La tarte aux myrtilles est un classique de la cuisine américaine, et en finlandaise, c'est un plat national, et chaque famille a sa propre recette. Celui qui a pris l'initiative d'inventer cette délicatesse, nous sommes heureux de préparer une tarte au fromage cottage et aux myrtilles, en appréciant la simplicité et le naturel des ingrédients.
Tarte sablée au fromage cottage et myrtilles
La soi-disant « tarte ouverte », composée entièrement d'une garniture légère et délicate de caillé et de myrtille, et d'une fine couche de pâte sablée encadre ce dessert.
Ingrédients:
- farine – 280 g;
- sucre – 105 g;
- oeuf – 2 pièces;
- levure chimique - 2 cuillères à café;
- une pincée de vanilline ;
- – 95 g ;
- fromage cottage – 280 g;
- crème sure – 110 g;
- myrtilles – 380 g.
Préparation
Hachez le beurre avec la farine, le sucre et la levure chimique, ajoutez les œufs et la vanilline, pétrissez la pâte sablée. Formez une boule avec la pâte et étalez-la. Beurrer le moule à tarte et saupoudrer de farine. Placez la pâte préparée dans le moule, placez du papier sulfurisé dessus et pour éviter que la pâte ne gonfle, ajoutez une fine couche de n'importe quelle céréale. Cuire le gâteau 10 minutes à 180°, puis retirer le papier avec les céréales et faire dorer encore quelques minutes.
Mélangez le fromage cottage avec les myrtilles et le sucre, ajoutez la crème sure. Placez les myrtilles, le fromage cottage et la crème sure dans la croûte refroidie, mettez la tarte au four pendant encore 30 minutes.
La tarte aux myrtilles et au fromage cottage est toujours la bienvenue : à tout moment de l'année, n'importe quel jour de la semaine, et peut-être même à tout moment de la journée... Une croûte sablée croustillante et friable, une couche de caillé sucré à la vanille et, bien sûr. , myrtilles! Pendant la saison, utilisez des baies fraîches et toute l'année - des bouillons sortis du congélateur.
Pour la garniture, nous aurons besoin de fromage cottage sec (après tout, nous y ajouterons des ingrédients liquides sous forme de crème sure, d'œufs et de sucre), qui, se dissolvant dans la garniture, deviendront du sirop et rendront le fromage cottage plus liquide . Par conséquent, si le fromage cottage n'est pas assez sec, placez-le sur une passoire recouverte de plusieurs couches de gaze et laissez-le au réfrigérateur pendant plusieurs heures pour égoutter l'excès de lactosérum.
La teneur en matières grasses de la crème sure ne joue pas un rôle particulier, j'ai utilisé de la crème sure avec une teneur en matières grasses de 20 %. Si les myrtilles sont congelées, il n'est pas nécessaire de les décongeler au préalable. Coupez le beurre en petits cubes et conservez-le au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
Préparez un plat allant au four d'un diamètre de 22 cm, il peut être graissé et saupoudré de farine (chemise française), ou vous pouvez simplement le tapisser de papier sulfurisé. Il n'est pas nécessaire d'utiliser un moule à charnière, le gâteau refroidi peut être facilement retiré d'un simple moule aux côtés rainurés.
Commençons par le test. Mélangez la farine avec le sucre et la levure chimique, ajoutez les cubes de beurre froid.
Avec vos doigts, frottez le beurre dans le mélange d'ingrédients secs pour former une chapelure fine et friable.
Ajouter la crème sure et le jaune d'œuf.
Pétrissez rapidement la pâte avec vos mains. Il n'est pas nécessaire de pétrir longtemps la pâte sablée, il suffit de combiner les composants secs et liquides, sinon la base sablée finie se révélera rugueuse et dure.
Dès que la pâte commence à se rassembler, arrêtez de pétrir. Si la pâte ne s'assemble pas et s'effrite dans vos mains, ajoutez un peu de crème sure ; si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine.
Séparez une portion (environ 1/3) de la quantité totale de pâte, enveloppez-la dans du film et mettez-la au congélateur. A l'aide de vos mains, étalez le reste de la pâte dans un moule de 22 cm de diamètre en formant des côtés d'environ 2 cm de hauteur.
Pour éviter que la garniture ne détrempe le fond de sable, badigeonnez la pâte d'un peu de blanc d'œuf et mettez le moule avec la pâte au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture.
Allumons le four pour le réchauffer à une température de 180-190 degrés et commençons à le remplir. Si le fromage cottage est trop granuleux, passez-le au tamis.
Ajoutez du sucre au fromage cottage (la quantité de sucre dépend de l'acidité du fromage cottage), un œuf et un blanc d'œuf, de la crème sure et du sucre vanillé. Mélangez le tout jusqu'à obtenir une garniture homogène et moyennement épaisse.
Sortez le moule avec le fond de sable du réfrigérateur et versez la garniture afin qu'elle ne dépasse pas des bords de la pâte.
Mélanger les myrtilles avec la fécule. Veuillez noter que nous n'ajoutons pas de sucre aux myrtilles, la garniture au caillé doit donc être assez sucrée.
Répartissez les myrtilles en fine couche sur la surface de la garniture au caillé.
Sortez du congélateur la partie de pâte préalablement réservée et râpez-la directement sur les myrtilles. Placez la tarte dans le four préchauffé et faites cuire au four pendant 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
Le gâteau fini va dorer et se détacher des bords du moule. Mais avant de démouler le gâteau, il faut le laisser refroidir complètement.
Retirez le gâteau refroidi du moule...
Et coupé en portions.
Vous pouvez déguster une tarte au fromage cottage et aux myrtilles !
Bon appétit!
Ajoutons de la couleur et un goût rafraîchissant à la tarte au fromage cottage râpé en ajoutant des myrtilles juteuses à la garniture. Cette fois, nous préparerons la pâte avec de la poudre de cacao pour un contraste extérieur et de légères « notes » de chocolat. Et lors de la formation de la base de farine, on remplace le sucre par de la poudre sucrée en poudre afin d'obtenir une texture plus délicate et légère (un exemple est le bien connu).
La tarte aux myrtilles et au fromage cottage sera utile aussi bien en semaine que pour le thé du dimanche. Cette pâtisserie peut être préparée avec des myrtilles, des mûres, des framboises, etc., et ceux qui souhaitent profiter du goût du caillé sans additifs peuvent exclure en toute sécurité la baie de la liste des ingrédients - le produit restera toujours savoureux et présentable.
Ingrédients: 
Pour le test:
- beurre - 100 g;
- jaune d'oeuf - 1 pièce;
- farine - 200 g;
- levure chimique - ½ cuillère à café;
- crème sure - 1 cuillère à soupe. cuillère pleine;
- sucre en poudre - 80 g;
- poudre de cacao - 2 c. cuillères.
Pour remplissage:
- fromage cottage (de préférence fin à partir de 9%) - 400 g;
- crème sure - 3 c. cuillères;
- œuf - 1 pièce (+ 1 protéine) ;
- sucre - 80 g;
- sucre vanillé - 10 g;
- myrtilles - 150 g;
- fécule de pomme de terre - 2 c. cuillères.
Recette de tarte aux myrtilles et fromage cottage avec photos étape par étape
- Après tamisage, mélanger tous les ingrédients secs de la pâte - farine, sucre en poudre, levure chimique, cacao en poudre.
- Coupez le beurre mou et fondu en petits cubes et ajoutez-le au mélange de farine.
- Frottez vigoureusement le mélange avec vos paumes jusqu'à obtenir des miettes fines.
- Ajoutez le jaune et la crème sure, formez une boule molle de farine. Il n'est pas nécessaire de pétrir la pâte pendant longtemps - il suffit de rassembler tous les composants. Si au final la masse s'avère trop friable, ajoutez juste un peu de crème sure. Si au contraire la pâte s'avère collante, ajoutez un peu de farine, mais essayez de ne pas trop vous écarter des proportions indiquées.
- Séparez environ un tiers de la pâte et mettez-la au congélateur pendant 30 minutes. Répartir le reste de la masse dans un récipient de 22 cm de diamètre. Former un gâteau encore fin d'environ 2 cm de haut. Placer au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Recette de garniture de tarte aux myrtilles et au fromage cottage
- Saupoudrer le fromage cottage de sucre nature et vanillé. Écrasez soigneusement avec une fourchette en éliminant les gros morceaux de caillé. Si le produit a une structure à gros grains, broyez-le d'abord à travers un tamis.
- Ajouter la crème sure, un œuf entier et les protéines restantes après avoir préparé la pâte. Remuer.
- Remplissez le « panier » de farine refroidi avec le mélange de caillé.
- Saupoudrer les myrtilles de fécule pour que les baies ne trempent pas trop la garniture lors de la cuisson. Mélanger et étaler sur la couche de caillé. Les myrtilles conviennent aussi bien fraîches que surgelées. Dans ce dernier cas, un dégivrage préalable n'est pas nécessaire.
- Nous sortons le reste de la pâte du congélateur, la frottons avec de gros copeaux et la saupoudrons uniformément sur la tarte.
- Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant environ 40 minutes.
- Refroidissez complètement la tarte finie avec les myrtilles et le fromage cottage avant de la trancher et de la déguster.
Profitez de votre thé !
Bonne journée à tous!
J'aime vraiment faire des tartes sablées ouvertes avec une variété de baies. En hiver, j'utilise des baies surgelées et en été, des baies fraîches. La saison des myrtilles a commencé, à cette occasion aujourd'hui je voudrais vous proposer une tarte ouverte au fromage blanc et aux myrtilles.
Pour les amateurs de myrtilles, je peux proposer quelques autres recettes délicieuses :
tarte aux myrtilles et pépites de chocolat
-ma tarte aux myrtilles préférée
- tarte ouverte aux baies fourrée à la crème sure
Pour la tarte d'aujourd'hui, nous préparerons une pâte brisée. Il se prépare en un rien de temps, il suffit de sortir le beurre du réfrigérateur à l'avance, il doit être à température ambiante.
Tamisez la farine de blé dans un bol profond, ajoutez le beurre à température ambiante, broyez soigneusement le tout jusqu'à ce qu'il soit friable.
Ajouter un œuf de poule et le sucre semoule, pétrir la pâte. La pâte s'avère molle, élastique et ne colle pas aux mains. Envelopper dans du film alimentaire et mettre au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes
Préparons la garniture. Prenez un paquet de fromage cottage, pétrissez-le avec une fourchette, ajoutez-y du sucre cristallisé et un œuf de poule, puis mélangez bien jusqu'à consistance lisse.
On prend un plat allant au four, je ne le graisse pas avec de l'huile, car la pâte elle-même est assez grasse, étale la pâte à la main sur la surface du moule, mets la garniture au caillé dessus
J'ai lavé les myrtilles à l'avance, laissé l'eau s'écouler et les ai réparties uniformément sur la surface.
Mettre au four préchauffé à 200 degrés pendant 30 minutes. Tarte complètement terminée ! Refroidir dans le moule, puis retirer
