Je vous propose des recettes de mes tomates préférées pour tous les goûts :
L'une des recettes les plus populaires pour la préparation de tomates d'hiver est soigneusement transmise de femme au foyer en femme au foyer depuis de nombreuses années, connaissant invariablement un succès dans chaque famille.

Pour cuisiner si délicieux tomates pour l'hiver, vous devez préparer :

Tomates mûres et intactes ;
- huile végétale;
- légumes verts – aneth, persil, etc.;
- oignon;
- sel;
- sucre;
- pois noirs au piment de la Jamaïque ;
- Feuille de laurier ;
- 9% de vinaigre de table.

Les bocaux doivent être préparés à l'avance : ils sont soigneusement lavés et soigneusement arrosés d'eau bouillante.

Dans chaque récipient traité (litre), envoyez 1 parapluie à l'aneth, 3 c. cuillères d'huile végétale, un peu d'herbes hachées.

Ensuite, les tomates sont placées dessus - il est conseillé de percer au préalable chaque fruit à la base avec un cure-dent afin que la peau n'éclate pas.

Remplissez le pot de tomates approximativement jusqu'au niveau de ses « épaules » ; placez 3-4 rondelles d'oignon dessus.

Une fois le pot rempli de tomates, il est rempli de saumure.

Préparez la saumure parfumée selon la méthode suivante : pour 3 litres d'eau il vous faudra 3 c. cuillères de sel (sans lame), 7 c. cuillères de sucre, 10 grains de poivre noir et 7 à 10 feuilles de laurier parfumées.

Gardez le tout sur le feu pendant 10 minutes, puis versez un verre de vinaigre à 9 % dans la casserole et faites bouillir la saumure encore quelques minutes.

Les pots d'un litre sont stérilisés pendant environ 15 minutes dans un grand récipient rempli d'eau chaude et vissés avec des couvercles.

Les tomates elles-mêmes et la saumure préparée selon cette recette s'avèrent tout simplement incroyables !

Conserve de tomates pour l'hiver avec garniture

Les amateurs de préparations hivernales originales apprécieront certainement les tomates... fourrées. La recette donnée pour les tomates pour l'hiver est facile à apprendre, ne nécessite pas de stérilisation fastidieuse et, bien sûr, la préparation préparée sera certainement appréciée par tous les membres de la famille.

Pour préparer ces tomates insolites pour l'hiver il vous faudra :

Tomates entières mûres ;
- persil;
- de l'ail frais haché.

Vous aurez également besoin des composants suivants pour préparer la saumure aromatique :

1 litre d'eau ;
- 2 cuillères à soupe. cuillères de sel (sans dessus);
- 1,5 cuillère à soupe. cuillères de miel.

Le dessus des tomates propres et lavées est coupé et farci d'ail haché et de persil haché.

Les tomates remplies de garniture sont envoyées dans des bocaux, de la saumure bouillante est versée dessus et les fruits sont conservés dans la saumure pendant environ 10 minutes.

Après cela, la saumure est versée dans une casserole séparée, bouillie à nouveau et versée à nouveau sur les tomates.

Les pots sont immédiatement serrés. Aucune stérilisation des bocaux n’est requise !

De délicieuses tomates pour l'hiver

Les tomates pour l'hiver, préparées selon la recette suivante, s'avèrent tout simplement incroyablement savoureuses, ainsi que la saumure correspondante. Comme le disent de nombreuses femmes au foyer, peu importe le nombre de boîtes de ces tomates préparées, tout est mangé propre avant les vacances du Nouvel An.

Pour 5 pots de trois litres il vous faudra :

De belles tomates mûres;
- 4 poivrons ;
- quelques gousses de piment fort ;
- 4 carottes juteuses ;
- 4 têtes d'ail.

Coupez soigneusement le dessus des tomates, placez-les dans des bocaux et versez délicatement de l'eau bouillante dessus. Les récipients remplis sont recouverts de couvercles et isolés pendant une demi-heure, après quoi l'eau est évacuée et les pots sont remplis de saumure préparée.

La saumure est préparée comme suit : tous les poivrons - doux et amers, carottes, ail - sont passés dans un hachoir à viande.

Remplissez une grande casserole d'eau (il faudra environ 6 litres) et mettez-la sur le feu.

Après avoir attendu que l'eau bout, mettez le mélange de légumes obtenu dans la casserole, ajoutez 200 grammes de sel, du laurier, du piment de la Jamaïque et 300 grammes de sucre.

Avant de verser la saumure, ajoutez 100 ml de vinaigre à 6 % dans chaque pot.

Les pots sont enroulés et placés sous une couverture jusqu'à refroidissement.

Tranches de tomate

Les tomates pour l'hiver peuvent être préparées non seulement entières, mais aussi en tranches. Par exemple, les tomates sont très savoureuses et conservent leur goût naturel si elles sont préparées selon la recette suivante.

Tu auras besoin de:

Tomates charnues mûres ;
- Poivron;
- aneth et persil.

Les tomates sont coupées avec un couteau bien aiguisé en tranches nettes - de taille à peu près égale.

Chaque pot est secoué vigoureusement plusieurs fois afin que les légumes y soient le plus serrés possible. Il n’est pas nécessaire d’ajouter quoi que ce soit (ni du sel) ! Les récipients remplis sont stérilisés pendant environ 15 minutes et enroulés.

Ces tomates séduiront particulièrement les personnes qui, pour certaines raisons (régime alimentaire, indications médicales, etc.), refusent de manger des aliments salés et marinés.

Préparations de tomates et d'oignons pour l'hiver

Les tomates d'hiver aux oignons s'avèrent piquantes et originales en goût, dont la recette a déjà été testée par de nombreuses femmes au foyer.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de tomates rouges juteuses - elles sont coupées en quartiers.

Les bocaux remplis sont remplis de saumure pré-préparée.

Il se prépare comme suit : (sur la base de 1 litre d'eau) il vous faudra 1 cuillère à soupe. cuillère de sel, 1 cuillère à soupe. cuillère de vinaigre à 9%, 2-3 c. cuillères de sucre.

Remplissez les légumes de saumure chaude, couvrez les récipients avec des couvercles et envoyez-les pour stérilisation, après quoi ils sont enroulés.

Tomates pour l'hiver aux épices

Ceux qui aiment ajouter des herbes et des épices parfumées aux préparations hivernales doivent absolument faire attention à cette recette de tomates pour l'hiver.

Une recette aussi originale de tomates pour l'hiver ne nécessite pas beaucoup de temps ni d'efforts.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

Tomates entières et mûres ;
- 2,5 litres de jus de tomate ;
- 4 cuillères à soupe. cuillères de sucre cristallisé;
- 2 cuillères à soupe. cuillères de sel;
- 250 grammes de poivron rouge ;
- ¼ tasse d'ail ;
- ¼ tasse de raifort.

Pour préparer la saumure de tomates originale, le raifort, l'ail et le poivron sont hachés dans un hachoir à viande.

Le sel et le sucre sont soigneusement mélangés au jus de tomate, les légumes émincés dans un hachoir à viande sont ajoutés et le tout est mis au feu.

Pendant que la saumure se prépare, placez les tomates dans des bocaux propres, versez dessus de l'eau bouillante et laissez reposer 15 minutes.

Après cela, l'eau des canettes est évacuée et les récipients sont remplis de saumure de tomate chaude. Les pots remplis sont enroulés avec des couvercles et envoyés dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'ils refroidissent.

Tomates sans stérilisation pour l'hiver

Pour les femmes au foyer qui préfèrent éviter la procédure fastidieuse de stérilisation des bocaux, cette recette simple de tomates pour l'hiver sera certainement utile.

Pour la préparation, vous aurez besoin de :

Tomates rouges mûres ;
- du poivron doux.

Les tomates sont soigneusement triées et lavées.

Ensuite, ils sont placés dans des bocaux propres de trois litres, en alternant leurs couches avec des poivrons hachés. (Pour un pot de 3 litres il vous faudra 1 poivron coupé en 6 morceaux).

Aucun assaisonnement n'est ajouté. Les bocaux remplis sont versés avec de l'eau bouillante et les légumes sont conservés dans les bocaux recouverts de couvercles pendant environ 20 minutes.

Après cela, l'eau des récipients est versée dans une casserole séparée, 2 cuillères à soupe sont ajoutées à l'eau (sur la base d'un pot de trois litres). cuillères de vinaigre 9%, 60 g de sel, 10 g de sucre semoule. La solution obtenue est portée à ébullition et les bocaux sont remplis jusqu'au sommet.

Les récipients sont enroulés avec des couvercles, et sans stérilisation, ils sont envoyés sous une couverture chaude et attendent qu'ils refroidissent.

Tomates sans vinaigre pour l'hiver

Vous pouvez également préparer des tomates pour l'hiver qui ne contiennent pas de vinaigre.

La recette des tomates sans vinaigre est la suivante.

Sur la base d'1 pot de trois litres il vous faudra :

Tomates mûres, pas très grosses ;
- quelques brins d'aneth parfumé ou quelques graines d'aneth ;
- 3-4 pommes acidulées ;
- 3-4 gousses d'ail.

Pour la saumure, vous aurez besoin de :

1,25 litre d'eau ;
- 1 cuillère à soupe. une grosse cuillerée de sucre;
- 1 cuillère à soupe. une cuillère de sel;
- poivre;
- Feuille de laurier ;
- œillet.

Les épices sont placées au fond du pot, puis les tomates préparées sont placées dessus. Certaines pommes peuvent également être placées en bas et d’autres en haut.

Versez de l'eau bouillante sur le tout pendant 5 à 10 minutes.

Les conteneurs sont enroulés, puis retournés et enveloppés dans une couverture de laine chaude.

Conserver des tomates pour l'hiver.

Les amateurs de plats salés apprécieront certainement les tomates en bocaux pour l'hiver, préparées selon la recette suivante.

Pour les préparer, vous aurez besoin de :

10 kg de tomates mûres et intactes ;
- 10 litres d'eau ;
- 10-15 grammes de piment rouge ;
- 50 grammes de raifort ;
- 100 – 200 grammes de légumes verts parfumés à l'aneth ;
- 100 grammes de feuilles de raifort ;
- 100 grammes de feuilles de cassis aromatiques ;
- 20-30 grammes d'ail pelé ;
- 500-700 grammes de sel.
.
Les tomates et tous les légumes verts sont soigneusement lavés à l'eau courante.

Après cela, la moitié du volume préparé d'aneth, de feuilles et de racines de raifort, de feuilles de cassis, d'ail et de poivre est placé au fond d'un pot propre.

Les bocaux sont remplis de tomates et le reste des légumes verts est placé dessus.

Préparez une saumure à partir de 10 litres d'eau et de la quantité spécifiée de sel, laissez-la refroidir et versez la saumure froide sur les tomates afin que le liquide recouvre complètement les légumes.

En plus de leur goût vif, les tomates pour l'hiver sans vinaigre conservent un certain nombre de vitamines.

Ils constitueront un bon apéritif pour toutes les vacances et compléteront les modestes dîners de famille.

C'est pourquoi les ménagères responsables tentent de les fermer chaque année.

Tomates pour l'hiver sans vinaigre - principes généraux de préparation

Il existe de nombreuses façons de préparer des tomates pour l'hiver sans vinaigre ; en ajoutant des épices et des assaisonnements, vous pouvez modifier le goût et même prolonger la durée de conservation.

Il est facile de réaliser une préparation sans vinaigre, car elle est préparée sans le processus complexe de stérilisation et autres sophistications. Il suffit de cuire la marinade, de placer les tomates mûres dans des bocaux, de remplir et de fermer les bocaux avec une clé spéciale. Ce sont toutes les astuces, mais comme c'est délicieux en hiver !

Bien sûr, cela dépend beaucoup de la recette. Avec l'ajout de produits tels que les prunes, les pommes, la moutarde et autres, le goût de la tomate change radicalement. Vous pouvez couvrir les tomates entières ou en tranches, selon votre préférence. Plus ils infusent longtemps, plus ils seront juteux et savoureux. Préparez-le pendant la saison de maturation, lorsque les légumes sont bon marché et mûrs.

Une règle importante pour toutes les recettes : une fois les bocaux enroulés, il faut les retourner, ils doivent refroidir dans cette position.

Recette classique de tomates pour l'hiver sans vinaigre

Cette recette n'est pas classée comme recette de concours, mais c'est son avantage : elle est simple et compréhensible même pour les ménagères qui mettent pour la première fois des tomates en conserve pour l'hiver sans vinaigre. La facilité réside dans le fait que vous n'avez pas besoin de vider l'eau à plusieurs reprises. Ils ont le goût du jus de tomate avec du sel. Et l'ensemble des ingrédients est petit, ce qui signifie que tout s'arrangera !

Ingrédients

La liste des ingrédients est la plus courte de toutes les recettes présentées, puisque nous n’avons besoin que de sel, d’eau et de tomates.

Il est important de respecter les proportions : mettez une cuillère à café de sel dans un pot d'un litre et faites bouillir pendant une demi-heure. Pour un pot de deux litres, vous aurez besoin d'une cuillère à soupe rase de sel, faites bouillir pendant 40 minutes et, par conséquent, pour un pot de trois litres, d'une cuillère à soupe rase de sel et laissez cuire 50 minutes.

Méthode de cuisson

Lavez les tomates sous l'eau courante et séchez-les.

Placer dans des bocaux lavés et secs, verser du sel dessus, déterminer la quantité selon la proportion décrite ci-dessus.

Placez les bocaux dans une casserole pour éviter qu'ils n'éclatent à l'ébullition ; placez un torchon au fond de la casserole. Versez de l'eau jusqu'aux deux tiers de la hauteur des bocaux.

Remplissez les tomates d'eau froide non bouillie et couvrez avec des couvercles. Après ébullition, laisser mijoter à feu moyen pendant une demi-heure.

Après encore 30 minutes, nous sortons et enroulons les bocaux, les retournons et les refroidissons. Ils se conservent bien et doivent être laissés infuser pendant un mois avant utilisation.

Tomates pour l'hiver sans vinaigre avec feuilles d'arbres fruitiers et ail

Ingrédients

La quantité est calculée pour un pot de trois litres soit 3 litres.

Tomates rouges de taille moyenne (de préférence crème) – 3 kg.

6 morceaux chacun de feuilles de cassis et de cerisier.

Grains de poivre – 9 pièces.

Sucre – 2,5 cuillères à soupe. l.

Sel – 1,5 cuillère à soupe. l.

Aneth – une demi-cuillère à café de graines et quelques brins.

Eau - combien ira dans les bocaux.

Pour un goût plus éclatant, vous pouvez ajouter une gousse d'ail par pot d'un litre.

Méthode de cuisson

Les tomates doivent être lavées et séchées. Pendant ce temps, vous pouvez éplucher l'ail, laver les feuilles de cassis et de cerisier et préparer les épices. Les bocaux nécessitent également une préparation : ils doivent être lavés dans une solution de soude et stérilisés à l'eau bouillante. De nombreuses femmes au foyer utilisent un micro-ondes à ces fins, conservant les bocaux pendant dix minutes à une température de cent degrés. Pendant ce temps, faites bouillir environ deux litres d'eau.

Dans des bocaux (dans notre cas il y en a trois) on met de l'ail, des herbes lavées et des tomates jusqu'au cou. Remplissez d'eau bouillante jusqu'en haut. Laissez les bocaux recouverts de couvercles pendant une vingtaine de minutes - ce temps est nécessaire pour réchauffer les légumes. Une fois l'eau des bocaux refroidie, versez-la dans la casserole et portez à nouveau à ébullition. Les bocaux doivent alors être recouverts de couvercles. Ajoutez la quantité requise de sucre/sel/tomate à l'eau chaude et laissez reposer encore vingt minutes. Versez ensuite à nouveau l'eau dans la casserole et faites cuire la saumure à base de celle-ci. Pour cette recette, vous devez le faire bouillir plusieurs fois, le verser sur les tomates et l'enrouler avec une clé. Une fois les bocaux complètement refroidis, conservez-les à la cave.

Tomates pour l'hiver sans vinaigre avec acide citrique

Vous n'y passerez qu'une demi-heure, et les tomates piquantes raviront votre foyer tout au long des mois d'hiver ! Vous adorerez le goût sucré des tomates et vous pourrez boire la saumure à l'infini.

Ingrédients

Pour fermer un pot de tomates de trois litres, vous aurez besoin de :

Environ deux kilogrammes de tomates ;

2 cuillères à café d'acide citrique ;

3 cuillères à café rases de sel ;

4 cuillères à soupe bombées de sucre ;

Quelques grains de poivre noir, feuilles de laurier, ail, brins de persil.

Méthode de cuisson

Préparez les tomates et les bocaux (comme dans les recettes précédentes). Placez les épices au fond d'un pot de trois litres. Nous compactons les tomates et versons de l'eau bouillante dessus. Nous attendons 15 minutes, puis versons l'eau dans la casserole, ajoutons un peu plus d'eau (environ 90 ml par pot de trois litres) et ajoutons de l'acide citrique, ainsi que du sucre et du sel - portons la saumure à ébullition. Versez la saumure fraîchement bouillie pour qu'elle déborde sur les bords du pot - cela stérilisera à nouveau le goulot. Retournez les bocaux roulés et couvrez d'une couverture jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Recette de tomates pour l'hiver sans vinaigre aux pommes

L'arôme de ces tomates pour l'hiver sans vinaigre est excellent, tout comme le goût. Pour mettre en œuvre la recette, choisissez des pommes aigres, l'option idéale est Antonovka.

Ingrédients

2 pommes pour 1 pot de trois litres ;

Épices : brins d'aneth, piment de la Jamaïque, un morceau de piment fort, feuilles de cerisier ;

Saumure : prendre trois cuillères à soupe de sucre et de sel pour un litre et demi d'eau.

Méthode de cuisson

Placez les épices au fond d'un pot soigneusement préparé (comme dans les recettes décrites ci-dessus). Les pommes doivent être coupées en quatre parties, évidées et placées dans des bocaux. Nous préparons la saumure à partir d'eau, de sel et de sucre. Les tomates en bocaux doivent être remplies de saumure bouillante puis enroulées.

Les tomates avec des tranches de pomme sont incroyablement savoureuses et le jus de la boîte n'est pas nocif pour la santé, car il ne contient pas de vinaigre !

Conserver des tomates pour l'hiver sans vinaigre ni moutarde

La moutarde est présente dans de nombreuses recettes de marinades de légumes, et pas seulement dans les tomates. Mais toutes les femmes au foyer ne l'utilisent pas correctement. Si les proportions sont respectées, la conservation s'avérera parfumée, savoureuse avec un « poivré » caractéristique.

Ingrédients

8 kg de tomates mûres ;

Feuilles de cassis;

5 litres. eau;

1 c. mélanges de poivrons : noir et rouge ;

12 cuillères à café sans dessus de poudre de moutarde sèche ;

0,5 tasse de sel ;

6 morceaux de feuilles de laurier.

Méthode de cuisson

Nous choisissons des tomates non mûres pour le marinage. Ils doivent être lavés, séchés et placés dans un récipient pour le décapage (un petit tonneau convient à cet effet). Nous recouvrons chaque couche de « tomate » de feuilles de cassis.

Préparez une saumure parfumée : faites bouillir de l'eau, salez, laissez refroidir. Une fois la saumure refroidie, ajoutez la moutarde en poudre, remuez et attendez qu'elle infuse. Remplissez les tomates seulement lorsqu'elles sont devenues complètement transparentes et peuvent avoir une teinte moutarde caractéristique. Alors, versez les tomates, faites pression dessus et envoyez-les mariner dans un endroit frais - vous voyez comme tout est simple, il ne vous reste plus qu'à essayer à quel point c'est savoureux !

Tomates pour l'hiver sans vinaigre aux prunes cerises

Dans ce cas, la prune cerise remplace le vinaigre, vous ne pourrez donc pas faire la différence entre le goût des tomates recouvertes de vinaigre. Nous vous proposons une recette pour des pots de trois litres.

Ingrédients

Tomates cerises (ou autres petites variétés) – 1,5 kg ;

Prune griotte (sauvage) – 300 g;

Sucre (4 cuillères à soupe) et sel (2 cuillères à soupe);

Aneth - plusieurs parapluies avec des graines ;

Grande feuille de raifort ;

Feuilles de cerisier - 2 pièces par pot ;

Trois rondelles de piments forts et doux ;

Poivre noir – 15 pièces ;

Facultatif : 3 clous de girofle et plusieurs feuilles de laurier.

Méthode de cuisson

Nous mettons des herbes et des épices dans les bocaux préparés, en général tout sauf les prunes cerises, les tomates, les poivrons doux, le sucre et le sel. Placer les prunes cerises et les tomates, verser de l'eau bouillante, couvrir avec des couvercles et laisser reposer un moment, comme dans les recettes précédentes. Nous effectuons cette manipulation deux fois. Ajoutez ensuite le sel, le sucre et le laurier dans la poêle. Portez la marinade à ébullition, laissez mijoter une demi-minute. Versez la marinade chaude dans des bocaux, couvrez avec des couvercles, roulez, retournez, enveloppez et laissez refroidir complètement.

Tomates pour l'hiver sans vinaigre avec aspirine

Vous serez peut-être surpris, mais l'aspirine aidera non seulement à abaisser la température, mais aussi à faire fermenter les tomates. Il est également populaire car beaucoup le considèrent comme moins nocif pour le corps que le vinaigre.

Ingrédients

La liste d'ingrédients proposée est pour 5 pots de trois litres :

7 litres d'eau non bouillie.

2 cuillères à soupe. l. sucre et 1 cuillère à soupe. l. sel.

2 oignons moyens, coupés en demi-anneaux.

40 grains de poivre.

10 feuilles de laurier et autant de parapluies à l'aneth.

15 gousses d'ail pelées

15 comprimés d'acide acétylsalicylique, 0,5 g chacun.

Méthode de cuisson

Après avoir préparé les bocaux et les tomates, faites cuire la saumure avec du poivre, du sel, du sucre et des feuilles de laurier. Laissez mijoter quelques minutes et retirez. La règle principale est de ne pas verser la marinade tiède, uniquement lorsqu'elle est complètement refroidie.

Vous pouvez désormais mettre les tomates dans des bocaux, ajouter des comprimés d'aspirine dans chaque pot, à raison d'un comprimé par bidon d'un litre. Ainsi, pour un pot de conservation de trois litres, vous aurez besoin de trois comprimés. N'oubliez pas d'ajouter également les oignons et l'ail dans le pot et de le remplir de saumure réfrigérée. La particularité de cette recette est que les tomates peuvent être recouvertes de couvercles en nylon. Vous pouvez l'essayer au bout de sept jours, mais il vaut mieux attendre deux semaines pour qu'ils deviennent encore plus savoureux.

Tomates pour l'hiver sans vinaigre - trucs et conseils utiles

Tout d'abord, faites attention à qualité des légumes achetés. Ils doivent être moyennement mûrs, denses, sans moisissures ni autres défauts. Il est préférable de faire une salade à partir de fruits mous et trop mûrs, en coupant les parties que vous n'aimez pas.

Si vous souhaitez préparer des tomates pour l'hiver sans vinaigre ni autres conservateurs, vous devez stériliser les bocaux, en cours de travail, ne les prenez pas par le cou et, comme disent nos grands-mères, ne vous engagez pas dans la conservation pendant les jours critiques. Très probablement, cela est dû aux changements hormonaux ces jours-ci. Si vous versez de la marinade froide sur les tomates, elles conserveront leur fermeté et leur goût frais.

Vous pouvez ajouter des oignons, des tranches de poivron doux, des raisins et du citron aux tomates. Les tomates confites au pepperoni et aux cornichons acquièrent de l'originalité.

J'ai une merveilleuse recette pour conserver des tomates douces sans vinaigre et sans stérilisation. Une fois que je l'ai conservée de cette façon, je ne suis plus tentée par d'autres recettes, et depuis des décennies, je conserve les tomates pour l'hiver uniquement de cette manière.
Pour la conservation, l'acide est nécessaire comme conservateur. A cet effet, on utilise traditionnellement du vinaigre de table ou de l'aspirine. Nous ne ferons pas ça.

Nous remplacerons le conservateur traditionnel par des pommes les plus naturelles ! Pour ce faire, nous sélectionnerons les pommes les plus acidulées le matin ou dans notre jardin. Dans mon jardin, j'en ai trouvé - avec des trous de ver, mais sans pesticides. Pour une boîte de tomates, vous avez besoin de 3 à 4 pommes de taille moyenne ou de quelques grosses.

Placez les pommes hachées dans des bocaux propres préparés. On le coupe comme on veut - en 4 parties, en 6. Bien sûr, on enlève les trous de ver...

Maintenant les tomates. La variété la plus adaptée à la conservation des tomates douces est la crème. Et ne courez pas après la taille de la crème ! Plus la tomate est petite, plus il y en aura dans le pot.

Lavez les tomates à l'eau courante et placez-les bien dans des bocaux. Il n’est pas nécessaire de forcer ou de les compacter. Si vous n’êtes pas obligé de faire la cérémonie avec les concombres, les tomates nécessitent une manipulation délicate

Vous pouvez utiliser plus que des pommes pour remplacer le conservateur. Avec le même succès, vous pouvez prendre une poignée de cassis, de groseilles, de raisins non mûrs, une poignée de mûres. J'ai fait des tomates en conserve avec du cassis, aujourd'hui je les fais avec des pommes et des mûres.

Comme je l'ai dit plus tôt, pour un pot de tomates de 3 litres, il faut prendre une bonne poignée de mûres (ou toute autre baie au goût aigre). Malheureusement, lorsque les tomates mûrissent, il n’y a plus de cassis. Mais vous pouvez vous approvisionner en groseilles à l'avance et les congeler. Les groseilles peuvent être remplacées par des mûres.

Mes mûres sont donc arrivées sur la table directement du congélateur - elles étaient couvertes de givre à cause du changement de température.

Maintenant, nous mettons les poivrons dans des pots de tomates (1 poivron pour 1 pot), les lavons, bien sûr, retirons le centre avec les graines et les coupons en 4 à 6 morceaux. Assurez-vous d'ajouter un bouquet de persil.

Remplissez maintenant chaque pot de tomates avec de l'eau claire. Nous faisons cela pour ne pas avoir d’excès d’eau pour la marinade, puis nous versons l’eau dans une casserole et la faisons bouillir.

Remplissez un pot d'eau bouillante et égouttez l'eau du pot suivant. Le premier pot repose avec de l'eau chaude pendant 7 à 10 minutes. Lorsque l'eau du deuxième pot bout et que nous la versons dans le deuxième pot de tomates, versez l'eau chaude du premier pot dans la casserole vide et préparez la marinade. Confus?

Pour la marinade, nous avons besoin de 50 grammes de sel et 50 grammes de sucre. Nous ajoutons également 2-3 morceaux de feuilles de laurier et de grains de poivre noir - 10-12 morceaux. Nous mettons la marinade sur le feu et remplissons le premier pot avec la marinade déjà bouillante. Nous enroulons le couvercle stérile que nous avons préalablement fait bouillir dans un récipient séparé.

Nous plaçons le pot à l'envers. Il est recommandé d'emballer les bocaux et d'attendre qu'ils refroidissent complètement. Je ne fais pas ça, je ne termine pas. Une fois les bocaux complètement refroidis, je les emmène au sous-sol.

Si j'ai prévu un « déblayage » au travail à l'occasion de certaines vacances, alors mes collègues me demandent d'apporter mes fameuses tomates à table. Bien sûr, je les apporte. Et mes tomates douces en conserve sans vinaigre et sans stérilisation s'envolent dans les premières minutes du festin, elles boivent même la marinade

Aujourd'hui, nous allons essayer de préparer des tomates sans vinaigre pour l'hiver, une recette avec des photos de la préparation dont j'ai appris de mon collègue de travail. Je ne sais pas où elle l’a découvert, mais ses tomates ont époustouflé tout le monde. Vous savez, je roulais toujours des tomates plus sucrées pour l'hiver, mais j'aimais le goût de ces tomates sans vinaigre. Leur goût est en quelque sorte uniformément réparti, je ne peux donc pas les classer comme acides, salés ou sucrés.
Après avoir rédigé une recette de ces tomates sans vinaigre, je me suis mis à la préparer pendant le week-end. Vous savez, je tiens à souligner que je ne suis pas du tout fatigué du processus de cuisson, même si le plus souvent tout type de mise en conserve m'épuise. Les tomates dans les bocaux étaient si belles que j'étais entièrement satisfaite du résultat, car je connaissais aussi leur goût. Je voudrais vous conseiller, assurez-vous de les enrouler, soyez sûr que vous les aimerez aussi.
Alors, les ingrédients dont vous avez besoin :
- 2,5 kilos de tomates,
- de l'ail au goût (je mets une gousse dans chaque pot),
- 1 oignon (il n'est pas nécessaire d'en rajouter puisqu'il y a de l'ail),
- 2 litres d'eau,
- 2 cuillères à soupe de sel,
- 2 cuillères à soupe de sucre ordinaire,
- plusieurs morceaux de grains de poivre.

Recette avec photos étape par étape :

Placez les grains de poivre au fond d'un pot pré-lavé.




Nous y ajouterons également de l'ail et des morceaux d'oignon pelé.








Lavez très bien les tomates. Nous n'utiliserons pas de légumes gâtés pour la mise en conserve, il vaut mieux les réserver pour préparer une salade. Disposez les tomates dans des bocaux.






Prenez une casserole et versez-y de l'eau. Ajoutez du sel et du sucre. Maintenant, portons le tout à ébullition et attendons trois minutes.




Remplissez les bocaux de tomates avec la marinade. Vissez les couvercles sur tous les bocaux. Je vous conseille également de faire attention à la recette

Afin de ne pas interrompre le goût sucré de la marinade, dans cette recette de tomates douces en conserve, des épices sont ajoutées en très petites quantités et il n'y a aucune herbe épicée du tout. Cependant, la marinade s'avère riche et très savoureuse, sucrée avec une légère acidité ajoutée par l'acide citrique.

Vous pouvez prendre n'importe quelle variété de tomates, même celles à peau fine, et pour éviter qu'elles n'éclatent lorsqu'elles sont exposées à l'eau bouillante, piquez-les avec un cure-dent et placez une cuillère en métal sous le jet d'eau bouillante.

Il n'est pas nécessaire de stériliser cette préparation pour l'hiver, la marinade contient suffisamment de sel, de sucre et d'acide citrique pour garantir une conservation sans problème jusqu'à la prochaine récolte. Il est préférable de conserver les tomates dans des bocaux d’un litre, car il est plus pratique de les sortir et de les manger.

Ingrédients pour un pot d'un litre :

• tomates de taille moyenne - combien y en aura-t-il ;
• gousses d'ail – 2 pièces;
• poivre noir – 4 petits pois;
• piment de la Jamaïque – 2 pièces;
• feuille de laurier - 2 petites.

Marinade par litre d'eau :

• sel de table – 1 cuillère à soupe. l. sans toboggan ;
• sucre – 3 cuillères à soupe. je;
• acide citrique - une demi-cuillère à café.

Comment cuisiner des tomates douces sans vinaigre

Nous trions les tomates, les trions par variété et par taille. Piquez autour de la tige avec un cure-dent.

Lavez les bocaux avec du soda, versez de l'eau bouillante pendant quelques minutes. Videz l'eau chaude dans l'évier. Nous jetons du laurier, de l'ail et deux types de poivre au fond de chaque pot d'un litre.

Placez une couche de tomates, tapotez la boîte sur la table pour qu'elles soient plus proches les unes des autres. Alors on le remplit jusqu'au sommet.

L'eau a déjà bouilli dans la louche. Placez une cuillère à soupe dans le pot avec le côté convexe vers le haut, comme pour recouvrir les tomates. Versez de l'eau bouillante sur une cuillère jusqu'à ce que le pot soit complètement rempli. Couvrir avec des couvercles et laisser cuire à la vapeur une dizaine de minutes.

Versez de l'acide citrique dans l'eau égouttée, mais mesurez d'abord la quantité d'eau dont nous aurons pour la marinade.

Remuer et mettre le feu. Ajoutez du sel et du sucre, faites bouillir la marinade à ébullition élevée pendant quelques minutes en dissolvant tous les cristaux.

Comme les tomates sont déjà bien réchauffées, vous n'avez pas besoin d'ajouter une cuillère pour verser la marinade, afin que la peau n'éclate pas. Versez la marinade et serrez les bocaux.

Nous cachons les conserves sous une couverture ou les recouvrons d'une couverture ou d'une veste chaude et les laissons jusqu'au lendemain. Nous stockons les tomates marinées dans un endroit sombre sans accès à la lumière du soleil, en gardant de préférence la pièce fraîche. Bonne chance dans vos préparatifs !