หากไม่มีการพูดเกินจริงแม้แต่น้อย เราสามารถพูดได้ว่ารากผักชีฝรั่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ "ไม่มีไขมันมากที่สุด" โดยมีปริมาณแคลอรี่เกือบเป็นลบ ยังไงล่ะ? และมันก็ง่าย: ปรากฎว่าร่างกายใช้แคลอรี่จำนวนมากในการย่อยในขณะที่ได้รับเฉพาะวิตามินและองค์ประกอบที่มีประโยชน์เท่านั้นในทางกลับกัน แต่ไม่ใช่เหตุผลที่ทำให้น้ำหนักเกิน

ประโยชน์ของขึ้นฉ่าย

สำหรับการอ้างอิง ปริมาณแคลอรี่ของคื่นฉ่าย 100 กรัมคือ 18 กิโลแคลอรีที่ไร้สาระ

ซึ่งหมายความว่าจานที่เตรียมไว้สองสามช้อนโต๊ะมีเพียง 3 Kcal เท่านั้น! เหลือเชื่อใช่มั้ย? คื่นฉ่ายเป็นผักในอุดมคติไม่เพียงแต่สำหรับการลดน้ำหนักอย่างดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพโดยรวมของร่างกายด้วย การบริโภคเป็นประจำจะช่วยลดความเหนื่อยล้าเรื้อรัง เพิ่มโทนสีร่างกายและประสิทธิภาพการทำงานโดยรวม ปรับการนอนหลับตอนกลางคืนให้เหมาะสม ปรับระบบประสาทที่อ่อนแอให้เป็นปกติ และลดความเข้มข้นของฮอร์โมนที่กระตุ้นความเครียด

ผักนี้มีสารที่เป็นประโยชน์ดังต่อไปนี้:

• แคลเซียม;
• ฟอสฟอรัส;
• เหล็ก;
• แมกนีเซียม;
• สังกะสี;
• วิตามิน

การมีอยู่ของสิ่งเหล่านี้เป็นกุญแจสำคัญต่อสุขภาพเล็บ ผม ผิวหนัง และโอกาสในการปรับปรุงความเป็นอยู่ที่ดีจากอาการท้องผูก โรคกระเพาะ แผลในกระเพาะอาหาร โรคภูมิแพ้ และกระบวนการอักเสบภายใน

เป็นที่น่าสังเกตว่าคื่นฉ่ายมีกลิ่นและรสชาติค่อนข้างเฉพาะและไม่สามารถบริโภคสดได้เป็นเวลานาน

โชคดีที่รากที่ชุ่มฉ่ำและมีเนื้อของมันสามารถต้ม อบในเตาอบ ย่าง หรือในหม้อหุงช้าได้ ก้านสามารถตุ๋นหรือทอดได้ ใบสามารถใช้เป็นผักสลัด และเมล็ดสามารถนำมาใช้เพื่อรสชาติที่คุ้นเคยทุกวัน จาน.

เป็นที่น่าสังเกตว่าสูตรอาหารใด ๆ ที่มีคื่นฉ่ายรับประกันอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยซึ่งจะช่วยขจัดความรู้สึกหิวเป็นเวลานาน นอกจากนี้ ลักษณะ "อาหาร" ของผักไม่ได้หมายความว่าไม่ควรรวมผักไว้ในอาหารประจำวันของคุณเลย

สิ่งนี้สามารถทำได้และควรทำ เนื่องจากนิสัยดังกล่าวจะไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ใดๆ เลย

น้ำซุปข้นคื่นฉ่าย

คื่นฉ่ายน้ำซุปข้นเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนักหรือผู้ที่รู้สึกทรมานจากความรู้สึกหนักท้องหลังจากงานเลี้ยงวันหยุดอันยาวนาน ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้นเนื่องจากรสชาติและกลิ่นที่เฉพาะเจาะจงผักชนิดนี้จึงไม่ทำให้เกิดความอยากอาหารเสมอไปดังนั้นจึงเป็นเรื่องปกติที่จะใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่ช่วยปรับปรุงรสชาติอ่อน ๆ ดั้งเดิมและอำพรางกลิ่น

สูตรคลาสสิกสำหรับรากผักชีฝรั่งบดนั้นต้องใช้ความร้อนและผสมกับครีม อย่ากลัวกับการมีอยู่และปริมาณแคลอรี่ของส่วนผสมสุดท้าย เนื่องจากอาหารจานสุดท้ายมีปริมาณแคลอรี่น้อยที่สุดและมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ ดังนั้นจึงมีสิทธิ์ที่จะเรียกว่าเป็นอาหาร

วิธีการเตรียมกับข้าวคื่นฉ่ายอย่างถูกต้อง?

กระบวนการทั้งหมดในการเตรียมน้ำซุปข้นจากรากคื่นฉ่ายสดทีละขั้นตอนมีดังนี้:

• เราทำความสะอาดรากหนึ่งกิโลกรัมแล้วล้างให้สะอาด ไม่จำเป็นต้องกลัวกลิ่นที่ผิดปกติของผลิตภัณฑ์เนื่องจากในระหว่างการปรุงมันจะเปลี่ยนไปจนจำไม่ได้
• หั่นผักเป็นก้อนแล้วใส่ในภาชนะปรุงอาหารแล้วเติมน้ำลงไป แต่เพื่อไม่ให้ปิดสนิท
• ถัดไปน้ำซุปข้นรากผักชีฝรั่งในอนาคตซึ่งคุณสามารถใช้สำหรับการลดน้ำหนักหรือเพื่อกระจายเมนูของคุณจะถูกปรุงจนรากนิ่มนั่นคือประมาณครึ่งชั่วโมงไม่เกินนั้น
• ในขณะที่กำลังเตรียมจานคุณต้องใส่ผงกระเทียมแห้งครีมที่มีไขมัน 20% และช้อนชาเข้าด้วยกัน เกลือ;
• ทันทีที่รากสุกน้ำที่เหลือจะถูกระบายออกไปและเติมครีมอุ่นผงกระเทียมและเกลือลงในมวล
• ทุกอย่างถูกบดขยี้อย่างดีด้วยเครื่องปั่นจนกระทั่งเกิดสารที่โปร่งสบาย
• รสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะถูกปรับโดยการปรับปริมาณเกลือหรือกระเทียม

ธีมคื่นฉ่ายที่หลากหลาย

ผลิตภัณฑ์ที่อธิบายไว้มีความโดดเด่นด้วย "ความภักดี" ที่น่าทึ่งต่อการมีผักชนิดอื่น

ตัวอย่างเช่นคุณสามารถเตรียมอาหารจานต่อไปนี้ได้:

• น้ำซุปข้นจากมันฝรั่งสดและขึ้นฉ่ายเดียวกัน จะต้องใช้ครีมเปรี้ยวเล็กน้อย เนยคุณภาพสูง มันฝรั่ง 5-6 ชิ้น และรากผักชีฝรั่งขนาดเล็กหนึ่งอัน ผักปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นก้อนใหญ่เติมน้ำเค็มตามชอบแล้วปรุงจนหัวพร้อม จากนั้นสิ่งที่เหลืออยู่คือการสะเด็ดน้ำใส่ครีมและเนยลงในส่วนผสมตีทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นหรือบดด้วยตนเองด้วยเครื่องบด มันฝรั่งและคื่นฉ่ายที่มีคุณค่าทางโภชนาการมีกลิ่นหอมน่าพึงพอใจและมีแคลอรีต่ำสามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะร่วมกับเนื้อทอดนึ่งหรือปลาต้ม
• น้ำซุปข้นจากรากคื่นฉ่ายพร้อมแอปเปิ้ลเตรียมในเวลาเพียงไม่กี่นาที ส่วนผสมทั้งหมดปอกเปลือก หั่น ใส่ภาชนะปรุงอาหาร และปรุงจนนิ่ม จากนั้นมวลที่มีแอปเปิ้ลและผักที่สลายตัวจะถูกบดในเครื่องปั่นและใส่เกลือ
• โดยหลักการแล้ว การใช้สูตรอาหารที่คล้ายกันคุณสามารถเตรียมน้ำซุปข้นที่ดีต่อสุขภาพจากแครอทและรากผักชีฝรั่งได้ แต่เราเสนอทางเลือกที่พิเศษกว่านั้น ในการทำเช่นนี้คุณต้องหั่นผักทั้งหมดเป็นก้อนในปริมาณเท่าใดก็ได้ผสมกับน้ำมันมะกอกวางบนถาดอบแล้วอบในเตาอบ จากนั้นจะต้องย้ายแครอทและรากอะโรมาติกที่ร้อนไปยังกระทะเทน้ำเดือดลงไปแล้วต้มต่ออีก 10 นาที ของเหลวไม่ได้ระบายออกจนหมด แต่เพื่อให้เหลือ 2-3 ช้อนที่ด้านล่างพริกไทยขาวป่น และใส่ลูกจันทน์เทศเกลือและกรัมลงในผักและทั้งหมดนี้จะถูกบดให้เป็นสถานะที่ต้องการ จานนี้ควรเสิร์ฟพร้อมเฟต้าชีสและขนมปังแฟลตเบรดไม่หวาน

อย่ากลัวว่าการมีส่วนผสมเช่นเนยหรือครีมในสูตรอาหารจะเป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณ

สูตรโดย Raymond Blanc ฉันลองทำคื่นฉ่ายบดมาหลายครั้งแล้ว แต่มันก็แรงเกินไปและคื่นฉ่ายเกินไปสำหรับฉันเสมอ ในที่สุดสูตรนี้ก็อร่อยและซับซ้อนยิ่งขึ้น น้ำซุปข้นนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับทุกอย่างที่คุณเคยทานกับมันฝรั่งบด และทางเลือกนี้จะทำให้อาหารของคุณมีความหลากหลายขึ้นมาก คื่นฉ่ายช่วยให้ได้รสชาติของเนื้อที่สดใส และไม่บดบังรสชาติอันละเอียดอ่อนของไก่งวงหรือปลาทะเล ใช้เวลาครึ่งชั่วโมงในการเตรียมตัวตั้งแต่ต้นจนจบ ทุกอย่างเป็นพื้นฐานสิ่งสำคัญคือการปรุงด้วยนม

ส่วนผสมสำหรับ 4 เสิร์ฟ:
รากผักชีฝรั่ง 1 อันมีน้ำหนักอย่างน้อย 1 กิโลกรัมขึ้นไปเล็กน้อย
นมพร่องมันเนย 1 ลิตร
เกลือ
พริกไทยดำบดสด
1 ช้อนชา น้ำมะนาว
1 ช้อนโต๊ะ เนย - ไม่จำเป็น
50 มล. ครีม (หรือนม
กระบวนการ:
ปอกขึ้นฉ่าย หั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 2x2 ซม. ใส่ในกระทะแล้วเทนม 1 ลิตร ไม่ต้องใส่เกลือ หลังจากเดือดแล้ว ให้ปรุงคื่นฉ่ายประมาณ 15-20 นาที จนนิ่ม ใช้ไฟปานกลาง เมื่อขึ้นฉ่ายพร้อมแล้ว ให้สะเด็ดน้ำและปล่อยให้นมไหลออกมาจนหมด

นำขึ้นฉ่ายกลับลงไปในกระทะ ใส่เกลือและพริกไทย ใส่ครีมหรือนม เนย แล้วตีด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

โรยน้ำซุปข้นที่เสร็จแล้วด้วยน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน อร่อย

หากไม่มีการตกแต่งเพียงเล็กน้อย เราสามารถพูดได้ว่ารากผักชีฝรั่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ "บางที่สุด" โดยมีปริมาณแคลอรี่เกือบเป็นลบ ยังไงล่ะ? แต่ทุกอย่างเป็นเรื่องดั้งเดิม: ปรากฎว่าร่างกายใช้แคลอรี่จำนวนมากในการย่อยอาหารในขณะที่ได้รับวิตามินและองค์ประกอบที่มีประโยชน์ในปริมาณมากแทน แต่นี่ไม่ใช่เหตุผลที่ทำให้น้ำหนักเกิน

ประโยชน์ของขึ้นฉ่าย

สำหรับการอ้างอิง ปริมาณแคลอรี่ของคื่นฉ่าย 100 กรัมคือ 18 กิโลแคลอรีที่ไร้สาระ

ซึ่งหมายความว่าจานที่เตรียมไว้สองสามช้อนโต๊ะมีเพียง 3 Kcal เท่านั้น! เป็นไปไม่ได้ใช่ไหม? คื่นฉ่ายเป็นผักที่ยอดเยี่ยมไม่เพียงแต่สำหรับการลดน้ำหนักเพื่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพโดยรวมของร่างกายด้วย การบริโภคเป็นประจำจะช่วยลดความเหนื่อยล้าเรื้อรัง เพิ่มโทนสีร่างกายโดยรวมและประสิทธิภาพ เพิ่มประสิทธิภาพการนอนหลับตอนกลางคืน ปรับระบบประสาทที่อ่อนแอให้เป็นปกติ และลดความเข้มข้นของฮอร์โมนที่กระตุ้นให้เกิดสภาวะเครียด

ผักนี้มีสารที่มีประโยชน์ดังต่อไปนี้:

• แคลเซียม;
• ฟอสฟอรัส;
• เหล็ก;
• แมกนีเซียม;
• สังกะสี;
• วิตามิน

การปรากฏตัวของพวกเขาเป็นกุญแจสำคัญในการมีสุขภาพดีของเล็บ ผม ผิวหนัง และความสามารถในการปรับปรุงอารมณ์ในกรณีที่มีอาการท้องผูก โรคกระเพาะ แผลในกระเพาะอาหาร โรคภูมิแพ้ และกระบวนการอักเสบภายใน

เป็นที่น่าสังเกตว่าคื่นฉ่ายมีกลิ่นและรสชาติค่อนข้างเฉพาะเจาะจงและเป็นไปไม่ได้ที่จะบริโภคสดเป็นเวลานาน

โชคดีที่รากที่ชุ่มฉ่ำและเนื้อของมันสามารถต้ม อบในเตาอบ ย่าง หรือในหม้อหุงช้าได้ ก้านสามารถตุ๋นหรือทอดได้ ใบสามารถใช้เป็นผักสลัด และเมล็ดสามารถนำมาใช้เพื่อรสชาติที่คุ้นเคยทุกวัน จาน.

เป็นที่น่าสังเกตว่าสูตรอาหารใด ๆ ที่มีคื่นฉ่ายรับประกันการได้รับอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและน่ารับประทานซึ่งจะช่วยขจัดความรู้สึกหิวเป็นเวลานาน นอกจากนี้ ลักษณะ "อาหาร" ของผักไม่ได้หมายความว่าไม่ควรรวมผักไว้ในอาหารประจำวันของคุณเลย

ได้รับอนุญาตและจำเป็นต้องทำเช่นนี้ เนื่องจากนิสัยดังกล่าวจะไม่นำมาซึ่งสิ่งอื่นใดนอกจากผลประโยชน์

น้ำซุปข้นคื่นฉ่าย

คื่นฉ่ายน้ำซุปข้นเป็นกับข้าวที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนักหรือสำหรับคนที่รู้สึกทรมานจากความรู้สึกหนักท้องหลังจากงานเลี้ยงฉลองอันยาวนาน ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้นเนื่องจากรสชาติและกลิ่นที่เฉพาะเจาะจงผักนี้ไม่ทำให้เกิดความอยากอาหารเสมอไปดังนั้นจึงเป็นเรื่องปกติที่จะใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่ช่วยปรับปรุงรสชาติอ่อน ๆ ดั้งเดิมและอำพรางกลิ่น

สูตรคลาสสิกสำหรับรากผักชีฝรั่งบดนั้นต้องใช้ความร้อนและผสมกับครีม อย่าปล่อยให้การมีอยู่และปริมาณแคลอรี่ของส่วนผสมสุดท้ายทำให้คุณกลัว เนื่องจากอาหารจานสุดท้ายมีปริมาณแคลอรี่น้อยที่สุดและมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ ดังนั้นจึงมีสิทธิ์ที่จะเรียกว่าเป็นอาหาร

วิธีการเตรียมกับข้าวคื่นฉ่ายอย่างถูกต้อง?

ทีละขั้นตอนแต่ละขั้นตอนในการเตรียมน้ำซุปข้นจากรากคื่นฉ่ายสดมีลักษณะดังนี้:

• เราทำความสะอาดและล้างรากหนึ่งกิโลกรัม ไม่จำเป็นต้องกลัวกลิ่นที่ผิดปกติของผลิตภัณฑ์เพราะในระหว่างการปรุงมันจะเปลี่ยนไปจนจำไม่ได้
• เราหั่นผักเป็นก้อนแล้วใส่ในภาชนะปรุงอาหารแล้วเติมน้ำลงไป แต่เพื่อไม่ให้ปิดสนิท
• ถัดไปน้ำซุปข้นรากผักชีฝรั่งในอนาคตซึ่งคุณสามารถใช้สำหรับการลดน้ำหนักหรือเพื่อกระจายเมนูของคุณจะถูกต้มจนรากนิ่มนั่นคือประมาณครึ่งชั่วโมงไม่เกินนั้น
• ในขณะที่กำลังเตรียมจานคุณต้องรวบรวมผงกระเทียมแห้งครีมที่มีไขมัน 20% และช้อนชาเข้าด้วยกัน เกลือ;
• ทันทีที่รากสุกน้ำที่เหลือจะถูกระบายออกไปและเติมครีมอุ่นผงกระเทียมและเกลือลงในมวล
• ทุกอย่างถูกบดละเอียดด้วยเครื่องปั่นจนกระทั่งเกิดสารที่โปร่งสบาย
• รสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะถูกปรับโดยการปรับปริมาณเกลือหรือกระเทียม

ธีมคื่นฉ่ายที่หลากหลาย

ผลิตภัณฑ์ที่อธิบายไว้นั้นโดดเด่นด้วย "ความภักดี" ที่น่ายินดีต่อการมีผักชนิดอื่น

ตัวอย่างเช่นสามารถเตรียมอาหารจานต่อไปนี้ได้:

• น้ำซุปข้นจากมันฝรั่งสดและขึ้นฉ่ายเดียวกัน คุณจะต้องใช้ครีมเปรี้ยวเล็กน้อย เนยคุณภาพดี มันฝรั่ง 5-6 ชิ้น และรากผักชีฝรั่งขนาดเล็กหนึ่งอัน ผักปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นก้อนใหญ่เติมน้ำเค็มตามชอบแล้วต้มจนหัวพร้อม หลังจากนั้นสิ่งที่เหลืออยู่คือการสะเด็ดน้ำใส่ครีมและเนยลงในส่วนผสมตีทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นหรือบดด้วยตนเองด้วยเครื่องบด มันฝรั่งและคื่นฉ่ายที่มีคุณค่าทางโภชนาการมีกลิ่นหอมน่าพึงพอใจและมีแคลอรีต่ำสามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะร่วมกับเนื้อทอดนึ่งหรือปลาต้ม
• น้ำซุปข้นจากรากคื่นฉ่ายพร้อมแอปเปิ้ลเตรียมในเวลาเพียงไม่กี่นาที ส่วนผสมทั้งหมดปอกเปลือก หั่น ใส่ภาชนะปรุงอาหาร และปรุงจนนิ่ม จากนั้นมวลที่มีแอปเปิ้ลและผักที่สลายตัวจะถูกบดในเครื่องปั่นและใส่เกลือ
• ตามทฤษฎีแล้ว การใช้สูตรอาหารที่คล้ายกันทำให้คุณสามารถเตรียมน้ำซุปข้นที่ดีต่อสุขภาพจากแครอทและรากผักชีฝรั่งได้ แต่เราเสนอทางเลือกที่พิเศษกว่านั้น ในการทำเช่นนี้คุณต้องหั่นผักทั้งหมดเป็นก้อนตามจำนวนเท่าใดก็ได้ผสมกับน้ำมันมะกอกวางบนถาดอบแล้วอบในเตาอบ จากนั้นจะต้องย้ายมวลแครอทและรากที่มีกลิ่นหอมไปที่กระทะเทน้ำเดือดลงไปแล้วต้มต่ออีก 10 นาที ของเหลวไม่ได้ถูกระบายออกจนหมด แต่เพื่อให้เหลือ 2-3 ช้อนที่ด้านล่างพื้นเป็นสีขาว เติมพริกไทยและลูกจันทน์เทศเกลือและกรัมลงในผักและทั้งหมดนี้ถูกบดให้เป็นสถานะที่ต้องการ จานนี้ควรเสิร์ฟพร้อมเฟต้าชีสและขนมปังแฟลตเบรดไม่หวาน

อย่ากลัวว่าการมีส่วนผสมเช่นเนยหรือครีมในสูตรอาหารจะเป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณ

มันฝรั่งบดแสนอร่อย

ในความคิดของฉัน นี่คือมันฝรั่งบด

อะไรจะง่ายและอร่อยกว่านี้? ต้มมันฝรั่งบดแล้วคุณจะได้เครื่องเคียงแสนอร่อยพร้อมรับประทาน

แต่ถ้าคุณทดลองและเพิ่มส่วนผสมจำนวนหนึ่ง น้ำซุปข้นธรรมดาก็จะกลายเป็นอาหารจานใหม่

สิ่งที่ฉันแนะนำให้คุณทำตอนนี้คือเตรียมมันฝรั่งบดโดยเติมเซเลอรี่ลงไป

สำหรับการอ้างอิง:

1. ประการแรก คุณสมบัติที่สำคัญอย่างหนึ่งของขึ้นฉ่ายคือความสามารถในการเสริมกระบวนการสร้างปัสสาวะ คื่นฉ่ายล้างร่างกายของเราจากภายใน ป้องกันการก่อตัวของนิ่วในไต บรรเทาอาการบวม และทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติในความดันโลหิตสูง
2. หากคุณไม่มีเงินซื้ออาหารเสริมสลายไขมันอย่างสับปะรด ก็สามารถทดแทนด้วยเซเลอรี่ที่ราคาถูกกว่าได้ หากคุณต้องการมีเอวตัวต่อต้องมีอาหารที่มีคื่นฉ่ายอยู่ในอาหารของคุณ อย่างไรก็ตาม เครื่องเผาผลาญไขมันตามธรรมชาตินี้รวมอยู่ในยาหลายชนิดที่มุ่งต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกิน
3. แต่คื่นฉ่ายไม่เพียงดีต่อร่างกายเท่านั้น แต่ยังดีต่อจิตวิญญาณด้วย มันออกฤทธิ์ต่อระบบประสาทของเราเหมือนกับยาแก้ซึมเศร้าเล็กน้อย และหากเส้นประสาทของคุณกำเริบ โปรดรับประทานขึ้นฉ่าย แล้วจะมีคุณสมบัติเชิงบวก
4. อย่างไรก็ตาม พืชชนิดนี้ยังเป็น "รากของตัวผู้" และถูกเรียกว่าเป็นยาโป๊ คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับยาโป๊อื่น ๆ ได้

ดังนั้นสูตรมันฝรั่งบดกับคื่นฉ่ายแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง;
• เนย;
• นมหรือครีมหนัก
• ผักชีฝรั่งสด;
• เกลือ.

วิธีทำมันฝรั่งบดกับขึ้นฉ่ายให้อร่อย

คื่นฉ่ายไม่ใช่แขกประจำบนโต๊ะของเรา แต่ก็ไร้ผล!

ผลิตภัณฑ์นี้สามารถเป็นหนทางสู่สุขภาพที่ดีและหุ่นสวยได้

หากไม่ใช่ทุกคนที่ชอบรสชาติของผักสด ก็น้อยคนที่จะปฏิเสธน้ำซุปข้นหรือซุปครีมที่ละเอียดอ่อนที่สุด

และไม่น่าเป็นไปได้ที่ใครจะเดาได้ว่าจานนี้ทำจากขึ้นฉ่าย

คื่นฉ่ายน้ำซุปข้น - หลักการทั่วไปในการเตรียม

สำหรับซุปครีมและน้ำซุปข้นผัก คุณสามารถใช้ก้านคื่นฉ่ายหรือเหง้าได้ รสชาติของยอดและรากจะแตกต่างกันเล็กน้อย บางคนชอบก้าน ในขณะที่บางคนชอบอาหารที่ทำจากรากผัก

ก้านคื่นฉ่ายไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด คุณเพียงแค่ต้องล้างมันออก ตัดเป็นวงแหวนตามขวาง ก่อนบริโภค เหง้าจะถูกปอกเปลือกเหมือนมันฝรั่งแล้วสับ รูปร่างและขนาดสามารถเป็นอะไรก็ได้

ต้มผักในน้ำ น้ำซุป หรือนม เพิ่มเครื่องเทศมาตรฐาน: พริกไทย, เกลือ, ปาปริก้า, เครื่องเทศหอม แต่ไม่ค่อยมีการจัดเตรียมอาหารจากส่วนผสมเดียว

มีอะไรเพิ่มเติมในน้ำซุปข้น:

ผักรวมทั้งแตง

ปลาและอาหารทะเล

ชีสผลิตภัณฑ์จากนม

ตกแต่งน้ำซุปข้นด้วยสมุนไพร เพื่อรสชาติจะมีการเติมน้ำมันซึ่งส่วนใหญ่มักเป็นเนย ซุปครีมเสิร์ฟพร้อมครีมและขนมปังกรอบ บางครั้งก็เสริมด้วยชิ้นเนื้อ ไก่ และเห็ดทอด

สูตรที่ 1: คื่นฉ่ายบดกับมันฝรั่งและนม

สำหรับน้ำซุปข้นคื่นฉ่ายนี้คุณจะต้องมีราก จานนี้สามารถใช้เป็นกับข้าวสำหรับสัตว์ปีก ปลา เนื้อสัตว์ หรือทานเดี่ยวๆก็ได้

วัตถุดิบ

นม 600 มล.

รากผักชีฝรั่งขนาดใหญ่ 2 อัน

1 มันฝรั่ง;

หัวหอมเล็ก 1 อัน

เนย 40 กรัม

น้ำ 400 มล.

เครื่องเทศสมุนไพร

การตระเตรียม

1. ล้างรากผักและเอาเปลือกออก ตัดผักชีฝรั่งและมันฝรั่งเป็นชิ้น

2. ผสมนมกับน้ำ วางบนเตาแล้วนำไปต้ม

3. ใส่ผักรากที่ปรุงสุกแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที

4. ใส่เกลือและปรุงอาหารประมาณ 15 นาทีจนผักนิ่มสนิท

5. ในขณะที่คุณสามารถปรุงหัวหอมได้ ในการทำเช่นนี้ให้ทำความสะอาดหัวแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองด้วยเนย

6. ระบายน้ำซุปจากผักที่ปรุงสุกโดยใช้กระชอน แต่ไม่จำเป็นต้องเทออกเราจะนำน้ำซุปข้นให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

7. บดผักให้ละเอียด จากนั้นใส่หัวหอมทอด หากคุณไม่ชอบเป็นชิ้น คุณสามารถบดมันในเครื่องปั่นก็ได้

8. ประเมินความสม่ำเสมอและเติมน้ำซุปนมหากจำเป็น ต้องคำนึงว่ามวลจะหนาขึ้น ลิ้มรสและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

สูตรที่ 2: ครีมซุปคื่นฉ่ายกับไก่

สำหรับซุปข้นคื่นฉ่ายเพื่อสุขภาพเราจะใช้ก้าน สูตรเรียกร้องให้ใช้อกไก่ แต่คุณสามารถใช้ส่วนที่เป็นต้นขาก็ได้ซึ่งจะทำให้นุ่มยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ

0.5 อกไก่

คื่นฉ่าย 4 ก้าน;

2 มันฝรั่ง;

1 หัวหอม;

ครีม 200 มิล;

เนย 40 กรัม

เกลือพริกไทย

แครอท 1 อัน

การตระเตรียม

1. ล้างเต้านมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ฟอร์มไม่สำคัญ.. ต้มเป็นเวลาสิบนาทีหรือมากกว่านั้น ใส่น้ำเกินลิตรเล็กน้อย

2. หั่นมันฝรั่งปอกเปลือกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ไก่แล้วปรุงประมาณสิบนาที

3. ใส่ก้านผักชีฝรั่งที่ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้น

4. ผัดหัวหอมสับและแครอทขูดในเนย ทอดผักจนเป็นสีเหลืองทอง

5. ทันทีที่มันฝรั่งและขึ้นฉ่ายสุก ให้ระบายของเหลวบางส่วนออก แต่ไม่ใช่ทั้งหมด ใส่ผักทอดและบดทุกอย่างให้เข้ากัน

6. ค่อยๆ ใส่ครีมลงไป ประเมินความหนาของซุปและเจือจางด้วยน้ำซุปที่ระบายไว้ก่อนหน้านี้

7. เกลือแล้วใส่กลับบนเตา ตั้งไฟจนเกือบเดือดแล้วปิดไฟทันที

8. พริกไทย ตกแต่งด้วยสมุนไพร และน้ำซุปหอมๆ ก็พร้อม

สูตรที่ 3: ขนมหวานน้ำซุปข้นจากคื่นฉ่ายกับแอปเปิ้ล

ของหวานที่แปลกตาในรูปแบบของคื่นฉ่ายบด สามารถเสิร์ฟในชามและใช้ช้อนรับประทานได้ หรือทำให้บางลงเล็กน้อยและเสิร์ฟเป็นค็อกเทล ใช้ก้านคื่นฉ่าย

วัตถุดิบ

คื่นฉ่าย 4 ก้าน;

0.5 มะนาว

2 แอปเปิ้ล;

น้ำ 150 มล.

ก้อนน้ำแข็ง.

การตระเตรียม

1. ล้างก้านคื่นฉ่าย หากเสียหายให้ถอดออกทันที หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในภาชนะเครื่องปั่น

2. ล้างแอปเปิ้ลเอาผิวหนังออกจากผลไม้แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ โดยผ่านแกนด้วยเมล็ด วางในภาชนะที่มีคื่นฉ่าย

3. บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูกแล้วตีจนละเอียด

4. เติมน้ำแต่ไม่ทั้งหมด ประมาณ 2/3 และเติมน้ำตาลตามชอบ ปัด. แทนที่จะใส่น้ำตาล น้ำซุปข้นสามารถปรุงรสด้วยน้ำผึ้งหรือสารทดแทนได้

5. ประเมินความสม่ำเสมอ หากคุณกำลังเตรียมเครื่องดื่ม คุณสามารถเพิ่มน้ำเพิ่มได้

6. แบ่งเป็นส่วนๆ และโรยหน้าด้วยมะนาวฝาน

สูตรที่ 4: ซุปคื่นฉ่ายบดกับฟักทองสีทอง

สูตรซุปครีมคื่นฉ่ายสดใสและร่าเริงซึ่งมีความละเอียดอ่อนและมีรสชาติที่ถูกใจมาก ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะเสิร์ฟขนาดใหญ่สองครั้ง ใช้ก้านคื่นฉ่าย

วัตถุดิบ

ก้านคื่นฉ่าย 100 กรัม

ฟักทอง 200 กรัม

มันฝรั่ง 150 กรัม

1 แครอท;

หัวหอมเล็ก 1 อัน

น้ำ 1 ลิตร

เครื่องปรุงรส, เนยเล็กน้อย

การตระเตรียม

1. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วปล่อยให้ปรุงในของเหลวตามสูตร คุณสามารถใช้น้ำซุปอะไรก็ได้แทนน้ำ

2. สับหรือขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วสับหัวหอมให้ละเอียดใส่มันฝรั่งแล้วปรุงด้วย

3. หั่นฟักทองเป็นก้อนแล้วทอดในเนยเล็กน้อย ใส่ทุกอย่างลงในกระทะ

4. สับก้านคื่นฉ่ายเป็นวงแล้วใส่ลงในซุป ปิดฝาแล้วปรุงจนผักทั้งหมดนิ่มสนิท ถ้าอะไรปรุงเร็วกว่านี้นิดหน่อยก็ไม่เป็นไร ในตอนท้ายจานจะต้องใส่เกลือ

5. นำกระทะออกจากเตา เปิดฝาออก และต้มซุปให้เย็นลงเล็กน้อย

6. บดด้วยเครื่องปั่น เติมเครื่องเทศหากจำเป็น เทลงในจาน ขอแนะนำให้เสิร์ฟซุปทองคำกับครีมเปรี้ยว

สูตรที่ 5: คื่นฉ่ายและบวบน้ำซุปข้น

ในการเตรียมน้ำซุปข้นอาหารด้วยขึ้นฉ่ายคุณจะต้องมีผักราก เราใช้บวบอ่อน คุณสามารถแทนที่ด้วยสควอชได้

วัตถุดิบ

บวบ 0.4 กก.

รากผักชีฝรั่ง 0.4 กก.

ต้น 30 มล. น้ำมัน;

1 ช้อนชา ปาปริก้า;

แครอท 1 อัน

การตระเตรียม

ปอกแครอท หั่นเป็นชิ้นแล้วโยนลงในกระทะ

เพิ่มผักชีฝรั่งที่ปอกเปลือกและสับแล้วปล่อยให้ปรุงจนสุกครึ่ง

มาดูแลบวบกันก่อน ต้องล้างให้สะอาดเอาปลายออกจากทั้งสองด้านแล้วหั่นเป็นก้อน ถ้าผิวหนังหนาควรเอาออกจะดีกว่า เช่นเดียวกับเมล็ดพืช

เพิ่มบวบลงในผักที่เหลือและปรุงจนสุก โดยปกติจะใช้เวลาไม่เกิน 15 นาที อย่าลืมใส่เกลือลงในจานด้วย

เทน้ำส่วนเกินออก ใส่น้ำมันพืช ปาปริก้า และคนให้เข้ากัน เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสับ

สูตรที่ 6: ครีมซุปผักชีฝรั่งกับเห็ด

ซุปขึ้นฉ่ายนี้จะใช้เห็ดสด ไม่จำเป็นต้องต้มเห็ดก่อน

วัตถุดิบ

5 ก้านคื่นฉ่าย;

2 มันฝรั่ง;

แชมเปญ 0.2 กก.

เนย 30 กรัม

1 หัวหอม;

ครีม 100 มล.

เครื่องเทศ ผักชีฝรั่งสองสามก้าน

การตระเตรียม

1. หั่นแชมเปญเป็นชิ้นบางๆ และหัวหอมเป็นก้อน

2. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ใส่หัวหอม และทอดจนใส

3. ใส่เห็ดลงไป ปิดฝาและเคี่ยวประมาณสิบนาที จากนั้นผัดทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นสีเหลืองทอง

4. สับมันฝรั่งอย่างประณีตแล้วปรุงเป็นเวลาห้านาทีในน้ำหนึ่งลิตร

5. ใส่ขึ้นฉ่ายหั่นเป็นชิ้น

6. ต้มซุปประมาณห้านาทีแล้วใส่เห็ดทอดลงไป แต่ไม่ใช่ทั้งหมด ทิ้งช้อนไว้สำหรับตกแต่ง

7. ปรุงซุปจนผักนิ่ม เติมเกลือสักครู่ก่อนที่จะพร้อม

8. น้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่นแบบแช่ เจือจางด้วยครีมและให้ความร้อนอีกครั้ง

9. เทใส่จาน ตกแต่งด้วยเห็ดที่เตรียมไว้ และใบพาร์สลีย์

สูตรที่ 7: คื่นฉ่ายและกะหล่ำดอกน้ำซุปข้น

น้ำซุปข้นคื่นฉ่ายที่นุ่มและอร่อยมากซึ่งคุณจะต้องมีดอกกะหล่ำ ใช้รากผักชีฝรั่ง

วัตถุดิบ

คื่นฉ่าย 200 กรัม

ดอกกะหล่ำ 400 กรัม

แครอท 100 กรัม

200 มล. ) นม;

เนย 70 กรัม

การตระเตรียม

1. ปอกเปลือกรากผักชีฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นแล้วโยนลงในกระทะ

2. แยกดอกกะหล่ำออกเป็นดอกเล็กๆ แล้วใส่ขึ้นฉ่าย

3. สับแครอทตามต้องการแล้วใส่ลงในผักด้วย

4. เทน้ำราดผัก คุณสามารถใช้น้ำเดือดเพื่อลดเวลาได้ทันที

5. ปรุงจนนิ่มสนิท ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณต้องเติมเกลือ

6. ต้มนมกับเนยในกระทะแล้วปิดไฟ

7. สะเด็ดน้ำซุปจากผัก น้ำซุปข้น และค่อยๆ เติมนมร้อน ปรับความหนาของจานแล้วชิมได้เลย

สูตรที่ 8: ซุปคื่นฉ่ายกับชีสและขนมปังกรอบ

รากผักชีฝรั่งใช้ในการเตรียมซุปที่ยอดเยี่ยมนี้ เพิ่มขิงด้วย ทำให้จานนี้ดูแปลกตาและมีกลิ่นหอมมาก ในการเสิร์ฟซุปนี้ คุณจะต้องใช้ขนมปังกรอบ ซึ่งควรเป็นโฮมเมดมากกว่า

วัตถุดิบ

1 รากผักชีฝรั่ง;

น้ำซุปเนื้อ 600 มล.

รากขิง 1 ช้อน;

เนยละลาย 1 ช้อน;

ชีสแปรรูป 1 ชิ้น

1 หัวหอม;

1 แครอท;

ก้านผักชีฝรั่ง;

ขนมปังสำหรับขนมปังกรอบ

การตระเตรียม

1. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ตักใส่กระทะ

2. ใส่แครอทสับลงไปที่นั่น

3. ปอกรากผักชีฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ โยนมันลงในซุป

4. ใส่ขิงสับ คุณสามารถใช้เวลาน้อยกว่าที่ระบุไว้ในสูตรเล็กน้อย

5. เติมน้ำซุปทุกอย่างแล้วตั้งบนเตาเพื่อปรุง ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน

6. ทันทีที่ผักนิ่มให้ใส่ชีสแปรรูปสับและเกลือลงไป วางบนเตาสักครู่แล้วนำออก

7. ปล่อยให้น้ำซุปเย็นลงเล็กน้อยและบดให้ละเอียด เอาล่ะ!

8. สำหรับขนมปังกรอบ ให้หั่นขนมปังขาวเป็นก้อนแล้วทอดในกระทะ คุณสามารถปรุงอาหารโดยไม่ใช้หรือใช้น้ำมันก็ได้

9. เทซุป โรยด้วยแครกเกอร์ โรยหน้าด้วยผักชีลาว

น้ำซุปข้นคื่นฉ่ายจะสดใสและสวยงามถ้าคุณใส่ปาปริก้า ขมิ้น และแกงลงไป สำหรับโต๊ะเด็ก คุณสามารถทำน้ำซุปข้นสีชมพูที่ไม่ธรรมดาได้โดยเติมบีทรูทหรือน้ำผลไม้เล็กน้อยลงในกระทะระหว่างปรุงอาหาร

ไม่สามารถเตรียมน้ำซุปข้นที่มีความสอดคล้องที่เหมาะสมได้เสมอไป แต่คุณต้องจำไว้ว่าหากมีเนยจำนวนมากหรือมีมันฝรั่งอยู่ จานจะหนาขึ้นเมื่อเย็นลง

รากผักชีฝรั่งเปลี่ยนสีเมื่อสัมผัสกับอากาศและอาจเข้มขึ้น เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดเหตุการณ์เช่นนี้ อย่าลอกผลิตภัณฑ์ออกล่วงหน้า และหากเสร็จแล้ว คุณสามารถเทน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงบนเนื้อได้

แม้จะมีคุณประโยชน์มากมาย แต่ก็ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถรับประทานคื่นฉ่ายได้ ผู้หญิงสามารถรับประทานด้วยความระมัดระวังในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร ไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์นี้กับผู้ที่เป็นโรคลมบ้าหมู