Les recettes aux champignons sont souvent faciles à préparer et les plats qui en sont composés sont copieux et très savoureux. La liste des plats aux champignons comprend diverses soupes à la crème, risotto, pâtes, ragoûts, sauces et sauces. Les champignons sont délicieux frits dans une pâte ou cuits avec des oignons, et un riche bouillon de champignons peut facilement remplacer le bouillon de viande. Les champignons, avec leur texture dense et élastique, n'ont pas besoin d'être bouillis au préalable : ils peuvent même être consommés crus avec du vinaigre ou une autre vinaigrette. Les champignons frais tranchés finement et grillés restent légèrement humides à l'intérieur et, lorsqu'ils sont cuits avec de la viande, ils acquièrent un arôme persistant de champignon. La plupart des recettes ne nécessitent pas beaucoup de temps. Pour certains plats, par exemple les soupes à la crème et les salades, les champignons sont pré-bouillis et, par conséquent, marinés. Les champignons blancs surgelés peuvent être immédiatement frits dans du beurre avec des oignons et servis avec du pain Borodino - cela s'avère être une collation savoureuse et simple pour un alcool fort. Ils peuvent également être enveloppés dans des crêpes russes ou déposés dans des tartelettes sablée. Les recettes aux champignons comprennent des salades de viande, de légumes et même de fruits : ces cèpes sont associés à de nombreux ingrédients. Ils sont utilisés pour faire des sauces blanches épaisses, des sauces et même des soufflés. Les champignons sont également souvent utilisés comme garniture pour les tartes, les pâtisseries feuilletées et les kulebyak traditionnels. La véritable saveur de champignon est rehaussée par la sauce soja et la crème épaisse. Deux ingrédients au goût opposé soulignent l'arôme des champignons et se révèlent : ce n'est pas un hasard si des champignons sont ajoutés au risotto, à la julienne et au bœuf à la sauce soja épicée. Vous pouvez cuisiner des champignons non seulement pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner, mais également les rouler pour l'hiver.

Pendant le jeûne, une personne est très limitée en produits, mais pas en idées sur la façon de préparer ceux qui peuvent être consommés. Un délicieux déjeuner ou dîner peut être préparé à partir de n'importe quels légumes, fruits, légumes-racines, céréales et un menu peut être créé pour les sept semaines entières de jeûne à partir de plats dans n'importe quelle combinaison. Le site propose de nombreuses recettes étape par étape pour la cuisine de Carême - simples et complexes, de la seconde à la salade. De plus, de nombreuses recettes comportent des photos étape par étape qui vous aideront à préparer le plat de la meilleure façon possible. Pendant le Carême, diverses soupes sont préparées car elles facilitent la digestion dans des conditions aussi difficiles et limitées. Il peut s'agir de bortsch maigre ou de soupe à l'oignon, ou vous pouvez faire cuire un ragoût de légumes dans de l'huile végétale additionnée d'eau - les légumes seront juteux et divers assaisonnements aideront à révéler leur goût. Consultez le site Web Alimentation pour diverses recettes pour le Carême.

Recherchez des recettes en sélectionnant une catégorie de plat, une sous-catégorie, une cuisine ou un menu. Et dans des filtres supplémentaires, vous pouvez rechercher par l'ingrédient souhaité (ou inutile) : commencez simplement à écrire son nom et le site sélectionnera celui qui convient.

Champignons : recettes de plats de carême

Pendant le Carême, qui est le plus long et dure près de 7 semaines, l'un des aliments autorisés est les champignons. Parmi tous les champignons possibles à cette période de l'année, les plus accessibles, tant en termes de distribution que de prix, sont les champignons, qui sont vendus partout, nous parlerons donc aujourd'hui des plats de carême qui peuvent être préparés à partir de ces merveilleux champignons.

Les champignons sont vendus partout et ont un prix abordable, ce qui en fait l'option la plus préférable parmi tous les champignons disponibles dans le commerce - les champignons marinés ne plaisent souvent pas par leur goût en raison de l'abondance de vinaigre, les salés font de même et les séchés ne le sont pas. bon marché. En général, si vous jeûnez, ces champignons seront une excellente option pour votre alimentation quotidienne. Surtout si l’on considère le nombre de plats maigres que vous pouvez cuisiner avec eux.

Pour commencer - soupes maigres aux champignons

Vous pouvez préparer de nombreuses soupes différentes aux champignons, nous donnerons quelques recettes simples et éprouvées pour les plus satisfaisantes d'entre elles.

Recette de soupe au chou maigre aux champignons

Il vous faudra : 1 kg de chou blanc, 500 g de champignons, 150 g d'oignons, 30 g d'huile végétale, 25 g de farine de blé, poivre noir, persil, laurier, sel.

Comment faire cuire une soupe au chou maigre avec des champignons. Hachez le chou frais et l'oignon, mettez-les dans une casserole avec un peu d'eau bouillante, ajoutez le laurier, le persil et les grains de poivre. A part, faites bouillir les champignons hachés, puis retirez-les du bouillon et faites-les revenir légèrement dans l'huile. Au chou presque fini, ajoutez la farine frite dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée, remuez, ajoutez les champignons, le persil haché, ajoutez le bouillon de champignons jusqu'à l'épaisseur désirée de la soupe, ajoutez du sel, remuez. Faites bouillir la soupe aux choux maigres à feu doux pendant environ une heure, sans la porter à ébullition.

Recette de soupe maigre à l'avoine et aux champignons

Il vous faudra : 2 litres d'eau, 500 g de champignons, 200 g de flocons d'avoine Hercules, 1 carotte et oignon, des herbes, du poivre noir, de l'huile végétale, du sel.

Comment faire cuire une soupe maigre avec des flocons d'avoine et des champignons. Lavez et faites bouillir les champignons, puis coupez-les en petits morceaux, râpez les carottes sur une râpe grossière et hachez l'oignon. Faire revenir les oignons et les carottes dans l'huile. Mettez les flocons d'avoine et les oignons avec les carottes dans le bouillon de champignons, faites bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en ajoutant les champignons hachés, avant de servir, assaisonnez la soupe avec des herbes, du poivre et du sel.

Pour le plat principal - plats principaux maigres aux champignons

Bien sûr, il existe également une grande variété de plats principaux aux champignons. Il n'y a qu'à regarder les porridges qu'on peut cuisiner avec ces champignons ! Il s'agit également de diverses ragoûts, ragoûts, côtelettes et bien plus encore.

Recette de boulettes de sarrasin maigres aux champignons

Il vous faudra : 700 g de champignons, 3 oignons, 1 tasse de sarrasin, 5 c. purée de tomates, chapelure, herbes, poivre, sel.

Comment faire cuire des boulettes de sarrasin aux champignons. Versez 2 tasses d'eau froide sur le sarrasin, salez et faites cuire. Lorsque la bouillie est prête, enveloppez la poêle avec une serviette pendant 15 minutes. Hachez finement les champignons, les oignons et les herbes. Faire revenir l'oignon dans l'huile chaude, ajouter les champignons, laisser mijoter 15 minutes, poivrer et saler, laisser refroidir. Broyez les champignons et les oignons dans un hachoir à viande, mélangez la viande hachée avec la bouillie de sarrasin et les herbes, formez des petites boulettes de viande, panez-les dans la farine, puis dans la chapelure, placez-les dans une poêle avec de l'huile chauffée et faites frire.

Vous pouvez servir ces boulettes de viande avec une sauce maigre : diluez le concentré de tomate avec de l'eau, assaisonnez de sel et d'épices, épaississez avec de la farine, laissez mijoter jusqu'à l'épaisseur désirée.

Recette de cocotte de purée de pommes de terre maigre aux champignons

Il vous faudra : 500 g de pommes de terre, 100 g de champignons, oignons, herbes, huile végétale, sel.

Comment cuisiner une cocotte de carême de pommes de terre et de champignons. Faire revenir l'oignon finement haché, en réserver un peu et mélanger le reste avec les champignons frits et les herbes hachées. Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres, les écraser en purée, ajouter de l'huile végétale, graisser la cocotte avec de l'huile, y déposer la moitié des pommes de terre, les champignons et les oignons, puis le reste des pommes de terre, parsemer des oignons réservés et saupoudrer légèrement la cocotte de huile, cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré.

Pour le goûter - Snacks aux champignons et au carême

Comme les premier et deuxième plats, il existe de nombreuses collations de carême qui peuvent être préparées à partir de champignons. Ces champignons peuvent être marinés, les chapeaux peuvent être cuits avec n'importe quelle garniture provenant d'aliments adaptés au jeûne, et toutes les options pour les salades avec ces champignons sont totalement innombrables.

Recette de salade maigre aux champignons et noix

Il vous faudra : 100 g de champignons, 80 g de noix et de laitue chacun, de l'huile végétale, des épices, du sel.

Comment préparer une salade maigre aux noix et aux champignons. Coupez la salade en lanières, faites bouillir les champignons et coupez-les en petits morceaux, hachez les noix. Assaisonnez l'huile avec du poivre et du sel, mélangez, assaisonnez la salade et servez.

Recette d'apéritif de carême aux champignons farcis

Il vous faudra : 10 gros champignons entiers, 2 oignons, 1 c. chapelure, poivre noir, herbes, huile végétale, sel.

Comment faire cuire des champignons farcis maigres. Séparez les pieds des chapeaux des champignons lavés, enduisez une plaque à pâtisserie d'huile, salez l'intérieur de chaque chapeau et hachez finement les pieds. Hachez finement l'oignon, faites-le frire, ajoutez les cuisses hachées, faites frire le tout ensemble en ajoutant du poivre et du sel jusqu'à ce que le liquide s'évapore, ajoutez la chapelure, remuez et faites frire encore une minute, ajoutez les herbes hachées, remuez. Placez la garniture dans les chapeaux, placez-les sur une plaque à pâtisserie, saupoudrez d'huile et faites cuire les champignons pendant 20 minutes dans un four préchauffé à température moyenne.

Tout ce que vous pouvez cuisiner à partir de champignons - vous pouvez même faire des sauces avec eux ! Ces sauces sont parfaites pour les pâtes, les spaghettis et les céréales.

Recette de sauce champignon de carême aux tomates

Il vous faudra : 500 g de champignons, 4 gousses d'ail, 1 oignon et une boîte de tomates dans leur jus, poivre, sel.

Comment faire une sauce aux champignons et au carême. Hachez finement l'oignon, l'ail et les champignons, faites d'abord revenir l'oignon et l'ail dans l'huile pendant 5 minutes, puis ajoutez les champignons et faites revenir la même quantité, ajoutez les tomates avec le jus de la boîte, le poivre, le sel, assaisonnez la sauce avec épices au goût, porter à ébullition et laisser mijoter la sauce 10 minutes à feu modéré sans couvercle jusqu'à épaississement.

Recette de Sauce Champignon Carême au Citron

Vous aurez besoin de : 200 g de champignons frais, 1,5 tasse d'eau potable, ½ jus de citron ou ½ cuillère à soupe. vinaigre de table, 2 petits morceaux de margarine, 2 c. farine, sel.

Comment faire une sauce aux champignons avec de la margarine. Faire revenir la farine dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elle soit dorée, retirer de la poêle. Mettez-y 1 morceau de margarine, faites-le fondre, ajoutez les champignons finement hachés, versez le jus de citron ou le vinaigre, laissez mijoter 5 minutes, versez de l'eau, mettez un deuxième morceau de margarine, ajoutez la farine, remuez rapidement pour éviter la formation de grumeaux. . Faire bouillir la sauce jusqu'à épaississement, en remuant constamment.

Soupes, plats principaux, entrées et même sauces - et ce n'est pas la limite. Vous pouvez également cuisiner une variété de pâtisseries avec des champignons, mais nous y reviendrons une autre fois, mais pour l'instant essayons des recettes et dégustons des plats de carême délicieux et variés !

Les plats de carême aux champignons sont une excellente solution lorsque les dernières semaines deviennent les plus difficiles avant Pâques 2016. Mais quand on mange des champignons, il ne sert à rien de rêver de viande - ces ingrédients donnent à n'importe quel plat un arôme merveilleux et un goût agréable. Par conséquent, nous avons rassemblé les recettes de Carême les plus populaires dans un seul document. Pommes de terre aux champignons, aux champignons, Carême zrazy aux champignons, aux champignons - la simple évocation de ces plats vous met l'eau à la bouche.

À propos, si vous avez besoin d'autres recettes de carême qui vous aideront à égayer votre alimentation, nous en avons une sur notre site Web, composée de 10 plats délicieux.

Recette de Pommes de terre aux champignons Carême

Ce dont nous avons besoin:

6 pommes de terre
150 g de champignons/pleurotes
huile d'olive
persil
aneth
coriandre
poivre noir
sel

Pommes de terre aux champignons : recette de carême

1. Lavez les pommes de terre, coupez-les en accordéon (comme sur la photo), sans les couper complètement.
2. Lavez les champignons et coupez-les en tranches, salez et poivrez.
3. Couvrez une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et placez-y les pommes de terre afin qu'elles ne se désagrègent pas. Placer les champignons dans une cocotte de pommes de terre et arroser d'huile d'olive. Placez la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 50 à 60 minutes.
Saupoudrer les pommes de terre chaudes de coriandre et d'herbes fraîches hachées.

Recette de crêpes de carême aux champignons

Ce dont nous avons besoin:

1 kg de farine
0,5 l d'eau tiède
10 g de levure vivante
100 g d'huile végétale
1 kg de champignons
1 oignon
1 cuillère à soupe. cuillère de sucre
sel

Comment faire cuire des crêpes maigres aux champignons: recette

1. Dissoudre le sucre, le sel (ajouter à l'oeil) et la levure dans l'eau tiède. Ajoutez progressivement une petite quantité de farine, mélangez et ajoutez l'huile végétale. Placez la pâte à crêpes maigres dans un endroit chaud pendant environ 60 minutes.
2. Lavez et hachez finement les champignons. Hacher l'oignon. Faites revenir les champignons et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés et ajoutez du sel.
3. Ajoutez le reste de farine à la pâte et laissez la pâte encore 15 minutes.
4. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale et faites frire les crêpes par lots - une crêpe maigre à la fois. Envelopper la garniture aux champignons dans chaque crêpe.

Recette de Carême zrazy aux champignons

Ce dont nous avons besoin:

8-10 pommes de terre
500 g de champignons
1 oignon
150 g de farine
huile végétale
verdure
sel
poivre noir moulu

Comment cuisiner le zrazy de carême aux champignons : recette

1. Lavez les pommes de terre, épluchez-les et faites-les bouillir. Lorsque les pommes de terre sont prêtes, écrasez-les en purée.
2. Pendant que les pommes de terre cuisent, hachez les champignons et l'oignon, puis faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Ajoutez la farine aux pommes de terre, salez et poivrez et mélangez bien.
4. Formez des galettes de pommes de terre, mettez quelques champignons au milieu de chaque zraza et enveloppez-les pour que les champignons ne tombent pas pendant la friture.
5. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale, étalez les zrazy et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Disposez une assiette et saupoudrez la pomme de terre maigre d'herbes.

Recette de pilaf de carême aux champignons

Ce dont nous avons besoin:

1 tasse de riz
400 g de champignons
1 oignon
1 carotte
3 gousses d'ail
sel
poivre noir moulu
curcuma

Pilaf de carême aux champignons : recette

1. Lavez les carottes, épluchez-les et râpez-les sur une râpe grossière. Épluchez l'oignon et hachez-le.
2. Préparez un chaudron ou une poêle pour le pilaf - faites chauffer l'huile végétale qui y est versée au fond. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajoutez les carottes et les champignons. Faites frire le tout pendant environ 5 à 7 minutes, puis ajoutez du sel et du poivre.
3. Lavez le riz et ajoutez-le aux autres ingrédients dans un chaudron, ajoutez un peu de curcuma. Remplissez le tout d'eau pour qu'elle soit un centimètre plus haute que le riz.
4. Lorsque l'eau bout, répartissez les gousses d'ail coupées dans la poêle.
5. Fermez le couvercle et faites cuire le pilaf maigre pendant environ 15 minutes. Si nécessaire, ajoutez plus d'eau.

Les champignons sont un produit précieux, indispensable non seulement les jours de jeûne strict. Ils contiennent beaucoup de protéines, de graisses, de glucides, ainsi que des micro et macroéléments utiles : potassium, calcium, zinc, fer, cuivre, cobalt. Les plats aux champignons ajoutent de la variété à la table du Carême et sont parfaitement copieux. Presque tous les types de champignons conviennent à leur préparation : champignons, pleurotes, girolles, champignons au miel, cèpes... Vous pouvez utiliser des champignons frais, surgelés, séchés, salés ou en conserve. Seuls les champignons marinés ne conviennent pas à la cuisson - ils deviennent durs lorsqu'ils sont chauffés.

Lorsque vous achetez des champignons et des pleurotes, faites attention à leur apparence : les champignons frais ont des chapeaux sans dommages, sans taches ni pourriture, et les champignons eux-mêmes sont forts et denses. Lorsque vous achetez des champignons surgelés, recherchez le pays d'origine sur l'emballage, et si les champignons sont vendus au poids, vérifiez cette information auprès des vendeurs. Le fait est que sous couvert de champignons au miel surgelés, ils vendent parfois des champignons chinois, qui ont un arôme assez particulier. (parfois, ils sentent juste le pourri !). Les champignons surgelés doivent être friables, sans glace ni neige. Sinon, il y a une forte probabilité que les champignons aient été recongelés. Il n’y a rien de mal à cela, en principe, c’est juste que ces champignons peuvent être flasques et insipides. Lorsque vous achetez des champignons séchés, essayez de choisir de gros morceaux de champignons de couleur foncée et uniforme - ils ont un arôme plus fort. De petits trous dans la chair peuvent indiquer que les champignons étaient véreux, alors soyez prudent. Si possible, sentez les champignons - leur arôme doit être profond et riche. Les champignons séchés doivent être trempés dans de l'eau froide et bouillis. Après la cuisson, essorez les champignons, filtrez le bouillon et utilisez-le en cuisine. Les champignons secs peuvent être utilisés pour préparer une excellente vinaigrette pour n'importe quel plat : broyez-les en poudre dans un robot culinaire puissant, un mélangeur ou un moulin à café. Cette poudre peut être ajoutée à n’importe quelle sauce, vinaigrette ou pâte à nouilles.

Il existe un grand nombre de plats de champignons de Carême. Ce sont des entrées, des salades, des entrées et des seconds plats, des sauces et des pâtisseries. Notre site a sélectionné pour vous plusieurs recettes intéressantes.

Ingrédients:
600 g de cèpes,
150 g de noix,
1 oignon,
½ citron
huile végétale pour la friture,
sel, poivre, piment - au goût.

Préparation:
Faire revenir l'oignon finement haché dans l'huile végétale chaude. Ajoutez les champignons et pressez le jus d'un demi citron. Faites frire les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres, transférez-les dans un mélangeur ou un robot culinaire, ajoutez les noix et hachez-les. Ajoutez du sel et du poivre au goût. Placer au réfrigérateur pendant 2 heures.

Ingrédients:
100 g de champignons,
60 g de noix,
30 g de salade verte ou de chou chinois,
3 cuillères à soupe. huile végétale,
sel, poivre - au goût.

Préparation:
Faire bouillir les champignons et les couper en fines tranches. Écrasez les noix et hachez-les pas très finement. Mélangez l'huile végétale avec du sel et du poivre. Coupez la salade ou le chou chinois en fines lanières, mélangez-les aux champignons et aux noix, mélangez et assaisonnez. Vous pouvez ajouter un peu de jus de citron ou de pamplemousse à la vinaigrette.

Ingrédients:
250 g de champignons,
400 g de pâtes courtes,
1 carotte,
1 oignon,
1 poireau,
1 poivron doux,
5 cuillères à soupe. huile d'olive,
2 cuillères à soupe. vinaigre de vin,
8 olives dénoyautées
2 cuillères à café romarin vert,
2 cuillères à café persil,
sel, poivre noir moulu - au goût.

Préparation:
Coupez les légumes épluchés en fines rondelles. Coupez les champignons en tranches. Faire revenir les carottes et les oignons dans 2 c. huile végétale, ajouter les champignons, le vinaigre et le poivre moulu. Laisser mijoter 15 minutes, verser 3 c. beurrer et réfrigérer 12 heures. Faites bouillir les pâtes dans de l'eau salée et rincez-les. Coupez le poivron en cubes. Mélangez les pâtes, les poivrons et les légumes mijotés avec les champignons et remuez. Coupez les poireaux et les olives en fines tranches et saupoudrez-les sur la salade.

Ingrédients:
1,5 kg de pleurotes,
1 tête d'oignon rouge,
1 tête d'oignon,
3-5 gousses d'ail,
20 g de sucre,
15 g de vinaigre de table,
50 g d'huile végétale,
1 cuillère à café poivron rouge moulu,
sel - au goût.

Préparation:
Déchirez les champignons lavés en fines lanières avec vos mains et faites-les bouillir dans de l'eau bouillante salée pendant 15 minutes. Égoutter dans une passoire et laisser égoutter le liquide. Épluchez les oignons, coupez-les dans le sens de la longueur jusqu'au centre et coupez-les en fins cercles - vous devriez obtenir de longues lanières. Ajoutez des lanières d'oignon rouge aux champignons, faites revenir les oignons dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient transparents et ajoutez-les également aux champignons. Pressez l'ail au presse, ajoutez-le aux champignons, ajoutez le sucre, le sel, le poivron rouge moulu, versez le vinaigre, mélangez bien le tout et mettez au réfrigérateur toute la nuit.

Ingrédients:
100 g de champignons séchés,
2 litres d'eau,
5-6 pommes de terre,
½ tasse orge perlée,
1 carotte,
1 oignon,
sel, poivre - au goût.

Préparation:
Faire tremper les champignons séchés dans l'eau froide toute la nuit. Cuire séparément l'orge perlé. Hachez les champignons gonflés et placez-les dans une casserole avec le liquide égoutté. Faites bouillir les champignons pendant 30 minutes, puis ajoutez les dés de pommes de terre et laissez cuire encore 15 minutes. Placer l'orge perlé dans la soupe, porter à ébullition et assaisonner avec des oignons frits et des carottes frites dans de l'huile végétale. Faire bouillir à nouveau et retirer du feu. Servir avec des légumes verts.

Ingrédients:
300 g de champignons frais,
4 cuillères à soupe. petits pois,

1 oignon,
1 carotte,
piment de la Jamaïque, sel - au goût.

Préparation:
Faites cuire les petits pois séparément. Faire bouillir les champignons épluchés, les égoutter dans une passoire et laisser égoutter l'eau (ne pas verser le bouillon). Coupez les champignons en tranches, remettez-les dans le bouillon et ajoutez les petits pois. Faire bouillir, ajouter les oignons et les carottes frits dans l'huile végétale, ajouter le sel et le piment de la Jamaïque.

Ingrédients:
1,5 litre d'eau,
200 g de champignons,
60 g de farine de riz,

50 g de pain blanc rassis,
sel, poivre - au goût.

Préparation:
Réservez 4 à 5 champignons, hachez finement le reste, couvrez d'eau froide et ajoutez le pain rassis. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 1 heure. Hachez finement les champignons restants et faites-les revenir dans l'huile végétale. Broyer les champignons bouillis à l'aide d'un mixeur ou les passer au tamis, remettre sur le feu et porter à ébullition. Ajouter la farine de riz diluée dans un peu d'eau froide, les champignons frits, le sel, le poivre et laisser cuire 10 minutes.

Ingrédients:
400 g de champignons en conserve,
500 g de haricots en conserve,
3 poivrons jaunes doux,
1-2 gousses d'ail,
300 g de poireaux,
750 ml de bouillon de légumes,
3 boîtes de tomates dans leur jus,
½ bouquet de basilic
4 cuillères à soupe. huile d'olive,
1 cuillère à café thym,
2 feuilles de laurier,
3 œillets,
sel, poivre - au goût.

Préparation:
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les poivrons, les poireaux et l'ail haché, ajoutez le laurier et le thym. Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes. Ajouter les tomates concassées avec leur liquide, les champignons et les haricots et porter à nouveau à ébullition. Assaisonner de sel et de poivre au goût, ajouter le basilic haché. Retirer la feuille de laurier et servir garni de feuilles de basilic.

Ingrédients:
50 g de champignons séchés,
1 carotte,
1 oignon,
1 céleri-rave,
150 g de nouilles ou vermicelles,
2 cuillères à soupe. huile végétale,
sel, poivre, herbes - au goût.

Préparation:
Faire tremper les champignons secs dans l'eau pendant 3 heures, puis les faire bouillir dans la même eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Filtrer le bouillon de champignons, ajouter le céleri haché, les carottes et les champignons. Faites cuire les nouilles séparément, mettez-les dans le bouillon, ajoutez le laurier, le sel et le poivre et laissez cuire 5 à 10 minutes. Servir saupoudré d'herbes.

Ingrédients:
20 gros champignons,
1 pile orge perlée,
½ tasse pois chiches bouillis,
1 carotte,
½ oignon,
2 gousses d'ail,
½ poivron rouge,
½ poivron vert,
2 cuillères à soupe. huile d'olive,
1 cuillère à soupe. sauce soja,
3-4 piles. bouillon de légumes,
sel, poivre, cumin - au goût.

Préparation:
Faire revenir les carottes, les oignons, les poivrons et l'ail hachés dans l'huile chaude. Ajoutez les champignons hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Ajouter le reste des ingrédients, ajouter le bouillon de légumes ou l'eau et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que l'orge perlé soit tendre. Assaisonner selon l'envie.

Ingrédients:
20 capsules de cèpes séchés,
15 cuillères à soupe. riz,
5 cuillères à soupe. huile végétale,
5 oignons,
3 carottes,
3-5 cuillères à soupe. sauce tomate,
1 pile bouillon de légumes ou eau
sel, poivre - au goût.

Préparation:
Faites tremper les champignons secs pendant 3 heures et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans la même eau. Retirez les champignons finis avec une écumoire, coupez-les en grosses lanières et faites-les frire dans l'huile végétale. Ajouter l'oignon finement haché, les carottes sautées, la sauce tomate, verser un peu de bouillon de champignons égoutté, ajouter le riz lavé et laisser mijoter sous un couvercle bien fermé jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Ingrédients:
350 g de pleurotes,
150 g de pain blanc maigre,
1 PC. patates,
1 oignon,
½ pièce. poivron rouge,
sel, poivre - au goût,
chapelure,
huile végétale.

Préparation:
Faire tremper le pain dans un peu d'eau. Épluchez les champignons et les légumes et passez-les dans un hachoir à viande avec le pain trempé. Salez, poivrez, pétrissez la viande hachée et formez des escalopes avec les mains mouillées. Roulez-les dans la chapelure et faites-les frire dans l'huile végétale sous le couvercle.

Ingrédients:
70 g de champignons séchés,
200 g de pain de seigle,
300 g de choucroute,
1 oignon,
½ tasse huile végétale,
1 cuillère à soupe. farine,
poivre, feuille de laurier - au goût.

Préparation:
Faire tremper les champignons séchés dans l'eau froide pendant 3 heures, puis faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Hachez les champignons et filtrez le bouillon. Coupez le pain en cubes et faites-le frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Faites frire la choucroute dans l'huile végétale chaude avec l'oignon haché. Ajouter la farine, mélanger les champignons hachés, mélanger à nouveau, verser le bouillon de champignons. Placez les cubes de pain, les feuilles de laurier et le poivre dans le méli-mélo et placez la poêle à four chaud pendant 20 minutes.

Ingrédients:
100 g de champignons secs bouillis,
2 piles bouillon de champignons,
1 cuillère à soupe. farine,
2 cuillères à soupe. huile végétale,
1 oignon,
sel, poivre - au goût.

Préparation:
Faire revenir la farine dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elle soit dorée, diluer avec le bouillon de champignons et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Pendant ce temps, faire revenir l'oignon finement haché et l'ajouter à la sauce. Saler, poivrer, faire bouillir et retirer du feu.

Ingrédients:
30 g de champignons séchés,
5 piles eau,
40 g de farine,
2-3 cuillères à soupe. huile végétale,
1 carotte,
sel, poivre - au goût.

Préparation:
Versez 5 tasses de champignons secs le soir. eau froide et laisser reposer toute la nuit. Faites-les ensuite bouillir dans la même eau en la réduisant à 4 verres (pendant 40 à 50 minutes). Faire bouillir les carottes et les hacher avec un mixeur ou les passer au tamis. Hachez également les champignons bouillis. Faites revenir la farine dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elle soit beige, frottez avec de l'huile végétale, diluez 1 tasse. bouillon de champignons et laisser mijoter 30 minutes à feu doux. Salez, ajoutez les champignons et les carottes hachés, remuez et laissez cuire encore 10 minutes.

Ingrédients:
2 piles farine,
2,5 piles eau bouillante
8 cuillères à soupe. huile végétale,
20 pièces. cèpes secs,
1 pile bouillie de sarrasin bouillie,
1 oignon,
500 ml d'eau,
3 feuilles de laurier,
4-5 grains de poivre noir,
2-3 gousses d'ail,
sel, persil - au goût.

Préparation:
Versez 4 cuillères à soupe dans l'eau bouillante. huile végétale, ajouter la farine et pétrir rapidement la pâte en la pétrissant bien avec les mains. Faire tremper les champignons dans l'eau, faire bouillir, puis verser le bouillon dans un autre bol, hacher finement les champignons et les faire revenir avec les oignons dans le reste de l'huile. Mélanger les champignons avec la bouillie de sarrasin et incorporer jusqu'à obtenir une masse homogène. Étalez finement la pâte, découpez des cercles avec un verre et réalisez des boulettes. Faites-les frire dans l'huile végétale, mettez-les dans une casserole et versez le bouillon de champignons aux épices. Placez la casserole à four chaud pendant 15 minutes.

Ingrédients:
1 à 1,2 kg de farine,
2 piles eau chaude,
1 pile huile végétale,
50 g de levure pressée,
1 cuillère à café sel.
Remplissage:
1 tête de chou moyenne,
200 g de champignons séchés,
1-2 oignons,
½ tasse huile végétale.

Préparation:
Pétrir la pâte avec la farine, l'huile végétale, l'eau, la levure et le sel et laisser lever. Hachez le chou et laissez-le mijoter dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit tendre, mais sans le laisser dorer. Faire tremper les champignons secs, faire bouillir, hacher finement et faire revenir dans l'huile végétale avec les oignons. Mélanger le chou et les champignons, saler et poivrer. Abaissez la pâte levée, divisez-la en deux parties inégales et étalez-la. Placez la plus grande partie dans le moule, étalez la garniture refroidie, recouvrez avec la plus petite partie fine et pincez les bords en les rentrant vers l'intérieur. Badigeonner la surface de la tarte de thé fort et mettre au four préchauffé à 180°C. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré.

Les champignons et les pommes de terre sont les aliments maigres les plus satisfaisants. Mais pendant les sept semaines du Carême, ils peuvent devenir assez ennuyeux. Pour diversifier votre menu, ajoutez des épices. Le poivre noir et blanc, le thym, le persil, la coriandre, l'origan et le fenugrec sont des combinaisons idéales avec les champignons. Et presque toutes les épices conviendront aux pommes de terre : romarin, cumin, poivre noir et rouge moulu, graines de moutarde et bien d'autres.

Tous les types de champignons, sous toutes leurs formes, conviennent aux plats de carême : frais, séchés, en conserve. Cependant, il ne faut pas se laisser emporter par ce dernier point : il n'est pas nécessaire d'ajouter du vinaigre supplémentaire dans un régime de carême.

Ragoût de poivrons doux

Ingrédients:

• 3 morceaux de gros poivron,
• 5 tomates
• 1 oignon,
• 4 gousses d'ail,
• un demi-verre d'huile végétale,
• une demi-tasse de feuilles de basilic hachées,
• une pincée d'origan sec,
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara,
• poivre noir moulu,
• sel,
• jus de citron.

Coupez les poivrons en fines lanières. Épluchez les tomates des graines et coupez-les en cubes. Coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les poivrons, remuer et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter l'ail haché et faire revenir encore quelques minutes.

Ragoût de poivrons doux

Assaisonner de sel et de poivre, ajouter le sucre, les tomates, l'origan et laisser mijoter encore 10 minutes. Éteignez le feu et ajoutez le basilic frais. Arroser de jus de citron avant de servir.

Lasagne aux légumes

Pour les lasagnes vous aurez besoin des produits suivants :

• 2 tasses de farine,
• 1 verre froid
• eau, 0,5 cuillère à café, sel.

Pour remplissage:

• 1 gros oignon,
• 1 poivron rouge,
• 1 aubergine,
• 2 tomates
• 2 gousses d'ail,
• 3 cuillères à soupe. l. farine,
• 2 c. basilic sec,
• huile végétale,
• sel.

Dans un grand bol, tamisez la farine, salez et remuez. Faire un puits au centre et, en ajoutant progressivement de l'eau salée, pétrir la pâte jusqu'à obtenir une consistance homogène et lisse. Couvrir la pâte avec un torchon ou une serviette et laisser reposer 30 minutes.

Coupez l'oignon en deux. Hachez finement une moitié, coupez l'autre moitié en demi-anneaux. Coupez le poivron en lanières. Épluchez l'aubergine et coupez-la en cubes, et les tomates en tranches.

Faites d'abord revenir l'oignon dans l'huile, puis ajoutez les tomates, les poivrons, les aubergines, le sel, remuez et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Retirer du feu, ajouter l'ail finement haché et remuer à nouveau. Préparez la sauce. Faire revenir l'oignon haché dans l'huile, ajouter la farine, remuer, laisser mijoter quelques secondes.

Lasagne aux légumes

Ajoutez de l'eau ou du bouillon de légumes et laissez cuire à feu doux pendant 3 à 5 minutes en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux. Divisez la pâte en six portions, roulez chacune en une fine couche pour s'adapter à la plaque à pâtisserie. Placez la première couche de feuilles (2 morceaux) dans un moule graissé et recouvrez-les de la moitié de la garniture. Placez ensuite la deuxième couche de feuilles et la deuxième moitié de la garniture, ainsi que les 2 feuilles restantes par-dessus. Versez la sauce sur le tout. Cuire les lasagnes dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 1 heure.

Ragoût de choucroute et fruits secs

Ingrédients:

• 6 pommes de terre,
• 1 carotte,
• 1 oignon,
• 1 branche de céleri,
• 250 grammes de choucroute,
• 2 pommes vertes,
• 100 grammes de pruneaux, abricots secs et raisins secs,
• 2 gousses d'ail,
• 1 c. cumin,
• huile végétale,
• poivre noir moulu,
• sel,
• sucre,
• verdure.

Coupez les carottes, le céleri et l'oignon en lanières et faites-les revenir dans l'huile. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en gros cubes. Ajouter les pommes coupées en dés, la choucroute et les fruits secs hachés. Salez, poivrez, ajoutez une pincée de sucre, le cumin et l'ail haché.

Mélangez bien et ajoutez de l'eau chaude jusqu'à ce qu'elle atteigne le milieu du ragoût. Laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes. 5 minutes avant la cuisson, ajoutez le laurier. Au moment de servir, saupoudrer d'herbes.

Casserole de pommes de terre et champignons sauvages

• 1 kg de pommes de terre,
• 1 kg de champignons forestiers surgelés,
• 3 tomates
• 3 oignons,
• 1 carotte,
• 5 cuillères à soupe. l. mayonnaise maigre,
• huile végétale,
• feuille de laurier,
• sel,
• piment de la Jamaïque.

Épluchez les pommes de terre et les carottes et faites-les bouillir avec un demi-oignon, du poivre et du laurier. Réalisez une purée de pommes de terre en ajoutant un peu de bouillon de légumes dans lequel les pommes de terre ont été bouillies. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Hachez finement l'oignon et les champignons et faites-les revenir dans l'huile. Une fois refroidis, broyez-les dans un mélangeur. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Placer 1/3 de la purée dans une poêle graissée, puis ajouter les champignons et garnir de la seconde moitié des pommes de terre. Déposez dessus une couche de tomates tranchées et recouvrez-les avec le reste de la purée. Lubrifiez la dernière couche avec de la mayonnaise maigre. Cuire la cocotte au four à 180 degrés pendant 40 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Champignons farcis aux poireaux et tofu

Tu auras besoin de:

• 12 gros champignons,
• 1 branche de poireau,
• 200 grammes de fromage tofu,
• 1 cuillère à soupe. l. chapelure,
• un bouquet d'aneth,
• huile d'olive ou végétale,
• sel,
• Poivre à goûter.

Lavez et séchez les champignons. Retirez délicatement les pattes. Placez les chapeaux sur une plaque à pâtisserie graissée et salez-les légèrement à l'intérieur. Préparez la garniture. Hachez les pieds des champignons. Coupez l'oignon en fines demi-rondelles et laissez mijoter dans une poêle chaude pendant 2-3 minutes. Ajouter les cuisses de champignon, saler et poivrer, laisser mijoter à feu doux pendant 5 à 7 minutes. Ajouter les crackers, remuer, laisser refroidir légèrement.

Écrasez le tofu avec l'aneth finement haché, puis mélangez-le avec le mélange oignon-champignons. Versez la garniture sur les chapeaux de champignons. Cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 200 degrés.

Goulasch aux champignons

• 500 grammes de champignons frais ou surgelés,
• 2-3 oignons,
• 2-3 cuillères à soupe. l. huile végétale,
• 1 poivron vert ou rouge,
• 1 cuillère à soupe. l. farine,
• 1 cuillère à soupe. l. concentré de tomate,
• eau, sel, poivre.

Faire revenir les champignons et les oignons finement hachés dans l'huile, ajouter le poivre haché et laisser mijoter jusqu'à tendreté. Saupoudrer de farine et ajouter le concentré de tomate.

Goulasch aux champignons

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu d'eau. Assaisonner de sel et de poivre, laisser mijoter encore quelques minutes.

Rouleaux de champignons et de pommes de terre bouillies

• 500 g de champignons,
• 800 g de pommes de terre bouillies,
• 2-4 cuillères à soupe. l. huile végétale,
• verdure,
• 4-5 cuillères à soupe. l. farine,
• 1 oignon,
• sel,
• poivre.

Hachez les champignons et faites-les revenir dans l'huile, ajoutez l'oignon, le sel et le poivre au goût et laissez cuire jusqu'à cuisson complète. Faire bouillir les pommes de terre et les écraser jusqu'à obtenir une purée. Ajoutez-y la farine, le sel et pétrissez la pâte molle de pommes de terre. Répartissez en petits galettes, placez les champignons émincés au centre de chacun, façonnez la galette de pommes de terre en boule et faites-la revenir dans l'huile. Servir avec une sauce tomate épicée ou une sauce au raifort.

Rouleaux de chou farcis aux champignons

• 8 à 10 feuilles de chou blanc,
• sel,
• 2 cuillères à soupe. l. huile végétale,
• 500 grammes de champignons frais ou 100 grammes de champignons séchés,
• 1-2 cuillères à soupe. l. concentré de tomate,
• un demi-verre de riz,
• verre d'eau.

Faites bouillir les feuilles de chou dans l'eau bouillante pendant 2-3 minutes, retirez-les de l'eau et laissez sécher. Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Lavez et faites bouillir les champignons, hachez-les finement, faites-les revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits, mélangez-les avec du riz et de la pâte de tomate et salez au goût.

Déposez 2-3 cuillères à soupe sur chaque feuille de chou. l. garnitures et former des rouleaux de chou. Faites-les frire dans l'huile, puis transférez-les sur une plaque à pâtisserie ou une poêle profonde à fond épais, saupoudrez d'huile végétale et laissez mijoter dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 40 minutes.

Champignons aux crevettes

En vacances, lorsque le jeûne est détendu, offrez-vous des champignons et des crevettes.

Pour ce plat il vous faudra :

• 500 grammes de champignons,
• 300 grammes de crevettes décortiquées,
• 3 gousses d'ail,
• 1 cuillère à soupe. l. jus de citron,
• huile végétale,
• sel et poivre.

Coupez les champignons en demi-anneaux, hachez finement l'ail. Faites frire les champignons dans l'huile végétale, ajoutez l'ail, les crevettes et le jus de citron, laissez le feu encore 5 à 7 minutes en remuant constamment.

Sauce aux champignons aux pleurotes

• 200 grammes de pleurotes,
• 2 oignons,
• 5 cuillères à soupe. l. huile végétale,
• 1 cuillère à soupe. l. farine avec une lame,
• sel,
• poivre noir moulu.

Coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Séparez les grappes de champignons. Déchirez les gros morceaux dans le sens de la longueur en 3-4 morceaux. Placer dans la poêle dans laquelle les oignons ont été frits et faire revenir pendant cinq minutes. Ajoutez ensuite l'oignon frit, remuez, ajoutez la farine et, en remuant constamment, laissez mijoter 5 minutes. Versez ensuite l'eau et, tout en remuant, portez la sauce à ébullition et maintenez à feu doux pendant cinq minutes.

Dans les plats maigres, en plus de nos légumes indigènes (pommes de terre, betteraves, carottes, etc.), on utilise plus souvent des champignons et des brocolis et des asperges plus exotiques. Les champignons reconstitueront le manque de protéines dans l'organisme, et le brocoli et les asperges reconstitueront l'apport de vitamines dont le manque se fait particulièrement sentir au printemps. Peu de gens savent que les pousses de brocoli sont plus saines que les inflorescences. C'est dans les pousses que s'accumulent les substances qui neutralisent les toxines. Ils sont très importants pour nettoyer le corps pendant le jeûne.