). L'ail est coupé en gros cubes.

4.Versez l'huile végétale dans un grand récipient. Ajouter les oignons, les poivrons, les aubergines et remuer un peu. Versez le concentré de tomates sur les légumes et remuez à nouveau.

5.Ajoutez du sel, du sucre, du laurier, du noir et du piment de la Jamaïque à la salade. Couvrir avec un couvercle et placer sur le feu pour cuire. Après ébullition, faites cuire la salade pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.

6,5 minutes avant la préparation, ajoutez l'ail et le vinaigre au plat et remuez. Goûtez la salade pour le sel et le sucre, il est encore temps de goûter la préparation.

7.Lorsque la salade est prête, placez-la immédiatement dans des bocaux stérilisés et fermez-la avec des couvercles stériles. Retournez et laissez refroidir. Par temps froid, ces salades d’hiver raviront tout le monde à la maison.

Recette de salade d'hiver avec riz et légumes sans stérilisation

La salade de riz est également appelée « petit-déjeuner du touriste ». Il peut facilement remplacer un repas ou constituer une bonne collation.

Ingrédients:

• riz étuvé à grains longs - 2 c.
• oignons - 1 kg
• poivron doux - 1 kg
• carottes - 1 kg
• jus de tomate - 2 l
• piment - 1 pc.
• sel - 1,5 cuillère à soupe.
• sucre - 5 c.
• vinaigre 9% - 3 c.
• huile végétale - 300 ml

Salade "Petit Déjeuner Touristique" - préparation :

1.Rincez le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire et faites cuire jusqu'à moitié cuit (cuisez environ 7 minutes après l'ébullition de l'eau). Ensuite, rincez bien les grains et laissez l'eau s'écouler.

2. Râpez les carottes sur une râpe grossière, coupez le poivron en lanières et coupez l'oignon en dés. Hachez finement le piment.

3.Versez l'huile végétale dans un grand récipient où vous ferez cuire la salade et faites-la chauffer. Placer les carottes dans l'huile et laisser mijoter 15 minutes en remuant.

4.Ajoutez les oignons hachés aux carottes, remuez et laissez mijoter encore 15 minutes. Versez ensuite le jus de tomate, ajoutez le sucre et le sel. Laissez bouillir le mélange et laissez cuire encore 15 minutes.

5. Ajoutez ensuite du poivre (doux et piquant) et laissez cuire encore 15 minutes. Ajoutez ensuite le riz et laissez cuire les 10 dernières minutes. 3 minutes avant la cuisson, ajoutez le vinaigre.

6. La salade bouillante doit être placée dans des bocaux stérilisés et scellée avec des couvercles stérilisés. La salade est prête. Cela s'avère délicieux, alors préparez-en plus à la fois.

Salade de tomates vertes pour l'hiver

Les salades d'hiver à base de tomates vertes sont très populaires. Pour tous les amateurs de telles salades, je propose une excellente recette pour l'hiver.

Ingrédients:

• tomates vertes - 2 kg
• oignons - 0,5 kg
• poivron rouge - 0,5 kg
• ail - 6 gousses
• bouquet de persil
• sel - 1,5 cuillère à soupe.
• sucre - 1 cuillère à soupe.
• vinaigre de cidre de pomme 6% - 3 c.
• huile de tournesol - 100 ml
• acide citrique - 1/4 c.

Mode de cuisson :

1. Lavez et épluchez les légumes. Coupez le poivron en longues lanières. Coupez les tomates en fins demi-cercles, l'oignon en fines demi-anneaux. Placez ces légumes dans un grand bol. Ajoutez une cuillère à soupe et demie de sel et remuez. Couvrir le bol d'un produit anti-poussière (film, couvercle, serviette) et laisser reposer les légumes 12 heures (une nuit).

2.Après la nuit, les légumes libéreront du jus. Coupez l'ail en lanières ou en cubes et ajoutez-le à la salade. Hachez grossièrement le persil et ajoutez-le également à la salade. Ajoutez une cuillère à soupe de sucre, remuez et laissez reposer la salade pendant 1 heure.

3.Au bout d'une heure, vous devez extraire le jus des légumes. Cela peut être fait avec vos mains, ou vous pouvez placer les légumes dans une passoire et les presser un peu avec une cuillère.

L'acide citrique ou le jus de citron préserve la couleur des légumes, ils resteront éclatants.

5. Remuez la salade et vous pourrez la mettre dans des bocaux propres (mais non stérilisés). Emballez hermétiquement et couvrez avec des couvercles propres, mais ne roulez pas.

6.Placez les bocaux dans une casserole pour les stériliser. Une fois l'eau bouillie, stérilisez pendant 30 minutes, puis enroulez avec une clé ou vissez fermement les couvercles européens. Enveloppez les conserves « sous un manteau de fourrure » et laissez-les refroidir. Les salades d'hiver à base de tomates vertes sont prêtes, conservez-les dans un endroit sombre.

Salade de chou-fleur épicée avec stérilisation

C'est une salade très savoureuse, le chou-fleur s'avère croustillant, pas trop cuit (car la salade n'a pas besoin d'être cuite, mais seulement stérilisée) et épicé. Si vous n'aimez pas les salades piquantes, réduisez la quantité de piment.

Ingrédients (pour 4,2 litres) :

• chou-fleur – 3 kg
• carottes - 3 pcs.
• ail - 4 têtes
• piment rouge - 3 pcs.
• persil frisé - 2 bouquets

Pour la saumure :

• eau - 1,5 l
• sucre - 1 cuillère à soupe. (200 ml)
• sel - 3 c.
• pois au piment de la Jamaïque - 15 pcs.
• huile végétale - 200 ml
• vinaigre 9% - 200 ml

Salades de chou-fleur pour l'hiver - préparation :

1. Pour fermenter le chou, vous aurez besoin d'un récipient à fond large. Il est préférable de prendre des plats en verre ou en émail. Vous ne pouvez pas utiliser d'aluminium, il s'oxyde. Lavez le persil et hachez-le pas trop finement. Il est préférable de ne pas prendre de persil ordinaire, mais de persil frisé, il conservera mieux sa forme et ne boitera pas dans la saumure. Coupez l'ail en tranches. Placez le persil au fond du récipient préparé et saupoudrez d'ail dessus.

2. Épluchez les carottes et coupez-les en fines tranches. Si vous disposez d'une râpe avec le bon accessoire, utilisez-la. Placez les tranches de carottes orange dans la couche suivante sur l'ail.

3. Coupez le piment rouge en demi-anneaux. Il y a beaucoup de poivre dans la recette, vous pouvez donc en réduire la quantité à votre guise. Disposez les poivrons sur les carottes.

4. Lavez le chou-fleur et séparez-le en inflorescences. Placez le chou dessus.

5.Maintenant, vous devez préparer la saumure. Faites bouillir un litre et demi d'eau, ajoutez un verre de sucre, 3 cuillères à soupe rases de sel et du piment de la Jamaïque. Versez l'huile et le vinaigre, remuez jusqu'à ce que les cristaux de sucre et de sel se dissolvent. Versez immédiatement de la saumure bouillante sur le chou. Couvrir la salade avec une assiette et mettre sous pression - un pot d'eau de trois litres. Laissez le chou fermenter pendant une journée.

6.Après une journée, la salade peut être scellée dans des bocaux. Les bocaux doivent être lavés avec de la soude et les couvercles doivent être stérilisés. Mélangez le chou avec le reste des ingrédients et placez-le dans des bocaux en compactant. Versez la saumure dans laquelle le chou a fermenté. Couvrez les bocaux avec des couvercles.

La saumure sera trouble. C'est normal, ne vous inquiétez pas.

7. Pour stériliser, placez un chiffon au fond d'une grande casserole et placez les bocaux avec la pièce. Versez de l'eau tiède jusqu'aux supports des bocaux et placez sur le feu. Lorsque l'eau bout, stérilisez la salade pendant 20 minutes (pour des pots de 0,7 litre).

8. Au bout de 20 minutes, retirez les bocaux de l'eau bouillante et retroussez les couvercles.

Lecho de poivrons pour l'hiver

Surtout pour les amateurs de poivrons doux, j'écris une recette très savoureuse de lecho à la tomate.

Ingrédients (pour 5 l) :

• poivron (de préférence rouge) - 3 kg
• tomates mûres - 2 kg
• oignons - 0,5-0,7 kg
• huile végétale - 120 ml
• sel - 50 gr. (2 cuillères à soupe avec une petite lame)
• sucre - 100 gr. (0,5 cuillère à soupe.)
• vinaigre 9% - 50 ml

Salades d'hiver au poivre - préparation :

1. Il est préférable de prendre du poivron rouge pour le lecho, c'est le plus sucré et le plus mûr. Le poivron jaune est également acceptable. Mais le vert dans le lecho peut donner un goût amer. Par conséquent, si vous n’avez que du poivre vert, vous devez verser dessus de l’eau bouillante pendant une minute pour qu’il dégage son amertume. Lavez le poivron et coupez-le en gros carrés.

La méthode de découpe peut être n'importe laquelle : en lanières, en cubes ou en quartiers.

2. Lavez les tomates et coupez-les en morceaux arbitraires. Passez les tomates dans un hachoir à viande ou broyez-les dans un mixeur.

3.Coupez l'oignon en petits cubes. Versez l'huile végétale dans une casserole, ajoutez les oignons et mettez le feu pour faire revenir. Remuez constamment les oignons pour éviter qu'ils ne brûlent et ne deviennent dorés. L'oignon doit devenir légèrement translucide et ramollir.

L'oignon est sauté dans l'huile afin que l'huile soit uniformément répartie dans tout le lecho. Si vous versez de l’huile dans la sauce tomate, elle restera flottante dessus sous forme d’un film gras.

4.Versez deux kilogrammes de tomates torsadées dans les oignons et laissez bouillir le mélange. Ajouter les poivrons hachés aux tomates bouillantes. Ajouter le sucre et le sel, remuer et cuire 20 minutes après ébullition sous couvercle fermé.

Essayez le poivre. Une fois terminé, il ne doit pas être croustillant, mais plutôt ferme.

5,5 minutes avant la préparation, ajoutez le vinaigre et remuez. Essayez le lecho. Vous pouvez maintenant ajouter du sel, du sucre, du vinaigre à votre goût. Au bout de 5 minutes, placez le lecho dans des bocaux stérilisés et roulez-le avec des couvercles stérilisés. Retourner, couvrir d'une couverture et laisser refroidir. Il s'avère que c'est une salade très savoureuse !

La recette de salade de haricots la plus délicieuse

Cette salade sera très satisfaisante, elle peut être consommée comme plat indépendant, car les haricots contiennent beaucoup de protéines, ce qui rassasie bien.

Ingrédients:

• aubergines – 2 kg
• poivron doux - 0,5 kg
• carottes - 0,5 kg
• oignons - 0,5 kg
• haricots - 0,5 kg
• tomates - 1,5 kg
• sel - 2 c.
• sucre - 250 gr.
• vinaigre - 150 ml
• huile végétale - 350 ml

Comment préparer des salades avec des haricots et des légumes :

1. Les haricots sont ceux qui mettent le plus de temps à cuire, c'est donc par là que vous devez commencer. Il est préférable de faire tremper les haricots dans l'eau froide toute la nuit et de les cuire le matin jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Le temps de cuisson des haricots dépend de la variété et de la qualité. Cela peut prendre 1 heure, voire 2. Goûtez les haricots pour voir s'ils sont cuits.

2. Épluchez les carottes, les oignons et les poivrons. Râpez les carottes sur une râpe grossière et placez-les dans une grande casserole où vous cuireez le tout. Coupez l'oignon en demi-rondelles ou en quarts de rondelles s'il est gros. Les morceaux ne doivent pas être fins, environ 3 mm de large. Coupez le poivron en cubes. Mettez les oignons et les poivrons dans la poêle avec les carottes.

3. Placez les haricots dans la couche suivante dans la poêle et lissez.

4.Coupez les aubergines en cubes moyens et placez-les dans un bol séparé. Salez les aubergines, remuez et laissez reposer 15 minutes pour libérer le jus. Pressez les aubergines avec vos mains en éliminant l'excès de liquide. L'amertume disparaîtra avec. Placez les aubergines dans la poêle au-dessus des haricots car ce sont elles qui cuisent le plus rapidement. Être au top les maintiendra en forme.

5.Pendant que les aubergines s'égouttent, passez les tomates dans un hachoir à viande. Utilisez le plus petit gril.

6. Après avoir étalé les aubergines sur les haricots, ajoutez le sucre et l'huile végétale à la salade. Et versez la purée de tomates. Il n'est pas nécessaire de remuer la salade maintenant. Mettez-le sur le feu et portez à ébullition. Après ébullition, faites cuire la salade pendant 30 minutes.

7.Lorsque les légumes bout, vous pouvez les remuer légèrement. Faites-le avec précaution, laissez les aubergines dessus et ne soulevez que les légumes des couches inférieures. Au bout de 10 minutes, remuez à nouveau les légumes, et au bout de 10 minutes, remuez à nouveau pour que les légumes soient uniformément répartis dans toute la salade. Après une demi-heure de cuisson, regardez le degré de préparation des aubergines. Ils devraient changer de couleur et s'assombrir. La salade ne doit pas contenir d'aubergines à chair blanche. Si cela se produit, faites bouillir la salade pendant encore 5 minutes.

8.Salez la salade et ajoutez le vinaigre. Faites cuire encore 2 minutes et vous pourrez le mettre dans des bocaux stériles. Ne retirez pas la salade du feu et mettez-la dans des bocaux bouillants. Ensuite, enroulez les couvercles, retournez et enveloppez jusqu'à refroidissement complet. Il s'avère savoureux, lumineux et satisfaisant.

Salade de concombre coréenne pour l'hiver en bocaux

Auparavant, j'écrivais diverses salades de concombre pour l'hiver. Lisez les recettes. Cette recette s’appelle « Korean Fingers ». Ces concombres se conservent bien tout l’hiver et sont modérément piquants et croustillants.

Ingrédients (pour 5 l) :

• concombres – 4 kg
• sucre - 1 cuillère à soupe. (200 ml)
• sel - 3 c. (sans toboggan)
• vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe. (200 ml)
• huile de tournesol - 1 cuillère à soupe. (200 ml)
• poivre noir moulu - 0,5 c.
• ail - 1 tête

Salades de concombre pour l'hiver - préparation :

1. Lavez les concombres et coupez les bords. Coupez les petits légumes en deux, les plus gros en quartiers.

2.Ajoutez un verre de sucre, de vinaigre et d'huile végétale aux concombres. Ajoutez trois cuillères à soupe rases de sel et pressez l'ail dans une presse. Mélangez bien les concombres avec les additifs. Le moyen le plus pratique de procéder est de le faire à la main. Portez des gants jetables pour plus de commodité.

3. Laissez les concombres dans la marinade pendant 3 heures. Pendant ce temps, les concombres libéreront du jus.

4. Lavez les bocaux avec du soda et séchez-les. Versez de l'eau bouillante sur les couvercles. Placez les concombres dans des bocaux propres et remplissez-les du jus de saumure libéré. Couvrez les bocaux avec des couvercles et placez-les dans une grande casserole pour les stériliser. Tapisser le fond de la poêle avec un torchon. Remplissez les bocaux d'eau jusqu'au niveau des cintres et mettez le feu. Une fois l'eau bouillie, stérilisez la pièce pendant 10 minutes (pour les pots d'un demi-litre), 15 minutes (pour les pots d'un litre) ou 20 minutes (pour les pots de 1,5 litre).

Vous devez stériliser jusqu'à ce que les concombres commencent à changer de couleur en olive. Si vous conservez les bocaux dans de l'eau bouillante, les concombres cuiront et deviendront mous.

5.Retirez les bocaux de l'eau bouillante et roulez-les immédiatement. Retournez-le et voyez si le couvercle fuit. Enveloppez-le dans une serviette ou une couverture chaude et laissez-le refroidir pendant une journée.

Salade de concombres et tomates sans stérilisation

Cette salade se compose de nombreux légumes d'été, elle s'avère super assortie. Il y a des carottes, du chou, des tomates et des concombres, ainsi que des poivrons et des oignons. En hiver, vous ouvrez un pot comme celui-ci et votre arôme vous met immédiatement l'eau à la bouche. Cette préparation, malgré le nom de la salade, peut se déguster avec tous les plats ; les légumes s'accompagnent avec tout. Il n'est pas nécessaire de stériliser la salade en bocaux, elle est un peu bouillie et placée dans des bocaux. Mais les bocaux doivent être stérilisés séparément, ainsi que les couvercles.

Ingrédients (pour 5 litres) :

• tomates - 1,5 kg
• concombres - 1 kg
• poivron doux - 4-5 pcs.
• chou - 1 kg
• carottes - 1 kg
• oignons - 800 gr.
• aneth - 2 bouquets
• sucre - 5 c.
• sel - 10 c.
• huile végétale - 200 ml
• vinaigre 9% - 125 ml

Salades de légumes pour l'hiver - préparation :

1. Lavez bien tous les légumes. Coupez les tomates en tranches en coupant la tige. Les légumes de cette salade sont coupés assez gros, il n'est pas nécessaire de les hacher. Pour cuire des légumes, vous devez prendre une grande poêle. Placez-y les tomates et mettez le feu. Pendant que les tomates bout, épluchez les carottes, les graines des poivrons et les pelures des oignons.

2. Coupez le poivron en larges lanières d'environ 1 cm, coupez les extrémités des concombres et coupez-les en cercles. Coupez l'oignon en demi-rondelles, râpez les carottes sur une râpe grossière et hachez le chou. Après la coupe, vous devez écraser le chou avec vos mains pour le rendre plus doux.

3.Ajoutez tous les légumes aux tomates et mélangez la salade. Ajouter le sucre, le sel, l'huile végétale, bien mélanger à nouveau.

Ajustez la quantité de sucre et de sel à votre convenance. Il vaut mieux d'abord en mettre un peu moins que la norme et essayer ce qui se passe. Si les tomates sont sucrées, il faut moins de sucre.

4. Portez les légumes à ébullition et laissez cuire 15 minutes à feu doux, à couvert, en remuant de temps en temps. Les légumes vont libérer du jus et y mijoter. Hachez finement l'aneth et ajoutez-le à la salade 5 minutes avant la fin de la cuisson. Aussi, 3 minutes avant la fin de la cuisson, versez le vinaigre.

5. Les banques doivent être stérilisées. Pour stériliser plusieurs bocaux à la fois, placez-les à four froid sur une grille. Augmentez le feu à 150 degrés. Lorsque le four est chaud, faites tremper les bocaux au four pendant 15 minutes. Vous pouvez également mettre les couvercles au four avec les bocaux. Ou stérilisez à la vapeur jusqu'à ce que des gouttes commencent à couler dans le pot (également environ 15 minutes). Les couvercles peuvent être bouillis pendant 5 minutes.

6. Trempez la louche qui vous servira à mettre la salade en bocaux dans l'eau bouillante. Pour plus de commodité, vous pouvez utiliser un large entonnoir pour les bocaux. L'entonnoir doit également être arrosé d'eau bouillante. Alors, placez la salade bouillante dans des bocaux stérilisés, couvrez immédiatement d'un couvercle chaud (sortez le couvercle de l'eau bouillante avec une fourchette et secouez l'eau) et roulez.

7. Retournez les bocaux et enveloppez-les dans une couverture jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Avec cela, une délicieuse salade d'été est prête. À propos, vous pouvez modifier les proportions de légumes ou ne pas utiliser de légumes.

Vinaigrette pour bortsch aux betteraves

Pour cuisiner rapidement du bortsch en hiver, vous pouvez utiliser cette préparation estivale. Il ne reste plus qu'à cuire le bouillon, le chou et les pommes de terre, le reste des légumes est tous dans cette salade. En plus du bortsch, cette salade peut être consommée avec des plats de bouillie, de viande et de poisson.

Ingrédients (pour 3 l) :

• betteraves - 1 kg
• carottes - 0,5 kg
• oignons - 0,5 kg
• tomates - 1,5 kg
• sel - 1 cuillère à soupe.
• sucre - 0,5 cuillère à soupe. (125 ml)
• huile végétale raffinée - 125 ml
• vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe.

Comment préparer des salades pour l'hiver avec des betteraves :

1. Lavez tous les légumes. Coupez les tomates en morceaux arbitraires et passez-les dans un hachoir à viande.

2. Pelez les oignons, les carottes et les betteraves. Coupez l'oignon en fines demi-anneaux translucides. Râpez les carottes et les betteraves sur une râpe grossière.

3. Versez les tomates dans une grande casserole (8 litres de préférence) et faites-les chauffer un peu. Ajoutez tous les autres légumes hachés aux tomates et portez la salade à ébullition. Si la casserole a un fond fin, le feu doit être doux pour que les légumes ne brûlent pas.

4.Lorsque le mélange bout, ajoutez le sucre, le sel et l'huile de tournesol. Remuer, presser un peu les légumes avec une cuillère pour qu'ils soient recouverts de tomate. Lorsque la salade bout à nouveau, baissez le feu et laissez mijoter 30 minutes en remuant de temps en temps.

5. Au bout d'une demi-heure, ajoutez une cuillère de vinaigre, faites bouillir encore 5 minutes avec le couvercle fermé et placez immédiatement dans des bocaux stérilisés chauds et secs. Lorsque vous mettez de la laitue dans un bocal, tassez-la. Garnir de liquide de salade. Roulez les couvercles des bocaux sous la machine. Si vous le conservez dans une cave ou au réfrigérateur, vous pouvez également le fermer avec des couvercles à vis.

Stérilisez les bocaux et les couvercles pendant la cuisson de la salade.

6. Retournez les bocaux, placez-les sur une serviette et enveloppez-les dans une couverture chaude. Laisser refroidir 12 heures. Et obtenez une délicieuse salade, qui peut aussi être un plat d'accompagnement.

En contact avec

Avec l’arrivée de l’été chaud, de nombreuses femmes au foyer se frottent activement les mains, attendant avec impatience la saison de conservation. Toutes sortes de préparations pour l'hiver : salades, compotes, confitures, légumes marinés ou salés, gelées et plats assortis rempliront à craquer les rayons des sous-sols ou des caves dès le début de l'automne. Dans cette section de notre site Web, vous trouverez toutes les informations nécessaires sur la façon de préparer de délicieuses salades pour l'hiver, car elles sont à juste titre considérées comme l'un des types de préparations les plus populaires.

Depuis peu, les salades sont mises en conserve pour l'hiver non pas tant pour faire le plein de légumes, mais pour pouvoir chouchouter leurs proches avec de délicieuses entrées de salade. Des salades incomparables pour l'hiver, dont les recettes avec photos ont été fournies pour le site par des ménagères expérimentées en la matière, vous apporteront un avant-goût éclatant de l'été et vous remonteront le moral. En utilisant ces recettes de salades d'hiver comme base, vous pouvez facilement créer votre propre chef-d'œuvre gastronomique unique qui peut captiver votre famille, vos invités et des millions de personnes si vous partagez votre recette avec nos utilisateurs.

En fait, conserver les salades pour l'hiver est une activité assez passionnante, dont vous comprendrez la beauté lorsque vous déboucherez un pot de légumes aromatiques en conserve en hiver et que vous apprécierez pleinement leur goût. Sur notre site Web, vous découvrirez certainement comment préparer des salades pour l'hiver : des recettes photo, des conseils utiles et des instructions détaillées vous y aideront.

Les salades lumineuses, aromatiques, juteuses et croustillantes pour l'hiver, dont vous trouverez les recettes sur notre ressource, peuvent constituer un excellent accompagnement pour une viande, une garniture pour une soupe ou une collation indépendante. Quelle que soit la manière dont vous utiliserez ensuite la salade en conserve, vous ne serez pas déçu de son goût, car nous avons sélectionné pour vous uniquement les meilleures recettes éprouvées, dans lesquelles nous avons confiance à cent pour cent !

Chez nous, vous pouvez préparer une salade de concombre pour l'hiver pour tous les goûts : avec des carottes, des oignons, des poivrons, des tomates, avec ou sans vinaigre. Vous trouverez également une grande variété de salades de tomates, de courgettes et de choux pour l'hiver, dont le goût sera certainement apprécié par tout connaisseur de plats délicieux. Et les salades d'hiver coréennes captivent littéralement par leur piquant et leur arôme séduisant d'épices orientales.

Pour vous épargner des tracas, n'oubliez pas de consulter nos recettes qui expliquent comment préparer des salades pour l'hiver sans stérilisation.

12.07.2019

Salade de courgettes et concombres pour l'hiver sans stérilisation "Tu vas te lécher les doigts"

Ingrédients: courgettes, concombre, carottes, oignons, huile végétale, vinaigre, sucre, sel

Délicieuse, simple, rapide - tout tourne autour de la salade d'hiver, préparée avec des courgettes, des concombres, des oignons et des carottes. Cette préparation ne stagnera pas dans votre garde-manger, elle se vendra très vite, croyez-moi !

Ingrédients:
- 1 kg de courgettes ;
- 300 g de concombres ;
- 300 g de carottes ;
- 200 g d'oignons ;
- 50 g d'huile végétale ;
- 50 g de vinaigre 9% ;
- 1,5 cuillère à soupe. Sahara;
- 0,5 cuillère à soupe. sel.

04.01.2019

Salade "Paramoniha"

Ingrédients: oignon, carottes, tomate, sel, sucre, vinaigre, huile, poivre

La salade "Paramonikha" aux poivrons, oignons, carottes et tomates fait partie de ces préparations à succès que les ménagères, après avoir essayé une fois, la ferment année après année. Nous espérons que vous apprécierez également cette recette.
Ingrédients:
- 1,3 kg de poivron doux ;
- 0,5 kg d'oignons ;
- 1 kg de carottes ;
- 1,5 kg de tomates ou de purée de tomates ;
- 40 grammes de sel ;
- 250 grammes de sucre ;
- 100 ml de vinaigre ;
- 250 ml d'huile de tournesol ;
- du poivron rouge moulu au goût.

16.09.2018

Salade "Chasseur" pour l'hiver

Ingrédients: carottes, oignons, chou, concombre, carottes, tomate, sucre, huile, sel, vinaigre

Pour l'hiver, je prépare souvent cette très savoureuse salade végétale vitaminée « Hunter ». La préparation de ce plat est très simple et assez rapide.

Ingrédients:

- 0,5 kg. carottes,
- 0,5 kg. Luc,
- 0,5 kg. chou,
- 0,5 kg. concombres,
- 0,5 kg. carottes,
- 1 kg. tomate,
- un demi-verre de sucre,
- un demi-verre d'huile végétale,
- une cuillère et demie. sel,
- 70 ml. vinaigre.

03.05.2018

Salade "Attention à la vodka" pour l'hiver

Ingrédients: chou, poivron, tomate, concombre, carotte, oignon, huile, vinaigre, sel, sucre

Aujourd'hui, nous allons préparer une salade très savoureuse que vous pourrez déguster en hiver. Cela s'appelle Beware Vodka, donc comme vous pouvez le constater, c'est une excellente collation à la vodka.

Ingrédients:

- 200 grammes de chou,
- 200 grammes de poivron,
- 200 grammes de tomate,
- 200 grammes de concombre,
- 200 grammes de carottes,
- 200 grammes d'oignon,
- 80 ml. huile végétale,
- 40 ml. vinaigre,
- 1 cuillère à soupe. sel,
- 2,5 cuillères à soupe. Sahara.

23.04.2018

Choucroute aux carottes pour l'hiver

Ingrédients: chou, carottes, sel

Très souvent je prépare de la choucroute en bocaux de 3 litres. Aujourd'hui, je vous ai préparé une excellente recette, elle est très simple et le chou s'avère incroyablement savoureux.

Ingrédients:

- 2,5 kg. chou;
- 2 carottes ;
- 7 c. sel.

18.04.2018

Salade d'hiver de chou aux poivrons et tomates

Ingrédients: chou, oignons, poivrons doux, tomates, carottes, sucre, vinaigre, huile végétale, sel,

Le chou, les tomates et les poivrons sont une excellente combinaison d'ingrédients. C'est cela qui est au cœur de la préparation que nous souhaitons vous présenter. Croyez-moi, cette conservation plaira probablement à tous les membres de votre famille !

Ingrédients:
- 1 kg de chou blanc ;
- 300 grammes d'oignons ;
- 3-4 morceaux de poivron doux ;
- 300 grammes de tomates ;
- 2 grosses carottes ;
- 1/3 tasse de sucre ;
- 70 ml de vinaigre 9% ;
- 1/3 tasse d'huile végétale ;
- 1,5 cuillère à soupe. de gros sel.

31.03.2018

Salade de courgettes et d'aubergines pour l'hiver

Ingrédients: courgettes, aubergines, concentré de tomate, jus de tomate, carottes, oignons, poivrons, sucre, sel, huile, vinaigre, ail

Préparez cette délicieuse salade de courgettes et d'aubergines pour l'hiver. Cette salade peut certainement être considérée comme riche en vitamines. En hiver, vous pouvez l'ouvrir pour n'importe quel plat.

Ingrédients:

- 200 grammes de courgettes,
- 200 grammes d'aubergines,
- 40 grammes de concentré de tomate,
- un verre et demi de jus de tomate,
- 1 carotte,
- 1 oignon,
- 2 poivrons doux,
- 1 cuillère à soupe. Sahara,
- 1 cuillère à café. sel,
- 70 ml. huile végétale,
- 2 cuillères à soupe. vinaigre,
- 3 gousses d'ail.

03.02.2018

Salade de concombre à la moutarde pour l'hiver

Ingrédients: concombres, moutarde française, ail, vinaigre, huile végétale, sel, sucre, grains de poivre

Aujourd'hui, je vais vous expliquer comment préparer une salade très savoureuse pour l'hiver à partir de concombres à la moutarde et à l'ail. La recette est très simple.

Ingrédients:

- concombres - 1 kg.,
- moutarde - 50 grammes,
- ail - 3-6 gousses,
- vinaigre - 3 cuillères à soupe,
- huile végétale - 3 cuillères à soupe,
- sel - 20 grammes,
- sucre - 50 grammes,
- des grains de poivre ou du poivre moulu.

12.01.2018

Lecho aux haricots tomates et poivrons

Ingrédients: haricots, oignons, carottes, poivrons, tomates, sel, sucre, vinaigre, huile

De toutes les préparations hivernales, j'aime le plus le lecho. Vous consacrerez peu de temps et d’argent à la cuisine. Et la collation sera très savoureuse et même saine.

Ingrédients:

- 200 grammes de haricots ;
- 150 grammes d'oignons ;
- 210 grammes de carottes ;
- 180 grammes de poivron doux ;
- 550 grammes de tomates ;
- 15 grammes de sel ;
- 50 grammes de sucre ;
- 5 ml. essence de vinaigre;
- 160 ml. huile de tournesol.

08.12.2017

Salade de betteraves "Alenka"

Ingrédients: betteraves, oignons, carottes, tomates, ail, poivrons, huile de tournesol, vinaigre, sucre, sel, poivre, laurier

Pour avoir un apéritif végétal « à portée de main » en hiver, préparez une très savoureuse salade « Alenka » à base de betteraves et autres légumes frais. La préparation peut être utilisée dans les premier et deuxième plats et comme ingrédient dans les salades et les apéritifs.

Ingrédients:
- 1 kg de betteraves,
- 500 g de tomates,
- 2 carottes,
- 2 poivrons doux,
- 3 gousses d'ail,
- 2 oignons,
- 30 ml de vinaigre de table,
- 1 cuillère à café de sucre,
- du sel au goût,
- 0,5 tasse d'huile de tournesol,
- Feuille de laurier,
- grains de poivre noir.

02.12.2017

Salade d'hiver "Orange miracle"

Ingrédients: tomate, carottes, sucre, sel, poivre, ail, paprika, huile, vinaigre

Cette salade de carottes d'hiver « Orange Miracle » s'avère très savoureuse et belle. Vous pouvez le préparer rapidement et facilement.

Ingrédients:

- 750 grammes de tomates ;
- 500 grammes de carottes ;
- 3 cuillères à soupe. Sahara;
- une demi-cuillère à soupe. sel;
- une troisième cuillère à café poivre;
- une demi cuillère à café ail granulé sec;
- une demi cuillère à café paprika moulu doux;
- 70 ml. huile végétale;
- 1 cuillère à soupe. vinaigre.

22.11.2017

Salade de riz pour l'hiver

Ingrédients: riz, eau, pâtes, carottes, oignons, poivrons, huile, vinaigre, sucre, sel, ail, poivre

Parmi la variété de préparations maison, ne manquez pas la salade au riz et au concentré de tomate. Ce n'est pas seulement savoureux, mais aussi très nourrissant, cette conservation peut donc être utilisée dans de nombreux cas et avec beaucoup de succès.

Ingrédients:
- 1 verre de riz ;
- 2 verres d'eau ;
- 2 cuillères à soupe. concentré de tomates;
- 1 carotte ;
- 1 oignon ;
- 1 poivron doux ;
- 30 ml d'huile végétale ;
- 2 cuillères à soupe. vinaigre 9%;
- 1 cuillère à soupe. Sahara;
- 1 cuillère à café. sel;
- 0,5 cuillère à café ail sec;
- Poivre à goûter.

22.11.2017

Ingrédients: chou, oignon, carottes, sucre, poivre, huile, vinaigre, sel

Aujourd'hui, grâce à ma recette simple, vous pouvez préparer une très savoureuse salade de légumes riche en vitamines pour l'hiver.

Ingrédients:

- 700 grammes de chou ;
- 1 oignon ;
- 2 carottes ;
- 2 cuillères à soupe. Sahara;
- 1 poivron ;
- 100 ml. huile végétale;
- 30 ml. vinaigre;
- 20 grammes de sel.

17.11.2017

Salade de légumes vitaminés pour l'hiver

Ingrédients: chou, poivrons, carottes, oignons, sel, vinaigre, sucre, huile végétale

Cette recette d'une délicieuse salade de légumes d'hiver est dans notre famille depuis longtemps. Nous le cuisinons souvent car il est très savoureux, se marie avec de nombreux plats et est très simple et rapide à préparer.

Ingrédients:

- chou - 1,5 kg.,
- poivron doux - 300 grammes,
- carottes - 250 grammes,
- oignon - 250 grammes,
- sel - 20 grammes,
- vinaigre - 30 grammes,
- sucre - 25 grammes,
- huile végétale - 300 grammes.

01.11.2017

Salade "Freebie" pour l'hiver

Ingrédients: tomates, poivrons, oignons, carottes, sel, sucre, huile végétale, vinaigre

J'attire votre attention sur une excellente recette d'une délicieuse salade d'hiver "Freebie". Cette salade est très simple et rapide à préparer.

Ingrédients:

- tomates - 1,5 kg.,
- poivron doux - 500 grammes,
- oignon - 600 grammes,
- carottes - 500 grammes,
- sel - 50 grammes,
- sucre - 150 grammes,
- huile végétale - 150 grammes,
- vinaigre - 80 grammes.

30.10.2017

Confiture de pêches à la lavande

Ingrédients: pêches, sucre, jus de citron, fleurs de lavande

Pour la confiture il vous faudra :
- 800 grammes de pêches ;
- un demi-kilo de sucre ;
- 2 cuillères à soupe. l. jus de citron;
- une grosse pincée de fleurs de lavande.

Beaucoup d'entre nous se souviennent de l'époque où la mise en conserve des salades était l'un des rares moyens de préserver le goût de vos légumes préférés, afin que votre famille puisse profiter d'une délicieuse collation pendant les hivers rigoureux de la Russie. Les années passent, les temps changent et les jeunes femmes au foyer préfèrent de plus en plus les légumes surgelés, mais les vraies femmes au foyer modernes préparent toujours diverses salades pour l'hiver afin de faciliter la vie en cuisine.

Après tout, il faut admettre que lorsque l'on prépare le premier et le deuxième, on n'a pas toujours assez de temps pour préparer la salade. Et ainsi, ouvrez un pot de salade de poivrons ou de salade d'aubergines, et un déjeuner complet est prêt ! Chers amis, je porte à votre connaissance de délicieuses salades d'hiver que je prépare depuis de nombreuses années. Toutes les recettes ont été personnellement testées par moi et testées par mes amis.

Nous présenterons ici à la fois des recettes soviétiques utilisées par ma mère et ma grand-mère, ainsi que des recettes modernes pour conserver les salades pour l'hiver. Si vous avez vos propres recettes de salades intéressantes pour l'hiver, parlez-nous-en dans les commentaires.

Salade d'aubergines pour l'hiver avec du riz

Préparons une salade d'aubergines pour l'hiver avec du riz, et la compagnie des aubergines fières et du riz traditionnel sera : tomates, poivrons, oignons, carottes et assaisonnements. Cette salade d'hiver au riz et aubergines est une excellente entrée et un plat de légumes complet. Surtout une salade d'aubergines d'hiver pour l'hiver avec du riz sera pertinente pendant le Carême : il suffit de réchauffer le contenu du pot et un déjeuner copieux est prêt ! Recette avec photo .

Salade de haricots verts aux courgettes

Je vous propose une nouvelle recette de salade avec couvercle à base de haricots verts avec courgettes, tomates, carottes et oignons. La combinaison de pulpe tendre de courgette, de haricots juteux et de légumes sautés confère à la confiture un goût incroyablement raffiné. Recette avec photo.

Salade "Moscou" pour l'hiver à base de légumes

J'ai écrit comment préparer une salade « Moscou » pour l'hiver à partir de légumes.

Salade de chou et pommes pour l'hiver

Chou, carottes, oignons, poivrons, tomates et pommes : ces ingrédients se marient bien pour créer une délicieuse et belle salade. Je vais vous en dire encore plus : vous pouvez fermer cette salade avec du chou et des pommes pour l'hiver. Croyez-moi, cette conservation surprendra agréablement tous les amateurs de légumes. La salade peut être servie en apéritif ou comme plat d'accompagnement - elle se marie bien avec n'importe quel plat de viande. Comment cuisiner, voir.

Salade de courgettes épicée pour l'hiver

La salade de courgettes épicées pour l'hiver sans stérilisation est une délicieuse salade maison, facile à préparer et accessible à tous. Vous n'avez pas besoin de beaucoup de temps pour cette recette. Il suffit de faire mijoter les courgettes dans un mélange de tomates concassées, de poivrons et d'ail, puis de rouler la salade dans des bocaux. Comment cuisiner, voir.

Salade de légumes d'hiver « Galya »

Nous préparons une très savoureuse salade de légumes pour l'hiver. Grâce au grand nombre de légumes, la conservation s'avère très juteuse et aromatique. Il accompagne bien les plats principaux de viande, de volaille ou de poisson. Cet apéritif végétal sera un excellent ajout aux accompagnements de pommes de terre, de riz ou de pâtes. Voyons comment cuisiner.

Salade de concombre d'hiver « Doigts de dame »

Cette recette présente de nombreux avantages. Tout d'abord, cette salade de concombre pour l'hiver s'avère très savoureuse. Deuxièmement, il se prépare très simplement et relativement rapidement. Troisièmement, les concombres de taille moyenne, généralement en conserve, ne sont pas les seuls à y convenir : vous pouvez préparer une telle salade à partir de concombres envahis par la végétation pour l'hiver. Et quatrièmement, cette préparation porte un nom très beau et délicat - « Doigts de dame » (en raison de la forme des concombres). Comment préparer la salade de concombre d'hiver « Doigts de dame », voir.

Salade de légumes pour l'hiver à la manière du Kouban

Cette fois, je veux vous présenter une salade de légumes pour l'hiver avec des aubergines et des courgettes, ainsi que des poivrons et des tomates. Vous l’aurez compris, cette combinaison d’ingrédients est tout simplement vouée au succès ! D’ailleurs, cette conservation s’appelle une salade de légumes pour l’hiver au Kouban : c’est ainsi que cela était écrit dans le livre de cuisine de ma mère. Cette recette a donc été testée dans notre famille il y a de nombreuses années et est appréciée de tous. Voyons comment cuisiner.

Salade de courgettes et concombres avec ketchup au chili

Je présente à votre attention une nouvelle salade de courgettes et concombres au chili ketchup. Vous pouvez modifier les proportions de concombres et de courgettes dans la salade à votre guise, mais je m'en tiens au « juste milieu » dans la recette et j'ai ajouté des légumes 50/50. La recette d'une salade de courgettes et concombres est assez simple, mais pour que les concombres et courgettes soient croustillantes une fois terminés, il faut bricoler la stérilisation des bocaux avec les préparations. Voir recette avec photo.

Salade de poivrons pour l'hiver aux carottes

J'aime vraiment la mise en conserve simple - lorsque les ingrédients sont disponibles, que le processus de cuisson lui-même est assez simple et que le résultat final est savoureux et très appétissant. La recette de la salade de poivrons pour l'hiver aux carottes, dont je veux vous parler, est exactement comme ça. C’est un vrai plaisir de préparer – sans stérilisation, simplement et rapidement. Voir recette avec photo

Salade de chou pour l'hiver « Ryzhik »

Une salade d'hiver simple et savoureuse à base de chou Ryzhik (sans stérilisation) séduira tous les amateurs de préparations hivernales. Vous pouvez voir la recette avec des photos étape par étape.

Dis-moi, tu fermes la salade de concombre pour l'hiver ? J'aime beaucoup cette idée : ouvrez le pot et vous obtenez une excellente collation ou un délicieux accompagnement. Il existe de nombreuses recettes pour une telle conservation, mais cette année, j'ai décidé de commencer avec une salade de concombres, d'oignons et d'aneth pour l'hiver avec le drôle de nom « Gulliver ».

J'ai vraiment aimé le fait que le processus soit simple et bien que les concombres doivent infuser pendant 3,5 heures, toutes les autres étapes ne nécessitent pas beaucoup de temps. De plus, cette salade de concombre et d'oignon pour l'hiver est sans stérilisation, ce qui simplifie également grandement la recette. Vous pouvez voir comment préparer une salade de concombre pour l'hiver avec des oignons « Gulliver ».

Salade de courgettes pour l'hiver au concentré de tomate et à l'ail

Si vous aimez les préparations simples de courgettes pour l'hiver, alors vous aimerez certainement ma salade de courgettes d'hiver au concentré de tomate et à l'ail. La beauté de cette recette de salade de courgettes d'hiver réside dans sa simplicité et son minimum d'ingrédients. Nous n'avons besoin que de courgettes, de concentré de tomate et d'ail. Recette avec photo.

La fameuse salade de concombre « Latgale » pour l'hiver

Si vous avez besoin d'une recette simple et savoureuse de salade de concombre et d'oignon pour l'hiver, alors faites attention à cette salade de concombre « Latgale ». Il n'y aura rien d'inhabituel dans la préparation elle-même, tout est assez simple et rapide. Seul point : la marinade de cette salade de concombre latgalienne comprend de la coriandre. Cette épice donne à la salade un goût particulier, mettant très bien en valeur les ingrédients principaux. Vous pouvez voir la recette avec des photos.

Si vous cherchez une salade de concombre légère pour l'hiver, alors cette recette est exactement ce qu'il vous faut ! La salade de concombres marinés pour l'hiver avec poivrons, carottes et oignons satisfera même les amateurs les plus sophistiqués de concombres confits de saison. Je suis sûr que cette salade de concombre d'hiver en bocaux sera très appréciée : elle s'avère à la fois belle et très savoureuse. Regardez la recette avec des photos.

Salade de chou-fleur pour l'hiver aux poivrons et oignons

Comment préparer une salade de chou-fleur pour l'hiver avec des poivrons et des oignons (recette avec photos étape par étape), j'ai écrit .

Salade d'aubergines pour l'hiver «Automne»

Vous pouvez voir comment préparer une salade d'aubergines « Automne » pour l'hiver.

Salade de tomates vertes pour l'hiver « Tsvetik sevensvetik »

Recette de salade de tomates vertes pour l'hiver « Tsvetik à sept fleurs », vous pouvez voir .

Une salade de courgettes très savoureuse et épicée séduira tous les amateurs de marinades aigre-douces. Les courgettes de la salade s'avèrent croustillantes, malgré le fait qu'elles aient légèrement perdu leur couleur vert vif après traitement thermique. Recette avec photos étape par étape .

Vous pouvez voir la recette de la fameuse salade de courgettes Uncle Bens.

Salade de concombre pour l'hiver à la géorgienne

J'ai écrit comment préparer une salade de concombre pour l'hiver à la géorgienne.

Salade d'aubergines pour l'hiver « Vkusnotiischa »

J'utilise cette recette de salade d'aubergines pour l'hiver depuis plusieurs années maintenant, et à chaque fois je suis très satisfaite du résultat. Tout d’abord, j’aime la façon de préparer cette salade de myrtilles : c’est simple et assez rapide, il n’y a pas de stérilisation et la préparation des ingrédients ne prend pas beaucoup de temps. Deuxièmement, la salade s'avère très lumineuse et appétissante, vous pouvez donc l'offrir en toute sécurité non seulement à votre famille, mais également à vos invités. Voir recette avec photo.

Salade de betteraves pour l'hiver « Alyonka »

Une salade de betteraves très savoureuse et simple pour l'hiver avec un beau nom russe « Alenka » séduira tous les amateurs non seulement de betteraves, mais aussi de salades de légumes. Découvrez la recette .

Salade de légumes d'hiver « Attention, vodka !

Une salade d'hiver très simple et savoureuse qui séduira tous les amateurs de conserves classiques. Des proportions simples et pratiques, une quantité équilibrée d'épices et de vinaigre font de cette salade l'un des types de conserves préférés de mes nombreux proches. Recette avec photos étape par étape.

Salade de courgettes pour l'hiver « Riddle »

Savez-vous pourquoi la salade porte ce nom ? Car sous sa forme finie, il est très difficile pour les non-initiés de deviner que cette préparation maison contient des courgettes - leur goût ne se fait pas du tout sentir. J'ai écrit comment préparer une salade .

Salade d'hiver d'aubergines et de haricots

Envie de préparer une délicieuse salade de myrtilles pour l'hiver ? Alors n'oubliez pas de faire attention à la salade d'hiver d'aubergines et de haricots. Le résultat est excellent : une salade très savoureuse avec des aubergines, des tomates, des poivrons et des haricots. D’ailleurs, les haricots se marient bien avec les haricots bleus et rendent la préparation assez copieuse. Comment préparer une salade d'aubergines et de haricots pour l'hiver, j'ai écrit

Toutes les salades peuvent être préparées dès l’apparition des nouveaux légumes jusqu’à la fin de l’automne.

Chaque salade est un bon ajout à n'importe quel plat de viande, de volaille ou de poisson.

2-3 cuillères de salade ajoutées à la soupe, à la soupe aux choux ou au bortsch changeront leur goût et donneront aux premiers plats un piquant particulier.

1. Salade « Molodtchik »

Des produits:

1. Chou-fleur - 2 kg.

2. Carottes - 1,8 kg.

3. Poivron - 3 kg.

4. Sucre - 300 gr.

5. Sel - 100 gr.

6. Vinaigre 6% - 300 ml.

Comment préparer la salade « Molodchik » :

Divisez le chou-fleur en inflorescences et ébouillantez-le avec de l'eau bouillante.

Coupez le poivron en cubes, les carottes en étoiles, ou selon vos envies.

Mettez tous les légumes dans une casserole, saupoudrez de sel et de sucre et laissez reposer 24 heures.

Mélangez le jus libéré avec du vinaigre et de l'huile végétale.

Répartissez le mélange de légumes dans des bocaux, faites chauffer la garniture et versez dans les bocaux.

Stérilisez les bocaux pendant 12 à 15 minutes.

2. Salade de légumes

Des produits:

1. Chou - 5 kg.

2. Oignons, carottes et poivrons de différentes couleurs - 1 kg chacun.

3. Huile végétale - 0,5 l.

4. Vinaigre 6% - 0,5 l.

5. Sel - 4 c. cuillères

6. Sucre - 350 gr.

Comment préparer une salade de légumes :

Râpez les carottes sur une râpe grossière, coupez le chou et les poivrons en lanières et coupez les oignons en rondelles ou demi-rondelles.

Mettez le tout dans une grande casserole émaillée en remuant de temps en temps et laissez reposer 12 heures.

Placez la salade dans des bocaux préparés et couvrez de couvercles en nylon.

A conserver au réfrigérateur ou en cave. Lorsque vous mangez la salade, n’y ajoutez rien, elle contient de tout.

3. Salade « Réserve d'Or »

Des produits:

1. Tomates - 4 kg.

2. Carottes - 2 kg.

3. Oignons - 1 kg.

4. Betteraves - 1 kg.

5. Essence de vinaigre 70% - 2 c. cuillères

6. Huile végétale - 0,5 l.

7. Sprat salé - 2 kg.

8. Sel - 2 c. cuillères (facultatif)

9. Sucre - 18 c. cuillères

Comment préparer la salade Golden Reserve :

Passer les tomates dans un hachoir à viande.

Râpez les betteraves et les carottes.

Coupez les oignons en rondelles ou demi-anneaux.

Laisser mijoter tous les légumes (sauf les tomates) dans l'huile pendant 15 à 20 minutes.

Ajoutez ensuite les tomates et laissez cuire 2 heures.

15 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le sprat, le sucre, le vinaigre, mettez en bocaux et roulez.

4. Salade « Courgettes – côté cool »

Des produits:

1. Courgettes - 3 kg.

2. Tomates - 1,6 kg.

3. Ail - 2 têtes

4. Sucre - 1 verre

5. Vinaigre de table 6% - 1 verre

7. Sel - 2 c. cuillères

Comment préparer la salade « Courgettes – côté cool » :

Coupez les courgettes en cubes.

1 kg de tomates coupées en tranches,

Râpez 600 grammes de tomates sur une râpe grossière.

Passer l'ail au presse.

Mélangez le tout (sauf l'ail), assaisonnez avec du sucre, du sel, du vinaigre et de l'huile, laissez mijoter 25 minutes.

En fin de cuisson, ajoutez l'ail et remuez à nouveau.

Disposez la salade dans des bocaux de 0,5 litre et stérilisez pendant 15 minutes. Retrousser.

5. Salade « Festin du monde entier »

Des produits:

1. Courgettes pelées - 3 kg.

2. Poivrons - 4 pcs.

3. Ail - 100 gr.

4. Pâte de tomate - 360 gr.

5. Sucre - 1 verre

6. Huile végétale - 1 tasse

7. Sel - 2 c. cuillères

8. Piment rouge moulu - 1 cuillère à café

9. Eau - 1 litre

Comment préparer la salade « Le Festin du Monde Entier » :

Passer les légumes dans un hachoir à viande.

Diluer le concentré de tomate dans 1 litre d'eau, ajouter le sucre, le sel, le poivre et l'huile végétale, mélanger avec les légumes et mettre le feu.

Dès l'ébullition, laissez cuire 30 minutes. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez 1 cuillère à café de vinaigre à 70%.

Disposez la salade chaude dans les bocaux préparés et roulez-la.

6. Salade de courgettes et haricots

Des produits:

1. Courgettes - 3 kg.

2. Haricots verts - 2 kg.

3. Poivron - 1 kg.

4. Verts - 0,5 kg.

5. Piment fort au goût

Pour la saumure :

1. Eau - 1,5 litre

2. Ail - 150 gr.

3. Vinaigre 6% -0,5 litre

4. Sel - 150 gr.

5. Sucre - 250 gr.

6. Huile végétale - 350 gr.

Comment faire une salade de courgettes et de haricots :

Hachez grossièrement les légumes et versez dessus de la saumure bouillante.

Faire bouillir 30 minutes, mettre dans des bocaux et rouler.

7. Salade d'aubergines

Des produits:

1. Aubergines - 2 kg.

2. Poivron - 1,5 kg.

3. Tomates - 1,5 kg.

4. Oignons - 1 kg.

5. Ail - 200 gr.

6. Verts (persil, coriandre)

7. Huile végétale - 250 gr.

8. Sel - 2 c. cuillères

9. Essence de vinaigre 70% - 1 cuillère à café

Comment faire une salade d'aubergines :

Coupez les aubergines et les poivrons en rubans dans le sens de la longueur.

Épluchez les tomates et coupez-les en tranches ou en cubes.

Coupez l'oignon en demi-rondelles, râpez l'ail ou passez au pressoir.

Hachez les verts. Mélangez le tout, ajoutez le sel, l'huile végétale et l'essence de vinaigre (facultatif).

Cuire 30 à 40 minutes, placer dans des bocaux préparés et rouler.

8. Salade d'aubergines « À roulettes »

Des produits:

1. Aubergines - 1,5 kg.

2. Oignons - 500 gr.

3. Carottes - 500 gr.

4. Tomates - 1 kg. (à la place, vous pouvez prendre 500 grammes de tomates rouges, 500 grammes de poivron doux et 2 grosses pommes Antonov)

5. Huile de tournesol - 1,5 tasses

6. Sel - 2 c. cuillères

7. Sucre - 4 c. cuillères

8. Riz bouilli - 1 verre

Comment préparer la salade d'aubergines « À roulettes » :

Lavez les aubergines, ébouillantez-les à l'eau bouillante, épluchez-les, coupez-les en rondelles de 2 cm d'épaisseur.

Saupoudrer de sel et laisser reposer 15 à 20 minutes pour libérer l'amertume.

Presser et faire revenir dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'il soit doré.

Râpez les carottes sur une râpe grossière, hachez finement l'oignon, les tomates en tranches, les poivrons et les pommes en lanières.

Faire revenir les carottes et les oignons séparément dans l'huile végétale et placer dans une casserole.

Ajouter les tomates, les poivrons, les pommes, les meules d'aubergines, verser le reste de l'huile.

Portez les légumes à ébullition, ajoutez le sel, le sucre et laissez mijoter jusqu'à tendreté pendant 40 à 45 minutes.

Ajouter le riz 10 minutes avant la fin de la cuisson. Placer dans des bocaux préparés et rouler.

9. Salade « Mes petits bleus »

Des produits:

1. Aubergines - 5 kg.

2. Chou - 1,5 kg.

3. Carottes - 0,5 kg.

4. Ail - 200 gr.

5. Vinaigre 6% -250 gr.

6. Poivron - 4 pcs.

7. Piment fort, sel au goût

Comment préparer la salade « My Little Blues » :

Faire bouillir les aubergines entières, laisser refroidir et couper en rondelles.

Hachez finement le chou et râpez les carottes sur une râpe grossière.

Hachez finement l'ail. Coupez les poivrons amers et les poivrons en lanières.

Mélanger tous les légumes, ajouter le vinaigre et laisser reposer 1 heure.

Remuer toutes les 15 minutes pendant une heure.

Mettez ensuite dans des bocaux préparés et fermez avec des couvercles à vis ou en nylon.

Conserver au réfrigérateur.

10. Salade « Yeralash »

Des produits:

1. Aubergines - 10 pcs.

2. Poivron - 10 pcs.

3. Oignons - 10 pièces.

4. Ail - 5 gousses

5. Tomates - 10 pièces.

6. Piment fort - 1 gousse

7. Sucre - 4 c. cuillères

8. Sel - 2 c. cuillères

9. Huile de tournesol non parfumée - 200 ml.

Comment préparer la salade Yeralash :

Ne pas éplucher les aubergines, les couper en tranches de 1 cm d'épaisseur et les placer dans l'eau salée.

Porter à ébullition et égoutter l'eau. Coupez le poivron en lanières, le piment amer en rondelles, hachez l'ail.

Hachez les tomates. Mélangez tous les légumes, ajoutez le sel, le sucre, le beurre et laissez cuire 40 minutes.

10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez 1 cuillère à café d'essence de vinaigre à 70%.

Versez le mélange dans des pots préparés et roulez sans stérilisation.

Couvrir les bocaux au chaud et laisser reposer 5 à 6 heures.

11. Salade style Luzyan

Des produits:

1. Tomates rouges -1 kg.

2. Concombres - 1 kg.

3. Oignons - 1 kg.

4. Huile de tournesol - 300 gr.

5. Sauce tomate - 250 gr.

6. Sel au goût

Comment préparer une salade à la manière de Luzyansky :

Passer les tomates, les concombres et les oignons dans un hachoir à viande et placer dans une casserole.

Verser l'huile et la sauce tomate. Mettre au four pendant 40 minutes.

Ajoutez du sel au goût et mettez au four pendant encore 5 à 10 minutes.

Placez-les dans des bocaux, vous pouvez les rouler ou les fermer avec des couvercles en nylon.

A conserver au réfrigérateur ou en cave.

La quantité de produits spécifiée donne 6 pots d'un demi-litre.

La salade peut être ajoutée aux plats d'accompagnement, utilisée pour faire des pizzas ou comme tartinade pour des sandwichs.

12. Salade « Joie de l'été »

Des produits:

1. Poivron - 5 kg. coupé en 4 à 6 morceaux,

2. Carottes - 15 pièces.

3. Tomates - 3 kg.

4. Ail - 2 têtes

5. Persil - 1 bouquet

6. Huile végétale - 0,5 litre

7. Sucre - 1 verre

Comment préparer la salade « Joy of Summer » :

Râpez les carottes sur une râpe moyenne. Passer 3 kg de tomates dans un hachoir à viande.

Passer l'ail au presse ou l'émincer avec les tomates, hacher finement le persil.

Placez le tout dans un grand bol, ajoutez l'huile végétale, le sucre, le sel au goût, mettez le feu et laissez cuire dès l'ébullition pendant 40 à 50 minutes.

Placez la salade chaude dans des bocaux préparés et fermez avec des couvercles métalliques. Emballez et laissez refroidir environ 7 à 8 heures.

13. Salade Kouban

Des produits:

1. Poivron - 5 kg.

2. Tomates mûres - 2,5 kg.

3. Ail - 300 gr.

4. Huile végétale - 300 ml.

5. Sel - 100 gr.

6. Sucre - 200 gr.

7. Vinaigre 70% - 2 c. cuillères

8. Persil - 100 gr.

9. Poivre noir moulu au goût

Comment préparer la salade Kouban :

Lavez les poivrons doux et coupez-les en 3-4 morceaux.

Placer le persil haché et l'ail, le piment, les tomates hachées dans un grand bol, ajouter le sel, le sucre et ajouter l'huile.

Mettre sur le feu, porter à ébullition et cuire 15 minutes.

Placer les tranches de poivron doux dans la masse bouillante, verser le vinaigre et cuire 10 minutes.

Pendant qu'elle est chaude, placez la salade dans les bocaux préparés et roulez-la.

14. Salade « Tout le jardin »

Des produits:

Pour un pot de 3 litres il vous faudra :

1. Petits concombres - 8 pcs.

2. Tomates brunes - 3 pcs.

3. Oignons - 2 pcs.

4. Ail - 4 gousses

5. Racine de persil, branche de céleri, fine racine de raifort, parapluie à l'aneth, 2-3 gousses de poivron doux.

6. Chou

Pour le remplissage : 1,5 litre d'eau, 2 c. cuillères de sel, 5 c. cuillères de sucre sans lame.

Comment préparer la salade « Tout le Jardin » :

Râpez le chou. Placez les légumes dans un bocal et remplissez les vides avec du chou.

Remplissez le pot de garniture et stérilisez pendant 20 minutes à une température de 85 degrés.

Ajoutez 5 cuillères à soupe. cuillères de vinaigre à 9%.

Rouler, retourner, envelopper et laisser refroidir complètement.

L'été et l'automne sont les meilleurs moments pour commencer la mise en conserve, car les légumes frais directement du jardin contiennent beaucoup plus de vitamines que les légumes de serre d'hiver. Et leur goût est bien meilleur. Les salades en conserve vous aideront également toujours si des invités apparaissent de manière inattendue à votre porte ou si vous souhaitez simplement faire une pause dans la cuisine quotidienne. Nous vous présentons quelques recettes intéressantes pour des préparations maison « rapides ». Toutes les salades, comme on peut le voir sur la photo, sont extrêmement appétissantes. Et comme ils sont délicieux ! Entre autres choses, elles sont très faciles à préparer, et connaîtront donc un grand succès, même si vous n'êtes pas du tout un pro de la mise en conserve.

Trois composants de salade

Il existe de nombreuses recettes de salades en conserve, mais avec n'importe quel ensemble d'ingrédients, elles comprennent trois composants principaux.

Ce dont tu auras besoin:

Il semblerait que préparer un mélange de légumes soit aussi simple que décortiquer des poires, mais créer une combinaison de saveurs réussie et intéressante à partir d'une vaste sélection d'ingrédients est tout un art.

Conseil. Les marinades préparées avec du miel feront des salades un véritable réservoir de substances précieuses. En hiver, ces plats apporteront à l'organisme des vitamines et soutiendront le système immunitaire lors des épidémies saisonnières.

Salades de légumes classiques

Mélange tomate-concombre

La nuance de la recette est que les légumes ainsi préparés peuvent être mis dans une marmite à cornichons comme vinaigrette. Tu auras besoin de:

• 2 kg de concombres de toute taille et variété ;
• 1 kg de tomates mûres tendres ;
• 1 morceau de poivre (bulgare);
• 1 morceau d'oignon;
• 1 tête d'ail;
• 1 cuillère à soupe. essence de vinaigre;
• sel, sucre;
• 100 g d'huile végétale.

Salade de tomates et concombres pour l'hiver

Étapes de cuisson

1. Coupez les oignons, les tomates, les poivrons en tranches et hachez-les en passant au hachoir à viande.
2. Coupez les concombres en cercles d'environ 2 cm d'épaisseur.
3. Mettez le mélange dans une casserole, laissez bouillir et 10 minutes. cuisiner.
4. Ajouter les concombres, verser l'huile. N'oubliez pas non plus le sucre (80 g) et le sel (1,5 cuillère à soupe). Bien mélanger.
5. Placer sur le feu et, laisser bouillir le mélange de légumes, cuire 10 minutes. Ajouter le vinaigre et l'ail pressé. Après cela, laissez cuire encore 10 minutes.
6. Placer la salade préparée dans des bocaux (pré-stérilisés) et rouler.

Mélange d'aubergines et courgettes

Cette salade accompagnera bien les plats chauds de poisson, de viande et de légumes. Bien que ce ne soit pas moins bon comme plat séparé. Tu auras besoin de:

• 10 morceaux de courgettes ;
• 10 morceaux d'aubergines ;
• 1 morceau de piment rouge fort;
• 10 oignons blancs ;
• 5 gousses d'ail;
• 8 carottes ;
• 10 g de tomates ;
• coriandre fraîche;
• 5 cuillères à soupe. vinaigre 9%;
• sucre (3 cuillères à soupe), sel (1 cuillère à soupe).

Préparation de la laitue, des aubergines et des courgettes

Étapes de cuisson

1. Coupez les aubergines et les courgettes pelées en tranches rondes.
2. Chauffer le four à 200°C. Disposez les aubergines et les courgettes sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Saler et saupoudrer d'huile végétale. Cuire au four 10 minutes.
3. Coupez l'oignon en cubes et faites-le revenir. Râpez les carottes préalablement pelées sur une râpe (grande) et placez-les dans une poêle avec les oignons. Faire frire jusqu'à ce qu'il soit tendre.
4. Broyez les tomates déjà pelées dans un hachoir à viande. Versez ensuite la masse de tomates obtenue dans un bol résistant à la chaleur et faites cuire.
5. Lorsque le mélange bout, ajoutez l'ail, la coriandre, le sel et le sucre, le piment broyé pressé au pressoir.
6. Faire bouillir quelques minutes, puis ajouter le vinaigre. Ensuite, vous devrez baisser le feu et continuer à cuire les légumes encore quelques minutes.
7. Disposez la salade préparée dans des bocaux stériles (en alternant un mélange de carottes et oignons - courgettes et aubergines - sauce). Stériliser et rouler.

Conseil. Pour éplucher facilement le poivron, placez-le enveloppé dans du papier d'aluminium pendant 15 à 20 minutes au four (bien préchauffé). Retirez ensuite le papier d'aluminium et plongez-le dans l'eau froide pendant une demi-minute. La fine peau sera désormais facile à retirer.

Salades de légumes originales

Pour le piquant, la salade comprend souvent des produits du jardin et de la forêt - fruits, baies, champignons. Vous souhaitez surprendre vos convives avec un plat insolite ? Voici quelques recettes réussies. Bien sûr, avec une photo.

Salade de fruits et poivrons

Cette recette séduira les amateurs de plats aigre-doux originaux. Et vous surprendrez certainement vos invités avec. Tu auras besoin de

• 300 g d'oignons ;
• 1 kg de poivre (doux) ;
• 300 g de prunes ;
• 100 g d'huile végétale ;
• 0,5 kg de pommes (aigres) ;
• poivre noir (petits pois), clous de girofle, sucre, sel.

Ne coupez pas trop finement les poivrons de la salade.

Étapes de cuisson

1. Coupez les oignons et les poivrons pelés en rondelles pas trop épaisses et coupez les pommes en tranches.
2. Divisez les prunes en deux, retirez les noyaux.
3. Mélanger les fruits et légumes, ajouter le sel (environ 40 g), le sucre (environ 50 g), le poivre (10 pcs), les clous de girofle (10 pcs), ajouter l'huile. Laisser reposer environ 6 heures - laisser infuser.
4. Placez le mélange de fruits et légumes sur feu moyen. Lorsque vous voyez bouillir, réduisez le feu et laissez mijoter le mélange pendant 5 minutes.
5. Répartissez le mélange de légumes dans des bocaux stériles. Il est conseillé de les stériliser au bain-marie pendant encore une demi-heure. Ensuite, vous pouvez l'enrouler.

Salade au physalis

Une association originale de légumes avec du jus de pomme et des baies de physalis - pour les amateurs de délices culinaires. Tu auras besoin de

• 500 g de tomates ;
• 500 g de carottes ;
• 3 oignons ;
• 1 tête d'ail;
• 500 g de poivre (doux) ;
• 1 verre de jus de pomme (de préférence fraîchement pressé) ;
• 700 g de physalis ;
• 50 g d'huile végétale raffinée ;
• sucre, sel.

N'oubliez pas que tous les pots de préparations doivent être stériles

Étapes de cuisson

1. Coupez l'oignon en rondelles assez fines et le reste des légumes en lanières.
2. Faire revenir l'oignon et l'ail pré-hachés, puis ajouter les carottes, les poivrons et les tomates. Faites frire le mélange pendant environ 5 minutes.
3. Versez ensuite le jus sur les légumes. Le plat s'avérera plus aromatique et sans douceur inutile si vous utilisez du jus fraîchement pressé plutôt que du jus emballé. Ajouter le physalis, le sucre (50 g), le sel (40 g). Bien mélanger.
4. Faire bouillir environ 40 minutes. Verser dans des pots stériles.

Important! Les salades en conserve doivent être conservées dans un endroit frais. Si la maison est chaude, mettez-les au réfrigérateur.

Pour que les flans réussissent et soient conservés longtemps, vous devez prendre en compte les recommandations suivantes :

• Lavez soigneusement tous les légumes, fruits et autres ingrédients avant la cuisson.
• Assurez-vous que les boîtes de conserve pour sceller les aliments en conserve sont intactes - elles ne doivent présenter aucun défaut (y compris de petits éclats sur le goulot - inspectez-les attentivement).
• Remplissez les bocaux jusqu'en haut. L'air restant au sommet provoque l'oxydation et la perte de substances précieuses provenant des légumes et des fruits.
• Les bocaux contenant des salades à base de carottes, de choux et de tomates doivent être refroidis rapidement après le sertissage afin que les légumes n'aient pas le temps de devenir trop mous. Le meilleur endroit pour cela est un endroit frais sous terre ou simplement un endroit ombragé à l’extérieur.
• Si vous roulez des salades chaudes, les bocaux scellés doivent être refroidis à l'envers (couvercle vers le bas).
• Les aliments en conserve « n’aiment pas » la chaleur et les changements brusques de température. La température appropriée pour les conserver ne dépasse pas 20 °C, l'endroit idéal est une cave ou un sous-sol.

Ne manquez pas l'occasion de faire le plein d'un arsenal d'excellentes salades vitaminées. Avec eux, ni l'hiver froid ni les épidémies saisonnières ne feront peur. Avec eux, vous n’aurez pas à vous précipiter dans la cuisine pour essayer de savoir quoi préparer si des invités arrivent soudainement. Ouvrez un autre pot de préparations maison soigneusement réalisées, et mangez avec plaisir et santé !

Salade de légumes pour l'hiver : vidéo

Préparer les salades pour l'hiver : photo