En sauce crème sure à la moutarde, recette avec photo. Préparation truite au four. Comment cuisiner la truite savoureux.

Probablement la recette la plus rapide et la plus simple pour cuire la truite au four. Mais cela ne le rend pas moins savoureux que des recettes plus complexes. Au début de l'été, de nombreuses truites apparaissent dans les rayons des magasins à des prix assez attractifs. Cette recette peut être utilisée pour cuisiner aussi bien de la truite ordinaire que de la truite norvégienne. Le poisson peut peser un peu plus d'un kilogramme, soit environ trois ou quatre. Dans la recette donnée, nous avons préparé truite pesant environ 1 kg.

Nous aurons besoin:

1. En fait - truite 1-1,5 kg.
2. Crème sure 250 gr.
3. Moutarde 50 gr.
4. Un demi citron (jus) - facultatif.
5. Sel et poivre au goût.

Comme vous pouvez le constater, les ingrédients sont les plus simples, utilisez du jus de citron à votre guise et n'importe quelle moutarde peut être utilisée. De plus, si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer le poisson de romarin.

Ajouter la moutarde à la crème sure et mélanger. Cette sauce va acquérir un goût légèrement mayonnaise.

Truite nettoyer les écailles, retirer les branchies, laver soigneusement. Coupez la tête et la queue du poisson. La tête et la queue de la truite peuvent être mises au congélateur, elles seront utiles pour . En principe, vous pouvez laisser la tête et la queue, mais sous cette forme, le poisson ne tenait pas sur la plaque à pâtisserie.

Arrosez le poisson de jus de citron sur toutes les faces.

Après la truite, salez et poivrez, saupoudrez de romarin si vous le souhaitez.

Étaler un côté truite sauce à la crème sure, retourner.

Sur le deuxième côté, nous faisons des coupes perpendiculaires, tout comme nous couperons le poisson avant de le servir en portions.

Et ce côté truite enrober de crème sure et de moutarde.

Les plats de poisson ont depuis longtemps et fermement gagné l'amour des habitants de notre pays, ...

Ingrédients

• 300 gr. Truite (filet)
• 200 ml. Lait de vache
• 140 gr. Crème aigre
• 200 gr. Oignons bulbes
• 15 grammes. Beurre
• 1-2 branches de basilic (frais)
• 1-2 branches de persil (frais)
• Sel
• Poivre noir

Préparation

1. Le filet de truite convient à tout type. Il est préférable d'utiliser des herbes fraîches. Si la teneur en matières grasses est importante pour vous et que vous essayez d’en manger peu, éliminez le beurre. Le poisson s'avérera toujours délicieux.
2. Si vous avez un filet avec la peau, il est préférable de l'enlever, car dans ce plat il y a un excès de peau. Il n'est pas nécessaire de le jeter. Si, lorsque vous coupez du poisson, vous laissez la tête et les arêtes pour cuire le bouillon, vous avez probablement déjà un tel ensemble congelé au congélateur. Placez la peau dessus.
   
   
3. Coupez le filet fini et nettoyé en petits morceaux. Il n’y a pas de règles ici – coupez-le comme vous le souhaitez.
   
   
4. L'oignon est coupé en rondelles, le basilic et le persil ne sont pas hachés très finement au couteau. Le sel et le poivre sont prêts à être ajoutés. Oui, vous avez besoin de poivre moulu, mais vous pouvez ajouter quelques ou trois petits pois supplémentaires.
   
   
5. Versez tout le lait dans le récipient. Divisez la quantité totale d'oignon en 2 parties et placez 1 partie d'oignon dans un récipient.
   
   
6. Disposez ensuite le poisson, assaisonnez de sel et de poivre et saupoudrez d'herbes hachées. Pour être honnête, j’aime particulièrement cette étape car elle est très belle. Parfois j'ai envie de tout manger tout de suite :)
   
   
7. Maintenant, mettez le reste de l'oignon sur le poisson, ajoutez de l'huile et recouvrez le tout de crème sure.
   
   
8. Couvrir le récipient avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Portez à ébullition à feu doux également, car il y a du lait au fond. Voilà à quoi ressemble tout une fois prêt. Au fond de la casserole il y aura un liquide clair (bouillon), on l'utilise définitivement pour servir, c'est très savoureux.
   
   

Beaucoup de poissons de tous types préfèrent la truite. Il a un goût délicat, un aspect appétissant et des bienfaits incontestables pour le corps. La cuisson au four est considérée comme l'une des meilleures façons de cuisiner la truite, mais les chefs expérimentés savent cuisiner la truite à la poêle non moins savoureuse qu'au four. En même temps, ce mode de cuisson permet un gain de temps considérable : la truite peut être frite en 10 à 20 minutes. Le seul danger qui attend les ménagères inexpérimentées lorsqu'elles font frire la truite est de la rendre trop sèche. Cependant, ce risque peut être minimisé si vous connaissez quelques secrets.

Caractéristiques de cuisson

Un chef expérimenté peut facilement cuire la truite dans une poêle, vous en voudrez certainement plus. Toute femme au foyer peut répéter son succès si elle connaît quelques subtilités.

• Pour la friture, il est préférable de prendre du poisson frais, mais le poisson surgelé peut également être utilisé pour réaliser un plat savoureux. Certes, pour cela, il faut être patient et laisser au produit le temps de décongeler au réfrigérateur. Si vous ne décongelez pas la truite avec de l'eau à une température plus chaude qu'elle et n'utilisez pas de micro-ondes pour cela, elle conservera sa jutosité.
• Vous ne pouvez mettre la truite dans une poêle que lorsque l'huile est portée à ébullition et il ne doit pas y en avoir trop peu. A ce moment, le feu doit être rendu assez intense ; ne couvrez pas la casserole avec un couvercle. Ensuite, le poisson se couvrira rapidement d'une croûte appétissante qui le protégera de la perte d'humidité. Et ça ne brûlera pas.
• La pâte ou la panure aide également à maintenir la jutosité du poisson.
• Si vous souhaitez faire cuire la truite dans une poêle sans pâte ni panure, après l'avoir fait frire rapidement des deux côtés, ajoutez de l'eau ou de la sauce et laissez mijoter à feu doux sous le couvercle pendant encore 5 à 10 minutes.
• Ne dépassez pas le temps recommandé pour cuire la truite à la poêle pour éviter qu'elle ne se dessèche.

La technologie de cuisson de la truite dans une poêle peut dépendre en partie de la recette spécifique, c'est pourquoi les instructions qui l'accompagnent doivent également être étudiées attentivement.

Truite panée

• truite – 0,6 kg;
• œuf de poule – 2 pièces ;
• oignons – 0,2 kg;
• farine, chapelure - combien en faudra-t-il ;
• sel, poivre - au goût ;

Mode de cuisson :

• Lavez la truite coupée, séchez-la, coupez-la en steaks. Vous pouvez acheter des steaks déjà préparés, réfrigérés ou surgelés. Mais s'ils sont épais, ils devront alors être coupés en 2-3 parties de 1 à 1,5 cm chacune.
• Épluchez les oignons, coupez-les en rondelles ou demi-anneaux. Faire frire dans l'huile bouillante jusqu'à ce qu'ils soient dorés, placer dans une assiette propre.
• Tamisez la farine, mélangez avec du sel et du poivre.
• Battez les œufs dans un bol avec un fouet.
• Faites chauffer plus d'huile dans une poêle.
• Tremper chaque steak dans la farine, tremper dans l'œuf et enrober de chapelure. Placer dans l'huile bouillante. Faire frire des deux côtés, en laissant environ 5 minutes à chaque côté.
• Retirer de la poêle et parsemer d'oignons frits.

Si vous cuisinez la truite selon cette recette, elle ne sera probablement pas sèche. Cependant, la sauce ne sera pas superflue. La sauce à la crème et à l'ail fonctionne bien. Vous pouvez utiliser n'importe quel légume ou riz comme plat d'accompagnement.

Truite frite à la mayonnaise

• truite – 2 kg;
• mayonnaise – 0,2 litre;
• oignons – 0,3 kg;
• farine de blé - combien en faudra-t-il ;
• sel, poivre - au goût ;
• huile végétale - combien en faudra-t-il.

Mode de cuisson :

• Nettoyez la truite, videz-la, coupez-la en steaks d'environ un centimètre et demi d'épaisseur.
• Mettez la mayonnaise dans un bol, salez et poivrez, remuez. Il n’est pas nécessaire d’ajouter beaucoup de sel, puisque la mayonnaise en contient déjà.
• Épluchez les oignons et coupez-les en petits cubes, mélangez-les avec la mayonnaise.
• Placez les steaks dans la mayonnaise et utilisez vos mains pour rouler le poisson dans la sauce jusqu'à ce qu'il enrobe les morceaux de tous les côtés.
• Placez une poêle sur le feu et versez-y de l'huile.
• Draguez les steaks dans la farine et placez-les dans le moule. Faire revenir de chaque côté 5 minutes à feu moyen. Il n'est pas nécessaire de fermer le couvercle.
• Couvrir la casserole avec un couvercle et réduire le feu. Laisser mijoter la truite dans la poêle pendant encore 5 minutes.

La truite préparée selon cette recette sera recouverte d'une délicieuse croûte dorée, mais à l'intérieur elle restera tendre et juteuse.

Truite en pâte

• filet de truite – 1,5 kg;
• vin blanc sec – 100 ml;
• œuf de poule – 2 pièces ;
• farine de blé – 100 g;
• sel, poivre - au goût ;
• huile végétale - combien en faudra-t-il.

Mode de cuisson :

• Coupez le filet de truite en morceaux d'environ 2 cm de large.
• Séparez les jaunes des blancs.
• Battez les jaunes dans un bol. En continuant de battre, ajoutez le vin, salez, poivrez.
• Tamisez la farine, ajoutez-la au mélange de vin et de jaunes. Battre au batteur jusqu'à formation d'une masse homogène sans grumeaux.
• Dans un récipient à part, battre les blancs en une mousse épaisse, les ajouter à la pâte, remuer.
• Versez l'huile dans la poêle. Placer sur feu moyen. Lorsque l'huile commence à bouillir, plongez les morceaux de truite dans la pâte et placez-les dans la poêle. Frire de tous les côtés. Le temps de cuisson total du poisson dans une poêle ne doit pas dépasser 12 minutes. C'est largement suffisant pour créer une croûte dorée de tous les côtés.

La truite en pâte est généralement servie sans accompagnement. Il convient aussi bien au goûter en semaine, qu'à une table de buffet, si vous souhaitez offrir à vos convives un repas copieux et savoureux.

Truite de rivière entière frite à la crème sure

• truite de rivière – 1 kg;
• farine et chapelure - combien en faudra-t-il ;
• sel, poivre - au goût ;
• crème sure – 0,2 l;
• beurre – 50 g;
• huile végétale - combien en faudra-t-il.

Mode de cuisson :

• Nettoyez le poisson et videz-le. Bien rincer, sécher avec des serviettes.
• Tamisez la farine, mélangez avec du sel et du poivre, roulez-y le poisson.
• Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle.
• Panez le poisson dans la chapelure, faites-le frire de chaque côté pendant 5 minutes.
• Graisser avec de la crème sure.
• Coupez le beurre en fines tranches et étalez-le sur le poisson.
• Couvrir la casserole avec un couvercle et réduire le feu. Laisser mijoter 10 minutes.

La truite cuite dans une sauce à la crème sure est particulièrement tendre. Il n’est pas nécessaire de lui préparer un accompagnement.

Filet de truite à la crème

• filet de truite – 0,6 kg;
• oignons – 100 g;
• poivron – 0,2 kg;
• beurre – 50 g;
• crème – 100 ml;
• citron – 0,5 pièce;
• assaisonnement pour poisson avec du sel - au goût;
• huile végétale - combien en faudra-t-il.

Mode de cuisson :

• Après avoir lavé et séché le filet de truite, coupé en portions.
• Frotter les morceaux avec l'assaisonnement pour poisson.
• Arrosez de jus de citron pressé d'un demi citron.
• Épluchez l'oignon et hachez-le finement.
• Lavez le poivron, épluchez-le des graines, coupez-le en très petits cubes.
• Faites fondre le beurre et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne tendre et transparent.
• Ajouter le poivron et faire revenir encore 5 minutes.
• Retirez les légumes de la poêle, versez la crème et remuez bien.
• Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle propre et faites frire les morceaux de truite jusqu'à ce qu'ils soient appétissants.
• Versez la sauce sur la truite et couvrez avec un couvercle. Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

En accompagnement d'une truite préparée selon cette recette, il est préférable de préparer une purée de pommes de terre.

Steaks de truite au vin blanc

• steaks de truite – 0,6 kg;
• citron – 0,5 pièce;
• sauce soja – 20 ml;
• vin blanc sec – 150 ml;
• eau – 0,25 litre;
• sel, assaisonnement pour poisson - au goût ;
• beurre – 50 g.

Mode de cuisson :

• Lavez les steaks et séchez-les avec une serviette.
• Mélangez le jus d'un demi citron, la sauce soja, le sel, l'assaisonnement et un demi-verre d'eau.
• Faites mariner les steaks de truite dans la sauce obtenue.
• Mettez de fines tranches de beurre dans la poêle. Placez-y les steaks. Ne versez pas encore la marinade.
• Placez la poêle sur le feu. Lorsque le beurre est fondu et que les steaks sont légèrement dorés d'un côté, retournez-les et versez la marinade, le vin et le reste d'eau dans la poêle.
• Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter 20 minutes.

Au moment de servir, c'est une bonne idée de garnir la truite d'herbes. Cela aura l'air simple, mais très appétissant.

À première vue, cuire la truite à la poêle n’est pas une tâche facile. Mais en fait, même une femme au foyer inexpérimentée peut y faire face si elle connaît les subtilités de la technologie et trouve de bonnes recettes.

J'adore le poisson cuit au four. Il s'avère toujours très juteux, aromatique et préparer le poisson de cette façon vous permet de préparer immédiatement une sauce ou un ajout à celle-ci. De plus, la cuisson au four ne demande pas beaucoup d'efforts et on a le temps de préparer un accompagnement ou une salade pour le dîner. La truite de rivière à la crème sure et sauce à l'ail fait partie de ces plats dont la préparation demande un minimum de temps actif, et le résultat plaît au goût. Si vous le souhaitez, n'importe quel poisson d'eau douce entier peut être cuit de cette façon.

Pour équilibrer le goût de la sauce et ajouter la bonne douceur, sans ajouter de sucre, j'ai mélangé de la crème sure avec de la crème à 30%. Si vous le souhaitez, vous pouvez cuisiner la truite uniquement avec de la crème sure, mais c'est le cas de la crème sure maison, qui tolère bien le traitement thermique. Pour du commerce, si vous cuisinez uniquement avec, sans crème, il faudra ajouter 1 cuillère à soupe. farine car elle caille trop vite.

Pour rendre le poisson juteux :

1) Ne faites pas cuire le poisson plus longtemps que nécessaire. Dès que le poisson est cuit, retirez-le immédiatement du four. Il n’est pas nécessaire d’en faire 7 vies.

2) Avant la cuisson, le poisson doit être revenu à température ambiante. Ensuite, la cuisson commencera immédiatement de manière uniforme.

3) Le poisson cuit mieux à haute température, rapidement et intensément. Par conséquent, n’ayez pas peur des températures du four de 200ᵒC et plus.

J'espère que ces petites instructions vous seront utiles et que la truite au four à la crème sure et sauce à l'ail vous apportera du plaisir gustatif !

Ingrédients

• 2 omble de fontaine entier de taille moyenne, nettoyé et vidé
• 2 cuillères à soupe. huile végétale
• 150 ml crème sure (idéalement faite maison, et si elle n'est pas disponible, alors du commerce 20%)
• 150 ml de crème 30%
• 5 gousses d'ail
• Sel au goût
• 1 petit bouquet d'aneth, finement haché

1) Préchauffer le four à 200°C.

2) Salez le poisson au goût et faites 3 entailles profondes de chaque côté.

3) Graisser un plat résistant à la chaleur avec de l'huile végétale, placer la truite dans le plat et badigeonner la surface du poisson d'huile végétale. Placer au four préchauffé. Cuire au four pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.

4) Dans le bol d'un mixeur, battre l'ail, le sel au goût, la crème et la crème sure jusqu'à consistance lisse.

A la question Trout posée par l'auteur Inactif la meilleure réponse est Videz-le, laissez la tête.
Frottez toute la carcasse avec un mélange de sel, de poivre citronné et de jus de citron. Laisser poser 40 minutes.
Pendant ce temps, hachez : un bouquet de persil, un bouquet d'oignons verts, un bouquet d'aneth, une branche de romarin et un bouquet de basilic. Je fais revenir tous les légumes verts dans l'huile d'olive.
Puis mettez-le dans le ventre. Arrosez le poisson entier (un peu) d'huile d'olive, roulez-le dans du papier aluminium - et mettez-le dans un four préchauffé pendant 30 à 50 minutes.
Super super !

Réponse de chevron[gourou]
Je vais vous dire comment je fais.... Seulement ce n'est pas en papier aluminium.... Mais ça pourrait être utile. J'ai coupé la truite (saumon) en filets et en portions. Je laisse mariner environ une heure à la fois. beurre + sel + sucre (au goût) + citron en cercles. + aneth Je prépare la sauce. Mélangez la crème sure avec la pâte de tomate. Vous pouvez ajouter du sel, mais pas moi. Disposez les morceaux de poisson (avec le citron) sur une plaque à pâtisserie et versez dessus la sauce. À propos, vous pouvez fabriquer quelque chose comme une poêle à frire avec du papier d'aluminium et y mettre le tout. Et fermez le haut. Une demi-heure - et le poisson parfumé et délicieux est prêt)) Bon appétit))

Réponse de philosopher[gourou]
Truite, citron, poivre noir fraîchement moulu, oignon, assaisonnement pour poisson Kamis, sel.
Nettoyer la truite coupée en darnes de 1,5 cm d'épaisseur, le citron en fines tranches, l'oignon en rondelles. Coupez le papier d'aluminium en carrés d'environ 20*20, une pincée de sel sur le papier d'aluminium, un steak dessus, du citron, du poivre, de l'oignon, une pincée d'assaisonnement par dessus. Enveloppez le papier d'aluminium pour que le jus ne s'échappe pas. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes.
Ou cette recette, mais sans papier d'aluminium :
Truite
crème sure - 300-500 ml
sauce soja - 3-5 c. cuillères
N'ajoutez pas de sel ! Mélangez la crème et la sauce soja dans un bol. Goûtez pour voir si la sauce est suffisamment salée. Versez le mélange obtenu sur le poisson dans le moule. Cuire au four en versant périodiquement la sauce sur le poisson de la poêle (pour que le dos ne soit pas sec).

Réponse de Elena Evseneva[gourou]
Si vous cuisinez de la truite en papillote, vous n’avez pas du tout besoin de sauce. Tu peux cuisiner comme ça
TRUITE AU JUS DE CITRON
200-300 g de filet de truite
50-100 g de crème sure ou de mayonnaise
herbes fraîches (vous pouvez également ajouter des assaisonnements)
le jus d'un demi citron
sel poivre
déjouer
Placez le filet de poisson sur un assez grand morceau de papier d'aluminium. Saupoudrer d'herbes et d'assaisonnements. Dans un autre bol, mélanger la crème sure (mayonnaise), les herbes fraîches finement hachées et le jus de citron. Enrober généreusement le saumon avec le mélange obtenu. Enveloppez ensuite soigneusement le poisson dans du papier d'aluminium afin que le jus ne s'échappe pas. Mettre au four à 180 degrés pendant 30 à 40 minutes.
Vous pouvez cuisiner le poisson d'une autre manière
TRUITE AU FROMAGE
500 g de filet de truite
200 g de fromage
50 ml d'huile
le jus d'1 citron
poivre blanc moulu
sel
Coupez le filet de poisson en petites tranches fines, salez, poivrez et arrosez de jus de citron. Coupez le fromage en petits cercles, déposez-le sur le saumon, qui est roulé en un rouleau serré et épinglé avec un bâton en bois. Placez les rouleaux sur une plaque à pâtisserie graissée et faites cuire au four à feu moyen pendant environ 20 minutes.
TRUITE À LA SAUCE CITRON AU MIEL
filet de truite - 700 g
huile végétale - 1/4 tasse
citron - 1 pièce
jus d'orange - 1 cuillère à soupe. l.
miel - 1 c.
sel, cardamome - au goût
Coupez le filet de poisson en 4 morceaux, placez-le dans un bol en céramique ou en verre et versez dessus la marinade. Couvrir avec un couvercle et réfrigérer toute la nuit (vous ne pouvez mariner que quelques heures). Pour la marinade, mélangez soigneusement le zeste de citron avec la moitié de l'huile végétale indiquée dans la recette, le jus de citron et d'orange, le miel et la cardamome. Après la date de péremption, retirez le poisson, badigeonnez-le du reste d'huile et faites cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit cuit. Il est préférable de retourner les morceaux une fois. Versez la marinade dans une petite casserole et portez à ébullition, gardez sur feu doux. Servir les morceaux de poisson finis sur la table, en les versant de sauce piquante et en garnissant d'herbes. Vous pouvez servir du riz en accompagnement.
Vous pouvez simplement faire cuire le poisson, après l'avoir salé et arrosé de jus de citron. Préparez la sauce séparément.
Sauce aux champignons pour poisson
2 échalotes
200 g de champignons
2 cuillères à soupe. l. beurre
1,5 tasse de sauce blanche
persil, sel, poivre
Épluchez les échalotes, hachez-les finement, coupez les champignons en tranches. Laisser mijoter les légumes pendant 2 minutes. au beurre. Versez ensuite dessus la sauce blanche, remuez et portez à ébullition. Retirer la sauce du feu. Assaisonner au goût avec du persil finement haché, du sel, du poivre et du beurre.
SAUCE POUR POISSON
200 ml de yaourt (peut être remplacé par de la crème sure)
1 pomme
1 concombre mariné
1 cuillère à soupe. l. moutarde
sel
poivre noir

SAUCE POUR POISSON
200 ml de yaourt
le zeste de 0,5 citron
2 cuillères à soupe. l. jus de citron
2 cuillères à soupe. l. aneth finement haché
sel
Broyer tous les ingrédients et bien mélanger. Servir avec du poisson bouilli, frit ou en compote.
Sauce à la crème sure
crème sure - 1 verre
bouillon - 1 verre
farine de blé - 1 cuillère à soupe. cuillère
sel
poivre blanc moulu
Sécher la farine dans une poêle bien chaude sans changer de couleur, laisser refroidir légèrement, diluer avec un peu de bouillon et remuer, puis verser le reste du bouillon. Faire bouillir la sauce pendant 2 minutes.
Faire bouillir la crème sure, mélanger avec la sauce préparée, ajouter du sel, du poivre et porter à nouveau à ébullition

Réponse de Lioubov Timochenko[gourou]
couper, laisser mariner 15-20 minutes dans les épices, pour chaque morceau - champignons frits, oignons frits, sauce et fromage râpé. Au micro-onde !
Si vous le mettez au four, faites d'abord frire le poisson et mettez-le au four pendant seulement 15 minutes.
Vous pouvez préparer la sauce vous-même - oignons, carottes, farine, épices et crème sure dans une poêle.
Super! !
le mien l'adore. Très bon aussi pour le saumon !

Réponse de Alexis[gourou]
"Poisson au four avec pommes de terre sauce blanche 750 g de filet de poisson, 750 g de pommes de terre, 25 g de crackers, 75 g de beurre ou de margarine, 750 g de sauce, herbes, poivre, sel. Placer un morceau de filet de poisson sur une poêle ou un plat graissé, saupoudrer de poivre et de sel. Couvrir de tranches égales de pommes de terre bouillies ou crues, en recouvrant complètement le poisson, saupoudrer de beurre ou de margarine crémeuse et cuire au four pendant 15 à 20 minutes. Servir le poisson en le saupoudrant de persil. assez juteux, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de bouillon dans la poêle, mettez sur le feu et laissez bouillir le poisson rapidement 600 g de poisson, 75 g de beurre fondu, 200 g de pain blanc, 5 œufs, 600 ml de lait. 75 g de fromage, 50 g de crème sure, farine de blé, poivre, sel. Couper le filet de poisson sans peau ni arêtes en portions, saupoudrer de sel, poivre, pain et farine et faire revenir dans du beurre fondu. Placer le poisson frit dans un plat graissé. poêle. mélanger avec le lait, le sel, ajouter le fromage râpé et la chapelure blanche. Versez ce mélange sur les morceaux de poisson, versez sur la crème sure fondue et chauffée et enfournez. Servir le poisson chaud dans la même poêle dans laquelle il a été cuit.
Poisson au four avec des tomates
750 g de filet de poisson, 500 g de tomates, 2 œufs crus, 1 verre de lait, 2 oignons, farine de blé, huile végétale, jus de citron, poivre noir moulu, persil, sel. Placez les morceaux de filet de poisson en couches sur une poêle graissée, arrosez-les de jus de citron, de sel, mettez dessus des couches de tranches de tomates et une autre couche de filet de poisson dessus. Arrosez la couche supérieure du poisson de jus de citron, de sel et de poivre. Hachez finement l'oignon et mélangez-le avec les œufs, le lait, la farine et l'huile végétale. Versez le mélange obtenu sur la couche supérieure de poisson. Mettez la poêle au four, faites cuire les tomates et le poisson jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Au moment de servir, parsemer de persil
> les oreilles. Vous pouvez servir de la crème sure ou une sauce à la crème sure avec le plat fini.
Poisson en papillote 1ère option :
Nous nettoyons un poisson de taille moyenne, le salons, le farcissons de tomates hachées, de poivrons verts, d'aneth, l'enveloppons dans du papier d'aluminium et le plaçons au four.
2ème possibilité :
Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une casserole et faites-y revenir les oignons, les champignons et le persil pendant 5 minutes. Évaporez le liquide restant dans la casserole. Ajouter la farine et 1 cuillère à café de sel. Versez 1 verre de lait en un mince filet en remuant. Remuer jusqu'à ce que le lait bout. Réduire le feu et laisser mijoter à feu doux jusqu'à épaississement (environ 5 minutes). Frottez le filet de poisson avec du sel et du poivre et faites-le frire dans l'huile. Découpez le nombre requis de morceaux de papier d'aluminium mesurant 25x30 cm, mettez une couche de champignons, un morceau de poisson et encore une couche de champignons sur chaque morceau de papier d'aluminium. Pliez le papier d'aluminium dans une enveloppe et faites cuire au four préchauffé (10-12-15 minutes). Placez les enveloppes sur une assiette en repliant les coins vers l'extérieur, ouvrant ainsi le milieu. Poisson aux champignons. filet de poisson,.."