Les haricots en conserve permettent de gagner beaucoup de temps : ils n'ont pas besoin d'être trempés ou cuits. De plus, ces haricots conservent bien leur forme et ne débordent pas. Cuisiner une soupe avec ces haricots est un vrai plaisir. La variété des recettes vous permet de régaler vos proches avec un nouveau premier plat tous les quelques jours.

Principes généraux de cuisson

Vous pouvez préparer une soupe aux haricots avec du bouillon ou de l'eau. La satiété et le goût du plat en dépendent. Dans tous les cas, les haricots sont ajoutés cinq minutes avant la fin de la cuisson, puisqu'ils sont déjà prêts.

Pour certaines recettes, il est nécessaire d'utiliser des haricots rouges, ils donnent une jolie couleur à la soupe. Après avoir ouvert le pot, les haricots doivent être rincés sous l’eau courante froide et égouttés soigneusement. Les haricots sont combinés avec divers légumes verts dans les soupes.

Soupe rapide et copieuse de haricots en conserve avec de la viande

Temps de cuisson

teneur en calories pour 100 grammes

En seulement une heure, vous pouvez préparer une soupe très riche et vibrante, et sa valeur nutritionnelle est très appréciée des hommes.

Comment cuisiner:

Astuce : Si vous en avez, vous pouvez ajouter le liquide des olives à la soupe. Vous n’aurez alors plus besoin d’ajouter de sel à la soupe, cela lui donnera un nouveau goût et un autre arôme.

Soupe aux tomates et aux haricots en conserve

Une recette simple du chef de renommée mondiale Gordon Ramsay. Exquis et délicieux !

Combien de temps - 30 minutes.

Quelle est la teneur en calories - 58 calories.

Comment cuisiner:

1. Hachez l'oignon épluché le plus finement possible. Râpez finement les carottes sans les peler. Lavez et hachez la branche de céleri.
2. Faites chauffer l'huile dans une casserole à fond épais et ajoutez ici les trois masses de légumes en remuant.
3. Assaisonner et cuire sept minutes en remuant fréquemment. Ajoutez ensuite les feuilles de thym, remuez et laissez cuire encore deux minutes.
4. Incorporer la pâte de tomate et chauffer pendant une minute.
5. Rincez les haricots, retirez-les des bocaux et ajoutez-les dans la casserole. Remuer. Il est important que les haricots soient bien égouttés au préalable ; aucun liquide n’est nécessaire.
6. Coupez les cerises lavées en deux et ajoutez-les à la masse totale.
7. Versez la quantité spécifiée d'eau chaude sur le tout, remuez et laissez cuire pendant cinq minutes.
8. Ajoutez ici les vermicelles, remuez, éteignez le feu et couvrez la casserole avec un couvercle. Vous pouvez le servir en une vingtaine de minutes.

Astuce : Vous pouvez servir cette soupe avec du parmesan râpé, elle sera également délicieuse avec des feuilles de basilic frais.

Soupe de haricots blancs au carême

Les haricots aident toujours tous ceux qui jeûnent par leur satiété. Des ingrédients simples peuvent être utilisés pour préparer une soupe nutritive.

Combien de temps - 50 minutes.

Quelle est la teneur en calories - 78 calories.

Comment cuisiner:

1. Les pommes de terre pelées doivent être coupées en cubes.
2. Épluchez l'oignon, puis hachez-le finement.
3. Râpez les carottes pelées sur une râpe fine.
4. Faites revenir les oignons et les carottes dans l'huile dans une poêle, cela prend environ sept minutes.
5. Il faut blanchir les tomates (verser de l'eau bouillante dessus puis les mettre dans la glace), retirer la peau, les passer au mixeur et les ajouter à la poêle. Assaisonner, remuer, laisser mijoter encore sept minutes.
6. Mettez les pommes de terre dans une casserole et versez dessus de l'eau bouillante, laissez cuire une dizaine de minutes. Ajoutez ensuite toute la friture de la poêle, ainsi que les haricots lavés.
7. Cuire encore cinq minutes, puis ajouter l'ail haché et les herbes.

Astuce : pour un goût plus prononcé, vous pouvez prendre des haricots rouges à la tomate et les ajouter à la soupe avec la sauce.

Recette aux champignons

Les champignons tendres ajoutent non seulement un goût particulier au plat, mais lui confèrent également un arôme d'automne.

Quelle est la teneur en calories - 68 calories.

Comment cuisiner:

1. Faites bouillir une petite casserole d’eau.
2. Nettoyez les champignons et coupez-les en gros morceaux.
3. Retirez la peau des pommes de terre et coupez-les en morceaux semblables. Placez-les avec les champignons dans l'eau bouillante.
4. Hachez l'oignon épluché en fines demi-rondelles et hachez également finement les carottes. Placez ces produits dans une poêle et faites-les frire pendant six à huit minutes.
5. Ajoutez les frites dans la poêle dix minutes après avoir à nouveau bouilli.
6. Au bout de trois minutes, ajoutez les haricots bien rincés à l'eau courante. Ajoutez ensuite les légumes verts finement hachés.
7. Faites cuire la soupe cinq minutes, assaisonnez, éteignez le feu. Laissez reposer au moins quinze minutes, puis servez.

Conseil : si vous utilisez des champignons sauvages et non des champignons, vous devez d'abord les faire bouillir séparément, puis les rincer, et ensuite seulement les ajouter avec les pommes de terre.

Comment cuisiner dans une mijoteuse

Pour cette recette, vous devez utiliser des haricots rouges à la sauce tomate. Cela rendra la soupe plus lumineuse et plus riche.

Combien de temps - 40 minutes.

Quelle est la teneur en calories - 74 calories.

Comment cuisiner:

1. Sélectionnez le mode « Cuisson » et versez de l'huile dans le bol de l'appareil. Réchauffez-le pendant cinq minutes.
2. Hachez finement l'oignon épluché et mettez-le dans l'huile, faites-le frire.
3. Râpez les carottes, après avoir retiré la peau, ajoutez-les à l'oignon lorsqu'il devient transparent.
4. Au bout de cinq minutes, ajoutez une cuillerée de concentré de tomate.
5. Épluchez les pommes de terre, coupées en cubes, ajoutez-les dans le bol avec le reste des ingrédients.
6. Mélangez le tout et faites cuire jusqu'à ce que le multicuiseur signale la fin du programme.
7. Ajoutez ensuite ici tous les haricots avec la sauce tomate, assaisonnez, versez la quantité d'eau requise, remuez.
8. Sélectionnez le mode « Extinction » pendant une demi-heure. Après la fin du programme, vous devez ajouter de l'ail pelé haché et de la coriandre finement hachée. Laissez infuser quelques minutes.

Astuce : pour le rendre plus savoureux, il faut verser un peu d'eau. La soupe doit être épaisse. En été, vous pouvez ajouter de la purée de tomates fraîches ou du maïs, ainsi que du piment.

Avec du bouillon de poulet

Une autre recette de soupe simple et facile à base de bouillon de poulet. La viande y reste et grâce aux clous de girofle elle acquiert un nouveau goût.

Combien de temps - 1 heure 20 minutes.

Quelle est la teneur en calories - 34 calories.

Comment cuisiner:

1. Versez de l'eau dans une casserole et placez-y les cuisses lavées.
2. Retirez la peau d'un oignon et placez-le entier dans la même poêle.
3. Épluchez les carottes et coupez-les en gros morceaux, ajoutez-les au reste des produits.
4. Ajoutez les épices et les clous de girofle, placez sur le feu et laissez bouillir. Cuire ensuite une heure en écumant la mousse.
5. Une fois le temps écoulé, retirez tous les produits du bouillon.
6. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes de taille moyenne, ajoutez-les au bouillon et laissez cuire quinze minutes après ébullition.
7. Jetez tous les composants du bouillon, à l'exception des carottes et de la viande. Râpez finement les carottes bouillies. Retirez la viande des os et coupez-la en petits morceaux. Remettez ces produits dans la poêle.
8. Sortez les haricots du bocal, il vaut mieux prendre les blancs, rincez-les et ajoutez-les à la soupe.
9. Hachez finement l'oignon restant et faites-le revenir dans l'huile, puis ajoutez-le dans la poêle.
10. Hachez finement les légumes verts et ajoutez-les en fin de cuisson. Éteignez le feu, couvrez la soupe avec un couvercle et laissez reposer dix minutes avant de servir.

Astuce : pour rendre la soupe plus lumineuse, vous pouvez utiliser de l'oignon rouge.

Dans toutes les recettes, les haricots en conserve peuvent être remplacés par des haricots ordinaires. Mais il doit être bouilli jusqu'à tendreté dans une casserole séparée. Les haricots mettent beaucoup de temps à cuire. Vous pouvez accélérer ce processus comme ceci : faites tremper les haricots pendant 8 heures dans de l'eau tiède, temps pendant lequel vous devez changer l'eau plusieurs fois.

Parfois, les soupes aux haricots sans viande sont servies avec un œuf à la coque. Il suffit de le couper en deux ou en quatre et de le mettre dans l’assiette de chacun une fois la soupe versée. Cela ajoute de la richesse au plat.

Les haricots en conserve aideront la femme au foyer si elle a besoin de nourrir rapidement une famille nombreuse. C'est aussi un produit merveilleux que vous pouvez emporter avec vous en extérieur et cuisiner au chaudron. Nutritif et délicieux !

Recette étape par étape de soupe aux haricots rouges en conserve.

haricots en conserve - 1 boîte,

pommes de terre – 3-4 pièces,

oignons – 1-2 pièces,

carottes – 1-2 pièces,

tomate – 2 pièces,

sel, poivre - au goût,

huile végétale,

persil.

- une entrée copieuse et nutritive. Il existe un grand nombre de recettes de soupe aux haricots. On les retrouve au menu de presque tous les pays du monde, ce qui nous surprendra agréablement par la variété des options de cuisson.

Les haricots sont un produit difficile à préparer et long à cuire. Parfois, vous disposez de très peu de temps pour préparer le dîner et vous pouvez donc remplacer les haricots ordinaires par des haricots en conserve. Aujourd'hui, nous voulons vous dire et vous montrer comment faire une soupe aux haricots rouges en conserve.

Ils se préparent très facilement et rapidement. De plus, la soupe s'avère délicieuse et conserve toutes les propriétés bénéfiques des produits.

Merci à notre recette photo étape par étape Vous n’aurez aucune question sur la façon de préparer une soupe maigre à partir de haricots en conserve.

Préparer une soupe aux haricots rouges en conserve.

Pour cuisiner soupe maigre aux haricots rouges Vous devez d'abord verser 2,5 litres d'eau dans la casserole. Mettez une casserole d'eau sur le feu et portez à ébullition.

Épluchez ensuite les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en cubes. Dès que l'eau bout, faites cuire les pommes de terre. Faire bouillir les pommes de terre pendant 10 minutes, pas plus.

Pendant ce temps, lavez et épluchez les oignons et les carottes. Hachez finement l'oignon.

Coupez les carottes en petits morceaux ou râpez-les.

Ensuite, lavez la tomate et hachez-la finement.

Ouvrez la boîte de haricots en conserve, égouttez le liquide et rincez les haricots sous l'eau courante.

Faites ensuite revenir un peu l'oignon dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale.

Ajoutez ensuite les carottes aux oignons et faites frire pendant 3 à 5 minutes.

Ajoutez ensuite la tomate hachée et faites revenir encore quelques minutes.

Ajoutez ensuite les haricots dans la poêle. Mélangez bien le tout, faites frire pendant 2-3 minutes et retirez du feu.

Lorsque les pommes de terre sont prêtes, ajoutez les légumes frits dans la poêle.

Une délicieuse et riche soupe aux haricots est ce dont vous avez besoin pour un déjeuner copieux. Vous pouvez cuisiner à partir de haricots crus ou ajouter des haricots en conserve – simple et rapide !

Les plats de haricots sont considérés non seulement comme copieux et très nutritifs, mais aussi très sains. Après tout, les haricots contiennent une énorme quantité de vitamines, si nécessaires au bon fonctionnement des organes humains.

Il a un effet particulièrement bénéfique sur le fonctionnement du cœur et des vaisseaux sanguins. Par conséquent, vous ne devez pas négliger ce produit, mais au moins une fois par semaine, préparez-en des plats.

• 300 grammes de haricots rouges ;
• Tubercules de pomme de terre – 3-4 morceaux ;
• 1 carotte ;
• Oignon – 1 morceau;
• 1 litre de bouillon de bœuf ou de poulet ;
• Pâte de tomate – 70 grammes ;
• Sel - selon vos préférences et vos goûts ;
• Assaisonnements et épices ;
• Huile végétale;
• Brins d'aneth frais et de persil – 5 pièces.

Les haricots doivent être triés la veille, lavés et remplis d'eau. Laissez-le dans l'eau pendant 5 à 6 heures, de ce fait, il cuira plus rapidement.

Placez la casserole avec le bouillon sur la cuisinière, ajoutez encore 1 à 1,5 litre d'eau et faites chauffer.

Dès que le liquide commence à bouillir, égouttez l'eau des haricots et ajoutez-les au bouillon. Faire bouillir pendant 30 à 40 minutes.

Retirez la peau des pommes de terre, lavez et coupez les tubercules en tranches.

Retirez la peau de l'oignon et coupez-le en petits carrés.

Nous lavons les carottes, enlevons la saleté et les coupons en lanières.

Nous mettons une friteuse avec de l'huile végétale au gaz et y ajoutons d'abord des morceaux d'oignon. Faire frire quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Assaisonnez le tout avec de la tomate, ajoutez du sel, des épices et des assaisonnements. Mélangez le tout et laissez mijoter les ingrédients encore 4 à 5 minutes à feu doux.

Après une demi-heure de cuisson des haricots, ajoutez les pommes de terre et faites bouillir 10 minutes.

Rincer les légumes verts et les couper en petits morceaux.

Environ 5 minutes avant la fin, saupoudrez la surface de la soupe d'herbes.

Recette 2 : Délicieuse soupe aux haricots sans trempage

Les plats de carême, c'est-à-dire ceux cuisinés sans viande, œufs et autres produits d'origine animale, ne sont pas seulement inclus dans le menu des végétariens ou de ceux qui jeûnent pour des raisons religieuses. De tels plats sont utiles pour tout le monde - ils sont savoureux, diététiques et variés. Parmi les premiers plats, la recette de la soupe aux haricots maigres est particulièrement bonne, et je l'aime en plusieurs variantes.

soupe aux haricots maigres, où la recette aux haricots rouges comprend de nombreux légumes différents. Il peut être préparé à tout moment de l'année. En saison, utilisez des légumes frais ; en hiver, ceux surgelés sont parfaits. Le processus de cuisson en lui-même n'est pas compliqué et prendra peu de temps si vous faites d'abord bouillir les haricots.

Vous pouvez faire cuire une soupe maigre aux haricots rouges sur la cuisinière ou dans une mijoteuse. Si vous avez une cocotte minute, utilisez-la pour faire bouillir les haricots. Ce processus prendra environ 20 à 30 minutes, sans pré-trempage dans l'eau froide.

• haricots secs - 320 g
• pommes de terre - 650 g
• carottes - 200 g
• oignon - 230 g
• céleri-rave - 260 g
• poivron doux - 150 g
• huile de tournesol - 30 g
• sel - au goût
• poivre noir moulu - au goût
• feuille de laurier - 2-3 pcs.
• eau - 3-4 litres
• légumes verts - au goût.

Avant de les faire bouillir, rincez soigneusement les haricots à l'eau courante. Vous pouvez mélanger des variétés de haricots pour la soupe, choisissez simplement des haricots avec à peu près le même temps de cuisson.

Je fais bouillir les haricots dans une cocotte minute pendant 25 minutes sur le réglage « ragoût/haricots ». Sinon, remplissez les haricots gonflés d'eau fraîche et mettez le feu. Faites-le bouillir. Faire bouillir pendant 2-3 minutes, égoutter dans une passoire et rincer à l'eau froide. Remplissez à nouveau d'eau froide et portez à ébullition. Répétez cette procédure 3 à 4 fois, puis faites bouillir jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

Préparez les pommes de terre et le céleri. Épluchez et rincez les légumes racines. Couper en petits cubes.

Faites bouillir environ 2 litres d'eau. Ajouter les pommes de terre et le céleri-rave à l'eau bouillante. Portez à nouveau à ébullition. Cuire pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Dans une poêle dans l'huile de tournesol, faire revenir les oignons émincés et les carottes râpées jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Une fois les pommes de terre et le céleri tendres, ajoutez les haricots cuits. Remuer, faire bouillir et cuire 5 à 7 minutes à feu doux.

Ajouter les poivrons hachés et les légumes frits. Assaisonner au goût avec du poivre noir moulu, du sel et ajouter du laurier. Porter à ébullition. Cuire 5 à 7 minutes.

Lavez les légumes verts aromatiques, hachez-les finement et ajoutez-les à la soupe. Remuer et éteindre le feu. Laissez infuser un peu sous le couvercle.

Une délicieuse soupe aux haricots maigres est prête.

Recette 3 : Soupe aux haricots en conserve

La soupe aux haricots en conserve est de loin le moyen le plus rapide de préparer une soupe. Il se prépare extrêmement simplement. Pendant que nous épluchons et coupons les pommes de terre, l’eau bout dans la bouilloire. Les haricots en conserve ne nécessitent pas de préparation particulière et la vinaigrette aux légumes frira rapidement pendant que les pommes de terre bout. Total : il ne vous faudra pas plus de 20-25 minutes pour préparer une soupe savoureuse, satisfaisante et riche.

Cette recette mérite définitivement votre attention et mérite d’être adoptée !

• Pommes de terre (moyennes) – 3-4 pcs.;
• Carottes – 1 pièce;
• poivron – 1 pièce;
• Oignons – ½ pcs.;
• Haricots rouges en conserve – 1 cuillère à soupe ;
• Pâte de tomate – 1-2 cuillères à soupe. l.;
• Huile végétale – 3 c. l.;
• Eau ou bouillon - 1 l;
• Sel, poivre, feuille de laurier au goût ;
• Herbes fraîches pour la décoration.

Faites bouillir de l'eau dans une bouilloire ou du bouillon dans une casserole sur la cuisinière. Vous pouvez utiliser un bouillon à base de n’importe quel type de viande ou de légumes. Choisissez un bouillon d'os de bœuf ou de porc pour une soupe riche et nourrissante, ou un bouillon de poulet et de légumes pour une soupe plus légère. Rincez les pommes de terre sous l'eau courante, épluchez-les et coupez-les en petits cubes. Plus les cubes sont petits, plus la soupe sera épaisse et rapide. Ajoutez les pommes de terre dans la poêle et salez légèrement.

Dès que l'eau de la bouilloire bout, versez-la sur les pommes de terre et, couvercle fermé, laissez cuire environ 15 minutes. Plus les cubes sont coupés gros, plus vous aurez besoin de temps de cuisson.

Ensuite, pour gagner un maximum de temps, allumez le deuxième brûleur, placez dessus une poêle avec de l'huile végétale et, pendant la cuisson des pommes de terre, préparez la friture de tomates et de légumes pour la soupe. Épluchez les oignons et les carottes, retirez les graines des poivrons, coupez les veines blanchâtres.

Maintenant, hachez les carottes sur une râpe grossière, coupez l'oignon en petits cubes et le poivron peut être coupé en cubes plus gros.

À ce stade, l’huile est déjà suffisamment réchauffée. Vous devriez commencer à faire frire avec des oignons.

Dès que vous remarquez que l'oignon commence à devenir un peu doré (généralement 2-3 minutes suffisent), ajoutez-y des poivrons et des carottes.

Couvrez la poêle avec les légumes et laissez-les mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres - cela prend généralement environ 7 minutes. Si les légumes ne sont pas assez juteux, ajoutez 3 à 4 cuillères à soupe à la friture de légumes. l. eau pour que les frites ne brûlent pas. Au bout de 7 minutes, ajoutez le concentré de tomate aux légumes et mélangez bien.

Gardez la friture sur la cuisinière avec le couvercle fermé pendant environ 1 à 2 minutes et ajoutez-la aux pommes de terre déjà préparées dans la poêle.

Égouttez les haricots en conserve dans une passoire et rincez-les bien à l'eau froide.

Ajoutez des haricots en conserve à la soupe obtenue.

Si vous le souhaitez, assaisonnez la soupe aux haricots avec des épices et ajoutez-y une feuille de laurier. Si les haricots en conserve étaient acides, ajoutez 0,5 cuillère à café à la soupe. Sahara. Couvrez la soupe avec un couvercle et laissez-la infuser 15 minutes, feu éteint.

Servir la soupe en portions, saupoudrée d'herbes fraîches.

Recette 4, simple : soupe de haricots blancs à la viande

La soupe aux haricots blancs est un plat délicieux et nutritif. C'est idéal pour diversifier le menu, surtout quand on en a marre des soupes traditionnelles et du bortsch.

• haricots 2/3 c.
• viande 400 g
• pommes de terre 2 pcs.
• carottes 1 pièce.
• huile végétale
• jus de tomate 1 cuillère à soupe.
• ail
• poivre noir
• Feuille de laurier
• légumes verts (frais ou séchés)

Les haricots doivent être remplis d'eau au préalable et laissés pendant au moins 3-4 heures, idéalement toute la nuit. En général, il existe différents types de haricots : l'un bout bien, il est idéal pour la purée de pommes de terre ou les escalopes, tandis que l'autre ramollit bien à la cuisson, mais conserve en même temps sa forme, ce qu'il faut utiliser pour la soupe.

Remarque : si les haricots mettent beaucoup de temps à cuire et restent fermes, il est fort probable qu'ils datent de l'année dernière. Après que les haricots soient restés plusieurs heures dans l'eau, cette dernière doit être égouttée. Mettez ensuite ce type de légumineuse dans l'eau bouillante et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Cela prend de 30 à 60 minutes.

Mettez la viande à cuire. Après 30 minutes d'ébullition, égouttez le bouillon et ajoutez de l'eau nouvelle à la viande. Épluchez, lavez et râpez les carottes sur une râpe grossière. Frire. Ajouter au bouillon.

Note. Si vous souhaitez que les carottes de la soupe soient un peu fermes, ajoutez-les au bouillon à la toute fin. Versez le jus de tomate dans une poêle avec l'huile végétale. Faire bouillir un peu.

Ajouter l'ail haché, le laurier, le poivre et le sel. Cuire encore 1 minute et éteindre.

Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en cubes moyens.

Après 1 heure de cuisson, retirez la viande, coupez-la et remettez-la dans le bouillon.

Mettez les pommes de terre dans le bouillon et salez-les légèrement. Cuire jusqu'à cuisson complète.

À la fin, ajoutez le jus de tomate bouilli, les haricots et les épices. 1 minute après l'ébullition, éteignez le feu. Laissez infuser la soupe pendant 20 à 30 minutes.

Au moment de servir, ajoutez les légumes verts à la soupe aux haricots blancs.

Recette 5 : soupe de haricots au poulet (photos étape par étape)

Je suggère de préparer une soupe aux haricots avec du poulet très savoureuse et satisfaisante. La soupe a une texture veloutée, très aromatique et riche. Les amateurs de haricots adoreront certainement cette soupe.

• 400 g de viande de poulet (deux pilons et un filet) ;
• 2 tasses de haricots secs ;
• 1 carotte ;
• 1 oignon;
• 1 cuillère à soupe. l. assaisonnements de légumes secs;
• 1 feuille de laurier ;
• sel, poivre noir moulu;
• huile végétale.

Ajouter la vinaigrette à l'oignon et aux carottes à la soupe aux haricots, ajouter la feuille de laurier, porter à ébullition et éteindre. Laissez la soupe reposer pendant 20 minutes et servez.

Une soupe de haricots délicieuse et aromatique au poulet est prête.

Recette 6 : Soupe de haricots à l'agneau et à l'ail

• côtes d'agneau – 0,5-0,7 kg;
• haricots blancs (secs) – 1 tasse ;
• carottes (grosses) – 1 pièce;
• oignon (gros) – 1 morceau;
• 2-3 pommes de terre ;
• pâte de tomate – 1-2 cuillères à soupe ;
• sel, grains de poivre, poivre moulu, feuille de laurier ;
• ail pour servir.

Les haricots doivent être trempés toute la nuit dans de l'eau froide. Ensuite, faites bouillir jusqu'à ce qu'il soit presque cuit dans de l'eau NON salée.

On lave les côtes d'agneau, on les épluche si besoin, on les remplit d'eau froide et on fait cuire le bouillon.

Cuire environ une heure et demie en n'oubliant pas d'écumer la mousse. Environ 10 minutes avant que ce soit prêt, ajoutez les grains de poivre et le laurier.

Filtrez le bouillon fini, refroidissez légèrement les côtes et séparez la viande des os.

Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Faire revenir légèrement dans la graisse ou le beurre.

Ajoutez les carottes coupées en petits cubes à l'oignon et faites-les revenir à feu moyen pendant encore 2-3 minutes.

Ajouter la pâte de tomate, remuer et faire revenir encore quelques minutes.

Dans le bouillon filtré préparé, nous plaçons la viande, les haricots bouillis jusqu'à moitié cuits et les pommes de terre coupées en dés. Faites cuire le tout ensemble pendant environ 30 minutes (jusqu'à ce que les pommes de terre et les haricots soient tendres). Ajoutez les légumes frits à la soupe et laissez cuire à feu doux pendant encore 7 à 10 minutes. Sel au goût !

Ajouter l'ail directement dans les assiettes juste avant de servir. Et n'oubliez pas le poivre fraîchement moulu.

Le goût et l'arôme sont divins !!!

Recette 7, étape par étape : soupe de haricots aux champignons

La soupe aux haricots et aux champignons séchés est un plat très ancien. Plus d'une génération de ménagères préparaient dans leurs cuisines une soupe aux champignons et aux haricots, respirant les arômes de la poêle et donnant en retour une part de leur talent culinaire. C’est maintenant à notre tour de jeûner et d’essayer de préparer de nos propres mains une soupe de haricots aromatiques et de champignons.

Mais d’abord, parlons un peu du plat lui-même. Malgré le fait que l'ensemble des ingrédients utilisés soit très réduit, la soupe aux haricots maigres s'avère très riche en goût. La combinaison de haricots, de pommes de terre, de fritures standard pour les soupes et de champignons est très, très réussie.

• pommes de terre - 5 pcs. (taille moyenne);
• haricots - 0,5 tasse;
• carottes - 1 pièce;
• oignon - 1 pièce;
• eau;
• champignons séchés 15 gr.;
• farine 1 cuillère à soupe (même avec les côtés de la cuillère) ;
• huile végétale;
• sel;
• poivre noir.

Faire une soupe de haricots aux champignons séchés commence par les champignons. Ils lui donnent ce goût et cet arôme uniques, reconnaissables et intéressants.

Avant de commencer à mettre en œuvre la recette, vous devez faire tremper les champignons pendant 2-3 heures. Pour ce faire, vous devez d'abord les laver un peu, puis les remplir d'eau en les recouvrant complètement. Au début, ils peuvent flotter à la surface, mais plus tard, lorsqu'ils absorbent de l'eau, ils coulent au fond.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux.

Hachez l'oignon le plus finement possible, pour cela vous aurez besoin d'un couteau très tranchant. Coupez les carottes en petites lanières.

Placez la poêle sur le feu, et lorsqu'elle est bien chauffée, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile végétale. Mettez les oignons et les carottes dans la poêle et faites revenir un peu.

Ajouter la farine et bien mélanger pour combiner tous les ingrédients, garder le feu pendant un moment.

Versez environ 100 ml d'eau en la divisant visuellement en 2 parties. Après avoir ajouté le premier, remuez le mélange obtenu, puis versez le reste. En raison de la combinaison de farine et d'eau, vous obtiendrez au début une masse assez épaisse, après la deuxième portion, elle sera un peu différente. Mélangez bien pour qu'il n'y ait pas de grumeaux qui gâcheraient l'apparence de la soupe finie.

Placez le rôti dans une casserole et ajoutez les haricots bouillis. Vous devrez vous occuper des haricots, comme des champignons, plus tôt. Vous pouvez utiliser des petits haricots frais ou surgelés, ils cuisent généralement très rapidement. Vous pouvez également utiliser des haricots secs. Pour le préparer relativement rapidement, il faut par exemple le remplir d'eau le soir et le laisser toute la nuit. Le matin, allumez le feu et ajoutez de l'eau au fur et à mesure qu'elle s'évapore, faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

Lorsque les pommes de terre sont tendres, votre soupe est presque prête. Si vous ne jeûnez pas, vous pouvez en mettre 50 grammes dans une casserole. beurre.

Il ne reste plus qu'à ajouter du laurier, du poivre noir (une portion généreuse) et du persil à la soupe et, en fermant le couvercle, à laisser infuser 20 minutes pour que la soupe infuse.

Recette 8 : Soupe de haricots aux saucisses fumées

• haricots en conserve à la tomate - 1 boîte;
• saucisses fumées - 3 pièces;
• jambon - 150 gr;
• pommes de terre - 2 pièces;
• rôtis (carottes et oignons) - 70 g;
• sel et épices - selon le vinaigre

Mettez de l'eau en feu. Coupez les pommes de terre en cubes, tranchez les saucisses, versez le tout dans l'eau.

Après environ cinq minutes, ajoutez les haricots en conserve à la tomate. J'ai également ajouté des oignons frits et des carottes. Salez au goût, ajoutez le laurier et le piment de la Jamaïque.

Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. Au total, la préparation de cette soupe prend environ 20 à 25 minutes et le résultat est une soupe savoureuse, riche et très aromatique.

Recette 9 : soupe aux haricots rouges (étape par étape avec photo)

La soupe aux haricots classique est copieuse, savoureuse et saine (les haricots contiennent de nombreux micro-éléments et vitamines utiles).

Il existe de nombreuses variantes de cuisson. Une caractéristique distinctive de la soupe aux haricots rouges est sa couleur riche. La viande prend également une belle teinte légèrement rougeâtre.

• Haricots - 300 gr.
• Viande - 300 gr.
• Carottes - 1 pièce
• Oignon - 1 pc.
• Sauce tomate - 100 gr.
• Pommes de terre - 3 pcs.
• Paprika, herbes, sel - au goût

Prenez les haricots, lavez-les et remplissez-les d'eau froide pendant 4 à 12 heures. Il devrait y avoir beaucoup plus d'eau que de haricots, car elle sera absorbée. Il est plus pratique de le faire le soir, afin de pouvoir commencer à cuisiner le matin. Le trempage des haricots est nécessaire pour accélérer le processus de cuisson.

Ne vous inquiétez pas, la soupe aux haricots classique vous prendra toute la journée, ce n'est absolument pas le cas. Il suffit que vous soyez chez vous à ce moment-là, ça va cuire tout seul ! La plupart du temps est consacré au trempage des haricots et à leur ébullition, mais ici aucun effort particulier n'est requis de la part de la ménagère.

Mettez les haricots et la viande dans une casserole, versez 2,5 litres. eau. J'utilise habituellement des côtes de porc : elles donnent un bouillon merveilleux et suffisamment de viande.

Couvrez le tout avec un couvercle, portez à ébullition et laissez cuire à feu doux pendant 2h30. Le processus s'accélérera si vous utilisez un autocuiseur (j'ai un couvercle Sincro Click, avec son aide, le temps est réduit de 2 fois, à 1-1,5 heures).

Préparons le reste des ingrédients : pommes de terre et légumes. Épluchez les pommes de terre (si elles sont jeunes, vous pouvez même les éplucher), coupez-les en cubes de 0,5 à 0,7 cm, râpez les carottes sur une râpe à légumes, hachez finement l'oignon.

Mettez les pommes de terre dans une casserole et poursuivez la cuisson à feu doux. S'il s'avère que trop de liquide s'est évaporé de la casserole, vous pouvez ajouter de l'eau bouillante en toute sécurité, cela n'affectera pas le goût.

, http://rutxt.ru, http://nastino-menu.ru, http://namenu.ru, http://fotorecept.com, https://all-sup.ru

Toutes les recettes sont soigneusement sélectionnées par le club culinaire du site internet

La soupe aux haricots en conserve est la version la plus simple du premier plat, préparée en quelques minutes. Il peut être amélioré à l'infini selon vos goûts, par exemple en ajoutant de la viande, des légumes, des sauces et vos épices préférées. Dans tous les cas, ce sera une option de déjeuner idéale pour toute la famille.

Les haricots en conserve dans la soupe se marient bien avec différents types de légumes.

La combinaison avec du poivron rouge, de l'oignon et des pommes de terre confère au plat une richesse particulière. Pour préparer la version classique, vous aurez besoin de : quelques cuillères à soupe de concentré de tomate, 800 ml d'eau, de l'huile, du sel, des épices au goût. Et bien sûr, une boîte de haricots rouges en conserve.

1. Les pommes de terre sont coupées en petits rectangles.
2. Pour la friture, tous les légumes hachés sont ramollis dans de l'huile raffinée. Le processus commence par les oignons, puis les carottes y sont envoyées, puis les poivrons.
3. Après environ 7 à 8 minutes, la pâte de tomate est ajoutée au bol et le tout est cuit ensemble pendant encore quelques minutes.
4. La friture est placée dans un récipient contenant des cubes de pommes de terre molles.
5. Les haricots sont lavés à l'eau froide et ajoutés à la soupe.
6. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des épices et des herbes au plat.

Il arrive que les haricots en conserve soient légèrement acides. Dans ce cas, 0,5 cuillère à café est ajoutée à la soupe 5 minutes avant qu'elle ne soit prête. Sucre en poudre.

Recette avec de la viande

Pour un plat plus satisfaisant, ajoutez de la viande, par exemple 250 grammes de bœuf. En plus de la partie viande, vous aurez besoin de : 600 grammes de haricots blancs, 2 oignons blancs, 60 grammes de concentré de tomate, quelques gousses d'ail, 2 c. graines de moutarde, plusieurs tubercules de pomme de terre, 130 grammes de bacon, sel et épices au goût.

1. Faire revenir l'ail et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans une poêle chaude avec de l'huile.
2. Lorsque les légumes deviennent transparents, vous pouvez y ajouter des graines de moutarde et des petites tranches de viande.
3. Ensemble, les composants sont mijotés à feu doux pendant 25 minutes sous agitation constante.
4. Une fois le temps spécifié écoulé, la pâte de tomate est ajoutée à la poêle.
5. Un litre d'eau est versé dans la casserole et porté à ébullition. Immédiatement après l'apparition des premières bulles, le contenu de la poêle, les haricots d'une boîte sans liquide, le sel et les pommes de terre coupées en petits cubes sont ajoutés dans le récipient.
6. Le plat est cuit jusqu'à ce qu'il soit cuit pendant environ 25 minutes.

Le bacon est coupé en fines lanières, frit jusqu'à ce qu'il soit croustillant dans du beurre ou du beurre fondu et placé dans chaque portion de soupe avant de servir pour le déjeuner.

Soupe aux haricots rouges en conserve et viandes fumées

La soupe épaisse et riche aux viandes fumées et aux haricots est particulièrement appréciée de la moitié masculine. Pour préparer, en plus d'une boîte de haricots rouges en conserve, il vous faudra : 420 grammes de viandes fumées à votre goût, un oignon, une tomate et une carotte chacun, plusieurs pommes de terre, quelques gousses d'ail, du sel, du beurre.

1. Les légumineuses en conserve, prêtes à l'emploi, sont remplies d'eau et bouillies un peu. Le liquide est salé au goût.
2. Les viandes fumées coupées en petits cubes sont frites dans un bol avec n'importe quel type d'huile.
3. La viande est transférée dans un récipient séparé. Cuire l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit doré. Après cela, ajoutez les carottes râpées sur une râpe moyenne et les tomates finement hachées. Les ingrédients sont mijotés à feu doux pendant plusieurs minutes.
4. Les viandes fumées frites sont placées dans une poêle avec des haricots. Des cubes de pommes de terre y sont également ajoutés.
5. Il ne reste plus qu'à ajouter les pommes de terre sautées à la soupe, saler et poivrer au goût et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement cuites.

Avant de servir, la friandise est saupoudrée d'ail finement haché.

Style oriental

Un mélange spécial d'épices et de sauce soja ajoutera des notes orientales à la soupe aux haricots. Pour cela, vous devez absolument utiliser une pincée de cumin, de muscade et de piment de la Jamaïque. Il vous faudra également prendre : une boîte de haricots rouges, 850 ml de bouillon de légumes, une carotte et un oignon, quelques tomates et feuilles de laurier, 40 ml de sauce soja, une pincée de sel, de l'huile.

1. Hachez les oignons et les carottes et faites-les revenir dans de la graisse ou dans n'importe quel type d'huile.
2. Les tomates sont ébouillantées avec de l'eau bouillante, les graines sont retirées et ajoutées à la masse végétale. Laisser mijoter le tout avec l'ajout d'une petite quantité de bouillon et de feuilles de laurier pendant 10 à 15 minutes.
3. Laisser mijoter légèrement les haricots et le cumin dans le bouillon restant.
4. Le contenu de la poêle, la sauce soja et la muscade sont ajoutés à la poêle avec les légumineuses.
5. Le plat est cuit pendant 5 à 7 minutes, à la fin du processus, il est légèrement fouetté avec un mixeur.

La soupe est servie avec des croûtons blancs ou noirs.

Soupe de poulet aux haricots blancs en conserve

Cette soupe simple et légère plaira à coup sûr non seulement aux adultes, mais aussi aux plus jeunes gourmets. Pour le préparer, vous devrez prendre : une boîte de haricots blancs, 1,3 litre de bouillon de poulet et de la viande bouillie d'une poitrine, 1 œuf, 2 pommes de terre, un bouquet d'herbes fraîches, du sel.

1. Faire bouillir un œuf de poule dur.
2. Portez le bouillon à ébullition, puis ajoutez les dés de pommes de terre et la viande de volaille démontée en fibres.
3. La soupe sera prête lorsque les pommes de terre seront tendres.
4. Une fois terminé, il ne reste plus qu'à ajouter du sel au plat.

Le bouillon de poulet est servi avec un œuf haché et des herbes hachées.

Dans une mijoteuse

Il est particulièrement pratique et rapide de cuisiner une soupe aux haricots dans un multicuiseur en utilisant n'importe quel modèle d'appareil. Pour le plat en discussion nous utilisons : 4 pommes de terre de taille moyenne, une boîte de haricots rouges, un oignon et une carotte, 4 gousses d'ail, 40 ml de ketchup sans additifs, un bouquet de coriandre, du sel, de l'huile.

1. En mode « Cuisson », amenez l'oignon haché à un état transparent. Ensuite, des carottes râpées et du ketchup y sont ajoutés. Faites cuire tous les ingrédients jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
2. Le volume d'eau requis est versé dans le bol multicuiseur, les pommes de terre et les haricots coupés en cubes de taille moyenne sont versés avec le liquide du pot.
3. Salez le plat au goût, en ajoutant les assaisonnements.
4. La friandise est cuite en mode « Ragoût » pendant 35 minutes.

Avant de servir pour le déjeuner, chaque bol de soupe est généreusement saupoudré de coriandre fraîche finement hachée.

Haricots en conserve à la sauce tomate

La sauce tomate se marie très bien avec la soupe aux haricots rouges en conserve. Le plat fini est léger et diététique. Pour cela, vous utilisez : 1 oignon et carotte, 400 grammes de haricots en conserve, 6 pommes de terre, une pincée de sel et de poivre moulu, du beurre.

1. Les pommes de terre coupées en dés sont placées dans de l'eau bouillante et cuites jusqu'à tendreté.
2. Si vous souhaitez réduire la teneur en calories d'un plat, vous pouvez simplement hacher les légumes de la manière qui vous convient et les laisser crus. S'il n'y a pas d'objectif, il est préférable de faire frire les oignons et les carottes dans une petite quantité d'huile.
3. Le contenu du pot ainsi que le liquide sont ajoutés à la poêle avec les pommes de terre. C'est là que va la friture.
4. La soupe est salée, poivrée et cuite encore 15 minutes.

Avant de servir, vous devez laisser à la friandise le temps de s'infuser un peu.

Une recette de soupe crémeuse simple et délicieuse

Par une journée froide et humide, il n’y a rien de meilleur pour le déjeuner qu’une soupe épaisse et crémeuse. Il réchauffe parfaitement, rassasie rapidement la faim et est très simple à préparer. Pour la friandise, vous devrez utiliser : 2 boîtes de haricots rouges, une d'oignon, une de poivron et une de carotte, 2 gousses d'ail, 5 tomates, 1,5 c. concentré de tomate sans additifs, 800 ml de bouillon de légumes, 3 gouttes de sauce Tabasco, huile, sel.

1. Les tomates sont arrosées d'eau bouillante et les peaux sont retirées.
2. Les oignons finement hachés sont frits dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres, après quoi les poivrons doux, les carottes et l'ail sont ajoutés.
3. Après encore quelques minutes de friture, mettez les tomates coupées en 4 parties dans la poêle avec le jus libéré. Tous les ingrédients sont mijotés encore quelques minutes.
4. Le contenu de la poêle est transféré dans une casserole avec du bouillon bouillant, la moitié des haricots lavés, la pâte de tomate et le sel y sont également envoyés. La soupe est cuite à feu doux pendant 25 minutes.
5. Ensuite, la masse est retirée du feu et réduite en purée.
6. Les haricots restants sont ajoutés à la soupe, après quoi elle est portée à nouveau à ébullition et éteinte.

Les soupes aux haricots sont copieuses et savoureuses, et utiliser des haricots en conserve n'est pas seulement un moyen de gagner du temps, même si cela est également important.

Ce sont les légumineuses en conserve qui lui confèrent un goût « copieux » spécifique, impossible à décrire avec des mots.

Si nous comparons le temps de cuisson, alors en utilisant des aliments en conserve et en utilisant du ragoût au lieu de viande fraîche, vous ne dépenserez pas plus d'efforts que pour des œufs brouillés.

Soupe aux haricots en conserve - principes généraux de préparation

Les soupes à base de haricots en conserve sont préparées dans des bouillons cuits à partir de divers types de viande et de volaille. Pour préparer une soupe aux haricots diététique, utilisez un bouillon de légumes. Une soupe rapide, savoureuse et riche à base de haricots en conserve peut être cuisinée avec un ragoût.

Les haricots sont pris à la fois blancs et rouges, et en conserve dans des tomates, ils sont utilisés pour préparer une soupe aux tomates tout aussi savoureuse, à laquelle vous n'avez pas besoin d'ajouter séparément de la purée de tomates ou des tomates fraîches.

En plus des haricots, des légumes sont également ajoutés à ces soupes : carottes, oignons, céleri. Ils sont préparés pour la friture ou ajoutés en les coupant crus au hasard. Les pommes de terre ne peuvent pas être utilisées.

Les feuilles de laurier, le poivre noir moulu ou moulu sont utilisés comme assaisonnements et épices. Dans la « fabada austurienne », ils mettent un « bouquet de garni » - attaché avec un fil en un petit bouquet d'épices.

De plus, pour ajouter de la saveur à la soupe, ajoutez de l'ail haché ou frit et des herbes fraîches.

Soupe aux haricots en conserve « Fabada asturienne »

Ingrédients:

400 grammes (une boîte) de haricots blancs ;

Un litre de bouillon de poulet ;

Poivron frais ou surgelé – 1 poivron ou 3 cuillères à soupe. cuillères de glace hachée;

Trois petites gousses d'ail ;

350 grammes de jambon bouilli;

50 ml d'huile d'olive clarifiée ;

Six tranches moyennes de pain blanc ;

20 grammes de beurre naturel ;

Deux tables. cuillères de persil haché;

« bouquet garni » (bouquet composé d'épices fraîches : laurier, céleri, persil et carvi).

Mode de cuisson :

1. Épluchez l'oignon et l'ail, retirez la capsule de graines du poivron.

2. Coupez l'oignon et le poivron en petites tranches et faites-les revenir dans l'huile d'olive chauffée dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

3. Ajoutez les dés de jambon, l'ail haché et faites cuire le tout pendant quatre minutes.

4. Transférez les haricots du bocal dans la poêle, versez-y toute la sauce, ajoutez le bouillon de poulet, un « bouquet » d'épices et après ébullition, laissez cuire 5 à 6 minutes.

5. Retirez environ un verre de haricots de la poêle, écrasez-les en purée avec une cuillère ou un presse-purée et remettez-les.

6. Transférez l'oignon et le poivron dans la poêle, ajoutez un peu de sel et de poivre. Porter à ébullition à feu moyen et cuire encore six minutes.

7. Retirez le bouquet garni de la soupe, versez la soupe aux haricots en conserve finie dans des bols et servez en mettant un morceau de pain blanc grillé dans chaque bol et en saupoudrant d'herbes.

Soupe de haricots en conserve « africaine » aux pommes

Ingrédients:

600 ml de bouillon de volaille léger ;

Deux têtes d'oignon blanc amer ;

230 grammes de haricots rouges (en conserve) ;

Une grosse pomme verte, aigre ;

Trois cuillères à soupe de beurre naturel 72% ;

75 ml de crème épaisse (maison de préférence) ;

Une table. une cuillère de farine de blé;

Un tiers de cuillère à café de curry ;

Poivre blanc moulu, sel au goût.

Mode de cuisson :

1. Faites cuire, ou si vous l'avez déjà prêt, portez à ébullition le bouillon de poulet, mettez-y les haricots et laissez cuire une dizaine de minutes. Une fois légèrement refroidie, mixez la soupe avec un mixeur plongeant.

2. Faites revenir les oignons dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient translucides, ajoutez une pomme pelée coupée en petits cubes et laissez mijoter sept minutes.

3. Saupoudrer le contenu de la casserole de farine et de curry et, après avoir bien mélangé, laisser refroidir.

4. Transférer la pomme compotée aux oignons dans une casserole avec la soupe, porter à ébullition et réserver une dizaine de minutes à feu doux.

5. À votre discrétion, ajoutez du poivre, du sel fin et assaisonnez la soupe avec de la crème.

Soupe de haricots en conserve rapide et copieuse avec ragoût

Ingrédients:

Bidon de 0,5 l de haricots colorés ;

Une petite tête d'oignon « pointu » ;

Cinq pommes de terre ;

Une carotte ;

Une boîte de 0,5 litre de ragoût de bœuf ;

Feuille de laurier – 1 feuille ;

4 grains de poivre noir.

Mode de cuisson :

1. Mettez l'oignon épluché dans une casserole avec trois litres d'eau froide filtrée et faites bouillir.

2. Placez les pommes de terre coupées en tranches moyennes, les feuilles de laurier, les grains de poivre et les carottes coupées en fines rondelles dans l'eau bouillante. Il est plus pratique de couper les carottes trop épaisses en lanières.

3. Lorsque les légumes ne sont qu'à moitié prêts, transférez les haricots avec tout le liquide dans la poêle, ajoutez le ragoût et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Soupe aux haricots en conserve – « Paysan »

Ingrédients:

Une demi-carcasse de poulet ;

Haricots colorés en conserve - une boîte ;

Gros oignon;

Carotte – une, de taille moyenne ;

Cinq petites pommes de terre ;

Deux tables. cuillères d'aneth finement haché;

Sel de table;

Une feuille de laurier.

Mode de cuisson :

1. Coupez le poulet en gros morceaux, ajoutez deux litres d'eau filtrée et faites cuire le bouillon en ajoutant un peu de sel.

2. Coupez les carottes et les oignons en petits morceaux et coupez les pommes de terre en tranches ou en cubes de taille moyenne.

3. Trempez les légumes hachés dans le bouillon avec la viande de poulet presque finie et faites cuire à petite ébullition jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.

4. Environ sept minutes avant la fin, ajoutez les haricots sans marinade et une petite feuille de laurier.

5. Ajoutez environ quelques cuillères à soupe d'aneth haché à la soupe finie.

Soupe aux tomates et aux haricots en conserve

Ingrédients:

500 grammes de bœuf, poitrine;

Une boîte d'un demi-litre de haricots à la tomate ;

Pommes de terre – 2 tubercules ;

Une petite tête d'oignon amer ;

Deux carottes ;

Tableau. une cuillerée d'huile de tournesol non raffinée;

Deux brins d'aneth ;

Trois brins de persil ;

Trois feuilles de laurier ;

Deux petits pois au piment de la Jamaïque.

Mode de cuisson :

1. Rincez bien la viande, remplissez-la de trois litres d'eau froide et réglez-la sur feu maximum. Après avoir porté à ébullition, égouttez la première eau, rincez la viande, versez à nouveau le même volume d'eau et portez à ébullition. Après ébullition, faites cuire la viande pendant une heure et demie en écumant de temps en temps le « cuisinier » qui monte. 15 minutes avant la fin, ajoutez les feuilles de laurier et le piment de la Jamaïque. Retirez le bœuf du bouillon, cassez la viande en petits morceaux et remettez-la dans la poêle.

2. Faites frire l'oignon dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'une croûte dorée et molle se forme, ajoutez les carottes grossièrement râpées et continuez à frire jusqu'à ce qu'elles ramollissent.

3. Trempez les pommes de terre dans le bouillon, il est préférable de les couper en cubes d'un centimètre, de les faire bouillir jusqu'à mi-cuisson et d'ajouter les oignons et les carottes sautés.

4. Lorsque les pommes de terre ont ramolli, ajoutez les haricots en conserve et portez à nouveau à ébullition.

5. Trempez les herbes finement hachées dans la soupe bouillante et retirez la casserole du feu.

6. Couvrez hermétiquement avec un couvercle, vous pouvez jeter un chiffon épais et propre dessus et laisser infuser la soupe aux tomates pendant une heure.

Soupe aux haricots et au fromage à base de haricots en conserve

Ingrédients:

Une boîte de haricots blancs sans tomate ;

300 grammes de haricots rouges (colorés) en conserve ;

200 gr. bon fromage fondu;

Céleri – 2 racines ;

Deux carottes moyennes ;

Tête d'oignon amer ;

Deux gousses d'ail moyennes ;

200 ml de vin blanc sec non acide ;

75 ml d'huile d'olive raffinée.

Mode de cuisson :

1. Épluchez les légumes, rincez-les abondamment sous le robinet et hachez-les : coupez l'oignon en petits morceaux, coupez les carottes et le céleri en petites lanières.

2. Faites revenir l'oignon dans une poêle dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit légèrement translucide, ajoutez les carottes et le céleri et poursuivez la friture pendant encore huit minutes.

3. Versez tout le vin sec, remuez et laissez mijoter en remuant constamment à feu moyen pendant une dizaine de minutes.

4. Dissoudre le fromage fondu dans un litre et demi d'eau bouillante, placer les légumes frits dans le bouillon de fromage et porter à ébullition.

5. Une fois la soupe bouillie, placez les haricots lavés et séchés dans une passoire ou une passoire dans la casserole et ajoutez du sel de table et du poivre à votre discrétion.

6. Laisser mijoter la soupe aux haricots et au fromage sur la cuisinière pendant cinq minutes.

7. Ajoutez ensuite l'ail pressé et, éteignant le feu, laissez infuser la soupe pendant un quart d'heure sous le couvercle.

Soupe de haricots en conserve au poisson fumé

Ingrédients:

Tête d'oignon doux;

Une demi-tête d'ail;

Branche de céleri;

Petite carotte;

Deux tables. cuillères d'olive ou autre huile hautement raffinée;

Un pot d'un litre de tomates salées ;

2 cuillères à soupe. l. Assaisonnement mexicain "Chipotle" ;

Deux litres de n'importe quel bouillon ou bouillon de légumes ;

Une boîte et demie de haricots blancs en conserve;

450 grammes de filet de morue fumée.

Mode de cuisson :

1. Coupez les carottes, les oignons, le céleri en dés et faites revenir les légumes dans l'huile d'olive raffinée. Ajouter l'ail finement haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il ramollisse.

2. Battre les tomates pelées en conserve écrasées avec l'assaisonnement Chipotle pour obtenir une purée homogène.

3. Mélangez la purée de tomates et les légumes sautés avec le bouillon et portez rapidement à ébullition. Réduisez le feu à moyen, laissez reposer cinq minutes, réduisez encore et laissez mijoter à feu doux pendant quinze minutes.

4. Égoutter la garniture des aliments en conserve, tremper les haricots dans la soupe et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

5. Lorsque les haricots sont complètement ramollis, battez la moitié de la soupe en purée avec un mixeur plongeant et, en la mélangeant avec la soupe principale, faites bouillir.

6. Au moment de servir, disposer le poisson en morceaux sur des bols à soupe et saupoudrer le plat de coriandre finement hachée.

Soupe de haricots en conserve au carême

Ingrédients:

400 gr. patates;

300 gr. haricots en conserve (n'importe lesquels);

Un oignon et demi ;

Deux grosses tomates mûres ;

Petite carotte;

Quatre brins de persil frais.

Mode de cuisson :

1. Transférez les haricots du pot dans une passoire, rincez avec un mince filet d'eau courante et séchez un peu.

2. Faites frire l'oignon finement haché et les carottes râpées dans de l'huile jusqu'à ce qu'elles soient ambrées. Ajoutez les tomates mûres coupées en petits morceaux et poursuivez la friture. Au bout de trois minutes, ajoutez les légumineuses de la passoire aux légumes, remuez et laissez mijoter encore trois minutes.

3. Plongez les pommes de terre coupées en grosses tranches dans de l'eau bouillante (deux litres). Lorsque les pommes de terre sont à moitié cuites, ajoutez la vinaigrette aux légumes préparée, le poivre moulu, un peu de sel au bouillon, goûtez-le et préparez la soupe aux haricots en conserve.

4. Quelques minutes avant la fin, ajoutez du persil haché à la soupe.

Soupe aux haricots en conserve - trucs et conseils utiles

La soupe de pommes de terre à base de haricots en conserve avec ragoût deviendra plus savoureuse si vous ajoutez quelques cubes de bouillon lors de l'ajout de légumineuses et, en fin de cuisson, ajoutez de l'aneth finement haché à la soupe.

Vous pouvez équilibrer le goût de la soupe en utilisant différents types de viande pour préparer le bouillon.

La soupe aux haricots en conserve cuite avec un bouillon de légumes sera plus riche si vous ajoutez du saindoux coupé en petits morceaux pendant la cuisson.

Si les soupes à base de haricots en conserve, après avoir ajouté la friture, sont mijotées à feu doux plutôt que bouillies, elles seront beaucoup plus savoureuses.

Vous ne devez pas ajouter beaucoup d'assaisonnements à ces soupes, n'en utilisez pas plus de trois types. En principe, on peut généralement se contenter de coriandre simplement broyée ; elle est idéale pour les plats à base de légumineuses. Ajoutez-le en même temps que les haricots et cela ne sera pas perceptible dans la soupe finie, mais laissera un arôme et un goût doux et persistants.

De nombreuses personnes refusent les soupes et les plats à base de légumineuses, craignant les ballonnements ou autres troubles similaires. S'il n'y a pas de problèmes médicaux particuliers, abandonnez le pain, c'est la levure qu'il contient qui provoque le plus souvent les ballonnements.