Avec l'arrivée de l'hiver, les cornichons apparaissent aussi bien sur les tables de tous les jours que sur les tables des fêtes. Et quand arrive la saison des conserves, vous avez envie de faire plaisir à vos proches avec quelque chose de nouveau. Les tomates vertes pour l'hiver sont une façon originale et très savoureuse d'utiliser des tomates non mûres impropres à la consommation fraîche.

Pour préparer un délicieux snack en bocaux, il vous faut :

• 3 kg de tomates ;
• 200 g de légumes verts;
• tête d'ail;
• 100 g d'oignon ;
• 30 g de sel ;
• 3 piles de sucre ;
• 3 feuilles de laurier ;
• 3 litres d'eau ;
• 200 ml de vinaigre ;
• 15 ml d'huile de tournesol pour 1 litre d'eau.

Le schéma de préparation est simple :

1. Les herbes, l'ail et l'huile de tournesol sont placés au fond d'un récipient stérilisé.
2. Ensuite, les tomates sont placées et recouvertes de rondelles d'oignon.
3. L'eau, dans laquelle sont ajoutés le sel, le sucre et le laurier, est portée à ébullition.
4. Les tomates sont versées avec la marinade bouillie.
5. Le vinaigre est ajouté au récipient, après quoi la collation est stérilisée pendant 20 minutes et scellée.

Recette de cuisson en fûts

Les marinades, qui complètent divers plats, peuvent également être fermentées en fût.

Requis:

• 50 kg de tomates ;
• 1,5 kg d'aneth frais ;
• 250 g chacun d'estragon et de persil ;
• 150 g d'ail ;
• 2 fois moins de poivron piquant ;
• 0,5 kg de feuilles de cassis ;
• eau;
• sel.

Étapes de création :

1. Un tonneau est préparé, au fond duquel est placé un tiers des herbes, de l'ail, du poivre et des feuilles.
2. Ensuite, le récipient est rempli à moitié de tomates triées et lavées.
3. Ensuite, un tiers des ingrédients d'accompagnement sont à nouveau disposés, sur lesquels sont versées les dernières tomates.
4. Le dessus des fruits non mûrs est recouvert du reste d'herbes, d'ail, de poivre et de feuilles.
5. Les produits préparés sont remplis d'une solution saline à raison de 80 g pour 1 litre d'eau.
6. Le fût est fermé par un couvercle et après 45 jours, vous pouvez commencer à déguster les tomates.

Comment fermenter en seau ?

Les tomates marinées cuites dans un seau en plastique constituent une excellente collation.

Il est préparé à partir de :

• 2 kg de tomates vertes ;
• têtes d'ail;
• 2 feuilles de cassis ;
• des tas de sel;
• feuille de raifort;
• parapluie à l'aneth;
• 20 ml de vinaigre ;
• 15 g de sucre.

Il est préférable de choisir des petits fruits à peu près de même taille. Ce n'est pas seulement un hommage à l'esthétique du plat, mais aussi une garantie que toutes les tomates fermenteront de la même manière.

Le processus comprend les étapes suivantes :

1. Une coupe en forme de croix est faite au niveau des tiges de tomates.
2. Les feuilles, l'ail et l'aneth sont placés dans le seau, puis les légumes sont bien emballés.
3. A la fin, ajoutez le sucre et le sel, ajoutez l'eau et le vinaigre.
4. Les tomates seront prêtes au bout de 7 jours.

Tomates vertes géorgiennes

Lorsque l’été touche à sa fin et qu’il reste beaucoup de tomates vertes dans les plates-bandes, cela vaut la peine d’essayer cette recette.

Pour la préparation il vous faut :

• 3 morceaux de poivron ;
• 2 morceaux de piment fort;
• 5 kg de tomates ;
• 3 têtes d'ail;
• 5 ml de vinaigre ;
• 5 g de sucre ;
• 30 g de sel ;
• 1 litre d'eau ;
• un bouquet de céleri, d'aneth, de coriandre et de basilic.

Mode de cuisson :

1. Des coupes sont faites dans les tiges de tomates, après quoi les fruits propres sont versés avec de l'eau bouillante.
2. Pendant que les tomates trempent, l'ail et le poivre pelés, ainsi que les légumes verts lavés, sont broyés dans un mélangeur.
3. Au bout de 20 minutes, les fruits sont farcis du mélange vert et placés hermétiquement dans des bocaux.
4. Les récipients sont remplis d'une marinade bouillante composée d'eau, de sucre, de sel et de vinaigre, puis stérilisés dans une grande casserole.
5. Au bout de 25 minutes, les pots sont scellés.

Tomates farcies à l'ail pour l'hiver

Les tomates vertes farcies constituent un excellent apéritif.

Pour préparer les cornichons, vous aurez besoin de :

• tomates – 2 kg;
• ail – une gousse par tomate ;
• eau – 1 litre;
• sel – 15 g;
• sucre - pareil;
• vinaigre - 1,5 verres;
• feuille de laurier – 1 pièce;
• haricots à l'aneth – 5 g.

Le processus de cuisson comprend les étapes suivantes :

1. Des coupes sont faites dans les tomates et des gousses d'ail y sont fourrées.
2. Les fruits farcis sont placés dans des bocaux stérilisés, qui sont versés avec une marinade bouillante.
3. Les conteneurs sont fermés avec des couvercles stériles.

Méthode de cuisson express

Les tomates marinées non mûres complèteront parfaitement n'importe quel plat d'accompagnement.

Utilisé en préparation :

• tomates – 1 kg;
• ail – 1 – 2 gousses ;
• eau – 1 litre;
• sel – 15 g;
• sucre - deux fois plus;
• vinaigre – 15 ml;
• huile de tournesol - la même quantité;
• persil, mélange de poivrons.

Pour servir des pommes de terre avec un apéritif chic, suivez ces étapes :

1. Les tomates sont coupées en tranches, placées dans une casserole, saupoudrées de sucre, de sel, de persil haché, d'ail écrasé et versées avec de l'huile et du vinaigre.
2. Le contenu est mélangé et, après dissolution, transféré au froid.
3. Au bout de 2 jours, les tomates sont prêtes à être consommées.

Préparation hivernale épicée

Les tomates vertes épicées coréennes peuvent être un excellent plat d'accompagnement pour la viande ou le poisson, et peuvent également être consommées seules.

Ingrédients:

• 1 kg de tomate ;
• 15 g de sel ;
• 1 carotte ;
• 1 poivron doux;
• piment;
• 5 g de coriandre ;
• gousse d'ail;
• 45 g de sucre ;
• 30 ml chacun de vinaigre de vin et d'huile végétale ;
• un shot d'huile de sésame.

Mode de cuisson :

1. Les tomates sont coupées en fines tranches et saupoudrées de sel.
2. Au bout de 20 minutes, le jus libéré est égoutté.
3. Le poivron est préparé en lanières, les carottes sont râpées et l'ail est écrasé.
4. Tous les légumes sont mélangés, saupoudrés de sucre et arrosés de vinaigre.
5. La coriandre et les piments hachés sont frits dans une poêle avec du sésame et de l'huile végétale.
6. Le mélange est versé sur les légumes.
7. Le tout est mélangé et placé dans des récipients stériles, qui sont scellés et placés au froid.

Salade de tomates vertes pour l'hiver

En raison de l'excellente combinaison des tomates vertes avec d'autres légumes, elles sont souvent servies sous forme de salades.

Pour profiter du goût des conserves aigre-douces en hiver, il vous faudra :

• 750 g de carottes ;
• la même quantité d'oignons;
• 3 poivrons ;
• un tas de sel ;
• 3 piles d'huile végétale;
• 3 piles de sucre ;
• 3 verres de vinaigre.

Mode de cuisson :

1. Prenez un grand récipient dans lequel sont placées les tranches de tomates.
2. L'oignon est coupé en demi-anneaux qui y sont immédiatement envoyés.
3. Le poivron est débarrassé des graines et coupé en lanières, et les carottes sont râpées. Après cela, les légumes sont disposés avec les tomates.
4. Les ingrédients préparés sont saupoudrés de sel et infusés pendant environ 4 heures.

Lorsque vous préparez des tomates vertes pour l'hiver, vous devez suivre certaines règles :

• Fruit. Pour la conservation, il convient de sélectionner des légumes entiers sans dommages visibles.
• Marinade. Pour une conservation plus longue en cave, utilisez une vinaigrette additionnée de vinaigre.
• Préparation des tomates. Pour rendre les fruits durs plus tendres, les coupes doivent être faites près des tiges.
• Stérilisation pendant la mise en conserve. Pour un stockage à long terme, il est recommandé d'utiliser des bocaux stérilisés. Le processus de stérilisation détruit les microbes pouvant entraîner une fermentation et des couvercles brisés.

Ainsi, si la récolte de tomates a dépassé les attentes, vous devez absolument faire des préparations originales pour l'hiver à partir de fruits verts. Ils peuvent être un apéritif, un accompagnement ou une partie de salades salées.

Si vous souhaitez surprendre tous vos invités et membres de votre foyer avec un apéritif insolite, vous pouvez cuisiner des tomates vertes. Cette préparation pour l'hiver s'avère très atypique, mais très savoureuse, histoire de s'en lécher les doigts. Saler les tomates est très simple : même un cuisinier débutant peut le faire s'il étudie des recettes populaires avec des photos.

Le processus prend un peu de temps, pas plus d'une demi-heure. Ensuite, la collation finie doit être infusée autant que possible. La période minimale qui doit s'écouler à partir du moment du salage est d'au moins 1 mois.

Tomates vertes en bocaux pour le stockage dans l'appartement

La méthode est très pratique car les tomates se conservent bien dans des conditions ambiantes, même à une température de 24 à 26 degrés Celsius. Rien n'arrivera au produit, toutes ses propriétés gustatives sont parfaitement conservées et la durée de conservation est d'au moins six mois.

Ingrédients:

• 1,5-1,8 kg de tomates vertes ;
• 2 piments ;
• 2 cuillères à soupe. sel;
• 2 cuillères à soupe. vinaigre 6%;
• 1 cuillère à soupe. Sucre en poudre;
• 3-4 feuilles de laurier ;
• 4-5 gousses d'ail ;
• un tas de verdure.

Préparation:

Coupez l'ail en 3-4 parties avec un couteau, écrasez les feuilles de laurier. Retirez les graines du poivron rouge et hachez-le finement. Mélangez les ingrédients et déposez ¼ de la masse totale au fond du pot.

Le piment rouge peut être remplacé par du piment moulu.

La tige est retirée des tomates vertes propres, puis les fruits eux-mêmes sont placés les uns sur les autres dans un récipient. Placer l'ail, le laurier et le poivre entre les tomates. Enfin, saupoudrez les tomates d'herbes hachées.

Faites bouillir de l'eau sur la cuisinière, ajoutez-y la quantité spécifiée de vinaigre, de sel et de sucre. Sans attendre que le mélange refroidisse, remplissez les bocaux jusqu'en haut, couvrez sans serrer avec un couvercle et stérilisez à l'eau chaude pendant au moins 10 minutes.

La collation finie est refroidie à température ambiante et conservée dans un endroit sombre dans une pièce sans lumière directe du soleil. Un garde-manger ou une armoire de cuisine avec une porte verrouillable est idéal.

Tomates vertes dans une poêle, comme des tonneaux

Il n'est pas nécessaire de saler les tomates de manière traditionnelle, vous pouvez essayer le salage dit « en baril ». Les légumes sont obtenus avec un goût riche et une agréable acidité.

Ingrédients:

• 2-3 kg de tomates vertes ;
• gousse de chili;
• 3-4 gousses d'ail ;
• 2,5 à 3 litres d'eau ;
• 6 cuillères à soupe. sel;
• 3 cuillères à soupe. Sucre en poudre;
• 2 cuillères à soupe. 6 % de vinaigre ;
• 5-7 feuilles de cassis ;
• quelques brins de basilic et de persil.

Préparation:

Hachez finement le basilic et le persil, hachez l'ail et le poivron rouge. Les tomates sont lavées sous l'eau, les zones endommagées sont découpées et la tige est retirée.

Prenez une casserole de 5 à 7 litres, placez-y les tomates et garnissez-la de vinaigrette aux légumes et de feuilles de cassis.

Cuire la saumure : ajouter le vinaigre, le sel et le sucre semoule à l'eau chaude, porter à ébullition, laisser refroidir légèrement. Le mélange obtenu est versé dans une casserole et le récipient est recouvert de plusieurs couches de gaze.

Assurez-vous de placer un poids sur les tomates après avoir versé la saumure. Il peut s'agir de bocaux remplis d'eau, d'assiettes, de poids. La pièce doit rester sous pression pendant au moins 3 à 4 semaines, vous pourrez ensuite essayer les tomates. Contrairement aux tomates rouges mûres, les fruits verts ne se déforment pas, ont un aspect attrayant et éveillent l'appétit de tous ceux qui les entourent.

Au lieu de la gaze, vous pouvez utiliser n'importe quel tissu en coton.

Méthode froide sans vinaigre

Si vous n'avez pas de vinaigre à la maison, vous pouvez utiliser de l'acide citrique. Il a un effet antibactérien et ne permet pas aux micro-organismes pathogènes de se multiplier. Un stockage à long terme sera donc assuré.

• tomates – 1-1,5 kg;
• 3-4 grains de poivre noir ;
• 2-3 pièces. œillets;
• 3 feuilles de laurier ;
• ½ c. acide citrique;
• litre d'eau;
• 1 cuillère à soupe. Sahara;
• 1 cuillère à soupe. sel.

Préparation:

Les tomates sont lavées et coupées en petites tranches. Placez l'ail, le laurier et les clous de girofle au fond du pot. Ensuite, des tranches de tomates y sont placées et du poivre noir est versé dessus.

Un litre d'eau est bouilli sur la cuisinière. Dissoudre le sel avec le sucre et l'acide citrique dans l'eau bouillante. Ensuite, le mélange est versé dans le contenu du pot.

Le pot avec le snack est placé dans une grande casserole, de l'eau est versée pour que la majeure partie du pot soit sous l'eau, puis le contenu est chauffé et la préparation est stérilisée pendant au moins 10 minutes.

Une fois le temps écoulé, fermez rapidement le récipient avec un couvercle hermétique et laissez-le refroidir à température ambiante. À l'avenir, la pièce pourra être conservée au réfrigérateur ou dans la cave.

Tomates vertes pour l'hiver sans stérilisation

Comme la stérilisation prend un temps précieux, elle peut être évitée si les pots sont soigneusement rincés avec de la soude et séchés au préalable. L'ajout de sel et de vinaigre à la recette permet de ne pas se soucier de la sécurité du produit, puisque ces produits sont considérés comme des conservateurs naturels.

Ingrédients:

• 2-2,5 tomates vertes ;
• 2 cuillères à soupe. 6 % de vinaigre ;
• 4 cuillères à soupe. sel;
• 2 cuillères à soupe. Sahara;
• 2 litres d'eau ;
• un bouquet d'aneth et de persil;
• 4-5 gousses d'ail.

Préparation:

Retirez la tige des tomates et coupez le légume en plusieurs morceaux. Placez-les dans un bocal de conserve propre et sec.

Hachez finement les légumes verts et coupez l'ail en 4 à 5 parties, versez les ingrédients dans un récipient avec les tomates.

Portez l'eau à ébullition, dissolvez-y le vinaigre, le sel et le sucre. Versez la saumure dans le pot jusqu'en haut et enroulez rapidement le couvercle.

Une fois refroidi, le snack est déposé au sous-sol et conservé à une température ne dépassant pas 20 degrés Celsius.

Attention!

Les tomates peuvent être marinées selon cette recette non seulement en tranches, mais aussi entières.

Recette épicée aux fruits entiers

Pour les amateurs de plats épicés, la méthode de marinage suivante convient. Le piment et le raifort donnent aux tomates leur piquant, l'arôme de la collation finie est incroyable.

Ingrédients:

• 1 à 1,5 kg de tomates non mûres ;
• 2 piments ;
• 2-3 pièces. racine de raifort;
• piment fort moulu sur la pointe d'un couteau;
• ½ poivre noir moulu ;
• 2 cuillères à soupe. sel;
• 1 cuillère à soupe de sucre ;
• 1 cuillère à soupe. 6 % de vinaigre ;
• 2-3 feuilles de laurier ;
• 1 litre d'eau.

Préparation:

Les feuilles de laurier, le raifort et le piment sont placés dans un récipient stérilisé. Placez ensuite les tomates dessus et ajoutez un mélange de piments forts et rouges.

Le sel, le sucre cristallisé et le vinaigre sont mélangés dans de l'eau chaude jusqu'à dissolution complète. Le mélange obtenu est versé dans un bocal et placé au four à une température de 70 à 80 degrés pendant 10 à 15 minutes. Fermez ensuite le couvercle et conservez la collation dans un endroit sombre.

Bien que les recettes soient assez simples à préparer, certaines subtilités peuvent affecter le goût et l'apparence du produit :

1. Sélection rigoureuse de tomates à mariner. Il ne faut en aucun cas utiliser des fruits atteints de pourriture ou d'autres maladies, ils ont un aspect désagréable et peuvent provoquer des intoxications. La taille des tomates ne doit pas dépasser 6 à 7 centimètres de diamètre. Cette taille sera optimale pour n’importe quel pot. Si tous les fruits sont assez gros, la solution serait de les mariner en tranches ou en tranches.
2. Préparation des conteneurs. Le jour du décapage, avant de commencer la cuisson, vous devez stériliser le récipient dans lequel se trouvera la collation. Stérilisez les bocaux de toutes les manières disponibles : au micro-ondes, au four ou à la vapeur.

Des options inhabituelles pour préparer les tomates étonneront même les gourmets les plus sophistiqués. Avant de servir, vous pouvez saupoudrer l'apéritif d'un peu d'huile végétale pour que la peau de la tomate commence à briller. Les tomates vertes salées se marient aussi bien avec les ragoûts de légumes qu'avec les plats de viande et de poisson ; l'apéritif est polyvalent et sera très utile à n'importe quel dîner.

Salutations, mes chères hôtesses! Je pense que vous avez déjà des tomates rouges en conserve récoltées dans le jardin. Et l'hiver avec ses fortes gelées ne semble plus si effrayant :) Mais ce n'est pas encore le moment de se détendre - après tout, vous avez probablement encore des tomates vertes. Ils peuvent également être conservés et, en hiver, ouvrir le pot et savourer leurs délices. Aujourd'hui, je vais partager de délicieuses recettes pour mariner des tomates vertes.

Il s’avère que les graines de tomates vertes sont incroyablement saines. Ils contiennent de l'acide acétylsalicylique, une substance qui combat efficacement le processus inflammatoire. Il a également un effet analgésique. Si vous avez mal à la tête, mangez simplement une tomate marinée.

Pour préparer cette collation, vous aurez besoin de :

• 3 kg de fruits ;
• tête d'ail;
• un bouquet de persil ;
• 3 parapluies à l'aneth ;
• 12-15 grains de poivre noir ;
• 1,5 cuillères à café d'essence de vinaigre à 70 % ;
• 6 pièces. feuilles de laurier;
• 3 cuillères à soupe. cuillères de sucre cristallisé;
• litre d'eau;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sel.

Nous lavons les tomates et les coupons en travers (ne les coupez pas complètement, sinon tout s'effondrera). Épluchez les gousses d'ail et coupez-les en fines tranches. Lavez les légumes verts et hachez-les finement. Farcir les tomates d'ail et d'herbes.

Nous marinerons dans des bocaux d'un litre (il faudra 3 pièces). Placez un parapluie d'aneth, 2 feuilles de laurier et 4 à 5 grains de poivre dans chaque pot. Nous y envoyons également des tomates farcies et versons de l'eau bouillante dessus. Couvrez les plats avec des couvercles en métal et laissez reposer environ 20 minutes, puis égouttez le liquide, faites-le bouillir et versez-le à nouveau sur les tomates.

Au bout d'un quart d'heure, versez à nouveau l'eau dans la casserole. Salez le liquide et ajoutez le sucre. Portez le mélange à ébullition, puis versez immédiatement de l'eau bouillante dans les bocaux. Ajoutez ensuite 0,5 cuillère à café d'essence à chacun d'eux. Nous scellons la pièce à l'aide d'une clé de sertissage. Retournez les bocaux et couvrez-les d'une couverture chaude. Après 12 heures, nous déplaçons la conservation au placard.

Pour l'hiver en bocaux sans stérilisation

Le marinage des « pommes d'or » (c'est ainsi que « pomo d'oro » est littéralement traduit de l'italien) est très simple. Pour cette recette vous aurez besoin de :

• 2 kilos de tomates vertes ;
• 4 cuillères à soupe. cuillères de sucre cristallisé;
• litre d'eau;
• 2 pièces. poivron;
• 3 cuillères à café de sel ;
• 100 ml de vinaigre de table à 9 % ;
• 2 morceaux de pots soigneusement lavés.

Lavez les tomates non mûres. S'ils sont gros, vous pouvez les couper en deux. Laissez les petits entiers. Nous nettoyons le poivron des tiges et des graines, lavons et coupons chaque fruit en 4 parties. Remplissez 2 pots de blancs.

Faites bouillir de l'eau, versez-la sur les légumes et laissez reposer 15 minutes. Puis égouttez le liquide, faites-le bouillir et versez-le à nouveau sur les légumes. Au bout de 15 minutes, égouttez l'eau dans la casserole. Ajoutez la quantité requise de sel, de sucre et de vinaigre par litre d'eau. Portez ensuite la solution à ébullition. Versez ensuite la marinade sur les tomates et les poivrons, couvrez les bocaux avec des couvercles métalliques et fermez le tout avec une clé de fermeture. Et puis nous retournons le récipient, l'isolons avec une couverture et le laissons jusqu'à ce qu'il refroidisse.

J'ai trouvé une recette simple pour mariner des tomates vertes. L'auteur affirme qu'ils ressemblent à des fûts achetés en magasin. Regardez cette recette vidéo.

Comment faire mariner des tomates épicées avec des poivrons

Si vous avez besoin de vous remonter le moral, veillez à préparer cette préparation et à la déguster. Ce n’est pas du tout une blague : les tomates non mûres contiennent du tryptophane, une substance qui produit de la sérotonine. Et cette hormone normalise l'état émotionnel :)

Tu auras besoin de:

• 5 kg de tomates vertes ;
• un gros bouquet de verdure (aneth + céleri + persil) ;
• 2-3 pièces. piment;
• 4 têtes d'ail;
• un verre de vinaigre de table à 9 % ;
• un demi-verre de sucre;
• eau;
• un verre de sel.

Tout d’abord, préparez la garniture. Nous lavons les légumes verts, les séchons et les hachons avec un couteau. Nous passons l'ail pelé dans une presse. Coupez le piment lavé en fines tranches. Mélangez ensuite la bouillie d'ail avec les herbes et le piment.

Faites bouillir de l'eau et versez-la sur les tomates. Couvrir les bocaux avec des couvercles métalliques et laisser reposer un tiers d'heure. Versez ensuite le liquide dans la casserole. Ajoutez ici le sucre, le sel et le vinaigre et portez la solution à ébullition. Versez de l'eau bouillante sur les tomates et fermez les bocaux. Retournez le récipient et recouvrez-le d'une couverture. Et puis nous déplaçons la pièce à la cave.

Farci aux carottes

Manger des tomates marinées non mûres ne vous fera pas prendre de poids. Ils sont faibles en calories - seulement 20 kcal. Il contient 3,92 g de glucides et 1,07 g de protéines.

La recette de ce plat est la suivante :

• 2 kilos de tomates non mûres ;
• un bouquet de verdure (persil + aneth) ;
• 600 g de poivron doux ;
• 300 g de carottes ;
• 150 g d'ail ;
• 1 500 ml d'eau ;
• 3,5 cuillères à soupe. cuillères de sel.

Portez une attention particulière aux carottes que vous utilisez : elles doivent être juteuses et sucrées. Nous le nettoyons, puis le râpons sur une râpe fine ou le réduisons en purée dans un mélangeur. Broyez l'ail épluché dans un mélangeur pour obtenir une pâte. Retirez les tiges et les graines des poivrons doux, lavez les fruits et réduisez-les en purée (égouttez le liquide obtenu). Hachez les légumes verts lavés avec un couteau.

Mélanger le poivre avec les carottes, l'ail et les herbes. Nous enrichissons cette composition avec 0,5 cuillère à soupe. cuillère de sel et mélanger les ingrédients. Nous lavons et coupons les tomates. Ensuite, grattez soigneusement une petite quantité de pulpe de chaque tomate avec une cuillère à café et farcissez les fruits avec la garniture. Transférez ensuite les tomates dans une casserole ou une faitout.

Commençons à préparer la marinade. Dissoudre le sel restant dans de l'eau tiède non bouillie et verser ce liquide sur les tomates. Couvrir les légumes d'une assiette dessus et faire pression dessus. Les tomates doivent être entièrement recouvertes de saumure. Ces légumes doivent être marinés pendant une semaine à température ambiante. Ensuite, envoyez-les au froid - au réfrigérateur ou à la cave. Vous pouvez les conserver jusqu'au printemps, si vous ne les mangez pas plus tôt :)

Quiconque a goûté ce plat une fois n'oubliera pas son goût épicé. Cette recette est basée sur le GOST soviétique. Pour un pot de 3 litres il vous faudra :

• 2 kg de tomates vertes ;
• Chili;
• 12 grains de poivre noir ;
• 100 g de sucre semoule + sel ;
• 6 petits pois de piment de la Jamaïque ;
• 2 pièces. feuilles de laurier;
• 1 cuillère à café d'essence de vinaigre à 70 % ;
• 2 litres d'eau.

Stérilisez la bouteille. Placer le poivre (noir + piment de la Jamaïque), le laurier et le piment au fond du récipient. Rincez soigneusement les tomates et remplissez-en le pot.

Portez l'eau à ébullition et versez-la sur les légumes. Après cela, couvrez la bouteille avec un couvercle en métal et laissez reposer 5 minutes. Ensuite, versez le liquide dans une casserole, ajoutez-y du sucre et du sel - portez la marinade à ébullition. Versez de l'eau bouillante dans le pot, ajoutez l'essence et fermez le récipient avec un couvercle en métal. Retournez le récipient et enveloppez-le dans une couverture. Après une journée, déplacez la pièce dans le placard.

Option de pot instantané

Les tomates non mûres sont riches en acides oxalique, citrique et malique. Et comme vous le savez, ces substances accélèrent le métabolisme et stimulent les fonctions cérébrales. Alors, mange ces tomates et tu deviendras un érudit :)

La recette du snack instantané est la suivante :

• un kilo de fruits verts ;
• 2 gousses d'ail ;
• 1 cuillère à café de mélange de poivre ;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sucre cristallisé;
• 1 cuillère à soupe. une cuillère de sel;
• quelques brins de persil;
• 1 cuillère à soupe. une cuillerée d'huile végétale;
• 1 cuillère à soupe. cuillère de vinaigre de table à 9%.

Nous lavons les tomates et les coupons en tranches. Mélangez un mélange de poivrons, d'ail épluché en purée et d'herbes finement hachées. On sale cette masse, on la sucre et on l'enrichit de vinaigre. Ensuite, ajoutez de l'huile ici et mélangez à nouveau le tout.

Placez les tomates dans la poêle en les transférant avec le mélange épicé. Couvrir le plat avec un couvercle et placer au réfrigérateur pendant 2 jours. Et puis nous prélevons un échantillon. Je suis sûr que vous l'aimerez certainement.

Recette simple avec du vinaigre

Pour faire le plein de délices aussi sains pour l'hiver, utilisez cette recette. Préparez à l'avance 4 pots d'un demi-litre.

Préparer:

• 50 pièces. tomates vertes (choisissez-en des petites);
• 4 parapluies à l'aneth ;
• 8 pièces. feuilles de cassis;
• 8 pièces. feuilles de cerisier;
• 16 grains de poivre noir ;
• 1 PC. piment;
• 8 pièces. gousses d'ail;
• litre d'eau;
• 4 cuillères à soupe. cuillères de sucre cristallisé;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sel;
• 2 cuillères à café de vinaigre de table à 9%.

Au fond de chaque pot on place un parapluie à l'aneth, 2 gousses d'ail et 4 feuilles de cerisier et de cassis. Nous ajoutons également 4 grains de poivre et ¼ du piment dans chaque pot.

Lavez les tomates et piquez chaque fruit au niveau de la tige avec un bâton en bois ou un couteau fin. Répartissez les tomates uniformément dans les bocaux.

Versez de l'eau dans une casserole et placez-la sur le feu. Pendant qu'il chauffe, ajoutez du sel et du sucre et mélangez bien le tout (les cristaux doivent se dissoudre). Portez la saumure à ébullition et versez-la sur les légumes. Couvrez le dessus des bocaux avec des couvercles métalliques.

Une fois la marinade refroidie, versez-la dans une casserole et mettez le feu. Versez à nouveau de l'eau bouillante sur les tomates et attendez que la saumure refroidisse. Ensuite, versez le liquide dans une casserole, mettez-le sur le feu et attendez qu'il bout. Versez de l'eau bouillante dans des bocaux et ajoutez 0,5 cuillère à café de vinaigre dans chacun d'eux. Nous scellons la pièce, retournons le récipient et l'enveloppons dans une couverture. Une fois les conserves refroidies, mettez-les dans le garde-manger.

Vierge "Lécher les doigts, c'est bien"

Pour préparer une délicieuse collation, vous aurez besoin de :

• 1,5 kilos de tomates non mûres ;
• 300 g de poivron doux ;
• 10 gousses d'ail ;
• 100 ml d'huile végétale ;
• 80 ml de vinaigre 9% ;
• 3 pièces. oignons;
• 1 cuillère à soupe. une cuillère de sel;
• quelques graines de coriandre ;
• un petit bouquet de persil.

Lavez les tomates et coupez-les en tranches. Ajoutez un peu de sel, mélangez et mettez au réfrigérateur pendant quelques heures. Pendant ce temps, le liquide s'accumulera dans le bol avec les légumes - il doit être égoutté.

Coupez l'oignon épluché et lavé en fines demi-anneaux. Faites-le frire dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez-y de la coriandre. Nous retirons les tiges et les graines du poivron et coupons les fruits eux-mêmes en fines lanières. Placez les poivrons dans la poêle avec les oignons et faites revenir encore 5 minutes avec le couvercle fermé.

Transférez les oignons et les poivrons sur les tomates. Nous lavons les légumes verts et les hachons avec un couteau. Broyer l'ail épluché à l'aide d'un presse. Ensuite, nous ajoutons les légumes verts et l'ail aux autres ingrédients de l'apéritif.

Portez le vinaigre à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter 3 minutes. Après cela, refroidissez le vinaigre à température ambiante et versez-le sur les légumes. Mélangez soigneusement le tout et mettez la pièce au froid.

Selon cette recette, les tomates et les légumes doivent être marinés pendant 2-3 jours. Dans ce cas, les ingrédients doivent être mélangés une fois par jour. La collation finie peut être transférée dans des bocaux recouverts de couvercles en nylon et conservée au froid.

Salade de tomates vertes

N'oubliez pas d'essayer la salade préparée selon cette recette :

• 300 g de tomates non mûres ;
• 1 poivron;
• 3 gousses d'ail ;
• 2 cuillères à café de sucre ;
• 1 cuillère à soupe. une cuillère de vinaigre à 9% ;
• un demi-bouquet de légumes verts (persil + aneth);
• 1 cuillère à café de sel.

Lavez les tomates et coupez-les en gros morceaux. Retirez la tige et les graines du poivron, lavez-le et coupez-le en petites lanières avec un couteau. Mélanger les poivrons et les tomates.

Broyer l'ail épluché en une pâte dans un mixeur. Ensuite, nous l'envoyons à d'autres légumes. Nous lavons les légumes verts, les séchons et les hachons finement avec un couteau, puis les ajoutons aux autres ingrédients. Mélangez tous les ingrédients de la salade.

Après une journée, la salade peut être servie en toute sécurité. Au moment de servir, je recommande de l'assaisonner avec de l'huile d'olive. Et en plus, vous pouvez décorer avec des feuilles de persil.