Que cuisiner rapidement et savoureux pour le dîner

Le foie de poulet est un ingrédient polyvalent pour préparer un dîner rapide. Pour rendre le plat aromatique et juteux - nos recettes avec photos sont pour vous

20 minutes

140 calories

5/5 (1)

Une grande variété de sources parlent des bienfaits de tout foie : recommandations de nutritionnistes, prescriptions médicales, conseils de chefs expérimentés et de grands-mères attentionnées. Les bienfaits de ce produit ne font aucun doute, mais chacun le prépare différemment. Chaque femme au foyer a ses propres secrets qui, en règle générale, ne surprennent que les proches ou les invités. je l'ai dans ma collection culinaire plusieurs options pour cuire le foie de poulet, testé par le temps et l'avis de mes proches.

Le foie contient de nombreux composants utiles. Une place particulière parmi eux occupe vitamine A, affectant principalement l’immunité humaine et les performances cérébrales. Les nutritionnistes notent la présence d'abats dans la composition vitamine B12, qui fournit au corps du collagène et est le principal acteur du processus de division cellulaire. La consommation régulière de foie de poulet contribue non seulement renforcer la vitalité, mais aussi vision, persévérance et normalisation du processus métabolique dans le corps.

Dans certains cas, les médecins recommandent d'inclure du foie de poulet dans l'alimentation. Le plus souvent, le produit est recommandé aux patients diabétiques, aux personnes sujettes à l'obésité, à celles qui ont subi une intervention chirurgicale et à celles qui ont des problèmes de taux d'hémoglobine. Pour les femmes enceintes, le foie de poulet revêt une importance particulière. En le mangeant la mémoire s'améliore, le système nerveux se stabilise et l'activité vitale.

Comment faire cuire le foie de poulet

Il existe un grand nombre de façons de préparer du foie de poulet. Certaines femmes au foyer préfèrent nourriture frit, d'autres essaient de cuisiner du foie de volaille en utilisant multicuiseur ou four. Notre famille privilégie toujours les plats riches et aromatiques, c'est pourquoi les plats de foie de poulet préparés par friture ou ragoût apparaissent le plus souvent sur la table.

Le foie de poulet peut être préparé de n'importe quelle manière :

• frire;
• cuisiner;
• éteindre;
• cuire;
• cuire dans une mijoteuse.

Foie de poulet : recettes de cuisine

Il ne faut pas beaucoup de temps pour préparer un dîner délicieux et sain à base de foie de poulet. Foie de poulet g je répondrai très rapidement, et vous n'aurez pas à passer des heures à attendre. Si vous n'avez pas le temps, vous pouvez utiliser des recettes pour les plats de foie les plus simples. Découvrez ceux que nous avons répertoriés ci-dessous – vous aurez certainement envie d’en faire quelque chose !

Foie de poulet frit dans une sauce à la crème sure douce

Temps de cuisson de ce plat : juste 20 minutes. Vous aurez besoin de presque un minimum d'ingrédients :

Ingrédients

1. Le processus de cuisson commence par la préparation des ingrédients. Vous devez d'abord laver le foie et, si nécessaire, le couper en petits morceaux, ainsi que hacher l'oignon. Sur une poêle chauffée les oignons sont envoyés en premier. Le foie (après séchage) est ajouté au contenu de la casserole à travers 3-4 minutes.
2. Dès que l'arôme apparaît et que la pièce est presque prête, on y ajoute de la crème sure. Tous les ingrédients sont mélangés et faire frire encore quelques minutes. Ou il existe une autre option : vous pouvez faire mijoter le foie dans de la crème sure 5 minutes après avoir fait revenir une minute dans une poêle.
3. Avant de servir, le plat peut être décoré d'herbes fraîches ou séchées.

Foie de poulet mijoté sauce ail-noix - recette originale

Les amateurs de plats épicés apprécieront particulièrement cette recette de foie de volaille. Vous aurez besoin d'un peu plus d'ingrédients, mais cela n'affectera pas le temps de cuisson. Ce foie prend également 20 minutes à préparer.

Ingrédients pour le foie de volaille à la sauce ail-noix :

• 500-600 g de foie de volaille (lavé, séché et coupé en gros morceaux si nécessaire) ;
• 150-200 g de crème sure ;
• un demi-verre de noix moulues;
• huile végétale (une petite quantité pour la friture);
• curry et autres assaisonnements au goût ;
• sel;
• 2-3 gousses d'ail hachées ;
• 3 cuillères à soupe de farine.

1. Pour préparer ce plat, il est préférable d'utiliser deux poêles à frire. Dans l'un, le foie est cuit dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit presque prêt, et dans l'autre, une vinaigrette est ajoutée.
2. La sauce est mélange frit d'ail, de noix, d'assaisonnements et de crème sure.
3. Après avoir préparé la vinaigrette, versez le mélange obtenu sur le foie et laissez mijoter 5 minutes.
4. Il est préférable de servir le plat immédiatement après l'avoir préparé.

Foie de poulet à la mijoteuse avec champignons et tomates - recette avec photo

Les principaux secrets de la cuisson du foie de poulet dans une mijoteuse sont deux nuances. Premièrement, ne pas ajouter d'eau. Deuxièmement, n'expérimentez pas avec la crème sure. Dans le premier cas, trop de liquide apparaîtra, dans le second, le produit changera de consistance.

Ingrédients pour le foie de poulet dans une mijoteuse :

• 500-600 g de foie de poulet ;
• 3-4 tomates ;
• 1 oignon;

• 100 g de champignons ;
• sel et assaisonnements au goût;
• beurre (environ 50 g).

Tout foie est considéré comme un produit plutôt capricieux. Lors de sa préparation, il est nécessaire d'utiliser quelques secrets. Le foie de poulet ne fait pas exception.

Tout d'abord, j'essaie d'acheter du foie de poulet seulement réfrigéré, pas congelé. Cette nuance permet de préparer un plat tendre et juteux. Les options surgelées produisent un excès de jus pendant la cuisson et le goût est altéré.

Deuxièmement, une caractéristique distinctive du foie de poulet est sa tendresse. Si vous laissez le produit dans la casserole et éteignez simplement le gaz, il continuera à cuire, j'essaie donc de transférer immédiatement le plat dans un bol séparé et couvrir avec un couvercle pour laisser mijoter.

Troisièmement, vous ne devez pas faire cuire le foie de poulet immédiatement après le lavage. Élimine l'humidité Vous pouvez utiliser une serviette en papier.

Un autre point important est que le processus de pose du foie sur la poêle doit se faire progressivement. La surface de la poêle doit déjà être chaude.

Vous pouvez souvent voir comment le foie est d'abord placé dans un récipient à friture et ensuite seulement mis au feu. Si vous effectuez ce processus progressivement, le produit sera plus tendre et, dans le second cas, beaucoup de liquide sera libéré.

Vous pouvez déterminer si le foie a été décongelé grâce à sa couleur. La couleur riche indique la fraîcheur du produit, et l'apparition de taches claires signifie que le foie a déjà été décongelé. L'option idéale est une surface lisse et brillante, ainsi qu'une couleur marron-bordeaux. Si vous devez décongeler le foie, cela ne doit être fait qu'au réfrigérateur (dans le compartiment inférieur).

Caractéristiques des plats de service et de la mise en table

Les plats d'accompagnement les plus courants pour le foie de poulet peuvent être appelés riz, sarrasin, pommes de terre et pâtes. Convient pour un dîner léger en complément du produit : compote de légumes, potiron au four ou salade verte.

Une idée originale serait de servir du foie de volaille. avec garniture de pommes de terre et carottes. La préparation de ce plat est très simple : faites d'abord bouillir les pommes de terre dans leur peau, puis épluchez-les et coupez-les en tranches, faites revenir la préparation avec les carottes râpées dans l'huile végétale jusqu'à formation d'une croûte dorée. Je préfère cette option car on peut cuire les pommes de terre en même temps que la cuisson du foie, et le plat final semble avoir demandé des heures d'effort.

En contact avec

Le foie de poulet est un produit sain à partir duquel vous pouvez préparer des plats assez simples et savoureux. Il est apprécié par de nombreuses familles dans différents pays. En plus d'être très utile, ses avantages sont que n'importe quel plat avec sa participation peut être préparé très rapidement, le produit se marie bien avec toutes les céréales, légumes et champignons, il se marie bien avec de nombreuses sauces différentes et il est très bon marché. !

Le foie peut être bouilli, cuit, frit, cuit au four. Cuisinez comme un plat indépendant et utilisez-le comme garniture pour les crêpes et les tartes. 100 grammes de ce sous-produit contiennent les besoins quotidiens en protéines d'un adulte. Il est facilement digestible et est considéré comme un produit diététique.

Cependant, il ne faut pas trop se laisser emporter par les plats qui en sont faits, on pense que vous ne devriez pas en manger plus de 1 à 2 fois par semaine. Cela est dû au fait qu’il contient beaucoup de cholestérol et que son excès peut avoir un impact négatif sur la santé.

Mais tout le monde ne s’efforce probablement pas de le cuisiner tous les jours. Nous ne le cuisinons qu'occasionnellement, et je veux cuisiner quelque chose de délicieux à chaque fois ! Par conséquent, aujourd'hui, nous nous souviendrons des plats classiques bien connus de foie de poulet, mais nous essaierons de les préparer aussi savoureux que possible. Nous préparerons également des plats moins appréciés, mais non moins désirables sur la table !

Nous aurons besoin:

• foie de poulet - 300 gr
• oignon rouge - 1 pc.
• poivron - 1 pièce
• concombres marinés – 3 pcs.
• salade de roquette (ou mélange de salades) – 100 g
• Moutarde de Dijon - 1 cuillère à café
• vinaigre de vin blanc - 1 cuillère à soupe. cuillère (peut être remplacée par 3%)
• cognac - 1 cuillère à soupe. cuillère
• sucre - 1 cuillère à café
• beurre
• huile d'olive
• sel, poivre - au goût

Préparation:

1. Rincez les feuilles de laitue, égouttez-les et séchez-les soigneusement avec du papier absorbant.

2. Retirez les graines des poivrons, coupez-les en lanières et faites-les revenir dans un peu d'huile d'olive pendant 10 minutes à feu moyen. En même temps, remuez constamment, le poivre fini doit devenir légèrement mou.

3. Coupez l'oignon en fines demi-anneaux. Vous pouvez utiliser des oignons blancs ordinaires, mais les rouges donneront non seulement une belle couleur violette, mais aussi un goût plus sucré.

4. Dans une poêle à part, faites revenir le foie dans le beurre. N'oubliez pas de remuer et de faire frire pendant 3 minutes.

5. Ajoutez l'oignon haché et faites revenir le tout pendant encore 5 minutes.

6. Versez le cognac, laissez mijoter un peu le tout pour que l'alcool ait le temps de s'évaporer. Ajoutez ensuite du sel au goût.

7. Préparez le roux. Pour ce faire, versez le vinaigre de vin dans un bol, ajoutez le sucre, la moutarde et le poivre au goût. Battez le tout avec une fourchette.

Si vous n’avez pas de vinaigre de vin, vous pouvez ajouter du vinaigre ordinaire ou presser le jus d’un citron et l’utiliser.

8. Disposez les feuilles de laitue sur une grande assiette plate en laissant quelques feuilles identiques pour la décoration. Versez la moitié de la sauce sur les feuilles de laitue. Pas besoin de remuer.

9. Placez délicatement dessus les poivrons frits, le foie et les oignons ainsi que les petits concombres marinés coupés en rondelles. Vous pouvez garnir de tomates fraîches.

10. Versez le reste de la sauce vinaigrette sur le dessus et décorez avec les feuilles de laitue réservées. Il n'est pas nécessaire de remuer le contenu.

11. Servir immédiatement.

Salade étagée aux champignons et raisins

Nous aurons besoin:

• foie de poulet - 300 gr
• raisins blancs sans pépins – 100 g
• champignons marinés – 100 gr
• concombre frais – 1 pc.
• pignons de pin - 2 c. cuillères
• ail - 2 gousses
• fromage à pâte dure - 100 gr
• sel, poivre - au goût
• mayonnaise - au goût

Préparation:

1. Faire bouillir ou faire frire le foie. Si vous préparez une salade diététique, il est préférable de la faire bouillir, mais si vous préparez une salade ordinaire, il sera alors plus savoureux de la faire frire. Refroidissez et coupez finement en fines lanières.

2. Hachez l'ail et mélangez-le avec de la mayonnaise.

3. Placez la première couche de foie sur une assiette plate et enduisez-la de mayonnaise à l'ail.

4. Coupez les champignons en petites lanières et placez-les dans la couche suivante. Les champignons peuvent être utilisés non seulement marinés, mais aussi frits.

5. Saupoudrer de la moitié des noix. S'il n'y a pas de pignons de pin, vous pouvez en saupoudrer d'autres. Mais d’abord, écrasez-les.

6. Coupez le concombre en petites lanières. Si vous utilisez des champignons marinés. alors il vaut mieux prendre un concombre frais. Si les champignons sont frais et frits, ce sera délicieux si vous utilisez du concombre mariné. Mais en principe, n’importe quelle combinaison peut être utilisée.

7. Placez la couche suivante de concombre finement haché et enduisez-la également légèrement de mayonnaise.

8. Coupez les raisins en deux et placez-les joliment sur la mayonnaise. Saupoudrer à nouveau de noix.

9. Râpez le fromage sur une râpe fine et saupoudrez dessus. Garnir de raisins et d'herbes fraîches.

10. Laisser reposer et tremper pendant 2 heures. Vous pouvez décorer avec un brin de groseille.

Vous n’êtes pas obligé d’utiliser de la mayonnaise, mais versez plutôt de l’huile sur la salade.

Profiteroles au pâté de foie

Vous direz que vous pouvez acheter du pâté de foie de poulet dans le magasin. Et je suis d'accord avec toi, c'est possible ! Mais je ne suis pas d’accord pour dire que le pâté du commerce aura le même goût que le pâté fait maison. Oui, en principe, personne ne contestera probablement cela.

J'aimerais vous proposer une bonne vidéo à regarder. Vous y découvrirez non seulement comment préparer du pâté de foie, mais également comment préparer des profiteroles (si quelqu'un ne sait pas comment le faire).

Et, bien sûr, il n'est pas du tout nécessaire de préparer du pâté aux profiteroles. Une fois préparé, vous pouvez ensuite l'étaler sur du pain ou une miche et le manger au petit-déjeuner, arrosé de thé sucré.

Soupe écossaise

Nous aurons besoin:

• foie - 300 g
• pommes de terre - 150 g (2 - 3 pcs)
• carottes - 1 pc.
• orge perlé - 70 gr
• bouillon de légumes - 1,5 litres
• poireau - 1 pièce
• racines blanches - panais, persil - 50 g
• huile végétale - 2-3 c. cuillères
• sel, poivre - au goût
• Feuille de laurier

Préparation:

1. Coupez le poireau en petits cubes et faites-le revenir dans l'huile végétale.

2. Coupez les carottes et les racines en fines lanières et râpez-les sur une râpe à carottes coréenne. Ajouter à l'oignon doux et laisser mijoter le tout pendant 5 minutes.

3. Versez le bouillon de légumes sur les légumes et ajoutez l'orge perlé lavé.

4. Laissez cuire 30 minutes, puis ajoutez les pommes de terre coupées en cubes. Ajoutez du sel au goût.

5. Rincez le foie et coupez-le en 3-4 parties. Versez de l'eau bouillante dessus et égouttez l'eau. Vous pouvez plutôt le faire cuire 2 minutes. De cette façon, la soupe ne sera pas trouble.

6. Lorsque les pommes de terre et l'orge perlé sont complètement prêtes, ajoutez le foie à la soupe. Attendez jusqu'à ébullition et laissez cuire 5 minutes. Deux minutes avant la cuisson, ajoutez du laurier et du poivre au goût.

7. Servir chaud, vous pouvez saupoudrer d'herbes hachées.

La soupe écossaise est principalement préparée avec un bouillon de légumes. Mais les analogues de cette soupe peuvent également être cuits dans un bouillon de poulet. Et il est clair qu'une telle soupe ne perdra pas du tout, mais deviendra encore plus savoureuse.

De plus, au lieu de l'orge, vous pouvez cuisiner cette soupe avec du riz, des pois, des haricots et d'autres céréales et légumineuses. Ce sera également très savoureux.

Vous pouvez également le cuisiner avec des pâtes. Donc, si vous avez un besoin urgent de cuisiner une soupe, ayez toujours un paquet de foie de poulet au réfrigérateur et considérez que dans 40 minutes, une soupe chaude appétissante et savoureuse fumera déjà sur votre table !

Velouté à la crème

En plus des soupes ordinaires, vous pouvez également préparer une délicieuse soupe à la crème à partir de ce produit. Et aujourd'hui, je veux vous proposer une recette tellement intéressante et savoureuse.

Nous aurons besoin:

• foie de poulet – 400 gr
• pommes de terre - 1 pc.
• carottes - 1 pc.
• oignon - 1 pc.
• ail - 3 gousses
• viande de poulet bouillie - 200 g
• beurre - 70 g
• crème 33% – 120 ml
• bouillon de poulet - 1,5 litre
• huile d'olive - 1 cuillère à soupe. cuillère
• huile végétale - 100 ml
• persil - 4 - 5 brins
• croûtons de pain noir - pour servir

Préparation:

1. Coupez les légumes en cubes de même taille dans un ordre aléatoire.

2. Faites-les frire avec le foie lavé et séché pendant 5 à 7 minutes.

3. Versez le bouillon de poulet et laissez cuire 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient prêts.

4. Pendant que la soupe cuit, hachez finement le poulet et hachez le persil.

5. Lorsque les légumes sont cuits, mixez-les avec le foie et le bouillon en purée liquide à l'aide d'un mixeur plongeant.

6. Passez le tout au tamis.

7. Ajoutez la viande de poulet, la crème et le beurre. Ajoutez du sel et du poivre au goût.

8. Portez à ébullition et éteignez.

9. Servir parsemé de persil et de croûtons et arroser d'huile d'olive.

10. Mangez avec plaisir !

Foie de poulet à la crème sure

Nous aurons besoin:

• foie de poulet – 500 gr
• oignon - 1 - 2 pièces
• beurre - 3 c. cuillères
• crème sure - 4 c. cuillères
• bouillon de poulet - 1/4 tasse
• sel, poivre - au goût
• légumes verts - au goût et désirés pour saupoudrer

Préparation:

C'est un plat très simple à préparer. Il est préparé non seulement à partir du foie, mais des cœurs et des estomacs de poulet peuvent également être ajoutés. Le mode de cuisson change.

1. Rincez le produit et coupez-le en 3-4 parties. Mais vous pouvez le laisser complètement. Faire bouillir de l'eau et ébouillanter le foie avec. Égoutter l'eau.

Vous n’avez pas besoin de l’ébouillanter, mais commencez immédiatement à le faire frire. Mais je souhaite proposer diverses façons de travailler avec le produit. Pour que vous puissiez tous les essayer, puis choisir celui que vous préférez !

2. Faites-le frire dans le beurre pendant 3 minutes, sans oublier de remuer périodiquement.

3. Coupez l'oignon en demi-anneaux et ajoutez-le au foie. Ajoutez du sel et du poivre au goût. Faites frire le tout ensemble pendant encore 5 minutes.

4. Versez la crème sure, couvrez avec un couvercle et laissez bouillir.

5. Servir, saupoudré d'herbes. Peut être servi avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Foie à la crème sure - recette n°2

Encore une recette très simple, mais préparée de manière légèrement différente.

Nous aurons besoin:

• foie de poulet – 700 gr
• oignon - 1 pc.
• crème sure - 100 gr
• beurre -3 c. cuillères
• farine - 0,5 tasse
• sel, poivre - au goût
• légumes verts - au goût et au désir

Préparation:

1. Rincez le foie, coupez-le en deux à quatre parties ou laissez-le entier. Versez de l'eau froide pendant 10 à 15 minutes.

2. Retirez, égouttez et séchez avec du papier absorbant.

3. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis roulez dans la farine et faites frire dans l'huile pendant 3 à 4 minutes, sans oublier de remuer ou de retourner.

4. Coupez l'oignon en fines demi-rondelles et faites-le revenir dans une autre poêle.

5. Placez-le ensuite sur le foie et versez la crème sure, fermez le couvercle et laissez mijoter pendant 3 minutes. S'il s'avère un peu sec, vous pouvez ajouter un peu d'eau bouillie ou de bouillon.

6. Servir avec des herbes fraîches hachées ou de la laitue.

Marinade au miel pour foie frit aux oignons

Vous pouvez simplement prendre et faire frire le foie avec des oignons, ou vous pouvez ajouter une petite touche savoureuse sous la forme d'une marinade miel-citron. Et puis le plat familier acquerra de nouvelles notes aigre-douces !

Nous aurons besoin:

• foie de poulet - 1 kg
• oignons - 2-3 pcs (gros)
• citron - 1 pièce
• miel - 1 cuillère à café
• huile végétale - 3-4 c. cuillères
• sel - 2/3 cuillère à café
• feuille de laurier - 2-3 pcs
• eau - 10 -12 cuillères à soupe. cuillères

Préparation:

1. Coupez le foie en morceaux oblongs. Mais s'il n'est pas très grand, vous pouvez le laisser entièrement.

2. Pressez le jus du citron, nous aurons besoin de 1,5 à 2 cuillères à soupe. cuillères de jus. Mélanger le jus de citron avec le miel jusqu'à consistance lisse.

3. Placez-le dans un bol, versez dessus le mélange obtenu et mélangez avec vos mains en enduisant chaque morceau de tous les côtés. Inutile d’appuyer sur la pulpe pour qu’elle reste intacte ! Laisser mariner 10 à 15 minutes.

4. Pendant ce temps, coupez l'oignon en demi-rondelles très fines, le plus fin sera le mieux. Faites chauffer une poêle sur un feu et versez-y deux cuillères à soupe d'huile végétale. Faites frire l'oignon.

Le feu ne doit pas être trop fort et l'oignon ne doit pas brûler. Il doit ramollir légèrement et dorer un peu. Lorsque l'oignon est prêt, vous devrez le retirer de la poêle pour permettre à l'huile de s'écouler. Mettez-le dans une assiette, nous en aurons besoin à l'avenir.

5. Augmentez le feu à vif en ajoutant plus d’huile végétale. Égouttez toute la marinade et le jus du foie dans un bol, nous en aurons besoin plus tard, et faites-le frire dans l'huile jusqu'à ce qu'une croûte croustillante se forme, en remuant de temps en temps.

Il doit être croustillant sur le dessus, mais encore cru à l'intérieur. Ce sera donc juteux et savoureux.

6. Faites-le frire pendant 5 à 7 minutes maximum. Versez ensuite la marinade dans la poêle et placez l'oignon dessus en le recouvrant d'une couche uniforme.

Et ajoutez également de l'eau pré-mesurée.

7. Salez, ajoutez du poivre et du laurier.

8. Une fois le liquide bouilli, réduisez le feu au minimum et notez l’heure. Laisser mijoter exactement 5 minutes.

9. Couvrez ensuite la poêle avec un couvercle, éteignez le feu et laissez mijoter avec le couvercle fermé sans feu pendant 6 à 7 minutes.

10. C'est très savoureux de servir le foie avec de la purée de pommes de terre ou du riz. Ou avec des légumes bouillis, frits ou cuits au four ou grillés.

11. Mangez avec plaisir !

Recette de foie frit avec des oignons et mijoté au vin

Et si tu ajoutes un peu de vin

Nous aurons besoin:

• foie de poulet – 500 gr
• oignon - 1 morceau (gros)
• beurre - 2 c. cuillères
• huile végétale - 3-4 c. cuillères
• vin fortifié (madère, xérès) - 3 c. cuillères
• farine - 0,5 tasse
• sel, poivre noir moulu - au goût

Préparation:

1. Coupez l'oignon en fines demi-anneaux.

2. Préparez une petite poêle et faites revenir l'oignon dans le beurre à feu doux pour que l'huile et l'oignon ne brûlent pas. L'oignon devra être frit jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

3. Versez ensuite le vin, laissez bouillir à nouveau et laissez mijoter l'oignon dans le vin pendant 1 minute. Retirez ensuite la casserole du feu.

4. Salez et poivrez le foie au goût. Préparez la farine en la versant dans un grand bol.

5. Faites chauffer l'huile végétale dans une autre poêle. Ensuite, panez-le dans la farine en le roulant de tous les côtés et faites-le frire dans l'huile. Faire frire 4 à 5 minutes de chaque côté.

Retournez-le de l'autre côté une fois prêt, mais une seule fois pour que le plat fini soit magnifique.

6. Placez le produit fini sur un plat plat, recouvrez d'oignons frits et versez dessus la sauce au vin.

Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer d'herbes fraîches.

7. Servir sur une assiette commune, en ayant réfléchi à l'avance à ce que vous servirez en accompagnement. Bon appétit!

Foie frit aux oignons et légumes

Le foie de volaille se marie bien avec toutes les céréales, les légumineuses et bien sûr les légumes. Je vous propose donc une recette très simple et rapide pour sa préparation.

La préparation prend très peu de temps. Mais le plat s'avère beau, très sain et savoureux.

Recette orientale à la sauce soja

Nous aurons besoin:

• foie de poulet – 500 gr
• poivron - 1 pièce
• sauce soja - 4 c. cuillères
• racine de gingembre
• ail - 1 gousse
• oignons verts - 1 pc.
• sucre - 2 c. cuillères
• huile végétale - 2 c. cuillères
• huile de sésame - 1 cuillère à café
• sel, poivre - au goût

Préparation:

1. Coupez le foie en deux à quatre parties. Versez la moitié de la sauce soja, remuez et laissez mariner 30 minutes.

2. Faites-le frire dans l'huile chaude pendant 4 à 5 minutes.

3. Épluchez le poivron et coupez-le en plumes. Ajouter au foie et faire revenir 3 minutes.

4. Pelez et râpez la racine de gingembre. Prenez une racine d'environ 2,5 cm de long. Hachez l'ail, coupez les oignons verts en petites plumes.

5. Ajoutez tout cela dans la poêle et faites frire encore 2 minutes.

6. Retirez ensuite du feu, ajoutez le sel et le sucre, le reste de la sauce soja, remuez. Laisser reposer 5 minutes couvercle fermé et servir chaud.

Pilaf aux pistaches cuit avec des crêpes

Nous aurons besoin:

• foie de poulet - 300 gr
• riz - 2 tasses
• oignon - 1 pc.
• pistaches pelées - 2 c. cuillères
• raisins secs - 2 c. cuillères
• beurre - 100 g
• bouillon de poulet - 2,5 tasses
• sucre - 0,5 cuillère à café
• sel - environ 5 cuillères à café
• poivre noir moulu - au goût
• épices - cumin, coriandre moulue - 05 c. cuillères
• persil - 3-4 brins

Pour les crêpes :

• farine - 5 c. cuillères
• lait - 350 ml
• œuf - 1 pièce
• sel, sucre - au goût
• huile végétale - 3 c. cuillères

Préparation:

1. Faites bouillir le riz dans de l’eau salée, puis rincez-le plusieurs fois à l’eau froide.

2. Lavez les raisins secs, versez dessus de l'eau bouillante et laissez reposer 20 minutes, puis égouttez l'eau.

3. Rincez le foie, retirez le gras et les pellicules et coupez-le en morceaux.

4. Faites chauffer le beurre dans une casserole ou une grande poêle et faites revenir les pistaches pendant 2-3 minutes.

5. Coupez l'oignon en petits cubes et ajoutez-le aux pistaches. Faites frire pendant 2-3 minutes, puis ajoutez le foie et faites frire encore 5 minutes.

6. Réchauffez le bouillon et ajoutez-y. Ajoutez ensuite les raisins secs, le sucre, le poivre et le sel. Couvrir avec un couvercle et porter à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes.

7. Préparez la pâte à crêpes. Toutes les nuances sont décrites dans un grand article sur ce sujet. C’est pourquoi je n’en parlerai que brièvement ici.

Battre l'œuf à la fourchette, mélanger avec le lait, le sel et le sucre. Verser dans la farine en un mince filet et pétrir pour obtenir une pâte.

8. Cuire les crêpes dans l'huile végétale.

9. Beurrer une poêle réfractaire profonde et la tapisser de crêpes en les superposant. Laissez quelques crêpes recouvrir le pilaf.

10. Hachez finement le persil, mélangez le riz, le foie avec les noix, les raisins secs et le bouillon. Mélangez le tout soigneusement.

11. Placez le tout dans le moule avec les crêpes. Garnir du reste des crêpes. Couvrir de papier d'aluminium.

12. Cuire au four 20 minutes à 180 degrés.

13. Servir chaud sur une assiette. Bon appétit!

Comment faire cuire le foie dans une pâte à la bière au romarin

Nous aurons besoin:

• foie de poulet – 500 gr
• bière légère - 300 ml
• romarin - 0,5 cuillère à café
• farine - 7 c. cuillères
• sel, poivre - au goût
• huile végétale - pour la friture

Préparation:

Pour préparer la pâte, il nous faut de la bière très fraîche, presque glacée. Grâce à lui, nous obtiendrons un foie très savoureux et tendre.

1. Rincez le produit, égouttez-le et séchez-le avec une serviette en papier.

2. Broyez le romarin dans un moulin à café, mélangez-le avec du sel et du poivre et saupoudrez d'abats.

3. Mélangez la bière froide avec la farine. La pâte doit ressembler à de la crème sure liquide. Afin de ne pas trop remplir de farine, il ne faut pas l'ajouter d'un seul coup, mais progressivement. Ajoutez un peu de sel.

Pour garder la pâte toujours froide, placez-la dans de l'eau très froide, vous pouvez ajouter de la glace à l'eau.

4. Faites chauffer l'huile dans une poêle. Ensuite, en trempant chaque morceau de foie dans la pâte, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés.

Essayez de faire frire immédiatement jusqu'à l'état souhaité, c'est-à-dire jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme, sans retourner le morceau d'avant en arrière.

Secrets de cuisson d'un délicieux foie de poulet

Les plats de foie sont très sains, et je l'ai déjà noté. Mais comment rendre ce plat sain aussi savoureux ? Regardons ça.

1. Avant utilisation, il doit être soigneusement lavé et tous les conduits et films retirés. Ils le rétrécissent lors de la friture et le rendent dur.

2. Le foie bouilli est le plus sain. Mais afin de conserver toutes les propriétés bénéfiques, il n'a pas besoin d'un traitement thermique à long terme. Cela s'applique aussi bien à la friture qu'au ragoût.

3. Le produit doit être frit à feu vif pour qu'il devienne plus juteux. Vous pouvez le couper en petits morceaux ou le laisser entier.

4. Si vous le faites frire en gros morceau, faites-le frire des deux côtés pendant 5 à 7 minutes maximum afin qu'il reste légèrement humide à l'intérieur. Ensuite, en le recouvrant d'oignons et en continuant à mijoter avec la poêle fermée, il sera prêt en 5 minutes.

5. Pour le garder juteux, il est généralement frit dans de la farine ou de la chapelure.

6. Conserver les abats dans le lait pendant une courte période les aidera également à rester doux et juteux. Le lait élimine également une éventuelle amertume du produit.

7. Après l'avoir trempé dans le lait, plongez-le dans l'eau bouillante pendant une minute ou versez de l'eau bouillante dessus. Et seulement après cela, faites frire.

9. Le produit doit être salé en fin de cuisson.

Maintenant que vous connaissez les secrets et recettes de base pour préparer de délicieux foies de poulet, vous avez toujours à portée de main des plats rapides et savoureux. Lorsque vous rentrez tard après le travail, vous pouvez les préparer rapidement.

L'essentiel est d'avoir un paquet d'abats au réfrigérateur, ou mieux encore, de courir au magasin et d'acheter un produit frais réfrigéré, sans aucun doute plus sain et plus savoureux qu'un produit déjà congelé.

Bon appétit!

Les sous-produits - tels que le foie, le cœur, les reins, les poumons, la langue et autres, ne sont pas inférieurs en microéléments au filet de viande, tandis que leur coût est sensiblement inférieur. De plus, malgré les bienfaits des abats, il est recommandé de n’en consommer pas plus d’une à deux fois par semaine. Le type d'abats le plus accessible et le plus courant est le foie de poulet.

Les principales étapes de la préparation des abats consistent à choisir un bon produit, à tremper et à préparer le reste des ingrédients.

Comment choisir et préparer correctement

Lorsque vous choisissez un foie dans un magasin, vous devez tout d'abord faire attention à son apparence. Un bon foie de poulet est toujours brun, avec une légère teinte cerise, lisse, sans gras, sans dégâts ni caillots sanguins. Si vous voyez qu'il est orange, vous ne devriez pas le prendre, il est congelé. Un produit de haute qualité sent frais et sucré, sans impuretés étrangères. Le goût peut être légèrement amer, mais si cela est trop perceptible, il vaut mieux changer de lieu d'achat.

Composition chimique et teneur en calories

Le foie de poulet contient des vitamines A, PP, E, C et du bêta-carotène, vitamines B (1, 2, 6, 9, 12). Sa composition minérale comprend du molybdène, du zinc, du cobalt, du chrome, du cuivre, du sodium, du magnésium, du calcium, du fer, du phosphore et du potassium.

Le foie cru contient 119 kcal, le foie bouilli en contient plus - 166 kcal, le foie cuit pèse 164 kcal et le foie frit pèse 210 kcal. Les sauces, notamment celles contenant du beurre et des produits laitiers, ajoutent également des calories.

Il contient également beaucoup de protéines facilement digestibles (deux fois plus que la poitrine), ce qui en fait un bon substitut à la viande, notamment pour celles qui se soucient de leur ligne.

Le foie se prépare de plusieurs manières : bouilli, frit, cuit au four, mijoté dans une casserole ou dans une mijoteuse. Les pâtés de foie, les crêpes et les petits pains sont préparés à partir de lait bouilli et utilisés en pâtisserie pour en remplir les tartes. Ils sont frits avec des ingrédients supplémentaires : oignons, carottes, champignons, pommes de terre et cuits dans de la pâte de tomate, de l'eau, de la crème sure, du yaourt ou de la crème.

Combien de temps cuire dans l'eau bouillante

Pour cuire du foie de poulet, plongez-le dans l'eau bouillante pendant 10 à 15 minutes. Vérifiez l'état de préparation en perçant avec un couteau - du jus clair s'écoule du produit fini.

Combien de temps faire frire ?

Le foie est frit à feu modéré, après avoir ajouté du sel. Si vous allumez immédiatement un feu vif, il dorera, mais l'intérieur ne sera pas frit et du sang en coulera une fois coupé. Faites-le frire dans une poêle avec de l'huile, ajoutez les épices et les assaisonnements.

Recettes de foie de poulet

Un délicieux foie peut être préparé de plusieurs façons, de la friture au mijotage dans une mijoteuse. L'essentiel est de ne pas retarder le processus de cuisson, sinon il y a un risque de dessécher le foie, le rendant sec et dur. Le temps de cuisson moyen de tout plat préparé à partir de ces abats ne dépasse pas 15 à 20 minutes. Cette période est optimale et permet de conserver sa texture délicate.

Foie de poulet frit

La recette la plus simple habituellement utilisée à la maison.

Ingrédients:

• farine – 2 cuillères à soupe;
• oignon – 1 pièce;
• huile végétale – 3-4 cuillères à soupe;
• épices - au goût;
• foie de poulet – 500 gr.

Comment cuisiner:

1. Lavez le foie, séchez-le avec une serviette, découpez les veines et les conduits. Coupez en lanières si nécessaire.
2. Coupez l'oignon épluché en gros demi-anneaux.
3. Mélangez la farine et les épices, puis versez sur une grande assiette plate.
4. Trempez les lanières tranchées dans la couche de farine en secouant l'excédent.
5. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites revenir le foie pané. Réglez le feu à vif jusqu'à ce que les morceaux soient bien dorés, puis réduisez l'intensité du feu à moyen. Éteignez-le ensuite en vérifiant d'abord s'il est complètement frit.
6. Si nécessaire, ajoutez plus d'huile et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide ou légèrement doré.
7. Remettez le foie sur le lit d'oignons et laissez mijoter à couvert à feu doux pendant dix minutes.

Foie de poulet à la crème sure avec oignons

La sauce à la crème sure ajoutera de la tendreté au foie et les oignons le rendront plus juteux.

Ingrédients:

• oignon – 1 pièce;
• beurre – 25 g;
• épices - au goût;
• crème sure 20-25% - 500 g;
• farine – 1 cuillère à soupe;
• foie de poulet – 600 gr.

Comment cuisiner:

1. Rincez le foie, laissez-le tremper 15 à 20 minutes dans de l'eau ou du lait, cela le rendra plus tendre. Coupez les veines et coupez-les en morceaux.
2. Faire revenir l'oignon haché dans le beurre fondu.
3. Placez le foie dans une poêle et faites-le frire à feu modéré jusqu'à ce que le sang cesse de couler. Saison.
4. Versez la crème sure. Mélangez ensuite une cuillerée de farine dans un verre d'eau tiède, ajoutez-la à la casserole et remuez bien. Laisser mijoter une dizaine de minutes.

Foie de poulet aux champignons

Pour cette recette, il est préférable de prendre des champignons, ils ne nécessitent pas de longs trempage et cuisson et cuisent rapidement. Vous devez d'abord retirer la peau des chapeaux des champignons.

Ingrédients:

• ail – 2 gousses;
• basilic séché et origan - une pincée chacun;
• farine – 1 cuillère à café;
• champignons frais – 300 gr;
• sel, poivre - au goût ;
• huile végétale;
• foie de poulet – 500 g;
• oignons – 2 pièces;
• crème sure – 500 gr.

Comment cuisiner:

1. Préparez le foie, coupez-le et placez-le dans une poêle chauffée, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit cuit. Poivre et sel.
2. Pendant la friture, coupez les champignons en tranches, hachez l'oignon en demi-rondelles et hachez finement les gousses d'ail.
3. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent et disposez le tout dans une assiette.
4. Faites revenir rapidement l'ail et l'oignon dans le reste de l'huile de friture, puis ajoutez les champignons et augmentez le feu. Cuire les champignons jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé. Remettez le foie dans la poêle, remuez et maintenez sur le feu quelques minutes.
5. Incorporer soigneusement la farine à la crème sure avec un fouet ou une fourchette afin qu'il n'y ait pas de grumeaux. Versez-le dans le moule et répartissez uniformément. Laisser mijoter encore quelques minutes à feu doux.
6. Retirer du feu et ajouter des herbes hachées si vous le souhaitez.

Foie de poulet en pâte

Cuisiner dans de la pâte est une excellente façon d'ajouter de la variété à votre menu. Presque tout peut être cuit dans une pâte ; le foie ne fait pas exception ; il constitue un excellent apéritif chaud.

Ingrédients:

• blancs d'œufs – 4 pièces;
• foie de poulet – 400 g;
• persil – 1 bouquet;
• épices - au goût;
• farine - pour la pâte.

Comment cuisiner:

1. Préparez le foie et coupez-le si nécessaire.
2. Assaisonnez la protéine et mélangez avec la farine, vous pouvez utiliser une fourchette ou un fouet.
3. Faites bien chauffer l'huile, plongez chaque morceau d'abats dans la pâte et faites-les frire pendant cinq minutes maximum de chaque côté.
4. Servir parsemé de persil.

Foie de poulet aux carottes et oignons

La recette habituelle du foie. Les produits de cette liste peuvent être trouvés dans n'importe quel magasin.

Ingrédients:

• huile végétale – 4 cuillères à soupe;
• foie de poulet – 400 g;
• carottes – 1 pièce;
• poivre, sel;
• oignons – 2 pcs.

Comment cuisiner:

1. Versez l'huile dans une poêle bien chauffée, ajoutez le foie et faites frire pendant 7 à 10 minutes.
2. Pendant la cuisson, hachez les légumes. Coupez l'oignon en demi-rondelles, les carottes en lanières. Ajouter les légumes dans la poêle, assaisonner, couvrir et laisser mijoter 10 à 12 minutes en remuant de temps en temps.
3. À la fin du ragoût, vous pouvez ajouter d'autres épices, comme du curcuma ou de la muscade.
4. Retirez le couvercle, augmentez le feu et faites cuire le foie jusqu'à ce qu'il soit doré.

Foie de poulet à la sauce tomate

Familier à beaucoup depuis l'enfance, la sauce tomate ne posera aucune difficulté de préparation et vous aurez beaucoup de plaisir à manger ce plat.

Ingrédients:

• beurre – 50 g;
• sauce tomate prête – 4 cuillères à soupe;
• oignons – 2 pièces;
• farine – 2 cuillères à soupe;
• eau – 1-2 verres;
• foie de poulet – 700 g;
• huile végétale;
• sucre;
• sel, épices.

Comment cuisiner:

• Lavez, épluchez et hachez le foie.
• Faites revenir l'oignon émincé dans une poêle jusqu'à ce qu'il devienne doré.
• Faites chauffer l'huile dans une casserole et ajoutez le foie, faites-le revenir à feu vif jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Assaisonner, saler. Mélangez le contenu des deux casseroles.
• Préparez la sauce. Faire revenir la farine dans le beurre fondu, mélanger avec un verre d'eau tiède et verser dans la sauce tomate préparée. Si vous le souhaitez, ajoutez le raifort, l'ail et les épices. Fouettez le tout soigneusement jusqu'à consistance lisse. Versez la sauce obtenue dans le foie à travers un tamis.
• Remuer et ajouter de l'eau si nécessaire. Salez, sucrez et portez le plat à ébullition. Éteignez le feu et laissez infuser encore une demi-heure.

Foie à la sauce crémeuse

La sauce onctueuse et délicate met en valeur la texture onctueuse du foie. Le plat obtenu, avec une sauce épaisse, peut facilement être transformé en un pâté faible en calories à l'aide d'un mixeur plongeant.

Ingrédients:

• poivron – 1 pièce;
• crème 20% - 250 ml;
• oignon – 1 pièce;
• farine – 1 cuillère à soupe;
• épices - au goût;
• foie de poulet – 400 g;
• herbes fraîches;
• pommes de terre – 3 pcs. (facultatif).

Comment cuisiner:

1. Séparez le foie et coupez-le comme d'habitude.
2. Hachez le poivron et l'oignon et faites-les revenir dans une poêle. Faire revenir les légumes pendant 5 à 7 minutes.
3. Ajouter le foie, assaisonner et laisser mijoter une dizaine de minutes.
4. Versez la crème dans la casserole, ajoutez un verre d'eau mélangé à une cuillère à soupe de farine. Laisser mijoter jusqu'à ce que la crème épaississe.
5. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter des pommes de terre coupées en cubes, vous obtiendrez alors un ragoût dans une sauce crémeuse. Ensuite, vous devez ajouter encore quinze minutes au temps de cuisson et, une fois prêt, remuer et saupoudrer d'herbes hachées.

Foie de poulet dans une mijoteuse

Cuire des plats dans un multicuiseur prend un minimum de temps et le résultat dépasse toutes les attentes. Les plats s'avèrent riches, pleins de goût et de nutriments.

Ingrédients:

• foie de poulet – 1 kg;
• beurre – 50 g;
• oignon – 1 pièce;
• lait – 500 ml;
• muscade – 1/2 cuillère à café ;
• farine – 1 cuillère à soupe;
• épices - au goût.

Comment cuisiner:

1. Lavez le foie et coupez-le en morceaux moyens.
2. Épluchez l'oignon et hachez-le finement.
3. Réglez le multicuiseur en mode « Cuisson ». Versez l'huile de tournesol au fond du bol et faites revenir l'oignon pendant 7 minutes dans un multicuiseur fermé.
4. Ajoutez le foie, refermez le multicuiseur, remuez au bout de 15 minutes. Il n’est pas nécessaire d’ajouter de l’eau, le ragoût se déroule dans son propre jus.
5. Ensuite, faites cuire la « béchamel » avec de la farine, du beurre épais et du lait chaud. Versez le lait dans la farine frite au beurre, fouettez soigneusement et portez à ébullition.
6. Après une demi-heure de cuisson dans la mijoteuse, versez la sauce, assaisonnez et laissez reposer encore une demi-heure.

Foie de poulet aux pommes

Une recette originale qui surprendra non seulement votre famille, mais aussi des invités inattendus : elle se prépare simplement et rapidement.

Ingrédients:

• pomme – 2 pièces;
• légumes et beurre;
• persil séché;
• foie de poulet – 300 g;
• crème sure 20% - 300 ml;
• épices - au goût.

Comment cuisiner:

1. Épluchez les pommes, retirez les trognons, coupez-les en petites tranches. Faites fondre les deux types de beurre et faites frire les pommes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
2. Faites frire le foie préparé dans l'huile dans laquelle les pommes ont été frites jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites.
3. Placez ensuite dans un plat allant au four résistant à la chaleur, assaisonnez et répartissez uniformément les pommes dessus.
4. Versez la crème sure sur les pommes et le foie, saupoudrez de persil séché. Cuire au four à 190 degrés pendant 20 minutes.

Foie de poulet au kéfir

Ingrédients:

• kéfir/yaourt – 150 ml ;
• moutarde de Dijon en grains - 1-2 c.
• foie de poulet – 700 g;
• oignons – 2 pièces;
• huile végétale;
• épices - au goût.

Comment cuisiner:

1. Préparez le foie pour la marinade.
2. Diluer la moutarde avec le kéfir et assaisonner. Versez un tiers de la sauce dans un bol et laissez-y mariner pendant une demi-heure.
3. Coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez du sel.
4. Placez le foie mariné et continuez à frire jusqu'à ce qu'il soit cuit – le jus du foie doit devenir clair.
5. Versez les deux tiers du mélange de kéfir dans la casserole, puis portez à ébullition. Couvrir avec un couvercle, réduire le feu à doux et laisser mijoter encore 5 minutes.

Recettes de foie de poulet

Foie rôti aux pommes de terre

Un plat simple, savoureux et satisfaisant que toute femme au foyer peut gérer.

Ingrédients:

• foie de poulet – 300 g;
• Placer les dés de pommes de terre dans une poêle et laisser mijoter 20 minutes couvercle fermé, le feu doit être doux.
• A la fin, assaisonnez, ajoutez l'ail, la crème sure et les herbes, laissez mijoter encore un peu.

Pilaf de foie de poulet

Le foie, en raison de sa valeur nutritionnelle, peut remplacer adéquatement la viande. Cette recette vous permettra de préparer un plat chaud complet en une seule fois.

Ingrédients:

• riz – 1 verre;
• foie de poulet – 500 g;
• huile de tournesol;
• carottes – 1 pièce;
• oignon – 1 pièce;
• épices.

Comment cuisiner:

1. Coupez le foie en petites barres.
2. Versez l'huile dans un chaudron, une casserole ou une poêle à frire. Pendant qu'il chauffe, hachez l'oignon et ajoutez-le dans le chaudron. Après quelques minutes, ajoutez le foie, salez et faites frire à couvert.
3. Ensuite, mettez-le sur une assiette, ajoutez plus d'huile dans le même chaudron et faites revenir les carottes râpées sur une râpe grossière.
4. Préparez le riz : rincez plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau devienne parfaitement claire. Saupoudrez uniformément le riz sur les carottes et ajoutez deux verres d'eau tiède. Laisser mijoter à couvert à feu moyen jusqu'à ce que le riz ait gonflé de moitié.
5. Après cela, placez le foie dessus, frit jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Assaisonner - assurez-vous d'utiliser du poivre noir ; le curcuma, le safran, l'épine-vinette et la coriandre sont souvent ajoutés au pilaf.
6. Laisser mijoter le pilaf encore 15 à 20 minutes sous le couvercle, le feu doit être le plus doux possible. A la fin, remuer, retirer du feu et envelopper dans une serviette, laisser reposer une demi-heure.

Vous pouvez préparer une grande variété de plats à base de foie. Extrêmement simple et raffiné aristocratiquement. Copieux, capable de servir de dîner complet, et léger, pour une collation entre les repas principaux. Il existe de nombreuses recettes : le foie de poulet peut devenir un bol de soupe riche, un tas de crêpes, une infusion bouillonnante appétissante dans une casserole... Mais il conservera toujours et partout sa qualité principale - il restera incroyablement sain. Certes, les abats ont un goût assez spécifique, que tout le monde n'aime pas. Mais on peut répondre à cette question avec les mots d’une vieille blague : on ne sait tout simplement pas comment le cuisiner !

Propriétés bénéfiques du foie de poulet

Aujourd'hui, c'est difficile à imaginer, mais autrefois le foie était considéré comme un produit des pauvres, indigne de figurer sur les tables des riches. Mais pourquoi est-ce difficile ? Même aujourd'hui, vous pouvez entendre l'opinion : on dit que ce produit est malsain et nocif, car dans le corps il ne fait que ce qu'il fait : nettoyer le sang de tous les déchets. Rien de tel ! Si le foie n'appartenait pas à un oiseau malade avant de se retrouver dans votre assiette, il ne contient pratiquement aucune substance nocive. Mais il y a plus qu’assez de vitamines, de minéraux et d’autres « bienfaits ».

Le foie contient de nombreuses vitamines et minéraux

Lesquels?

1. Dans tout foie, et notamment dans le poulet, vous trouverez toujours de nombreux minéraux dont le principal est le fer. C'est grâce à lui que les médecins recommandent ces abats les plus utiles pour l'alimentation des patients souffrant d'anémie. De plus, il regorge de sélénium, nécessaire au fonctionnement normal de la glande thyroïde.
2. Le foie contient une quantité mortelle de vitamine B9, sans laquelle le système circulatoire ne peut pas fonctionner correctement. Ainsi que la vitamine A, responsable de l’immunité, de la vision, des cheveux, des ongles et de la peau. Il contient également des vitamines C, E et B, essentielles à notre organisme.
3. L'héparine, également présente ici, aide à réguler la coagulation sanguine.
4. 200 g de foie contiennent la dose quotidienne d'acides aminés nécessaire à une personne.
5. Enfin, le foie de poulet ne contient que 3 % de matières grasses, ce qui lui donne tout à fait le droit d'être qualifié de produit diététique.

Comment choisir et où stocker

Afin de ne pas vous fier à la conscience des vendeurs, qui n’est pas toujours limpide, rappelez-vous quelques règles simples. Lorsque vous choisissez un produit pour votre table, regardez...

1. Couleur. Un bon foie sera brunâtre avec une teinte rouge ou bordeaux visible. Une teinte verdâtre indique la présence de bile, ce qui donnera au plat fini un goût amer, trop clair ou jaunâtre signifie que vous avez affaire au foie d'un animal malade, l'orange indique une recongélation et le gris indique une durée de conservation expirée.
2. Odeur. Le foie frais et sain sent subtilement et légèrement sucré, mais un parfum aigre met en garde contre un produit de mauvaise qualité.
3. État. Un produit lisse et brillant, sans taches ni taches suspectes, est un candidat digne pour votre plat. Collant et terne - un candidat à l'inscription à la poubelle.

Choisissez du foie réfrigéré plutôt que congelé

Lors de l'achat de foie au marché, n'hésitez pas à demander au vendeur une attestation attestant que son produit a été vérifié par le service vétérinaire, et en magasin n'oubliez pas de vérifier si la date de péremption du produit est dépassée et si son emballage est intact. Il existe deux autres manières de contrôler un abat vendu au poids : appuyer dessus avec le doigt et voir s'il reste une bosse, ou demander l'autorisation de couper légèrement le produit. Si le sang qui coule s'avère trop épais et trop sombre, refusez l'achat.

Le foie frais se conserve environ 12 heures à température ambiante et environ 2 jours dans la partie supérieure du réfrigérateur. Surgelé restera facilement au congélateur pendant 3 mois, mais en même temps il perdra certaines de ses substances bénéfiques.

Comment traiter

Il n'est généralement pas nécessaire de faire tremper le foie de poulet dans du lait ou de l'eau - il est déjà assez tendre et a rarement un goût amer. Mais si vous voulez des résultats parfaits, prenez quelques minutes pour traiter le produit avant de commencer sa cuisson.

1. Rincez le foie à l'eau froide et séchez-le soigneusement avec une serviette en papier. Ou laissez-le dans une passoire et attendez que l'eau soit complètement évacuée.
2. Retirez les nœuds du film, les veines et les conduits, le cas échéant. Mais il n'est généralement pas nécessaire de décoller le mince film blanchâtre de la surface du foie de poulet - il est trop fin et, contrairement au foie de bœuf, ne gâchera pas le plat fini.
3. Si vous trouvez des taches biliaires verdâtres dans votre achat, découpez-les également soigneusement. Et en même temps, éliminez l'excès de graisse.
4. Pour éviter un goût amer, vous pouvez faire tremper les foies de poulet dans du lait ou du kéfir pendant une heure ou deux. Il s’agit d’une condition facultative, mais elle ne fera aucun mal.
5. Option pour les gourmets : frottez les morceaux d'abats préparés avec de la moutarde et laissez-les reposer 30 à 40 minutes. Cela rendra le plat particulièrement tendre et piquant.
6. Pour débarrasser le produit d'une odeur vive et reconnaissable, il est recommandé de le faire frire avec une fine tranche de citron.

Salez le foie peu avant la fin de la cuisson, sinon il perdra son jus et deviendra sec et coriace.

Que cuisiner - recettes étape par étape

Il y a un peu moins de plats pouvant être préparés à partir de foie qu'il n'y a d'étoiles dans le ciel. Bon, d'accord, même si c'est un peu exagéré, au fil des siècles, l'humanité a vraiment appris à cuisiner beaucoup à partir d'abats d'apparence impraticable. Soupes, salades, escalopes, crêpes bien dorées, ragoûts de légumes, collations au foie... Quoi que vous prévoyiez - un dîner de famille modeste ou un déjeuner de fête - le foie sera toujours en place.

Le foie peut être le point culminant de la table des fêtes

Salades et collations

Commençons peut-être par la chose la plus simple : des collations légères qui peuvent être mises sur la table avant de servir le plat principal.

Pâté de foie de Yulia Vysotskaya

Il ne s'agit pas d'un simple pâté, mais d'une véritable palette de saveurs ! De plus, il est assemblé à partir des ingrédients les plus simples, mais parfaitement compatibles : oignons et poivrons pour le piquant, muscade pour le raffinement, cognac pour le piquant, beurre et crème pour la tendresse et la profondeur du goût. Et le résultat est des sourires bien nourris de la part des invités et une vague d'applaudissements pour l'hôtesse.

Il vous faudra donc :

• foie de poulet - 300 g;
• crème - 100 ml;
• oignon - 1 pièce;
• brandy - 100 ml;
• beurre - 20 g;
• muscade - 1 cuillère à café;
• poivre rouge et noir, sel.

Préparation.

1. Épluchez l'oignon, coupez-le en deux et coupez-le en fines demi-anneaux.

   Les morceaux d'oignons peuvent être de n'importe quelle taille, ils doivent quand même passer au mixeur

2. Faire revenir l'oignon dans le beurre. Il doit devenir transparent et légèrement doré.

   Le beurre ajoutera une saveur très délicate au plat.

3. Rincez soigneusement le foie, enlevez l'excès de graisse et divisez-le en morceaux de taille moyenne à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Envoyez-les à la proue.

   N'oubliez pas d'inspecter le foie à la recherche de films et de taches

4. Une fois qu'une belle croûte foncée commence à apparaître sur les tranches, ajoutez le poivre noir et rouge et la muscade dans la poêle, puis enfin salez.

   A ce stade vous pouvez ajouter des épices et du sel

5. Ensuite, Julia conseille de verser du cognac sur le foie. Si vous n'avez jamais cuisiné avec de l'alcool, soyez très prudent à ce stade : le cognac peut s'enflammer dans une poêle chaude. Il n'est pas nécessaire d'éteindre la flamme, et encore moins de verser de l'eau dessus. Il va vite s'éteindre tout seul.

   N'essayez pas d'éteindre la flamme avec de l'eau ! Il va s'éteindre tout seul

6. Réduisez le feu et laissez mijoter le foie et les oignons encore 10 à 15 minutes pour que le liquide ait le temps de s'évaporer partiellement, puis versez la crème sur le tout.

   À ce moment-là, le foie sera presque prêt

7. Remuez bien la masse épaississante bouillonnante, retirez la casserole du feu et couvrez avec un couvercle. Il faut maintenant être patient et attendre que votre futur pâté refroidisse un peu. Ce n'est qu'après cela que le contenu de la poêle peut être transféré dans le bol d'un mixeur et mixé jusqu'à ce qu'il soit complètement homogène.

   Tous les ingrédients doivent être soigneusement mélangés avec un mélangeur.

8. Placez la collation finie au réfrigérateur pendant la nuit. Pendant ce temps, le pâté va s'épaissir, infuser et acquérir la consistance nécessaire et le goût riche.

   Pour servir, choisissez de beaux plats pour le pâté

Un pâté trop épais peut être à nouveau fouetté en ajoutant un peu de crème dans le bol, et un pâté trop liquide peut être épaissi avec une ou deux cuillères de chapelure.

Si l'ensemble minimaliste de produits, conçu pour mettre en valeur le goût du foie dans la recette précédente, vous semble un peu maigre, préparez une salade. Tout sera là : légumes, fromage, œufs. Personne ne sera affamé ou déçu.

Tu auras besoin de:

• foie de poulet - 250 g;
• œufs - 2 pièces;
• fromage préféré - 50 g;
• carottes - 1 pièce;
• concombres marinés - 2–3 pcs. selon la taille ;
• oignon - 1 pièce;
• ail - quelques gousses;
• aneth;
• huile végétale - 30 g;
• mayonnaise - 80 g;
• sel.

Préparation.

1. Placer le foie dans une casserole, saler, porter à ébullition et laisser bouillir jusqu'à tendreté pendant un quart d'heure.

   Le foie de poulet cuit rapidement

2. Faire bouillir les œufs durs et les râper sur une râpe fine.

   Vous pouvez couper les œufs en petits cubes

3. Épluchez l'oignon, coupez-le en deux et coupez-le en cubes, puis râpez les carottes sur une râpe fine ou coupez-les en lanières très fines.

   Préparer les légumes pour la salade

4. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites-y d'abord revenir l'oignon coupé en dés pendant 4 à 5 minutes, puis les carottes pendant encore 2 à 3 minutes. Ajoutez enfin les gousses d'ail pelées et pressées ou écrasées avec le côté plat d'un couteau.

   La friture sera prête dans quelques minutes

5. Hachez les concombres comme vous le souhaitez.

   Le concombre peut être salé ou mariné

6. Coupez le foie bouilli en petits morceaux.

   C'est facile de couper du foie bouilli

7. Râpez le fromage sur une râpe grossière.

   Choisissez du fromage à pâte dure

8. Hachez l'aneth.

   Qu'est-ce qu'une salade sans herbes fraîches ?

9. Placer le foie dans un saladier, lisser avec une spatule et badigeonner de mayonnaise.

   Assaisonnez chaque couche avec une petite quantité de mayonnaise.

   Déposez dessus une couche de concombres de la même manière, puis des légumes, puis des œufs dessus. Enfin, saupoudrez la salade de fromage râpé et d'aneth finement haché et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant quelques heures.

Tartelettes snack

Et c'est un plat vraiment festif qui a l'air décent et qui ne vous laissera pas tomber en goût. Pour cela vous aurez besoin de :

• foie de poulet - 300 g;
• champignons - 300 g;
• œufs - 2 pièces;
• carottes - 150 g;
• oignon - 1 pièce;
• verdure;
• mayonnaise - 2-3 c. l.;
• sel.

De plus, vous devrez chercher en magasin un paquet de tartelettes toutes prêtes. Ou cuisinez-les vous-même. Pour le fond de pâte, faites le plein de :

• farine - 400-500 g;
• lait - 150 ml;
• eau - 50 ml;
• levure sèche - 1 cuillère à café;
• œufs - 1 à 2 pièces ;
• huile végétale - 2-3 c. l.;
• sucre - 1 cuillère à café;
• sel.

Si vous décidez de réaliser vous-même des tartelettes, commençons par elles.

Préparation.

1. Dissoudre la levure dans l'eau tiède.

   Prends de la levure instantanée, ça ira plus vite

2. Ajoutez du lait légèrement tiède à la pâte, incorporez un œuf, ajoutez l'huile végétale, le sucre et le sel.

   Les œufs doivent être à température ambiante, le lait légèrement réchauffé

3. Ajoutez la farine tamisée et pétrissez la pâte molle, puis couvrez le bol d'un torchon et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 30 à 40 minutes pour que la pâte ait le temps de lever.

   Au lieu d'une serviette, vous pouvez utiliser du film alimentaire

4. Étalez la pâte en une fine couche et découpez des cercles à l'aide d'un verre ou d'une tasse.

   Vous pouvez utiliser un verre ordinaire pour découper des cercles de pâte à tartelettes.

5. Disposez les préparations pour tartelettes dans les moules, piquez-les à plusieurs endroits avec une fourchette et enfournez dans un four préchauffé à 180° jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

   Si vous piquez la pâte avec une fourchette, elle ne gonflera pas à la cuisson.

6. Faire bouillir le foie dans de l'eau salée pendant 15 à 20 minutes après l'ébullition, laisser refroidir et passer au hachoir à viande.

   La garniture sera tendre et juteuse

7. Épluchez l'oignon et coupez-le en cubes, coupez les champignons en petits morceaux.

   Essayez de réduire les morceaux, sinon ils dépasseront de manière disgracieuse des paniers.

8. Râpez les carottes sur une râpe fine.

   Les carottes rendent le plat plus délicieux

9. Faites bouillir les œufs et hachez-les également à l'aide d'une râpe.

   Avec les œufs, la collation deviendra plus savoureuse et plus satisfaisante.

10. Dans l'huile végétale chauffée dans une poêle, ajoutez successivement, avec une différence de 3 à 5 minutes, les oignons, puis les champignons et, à la toute fin, les carottes. En gros, vous pouvez le laisser cru, il y aura plus de vitamines.

    Le mélange appétissant sera un excellent ajout au foie

11. Mélanger tous les ingrédients, saler et assaisonner de mayonnaise. Disposez la garniture dans les tartelettes refroidies et décorez selon vos envies : oignons verts, olives, herbes hachées.

    D'accord, ça a l'air génial

Vidéo : comment cuisiner le foie gras ?

Premier repas

Si vous maîtrisez la préparation de plats simples et parvenez à apprécier le goût spécifique mais intéressant du foie, passez à l'étape suivante. Essayez d'en faire une soupe !

Soupe de foie parfumée

Pour donner vie à cette délicieuse recette, vous aurez besoin de :

• foie - 400 g;
• pommes de terre - 4 à 5 pièces;
• carottes - 3 pièces;
• ampoules - 1 à 2 pièces ;
• farine - environ 1 cuillère à soupe. l.;
• beurre;
• persil;
• poivre;
• sel.

Préparation.

1. Épluchez l'oignon, coupez-le en cubes nets et amenez-le à une agréable teinte dorée dans un bol profond, graissé d'huile et mis à feu moyen.

   Les oignons ajoutent à la fois de la saveur et de la couleur.

2. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches égales et d'égale épaisseur. Ajouter aux oignons.

   Essayez de garder les tranches de taille moyenne – ni trop fines, ni trop épaisses.

3. Faites de même avec les carottes.

   Les carottes apportent des vitamines, de la satiété et une couleur vive à la soupe

4. Traitez le foie - lavez, séchez, retirez les films et les conduits.

   Tout excès - graisse, pellicules - doit être soigneusement éliminé

5. Remplissez le tout d'eau, ajoutez du sel et du poivre, couvrez avec un couvercle et faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre deviennent tendres et qu'une fois percées, les morceaux de foie commencent à libérer du jus léger au lieu du sang.

   La soupe au foie a un goût et un arôme très particuliers.

6. Faites revenir la farine dans une poêle sèche. Il doit dorer légèrement, mais pas brûler, alors allumez le feu le plus bas possible et n'oubliez pas de remuer la poêle avec une spatule.

   Attention à ne pas brûler la farine

7. Diluer la farine avec quelques cuillères de bouillon de foie, remuer avec un fouet et verser dans la casserole avec la soupe. Portez-le à nouveau à ébullition.

   Assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux dans le liquide

8. Servir la soupe dans des bols de service, saupoudrer de persil et ajouter 1 c. beurre.

   Bon appétit!

Vidéo : Soupe à la crème de foie

Deuxièmes cours

C'est l'heure du deuxième plat ! Nourrissant, juteux et appétissant. Et de préférence pas trop cher, pour que vous puissiez régulièrement chouchouter votre famille avec des délices culinaires sans y dépenser des sommes astronomiques. Et le foie vous y aidera à nouveau.

Escalopes façon raisins

Beaucoup de gens aiment la cuisine ukrainienne pour son « goût » particulier et sa richesse gustative. Et aussi pour sa simplicité - par exemple, vous devrez consacrer au maximum une demi-heure de votre temps personnel à préparer ces côtelettes. Le réfrigérateur et le four feront le reste pour vous.

Tu auras besoin de:

• foie – 350 g;
• saindoux - 60 g;
• riz - 80-100 g;
• œufs - 1 pièce;
• oignon - 1 pièce;
• beurre;
• crème sure - 200 ml;
• des légumes verts au goût ;
• poivre noir;
• sel.

Préparation.

1. Rincez bien le riz, placez-le dans une casserole, couvrez d'eau froide et placez sur feu moyen, et 20 à 30 minutes après l'ébullition, égouttez-le dans une passoire.

   La base des futures côtelettes sera du foie et du riz

2. Passer le foie dans un hachoir à viande ou le broyer à l'aide d'un mixeur.

   Mixeur, hachoir à viande ou robot culinaire : n'importe quelle technique fera l'affaire

3. Épluchez l'oignon et hachez-le plus petit.

   Les oignons sont un ingrédient constant dans les plats à base de foie

4. Coupez le saindoux en cubes.

   Les côtelettes s'avéreront vraiment savoureuses

5. Mettez le saindoux et l'oignon dans une poêle et faites revenir à feu doux jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.

   Et quel parfum ce sera dans la cuisine !

6. Hachez les verts.

   Persil, aneth, oignons verts ? Choisissez vous-même

7. Mélanger tous les ingrédients, mélanger avec l'œuf battu, assaisonner de poivre et de sel. Pétrissez la viande hachée obtenue et mettez-la au réfrigérateur - en moyenne, cela prend 1 heure.

   Certains suggèrent d'ajouter des légumes verts à ce stade, d'autres préfèrent les ajouter à la sauce

8. Graisser un plat allant au four avec de l'huile. Trempez une cuillère à soupe dans l'eau, divisez la viande hachée en portions, formez-en des escalopes et placez-les dans un moule à une courte distance les unes des autres. Cuire une demi-heure dans un four préchauffé à 200°.

   Brûlant!

Servez les escalopes de foie avec de la crème sure, en les assaisonnant d'ail, d'herbes et de vos épices préférées.

Crêpes au foie

Ces merveilleuses crêpes peuvent être préparées avec de la semoule ou des flocons d'avoine moulus. Dans le premier cas, vous obtiendrez un plat copieux, dans le second - un plat léger, et si vous préférez une plaque à pâtisserie et un four à une poêle, alors ce sera complètement diététique.

Tu auras besoin de:

• foie - 500 g;
• semoule ou flocons d'avoine moulus - 80 à 90 g;
• œuf - 1 pièce;
• oignon - 1 pièce;
• huile de tournesol;
• poivre noir;
• sel.

Préparation.

1. Rincez le foie, retirez tout excédent et coupez la pulpe en morceaux.

   Le foie coupé en morceaux est plus facile à broyer

2. Épluchez et hachez l'oignon.

   Si vous mouillez périodiquement le couteau dans l'eau, vos yeux ne piqueront pas

3. Passez les deux ingrédients dans un hachoir à viande.

   Le fond de crêpe est presque prêt

4. Ajouter l'œuf et la semoule (gruau) à la viande hachée et bien pétrir. Ajoutez du sel et du poivre, puis laissez reposer une demi-heure pour que les céréales absorbent le jus du foie et gonflent.

   Les céréales devraient devenir détrempées, alors ne vous précipitez pas pour faire frire les crêpes

5. Placez la viande hachée finie en portions dans une poêle avec de l'huile végétale chauffée et faites-la frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ou faites cuire les crêpes au four. 20 à 25 minutes à 200° suffiront pour cela.

   La meilleure sauce pour les crêpes au foie est la crème sure à l'ail épicé

Si vous décidez d'utiliser une poêle à frire, ce serait une bonne idée de placer les crêpes finies sur une serviette en papier pour absorber la graisse.

Vidéo : foie de volaille à la crème, mijoté en pots

Foie frit

Simple et délicieux. Juste vous, des épices et une poêle à frire. Et aussi, bien sûr, le foie. Où serions-nous sans elle ?

Tu auras besoin de:

• foie - 500 g;
• œufs - 2 pièces;
• farine - quelques cuillères;
• huile végétale;
• poivre;
• sel.

Préparation.

1. Rincez le foie, séchez-le, examinez-le. Si vous trouvez de la graisse, des pellicules et des « excès » similaires, retirez-les avec un couteau bien aiguisé.

   La procédure de préparation est standard : lavée, examinée, éliminée en excès

2. Coupez-le en tranches légèrement plus épaisses que votre doigt. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

   Le foie doit être servi chaud

Avec des légumes

Habituellement, le foie nécessite un accompagnement - riz, pommes de terre, salade - qui doit être préparé séparément. Ou vous pouvez combiner sain avec... non, non seulement agréable, mais aussi encore plus sain et cuisiner du foie avec des légumes. Parfumé, doux et grâce à la marinade, enrichi de nouvelles notes gustatives.

Tu auras besoin de:

• foie - 700 g;
• tomate - 1 pièce;
• poivron - 1 pièce;
• oeuf - 2 pièces;
• oignon - 1 pièce;
• jus de citron - 2 c. l.;
• persil;
• sauce soja - 3 c. l.;
• huile végétale;
• sucre - 1 cuillère à café;
• poivre noir et autres épices;
• sel.

Préparation.

1. Épluchez l'oignon, coupez-le en deux puis coupez-le en petits morceaux.

   Un dîner sain et savoureux est prêt

Ragoût de champignons

Une autre façon de préparer un excellent plat qui puisse satisfaire toute une horde d'hommes affamés. Les champignons et le fromage garantiront que les mangeurs ne seront pas tourmentés par la faim pendant longtemps et le foie, comme d'habitude, fournira au corps des substances utiles.

Tu auras besoin de:

• foie - 700 g;
• champignons en conserve - 200-300 g;
• fromage - 100 g;
• oignon - 1 pièce; - 200 ml ;
• farine - 100 g;
• crème sure - 200 ml;
• huile végétale;
• toutes les épices ;
• sel.

Préparation.

1. Coupez le foie lavé et préparé en morceaux de taille moyenne.

   Ce foie est particulièrement bon avec un accompagnement de purée de pommes de terre ou de riz.

Si vous ajoutez une cuillerée de concentré de tomate à la crème sure, le plat acquerra un nouveau goût.

Vidéo : Foie façon Strogonov dans une mijoteuse

Cuisiner pour un enfant : quelques règles importantes

On a déjà assez parlé des bienfaits du foie, donc je pense que personne ne doutera que ce produit doit absolument être inclus dans l'alimentation des plus jeunes membres de la famille. Et ce dès le plus jeune âge ! Par exemple, les médecins pensent que le foie peut être utilisé comme aliment complémentaire pour les nourrissons dès l’âge de 7 à 8 mois. Mais cela doit se faire selon certaines règles.

1. Nourrissez vos bébés exclusivement du foie de poulet ou de veau. Tous les autres types ont une teneur élevée en matières grasses et sont moins sains.
2. Achetez le produit auprès de grands fabricants dont les usines ont un contrôle de qualité plus élevé. Ou de vos propres mains, mais uniquement de propriétaires que vous connaissez bien, dont vous savez exactement dans quelles conditions ils élèvent leur bétail, avec quoi ils le nourrissent et comment ils le traitent.
3. Bien entendu, le foie doit être frais et nettoyé de toutes sortes de pellicules et de veines.
4. Au début, ne donnez pas à votre bébé des suppléments hépatiques plus d’une fois par semaine. À ce stade, il est particulièrement important de surveiller l’état du bébé pour voir s’il développe une allergie ou une autre réaction désagréable au menu modifié.
5. La forme idéale de service de foie pour les enfants est la purée, le soufflé ou le pâté additionné de légumes bouillis, de viande hachée, d'œufs et d'autres produits déjà connus du bébé.

13 novembre 2017

Le foie de poulet est un produit alimentaire très tendre et savoureux. Et il faut pouvoir le cuisiner délicieusement. Bien que je n'aie jamais rencontré de plats à base de foie de poulet qui ne soient pas savoureux. C'est un ingrédient si simple et facile qu'il est tout simplement impossible de le gâcher.

Les médecins du monde entier recommandent ce produit aux femmes enceintes ainsi qu'à celles qui souffrent de troubles du système nerveux. Les vitamines et les nutriments contenus dans le foie aident à guérir le métabolisme et aident également à retrouver la force après un dur travail mental. De plus, c'est tout simplement très savoureux.

Le foie de poulet est un produit sain et savoureux, mais tout le monde ne l'aime pas. Je pense qu'une fois qu'ils auront goûté au foie de poulet cuit dans de la crème sure, ils changeront d'avis. Puisque le foie fond simplement dans la bouche et ne laisse que des critiques positives.

Ingrédients:

• Foie de poulet 300-350 grammes.
• Oignon 1 tête.
• Crème sure 4 grandes cuillères.
• 10 grammes de beurre ou d'huile végétale.
• Farine de blé 1 grande cuillère.
• Un demi-verre d'eau.
• Sel et poivre au goût.

Processus de cuisson :

Épluchez l'oignon, coupez-le en rondelles sur le sol et placez-le dans une poêle pour le faire revenir dans l'huile.

Pendant que l'oignon est frit, rincez et inspectez le foie. Dès que l'oignon devient transparent, ajoutez le foie, salez un peu et remuez. Faites frire le foie de tous les côtés pendant littéralement 2-3 minutes. Ajoutez ensuite la farine dans le plat et remuez constamment jusqu'à ce qu'il ne reste plus aucune trace de farine.

Lorsque la farine est absorbée, ajoutez de l'eau, remuez et couvrez la casserole avec un couvercle. Tout en remuant, gardez le foie dans la poêle pendant 3-4 minutes. Pendant ce temps, l’eau se transformera en une sauce épaisse qui devra bouillir vigoureusement. La chaleur sous la poêle ne doit pas être trop élevée. Ajoutez ensuite la crème sure et le piment de la Jamaïque. Remuer et couvrir à nouveau. Laisser mijoter littéralement 3 minutes et éteindre le feu. Le foie doit mijoter encore un peu sous le couvercle fermé. Après quelques minutes, le plat peut être servi.

Il est bon de servir le foie avec une salade de légumes ou un accompagnement de pâtes. Le foie à la crème sure s'avère tendre, satisfaisant et tout simplement un beau plat. Bon appétit.

Crêpes au foie de poulet

Plus tôt sur le blog, il y avait un article sur la façon de préparer un gâteau au foie à partir de foie de poulet. C'est presque un analogue du plat d'aujourd'hui puisque les recettes sont similaires. Mais les crêpes sont des crêpes et un gâteau est un gâteau. Voyons donc comment cuisiner délicieusement le foie de poulet.

Ingrédients:

• Foie de poulet 500.
• Oignon 2 têtes.
• Farine de blé un demi-verre.
• 2 oeufs.
• Huile végétale.
• Crème sure 1-2 grandes cuillères.
• Sel et poivre au goût.

Processus de cuisson :

Dans cette recette de préparation du foie à partir du foie et d'un ensemble de produits, vous devez préparer la pâte à partir de laquelle nous préparerons nos crêpes.

Pour ce faire, épluchez l'oignon et coupez-le en 3-4 parties. Rincez le foie et inspectez la bile résiduelle. Ensuite, hachez l'oignon et le foie en utilisant n'importe quelle méthode disponible. Hachoir à viande ou mixeur, tout ce que vous avez sous la main.

Ajoutez ensuite du lait, un peu d'huile végétale, des œufs, de la farine et des épices à la masse obtenue. Mélangez bien et vous pourrez faire frire les crêpes dans l'huile chaude.

Préparez de la purée de pommes de terre pour les crêpes. Puisque ces crêpes ressembleront davantage à de fines côtelettes. Bon appétit.

Comment faire cuire du foie de poulet dans une poêle avec des oignons

Cette recette de cuisine est l'un des plats les plus simples pouvant être préparés à partir de foie de poulet. Le plat est vraiment simple et savoureux. Les morceaux s'avèrent tendres et juteux. Les ingrédients sont simples et se retrouvent dans presque tous les foyers.

Ingrédients:

• Foie 350g.
• 1-2 oignons.
• Crème sure 2 grandes cuillères.
• Huile végétale.
• Verdure.
• Sel et poivre au goût.

Processus de cuisson :

Triez le foie et rincez. Coupez l'oignon en demi-rondelles et placez-le dans une poêle pour le faire revenir dans l'huile. Dès que l'oignon devient transparent, vous pouvez ajouter le foie. Faire frire le foie et couvrir avec un couvercle. Beaucoup d'eau sera libérée du foie dans cette vodka pour laisser mijoter les aliments pendant un petit moment. Après 2-3 minutes, ajoutez la crème sure et salez et poivrez au goût. Réduire le feu et couvrir avec un couvercle. Laisser mijoter le foie pendant 2-3 minutes. Hachez finement les légumes verts.Huile végétale.

Sel et poivre au goût.

Processus de cuisson :

Faire revenir l'oignon dans l'huile végétale. Ajouter les champignons coupés en tranches à l'oignon. Cuire jusqu'à ce que tout le liquide soit sorti des champignons.

Avant de servir, garnir d'herbes hachées. Bon appétit.

Comment cuisiner délicieusement du foie de poulet dans une poêle

Bon appétit!