La truite insolite et originale cuite au four en papillote séduira aussi bien les dégustateurs pour son excellent goût que les experts culinaires, grâce à la rapidité de cuisson et aux ingrédients simples qui peuvent être utilisés pour compléter les friandises au poisson rouge. Les recettes les plus intéressantes aideront même un cuisinier débutant à s'en sortir.

Comment cuire la truite au four ?

N'importe quelle recette peut être transformée en ajoutant des épices, des légumes ou des marinades intéressantes, mais tous les cuisiniers ne savent pas combien de temps cuire la truite au four, en tenant compte de l'utilisation de différentes parties du poisson ou de la carcasse entière.

1. Les petites truites entières (jusqu'à 2 kg) sont cuites dans du papier d'aluminium au four pendant environ 30 à 40 minutes, les steaks et les filets pendant 20 à 30 minutes.
2. La truite n'est pas un poisson sec, il n'est donc pas nécessaire de la faire mariner dans une sauce à l'huile ; vous pouvez vous limiter aux épices, au jus d'agrumes et à la moutarde.
3. Les plats de truite au four s'avèrent juteux grâce à l'utilisation d'une enveloppe en aluminium ; elle retient les jus et la marinade qui saturent le poisson.
4. Pour que le poisson ressorte avec une croûte bien dorée, faites cuire la truite au four en ouvrant l'enveloppe en aluminium et en finissant la cuisson pendant 15 minutes.

La truite entière cuite au four sera une option gagnant-gagnant pour le plat principal sur une table de gala. Le poisson peut être complété par toutes sortes de légumes, mais le meilleur est la façon de cuisiner minimaliste - avec des citrons dans une marinade épicée d'herbes séchées, du jus d'agrumes et une petite quantité d'ail.

Ingrédients:

• poisson – 1,5-2 kg;
• citrons – 2 pièces;
• vin blanc sec – 50 ml;
• huile d'olive – 50 ml;
• ail – 1 gousse;
• moutarde française – 1 cuillère à café ;
• romarin séché, basilic et thym - 1 c. l.;
• sel.

Préparation

1. Lavez le poisson, séchez-le, faites 3-4 entailles dessus, badigeonnez de sel.
2. Faire une sauce avec le vin, le beurre, l'ail écrasé et la moutarde, enrober toute la carcasse, laisser reposer 20 minutes.
3. Placer le poisson dans du papier aluminium, saupoudrer d'herbes, déposer des tranches de citron sur la surface, dans le ventre et à côté du poisson.
4. Versez le reste de la marinade, fermez l'enveloppe et faites cuire la truite en papillote au four pendant 20 minutes.
5. Découvrez le paquet et enfournez pendant 15 minutes.

Selon cette recette, il s'avère très savoureux et tendre, son goût naturel n'est pas interrompu par les épices - un régal idéal pour les connaisseurs de plats de poisson. La cuisson d'une petite carcasse ne prendra pas plus de 30 minutes ; vous pouvez terminer la cuisson sous le grill en déroulant le paquet de papier d'aluminium.

Ingrédients:

• truite arc-en-ciel – 800 g ;
• sel, poivre noir;
• romarin – 1 brin;
• citron – ½ pc.

Préparation

1. Lavez le poisson, retirez les entrailles et séchez-le.
2. Saler, poivrer, laisser reposer 15 minutes.
3. Placer dans du papier d'aluminium, placer 2-3 tranches de citron dans le ventre et mettre une branche de romarin dans le paquet.
4. Enfournez 20 minutes, déballez le paquet et terminez la cuisson des truites en papillote sous le grill du four pendant encore 10 minutes.

La truite cuite au four avec des pommes de terre est un bon moyen de nourrir une grande entreprise avec une friandise copieuse et nutritive. Si vous utilisez des pommes de terre jeunes, il n'est pas nécessaire de les éplucher ; les épices auxquelles vous pouvez vous limiter sont quelques brins de romarin et de moutarde française. Le plat est cuit pendant 30 minutes, les ingrédients indiqués donneront 6 portions.

Ingrédients:

• truite – 800-900 g;
• pommes de terre – 1,5 kg;
• romarin – 2-3 brins ;
• citron – ½ morceau;
• sel et poivre;
• huile végétale – 50 ml;
• Moutarde française - 2 c. l.

Préparation

1. Frottez le poisson avec du sel et du poivre.
2. Préparez une sauce avec du beurre et de la moutarde et enduisez la carcasse avec la moitié.
3. Coupez les pommes de terre en cercles, salez et mélangez avec la seconde moitié de la sauce.
4. Placez les pommes de terre, le poisson dans un plat allant au four recouvert de papier d'aluminium, jetez-y les brins de romarin et disposez les tranches de citron.
5. Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four pendant 25 minutes.
6. Retirez le papier d'aluminium et faites cuire au four pendant 15 minutes.

Vous pouvez le faire cuire en portions dans des enveloppes en aluminium, en servant à chaque invité une friandise distincte. Le poisson est complété par toutes sortes de légumes au goût, des oignons marinés au vinaigre et des herbes séchées. Servir chaud avec des accompagnements de céréales et de légumes cuits au four. Le poisson reste savoureux une fois réfrigéré le lendemain.

Ingrédients:

• steaks de truite – 4 pièces;
• oignons marinés – 2 pièces;
• citron – 1 pièce;
• mélange d'herbes séchées - 1 cuillère à soupe. l.;
• sel.

Préparation

1. Salez les steaks et assaisonnez avec des herbes.
2. Placez 3 tranches de citron, du poisson et des rondelles d'oignon dans chaque enveloppe en aluminium.
3. Fermez les paquets et faites cuire la truite dans du papier d'aluminium au four pendant 20 minutes.
4. Dépliez les enveloppes et faites cuire encore 10 minutes.

Cuit au four dans du papier d'aluminium, il s'avère exceptionnellement tendre avec un goût agréable et très appétissant. La sauce imprègne le poisson et ajoute une saveur crémeuse ; dans cette recette, vous pouvez limiter la présence d'épices à quelques brins de thym et de citron. Vous pouvez ainsi cuire des steaks, des filets entiers et des morceaux de poisson en portions.

Ingrédients:

• truite – 700 g;
• crème – 200 ml;
• moutarde – 1 cuillère à soupe. l.;
• ail – 2 gousses;
• thym – 3 brins ;
• citron – ½ pc.

Préparation

1. Mélanger la crème, la moutarde, l'ail écrasé et le sel.
2. Placer le poisson dans la sauce et laisser reposer 20 minutes.
3. Placer le poisson dans du papier d'aluminium et former des paniers.
4. Disposez dessus le thym et le citron, versez la sauce, fermez l'enveloppe.
5. Cuire la truite en papillote au four pendant 30 minutes.
6. Déballez l'enveloppe et faites dorer pendant 10 minutes.

Cette recette peut également être cuite au four. L'ajout de légumes ravira tous les convives par son aspect coloré et son excellent goût. La composition du plat d'accompagnement peut être modifiée à votre guise, mais il est conseillé que les légumes soient de couleurs différentes afin que le plat se révèle festif.

Ingrédients:

• truite – 1 kg;
• carottes – 1 pièce;
• oignon violet – 1 pièce;
• poivron – 1 pièce;
• haricots verts – 100 g;
• pois et maïs – 100 g chacun;
• une poignée de câpres;
• citron – ½ morceau;
• sel, poivre, basilic sec ;
• huile végétale – 1 cuillère à soupe. l.

Préparation

1. Frottez le poisson avec du sel et des assaisonnements, faites des coupes, insérez des tranches de citron.
2. Placez le poisson dans un morceau de papier d'aluminium, disposez tous les légumes coupés en lanières.
3. Ajouter les câpres et les haricots avec le maïs.
4. Arrosez de jus de citron et d'huile et fermez l'enveloppe.
5. Cuire au four pendant 35 à 40 minutes à 220.

Il est très facile de cuire en papillote ; dans cette recette l'enveloppe n'est pas scellée. Des tranches de tomates et des oignons marinés sont placés entre le morceau de poisson et le fromage ; ils sont responsables du caractère juteux du plat. Faire mariner la truite dans de la mayonnaise avec de la moutarde et un peu d'épices pendant environ 10 minutes.

Ingrédients:

• truite – 600-800 g;
• oignons marinés – 2 pièces;
• tomates – 2 pièces;
• fromage – 200 g;
• mayonnaise – 3 c. l.;
• moutarde – 1 cuillère à soupe. l.;
• mélange de sel et de poivre;
• mélange d'herbes italiennes - 1 cuillère à soupe. l.

Préparation

1. Mélangez la mayonnaise avec la moutarde et les herbes sèches.
2. Salez le poisson. Assaisonner de poivre et verser la sauce.
3. Formez un panier avec un morceau de papier d'aluminium, placez le poisson, versez le reste de la sauce.
4. Répartir l'oignon, les tranches de tomates, saupoudrer de fromage.
5. Cuire au four 30 minutes à 220 degrés.

En remplaçant la composition végétale par des champignons, vous pouvez cuire de délicieuses truites aux champignons au four. Le plat s'avérera délicieusement appétissant, aromatique, il pourra être complété par des tranches de citron vert, des herbes aromatiques, et servi simplement, car la gourmandise s'avère très autosuffisante. Vous n’avez pas besoin de sceller l’enveloppe, de cette façon le poisson aura une croûte croustillante.

Ingrédients:

• truite – 1 pièce;
• citron vert – ½ morceau;
• champignons – 400 g;
• sel, poivre, mélange d'herbes séchées ;
• mayonnaise – 2 c. l.;
• flocons de piment – ​​1 c.

Préparation

1. Couper la truite 3 fois en surface, saler, poivrer et assaisonner d'épices.
2. Lavez les champignons, hachez-les grossièrement, ajoutez la mayonnaise, les flocons de piment, le sel et quelques pincées d'herbes. Remuer et laisser reposer 10 minutes.
3. Placez le poisson dans du papier d'aluminium, farcissez le ventre de garniture aux champignons et insérez des quartiers de citron vert dans les fentes.
4. Cuire au four 30 minutes à 190.

Une marinade inhabituellement aromatique, appétissante et lumineuse pour la truite au four rendra le plat unique. Une sauce aux agrumes épicée et acidulée absorbera le poisson, adoucira les fibres et transformera une simple friandise en un plat de qualité restaurant. Si vous n'avez pas de jalapenos sous la main, remplacez-les par des flocons de piment.

Tout d'abord, vous devez nettoyer la truite des écailles, retirer les nageoires, la queue, la tête, la vider de l'intérieur et la rincer à l'eau courante. Coupez-le en petits morceaux de 1,5 à 2 cm d'épaisseur. Placez-le dans une tasse, salez et poivrez, ajoutez le jus de citron et mélangez avec les mains.

Vous pouvez couper la truite en morceaux de filet, elle sera alors beaucoup plus pratique à manger.

Il faut maintenant allumer le four à 180°C. Laissez chauffer pendant que nous épluchons les pommes de terre. Lavez les pommes de terre, épluchez-les et lavez-les à nouveau. Coupez-le en minces plastiques. Il est conseillé qu'ils soient de même épaisseur pour une cuisson uniforme. Je fais cela dans le coupe-légumes de mon robot culinaire. Cela s'avère rapide et très soigné.

Assaisonnez les pommes de terre hachées avec du sel et du poivre, ajoutez quelques cuillères à soupe d'huile végétale et mélangez avec vos mains pour répartir uniformément les épices et les assaisonnements.

Graisser la plaque à pâtisserie dans laquelle nous allons cuire notre plat avec de l'huile végétale. Placer les pommes de terre et mettre au four préchauffé pendant 20 minutes.

Pendant que les pommes de terre cuisent, coupez l'oignon en rondelles ou demi-rondelles peu épaisses et préparez la garniture. Pour remplir, battez les œufs, ajoutez la crème sure, une pincée de sel et de poivre. Battez tout à nouveau. Cela peut être fait soit avec un mixeur, soit avec une cuillère.

Retirez les pommes de terre, elles ne seront pas encore complètement cuites. Augmentez la température du four à 200°C. Répartir uniformément l'oignon sur les pommes de terre.

Placer les morceaux de poisson sur l'oignon.

Et maintenant, tout cela doit être recouvert de crème sure et de garniture aux œufs. La garniture saturera les pommes de terre et elles ne seront pas aussi sèches que sans elle.

Remettez le moule au four pendant 30 à 40 minutes. Laissez-vous guider par la préparation des pommes de terre.

Pendant que le poisson cuit, hachez les légumes verts et préparez une salade de légumes frais.

La truite cuite au four avec des pommes de terre, garnie de crème sure et garnie de légumes frais et d'herbes sera non seulement un merveilleux déjeuner, mais aussi un plat chaud festif, même sur la table du Nouvel An.

La truite est un poisson appartenant à la famille du saumon. Il est apprécié pour son goût noble, son arôme agréable et sa facilité de préparation. La truite a un goût excellent qui, combiné à sa haute valeur nutritionnelle, fait de ce poisson un invité bienvenu sur nos tables. La truite cuite au four est un plat simple que chaque femme au foyer peut préparer avec seulement quelques ingrédients. Mais à la suite de simples manipulations, un plat émergera qui fera office de dîner autonome ou d'ajout à la table des fêtes.

Recettes pour cuire la truite au four

La truite se prépare de plusieurs façons : elle est mijotée, frite, fumée, marinée, salée ou cuite au four. Il fait d'excellents plats principaux, entrées, soupes de poisson, rôtis et même brochettes. Les personnes qui surveillent le contenu calorique de leur alimentation cuisinent du poisson sans ajouter d'huile. Pendant la cuisson, le poisson cède ses jus et ses graisses au plat, cela n'a donc aucun sens de le lubrifier en plus avec de l'huile. Comme d’autres variétés de poissons délicates et tendres, la truite nécessite certaines compétences et connaissances pour sa préparation. Les recettes étape par étape ci-dessous fournissent des trucs et astuces pour préparer un plat délicieux.

Truite de rivière cuite entière en papillote

Ingrédients:

• carcasse de truite de rivière – jusqu'à 500 g;
• gros oignon – 1 pièce;
• une grosse tomate mûre ;
• poivron rouge – 1 pièce;
• plusieurs brins d'aneth et de persil;
• citron;
• épices.

1. La truite de rivière est préparée à raison d'une carcasse par portion pour une personne. Le poisson est nettoyé des entrailles et des écailles et les branchies sont retirées. La carcasse préparée est soigneusement lavée, séchée avec un essuie-tout, puis frottée sur le dessus et à l'intérieur avec un mélange de sel et de poivre.
2. Le poisson salé est versé avec le jus d'un demi citron et laissé mariner pendant un quart d'heure.
3. Pendant ce temps, coupez la tomate en cubes, l'oignon en demi-rondelles et le poivron en tranches.
4. Laissez quelques brins de verdure pour la décoration et hachez finement le reste.
5. Pour cuire un poisson, vous aurez besoin d'environ un demi-mètre de papier d'aluminium. Couvrez-en un moule réfractaire et déposez au fond la moitié restante du citron, coupée en tranches.
6. Le poisson est placé sur le citron et des légumes hachés sont placés dans son ventre. Le plat est assaisonné avec vos épices préférées.
7. Le poisson est soigneusement enveloppé dans du papier d'aluminium afin que pendant la cuisson, les jus et les graisses ne se répandent pas sur le moule, mais restent à l'intérieur.
8. Le four préchauffé est réglé à 180 degrés. Faites cuire le poisson pendant une demi-heure, puis déroulez le papier d'aluminium et poursuivez la cuisson au four sous le gril pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'une croûte appétissante apparaisse. Servir garni de brins d'herbes crues et de quartiers de citron.

Comment faire cuire la truite avec des pommes de terre

Tu auras besoin de:

• un demi-kilo de steak de truite de mer ou de carcasse de poisson de rivière ;
• kilogramme de pommes de terre;
• tomates cerises – 400 g;
• 30 ml d'huile d'olive ;
• un gros oignon;
• épices.

Séquence de cuisson :

1. Si vous utilisez de la truite de rivière, après le traitement initial (nettoyage des écailles, élimination des branchies et des entrailles), coupez le poisson en portions ou séparez le filet. Il est recommandé de couper le poisson de mer rouge en tranches de taille moyenne. Salez le filet préparé, assaisonnez avec des épices pour poisson et des herbes séchées selon vos envies.
2. Épluchez les tubercules de pomme de terre. Coupez les pommes de terre en grosses tranches.
3. Tapisser un plat allant au four de papier d'aluminium ou graisser avec de l'huile. Placer l'oignon coupé en rondelles épaisses en une couche uniforme au fond.
4. Placer les morceaux de filet de poisson marinés sur l'oignon, qui sont recouverts d'une couche de pommes de terre.
5. Saupoudrer les pommes de terre de sel, de poivre noir et d'autres épices au goût.
6. La dernière couche est constituée de tomates cerises.
7. Cuire le plat au four à 190 degrés. Le temps de cuisson sera d'environ 35 minutes, selon les caractéristiques de votre four. Le plat sera prêt dès que les pommes de terre seront tendres.

Recette pour cuisiner la truite arc-en-ciel dans votre manche

Ingrédients:

• truite arc-en-ciel fraîche – 1 pc. ne pesant pas plus de 1 kg;
• quelques cuillères à soupe de beurre;
• citron – 1 pièce;
• gros sel de table ou sel de mer - une demi-cuillère à café;
• poivre noir fraichement moulu;
• plusieurs branches de persil ;
• 10 ml d'huile d'olive.

Séquence de cuisson :

1. Retirez les branchies des poissons débarrassés de leurs écailles et de leurs entrailles ou coupez la tête entière. Rincer soigneusement la carcasse éviscérée à l'eau courante et la sécher.
2. Mélangez le sel et le poivre. Frottez le mélange obtenu sur le poisson de tous les côtés. N'oubliez pas d'assaisonner l'intérieur du poisson avec des épices.
3. Pressez le jus d'un quart de citron et mélangez-le avec de l'huile d'olive. Frottez à nouveau la carcasse de poisson avec ce mélange et laissez mariner 10 à 15 minutes.
4. Faites plusieurs coupes le long de la surface du poisson. Placez un petit morceau de beurre et une fine tranche de citron dans chaque cavité. Placez du persil finement haché mélangé au reste du citron dans le ventre du poisson.
5. Placez le poisson préparé dans un manchon allant au four et attachez-le. Placer sur une plaque à pâtisserie et mettre à four chaud. Temps de cuisson – 35 minutes, température du four – 190 degrés. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, coupez le manchon et ouvrez le poisson, laissez-le cuire encore quelques minutes pour qu'il dore légèrement.

Comment faire cuire des morceaux de filet de truite au four

Tu auras besoin de:

• filet de poisson – 500-600 g;
• 3 tomates ;
• champignons frais – 200 g;
• fromage à pâte dure faible en gras – 150-200 g;
• yaourt grec naturel sans additifs aromatisants – 100 ml ;
• persil - un petit bouquet;
• sel, un mélange de différents poivres.

Séquence de cuisson :

1. Si le filet est utilisé congelé, il doit d'abord être décongelé. Frotter les filets fraîchement lavés et séchés avec un mélange de poivre fraîchement moulu et de sel (il est conseillé d'utiliser du gros sel) selon votre goût. Laisser mariner 5 à 10 minutes.
2. Préparez les produits restants pour un traitement ultérieur : coupez les tomates en tranches, les champignons en fines tranches et râpez le fromage sur une râpe grossière.
3. Essuyez un plat allant au four en terre cuite ou en céramique ignifuge avec de l'huile d'olive. Placez les filets en couche uniforme à une courte distance les uns des autres.
4. Pour chaque morceau de poisson, placez une tasse de tomate et plusieurs tranches de champignons.
5. Les ingrédients sont saupoudrés de fromage râpé, puis remplis de yaourt grec et décorés de brins de persil ou d'herbes hachées.
6. Préparez le plat à une température de 200 degrés. Le temps de cuisson est d'un quart d'heure. La truite est servie cuite au four, accompagnée d'un accompagnement de légumes, par exemple de la laitue.

Cuire des steaks de truite avec de la sauce soja

Ingrédients:

• deux steaks de truite ;
• sauce soja – 50-60 ml;
• miel naturel – 2 cuillères à soupe. l. ;
• un demi gros citron;
• plumes d'oignon vert - un petit bouquet;
• sésame - quelques cuillères à soupe.

Séquence de cuisson :

1. Le goût de ce plat dépend de la marinade avec laquelle le poisson sera trempé. Il est conseillé d'utiliser uniquement des produits de qualité pour sa préparation : sauce soja naturelle, miel fraîchement récolté. Pour préparer la marinade, utilisez du jus de citron, de la sauce soja et du miel. Mélangez ces ingrédients. Si le miel a épaissi et ne se mélange pas bien, réchauffez-le un peu au bain-marie jusqu'à ce qu'il devienne liquide.
2. Plongez les steaks dans la marinade préparée et laissez reposer au moins une demi-heure. Vous pouvez faire mariner le poisson toute la nuit et le cuire au four le matin.
3. Disposez les steaks marinés dans un plat résistant au feu et versez le reste de la marinade dessus. Il existe un risque que le miel brûle le poisson, il est donc recommandé de recouvrir la poêle de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé.
4. Préchauffer le four à 200 degrés. Placez-y les steaks et faites-les cuire au four pendant 20 minutes. Toutes les 5 à 7 minutes, ouvrez la porte du four et versez le jus qui s'en écoule sur les steaks.
5. Avant de servir, saupoudrez les steaks finis d'oignons verts finement hachés et de graines de sésame. Étant donné que cette recette de cuisson de truite au four est considérée comme un plat de la cuisine asiatique, il est recommandé de servir les steaks avec un accompagnement de riz.

Truite aux légumes cuite au four

Tu auras besoin de:

• un demi-kilo de filet de truite;
• mélange de légumes surgelés (brocoli, chou-fleur, petits pois, haricots verts, carottes, etc.) – 300 g ;
• grosse tomate fraîche;
• tête d'oignon;
• un morceau de poivron rouge ou jaune et vert ;
• quelques gousses d'ail;
• épices et huile d'olive;
• sauce soja – 50 ml;
• 35 ml de jus de citron ;
• une cuillère à café de miel ;
• sauce chili douce – 15 ml.

Séquence de cuisson :

1. Pour que la truite soit juteuse et n'ait pas un goût fade, elle doit être marinée dans une marinade épicée. Pour le préparer, mélangez la sauce soja avec le jus de citron, le miel, la sauce chili douce, une pincée de sel et une gousse d'ail passée au pressoir.
2. Le filet de poisson est coupé en portions, lavé, séché et versé avec la marinade préparée. Laisser mariner pendant une heure.
3. Les légumes frais sont coupés en gros morceaux : tomates en huit morceaux, oignons en demi-rondelles, poivrons en rondelles, après avoir retiré leurs graines.
4. Les légumes surgelés sont laissés à température ambiante pendant 10 à 15 minutes pour décongeler.
5. Une plaque à pâtisserie aux bords hauts est légèrement graissée avec de l'huile végétale.
6. Placez les ingrédients surgelés et les oignons au fond en une couche uniforme. Saupoudrez un peu de sel dessus.
7. Disposez les tomates et les poivrons sur les légumes surgelés et saupoudrez dessus une gousse d'ail coupée en petites tranches.
8. La couche supérieure du plat est constituée de filet de poisson. Il est réparti uniformément sur le lit de légumes.
9. Le plat est préparé dans un four préchauffé à 180 degrés. Le poisson et les légumes sont cuits pendant environ une demi-heure. Servir le filet fini avec des légumes cuits au four, en versant dessus une goutte de jus de citron.

Combien de calories contient la truite au four?

La truite peut facilement être qualifiée de produit diététique. Sa consommation est autorisée à toutes les personnes qui surveillent leur alimentation et luttent contre l'excès de poids. La teneur en calories du poisson varie de 90 à 200 kcal. Mais même avec une teneur aussi élevée en calories, il est considéré comme un produit qui aide à perdre du poids. Il contient une grande quantité de protéines (environ un tiers de la valeur nutritionnelle totale), utiles pour gagner de la masse musculaire et brûler les graisses. Et la graisse que contient ce poisson n'est pas nocive pour la santé et n'a pas d'effet négatif sur la silhouette et le corps.

La teneur en calories de la truite dépend de la méthode de préparation. Le plat le moins calorique et le plus sain sera si vous faites cuire le poisson au four avec des légumes frais ou surgelés. Avec ce mode de cuisson, il n'est pas nécessaire d'utiliser des graisses supplémentaires sous forme d'huile végétale ou de beurre, ce qui aura un effet positif sur la teneur globale en calories du plat. Les nutritionnistes disent que le poisson cuit au four avec des légumes contient environ 120 calories.

Vidéo : comment cuire délicieusement la truite à la crème

La truite est non seulement un poisson savoureux, mais aussi sain. En préparant des variétés de poissons de mer, de rivière ou de lac de la famille du saumon, vous recevrez un plat nutritif qui saturera votre corps de vitamines, minéraux et micro-éléments. La truite est utile pour les personnes souffrant de dépression, d'hypertension, de la maladie d'Alzheimer ou d'un cancer. À l'aide de recettes étape par étape avec des photos et des leçons vidéo, vous pouvez préparer à la maison un dîner sain ou un délicieux déjeuner sous forme de truite cuite au four.

Si l'on prend comme base que la truite bouillie a une teneur en calories d'environ 90 calories, et fumé est d'environ 140, puis cuit dans du papier d'aluminium au four se situera quelque part au milieu en termes de teneur en calories.

Alors, je commence à fantasmer sur la façon de cuisiner la truite au four. Ce sera délicieux, je n'en doute pas, car je sais presque tout sur la cuisine de la truite, je vais très souvent à la pêche. Et la truite est ma principale proie ! Et comme je n’aime pas trop nettoyer le four, la recette de la truite au four en papillote est ma bouée de sauvetage.

Truite aux pommes de terre

Processus de cuisson de la truite :

Comme le poisson cuit au four se brise lorsqu'il est coupé, avant de cuire la truite au four dans du papier d'aluminium, je coupe le poisson en portions. Si vous tombez sur du caviar, il peut être savoureux et rapide.

• J'ai mis quelques tranches de citron sur le papier d'aluminium, puis le poisson roulé dans un mélange de sel, d'épices et de farine.
• Au sommet de cette petite pyramide, je place quelques fines tranches de tomate.
• Je couvre les aliments de papier d'aluminium et les mets au four pour cuire.

Qu'y a-t-il d'autre de bien dans cette recette avec photos ? Parce que le poisson cuit très vite. Et le poisson est également très sain.

En seulement 20 minutes, vous pourrez savourer le goût de la truite et obtenir votre part d'acides gras OMEGA-3, de vitamines A, D, B12 et E. Et aussi : de l'iode, du fer, du calcium, du phosphore et bien d'autres bienfaits.

Et le plus important c'est que tout cela, malgré les noms « chimiques », sera très savoureux !

Recette avec photo de truite aux pommes de terre

Pour ceux qui ne font pas particulièrement attention à la quantité de calories, je propose la recette suivante : de la truite de rivière cuite en papillote avec un peu de pommes de terre. Nous cuisinerons le poisson en portions.

• Coupez la truite en steaks d'environ 2 centimètres d'épaisseur. Salez et poivrez chaque morceau au goût. Alors notre truite au four ne sera pas fade et insipide !
• Placer les rondelles d'oignon émincées, préalablement marinées dans un mélange de jus de citron, sel et poivre, sur le papier d'aluminium. Disposez dessus les steaks de truite et recouvrez les bords du poisson de tranches de pommes de terre.
• Salez légèrement les pommes de terre et ajoutez des herbes et des épices si vous le souhaitez. Remplissez le contenu de crème sure épaisse et scellez fermement les bords du papier d'aluminium. Nous ferons cuire la truite avec des pommes de terre au four à une température de 190 degrés, environ 40 à 50 minutes. La truite arc-en-ciel se prépare de la même manière.

Si vous aimez les plats à la croûte dorée, après avoir cuit la truite avec des pommes de terre, ouvrez le papier d'aluminium et saupoudrez le plat de fromage râpé. Augmentez le feu un peu plus et attendez que le fromage fonde et dore. Vous pouvez essayer ce délicieux plat, c’est très savoureux !

Truite aux pommes de terre et champignons

Vous pouvez vous déchaîner et cuisiner de la truite avec des pommes de terre et des champignons. Les champignons conviennent tout à fait à ces fins. Nous préparons tout exactement de la même manière, en utilisant la même recette de truite en papillote. Mettez simplement les champignons hachés sur l'oignon, versez la mayonnaise, mettez les steaks de truite dessus et versez dessus soit la même mayonnaise, soit le jus de citron.

Il s'avère que c'est un plat très savoureux qui peut être servi aux invités en portions. Pour éviter que le poisson ne perde son « charme et son attrait », servez-le nu... C'est-à-dire dans le même papier d'aluminium dans lequel il a été cuit.

En utilisant la même recette, vous pouvez cuire du poisson entier au four. La même truite de rivière est beaucoup plus petite et cuit très rapidement. Il me semble aussi que la truite arc-en-ciel a une chair plus tendre que la truite ordinaire.

Cuit au four en papillote avec des fruits de mer

La truite au four peut être le plat parfait pour une fête. Pour ce faire, vous devez acheter des fruits de mer supplémentaires. Ils peuvent être n'importe quoi, je les aime avec des crevettes et du poulpe.

La truite au four est préparée comme suit :

• Nous prenons la truite, la carcasse entière, et nous la ferons cuire entière au four.
• Nous retirons l'intérieur et nettoyons les écailles. Pour une truite de 1 kg, vous aurez besoin de 150 grammes de crevettes et de poulpes décortiqués, ainsi que 300 ml de crème.
• Coupez les crevettes en deux (si elles sont grosses) et coupez le poulpe en morceaux de n'importe quelle taille. Cela dépend de votre préférence.
• Salez et poivrez la truite, farcissez la ventrale de fruits de mer.
• Placer dans du papier d'aluminium et remplir de crème.

Cuire au four pendant 20-25 minutes à une température de 190-200 degrés. Eh bien, cela s'avère très savoureux ! Vous ne pouvez pas le faire cuire au four ; la recette convient à une mijoteuse.

Il existe une autre variante de la recette précédente.

Tous les mêmes produits sont pris, ainsi que des olives, des concombres marinés et du fromage.

Nous faisons tout de la même manière que dans la recette précédente, ajoutons des concombres hachés et des olives entières au ventre. Versez la crème et saupoudrez de fromage râpé.

15 minutes après le début de la cuisson, ouvrez le papier d'aluminium, augmentez la température du four à 220 degrés et retirez-le dès que le fromage est doré.

Ne faites pas trop cuire le plat au four, sinon le poisson sera sec et moins savoureux.

Laissez votre table regorger de friandises et de bienfaits pour la santé ! J'espère que vous apprécierez mes recettes avec photos.

La truite est un poisson très gras et tendre. Vous devez vous en souvenir lorsque vous choisissez une méthode de préparation. Par exemple, je n’ai pas vraiment envie de le faire frire, mais le cuire au four sera parfait.

La mayonnaise, le fromage et d'autres ingrédients gras, souvent utilisés lors de la cuisson d'autres types de poisson, à mon avis, seront également superflus ici. Ils ajouteront des calories au plat, et le goût de ce poisson est très bon même sans eux, et il n'est pas nécessaire de le remplir d'autre chose.

En général, je vous ai présenté mon point de vue subjectif sur la préparation de ce poisson noble, et vous pouvez inventer votre propre chose.

• truite - 1 kg


• pommes de terre - 1 kg


• oignons - 2-3 têtes


• crème sure 15% de matière grasse - 400-500 g


• œufs - 3-4 pcs.


• sel au goût


• poivre noir moulu au goût


• jus de citron - 1 cuillère à soupe. cuillère


• huile végétale


• légumes verts, tous légumes frais

Tout d'abord, vous devez nettoyer la truite des écailles, retirer les nageoires, la queue, la tête, la vider de l'intérieur et la rincer à l'eau courante. Coupez-le en petits morceaux de 1,5 à 2 cm d'épaisseur. Placez-le dans une tasse, salez et poivrez, ajoutez le jus de citron et mélangez avec les mains.

Il faut maintenant allumer le four à 180°C. Laissez chauffer pendant que nous épluchons les pommes de terre. Lavez les pommes de terre, épluchez-les et lavez-les à nouveau. Coupez-le en minces plastiques. Il est conseillé qu'ils soient de même épaisseur pour une cuisson uniforme. Je fais cela dans le robot culinaire de mon robot culinaire. Cela s'avère rapide et très soigné.

Assaisonnez les pommes de terre hachées avec du sel et du poivre, ajoutez quelques cuillères à soupe d'huile végétale et mélangez avec vos mains pour répartir uniformément les épices et les assaisonnements.

Graisser la plaque à pâtisserie dans laquelle nous allons cuire notre plat avec de l'huile végétale. Placer les pommes de terre et mettre au four préchauffé pendant 20 minutes.

Pendant que les pommes de terre cuisent, coupez l'oignon en rondelles ou demi-rondelles peu épaisses et préparez la garniture. Pour remplir, battez les œufs, ajoutez la crème sure, une pincée de sel et de poivre. Battez tout à nouveau. Tu peux faire ça comme

mélangeur et cuillère.

Retirez les pommes de terre, elles ne seront pas encore complètement cuites. Augmentez la température du four à 200°C. Répartir uniformément l'oignon sur les pommes de terre.

Et maintenant, tout cela doit être recouvert de crème sure et de garniture aux œufs. La garniture saturera les pommes de terre et elles ne seront pas aussi sèches que sans elle.

La truite cuite au four avec des pommes de terre, garnie de crème sure et garnie de légumes frais et d'herbes ne constituera pas seulement un merveilleux déjeuner. mais aussi un plat chaud festif. même sur la table du Nouvel An.

Plat incroyable !
Seulement, j'ai fait le contraire : du poisson, des oignons, des pommes de terre au fond et une incroyable garniture à la crème sure sur le dessus.
Les pommes de terre sont fines et cuites dans de la crème sure. Super à déguster.
Mais ça peut aussi être le cas)
Ouais, peut-être aussi la carpe, ils l'ont si bien cuisinée à Yakor pour Gorki.

Ma famille est fan des plats de poisson, d'une part parce qu'ils sont délicieux, et d'autre part parce que le poisson contient beaucoup de micro-éléments et d'acides gras nécessaires à l'organisme. Excellente recette, rien de plus. Par exemple, j’aime beaucoup les plats comme celui-ci, qui ne demandent pas beaucoup d’efforts et de temps, mais qui n’en sont pas moins savoureux. À mon avis, il est impossible de gâcher du poisson au four. Cela s'avère toujours juteux. En effet, la mayonnaise et le fromage dans ce cas seront superflus : tant en termes de goût qu'en termes de teneur en calories. D'ailleurs, dans ce cas, la recette peut même être considérée comme un peu diététique - il n'y a pas d'excès de graisse, pas de substances cancérigènes. J'ai cuisiné non seulement de la truite selon une recette similaire ; après tout, la crise ne me permet pas de manger de la truite souvent) Mais je peux dire que n'importe quel poisson (qu'il soit rouge ou blanc) s'avère incroyablement savoureux. J'aime aussi qu'il n'y ait pas de honte à servir ce plat aux convives : c'est rapide, savoureux et personne n'est resté indifférent jusqu'à présent) Je prépare les pommes de terre un peu différemment : d'abord je les fais bouillir un peu, même pas à moitié cuites, mais moins, puis je les coupe et les place sur une plaque à pâtisserie. Il cuit ainsi plus vite et s'avère plus tendre. Et j'ai mis un peu moins d'oignon et tout est parfait !

Un plat très savoureux, idéal pour le dîner et surtout assez simple à préparer. J'aime généralement cuisiner la truite, j'ai beaucoup aimé cette recette. Je recommande aussi d'essayer la truite au four sur un lit de légumes, c'est aussi assez simple à préparer, et surtout très savoureux, voici la recette, je l'ai trouvée sur le portail WEBSPOON, il y a généralement beaucoup de recettes intéressantes là-bas.

Toute ma famille adore quand je cuisine des plats à base de poisson. Je suis toujours à la recherche de quelque chose de nouveau et d'intéressant. Je cuisine principalement le poisson dessus - je le fais frire ou je le fais cuire au four dans du papier d'aluminium, mais sans accompagnement. J'ai essayé de faire cuire de la truite avec des pommes de terre dans une manche une seule fois, cela s'est avéré délicieux, nous l'avons mangé, mais je n'ai pas eu envie de la cuisiner à nouveau. Cette recette était nouvelle pour moi ; je ne l’avais jamais cuisinée auparavant. Auparavant, j'utilisais principalement le portail culinaire WEBSPOON, il existe de nombreuses recettes pour préparer des seconds plats, mais je n'ai jamais rien vu de tel. J'ai immédiatement décidé de faire cuire la truite selon votre recette. Le résultat a plu à toute ma famille - c'était très savoureux. L'arôme pendant la cuisson était écrasant. Les pommes de terre sont incroyablement savoureuses lorsqu'elles sont trempées dans tous les jus de poisson et de crème sure. Et le poisson s'est avéré très tendre et moelleux. Tout le monde a vraiment apprécié mon travail, l'a mangé rapidement et m'a demandé de répéter ce dîner dans un futur proche. J'ai aussi beaucoup aimé le fait qu'il soit très simple à préparer et que le résultat soit adapté pour un dîner de tous les jours ou pour servir des invités. Je vais maintenant utiliser vos conseils et faire part de mes découvertes à mes amis. Merci pour les délicieuses recettes.