แม่บ้านหลายคนจะสนใจเรียนรู้วิธีการเก็บเกาลัดอย่างถูกต้อง นอกจากจะอุดมไปด้วยวิตามินและเกลือแร่แล้ว ยังสามารถใช้เพื่อเตรียมอาหารได้หลากหลายอีกด้วย เกาลัดใช้ทำน้ำซุปข้น และใช้ทำเป็นกับข้าวสำหรับเนื้ออบและเตรียมผลิตภัณฑ์ทำอาหารต่างๆ ปัจจุบันนิยมใช้อบขนมปังเพื่อเป็นอาหาร พาย และเค้ก เกาลัดคั่วสามารถใช้แทนกาแฟได้ น้ำมันนี้ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารและขนมหวาน

หลายวิธีในการเก็บเกาลัด

ก่อนที่จะเก็บเกาลัดสด จะต้องทำให้เกาลัดแห้งในที่ที่อากาศถ่ายเทได้สะดวกและมีแสงแดดส่องถึง จากนั้นผลไม้แห้งจะถูกเทลงในถังหรือกล่องขนาดใหญ่โดยมีใบเกาลัดแห้งเป็นชั้น ผลไม้ควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 2 ถึง 5 องศา คุณสามารถเก็บเกาลัดที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกไว้ในที่แห้งและเย็นในภาชนะขนาดใหญ่ ในรูปแบบนี้สามารถเก็บไว้ได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ

เกาลัดสามารถเก็บในรูปแบบกระป๋องได้ เช่น ทำแยมจากเกาลัด

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีเกาลัดขนาดใหญ่ที่ยังไม่เสียหายหนึ่งกิโลกรัมล้างและต้มในน้ำไม่มากเกินไป ควรปอกเปลือกผลไม้ร้อนที่ปรุงสุกแล้วออกจากเปลือกด้านในและด้านนอก จากนั้นผ่านการกดมันฝรั่งหรือเครื่องบดเนื้อ ถัดไปควรจุ่มน้ำซุปข้นที่ได้ลงในน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ (ละลายน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมในน้ำ 250 มล.) แล้วปรุงโดยคนอย่างต่อเนื่องโดยใช้ไฟอ่อน ๆ ประมาณสามสิบนาที แยมที่เสร็จแล้วจะถูกนำออกจากเตาปรุงรสด้วยมะกรูดหรือสาระสำคัญของมะนาวแล้วเทลงในขวดที่เตรียมไว้ ควรเก็บแยมเกาลัดไว้ในที่เย็น

คุณสามารถเก็บเกาลัดในรูปแบบของผลไม้หวานได้

ในการทำเช่นนี้ควรอบเกาลัดขนาดใหญ่ที่มีรูปร่างและขนาดเท่ากันบนตะแกรงหรือเตา ขั้นแรกคุณต้องตัดเปลือกด้วยมีดคมๆ จากนั้นเกาลัดอบจะถูกปอกเปลือกและจุ่มจุ่มลงในน้ำเชื่อมข้นที่เตรียมไว้ด้วยไม้จิ้มฟันแทงทีละครั้ง (เกาลัดต่อกิโลกรัม: น้ำ 100 มล. และน้ำตาล 500 กรัม) จากนั้นวางลงบนถาดอบที่ทาน้ำมัน ในการเตรียมน้ำเชื่อม น้ำและน้ำตาลจะถูกทำให้ร้อนด้วยไฟอ่อนก่อน จากนั้นจึงต้มด้วยไฟแรง น้ำเชื่อมควรมีสีน้ำตาลและไม่หนามาก ผลไม้หวานแช่เย็นจะถูกใส่ในกล่องและเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น

เกาลัด (Castanea Sativa) เป็นของตระกูลบีช ชื่อภาษาละตินมาจากเมือง Castanea ในเมืองเทสซาลี (กรีซ) ซึ่งเป็นเมืองที่มีชื่อเสียงในเรื่องต้นไม้ที่สวยงาม

เรารู้อะไรเกี่ยวกับเกาลัด?

เกาลัดเป็นถั่วจากต้นเกาลัดพันธุ์ป่าหรือพันธุ์ที่เพาะปลูก ต้นเกาลัดสามารถสูงได้ถึง 35 เมตร มีใบยาวขอบหยัก บานในเดือนพฤษภาคมถึงมิถุนายนด้วย "catkins" ยาว ดอกไม้เป็นที่นิยมมากในหมู่ผึ้ง (น้ำผึ้งเกาลัด, สีมัสตาร์ด, รสขม, หนึ่งในคุณสมบัติที่ดีที่สุดในแง่ของประโยชน์) เกาลัดบางชนิดไม่สามารถรับประทานได้ ตัวอย่างเช่น เกาลัดม้าและพันธุ์ป่าอื่นๆ ไม่ได้มีไว้สำหรับการบริโภคของมนุษย์

หนามที่ซ่อนถั่วไว้คือผลเกาลัด ศูนย์กลางการเจริญเติบโตของต้นเกาลัดที่ปลูกคือทะเลเมดิเตอร์เรเนียน เอเชียตะวันออก และชายฝั่งมหาสมุทรแอตแลนติกของสหรัฐอเมริกา ตัวอย่างเช่น ในหลายประเทศ เช่น ฝรั่งเศส เกาลัดถือเป็นส่วนสำคัญของการปรุงอาหาร

วิธีการเลือกเกาลัดที่ถูกต้อง?

ควรแข็งและเป็นมัน มีขนาดสม่ำเสมอ ใหญ่และหนัก เมื่อซื้อคุณต้องจำไว้ว่าเกาลัดที่ดีที่สุดนั้นเป็นไปตามฤดูกาล: จะสุกในช่วงปลายเดือนตุลาคมถึงต้นเดือนพฤศจิกายน อย่างไรก็ตามหากต้องการคุณสามารถซื้อได้ทั้งสดแช่แข็งปอกเปลือกและดองรวมถึงในรัสเซียด้วย คุณจึงสามารถปรุงอาหารได้ตลอดทั้งปี

วิธีทำความสะอาดเกาลัด?

เกาลัดปอกเปลือกยาก วางไว้ในกระทะที่มีน้ำเดือดประมาณ 2-4 นาที อบอุ่นพวกเขาจะทำความสะอาดได้ง่ายขึ้นมาก อีกวิธีหนึ่งคือนำไปจุ่มน้ำเย็นทันทีหลังจากจุ่มลงในน้ำเดือดในช่วงเวลาสั้นๆ

วิธีการปรุงเกาลัด? จะตรวจสอบความพร้อมได้อย่างไร?

เกาลัดสามารถต้มแล้วปอกเปลือกได้ คุณสามารถหั่นเบื้องต้นด้วยมีดที่คมมากแล้วปรุงในน้ำเค็มประมาณครึ่งชั่วโมงพร้อมกับกิ่งผักชีลาวเพื่อปรุงรส

หากต้องการตรวจสอบความพร้อม ให้สอดเข็มทำอาหารเข้าไปในเกาลัด เกาลัดอาจแตก - นี่เป็นข้อพิสูจน์ว่าสามารถเอาออกจากความร้อนได้ หากคุณทอดมันในกระทะ คุณควรรู้ว่าเมื่อพร้อมพวกมันจะ “เด้ง” และ “ระเบิด”

ก่อนที่จะใส่เกาลัดในเตาอบ ให้ใส่เนยเล็กน้อยลงในถาดอบเพื่อทำให้เกาลัดนิ่มลง เพื่อให้ได้ผลลัพธ์เดียวกัน ให้เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในน้ำที่คุณจะต้มเกาลัด

เกาลัดถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารเมดิเตอร์เรเนียน: สำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และขนมหวาน (แป้งและผลไม้) แยม มูส ซูเฟล่ น้ำซุปข้น แพนเค้ก ซุป สลัด ครีม ไส้พายเนื้อ สำหรับยัดไส้สัตว์ปีกหรือเป็นเครื่องเคียง จานสำหรับเครื่องใน มีอาหารที่มีชื่อเสียงมาก ผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง: และเกาลัด "ขี้เมา"

วิธีเก็บเกาลัด?

เกาลัดสดจะเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน หลังจากเวลานี้พวกมันจะถูกปกคลุมไปด้วยเชื้อรา เกาลัดสามารถเก็บไว้ในทราย เช่น แครอท และหัวบีท ได้นานหลายเดือน คุณสามารถแช่แข็งหรือต้มหรืออบก็ได้ จากนั้นจึงเก็บไว้เป็นเวลานาน

เกาลัดมีคุณสมบัติอะไรบ้าง?

เกาลัดมีคุณค่าทางโภชนาการและมีพลังมาก การรับประทานอาหารจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารว่างตลอดทั้งวัน เกาลัดย่อยง่ายเมื่อปรุงสุก เกาลัดดิบหรือเกาลัดปรุงสุก แต่ในปริมาณมากอาจทำให้เกิดแก๊สได้

เกาลัดอุดมไปด้วยโพแทสเซียม แมกนีเซียม ซัลเฟอร์ และธาตุเหล็ก มีวิตามินบี 1 บี 2 และซี

ค่าพลังงานของเกาลัดคือ:
196 แคลอรี่ต่อ 100 กรัมหรือโปรตีน 1.63 กรัม ไขมัน 1.25 กรัม และคาร์โบไฮเดรต 44.17 กรัม

นอกจากนี้เกาลัดยังมีข้อดีอื่น ๆ อีกด้วย: เป็นพืชน้ำผึ้ง ใบของมันถูกใช้ในการแพทย์พื้นบ้าน และไม้ใช้ทำถังไวน์คุณภาพสูง และโดยทั่วไปมีมูลค่าสูงเป็นวัสดุก่อสร้าง

เมื่อพิจารณาถึงความต้องการเกาลัดในต่างประเทศอย่างมาก การขาดการแข่งขันในภาคการผลิตพืชผลในยูเครนนี้ การปลูกสวนเกาลัดในพื้นที่ขนาดใหญ่สามารถเป็นแหล่งรายได้ที่ดี

หากคุณไม่คุ้นเคยกับเทคโนโลยีในการปลูกเกาลัดที่กินได้และไม่รู้ว่าคุณจะสามารถขายผลไม้และต้นกล้าได้หรือไม่ให้เริ่มด้วยการปลูกต้นไม้หนึ่งต้นบนเว็บไซต์ของคุณ

ลักษณะเฉพาะ

เกาลัดบานทุกปีและล้นหลามหลังจากใบบานตั้งแต่กลางเดือนพฤษภาคมเป็นเวลา 15-16 วัน ดอกไม้จะถูกรวบรวมเป็นช่อดอกรูปหนามแหลมยาว ในช่อดอกที่ปลายกิ่ง ดอกตัวเมีย (ตัวเมีย) จะอยู่ที่ส่วนล่างของก้านดอก และดอกสตามิเนต (ตัวผู้) จะอยู่ด้านบน

ดอกตัวผู้มีสีขาวอมเหลือง มีกลิ่นหอม และเก็บเป็นลูกสามลูกขึ้นไป หลังจากออกดอกจะร่วงหล่นพร้อมกับก้านดอก.

ดอกเพศเมียสีเขียวก่อตัวเป็นลูกบอล มักประกอบด้วยดอกสามดอก ล้อมรอบด้วยเครื่องหมายบวกสี่แยก (ไม่บังคับ) มีหนาม

ผลไม้เป็นถั่วและสุกตั้งแต่กลางเดือนกันยายนถึงกลางเดือนพฤศจิกายน เมื่อสุกจะร่วงหล่นลงดิน มีสีเกาลัดที่มีลักษณะเฉพาะและมีจุดไฟที่มองเห็นได้ชัดเจนที่ฐาน

ปลายของผลจะยาวออกเป็นพวยกาที่เกิดจากช่อดอกและเกสรตัวเมียที่เหี่ยวเฉา โดยปกติแล้วผลไม้จะมีเมล็ดหนึ่งเมล็ด บางครั้งมีสองหรือสามเมล็ด

วิธีการเผยแพร่เกาลัดจริง?

เกาลัดแพร่กระจายโดยต้นกล้าจากหน่อและการหว่านผลไม้ ฉันเก็บเกี่ยวผลไม้ในฤดูใบไม้ร่วงจากต้นไม้ที่ดีที่สุด เลือกต้นที่ใหญ่ที่สุดและทันทีผสมกับทรายชื้น (ไม่เปียก) หรือขี้เลื่อยนึ่งแล้วนำไปแช่เย็น (อุณหภูมิไม่สูงกว่า 9 ° C) ห้องใต้ดินสำหรับ การเก็บรักษาจนถึงฤดูใบไม้ผลินั่นคือจนถึงช่วงหว่าน

หากมีเมล็ดน้อยก็สามารถนำไปแช่ในตู้เย็นธรรมดาได้

คำแนะนำของเรา:

เพื่อป้องกันไม่ให้เกาลัดแห้ง ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้อัตราการงอกลดลงอย่างมาก ในฤดูหนาว ฉันจึงตรวจสอบปริมาณความชื้นของขี้เลื่อยอย่างต่อเนื่อง

หากจำเป็น ฉันจะชุบหิมะหลายกำมือให้พวกเขา ถ้าไม่มีหิมะ ฉันจะฉีดน้ำที่ละลายแล้วลงไป

ในฤดูใบไม้ผลิต้นเดือนพฤษภาคม ฉันนำเมล็ดออกจากห้องใต้ดินและตรวจสอบพวกมัน ในช่วงเวลานี้เกาลัดเกือบทั้งหมดจะงอกและออกรากได้ 10-20 และบางครั้งอาจยาว 30 มม.

ฉันหว่านพวกมันในหลุมที่เตรียมไว้ให้มีความลึก 7-9 ซม.

การดูแลที่จำเป็น

ฉันคลุมดินด้วยฮิวมัส การดูแลประกอบด้วยการกำจัดวัชพืชและคลายในเวลาที่เหมาะสม ฉันไม่ให้อาหารต้นกล้าด้วยสิ่งใดเลย

ในภาคเหนือควรดำเนินการหว่านต้นกล้าพืชภาคใต้ในภายหลังโดยวางแผนสำหรับการงอกของต้นกล้าในช่วงกลางเดือนมิถุนายน

ต้นกล้าเกาลัดค่อนข้างทนต่อร่มเงา ในตอนแรกพวกเขาต้องการการปกป้องจากน้ำค้างแข็ง

เมื่ออายุยังน้อย การปลูกถ่ายก็สามารถยอมรับได้ดี

คำแนะนำของเรา:

พวกมันเจริญเติบโตได้ดีขึ้นบนดินร่วนปนสีน้ำตาลที่เป็นกรด เจริญเติบโตได้ดีบนดินที่อุดมสมบูรณ์และชื้น และไม่ทนต่อความแห้งแล้ง

พวกมันสามารถเติบโตได้บนดินที่เป็นหินและมีบุตรยาก แต่จะยับยั้งได้มากบนดินหนักและมีน้ำขัง พวกเขาไม่ทนต่อปริมาณมะนาวในดินสูง

ต้นเกาลัดจะบานในปีที่เจ็ดหลังจากปลูก

สามารถเก็บเกี่ยวพืชผลชนิดใดได้บ้าง?

ต้นไม้ที่โตเต็มวัยผลิตถั่วได้ 50-60 กิโลกรัม และจากป่าเกาลัดขนาด 1 เฮกตาร์คุณสามารถเก็บผลไม้ได้ตั้งแต่ 1 ถึง 3 ตัน

การติดผลมากมายจะเกิดขึ้นซ้ำทุก 2-5 ปี

วิธีเก็บผลเกาลัด?

เกาลัดประกอบด้วยน้ำ 50% และควรเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อป้องกันไม่ให้เกาลัดแห้ง:

• เกาลัดสดในเปลือกจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
• เก็บความสดไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งเดือน
• แช่แข็ง - นานถึงหกเดือน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เกาลัดจริงหรือเกาลัดที่กินได้ (อีกชื่อหนึ่งคือการหว่านเกาลัด) เป็นพืชที่ให้น้ำผึ้งและมีถั่วที่มีคุณค่าอย่างยิ่งในตระกูลบีช

ผลไม้มีคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่ายจำนวนมาก (มากถึง 70% ในผลไม้แห้ง) โปรตีน 5-7% และไขมัน 2-3% (ซึ่งมากกว่าข้าวสาลี) ประมาณ 1% มาลิกและกรดซิตริก ผลไม้ดิบแม้กระทั่ง มีวิตามินบีและเอส

พืชน้ำผึ้งที่ดีเยี่ยม

เกาลัดเป็นพืชน้ำผึ้ง ในป่าเกาลัด ผึ้งเก็บน้ำผึ้งได้เกือบเท่าๆ กับในป่าลินเด็น

น้ำผึ้งเกาลัดมีสีเข้ม ของเหลว มีรสขมเล็กน้อย (ความขมจะถูกลบออกด้วยความร้อน) แต่มีคุณสมบัติในการรักษาสูง

ส่วนใหญ่ใช้ในอุตสาหกรรมขนมและการให้อาหารผึ้งในฤดูหนาว

วิธีการใช้ผลเกาลัดแท้ในการปรุงอาหาร?

• บนเกาะคอร์ซิกาพวกเขามาแทนที่ขนมปัง
• ในสมัยก่อนโคลัมเบีย เมื่อมันฝรั่งยังไม่ถูกนำมาใช้ในยุโรป ทั้งครอบครัวของคนยากจนก็รอดพ้นจากความหิวโหยด้วยผลของเกาลัด
• ในเวลาเดียวกันเกาลัดเป็นส่วนผสมที่พบบ่อยในอาหารชั้นสูงและเมนูอาหารกูร์เมต์ เกาลัดรับประทานดิบ อบ ต้ม และทอด
• แป้งแห้งใช้ทำแป้งซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการเกือบเท่ากับข้าวสาลี
• ส่วนผสมแป้งเกาลัดเล็กน้อยกับแป้งสาลีช่วยเพิ่มรสชาติของขนมปัง
• ในอิตาลีและฝรั่งเศส แป้งเกาลัดมีมูลค่ามากกว่าแป้งที่ทำจากถั่วลันเตา ถั่วชนิดต่างๆ และถั่วเลนทิลถึงสองเท่า
• คนทำขนมใช้เกาลัดเพื่อทำขนมอบ เค้ก และขนมหวาน
• เกาลัดคั่วใช้แทนกาแฟ

ลาริสา มารุชจักร
©นิตยสาร Ogorodnik
ภาพ: วิกิมีเดียคอมมอนส์
รูปถ่าย: pixabay.com

แม่บ้านหลายคนจะสนใจเรียนรู้วิธีการเก็บเกาลัดอย่างถูกต้อง นอกจากจะอุดมไปด้วยวิตามินและเกลือแร่แล้ว ยังสามารถใช้เพื่อเตรียมอาหารได้หลากหลายอีกด้วย เกาลัดใช้ทำน้ำซุปข้น และใช้ทำเป็นกับข้าวสำหรับเนื้ออบและเตรียมผลิตภัณฑ์ทำอาหารต่างๆ ปัจจุบันนิยมใช้อบขนมปังเพื่อเป็นอาหาร พาย และเค้ก เกาลัดคั่วสามารถใช้แทนกาแฟได้ น้ำมันนี้ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารและขนมหวาน

ก่อนที่จะเก็บเกาลัดสด จะต้องทำให้เกาลัดแห้งในที่ที่อากาศถ่ายเทได้สะดวกและมีแสงแดดส่องถึง จากนั้นผลไม้แห้งจะถูกเทลงในถังหรือกล่องขนาดใหญ่โดยมีใบเกาลัดแห้งเป็นชั้น ผลไม้ควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 2 ถึง 5 องศา คุณสามารถเก็บเกาลัดที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกไว้ในที่แห้งและเย็นในภาชนะขนาดใหญ่ ในรูปแบบนี้สามารถเก็บไว้ได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ

เกาลัดสามารถเก็บในรูปแบบกระป๋องได้ เช่น ทำแยมจากเกาลัด

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีเกาลัดขนาดใหญ่ที่ยังไม่เสียหายหนึ่งกิโลกรัมล้างและต้มในน้ำไม่มากเกินไป ควรปอกเปลือกผลไม้ร้อนที่ปรุงสุกแล้วออกจากเปลือกด้านในและด้านนอก จากนั้นผ่านการกดมันฝรั่งหรือเครื่องบดเนื้อ ถัดไปควรจุ่มน้ำซุปข้นที่ได้ลงในน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ (ละลายน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมในน้ำ 250 มล.) แล้วปรุงโดยคนอย่างต่อเนื่องโดยใช้ไฟอ่อน ๆ ประมาณสามสิบนาที แยมที่เสร็จแล้วจะถูกนำออกจากเตาปรุงรสด้วยมะกรูดหรือสาระสำคัญของมะนาวแล้วเทลงในขวดที่เตรียมไว้ ควรเก็บแยมเกาลัดไว้ในที่เย็น

คุณสามารถเก็บเกาลัดในรูปแบบของผลไม้หวานได้

ในการทำเช่นนี้ควรอบเกาลัดขนาดใหญ่ที่มีรูปร่างและขนาดเท่ากันบนตะแกรงหรือเตา ขั้นแรกคุณต้องตัดเปลือกด้วยมีดคมๆ จากนั้นเกาลัดอบจะถูกปอกเปลือกและจุ่มจุ่มลงในน้ำเชื่อมข้นที่เตรียมไว้ด้วยไม้จิ้มฟันแทงทีละครั้ง (เกาลัดต่อกิโลกรัม: น้ำ 100 มล. และน้ำตาล 500 กรัม) จากนั้นวางลงบนถาดอบที่ทาน้ำมัน ในการเตรียมน้ำเชื่อม น้ำและน้ำตาลจะถูกทำให้ร้อนด้วยไฟอ่อนก่อน จากนั้นจึงต้มด้วยไฟแรง น้ำเชื่อมควรมีสีน้ำตาลและไม่หนามาก ผลไม้หวานแช่เย็นจะถูกใส่ในกล่องและเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น

วิธีการคั่วเกาลัดที่บ้าน วิธีปรุงเกาลัดที่กินได้ในเตาอบ หม้อหุงช้า และกระทะ

ในการเตรียมกับข้าวของหวานอาหารจานแรกหรือสลัดคุณสามารถใช้ผลของเมล็ดเกาลัดหรือเกาลัดชั้นสูงซึ่งมีผิวมันสีน้ำตาลและเมล็ดมีรอยย่น ผู้ที่ต้องการลองอาหารอันโอชะนี้ควรดูว่าเชฟชาวยุโรปเตรียมเกาลัดอย่างไร

แม่บ้านและพ่อครัวหลายคนใช้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นเอกลักษณ์นี้ไม่เพียง แต่เป็นอาหารอิสระเท่านั้น แต่ยังทำซุป pilaf ฯลฯ จากนั้น สิ่งเดียวที่สำคัญที่ต้องคำนึงถึงคือเกาลัดสามารถรับประทานร้อน ๆ ได้ทันทีที่คุณ ให้นำออกจากเตาอบหรือกระทะ เพราะรสชาติของถั่วที่แปลกใหม่จะจางหายไปเมื่อเย็นตัวลง

หากต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติของถั่ว ก่อนอื่นให้เตรียมอย่างถูกต้อง: เลือกผลไม้ที่เหมาะกับการรับประทาน เทน้ำลงบนส่วนที่ลอย รวบรวมและทิ้ง และดำเนินการกับส่วนที่เหลือต่อไป ตัดขอบคมเป็นรูปกากบาทโดยใช้กรรไกรหรือส้อมแล้วส่งไปทอด การดำเนินการนี้จะกำหนดว่าการปอกเกาลัดในภายหลังจะง่ายเพียงใด และนี่ก็เป็นจุดเริ่มต้นของสูตรเกาลัดคั่วด้วย

ในการปรุงอาหารเกาลัดคั่วเป็นอาหารที่มีชื่อเสียงและมีรสชาติที่น่าทึ่ง ก่อนที่คุณจะคั่วถั่วด้วยตัวเอง คุณต้องรู้ว่ามันคืออะไร ดังนั้นคุณจึงสามารถรับประทานเกาลัดที่หุ้มด้วยเปลือกสีเขียวแหลมคมได้ ผลไม้ที่มีความยาวนั้นถือว่ากินได้ในลักษณะและรูปร่างคล้ายกับหัวหอมโดยมีหางเล็ก ๆ ที่ปลายแหลม - ดังในภาพ

เป็นที่น่าสังเกตว่าห้ามใช้ถั่วกลมที่เป็นก้อน (ถั่วม้า) ในการปรุงอาหารโดยเด็ดขาดเพราะอย่างดีที่สุดสิ่งนี้คุกคามคุณด้วยอาหารเป็นพิษ ผลไม้ดังกล่าวเติบโตบนต้นไม้ท่ามกลางใบไม้ขนาดใหญ่ที่แผ่กระจายในรัสเซียตอนกลาง ดังนั้นผู้ที่อาศัยอยู่ในเขตอบอุ่นจะดีกว่าที่จะไม่เสี่ยงและหากต้องการให้เตรียมเกาลัดเลือกและซื้อในร้านค้าที่ใกล้ที่สุด

หากคุณต้องการลองอาหารจานแปลกใหม่ คุณต้องคิดก่อนว่าควรทานหรือไม่ พิจารณาประโยชน์และโทษของเกาลัดคั่ว:

1. ในบรรดาคุณสมบัติเชิงบวกควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับองค์ประกอบของผลไม้: วิตามิน (โคลีน, เบต้าแคโรทีน, วิตามิน A, B, C, E, K, PP รวมถึงกรดแอสคอร์บิก) และแร่ธาตุ (ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, แคลเซียม สังกะสี เหล็ก)
2. บทบาทสำคัญในการสร้างลักษณะเชิงบวกของผลิตภัณฑ์นั้นแสดงโดยคุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์: น้ำ เถ้า กรดไขมันอิ่มตัว โมโนและไดแซ็กคาไรด์ ใยอาหาร
3. ข้อห้ามในการรับประทานเกาลัดรวมถึงความจริงที่ว่าเมื่อทอดจะมีคาร์โบไฮเดรตและแป้งจำนวนมากและนี่เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้สำหรับผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคอ้วน

หนึ่งในพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือเกาลัดหวาน ปริมาณแคลอรี่ของเกาลัดคั่วคือประมาณ 180 แคลอรี่ต่อน้ำหนัก 100 กรัม ดังนั้นการรับประทานในปริมาณน้อยจะไม่ส่งผลเสียต่อพารามิเตอร์ของคุณ เมื่อคั่วถั่วที่แปลกใหม่จะมีคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนจากพืชจำนวนมากซึ่งจะดึงดูดผู้ที่ไม่กินเนื้อสัตว์เป็นพิเศษ

ส่วนผสมที่ผิดปกติดังกล่าวสามารถนำไปใช้กับอาหารต่าง ๆ ได้: อย่างแรก, อย่างที่สอง, ของหวาน แต่จุดเริ่มต้นของแต่ละสูตรคือการอบด้วยความร้อน เกาลัดคั่วอย่างไร? มีหลายวิธี คุณสามารถทอดเกาลัดในกระทะธรรมดาหรือกระทะพิเศษที่มีรู อบในเตาอบ หรือต้ม อ่านเคล็ดลับเพื่อช่วยให้คุณเข้าใจวิธีการคั่วเกาลัดที่บ้าน

วิธีการที่นำเสนอเป็นวิธีการคลาสสิกในการเตรียมผลไม้ที่กินได้ ก่อนที่จะทอดเกาลัดในกระทะคุณต้องแช่เกาลัดแล้วใช้โดยเอาเฉพาะส่วนที่ตกลงไปก้นชามเท่านั้น คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. แทงหรือหั่นผลไม้แต่ละชิ้นด้วยส้อม
2. วางถั่วลงในกระทะที่เติมน้ำมันร้อนแล้วปิดด้วยผ้ากระดาษ ทำให้ผ้าเช็ดปากเปียกหลาย ๆ ครั้งในระหว่างการทอด - เพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้แห้ง
3. ปิดฝาจานแล้วทอดเป็นเวลา 30 นาที เปลี่ยนไฟเป็นไฟปานกลาง ขอแนะนำให้เขย่าถั่วเป็นระยะโดยไม่ต้องเปิดฝา
4. เสิร์ฟจานเติมเกลือหรือโรยด้วยน้ำตาลตามที่คุณต้องการ

ผู้ที่คิดว่าผลไม้ทอดแห้งเกินไปสามารถต้มกับนมได้ - การผสมผสานนั้นยอดเยี่ยมมาก! ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:

1. ลอกถั่วที่คั่วแล้วออกจากฟิล์มแล้วเทนมลงไปจนของเหลวครอบคลุมด้านบน 2 ซม.
2. เพิ่มน้ำผึ้งสองสามช้อนและแท่งอบเชย
3. ปล่อยให้จานเคี่ยวจนส่วนผสมหลักนิ่ม ก่อนที่จะส่งอาหารอันโอชะไปกองไฟคุณสามารถเพิ่มเค้กซีดาร์ได้อีกซึ่งจะทำให้รสชาติของของหวานน่าสนใจยิ่งขึ้น

คุณยังสามารถอบถั่วแปลกใหม่โดยใช้เตาอบได้ - กระบวนการนี้ง่ายกว่าการทอดในกระทะ วิธีที่รู้จักกันดีในการปรุงเกาลัดในเตาอบมีดังนี้:

1. เปิดเตาอบ
2. หั่นผลไม้แต่ละชนิด.
3. วางแป้งในชั้นเดียวบนถาดอบแล้วปล่อยให้อบประมาณ 35 นาที
4. เปิดเตาอบและเสิร์ฟขนม จากส่วนหนึ่งของถั่วที่แปลกใหม่คุณยังสามารถเตรียมสลัดได้เช่นใส่ผักและพาสต้าดูรัมลงในผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วแนะนำให้ผสมมวลทั้งหมดนี้กับซอสน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว

วิธีนี้รวดเร็วและปลอดภัย หากคุณตัดหรือเจาะอาหารด้วยส้อมก่อนวาง วิธีนี้จะทำให้ไอน้ำระเหยออกไปและหลีกเลี่ยง "การระเบิด" การปรุงเกาลัดในไมโครเวฟเป็นเรื่องง่าย:

1. วางผลไม้ไว้ในจานตื้นแต่สามารถเข้าไมโครเวฟได้
2. เติมเกลือผลิตภัณฑ์เล็กน้อยแล้วเทน้ำร้อน 3 ช้อนโต๊ะลงไป การคั่วด้วยวิธีนี้ไม่สามารถทำได้ แต่สามารถนึ่งถั่วได้เพื่อทำความสะอาดง่าย
3. ปิดฝาจาน (ไม่ใช่แผ่นกระจก) หรือฟิล์ม ทิ้งจานไว้ 8 นาที ปรับพลังของอุปกรณ์ให้สูงสุด
4. ลองสิ่งหนึ่งแล้วดำเนินการต่อหรือเสิร์ฟอาหารอันโอชะนี้ลงบนโต๊ะโดยราดซอสที่คุณชื่นชอบลงบนจาน

วิธีปรุงเกาลัดที่บ้าน - คำแนะนำจากเชฟ

ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่มีวิตามินและโปรตีนมากมายที่หลายคนชื่นชอบ อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีปรุงเกาลัด และเพื่อให้คุณสามารถเพลิดเพลินกับของว่างนี้ที่บ้านและไม่ใช่ในร้านอาหาร ให้ทำตามคำแนะนำเหล่านี้:

1. ก่อนที่จะปรุงเกาลัดในกระทะจะต้องหั่นทั้งหมดก่อน - วิธีนี้จะไม่ "หลุดออก" เมื่อถูกความร้อน
2. คุณต้องวางวัตถุดิบลงในกระทะเป็นชั้นเดียวและไม่ควรวางจานไว้บนเตาเป็นเวลานานมิฉะนั้นถั่วจะแข็งและแข็งเกินไป
3. คุณต้องเอาเปลือกออกทันทีที่ผลิตภัณฑ์สุก ไม่เช่นนั้นจะทำได้ยากขึ้นในภายหลัง
4. หากคุณวางแผนที่จะเก็บเกาลัดที่กินได้ โปรดทราบว่าผลไม้สดสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้เพียงไม่กี่วัน มิฉะนั้นจะแห้งและสูญเสียความเงางาม ถั่วอบ ต้ม หรือคั่วจะอยู่ได้นานกว่าถ้าคุณใส่ในช่องแช่แข็ง

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเกาลัดที่กินได้การเก็บรักษาและอันตราย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเกาลัด

ต้นเกาลัดที่เราเห็นอยู่ตลอดเวลาตามถนนในเมืองทางตอนใต้นั้นน่าดึงดูดไม่เพียง แต่สำหรับความสวยงามและความสง่างามอย่างที่ไม่เคยมีมาก่อนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายด้วย ทุกวันนี้ไม่เพียงแต่ผลของต้นไม้มหัศจรรย์นี้เท่านั้นที่ถูกนำมาใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรค แต่ยังรวมถึงดอกไม้และเปลือกไม้ด้วย แต่เป็นที่น่าสังเกตว่าคุณต้องประกอบส่วนประกอบเหล่านี้ด้วยตัวเองเฉพาะในสถานที่ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมเท่านั้นนั่นคือห่างจากถนนและสถานประกอบการอุตสาหกรรม

ตั้งแต่สมัยโบราณ ผลเกาลัดถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการแพทย์พื้นบ้าน และไม่น่าแปลกใจเพราะเกาลัดอุดมไปด้วยวิตามินและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ ที่สามารถรักษาโรคสมัยใหม่ได้หลายชนิด

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลักของเกาลัดคือ:

• เพิ่มความต้านทานของหลอดเลือด
• การสลายลิ่มเลือด
• การแข็งตัวของเลือดลดลง
• ความดันโลหิตลดลงอย่างรวดเร็ว

นอกจากนี้เกาลัดม้ายังมีคุณสมบัติที่ดีเยี่ยมในการรักษาโรคไขข้อ เส้นเลือดขอด โรคเกาต์ และภาวะลิ่มเลือดอุดตัน โรคที่กล่าวมาทั้งหมดได้รับการรักษาด้วยทิงเจอร์ที่ทำจากเกาลัด การเตรียมที่บ้านค่อนข้างง่าย: นำผลเกาลัดบดสด เติมวอดก้า 1:3 แล้วทิ้งไว้สองสัปดาห์ (ควรอยู่ในที่มืด)

ในกรณีที่มีการสะสมเกลือในร่างกายเช่นเดียวกับความดันโลหิตสูงแนะนำให้ใช้ทิงเจอร์เกาลัดด้วย ทำความสะอาดร่างกายของสารที่เป็นอันตรายได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพและยังทำให้อิ่มตัวด้วยสารและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ซึ่งจำเป็นสำหรับความเป็นอยู่ที่ดีของมนุษย์ตามปกติ

ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้เปลือกเกาลัดก็มีผลอย่างเหมาะสมต่อสภาพของร่างกายเช่นกันซึ่งถือเป็นวิธีการรักษาที่มีประสิทธิภาพในการรักษาต่อมลูกหมากอักเสบเส้นเลือดขอดและโรคหลอดเลือดหัวใจ

แพทย์หลายคนอ้างว่าเกาลัดเป็นผลแห่งสุขภาพและความเยาว์วัย ข้อความนี้ขึ้นอยู่กับความจริงที่ว่านอกเหนือจากผลการรักษาแล้วสารที่เป็นประโยชน์ของเกาลัดยังมีประโยชน์ต่อผิวหนังปรับปรุงสีผมและสภาพของร่างกายอีกด้วย

นั่นคือเหตุผลที่ผู้เชี่ยวชาญสมัยใหม่หลายคนใช้ผลของต้นไม้นี้ในการรักษาเพราะจะช่วยรักษาโรคได้เกือบทุกชนิดเสมอ

เกาลัดมีชื่อเสียงในด้านการมีไขมัน แทนนิน และโปรตีน พวกมันคือ “อาวุธ” ของโรคภัยไข้เจ็บสมัยใหม่หลายชนิด นอกจากนี้ผลเกาลัดยังมีแป้งจำนวนมากซึ่งต่างจากถั่วหรือเมล็ดพืชสมัยใหม่ แต่น่าเสียดายที่ผลไม้มหัศจรรย์หลายชนิดนี้ไม่สามารถรับประทานได้เนื่องจากมีแทนนินในปริมาณสูง

ไขมันและโปรตีนที่มีอยู่ในเกาลัดสามารถรักษาโรคหัวใจและกล้ามเนื้อได้ และแทนนินช่วยผ่อนคลายร่างกาย เช่น ช่วยกำจัดอาการหนักที่ขา

อันตรายของเกาลัดถูกเปิดเผยโดยการบริโภคทุกวันรวมถึงโรคบางชนิด:

หลายคนได้รับพิษหลังจากกินเกาลัด นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าคุณมักจะสับสนระหว่างผลไม้ที่กินได้กับม้า หรือพวกเขาบริโภคเกาลัดที่เติบโตในสภาพที่ไม่เป็นระบบนิเวศ ไม่ว่าในกรณีใดคุณต้องใช้ความระมัดระวังเป็นอย่างยิ่งเพราะผลเกาลัดไม่เพียงก่อให้เกิดพิษเท่านั้น แต่ยังทำให้เกิดปฏิกิริยาภูมิแพ้ต่อส่วนประกอบที่เป็นส่วนประกอบด้วย

ในปัจจุบันเกาลัด (กินได้และกินไม่ได้) ควรเก็บสดไว้ นี่เป็นวิธีเดียวที่คุณสามารถรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผลไม้ได้ เพื่อให้เกาลัดสามารถเก็บรักษาไว้ได้นานมาก (มากกว่าหนึ่งปี) จะต้องนำไปตากแดดให้แห้งหรือในบริเวณที่มีการระบายอากาศดี สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าผลไม้จะต้องทำให้แห้งเป็นชั้นบาง ๆ เพื่อไม่ให้เน่าหรือเน่าเสีย

ต้องวางเกาลัดแห้งอย่างทั่วถึงในกล่องหรือถังขนาดใหญ่โดยคลุมชั้นด้วยใบไม้แห้งเป็นระยะ (โดยเฉพาะเกาลัด แต่สามารถใช้อย่างอื่นได้) ผลไม้จะถูกเก็บรักษาไว้อย่างดีที่สุดที่อุณหภูมิตั้งแต่ +2 ถึง 5 องศา

คุณยังสามารถเก็บผลเกาลัดที่ไม่ได้ปอกเปลือกได้สำเร็จ ในการทำเช่นนี้คุณต้องใส่ไว้ในภาชนะที่แห้งและทิ้งไว้ในที่เย็น เกาลัดที่ไม่ได้ปอกเปลือกจะถูกเก็บไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิเท่านั้น

ผลไม้ที่กินได้สามารถเก็บไว้ได้อย่างปลอดภัยในรูปแบบกระป๋อง วิธีนี้ไม่เพียงแต่จะรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้เท่านั้น แต่ยังคงอยู่เป็นเวลานานอีกด้วย เกาลัดหวานเป็นอีกวิธีหนึ่งในการเก็บผลไม้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าพวกมันไม่ได้เก็บไว้นาน เนื่องจากพวกมันเริ่มเปียกอย่างรวดเร็ว

ปัจจุบันผู้คนมักใช้เกาลัดม้าเพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์มากขึ้น อย่างไรก็ตาม ผลไม้ที่กินได้ยังมีคุณประโยชน์มากมายอีกด้วย ผลไม้รสหวานมีองค์ประกอบขนาดเล็กจำนวนหนึ่งที่จำเป็นสำหรับการรักษาโรคต่างๆ:

• โรคเต้านมอักเสบ
• โรคริดสีดวงทวาร
• บวม
• การเกิดลิ่มเลือด
• ความผิดปกติของอวัยวะระบบทางเดินหายใจ
• โรคลำไส้เรื้อรัง

นอกจากนี้เกาลัดยังเป็นผลไม้ที่มีวิตามินอันทรงพลังซึ่งประกอบด้วยวิตามินและธาตุขนาดเล็กที่จำเป็นต่อการรักษาการทำงานปกติของร่างกาย: K, A, โพแทสเซียม, ทองแดง, แมงกานีสและอื่น ๆ

• วิตามินเคมีคุณสมบัติต้านการตกเลือดที่มีประสิทธิภาพซึ่งแทบไม่เคยพบที่ไหนเลยในปัจจุบัน นอกจากนี้ยังช่วยปกป้องร่างกายจากการเกิดเลือดออกภายนอกได้อย่างสมบูรณ์แบบ
• วิตามินเอมีผลดีต่อเส้นประสาทตาและยังมีคุณสมบัติในการสมานแผลอีกด้วย
• แมงกานีสสามารถทำให้สภาพเนื้อเยื่อกระดูกของร่างกายเป็นปกติได้ นอกจากนี้ยังควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและมีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในกระบวนการเผาผลาญอาหาร
• ทองแดงควบคุมการผลิตฮอร์โมนเพศอย่างแข็งขันและยังตรวจสอบสภาพของเนื้อเยื่อเกี่ยวพันด้วย
• โพแทสเซียมช่วยบรรเทาความเครียดและความเหนื่อยล้าของร่างกาย นอกจากนี้ยังช่วยขจัดเกลือและของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกายอย่างแข็งขัน

ดังที่คุณอาจสังเกตเห็นแล้วว่าเกาลัดเป็นผลไม้สมุนไพรชั้นยอดที่สามารถรักษาโรคต่างๆ ในร่างกายได้ สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าราคาของมันต่ำ แต่ผลการรักษาค่อนข้างกว้าง

โคลเวอร์หวานเติบโตได้ทุกที่: ตามถนน, ในหุบเขา, ชานเมืองป่าและทุ่งนา

Agrimony เป็นไม้ยืนต้นที่คุ้นเคยกับการแพทย์พื้นบ้านมานานแล้วเนื่องจากมีสรรพคุณทางยา

ข้อมูลมากกว่านี้

หั่นเกาลัดแต่ละลูกแล้ววางในกระทะ คลุมด้วยผ้าเช็ดปากชุบน้ำ แล้วทอด โดยคนไปครึ่งทางของการทอด

ทอดเกาลัดต้มประมาณ 5-10 นาทีจนเปลือกเปิด

วิธีการคั่วเกาลัด

1. วัดเกาลัด - ควรใส่ในกระทะ 1 ชั้น 2. ล้างเกาลัด
3. ผ่าเกาลัดแต่ละอันตามยาวเพื่อไม่ให้เกาลัดแตกระหว่างการทอด และเพื่อให้เนื้อทอดได้ดีขึ้น หากเกาลัดมีเปลือกหนามากและไม่สามารถใช้มีดหั่นได้ ให้แช่เกาลัดในน้ำเย็นประมาณ 15-20 นาที
4. วางกระทะบนเตากว้างแล้วตั้งไฟให้ร้อน 5. วางเกาลัดลงในกระทะโดยคว่ำด้านแบนเป็น 1 ชั้นโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน
6. ชุบกระดาษเช็ดปาก 5-6 แผ่นกับน้ำแล้วปิดเกาลัดด้วย
7. รอให้ควันและความดำคล้ำปรากฏขึ้นเล็กน้อย
8. พลิกเกาลัดเอาผ้าเช็ดปากออกแล้วทอดต่ออีก 3-5 นาที
9. ตรวจสอบความพร้อมของเกาลัดโดยใช้มีดแทง: ความสม่ำเสมอควรเหมือนกับมันฝรั่งต้ม
10. วางเกาลัดบนจาน เย็นเล็กน้อยแล้วปอกเปลือก ใช้นิ้วหรือมีดแงะผิวหนังบริเวณที่ทำการตัด

สำคัญ: ต้องหั่นเกาลัดไม่เช่นนั้นในระหว่างการทอดพวกมันจะ "ระเบิด" เสียงดังพร้อมกับเนื้อและทำให้ทุกสิ่งรอบตัวเปื้อน

หากเตรียมเกาลัดเป็นของว่างคาวเมื่อทอดก็สามารถทาด้วยกระเทียมบดที่จุดตัดได้

วิธีย่างเกาลัดบนไฟ
1.ก่อไฟและรอให้ไฟแรง
2. ล้างเกาลัดแล้วผ่าแต่ละอันตามขวาง
3. ใส่เกาลัดลงในหม้อ
4. วางหม้อบนถ่าน เขย่าหม้อทุกๆ 3 นาที

วิธีการคั่วเกาลัดบนถ่าน
1. ล้างและหั่นเกาลัด
2.ก่อไฟแล้วรอถ่าน
3. ทำหลุมเล็ก ๆ ในถ่าน ใส่เกาลัดแล้วปิดด้วยถ่านด้านบน
4. รอ 10 นาทีหรือจนกว่าเกาลัดจะ “ระเบิด” เป็นครั้งแรก
5. ตักเกาลัดใส่จานแล้วปิดฝาจนกว่าอุณหภูมิภายในจะสุกเต็มที่

ทุกอย่างเกี่ยวกับเกาลัด

วิธีเก็บเกาลัด
สำหรับเกาลัด ขอแนะนำให้ใช้กระทะเก่า เนื่องจากเกาลัดอาจทำให้เกิดคราบที่ไม่สามารถทำความสะอาดได้เมื่อทอด

เกาลัดคั่วมีรสชาติเหมือนมันฝรั่ง มีรสหวานและมีรสถั่วเท่านั้น เกาลัดคั่วกับน้ำผึ้งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่เหมาะรับประทานคู่กับไวน์

วิธีการเลือกเกาลัด
เกาลัดที่กินได้มีเปลือกสีน้ำตาล ปลายแหลม ด้านหนึ่งแบนและอีกด้านหนึ่งกลม เมล็ดเกาลัดที่ดีมีความแวววาว

เก็บเกาลัดดิบไว้ในที่เย็นและมืดได้นานถึงหกเดือน เกาลัดคั่วจะไม่ถูกเก็บไว้ - หลังจากเย็นลงแล้วจะสูญเสียรสชาติ

เกาลัดคั่วมักขายในยุโรป - มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มมากเนื่องจากใช้เครื่องกระจายไฟ - จริงๆ แล้ววางบนไฟในกระทะที่มีรู

วิธีการเสิร์ฟเกาลัด
เสิร์ฟเกาลัดปอกเปลือก โรยด้วยเกลือหรือน้ำตาล น้ำผึ้งหรือชีส

เมื่อจะซื้อเกาลัด
ซื้อเกาลัดเพื่อคั่วในช่วงเดือนกันยายน-ตุลาคม ซึ่งเป็นช่วงเริ่มต้นฤดูกาลและเกาลัดสุกจะจำหน่ายในราคาที่ถูกที่สุด

บทกลอน - "ดึงเกาลัดออกจากไฟด้วยมือของคนอื่น" - มาจากนิทานภาษาฝรั่งเศสที่เขียนโดย La Fontaine ตามเนื้อเรื่องในนิทาน ลิงชักชวนแมวให้ขโมยเกาลัดจากคนที่ย่างมันในถ่าน ดังนั้นลิงจึงรอเกาลัดอย่างปลอดภัย ส่วนแมวก็เสี่ยงและได้รับความทุกข์ทรมานจากไฟ ดังนั้น สำนวนนี้จึงหมายถึง "การได้รับประโยชน์จากความพยายามของผู้อื่น"