Čo rýchlo a chutne uvariť na večeru

Kuracia pečeň je všestranná ingrediencia na prípravu rýchlej večere. Aby bolo jedlo aromatické a šťavnaté - naše recepty s fotografiami sú pre vás

20 minút

140 kcal

5/5 (1)

O výhodách akejkoľvek pečene hovorí široká škála zdrojov: odporúčania odborníkov na výživu, lekárske predpisy, rady skúsených kuchárov a starostlivých babičiek. O výhodách tohto produktu niet pochýb, no každý si ho pripravuje inak. Každá žena v domácnosti má svoje tajomstvá, ktoré spravidla prekvapujú iba blízkych príbuzných alebo hostí. Mám ho vo svojej kulinárskej zbierke niekoľko možností varenia kuraciej pečene, preverené časom a názorom mojich blízkych.

Pečeň obsahuje veľa užitočných zložiek. Zvláštne miesto medzi nimi zaujíma vitamín A, ovplyvňujúce najmä ľudskú imunitu a výkonnosť mozgu. Odborníci na výživu zaznamenávajú prítomnosť drobov v kompozícii vitamín B12, ktorý dodáva telu kolagén a je hlavným účastníkom procesu delenia buniek. Pravidelná konzumácia kuracej pečene prispieva nielen posilnenie vitality, ale aj zrak, vytrvalosť a normalizácia metabolického procesu v tele.

V niektorých prípadoch lekári odporúčajú zahrnúť do stravy kuraciu pečeň. Najčastejšie sa produkt odporúča pacientom s cukrovkou, ľuďom so sklonom k ​​obezite, tým, ktorí podstúpili operáciu, a tým, ktorí majú problémy s hladinou hemoglobínu. Pre tehotné ženy je obzvlášť dôležitá kuracia pečeň. Tým, že to zjete pamäť sa zlepšuje, nervový systém sa stabilizuje a životne dôležitá činnosť.

Ako variť kuraciu pečeň

Existuje obrovské množstvo spôsobov, ako pripraviť kuraciu pečeň. Niektoré ženy v domácnosti uprednostňujú vyprážané jedlá, iní sa pokúšajú variť kuraciu pečeň pomocou multivarka alebo rúra. Naša rodina dáva vždy prednosť bohatým a aromatickým jedlám, preto sa na stole najčastejšie objavujú jedlá z kuracích pečienok pripravované vyprážaním alebo dusením.

Kuraciu pečeň možno pripraviť akýmkoľvek spôsobom:

• smažiť;
• variť;
• uhasiť;
• piecť;
• varíme v pomalom hrnci.

Kuracia pečeň: recepty na varenie

Príprava chutnej a zdravej večere z kuracej pečene nezaberie veľa času. Kuracia pečeň g bude reagovať veľmi rýchlo a nebudete musieť tráviť hodiny čakaním. Ak nemáte čas, môžete použiť recepty na najjednoduchšie jedlá z pečene. Pozrite sa na tie, ktoré sme uviedli nižšie – určite si z nich budete chcieť niečo vyrobiť!

Vyprážaná kuracia pečeň v jemnej kyslej smotanovej omáčke

Čas varenia tohto jedla: len 20 minút. Budete potrebovať takmer minimum ingrediencií:

Ingrediencie

1. Proces varenia začína prípravou ingrediencií. Najprv musíte umyť pečeň a v prípade potreby ju nakrájať na malé kúsky a tiež nakrájať cibuľu. Na rozohriatej panvici cibuľa sa posiela ako prvá. Pečeň (po vysušení) sa pridá k obsahu panvice cez 3-4 minúty.
2. Hneď ako sa objaví aróma a obrobok je takmer pripravený, pridá sa k nemu kyslá smotana.Všetky zložky sa zmiešajú a smažte ešte niekoľko minút. Alebo je tu iná možnosť: pečeň môžete dusiť v kyslej smotane 5 minút po minútovom opekaní na panvici.
3. Pred podávaním môže byť miska ozdobená čerstvými alebo sušenými bylinkami.

Dusená kuracia pečeň s cesnakovo-orechovou omáčkou - originálny recept

Tento recept na kuraciu pečeň sa bude páčiť najmä fanúšikom pikantných jedál. Budete potrebovať trochu viac prísad, ale to neovplyvní čas varenia. Príprava tejto pečene trvá tiež 20 minút.

Ingrediencie na kuraciu pečeň v cesnakovo-orechovej omáčke:

• 500 - 600 g kuracieho pečene (umyté, vysušené a nakrájané na veľké kusy, ak je to potrebné);
• 150-200 g kyslej smotany;
• pol pohára mletých vlašských orechov;
• rastlinný olej (malé množstvo na vyprážanie);
• kari a iné korenie podľa chuti;
• soľ;
• 2-3 nasekané strúčiky cesnaku;
• 3 lyžice múky.

1. Na prípravu tohto jedla je lepšie použiť dve panvice na vyprážanie. V jednej sa pečeň varí v rastlinnom oleji takmer do pripravenosti a v druhej sa pridáva dresing.
2. Omáčka je vyprážaná zmes cesnaku, orechov, korenín a kyslej smotany.
3. Po príprave dresingu zalejeme vzniknutou zmesou pečeň a dusíme 5 minút.
4. Je lepšie podávať jedlo ihneď po príprave.

Kuracia pečeň v pomalom hrnci s hubami a paradajkami - recept s fotografiou

Hlavné tajomstvá varenia kuraciej pečene v pomalom sporáku sú dve nuansy. po prvé, nepridávajte vodu. po druhé, neexperimentujte s kyslou smotanou. V prvom prípade sa objaví príliš veľa tekutiny, v druhom prípade produkt zmení konzistenciu.

Ingrediencie na kuraciu pečeň v pomalom hrnci:

• 500-600 g kuracia pečeň;
• 3-4 paradajky;
• 1 cibuľa;

• 100 g šampiňónov;
• soľ a korenie podľa chuti;
• maslo (asi 50 g).

Akákoľvek pečeň sa považuje za pomerne rozmarný produkt. Pri jeho príprave musíte použiť niektoré tajomstvá. Kuracia pečeň nie je výnimkou.

V prvom rade sa snažím kúpiť kuraciu pečeň len chladené, nie mrazené. Táto nuansa vám umožňuje pripraviť jemné a šťavnaté jedlo. Mrazené jedlá produkujú počas varenia prebytočnú šťavu a chuť je narušená.

Po druhé, charakteristickým znakom kuracej pečene je jej neha. Ak necháte výrobok v panvici a jednoducho vypnete plyn, bude pokračovať vo varení, takže sa snažím okamžite preniesť misku do samostatnej misky a prikryjeme pokrievkou dusiť.

Po tretie, kuraciu pečeň by ste nemali variť hneď po umytí. Odstráňte vlhkosť Môžete použiť papierovú utierku.

Ďalším dôležitým bodom je, že proces kladenia pečene na panvicu sa musí vykonávať postupne. Povrch panvice by už mal byť horúci.

Často môžete vidieť, ako sa pečeň najprv vloží do nádoby na vyprážanie a až potom sa zapáli. Ak tento proces vykonáte postupne, produkt bude jemnejší a v druhom prípade sa uvoľní veľa tekutiny.

Či bola pečeň rozmrazená, zistíte podľa jej farby. Bohatá farba označuje čerstvosť produktu, a výskyt svetlých škvŕn znamená, že pečeň už bola rozmrazená. Ideálnou možnosťou je hladký a lesklý povrch, ako aj hnedo-bordová farba. Ak musíte pečeň rozmraziť, potom by sa to malo robiť iba v chladničke (v spodnej časti).

Funkcie podávania jedál a prestierania

Najbežnejšie prílohy pre kuraciu pečeň možno nazvať ryža, pohánka, zemiaky a cestoviny. Vhodné na ľahkú večeru ako doplnok k produktu: dusená zelenina, pečená tekvica alebo zelený šalát.

Originálnym nápadom by bolo podávať kuraciu pečeň. so zemiakmi a mrkvovou oblohou. Príprava tohto jedla je veľmi jednoduchá: zemiaky najskôr uvarte v šupke, potom ich ošúpte a nakrájajte na plátky, prípravok opečte s nastrúhanou mrkvou na rastlinnom oleji, kým sa nevytvorí zlatá kôrka. Uprednostňujem túto možnosť, pretože zemiaky môžete variť súčasne s varením pečene a konečné jedlo vyzerá, že to trvalo hodiny úsilia.

V kontakte s

Kuracia pečeň je zdravý produkt, z ktorého si môžete pripraviť celkom jednoduché a chutné jedlá. Miluje ho mnoho rodín v rôznych krajinách. Okrem toho, že je veľmi užitočný, jeho výhodou je, že akékoľvek jedlo s jeho účasťou sa dá pripraviť veľmi rýchlo, výrobok sa hodí ku všetkým obilninám, zelenine a hubám, hodí sa k mnohým rôznym omáčkam a je veľmi lacný !

Pečeň môže byť varená, dusená, vyprážaná, pečená. Varte ako samostatné jedlo a používajte ako náplň na palacinky a koláče. 100 gramov tohto vedľajšieho produktu obsahuje dennú potrebu bielkovín pre dospelého človeka. Je ľahko stráviteľný a považuje sa za diétny produkt.

S jedlami z neho by ste sa však nemali príliš unášať, verí sa, že by ste ho nemali jesť viac ako 1-2 krát týždenne. Je to spôsobené tým, že obsahuje pomerne veľa cholesterolu a jeho nadbytok môže mať negatívny vplyv na zdravie.

Ale asi každý sa ho nesnaží variť každý deň. Varíme ho len občas a ja chcem zakaždým uvariť niečo chutné! Preto si dnes spomenieme na známe klasické jedlá z kuracích pečienok, no pokúsime sa ich pripraviť čo najchutnejšie. Pripravíme aj jedlá, ktoré nie sú až také obľúbené, no o nič menej žiadané na stole!

Budeme potrebovať:

• kuracia pečeň - 300 gr
• červená cibuľa - 1 ks.
• paprika - 1 kus
• nakladané uhorky - 3 ks.
• rukolový šalát (alebo šalátová zmes) – 100 g
• Dijonská horčica - 1 lyžička
• biely vínny ocot - 1 polievková lyžica. lyžica (možno nahradiť bežnou 3%)
• koňak - 1 polievková lyžica. lyžička
• cukor - 1 lyžička
• maslo
• olivový olej
• soľ, korenie - podľa chuti

Príprava:

1. Šalátové listy opláchneme, scedíme a dôkladne osušíme papierovými utierkami.

2. Papriku zbavte jadierok, nakrájajte na prúžky a smažte na malom množstve olivového oleja 10 minút na strednom ohni. Zároveň stále miešame, hotová paprika by mala jemne zmäknúť.

3. Cibuľu nakrájajte na tenké pol krúžky. Môžete použiť obyčajnú bielu cibuľu, no červená dodá nielen krásnu fialovú farbu, ale aj sladšiu chuť.

4. V samostatnej panvici opečte pečeň na masle. Nezabudnite miešať a smažiť 3 minúty.

5. Pridáme nakrájanú cibuľu a všetko spolu restujeme ďalších 5 minút.

6. Prilejeme koňak, všetko spolu trochu podusíme, aby sa alkohol stihol odpariť. Potom pridajte soľ podľa chuti.

7. Pripravte zápražku. Za týmto účelom nalejte do misky vínny ocot, pridajte cukor, horčicu a korenie podľa chuti. Všetko rozšľaháme vidličkou.

Ak nemáte vínny ocot, môžete pridať obyčajný ocot alebo vytlačiť šťavu z citróna a použiť.

8. Listy šalátu položte na veľký plochý tanier a nechajte niekoľko rovnakých listov na ozdobu. Nalejte polovicu omáčky na listy šalátu. Netreba miešať.

9. Na vrch opatrne poukladáme opraženú papriku, pečeň a cibuľku a malé nakladané uhorky nakrájané na kolieska. Môžete ozdobiť čerstvými paradajkami.

10. Vrch polejeme zvyšnou zálievkou a ozdobíme odloženými listami šalátu. Obsah nie je potrebné miešať.

11. Ihneď podávajte.

Vrstvený šalát s hubami a hroznom

Budeme potrebovať:

• kuracia pečeň - 300 gr
• biele hrozno bez semien - 100 g
• nakladané huby - 100 g
• čerstvá uhorka - 1 ks.
• píniové oriešky - 2 lyžice. lyžice
• cesnak - 2 strúčiky
• tvrdý syr - 100 gr
• soľ, korenie - podľa chuti
• majonéza - podľa chuti

Príprava:

1. Pečeň uvaríme alebo opečieme. Ak pripravujete diétny šalát, je lepšie ho uvariť, ale ak pripravujete bežný šalát, bude chutnejšie ho vyprážať. Ochlaďte a jemne nakrájajte na tenké prúžky.

2. Nakrájajte cesnak a zmiešajte s majonézou.

3. Prvú vrstvu pečene položíme na rovnú dosku a natrieme ju cesnakovou majonézou.

4. Huby nakrájajte na malé prúžky a vložte do ďalšej vrstvy. Huby môžu byť použité nielen marinované, ale aj vyprážané.

5. Posypeme polovicou orechov. Ak nie sú žiadne píniové oriešky, môžete ich posypať inými. Najprv ich však rozdrvte.

6. Uhorku nakrájame na malé prúžky. Ak používate marinované huby. potom je lepšie vziať čerstvú uhorku. Ak sú huby čerstvé a vyprážané, potom bude vynikajúce, ak použijete nakladanú uhorku. Ale v zásade je možné použiť akúkoľvek kombináciu.

7. Uložíme ďalšiu vrstvu nadrobno nakrájanej uhorky a tiež ju jemne natrieme majonézou.

8. Hrozno nakrájajte na dve polovice a krásne položte na majonézu. Opäť posypeme orechmi.

9. Syr nastrúhajte na jemnom strúhadle a posypte na vrch. Ozdobte hroznom a čerstvými bylinkami.

10. Necháme odstáť a lúhovať 2 hodiny. Môžete ozdobiť vetvičkou červených ríbezlí.

Nemusíte použiť majonézu, ale šalát polejte olejom.

Profiteroly s pečeňovou paštétou

Poviete si, že paštétu z kuracej pečene kúpite v obchode. A súhlasím s tebou, je to možné! Ale nesúhlasím s tým, že paštéta z obchodu bude chutiť rovnako ako domáca paštéta. Áno, v zásade sa s tým asi nikto nebude hádať.

Chcel by som vám ponúknuť dobré video na pozeranie. Nájdete v nej nielen ako pripraviť pečeňovú paštétu, ale naučíte sa aj upiecť profiterolky (ak niekto nevie ako).

A, samozrejme, nie je vôbec potrebné pripravovať paštétu s profiteroles. Po príprave si ho môžete následne natrieť na chlieb alebo bochník a zjesť na raňajky zapité sladkým čajom.

škótska polievka

Budeme potrebovať:

• pečeň - 300 g
• zemiaky - 150 g (2 - 3 ks)
• mrkva - 1 ks.
• perličkový jačmeň - 70 gr
• zeleninový vývar - 1,5 litra
• pór - 1 kus
• biele korene - paštrnák, petržlen - 50 g
• rastlinný olej - 2-3 lyžice. lyžice
• soľ, korenie - podľa chuti
• bobkový list

Príprava:

1. Pór nakrájame na malé kocky a orestujeme ho na rastlinnom oleji.

2. Mrkvu a korienky nakrájame na tenké pásiky a nastrúhame na kórejskom strúhadle na mrkvu. Pridáme k mäkkej cibuľke a všetko spolu dusíme 5 minút.

3. Zeleninu zalejeme zeleninovým vývarom a pridáme umyté kroupy.

4. Varíme 30 minút, potom pridáme zemiaky nakrájané na kocky. Podľa chuti dosolíme.

5. Pečeň opláchneme a nakrájame na 3-4 časti. Zalejeme vriacou vodou a vodu scedíme. Namiesto toho ho môžete variť 2 minúty. Takto polievka nebude zakalená.

6. Keď sú zemiaky a perličkový jačmeň úplne pripravené, pridajte do polievky pečeň. Počkajte, kým zovrie a varte 5 minút. Dve minúty pred varením pridajte bobkový list a korenie podľa chuti.

7. Podávame horúce, môžeme posypať nasekanými bylinkami.

Škótska polievka sa primárne pripravuje so zeleninovým vývarom. Ale analógy tejto polievky môžu byť varené aj v kuracom vývare. A je jasné, že takáto polievka vôbec nestratí, ale stane sa ešte chutnejšou.

Tiež namiesto jačmeňa môžete túto polievku variť s ryžou, hráškom, fazuľou a inými obilninami a strukovinami. Bude to tiež veľmi chutné.

Môžete ho variť aj s cestovinami. Ak teda potrebujete súrne uvariť polievku, majte vždy v chladničke balíček kuracej pečene a vezmite si, že o 40 minút sa vám na stole už bude fajčiť chutná horúca polievka!

Krémová polievka so smotanou

Okrem bežných polievok si z tohto produktu pripravíte aj lahodnú krémovú polievku. A dnes vám chcem ponúknuť taký zaujímavý a chutný recept.

Budeme potrebovať:

• kuracia pečeň - 400 g
• zemiaky - 1 ks.
• mrkva - 1 ks.
• cibuľa - 1 ks.
• cesnak - 3 strúčiky
• varené kuracie mäso - 200 g
• maslo - 70 g
• smotana 33% – 120 ml
• kurací vývar - 1,5 litra
• olivový olej - 1 polievková lyžica. lyžička
• rastlinný olej - 100 ml
• petržlen - 4 - 5 vetvičiek
• čierne chlebové krutóny - na servírovanie

Príprava:

1. Zeleninu nakrájajte na kocky rovnakej veľkosti v náhodnom poradí.

2. Smažte ich spolu s umytou a osušenou pečeňou 5 - 7 minút.

3. Zalejeme kuracím vývarom a varíme 20 minút, kým nebude zelenina hotová.

4. Kým sa polievka varí, nakrájame nadrobno kuracie mäso a nasekáme petržlenovú vňať.

5. Keď je zelenina uvarená, rozdrvíme ju s pečeňou a vývarom na tekuté pyré ponorným mixérom.

6. Všetko prepasírujeme cez sitko.

7. Pridáme kuracie mäso, smotanu a maslo. Pridajte soľ a korenie podľa chuti.

8. Priveďte do varu a vypnite.

9. Podávame posypané petržlenovou vňaťou a krutónmi a pokvapkáme olivovým olejom.

10. Jedzte s radosťou!

Kuracia pečeň v kyslej smotane

Budeme potrebovať:

• kuracia pečeň - 500 g
• cibuľa - 1 - 2 ks
• maslo - 3 lyžice. lyžice
• kyslá smotana - 4 lyžice. lyžice
• kurací vývar - 1/4 šálky
• soľ, korenie - podľa chuti
• zelené - podľa chuti a požadované na posypanie

Príprava:

Toto je veľmi jednoduché jedlo na prípravu. Pripravuje sa nielen z pečene, môžu sa pridať aj kuracie srdiečka a žalúdky. Spôsob varenia sa mení.

1. Výrobok opláchnite a nakrájajte na 3-4 časti. Ale môžete to úplne nechať. Prevarte vodu a obarte ňou pečeň. Vypustite vodu.

Nemusíte ho oparovať, ale začnite hneď vyprážať. Chcem však poskytnúť rôzne spôsoby práce s produktom. Aby ste ich mohli vyskúšať všetky a potom si vybrať tú, ktorá sa vám najviac páči!

2. Smažte ho na masle po dobu 3 minút, pričom nezabudnite pravidelne miešať.

3. Cibuľu nakrájame na polkolieska a pridáme k pečeni. Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Všetko spolu smažte ďalších 5 minút.

4. Zalejeme kyslou smotanou, prikryjeme pokrievkou a necháme zovrieť.

5. Podávame posypané bylinkami. Môžeme podávať s akoukoľvek prílohou.

Pečeň v kyslej smotane - recept č.2

Ďalší veľmi jednoduchý recept, ale pripravený trochu iným spôsobom.

Budeme potrebovať:

• kuracia pečeň - 700 g
• cibuľa - 1 ks.
• kyslá smotana - 100 gr
• maslo - 3 lyžice. lyžice
• múka - 0,5 šálky
• soľ, korenie - podľa chuti
• zelené - podľa chuti a túžby

Príprava:

1. Pečeň opláchneme, nakrájame na dve až štyri časti alebo necháme vcelku. Nalejte studenú vodu na 10-15 minút.

2. Vyberte, sceďte a osušte papierovými utierkami.

3. Dochuťte soľou a korením, potom obalte v múke a smažte na oleji 3-4 minúty, nezabudnite premiešať alebo obrátiť.

4. Cibuľu nakrájajte na tenké polkolieska a opečte na samostatnej panvici.

5. Potom ju položte na pečeň a zalejte kyslou smotanou, zatvorte veko a 3 minúty dusíme. Ak sa ukáže, že je trochu suchý, môžete pridať trochu prevarenej vody alebo vývaru.

6. Podávame s nasekanými čerstvými bylinkami alebo hlávkovým šalátom.

Medová marináda na vyprážanú pečeň s cibuľou

Pečeň môžete jednoducho orestovať s cibuľou, alebo môžete pridať trochu chutného twistu v podobe medovo-citrónovej marinády. A potom známe jedlo získa nové sladké a kyslé tóny!

Budeme potrebovať:

• kuracia pečeň - 1 kg
• cibuľa - 2-3 ks (veľká)
• citrón - 1 ks.
• med - 1 lyžička
• rastlinný olej - 3-4 lyžice. lyžice
• soľ - 2/3 lyžičky
• bobkový list - 2-3 ks
• voda - 10 - 12 lyžice. lyžice

Príprava:

1. Pečeň nakrájame na podlhovasté kúsky. Ak však nie je príliš veľký, môžete ho úplne nechať.

2. Z citróna vytlačíme šťavu, budeme potrebovať 1,5 - 2 polievkové lyžice. lyžice šťavy. Zmiešajte citrónovú šťavu s medom do hladka.

3. Vložíme do misy, zalejeme vzniknutou zmesou a rukami premiešame, pričom každý kúsok potiahneme zo všetkých strán. Na dužinu nie je potrebné tlačiť, aby zostala neporušená! Nechajte marinovať 10-15 minút.

4. Medzitým si nakrájajte cibuľu na veľmi tenké polkolieska, čím tenšie, tým lepšie. Zahrejte panvicu na oheň a nalejte do nej dve polievkové lyžice rastlinného oleja. Osmažte cibuľu.

Oheň by nemal byť príliš silný a cibuľa by nemala horieť. Mal by mierne zmäknúť a len trochu zhnednúť. Keď je cibuľa hotová, budete ju musieť vybrať z panvice a nechať olej vytiecť. Dajte na tanier, budeme to potrebovať v budúcnosti.

5. Zvýšte teplotu na vysokú a pridajte viac rastlinného oleja. Všetku marinádu a šťavu z pečene scedíme do misky, budeme ju potrebovať neskôr, a za občasného miešania opražíme na oleji, kým sa nevytvorí chrumkavá kôrka.

Zvrchu by mala byť chrumkavá, no vo vnútri ešte surová. Takže to bude šťavnaté a chutné.

6. Smažte ho nie dlhšie ako 5-7 minút. Potom nalejte marinádu do panvice a položte cibuľu na vrch a zakryte ju v rovnomernej vrstve.

A tiež pridajte vopred odmeranú vodu.

7. Osolíme, pridáme korenie a bobkový list.

8. Po zovretí tekutiny znížte teplotu na minimum a zaznamenajte si čas. Dusíme presne 5 minút.

9. Potom panvicu prikryjeme pokrievkou, vypneme oheň a dusíme so zatvorenou pokrievkou bez tepla 6-7 minút.

10. Veľmi chutné je podávať pečeň so zemiakovou kašou alebo ryžou. Alebo s akoukoľvek zeleninou, varenou, vyprážanou alebo pečenou v rúre alebo grilovanou.

11. Jedzte s radosťou!

Recept na pečeň vyprážanú s cibuľou a dusenú na víne

A ak pridáte trochu vína

Budeme potrebovať:

• kuracia pečeň - 500 g
• cibuľa - 1 kus (veľká)
• maslo - 2 lyžice. lyžice
• rastlinný olej - 3-4 lyžice. lyžice
• obohatené víno (madeira, sherry) - 3 lyžice. lyžice
• múka - 0,5 šálky
• soľ, mleté ​​čierne korenie - podľa chuti

Príprava:

1. Cibuľu nakrájajte na tenké pol krúžky.

2. Pripravíme si menšiu panvicu a na miernom ohni opražíme na masle cibuľu, aby sa olej a cibuľa nepripálili. Cibuľa bude musieť byť vyprážaná, kým nebude mierne zlatá.

3. Potom prilejeme víno, necháme opäť zovrieť a na víne podusíme cibuľu 1 minútu. Potom panvicu odstavte z ohňa.

4. Pečeň podľa chuti osolíme a okoreníme. Múku pripravíme nasypaním do širokej misy.

5. V ďalšej panvici zohrejte rastlinný olej. Potom ho opečieme v múke, zvinieme zo všetkých strán a opečieme na oleji. Smažte 4-5 minút z každej strany.

Hotové ho otočte na druhú stranu, ale len raz, aby hotové jedlo vyzeralo krásne.

6. Hotové položte na rovnú misku, navrch položte opraženú cibuľku a zalejte vínnou omáčkou.

Ak chcete, môžete posypať čerstvými bylinkami.

7. Podávajte na spoločnom tanieri, pričom si vopred premyslite, čo budete podávať ako prílohu. Užite si jedlo!

Vyprážaná pečeň s cibuľou a zeleninou

Kuracia pečeň sa hodí ku všetkým obilninám, strukovinám a samozrejme zelenine. Preto vám ponúkam veľmi jednoduchý a rýchly recept na jeho prípravu.

Príprava trvá veľmi málo času. Ale jedlo sa ukáže krásne, veľmi zdravé a chutné.

Orientálny recept so sójovou omáčkou

Budeme potrebovať:

• kuracia pečeň - 500 g
• paprika - 1 kus
• sójová omáčka - 4 lyžice. lyžice
• koreň zázvoru
• cesnak - 1 strúčik
• zelená cibuľa - 1 ks.
• cukor - 2 lyžice. lyžice
• rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice
• sezamový olej - 1 lyžička
• soľ, korenie - podľa chuti

Príprava:

1. Pečeň nakrájame na dve až štyri časti. Nalejte polovicu sójovej omáčky, premiešajte a nechajte 30 minút marinovať.

2. Vyprážame ho na rozpálenom oleji 4 - 5 minút.

3. Papriku ošúpeme a nakrájame na pierka. Pridajte k pečeni a smažte 3 minúty.

4. Ošúpte a nastrúhajte koreň zázvoru. Vezmite koreň asi 2,5 cm dlhý. Nakrájajte cesnak, nakrájajte zelenú cibuľu na malé pierka.

5. Toto všetko pridajte na panvicu a smažte ďalšie 2 minúty.

6. Potom odstráňte z tepla, pridajte soľ a cukor, zvyšnú sójovú omáčku, premiešajte. Nechajte stáť 5 minút so zatvoreným vekom a podávajte horúce.

Pilaf s pistáciami zapečený s palacinkami

Budeme potrebovať:

• kuracia pečeň - 300 gr
• ryža - 2 šálky
• cibuľa - 1 ks.
• lúpané pistácie - 2 lyžice. lyžice
• hrozienka - 2 lyžice. lyžice
• maslo - 100 g
• kurací vývar - 2,5 šálky
• cukor - 0,5 lyžičky
• soľ - asi 5 lyžičiek
• mleté ​​čierne korenie - podľa chuti
• korenie - rasca, mletý koriander - 05 lyžice. lyžice
• petržlen - 3-4 vetvičky

Na palacinky:

• múka - 5 lyžíc. lyžice
• mlieko - 350 ml
• vajcia - 1 ks.
• soľ, cukor - podľa chuti
• rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice

Príprava:

1. Ryžu uvaríme v osolenej vode, potom ju niekoľkokrát prepláchneme v studenej vode.

2. Hrozienka umyjeme, zalejeme vriacou vodou a necháme 20 minút odstáť, potom vodu scedíme.

3. Pečeň opláchnite, odstráňte tuk a filmy a nakrájajte na kúsky.

4. V hrnci alebo na veľkej panvici rozohrejeme maslo a pistácie na ňom opekáme 2-3 minúty.

5. Cibuľu nakrájame na malé kocky a pridáme k pistáciám. Smažte 2-3 minúty, potom pridajte pečeň a smažte ďalších 5 minút.

6. Zahrejte vývar a pridajte do neho. Potom pridajte hrozienka, cukor, korenie a soľ. Prikryjeme pokrievkou a privedieme do varu. Potom znížte teplotu a varte 15-20 minút.

7. Pripravíme cesto na palacinky. Všetky nuansy sú popísané vo veľkom článku na túto tému. Preto sa tu toho dotknem len stručne.

Vajíčko rozšľaháme vidličkou, zmiešame s mliekom, soľou a cukrom. Tenkým prúdom prilievame k múke a vymiesime cesto.

8. Pečieme palacinky v rastlinnom oleji.

9. Hlbokú žiaruvzdornú panvicu vymastíme maslom a vystelieme palacinkami, ktoré ich prekrývame. Nechajte časť palaciniek, aby zakryli pilaf.

10. Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno, ryžu, pečeň spojíme s orechmi, hrozienkami a vývarom. Všetko dôkladne premiešame.

11. Všetko vložte do panvice s palacinkami. Navrch položte zvyšné palacinky. Prikryjeme fóliou.

12. Pečieme 20 minút pri 180 stupňoch.

13. Podávajte horúce na tanieri. Užite si jedlo!

Ako variť pečeň v pivnom cestíčku s rozmarínom

Budeme potrebovať:

• kuracia pečeň - 500 g
• svetlé pivo - 300 ml
• rozmarín - 0,5 lyžičky
• múka - 7 lyžíc. lyžice
• soľ, korenie - podľa chuti
• rastlinný olej - na vyprážanie

Príprava:

Na prípravu odpaľovaného cesta potrebujeme veľmi vychladené pivo, takmer ľadové. Vďaka nemu získame veľmi chutnú a jemnú pečeň.

1. Výrobok opláchnite, sceďte a osušte papierovou utierkou.

2. Rozmarín pomelieme na kávovom mlynčeku, zmiešame so soľou a korením a posypeme drobmi.

3. Studené pivo zmiešame s múkou. Cesto by malo vyzerať ako tekutá kyslá smotana. Aby sa múka nepreplnila, nemala by sa pridávať naraz, ale postupne. Pridajte trochu soli.

Aby bolo cesto stále studené, vložte ho do veľmi studenej vody, do vody môžete pridať ľad.

4. Na panvici rozohrejeme olej. Potom ponorením každého kúska pečene do cesta opečte z oboch strán do zlatista.

Pokúste sa ihneď smažiť, kým sa nedosiahne požadovaný stav, to znamená, kým sa nevytvorí zlatohnedá kôrka, bez otáčania kúska tam a späť.

Tajomstvo varenia chutnej kuraciej pečene

Jedlá z pečene sú veľmi zdravé a už som to poznamenal. Ako však urobiť toto zdravé jedlo aj chutné? Pozrime sa na to.

1. Pred použitím sa musí dôkladne umyť a odstrániť z neho všetky kanály a filmy. Pri vyprážaní ho scvrknú a stvrdnú.

2. Varená pečeň je najzdravšia. Ale aby sa zachovali všetky prospešné vlastnosti, nepotrebuje dlhodobé tepelné spracovanie. Platí to pre vyprážanie aj dusenie.

3. Výrobok by mal byť vyprážaný na vysokej teplote, takže bude šťavnatejší. Môžete ho nakrájať na malé kúsky alebo nechať vcelku.

4. Ak ho vyprážate vo veľkom kúsku, tak ho vyprážajte z oboch strán maximálne 5-7 minút, aby vo vnútri zostal mierne vlhký. Následne, zakrytím cibuľou a pokračovaním v dusení so zatvorenou panvicou, dosiahne pripravenosť za 5 minút

5. Aby zostalo šťavnaté, zvyčajne sa vypráža v múke alebo v strúhanke.

6. Krátkodobé ponechanie drobov v mlieku tiež pomôže, aby zostali mäkké a šťavnaté. Mlieko tiež odstraňuje prípadnú horkosť produktu.

7. Po namočení v mlieku ho na minútu ponoríme do vriacej vody, prípadne zalejeme vriacou vodou. A až po tom vyprážaní.

9. Na konci varenia by mal byť výrobok solený.

Teraz, keď už poznáte základné tajomstvá a recepty na prípravu lahodnej kuracích pečienok, máte rýchle a chutné pokrmy vždy po ruke. Keď prídete domov neskoro po práci, môžete si ich rýchlo pripraviť.

Hlavná vec je mať v chladničke balíček drobov, alebo ešte lepšie, zbehnúť do obchodu a kúpiť si čerstvý chladený výrobok, ktorý je nepochybne zdravší a chutnejší ako už mrazený.

Dobrú chuť!

Vedľajšie produkty - ako pečeň, srdce, obličky, pľúca, jazyk a iné, nie sú v mikroelementoch nižšie ako mäsová sviečková, pričom ich cena je výrazne nižšia. Navyše, napriek výhodám vnútorností sa odporúča konzumovať ich maximálne raz alebo dvakrát týždenne. Najdostupnejším a najbežnejším druhom drobov je kuracia pečeň.

Hlavnými fázami prípravy drobov sú výber dobrého produktu, namáčanie a príprava zostávajúcich zložiek.

Ako si správne vybrať a pripraviť

Pri výbere pečene v obchode by ste mali v prvom rade venovať pozornosť jej vzhľadu. Dobrá kuracia pečeň je vždy hnedá, s jemným čerešňovým odtieňom, hladká, bez tuku, poškodenia alebo krvných zrazenín. Ak vidíte, že je oranžová, nemali by ste ju brať, je zmrazená. Vysoko kvalitný produkt vonia sviežo a sladko, bez cudzích nečistôt. Chuť môže byť mierne horká, ale ak je príliš nápadná, je lepšie zmeniť miesto nákupu.

Chemické zloženie a obsah kalórií

Kuracia pečeň obsahuje vitamíny A, PP, E, C a betakarotén, vitamíny B (1, 2, 6, 9, 12). Jeho minerálne zloženie zahŕňa molybdén, zinok, kobalt, chróm, meď, sodík, horčík, vápnik, železo, fosfor a draslík.

Surová pečeň obsahuje 119 kcal, varená viac - 166 kcal, dusená 164 kcal a vyprážaná 210 kcal. Kalórie pridávajú aj omáčky, najmä tie, ktoré obsahujú maslo a mliečne výrobky.

Obsahuje tiež veľa ľahko stráviteľných bielkovín (dvakrát viac ako prsia), čo z neho robí dobrú náhradu mäsa najmä pre tých, ktorí sa starajú o svoju postavu.

Pečeň sa pripravuje na niekoľko spôsobov: varená, vyprážaná, pečená, dusená v hrnci alebo v pomalom hrnci. Pečeňové paštéty, palacinky, rožky sa pripravujú z prevareného mlieka, používajú sa pri pečení a plnia sa ním koláče. Sú vyprážané s použitím ďalších prísad: cibuľa, mrkva, huby, zemiaky a dusené v paradajkovom pretlaku, vode, kyslej smotane, jogurte alebo smotane.

Ako dlho variť vo vriacej vode

Ak chcete variť kuraciu pečeň, ponorte ju do vriacej vody na 10-15 minút. Skontrolujte pripravenosť prepichnutím nožom - z hotového výrobku vyteká číra šťava.

Ako dlho vyprážať?

Pečeň sa po pridaní soli vypráža na miernom ohni. Ak okamžite zapnete vysoký oheň, zhnedne, ale vnútro sa nevypraží, pri krájaní z neho vyteká krv. Opečte ho na panvici na oleji, pridajte korenie a koreniny.

Recepty na kuraciu pečeň

Lahodná pečeň sa dá pripraviť na mnoho spôsobov, od vyprážania až po dusenie v pomalom hrnci. Hlavnou vecou nie je oddialiť proces varenia, inak hrozí riziko vysušenia pečene, čím sa stane suchou a tvrdou. Priemerná doba varenia akéhokoľvek jedla vyrobeného z týchto drobov nie je dlhšia ako 15-20 minút. Toto obdobie je optimálne a umožňuje zachovať jeho jemnú štruktúru.

Vyprážaná kuracia pečeň

Najjednoduchší recept, ktorý sa zvyčajne používa doma.

Ingrediencie:

• múka - 2 lyžice;
• cibuľa - 1 ks;
• rastlinný olej - 3-4 lyžice;
• korenie - podľa chuti;
• kuracia pečeň - 500 g.

Ako variť:

1. Umyte pečeň, osušte ju uterákom, vyrežte žily a kanály. V prípade potreby nakrájajte na pásiky.
2. Ošúpanú cibuľu nakrájajte na veľké pol krúžky.
3. Zmiešajte múku a korenie a potom nalejte na veľký plochý tanier.
4. Nakrájané prúžky namočte do múčneho povlaku a prebytočnú zmes striaste.
5. Na panvici zohrejte rastlinný olej a opečenú pečeň opečte. Nastavte teplotu na vysokú teplotu, kým kúsky nezhnednú, a potom znížte intenzitu tepla na strednú. Potom ho odstavte, najskôr skontrolujte, či je úplne osmažený.
6. Ak treba, pridáme ešte olej a opražíme cibuľku do priehľadnej alebo mierne zlatistej farby.
7. Pečeň položíme späť na cibuľové lôžko a prikryté dusíme na miernom ohni desať minút.

Kuracia pečeň v kyslej smotane s cibuľou

Kyslá smotanová omáčka dodá pečeni jemnosť a cibuľa ju urobí šťavnatejšou.

Ingrediencie:

• cibuľa - 1 ks;
• maslo - 25 g;
• korenie - podľa chuti;
• kyslá smotana 20-25% - 500 g;
• múka - 1 polievková lyžica;
• kuracia pečeň - 600 g.

Ako variť:

1. Pečeň opláchnite, namočte na 15-20 minút do vody alebo mlieka, aby bola jemnejšia. Odrežte žily a nakrájajte na kúsky.
2. Na roztopenom masle opražíme nakrájanú cibuľu.
3. Pečeň dáme na panvicu a opekáme na miernom ohni, kým krv neprestane vytekať. Sezóna.
4. Nalejte kyslú smotanu. Potom premiešajte lyžicu múky v pohári teplej vody, pridajte do panvice a dôkladne premiešajte. Dusíme asi desať minút.

Kuracia pečeň s hubami

Pre tento recept je lepšie brať šampiňóny, nevyžadujú dlhé namáčanie a varenie a rýchlo sa varia. Najprv musíte odstrániť kožu z klobúkov húb.

Ingrediencie:

• cesnak - 2 strúčiky;
• sušená bazalka a oregano - každá štipka;
• múka - 1 lyžička;
• čerstvé šampiňóny - 300 g;
• soľ, korenie - podľa chuti;
• zeleninový olej;
• kuracia pečeň - 500 g;
• cibuľa - 2 ks;
• kyslá smotana - 500 g.

Ako variť:

1. Pripravte pečeň, nakrájajte ju a vložte ju do vyhrievanej panvice, smažte, kým sa neuvarí. Korenie a soľ.
2. Kým sa opeká, šampiňóny nakrájame na plátky, cibuľu nakrájame na polkolieska a nadrobno nasekáme strúčiky cesnaku.
3. Hotovosť skontrolujte špáradlom a všetko položte na tanier.
4. Na zvyšnom oleji z vyprážania rýchlo orestujte cesnak a cibuľu, potom pridajte huby a zvýšte oheň. Varte šampiňóny, kým sa všetka tekutina neodparí. Pečeň vráťte na panvicu, premiešajte a nechajte niekoľko minút na ohni.
5. Metličkou alebo vidličkou dôkladne vmiešame múku do kyslej smotany, aby nezostali žiadne hrudky. Nalejte do panvice a rovnomerne rozložte. Varte ešte niekoľko minút na miernom ohni.
6. Odstráňte z tepla a podľa potreby pridajte nasekané bylinky.

Kuracia pečeň v cestíčku

Varenie v cestíčku je skvelý spôsob, ako spestriť váš jedálny lístok. V cestíčku sa dá uvariť takmer čokoľvek, pečeň nie je výnimkou, je z nej výborné horúce predjedlo.

Ingrediencie:

• vaječné bielky - 4 ks;
• kuracia pečeň - 400 g;
• petržlen - 1 zväzok;
• korenie - podľa chuti;
• múka - na cesto.

Ako variť:

1. Pečeň pripravíme a v prípade potreby nakrájame.
2. Proteín ochutíme a zmiešame s múkou, môžeme použiť vidličku alebo metličku.
3. Dobre rozohrejte olej, ponorte každý kúsok drobov do cesta a smažte na každej strane maximálne päť minút.
4. Podávame posypané petržlenovou vňaťou.

Kuracia pečeň s mrkvou a cibuľou

Obvyklý recept na pečeň. Produkty z tohto zoznamu nájdete v každom obchode.

Ingrediencie:

• rastlinný olej - 4 lyžice;
• kuracia pečeň - 400 g;
• mrkva - 1 ks;
• korenie, soľ;
• cibuľa - 2 ks.

Ako variť:

1. Na dobre rozohriatu panvicu nalejte olej, pridajte pečeň, smažte 7-10 minút.
2. Kým sa to varí, nakrájame zeleninu. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, mrkvu na prúžky. Do panvice pridáme zeleninu, okoreníme, prikryjeme a za občasného miešania dusíme 10-12 minút.
3. Ku koncu dusenia môžete pridať ďalšie korenie, napríklad kurkumu alebo muškátový oriešok.
4. Odstráňte veko, zvýšte oheň a pečte do zlatista.

Kuracia pečeň s paradajkovou omáčkou

Paradajková omáčka, ktorú mnohí poznajú z detstva, nespôsobí žiadne ťažkosti pri príprave a z jedenia tohto jedla budete mať veľa potešenia.

Ingrediencie:

• maslo - 50 g;
• hotová paradajková omáčka - 4 polievkové lyžice;
• cibuľa - 2 ks;
• múka - 2 lyžice;
• voda - 1-2 poháre;
• kuracia pečeň - 700 g;
• zeleninový olej;
• cukor;
• soľ, korenie.

Ako variť:

• Pečeň umyjeme, ošúpeme a nasekáme.
• Nakrájanú cibuľku opražíme na panvici do zlatista.
• V hrnci zohrejte olej a pridajte pečeň, opečte ju na vysokej teplote, kým nie je kôrka. Okoreníme, osolíme. Spojte obsah oboch panvíc.
• Pripravte si omáčku. Múku opražte na rozpustenom masle, zmiešajte s pohárom teplej vody a nalejte do pripravenej paradajkovej omáčky. Ak chcete, pridajte chren, cesnak a akékoľvek korenie. Všetko dôkladne vyšľaháme do hladka. Výslednú omáčku nalejte do pečene cez sito.
• Miešajte a v prípade potreby pridajte vodu. Posolíme, osladíme a misku privedieme do varu. Vypnite oheň a nechajte lúhovať ďalšiu pol hodinu.

Pečeň v smotanovej omáčke

Krémová, jemná omáčka zvýrazňuje hladkú štruktúru pečene. Výsledný pokrm s hustou omáčkou ľahko ponorným mixérom premeníte na nízkokalorickú paštétu.

Ingrediencie:

• paprika - 1 ks;
• krém 20% - 250 ml;
• cibuľa - 1 ks;
• múka - 1 polievková lyžica;
• korenie - podľa chuti;
• kuracia pečeň - 400 g;
• čerstvé bylinky;
• zemiaky - 3 ks. (voliteľné).

Ako variť:

1. Oddeľte pečeň a nakrájajte ju obvyklým spôsobom.
2. Nakrájajte papriku a cibuľu a opečte na panvici. Zeleninu restujte 5-7 minút.
3. Pridáme pečeň, okoreníme a dusíme desať minút.
4. Nalejte smotanu do panvice, pridajte pohár vody s lyžicou múky. Dusíme, kým krém nezhustne.
5. Ak chcete, môžete pridať aj zemiaky nakrájané na kocky, potom dostanete guláš v smotanovej omáčke. Potom musíte k času varenia pridať ďalších pätnásť minút a keď je pripravený, premiešajte a posypte nasekanými bylinkami.

Kuracia pečeň v pomalom hrnci

Varenie jedál v multivarke zaberie minimum času a výsledok prekoná všetky očakávania. Jedlá sú bohaté, plné chuti a živín.

Ingrediencie:

• kuracia pečeň - 1 kg;
• maslo - 50 g;
• cibuľa - 1 ks;
• mlieko - 500 ml;
• muškátový oriešok - 1/2 lyžičky;
• múka - 1 polievková lyžica;
• korenie - podľa chuti.

Ako variť:

1. Pečeň umyte a nakrájajte na stredné kúsky.
2. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.
3. Nastavte multivarič do režimu „Pečenie“. Nalejte slnečnicový olej na dno misky a smažte cibuľu 7 minút v uzavretom multivarke.
4. Pridajte pečeň, znova zatvorte multivark, po 15 minútach premiešajte. Nie je potrebné pridávať vodu, dusenie prebieha vo vlastnej šťave.
5. Ďalej uvaríme „bešamel“ z múky, hustého masla a horúceho mlieka. Do múky opraženej na masle vlejeme mlieko, dôkladne vyšľaháme a privedieme do varu.
6. Po pol hodine dusenia v pomalom hrnci zalejeme omáčkou, okoreníme a necháme ešte pol hodiny.

Kuracia pečeň s jablkami

Originálny recept, ktorý prekvapí nielen vašu rodinu, ale aj nečakaných hostí – pripravuje sa jednoducho a rýchlo.

Ingrediencie:

• jablko - 2 ks;
• zelenina a maslo;
• sušená petržlenová vňať;
• kuracia pečeň - 300 g;
• kyslá smotana 20% - 300 ml;
• korenie - podľa chuti.

Ako variť:

1. Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníkov, nakrájame na malé plátky. Rozpustite oba druhy masla a opečte jablká do zlatista.
2. Pripravenú pečeň opečte na oleji, v ktorom sa vyprážali jablká do polovice varenia.
3. Potom vložíme do žiaruvzdornej zapekacej misy, okoreníme a na vrch rovnomerne rozložíme jablká.
4. Jablká a pečeň polejeme kyslou smotanou, posypeme sušenou petržlenovou vňaťou. Pečieme pri teplote 190 stupňov 20 minút.

Kuracia pečeň v kefíre

Ingrediencie:

• kefír/jogurt – 150 ml;
• zrnitá dijonská horčica - 1-2 lyžičky;
• kuracia pečeň - 700 g;
• cibuľa - 2 ks;
• zeleninový olej;
• korenie - podľa chuti.

Ako variť:

1. Pripravte pečeň na marinovanie.
2. Horčicu rozriedime kefírom a okoreníme. Tretinu omáčky nalejte do misky a nechajte v nej pol hodiny marinovať.
3. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a smažte do zlatista. Pridajte trochu soli.
4. Umiestnite marinovanú pečeň a pokračujte v smažení, kým nebude hotová - pečeňová šťava by mala byť priehľadná.
5. Nalejte dve tretiny kefírovej zmesi do panvice a potom priveďte do varu. Prikryjeme pokrievkou, znížime teplotu na minimum a dusíme ďalších 5 minút.

Recepty na kuraciu pečeň

Pečená pečeň so zemiakmi

Jednoduché, chutné a uspokojivé jedlo, ktoré zvládne každá gazdinka.

Ingrediencie:

• kuracia pečeň - 300 g;
• Nakrájané zemiaky dáme na panvicu a dusíme 20 minút so zatvoreným vekom, oheň by mal byť nízky.
• Ku koncu okoreníme, pridáme cesnak, kyslú smotanu a bylinky, ešte trochu podusíme.

Pilaf z kuraciej pečene

Pečeň vďaka svojej nutričnej hodnote dokáže primerane nahradiť mäso. Tento recept vám umožní pripraviť kompletné horúce jedlo jedným ťahom.

Ingrediencie:

• ryža - 1 sklo;
• kuracia pečeň - 500 g;
• slnečnicový olej;
• mrkva - 1 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• korenie.

Ako variť:

1. Pečeň nakrájame na malé tyčinky.
2. Nalejte olej do kotla, hrnca alebo hlbokej panvice. Kým sa zohrieva, nakrájame si cibuľu a pridáme do kotlíka. Po pár minútach pridáme pečeň, osolíme a prikryté opekáme.
3. Potom dáme na tanier, do toho istého kotlíka pridáme ešte olej a orestujeme na hrubom strúhadle nastrúhanú mrkvu.
4. Pripravte ryžu: niekoľkokrát prepláchnite, kým nebude voda úplne číra. Na mrkvu rovnomerne posypte ryžu a pridajte dva poháre teplej vody. Prikryté dusíme na strednom ohni, kým ryža nenapučí do polovice.
5. Potom položte pečeň na vrch, vyprážanú až do polovice varenia. Korenie - určite použite čierne korenie, do pilafu sa často pridáva kurkuma, šafran, čučoriedka a koriander.
6. Pilaf varte ďalších 15-20 minút pod vekom, oheň by mal byť čo najnižší. Na konci premiešajte, odstráňte z tepla a zabaľte do uteráka, nechajte pol hodiny.

Z pečene môžete pripraviť širokú škálu jedál. Mimoriadne jednoduché a aristokraticky rafinované. Výdatné, schopné slúžiť ako plnohodnotná večera a ľahké na občerstvenie medzi hlavnými jedlami. Receptov je veľa: kuracia pečeň sa môže stať miskou sýtej polievky, kopou palaciniek, závarom chutne bublajúcim v hrnci... Vždy a všade si však zachová svoju hlavnú kvalitu - zostane neskutočne zdravá. Je pravda, že droby majú dosť špecifickú chuť, ktorá nie každému chutí. Ale na to sa dá odpovedať slovami starého vtipu: jednoducho neviete, ako to uvariť!

Priaznivé vlastnosti kuracej pečene

Dnes je ťažké si to predstaviť, ale kedysi bola pečeň považovaná za produkt chudobných, nehodný, aby sa objavil na stoloch bohatých ľudí. Prečo je to však ťažké? Dokonca aj dnes môžete počuť názor: hovoria, že tento produkt je nezdravý a škodlivý, pretože v tele robí len to, čo robí: čistí krv od všetkých odpadkov. Nič také! Ak pečeň predtým, ako skončila na vašom tanieri, nepatrila chorému vtákovi, nie sú v nej prakticky žiadne škodlivé látky. Vitamínov, minerálov a iných „výhod“ je však viac než dosť.

Pečeň obsahuje veľa vitamínov a minerálov

Ktoré?

1. V každej pečeni, a najmä v kuracom, vždy nájdete veľa minerálov, z ktorých hlavným je železo. Práve vďaka nemu lekári odporúčajú tieto najužitočnejšie vnútornosti na výživu pacientov s anémiou. Navyše je plný selénu, potrebného pre normálne fungovanie štítnej žľazy.
2. Pečeň obsahuje vražedné množstvo vitamínu B9, bez ktorého nemôže obehový systém správne fungovať. Rovnako ako vitamín A, zodpovedný za imunitu, zrak, vlasy, nechty a pokožku. Obsahuje tiež vitamíny C, E a B, ktoré sú pre naše telo nevyhnutné.
3. Heparín, ktorý je tu tiež prítomný, pomáha regulovať zrážanlivosť krvi.
4. 200 g pečene obsahuje dennú dávku aminokyselín potrebnú pre človeka.
5. Nakoniec kuracia pečeň obsahuje iba 3% tuku, čo jej dáva plné právo byť nazývaný diétnym produktom.

Ako si vybrať a kde uložiť

Aby ste sa nespoliehali na svedomie predajcov, ktoré nie je vždy krištáľovo čisté, zapamätajte si niekoľko jednoduchých pravidiel. Pri výbere produktu na váš stôl sa pozrite na...

1. Farba. Dobrá pečeň bude hnedastá s výrazným červeným alebo bordovým odtieňom. Zelenkastý odtieň naznačuje prítomnosť žlče, vďaka ktorej bude hotový pokrm trpký, príliš svetlý alebo žltkastý znamená, že máte čo do činenia s pečeňou chorého zvieraťa, oranžový znamená opätovné zmrazenie a sivý znamená uplynutú trvanlivosť.
2. Vôňa. Zdravá čerstvá pečeň vonia jemne a jemne sladko, no kyslá vôňa varuje pred nekvalitným produktom.
3. Štát. Hladký, lesklý výrobok bez podozrivých škvŕn alebo škvŕn je vhodným kandidátom pre váš pokrm. Lepkavý a matný - kandidát na registráciu do odpadkového koša.

Pečeň vyberajte radšej chladenú ako mrazenú

Pri kúpe pečene na trhovisku si neváhajte od predajcu vypýtať certifikát, že jeho výrobok bol overený veterinárnou službou a v predajni si nezabudnite skontrolovať, či nevypršala doba spotreby výrobku a či je jeho obal neporušené. Existujú dva ďalšie spôsoby, ako skontrolovať droby predávané podľa hmotnosti: stlačte ho prstom a zistite, či nezostala priehlbina, alebo požiadajte o povolenie mierne narezať výrobok. Ak sa ukáže, že tečúca krv je príliš hustá a tmavá, odmietnite nákup.

Čerstvá pečeň sa môže skladovať asi 12 hodín pri izbovej teplote a asi 2 dni v hornej časti chladničky. Zmrazené bez problémov vydrží v mrazničke aj 3 mesiace, no zároveň stratí časť prospešných látok.

Ako spracovať

Zvyčajne nie je potrebné namáčať kuraciu pečeň v mlieku alebo vode - je už celkom jemná a málokedy chutí horko. Ak však chcete dokonalé výsledky, venujte pár minút spracovaniu produktu, kým ho začnete variť.

1. Pečeň opláchnite studenou vodou a dôkladne osušte papierovou utierkou. Alebo nechajte v cedníku a počkajte, kým voda úplne nevytečie.
2. Odstráňte filmové uzly, žily a kanáliky, ak nejaké nájdete. Tenký belavý film z povrchu kuracej pečene ale väčšinou nie je potrebné odlupovať – je príliš tenký a na rozdiel od hovädzej nepokazí hotové jedlo.
3. Ak pri nákupe nájdete zelenkasté žlčové škvrny, opatrne ich vyrežte. A zároveň odstráňte prebytočný tuk.
4. Aby ste predišli horkej chuti, môžete kuracie pečeň na hodinu alebo dve namočiť do mlieka alebo kefíru. Toto je voliteľná podmienka, ale nespôsobí žiadnu škodu.
5. Možnosť pre labužníkov: kúsky pripravených drobov potrieme horčicou a necháme 30–40 minút odležať. Vďaka tomu bude jedlo obzvlášť jemné a pikantné.
6. Aby ste produkt zbavili jasného, ​​rozpoznateľného zápachu, odporúča sa ho vyprážať tenkým plátkom citróna.

Pečeň osolíme krátko pred koncom varenia, inak vypustí šťavu a stane sa suchou a tvrdou.

Čo variť - recepty krok za krokom

Jedlá, ktoré sa dajú pripraviť z pečene, je o niečo menej ako hviezd na oblohe. Dobre, aj keď je to mierne zveličenie, ľudstvo sa v priebehu mnohých storočí naučilo skutočne veľa variť z nevkusne vyzerajúcich drobov. Polievky, šaláty, rezne, palacinky do zlatista, prívarky so zeleninou, maškrtné jaterničky... Čokoľvek plánujete – skromnú rodinnú večeru alebo slávnostný obed – pečeň bude vždy na mieste.

Pečeň môže byť vrcholom sviatočného stola

Šaláty a občerstvenie

Začnime možno tou najjednoduchšou vecou: ľahkým občerstvením, ktoré si môžete dať na stôl pred podávaním hlavného jedla.

Pečeňová paštéta od Julie Vysotskej

Toto nie je len paštéta, ale skutočná paleta chutí! Navyše je zostavený z najjednoduchších, ale dokonale kompatibilných ingrediencií: cibuľa a paprika pre pikantnosť, muškátový oriešok pre sofistikovanosť, koňak pre pikantnosť, maslo a smotana pre jemnosť a hĺbku chuti. A výsledkom sú dobre nakŕmené úsmevy hostí a nával potlesku pre hostiteľku.

Takže budete potrebovať:

• kuracia pečeň - 300 g;
• krém - 100 ml;
• cibuľa - 1 ks;
• koňak - 100 ml;
• maslo - 20 g;
• muškátový oriešok - 1 lyžička;
• červené a čierne korenie, soľ.

Príprava.

1. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na polovice a nakrájame na tenké polkruhy.

   Kúsky cibule môžu mať akúkoľvek veľkosť, musia ešte prejsť mixérom

2. Na masle opražíme cibuľku. Mala by byť priehľadná a mierne zlatistá.

   Maslo dodá pokrmu extra jemnú chuť.

3. Pečeň dôkladne opláchnite, odrežte prebytočný tuk a ostrým nožom rozdeľte na stredne veľké kúsky. Pošlite ich do luku.

   Nezabudnite skontrolovať pečeň, či neobsahuje filmy a škvrny

4. Keď sa na plátkoch začne objavovať pekná tmavá kôrka, pridajte do panvice čierne a červené korenie, muškátový oriešok a nakoniec soľ.

   V tejto fáze môžete pridať korenie a soľ

5. Ďalej Julia radí naliať pečeň koňakom. Ak ste predtým nevarili s alkoholom, buďte v tejto fáze veľmi opatrní: koňak môže v horúcej panvici vzplanúť. Plameň nie je potrebné zraziť, tým menej naň nalievať vodu. Zhasne to rýchlo samo.

   Nepokúšajte sa plameň uhasiť vodou! Vyhorí to samo

6. Znížime oheň a pečienku s cibuľou dusíme ešte 10–15 minút, aby sa tekutina stihla čiastočne odpariť a potom všetko zalejeme smotanou.

   Do tejto doby bude pečeň takmer pripravená

7. Bublinkovú zahusťovaciu hmotu dobre premiešame, panvicu stiahneme zo sporáka a prikryjeme pokrievkou. Teraz musíte byť trpezliví a počkať, kým vaša budúca paštéta trochu vychladne. Až potom je možné obsah panvice preniesť do misky mixéra a miešať, kým nebude úplne homogénny.

   Všetky zložky musia byť dôkladne premiešané mixérom.

8. Hotové občerstvenie vložte na noc do chladničky. Počas tejto doby paštéta zhustne, vylúhuje a získa potrebnú konzistenciu a bohatú chuť.

   Ak chcete slúžiť, vyberte si krásne jedlá na paštétu

Príliš hustú paštétu opäť vyšľaháme pridaním trochy smotany do misky a príliš tekutú zahustíme lyžicou alebo dvoma strúhankou.

Ak sa vám minimalistická sada produktov, navrhnutá tak, aby zvýraznila chuť pečene v predchádzajúcom recepte, zdá trochu skromná, pripravte si šalát. Všetko tu bude: zelenina, syr, vajcia. Nikto nezostane hladný ani sklamaný.

Budete potrebovať:

• kuracia pečeň - 250 g;
• vajcia - 2 ks;
• obľúbený syr - 50 g;
• mrkva - 1 ks;
• nakladané uhorky - 2-3 ks. v závislosti od veľkosti;
• cibuľa - 1 ks;
• cesnak - pár strúčikov;
• kôpor;
• rastlinný olej - 30 g;
• majonéza - 80 g;
• soľ.

Príprava.

1. Pečeň vložte do hrnca, osoľte, priveďte do varu a varte štvrť hodiny do mäkka.

   Kuracia pečeň sa rýchlo uvarí

2. Vajcia uvaríme na tvrdo a nastrúhame na jemnom strúhadle.

   Vajcia môžete nakrájať na malé kocky

3. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na polovice a nakrájame na kocky a mrkvu buď nastrúhame na jemnom strúhadle alebo nakrájame na veľmi tenké pásiky.

   Pripravte zeleninu na šalát

4. Na panvici zohrejte rastlinný olej a najskôr na ňom 4-5 minút opečte na kocky nakrájanú cibuľu a potom ešte 2-3 minúty mrkvu. Nakoniec pridáme olúpané a prelisované strúčiky cesnaku alebo rozdrvené plochou stranou noža.

   Vyprážanie bude hotové za pár minút

5. Nakrájajte uhorky podľa želania.

   Uhorka môže byť solená alebo nakladaná

6. Uvarenú pečeň nakrájame na menšie kúsky.

   Je ľahké nakrájať varenú pečeň

7. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle.

   Vyberte tvrdý syr

8. Nakrájajte kôpor.

   Čo je to za šalát bez čerstvých byliniek?

9. Vložte pečeň do šalátovej misy, uhlaďte ju špachtľou a potrite majonézou.

   Každú vrstvu ochutíme malým množstvom majonézy.

   Rovnakým spôsobom položte vrstvu uhoriek, potom zeleninu a potom vajcia. Nakoniec šalát posypeme strúhaným syrom a nadrobno nasekaným kôprom a necháme pár hodín odležať v chladničke.

Snack tartlets

A toto je skutočne slávnostné jedlo, ktoré vyzerá decentne a nesklame vás v chuti. Na to budete potrebovať:

• kuracia pečeň - 300 g;
• šampiňóny - 300 g;
• vajcia - 2 ks;
• mrkva - 150 g;
• cibuľa - 1 ks;
• zeleň;
• majonéza - 2-3 lyžice. l.;
• soľ.

Okrem toho budete musieť hľadať v obchode balíček hotových tartaletiek. Alebo si ich uvarte sami. Pre základ cesta si pripravte zásoby:

• múka - 400 - 500 g;
• mlieko - 150 ml;
• voda - 50 ml;
• suché droždie - 1 lyžička;
• vajcia - 1-2 ks;
• rastlinný olej - 2-3 lyžice. l.;
• cukor - 1 lyžička;
• soľ.

Ak sa rozhodnete vyrábať tartaletky sami, začnime s nimi.

Príprava.

1. Droždie rozpustite v teplej vode.

   Vezmite instantné droždie, všetko pôjde rýchlejšie

2. Do cesta pridajte mierne zahriate mlieko, rozšľahajte vajíčko, pridajte rastlinný olej, cukor a soľ.

   Vajcia by mali mať izbovú teplotu, mlieko mierne zahriate

3. Pridáme preosiatu múku a vymiesime mäkké cesto, potom misku prikryjeme utierkou a necháme 30–40 minút odstáť na teplom mieste, aby cesto stihlo vykysnúť.

   Namiesto uteráka môžete použiť potravinovú fóliu

4. Cesto rozvaľkáme na tenkú vrstvu a pomocou pohára alebo pohára nakrájame na kolieska.

   Kruhy cesta na tartaletky môžete vystrihnúť pomocou bežného pohára.

5. Prípravky na tartaletky vložíme do foriem, na niekoľkých miestach ich popicháme vidličkou a dáme piecť do rúry predhriatej na 180° do zlatista.

   Ak cesto popicháte vidličkou, pri pečení sa nenafúkne.

6. Pečeň po uvarení povarte v osolenej vode 15–20 minút, ochlaďte a prejdite cez mlynček na mäso.

   Plnka bude jemná a šťavnatá

7. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kocky, šampiňóny nakrájame na menšie kúsky.

   Skúste kúsky zmenšiť, inak budú nepekne vytŕčať z košíkov

8. Mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle.

   Mrkva robí jedlo chutnejším

9. Vajcia uvarte a tiež nakrájajte pomocou strúhadla.

   S vajíčkami bude občerstvenie chutnejšie a uspokojivejšie.

10. V rastlinnom oleji zohriatom na panvici postupne, s rozdielom 3-5 minút, pridajte cibuľu, potom huby a na samom konci mrkvu. Celkovo to môžete nechať surové, bude tam viac vitamínov.

    Chutná zmes bude vynikajúcim doplnkom pečene

11. Všetky ingrediencie zmiešame, osolíme a dochutíme majonézou. Do vychladnutých tartaletiek dáme náplň a ozdobíme podľa ľubovôle: cibuľkou, olivami, nasekanými bylinkami.

    Súhlasíte, vyzerá to skvele

Video: ako variť foie gras?

Prvé jedlo

Ak ste zvládli prípravu jednoduchých jedál a dokázali ste oceniť špecifickú, no zaujímavú chuť pečene, urobte ďalší krok. Skúste si z neho pripraviť polievku!

Voňavá pečeňová polievka

Na oživenie tohto chutného receptu budete potrebovať:

• pečeň - 400 g;
• zemiaky - 4-5 ks;
• mrkva - 3 ks;
• žiarovky - 1-2 ks;
• múka - asi 1 polievková lyžica. l.;
• maslo;
• petržlen;
• korenie;
• soľ.

Príprava.

1. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na úhľadné kocky a v hlbokej miske, vymastenej olejom, privedieme do príjemného zlatistého odtieňa a necháme na miernom ohni.

   Cibuľa dodá chuť aj farbu.

2. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na rovnomerné plátky rovnakej hrúbky. Pridajte k cibuli.

   Pokúste sa udržať plátky strednej veľkosti - nie príliš tenké, ale nie príliš hrubé.

3. To isté urobte s mrkvou.

   Mrkva dodáva polievke vitamíny, sýtosť a žiarivú farbu

4. Spracujte pečeň - umyte, osušte, odstráňte filmy a kanály.

   Všetok prebytok - tuk, filmy - sa musí starostlivo odstrániť

5. Všetko zalejeme vodou, osolíme, okoreníme, prikryjeme pokrievkou a varíme, kým zemiaky nezmäknú a pri prepichovaní začnú kúsky pečene púšťať namiesto krvi svetlú šťavu.

   Pečeňová polievka má veľmi zvláštnu chuť a vôňu.

6. Na suchej panvici opražíme múku. Mal by mierne zhnednúť, ale nie pripáliť, preto zapnite na najnižší možný oheň a nezabudnite panvicu miešať vareškou.

   Dávajte pozor, aby ste múku nepripálili

7. Múku rozriedime s niekoľkými lyžicami pečeňového vývaru, rozmiešame vareškou a vlejeme do panvice k polievke. Opäť priveďte do varu.

   Uistite sa, že v tekutine nezostali žiadne hrudky

8. Polievku podávame v miskách, posypeme petržlenovou vňaťou a pridáme 1 lyžičku. maslo.

   Dobrú chuť!

Video: Pečeňová krémová polievka

Druhé kurzy

Je čas na druhý kurz! Výživné, šťavnaté a chutné. A pokiaľ možno nie príliš drahé, aby ste svoju rodinu mohli pravidelne rozmaznávať kulinárskymi pôžitkami bez toho, aby ste na to míňali astronomické sumy. A pečeň vám s tým opäť pomôže.

Kotlety na spôsob hrozienok

Mnoho ľudí miluje ukrajinskú kuchyňu pre jej špeciálnu „chuť“ a bohatosť chuti. A tiež pre jeho jednoduchosť – napríklad príprave týchto rezňov budete musieť venovať najviac pol hodiny svojho osobného času. Chladnička a rúra urobia zvyšok za vás.

Budete potrebovať:

• pečeň – 350 g;
• bravčová masť - 60 g;
• ryža - 80 - 100 g;
• vajcia - 1 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• maslo;
• kyslá smotana - 200 ml;
• akékoľvek zelené podľa chuti;
• čierne korenie;
• soľ.

Príprava.

1. Ryžu dobre prepláchnite, vložte do hrnca, zalejte studenou vodou a dajte na stredný oheň a 20–30 minút po uvarení sceďte do cedníka.

   Základom budúcich rezňov bude pečeň a ryža

2. Pečeň prejdite cez mlynček na mäso alebo rozdrvte pomocou mixéra.

   Mixér, mlynček na mäso alebo kuchynský robot – bude stačiť akákoľvek technika

3. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na menšie kúsky.

   Cibuľa je stálou zložkou jedál s pečeňou

4. Bravčovú masť nakrájame na kocky.

   Kotlety budú naozaj chutné

5. Masť a cibuľu dáme na panvicu a na miernom ohni restujeme, kým cibuľa nie je priehľadná.

   A aká vôňa to bude v kuchyni!

6. Nakrájajte zeleň.

   Petržlen, kôpor, zelená cibuľka? Vyberte si sami

7. Všetky ingrediencie zmiešame, zmiešame s rozšľahaným vajcom, dochutíme korením a soľou. Výsledné mleté ​​mäso premiesime a vložíme do chladničky odstáť - v priemere to trvá 1 hodinu.

   Niektorí navrhujú pridanie zelených v tejto fáze, iní ich radšej pridávajú do omáčky

8. Zapekaciu misu vymastíme olejom. Polievkovú lyžicu namočte do vody, mleté ​​mäso rozdeľte na porcie, vytvarujte z nich rezne a vložte ich do formy v krátkej vzdialenosti od seba. Pečte pol hodiny v rúre predhriatej na 200 °.

   Potrubie horúce!

Podávajte pečeňové kotlety s kyslou smotanou, ochuťte cesnakom, bylinkami a obľúbeným korením.

Pečeňové palacinky

Tieto nádherné palacinky sa dajú pripraviť buď s krupicou alebo mletými ovsenými vločkami. V prvom prípade dostanete výdatné jedlo, v druhom - ľahké, a ak uprednostňujete plech na pečenie a rúru na panvicu, bude to úplne diétne.

Budete potrebovať:

• pečeň - 500 g;
• krupica alebo mleté ​​ovsené vločky - 80 - 90 g;
• vajcia - 1 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• slnečnicový olej;
• čierne korenie;
• soľ.

Príprava.

1. Pečeň opláchnite, odstráňte všetok prebytok a dužinu nakrájajte na kúsky.

   Pečeň nakrájaná na kúsky sa ľahšie melie

2. Ošúpte a nakrájajte cibuľu.

   Ak budete nôž pravidelne namáčať vo vode, oči vás nebudú štípať

3. Obe ingrediencie prejdite cez mlynček na mäso.

   Základ na palacinky je takmer pripravený

4. Do mletého mäsa pridáme vajce a krupicu (ovsené vločky) a poriadne premiešame. Pridajte soľ a korenie a potom nechajte pol hodiny v pokoji, aby cereálie absorbovali pečeňovú šťavu a napučali.

   Cereálie by mali byť mokré, takže sa neponáhľajte s vyprážaním palaciniek

5. Hotové mleté ​​mäso po častiach položte na panvicu s rozohriatym rastlinným olejom a opečte z oboch strán do zlatista. Alebo pečieme palacinky v rúre. Na to bude stačiť 20–25 minút pri 200 °.

   Najlepšou omáčkou na pečeňové palacinky je kyslá smotana s pikantným cesnakom

Ak sa rozhodnete použiť panvicu, bolo by dobré položiť hotové palacinky na papierovú utierku, aby absorbovala tuk.

Video: kuracia pečeň na smotane, dusená v hrncoch

Vyprážaná pečeň

Jednoduché a chutné. Len ty, korenie a panvica. A samozrejme aj pečeň. Kde by sme boli bez nej?

Budete potrebovať:

• pečeň - 500 g;
• vajcia - 2 ks;
• múka - niekoľko lyžíc;
• zeleninový olej;
• korenie;
• soľ.

Príprava.

1. Pečeň opláchnite, osušte, preskúmajte. Ak nájdete tuk, filmy a podobné „prebytky“, odstráňte ich ostrým nožom.

   Postup prípravy je štandardný: premyje sa, skúma sa, prebytok sa odstráni

2. Nakrájajte na plátky o niečo hrubšie ako váš prst. Dochutíme soľou a korením.

   Pečeň by sa mala podávať horúca

So zeleninou

Pečeň zvyčajne vyžaduje prílohu - ryžu, zemiaky, šalát - ktorú je potrebné pripraviť samostatne. Alebo môžete spojiť zdravé s... nie, nielen príjemné, ale ešte zdravšie a uvariť si pečeň so zeleninou. Voňavé, jemné a vďaka marináde navyše obohatené o nové chuťové tóny.

Budete potrebovať:

• pečeň - 700 g;
• paradajka - 1 ks;
• paprika - 1 ks;
• vajcia - 2 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• citrónová šťava - 2 lyžice. l.;
• petržlen;
• sójová omáčka - 3 lyžice. l.;
• zeleninový olej;
• cukor - 1 lyžička;
• čierne korenie a iné korenie;
• soľ.

Príprava.

1. Cibuľu ošúpeme, prekrojíme na polovice a potom nakrájame na malé kúsky.

   Zdravá a chutná večera je pripravená

Dusené s hubami

Ďalší spôsob, ako pripraviť vynikajúce jedlo, ktoré dokáže nasýtiť celú hordu hladných mužov. Huby a syr sa postarajú o to, aby jedáci neboli dlho týraní hladom a pečeň, ako inak, dodá telu užitočné látky.

Budete potrebovať:

• pečeň - 700 g;
• konzervované šampiňóny - 200 - 300 g;
• syr - 100 g;
• cibuľa - 1 ks; - 200 ml;
• múka - 100 g;
• kyslá smotana - 200 ml;
• zeleninový olej;
• akékoľvek korenie;
• soľ.

Príprava.

1. Umytú a pripravenú pečeň nakrájame na stredne veľké kúsky.

   Táto pečeň je obzvlášť dobrá s prílohou zo zemiakovej kaše alebo ryže.

Ak do kyslej smotany pridáte lyžicu paradajkovej pasty, jedlo získa novú chuť.

Video: Pečeň v štýle Strogonov v pomalom hrnci

Varenie pre dieťa: niekoľko dôležitých pravidiel

O prospešnosti pečene už bolo povedané dosť, a tak myslím, že nikto nebude pochybovať o tom, že tento produkt by rozhodne mali zaradiť do jedálnička najmladší členovia rodiny. A to už od útleho veku! Napríklad lekári sa domnievajú, že pečeň sa môže používať ako doplnková výživa pre dojčatá už vo veku 7–8 mesiacov. Ale to sa musí robiť podľa určitých pravidiel.

1. Kŕmte svoje deti výlučne kuracou alebo teľacou pečeňou. Všetky ostatné druhy majú vysoký obsah tuku a sú menej zdravé.
2. Kúpte si výrobok od veľkých výrobcov, ktorých továrne majú vyššiu kontrolu kvality. Alebo z vlastných rúk, ale len od majiteľov, ktorých dobre poznáte, o ktorých presne viete, v akých podmienkach chovajú svoje hospodárske zvieratá, čím ich kŕmia a ako sa k nim správajú.
3. Samozrejme, pečeň musí byť čerstvá a očistená od všetkých druhov filmov a žíl.
4. Najprv dávajte svojmu dieťaťu doplnky na pečeň nie viac ako raz týždenne. V tomto čase je obzvlášť dôležité sledovať stav bábätka, či sa u neho neobjaví alergia alebo iná nepríjemná reakcia na zmenený jedálny lístok.
5. Ideálnou formou podávania pečene pre deti je pyré, suflé alebo paštéta s pridaním varenej zeleniny, mletého mäsa, vajec a iných produktov, ktoré už dieťa pozná.

13. novembra 2017

Kuracia pečeň je veľmi jemný a chutný potravinový výrobok. A musíte to vedieť uvariť chutne. Aj keď som sa nestretol so žiadnymi jedlami z kuracej pečene, ktoré by neboli chutné. Je to taká jednoduchá a ľahká prísada, že ju jednoducho nemožno pokaziť.

Lekári na celom svete odporúčajú tento produkt používať tehotným ženám, ako aj tým, ktorí trpia poruchami nervového systému. Vitamíny a živiny v pečeni pomáhajú liečiť metabolizmus a tiež pomáhajú obnoviť silu po ťažkej duševnej práci. Navyše je to jednoducho veľmi chutné.

Kuracia pečeň je zdravý a chutný produkt, ale nie každý ju miluje. Myslím, že keď raz vyskúšajú kuraciu pečeň varenú v kyslej smotane, zmenia názor. Keďže pečeň sa jednoducho topí v ústach a zanecháva za sebou len pozitívne recenzie.

Ingrediencie:

• Kuracia pečeň 300-350 gramov.
• Cibuľa 1 hlava.
• Kyslá smotana 4 veľké lyžice.
• 10 gramov masla alebo rastlinného oleja.
• Pšeničná múka 1 veľká lyžica.
• Pol pohára vody.
• Soľ a korenie podľa chuti.

Proces varenia:

Cibuľu ošúpeme, nakrájame na kolieska a dáme na panvicu opražiť na oleji.

Zatiaľ čo sa cibuľa smaží, opláchnite a skontrolujte pečeň. Akonáhle sa cibuľa stane priehľadnou, pridajte pečeň, pridajte trochu soli a premiešajte. Pečeň smažte zo všetkých strán doslova 2-3 minúty. Potom do misky pridajte múku a neustále miešajte, kým nezostane ani stopa múky.

Keď sa múka absorbuje, pridajte vodu, premiešajte a panvicu prikryte pokrievkou. Za stáleho miešania držte pečeň v panvici 3-4 minúty. Počas tejto doby sa voda zmení na hustú omáčku, ktorá by mala prudko vrieť. Teplo pod panvicou by nemalo byť príliš vysoké. Potom pridajte kyslú smotanu a nové korenie. Premiešame a opäť prikryjeme. Varte doslova 3 minúty a vypnite oheň. Pečeň by sa mala pod zatvoreným vekom dusiť o niečo dlhšie. Po niekoľkých minútach sa jedlo môže podávať.

Pečeň je dobré podávať so zeleninovým šalátom alebo prílohou z cestovín. Pečeň v kyslej smotane je jemná, uspokojivá a jednoducho krásna. Dobrú chuť.

Palacinky z kuraciej pečene

Dávnejšie na blogu bol článok o tom, ako urobiť pečeňový koláč z kuracej pečene. Je to takmer analóg dnešného jedla, pretože recepty sú podobné. Ale palacinky sú palacinky a koláč je koláč. Poďme sa teda pozrieť na to, ako chutne uvariť kuraciu pečeň.

Ingrediencie:

• Kuracia pečeň 500.
• Cibuľa 2 hlavy.
• Pšeničná múka pol pohára.
• 2 vajcia.
• Zeleninový olej.
• Kyslá smotana 1-2 veľké lyžice.
• Soľ a korenie podľa chuti.

Proces varenia:

V tomto recepte na prípravu pečene z pečene a sady produktov musíte pripraviť cesto, z ktorého pripravíme naše palacinky.

Za týmto účelom olúpte cibuľu a nakrájajte ju na 3-4 časti. Opláchnite pečeň a skontrolujte zvyšky žlče. Ďalej nakrájajte cibuľu a pečeň akýmkoľvek dostupným spôsobom. Mlynček na mäso alebo mixér, čokoľvek máte po ruke.

Potom do výslednej hmoty pridajte mlieko, trochu rastlinného oleja, vajcia, múku a korenie. Dobre premiešame a na rozpálenom oleji môžeme placky vyprážať.

Pripravte zemiakovú kašu na palacinky. Pretože takéto palacinky budú vyzerať skôr ako tenké kotlety. Dobrú chuť.

Ako variť kuraciu pečeň na panvici s cibuľou

Tento recept na varenie je jedným z najjednoduchších jedál, ktoré sa dajú pripraviť z kuracej pečene. Jedlo je naozaj jednoduché a chutné. Kúsky sú jemné a šťavnaté. Ingrediencie sú jednoduché a nájdete ich takmer v každej domácnosti.

Ingrediencie:

• Pečeň 350 g.
• 1-2 cibule.
• Kyslá smotana 2 veľké lyžice.
• Zeleninový olej.
• Zeleň.
• Soľ a korenie podľa chuti.

Proces varenia:

Pečeň roztrieďte a opláchnite. Cibuľu nakrájame na pol krúžky a dáme na panvicu opražiť na oleji. Akonáhle sa cibuľa stane transparentnou, môžete pridať pečeň. Pečeň opečieme a prikryjeme pokrievkou. V tejto vodke sa z pečene uvoľní veľa vody, aby sa jedlo chvíľu podusilo. Po 2-3 minútach pridajte kyslú smotanu a pridajte soľ a korenie podľa chuti. Znížte teplo a prikryte pokrievkou. Pečeň podusíme 2-3 minúty. Jemne nakrájajte zeleninu.Zeleninový olej.

Soľ a korenie podľa chuti.

Proces varenia:

Smažte cibuľu v rastlinnom oleji. K cibuli pridáme huby nakrájané na plátky. Varíme, kým z húb nevytečie všetka tekutina.

Pred podávaním ozdobíme nasekanými bylinkami. Dobrú chuť.

Ako chutne uvariť kuraciu pečeň na panvici

Dobrú chuť!