La courgette est un produit polyvalent. Une grande variété de plats en sont préparés. Ils sont cuits, bouillis, frits, marinés et même transformés en préparations sucrées - compotes et confitures.
Cette confiture est délicieuse servie avec du thé avec des crêpes ou des crêpes. Il est versé sur des bouillies, des puddings et des glaces. Je recommande de l'essayer.
Pour préparer la confiture de courgettes aux abricots secs, préparez l'ensemble des ingrédients nécessaires.
Pour rendre les abricots secs plus doux, ajoutez de l'eau chaude et laissez reposer 10 à 15 minutes. Puis égouttez l'eau et essorez les abricots secs.
Lavez les courgettes et passez-les avec les abricots secs dans un hachoir à viande ou utilisez un robot culinaire.
Ajoutez le sucre au mélange de courgettes et remuez.
Mettez la casserole sur le feu et portez à ébullition, réduisez le feu et laissez cuire en remuant pendant 40 minutes.
Ajoutez le jus et le zeste d'un demi citron.
Faire bouillir encore 15 minutes.
La confiture de courgettes aux abricots secs est prête. Versez-le dans des bocaux stérilisés et roulez-le.
Retournez les bocaux et enveloppez-les jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
Cette confiture se conserve parfaitement dans un appartement en ville.
Assurez-vous de préparer cette merveilleuse délicatesse pour l'hiver, et que votre hiver soit délicieux. Bon appétit!
10.11.2018
D’ailleurs, nous vendons des bocaux, des sertisseuses et d’autres produits de conserve !
Ingrédients requis :
Jeunes courgettes - trois kilogrammes;
- abricots secs - cinq cents grammes ;
- sucre cristallisé - trois kilogrammes;
- citron - un fruit de taille moyenne.
Méthode de cuisson étape par étape.
La première étape. Nous devons d’abord préparer les courgettes. Comme dans le cas de la préparation du caviar de courge, chaque fruit doit être bien rincé à l'eau courante et séché.
Troisième étape. Préparons les abricots secs. Pour ce faire, placez-le dans un petit récipient profond et versez dessus de l'eau bouillante pendant une ou deux minutes. Retirez ensuite les fruits secs de l'eau et séchez-les.
Quatrième étape. Broyez maintenant les courgettes et les abricots secs à l'aide d'un hachoir à viande ordinaire ou d'un robot culinaire jusqu'à consistance lisse.
Cinquième étape. Placez ensuite la masse de courgettes et d'abricots secs obtenue dans un grand bol en émail et recouvrez-la de sucre cristallisé.
Sixième étape. Transférons la bassine sur le feu et lentement, en veillant à remuer avec une cuillère en bois pour que les matières premières ne brûlent pas et ne gâchent pas le goût et l'arôme de la future préparation, portons le tout à ébullition.
Septième étape. Une fois la confiture bouillie, réduisez le feu et laissez mijoter encore trente à trente-cinq minutes.
Huitième étape. Rincez bien le citron à l'eau courante et versez dessus de l'eau bouillante. Râpez-le ensuite sur une râpe fine avec le zeste et pressez le jus de citron directement dans la confiture, mélangez et faites bouillir le tout pendant encore douze à quinze minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.
Neuvième étape. Versez la confiture finie chaude dans des bocaux et fermez hermétiquement. Il n'est pas nécessaire de retourner les pots avec la pièce et de les envelopper dans des vêtements chauds, il suffit de les laisser refroidir à température ambiante.
Dixième étape. Transférez la confiture de courgettes refroidie avec les abricots secs et le citron dans un endroit frais, sec et sombre pour la conserver, ou mettez-la au réfrigérateur.
Qui aurait pensé qu'à partir de courgettes, on pouvait faire non seulement du caviar, des salades, mais aussi de délicieuses confitures.
Les oranges lui donneront un goût aigre-doux et un délicieux arôme aux notes exotiques.
Cette délicatesse peut être qualifiée de délicatesse en toute sécurité, car elle rappelle un peu le goût de la confiture d'ananas.
Confiture de courgettes aux oranges - principes de base de la préparation
La confiture à base de courgettes seules n'a pas le goût et l'arôme particuliers qu'elle a avec l'ajout d'oranges. Ce sont les agrumes qui font de cette gourmandise un délice.
Les jeunes courgettes sont sélectionnées pour la confiture. Les légumes envahis n'ont pas assez de jus, leur confiture se révélera donc trop épaisse et visqueuse. Lavez les courgettes, coupez-les en cubes ou râpez-les sur une râpe grossière. Décidez vous-même d'enlever ou non la peau : si elle est dure, il est bien sûr préférable de la couper.
Le légume préparé est placé dans un bol en émail et recouvert de sucre. Restez debout pendant six heures. Mettez ensuite le feu et laissez cuire en remuant pendant environ 20 minutes, réservez, laissez refroidir complètement et ajoutez le zeste ou la pulpe d'orange. Faire bouillir deux fois à six heures d'intervalle et rouler dans des bocaux stériles.
Il existe de nombreuses options pour préparer de la confiture de courgettes aux oranges. On y ajoute des citrons, de la gélatine, des fruits secs, etc.
Nous avons rassemblé pour vous les meilleures recettes de cette gourmandise afin que vous puissiez la déguster avec une tasse de thé.
Recette 1. Confiture de courgettes à l'orange. Option 1
Ingrédients
un kilo de jeunes courgettes ;
800 g de sucre semoule ;
deux oranges.
Méthode de cuisson
1. Lavez les courgettes sous l'eau courante, essuyez-les avec une serviette, coupez les deux côtés et coupez le légume en cubes d'un centimètre et demi d'épaisseur. Transférez les courgettes hachées dans un bol en émail.
2. Versez de l'eau bouillante sur les oranges et hachez les agrumes le plus finement possible. Ajouter aux courgettes.
3. Couvrez les légumes avec les oranges de sucre semoule et mettez-les au réfrigérateur pendant une journée.
4. Placez le récipient contenant les courgettes sur la cuisinière et faites bouillir à feu moyen pendant environ cinq minutes en remuant constamment. Réduisez ensuite le feu à doux et laissez cuire 35 minutes en n'oubliant pas de remuer.
5. Nous lavons le récipient en verre, le rinçons et le stérilisons au four pendant 20 minutes. Placer la confiture dans des bocaux et couvrir de couvercles bouillis. Retourner et laisser refroidir sous une couverture.
Recette 2. Confiture de courgettes aux oranges. Option 2
Ingrédients
acide citronné;
kilogramme de courgettes;
trois grosses oranges ;
sucre - kilogramme.
Méthode de cuisson
1. Lavez et séchez les courgettes avec une serviette. Broyer le légume sur une râpe grossière. Transférer dans un bol en émail.
2. Couvrez le tout de sucre cristallisé et laissez-le au réfrigérateur pendant quatre heures.
3. Placez le bol avec les courgettes sur feu doux, portez à ébullition et laissez reposer quatre heures.
4. Versez de l'eau bouillante sur les oranges, essuyez-les avec un torchon et coupez-les en morceaux. Broyer dans un hachoir à viande et ajouter à la confiture. Mélanger. Faites bouillir la confiture encore deux fois, avec un intervalle de quatre heures.
5. A la fin de la dernière cuisson, ajouter de l'acide citrique au bout d'un couteau, porter à ébullition et conditionner dans un récipient en verre stérile. Enroulez bien les couvercles, retournez-les et couvrez-les d'un linge chaud. Après refroidissement complet, conservez la confiture en cave.
Recette 3. Confiture de courgettes aux oranges et morceaux de citron
Ingrédients
jeunes courgettes fraîches – kilogramme;
sucre blanc – kilogramme ;
orange et citron - 1 pc.
Méthode de cuisson
1. Lavez les courgettes sous l’eau courante et séchez-les avec un torchon. À l'aide d'un épluche-légumes, retirez la peau des légumes. Coupez les courgettes en deux et retirez les graines. Coupez-le en cubes d'environ un centimètre et demi d'épaisseur.
2. Lavez l'orange et le citron et essuyez-les avec une serviette. A l'aide d'un couteau bien aiguisé, prélevez le zeste. Coupez soigneusement la peau blanche et coupez la pulpe en tranches ou en cubes.
3. Placez le légume aux agrumes dans un bol en émail de taille appropriée. Couvrir le tout de sucre cristallisé et laisser jusqu'à ce que les cristaux de sucre se dissolvent complètement.
4. Mettez les plats sur le feu, remuez et portez le mélange à ébullition. Cuire cinq minutes, retirer la mousse avec une cuillère et éteindre le feu. Refroidissez complètement la confiture. Remettez sur le feu et laissez cuire le même temps.
5. Transférez la confiture finie dans des pots stériles et fermez hermétiquement. Laisser refroidir sous une couverture et conserver au garde-manger.
Recette 4. Confiture de courgettes au jus d'orange et d'ananas
Ingrédients
courgettes – un kilo et demi;
ananas en conserve - un petit pot;
sucre - 1 kg 200 g;
acide citrique – 3 g;
une grosse orange.
Méthode de cuisson
1. Lavez les courgettes sous le robinet et séchez-les avec un torchon. À l'aide d'un épluche-légumes, retirez la fine peau. Coupez les légumes en deux et retirez les graines et les fibres. Coupez les courgettes en petits morceaux.
2. Versez de l'eau bouillante sur l'orange, séchez-la et retirez le zeste avec un couteau bien aiguisé. Coupez la peau blanche et retirez les graines. Hachez finement la pulpe.
3. Ouvrez le pot d'ananas. Versez le sirop dans une casserole, ajoutez le sucre et faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à dissolution complète.
4. Placez les courgettes dans un bol adapté et ajoutez-y les oranges hachées. Remplissez le tout de sirop chaud et ajoutez de l'acide citrique. Remuer et laisser reposer une heure.
5. Coupez les ananas du bocal en cubes et placez-les dans le mélange courgettes-agrumes. Mettez les plats sur le feu et portez à ébullition. Éteignez le feu et laissez refroidir. Nous répétons la procédure jusqu'à ce que les courgettes deviennent aussi transparentes que des ananas.
6. Une dernière fois, mettez les plats sur le feu et laissez cuire à feu doux pendant environ 20 minutes.Versez la confiture finie dans des bocaux propres et secs et fermez hermétiquement. Retourner et laisser refroidir complètement, enveloppé dans un linge chaud.
Recette 5. Confiture de courgettes à l'orange au hachoir à viande
Ingrédients
jeunes courgettes - trois kilogrammes;
sucre blanc – kilogramme ;
oranges – un kilo et demi;
deux citrons.
Méthode de cuisson
1. Lavez les courgettes sous l’eau courante et séchez-les avec un torchon. À l'aide d'un épluche-légumes, coupez la peau. Coupez les courgettes en deux et retirez les fibres et les graines. Broyer la pulpe végétale sur une râpe moyenne.
2. Lavez et essuyez le citron et l'orange. Coupez la peau, séparez les agrumes en tranches et retirez les pépins.
3. Placez les tranches d'agrumes dans le bol d'un mixeur et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
4. Mélangez les courgettes râpées avec les agrumes dans un bol en émail, ajoutez le sucre et mélangez. Placez le mélange obtenu sur la cuisinière et attendez qu'il bout. Gardez sur le feu encore une heure, en remuant de temps en temps et en écumant la mousse.
5. Retirez la confiture du feu et laissez-la refroidir. Nous répétons la procédure. Placez la friandise finie dans des bocaux secs et vissez fermement. Couvrir d'un linge chaud et laisser refroidir complètement. Nous le stockons dans une cave ou un garde-manger.
Recette 6. Confiture de courgettes à l'orange et abricots secs dans une mijoteuse
Ingrédients
sucre – 3,5 tasses;
deux oranges.
courgettes - kilogramme;
anis étoilé;
abricots secs – 100 g;
le bâton de cannelle;
Méthode de cuisson
1. Rincez les courgettes sous l'eau courante, séchez-les avec un torchon et coupez la fine peau avec un coupe-légumes.
2. Coupez le légume en cubes et placez-le dans un récipient multicuiseur. Ajouter le sucre et laisser reposer plusieurs heures.
3. Placez les abricots secs dans un bol et versez dessus de l'eau bouillante. Au bout d'une demi-heure, égouttez l'infusion, séchez les fruits secs, mettez-les dans le bol d'un mixeur et mixez-les en une pâte.
4. Lavez les citrons et les oranges, placez-les dans une passoire et versez dessus de l'eau bouillante. Essuyez et retirez le zeste avec un couteau bien aiguisé. Coupez la peau blanche. Hachez finement la pulpe en enlevant les graines.
5. Ajoutez les abricots secs hachés et les agrumes aux courgettes. Remuer et laisser infuser le mélange. Placer l'anis étoilé et le bâton de cannelle dans un récipient. Abaissez le couvercle et activez le mode « trempe » pendant deux heures.
6. Placez la confiture chaude dans des bocaux, fermez-la hermétiquement, enveloppez-la dans une couverture et laissez-la refroidir complètement.
Recette 7. Confiture de courgettes au jus d'orange, raisins secs et pommes aigres
Ingrédients
sucre blanc – 1 kg 125 g ;
jeunes courgettes – un kilo et demi;
raisins secs - verre;
pommes – kilogramme ;
jus d'orange - un demi-verre.
Méthode de cuisson
1. Essuyez les courgettes lavées avec une serviette et retirez la peau. Nettoyez les graines et les fibres. Hachez finement la pulpe.
2. Épluchez et épépinez les pommes. Déchiquetez en petits morceaux.
3. Versez les courgettes dans un bol adapté, ajoutez les pommes, versez le jus d'orange fraîchement pressé et recouvrez le tout de sucre. Laissez le mélange toute la nuit.
4. Versez de l'eau bouillante sur les raisins secs et laissez-les tremper jusqu'au lendemain matin. Égouttez ensuite l'infusion et ajoutez les fruits secs au mélange de courge. Mélanger.
5. Placer les plats sur feu moyen et cuire en retirant périodiquement la mousse pendant 45 minutes. En fin de cuisson, remuez plus souvent car le mélange commence à épaissir.
6. Retirez la confiture du feu et placez-la chaude dans des bocaux stériles. Refroidir et conserver en cave.
Vous pouvez diversifier la recette en ajoutant des baies, des ananas, du melon, du kiwi et divers agrumes.
Si vous ajoutez des fruits sucrés à votre confiture, vous pouvez réduire la quantité de sucre.
Lavez soigneusement tous les légumes, fruits et agrumes avant de les hacher.
Pour encore plus de saveur, ajoutez de la menthe à la confiture.
Si vous préparez la confiture en morceaux, vous n'aurez peut-être pas besoin de couper la peau.
L'actualité du show business.
Pendant la saison du coucher du soleil, des ménagères habiles préparent des provisions à partir de n'importe quel ingrédient ; les délices de légumes et de fruits sont de plus en plus combinés pour créer des délices inhabituels.
Parfaite pour les amateurs de préparations savoureuses et sucrées, la confiture de courgettes aux abricots secs ; ce chef-d'œuvre culinaire vous captivera dès la première dégustation. Les fruits juteux et légers se marient très bien avec les fruits secs et deviennent non seulement savoureux, mais aussi sains.
La courgette est une bonne option pour faire de la confiture : elle s'avère tendre et aromatique et vous n'avez pas besoin de cuire longtemps pour obtenir une consistance épaisse. Les produits à cuisiner doivent être frais : il vaut mieux utiliser des courgettes jeunes et choisir des petits fruits.
De plus, les agrumes sont un composant traditionnel de la confiture de courgettes, le goût du produit en dépend grandement.
Lors du choix des abricots secs, il faut porter une attention particulière et acheter un produit naturel : il vaut mieux acheter des baies noires, séchées à l'ombre, ou des abricots (vous pouvez les cuire à la vapeur avant la cuisson et retirer les pépins).
Confiture de courgettes aux abricots secs
Ingrédients
- — 1,2kg + -
- — 900g + -
- - 300 grammes + -
- Pamplemousse – 400 g + -
- - 100g + -
- - 1 verre + -
Comment faire de la confiture de courgettes
- Préparez d’abord le sirop : versez l’eau et le jus de citron dans une petite casserole. Mettre sur le feu, ajouter 1,5 tasse de sucre, porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes en remuant de temps en temps, puis retirer du feu.
- Lavez et épluchez bien les courgettes, coupez chaque fruit dans le sens de la longueur et retirez les pépins et le cœur. Coupez les courgettes en petits cubes et placez-les dans un récipient de cuisson, versez le sirop et remuez. Laissez les courgettes avec le sirop pendant 5 à 10 minutes et remuez encore quelques fois.
- Coupez les abricots secs au couteau en longues lanières fines (si les abricots secs ne sont pas très durs, il n'est pas nécessaire de les tremper, il suffit de les laver à l'eau chaude). Lavez le pamplemousse et rincez-le à l'eau bouillie, coupez-le en petites tranches et retirez les pépins, ou vous pouvez broyer le pamplemousse dans un mixeur.
- Placez maintenant la poêle avec les courgettes sur feu moyen, ajoutez le reste du sucre, les abricots secs et laissez cuire après ébullition pendant 25 minutes. Remuez périodiquement la confiture et écumez la mousse qui s'est formée. Lorsque vous préparez une confiture, utilisez des spatules en bois pour remuer.
- Ensuite, réduisez le feu à doux, ajoutez le pamplemousse haché et laissez cuire encore 40 minutes. Vous pouvez cuire la confiture plus longtemps si vous souhaitez une consistance très épaisse.
- Préparer les pots et couvercles pour la confiture de courgettes et d'abricots secs. Faites bouillir les couvercles dans l'eau quelques minutes, lavez bien les pots, et stérilisez-les si vous le souhaitez (en général, il suffit de bien laver le pot à confiture ; la quantité de sucre permet de bien conserver le produit même sans stérilisation).
- Placer la confiture préparée dans des bocaux, rouler et laisser refroidir à température ambiante. Envoyez ensuite la pièce dans un endroit frais pour la stocker.
Une magnifique confiture de courgettes aux abricots secs et pamplemousse agrémentera votre tea party d'hiver. Vous pouvez également utiliser de la confiture de courgettes pour préparer vos plats préférés.
Comment utiliser la confiture de courgettes en cuisine
- La délicatesse des courgettes est parfaite pour la pâtisserie, car elle conserve bien sa forme. Vous pouvez réaliser de délicieux bagels et petits pains, et la tarte brisée avec de la confiture de courgettes deviendra le plat numéro un d'un goûter des fêtes.
- Le plat parfumé et ensoleillé en bocaux est simplement créé pour réaliser de la gelée. Essayez de faire de la gelée avec et vous ne pourrez pas éloigner vos enfants par les oreilles de cette boisson aromatique et sucrée. Offrez des biscuits ou des petits pains avec la gelée et une collation satisfaisante est garantie.
- Pour ceux qui aiment expérimenter, la confiture de courgettes aux abricots secs peut devenir la base pour préparer des sauces pour la viande. Faites chauffer une poêle et ajoutez 200 g de confiture, ajoutez une pincée de gingembre moulu et une poignée de câpres hachées. Laisser mijoter la sauce pendant 5 minutes et ajouter 1 cuillère à café de vinaigre balsamique, remuer et retirer du feu. Après refroidissement, servir la sauce de confiture de courgettes aux abricots secs sur la volaille, l'agneau ou le bœuf.
La confiture de courgettes aux abricots secs est très simple à réaliser et peut être utilisée de différentes manières selon vos goûts. Une telle préparation doit impérativement être présente parmi les bouillons et vous ravir par son goût et son arôme !
Il est généralement d'usage de préparer de la confiture à partir de diverses baies et fruits. Mais certaines femmes au foyer proposent de nouvelles façons de transformer non seulement les fruits sucrés, mais aussi les légumes. Par exemple, ils préparent de la confiture à partir de courgettes, de carottes et même de tomates vertes. Et, étonnamment, si vous essayez de nouveaux plats à partir de ces ingrédients, il peut même être impossible de deviner de quoi est composé ce mets inhabituel - les goûts et les odeurs spécifiques des produits utilisés changent tellement. Cet article vous explique comment réaliser de la confiture de courgettes en association avec des abricots secs. Chaque recette a une saveur et un arôme particuliers, malgré l'utilisation des mêmes ingrédients.
aux abricots secs: recette d'abord
Les préparations maison préparées selon cette méthode sont obtenues sous forme de confiture épaisse. Il peut être utilisé comme garniture lors de la cuisson de confiseries ou simplement servi avec du thé chaud. Pour réaliser cette confiture de courgettes pour l'hiver, suivez la description ci-dessous.
Ingrédients:
Un kilo de jeunes courgettes pelées ;
Deux cents grammes d'abricots secs ;
Un gros citron frais ;
Huit cents grammes de sucre.
Préparation:
Confiture de courgettes aux abricots secs: recette deux
En suivant une autre méthode, vous pouvez obtenir une friandise transparente composée de morceaux individuels. Pour préparer cette confiture de courgettes aux abricots secs, il faut la cuire en plusieurs étapes, en modifiant le rapport des produits.
Étape 1. Versez un demi-kilo d'abricots secs hachés avec le sirop chaud composé de deux verres d'eau et de deux verres de sucre et laissez reposer le mélange pendant deux à trois heures.
Étape 2. Courgettes (deux kilogrammes), coupées en lanières ou en fines tranches, ainsi qu'un citron tordu dans un hachoir à viande, ajoutez un kilogramme de sucre. Le mélange doit également infuser pendant deux à trois heures. Les courgettes libéreront du jus, alors remuez le mélange périodiquement.
Étape 3. Faire bouillir chaque récipient séparément sans mélanger. Répétez cette étape deux fois de plus après refroidissement complet.
Étape 4. Versez la confiture dans une grande casserole commune et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit moyennement épaisse afin qu'il reste une quantité suffisante de sirop.
Étape 5. Versez le mélange aromatique dans des bocaux et roulez. Retourner jusqu'à refroidissement.
La délicieuse gourmandise est prête !