Champignon de lait, indien, chinois, kéfir, tibétain - tous ces noms font référence à un organisme vivant à partir duquel le kéfir est fabriqué. Pas un simple produit acheté en magasin, mais un produit fait maison savoureux et sain. Il est pratiquement le salut de toutes les maladies. Nettoie les vaisseaux sanguins, élimine les toxines, décompose les calculs, normalise la microflore intestinale, en général, les avantages sont innombrables. Mais lors de la prise de médicaments sérieux, il vaut mieux ne pas boire de kéfir, car cela neutralise leur effet.
Vous ne pouvez pas boire cette boisson régulièrement, vous devez faire des pauses mensuelles. Alors, que devrions-nous faire? Est-il possible de congeler le champignon de lait pour qu'il ne disparaisse pas pendant ce temps ? Tout est très simple, le « guérisseur » tibétain peut être parfaitement congelé, tout en conservant ses fonctions.
Recette pour congeler des champignons au lait tibétain
Ingrédients
Portions : – + 2
- Champignon de lait tibétain 100g
Par portion
Calories : 43 calories
Protéines : 3,0 g
Graisses : 4,2 g
Les glucides: 0g
50 minutes. Recette vidéo Imprimer
Nous transférons notre trésor dans une passoire et le rinçons avec de l'eau à température ambiante (il ne doit pas être trop froid ni trop chaud, il vaut mieux le récupérer d'abord et le laisser dans la cuisine pendant 3 heures).
Détachez deux serviettes en papier. Nous mettons le champignon sur l'un et le recouvrons avec le second. Laisser sécher 30 à 40 minutes. La couche supérieure peut être changée périodiquement à mesure que le papier absorbe l'humidité.
Nous transférons le champignon de lait séché dans un sac en plastique que nous plaçons dans un récipient en plastique. Si nous congelons plusieurs portions du produit, il est préférable de les diviser dans différents sacs.
Si vous décidez de le conserver dans un bocal, fermez le récipient avec un couvercle et mettez-le au congélateur pour le conserver.
Important: Si le champignon tombe malade, commence à noircir ou moisit, il n'est pas nécessaire de le jeter. Il suffit de rincer tous ses pores de l'acide lactique, de le sécher et de le congeler pendant plusieurs mois, et votre « médecin » sera à nouveau sain et utile.
Secrets de congélation
La chose la plus importante lors de la congélation est que le champignon soit soigneusement lavé et qu'il ne reste aucun mucus ni moisissure dessus. Avant de congeler, il est nécessaire de sécher le champignon tibétain. Assurez-vous qu'il ne reste pas une goutte d'eau dessus, sinon elle disparaîtra.
Combien de temps pouvez-vous conserver
Il peut être conservé pendant un an. Assurez-vous qu'il ne dégèle pas. Si vous décidez soudainement de nettoyer le réfrigérateur, il est préférable de mettre le sac de champignons dans la glace pendant un moment.
Dans quel contenant dois-je le stocker ?
Connaître les propriétés du champignon de lait tibétain, comment le congeler et le conserver intact est une question primordiale. Il est préférable de le placer dans un sac en plastique, puis également dans un récipient en plastique, cela facilitera l'extraction du champignon lorsque vous en aurez besoin. Mieux encore, divisez-le en plusieurs portions et placez-les séparément. Si l'espace dans le réfrigérateur est limité, vous pouvez l'envelopper dans plusieurs couches de papier d'aluminium.
Après décongélation du champignon, il faut du temps pour le réveiller, donc le premier lot de kéfir n'est pas propre à la consommation, il est préférable de l'utiliser à des fins cosmétiques. Le champignon de lait est un antibiotique naturel qui vous aidera à rester en bonne santé sans produits chimiques. Par conséquent, prenez soin de votre précieux produit et entretenez-le correctement. Si vous n’avez pas besoin du champignon tibétain pendant un certain temps, assurez-vous de le congeler et parlez à vos amis de cette méthode de conservation simple mais précieuse.
Il est vivant?
Aussi paradoxale que puisse paraître cette question, elle se pose néanmoins périodiquement. Oui, le champignon est vivant. Pas moins vivant qu'un chat, un chien, un hamster ou votre ami vert préféré dans une baignoire près de la fenêtre. De plus, tout comme les animaux et les plantes, le champignon ressent parfaitement toutes les émotions du propriétaire et son attitude envers lui-même. Lorsque le champignon ressent votre amour et la chaleur de vos mains, il produit du kéfir qui a meilleur goût et se divise plus rapidement. Traitez-le comme un animal de compagnie qui, malheureusement, ne sait pas marcher ni émettre des sons que vous pouvez entendre, mais n'en est pas moins sensible et vivant, et le champignon vous répondra avec sa confiance et toute sa vie, vous verrez . Et rappelez-vous : le champignon n'aime pas les changements brusques de température, ainsi que le froid et le chaud.
Comment prendre correctement les champignons ?
Il est recommandé de commencer à prendre du kéfir de champignons tibétain avec une petite dose : par exemple, pas plus d'un demi-gobelet en plastique par jour pour un adulte et pas plus d'un quart (25 %) de gobelet en plastique par jour pour un enfant de plus de 5 ans. ans. Il est recommandé de donner du kéfir contre les champignons aux enfants de 8 mois à 3 ans selon le schéma recommandé par votre pédiatre pour le kéfir ordinaire (commencer par 1 cuillère à café par jour) et seulement après consultation d'un pédiatre (s'il n'y a pas d'allergie au lait). , incapacité à digérer le lait ou autres contre-indications, bien que, en règle générale, il n'y ait pas de contre-indications au champignon, mais dans ce cas, il vaut mieux être prudent (en savoir plus à ce sujet dans contre-indications) ! Pour les enfants de 8 mois à 3 ans, il est recommandé d'utiliser du lait frais pour la fermentation du kéfir, un levain de 12 à 15 heures (en savoir plus dans la réponse à la question « Que se passe-t-il si le champignon n'est pas suffisamment séché (retirez le lait fermenté en moins de 24 heures) » ?)
Au fil du temps, la quantité de kéfir peut être augmentée progressivement, mais il est déconseillé d'en boire plus de 1 litre par jour (pour un adulte). Le kéfir est déconseillé moins de 40 minutes avant de se coucher.
Pour ceux qui commencent tout juste à prendre du kéfir cicatrisant, il est préférable de le boire le soir une heure avant le coucher pendant les 14 premiers jours. En raison de la restructuration du tractus gastro-intestinal au cours des 10 à 14 premiers jours de prise de kéfir, vous devez prendre en compte son fort effet laxatif (il est conseillé de ne pas l'utiliser le matin avant d'aller travailler). Après 10 à 14 jours, la plupart des déchets et des toxines quitteront votre corps, l'activité du tractus gastro-intestinal s'améliorera, l'effet laxatif du kéfir disparaîtra et vous pourrez boire du kéfir plusieurs fois par jour - le corps fonctionnera comme sur des roulettes, même chez les personnes majoritairement sédentaires " Mode de vie.
Il est recommandé de prendre du kéfir quotidiennement pendant 20 jours, puis de faire une pause de 10 jours, puis de reprendre l'utilisation. Mais rappelez-vous que même si vous ne buvez pas de kéfir, vous devez quand même prendre soin du champignon : donnez-lui du lait, changez le lait après 24 heures et ne mettez pas le champignon au réfrigérateur ! Sans soins, le champignon mourra.
Y a-t-il des contre-indications à la prise du champignon ?
Je ne connais aucune contre-indication à la consommation de champignons, sauf pour les personnes souffrant d'un manque d'enzymes qui décomposent le lait, c'est-à-dire d'une intolérance aux produits laitiers. Cependant, si vous avez des doutes quant à savoir si le champignon convient à vous, à vos enfants ou à vos proches, il est préférable de consulter votre médecin avant utilisation.
Lors du traitement du diabète sucré, vous ne pouvez pas combiner la prise de kéfir contre le champignon avec l'administration d'insuline, car le kéfir élimine tous les effets des médicaments.
Lorsque vous prenez du kéfir, respectez un intervalle de trois heures entre la prise de médicaments et le kéfir.
Pendant toute la durée de votre prise de kéfir, il est strictement déconseillé de boire de l'alcool !
Si vous êtes allergique au lait de vache, remplacez-le par du lait de chèvre ou tout autre lait approuvé par votre médecin. Pour savoir si le lait de soja peut être fermenté, consultez la question « Quel lait est-il préférable d'utiliser pour les champignons ? »
Quelles maladies le champignon traite-t-il ?
Au total, le champignon guérit les causes de 107 maladies. Voici une liste loin d'être complète des maladies dont les causes sont traitées par le champignon :
1. Tous types d’allergies.
2. Toutes les maladies cardiovasculaires.
3. Hypertension de toute origine.
4. Tumeurs bénignes.
5. Toutes les maladies du tractus gastro-intestinal (y compris les ulcères, la dysbactériose, etc.).
6. Maladies du foie et de la vésicule biliaire.
7. Cancer (prévention et stade pré-initial).
8. Maladies des poumons et du système respiratoire (y compris la tuberculose).
9. Maladies rénales.
10. Diabète sucré (ne peut pas être associé à l'insuline !!!).
11. Maladies des articulations.
12. Maladies infectieuses.
Pour une liste plus détaillée, voir la rubrique « Tout sur le champignon » : « Ce qu'il guérit ». Il existe également des informations sur la composition chimique du kéfir obtenu à partir du champignon, comment il guérit et une liste des spécialistes, scientifiques et institutions les plus célèbres qui ont étudié les propriétés du champignon aux XIXe et XXe siècles.
Combien coûte une portion de champignon ?
Le champignon, qui occupe 2 cuillères à café en volume, est versé avec 250 ml de lait. Par conséquent, pour 500 ml, vous aurez besoin de 4 cuillères à café et pour obtenir 1 litre, 4 fois plus, soit 7 à 8 cuillères à café.
À quoi ressemble un champignon « adulte » et à quoi ressemble un champignon « jeune » ?
Le vrai champignon kéfir est une zooglea en forme de corail. Les champignons sains, jeunes et adultes, sont blancs. Le jeune champignon est constitué de petits grains et ressemble à du fromage cottage fait maison. En vieillissant, les grains grossissent et poussent même souvent ensemble. Par conséquent, un champignon adulte ressemble à une mousse de lait dense, constituée, si vous regardez attentivement, des mêmes petits grains, mais fusionnés en un tout.
Mon champignon a fusionné en un tout, quel est le problème ?
Il n’y a rien de mal avec lui, il a juste « grandi » et est devenu mature.
Mon champignon est constitué de petits grains, est-ce normal ?
C'est normal, il est juste encore « jeune ». En vieillissant, les grains grossissent et grandissent ensemble.
Cela fait maintenant un mois que j'ai le champignon, mais les grains sont encore petits, est-ce normal ?
C'est bon. Si au cours du mois et demi suivant, les grains de champignons n'augmentent pas en taille, augmentez la teneur en matières grasses du lait (si vous utilisez 0,5% à 3,5%, si vous utilisez 3,2% ou 3,5% à 5-6%) et conservez le champignon dessus pendant une semaine ou deux. Plus le lait est gras, plus le champignon « grandit » vite.
Quelle doit être la passoire et la taille de ses trous ?
La passoire doit être en plastique (ou tout autre, mais pas en métal). La taille des trous doit être suffisante pour que le lait fermenté par le champignon (souvent épais) puisse s'infiltrer dans les trous, et que les grains du champignon restent dans la passoire. Des trous de taille moyenne suffisent généralement.
Pourquoi ne pouvez-vous pas utiliser une passoire en métal ?
Le champignon n'aime pas le contact avec le métal. Il pourrait même en tomber malade.
Quel récipient est-il préférable d’utiliser pour faire pousser des champignons ?
Il est préférable d'utiliser un bocal en verre d'un litre ou d'un litre et demi (si la famille est nombreuse). De plus, il est également préférable de conserver le champignon que vous plantez pour le donner à quelqu'un dans un bocal en verre avant de le donner. Vous pouvez également conserver le champignon dans un récipient en plastique, mais si possible pas plus de 12 heures. Il n'y a pas de contre-indications au plastique, mais le champignon préfère le contact avec les matériaux naturels.
Quels types d’ustensiles faut-il utiliser pour écrémer le lait fermenté ?
Il est préférable de prendre un bol suffisamment profond et large pour pouvoir y placer une passoire et le lait fermenté s'y écouler librement sans éclaboussures. Il est préférable d'utiliser de la vaisselle qui n'est ni en plastique ni en fer.
Comment faire en sorte que le lait fermenté s'écoule plus rapidement de la passoire dans la vaisselle ?
J'utilise une spatule en bois pour la friture : lorsque le lait fermenté est suffisamment épais, je remue le champignon dans une passoire et le lait se sépare plus rapidement du champignon. Cependant, n’importe quel ustensile de cuisine avec lequel vous êtes à l’aise (pas pointu, bien sûr) conviendra à cet effet. Cependant, lorsque vous choisirez votre « bâtonnet à mélanger », n’oubliez pas que le champignon ne tolère pas le contact avec le métal.
Est-il nécessaire de recouvrir le dessus d'un pot de champignons avec de la gaze et à quoi ça sert ? Est-il possible de recouvrir le champignon avec un couvercle ?
De préférence. Ceci est nécessaire, tout d'abord, pour deux raisons : 1) pour que la poussière et les petits débris ne pénètrent pas dans le champignon ; 2) donner au champignon la possibilité de respirer. Par conséquent, il n'est pas recommandé de couvrir le champignon avec un couvercle pendant une longue période (cela ne peut être fait que pendant le transport). De plus, les gaz formés lors de la maturation du champignon peuvent simplement faire sortir le couvercle et votre pot de champignon « explosera ». Si vous n’avez pas de gaze, vous pouvez utiliser un bandage ou un tissu ample à travers lequel le champignon peut « respirer ».
Où conserver le pot de champignons ?
Le pot avec le champignon doit être conservé à température ambiante ou dans un endroit frais, mais de manière à ce que le soleil ne tombe pas dessus
Pourquoi ne peut-on pas garder un pot de champignons au soleil ?
Le champignon n'aime pas les changements brusques de température, ainsi que le froid et le chaud.
À quelle fréquence un champignon doit-il changer son lait ?
Chaque jour, toutes les 24 heures.
Que se passe-t-il si le champignon reste trop longtemps (retirer le lait fermenté après plus de 24 heures) ?
Plus vous conservez le champignon longtemps, plus le lait fermente : il a un goût plus aigre et la carbonatation augmente. J'ai bu un champignon conservé 5 heures (dans un volume de 0,5 litre). À mon avis, 4 à 5 heures est la durée maximale de « surexposition » pour un tel volume ; je ne recommande pas de boire du lait surexposé plus longtemps. Cependant, si vous avez peu de champignons et beaucoup de lait (par exemple, 1 portion pour 1 litre), vous pouvez le conserver jusqu'à 36 à 48 heures, car Il est difficile pour un champignon de fermenter en grande quantité au point de devenir totalement « non buvable ». Dans tous les cas, veillez à vérifier le goût du lait obtenu et, si vous avez le moindre doute, ne le buvez pas. Ne laissez pas les enfants boire du lait surexposé ! Et, pour autant que vous le compreniez, la « surexposition » n'est possible que dans un cas extrême et ponctuel, en raison de circonstances de force majeure, et il est préférable de boire du « kéfir » à temps.
Que se passe-t-il si le champignon est insuffisamment cuit (retirer le lait fermenté après moins de 24 heures) ?
Le lait fermenté sera plus fluide que d’habitude et aura un goût plus doux. Certains nutritionnistes recommandent de donner du lait levé pendant 12 heures aux nourrissons, aux enfants de moins de 3 ans - 15 heures, jusqu'à 7 ans - 18 heures et jusqu'à 12-20 heures.
Quelle quantité de lait dois-je verser dans le champignon ?
La quantité optimale est de 0,5 litre par petite portion de champignon (environ la taille d’une paume de femme). Au fur et à mesure que le champignon grandit, vous pouvez augmenter la quantité (je recommande de l'augmenter jusqu'à un maximum de 0,9 litre (si vous n'avez pas une famille nombreuse, bien sûr), puis planter le champignon). Plus il y a de champignons et moins de lait, plus le kéfir est épais et acide, et plus il fermente rapidement (en moins de temps). Alors choisissez selon vos goûts.
Quel est le meilleur lait à utiliser pour les champignons ?
La meilleure chose, bien sûr, est naturelle, issue de la vache. Mais comme la plupart des gens n'ont pas cette possibilité, vous pouvez utiliser n'importe quoi : dans des sacs en plastique (durée de conservation 5 jours) et dans des sacs Tetra-Pak (durée de conservation 6 mois). Il y a aussi n'importe quelle teneur en matières grasses, choisissez du « kéfir » prêt à l'emploi à votre goût. Plus le lait est gras, plus le champignon « grandit » et se divise rapidement. Chaque type de lait produit son propre goût de kéfir, d'épaisseur et de mousse différentes (il s'avère quelque peu mousseux en raison du dioxyde de carbone libéré et quelque peu alcoolisé en raison de l'alcool libéré). Il est déconseillé d'utiliser du lait cuit, bouilli ou tout autre lait ayant subi un traitement thermique ou une fermentation.
Est-il possible de fermenter du lait autre que la vache, y compris le lait de soja ?
Vous pouvez fermenter tous types de lait animal si vous aimez le goût du kéfir obtenu, le champignon n'est pas difficile. Quant au lait de soja, je n'ai aucune donnée sur la façon dont le champignon le perçoit. Cela ne peut donc être vérifié qu’expérimentalement.
Est-il possible de diluer le lait avec de l’eau et si oui, dans quelle proportion ?
L'eau réduit la teneur en matières grasses du lait. Vous pouvez diluer le lait avec de l'eau dans des cas exceptionnels, par exemple si vous souhaitez laisser le champignon 48 heures (en cas de départ) ou conserver le champignon afin de le donner (pas pour longtemps). Je ne recommande pas de boire du lait dilué avec de l'eau. Rapport maximal : 1:1. Vous ne pouvez pas ajouter plus d'eau que de lait, car le champignon pourrait tomber malade.
Est-il possible de conserver un champignon dans l'eau ?
Est-il nécessaire de rincer le champignon avant d'ajouter du lait ?
Oui définitivement. Si vous ne lavez pas bien le champignon, le kéfir aura un goût amer.
Avec quelle eau dois-je laver les champignons ?
Tout propre. Idéalement, l’eau de source ou filtrée est la meilleure, mais l’eau du robinet est également possible. Assurez-vous que l'eau est à température ambiante : ni froide ni chaude - le champignon n'aime pas les températures extrêmes et les changements brusques.
Combien de jours faut-il pour que le champignon commence à se diviser ? Vous reproduire ?
Le champignon commence à se diviser immédiatement dès que vous l'assaisonnez avec du lait et que vous le faites fermenter. Il se reproduit entièrement en 21 jours environ. Cependant, si vous le « nourrissez » avec du lait entier, si vous en prenez bien soin, si vous l'aimez et que la température ambiante est supérieure à 22 degrés, cette période peut être réduite à 14 jours.
Comment comprenez-vous qu'un champignon a commencé à se diviser (à pousser) ?
De petits grains sont apparus, et en général il y avait plus de champignons.
Est-il possible de mettre les champignons au réfrigérateur ?
Non tu ne peux pas. Le champignon ne tolère pas les températures inférieures à zéro et n'aime ni le froid ni le chaud.
Est-il possible de conserver le kéfir obtenu à partir du champignon au réfrigérateur et pendant combien de temps ?
C'est possible, mais pas plus de 12 heures et en même temps un certain nombre de bactéries bénéfiques meurent. Il est préférable de préparer exactement la quantité de « kéfir » que vous et vos proches pouvez boire en même temps.
A quoi ressemble un champignon malade ?
Un champignon malade est généralement de couleur jaune ou beige. Si le champignon commence soudainement à foncer ou à changer de couleur, cela signifie qu'il est malade.
Quelle est l’odeur d’un champignon sain et quelle est l’odeur d’un champignon malade ?
Un champignon sain sent le fromage cottage aigre. Un champignon malade dégage une odeur plus forte et plus désagréable. Cependant, il est difficile de déterminer si un champignon est malade rien qu'à l'odeur, donc si l'odeur vous semble plus forte que d'habitude, ne paniquez pas et faites tout d'abord attention à l'apparence du champignon.
Est-il possible de boire du lait fermenté avec des champignons si le champignon est noirci (jauni) ?
Comment soigner un champignon ?
Les problèmes surviennent le plus souvent dans les cas suivants* :
1) beaucoup de champignons ou peu de lait. Ceux. Le champignon doit être périodiquement « éclairci » et les vieux grains doivent être jetés. Pour 1 litre de lait, pas plus de 6 à 7 cuillères à café de champignon.
2) si le processus de maturation n'est pas terminé (par exemple, lorsqu'ils avaient peur que le kéfir se peroxyde et que le champignon a été retiré à l'avance) ou, au contraire, que le champignon a été laissé se peroxyder une ou plusieurs fois.
3) si le champignon n'est pas soigneusement lavé ou lavé à l'eau très froide. Une fille a écrit qu'elle avait commencé à verser du lait légèrement réchauffé sur le champignon et à le rincer à l'eau tiède, tout est revenu à la normale.
4) Si la température ambiante est de 20 °C ou plus, cela stimule dans certains cas la croissance de bactéries nocives à l'intérieur du champignon. Il est recommandé de conserver le champignon pendant un certain temps (2 semaines) dans un endroit à basse température (10 à 14 degrés) et à ce moment-là, rincez abondamment 3 à 4 fois par jour (vous pouvez utiliser une petite quantité de soda - un un peu moins d'une cuillère à café pour 1 litre d'eau) .
5) Si des objets métalliques ont été utilisés lors de travaux avec des champignons
En règle générale, si les causes étaient éliminées, le champignon s'améliorait.
Si tout ce qui précède ne vous aide pas (c'est-à-dire que la raison est que le champignon est vraiment malade), les chercheurs en champignons recommandent ce qui suit :
« Dans certains cas, s'il n'est pas correctement entretenu et s'il est infecté par d'autres types de bactéries, des maladies de ce champignon sont observées ; Les deux types de maladies les plus courants sont le mucilage et l’oxydation des grains.
Le mucus des grains est une maladie contagieuse, extrêmement persistante, de longue durée, à la suite de laquelle les grains de kéfir meurent et une grande quantité de mucus se forme. Le grain lui-même devient flasque, s'écrase facilement entre les doigts, se couvre de mucus et le même mucus remplit la cavité à l'intérieur du grain. En raison de la présence de tels champignons, le lait ne caille pas et acquiert un goût désagréable et fade. Selon Gobi, cette affection de K. est causée par une bactérie (microcoque) de la fermentation lactique-muqueuse de Schmit-Mulheim. Cet état de K. est le plus souvent observé lors de sa préparation en saison chaude dans une pièce humide et mal aérée, ainsi que si des grains mal séchés ont été prélevés pour la préparation de K.. Il est nécessaire de laver les grains malades dans une solution à 5% d'acide borique ou salicylique. Selon Dmitriev, les grains doivent être lavés avec une solution à 2% d'acide salicylique, puis trempés dans une solution à 2% de crèmetartare pendant 3 heures. Podvysotsky a vu que dans ces cas le séchage seul suffit ; Pour obtenir un vrai résultat, il est préférable de respecter la règle suivante : rincer d'abord dans des solutions désinfectantes puis sécher les grains. Les grains séchés, grâce aux propriétés mentionnées précédemment, peuvent être facilement distingués des grains malades.
Une autre maladie - l'oxydation des grains - est beaucoup moins courante que le mucus. Dans ce processus, le lait, au contraire, caille rapidement et, au repos, se sépare en lactosérum clair et en un épais résidu de flocons de caséine ; Les morceaux de caséine sont denses et produisent un goût extrêmement aigre et une odeur aigre piquante, caractéristiques de l'acide butyrique. Cette maladie du grain de kéfir est facilement traitable ; Pour ce faire, il suffit de garder les récipients propres et de préparer K. dans un endroit frais, où la température ne dépasse pas 12 C. ; de plus, rincez les champignons à l'eau froide 2 à 3 fois par jour ou ajoutez-y une solution de soude (1 cuillère à café par verre d'eau).
Mon urine est devenue foncée après avoir utilisé le champignon, est-ce normal ?
C'est bon. Au cours des deux à trois premières semaines d'utilisation du champignon, les déchets commencent à être intensément éliminés de votre corps, de sorte que l'urine s'assombrit. Après trois semaines d'utilisation régulière, la couleur deviendra normale, bien qu'un assombrissement de l'urine puisse survenir lors du premier passage aux toilettes après avoir mangé le champignon.
J'ai des ballonnements au ventre, est-ce normal ?
C'est bon. Au cours des deux à trois premières semaines d'utilisation du champignon, la microflore intestinale s'habitue aux « nouveaux colons » : un afflux constant de lacto-, bifido-, etc. bactéries bénéfiques, surtout si vous consommais auparavant peu de produits laitiers et d'acide lactique. Petit à petit, avec une utilisation régulière, les ballonnements disparaissent et les selles reviennent à la normale.
Il me semble que lorsque je buvais du lait fermenté aux champignons, j'avalais plusieurs grains. N'est-ce pas nocif ?
Ne vous inquiétez pas, ce n'est pas nocif, les grains seront digérés. Considérez que votre corps a été enrichi d’une quantité supplémentaire de lacto- et de bifidobactéries.
Je dois partir. Est-il possible de laisser le champignon ?
Le champignon peut être laissé sans changer de lait pendant 48 heures maximum. Si vous partez pour une période plus longue, pensez à qui vous pouvez confier le champignon pour en prendre soin.
Est-il possible de donner des champignons aux enfants ?
Peut. Découvrez comment donner des champignons aux enfants dans la réponse à la question « Comment prendre correctement les champignons » ? Pour savoir quel type de lait fermenté est préférable de donner aux enfants, lisez la réponse à la question « Que se passe-t-il si le champignon est sous-exposé (retirer le lait fermenté en moins de 24 heures) » ?
Est-il possible d'utiliser du lait fermenté avec des champignons à des fins cosmétiques ?
Peut. En règle générale, le « kéfir » obtenu est utilisé comme masque ou comme ingrédient dans un masque pour les cheveux, le visage, le corps, etc. selon des « recettes populaires ». Pour une discussion sur les recettes, voir le Forum.
Est-il possible d'utiliser du lait fermenté aux champignons en cuisine ?
Peut. Partout où du kéfir ordinaire est utilisé dans la préparation, vous pouvez le remplacer par du « kéfir » de champignon.
Réponse de Vladimir Flakov[gourou]
Offrez le champignon à des amis ou envoyez-le « en vacances » si vous avez besoin de faire une pause. Il peut être conservé jusqu'à 2 semaines dans une boîte de lait sur l'étagère la plus basse du réfrigérateur, où il ne fait pas très froid. Pendant ce temps, rien n'arrivera au champignon de lait et il ne perdra pas ses propriétés. Lorsque vous avez à nouveau besoin de kéfir, retirez-le du pot, rincez-le bien et remplissez-le d'une nouvelle portion de lait.
Congelez le champignon si nécessaire ou s'il tombe malade. Il a été remarqué que cette mesure a un effet positif sur son état. Avant de le congeler, rincez bien le champignon afin qu'aucune particule de lait fermenté ne reste entre ses grains. Après cela, séchez légèrement en l'étalant sur une gaze pendant une heure. Transférez ensuite le champignon dans un sac en plastique, en éliminant l'air, et attachez-le bien. Placez-le dans un plateau et conservez-le au congélateur. Sous cette forme, le champignon de lait peut être conservé jusqu'à un an. Si vous devez le décongeler, répétez la procédure dans l'ordre inverse. Retirez le champignon du sac, décongelez-le pendant un moment en l'étalant sur une gaze. Remplissez à nouveau de lait frais. Avec des soins et un stockage appropriés des champignons de lait, le kéfir sera obtenu avec d'excellentes qualités gustatives et médicinales.
Réponse de 2 réponses[gourou]
Bonjour! Voici une sélection de sujets avec des réponses à votre question : Champignon kéfir tibétain - comment le conserver longtemps
Réponse de Iakhova Natalia[gourou]
Le pot à champignons ne doit pas être exposé à la lumière directe du soleil, mais il ne doit pas non plus être conservé dans l'obscurité.
Si vous devez quitter la maison pendant plusieurs jours, le champignon doit être lavé à l'eau, mis dans un bocal et mis au réfrigérateur. La température optimale de conservation des champignons est de + 4°C (étagère inférieure du réfrigérateur). Le champignon peut être conservé dans de telles conditions pendant 10 à 12 jours maximum, sinon il risque de mourir. En général, conserver le champignon sans lait affaiblit son pouvoir cicatrisant. La même chose se produit si le champignon n'est pas lavé et que le lait n'est pas remplacé par du lait frais. L'apparence du champignon change : il devient brun, alors que sa couleur normale est blanche.
Histoire du champignon
La découverte miraculeuse du champignon de lait tibétain a eu lieu il y a plusieurs millénaires. Selon une légende, des moines bouddhistes vivant au Tibet auraient remarqué que le lait fermentait différemment selon les récipients. Au fil du temps, des composés protéiques ressemblant à des amas ont commencé à apparaître dans le lait caillé inhabituel, que les moines tibétains ont trouvé utile en médecine et en cosmétique. La boisson était surnommée « l'élixir de jeunesse » car les personnes qui en buvaient régulièrement ne tombaient pratiquement pas malades et étaient toujours en excellente forme.
Le champignon tibétain était considéré comme une source de prospérité et de richesse, c'est pourquoi le processus de sa préparation était strictement confidentiel. Mais au fil du temps, les grains de kéfir se sont fait connaître en Europe. Il a été amené par un professeur polonais qui a vécu et reçu des soins en Inde pendant 5 ans. Après une guérison complète avant de retourner dans son pays natal, il reçut un champignon tibétain en cadeau des moines. Et en Russie, le champignon tibétain est apparu au milieu du XIXe siècle.
Les médecins russes utilisaient du kéfir inhabituel pour traiter le rachitisme, l'anémie et l'hydropisie. Ce médicament était utilisé pour guérir ou au moins atténuer l'évolution de maladies pulmonaires aussi graves que la tuberculose. Les médecins ont noté qu’après avoir pris régulièrement du kéfir, le poids des personnes s’était stabilisé et beaucoup en avaient même perdu. Les scientifiques s'y sont intéressés. Après de nombreuses études, il a été constaté qu'une telle restructuration dans le corps humain était due à la présence de bactéries acétiques dans le champignon laitier tibétain. Ce phénomène a été immédiatement adopté par les nutritionnistes.
Comment un champignon guérit-il ?
L'un des problèmes clés sur le chemin de la jeunesse éternelle, d'une santé sans faille et, éventuellement, de l'immortalité est le problème de la pourriture des aliments dans le tractus gastro-intestinal humain. Le problème est qu’aujourd’hui, la majeure partie de notre alimentation est constituée d’aliments « tués ». Les produits pourris de ces aliments qui pénètrent dans notre corps sont des poisons qui raccourcissent considérablement notre vie et finissent par nous tuer de l'intérieur. En ce sens, on peut affirmer que la mort a été inventée par l’homme lui-même.
Et imaginez, le champignon tibétain kéfir (lait) est l'élixir de vie qui peut nous aider à résoudre ce problème (presque, parce que certaines personnes ont déjà tellement obstrué leur corps que des changements irréversibles s'y sont produits).
Le kéfir, obtenu en fermentant du lait ordinaire avec ce champignon vivant, met de l'ordre dans la microflore du tractus gastro-intestinal, éliminant ainsi de nombreux autres problèmes de notre corps (voir Ce qu'il guérit). De plus, il neutralise et élimine de notre corps les poisons mêmes qui se forment à la suite de la pourriture des aliments dans les intestins et qui, étant absorbés dans le sang par les vaisseaux sanguins, empoisonnent toutes les cellules du corps.
Le champignon kéfir (lait) tibétain élimine facilement un tas d'autres déchets du corps humain : restes d'antibiotiques, comprimés synthétiques et autres « cadeaux » de l'industrie pharmaceutique ; des composés de métaux lourds qui pénètrent dans notre corps avec l'air de la ville, et parfois avec l'eau de l'approvisionnement en eau de la ville ; les radionucléides ; sels déposés dans les articulations ; il a également dissous les « calculs » des reins et de la vésicule biliaire ; micro-organismes pathogènes; d'autres composés dangereux pour notre santé.
Le champignon kéfir (lait) tibétain est aujourd'hui le plus puissant et en même temps le seul antibiotique naturel absolument inoffensif et absolument sans danger pour le corps humain. Ceci est confirmé par les chercheurs et les médecins eux-mêmes. De plus, le champignon est aujourd’hui le remède naturel le plus puissant contre toute allergie. De plus, il la guérit complètement en éliminant les causes mêmes de la maladie.
Il convient d’énumérer brièvement quelques autres grands avantages de cette merveilleuse « médecine vivante ». Le champignon de lait tibétain arrête le chaulage des parois capillaires ; nettoie les vaisseaux sanguins; normalise l'appétit; guérit les ulcères du tractus gastro-intestinal; décompose les graisses et réduit le poids en cas d'obésité ; résout les tumeurs; soulage la fatigue; augmente le tonus et les performances; rajeunit la peau; renforce les cheveux; protège la flore intestinale de la mort des bactéries bénéfiques ; lorsqu'il est pris avec des médicaments pharmaceutiques synthétiques, il atténue leurs nombreux effets secondaires ; abaisse le taux de sucre dans le sang; normalise la pression artérielle; rajeunit chaque cellule du corps humain; restaure et renforce le « pouvoir masculin » (puissance).
Quelles maladies le champignon tibétain traite-t-il :
1. Maladies courantes : Surpoids. Troubles métaboliques. Syndrome de fatigue chronique. Mal de tête. Météosensibilité.
2. Maladies du système nerveux central et autonome : Asthénie. Insomnie. Syndrome hyperkinétique de l'enfance. Troubles dépressifs. Paralysie cérébrale. Neurasthénie. Conditions de type névrose. Bégaiement. Évanouissement. Conséquences des accidents vasculaires cérébraux ischémiques et des accidents vasculaires cérébraux transitoires. Syndrome post-commotion cérébrale. Syndrome psychoorganique. États de type psychopathique. Tics d'origine organique dans les maladies neurologiques. Épilepsie. Syndrome épileptique d'origine organique résiduelle.
3. Maladies du système immunitaire : Carence en vitamines. Maladies auto-immunes. Vascularite. Glomérulonéphrite. Grippe. Diphtérie. Maladies complexes immunitaires. Sclérose en plaques. Polyarthrite rhumatoïde. Le lupus érythémateux disséminé. Furonculose. Suppuration.
4. Maladies des systèmes cardiovasculaire et lymphatique : Arythmie. Athérosclérose. Phlébeurisme. Inflammation du système veineux superficiel et profond. Hypertension. Accident vasculaire cérébral. Infarctus du myocarde. Ischémie. Dystrophie cardiaque. Cardiomyopathie. Lymphadénite. Lymphadénose. Lymphœdème. Violations des propriétés rhéologiques du sang. Dystonie neuro-circulatoire (végétative-vasculaire). Anémie posthémorragique. Syndrome post-thrombose. Angine de poitrine due à une lésion traumatique du cœur et des vaisseaux sanguins (thrombose par contusion). Tachycardie. Infarctus du myocarde transmural. Thrombophlébite.
5. Maladies du système respiratoire : Asbestose. L'asthme bronchique. Bronchite. Bronchoadénite. Sinusite. Pleurésie. Pneumonie. Rhume (ARVI). Amygdalite. Tuberculose. Pharyngite.
6. Maladies du tractus gastro-intestinal : Hémorroïdes. Duodénite. Constipation. Brûlures d'estomac. Colite. Flatulence. Maladie métabolique. Altération de la motilité intestinale. Pancréatite. Vomir. Diabète sucré sous forme légère à modérée. Cholécystite. Cholongite. Hépatite chronique active (y compris celles causées par les virus B et C). Gastrite chronique. Cirrhose. Ulcère de l'estomac. L'ulcère duodénal.
7. Maladies du système génito-urinaire : annexite. Restauration et augmentation de la puissance. Kyste de l'ovaire. Compensation de l'insuffisance rénale. Libido. Néphrite. Néphrose. Néphropathie. Pyélonéphrite. Préhydronéphrose. Prostatite. Énurésie. Muguet.
8. Tumeurs (tumeurs) : Tumeurs cérébrales bénignes. Formations malignes de l'estomac et de l'œsophage. Lymphogranulomatose. Glande thyroïde hypertrophiée.
9. Dentisterie : Maladie parodontale. Stomatite.
10. Maladies du système musculo-squelettique : Arthrite. Ostéochondrose. Polyarthrite. Rhumatisme.
11. Traumatologie : Commotion cérébrale (rééducation post-traumatique).
TOTAL : 107 maladies.
Il convient de noter le large éventail d'effets thérapeutiques et l'efficacité exceptionnellement élevée du kéfir obtenu à l'aide du champignon kéfir (lait). Cela signifie que le champignon kéfir (lait), en tant que remède naturel, peut remplacer de grandes quantités de drogues synthétiques et de produits pharmaceutiques, qui causent parfois des dommages colossaux à notre santé, en obstruant le corps humain.
Composition chimique du champignon kéfir tibétain (lait) "kéfir"
100 grammes de kéfir, obtenu par fermentation de lait ordinaire avec du champignon kéfir (lait) tibétain, contiennent :
(1) Vitamine A - de 0,04 à 0,12 mg (les besoins humains quotidiens sont d'environ 1,5 à 2 mg) ;
(2) Vitamine B1 (thiamine) – environ 0,1 mg (les besoins humains quotidiens sont d’environ 1,4 mg) ;
(3) Vitamine B2 (riboflavine) - de 0,15 à 0,3 mg (les besoins humains quotidiens sont d'environ 1,5 mg) ;
(4) Caroténoïdes, qui sont convertis en vitamine A dans le corps - de 0,02 à 0,06 mg ;
(5) Niacine (PP) - environ 1 mg (les besoins humains quotidiens sont d'environ 18 mg) ;
(6) Vitamine B6 (pyridoxine) – jusqu'à 0,1 mg (les besoins humains quotidiens sont d'environ 2 mg) ;
(7) Vitamine B12 (cobalamine) – environ 0,5 mg (les besoins humains quotidiens sont d’environ 3 mg) ;
(8) Calcium – 120 mg (les besoins humains quotidiens sont d’environ 800 mg) ;
(9) Fer – environ 0,1 à 0,2 mg (les besoins quotidiens humains sont de 0,5 à 2 mg) ; Il convient de noter que plus la teneur en matières grasses de ce kéfir est élevée, plus sa teneur en fer est élevée ;
(10) Iode - environ 0,006 mg (les besoins humains quotidiens sont d'environ 0,2 mg) ;
(11) Zinc - environ 0,4 mg (les besoins humains quotidiens sont d'environ 15 mg) ; Il convient également de noter que ce kéfir stimule l’absorption du zinc déjà présent dans l’organisme ;
(12) Acide folique – 20 % de plus que dans le lait ; il faut faire attention au fait que plus le kéfir est gras, plus il contient d'acide folique ;
(13) bactéries lactiques (lactobacilles)
(14) micro-organismes de type levure (à ne pas confondre avec la levure nutritionnelle !!! La recherche moderne a établi que la levure nutritionnelle ajoutée aux produits de boulangerie et de confiserie favorise le développement de cellules cancéreuses et supprime les cellules saines du corps) ;
(16) de nombreuses enzymes, acides (y compris le dioxyde de carbone), protéines facilement digestibles, polysaccharides et vitamine D utiles pour le corps humain.
Commentaires sur la composition chimique du champignon de lait tibétain "kéfir"
L'acide folique est d'une grande importance pour ralentir le vieillissement du corps humain et le protéger du cancer ; nécessaire au renouvellement du sang et à la production d’anticorps ; particulièrement important pendant la grossesse.
Le calcium est nécessaire au système nerveux, aux dents et aux os et constitue un moyen de prévention de l'ostéoporose.
Le fer est essentiel pour les ongles, la peau et les cheveux, et prévient la dépression, les troubles du sommeil et les difficultés d'apprentissage.
La vitamine A est nécessaire à la peau et aux muqueuses, prévient le développement du cancer et des maladies infectieuses, ainsi que la déficience visuelle.
La vitamine D renforce les dents et les os, inhibe le développement des processus inflammatoires et augmente la concentration.
La thiamine (vitamine B1) prévient les troubles nerveux et possède à forte dose des propriétés analgésiques.
La riboflavine (vitamine B2) est la clé de la vigueur et de la bonne humeur.
La niacine prévient l'irritabilité, les maladies des vaisseaux sanguins et l'infarctus du myocarde.
La pyridoxine (vitamine B6) favorise le fonctionnement du système nerveux et une absorption plus complète des protéines.
La cobalamine (vitamine B12) prévient le développement de maladies des vaisseaux sanguins.
Le dioxyde de carbone stimule l'appétit et tonifie.
L'iode normalise les fonctions de la glande thyroïde.
Les polysaccharides nettoient l'organisme des substances toxiques et régulent le taux de cholestérol dans le sang.
Les protéines améliorent l'absorption des minéraux.
Les lactobacilles (lactobacilles) sont responsables d'une microflore intestinale saine.
Les micro-organismes de type levure (à ne pas confondre avec la levure !) sont responsables de la santé de la microflore intestinale. Encore une fois, il convient d'attirer votre attention : les micro-organismes de type levure ne doivent en aucun cas être confondus avec les levures nutritionnelles (levures nutritives). Des recherches modernes ont montré que la levure nutritionnelle ajoutée aux produits de boulangerie et de confiserie favorise le développement de cellules cancéreuses et supprime les cellules saines du corps. Les micro-organismes de type levure contenus dans le kéfir de lait tibétain sont tout le contraire des levures alimentaires (culinaires).
L'alcool est contenu dans le kéfir en très petites quantités et prévient le développement de maladies cardiovasculaires.
Liste des spécialistes, scientifiques et institutions les plus célèbres qui ont étudié les propriétés du champignon kéfir (lait) tibétain aux 19e et 20e siècles.
1. Spécialistes et scientifiques
Badmaev (Russie).
N. N. Krupenin (Russie).
P. A. Vakhrushev (Russie).
M. N. Semenova (Russie).
I. I. Mechnikov (Russie).
Angel Korvachev (Bulgarie).
2. Établissements
Institut médical de Smolensk et sa clinique subordonnée (Russie).
Le Premier Institut Médical et son laboratoire subordonné (Saint-Pétersbourg, Russie).
Institut de thérapie anticancéreuse (Bulgarie).
Cliniques privées à Sofia et Varna (Bulgarie).
CONSEILS D'UTILISATION
Conseils pour traiter l'hypertension
Première étape. L'une des principales recommandations lors de la première étape du traitement est d'améliorer la santé de la peau, de restaurer ses fonctions, c'est-à-dire d'ouvrir les pores. Les patients hypertendus ne devraient pas avoir peur du bain - un bain de vapeur raisonnable sera bénéfique, même si la tension artérielle est extrêmement instable. Mais, bien sûr, vous devez aborder le vapotage avec beaucoup de prudence et ne pas en faire trop. Après chaque séjour dans le hammam, il faut s'arroser d'eau froide, et certainement s'arroser la tête. L'entrée dans le hammam doit être de courte durée, suivie d'un long repos dans le dressing, où vous devez boire de l'eau minérale ou des tisanes. Entre les séances de vapeur (les patients hypertendus préfèrent se passer de balai), essuyez la peau avec un gant de toilette dur ou une moufle. Avec cette procédure, vous devez permettre aux pores de s’ouvrir et de recevoir un afflux d’oxygène dans le sang.
Seconde phase. Cure de deux semaines au citron et au miel. Le matin et avant de vous coucher, mangez deux fines tranches de citron avec le zeste et mangez-le avec du miel. Le miel doit être dissous lentement dans la bouche afin que l'absorption se fasse autant que possible à travers la membrane muqueuse de la bouche et du larynx. Cela est nécessaire pour saturer au maximum le muscle cardiaque en potassium.
Troisième étape. Traitement direct au kéfir de champignons. Boire à jeun deux fois par jour - matin et soir, 150 g d'infusion de champignons au lait tibétain, puis ne rien boire ni manger pendant 15 minutes. Ce dosage doit être effectué dans les deux premières semaines. Pendant les deux semaines suivantes, augmentez la posologie et buvez 250 g matin et soir.
Quatrième étape. Casser. Après le premier cours, vous devez laisser votre corps se reposer. Puisqu’il est interdit de penser à l’alcool pendant le traitement, vous pouvez ici vous donner un peu de répit. Les amateurs de bière peuvent boire un peu de bière - mais pas plus d'une bouteille tous les trois jours, et il est préférable de boire du bon vin de raisin sec. Le soir, il est conseillé de prendre des bains apaisants à l'extrait de pin et de faire une promenade la plus longue possible avant de se coucher (bien entendu avant de prendre un bain). La pause devrait durer au moins deux semaines et pas plus d'un mois. Ensuite, le traitement doit être répété.
Conseils pour perdre du poids
(N'oubliez pas que tous les régimes doivent être utilisés avec prudence ! Avant de « suivre » un régime, assurez-vous de consulter votre médecin.)
Afin de perdre du poids, vous devez boire du kéfir tibétain une demi-heure après les repas. La dernière dose doit être administrée 30 à 60 minutes avant le coucher (à jeun, soit environ 3 heures après avoir mangé). Ce kéfir doit être consommé quotidiennement. Certains nutritionnistes conseillent de prendre une boisson aux champignons tibétains uniquement dans la première moitié de la journée, affirmant que c'est ainsi que vous pouvez perdre du poids rapidement. Bien entendu, vous obtiendrez de meilleurs résultats si vous limitez votre consommation de produits à base de farine et de sucreries pendant cette période.
Régime pour un jour
* Pour le premier petit-déjeuner - une pomme et un verre de kéfir tibétain.
* Pour le deuxième petit-déjeuner - une poire, une pomme et un verre de kéfir tibétain.
* Pour le déjeuner - un verre de kéfir tibétain avec une tranche de pain noir.
* Pour le dîner - salade de poires et pommes, assaisonnée de kéfir tibétain.
Avant de vous coucher, buvez un verre de kéfir tibétain avec une cuillère à café de miel.
L'intérêt du régime décrit ci-dessus est que la perte de poids sera stable : environ 4 kg par mois. De plus, les niveaux hormonaux reviennent à la normale et le métabolisme est normalisé.
Une à deux fois par semaine, il est utile d'aménager des journées de jeûne à base de kéfir tibétain (de 1 litre à 1,5 litre par jour). Cela peut être fait lorsque le champignon du lait atteint la taille souhaitée et que vous recevez une quantité suffisante de kéfir. Rappelons que le champignon, qui occupe 2 cuillères à café en volume, est versé dans 250 ml de lait. Par conséquent, pour obtenir 1 litre de boisson saine, vous aurez besoin d'une masse de champignon 4 fois plus grande, soit 7 à 8 cuillères à café.
Si la « journée du kéfir » vous semble être une procédure très compliquée, alors essayez de passer une journée de jeûne avec l'aide de pommes, de poires et du même élixir tibétain.
Conseils contre la toux
Un très bon remède populaire.
0,5 tasse de sérum de champignon
Du soda sur la pointe d'un couteau
Le tout est mélangé et bu plusieurs fois par jour, tiède.
Conseils d’usage externe du « kéfir » pour les maladies de peau
Indications : Plaies, Furoncles, Orge, Ecorchures cutanées, Acné. Ulcères, pustules, boutons.
Appliquez une serviette en bandage imbibée de kéfir fongique ou de yaourt sur le point sensible pendant 30 minutes. Les points douloureux doivent être enduits 6 à 8 fois de suite.
Indications : herpès
Indications : Érythème fessier, desquamation, transpiration
Appliquez le champignon au lait caillé sur une peau propre. Lubrifier régulièrement les zones sujettes à la desquamation ou à la transpiration préviendra l'érythème fessier et éliminera les odeurs désagréables.
Conseils en cas de maux de tête et de dents
Pour les maux de tête : placez une serviette imbibée de kéfir sur votre front jusqu'à disparition du mal de tête (mais au moins 6 fois de suite).
Conseil pour l'hygiène des pieds
Les bains d'infusion de lait caillé (kéfir) de champignon kéfir (lait) soulageront la fatigue des jambes, auront un effet cicatrisant et réduiront la transpiration.
Ne vous précipitez pas pour verser le kéfir peroxydé, versez-le séparément dans un pot de 3 litres et prenez un bain de pieds pendant 30 minutes, puis rincez-vous les pieds à l'eau tiède. Durée de conservation - 30 jours. Ces bains vous soulageront des dépôts de sel, de l'expansion veineuse et soulageront la fatigue. Aidera à soulager la douleur due à la polyarthrite. Le traitement peut être poursuivi aussi longtemps que souhaité.
Conseils en cas de douleurs rhumatismales
Lubrifiez avec du kéfir chaud, en frottant soigneusement en mouvements circulaires les articulations et les mains (dans les zones douloureuses), 7 à 8 fois par jour à intervalles horaires.
Recettes cosmétiques (avertissement)
Recettes de masques pour le visage
Peeling pour peau sèche
5 cuillères à soupe. cuillères de flocons d'avoine,
5 cuillères à soupe. cuillères de lait caillé aux champignons tibétains
1 cuillère à soupe. une cuillerée de gros sel marin sans colorants.
1 cuillère à soupe. cuillère de miel
Mélangez le tout. Frottez intensément la peau du visage par des mouvements de massage (hors zone des yeux et des lèvres) et du corps. Ce peeling ne se fait pas plus d'une fois par semaine.
Masque pour peau sèche
1 cuillère à soupe. cuillère de fromage blanc (pour la recette du fromage blanc, voir section « Recettes culinaires »)
Mélangez le tout et appliquez sur un visage nettoyé (hors lèvres et yeux). Lubrifiez vos lèvres séparément avec du yaourt. Après 20 minutes, rincez le masque à l'eau tiède.
Peeling pour peau grasse
5 cuillères à soupe. à soupe de son de blé
5 cuillères à soupe. cuillères de lactosérum de yaourt
2 cuillères à soupe. à soupe de gros sel marin sans colorants
Mélangez le tout et frottez intensément la peau du visage par des mouvements de massage (hors zone des yeux et des lèvres) et du corps. Ce peeling se fait au maximum 2 fois par semaine.
Masque pour peau grasse
2 cuillères à soupe. cuillères de poudre d'argile blanche
2 cuillères à soupe. cuillères de lait caillé aux champignons tibétains
Mélanger et appliquer le matin sur le visage nettoyé par mouvements de massage (hors contour des yeux et des lèvres). Laver après 20 minutes.
Peeling pour peau normale
3 cuillères à soupe. cuillères de pain de seigle trempé
3 cuillères à soupe. cuillères de lait caillé aux champignons tibétains
2 cuillères à soupe. cuillères de miel
1 cuillère à soupe. une cuillerée de gros sel marin sans colorants. Mélangez le tout et frottez intensément la peau du visage par des mouvements de massage (hors zone des yeux et des lèvres) et du corps. Ce peeling ne se fait pas plus d'une fois par semaine.
Masque pour peau normale
1 cuillère à soupe. cuillère de lait caillé aux champignons tibétains
1 cuillère à soupe. cuillère de fromage cottage
1 cuillère à soupe. une cuillerée de purée fraîchement pressée (pomme, carotte, banane, fraise, kiwi)
Mélangez le tout et appliquez sur le visage, le cou et le décolleté, en excluant le contour des yeux. Lavez le masque après 20 minutes. Il est recommandé d'alterner les garnitures aux fruits du masque.
Contre les boutons, l'acné et les taches de vieillesse
Utiliser du lait caillé de champignon :
Le lait caillé de champignon aide à rajeunir la peau du visage, blanchit également la peau et combat les taches pigmentaires et les boutons.
Avant d'aller au lit, le yaourt est appliqué sur le visage, le cou et le décolleté, et après dix minutes, il est lavé à l'eau froide.
Utiliser le kéfir :
Le kéfir de champignons est appliqué sur une gaze et placé sur le visage pendant 20 à 30 minutes. L'acné et les boutons disparaissent en une semaine. Les masques pour les mains sont fabriqués selon le même principe.
Vous pouvez verser l'infusion de kéfir dans des moules à glace et la congeler. Frottez les glaçons obtenus sur votre visage avec des mouvements de massage et rincez après 15 minutes. Les masques pour les lèvres sont également fabriqués à partir de kéfir et de miel dans un rapport de deux pour un.
Masque anti-rides
2 cuillères à soupe. cuillères de sérum de champignon tibétain
1 cuillère à soupe. cuillère de miel
1 cuillère à soupe. cuillère d'huile d'olive
2 cuillères à soupe. cuillères de flocons d'avoine
Mélangez le tout et appliquez délicatement sur le visage et le cou en excluant le contour des yeux. Après 20 minutes, rincez à l'eau tiède. Faites-le 2 fois par semaine.
2 cuillères à soupe. cuillères de lait caillé aux champignons tibétains.
10 gouttes de feuille d'aloès (agave)
1 cuillère à café de miel
Râpez la carotte et la pomme sur une râpe fine, pressez le jus, vous n'avez besoin que du gâteau. Mélangez le tout et appliquez sur le visage et le cou en excluant le contour des yeux. Après 20 minutes, rincez à l'eau tiède. Faites-le 2 fois par semaine.
Masques pour les mains
Jus d'1 pomme de terre
2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de lait caillé aux champignons du lait tibétain
1 cuillère à soupe. cuillère d'huile d'olive
3 cuillères à soupe. cuillères de fécule de pomme de terre
Mélangez le tout avec la pâte obtenue, enduisez-vous les mains, enfilez des gants en plastique par dessus, puis isolez les gants. Après 30 minutes, retirez les gants et rincez le masque à l'eau tiède, essuyez-le, puis graissez-le avec du yaourt et laissez-le pénétrer.
Soin des cheveux
Pour la perte de cheveux
Massez soigneusement votre tête avec un peigne de massage en bois matin et soir. Le matin, vaporisez sur vos cheveux un mélange d'eau et de sérum de champignon tibétain (à raison de 1 sérum et 5 parts d'eau) provenant d'un flacon pulvérisateur. Le soir, frottez le lait caillé sur les racines des cheveux et rincez après 30 minutes. minutes.
Pour les cheveux cassants
2 jaunes d'œufs
2 cuillères à soupe. cuillères de miel
1 cuillère à soupe. cuillère de jus d'aloès fraîchement pressé
1 cuillère à café de chlorure de calcium (vendu en pharmacie)
1 cuillère à café de jus de carotte
Mélangez le tout et frottez un capuchon en plastique sur les racines des cheveux par le haut et rincez la serviette après 30 minutes.
Répétez le masque après 2 semaines.
Il est également efficace d'appliquer du kéfir de champignon sur le cuir chevelu et les cheveux, de maintenir pendant 5 à 7 minutes, puis de laver vos cheveux avec du jaune d'œuf.
Pour les pellicules
5 cuillères à soupe. cuillères de lait caillé aux champignons tibétains
1 cuillère à café de chlorure de calcium (vendu en pharmacie)
1 cuillère à café de jus de citron.
Mélangez le tout et frottez les racines des cheveux en laissant sécher complètement. Utilisez ensuite un peigne en bois propre pour peigner la croûte obtenue pendant 5 minutes. Lavez ensuite vos cheveux avec un shampoing neutre.
UN PEU PLUS SUR LE CHAMPIGNON AU LAIT :
Le champignon de lait a été développé par les peuples du Tibet et est resté longtemps un secret de leur médecine. Amené d'Inde en Europe par un professeur polonais qui a vécu et reçu un traitement en Inde pendant 5 ans. Il souffrait d'un cancer de l'estomac et du foie et a été guéri grâce aux champignons de lait. En partant, le professeur l'a reçu en cadeau. Le champignon de lait est un corps blanc d'un diamètre de 5 à 6 mm dans la période initiale de développement et de 40 à 50 mm à la fin de la période précédant la division.
Le champignon de lait a les propriétés suivantes :
active le système immunitaire
normalise le métabolisme (y compris le métabolisme des glucides)
guérit les maladies gastro-intestinales (y compris les ulcères gastroduodénaux), car normalise la composition de la microflore intestinale, a un effet cicatrisant
a un effet antiallergique
effet antimicrobien et anti-inflammatoire
a des propriétés cholérétiques et antispasmodiques
augmente l'activité sexuelle
améliore la mémoire et l'attention
Conseils d'utilisation : lait de champignon de la taille de deux cuillères à café, verser 250-200 ml de lait à température ambiante et laisser reposer 24 heures. Cela doit être fait une fois par jour, à la même heure, de préférence le soir, et conservé à température ambiante. Le lait versé est complètement fermenté après 17 à 20 heures. Un signe de maturation complète est l'apparition d'une couche épaisse sur le dessus, dans laquelle se trouve le champignon, et la séparation du lait fermenté au fond du pot. Le lait fermenté est filtré au tamis dans un bocal en verre. Après égouttage, le champignon de lait est lavé pour éliminer tout lait fermenté restant sous un jet d'eau froide et propre, puis le champignon de lait est remis dans le pot et rempli d'une nouvelle portion de lait.
Si le champignon de lait n'est pas lavé quotidiennement et rempli de lait frais, il ne se multipliera pas et brunira, il n'aura pas de propriétés médicinales et il risque de mourir. Un champignon sain est blanc (couleur du lait, du fromage cottage).
Le lait fermenté doit être consommé en doses de 200 à 250 ml, la dernière dose 30 à 60 minutes avant le coucher (à jeun). Il est recommandé de prendre du lait fermenté pendant 20 jours, puis de faire une pause de 10 jours et de répéter le traitement.
La durée du traitement est de 1 an. Lors de la répétition d'un traitement, l'utilisation de boissons fortes, d'infusions et de médicaments est strictement interdite. Pendant la pause de 10 jours, vous devez continuer à prendre soin du champignon. Le kéfir filtré peut être utilisé sur des crêpes, dans du fromage blanc, pour s'essuyer les mains, le visage, etc. Les points douloureux doivent être lubrifiés 6 à 8 fois de suite pendant la journée.
Le lait cicatrisant peut être utilisé sur une plaie, une coupure, de l'orge. Appliquer sur le point sensible pendant 30 minutes. une serviette en bandage imbibée de kéfir fongique.
Au cours des 10 à 14 premiers jours, la consommation de champignons de lait augmente fortement l'activité intestinale, ce qui se traduit par une formation accrue de gaz. Il n'est donc pas recommandé de prendre du lait avant le travail. Les selles deviennent fréquentes, l'urine s'assombrit un peu. Les patients atteints de la maladie des calculs peuvent ressentir une gêne au niveau du foie, des reins et de l'hypocondre. Après 12 à 14 jours, les réactions dans le corps s'arrêteront, l'état général s'améliorera, l'humeur et le tonus général augmenteront et chez les hommes, une activité sexuelle se produira.
N'oubliez pas que le champignon de lait est un être vivant, vous devez le manipuler avec soin, avec prudence et ne pas le couvrir d'un couvercle, car. il doit respirer. Le champignon de lait ne doit pas être lavé à l'eau chaude ni laissé au réfrigérateur, car il perd ses propriétés curatives. Le champignon de lait meurt s'il n'est pas lavé à temps. Si vous êtes absent 2-3 jours, remplissez un pot de 3 litres avec moitié-moitié de lait et d'eau, mettez-y un champignon, mettez-le dans un endroit chaud, et à votre arrivée, utilisez ce kéfir pour vos pieds (soulage jambes fatiguées, a un effet cicatrisant, réduit la transpiration).
Après la reproduction, donnez le champignon uniquement avec les instructions d'utilisation et d'entretien.
Pour faire pousser un champignon, vous aurez besoin de :
1. Pot en verre 1 l (ou 1,5 l)
2. Passoire en plastique (pas en métal !)
3. Plats pour retirer le kéfir (assez profonds et pas très larges)
4. Spatule pour mélanger (n'importe quelle sorte, mais pas en métal !)
5. Tissu de gaze (ou tout autre tissu respirant)
6. Élastique ou ruban adhésif
Si tu viens d'avoir un champignon,
il suffit ensuite de le rincer et de le mettre dans un bocal, qui sera désormais sa nouvelle maison. Versez le lait (0,5 l), couvrez de gaze, fixez la gaze sur le pot avec un élastique, placez-le dans un endroit non ensoleillé, sec et à température ambiante. Après 24 heures, vous retirerez votre première portion de « kéfir ». Ensuite, suivez les instructions ci-dessous.
Instructions pour la culture des champignons
1) Prenez un pot de champignons et retirez la gaze.
2) Prenez un bol pour retirer le kéfir et une passoire.
3) Placez une passoire sur le plat si la largeur des bords le permet. Sinon, tenez la passoire dans votre main au-dessus du plat.
4) Versez le contenu du pot dans une passoire.
5) Pour que le contenu épais du pot s'infiltre plus rapidement à travers la passoire dans le plat et que le champignon se sépare du lait fermenté, prenez une spatule et remuez délicatement le mélange dans la passoire jusqu'à ce qu'il ne reste plus que le champignon.
6) Rincez abondamment le pot à champignons avec de l'eau afin qu'il ne reste aucune trace de lait fermenté dessus.
Ensuite, rincez soigneusement le champignon dans une passoire. Le champignon doit être complètement propre pour la prochaine maturation (sinon le kéfir peut avoir un goût légèrement amer)
7) Transférez le champignon propre dans un bocal.
Versez le lait sur le champignon (0,5 litre ou plus, selon la quantité de champignon et la quantité de kéfir souhaitée).
9) Couvrez le pot de gaze, fixez-le avec un élastique ou du ruban adhésif et placez le champignon dans un endroit non ensoleillé et sec à température ambiante. Une nouvelle portion de « kéfir » sera prête dans 24 heures.
Rincez la passoire et la vaisselle pour la prochaine utilisation.
10) Versez le kéfir des plats dans des tasses et buvez à votre santé !
FAQ:
Il est vivant?
Aussi paradoxale que puisse paraître cette question, elle se pose néanmoins périodiquement. Oui, le champignon est vivant. Pas moins vivant qu'un chat, un chien, un hamster ou votre ami vert préféré dans une baignoire près de la fenêtre. De plus, tout comme les animaux et les plantes, le champignon ressent parfaitement toutes les émotions du propriétaire et son attitude envers lui-même. Lorsque le champignon ressent votre amour et la chaleur de vos mains, il produit du kéfir qui a meilleur goût et se divise plus rapidement. Traitez-le comme un animal de compagnie qui, malheureusement, ne sait pas marcher ni émettre des sons que vous pouvez entendre, mais n'en est pas moins sensible et vivant, et le champignon vous répondra avec sa confiance et toute sa vie, vous verrez . Et rappelez-vous : le champignon n'aime pas les changements brusques de température, ainsi que le froid et le chaud.
Comment prendre correctement les champignons ?
Il est recommandé de commencer à prendre du kéfir de champignons tibétain avec une petite dose : par exemple, pas plus d'un demi-gobelet en plastique par jour pour un adulte et pas plus d'un quart (25 %) de gobelet en plastique par jour pour un enfant de plus de 5 ans. ans. Il est recommandé de donner du kéfir contre les champignons aux enfants de 8 mois à 3 ans selon le schéma recommandé par votre pédiatre pour le kéfir ordinaire (commencer par 1 cuillère à café par jour) et seulement après consultation d'un pédiatre (s'il n'y a pas d'allergie au lait). , incapacité à digérer le lait ou autres contre-indications, bien que, en règle générale, il n'y ait pas de contre-indications au champignon, mais dans ce cas, il vaut mieux être prudent.
Au fil du temps, la quantité de kéfir peut être augmentée progressivement, mais il est déconseillé d'en boire plus de 1 litre par jour (pour un adulte). Le kéfir est déconseillé moins de 40 minutes avant de se coucher.
Pour ceux qui commencent tout juste à prendre du kéfir cicatrisant, il est préférable de le boire le soir une heure avant le coucher pendant les 14 premiers jours. En raison de la restructuration du tractus gastro-intestinal au cours des 10 à 14 premiers jours de prise de kéfir, vous devez prendre en compte son fort effet laxatif (il est conseillé de ne pas l'utiliser le matin avant d'aller travailler). Après 10 à 14 jours, la plupart des déchets et des toxines quitteront votre corps, l'activité du tractus gastro-intestinal s'améliorera, l'effet laxatif du kéfir disparaîtra et vous pourrez boire du kéfir plusieurs fois par jour - le corps fonctionnera comme sur des roulettes, même chez les personnes majoritairement sédentaires " Mode de vie.
Il est recommandé de prendre du kéfir quotidiennement pendant 20 jours, puis de faire une pause de 10 jours, puis de reprendre l'utilisation. Mais rappelez-vous que même si vous ne buvez pas de kéfir, vous devez quand même prendre soin du champignon : donnez-lui du lait, changez le lait après 24 heures et ne mettez pas le champignon au réfrigérateur ! Sans soins, le champignon mourra.
Contre-indications :
Il n'y a pas de contre-indications connues à la consommation de champignons, sauf pour les personnes présentant un manque d'enzymes qui décomposent le lait, c'est-à-dire une intolérance aux produits laitiers. Cependant, si vous avez des doutes quant à savoir si le champignon convient à vous, à vos enfants ou à vos proches, il est préférable de consulter votre médecin avant utilisation.
Lors du traitement du diabète sucré, vous ne pouvez pas combiner la prise de kéfir contre le champignon avec l'administration d'insuline, car le kéfir élimine tous les effets des médicaments.
Lorsque vous prenez du kéfir, respectez un intervalle de trois heures entre la prise de médicaments et le kéfir.
Pendant toute la durée de votre prise de kéfir, il est strictement déconseillé de boire de l'alcool !
Si vous êtes allergique au lait de vache, remplacez-le par du lait de chèvre ou tout autre lait approuvé par votre médecin.
Combien coûte une portion de champignon ?
Le champignon, qui occupe 2 cuillères à café en volume, est versé avec 250 ml de lait. Par conséquent, pour 500 ml, vous aurez besoin de 4 cuillères à café et pour obtenir 1 litre, 4 fois plus, soit 7 à 8 cuillères à café.
À quoi ressemble un champignon « adulte » et à quoi ressemble un champignon « jeune » ?
Le vrai champignon kéfir est une zooglea en forme de corail. Les champignons sains, jeunes et adultes, sont blancs. Le jeune champignon est constitué de petits grains et ressemble à du fromage cottage fait maison. En vieillissant, les grains grossissent et poussent même souvent ensemble. Par conséquent, un champignon adulte ressemble à une mousse de lait dense, constituée, si vous regardez attentivement, des mêmes petits grains, mais fusionnés en un tout.
Mon champignon a fusionné en un tout, quel est le problème ?
Il n’y a rien de mal avec lui, il a juste « grandi » et est devenu mature.
Mon champignon est constitué de petits grains, est-ce normal ?
C'est normal, il est juste encore « jeune ». En vieillissant, les grains grossissent et grandissent ensemble.
Cela fait maintenant un mois que j'ai le champignon, mais les grains sont encore petits, est-ce normal ?
C'est bon. Si au cours du mois et demi suivant, les grains de champignons n'augmentent pas en taille, augmentez la teneur en matières grasses du lait (si vous utilisez 0,5% à 3,5%, si vous utilisez 3,2% ou 3,5% à 5-6%) et conservez le champignon dessus pendant une semaine ou deux. Plus le lait est gras, plus le champignon « grandit » vite.
Quelle doit être la passoire et la taille de ses trous ?
La passoire doit être en plastique (ou tout autre, mais pas en métal). La taille des trous doit être suffisante pour que le lait fermenté par le champignon (souvent épais) puisse s'infiltrer dans les trous, et que les grains du champignon restent dans la passoire. Des trous de taille moyenne suffisent généralement.
Pourquoi ne pouvez-vous pas utiliser une passoire en métal ?
Le champignon n'aime pas le contact avec le métal. Il pourrait même en tomber malade.
Quel récipient est-il préférable d’utiliser pour faire pousser des champignons ?
Il est préférable d'utiliser un bocal en verre d'un litre ou d'un litre et demi (si la famille est nombreuse). De plus, il est également préférable de conserver le champignon que vous plantez pour le donner à quelqu'un dans un bocal en verre avant de le donner. Vous pouvez également conserver le champignon dans un récipient en plastique, mais si possible pas plus de 12 heures. Il n'y a pas de contre-indications au plastique, mais le champignon préfère le contact avec les matériaux naturels.
Quels types d’ustensiles faut-il utiliser pour écrémer le lait fermenté ?
Il est préférable de prendre un bol suffisamment profond et large pour pouvoir y placer une passoire et le lait fermenté s'y écouler librement sans éclaboussures. Il est préférable d'utiliser de la vaisselle qui n'est ni en plastique ni en fer.
Comment faire en sorte que le lait fermenté s'écoule plus rapidement de la passoire dans la vaisselle ?
J'utilise une spatule en bois pour la friture : lorsque le lait fermenté est suffisamment épais, je remue le champignon dans une passoire et le lait se sépare plus rapidement du champignon. Cependant, n’importe quel ustensile de cuisine avec lequel vous êtes à l’aise (pas pointu, bien sûr) conviendra à cet effet. Cependant, lorsque vous choisirez votre « bâtonnet à mélanger », n’oubliez pas que le champignon ne tolère pas le contact avec le métal.
Est-il nécessaire de recouvrir le dessus d'un pot de champignons avec de la gaze et à quoi ça sert ? Est-il possible de recouvrir le champignon avec un couvercle ?
De préférence. Cela est nécessaire principalement pour deux raisons :
1) pour que la poussière et les petits débris ne pénètrent pas dans le champignon ;
2) donner au champignon la possibilité de respirer. Par conséquent, il n'est pas recommandé de couvrir le champignon avec un couvercle pendant une longue période (cela ne peut être fait que pendant le transport). De plus, les gaz formés lors de la maturation du champignon peuvent simplement faire sortir le couvercle et votre pot de champignon « explosera ». Si vous n’avez pas de gaze, vous pouvez utiliser un bandage ou un tissu ample à travers lequel le champignon peut « respirer ».
Où conserver le pot de champignons ?
Le pot avec le champignon doit être conservé à température ambiante ou dans un endroit frais, mais de manière à ce que le soleil ne tombe pas dessus
Pourquoi ne peut-on pas garder un pot de champignons au soleil ?
Le champignon n'aime pas les changements brusques de température, ainsi que le froid et le chaud.
À quelle fréquence un champignon doit-il changer son lait ?
Chaque jour, toutes les 24 heures.
Que se passe-t-il si le champignon reste trop longtemps (retirer le lait fermenté après plus de 24 heures) ?
Plus vous conservez le champignon longtemps, plus le lait fermente : il a un goût plus aigre et la carbonatation augmente. J'ai bu un champignon conservé 5 heures (dans un volume de 0,5 litre). À mon avis, 4 à 5 heures est la durée maximale de « surexposition » pour un tel volume ; je ne recommande pas de boire du lait surexposé plus longtemps. Cependant, si vous avez peu de champignons et beaucoup de lait (par exemple, 1 portion pour 1 litre), vous pouvez le conserver jusqu'à 36 à 48 heures, car Il est difficile pour un champignon de fermenter en grande quantité au point de devenir totalement « non buvable ». Dans tous les cas, veillez à vérifier le goût du lait obtenu et, si vous avez le moindre doute, ne le buvez pas. Ne laissez pas les enfants boire du lait surexposé ! Et, pour autant que vous le compreniez, la « surexposition » n'est possible que dans un cas extrême et ponctuel, en raison de circonstances de force majeure, et il est préférable de boire du « kéfir » à temps.
Que se passe-t-il si le champignon est insuffisamment cuit (retirer le lait fermenté après moins de 24 heures) ?
Le lait fermenté sera plus fluide que d’habitude et aura un goût plus doux. Certains nutritionnistes recommandent de donner du lait levé pendant 12 heures aux nourrissons, aux enfants de moins de 3 ans - 15 heures, jusqu'à 7 ans - 18 heures et jusqu'à 12-20 heures.
Quelle quantité de lait dois-je verser dans le champignon ?
La quantité optimale est de 0,5 litre par petite portion de champignon (environ la taille d’une paume de femme). Au fur et à mesure que le champignon grandit, vous pouvez augmenter la quantité (je recommande de l'augmenter jusqu'à un maximum de 0,9 litre (si vous n'avez pas une famille nombreuse, bien sûr), puis planter le champignon). Plus il y a de champignons et moins de lait, plus le kéfir est épais et acide, et plus il fermente rapidement (en moins de temps). Alors choisissez selon vos goûts.
Quel est le meilleur lait à utiliser pour les champignons ?
La meilleure chose, bien sûr, est naturelle, issue de la vache. Mais comme la plupart des gens n'ont pas cette possibilité, vous pouvez utiliser n'importe quoi : dans des sacs en plastique (durée de conservation 5 jours) et dans des sacs Tetra-Pak (durée de conservation 6 mois). Il y a aussi n'importe quelle teneur en matières grasses, choisissez du « kéfir » prêt à l'emploi à votre goût. Plus le lait est gras, plus le champignon « grandit » et se divise rapidement. Chaque type de lait produit son propre goût de kéfir, d'épaisseur et de mousse différentes (il s'avère quelque peu mousseux en raison du dioxyde de carbone libéré et quelque peu alcoolisé en raison de l'alcool libéré). Il est déconseillé d'utiliser du lait cuit, bouilli ou tout autre lait ayant subi un traitement thermique ou une fermentation.
Est-il possible de fermenter du lait autre que la vache, y compris le lait de soja ?
Vous pouvez fermenter tous types de lait animal si vous aimez le goût du kéfir obtenu, le champignon n'est pas difficile. Quant au lait de soja, je n'ai aucune donnée sur la façon dont le champignon le perçoit. Cela ne peut donc être vérifié qu’expérimentalement.
Est-il possible de diluer le lait avec de l’eau et si oui, dans quelle proportion ?
L'eau réduit la teneur en matières grasses du lait. Vous pouvez diluer le lait avec de l'eau dans des cas exceptionnels, par exemple si vous souhaitez laisser le champignon 48 heures (en cas de départ) ou conserver le champignon afin de le donner (pas pour longtemps). Je ne recommande pas de boire du lait dilué avec de l'eau. Rapport maximal : 1:1. Vous ne pouvez pas ajouter plus d'eau que de lait, car le champignon pourrait tomber malade.
Est-il possible de conserver un champignon dans l'eau ?
Est-il nécessaire de rincer le champignon avant d'ajouter du lait ?
Oui définitivement. Si vous ne lavez pas bien le champignon, le kéfir aura un goût amer.
Avec quelle eau dois-je laver les champignons ?
Tout propre. Idéalement, l’eau de source ou filtrée est la meilleure, mais l’eau du robinet est également possible. Assurez-vous que l'eau est à température ambiante : ni froide ni chaude - le champignon n'aime pas les températures extrêmes et les changements brusques.
Combien de jours faut-il pour que le champignon commence à se diviser ? Vous reproduire ?
Le champignon commence à se diviser immédiatement dès que vous l'assaisonnez avec du lait et que vous le faites fermenter. Il se reproduit entièrement en 21 jours environ. Cependant, si vous le « nourrissez » avec du lait entier, si vous en prenez bien soin, si vous l'aimez et que la température ambiante est supérieure à 22 degrés, cette période peut être réduite à 14 jours.
Comment comprenez-vous qu'un champignon a commencé à se diviser (à pousser) ?
De petits grains sont apparus, et en général il y avait plus de champignons.
Est-il possible de mettre les champignons au réfrigérateur ?
Non tu ne peux pas. Le champignon ne tolère pas les températures inférieures à zéro et n'aime ni le froid ni le chaud.
Est-il possible de conserver le kéfir obtenu à partir du champignon au réfrigérateur et pendant combien de temps ?
C'est possible, mais pas plus de 12 heures et en même temps un certain nombre de bactéries bénéfiques meurent. Il est préférable de préparer exactement la quantité de « kéfir » que vous et vos proches pouvez boire en même temps.
A quoi ressemble un champignon malade ?
Un champignon malade est généralement de couleur jaune ou beige. Si le champignon commence soudainement à foncer ou à changer de couleur, cela signifie qu'il est malade.
Quelle est l’odeur d’un champignon sain et quelle est l’odeur d’un champignon malade ?
Un champignon sain sent le fromage cottage aigre. Un champignon malade dégage une odeur plus forte et plus désagréable. Cependant, il est difficile de déterminer si un champignon est malade rien qu'à l'odeur, donc si l'odeur vous semble plus forte que d'habitude, ne paniquez pas et faites tout d'abord attention à l'apparence du champignon.
Est-il possible de boire du lait fermenté avec des champignons si le champignon est noirci (jauni) ?
Comment soigner un champignon ?
Les problèmes surviennent le plus souvent dans les cas suivants* :
1) beaucoup de champignons ou peu de lait. Ceux. Le champignon doit être périodiquement « éclairci » et les vieux grains doivent être jetés. Pour 1 litre de lait, pas plus de 6 à 7 cuillères à café de champignon.
2) si le processus de maturation n'est pas terminé (par exemple, lorsqu'ils avaient peur que le kéfir se peroxyde et que le champignon a été retiré à l'avance) ou, au contraire, que le champignon a été laissé se peroxyder une ou plusieurs fois.
3) si le champignon n'est pas soigneusement lavé ou lavé à l'eau très froide. Une fille a écrit qu'elle avait commencé à verser du lait légèrement réchauffé sur le champignon et à le rincer à l'eau tiède, tout est revenu à la normale.
4) Si la température ambiante est de 20 °C ou plus, cela stimule dans certains cas la croissance de bactéries nocives à l'intérieur du champignon. Il est recommandé de conserver le champignon pendant un certain temps (2 semaines) dans un endroit à basse température (10 à 14 degrés) et à ce moment-là, rincez abondamment 3 à 4 fois par jour (vous pouvez utiliser une petite quantité de soda - un un peu moins d'une cuillère à café pour 1 litre d'eau) .
5) Si des objets métalliques ont été utilisés lors de travaux avec des champignons
En règle générale, si les causes étaient éliminées, le champignon s'améliorait.
Si tout ce qui précède ne vous aide pas (c'est-à-dire que la raison est que le champignon est vraiment malade), les chercheurs en champignons recommandent ce qui suit :
« Dans certains cas, s'il n'est pas correctement entretenu et s'il est infecté par d'autres types de bactéries, des maladies de ce champignon sont observées ; Les deux types de maladies les plus courants sont le mucilage et l’oxydation des grains.
Le mucus des grains est une maladie contagieuse, extrêmement persistante, de longue durée, à la suite de laquelle les grains de kéfir meurent et une grande quantité de mucus se forme. Le grain lui-même devient flasque, s'écrase facilement entre les doigts, se couvre de mucus et le même mucus remplit la cavité à l'intérieur du grain. En raison de la présence de tels champignons, le lait ne caille pas et acquiert un goût désagréable et fade. Selon Gobi, cette affection de K. est causée par une bactérie (microcoque) de la fermentation lactique-muqueuse de Schmit-Mulheim. Cet état de K. est le plus souvent observé lors de sa préparation en saison chaude dans une pièce humide et mal aérée, ainsi que si des grains mal séchés ont été prélevés pour la préparation de K.. Il est nécessaire de laver les grains malades dans une solution à 5% d'acide borique ou salicylique. Selon Dmitriev, les grains doivent être lavés avec une solution à 2% d'acide salicylique, puis trempés dans une solution à 2% de crèmetartare pendant 3 heures. Podvysotsky a vu que dans ces cas le séchage seul suffit ; Pour obtenir un vrai résultat, il est préférable de respecter la règle suivante : rincer d'abord dans des solutions désinfectantes puis sécher les grains. Les grains séchés, grâce aux propriétés mentionnées précédemment, peuvent être facilement distingués des grains malades.
Une autre maladie - l'oxydation des grains - est beaucoup moins courante que le mucus. Dans ce processus, le lait, au contraire, caille rapidement et, au repos, se sépare en lactosérum clair et en un épais résidu de flocons de caséine ; Les morceaux de caséine sont denses et produisent un goût extrêmement aigre et une odeur aigre piquante, caractéristiques de l'acide butyrique. Cette maladie du grain de kéfir est facilement traitable ; Pour ce faire, il suffit de garder les récipients propres et de préparer K. dans un endroit frais, où la température ne dépasse pas 12 C. ; de plus, rincez les champignons à l'eau froide 2 à 3 fois par jour ou ajoutez-y une solution de soude (1 cuillère à café par verre d'eau).
Le champignon kéfir (également appelé chinois, indien, laitier, tibétain) est une culture vivante utilisée pour fermenter le lait. Le biokéfir fait maison est très utile. Son utilisation aide à normaliser le fonctionnement des intestins et à créer sa microflore normale. Il nettoie parfaitement les vaisseaux sanguins et dissout même les calculs. Mais il ne faut pas associer cette boisson à la prise de médicaments sérieux : leur effet ne sera pas efficace. Aujourd'hui, nous allons parler de la façon de conserver les champignons de lait à la maison.
Entretien et stockage
Pour que les qualités bénéfiques du champignon soient pleinement préservées, il nécessite des soins constants. Il comprend certaines procédures qui doivent être effectuées quotidiennement.
- Un champignon de 5 cm doit être versé avec 200 ml de lait bouilli et refroidi et laissé au chaud pendant une journée. Couvrez le pot de la poussière et des insectes avec de la gaze ou un morceau de tissu en coton plié plusieurs fois.
- Si vous versez des grains de kéfir avec du lait plus gras, son taux de croissance augmentera et, après 4 semaines, il occupera un tiers d'une bouteille de trois litres, sous réserve de soins quotidiens. La masse devrait être éclaircie plus souvent. Bien sûr, cela ne vaut pas la peine de jeter la culture la plus précieuse, mais il est tout à fait possible d’en distribuer une partie aux amis, à la famille et aux collègues de travail.
- Les champignons de lait ne doivent pas être conservés à la lumière directe du soleil. Il est préférable de lui choisir un endroit sombre (meubles de cuisine, table située à l'écart de la fenêtre).
- À température ambiante (+18°C - +24°C), le lait frais sous l'influence de la culture du kéfir va s'aigrir et acquérir des propriétés bénéfiques. Ensuite, il faut le filtrer à l'aide d'une passoire. Et le champignon lui-même doit être lavé à l'eau froide courante, puis rempli de frais.
Il est conseillé de consommer le biokéfir obtenu à la suite d'une fermentation maison frais, lorsque ses propriétés sont les plus cicatrisantes. Mais si nécessaire, il peut être placé au réfrigérateur jusqu'à 12 heures.
Dans quelles conditions conserver les champignons de lait ?
Le champignon laitier est un organisme vivant qui nécessite un accès constant à l'air. Par conséquent, il est impossible de fermer hermétiquement le pot dans lequel il se trouve. Il doit être conservé exclusivement dans un récipient en verre. Dans ce cas, vous ne pouvez pas utiliser de passoire métallique pour filtrer. La cuillère et le tamis doivent être en plastique.
Rincez le pot de culture de kéfir avec du bicarbonate de soude. Les détergents ne peuvent pas être utilisés à cet effet.
Le champignon de lait se conserve au réfrigérateur uniquement en cas d'urgence pendant plusieurs jours. S’il reste là pendant longtemps, il deviendra moisi et inutilisable. Les rayons du soleil peuvent détruire les bactéries du kéfir, la substance doit donc être placée dans un endroit ombragé.
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Le lait fait maison (de vache ou de chèvre) est considéré comme la meilleure matière première pour fabriquer du biokéfir sain. Mais vous pouvez aussi faire fermenter un produit pasteurisé acheté en magasin. Les produits contenant des conservateurs ajoutés et à longue durée de conservation, ainsi que le lait reconstitué à partir de poudre, ne peuvent pas être utilisés pour fabriquer du kéfir maison.
Stockage à long terme
Si vous devez aller quelque part ou s'il n'est pas nécessaire d'utiliser la culture, elle est préparée pour un stockage à long terme. Puisqu’il s’agit d’une culture vivante, les grains de kéfir doivent être stockés d’une certaine manière.
Les récipients en verre d'un volume de 2 à 3 litres doivent être remplis de lait dilué avec de l'eau dans un rapport de 1:1. L'eau doit être utilisée filtrée ou bouillie, refroidie à température ambiante. Ensuite, le champignon est placé dans un bocal et envoyé dans un endroit froid. La température de stockage optimale des grains de kéfir est de +2°C à +3°C. Dans de telles conditions, les bactéries du kéfir peuvent conserver leurs propriétés curatives pendant 5 jours.
La conservation « à sec » des champignons de lait est possible jusqu'à 12 jours. Il est d'abord bien lavé à l'eau froide courante puis placé dans un récipient en verre sans liquide. Il est préférable de conserver les champignons de lait dans le bac à légumes du réfrigérateur. Là, la température est la plus adaptée. Mais lors du stockage « à sec », la récolte peut perdre partiellement ses propriétés bénéfiques. Par conséquent, vous devez recourir à cette méthode en dernier recours.
Lorsque vous devez partir longtemps, la meilleure solution est de conserver les champignons tibétains au congélateur.
Gelé
Une fois congelées, les propriétés bénéfiques de la culture sont entièrement préservées. Il est très important de bien rincer le produit avant de le congeler et de s'assurer qu'il n'y a pas de mucus ou de moisissure à sa surface. Ensuite, la récolte doit être bien séchée, car même une petite quantité d'humidité peut entraîner sa détérioration.
La conservation des champignons de lait au congélateur est possible pendant 12 mois. Cependant, il ne peut pas être décongelé. Si vous devez laver le réfrigérateur, pendant ce temps, la culture est placée dans un récipient rempli de glace afin qu'elle n'ait pas le temps de décongeler.
Il est préférable de congeler la substance dans un sac en plastique, qui est ensuite placé dans un récipient alimentaire fermé. Vous pouvez également conserver le sac de nourriture enveloppé dans plusieurs couches de papier d'aluminium, ce qui permettra d'économiser de l'espace dans le congélateur. Pour plus de commodité, vous pouvez diviser la culture en plusieurs parties.
Dégivrage
Une fois le champignon décongelé, il faudra un certain temps pour le « réveiller », il vaut donc mieux ne pas consommer le premier kéfir obtenu, mais l'utiliser comme produit cosmétique.
Le champignon kéfir est un excellent remède qui vous aidera à rester en bonne santé sans recourir à divers produits chimiques. Il est important de le traiter avec soin et de se rappeler qu’il s’agit d’un organisme vivant qui nécessite des soins constants.