ในซอสครีมเปรี้ยวกับมัสตาร์ด สูตรพร้อมรูปถ่าย การตระเตรียม ปลาเทราท์ในเตาอบ วิธีการปรุงปลาเทราท์อร่อย.

อาจเป็นสูตรที่เร็วและง่ายที่สุดสำหรับการปรุงปลาเทราท์ในเตาอบ แต่สิ่งนี้ทำให้อร่อยไม่น้อยไปกว่าสูตรอาหารที่ซับซ้อนกว่า ในช่วงต้นฤดูร้อนปลาเทราท์จำนวนมากปรากฏบนชั้นวางของในร้านในราคาที่ค่อนข้างน่าดึงดูด สูตรนี้ใช้ปรุงได้ทั้งปลาเทราท์ธรรมดาและปลาเทราต์นอร์เวย์ ปลาสามารถมีน้ำหนักมากกว่าหนึ่งกิโลกรัมเล็กน้อยหรือประมาณสามหรือสี่ตัว ในสูตรที่เราเตรียมไว้ ปลาเทราท์น้ำหนักประมาณ 1 กิโลกรัม

เราจะต้อง:

1. จริงๆแล้ว - ปลาเทราท์ 1-1.5 กก.
2. ครีมเปรี้ยว 250 กรัม
3. มัสตาร์ด 50 กรัม
4. มะนาวครึ่งลูก (น้ำ) - ไม่จำเป็น
5. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

อย่างที่คุณเห็น ส่วนผสมนั้นง่ายที่สุด ใช้น้ำมะนาวตามต้องการ และใช้มัสตาร์ดอะไรก็ได้ หากต้องการคุณสามารถโรยปลาด้วยโรสแมรี่ได้

เพิ่มมัสตาร์ดลงในครีมเปรี้ยวและผสม ซอสนี้จะได้รสชาติมายองเนสเล็กน้อย

ปลาเทราท์ทำความสะอาดจากเกล็ด เอาเหงือกออก ล้างให้สะอาด ตัดหัวและหางของปลาออก หัวและหางของปลาเทราท์สามารถใส่ในช่องแช่แข็งได้ซึ่งจะมีประโยชน์สำหรับ . โดยหลักการแล้วคุณสามารถปล่อยหัวและหางไว้ได้ แต่ในรูปแบบนี้ปลาไม่พอดีกับถาดอบ

โรยปลาด้วยน้ำมะนาวทุกด้าน

หลังจากปลาเทราท์ เกลือ และพริกไทย ให้โรยด้วยโรสแมรี่หากต้องการ

กระจายด้านหนึ่ง ปลาเทราท์ซอสครีมเปรี้ยวพลิกกลับ

ในด้านที่สอง เราทำการตัดในแนวตั้งฉาก เช่นเดียวกับที่เราจะหั่นปลาก่อนเสิร์ฟเป็นชิ้นๆ

และด้านนี้ ปลาเทราท์เคลือบด้วยครีมเปรี้ยวและมัสตาร์ด

อาหารประเภทปลาได้รับความรักจากผู้คนในประเทศของเรามายาวนานและมั่นคง ...

วัตถุดิบ

• 300 กรัม ปลาเทราท์ (เนื้อ)
• 200 มล. นมวัว
• 140 กรัม ครีมเปรี้ยว
• 200 กรัม หัวหอม
• 15 กรัม เนย
• ใบโหระพา 1-2 กิ่ง (สด)
• ผักชีฝรั่ง 1-2 สาขา (สด)
• เกลือ
• พริกไทยดำ

การตระเตรียม

1. เนื้อปลาเทราท์เหมาะสำหรับทุกประเภท ควรใช้สมุนไพรสดจะดีกว่า หากปริมาณไขมันมีความสำคัญต่อคุณและคุณพยายามรับประทานเพียงเล็กน้อย ให้งดเนย ปลาจะยังคงอร่อยอยู่
2. หากคุณมีเนื้อที่มีผิวหนังควรเอาออกจะดีกว่าเนื่องจากในจานนี้มีผิวหนังส่วนเกิน ไม่จำเป็นต้องทิ้งมันไป หากเมื่อหั่นปลาคุณทิ้งหัวและกระดูกไว้สำหรับปรุงน้ำซุปแสดงว่าคุณอาจมีชุดแช่แข็งอยู่ในช่องแช่แข็งอยู่แล้ว วางผิวหนังไว้บนนั้น
   
   
3. ตัดเนื้อที่เสร็จแล้วและทำความสะอาดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ไม่มีกฎเกณฑ์ที่นี่ - ตัดตามที่คุณต้องการ
   
   
4. หัวหอมถูกตัดเป็นวง, ใบโหระพาและผักชีฝรั่งไม่ได้สับละเอียดด้วยมีด เกลือและพริกไทยพร้อมที่จะเพิ่ม ใช่คุณต้องการพริกไทยป่น แต่คุณสามารถเพิ่มถั่วได้อีกสองสามถั่ว
   
   
5. เทนมทั้งหมดลงในภาชนะ แบ่งหัวหอมทั้งหมดออกเป็น 2 ส่วน แล้วใส่หัวหอม 1 ส่วนลงในภาชนะ
   
   
6. จากนั้นวางปลาปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ พูดตามตรงฉันชอบเวทีนี้เป็นพิเศษเพราะมันสวยงามมาก บางทีก็อยากกินหมดเลย :)
   
   
7. ตอนนี้ใส่หัวหอมที่เหลือลงบนปลาเติมน้ำมันแล้วปิดทุกอย่างด้วยครีมเปรี้ยว
   
   
8. ปิดฝาภาชนะแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที นำไปตั้งไฟอ่อนๆ ด้วย เพราะมีนมอยู่ด้านล่าง นี่คือสิ่งที่ทุกอย่างดูเหมือนเมื่อพร้อม ที่ด้านล่างของกระทะจะมีของเหลวใส (น้ำซุป) เราใช้เสิร์ฟแน่นอนอร่อยมาก
   
   

ปลาทุกประเภทชอบปลาเทราท์มากกว่า มีรสชาติที่ละเอียดอ่อน หน้าตาน่ารับประทาน และมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไม่ต้องสงสัย การอบถือเป็นหนึ่งในวิธีที่ดีที่สุดในการปรุงปลาเทราท์ แต่พ่อครัวที่มีประสบการณ์รู้วิธีปรุงปลาเทราท์ในกระทะให้อร่อยไม่น้อยไปกว่าในเตาอบ ในเวลาเดียวกันวิธีการปรุงอาหารนี้ช่วยให้คุณประหยัดเวลาได้มาก: สามารถทอดปลาเทราท์ได้ภายใน 10-20 นาที อันตรายเพียงอย่างเดียวที่รอแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์เมื่อทอดปลาเทราท์คือทำให้แห้งเกินไป อย่างไรก็ตาม ความเสี่ยงนี้สามารถลดลงได้หากคุณรู้ความลับบางประการ

คุณสมบัติการทำอาหาร

พ่อครัวที่มีประสบการณ์สามารถปรุงปลาเทราท์ในกระทะได้อย่างง่ายดายเพื่อที่คุณจะต้องการมากกว่านี้อย่างแน่นอน แม่บ้านคนใดสามารถทำซ้ำความสำเร็จได้หากเธอรู้รายละเอียดปลีกย่อยบางประการ

• สำหรับการทอดควรใช้ปลาสดดีกว่า แต่ปลาแช่แข็งก็สามารถนำมาใช้ทำอาหารจานอร่อยได้เช่นกัน จริงอยู่สำหรับสิ่งนี้คุณต้องอดทนและให้เวลาละลายผลิตภัณฑ์ในตู้เย็น หากคุณไม่ละลายน้ำแข็งปลาเทราท์โดยใช้น้ำที่อุณหภูมิอุ่นกว่าตัวมันเองและอย่าใช้ไมโครเวฟในการละลายปลาเทราท์จะคงความชุ่มฉ่ำไว้
• คุณสามารถใส่ปลาเทราท์ลงในกระทะได้เฉพาะเมื่อน้ำมันอุ่นจนเดือดแล้วเท่านั้น และไม่ควรใส่น้อยเกินไป ในเวลานี้ไฟต้องค่อนข้างแรงอย่าปิดฝากระทะ จากนั้นปลาจะถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกที่น่ารับประทานอย่างรวดเร็วซึ่งจะช่วยป้องกันการสูญเสียความชื้น และมันจะไม่ไหม้
• แป้งหรือการหายใจยังช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำของปลา
• หากคุณต้องการปรุงปลาเทราท์ในกระทะโดยไม่มีแป้งหรือเกล็ดขนมปัง หลังจากทอดทั้งสองด้านอย่างรวดเร็วแล้ว ให้เติมน้ำหรือซอสแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาอีก 5-10 นาที
• อย่าทอดปลาเทราท์ในกระทะเกินเวลาที่แนะนำเพื่อป้องกันไม่ให้ปลาแห้ง

เทคโนโลยีในการปรุงปลาเทราท์ในกระทะอาจขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะบางส่วนดังนั้นจึงต้องศึกษาคำแนะนำที่มาพร้อมกับมันอย่างระมัดระวัง

ปลาเทราท์ทอดในเกล็ดขนมปัง

• ปลาเทราท์ – 0.6 กก.
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 0.2 กก.
• แป้ง, เกล็ดขนมปัง - ต้องใช้เท่าไหร่;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;

วิธีทำอาหาร:

• ล้างปลาเทราท์ที่หั่นแล้ว ตากให้แห้ง หั่นเป็นสเต็ก คุณสามารถซื้อสเต็กที่เตรียมไว้แล้ว แช่เย็น หรือแช่แข็งได้ แต่ถ้าหนาก็ต้องหั่นเป็น 2-3 ส่วน ส่วนละ 1-1.5 ซม.
• ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงหรือครึ่งวง ทอดในน้ำมันเดือดจนเป็นสีเหลืองทอง วางในจานที่สะอาด
• ร่อนแป้งผสมกับเกลือและพริกไทย
• ตีไข่ในชามโดยใช้ที่ตี
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนมากขึ้นในกระทะ
• จุ่มสเต็กแต่ละชิ้นในแป้ง จุ่มไข่ และชุบเกล็ดขนมปัง วางในน้ำมันเดือด ทอดทั้งสองด้าน โดยให้แต่ละด้านใช้เวลาประมาณ 5 นาที
• นำออกจากกระทะแล้วโรยด้วยหัวหอมทอด

หากคุณปรุงปลาเทราท์ตามสูตรนี้มันอาจจะไม่แห้ง อย่างไรก็ตามซอสจะไม่ฟุ่มเฟือย ซอสครีมและกระเทียมใช้ได้ผลดี คุณสามารถใช้ผักหรือข้าวเป็นกับข้าวได้

ปลาเทราท์ทอดในมายองเนส

• ปลาเทราท์ – 2 กก.
• มายองเนส – 0.2 ลิตร
• หัวหอม – 0.3 กก.
• แป้งสาลี - ต้องใช้เท่าไหร่;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - ต้องใช้เท่าไหร่

วิธีทำอาหาร:

• ทำความสะอาดปลาเทราท์ ไส้ออก หั่นเป็นสเต็กหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง
• ใส่มายองเนสลงในชาม ใส่เกลือและพริกไทยลงไปผัด ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือมากนัก เนื่องจากมายองเนสมีเกลืออยู่แล้ว
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมกับมายองเนส
• วางสเต็กลงในมายองเนสแล้วใช้มือม้วนปลาในซอสจนเคลือบชิ้นเนื้อทุกด้าน
• ตั้งกระทะบนไฟแล้วเทน้ำมันลงไป
• ขุดสเต็กลงในแป้งแล้วใส่ลงในกระทะ ทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟปานกลาง ไม่จำเป็นต้องปิดฝา
• ปิดฝากระทะและลดความร้อน เคี่ยวปลาเทราท์ในกระทะอีก 5 นาที

ปลาเทราท์ที่เตรียมตามสูตรนี้จะถูกหุ้มด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองแสนอร่อย แต่ภายในจะยังคงนุ่มและชุ่มฉ่ำ

ปลาเทราท์ในแป้ง

• เนื้อปลาเทราท์ – 1.5 กก.
• ไวน์ขาวแห้ง - 100 มล.
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• แป้งสาลี – 100 กรัม;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - ต้องใช้เท่าไหร่

วิธีทำอาหาร:

• ตัดเนื้อปลาเทราท์เป็นชิ้นกว้างประมาณ 2 ซม.
• แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว
• ตีไข่แดงในชาม ตีต่อเติมไวน์เกลือพริกไทย
• ร่อนแป้งใส่ส่วนผสมของไวน์และไข่แดง ตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนเกิดขึ้น
• ในภาชนะที่แยกจากกันตีไข่ขาวให้เป็นโฟมหนา ๆ ใส่ลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน
• เทน้ำมันลงในกระทะ วางบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อน้ำมันเริ่มเดือด ให้จุ่มชิ้นปลาเทราท์ลงในแป้งแล้ววางลงในกระทะ ทอดทุกด้าน เวลารวมในการปรุงปลาในกระทะไม่ควรเกิน 12 นาที นี่เพียงพอที่จะสร้างเปลือกสีน้ำตาลทองทุกด้าน

ปลาเทราท์ในแป้งมักจะเสิร์ฟโดยไม่มีกับข้าว เหมาะสำหรับเป็นของว่างในวันธรรมดาและสำหรับโต๊ะบุฟเฟ่ต์หากคุณต้องการให้อาหารมื้อใหญ่และอร่อยแก่แขก

ปลาเทราท์แม่น้ำทั้งตัวทอดด้วยครีมเปรี้ยว

• ปลาเทราท์แม่น้ำ – 1 กก.
• แป้งและเกล็ดขนมปัง - ต้องใช้เท่าไหร่
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ครีมเปรี้ยว - 0.2 ลิตร
• เนย – 50 กรัม;
• น้ำมันพืช - ต้องใช้เท่าไหร่

วิธีทำอาหาร:

• ล้างปลาให้สะอาดแล้วเอาไส้ออก ล้างออกให้สะอาดเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
• ร่อนแป้งผสมกับเกลือและพริกไทยแล้วม้วนปลาลงไป
• ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ
• ชุบเกล็ดขนมปังปลา ทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 5 นาที
• จาระบีด้วยครีม
• ตัดเนยเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเกลี่ยให้ทั่วตัวปลา
• ปิดฝากระทะและลดความร้อน หลนเป็นเวลา 10 นาที

ปลาเทราท์ที่ปรุงในซอสครีมเปรี้ยวมีความนุ่มเป็นพิเศษ ไม่จำเป็นต้องทำกับข้าวสำหรับมัน

เนื้อปลาเทราท์ในซอสครีม

• เนื้อปลาเทราท์ – 0.6 กก.
• หัวหอม – 100 กรัม;
• พริกหยวก – 0.2 กก.
• เนย – 50 กรัม;
• ครีม – 100 มล.;
• มะนาว – 0.5 ชิ้น;
• ปรุงรสปลาด้วยเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - ต้องใช้เท่าไหร่

วิธีทำอาหาร:

• หลังจากล้างและทำให้เนื้อปลาเทราท์แห้งแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นๆ
• ถูชิ้นส่วนด้วยเครื่องปรุงรสปลา
• โรยด้วยน้ำมะนาวคั้นจากมะนาวครึ่งลูก
• ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด
• ล้างพริกไทยปอกเปลือกเมล็ดแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ละลายเนยแล้วทอดหัวหอมลงไปจนนิ่มและโปร่งใส
• เพิ่มพริกหยวกและทอดต่ออีก 5 นาที
• นำผักออกจากกระทะ เทครีมลงไปและคนให้เข้ากัน
• ตั้งน้ำมันพืชในกระทะที่สะอาดแล้วทอดชิ้นปลาเทราท์จนน่ารับประทาน
• เทซอสลงบนปลาเทราท์แล้วปิดฝา หลนด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที

ในฐานะที่เป็นกับข้าวสำหรับปลาเทราท์ตามสูตรนี้ควรเตรียมมันฝรั่งบด

สเต็กปลาเทราท์ในไวน์ขาว

• สเต็กปลาเทราท์ – 0.6 กก.
• มะนาว – 0.5 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง - 20 มล.
• ไวน์ขาวแห้ง - 150 มล.
• น้ำ – 0.25 ลิตร;
• เกลือ, เครื่องปรุงรสปลา – เพื่อลิ้มรส;
• เนย – 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ล้างสเต็กและซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
• ผสมน้ำมะนาวครึ่งซีอิ๊ว เกลือ เครื่องปรุงรส และน้ำครึ่งแก้ว
• หมักสเต็กปลาเทราท์ในซอสที่ได้
• วางเนยชิ้นบางๆ ลงในกระทะ วางสเต็กไว้บนนั้น อย่าเพิ่งเทน้ำดองออก
• วางกระทะบนไฟ เมื่อเนยละลายและสเต็กมีสีน้ำตาลเล็กน้อยด้านหนึ่ง ให้พลิกกลับด้านแล้วเทน้ำดอง ไวน์ และน้ำที่เหลือลงในกระทะ
• ปิดฝาแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที

เมื่อเสิร์ฟ ควรตกแต่งปลาเทราท์ด้วยสมุนไพรเป็นความคิดที่ดี มันจะดูเรียบง่าย แต่น่ารับประทานมาก

เมื่อมองแวบแรก การปรุงปลาเทราท์ในกระทะไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ในความเป็นจริงแล้ว แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการได้หากเธอรู้ถึงความซับซ้อนของเทคโนโลยีและค้นหาสูตรอาหารที่ดี

ฉันชอบปลาที่ปรุงในเตาอบ มันมักจะกลายเป็นเนื้อฉ่ำมีกลิ่นหอมและการเตรียมปลาด้วยวิธีนี้ช่วยให้คุณสามารถเตรียมซอสหรือเติมได้ทันที นอกจากนี้การปรุงอาหารในเตาอบยังไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามมากนักและมีเวลาทำกับข้าวหรือสลัดสำหรับมื้อเย็นอีกด้วย ปลาเทราท์แม่น้ำในซอสครีมและกระเทียมเป็นหนึ่งในอาหารที่ต้องใช้เวลาเตรียมการน้อยที่สุดและผลลัพธ์ก็น่าพึงพอใจ หากต้องการคุณสามารถปรุงปลาน้ำจืดทั้งตัวได้ด้วยวิธีนี้

เพื่อให้รสชาติของซอสสมดุลและเพิ่มความหวานที่เหมาะสมโดยไม่ต้องเติมน้ำตาล ฉันจึงผสมครีมเปรี้ยวกับครีม 30% หากต้องการคุณสามารถปรุงปลาเทราท์ด้วยครีมเปรี้ยวเท่านั้น แต่ในกรณีของครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดซึ่งทนต่อการรักษาความร้อนได้ดี หากต้องการซื้อตามร้าน หากคุณปรุงโดยใช้มันเพียงอย่างเดียวโดยไม่ใช้ครีม คุณต้องเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ แป้งเพราะมันจับตัวเป็นก้อนเร็วเกินไป

วิธีทำให้ปลาฉ่ำ:

1) อย่าอบปลานานเกินความจำเป็น เมื่อปลาอบแล้วให้นำออกจากเตาอบทันที ไม่จำเป็นต้องอบ 7 ชีวิตออกมา

2) ก่อนอบ ปลาจะต้องอยู่ในอุณหภูมิห้อง จากนั้นก็จะเริ่มอบอย่างสม่ำเสมอกันทันที

3) ปลาอบได้ดีกว่าที่อุณหภูมิสูง รวดเร็ว และเข้มข้น ดังนั้นอย่ากลัวอุณหภูมิเตาอบที่ 200ᵒC ขึ้นไป

ฉันหวังว่าคำแนะนำเล็ก ๆ เหล่านี้จะเป็นประโยชน์กับคุณและปลาเทราท์อบในซอสครีมและกระเทียมจะทำให้คุณได้รับความเพลิดเพลิน!

วัตถุดิบ

• 2 ปลาเทราท์ลำธารขนาดกลางทั้งตัว ทำความสะอาดและคว้านไส้ออก
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช
• 150 มล ครีมเปรี้ยว (ทำเองที่บ้านได้ดีที่สุด และหากไม่มีก็ซื้อจากร้าน 20%)
• ครีม 150 มล. 30%
• 5 กลีบกระเทียม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• 1 ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ สับละเอียด

1) เปิดเตาอบที่ 200°C

2) เกลือปลาเพื่อลิ้มรสและผ่าลึก 3 ครั้งในแต่ละด้าน

3) ทาจานทนความร้อนด้วยน้ำมันพืช วางปลาเทราท์ลงในจานแล้วทาผิวปลาด้วยน้ำมันพืช ใส่ลงในเตาอบที่อุ่นไว้ นำเข้าอบประมาณ 10-12 นาที จนสุกครึ่งหนึ่ง

4) ในชามเครื่องปั่น ตีกระเทียม เกลือตามชอบ ครีม และครีมเปรี้ยวจนเนียน

สำหรับคำถามที่ปลาเทราท์ถามโดยผู้เขียน ไม่ได้ใช้งานคำตอบที่ดีที่สุดคือ ไส้มันทิ้งหัวไป
ถูซากทั้งหมดด้วยส่วนผสมของเกลือ พริกไทยมะนาว และน้ำมะนาว ทิ้งไว้ 40 นาที
ในขณะเดียวกันให้สับ: ผักชีฝรั่งพวง, หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง, โรสแมรี่ก้านหนึ่งและใบโหระพา ฉันผัดผักทั้งหมดในน้ำมันมะกอก
แล้วเอาเข้าท้อง.. โรยปลาทั้งตัว (เล็กน้อย) ด้วยน้ำมันมะกอก ม้วนเป็นกระดาษฟอยล์ และนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 30 - 50 นาที
ซุปเปอร์ ซุปเปอร์!

คำตอบจาก บั้ง[คุรุ]
ผมจะเล่าให้ฟังว่าต้องทำยังไง....แต่มันไม่ใช่กระดาษฟอยล์....แต่ก็อาจจะมีประโยชน์นะครับ ฉันหั่นปลาเทราท์ (ปลาแซลมอน) ออกเป็นชิ้นๆ และบางส่วน ฉันหมักครั้งละประมาณหนึ่งชั่วโมง เนย + เกลือ + น้ำตาล (เพื่อลิ้มรส) + มะนาวเป็นวงกลม + ผักชีฝรั่ง ฉันกำลังทำซอส. ผสมครีมเปรี้ยวกับมะเขือเทศบด คุณสามารถเพิ่มเกลือได้ แต่ฉันไม่ใส่ วางชิ้นปลา (พร้อมกับมะนาว) ลงบนถาดอบแล้วราดซอส อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทำบางอย่างเช่นกระทะจากกระดาษฟอยล์แล้วใส่ทุกอย่างลงไปที่นั่น และปิดด้านบน ครึ่งชั่วโมง - และปลาที่หอมอร่อยก็พร้อม)) เรียกน้ำย่อย))

คำตอบจาก ปรัชญา[คุรุ]
ปลาเทราท์ มะนาว พริกไทยดำบดสด หัวหอม เครื่องปรุงรสปลาคามิส เกลือ
ทำความสะอาดปลาเทราท์ หั่นเป็นสเต็กหนา 1.5 ซม. มะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ หัวหอมเป็นวง ตัดฟอยล์เป็นสี่เหลี่ยมประมาณ 20*20 ใส่เกลือเล็กน้อยบนฟอยล์ สเต็กหนึ่งชิ้นด้านบน มะนาว พริกไทย หัวหอม เครื่องปรุงรสเล็กน้อยด้านบน ห่อฟอยล์เพื่อไม่ให้น้ำรั่วไหลออกมา อบในเตาอบประมาณ 15-20 นาที
หรือสูตรนี้ แต่ไม่มีกระดาษฟอยล์:
ปลาเทราท์
ครีมเปรี้ยว - 300-500 มล
ซีอิ๊วขาว - 3-5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
อย่าใส่เกลือ! ผสมครีมและซีอิ๊วลงในชาม ชิมดูว่าน้ำซอสเค็มพอหรือไม่ เทส่วนผสมที่ได้ลงบนปลาในแม่พิมพ์ อบในเตาอบโดยราดซอสจากกระทะลงบนปลาเป็นระยะ (เพื่อไม่ให้หลังแห้ง)

คำตอบจาก เอเลนา เอฟเซเนวา[คุรุ]
หากคุณปรุงปลาเทราท์ด้วยกระดาษฟอยล์คุณไม่จำเป็นต้องใช้ซอสเลย คุณสามารถทำอาหารแบบนี้ได้
ปลาเทราท์กับน้ำมะนาว
เนื้อปลาเทราท์ 200-300 กรัม
ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส 50-100 กรัม
สมุนไพรสด (คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสได้)
น้ำมะนาวครึ่งลูก
เกลือพริกไทย
กระดาษฟอยล์
วางเนื้อปลาไว้บนกระดาษฟอยล์ที่มีขนาดค่อนข้างใหญ่ โรยด้วยสมุนไพรและเครื่องปรุงรส ในชามแยกต่างหาก ผสมครีมเปรี้ยว (มายองเนส) สมุนไพรสดสับละเอียด และน้ำมะนาว เคลือบปลาแซลมอนให้หนาด้วยส่วนผสมที่ได้ จากนั้นห่อปลาด้วยกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้น้ำรั่วไหลออกมา ใส่ในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที
คุณสามารถปรุงปลาด้วยวิธีอื่นได้
ปลาเทราท์กับชีส
เนื้อปลาเทราท์ 500 กรัม
ชีส 200 กรัม
น้ำมัน 50 มล
น้ำมะนาว 1 ลูก
พริกไทยขาวป่น
เกลือ
หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นบางๆ ใส่เกลือและพริกไทย แล้วโรยด้วยน้ำมะนาว หั่นชีสเป็นวงกลมเล็ก ๆ วางบนปลาแซลมอน ม้วนเป็นม้วนแน่นแล้วหมุดด้วยแท่งไม้ วางม้วนบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วอบในเตาอบโดยใช้ไฟปานกลางประมาณ 20 นาที
ปลาเทราท์กับซอสมะนาวกับน้ำผึ้ง
เนื้อปลาเทราท์ - 700 กรัม
น้ำมันพืช - 1/4 ถ้วย
มะนาว - 1 ชิ้น
น้ำส้ม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา
เกลือกระวาน - เพื่อลิ้มรส
หั่นเนื้อปลาเป็น 4 ชิ้น ใส่ในชามเซรามิกหรือแก้ว แล้วเทลงบนน้ำดอง ปิดฝาแล้วแช่เย็นข้ามคืน (หมักได้สองสามชั่วโมงเท่านั้น) สำหรับน้ำดอง ให้ผสมผิวเลมอนกับน้ำมันพืชครึ่งหนึ่งที่ระบุในสูตร น้ำมะนาวและน้ำส้ม น้ำผึ้ง และกระวานอย่างทั่วถึง หลังจากวันหมดอายุ ให้นำปลาออก ทาน้ำมันที่เหลือ แล้วอบในเตาอุ่นจนสุก เป็นการดีกว่าที่จะพลิกชิ้นส่วนอีกครั้ง เทน้ำดองลงในกระทะขนาดเล็กแล้วนำไปต้มโดยตั้งไฟอ่อน เสิร์ฟชิ้นปลาที่เสร็จแล้วบนโต๊ะ เทซอสเผ็ดลงไป และตกแต่งด้วยสมุนไพร คุณสามารถเสิร์ฟข้าวเป็นกับข้าวได้
คุณสามารถอบปลาได้โดยใส่เกลือแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว เตรียมซอสแยกกัน
ซอสเห็ดสำหรับปลา
หอมแดง 2 หัว
แชมเปญ 200 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนย
ซีอิ๊วขาว 1.5 ถ้วย
ผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทย
ปอกหอมแดง สับละเอียด หั่นเห็ดแชมปิญองเป็นชิ้น ต้มผักเป็นเวลา 2 นาที ในเนย จากนั้นเทซีอิ๊วขาวลงไปคนให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม นำซอสออกจากเตา ปรุงรสตามชอบด้วยพาร์สลีย์สับละเอียด เกลือ พริกไทย และเนย
ซอสสำหรับปลา
โยเกิร์ต 200 มล. (สามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยว)
แอปเปิ้ล 1 ลูก
แตงกวาดอง 1 อัน
1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ด
เกลือ
พริกไทยดำ

ซอสสำหรับปลา
โยเกิร์ต 200 มล
ความเอร็ดอร่อยของมะนาว 0.5 ลูก
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมะนาว
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผักชีฝรั่งสับละเอียด
เกลือ
บดส่วนผสมทั้งหมดและผสมให้เข้ากัน เสิร์ฟพร้อมปลาต้ม ทอด หรือตุ๋น
ซอสครีมเปรี้ยว
ครีมเปรี้ยว - 1 แก้ว
น้ำซุป - 1 แก้ว
แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
เกลือ
พริกไทยขาวป่น
ตากแป้งในกระทะร้อนโดยไม่เปลี่ยนสี ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย เจือจางด้วยน้ำซุปเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นเทน้ำซุปที่เหลือลงไป ต้มซอสเป็นเวลา 2 นาที
ต้มครีมรวมกับซอสที่เตรียมไว้ใส่เกลือพริกไทยแล้วนำไปต้มอีกครั้ง

คำตอบจาก ลิวบอฟ ทิโมเชนโก[คุรุ]
หั่นหมักเครื่องเทศประมาณ 15-20 นาทีสำหรับแต่ละชิ้น - เห็ดทอด, หัวหอมทอด, ซอสและชีสขูด ในไมโครเวฟ!
หากเอาเข้าเตาอบ ก่อนอื่นให้ทอดปลาแล้วเอาเข้าเตาอบเพียง 15 นาที
คุณสามารถทำซอสด้วยตัวเอง - หัวหอม, แครอท, แป้ง, เครื่องเทศและครีมเปรี้ยวในกระทะ
สุด ๆ ! !
ฉันชอบมันมาก ยังดีต่อปลาแซลมอนอีกด้วย!

คำตอบจาก อเล็กซิส[คุรุ]
"ปลาอบมันฝรั่งในซอสขาว เนื้อปลา 750 กรัม มันฝรั่ง 750 กรัม แครกเกอร์ 25 กรัม เนยหรือมาการีน 75 กรัม ซอส 750 กรัม สมุนไพร พริกไทย เกลือ วางเนื้อปลาไว้บนกระทะหรือจานที่ทาน้ำมัน โรยด้วยพริกไทยและเกลือ คลุมด้วยมันฝรั่งต้มหรือดิบชิ้นเท่าๆ กัน ให้ทั่วตัวปลา เทลงบนซอสขาวเหลว โรยด้วยเกล็ดขนมปัง โรยด้วยเนยหรือมาการีนครีม แล้วอบประมาณ 15-20 นาที เสิร์ฟปลา โรย กับผักชีฝรั่งถ้าเนื้อปลาออกมาไม่ฉ่ำพอให้ใส่น้ำซุป 1-2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะตั้งไฟแล้วปล่อยให้ปลาเดือด ปลาอบด่วน ปลา 600 กรัม เนยละลาย 75 กรัม 200 ขนมปังขาวกรัม, ไข่ 5 ฟอง, นม 600 มล., ชีส 75 กรัม, ครีมเปรี้ยว 50 กรัม, แป้งสาลี, พริกไทย, เกลือ หั่นเนื้อปลาที่ไม่มีหนังและไม่มีกระดูกออกเป็นส่วนๆ โรยด้วยเกลือ พริกไทย ขนมปังและแป้งแล้วทอดใน เนยละลาย วางปลาทอดในกระทะทาน้ำมัน ไข่ดิบผสมกับนม เกลือ ใส่ชีสขูดและเกล็ดขนมปังขาว เทส่วนผสมนี้ลงบนชิ้นปลาเทครีมเปรี้ยวอุ่นที่ละลายแล้วอบในเตาอบ เสิร์ฟปลาร้อนๆ ในกระทะเดียวกับที่อบไว้
ปลาอบกับมะเขือเทศ
เนื้อปลา 750 กรัม, มะเขือเทศ 500 กรัม, ไข่ดิบ 2 ฟอง, นม 1 แก้ว, หัวหอม 2 หัว, แป้งสาลี, น้ำมันพืช, น้ำมะนาว, พริกไทยดำป่น, ผักชีฝรั่ง, เกลือ วางชิ้นเนื้อปลาเป็นชั้นๆ บนกระทะที่ทาน้ำมัน โรยด้วยน้ำมะนาว เกลือ วางมะเขือเทศหั่นเป็นชั้นๆ ด้านบน และเนื้อปลาอีกชั้นที่ด้านบน โรยชั้นบนสุดของปลาด้วยน้ำมะนาว เกลือ และพริกไทย สับหัวหอมอย่างละเอียดแล้วผสมกับไข่ นม แป้ง และน้ำมันพืช เทส่วนผสมที่ได้ลงบนชั้นบนสุดของปลา วางกระทะในเตาอบ อบมะเขือเทศและปลาจนเป็นสีเหลืองทอง เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยผักชีฝรั่ง
>หู คุณสามารถเสิร์ฟครีมเปรี้ยวหรือซอสครีมเปรี้ยวกับจานเสร็จได้
ปลาในกระดาษฟอยล์ ตัวเลือกที่ 1:
เราทำความสะอาดปลาขนาดกลาง ใส่เกลือ ยัดไส้ด้วยมะเขือเทศสับ พริกเขียว ผักชีลาว ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบ
ตัวเลือกที่ 2:
ละลายเนย 2 ช้อนโต๊ะในกระทะแล้วทอดหัวหอม เห็ด และพาร์สลีย์ลงไปเป็นเวลา 5 นาที ระเหยของเหลวที่เหลืออยู่ในกระทะ เพิ่มแป้งและเกลือ 1 ช้อนชา เทนม 1 แก้วลงในสตรีมบาง ๆ คนให้เข้ากัน คนจนนมเดือด ลดความร้อนและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนข้น (ประมาณ 5 นาที) ถูเนื้อปลาด้วยเกลือและพริกไทยแล้วทอดในน้ำมัน ตัดอลูมิเนียมฟอยล์ตามจำนวนที่ต้องการขนาด 25x30 ซม. ใส่เห็ดหนึ่งชั้น ปลาหนึ่งชิ้น และเห็ดอีกชั้นหนึ่งบนฟอยล์แต่ละชิ้น พับฟอยล์ลงในซองแล้วอบในเตาอบอุ่น (10-12-15 นาที) วางซองจดหมายบนจาน พับมุมออกด้านนอก โดยให้เปิดตรงกลาง ปลากับเห็ด เนื้อปลา,.."